The Story of hansalim goods by 한살림(hansalim)

리해 담았습니다. 생산자와 소비자가 함께 기르고 만든 한살림 물품에 담긴 뜻과 정신은 일관되 지만 물품 사양 등 세세한 정보는 쉼 없이 변하고 있습니다. 한살림물품은 이미 1900여 품목을 넘 어섰으며 매년 수십 종의 물품이 새로 검토 선정되는가 하면 생산이 중단되는 물품도 계속 생겨 납니다. 이 책자에 실린 물품정보는 대략 2012년 5월을 기준으로 한 것입니다. 활자정보의 불가 피한 한계 때문에 실시간 정보와는 다소 차이가 있습니다. 다만, 이 책자에 담긴 정보들이 매장활 동가, 공급실무자, 상담, 구매, 물류 관련 실무자 등 조합원들께 한살림 물품에 대해 정확히 안내 해야 하는 많은 분들께 한살림이 어떤 가치와 원칙에 따라 물품을 선정하고 관리기준을 운영해왔 는지 이해하는 데 작은 도움이 되기를 희망합니다.

한살림 물품이야기

《햇살과 바람, 정직한 땀의 결실-2012 한살림물품이야기》에는 한살림물품에 대한 기본정보를 정

한살림 운동의 지향

우리는 우리 안에 모셔진 거룩한 생명을 느끼고 그것을 실현합니다.

우리는 우주 생명의 일원으로서 생태계에 책임지고자 합니다.

사람은 자기 안에 모셔진 거룩한 생명을 공경할 때 자기의 자기다움을

생명의 근본은 함께 사는 것입니다. 오늘의 나를 있게 한 모든 자연환경, 햇빛과

실현할 수 있습니다.

그늘, 바람과 도랑을 흐르는 작은 물까지도 귀하고 여겨 사랑을 나누고자 합니다.

우리는 이렇게 나를 모시고 공경하듯 다른 사람의 거룩한 생명도 공경합니다.

그래서 온 생명이 더불어 사는 생명살림 세상을 만들어 나갑니다.

우리는 우리가 딛고 사는 땅을 내 몸처럼 생각합니다.

우리는 더불어 사는 삶을 위해 나부터 시작합니다.

어머니의 젖을 통해 어린 생명이 길러지듯 우주의 젖인 안전한 밥상을 통해

한살림은 한 사람 한 사람이 자신의 존재를 넓혀나감으로써 우리 이웃과

인간의 생명은 길러집니다. 그래서 식량생산의 터전인 땅과 우리농업을 살리기

자연 만물, 나아가 우리의 다음 세대에게까지 관심과 사랑을 가지고 서로 보살피며

위한 삶의 문화를 일구어 생명살림을 펼쳐 나갑니다.

돕는 운동입니다. 나부터 삶의 가치와 생활양식의 올바른 전환을 통한 실천이 있을 때 우리의 지역과 이웃을 함께 살기 좋은 곳으로 만들어 갈 수 있습니다.

우리는 지역의 이웃과 생산자와 소비자를 가족으로 생각합니다. 무관심과 소외가 만연된 우리 삶에서 이웃 간의 믿음과 사랑을 회복해 나가고자 합니다. 한살림의 생산자는 소비자의 생명을, 소비자는 생산자의 생활을 책임지면서 더불어 사는 공동체를 이루어 나갑니다.

유기재배 / 전환기유기재배 무농약재배 저농약재배 자연산 생산지 국내산 수입산 재사용 가까운 먹을거리 냉동보관 냉장보관 상온보관 유통기한 원재료 도정처 가공과정

햇살과 바람, 정직한 땀의 결실

재배과정

2012 한살림물품이야기

이용방법 주의사항 ※ 이 책의 ※ 이 책에서

표기는 유기재배와 전환기유기재배가 모두 포함된 표기입니다. 표기가 된 국내산 가공품은 전체 배합비율 중 50% 이상인 주원료가 국내산인 가공품입니다.

※ 가공식품 지면의

표기는 원재료 인증에 대한 것입니다.

유기농산물, 저농약농산물, 저농약농산물? 한살림은 우리사회에 친환경농산물이라는 개념이나 용어, 친환경농산물에 대한 정부의 관리기준이 마련되기 훨씬 전부터 생명이 살아있는 안전한 먹을거리에 대한 엄격한 자체 기준을 가지고 안심하고 먹을 수 있는 먹을거리를 공급해왔습니다. 아래는 현재 정부에서 시행하고 있는 친환경농산물의 종류 및 기준입니다. 친환경농산물은 생산방법과 사용자재 등에 따라 유기농산물, 무농약농산물, 저농약농산물로 분류합니다. (축산물도 유기축산물, 무항생제축산물로 표기 가능) 유 기 농 산 물 : 유기합성농약과 화학비료를 사용하지 않고 재배한 농산물 무농약농산물 : 유기합성농약은 사용하지 않고 화학비료는 권장시비량의 1/3이하를 사용하여 재배한 농산물 저농약농산물 : 유기합성농약의 살포횟수는 1/2이하, 최종살포일은 2배수를 적용하고 화학비료는

권장시비량의 1/2이하로 사용하여 재배한 농산물(저농약농산물은 2010부터 신규인증은

중단되었으며, 이미 인증을 받은 농가는 2015년까지만 유효기간 연장 가능)

가공품

햇살과 바람, 정직한 땀의 결실 2012 한살림물품이야기

291

두부/어묵/묵

면/만두/피자

303

가루(곡식/과실/채소/혼합형)

321

김치/반찬(김치/반찬/구이김/절임)

343

양념/기름/장 (양념/소스, 소금/식초, 장류, 기름)

369

떡/빵

409

잼/병조림

439

식사대용품(선식/생식, 죽, 프레이크)

445

과자/엿(과자, 엿/양갱)

455

건강식품/꿀

479

차/음료/효소

505

두부/유부

한살림 물품이야기를 펴내며

생활용품 환경생활용품

549

천연비누/치약

563

면제품류

579

도서

582

120

천연벽지

585

농산물

15 잎/쌈채소

열매/뿌리채소

나물/버섯

쌀과 잡곡

채소/버섯

생활용품/도서

135

과실/견과

화장품

589

축산물/수산물 175

특별품

닭/유정란

176

특별품 주문 및 공급일정(2012년)

616

돼지

188

옹기류, 옻칠생활용품, 무쇠그릇, 천연염색

617

한우

193

육가공품/유제품

208

축산물/육가공품

수산물/건어물

231

부록

생선/조개

232

1. 한살림농업·물품정책

663

건어/해조

261

2. 생산·출하 기준 - 농축산물 /수산물/가공식품/생활용품

672

젓갈/수산가공

277

3. 생산지연락처(생산공동체/가공생산지)

728

한살림 물품이야기를 다시 펴내며

6년만에 한살림 물품이야기를 다시 펴내게 되어 감회가 새롭습니다. 다들 아시

만족하지 않고 중국과도 FTA추진하고 있습니다. 기후변화를 가속화시키고 지

는 것처럼 한살림은 지속가능한 밥상을 차려 세상이 함께 사는 길을 모색해왔

속가능하지 않은 우리밥상문화를 만들겠다는 것입니다.

습니다. 먹을거리를 상품으로만 보고 이익을 앞세우는 시장의 원리를 넘어 한

다들 아시는 것처럼 한살림 물품은 단순히 건강에만 좋은 식품이나 물건만은

살림만의 길을 걸어온 지 26년이 지났습니다.

아닙니다. 한살림 물품은 한살림운동의 표현이며 관계의 결실입니다. 《햇살과

도시와 농촌이 함께 살고 땅 속의 미생물과 풀벌레까지도 공생하는 길을 모색

바람, 정직한 땀의 결실-2012 한살림 물품이야기》에는 한살림 물품이 어떤 생

해온 한살림방식의 농업은 이제 유기농산물, 친환경먹을거리라는 이름으로 우

각으로 어떻게 만들어졌는지 가늠할 수 있는 정보들이 가득합니다. 한살림이

리 사회에 일반화되었습니다. 한살림에는 이미 소비자 조합원 30만 세대, 농민

어디로부터 무엇을 향해 가고 있는지 돌아볼 수밖에 없는 일들이 끊임없이 벌

생산자 2천 세대가 참여하고 있으며, 믿음을 기반으로 한 직거래 협동운동은

어지고 있는 이즈음, 밥 한 그릇이 차려지기까지 온 우주가 협동해야 하며 밥

우리 사회에 생활협동조합이라는 새로운 사회운동을 확산시켰습니다. 그러나

한 그릇의 의미를 제대로 이해하면 세상 모든 것을 깨달은 것과 같다던 해월선

안타깝게도, 지난 오륙년 동안에도 우리 농업과 밥상을 둘러싼 환경은 더욱 위

생의 말씀처럼 사람과 자연, 도시와 농촌이 함께 사는 길을 모색해온 한살림의

태로워졌습니다. 미국과의 자유무역협정(FTA)이 발효되고 광우병 위험이 있는

생각과 뜻이 보다 널리 알려지고 함께 사는 생명밥상을 차리는 일에 더 많은 이

미국산 소고기가 무방비 상태로 시장에 쏟아져 들어오고 있는데, 정부는 여기

들이 함께 하게 되기를 희망합니다. 2012년 8월 15일 한살림연합 상임대표

이상국

한살림 물품이야기

펴내며

● 쌀과 잡곡

● 채소/버섯

잎/쌈채소

열매/뿌리채소

나물/버섯

● 과실/견과

잡곡 쌀 농산물

쌀

잡 곡

10 11 12

공급시기 9월~ 연중공급 9월~ 연중공급

쌀

●공급시기

물품명 백미 오분도미(4kg) 현미 발아삼색미 발아찹쌀현미 발아현미 발아흑미 찹쌀백미 찹쌀현미 녹미 적미 흑미 보리 찰보리 찰보리쌀 발아쌀보리 검정팥 깐녹두 메주콩 서리콩 울타리콩 쥐눈이콩 콩나물콩 통녹두 팥 선비콩 오곡밥모음 찰옥수수쌀 청태/속청태 혼합5곡 혼합8곡 황태콩 흰팥 검정깨 들깨 참깨 볶은알땅콩 볶은피땅콩 생피땅콩 풋땅콩 기장 수수 율무 차조

9월~ 연중공급 1월~ 연중공급 1월~ 연중공급

우리 밥상, 왜 밥을 먹어야 하는가?

1월~ 연중공급 1월~ 연중공급 9월~ 연중공급

우리나라의 쌀 생산과 소비는 해마다 줄어들고 있지만 여전히 쌀은 가장 중요한 식

9월~ 연중공급

량입니다. 2010년 쌀 생산액은 6조7천874억 원으로 농림업 총 생산액 43조5천233

11월~ 연중공급

억 원의 15.6%를 차지하고 있습니다. 그러나 쌀의 가치는 단순히 시장규모만이 아니

11월~ 연중공급 9월~ 연중공급

라 논의 홍수 조절 기능(36억 톤, 춘천댐 저수량의 24배), 지하수 함양 기능(157억

7월~ 연중공급

5천만 톤, 소양강댐의 8.3배), 대기 정화 기능(1천227만 8천 톤, 5조2천795억 원 가

7월~ 연중공급 6월~ 연중공급

치), 수질 정화 기능(19억 4만 톤, 5조 9천7백억 원 가치)과 300여 종이 넘는 수서생

1월~ 연중공급

물, 식물 서식지로서의 기능 등을 감안하면 쌀을 재배하고 주식으로 먹는 일의 가

12월~ 연중공급 12월~ 연중공급 12월~ 연중공급 12월~ 연중공급 12월~ 연중공급

치는 상상을 초월합니다. 그런데 2011년 논 면적은 2010년보다 2.4%(2만4천 헥타르) 줄어든 96만 헥타르라고 합니다. 논이 저장한 지하수, 깨끗한 대기, 수많은 생물들 의 운명이 우리의 매끼 밥상 위에 매달려 있습니다.

