Кулинарный журнал by Светлана Долгих

Плох тот стейк, который не хочет стать буженинОМ!

Февраль 2013

Тематический выпуск к 23 февраля Воинский состав 1 2 3 4 5 6

Солдаты…………………………………………………………………………8-11 Сержанты и старшины………………………………………….12-19 Прапорщики……………………………………………………………….20-23 Младшие офицеры……………………………………………………24-31 Старшие офицеры……………………………………………………32-37 Высшие офицеры.………………………………………………….38-47 А также

Женский взгляд на любимых………………………………………………………………..6 Как должен выглядеть настоящий мужчина……………………………….48

Сми-и-и-и-ррр-но! Равнение на МЯСО!

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня у нас тематический выпуск, посвященный нашим любимым мужьям, отцам, сыновьям, братьям и… просто всем замечательным мужчинам! Говорят, что в рейтинге любимой еды человечества первое место отдано хлебу, второе – мясу, а третье – различным гарнирам к мясу. Хлеб, конечно, вещь базовая, без него никуда. А мясо – это… м-м-м, это именно то, без чего не могут полноценно существовать наши мужчины. Вы только послушайте, какие перлы они выдают именно этому базовому продукту - кян еяса мииь сдйтѐж и ѐяиѐиязясѐж; - кян еяса ѐяи оюкви и ссасиья (жданываяися эиж ѐапзяейю свянаѐж, Вы нѐаои жк эиже?) - еясже жзгаѐиней ѐавзялииь ѐидад ѐяоьня, а вжи ясои ягж исдоюсииь, иж ежмѐж испжзиииь вѐятѐий вил и ригйзй (иипа, кЭн еяса – эиж ймя сдяояи ) - кян еяса я нвязяю! Мужчины, они ж, как дети, вроде выросли, а игрушки все те же – машинки, пистолетики. И баловать их нужно, и по головке гладить, и вкусностями непременно кормить. Потому как, сами знаете, через что их любовь проходит, пока до сердца доберется. Да, не вопрос! И погладим, и покормим, и побалуем, а главное, любовные узы затянем потуже! Поэтому данный выпуск – это своеобразная ода МЯСУ! Просьба не относится слишком серьезно к «воинским званиям и должностям», присвоенным рецептам. Мы исходили из степени сложности приготовления каждого блюда. Дежурная по кухне Светлана Долгих http://bistrofastfood.ru/ Все права защищены

Рядовой состав

Офицерский состав

Бутерброд с мясом и яйцом….8

Стейк…………………………………………..24

Бутерброды – роллы……………9

Запеченный окорок ……………………….24

Салат с мясом…………………..10

Гуляш из телятины…………………………25

Мясные чипсы…………………..11

Медальоны ………..………………………..25

Сержантский состав

Свинина в тесте…………………………….26

Сэндвич стрелка………………..12

Фаршированные ребра…………………...26

Мясной багет…………………….13

Окорок на кости……………………………27

Мясной рулет из брюшины…..14

Отбивная…..………………………………...27

Вырезка в хлебной крошке…..15

Мясной хлеб.………………………………..27

Голубцы с мясом………………..16

Мясные рулеты с грибами.…………28-29

Перец фаршированный……….17

Свиная вырезка с овощами……………..30

Мясной рулет с яйцом…………18

Мясной штрудель………………………….31

Свинина с рисом..……………..18

Буженина……………………………………..32

Свинина с апельсинами………19

Прессованное мясо………………………..33

Свиная отбивная………………..19

Мясо в слоеном тесте……………………..34

Прапорщики Котлеты с яйцом………………..20 Мясной рулет с морковью…….20 Мясная запеканка……………….21 Котлеты в беконе……………….21 Свиные ребрышки……….........22 Корейка с яблоками…………...22 Рагу из свинины и айвы……….23 Азу из свинины……………………...23 Все права защищены

Вертута с мясом…………………………….35 Кюфта парча бозбаш…………………36-37 Свинина в цитрусовой глазури……38-39 Мясо по-баварски…………………….40-41 Говядина с овощами………………….42-43 Свинина при низких t………………..44-45 Маршал РФ Домашняя колбаса «Мортаделла»….46-47

Женский взгляд на любимых… Дорогие мужчины, скоро, совсем скоро самый мужской праздник. Конечно, мы о нем думаем. Хочется Вас чем-то порадовать. Причем, мы стараемся об этом не забывать и в будни. Поверьте, дорогие мужчины, что мы весь день можем вспоминать утренние слова, которые вы нам сказали перед уходом на работу. Не забудем о том, что вам нужна новая рубашка и что у вас закончился гель для душа. Это часть нашей природы. Дорогие мужчины, не стесняйтесь своих чувств и желаний! Другой жизни не будет. Радуйтесь тому, что мы с вами! У Джона Бивера есть замечательные слова: «Женщина является отражением любви своего мужа». Вот лично мне никогда в голову не придет мысль сказать, что все мужчины - сво... Да что бы мы без вас делали? Просто жизнь была бы... Не будем об этом. Вы с нами, мы вас обожаем, любим, холим, переживаем, когда что-то не так у вас в бизнесе или на работе, когда вы ...Нет. Уже хватит. В преддверии праздника предлагаю чуть другого настроения.

Улыбнемся? Надеюсь, у вас с чувством юмора все в порядке и Вы просто улыбнетесь. А заодно и женщины найдут для себя долю истины. Все мужчины - чудовища. Остается одно - кормить их получше. Оскар Уайльд Мужчина наполовину влюблен в каждую женщину, которая слушает, как он говорит. Френсис Бэкон Легче удержать полдюжины любовников, которые не уверены в своих чувствах, чем одного, который в них уже уверен. Хелен Роуленд Мужчины с серьгой в ухе лучше подготовлены для вступления в брак. Во-первых, они уже испытали боль, а во вторых они уже знают, что такое покупать украшения. Когда мужчине плохо - он ищет жену, когда ему хорошо - жена ищет его. Все мужчины похожи на котов, забыла покормить - злятся и ворчат, а покормишь - урчат и дрыхнут. Надеюсь, вы немного улыбнулись. Еще раз с наступающим праздником вас. А на более серьезные, душевные темы, я приглашаю вас в гости к себе на блог. Блог Ирины Зайцевой. Я не говорю о болезнях. Я говорю о здоровье. http://irinazaytseva.ru/ Все права защищены

Личное дело №44

Раскладка

Должность – бутерброд с мясом и

1. Хлеб сэндвичный 2 шт.

яйцом Звание - рядовой

2. Яйцо 1 шт. 3. Салат листовой 1 шт. 4. Помидор 1 шт. 5. Сыр 10 г 6. Мясо (бекон) 10 г 7. Майонез домашний ½ ч.л. 8. Масло подсолнечное 9. Соль, перец по вкусу

Порядок приготовления 1. Включите духовку на полную мощность и положите в нее тостерный хлеб. Либо подсушите хлеб в тостере. 2. Поджарьте яйцо, посолите его. 3. С помощью стакана

Светлана Долгих http://bistrofastfood.ru/recipe/originalnyie-buterbrodyi-s-yaytsom/

вырежьте круг на одном из кусочков. 4. Целый кусок намажьте

Из материалов дела рядового Бутербродова

майонезом. 5. Выложите на него поочередно лист салата, помидор, сыр, мясо. 6. Сверху положите поджаренное яйцо и закройте вторым куском. 7. Посыпьте перцем и наслаждайтесь!

