魚的故事；魚的哲學｜金湖第一本魚類工具書「魚」
Foreword 序
筆者故鄉位於雲林縣靠海邊的口湖鄉金湖村，這個地方因為近海 ( 散 步便可至堤防，即可親近台灣海峽 )，再加上土壤貧瘠不利農作物生長 的緣故，因此金湖產業約八成是以養殖漁業或相關週邊產業維生。
在村莊外圍及聯外道路兩旁，處處可見大小不等的魚塭，有的村民為 了工作的方便，甚至舉家遷移至魚塭旁的塭寮。在觀察養殖漁業的種種 歷程及活動後，筆者深刻體會到養殖漁業真的是一項很艱辛的工作。古 人說：「日出而作，日落而息」，對養魚人家而言，這還真是一種奢求， 除了平時要注意的水質狀況外，有時天還沒亮就要開始巡塭、餵食，半 夜也要注意是否有宵小與夜鷺的侵擾，甚至還要擔心臨時停電導致風車 無法順利運轉，而造成的魚兒缺氧暴斃。另外，颱風、寒流和病菌的襲 擊，及外來物種的入侵等，種種不安定的因素，都使得養魚人家無法輕 鬆的度過每一天。
雖然養殖漁業是一件充滿挑戰的工作，但村民們仍是全心全力的投 入，因為這份漁產收入，關係了家庭生計、孩童的就學 . . 等。希望透過 以下的簡介，讓大家感受養魚人家的艱辛，更藉此了解養殖漁業的面貌。
Directory 目錄
金湖的飼養魚.......................................................................................................2 採收實況－鰻魚.................................................................................................17 採收實況－虱目魚.............................................................................................26 採收實況－金目鱸.............................................................................................33 採收實況－白蝦、蟳.........................................................................................41 超抽地下水的影響與防治................................................................................57 參考資料..............................................................................................................67
金湖的飼養魚類
The Reared Fish of Jinhu 金湖的飼養魚類
鰻魚 科別：鰻鱺科 魚種：日本鰻 俗名：白鰻 分類型態：周緣性淡水魚類 體長：一般成魚約 60 至 90 公分左右，適合捕捉體長約 50 至 70 公分，養殖最長可達 150 公分 市場行情：★★★★★ 2
The Reared Fish of Jinhu 金湖的飼養魚類
一般俗稱的「鰻魚」，多半是指我們淡水養殖的日本鰻，或稱「白鰻」， 目前鰻魚養殖多分布於台灣南部地區。
在台灣各河口區與河流中、下游，皆可見到鰻魚分佈其中，牠主要棲 息於河川底層與洞穴中，屬夜行性魚類，以魚蝦及其他大型底棲動物為 食。
由於過去台灣養殖鰻業的發達，我們贏得了「養鰻王國」的美譽。但 是近年來，受環境污染及過度捕撈的雙重影響，每年冬天從河口捕撈來 的鰻線量銳減 ( 鰻魚苗因體型微細，狀似線條，故稱「鰻線」)，連帶使 得養鰻業已萎縮到每年不到兩萬公噸。
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虱目魚 科別：虱目魚科 魚種：虱目魚 俗名：麻虱目、安平魚、海草魚、殺目魚、塞目魚、國姓魚 分類型態：周緣性淡水魚類 體長：成魚約 50 公分左右，適合捕捉體長約 30 至 40 公分，最長 可達 180 公分 市場行情：★★ 4
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目前台灣的虱目魚養殖業主要集中在雲林以南地區，且淡、鹹水均可 養殖，飼料以有機肥料為主，輔以太陽能培育之藻類。
虱目魚的成長速度快、善跳躍，不過由於牠是生長在熱帶及亞熱帶水 域間，故此種魚類較不能耐寒，目前虱目魚的養殖地區以台灣南部較多， 但若養殖期間遇寒流來襲，仍會造成嚴重損失，因此養殖戶常趕在嚴冬 來臨前收成虱目魚，除了越冬池之外。
「越冬池」顧名思義是指所飼養魚群需過冬之後才會收成，為了避免 溫度太低而造成魚損，越冬池通常水深會較深，好讓魚群能躲在池子水 塭較高的底部，且配合低溫魚兒覓食意願較低的情形，飼主會配合減量 投料以防止池水受剩餘飼料影響而惡化。
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吳郭魚、台灣鯛 科別：慈鯛科 俗名：南洋仔、南洋鯽仔、非洲仔、福壽魚 分類型態：周緣性淡水魚類 體長：一般約 10 至 30 公分，適合捕捉體長 30 至 40 公分，最長 可達 50 公分 吳郭魚市場行情：★ 台灣鯛市場行情：★★★ 6
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台灣鯛 ( 下圖 ) 是「優質化的改良吳郭魚品種」，前身吳郭魚 ( 上圖 ) 經過世代接替、雜交繁殖，品種已不單純，為了提高魚種出口競爭力， 只有高品質且經生產加工認證 ( 台灣鯛產品規範 ) 的改良品種吳郭魚， 才是正港的「台灣鯛」，牠是目前政府單位在學區魚塭大力推廣養殖的 主要魚種之一。
台灣鯛屬於慈鯛科熱帶魚類，對病害的抵抗力及環境的適應力很強， 再加上其雜食特性，因此很容易飼養，本地所養殖的台灣鯛採集約專業 式養殖 ( 集中於養殖漁業重劃區 )，且多屬鹹水或半鹹水養殖，從魚體最 外緣帶紅色的尾鰭可以清楚辨別。