12월~ 연중공급 12월~ 연중공급 12월~ 연중공급 12월~ 연중공급 12월~ 연중공급 2월~ 12월~ 연중공급 12월~ 1월~ 연중공급 1월~ 연중공급 12월~ 12월~ 10월~ 연중공급 10월~ 연중공급 10월~ 연중공급

리, 우렁이, 쌀겨 농법으로 재배하는 생명의 쌀입니다. ·메뚜기가 돌아다니고 주변 물가에는 가재가 살아있는 논에서 재배된 쌀입니다.

12월~4월

밥맛이 좋은 품종, 지역 특성에 맞고 미질이 좋은 품종만을 선택하여 생산, 공급

12월~1월

합니다.

10월~1월 9월~10월 12월~ 연중공급 11월~ 연중공급 12월~ 연중공급 12월~ 연중공급

※공급시기 : 햇곡이 공급되는 시기

한살림쌀이 더 소중한 이유! ·제초제와 살충·살균제 등 농약과 비료는 전혀 쓰지 않고 손으로 김을 매거나 오

·도정과정에서 일반 쌀은 3번 석발, 선별과정을 거치지만 한살림 쌀은 4~5번의 정 선과정을 거치므로 매우 깨끗합니다. 태양건조를 원칙으로 권유하고 있지만 수확 후 비가 잦은 날씨 등으로 태양건조가 불가피 할 경우 40℃ 이하의 저온에서 서서 히 건조합니다. ·한살림쌀은 전국 20여 지역, 약 825만여㎡(2백 50여만 평)에서 약 9백여 명의 생 산자가 재하고 있습니다.

농산물

쌀

오분도미

으면 쫀득한 찰기를 더하며, 오래 씹을수록 고소한 맛이 납니다. 부안 272㎞(CO2 68g) / 중국 1,234㎞(CO2 84g / 형광등을 2시간 끄는 효과 / CO2가 16g 줄어요.

발아삼색미 한살림 쌀 재배지에서는 우렁이가 김을 매거나, 직접 손으로 김을

800g

자연나라

맵니다. 메뚜기, 가재와 붕어가 살아있는 생태계가 보존된 논에서 재배한 쌀입니다. 지난 가을에 수확한 햅쌀입니다. 쌀겨를 50%만

왕겨를 벗긴 유기재배된 현미, 찹쌀현미, 흑미를 적정 온도, 수분을

제거한 쌀로 현미보다 부드럽고 백미보다 영양가가 뛰어납니다. 백미를 드시다가 갑자기 현

유지시켜 1.5mm~5mm의 싹을 틔운 것입니다. 현미 50%, 찰현미

미식으로 바꾸기 어려우신 분들이 드시기에 좋습니다. 오분도미를 백미에 조금씩 섞어서 밥

30%, 흑미 20%씩 혼합되어 있습니다. 발아되는 과정에서 쌀의 겉

을 하고, 오분도미의 양을 차츰 늘려가면 가족들도 현미밥에 수월하게 적응할 수 있습니다.

껍질 즉, 외피의 섬유질이 연화되어 백미보다 소화력이 높고 비타

밥맛이 좋은 품종, 지역 특성에 맞고 미질이 좋은 품종만을 선택하여 생산, 공급합니다. 오

민, 단백질, 탄수화물, 무기질, 지방효소 등이 포함되어 있습니다.

분도미의 특성상 습하고 더운 여름철에는 곰팡이가 생기기 쉬우므로 공급받으신 후 반드시

※쌀에 싹을 틔우면 피틴(phtyin)이란 딱딱한 물질이 피틴산(phtyin acid)이란 물질과 이노시

냉장보관하시기 바랍니다. 비닐을 열어 두거나 전통 옹기에 담아 그늘지고 서늘한 곳에 두

톨(inositol)이란 성분으로 변모되어 겉껍질이 연화되고 부드러워져 체내의 소화 흡수율을 높

시는 것이 좋습니다. 마늘이나 숯, 사과를 함께 넣어두면 습기가 차지 않고 벌레가 생기는

입니다. 덕분에 소화가 잘 되고 밥맛이 좋습니다. 식이섬유, 가바(gaba) 등의 영양소가 보통

걸 막아줍니다. 도정 년 월 일은 포장재에 별도로 표기 되어있습니다.

의 쌀보다 많이 들어있어 지방 흡수를 억제하고 뇌 활동을 원활하게 해주어 특히 아이들에 게 좋습니다. 수분 함량을 15%를 최대한 유지해 밥맛이 좋고, ‘무세미' 즉, 씻지 않고 그대로

현미, 오분도미, 백미란?

밥을 지어도 되는 쌀로 별도로 물에 불리지 않아도 됩니다. 발아 과정 중에 생기는 발아효

현미는 왕겨를 벗기고 씨눈은 남겨놓은 쌀, 오분도미는 쌀겨층을 50%만 벗겨내어 쌀눈을

소 때문에 개봉할 때 시큼한 냄새가 날 수 있습니다. 변질된 것이 아니라 자연스러운 현상

남겨둔 것으로 현미 중량의 97%, 백미는 현미에서 겨층과 씨눈을 완전히 제거하고 현미 중

이니 안심하고 드셔도 됩니다. 공급 과정 중에서 싹이 떨어질 것을 우려해 진공 포장해 공

량의 93%이하로 도정한 쌀입니다. 보통 백미는 11~13도미입니다. 도정은 몇 번 깎는다는

급합니다.(발아현미/발아찹쌀현미 이하 동일)

의미보다 쌀겨층을 얼마나 남기는 지에 따라 구분 됩니다. ·멥쌀현미 2kg, 멥쌀현미 4kg, 멥쌀현미 8kg ·멥쌀오분도미 2kg, 멥쌀오분도미 4kg, 멥쌀오분도미 ·멥쌀백미 2kg, 멥쌀백미 4kg, 멥쌀백미 8kg ·찹쌀백미 ·찹쌀현미

2kg, 찹쌀백미 2kg, 찹쌀현미

8kg

4kg 4kg

발아삼색미 밥짓기 ➊ 발아삼색미는 별도로 물에 불리지 않아도 되며, 개봉 후 가볍게 헹구어 주시면 됩니다. ➋ 발아삼색미를 씻어 놓은 백미에 5~10%를 섞어 밥솥에 앉혀 끓인 후 뜸을 들입니다. 압력밥솥을 사용하지 않을 때에는 백미로만 밥할 때보다 물을 조금 더 많이 넣어 밥을 하 면 됩니다.

녹미 1kg

부안

발아현미 / 발아찹쌀현미 현미처럼 껍질만 벗겨 도정했습니다. 부안지역에서 재배한 재래종자(녹원찰벼)로서 녹색을

800g

자연나라

띠며 향이 좋습니다. ‘청향미’, ‘생동찰’이라고 불리며 특이하게도 벼 껍질은 보라색을 띠어 검게 보이고 껍질을 벗기면 녹색입니다. 녹미는 아연과 마그네슘, 섬유질을 많이 함유하여

발아현미/발아찹쌀현미는 왕겨를 벗긴 유기

혈액 정화나 정신 안정에 도움을 줍니다. 녹미에 함유된 클로로필 성분은 혈당을 조절하는

재배된 현미에 적정온도, 수분을 유지시켜

데 도움을 주어 생식이나 선식, 미숫가루나 현미밥으로 드시면 좋습니다. 쌀과 함께 밥을 지

1.5mm~5mm의 싹을 틔운 것입니다. 괴산 277㎞(CO2 69g) / 호주 8,784㎞(CO2 227g) / 형광등을 19시간 끄는 효과 / CO2가 158g 줄어요.

농산물

쌀

2, 4, 8kg 강원도: 홍천, 횡성, 경기도: 여주. 충북: 음성, 괴산, 보 은, 진천, 충주. 충남: 아산, 당진, 예산, 연기, 부여. 경북: 상주, 의성. 경남: 산 청, 함양. 전북: 부안. 아산 푸른들영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합

기준으로 종자를 관리합니다. 멥쌀과 섞어 밥을 하거나 떡을 하면 차진 맛이 더해져, 씹는 맛은 더해지고 향과 색이 살아납니다. 흑미는 현미로 도정하여 사용하기 때문에 씨눈이 살

➊ 발아찹쌀현미는 별도로 물에 불리지 않아도 되며, 개봉 후 가볍게 헹구어 주시면 됩니

아있어 영양가가 더 높습니다. 흑미는 단백질과 지방, 무기질, 인, 칼슘 등이 풍부하여 변비

다. ➋ 발아찹쌀현미를 씻어 놓은 백미에 10~20%를 섞어 밥솥에 앉혀 끓인 후 뜸을 들입

예방 및 피부 관리에 도움을 줍니다. 흑미로 밥을 하면 전체적으로 예쁜 보랏빛이 들면서

니다. 압력밥솥을 사용하지 않을 때에는 백미로만 밥을 할 때보다 물을 조금 더 많이 넣어

밥이 더욱 차지고 맛도 좋아집니다.

밥을 하면 됩니다.

홍천 277㎞(CO2 31g) / 중국 1,234㎞(CO2 84g) / 형광등을 6시간 끄는 효과 / CO2가 53g 줄어요.

발아미선물모음

FQ &A

3.4kg ⇢ 1월부터 공급

발아찹쌀현미/유 800g, 발아현미/유 800g, 발아흑 미/유 800g, 발아쌀보리 1kg(국산) 한살림에서 공급하는 발아미를 하나로 모아 정성껏 담았습니다. 선물용 종이상자에 담겨 있습니다.

자주 묻는 질문

쌀, 쌀알 한쪽이 거뭇거뭇합니다. 일부 벼가 충해를 입은 것이며, 도정시 색채선별기를 통해

걸렀으나 완전히 제거되지 않는 경우가 있다고 합니다. 쌀알이 영글기 전 액체상태일 때 노린재라는 벌레가 빨아먹고 난 자국으로 보이며, 생산지에서 농진청에 문의한 결과 먹 는 데는 이상이 없다고 하나 정도가 심한 경우에는 가격할인 또는 반품처리 해드립니다.

유기쌀선물모음 총 7kg

아산 푸른들 미곡처리장

아산 등

⇢ 9월부터 공급

쌀, 도정일은? 수확한 뒤 벼로 보관하다가 주문량에 따라 도정을 하고 있습니다. 표기된

백미 2kg, 현미 2kg, 녹미 1kg, 흑미 1kg, 적미 1kg 등

도정일은 도정해 포장하는 날자입니다.

유기재배한 쌀을 모아 정성껏 담았습니다. 선물용 종이 상자에 담겨있습니다.

녹미, 녹미는 무엇인가요? 전북 부안 지역에서 재배한 재래종자(녹원찰벼 품종)로 녹색을

띠며 향이 좋습니다. ‘청향미’, ‘생동찰’이라고 불리며 특이하게도 벼 껍질은 보라색을 띠 고 있어 검게 보이고 껍질을 벗기면 녹색입니다. 아연과 마그네슘, 섬유질을 많이 함유하 여 혈액정화나 정신안정에 도움을 줍니다. 녹미에 함유된 클로로필 성분은 혈당을 조절

적미 1kg

아산 푸른들 미곡처리장

아산

하는데 도움을 주어 생식이나 선식, 미숫가루나 현미밥으로 드시면 좋습니다. 쌀과 함께 밥을 지으면 쫀득한 찰기를 더하며, 오래 씹을수록 고소한 맛이 납니다.