Бутерброд по-немецки - это всего лишь хлеб с маслом. Но в наше время бутерброд - это ломтик хлеба не только с маслом, но с самыми различными продуктами. О бутердбродах можно говорить, начиная от бутерброда с колбасой и сыром и заканчивая многослойными произведениями с различными сортами мяса, овощей, зелени, сыров и других продуктов!

Дело №43 Должность бутерброд Праздничные роллы Звание - рядовой

Грядет – грядет самый важный мужской праздник, брутальный и суровый. И надо встретить его так, чтобы не было мучительно страшно ожидать 8 Марта. Шучу. Хотя… в каждой шутке только доля шутки, а остальное – правда. Суровая и неприкрытая.

Раскладка

Бутерброды всеми горячо любимы и широко распространены как закуска или перекус. Существует даже "Закон бутерброда".



Хлеб сэндвичный 2 шт.



Колбаса сырокопченая 50 г



Сыр плавленый для сэндвичей 2 шт.

Он гласит, что бутерброд практически всегда падает намазанной частью вниз.



Огурец 1 шт.



Лист салата 2 шт.

Или: «Вероятность падения бутерброда маслом вниз прямо



Майонез, горчица по вкусу

пропорциональна стоимости ковра». Самые "бутербродные" бутерброды делают в Скандинавии. Горячее там едят только 1 раз в день, в остальное время бутерброды…

Порядок приготовления http://bistrofastfood.ru/recipe/prazd nichnye-buterbrody/ автор Светлана Долгих

Личное дело №42 Раскладка

Должность – салат с мясом Звание - ефрейтор

150 г филе свинины 1 маленькая луковица 2 зубчика чеснока 3 средних помидора ½ большого огурца 50 г листьев салата (у меня готовая смесь разных видов салата) 100 г сухариков Оливковое масло Соль и перец .

Из материалов дела ефрейтора Салатова Салаты с мясом – это целая категория блюд. В состав салатов с мясом входят овощи, зелень, фрукты и даже крупы. Рецепты мясных салатов очень популярны - они вкусны и хорошо насыщают!

Мясоеды, возрадуйтесь! Все правамясо защищены © http://bistrofastfood.ru/ Именно - важнейший продукт питания, от

Дело №41 Должность - мясные чипсы Звание - ефрейтор

Из мяса… к пиву и красному вину! Или просто «пощѐлкать» вместо семечек! О-о-очень вкусные мясные

Порядок приготовления

чипсы!

1. Лук и чеснок мелко режем, мясо нарезаем тонкими полосками. В миске смешиваем мясо, половину лука и половину чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и накрываем пищевой пленкой. Ставим в холодильник минимум на 30 минут. 2. Помидоры режем кубиками, огурец нарезаем

Раскладка

полукружочками. Обжариваем мясо на сухой сковороде 5 минут постоянно помешивая.



3. Листья салата рвем руками, добавляем к ним помидоры, огурцы, оставшиеся чеснок и лук, а также поджаренное мясо, солим и перчим по вкусу и поливаем 3 ст. л. оливкового масла. Посыпаем сухариками.

 

Для маринада



Сахар (лучше коричневый) 5 ст.л.



2-4 зубчика чеснока



Уксус 2 ст.л.



Соевый и устричный соус по

4. Такой салат хорошо подойдет к жареному либо запеченному картофелю. Приятного аппетита!

Сок 1 лайма (можно лимон)



кориандр 1 ст.л.



1/2 ст.л. порошка карри



Петрушка

http://goodatcooking.net/index.php/archives/3738/

3 ст.л.



Ирина Мельник

Мясо 500-600 г

Лариса Моор http://bistrofastfood.ru/recipe/ originalnaya-zakuska/

Раскладка

Личное дело №40

Булка круглая 1 шт. Свинина (говядина) 2

Должность – сэндвич стрелка Звание – младший сержант

кусочка по 100-150 г Грибы 300 г Лук репчатый (шалот) 1 шт. Масло сливочное 3 ст.л. Виски (бренди, коньяк) 2 ст.л. Бальзамический уксус 2 ст.л. Соус Табаско 2-3 капли Масло оливковое 1/2ст.л. Специи – базилик, паприка, молотый кориандр, мускатный орех по щепотке Горчица, хрен по 1 ч.л. Соль, перец по вкусу Пергамент, фольга

Из материалов дела младшего сержанта Сэндвич Сэ́ндвич - разновидность бутерброда. И придумал его мужчина! Сэндвич состоит из начинки, помещенной между двумя ломтями хлеба.

Дело №39 Должность - мясной багет Звание – младший сержант

И завтрак, и обед, и ужин, всѐ включено! Можно хранить в холодильнике…

Порядок приготовления 1. Грибы крупно порубить, лук нарезать полукольцами. 2. Обжарить грибы с луком до полного выпаривания жидкости. Посолить, поперчить по вкусу. 3. Добавить в сотейник алкоголь, табаско и бальзамический

Раскладка

уксус. Обжарить до выпаривания. 4. Мясо смазать маслом, посолить, поперчить, посыпать специями. 5. Положить на раскаленную сковороду и обжарить в течение 4 минут с каждой стороны. 6. Срезать у булки верхнюю корочку и достать мякиш. 7. Положить в булку кусок мяса и сразу же накрыть его грибным слоем. 8. Выложить второй кусок и намазать его горчицей и хреном.



Багет французский 1 шт.



Мясо (колбаса, фарш) 250-300 г



Грибы (любые) 100 г



Помидор (перец сладкий) 1 шт.



9. Закрыть хлеб срезанной верхушкой. Перевернуть буханку на  пергамент и плотно упаковать.  10.

Завернуть булку еще в 2 слоя фольги. Поставить под

пресс на 6 часов. 11.

Можно брать в дорогу, на природу либо разогревать

дома в духовке, микроволновой печи. 12.

Сыр (любимый, который плавится) 50 г Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2-3 зубчика



Паприка по вкусу



Хмели - сунели 1 щепотка



Соль, перец по вкусу

Приятного аппетита Вам и вашим близким! Готовьте

вкусно и со вкусом!

Автор Светлана Долгих http://bistrofastfood.ru/recipe/r

Автор Светлана Долгих

ecept-vebmastera/

Личное дело №38

Раскладка

Должность – мясной рулет из

Свиная брюшина 1,5 кг

брюшины Звание - сержант

Аджика 2 ч.л. Соль по вкусу Перец острый чили молотый по вкусу Паприка молотая по вкусу Базилик ½ ч.л. Сельдерей ½ ч.л.