在養殖吳郭魚或台灣鯛的魚塭裡可以發現一個有趣的情形，那就是牠 們會在塭底爛泥上挖出一個個的窟窿，據飼主表示，由於鯛魚的領域觀 念很重，為了宣示領域並防止其他魚侵入，所以才會有這樣的特別行為。
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烏仔魚 科別：鯔科 魚種：鯔 俗名：青頭仔 ( 幼魚 )、奇目仔 ( 成魚 )、信魚、大烏、烏仔魚 分類型態：周緣性淡水魚類 體長：成魚約 70 公分左右，適合捕捉體長約 50 至 60 公分，最長 可達 120 公分 市場行情 ( 不含烏魚子 )：★★ 烏魚子市場行：★★★★★★★★ 8
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其實「烏仔魚」就是烏魚，一般我們把放養在養殖池裡的烏魚稱為「烏 仔魚」( 體型較小 )，以區別在海裡所捕獲的「烏魚」( 體型較大者 )。
在自然界中，烏魚屬迴游性魚類，每年冬至前後會迴游至台灣西南部 沿海溫暖海域產卵。烏魚是台灣地區漁民心目中的珍寶，魚體除了可以 食用外，公魚還可取其「精巢」，而母魚則因其所抱的卵可製成「烏魚 子」而彌足珍貴。烏魚子含有豐富的蛋白質及少量脂肪，不僅可以內銷， 還能成為台灣特產出口。民間所稱的「烏金」，即是給烏魚的最佳封號。
一般烏仔魚的養殖，若以收取烏魚子為目的，其養殖期程須達二至三 年，且須餵食變性飼料 ( 公變母 ) 來增加產量，隨著飼養風險及成本的 增加，本地魚塭飼主以收成烏魚子為養殖目的的意願較不高，多半以魚 體販售為養殖目標。 9
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金目鱸 科別：尖吻鱸科 魚種：金目鱸 俗名：沙鱸、尖吻鱸 分類型態：廣鹽性魚類 體長：一般約 40 至 60 公分，適合捕捉體長約 50 至 60 公分，最 長可達 100 公分 市場行情：★★★ 10
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金目鱸屬於高經濟價值的魚種，由於金目鱸畏寒的緣故，因此以南部 地區養殖較多。金目鱸為兇猛的掠食性魚類，所以飼養過程和其他鱸魚 一樣都要定時篩選魚體大小，以避免大魚吃小魚的情況發生。
金目鱸在外觀方面的最大特徵是背部明顯拱起，瞳孔透露出獨特的金 紅色光輝。據說，金目鱸的眼睛，在晚上燈光照射下，會反射出亮眼的 光澤，這大概是其「金目鱸」名稱的由來吧。
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白蝦 科別：對蝦科 蝦種：中南美白對蝦 俗名：白蝦 分類型態：對蝦類 體長：一般長 12 至 18 公分，適合捕捉體長約 15 公分，最長可達 30 公分 市場行情：★★★ 12
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「白蝦」原產地在中南美洲太平洋岸，主要分布在墨西哥南部至秘魯 北部間，對惡劣環境的適應性高，抗病力佳，再加上肉質甜美，目前已 大量取代「草蝦」，成為本地主要放養蝦種。
白蝦屬於雜食性蝦類，且適合鹹水養殖，因其活動及棲息處主要位於 魚池底部，和一般養殖魚種的活動水域沒有衝突，所以在多種魚類養殖 池中，都可見到混養白蝦的蹤跡。
一般而言，蝦子的養殖條件略高於一般養殖魚種，所以飼養時須特別 注意寒害、病毒侵襲等問題，蝦池放養前，曬池消毒等工作一定要徹底 確實，養殖期間的水質、蝦子密度控制、飼料營養等也要力求均衡才行。
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蟳 科別：梭子蟹科 蟹種：鋸緣青蟳 俗名：紅蟳 ( 母蟹 )、蟳仔 體長：成蟳一般甲寬約 10 至 15 公分，適合捕捉甲寬約 13 公分， 最大甲寬可達 25 公分左右 市場行情：★★★★★ 14
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「蟳」是梭子蟹科中體型最大、成長最快的一種大型蟹類，在河囗海 岸至陸棚皆可見到野生蟳的蹤跡，屬底棲掠食性蟹類。
蟳的甲殼外觀上就像是展開的深綠色扇子狀，在甲殼左右側前緣各有 九個鋸齒狀尖凸，四對步足中的最後一對足腳，為了配合游泳需要，已 演化為扁平狀，用來爭食地盤或防衛攻擊的雙螯，外觀厚實且佈滿利齒。
蟳類肉味鮮美，尤其是「紅蟳」，更被視為珍貴的海產，是婦女生產 後做月子時不可多得的補品。
民間俗稱公蟳為「菜蟳」，受孕抱卵的母蟳為「紅蟳」，未受孕的母 蟳為「處女蟳」或「幼母仔」。
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採收實況｜鰻魚
Gathering 採收實況－鰻魚
金湖多從事養殖漁業，所養殖的魚種以鰻魚、鱸魚和台灣鯛 ( 優質化 的吳郭魚改良品種 )、虱目魚為主，從金湖至麥寮、成龍，沿路可見大 大小小的魚塭，彷彿一幅「漁鄉風情畫」。
一般養殖鰻魚的魚塭，為了防止幼鰻遭鳥類覓食，多會在魚塭上方鋪 養殖魚塭實景
上一層防鳥網，以避免損失。但據飼主透露，種種措施仍是防不勝防， 依然會有聰明鳥類 (「夜鷺」為最具威脅的鳥種 ) 鑽進網子空隙處，甚至 咬破網子吃魚。
（據觀察，鰻魚喜歡游至池邊，容易被食魚鳥禽掠食，故在地放養幼 鰻池普遍設有防鳥網）
防鳥網 17
Gathering 採收實況－鰻魚
目前金湖的養殖鰻業，成魚的給料工作，多靠自動投料機餵養 ( 如上 圖 )，飼主平常只要定時添加飼料 ( 浮料 ) 於投料桶即可，省去以往人工 餵養的麻煩。 投料設備
至於幼鰻部分，則是以飼料箱 ( 如下圖 ) 的方式餵食。這是以人工方 式將幼魚飼料 ( 粉料充分攪拌成膠狀 ) 擲入飼料箱內的金屬製旋浮網籠 中，鰻線會鑽入飼料箱內食用，這樣集中餵食的方式，可以避免飼料四 處溢散而影響水質。
飼料箱 18
Gathering 採收實況－鰻魚