밥을 지으면 붉은색이 더욱 선명해지고 구수한 감칠맛이 일품입니다. 녹미, 녹미에 찹쌀현미이 섞여 있는 이유? 녹미에 들어있는 찹쌀현미처럼 보이는 것은 품종

특성상녹미가 많이 여물게 되면 찹쌀현미처럼 불투명하게 되는 것이라고 합니다. 찹쌀현 미와 녹미는 품종자체가 다릅니다.

흑미 1kg

아산 푸른들 미곡처리장, 홍천 뫼내뜰영농조합

강원 홍천, 충남 아산

오분도미, 보관은 어떻게 해야 하나요? 오분도미는 다른 쌀에 비해 수분이 많아 공급 후 바

로 개봉하여 냉장고나 시원하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하셔야 합니다. 작은 포장(4kg) 알맹이가 까만 흑진주 품종으로 다른 종이 섞이지 않도록 까다로운

농산물

으로 빠른 시일에 소비하는 것이 좋습니다. 특히 습하고 더운 여름철이나 봄가을에도 기

쌀

발아찹쌀현미로 밥짓기

영글고 그늘진 곳에서 있는 나락은 빛을 덜 보게 돼 덜 여문 것이 섞여 있는 경우가 있습

곳에 옹기에 담아두시거나, 마늘이나 숯을 같이 넣어두시면 습기와 벌레가 생기는 것을

니다. 변질 등 이상이 있는 것은 아닙니다.

쌀

온이 높을 때는 필히 냉장 보관을 하셔야하며, 기온이 높지 않을 경우는 그늘지고 서늘한 막을 수 있습니다.

현미, 발아현미가 싹이 거의 없고, 팝콘처럼 벌어져 있고 오래된 쌀 같은데, 왜 그런가요? 발아 후 오분도미, 곰팡이가 생겼는데 먹어도 되나요? 곰팡이가 핀 쌀은 헹궈내고 드시더라도 맛이 달

3~4회 헹군 뒤 건조작업을 하는데, 이 과정에서 싹이 떨어지는 경우가 있다고 합니다.

라질 수 있으며, 경우에 따라서는 복통이나 두통, 구토 등이 발생할 수 있습니다. 여러 번

또, 눈 부위에서 싹이 나올 때 벌어졌다가 싹 부분이 떨어지면 그 자국이 남은 것이라고

깨끗이 헹궈 떡으로 이용하실 수도 있겠지만, 가급적이면 이용하지 않는 게 좋습니다. 오

합니다.

분도미는 반드시 냉장 보관하시기 바랍니다. 현미, 발아현미에서 쉰내가 많이 나는 데 변질된 것이 아닌지요? 모든 발아제품은 약간 시큼한 오분도미, 끈기가 너무 없습니다. 생산지에 따라 토질, 재배기술, 도정정도, 영양 상태에 따

냄새가 납니다. 수분함유량이 적으면 냄새가 덜 나고 많으면 냄새가 좀 더 납니다. 원곡

라 다소 미질의 차이가 나타나는 경우가 있습니다.

자체수분이 높은 경우와 여름철이 다른 계절에 비해 냄새가 더 발생할 수 있습니다.

오분도미, 오분도미와 현미의 차이? 오분도미는 쌀겨를 50%만 제거한 쌀로 현미보다 부드

흑미, 특징? 흑미는 고대 중국에서 ‘불로장생의 쌀’로 불리며 황제에게 진상되었다고 합니

럽고 백미보다 영양가가 뛰어납니다. 오분도미를 백미에 조금씩 섞어서 밥을 하고, 그 양

다. 백미에 비해 비타민E가 8배 많고, 검은색의 안토시안 색소가 황산화작용을 해 노화

을 차츰 늘려 가면 가족들이 현미밥에 수월하게 적응할 수 있습니다. 현미는 벼에서 쌀겨

방지 효과 있다고 합니다. 빈혈이 생기기 쉬운 임산부에게 좋고, 유아 이유식으로 활용

만을 제거한 것으로 지질, 섬유, 비타민, 미네랄 등이 많이 남아 있습니다.

하면 골격 형성에 도움을 줍니다. 셀레늄 성분이 많이 함유되어 암 예방에 효과가 있다는 연구 결과가 있습니다. 소화가 잘 안 되는 분은 발아흑미를 권합니다. 공급중인 흑미는

오분도미, 4kg과 8kg, 포장용량에 따라 쌀알의 색이 다른 경우가 있습니다. 오분도 설정을 해 도

모두 찹쌀흑미입니다.

정을 하더라도 낱알의 크기에 따라 깎이는 정도가 달라 색상 차이가 나타날 수 있습니다. 낱알이 크면 깎이는 부분이 많아 더 하얗게 되고, 낱알이 작으면 현미에 가까운 누런색을

흑미, 윤기가 많이 흐르는 것은 검은 물이 많이 나오지 않는데 그렇지 않은 것은 검은 물이 많이 나

띠게 된다고 합니다. 산지에서도 이러한 경우를 최소화하기 위해 낱알의 크기에 따라 도

온다는데 이유는 무엇인가요? 흑미는 두 가지 종류가 공급되고 있습니다. 만생종은 색이 옅

정 설정 비율을 조금씩 변경하여 도정하고 있지만 간혹 이런 경우가 나타난다고 합니다.

지만 찰기가 강하고 중생종은 색은 진하지만 찰기가 덜합니다. 이 둘은 종자가 다른 흑미 입니다. 현재는 따로 구분해 공급하지 않고 있습니다.

찹쌀백미, 찹쌀백미에는 멥쌀이 섞여 있나요? 일부러 섞지는 않지만 논에서 재배하는 과정

에서 찹쌀에 멥쌀이 혼입되는 것을 100% 방지하기 어렵습니다. 때문에 농산물표준규격

흑미, 유기/전환기/무농약 이라고 안내되었으나 포장지에는 국산으로 표기되어 있는데 어떤 것이

에도 다음과 같은 혼입률을 기준으로 하여 쌀의 등급을 정하고 있습니다. → 멥쌀혼입률

맞나요? 물품안내지에 안내된 유기/전환기/무농약 구분이 맞습니다. 국내에서 생산된 물

15%이하 : 보통등급, 8%이하 상등급, 3%이하 특등급.

품은 국산으로 표기하여야 하며 포장지 표기 외에 인증스티커를 붙여서 유기/전환기/무 농약 인증사항을 표기하고 있습니다. 흑미는 유기 위주로 생산계획이 세워져 있어 앞으

현미, 가정에서는 잘 발아되지 않는 이유는 무엇인가요? 자연나라에서 나오는 발아현미의 원

로는 유기재배만 공급될 예정입니다.

료는 조합원들께 공급되는 현미와 똑같은 쌀입니다. 자연나라에서는 현미 발아를 위해 ①물의 온도를 약30℃로 계속 유지하며, ②계속 같은 온도의 물로 교체하고 있습니다. ③

흑미, 흑미, 녹미는 모두 찹쌀인가요? 흑미, 녹미는 모두 찹쌀이며, 껍질만 벗긴 현미입니다.

물의 온도뿐만 아니라 주변온도도 일정하게 유지합니다. ④쌀은 매우 민감해서 약간의 냉수에도 놀라서 발아가 되지 않을 수 있다고 합니다. 현미, 현미에 초록 쌀은 무엇인가요? 푸른빛이 살짝 돌거나 다른 알갱이와 빛깔이 다른 쌀알

이 간혹 있습니다. 이는 같은 자연환경에서 자라더라도 어떤 나락은 빛을 더 많이 봐 잘

농산물

쌀

잡곡

기장

잡곡

500g 괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 제주, 부안, 홍천, 괴산 등

국산잡곡을 먹는 일, 우리 땅을 살리고 나를 살리는 길

모래알 크기 노란색 찰기장으로 속이 찬 사람에게 좋습니다. 밥에 섞 어 먹으면 색감이 좋습니다. 포장 과정에서 최대한 선별하고 있으나 크기가 작아 모래가 섞이는 경우가 간혹 있으니, 꼭 일어서 드시기를

한살림에서는 외국 농산물의 범람으로 지속적인 생산이 어려워진 국산 잡곡을 취 급하고 있습니다. 값싼 외국 농산물에 밀려 우리 땅에서 설 자리를 잃어 가는 잡곡

부탁드립니다. 괴산 111㎞(CO2 14g) / 중국 1,234㎞(CO2 42g) / 형광등을 3시간 끄는 효과 / CO2가 28g 줄어요.

을 보호하고 그 재배면적을 점점 늘려 친환경재배를 할 수 있도록 하기 위해 노력 하고 있습니다. 현재 잡곡류는 친환경적인 재배기준의 적용은 고사하고 국내산조차 제대로 찾기 가 어려울뿐더러 이러한 상황은 점점 더 악화되고 있습니다. 한살림에서는 국산 잡곡의 생산 기반을 유지하기 위해 국내산 잡곡을 공급하고 있습니다. 어려운 여

녹두 통녹두 500g 괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산, 당진, 산청, 의성, 제주, 진안, 홍천, 공근, 단양, 여주, 울진, 보은, 부 안, 원주, 충주, 영양, 아산, 해남

건 속에서 생산을 하고 있는 생산자 회원, 그리고 이렇게 어렵게 생산된 물품을 소 비하는 소비자 회원의 노력으로 생산 여건이 점점 안정되어 가고 있습니다. 이러

무농약 통녹두를 까거나 분쇄하지 않고 그대로 공급합니다. 녹두는

한 노력이 바탕이 되어 2001년부터는 무농약 잡곡 생산을 계획하여 2003년에 첫

철, 비타민과 칼슘이 많아 어린이 성장발육에 도움을 주고, 성질이

선을 보인 이래, 현재는 많은 잡곡을 무농약 이상으로 재배해 공급하고 있습니다.

차가워 몸의 열을 내려주는 작용을 합니다. 해열이 필요할 때, 더위

한살림 물품을 소비하는 것은 단순히 안전하고 건강한 먹을거리를 구매하는 것이 아닙니다. 이제 시중에는 웰빙이라는 이름을 타고 유기농산물이 급증하고 있으 며, 심지어 수입산 유기농산물까지 팔리고 있습니다. 하지만 한살림은 건강한 땅 에서 자란 우리 농산물을 생산하고 소비하는 것을 통해 우리 농업 기반을 바꾸고 생태를 변화시키며 지역과 우리의 병든 밥상을 고치는 것은 물론 세상을 바꾸어 나가는 커다란 꿈을 물품에 담고 있습니다.

먹었을 때, 입맛이 없을 때, 숙취 해독에 좋습니다. 녹두 껍질은 딱딱하지만 섬유질이 풍부 하여 노폐물 배출작용이 뛰어나므로 소화에 어려움이 없는 분이라면 통녹두밥으로 드시면 좋습니다. 콩, 떡고물이나 녹두전, 빈대떡을 만들어 드셔도 좋습니다. 저온 건조하여 발아가 가능하므로 숙주로 재배가 가능합니다. 반나절 정도 물에 불렸다가 한 번 더 삶은 뒤 밥을 하면 아주 부드럽게 씹을 수 있습니다. 다이어트식이나 영양식으로 녹두밥을 만들어 드세 요. 맛과 향이 독특해서 다른 콩과는 함께 드시지 않는 것이 좋습니다. 괴산 111㎞(CO2 14g) 중국 1,234㎞(CO2 42g) 형광등을 3시간 끄는 효과. CO2가 28g 줄어요.

깐녹두 * 포장 봉지를 열고 항아리나 바람이 잘 통하는 곳에 보관 하고, 여름에는 포장을 뜯어 냉장 보관하세요.