Порядок приготовления 1. Брюшину намазать посолить, поперчить, намазать аджикой и посыпать травами. 2. Свернуть рулет и закрепить его зажимами. 3. Поместить в пакет для запекания, в котором сделать 4-5 проколов. 4. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа. 5. Достать и остудить, из пакета не вынимать! 6. Положить в холодильник на ночь. 7. Достать из пакета, убрать зажимы и нарезать порционно.

Дело №37 Должность - вырезка в хлебной крошке Звание - сержант

Чудесное мясо, насыщенное ароматами тимьяна и розмарина…

Раскладка 4 свиных вырезки по 150 г 50 г мякоти белого черствого хлеба 400 г помидор черри 1 зубчик чеснока 5 веточек тимьяна 1 веточка розмарина 1 луковица

Порядок приготовления Вы только посмотрите, чем Вы будете завтракать каждое утро, это же аристократический завтрак! Автор Светлана Долгих http://bistrofastfood.ru/recipe/myasnoy-rulet-iz-svininy/

http://goodatcooking.net/index. php/archives/2034

автор Ирина Мельник

Личное дело №36

Порядок приготовления

Должность - голубцы с мясом Звание – старший сержант

В фарш добавить мелко нарезанный лук, промытый рис, соль, перец, приправы, яйцо и хорошо перемешать.

Раскладка

Кочан капусты поместить

Капуста 1 вилок

в кастрюлю с кипящей

Фарш мясной 500 г

водой и варить 10-15 минут. Капусту разобрать

Рис 1 стакан

на листья.

Лук 2 шт. Яйцо 1 шт.

Утолщенные части стебля

Помидоры 2 шт.

слегка отбить или

Томатная паста 2

аккуратно вырезать.

ст.л.

На подготовленные

Соль, перец

листья капусты выложить

Раст. масло 2 ст.л.

фарш и сложить лист «конвертом».

Из материалов дела старшего сержанта Голубцова

Заготовки обжарить на сковороде с двух сторон на растительном масле

Голубцы — блюдо как ближневосточной, так и европейской кухни Обычно, голубцы - это мясной фарш с рисом, завѐрнутый в

Обжаренные голубцы переложить в сотейник. Добавить нарезанную полукольцами луковицу, помидоры и

капустные листья. Существует много разновидностей голубцов - это сарма или долма. Название "голубец" появилось недавно - в середине 18-го века.

разведенную водой томатную пасту.

В эти года на Российскую Империю большое влияние

Тушить 1 час. Подать с

Одним из популярных блюд были целиком зажаренные

зеленью и помидорами.

голуби на решетке.

оказывала Европа, в том числе и французская кухня.

Автор Диля Шакирова http://salat9.ru/miasnibluda/kak-prigotovit-golubtsyi

Так как не все могли позволить себе голубей, стали появляться «ложные голуби», это и был мясной фарш, замотанный в капустный лист.

Личное дело №35 Должность – перец фаршированный Звание – старший сержант

Порядок приготовления С перцев срезать верхнюю часть и убрать стержень с семенами. В рис добавить рис и мелко нарезанный лук,

Раскладка

посолить поперчить,

Перец 9-10 шт.

хорошо перемешать.

Фарш мясной 300 г Рис 1/2 стакана

Заполнить заготовки

Лук 2 шт.

фаршем и переложить

Яйцо 1 шт.

перцы в глубокий

Морковь 2 шт.

сотейник.

Соль, перец

Нарезанную кружочками

Раст. масло 2 ст.л.

морковь , мелко

Зелень 1 пучок

порезанные лук и

Из материалов дела старшего сержанта Перца

помидоры добавить к перцу и обжарить все

Фарширо́ванный пе́рец — блюдо как болгарской, тай и молдавской, и румынской, а также азербайджанской кухни. Готовится из очищенного от семян сладкого перца (часто

вместе в течение 10 минут. Затем залить бульоном

сорта гогошар), который наполняется мясным фаршем,

или водой и тушить под

рисом и тѐртыми помидорами.

крышкой при слабом

Фаршированные перцы варятся вертикально в кастрюле с

кипении 30 минут.

водой. К столу подаются со сметаной. История не оставила имени первого кулинара,

Подавать со сметаной и

догадавшегося начинить перец фаршем.

зеленью.

Национальный колорит кушанью придает в разных странах многообразие местных специй. Румынский рецепт - в начинку кладут кусочки свежих помидоров, в Греции – сыр Фета, в Болгарии, вместо мяса, перцы фаршируют брынзой и яйцом.

Автор Диля Шакирова http://salat9.ru/miasnibluda/perets-farshirovannyiymyasom

Раскладка для плова

Личное дело №33

300 г свинины

Должность – свинина с рисом

2 горсти риса

Звание - старшина

1 морковь 1

головка

репчатого

лука Специи для плова Растительное масло Соль, перец

Дело №34 Должность - мясной рулет с яйцом Звание - старшина

Раскладка для рулета

Порядок приготовления

800 г фарша 100 г шампиньонов

Мясо нарезаем порционными кусочками, кладѐм его в нагретую с

3 яйца

растительным маслом сковороду, в идеале это должен быть казан. Мясо

Сладкий перец 1 шт.

тушим до полуготовности.

100 г сыра Соль

Морковь трѐм на крупной тѐрке и добавляем к мясу. Лук нарезаем

Порядок приготовления http://ezhevi4ka.ru/rulets-yajcom-appetitnyj.html/

кубиками и тоже отправляем к мясу. Тушим ещѐ минут 10. Затем добавляем промытый рис, солим и добавляем специи. Заливаем водой так, чтобы рис скрыло на два пальца. Тушим на медленном огне до готовности риса.

Автор Екатерина Кожина

Личное дело №32 Должность – свинина с апельсинами Звание – старшина

Раскладка для свинины 350-400 г свиного филе 5 апельсинов 1,5 ст. ложки раст. масла 1 ст. ложка миндаля 3 ст. ложки топлѐного масла Зелень лука, укропа Соль, перец по вкусу

Порядок приготовления Филе нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и перцем,

Дело №31

смазать растительным маслом каждый кусочек. Обжарить на

Должность - отбивная

топлѐном масле до появления корочки.

Звание – старшина

Затем в течение 20 минут запечь в духовке при температуре 1802000С.

За 5 минут до готовности добавить нарезанные лук и

миндаль. Срезать верхушки с апельсинов, осторожно выскрести ложечкой мякоть, протереть через сито, соединить с готовым филе и наполнить апельсины. Сверху украсить зеленью. Автор Екатерина Кожина

Раскладка для отбивных 400 г свинины 50 г сушѐного чеснока 1 яйцо Соль Порядок приготовления http://ezhevi4ka.ru/svinyeotbivnye-s-chesnokom.html/ Автор Екатерина Кожина

Раскладка для рулета

Личное дело №29

700 г свинины

Должность – мясной рулет с

1 морковь

морковью Звание - прапорщик

Укроп/петрушка Соль, перец Молотый лавровый лист

Дело №30 Должность – котлеты Звание – прапорщик

Раскладка для котлет 700 г мяса

Порядок приготовления

Лук репчатый 2 шт. Картофель 1 шт.

Кусочек свинины прямоугольной формы толщиной 1-2 см отбить,

Яйца 5 шт.