由於養殖魚池內放養的魚群數量極多（以兩分地大鰻魚池為例，放養 的幼魚即多達兩萬多尾，視魚種及魚池大小而有差別），因此水中溶氧 量不足將使魚群大量暴斃而造成養殖戶重大損失，因此，以增加魚池含 氧量為訴求的水車，便成了魚塭養殖不可缺少的重要設備。
在金湖魚塭中，經觀察發現大致有三種水車型式 ( 如圖上、中、下 )， 從飼主口中得知，三種水車除了有良好的溶氧效果外，其中，水平運轉 式水車還可以模擬出迴旋式的水流，垂直運轉式水車則可模擬出一般流 水的流動情境，至於水霧式水車則是近幾年才出現的新產品，它的設計 原理是將池水霧化後噴向空中，增加池水和空氣接觸的表面積，以求取 的較多的含氧效果，因此，水霧式水車的溶氧表現是三者中最好的，但 和傳統水車相較之下，價格上也是挺嚇人的喔！
( 圖上、中、下分別是水平旋轉式水車、垂直旋轉式水車、水霧式水車 )
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防鳥網
Gathering 採收實況－鰻魚
和金目鱸的養殖一樣，為了監控鰻魚體型大小，每隔兩個月左右飼主 就要進行一次「篩鰻」的動作，在鰻線成長至成鰻的整個養殖期程中， 約要進行三次的「篩鰻」。
篩鰻的工具和篩選金目鱸時所用的硬式篩網 ( 金屬製篩網固定於木製 邊框 ) 不同，篩鰻所使用的篩具是類似一般捕魚用的漁網，透過網目大 小的不同 ( 共有六尾、十五尾、三十尾三種規格，尾數指的是篩網任一 個孔目能容許鰻線通過的最大量 )，過濾出該階段符合及未符合體型大
篩鰻
小的鰻魚。另外，由於鰻魚體質不似金目鱸般強健，在篩鰻的過程中， 有的鰻魚會因為卡在篩網網目而受傷，在復原的過程裡若又遭細菌感 染，會造成飼主不少的損失，而這些折損的狀況在篩鰻後的幾天內最為 明顯。
在完成篩鰻過程後，需將原本放養於同一養殖池中，經過篩選出的不 同大小鰻魚，分別移至體型相當的鰻魚養殖池裡繼續下一階段的養殖， 這些動作能讓成鰻收成時，減少許多分類鰻魚大小的工作，提昇收成時 的整體品質及分裝速度。
篩鰻 20
Gathering 採收實況－鰻魚
為了消化多餘飼料及消除螺類生物，在鰻魚池中通常會混養一些其他 魚種，以本鰻魚池為例，飼主即混養了青魚 ( 俗稱的「烏鰡」) 及草魚， 以均衡池中生態，在鰻魚收成時，這些大魚通常會移池繼續飼養一至兩 年，甚至三年後，待烏鰡及草魚體型到達一定水準﹙通常超過二十斤﹚， 再捕捉販售。
烏鰡
在收成成鰻時，為了讓捕捉工作更容易進行，通常會先放掉部分的池 水，接著以人工方式圍網先捉取大部分的鰻魚，之後，為了補捉剩下的 漏網之魚，需將剩餘的池水放置幾乎乾涸的狀態，僅留一小潭的池水。
魚塭在抽完水前，大部分的魚都已被抓上岸，這時只剩俗稱的「窟 底」，因為鳥類能獵取的魚兒體型較小，因此飼主並不擔心白鷺鷥們在 這段時間蒞臨，反而以慈悲心態，來看待這群飢腸轆轆的鳥兒。 21
成群的白鷺鷥
Gathering 採收實況－鰻魚
為了方便將魚塭裡大量的漁獲運送上岸，在魚塭收成的時候，飼主會 商調吊車一部，好將沉重的漁獲迅速移至運載車上，並在最短的時間內 送至鰻魚分裝廠，作後續分裝及配送處理。
在魚塭收成時，通常會先以拉網的方式收取養殖池內大部分的魚，之 吊車
後，再將池水放至近乾的狀態，並以人工收魚的方式，在滿是泥淖的魚 塭底收取這些「漏網之魚」。
圖中收「窟底」的漁工們，在當日早上凌晨四點便整裝而起，開始一 天的作業，希望利用早晨氣候最清爽的短暫時間，迅速將魚獲運送上岸。
抓窟底 22
Gathering 採收實況－鰻魚
為了方便鰻魚分裝作業，飼主特地於多年前斥資五十餘萬興建本分裝 廠，廠內設置多個水池，可依據鰻魚體型、重量，以人工篩選的方式加 以區分在各個水池中，再視市場需求等因素決定外銷、內銷或是製成鰻 魚罐頭。另外，分裝池尚具有讓鰻魚代謝原先養殖池內土味的功用 ( 即 鰻魚分裝場
台語俗稱的「吐土」)。
飼主利用地下水低溫的特性，透過水管噴灑的方式，維持分裝池低溫 的狀態，並增加分裝池內水質的含氧量，以確保收成後的鰻魚，在分裝 配送作業完成前，仍能保持新鮮的品質。
溶氧降溫裝置 23
Gathering 採收實況－鰻魚
鰻魚苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因為鰻魚有很特別的生活 史，很難在人為環境下模擬。如果你知道鮭魚成長、繁衍下一代的特性， 那只要將這個過程反過來，大概就是鰻魚生長、繁殖的習性了。
本地產收的鰻魚，就是俗稱的「日本鰻」，牠在淡水的河川裏長大為 成鰻後，到了夏天便開始向海洄游，也就是由河川游到海洋去產卵，和 鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川產卵的溯河洄游正好相反。
在每年十二月至一月間，漁民們會忙著在河口附近的海岸，用「手叉 網」捕撈正要溯河的鰻線來賣給養殖戶。養殖戶在買回鰻線並放養於魚 塭後，幼鰻體色才由幾近透明慢慢轉變成黃色，並隨著體型成長而逐漸 轉變為背部銀灰，腹部清白的成鰻。
近年來，由於鰻線的減產使得牠的價格日益飆漲，這除了是因為過度 捕撈 的原因外，主要也和我們的河川、海岸的污染和環境的被破壞有關， 特別是河川的嚴重污染和河流兩岸的人工水泥化，使得鰻魚無法正常地 溯河而上或存活下來，也因此，現在河裏已幾乎看不到野生鰻魚了。 24
採收實況｜虱目魚
Gathering 採收實況－虱目魚
虱目魚養殖在台灣南部養殖漁業中，扮演著舉足輕重的角色，牠的肉 質鮮嫩、美味，而且價格低廉，深受一般大眾消費者的喜愛。
目前為了產銷平衡及供應消費市場的特別需求，各式虱目魚加工品正 逐漸問世，包括虱目魚丸、蒲燒虱目魚、虱目魚鬆及虱目魚罐頭等；另 外，由於台灣的水產養殖技術先進，漁產品質優良，目前學區內的虱目 魚也有大量輸出到國外的情形。 虱目魚
虱目魚的養殖，最大的風險來並不是來自病菌侵擾，而是天然災害中 的「寒害」，受限於虱目魚不耐嚴寒的特性，因此虱目魚養殖戶多會趕 在寒冬來臨之際，盡量將體型合乎市場需求的虱目魚都收成上岸，以減 少寒流來襲時因水溫過低所造成的魚損。
另外，若是養殖池中虱目魚的體型仍太小，養殖戶多會將這些虱目魚 移往「越冬池」飼養，靠著越冬池較深的水位，讓池底保持較高的水溫， 也讓這些怕冷的虱目魚可以躲在較溫暖的池底，這樣一來就可以將「寒 害」減到最低囉！
