10. Recursos del bon cuiner
Signatura 1
613.2 Arm
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613.2 Dor 613.2 Mad
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63.38 Ber 63.38 Nor 64(03) Dic
8 9 10 11
64(03) Fel 64 Roc 641 Ace 664 Avi
12 641 Cag 13 641 Coc 14 15 16 17
642 Coc 641 Cre 641 Duc 641 Era
18 641 Esc
Autor Armendáriz Sanz, José Luis Armendáriz Sanz, José Luis Dorosz, Philippe Madrid Conesa, Juan Berdonces, Josep Lluís Norman, Jill
Títol
Editorial
Any
Productos culinarios
Paraninfo
2011
Preelaboración y conservación de los alimentos Tabla de calorías : valor calórico y contenido en proteínas, grasas e hidratos de carbono de los 1500 alimentos y bebidas más comunes Conoce los nuevos alimentos : tú puedes
Paraninfo
2011
Hispano Europea Arán
2007 2006
Océano Ambar El País-Aguilar Edicions 62
2005 1989 2004
Paraninfo Gestión 2000 Everest Planeta
2004 2001 2006 2000
Larousse Blume
2010 2008
Trigo Paraninfo Blume Océano Ámbar
2009 2011 2000 2007
Larousse
2010
Especias y plantas aromáticas : el más sabroso aliado de la salud en tu cocina Especias de raíces y frutos Diccionari d'hoteleria i turisme Diccionario de hostelería : hotelería y turismo, restaurante y gastronomía, cafetería Felipe Gallego, Jesús y bar Rochat, Michel Marketing y gestión de la restauración Los Aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI Ávila Granados, Jesús Enciclopedia del aceite de oliva Escuela de cocina : utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, Cagnoni, Licia ilustradas paso a paso La Cocina paso a paso : más 650 técnicas y 400 recetas El Cocinero práctico : nuevo tratado de cocina, repostería y pastelería : con interesantes artículos de economía doméstica y horticultura Crespo, Elena Técnicas culinarias Duchene, Laurent Guía completa de las técnicas culinarias : postres Erauzkin, Iker El Sabor de las flores Escuela de cocina : utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso
19 641 Fer 20 21 22 23 24 25 26
641 Gil 641 Gol 641 Gra 641 God 641 Iov 641 Kel 641 Lar
27 641 Lea 28 641 Man
Fernández-Armesto, Felipe Gil de Antuñano, Mª Jesús Goligorsky, Lilian
Historia de la comida : alimentos, cocina y civilización
Tusquets
2004
El Libro de cocina Gastronomía : todo lo que debería saber La Gran cocina paso a paso Ideas para la decoración de platos : técnicas y realización Sinfonía gastronómica : música, eros y cocina Secretos de cocina : 1000 técnicas, consejos y trucos Larousse de la cocina El Libro imprescindible de las técnicas de cocina : tritura, cortar, desglasar, deshuesar, trinchar, pelar-Sferificaciones y macarrones : la ciencia en la cocina tradicional y moderna
El País/Aguilar Bonvivant Océano Susaeta Siruela Everest Larousse
2003 2008 2007 2005 2009 2000 2006
RBA Ariel Generalitat de Catalunya. Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca
2005 2010
Blume Blume Mugaritz Könemann
2002 2001 2009 2005
Wright, Jeni
Atlas mundial del gastrónomo Las Técnicas del chef : equipo, ingredientes, terminología gastronómica Las Primeras palabras de la cocina : pequeño glosario gastronómico Ingredientes Guía completa de las técnicas culinarias : con más de 200 recetas de la escuela de cocina más famosa del mundo
Blume
2008
MacGee, Harold
La Cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida
Debate
2007
Riera, Ignasi Vivancos, Ginés
Diccionari de cuina catalana Edicions 62 Diccionario de alimentación, gastronomía y enología española y latinoamericana Everest Historia de la cocina y de los cocineros : técnicas culinarias y prácticas de mesa en Francia, de la Edad Media a nuestros días Zendrera Zariquiey
2007
Guía práctica del servicio de mesa
1999
Godmet, Michel Iovino, Roberto Kellermann, Monika
Léautey, Éric Mans, Claudi
29 664 Oli 30 31 32 33
641 Shu 641 Tec 641 Uga 641 Wer
34 641 Wri 641 (03) 35 Mac 641 (03) 36 Rie 37 641 (03) Viv 641 (09) 38 Pou 39 642 Alo
Els Olis d'oliva de Catalunya Shulman, Martha Rose Ugalde, Unai Werle, Loukie
Poulain, Jean Pierre Alonso Rodríguez, Alejandro
Espasa
2006
2002 2003
40 41 42 43 44
642 Har 642 Kin 642 Mae 642 Mae 642 Tay
45 664 Ing
vol. 1
Ingeniería de la industria alimentaria
Sintesis
46 664 Ing
vol. 2
Ingeniería de la industria alimentaria
Sintesis
47 664 Ing
vol. 3
Ingeniería de la industria alimentaria Manual de calidad para hoteles : guía para la implantación de un sistema de calidad Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos : [FP grado medio]
Sintesis
2006 2000 2006 2004 2001 19992002 19992003 19992004
Septem Síntesis
2008 1997
Oleum Procesado y producción de alimentos ecológicos
La Rua Documents Acribia Obra Social de CatalunyaCaixa
2005 2000
48 664 Man 49 664 Pic DVD 664 50 Ole 51 664 Pro 52 7.04 Art
Hartel, Traudel Kinton, Ronald Maestre, Isabel Maestre, Isabel Taylor, Eunice
Picas Sadurní, Carme
Decoración de mesas : alegres y originales Teoría del catering El Arte de la buena mesa : protocolo y sugerencias decorativas Manual de la buena mesa : el perfecto anfitrión, el perfecto invitado Fundamentos de la teoría y práctica del catering
Everest Acribia Everest Everest Acribia
L'Art del menjar : de la natura morta a Ferran Adrià
2011