посолить, поперчить, посыпать измельченным лавровым листом.

Имбирь 1 щепотка

Морковь натереть на терке и уложить на свинину тонким слоем.

Кориандр 1 щепотка

Сверху присыпать нарубленную зелень.

Раст. масло 2 ст.л.

Затем мясной прямоугольник свернуть рулетом и обвязать ниткой.

Соль, перец

Уложить в сковородку, которую можно ставить в духовку и

http://solianka.net/kotletyi-v-

Иногда переворачивать, чтобы рулеты подрумянились со всех

запекать в духовке при 200-220 градусах в течение часа.

duhovke-kotletyi-iz-farsha/

Автор Татьяна Безкоровайная

сторон. Достать из духовки и охладить, снять нитку и нарезать кусочками толщиной 3-4 см. Автор Татьяна Безкоровайная http://solianka.net/rulet-iz-svininyi/

Личное дело №28 Должность – мясная запеканка с макаронами Звание - прапорщик

Раскладка для запеканки Свинина, говядина по 250 г Яйцо 1 шт. Сыр твердый 150 Макароны «трубы» 150 г Лук 1 шт. Майонез 2 ст.л. Соль, перец, зелень

Дело №27 Должность - котлеты в беконе Звание - прапорщик

Раскладка для котлет

Порядок приготовления Макароны отварить до полуготовности. В фарш добавить мелко порезанный репчатый лук, яйцо, соль, перец, хорошо вымесить. На пергаментной бумаге, предварительно смазанной маслом, разложить фарш в виде прямоугольника, равного по длине макаронам

Фарш 500 г Бекон 100 г Яйцо 1 шт. Творожный сыр 100 г Панировочные сухари 100 г Лук репчатый 1 шт.

и толщиной не более 1 см.

Цедра 1 лимона

На фарш выложить макароны, посыпать сверху тертым сыром.

Чеснок 2-3 зубчика

Затем приподнять края бумаги и соединить фарш в виде рулета.

Петрушка

Переложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 40 минут (температура 180-190 градусов). Готовую мясную запеканку достать из духовки, смазать майонезом (сметаной) и посыпать зеленью. Автор Татьяна Ципилева http://uspeshnaya55.ru/vtorie-bluda-goryachiezakuski-zapekanki/myasnaya-zapekanka-s-makaronami.html#more-1933/

http://bistrofastfood.ru/recipe/ kak-prigotovit-kotletyi-izfarsha-v-plenitelnoy-rubashke/ автор Лариса Моор

Личное дело №25

Раскладка для свинины с яблоками

Должность – корейка с яблоками Звание – старший прапорщик

Корейка 700 г Сыр копченый колбасный 200 г Яблоки (кислые) 4 шт. Горчица зернистая 1 ст.л. Масло растительное Соль, перец

Дело №26 Должность - свиные ребрышки Звание – старший прапорщик

Из материалов дела старшего прапорщика

Порядок приготовления

Корейко

В подготовленном мясе делаем поперечные

Коре́йка — спинная часть

Раскладка

баранины,

Ошеек с ребрами 1,4 кг Лимон 1 шт. Апельсин 1 шт.

говядины или свинины с костью. Корейкой

Чеснок 3 зубчика Мед 2 ч.л.

называется блюдо,

Перец чили 1,5 ч.л.

приготовленное

Паприка молотая 1 ч.л.

из посоленной

Соль морская

спинной части

Оливковое масло

свинины.

http://zhenskajslabost.ru/chtoprigotovit/rebryshki-v-duxovke

надрезы, толщиной 1,5 -2 см. Солим, перчим и смазываем зернистой горчицей Яблоки без сердцевины и сыр, нарезаем тонкими слайсами. Каждый кусочек мяса, чередуя, перекладываем яблоками и сыром. Поверхность мяса сбрызгиваем растительным маслом и заворачиваем в несколько слоев фольги. Запекаем при температуре 180 градусов 1 час. Сверху разрезаем фольгу (осторожно, пар!) и даем зарумяниться мясу на верхней полке. Подаем каждый кусочек мяса с прослойкой яблок и сыра. Автор Елена Лузанова http://zhenskajslabost.ru/chto-prigotovit/svinina-garmoshka

Личное дело №24

Раскладка для рагу

Должность – быстрое рагу из

Свинина 350 г

свинины и айвы

Айва 2 шт.

Звание – старший прапорщик

Фасоль вареная 300 г Отвар фасолевый 250 мл Масло для жарки 2 ст.л. Вяленые помидоры 4 кусочка Соль, перец Орегано Петрушка

Дело №23 Должность - азу из свинины Звание – старший прапорщик

Из материалов дела старшего

Порядок приготовления Варим фасоль в большом количестве воды. Отвар не выливаем. Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сковороде, с растительным маслом.

прапорщика Рагуева Рагу (фр. ragoût; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков вначале обжаренного, а

Айву режем крупным кубиком и

затем тушѐного мяса,

отправляем к свинине. Накрываем

рыбы, птицы, дичи,

крышкой и тушим до готовности айвы.

овощей или грибов,

Мясо с айвой солим, перчим и соединяем с фасолью. Заливаем отваром фасоли и приправляем орегано. Тушим под крышкой 10-15 минут. Автор Елена Лузанова http://zhenskajslabost.ru/chto-prigotovit/ragu-iz-

часто в густом соусе. Слово "рагу" закрепилось в русском языке как название подобного рода блюд. Впервые упоминается уже у Радищева.

svininy

Раскладка Свинина 500 г Картофель 500 г Огурец соленый 3 шт. Масло сливочное 100 г Масло растительное 50 г Лук 1 шт. Томат-пюре 1 ст.л. Чеснок 2 зубчика Лимон 2 дольки Лавровый лист, петрушка http://zhenskajslabost.ru/chtoprigotovit/azu-iz-svininy

Раскладка для

Личное дело №21

окорока

Должность – запеченный окорок

Окорок свиной 2 кг

Звание – младший лейтенант

Чеснок 1 головка Соль 1,5 ст.л. Кардамон 1 ч. л.

Перец черный 1 ч. л. Сало 150 г Горчица ядреная 2 ст.л. Мед 1 ст.л.

Оливковое масло 2 ст.л. Репчатый лук 1 шт.

Дело №22 Должность - стейк Звание – младший лейтенант

Порядок приготовления Смешать горчицу, мед, пряности, соль, оливковое масло и

Раскладка

крупно нарезанные дольки чеснока. В окороке сделать надрезы и в каждый надрез положить по кусочку чеснока. Тщательно

Свинная вырезка 1 кг

обмазать окорок маринадом.