500g

괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산, 홍천 등

비타민과 칼슘이 많아 어린이 성장발육에 도움을 줍니다. 몸의 열을 내 려주는 작용을 하므로 해열이 필요할 때, 더위 먹었을 때, 입맛이 없을 때, 숙취 해독이 필요할 때 섭취하면 좋습니다. 죽, 나물, 빈대떡, 청포 묵 등을 만들어 드세요. 괴산 111㎞(CO2 14g) / 중국 1,234㎞(CO2 42g) / 형광등을 3시간 끄는 효과 / CO2가 28g 줄어요.

농산물

잡곡

검정깨떡케이크

4인분/주재료 : 불린 녹두 3컵, 돼지고기 200g, 김치 200g, 숙주 80g, 실파 2뿌리

멥쌀가루 5컵, 설탕 5큰 술, 물 5큰 술, 검정깨가루 1컵, 견과류(호두 잣, 대추) 2/3컵, 떡(장

고기양념 : 간장 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 후춧가루 약간씩

식용)

➊ 불린 녹두는 믹서에 곱게 갑니다. ➋ 삶은 숙주와 도라지는 굵게 다지고 소금, 참기름으

➊ 쌀가루를 체에 두 번 정도 내려줍니다. ➋ 쌀가루에 검정깨가루 1/2컵과 물 5큰 술을

로 무친 후, 섞습니다. ➌ 돼지고기는 고기양념(간장, 설탕, 후춧가루, 참기름, 마늘)을 합니

넣고 골고루 섞어줍니다. ➌ 2에 준비된 견과류를 넣어 잘 섞은 다음, 설탕 5큰 술을 넣

다. ➍ 김치는 소를 대충 털고 국물을 짠 뒤, 다지듯 썰어 깨, 설탕, 참기름에 버무려 놓습니

고 다시 한 번 섞어줍니다. ➍ 3을 찜기에 앉히고 윗면에 남은 검정깨가루를 모두 뿌려줍

다. 손질한 실파도 적당한 길이로 다듬습니다. ➎ 프라이팬에 기름을 두르고 간 녹두를 넣

니다. ➎김이 오른 솥에 20분간 쪄주고 5분간 뜸을 들입니다. ➏ 완성된 케이크 위를 예쁜

고 준비한 재료를 위에 올려놓고 지져냅니다. ➏ 풋고추, 홍고추로 모양을 내도 좋습니다.

모양의 떡으로 장식해주세요.

깨 들깨 500g

참깨 괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산

500g

괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산, 홍천 등

비타민 E·F가 함유되어 피부 미용에 좋고, 풍부한 식물성 지방이 혈

괴산, 홍천 등을 비롯한 잡곡 생산 농가에서 수매해 선별, 포장을 한 국

관의 노화를 방지해줍니다. 고급불포화 지방산을 함유하고 있어 성인

내산 참깨입니다. 단백질, 탄수화물, 비타민, 칼슘, 인 등의 중요한 영양

병 예방, 체력 저하나 산후 회복에도 도움을 주며, 변비 치료와 중풍

분을 듬뿍 함유하고 있습니다. 눈의 피로를 덜어주고, 예로부터 젖이 안

예방에도 좋습니다.

돌 때 먹으면 도움이 된다고 합니다.

기름을 짜거나 가루를 내어 양념으로 쓰기고 하며 강정으로도 좋습니

괴산 111㎞(CO2 14g) / 중국 1,234㎞(CO2 42g) / 형광등을 3시간 끄는 효과 / CO2가 28g 줄어요.

다. 육류를 즐겨 드시는 분이 들기름 같은 식물성 기름을 곁들여 드시면 맛은 물론 건강을 지키는 데 도움이 됩니다. 깨끗이 씻어 그대로 씹어 드시면 심한 변비증을 치료하는 데 도

참깨우엉초무침

움을 줍니다. 괴산 111㎞(CO2 14g) / 중국 1,234㎞(CO2 42g) / 형광등을 3시간 끄는 효과 / CO2가 28g 줄어요.

주재료(4인분): 우엉 200g, 쌀뜨물 적당량 양념간장 : 참깨 2큰 술, 설탕 4큰 술, 식초 4큰 술, 맛술 2큰 술, 국간장 2큰 술 ➊ 우엉은 가는 것을 골라 칼등으로 껍질을 벗기고 손가락 길이로 잘라 놓습니다. ➋ 냄비

검정깨 300g/500g ▣ 괴산, 홍천 등

에 쌀뜨물을 넣고 우엉을 넣어 삶습니다. ➌ 꼬챙이로 찔러보아 들어가면 건져 내어 물에 괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합

씻습니다. ➍ 참깨는 볶아 분마기로 갈아 설탕, 식초, 맛 술, 국간장을 넣어 양념간장을 만 듭니다. ➎ 익힌 우엉을 도마 위에 놓고 방망이로 두드려 부드럽게 합니다. ➏ 만든 참깨

간장에 우엉을 담가 간장 맛이 들면 먹습니다.

피부 노화 방지에 효과가 있는 비타민E가 다량 함유돼 있고 섬유질, 칼슘이 풍부해 만성 변비나 두드러기가 일어날 때 섭취하면 진정시 키는 데 도움을 줍니다. 주로 약용으로 많이 쓰이며 죽이나 다식, 양 념으로도 쓰입니다. 수확 후 소포장 하여 바로 공급합니다. 깨끗이

보리 보리 1kg

괴산 잡곡영농조합 ▣ 괴산, 옥천 등

씻어서 드시기 바랍니다. 노화와 각종 암의 원인이 되는 과산화지질을 억제시켜주는 셀레 늄 성분이 함유되어 있습니다. 식이섬유가 쌀보다 3배나 많은 것 으로 알려져 있습니다. 열을 낮추는 성질이 있으므로 속이 찬 분, 농산물

잡곡

녹두빈대떡

수수

섞거나 차로 마시면 좋습니다.

500g 괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산, 충 주, 진안, 보은, 공근, 제천, 단양 등

괴산 111㎞(CO2 14g) / 호주 8,784㎞(CO2 227g) / 형광등을 24시간 끄는 효과 / CO2가 200g 줄어요.

찰수수로 따뜻한 성질을 가지고 있습니다. 위와 장을 보호하는 데 도움이 됩니다. 손발이 차고 냉기가 도는 분에게도 좋습니다. 술이

찰보리 1kg

나 경단으로 많이 이용되며 속에 앙금을 넣은 수수부꾸미도 별미입

한울영농조합, 괴산 잡곡영농조합 ▣ 괴산, 제주, 연기 등

니다. 찰기가 있고 물 흡수력과 퍼짐성이 좋아 미리 삶거나 불리지 않아 도 되며, 식어도 잘 굳지 않고 밥맛을 유지시켜 줍니다. 밥에 섞어 먹거나 차로 마셔도 좋습니다. 성인병과 고혈압을 예방하는 베타글

※ 포장 과정에서 최대한 선별하고 있으나 크기가 작아 모래가 섞이는 경우가 간혹 있으니, 꼭 일어서 드세요. 괴산 111㎞(CO2 14g) / 중국 1,234㎞(CO2 42g) / 형광등을 3시간 끄는 효과 / CO2가 28g 줄어요.

루켄이라는 성분이 풍부합니다. 혈중 콜레스테롤을 낮춰주고 대장 운동을 활발하게 하는 식이섬유도 풍부합니다. 열을 빼앗는 성질이 있으므로 속이 찬 분, 임 신 중이거나 생리 중인 여성, 젖이 잘 돌지 않는 산모에게는 권하지 않는 것이 좋습니다. 괴산 111㎞(CO2 14g) / 호주 8,784㎞(CO2 227g) / 형광등을 24시간 끄는 효과 / CO2가 200g 줄어요.

수수부꾸미 반죽재료 : 수수가루 1컵, 찹쌀가루 1컵, 끓는 물 1/4컵 속 재료 : 푸른 팥고물 1/2컵, 볶은 소금 1/4 작은 술, 꿀 1 큰 술, 설탕 1 작은 술 수수가루 만들기 ➊ 수수를 물에 담가 박박 문질러 씻으며 붉은 물을 따라 버린 뒤, 물을 부어 12시간 정도 불립니다. ➋ 물을 한 번씩 갈아주며 문지르면서 씻고 다시 새 물을 부

발아쌀보리 1kg

어 둡니다. ➌ 떫은맛을 다 우린 뒤 소쿠리에 건져 물기를 30분 정도 빼고 소금을 약간 넣

(주) 바우보리 ▣ 영광, 해남 등

어 곱게 빻습니다.

발아쌀보리를 공급하는 (주)바우보리는 겉보리 발아생체의 자가 분해 방법 및 생성물에 대한 발명 특허를 얻은 곳입니다. 보리가 발아를 시작하게 되면 성장 촉진 효소들이 2~3백 배 활성화되면 서 발아생체에 의해 펙틴계 전분 접착 물질로 분해되어 밥이 식 어도 부드러운 질감을 유지합니다. 펙틴계 접착 물질들은 미끈거리는 성질로 영양 성분과 기능성 물질의 이동을 막고 식으면 굳어지는 단점이 있으나 발아쌀보리는 이들을 제거하여 영양 흡수율도 높고 맛도 구수한 보리의 제 맛을 살려낸 보리쌀입니다. 보관상 안전도를 높 이기 위해 저온건조기로 수분을 12% 기준으로 조정해 공급합니다. 드실 때 물을 충분히 넣 어 밥을 지으시기 바랍니다.

반죽 만들기 ➊ 수수가루를 체에 내린 뒤 찹쌀가루 1컵과 함께 섞습니다. ➋ 끓는 물 1/4컵 을 붓고 익반죽하고 고루 치댑니다. 익반죽 비율은 가루 1컵에 끓는 물 2 큰 술 비율로 하 세요. 반죽이 손에 너무 많이 붙기 때문에 알뜰주걱으로 반죽을 거의 다 비벼 섞은 후에 나중에 손으로 뭉치세요. 반죽은 젖은 면 보자기에 싸서 촉촉하게 유지하세요. 소 만들기 ➊ 푸른 팥고물 1/2컵에 볶은 소금 1/4작은 술, 꿀 1 큰 술, 설탕 1 작은 술을 섞 고 손으로 꼭꼭 쥐어 모양을 만듭니다. 12개 정도 만들 수 있습니다. ➋ 밀대 모양으로 잘 만들어서 12등분 정도 내어 칼로 잘라줍니다. 부꾸미 만들기 ➊ 약한 불에서 달군 팬에 참기름과 식용유를 두르고 익반죽한 수수반죽을 적당한 크기로 얹은 다음 숟가락으로 눌러 타원형을 만듭니다. ➋ 한쪽이 다 지져졌으면 뒤집어 소를 얹고 반으로 접어 반달 모양으로 지집니다. ➌ 접시 위에 설탕을 뿌리고 지진

※ 발아쌀보리에 싹이 보이지 않는 이유?

보리는 벼와 달리 겉껍질 안에서만 발아를 할 수 있는 유기 호흡 조직이기 때문에 겉껍질이 있는 상태에서 발아시킵니다. 이후 빛깔을 하얗게 만들고 먹을 때 부드러운 질감을 위해서

부꾸미를 얹은 후, 다시 설탕을 솔솔 뿌려줍니다. ➍ 뜨거울 때 설탕을 뿌려 한 김 식힌 후 맛있게 드시면 됩니다.

딱딱한 겉껍질 층과 누런색의 종피 및 배아를 정맥기(도정기)로 깎아낼 수밖에 없습니다. 그 래서 발아현미처럼 싹은 보이지 않습니다.

