ХЕСТОН БЛЮМЕНТАЛЬ (Heston Blumental)
"НАУКА КУЛИНАРИИ ИЛИ МОЛЕКУЛЯРНАЯ ГАСТРОНОМИЯ"
ПРЕДИСЛОВИЕ..........................................................................................................................2 НЕМНОГО ФИЗИКИ И ФИЗИЧЕСКОГО ТРУДА ............................................................2 СТРУЧОК, ЕЩЕ СТРУЧОК......................................................................................................4 ...И НЕЖНАЯ ЛЮБОВЬ ............................................................................................................6 ДЕСЕРТНОЕ ДИВО....................................................................................................................8 РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПРАЗДНИКИ .....................................................................................9 И ГДЕ ЖЕ ВКУС ?.....................................................................................................................11 В СВОЕЙ ТАРЕЛКЕ..................................................................................................................13 ВСЕПОГЛОЩАЮЩИЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ ..........................................................................14 ВЫМОЧИШЬ – УЗНАЕШЬ ....................................................................................................16 РАЗ КАРТОШКА, ДВА КАРТОШКА..................................................................................18 САМЫЙ ЛУЧШИЙ ВЫХОДНОЙ........................................................................................19 ЛЮБЛЮ Я МАКАРОНЫ........................................................................................................21 БЕЗ ПЫЛУ, БЕЗ ЖАРУ............................................................................................................22 ...И С ЛЕГКОСТЬЮ НЕОБЫЧАЙНОЙ...............................................................................24 ... ВОСТОРЖЕСТВУЕТ ДУХ НАД ПЛОТЬЮ .....................................................................25 ... В ЧЕШУЕ, КАК ЖАР ГОРЯ ...............................................................................................27 СТРАННО, НО ФАКТ .............................................................................................................28 МОРОЖЕНОЕ ...........................................................................................................................30 ВЕРШКИ .....................................................................................................................................31 ... И ВКУС, И АРОМАТ ...........................................................................................................32 ИСТИНА В ВИНЕ.....................................................................................................................34 НЕМНОГО О ЖАРЕНИИ.......................................................................................................36 ВПЕРЕДИ ПЛАНЕТЫ ВСЕЙ..................................................................................................37 ВСЕ НА УЛИЦЕ КРАСНО .....................................................................................................38 УМАМИ - ЛЮБОВЬ МОЯ.......................................................................................................40 КАПСУЛЫ ВКУСА ..................................................................................................................42 НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ ...........................................................................................................43 ВЛАСТЕЛИН КОЛЕЦ..............................................................................................................45 СПЕЦИАЛИСТ ПО ОРЕХАМ ...............................................................................................46
1