Соль, перец Прованские травы ½ ч.л. Сливы красные 3 ст.л. Франц. горчица 1 ст.л. Оливковое масло 1 ст.л. http://ipseven.ru/steik/ Автор Елена Маршалко

Репчатый лук нарезать кольцами. Замариновать мясо с луком на 2-4 часа. На фольгу выложить сало, нарезанное тонкими полосками, сверху положить кольца лука, затем маринованный окорок. Полить маринадом. Запечь в духовке при температуре 180 – 200 градусов 1 – 1,5 часа. За 20 – 30 минут до полной готовности открыть фольгу и дать окороку подрумяниться. http://ipseven.ru/zapehennii-okorok/ Автор Елена Маршалко

Личное дело №20

Раскладка для гуляша Телятина 500 г

Должность – гуляш из телятины Звание – младший лейтенант

Оливковое масло 4 ст.л. Мука 2 - 3 ст.л. Репчатый лук 2 шт. Болгарский перец 2 шт. Мясной бульон 1 стак. Розмарин 2 веточки Чеснок 2 зубчика Томатный сок 150 г Сметана 4 ст.л. Соль, перец

Дело №19 Должность - медальоны Звание – младший лейтенант

Порядок приготовления Мясо нарезать кубиками. Добавить в миску муку и перемешать. Обжарить телятину на умеренном огне 10 – 15 минут с добавлением 2 ст.л. оливкового масла до образования румяной корочки. В казане разогреть оставшееся масло и пассеровать

Раскладка 

4 стейка



Соль, перец по вкусу



Горчица



200 г бекона или шпик

измельченный чеснок. Добавить крупно нарезанные кубиками 

Луковица 1- 2 шт.

репчатый лук и сладкий перец. Тушить 5 – 7 минут. Затем



Сыр 75 г

добавить обжаренное мясо. Посолить, поперчить и добавить



Желтки - 2 шт.

сметану, томатный сок, мясной бульон. Накрыть крышкой и



Сливки - 2 ст. л. 

http://bistrofastfood.ru/recipe/chtoprigotovit-iz-svininyi-medalonyi-dlyakurfyursta/

Автор Лариса Моор

Личное дело №17 Дело №18

Должность – фаршированные ребра

Должность – свинина в

Звание - лейтенант

тесте Звание – лейтенант

Раскладка

Ребра 1 кг Яблоко 1 шт. Изюм 50 г Бульон 1 стакан Сметаны 1 чашка Мука

Раскладка

Соль и перец

Свинина 600 г

Масло слив. 1 ст.

Слоеное тесто 500 г

Лук 1 шт.

Томат 1 шт. Лук 1 шт.

Порядок приготовления

Бекон 150 г

Толстые ребра, с мясом, помыть, обсушить и сделать надрезы. Яблоко

Сыр 100 г Красное сухое вино ½ стакана Итальянские травы

очистить, нарезать кубиками, смешать с изюмом, и заполнить карманы в ребрах. Посолить и поперчить ребра с обеих сторон.

Горчица

Лук нарезать кольцами и обжарить в масле.

Оливковое масло

Ребра хорошо обжарить в масле с обеих сторон.

Соль, перец

Затем туда же влить бульон, и поставить в духовку без крышки на час,

Порядок

при температуре 180-200 градусов.

приготовления

Время от времени поливать ребра бульоном, чтобы они не высыхали.

http://kohanni.ru/retseptyiiz-germanii/svinoe-file-vsloenom-teste

Когда ребра будут готовы, вытащите их, а сок от жарки смешайте со сметаной и мукой, чтобы загустел соус, можно посолить. Автор Татьяна Устюгова

Автор Татьяна Устюгова

http://kohanni.ru/retseptyi-iz-germanii/svinye-rebra-farshirovannye-yablokom-i-izyumom

Личное дело №16 Должность - окорок на кости Звание - лейтенант

Дело №14 Должность – мясной хлеб Звание - лейтенант

Раскладка Окорок на кости 400 г Соль, перец, специи по вкусу

Раскладка Порядок приготовления

Фарш мясной 500 г Морковь 1 шт.

Возьмите окорок на кости, посолите, поперчите, добавьте

Луковица 1 шт.

специи, которые любит ваш мужчина, и оставьте в

Яйцо 1 шт.

прохладном месте на 15-20 минут.

Панировочные сухари 1

На разогретом растительном масле обжарьте окорок с двух

ст.л.

сторон в небольшой сковороде, чтобы он не потерял форму.

Ледяная вода 100 мл

Сбрызните горячей водой, накройте фольгой и запекайте в духовом шкафу 25-30 минут при температуре 160-180°C. Автор Светлана Канаева Личное дело №15 Должность – отбивная Звание – лейтенант Автор Наталья Ковшикова

Соль, перец, специи по вкусу

Порядок приготовления http://kohanni.ru/retseptyiiz-germanii/myasnoj-xleb Автор Татьяна Устюгова

http://covkysom.ru/otbivnayanezhnaya-s-kartofelnym-pyure.htm

Личное дело №13 1

Должность – мясные рулетики с грибами Звание – старший лейтенант

«Это блюдо готовил мой сын Костя, конечно, с моей помощью, но все этапы приготовления выполнял он. Я считаю, что настоящий мужчина должен уметь все (или почти все). У вас тоже растет сын? Вы хотите воспитать здорового, умного и благородного мужчину? Несколько советов вы найдете здесь…» http://nashydetky.com/vospitanie-rebenka-2/kak-vospitatnastoyashhego-muzhchinu Ольга Кутуева

Раскладка Свинина (биток) 1кг Шампиньоны 500 г Лук репчатый 2-3 штуки Сельдерей (корневой) 1 средний корень Сливки (15%) 300-400 г Масло оливковое 3-4 ст. ложки Чеснок 3-4 зубчика Соль, перец и другие специи по вкусу

Порядок приготовления 1. Свиной (биток) порезать поперек волокон, чтобы

Из материалов

получились битки толщиной 7-8 мм, отбить их аккуратно,

дела старшего

чтобы не повредить целостность мяса. 2. Посолить, поперчить.

лейтенанта Крученик

3. Шампиньоны помыть, порезать, приварить. 4. Сельдерей почистить, потереть на крупной терке. 5. Нашинковать лук полукольцами. Обжарить на оливковом масле до прозрачности, добавить сельдерей. Продолжать

Крученики – это небольшие рулетики из

обжаривать еще в течение 15 минут.

мяса с разнообразной

6. Добавить к луку и сельдерею грибы. Тушить минут 15-20.

начинкой.

7. Смесь грибов, лука и сельдерея небольшими порциями

Состоят из ломтика

выложить на готовые битки и завернуть рулетиками. Если

мяса, в которое

битки не очень большие – лучше перевязать ниткой, если битки большие по размеру – достаточно сколоть зубочисткой. 8. Обжарить рулетики на оливковом масле до золотистой корочки. 9. Удалить зубочистки или нитки. 10. Сливки смешать чесноком, порезанным небольшими

завѐрнута начинка, такая как грибы, сыр, овощи, яйца, мясо другого сорта и даже крабовое мясо. Такой рулет обычно скрепляют зубочистками,

кусочками, солью и специями. Залить сливочным соусом

металлическими

рулетики и тушить еще 20-30 минут.

шпажками или шпагатом.

Можно подать рулетики с рисом и полить его сливочным соусом. Украшения - сердечки сделаны при помощи фигурной выемки для печенья из сладкого красного перца.