농산물

잡곡

임신 중이거나 생리 중인 여성, 젖이 잘 돌지 않는 산모는 드시지 않는 게 좋습니다. 밥에

오곡밥모음 괴산 잡곡영농조합 ▣ 괴산, 홍천 등

당한 크기로 썰며 마늘은 다집니다. ➌ 냄비를 달구어 버터를 두르고 마늘을 볶고 양파도 넣어서 잘 볶습니다. ➍ 끓여 놓은 율무를 넣고 약한 불로 끓입니다. ➎ 물 4컵과 완두콩

찹쌀백미500g, 팥100g, 차조100g, 기장100g, 수수100g, 서리콩

을 넣고 계속 끓인 다음 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다. * 제철에 맞는 채소를 잘게 채

100g

썰어 넣으면 더욱 좋습니다.

예로부터 정월대보름에는 세 집 이상의 오곡밥을 먹어야 복이 들 어온다는 이야기가 있습니다. 무농약 찹쌀백미와 국산 서리콩, 팥,

차조

검정콩과 울타리콩 등 5가지 잡곡이 함께 있어 오곡밥을 간편하게 준비할 수 있습니다. 오

500g

곡밥을 이웃들과 함께 나누어 먹으며 정겨운 대보름 보내세요.

괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산, 홍천 등

기장보다 크기가 작고, 메조보다 차지고 찬 기운이 덜합니다. 토양, 일

오곡밥 짓기

조량, 생산지, 도정 방법, 재배법에 따라 노란색, 푸른색 등으로 색이 다

➊ 찹쌀과 멥쌀을 씻어 물에 담가 30분 이상 두어 충분히 불린 후 체에 건져 물기를 뺍니

를 수 있습니다. 밥에 섞어 드세요.

다. ➋ 팥은 씻어 건져 물을 붓고 끓이다 우르르 끓어오르면 물을 따라내고 다시 물 3컵을 붓고 끓입니다. 팥알이 터지지 않을 정도로 삶고 팥물은 따로 받아둡니다. ➌ 수수는 씻어 물에 30분 이상 불린 후 체에 건져 놓습니다. ➍ 차조는 씻어서 바로 체에 건져 놓습니다.

➎ 서리콩은 따뜻한 물에 충분히 불립니다. ➏ 팥 삶은 물에 소금을 조금 넣어 밥할 물을 준비합니다. ➐ 밥솥에 재료를 모두 넣고 5의 물을 붓습니다. 차조는 따로 빼둡니다. ➑ 물 이 끓으면 차조를 넣고 불을 낮춥니다.

콩 검정콩 500g ▣ 괴산, 홍천 등

율무

괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합

일반 콩에 비해 노화를 방지하는 레시틴 성분이 4배나 많습니다. 500g

괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산,

홍천 등

암을 예방하는 이소플라본 성분과 콜레스테롤 수치를 조절하는 지 질, 식이섬유, 사포닌 등이 함유돼 있어 성인병 예방과 다이어트에

단백질과 섬유질이 많아 피부 미백 효과에 도움을 줍니다. 몸을 날렵하고 강하게 해주며 비만, 동맥경화, 심장병, 지방간이 있으

도움을 줍니다. 특히 아토피성 피부염을 갖고 있는 분에게 좋습니다. 검정콩은 밥에 넣어 드 시거나 콩조림 등으로 이용하시면 맛있게 즐기실 수 있습니다.

신 분에게 좋습니다. 괴산 111㎞(CO2 14g) / 중국 1,234㎞(CO2 42g) / 형광등을 3시간 끄는 효과 / CO2가 28g 줄어요.

콩나물콩 500g 괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산, 홍천, 제주 등

율무죽 율무 1컵, 물 6컵, 양파(중간 크기) 1개, 토마토(작은 것) 1개, 완두콩 반 컵, 마늘 1쪽, 버터

가정에서 싹을 틔워 드시는 콩입니다. 냉장보관을 하면 생명력이 길어

(식물성) 2 큰 술, 볶은 소금과 후춧가루 약간

져 발아가 더 잘됩니다.

➊ 율무를 잘 씻어 압력솥에 넣고 물 두 컵을 부어 센 불에 올려놓습니다. 끓으면 불을 약

괴산 111㎞(CO2 14g) / 미국 19,736㎞(CO2 239g) / 형광등을 26시간 끄는 효과 / CO2가 225g 줄어요.

하게 해서 25분간 두었다가 내려놓습니다. ➋ 양파는 반으로 잘라 얇게 썰고, 토마토는 적

농산물

잡곡

1kg

서리콩

잡곡

집에서 콩나물 키우기

500g 괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산, 당진, 산청, 의성, 제주, 진안, 홍천, 공근, 등

아래에 작은 구멍이 나 있는 소쿠리, 소쿠리의 물이 잘 빠질 수 있는 물받이 용기, 면 행 주, 빛을 가릴 수 있는 검은 천이나 덮개 ➊ 콩을 약 4시간 정도 불립니다.(싹이 살짝 튼 콩이면 더 빨리 자란다고 합니다) ➋ 불린

겉은 검정, 속은 푸른빛이 납니다. 암을 예방하는 이소플라본 성분,

콩을 소쿠리에 깔아 올려놓습니다. ➌ 물받이용 용기를 받힌 후 물을 흠뻑 주고 젖은 면

콜레스테롤 수치를 조절하는 지질, 식이섬유, 사포닌 등이 함유돼

행주로 위를 덮습니다.(정수기물은 식물에게 필요한 영양분이 걸러져 있을 수 있으니 사

있습니다. 뇌의 노화를 방지하고 머리를 좋게 하는 레시틴 성분이

용하지 마세요. 수돗물을 하룻밤 정도 재운 뒤 실온에서의 찬물 정도의 온도로 사용하시

있습니다. 칼슘 손실률이 고기의 50% 수준입니다. 아토피성 피부염을 갖고 있는 분에게 좋

면 좋습니다.) ➍ 빛이 들어가지 않도록 소쿠리 전체를 검은 천이나 보자기로 덮습니다.

습니다. 밥이나 콩조림 등에 쓰는데 다른 콩보다 단단하므로 반드시 물에 불렸다가 사용하

➎ 하루 4∼5번 정도 자주 물을 줍니다.

세요. 마른 콩은 풋냄새가 나지 않도록 깨끗이 씻은 후 물에 8~10시간 정도 불렸다가 밥을 하시면 좋습니다. 흑미와 함께 밥을 하면 밥에 윤기가 흘러 더욱 먹음직스럽게 됩니다. 현미 와도 잘 어울리므로 함께 넣고 밥을 하여 건강식으로도 드셔도 좋습니다. 괴산 111㎞(CO2 14g) / 미국 19,736㎞(CO2 239g) / 형광등을 26시간 끄는 효과 / CO2가 225g 줄어요.

메주콩 500g 괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산, 홍천, 아산 등

메주를 만드는 데 사용하는 노란색 콩이라서 ‘노란 콩’ 또는 ‘메주콩’ 이라고 부릅니다. 암을 예방하는 이소플라본, 콜레스테롤 수치를 조 절하는 지질, 식이섬유, 사포닌 등이 함유돼 있고, 뇌의 노화를 방지 하고 머리를 좋게 하는 레시틴 성분이 있습니다. 아토피성 피부염을

콩 국물 서리콩(메주콩) 2컵, 물 6컵, 꽃소금 1큰 술 ➊ 서리콩은 씻어 물에 하룻밤 정도 불린 후 삶아 껍질을 벗깁니다. ➋ 믹서에 물과 함께 콩을 넣고 곱게 간 후 고운 면보로 걸러 국물은 차갑게 보관합니다. ➌ 먹기 전에 소금으 로 간을 하면 맛있는 콩국물 완성!

갖고 있는 분에게 좋습니다. 메주, 두부, 청국장 등에 주로 쓰는데, 물 에 담가 불리기보다 소금을 약간 넣은 물에 삶아서 밥을 하면 비린내 없이 구수한 콩밥을

선비콩

만들 수 있습니다. 괴산 111㎞(CO2 14g) / 미국 19,736㎞(CO2 239g) / 형광등을 26시간 끄는 효과 / CO2가 225g 줄어요.

500g

괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산, 홍천 등

껍질에 검은색 반점이 찍혀 있는 것이 양반들의 갓 모양을 닮았다 해서 또는 선비가 먹물이 묻은 손으로 잡았다 놓은 듯하다 해서 선비콩 혹은

울타리콩 500g

괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산, 홍천 등

정승콩이라고 부릅니다. 검은 껍질에 있는 색소는 노화 방지에 도움을 주기 때문에 꾸준히 드시면 좋습니다. 다른 콩보다 단단하므로 물에 불

강낭콩과의 일종으로 울타리에 심으면 넝쿨이 되어 지붕까지 올라

렸다가 사용하시고, 흑미와 함께 밥을 하면 밥에 윤기가 흘러 더욱 먹음직스럽게 됩니다. 현

가 열매가 맺혀서 울타리콩이라 불립니다. 말린 상태이므로 물에

미와도 잘 어울리므로 함께 넣고 밥을 하여 건강식으로 드셔도 좋습니다.

충분히 불려 밥에 섞거나 찰떡, 쿠키 등에 이용하면 고운 보랏 빛깔 이 돋보이는 요리를 즐기실 수 있습니다. 구수한 맛이 밤맛과 비슷 해 떡고물을 만들거나 호박죽 등에 넣어 드셔도 좋습니다.

청태 500g

괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산, 홍천 등

속이 파란 서리태 중 수확 시기가 이른 조생종으로 푸른색을 띠고 있습

농산물

잡곡

황태콩

니다. 다 익은 후에도 완두콩처럼 껍질뿐 아니라 속이 푸른빛(녹색)을 띠고 있어, 청대콩 또

500g

괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산, 홍천 등

이 좋아 추석에 송편 소로 많이 사용되는 콩이며, 궁중음식에서도 청태콩을 넣은 송편이 으 뜸으로 쓰였다고 합니다. 또한 비타민C가 많이 들어 있어 피부 미용에 좋고, 뇌를 활성화

껍질은 갈색 빛이지만 속은 누런색이라 ‘황태’라고 불리며 밤과 색이

한다는 레시틴 성분이 함유되어 있으며 혈액 속의 콜레스테롤 수치를 저하시켜 줍니다. 물

비슷해 ‘밤콩’이라고도 합니다. 색깔이 고아 떡 웃기로 많이 이용되며

에 담가 불리기보다 소금을 약간 넣은 물에 삶아서 밥을 하면 비린내도 없애고 더욱 구수한

구수한 맛이 좋아 밥에 함께 넣어 드시거나 여름철 콩국수, 두부, 청국

콩밥을 만들 수 있습니다.

장을 만드는 데 사용하시면 좋습니다.

속청태

땅콩

500g 괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 홍천, 원주, 공근 등

홍천, 여주, 보은, 아산 등

400g / 500g / 1kg

땅콩은 불포화지방산과 비타민E가 풍부해 노화방지에 도 속이 파란 서리태 중 수확 시기가 이른 조생종입니다. 입안을 감싸는 단맛으로 잡곡밥을 할

움을 주는 건강식품입니다. 한살림의 땅콩은 껍질째 볶아

때나 떡을 할 때 넣으면 맛이 좋습니다.

대보름 부럼으로 드시기 좋은 피땅콩과 담백하고 고소한 생땅콩, 재배한 해에만 맛볼 수 있 는 풋땅콩 등이 있습니다. 기호에 따라 가정에서 한 번 더 볶아 드셔도 좋습니다.(볶은 직후 드시면 눅눅하게 느껴질 수 있으니 식힌 후 드시기 바랍니다.)