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寒害
Gathering 採收實況－虱目魚
本次收成虱目魚採用台語俗稱的「大網」，它的網目較大，網子張開 後的總長度也很可觀，是捕捉虱目魚不可缺少的利器。
在下網之前，把網子檢整一番是必要的工作，這樣可減少魚網在施放 或拉曳時產生糾結的現象。
魚網在水中施放或拉曳時，如果遇到水中或水面的障礙物，常會致使 魚網破損，甚至因異物卡住而無法繼續收魚動作，除了要費精力排除之
整網作業
外，為此還須額外花更多的時間來修補漁網，這對飼主及協助收魚作業 的漁工們來說，是最不樂見的狀況。因此，在下網之前，一定先請人清 除視線可及的任何阻礙物，包括風車及插在塭底或池邊固定風車繩用的 竹竿等。
由於風車是以葉片旋轉打水的方式增加池水的溶氧效果，因此需以繩 索將風車綁在離岸邊適當距離處，且固定繩索通常在兩條以上 ( 風車左 右方向一條、前後方向一條 )，才能將風車固定在定點上，不會順著葉 收水車
片旋轉所造成的水流「亂跑」。 27
Gathering 採收實況－虱目魚
在各項前置作業完成後，接著便進行下網的工作。台語俗稱的「小工」 ( 負責岸上收漁工作的工人 ) 先在岸上拉住魚網一端，其餘的魚網則由 塑膠筏上的漁工﹙通常他們必須親自下水，因工作難度較高，也較危險， 所以被尊稱為「師傅」) 沿著養殖池橫向施放，並將另一端拖到對岸交 給另一批小工。
魚網施放完成後，就由養殖池兩端的漁工以人力拉曳方式拉著魚網兩 下網
端前進，隨著魚網的逼迫範圍逐漸縮小，最後將魚群聚集在岸旁。
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Gathering 採收實況－虱目魚
雖然養殖技術日新月異，但漁獲的採收作業，還是要靠人力的協助、 配合，才能順利完成。
在綿延將近五十公尺的魚網施放完成後，拉網的動作就靠幾名小工來 進行。隨著包圍範圍的縮小，網子裡捕獲的虱目魚越來越多，小工們相 對需花費更多的力氣才能拉動沉重的漁獲，所以這小小的一段路，可是 花了他們滿身的精力，及約二十分鐘的時間才走完。 人工拉網收成
還記得長江沿岸「縴夫」拉船時，綁在腰際方便使力的腰帶，沒想到 在學區裡也能見到它的蹤跡。
據詢問小工們所得的結果顯示，藉著這項「拉網利器」的輔助，在施 力拉網時，較不會因力量只集中於手部而造成手掌或手臂受傷，另外， 拉網時透過這條腰帶，除了可帶入手臂的力量之外，還可加入腰力及全 身重量的下壓力，這樣拉網的工作就不會像徒手拉曳那樣累人了！ 拉網工具 29
Gathering 採收實況－虱目魚
為了防止魚群從網子兩側靠堤岸處脫逃，師傅們會在網子兩端處拍打 水面，以製造聲響的方式來驅趕魚群入網。
在拉網前進的同時，大量虱目魚陸續中網掙扎，魚塭裡到處可見牠們 拍打水面所造成的漣漪；另外，受驚嚇而跳出水面的虱目魚也為數不少。
隨著網子圍捕的範圍持續縮小及逼近岸邊，岸上的圍觀的村民們也加 入拉網的工作，不管衣服會不會被弄濕或弄髒，大夥人一邊施著力，內 心裡對豐收的期待，也都不自覺的寫在臉上。
就在魚網即將被拉上岸之際，震撼人心的畫面瞬間出現在大家眼前， 受困網子內的虱目魚因生性神經質的緣故，在網子內不斷跳動，除了激 起大量水花之外，造成的聲響更是驚人，除了常常參與收漁工作的漁工 外，在旁圍觀的村人們，見到這樣壯觀的場面、聽聞如此駭人的聲勢， 幾乎人人都是滿身雞皮疙瘩。
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防鳥網
Gathering 採收實況－虱目魚
為了壓制驚恐的虱目魚並方便魚獲上岸，漁工們採取的手段是「電 擊」。在施放電流前，所有人一律上岸並遠離漁網，接著由其中一名漁 工用長竹竿纏繞電線的方式，利用電流正、負極接觸導電的特性，將電 流導入水中。在施予電擊約四五次之後，整個慌亂的魚群才沉靜下來。
據漁工們表示，若在虱目魚還處於慌亂緊張狀態而恣意跳動時冒然下 水收魚，後果通常是自己身體被跳動的魚隻撞得到處瘀青，因此以「電 電擊
擊」方式來對待網內的虱目魚雖然不太仁道，但這也是不得以的做法。
透過連續的電擊，絕大多數的虱目魚都會被「電昏」，甚至擊斃。斷 電後，待魚群狀況回穩，漁工們便紛紛下到網中，將漁獲吊運上卡車。
通常這樣拉網收魚的流程會進行二至三趟左右，才能將養殖池內「絕 大多數」的魚捕收完成，至於殘餘的虱目魚就待下次「整池」時再一併 捉取了。 收集漁獲上岸 31
Gathering 採收實況－虱目魚
下網捕捉虱目魚似乎不是件難事，但是要將受驚嚇而在網子內到處亂 跳的虱目魚運送上岸，可真得費上一番功夫，為了克服這項惱人的問題， 漁工們採取的最後手段是「電擊」。
根據抓魚師傅口述，要電昏虱目魚的電量要夠大才行，否則只是 讓魚群反 應更激烈而已，因此，家用的 110 伏特電壓是不足的，必須以 220 伏特左右的電壓，才能將虱目魚在最短時間內電昏甚至擊斃。在電 擊程序完成之後，捕撈漁獲 的工作才能迅速進行，接著在運送漁獲上岸 及後續冷凍、配送等工作上，也才能在保持漁獲新鮮的前提下完成。( 正 常狀況下，虱目魚一離開水約 2、3 分鐘左右即 會死亡 )
除了使用電擊的方式外，以白蝦為主要養殖目標魚種的養殖 池，在 大規模收取「白蝦」時，也是利用電擊的方式來捕收。不同的是電擊虱 目魚時，虱目魚已處於被集結捕獲於網內的狀態，但是圍捕白蝦時所使 用的電擊方式， 則是在師傅沿養殖池步行收蝦時就一直持續進行著，且 因蝦子體型較小及捕蝦師傅也置身池內的安全顧慮下，所施放的電流明 顯較小，一般是採用車用 12 伏特電瓶 來作為電擊時的供電來源。 32
採收實況｜金目鱸
Gathering 採收實況－金目鱸
金目鱸屬於高經濟價值的魚種，肉質非常細嫩，頗受一般消費大眾的 喜愛，再加上牠成長迅速、抗病力強的特性，成為學區內魚塭養殖戶最 喜歡放養的目標魚種之一。
目前金目鱸仔苗的培育及成魚的養殖都在穩定中成長，相信金目鱸的 養殖，會繼續在養殖漁業領域裡，佔有重要的一席之地。
金目鱸