Рулетики сначала обжаривают, а затем тушат в бульоне или

Авторы Костя Крутой и Ольга Кутуева

вине.

http://nashydetky.com/pitanie/ruletiki-iz-svininyi-s-gribami

Личное дело №12 Раскладка

Должность – Свиная вырезка с

тушеными овощами

300 г свиной вырезки

Звание - капитан

1 зубчик чеснока 800 г картофеля 600 г моркови 5 веточек петрушки растительное масло соль и перец

Порядок приготовления Чеснок смешать с 4 ст. л. раст. масла, посолить/поперчить по вкусу. Замариновать мясо на 1 час в холодильнике. Обжарить со всех сторон до легкой корочки, переложить в форму и запечь при160 градусах 20 минут. Картофель и морковь нарезать и обжарить до золотистости. Добавить 250 мл воды тушить под крышкой 15 минут. Выложить тушеные овощи, сверху нарезанную свиную вырезку и посыпать мелко нарубленной петрушкой. Автор Ирина Мельник http://goodatcooking.net/i ndex.php/archives/3736

Дело №11

Должность - мясной штрудель Звание - капитан

Раскладка Свиная вырезка 400 г Слоеное тесто 500 г Сливочное масло 2 ст.л. 4 ст.л. панировочных

Из материалов дела капитана Штруделя

сухарей Шампиньоны маринованные 450 г 1 луковица 2-3 ст.л. раст. масла

Штру́дель (по-немецки "водоворот") в Австрии и Германии - очень распространѐнное блюдо. Это мучное блюдо, приготовленное в виде рулета из скрученного трубкой тонко

5-6 веточек тимьяна Петрушка

Порядок приготовления http://goodatcooking.net/index .php/archives/1497 Автор Ирина Мельник

раскатанного теста с различной начинкой. Штрудель может быть как десертным (начинка из фруктов или ягод), так с мясной или картофельной начинкой. Штрудель есть во всех европейских кухнях и давно стал интернациональным блюдом. В Париже, например, можно попробовать до 40 его видов.

Личное дело №10

Раскладка Свинина целый кусок примерно на 1.5 кг

Должность – буженина Звание - майор

Соль по вкусу По 1 ч.л. молотого мускатного ореха и имбиря Смесь перцев горошком 3-4 зубчика чеснока Порядок приготовления 1. Смесь перцев истолочь. 2. Мясо промыть и высушить. Натереть свинину солью, мускатным орехом, имбирем, молотым перцем. Помять мясо, чтобы специи лучше впитались. 3. Буженину оставить на ночь в прохладном месте. 4. Мясо поместить в пакет для запекания. Запекать в духовке 90 минут при температуре 200С. 5. За 10 минут до готовности разрезать пакет, выдавить несколько зубчиков чеснока на почти готовое мясо и оставить в духовке еще на 10 минут. http://interesnyerecepti.ru/balyk-iz-svininy/

Автор Наталья Клименко

Дело №9

Должность прессованное мясо Звание - майор

Раскладка Свинина 1 – 1,2 кг Вода 1 стакан

Из материалов дела майора Буженинова

Желатин 1 ст.л. Лук 1 шт. Чеснок 3-5 зубчиков

Бужени́на — блюдо, распространѐнное и любимое в русской кухне. Это кусок свинины, запечѐнной большим куском. Обычно окорок натирают солью, специями и маслом и запекают. Иногда готовится буженина в фольге, также с пивом или вином. В последнее время появилась возможность

Соль, перец по вкусу

Порядок приготовления http://interesnyerecepti.ru/pressovannoemyaso/ Автор Наталья Клименко

готовить мясо в рукаве для запекания. Так запекают и баранину. О буженине упоминается уже в Домострое (16 век). Конечно, подобные блюда есть и в других кухнях.

Личное дело №8 Раскладка

Должность – мясо в слоеном тесте Звание - подполковник

Филе говядины 700 г Слоеное тесто 200 г Соленые огурцы 4 шт. Грибы 300 г Кетчуп 2 ст. л. Горчица 2 ст. л. Подсолнечное масло Соль Черный молотый перец Базилик сушеный 2 ст.л.

Порядок приготовления 1. К кетчупу добавить горчицу, черный молотый перец, сушеный базилик и все хорошо перемешать. Мясо хорошо промыть и обмазать со всех сторон полученной смесью. На 4 часа

3. В течение всего времени нужно следить за приготовлением. Если

оставить постоять при

понадобиться, переворачивать через каждые 30 минут, чтобы кусок

комнатной

говядины пропекся равномерно со всех сторон. После чего

температуре.

говядину достать из духовки и остудить. 4. Грибы предварительно отварить. Грибы и соленые огурцы

2. Мясо посолить,

нарезать и перемешать.

положить в форму и

5. Тесто раскатать, уложить слой грибов с огурцами. Сверху

запекать при температуре 180С до готовности.

положить говядину. Закрыть мясо тестом со всех сторон, края закрепить. 6. Выпекать в духовке пока не зарумянится. Автор Ольга Журбенко http://olgina-kuhnya.ru

Личное дело №7

Раскладка

Должность – мясо в слоеном тесте Звание - подполковник

Тесто 120 мл воды 120 мл растительного масла 2 ст. муки 1 яйцо пол ч.л. соли Начинка 300 г картофеля 1 луковица 2 ст.л. растительного масла 200 г мясного фарша 100 г капусты соль и перец по вкусу

Порядок приготовления 1. Раскатать каждую часть очень тонко в прямоугольник. 2. На край теста выложить слой начинки и плотно

Порядок приготовления 

Картофель отварить до готовности, сделать пюре.



Лук мелко порезать и половину обжарить до золотистости.



Лук соединить с картофелем.



Отдельно соединить фарш, мелко нарезанную капусту и



свернуть рулетом. 3. Сделать 2 картофельных рулета и 2 мясных. 4. Выложить рулеты в форму, придав им форму улитки. 5. Смазать вертуту взбитым яйцом и выпекать в

лук. Посолить и поперчить.

духовке 60 минут при

Для теста смешить воду, яйцо, масло. Добавить муку,

температуре 180 градусов.

замесить тесто и разделить его на 4 части.

Автор Ирина Мельник

Личное дело №6 Должность – кюфта парча бозбаш Звание - полковник

Автор Ирада Эйвазова http://bistrofastfood.ru/recipe/kyufta/

Порядок приготовления Горох замочить на ночь в воде, утром варить до готовности на слабом огне. Ребра тушить до готовности, под закрытой крышкой на медленном огне, периодически помешивая. 

В кастрюлю с ребрышками положить масло и мелко нарезанный лук. Тушить до прозрачности лука. Пропустить мясо и лук через мясорубку, добавить яйцо, рис, соль, перец, хорошо вымешать руками. Из полученной смеси вылепить шарики – кюфта, смачивая руки соленой водой, и Раскладка

хорошенько отбить «кюфтяшки» в руках. В каждый закладывают алычу.



Бараньи ребрышки - 500 г



Баранья мякоть - 150 г

В отдельную кастрюлю набрать 2 л



Телячья мякоть - 150 г

холодной воды, добавить соль по вкусу.