쥐눈이콩 500g 괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산, 당진, 산청, 의성, 제주 등

·볶은알땅콩 400g ·볶은피땅콩 500g ·생피땅콩 500g ·풋땅콩 1kg

한방에서 약재로도 쓰이기 때문에 약콩 또는 서목태(鼠目太)라고도 합니다. 크기가 작고 씹을수록 단맛이 나 콩밥을 싫어하는 아이들도 잘 먹습니다. 민간에서는 기침에 묘약으로 알려져 있어, 물에 살짝

땅콩크림 만들기

삶은 물에 흑설탕을 넣어 차처럼 달여 마시면 신기하게도 기침이 낫

볶은알땅콩 1컵, 두유 1/2컵, 소금 1/2작은술, 조청 4큰 술

는다고 합니다. 삶은 물을 입에 물고 있으면 치통에 효과가 있고 불면증, 설사, 신장병에도

➊ 볶은 땅콩 껍질을 벗겨 절구에 빻아 땅콩가루를 만듭니다. ➋ 1과 두유, 소금, 조청을

좋으며 훌륭한 정력에 좋은 식품으로도 애용했습니다. 또한 해독효과도 뛰어나 삶은 물을

믹서에 넣고 걸쭉해질 때까지 갈아 식빵이나 과자에 발라 먹으면 좋습니다. (땅콩크림은

마시면 고기, 조개, 물고기 등에 중독되었을 때 효과가 있고, 중풍, 관절염, 신장병, 각기 등

상하지는 않지만 산화되기 쉬우니 가능한 빨리 드시는 게 좋습니다.)

에는 오골계 한 마리에 쥐눈이콩 한 홉을 넣고 달여 마시면 좋다고 합니다. 쥐눈이콩을 많 이 먹는 산골 사람들은 오래 달리기를 잘 했고, 감기도 잘 걸리지 않을 만큼 건강한 생활을

통밀쌀 / 이분도통밀

했다고 합니다. ※과학적으로 입증된 쥐눈이콩의 효능 강원도 보건환경 연구원이 정선군 농업기술센터의 의뢰를 받아 2001년 4월부터 12월까지 정선산 특용 작물의 생리활성 탐색 및 활용방안에 관한 연구를 진행했습니다. 그 결과, 쥐눈이콩은 일반 콩보다 항암 물질이 19.5배 많은 것으로 확인됐습니다. 이는 콩에 이소플라본(isoflavone)이라는 생리활성 물질에 의 한 것으로 이 물질이 항암, 골다공증 예방과 같은 기능을 수행하기 때문입니다. 일반 콩에 비해 쥐눈이 콩은 이소플라온(Daidzein은 약 20.5배, Genistein은 18.6배)이 19.5배 많이 함유되어 있습니다.

1kg

괴산 잡곡영농조합 ▣ 해남, 옥천, 영광, 정읍 등

우리 땅에서 자란 구수한 무농약 우리밀을 두 번 깎은 이분도통밀입 니다. 우리밀은 겨울 작물로 늦가을에 파종하여 초여름에 수확하므 로 농약을 사용하지 않습니다. 두 번만 깎아낸 통밀로 밀알의 가장자 리만 조금 벗겨내 씨눈이 그대로 붙어있고 영양소가 풍부합니다.

농산물

잡곡

는 푸르대콩으로도 불립니다. 단맛이 나는 콩으로 잡곡밥을 할 때나 떡을 할 때 넣으면 맛

보리쌀처럼 밥에 넣어 먹거나 가루를 내서, 또는 쪄서 먹는데 보리와는 또 다른 새로운 맛

팥죽

지으면 씹히는 맛이 구수합니다. 봉지를 개봉한 후에는 바구미가 생길 수 있으므로 되도록

재료 : 붉은팥 2컵, 멥쌀 1/2컵, 물 15컵, 소금 1/4작은 술, 설탕 4큰 술

빨리 드시거나 냉장 보관하시기 바랍니다.

새알심 : 찹쌀가루 1컵, 더운 물 3 큰 술, 소금 1/2작은 술

아산 100㎞(CO2 25g) / 미국 20,062㎞(CO2 558g) / 형광등을 8시간 끄는 효과 / CO2가 533g 줄어요.

잡곡

을 느낄 수 있습니다. 먼저 물에 약 2~3시간 정도 불려 놓은 후 쌀과 함께 혼합하여 밥을

➊ 붉은 팥은 씻어서 냄비에 담고 충분히 물을(2컵 정도) 붓고 끓입니다. ➋ 끓어오르면 바 로 물만 따라 버리고 다시 물 6컵을 부어 푹 무를 때까지 삶습니다. ➌ 삶은 팥이 뜨거울 때 나무 주걱으로 대강 으깨어 체에 거릅니다. ➍ 체에 거른 팥 껍질은 버리고 앙금은 가 라앉힙니다. ➎ 멥쌀은 씻은 뒤 2시간 정도 물에 불려 체에 건져 물기를 뺍니다. ➏ 물기

찰옥수수쌀 500g

괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산, 홍천 등

뺀 쌀을 앙금물에 넣고 푹 끓여 퍼지도록 합니다. ➐ 찹쌀가루에 소금과 더운물을 섞고 동 그랗게 반죽하여 새알심을 만듭니다. ➑ 반죽한 새알심을 퍼진 팥죽에 넣어 푹 익도록 끓

무농약 이상으로 재배한 찰옥수수의 껍질을 완전히 벗기고 잘게 가

입니다. ➒ 기호에 맞춰 설탕과 소금으로 간을 합니다. ※ 팥죽은 약한 불에서 서서히 끓여야

공했습니다. 쌀과 함께 밥을 지으면 노란색의 찰옥수수쌀이 흰쌀과

붉은 색깔이 곱게 납니다.

어울려 보기에도 좋고 차지고 영양 많은 밥이 됩니다. 3~4시간 정도 물에 불린 뒤 쌀과 섞어 밥을 해 드시면 좋습니다. 홍천 260㎞(CO2 33g) / 미국 19,736㎞(CO2 239g) / 형광등을 24시간 끄는 효과 / CO2가 206g 줄어요.

검정팥 500g

팝콘용옥수수 500g

괴산

붉은 팥보다 소화가 더 잘 되고, 겉껍질에 영양분이 풍부해 비타민 B1이 부족한 쌀과 함께 드시면 균형 잡힌 건강 식단을 즐기실 수 있

홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 홍천 등

습니다. 풍부한 영양만큼 영양의 균형도 뛰어나 이뇨, 변통, 해독, 소 유전자 조작의 우려 없이 한살림 농가에서 건강하게 자란 팝콘용 옥

염작용이 뛰어나고 변비, 숙취, 피로, 노곤함 등의 증세에도 도움을

수수입니다. 집에서 간편하게 팝콘을 만들어 드세요. 냄비에 기름을

줍니다. 더욱 맛있게 드시려면 소금을 약간 넣어 드시면 좋습니다.

살짝 두른 후 팝콘용옥수수를 넣고 3~5분 정도 가열하면 됩니다. 튀 길 때 조리기구를 흔들면서 조리하면 더욱 잘 만들어집니다. 한꺼번 에 너무 많이 넣으면 팝콘이 되지 않고 탈 수 있으니 주의바랍니다.

혼합5곡

홍천 126㎞(CO2 16g) / 미국 19,736㎞(CO2 239g) / 형광등을 26시간 끄는 효과 / CO2가 223g 줄어요.

1kg

괴산 잡곡영농조합 ▣ 괴산, 홍천 등

보리, 수수, 차조, 서리태, 붉은팥이 섞여 있습니다.

팥 팥 500g

괴산 잡곡영농조합, 홍천 뫼내뜰영농조합 ▣ 괴산, 홍천 등

혼합8곡 쌀에 부족한 비타민B1을 보충해줍니다. 영양의 균형이 뛰어나며 변비

1kg

괴산 잡곡영농조합 ▣ 괴산, 홍천 등

나 피로 회복에 좋습니다. 겉껍질에 영양분이 풍부하며 소금을 약간 넣 어 먹는 것이 좋습니다. 죽, 고물, 앙금 등에 쓰입니다. 다른 잡곡에 비

콩, 팥, 율무는 껍질을 벗겨 잘게 부수어 담아 아이들도 먹기에 부담

해 벌레가 잘 생기므로 반드시 냉장 보관하세요.

이 없습니다. 선별 과정을 거치나 일어서 드시는 것이 좋습니다.

괴산 111㎞(CO2 14g) / 미국 1,234㎞(CO2 42g) / 형광등을 3시간 끄는 효과 / CO2가 28g 줄어요.

농산물

잡곡

FQ &A

공정 중 세척 과정 시 상당히 많은 모래가 제거되고 이후 공정에서도 착유기와 착유 후

자주 묻는 질문

수집되는 수집통에 거름망을 부착해 걸러냅니다. 깨, 들깨 보관 방법은? 들깨는 상하기 쉬우므로 냉장보관 해야 합니다. 냉장 보관시 참깨는

2년까지, 들깨는 1년까지 보관할 수 있습니다.

깨, 들깨, 검정깨 보관법은? 여름철에는 가급적 개봉 후에는 냉장보관 하여 주시기 바랍

니다.

녹두, 통녹두로 녹두밥을 해먹으려는 데 얼마나 불려야 하나요? 더운 날씨일 때는 냉장고 안에

서 불리는 것이 좋습니다. 그릇에 녹두 적당량에 담고 물을 부어 하루 이상 불려보고 상 깨, 검정깨를 깨끗이 씻는 법은? ① 하얀색 넓은 사기그릇에 깨를 담고, 손으로 깨를 일어주

태를 확인하여 더 불릴지를 판단하면 좋겠습니다. 녹두 껍질은 딱딱하지만 섬유질이 풍

면서 흙을 걸러주세요. 이 과정을 2회 반복합니다. ② 체에 넣어서 흐르는 물에 놓고 손

부하여 노폐물 배출작용이 뛰어납니다. 소화에 어려움이 없는 분은 통녹두밥을, 소화에

으로 헹궈주세요. ③ 사기그릇으로 옮겨 한 번 더 일어서 걸러주고, 체로 옮겨 흐르는 물

무리가 있으면 깐녹두를 이용하시는 게 좋습니다.

에서 손으로 문지르며 헹궈주세요. ④ 체에 넣고 여러 번 더 헹군 뒤, 하얀 그릇에 흙 등 이 남아 있으면 체로 물기를 빼주세요. ⑤ 물기를 빼는 동안 한 번씩 뒤적여주면서 깨끗

땅콩, 볶은알땅콩에 생길 수 있는 아플라톡신에 대한 검사를 하나요? 과자류등 견과류가 들어가

한지 확인해주세요.

는가공품은 식약청에서 고시한 기준에 의거, 생산되고 있습니다. 볶은알땅콩과 같이 단 순 가공 농산물의 경우 식약청에서 제시하는 검출기준 자체가 없습니다. 한살림 땅콩은

깨, 검정깨의 효능이 궁금합니다. 흰머리와 탈모는 혈액순환이 원활하지 않거나 신장 기능이

피상태로 저온저장 보관했다가 볶은 후 포장해 공급하고 있습니다. 아플라톡신은 땅콩

떨어지면 많이 생긴다고 알려져 있습니다. 이를 예방하고 개선하는 데 검정깨가 도움이

및 견과류를 고온다습한 곳에서 장기보관할 때 발생되는 곰팡이입니다.

됩니다. 검정깨에 풍부하게 들어 있는 양질의 단백질 성분 및 비타민B 성분이 모근과 두 피에 필수적인 각종 영양소를 원활하게 공급해줍니다. 그 밖에도 검정깨는 집중력과 기

땅콩, 국산과 수입산으로 구별할 때 속껍질 안쪽이 흰색이면 국산, 갈색이면 수입산이라고 하는데

억력을 증진시켜주고 피부 노화를 방지하는 데 효능이 있다고 합니다. 새로 공급되는 검

한살림 땅콩에 갈색 껍질이 섞여 있습니다. 땅콩 속껍질 안쪽 색깔로 수입산을 구별하지만 이

정깨를 볶은 후 갈아서 미숫가루처럼 물이나 음료에 타 드시거나, 찜통에 찐 후 빻아서

는 대략적인 구별 방법이며 100% 확실한 게 아닙니다. 땅콩도 생물체 변이가 올 수 있어

꿀을 조금 넣고 개어 환으로 만든 후 장복하시면 도움이 된다고 합니다.