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Gathering 採收實況－金目鱸
自動投料機是取代人工投料的現代化機器，外觀上大多是一個內置飼 料的圓柱狀白鐵桶，加上一段塑膠導管，可經由設定時間的方式，定時 執行投料工作，大幅減少傳統式人工餵養的麻煩。
不過若仔細觀察導管前端的白鐵壓板，我們能發現有兩種不同形式， 包括壓板「朝上」及「向下」兩種。
白鐵壓板朝上
據訪查結果表示，投料機導管上的白鐵壓板朝上者，通常所投的飼料 體積、重量較大，適合餵養體型較大的魚種；白鐵壓板向下者，所投的 飼料體積、重量均較小，適合餵養仔魚或體型尚小的幼魚。除此之外， 下壓的白鐵壓板也可防止飼料飛散至空中，遭強風吹散或被漫飛於魚塭 上空的各種鳥類搶食。
白鐵壓板向下 35
Gathering 採收實況－金目鱸
由於金目鱸仔魚成長速度極快，再加上金目鱸擁有凶狠的掠食本性， 為了將體型大小相差較為懸殊的仔魚分開，避免造成大小相殘的情況發 生，所以每隔十天左右飼主便要雇工進行過篩的工作 ( 台語俗稱「過篩 『ㄊㄞ』」)，為此，養殖金目鱸時通常需要有兩個以上的魚塭，以便依 篩選後的體型大小分池飼養。
( 照片中的篩具可區分為三種孔目大小，照片由下至上分別是半吋、 吋八、兩吋，可依飼養階段的不同，選擇合宜的篩具。)
過篩工具
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Gathering 採收實況－金目鱸
漁工們先在養殖池裡放置一具集魚網並架設長方形的袋網，之後，以 人力驅趕及漁網圍圈的方式圍捕仔魚。
將仔魚放至袋網中，並將泥土與雜物清理出來，再將仔魚集中於袋網 的一端，以方便後續魚隻「過篩」動作的進行。﹙另一端準備放置篩選 出的體型較大仔魚﹚ 將池裡所有仔魚一律放置於篩具上「過篩」
以撈具撈出已集中於袋網一端的仔魚，放置在篩具﹙如上圖﹚上，透 過來回搖晃篩出體型較大的魚，並放入袋網另一端，而比篩具網目小的 魚，則會鑽過篩孔落入集魚網中。
一般圍網捕捉的程序約進行兩至三次，直至絕大多數仔魚均完成篩具 過濾動作後才結束。經過「過篩」動作後，篩選出的體型較大的金目鱸 將移池飼養。
經篩具過濾後，體型較大的幼魚移池再飼養 37
Gathering 採收實況－金目鱸
金目鱸換池飼養的主要原因有三，一是為了依體型大小過濾、篩選魚 隻，讓體型相仿的魚隻能飼養於同一池，以避免互相殘食；其二是因應 池水水質變差而移池飼養；其三則是因為仔魚在「越冬」〈必須經過冬 天〉成長時，仔魚的活動力與進食能力會變差，此時便必須將金目鱸移 至水質良好且水深較深的池子，以度過年底到隔年年初的寒冷期。
仔魚由原本的養殖池移至右池繼續飼養
在「過篩」的過程中，我們將同一養殖池裡發現體型較大的金目鱸和 普遍體型的金目鱸做比較，發現體型差距超過三倍以上，據飼主表示， 只要身型相差三分之二左右，金目鱸就會有同類相殘的現象，一旦習慣 掠食小魚後，魚體將迅速成長茁壯，並恢復食肉的本性，日後便不會再 食用人工飼料。養殖池裡只要有幾隻體型明顯偏大的金目鱸，每天因被 牠們掠食所造成的仔魚損失，都將使飼主投入的成本蒙受虧損。
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驚人的體型差異
Gathering 採收實況－金目鱸
金目鱸過篩的主要原因，是為了避免大小相殘的景象發生，除了金目 鱸之外，「鰻魚」在養殖過程中也有過篩的動作，不過，鰻魚過篩的主 要原因，是為了讓整池的鰻魚體型能盡量一致，使收成時鰻魚的體型不 會有太大的落差，讓後續的分裝作業能在短時間完成，保持鰻魚的鮮度。
除了過篩的原因不同之外，篩魚時所使用的篩具也所差異。一般篩選 金目鱸仔魚所使用的篩具，是外圍木框、中央以白鐵網編製而成的「硬 性」篩具，而篩鰻用的篩 具則是「軟性」的篩網﹙外觀似一般漁網，但 孔目大小一樣有多種規格﹚，兩種篩具有一個共同點，就是均透過篩具 或篩網上不同大小的孔目，來達成過濾魚隻的目 的。
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採收實況｜白蝦、蟳
Gathering 採收實況－白蝦、蟳
本地飼養的蝦、蟳，原本種類繁多，包括沙蝦、草蝦、白蝦、鋸齒青蟳 ( 也就是民間俗稱的「紅蟳」、「菜蟳」、「處女蟳」) 等。 不過，沙蝦的飼養非常不易，草蝦的養殖也一直受限於體質較差〈腸道在暴食的狀況下適應力很差〉，及無法徹底解決白點病等 疾病侵襲的種種因素，目前金湖的養殖蝦部分，僅剩體質較為強健且適應力也較強的白蝦而已。
至於以往大規模放養的蟳類，受國外市場的大量進口、價格衝擊的影響，放養的人也越來越少，幾乎已見不到專門放養蟳類的 養殖池，現在僅剩少部分對養殖蟳類還有些心得的人們，偶而還會在養殖魚池裡放養幾十隻蟳，至於放養的目的，已完全屏除利 潤考量，純粹是對蟳類養殖的興趣及堅持而已。
在金湖，白蝦及蟳類的養殖方式，都是以和他種魚類「混養」的方式呈現，主要的混養對象包括虱目魚、豆仔魚、烏仔魚等， 不過會獵食蝦蟳的魚類則不適合混養，例如野性較強的鱸魚。雖然和其他魚類一同在養殖池裡混養，不過，白蝦在養殖池裡主要 都是扮演「附加價值」的配角角色，飼主的養殖方式，還是以主要養殖魚種為最大考量。
蝦、蟳類的養殖風險，其實不比一般養殖魚類來的低，因為牠們對水質的要求很高，若池水中的亞硝酸含量高於 0.02ppm〈主要 因飼料過剩及魚蝦糞便累積過多造成水質惡化〉，或大量降雨後造成水質酸鹼值改變〈最適合白蝦生長的酸鹼值為 8.4〉，往往會 致使整池的蝦、蟳死亡，因此池水的品質控管及監測，是養殖蝦、蟳最重要的工作之一。
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Gathering 採收實況－白蝦、蟳
本地蝦類養殖以「白蝦」為最大宗，白蝦屬於雜食性蝦類，且適合鹹 水養殖，因此在許多養殖虱目魚的魚池中，常可見到混養白蝦的蹤跡。 白蝦對惡劣環境的適應性很高，但飼養時仍須注意寒害、病毒侵襲等問 題，蝦池放養前，曬池消毒等工作一定要徹底確實，養殖期間的水質、 蝦子密度控制、飼料營養等要力求均衡。