Лук репчатый - 3 шт.

Опускают кюфта, варить до готовности



Рис круглый - 2 ст.л.

риса на среднем огне, периодически



Горох нут - 1 ст.

снимая пену. Кюфта вынуть из кастрюли,



Картошка - 4 шт.

бульон процедить.



Алыча сушеная - 8 шт.



Мята сушѐная - 1 ч.л.



Шафран - 5 ниточек



Масло топлѐное - 2 ст.л.



Соль пищевая - 1 ст.л.

Очищенный картофель нарезать



Перец чѐрный - 1 ч.л.

пополам.



Яйцо куриное - 1 шт.

Шафран заранее настоять (залить 3 ст.л кипятка на минут 10). Можно заменить куркумой. Взять на кончике ножа.

Картофель и горох добавить к

ребрышкам, залить шафраном и процеженным бульоном. Добавить кюфта и варить еще 15 мин. Подать КЮФТА Парча БОЗБАШ в больших кясах - пиалах: кладѐтся 1 кюфтяшка, кусочек мяса, картофель, нут и бульон. Посыпается сверху сухой мятой, а летом свежей кинзой и мятой. Все права защищены

Личное дело №5 Должность – свинина в цитрусовой глазури Звание – генерал-майор

Автор Лариса Моор http://bistrofastfood.ru/recipe/kak-prigotovit-svininuv-glazuri/

Порядок приготовления

1. Филе зачистить, вымыть и обсушить. 2. Замариновать в розмарине и чесноке. 3. Розмарин и чеснок мелко нарубить. 4. Мясо завернуть в пищевую плѐнку и оставить в холодильнике минимум на 1 час. Глазурь

 Отжать сок апельсинов. Снять цедру.

Раскладка

 Масло растопить и добавить остальные



Свиное филе 500 г целиком



Розмарин свежий 2 веточки

(листочки)

продукты и вскипятить.  Немного уварить и удалить лавровый лист.



Чеснок 2 зубчика



Мѐд жидкий 2 ст.л.

5. Филе вынуть заранее и развернуть.



Соевый соус 2 ст.л.

6. Поперчить и - если надо - посолить.



Лавровый лист 2 шт.

Но с солью осторожно!



Апельсиновый сок 200 мл

7. Обжарить с двух сторон на



Цедра апельсиновая 1

небольшом огне.

…………………………………………………………

апельсин

8. Глазурью поливать филе, добавлять



Чили (хлопья) по вкусу

ложкой - филе при этом



Соль и перец по вкусу

переворачивать.



Масло сливочное 2 ст.л.

9. Через 20-30 минут блюдо готово. Глазурь примет консистенцию сиропа. Из материалов дела генерала Цитрусова

На Земле цитрусовых насчитывается более тридцати видов, многие из которых имеют забавные названия: пальцы Будды, кафирлайм, бергамот, кумкват, танжело, углифрукт. В кулинарии апельсины очень хорошо сочетаются практически с любым мясом, при этом придавая ему своеобразный и пикантный цитрусовый вкус. Апельсин делает свинину, как правило, невероятно нежной на вкус.

Личное дело №4 Должность – мясо по-баварски в сухих травах Звание – генерал-лейтенант

Автор Лариса Моор http://bistrofastfood.ru/recipe/retseptyi-svininyi-v-duhovke/

Порядок приготовления 1.

Банку вымыть и высушить. Мясо зачистить и вымыть.

Посолить/поперчить и натереть растительным маслом.

В банку положить слоями: травы-мясо-травы и лавр.

Банку закрыть и поставить в холодную духовку. Запекать около 1,5 ч. при 180-200°.

Оставить остывать в духовке. Мясо перед употреблением очистить от трав.

Подать в нарезке с зеленью. Раскладка

Мясо (свинина, шейка, куском около 1-1,5 кг)

Из материалов дела генерала – лейтенанта Сеновалова

Травы - тимьян, чабрец, майоран, орегано, хрен (листья), любисток,

С умом подобранные специи и травы – залог хорошего мясного блюда

розмарин, тысячелистник,

независимо от того, каким способом оно

крапива, малина и смородина

приготовлено, – на открытом огне, на

(лист), мелисса по 1 горстке Лавр - пара листиков Соль, перец и растительное

сковороде или в духовке. Хорошее сочного мяса получится вкусным даже если его только приперчить и присолить,но если надо

масло

придать кушаньям определенный

Банка стеклянная

национальный колорит, пикантность и изысканность, подбираем травы,

которые помогут достойно подчеркнуть вкус мяса, а порой — значительно его улучшить. Пряно-ароматические травы — это кладовая всех необходимых для организма веществ и витаминов. Они не только значительно изменяют вкус привычного блюда, но и придают ему лечебные свойства. Все права защищены

Личное дело №3 Должность – говядина, запеченная с овощами Звание – генерал-полковник

Автор Светлана Долгих http://bistrofastfood.ru/recipe/govyadinazapechennaya/

Порядок приготовления

1. Деревянные шампуры замочить. 2. Слегка подмороженное мясо нарезать «гармошкой» на части шириной 1 см, не дорезая до конца тоже 1 см. 3. Смешать масло, соус, специи, аджику, перемешать до однородного состояния.

4. Промазать мясо смесью со всех сторон. Посолить и поперчить.5. Помидоры и лук

Раскладка Говядина 1,5–1,6 кг

нарезать крупными кольцами шириной 0,8-1

Помидоры 4-5 шт.

см.

Лук 4-5 шт.

6. Нанизать поочередно на шампуры овощи и

Соевый соус 2 ст.л.

мясо, начиная и заканчивая помидорами.

Оливковое масло 4 ст.л.

Плотно сдвинуть.

Горчица 1,5 ст.л.

7. Переложить мясо в пакет для запекания,

Аджика 1 ч.л.

завязать, проткнуть 3-4 дырки для выхода

Хмели - сунели 1 ч.л.

пара.

Соль, перец по вкусу

8. Запекать в разогретой до 200 градусов

Деревянные шампуры 6 шт.

духовке 1,5-2 часа. При проколе из готового

Рукав для запекания

мяса должен выделять прозрачный сок. Подавать с зеленью и свежими овощами. Из материалов дела генерала – полковника Говядина

овощами.

Ученые утверждают, что лишь любовь к мясу сделала из человекоподобного существа настоящего человека. Сочетание животных белков с растительными вызвало бурное развитие мозга. Смекаете, что нужно заказывать в ресторанах во время сложных переговоров или перед сессией: мясо «с кровью». В таком блюде полностью сохранен уникальный набор аминокислот, витаминов, белка и железа.

Личное дело №2 Должность – свинина, запеченная при низких температурах Звание – генерал армии

Автор Лариса Моор http://bistrofastfood.ru/recipe/molekuljarnaja-kuxnja/

Порядок приготовления 

Мясо куском помыть и обсушить.



Натереть солью и перцем.



Приправить по вкусу.



Завернуть плотно в пищевую плѐнку и завязать бечѐвкой.



Поставить кастрюлю с мясом и холодной водой.