그렇답니다. 한살림은 수매를 통해 선별 공급해드리고 있습니다.

깨, 들깨는 볶은 건가요? 들깨는 수확 후 소포장하여 바로 공급하는 것이므로 볶지 않은 것

밀, 통밀쌀/이분도통밀, 발아도 되나요? 이분도통밀의 경우, 발아는 될 수 있지만 도정되었

입니다. 깨끗이 씻어 이용해주셔야 합니다.

기 때문에 발아율이 떨어집니다. 무농약 우리밀이며 밀알의 가장자리만 조금 벗겨냈습 니다. 씨눈이 그대로 붙어있어 영양소가 풍부하며 보리와는 또 다른 새로운 맛을 느낄 수

깨, 들깨는 어떻게 씻나요? ① 들깨를 큰 그릇에 넣고 물줄기를 부으면 들깨가 물 위로 둥둥

있습니다. 충분히 불려서 밥에 넣으면 아주 구수합니다.

뜹니다. ② 물이 어느 정도 그릇에 차오르면 체로 들깨를 걷거나 물 위에 뜬 들깨를 소쿠 리로 부어서 옮겨내고, 그릇 밑에 가라앉은 흙, 돌을 걸러버립니다. ③ 이렇게 두세 번하

보리, 겉보리, 쌀보리, 찰보리는 어떻게 구분하나요? 겉보리는 껍질이 알곡에 달라붙어 잘 떨

여 흙이나 돌이 나오지 않으면 씻는 걸 마칩니다.④ 물 위에 뜬 깨 속에 간혹 들깻잎이나

어지지 않지만 쌀보리는 쉽게 떨어집니다. 또 겉보리가 추위에 더 잘 견딥니다. 겉보리는

들깨주머니, 가지 등이 섞여 있는데, 이런 건 볶거나 말리면서 골라내시면 됩니다.

주로 영남에서, 쌀보리는 주로 호남에서 많이 재배됩니다. 한살림에서는 겉보리(국산)와 쌀 보리(무농약)를 시기가 겹치지 않게 순차적으로 공급하고 있습니다(2012년 기준). 찰보리

깨, 들깨 고유의 맛, 향이 왜 차이가 있나요? 일조량 등 기후, 재배 조건에 따라 고소함의 차

는 찹쌀보리쌀이라고도 하며 보리 종자에 찹쌀 성분을 더한 교배종으로 찰기가 있습니다.

이가 있습니다. 옥수수, 찰옥수수쌀이 분쇄 되어 공급 되는 이유는 무엇인가요? 통으로 공급하면 잘 익지 않을 깨, 들깨, 참깨 재배 시에 거름을 주나요? 모래땅에서 자라기 때문에 거름이 필요없습니다.

농산물

우려가 있어 잘게 가공했습니다. 물에 불려서 이용해주세요.

잡곡

오인되기도 합니다. 수확 시기에 날씨가 궂으면 이런 현상이 생깁니다. 콩, 메주콩으로 쉽게 할 수 있는 조리법을 알려주세요. 메주콩두유. ① 불린 메주콩이 잠길 만

큼 넉넉하게 불을 붓고 센 불에서 올려 삶다가 물이 끓으면 중불로 낮추어 10~20분간 더 삶습니다. ② 다 익은 메주콩을 조금씩 담아 냉동실에 보관해 두고 먹을 때마다 반 숟가 락씩 믹서에 넣고 곱게 갈아서 묽게 마십니다. 콩, 울타리콩을 물에 불리니 색이 제 각각이고 익혀도 다 무르지 않습니다. 작년 것과 섞어 공급한 것은 아닌가요? 한 번에 동시에 콩이 열리는 게 아니니 수확 시기에 차이가 있고, 여문 정

도도 달라서 불린 후 색상의 차이가 있을 수도 있습니다. 덜 여문 콩이 보다 더 딱딱할 수 있습니다. 공급 중인 울타리콩은 오래 저장할 수 있도록 말린 상태이므로 물에 충분히 불 린 후 압력솥으로 조리하셔야 합니다.

농산물

채소

가 아닙니다. 속껍질이 표면에 붙은 채로 말라서 하얗게 보일 뿐입니다. 간혹 곰팡이로

농산물

콩, 검정콩, 표면에 흰 곰팡이 같은 것이 피었는데 왜 그런가요? 표면에 생긴 흰 부분은 곰팡이

잎 쌈 채 소

농산물

10 11 12

비고

물품명

10월중~11월중 6월초~9월중 5월중~7월중 5월초~7월초 연중 4월말~10월말 연중/겨울깻잎 부족(12월~4월)

잎 쌈 채 소

12월초~3월말/1~2월 중단 11월초~4월초/1~3월초 중단 4월중~5월중 5월초~7월중 연중 5월초~5월말 6월말~9월말 5월말~6월초 5월중~2월말/7월~10월초 중단 연중 12월중~3월초 4월초~11월중 연중 4월초~10월말 연중 4월중~6월초 4월말~5월중 연중 연중 연중 연중 4월초~10월말 연중 연중 연중 연중 연중 4월초~4월말 연중 연중 연중 연중/1~3월 중단 연중 연중 연중 12월말~2월말 12월초~2월중 2월말~4월중 3월중~4월말, 10월중~11월초 연중

열 매 뿌 리 채 소

즙용브로컬리잎 즙용신선초 즙용케일 참나물 청경채 치커리 콜리플라워 포기상추 한재미나리 호박잎 가지 강낭콩 꽈리고추 냉동찰옥수수 노각오이 늙은호박 단호박 미니단호박 미니파프리카 애호박 오이 오이맛풋고추 옥수수 완두콩 조선오이 찰옥수수 청양고추 취청오이 토종풋고추 파프리카 풋고추 피망 피클용오이 홍고추 홍피망 고구마순 깐더덕 깐도라지 당근 더덕 땅두릅 마/둥근마 마/장마 무 생도라지 생토란줄기 순무

10 11 12

비고 연중/3~4월 중단

채소

●공급시기

물품명 갓/갓김치용(돌산갓) 고춧잎(생) 곤드레잎 곰취 근대 깻단 깻잎 냉이 달래 돌나물 돌미나리 로메인 마늘쫑 머위대 명이나물 배추 베타쌈배추 봄동 부추 브로컬리 비름나물 비타민채소 산나물모음 산두릅 상추 샐러리 생즙용케일 생채 생취나물 시금치 쌈배추 쌈채소모음 쌈추 쌈케일 쑥 쑥갓 아욱 양배추 양상추 어린잎채소 얼갈이 열무 월동배추 유채나물 잎마늘 재래종중파(300g) 적양배추

연중 연중 5월말~6월초 연중 연중 12월~3월, 5월말~6월말 연중 10월말~6월초 5월중~7월말 6월초~10월말 7월초~7월중 4월말~10월중 11월중~5월말 6월초~8월중 9월초~12월말 6월말~12월말 7월중~12월말 8월초~10월말 5월중~11월말 4월초~11월말 5월말~11월초 7월중~7월말 6월초~6월말 6월초~7월말, 10월초~11월말 7월중~10월말 7월초~10월말 6월말~10월중 6~7월, 10월 6월중~11월중 5월초~10월말 6월초~10월중 6월중~8월말 7월말~10월말 7월중~9월중 5월중~9월말 연중 연중 연중 4월초~ 3월말~9월초 10월말~2월말 11월말~3월말 연중 연중 8월중~10월중 10월말~11월말

채소

열 매 뿌 리 채 소

나 물

버 섯

10 11 12

비고 3월말~4월중 연중

잎·쌈채소

5월~7월, 10월중~11월중 9월중~2월말 11월중~2월말

왜 한살림 채소인가?

10월초~ 9월초~5월말 연중

시중에 유통되는 채소는 화학비료와 농약을 살포해 단기간에 길러냅니다. 이런 채

연중

소는 햇볕을 받는 시간이 길지 않아 맛도 떨어지고, 출하 직전에 농약을 살포해 허

11월초~1월말

용량 이상의 잔류 농약이 검출되기도 합니다. 이는 단순히 먹을거리 안전에만 그

12월말~5월초 연중

치지 않고, 농약으로 인한 사람과 땅이 피해를 입고, 건강이 파괴되며 지력이 저하

12월초~4월중

되는 심각한 문제를 낳습니다. 기존 채소의 문제는 유통단계에도 있는데, 여러 유

9월초~5월말 7월~8월

통단계를 거치면서 신선도를 유지하기 위해 약품처리를 한다고 합니다.

4월말~2월말/봄→하지→고랭지

한살림 채소는 실제 인증 여부와 관계 없이 유기재배를 원칙으로 합니다. 성장촉

2월초~4월중 7월초~10월말

진제, 수정제 등을 사용하지 않고 충분한 시간을 두어 재배하고 완전히 익은 다음

9월초~4월중

수확하기 때문에 맛과 향이 뛰어납니다. 또한 계획 생산하여 재배하므로 시장가격

10월중~11월 10월중~익년 1월

의 등락과 상관없이 공급가격이 안정되어 있습니다.

11월초~익년 3월말 5월중~익년 4월말 햇고사리 공급시기(5월중~)

11월초~익년 3월말 12월초~익년 11월말 12월초 햇무말림 공급

12월초~익년 3월말 연중 연중 11월초~익년 3월말 12월초~익년 3월말 11월초~익년 2월중 연중 연중

* 씻지 않은 채소는 잎이 마르지 않 게 신문지에 싸서 보관하고, 씻은 채소는 물기를 빼서 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.

연중 연중 연중 연중 연중 명절, 가정의달/특별품 명절, 가정의달/특별품 연중 연중 연중 연중

표고버섯/선물용 (동고, 백화고, 흑화고)

농산물

잎쌈 ·채소

●공급시기

물품명 씀바귀 알비트 알타리무 알토란 야콘 연근말림 연근채 우엉 우엉채(김밥용) 울금 월동무 채도라지 콜라비 통연근 황기 감자 겨울감자/조림용 자색감자 고구마 자색고구마 호박고구마 가지말림 말린고사리 말린아주까리잎 무말림 무시래기 삶은고사리 삶은무시래기 애호박말림 참취나물말림 토란줄기말림 숙주나물 콩나물 건노루궁뎅이버섯 느타리버섯 마른표고버섯/썬것 말린표고버섯 목이버섯 목이버섯선물모음 상황버섯 새송이버섯 생표고버섯 양송이버섯 팽이버섯

명절, 가정의달/특별품

잎·쌈채소

갓 갓(갓김치용)

고들빼기

홍천

500g

잎쌈 ·채소

1kg

홍천

맛과 향이 산뜻해서 입맛을 돋우는 돌산갓입니다. 갓김치를

물 맑은 홍천에서 농약과 화학비료 없이 유기재배한 고들빼기입니다.

담가 드시면 향긋한 돌산갓의 향취를 느끼실 수 있습니다.

추운 겨울에도 초록 잎과 희고 단단한 뿌리를 유지하는 강한 생명력 을 품고 있습니다. 부드러운 겉모양과 달리 쌉싸래한 맛과 몸 속 독소 의 배출을 돕는 비타민A와 칼슘, 철 등의 영양소가 함유되어 몸 안의

돌산갓김치

기운을 북돋아줍니다. 쌉싸래한 맛을 좋아한다면 입맛 돌게 하는 고들

갓 1단, 굵은 소금 200g, 물 2ℓ

빼기나물이나 김치를 기호에 맞게 담가 드셔도 좋습니다.