白蝦體色會有深淺的差異，除了和脫殼次數有關外，也和養殖池鹽分 含量有關，圖中所示體色較黑之白蝦﹙圖上方者﹚為含鹽量較多之鹹水
白蝦
養殖池捕獲，體色較淡者為一般鹹水養殖池捕獲。
其實我們俗稱的「蟳仔」，是紅蟳、處女蟳、菜蟳的統稱，牠們之間 的價格以紅蟳較高，而牠也是產婦分娩後做月仔的最佳食品。由於紅蟳 肉質鮮美，蟹黃的營養價值高、口感更是獨特，因此也是老饕們的最愛。
本照片中的紅蟳重達兩斤以上，一般市售紅蟳約重十兩或半斤左右， 因此這傢伙算是紅蟳中難得一見的「巨無霸」。 蟳 42
Gathering 採收實況－白蝦、蟳
在魚蝦養殖之前，飼主會將原先養殖池的池水抽乾，進行曬池消毒的 工作 ( 通常在收成完「窟底」後接續進行 )。
曬池的用意就是要利用陽光中的紫外線殺菌原理，清除繁殖於養殖 池中的有害菌類或藻類，至於曬池時間則取決於養殖戶的判斷及飼養需 求，短至半把個月，長至一、兩個月不等。
曬池消毒的進行若要節省開銷，可完全依賴人力，養殖戶需先在接近 乾涸狀態的池底，挖幾條導引餘水的水道，將餘水導引集中後排除，接 著只需讓乾池子在大太陽底下直接曝曬即可。
不過有的飼主為了讓曬池消毒工作進行的更為徹底，會花錢雇用挖土 機做整池翻土的工作，甚至灑上消毒藥劑 ( 如石灰 )。
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曬池消毒
Gathering 採收實況－白蝦、蟳
在曬池消毒作業完成後，接著要進行的就是「養水」。和照顧水族箱 一樣，影響魚蝦養殖是否能順利進行的第一個因素，就是池水水質的管 控及益菌、益藻的培育。
金湖養殖池的水源主要引自排水溝內漲潮海水、灌溉渠道淡水、地下 水三方面，養水時程通常約為一星期左右 ( 視水質及藻類菌類的培育決 定 )，在曬池消毒和養水的這段期間，雖然是養殖池休養生息的時候， 養水
不過飼主在這段時間內仍要隨時注意魚塭的種種狀況，可見，養殖漁業 是「一刻不得閒」的喔！
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Gathering 採收實況－白蝦、蟳
白蝦蝦苗的身體成透明狀，牠微小的身軀僅長約 0.5 公分左右，若單 以肉眼來觀察，實在是件吃力的事。
這麼小的傢伙，在養殖池中經過四至六個月的精心照顧，就能成長為 體長十二至十五公分左右的成蝦，當我們親身參與白蝦的養殖過程，真 讓人直呼「這太神奇了」。
蝦苗放養
養殖戶在蝦蟳養殖池中，普遍設置「傘網」，這種裝置主要是監測蝦、 蟳的進食狀況，若發現飼料有殘留的情況，當立即做處置 ( 通常是將飼 料撈起或減量投料 )，否則殘餘的飼料在水中放置久了會使池水「亞硝 酸」含量過高，而蝦、蟳在這樣的水質中無法生存太久，因此水質的監 測及控管，是蝦蟳養殖最大的挑戰。
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傘網
Gathering 採收實況－白蝦、蟳
因為蟳類和螃蟹相同，都喜歡挖洞，飼主為了防止蟳類挖洞「逃生」， 都會在養殖池四周圍舖設磚頭，就算螃蟹挖洞的本領再高，也都「插翅 難飛」囉！藉由池邊舖設磚頭的特殊景緻，也可作為辨別養殖池內有否 飼養蟳類初步依據喔！
部分養殖池堤岸邊舖設磚塊的用意，在於防止冬季強勁的北風造成岸 邊砂土的流失，在此種考量下，磚塊部分也可用黑色尼龍布來入替，以 魚池邊舖設磚頭
減少養殖成本及減輕工程負擔。
因為白蝦對水質要求高，因此在池水水質一有惡化的現象發生時， 飼主當立即進行換水的工作。由於本養殖池地處大排旁，所以飼主在池 邊近大排處及大排內分別架設了一具俗稱「水龜」的抽水機，經由池水 外抽及引入漲潮海水的循環方式，除了保持魚池水質的穩定外，更可引 進海水中夾帶的五鬚蝦卵或幼苗，這可不是一般抽取地下水養殖能有的 「優待」喔！ 循環換水 46
Gathering 採收實況－白蝦、蟳
「五鬚蝦」是蝦、蟳養殖池中的嬌客，通常飼主並未刻意放養，但在 收成時總是可以見到牠的蹤影 ( 通常由大排水溝引進之海水挾帶蝦卵進 入池內 )。
之所以稱五鬚蝦為嬌客的原因，除了牠的體型明顯比目標蝦種白蝦來 的嬌小之外，重要的是市場行情通常是「物以稀為貴」，近年來牠的價 五鬚蝦
格還比白蝦更高，雖然牠的數量不多，但這筆附加收入，也讓飼主為之 喜悅。
白蝦及蟳類小規模採收主要以「蝦網」( 台語俗稱的「蝦格」) 來捕收。 此種作業方式的特色是在收成前一天將蝦網安置於池底，蝦網中不須施 放誘餌，完全是依照蝦子進食的特性，限制蝦子行進的方向，讓牠自行 的走進網子底部，待蝦網靜置一晚後，再將之拉起即可有不錯的收成。
捕蝦利器「蝦格」 47
Gathering 採收實況－白蝦、蟳
蝦網的入口端固定於岸邊，網子底端則以柱子固定在池中央，蝦網施 放動作完全以人工拉曳的方式來進行。
蝦網設置完成後，外觀大概成一長條型定置網狀，由於蝦網在岸邊的 入口端聯結堤岸處，有一縱向阻隔網的設計，透過這個巧妙設計， 在蝦 網入口端附近覓食的蝦、蟳，在前進受阻而一旁又被堤岸隔絕的情況下， 會向左、右方向移動（即蝦網裡端），正好步入蝦網內，這種省時省力
施放「蝦格」
的捕收的方式，再一次印證，人類真是「萬物之靈」。
在蝦網設置完成後，經過一夜的等待，已經有大量的蝦、蟳步入陷阱 之中。蝦格主要是用於蝦、蟳類的少量收成，此種方式並無法收取養殖 池內大部分的蝦、蟳，若要大規模收取蝦、蟳，除了抽乾池水並用漁網 圍捕之外，另一種特別的收成方式，就要靠「放電式蝦網」和資深捕蝦 老師傅的絕妙搭配囉！
隔夜大豐收 48
Gathering 採收實況－白蝦、蟳
收蝦和收魚的工具及網子有很明顯的不同，以網目而言，收魚用的漁 網網目明顯較大 ( 目的在只收取體型到達一定水準的成魚，至於體型小 於網目大小的魚則繼續放養，待下次收成時再捕捉 )，而架設於長竹竿 上的收蝦網，除了網目較細外，最大的特徵是網子在水底張開時成一「簍 子」狀，且蝦網多是由捕蝦師傅自製，為了方便攜帶，一般為組合型式， 在收蝦前，師傅會親自組裝收蝦網及相關器材，所以收蝦網及相關工具 多半頗具個人風格。 漁具檢整
本次收蝦作業，飼主請來兩位師傅下水捕蝦，不只捕蝦網是自製的， 就連電蝦用電瓶也都是 DIY 的。