Довести воду до 80-85° - держать при температуре около 2,5-3 часов.



Подавать сразу горячим или в нарезке после остывания.

Из материалов дела

Раскладка

генерала армии

Свинина - кусок для жаркого около 1, 2 кг

Молекулярнова Все дело в градусах!

Соль и перец - по вкусу Опционно

Молекулярная кухня — это самая настоящая наука на кухонном столе, где во главу угла

Травы сухие - горсть Крем бальзамический - пара столовых ложек Кумкaват или апельсин несколько штук

ставятся метаморфозы, происходящие с продуктами во время готовки. То есть температура приготовления становится важнее времени и способа готовки. Дома и в ресторане... Но не надо пугаться: есть молекулярная кулинария для профессионалов, а есть — для любителей.

Специалисты могут предложить способ тушения в течение 5—6 часов при температуре Как приготовить мясо так, чтобы оно было ниже 100 градусов (примерно 80). После таких манипуляций мясо будет настолько мягким, а не жилистым? нежным, что его можно будет есть ложкой! Молекулярная кухня — это не фаст-фуд. Изменения вкуса блюд в молекулярной кухне происходит только из-за процесса готовки, без добавления искусственных усилителей вкуса и ароматизаторов. И такие блюда натуральны и полезны!

Личное дело №1 Должность – домашняя колбаса Мортаделла Звание – маршал РФ

Автор Андрей Цыбульский http://bistrofastfood.ru/recipe/kolbasa-vdomashnih-usloviyah/

Порядок приготовления

1. Берѐм говядину и свинину режем на куски (размером под отверстие мясорубки). 2. Пропускаем мясо на фарш с сеткой отверстиями 2 мм, шпиг полузамораживаем и режем на кусочки - примерно 1х1см. 3. Смешиваем с фаршем: 4. - Соль, insta cure, сахар, перец белый,

Раскладка

мускатный орех и холодную воду!

 Мясо говяжье высшего сорта 1

5. Берѐм фарш и частями перемалываем на кухонном комбайне до

кг  Свинина не жирная - 3 кг 500г  Шпиг твѐрдый - 500 г

пастообразной массы. 6. Затем добавляем кусочки шпига и сухое молоко, ещѐ раз хорошо

 Соль - 4 ст. л.

вымешиваем фарш!

 Insta Cure - 2 ч .л.

7. С помощью стафера или мясорубки с

 Сахар - 2 ст. л.

трубкой наполняем мочевой пузырь

 Перец белый - 1 ст. л.  Мускатный орех - 1 ст. л.  Вода холодная - 600 мл  Сухое молоко - 100

плотно фаршем. 8. Завязываем конец колбасы шпагатом и даѐм ночь полежать в холодильнике. 9. Далее ставим большую кастрюлю с

 Говяжий мочевой пузырь - 1 шт.

колбасой на плиту и наливаем холодную воду.

10. Ставим термометр в воду, датчик второго термометра втыкаем в середину колбасы. Очень важно температуру подымать ПОСТЕПЕННО - в течении 8-ми часов до 72-х градусов! 11. Как только температура внутри колбасы достигла отметки 66-ти градусов, сразу снимаем с плиты и даѐм остыть под холодным душем! 12. Протираем колбасу бумажными полотенцами и храним в холодильнике! Все права защищены

Давай, дружок, на посошок…

Как должен выглядеть настоящий мужчина Только женщинам свойственно беспокоится по поводу своего внешнего вида?

Сильная половина нашего общества, настоящий мужчина, не меньше переживает за свою внешность. Внешний вид, характер, манеры поведения дают понять, настоящий ли это мужчина. Так как должен выглядеть настоящий мужчина? В каждом настоящем мужчине есть что-то особенное и уникальное. О настоящем мужчине можно сказать очень много. Прежде всего, он должен позволять женщине быть слабой и хрупкой. Не должен женщине позволять усомнится в нем ни на одну минуту. Женщина должна всегда, в любых ситуациях, гордится своим мужчиной. Говорят, что внешний вид мужчины не самое главное, выглядеть на все 100 должна женщина. Я считаю, что для настоящего мужчины внешний вид тоже имеет значение. Разве вам не хочется, чтобы рядом с вами шел целеустремленный, обходительный, здоровый, элегантно одетый мужчина. Одежда и обувь Конечно, выходя из дома, пересмотрите одежду и обувь еще раз, чтобы она была чистая. В гардеробе мужчине всегда должен быть хотя бы один костюм, на все случаи жизни. Вы можете надеть костюм, а можете надеть пиджак с джинсами. Это тоже выглядит элегантно и стильно. Говорят, что дорогая одежда создает вам имидж. Неправда, костюм можно найти и по своим доходам.

Элегантными мужчины становятся Занимайтесь самовоспитанием.

Элегантный мужчина должен быть аккуратен

во всем. Он должен быть не только внимателен, но и предусмотрителен. Модная и дорогая одежда не украсит мужчину, если он не будет следить за своей осанкой и походкой. Спортивный

подтянутый

вид,

всегда

украсят

настоящего

мужчину.

Занимайтесь спортом, и вы с легкостью будете достигать поставленных целей.

Мужская работоспособность Мужчина должен оставаться мужчиной: молоток в руках, гвоздь за ухом, дрель в шкафчике. Это конечно не говорит о том, что вы должны постоянно этим заниматься. Просто в критической ситуации сумейте забить гвоздь или сменить лампочку. Не забывайте, чтобы быть и выглядеть как настоящий мужчина, нужно много времени. Вам стоит постараться.

Сайт http://wse-dlya-women.ru/ автор Ирина Дроботенко

Издатель Кулинарный техникум http://subscribe.ru/group/kulinarnyij-tehnikum/

Главный редактор, дизайнер и автор макета Светлана Долгих http://bistrofastfood.ru/

Литературный редактор Лариса Моор http://bistrofastfood.ru/

Дизайн обложки Ирина Мельник http://goodatcooking.net/

Наши авторы Елена Лузанова Женские слабости Елена Маршалко Домоведение Ирина Зайцева Блог Ирины Зайцевой Ирина Мельник Рецепты для аллергиков и не только… Ирина Дроботенко Всѐ для современной женщины Ольга Журбенко Кулинарный блог «У Ольги» Екатерина Кожина Записная книжка поварѐнка Ольга Кутуева и Костя Крутой Наши детки. Все о детях Светлана Канаева и Наталья Ковшикова Со вкусом Андрей Цыбульский Бистро Ирада Эйвазова Бистро Наталья Клименко Интересные рецепты Диля Шакирова Готовим Легко Татьяна Устюгова Вкусняшки из Гермашки

ВНИМАНИЕ! Приветствуется свободное распространение кулинарного журнала «Кулинарный Техникум» в интернете . Сделайте подарок к дню защитника Отечества своим друзьям и знакомым! Разместите данный выпуск для скачивания на своем ресурсе и Ваши посетители скажут Вам – СПАСИБО! Хотите увидеть свою рекламу на страницах нашего журнала? Или стать нашим автором? По всем вопросам размещения обращайтесь по адресу bistro2012@bk.ru