一般而言，電蝦所用的電流約 12 伏特即可，因此多採用汽車用電瓶， 抓蝦師傅通常會找個大小適合的箱子來當外盒，並自製簡易的「通電扣 環」，可隨時決定放電或斷電。在電瓶箱內除了電瓶之外，捕蝦師傅為 了消磨電蝦時那漫長的時間，也會放入香煙、檳榔，甚至放入手機，真 是工作不忘「休閒」。
DIY 電蝦用電瓶 49
Gathering 採收實況－白蝦、蟳
除了電瓶箱之外，裝載電瓶箱的浮桶也是捕蝦師傅 DIY 的傑作，通常 是利用身邊垂手可得的物品，花點巧思來加以改造，所以造型各異。
以照片中的浮桶為例，即是利用廢棄內胎綁上大臉盆而成，電蝦時電 瓶就置於臉盆中央，防止電瓶在電蝦作業進行時，因直接接觸水面，產 生導電而危及作業師傅的情形發生。 DIY 電瓶浮桶
電蝦作業通常由多人聯合進行﹙視養殖池大小決定捕蝦師傅人數﹚。 電蝦時，師傅手拉著綁在捕蝦網前端竹竿上的繩子，拖著網子持續在養 殖池中步行，捕蝦網子在水底伸展開後成「簍子狀」，簍子開口端底部 利用鉛塊沉底並通電，簍子開口端頂部綁於竹竿上，蝦網通電後，養殖 池內蝦子因受到驚嚇而往後方彈跳，正好跳入簍子狀網子的底部，這和 其他養殖魚類的收成方式可說是天壤之別喔！
電蝦作業 50
Gathering 採收實況－白蝦、蟳
當網子內蝦子到達一定重量時，就是蝦獲該上岸的時候了，此時師傅 會撥開通電扣環，暫時停止通電情形，並在池中立起一根頂端成叉狀的 金屬棒，之後將捕蝦網前端竹竿架在金屬棒上，如此一來就能將蝦子集 中在蝦網底部，並於鬆開蝦網底部活繩節後，輕鬆收集蝦獲。
一般來說，每趟電蝦作業下來，每個電蝦網可收取約 100 台斤左右的 蝦子。( 本養殖池的電蝦作業共進行三個小時左右，在以兩支電蝦網同 架網收取蝦獲
時作業的情況下，共收取約一千台斤的蝦子。)
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Gathering 採收實況－白蝦、蟳
師傅收取的蝦獲透過人力方式拉上岸後，立刻進行過秤的動作，過秤 時由飼主及買方 ( 本地蝦蟳分裝場 ) 同時認定重量，並隨機抽取蝦獲 ( 一 般是在約第三簍上岸時 ) 進行台語俗稱「打尾」的估價動作。買方先在 裝載白蝦的桶子內撈起數十隻蝦子，然後放置在磅秤上，接著增減蝦子 直到重達一台斤為止，最後清點這一台斤的蝦子共包含多少尾蝦子 ( 不 計大小 )。
若以收購價一台斤 50 尾共 70 元來計算，當飼主所收蝦子一台斤超過 50 尾時 ( 代表本次收成的蝦子平均體型較小 )，每增加 1 尾每台斤收購 價減少 1 元；相反的，所收蝦子一台斤若低於 50 尾，每減少 1 尾則每台 斤收購價相對增加 1 元，不過當蝦子一斤數量跨越台語俗稱的「檻仔頭」 時，即三十幾隻或二十幾隻 (「檻仔頭」通常是指一台斤 30 幾隻或 20 幾 隻，代表蝦子體型大 )，收購價則隨之水漲船高一斤增 10 元。 過秤
( 以收購價一台斤 50 尾共 70 元來計算，若所收成的蝦子每台斤共 45 尾，比收購價一斤 50 尾少 5 尾，代表所收成的蝦子體型較大，價格較好， 所以若以每減少 1 尾增加 1 元為原則，那本次的蝦子收成將以每台斤 75 元被收購。) 52
Gathering 採收實況－白蝦、蟳
為了迅速處理漁獲，村內設置了此分裝廠。廠裡聘請的女工個個手法 俐落，上千斤的白蝦，在她們專業的分工之下，只要花個幾小時時間， 即可按照蝦子體型大小完成分類及包裝冷藏的動作，看她們工作時投入 的神情，終於了解電視上講的那句話：「認真的女人，最美。」
白蝦分裝作業完全採人工方式進行，依據蝦子體型大小，共區分成超 大型、大型、一般、小型、較小型五類。通常體型越大者價錢越好，但 肉質比較「絲」，體型較小型的蝦子價錢較便宜，肉質較「嫩」，消費 這可依個人需求或喜好，挑選大小適合的蝦子。
分類完成的白蝦在秤重後，立刻置入寶麗龍製的箱子內，摻入冰水並 覆蓋大量冰塊，利用密封後寶麗龍箱子可持續保持低溫狀態的特點，保 持白蝦在配送過程中的新鮮原味。
在整個分類、包裝流程中，技術熟練的廠方人員，能在精確的品質管 控要求下，在最短時間內完成，並以最快的速度，將分裝完成的蝦、蟳， 運送至北部各據點行銷。 53
防鳥網
Gathering 採收實況－白蝦、蟳
菜蟳、 處女蟳、紅蟳都是「蟳」，那牠們之間到底有什麼不同？
其實，牠們之間主要是以性別來做區分，公蟳即俗稱的「菜蟳」( 台 語稱「沙公」)，母蟳則因授精前和授精後的差別，分為「處女蟳」( 台 語稱「幼母仔」) 和「紅蟳」兩種。顧名思義，「處女蟳」指的是尚未交配、 授精的母蟳，此時腹部的未授精卵稱「蟹膏」，而已完成交配的母蟳就 是俗稱的「紅蟳」，牠腹部的授精卵就是我們所稱的「蟹黃」。
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Excessive pumping of groundwater 超抽地下水的影響與防治
菜蟳正面
菜蟳腹面
紅蟳正面
紅蟳腹面 55
超抽地下水的影響與防治
Excessive pumping of groundwater 超抽地下水的影響與防治
金湖無論淡水、海水以及廣鹽性 ( 半鹹水 ) 的養殖漁業，在此地均可 見到。在水源擷取方面，淡水水源主要導引自河水及灌溉渠道內水源， 鹹水水源則以引進漲潮時順大排水溝而進入村內的海水為主，部分魚塭 地區則因受限於所在位置遠離淡水及海水水源的緣故，為顧及生計，只 好採取變通方式，也就是抽取地下水資源，不過這樣的行為，也引發許 多長期困擾著沿海居民的嚴重問題。
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Excessive pumping of groundwater 超抽地下水的影響與防治
地下水鹽化 和一般平地所抽的淡水不同，金湖的地下水資源受到長期超抽的影 響，再加上地緣上近海的因素，使得水質呈台語俗稱的「半鹹水」狀態， 亦即所謂的「鹽化」，這對養殖漁業而言，正好適合廣鹽性漁產的養殖。 可惜的是，長久以來，抽取地下水資源的行為並無法作最佳的管控，地 下水因被抽取而流失的狀況，遠超過自然水資源的補充，淡水的地下水 層在供需不平衡的狀況下，帶鹽分的海水地下水層逐步入侵到內陸，使 得金湖附近，甚至濱海地區其他的鄉鎮，地下水資源逐漸受鹽化影響。 筆者家附近的淺層地下水為 3 度
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Excessive pumping of groundwater 超抽地下水的影響與防治
原因 (1) 超抽地下水。 (2) 地下水位低於海平面，使海水入侵地下水層，造成地下水質鹽化。 (3) 引入海水從事養殖，使海水在溝渠中藉由滲透作用侵入地下水層。
影響 (1) 地下水質鹽度過高，不適合飲用與灌溉。 (2) 經由滲透以及毛細作用導致土壤的鹽化。 (3) 土壤鹽化使砂石或土壤以及相關土地的利用資源減少，此為「鹽害」。 (4) 影響地上建築物的安全。 (5) 容易造成地層下陷，颱風季節或豪雨報到時易引發水患或海水倒灌。 (6) 降低地下水的涵容功能。
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Excessive pumping of groundwater 超抽地下水的影響與防治
土壤鹽化 受地層下陷、海水入侵地下水層的多重影響， 導致金湖另一項一直困擾本地居民的問題─「土 壤鹽化」。由於土壤鹽化的緣故，伴隨而來的是 學區內的農作物種植及種類受限，及其他植物的 難以存活，經年累月之下，也對建築物造成了無 情的破壞。 學校紅土跑道上的鹽結晶
土讓鹽化使得老樹凋零
地表上的鹽結晶 60
Excessive pumping of groundwater 超抽地下水的影響與防治
原因 (1) 超抽地下水。 (2) 海水入侵使地下水鹽化、鹽份滲透到土壤中。 (3) 海水倒灌使鹽份滲入土壤。
影響 (1) 鹽分過高不利農作。 (2) 土壤硬化，透氣度降低，植物不易生長。 (3) 影響地上建築物的安全。 (4) 人類容易攝取過多鹽分產生「鈉害」，例如導致高血壓或腎臟病等。
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Excessive pumping of groundwater 超抽地下水的影響與防治
地層下陷 過度抽取地下水，除了造成地下水的鹽化外，並使土壤逐漸因下壓而 密實，連帶也造成了地層下陷的情況，從村莊中內老舊建築隨著海水的 漲潮而浸泡在水中的情況，以及村內各抽水站和大排閘門的設置，不難 了解超抽地下水對這個地方所造成的深遠影響。
漲潮時溝渠的水高出漁塭水面甚多，須靠閘門阻隔
大型抽水機 ( 舊式 ) 62
閘門內的抽水機出水口
Excessive pumping of groundwater 超抽地下水的影響與防治
原因 (1) 超抽地下水或地下水位的下降使得土壤受壓而密實。 (2) 地震或地盤移動所產生的地層變位。
影響 (1) 使低於海平面地區的廢水無法排出，且易引起海水倒灌。 (2) 容易產生積水並滋生病媒或污染其他土地、農田，影響環境衛生。 (3) 國土資源的喪失。 (4) 造成水資源的耗竭或變質，且下陷地層無法隨地下水的補充而抬升。 (5) 危害建築物之安全與結構。 (6) 降低海堤防護功能。
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Excessive pumping of groundwater 超抽地下水的影響與防治
地層下陷監測井
線路儀
地層下陷測量儀器
磁性探測感應儀 64
Excessive pumping of groundwater 超抽地下水的影響與防治
防治的方法 (1) 管制地下水抽水量，取締違規的抽水井。 (2) 地表水源的充分利用，尤其是雨水利用的規劃。 (3) 開發替代水源並增加循環水的有效利用。 (4) 改變土地利用型態，鼓勵海外養殖的投資。 (5) 沿海多重防風性與耐鹽性植物，以利沙土的保固和淡水水分的涵養。 (6) 興建設計完善的排水及引水系統。 (7) 養殖區底部及周圍鋪設混泥土，以減輕養殖業用鹽水的滲透影響。 (8) 設截水系統，如養殖區外圍設截水牆；或養殖區底下設置排水暗管。 (9) 增加人工地下水的補注，以減輕因水層下降而造成土壤緊密的窘況。 (10) 減少集水地區的開發。
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參考資料
Reference 參考資料
書籍 台灣淡水魚地圖，作者：陶天麟，出版社：晨星。 台灣紅樹林自然導遊，作者：郭智勇，出版社：大樹。 野花圖鑑，作者：張永仁，出版社：遠流。 野生觀賞植物，作者：陳運造，出版社：渡假。
網路資源 中華民國水產種苗協會 http://www.fish.org.tw/chinese/tech.htm 水產種苗專刊 http://www.fish.org.tw/chinese/magazine/mag-09.htm 魚貝蝦圖說 http://www.fa.gov.tw/fishshell/information/user_menu.php 台灣的魚類世界 http://fishdb.sinica.edu.tw/%7Efishdmp/fhNormal/pagef3/ff3.htm 啾啾台灣鯛魚的演進 http://140.96.170.136/~joe/jwj/archives/000017.html 台灣鯛協會 http://www.taiwantilapia.org/chinese/t2a01_03.html 台灣早其漁業人物誌 http://www.fa.gov.tw/tfb8/tfb8b/8b14c.htm 造巢的吳郭魚 http://www.aquatechgroup.com/Web%20pages/Tilapia%201%20tw.htm 地層下限專家之見 http://www.water.tku.edu.tw/sub91/frm_research/act_reseach.asp?q_class=1 寵物世紀 http://www.nisuma.com/petera/redear.htm 67