양념재료 : 양파 1/2개, 마늘 3쪽, 생강 1톨, 마른 고추 50g, 고춧가루 1컵, 갈치속젓 1/2컵, 찹쌀풀 1컵(찹쌀가루 1/2컵, 물 1컵), 통깨·실고추 약간씩 ➊ 싱싱하고 섬유질이 적은 연한 갓만 골라 씻은 다음 소금물에 잠깐 절입니다. ➋ 마른

고들빼기김치

고추는 씨를 뺀 후 2컵의 물에 불린 뒤 믹서에 마늘, 생강, 양파, 갈치속젓을 넣고 곱게 갑

고들빼기 2kg, 무 1kg, 쪽파 500g, 풋고추 1/2kg, 쌀풀 1컵, 멸치액젓 1컵, 황석어젓, 오징

니다. ➌ 찹쌀풀은 약간 되직하게 쑤어 식힙니다. ➍ 갈아 놓은 양념에 고춧가루를 더 넣

어젓, 갈치속젓 등의 육젓, 다진 마늘 1컵, 다진 생강 1/2컵, 고춧가루 1과 2/3컵, 실고추

고 소금으로 간을 맞추어 김치양념을 만들어주세요. ➎ 절인 갓을 건져서 양념으로 버무

1/2컵, 천일염

립니다. ➏ 갓은 한 번에 꺼내어 먹기 좋을만한 양으로 3∼4 줄기씩 똬리를 만들어 항아리

➊ 고들빼기는 뿌리째 다듬어 소금물(천일염: 농도 2~3%)에 넣은 다음 3~4일 동안 쓴

에 담고 통깨, 실고추를 뿌리며 차곡차곡 눌러 담습니다. ➐ 매운맛이 없어질 정도로 삭으

맛을 뺍니다. ➋ 무는 어른의 새끼손가락 크기만 하게 썰고, 쪽파는 뿌리만 잘라냅니다.

면 꺼내 드시면 됩니다.

➌ 소금물에 넣어두었던 고들빼기를 찬물로 깨끗이 헹궈 소쿠리에 건져 놓습니다. ➍ 썰 어놓은 무에 한 줌의 천일염을 뿌려 숨을 죽인 다음 건져 물기를 뺍니다. ➎ 넓은 그릇에 쌀가루풀, 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 고루 섞습니다. ➏ 황새기젓,

적갓 1kg

오징어젓, 갈치속젓 등의 육젓을 함께 넣어 줍니다. ➐ 6의 양념에 고들빼기, 무, 풋고추, 쪽파를 넣고 함께 버무립니다. ➑ 실고추를 뿌려 넣고 항아리에 담은 다음 우거지로 덮습

해남

니다. ➒ 김치가 잘 눌리게 한 뒤 뚜껑을 덮고 시원한 곳에서 익힙니다. (땅 속에 묻으면

배추와 함께 버무리기 좋은 붉은 색상의 적갓입니다. 9월에 파종

더욱 좋습니다.)

하여 정성껏 기른 뒤, 11월에 노지에서 재배하여 공급합니다.

※고들빼기 자체의 풍부한 섬유질과 많은 양의 젓갈에 의해 산화방지 현상이 발생하기 때 문에 장기간 보존하면서 맛있게 드실 수 있습니다.

청갓 800g

아산, 청주 청원

곤드레잎 200g

홍천

청갓은 김장할 때 빠질 수 없는 부재료로 연한 부위만 골 라 제공합니다.

홍천에서 유기재배 한 연한 곤드레 잎과 순을 공급합니다. 소금과 들기름으로 무친 뒤 쌀에 앉혀 밥을 하면 맛있는 곤 드레밥을 드실 수 있습니다.

농산물

잎·쌈채소

250g

청주

➊ 곤드레잎을 물에 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 들기름과 소금으로 간간하게 무

여리게 자란 깻잎의 어린 순을 단으로 묶어 공급합니다. 향

칩니다. ➋ 쌀을 씻어 보통 밥을 지을 때와 같은 물을 붓고 밥을 합니다. ➌ 밥물이 보글보

긋하고 부드러워 나물요리를 해 드시면 좋습니다.

글 끓을 때 미리 무쳐놓은 곤드레잎을 올리고 뚜껑을 닫습니다. ➍ 밥이 되는 동안 양념간 장을 만들어 둡니다. ➎ 곤드레밥과 양념간장을 함께 상에 올립니다

깻잎 30장 / 절임용 100장

곰취 100g

아산, 청주, 제주

농약과 화학비료를 주지 않아 생채로 쌈을 싸먹어도 좋고 절임 을 해서 드시면 입맛을 돋우는데 좋습니다. 진딧물 등의 병충

강원 횡성, 홍천

해를 담배훈증, 천적, 흙살림의 자재를 통해 친환경적인 방법으 향긋한 내음이 입맛을 돋우는 채소로 깊은 산속에서 곰이 먹 는 나물이라 하여 곰취란 이름이 붙여지게 되었습니다. 어린 잎에는 비타민C가 매우 풍부해 감기 예방에 좋습니다. 가볍게 데치거나 그냥 씻어 채반에

로 방재합니다. 화학비료를 사용하지 않고 톱밥, 쌀겨, 깻묵과 자가 제조한 퇴비를 식물, 생선을 완전 발효시킨 것과 함께 시비해 영양분을 제공합니다. 크 기를 키우거나 수정을 시키기 위해 호르몬제 등을 사용하지 않습니다.

놓고 잡곡밥을 싸 드시면 별미입니다. 싱싱한 쌈으로 드셔도 좋고, 된장이나 간장에 절여 장 아찌를 담그면 사철 내내 별미입니다. 나물무침으로 드실 때는 한번 데친 뒤 말려서 잘 보 관해 두었다가, 필요할 때마다 꺼내서 조리해 드시면 좋습니다.

향긋한 깻잎 찜 깻잎 100장, 양파 1개, 당근 1/2개, 대파 1뿌리, 풋고추 1개, 양념장(다진 마늘 2큰 술, 간장 5큰 술, 고춧가루 2큰 술, 참기름 1작은 술, 조청 1큰 술, 깨소금 약간, 물 5큰 술)

근대

➊ 깻잎은 깨끗이 씻어서 5장 정도씩 젓가락으로 집어 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 뺍니

300g

청주, 홍천

다. ➋ 양념장은 그릇에 모두 섞고 준비한 재료도 채 썰어 넣습니다. ➌ 데친 깻잎에 양념 장을 얹습니다. 깻잎찜을 할 때 자칫 너무 오래 찌면 질겨질 수 있는데, 살짝 데친 후 양념

조개와 쌀뜨물을 붓고 토장국을 끓이면 구수한 맛이 나며 부

장을 얹으면 더 아삭아삭합니다.

드럽습니다. 배춧잎나물처럼 조물조물 무쳐서 나물로 이용하 셔도 좋습니다.

냉이 200g

근대풋전 근대 200g, 우리밀 1컵, 소금, 미강유

눈에 좋은 비타민A 성분이 풍부하게 함유되어 있고, 노화

양념간장 : 진간장 2큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 참깨 1작은 술 ➊ 근대는 잘 다듬어 깨끗이 씻은 후 팬에 넣을 수 있는 길이로 자릅니다. ➋ 우리밀에 소

부안, 해남, 홍천, 영광

의 주범인 활성산소를 억제하는 데 도움을 줍니다. 된장국 에 넣어 드시거나 고추장 양념에 무쳐 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.

금을 넣고 물을 조금씩 부어가며 걸쭉하게 반죽을 합니다. ➌ 팬에 미강유를 두르고 뜨거 워지면 손질한 근대를 위·아래가 서로 엇갈리도록 도톰하게 놓은 후 밀가루 반죽을 위에 얇게 끼얹고, 노릇하게 지져지면 뒤집어서 한번 더 살짝 부칩니다. ➍ 분량의 진간장에 참

달래 100g

깨, 다진 마늘을 넣어 양념간장을 만듭니다.

홍천, 아산, 청주, 영광

부드러운 촉감에 알싸한 맛이 그대로 살아있는 싱그러움

농산물

잎·쌈채소

잎쌈 ·채소

깻단

곤드레밥

널리 알려졌고, 단백질과 칼슘, 비타민 C가 풍부합니다. 된장찌개에 함께 넣어 드시거나 무

돌나물 물김치

침, 전으로 부쳐 드셔도 맛이 좋습니다. 짓무를 우려가 있는 3월~11월 사이에는 물로 세척

돌나물 300g, 소금 2큰 술, 고춧가루 1큰 술, 생강가루, 다진 마늘 2큰 술, 우리밀 1/4컵,

하지 않고 흙을 잘 털어서 공급하며, 짓무를 우려가 없는 12~2월 겨울철에는 세척해서 공

물 8컵, 풋고추 3개, 대파 2뿌리

급합니다.

➊ 돌나물을 깨끗이 다듬어 씻은 후, 소금을 뿌려 약간 숨을 죽입니다. ➋ 미지근한 물에 고춧가루, 생강가루, 마늘을 잘박하게 풀어 30분 정도 우려낸 다음 거즈로 꼭 짜 보리밥물 이나 묽게 쑨 밀가루풀에 넣어 양념 국물을 만듭니다. ➌ 대파, 풋고추를 채 썹니다. ➍ 항

달래무침

아리에 돌나물 한 켜, 채 썬 대파와 풋고추를 한 켜 담고 양념 국물을 붓는 식으로 계속 켜

달래 100g, 간장 1큰 술, 고춧가루 1작은 술, 깨소금 1작은 술, 다진 파 1큰 술

켜이 담아갑니다. ➎ 골고루 섞어서 상에 냅니다.

➊ 달래는 둥근 부분의 얇은 껍질을 벗기고 씻어 건집니다. ➋ 둥근 부분을 칼등으로 살짝 누른 후 5cm 길이로 썹니다. ➌ 위에 재료를 모두 넣고 양념장을 만듭니다.➍ 달래에 양

돌미나리

념장을 넣어 살살 버무립니다.

300g

홍천

달래된장찌개 달래 50g, 두부 150g, 표고버섯 1장, 고추 2개, 마늘 1작은 술, 대파 1/3대, 된장 2큰 술, 멸

논이 아닌 밭에서 자라, 흙의 생명력을 그대로 품고 있는 돌

치 20g. 쌀뜨물 3컵, 바지락살 약간

미나리입니다. 데치고 난 후 즉시 찬물에 담그면 녹색빛이

➊ 쌀뜨물에 멸치를 넣고 끓입니다. ➋ 멸치를 건져내고 1에 된장을 풉니다. ➌ 달래는 껍

선명하게 살아납니다. 돌미나리는 향이 강하지만 약간 떫은맛이 있습니다.

질을 벗기고 씻어 먹기 좋게 썰고, 두부, 버섯도 손질합니다. ➍ 2가 끓으면 두부, 버섯, 달 래를 넣고 끓이다가 대파, 마늘, 고추를 넣고 보글보글 끓입니다.

돌미나리무침 돌미나리 300g, 소금 약간, 진간장 1큰 술, 다진 파, 마늘 1작은 술, 설탕, 깨소금 1작은 술, 참기름 1큰 술

돌나물 200g

➊ 누런 잎을 떼고 뿌리를 자르고 깨끗이 손질합니다. ➋ 끓는 물에 소금을 조금 넣고 돌

청주

미나리를 데쳐 곧바로 냉수에 담가 헹군 다음 물기를 꼭 짭니다. ➌ 먹기 좋은 크기로 썹

돌나물 특유의 새콤한 맛과 향이 주는 상큼함이 봄의 향기

니다. ➍ 준비한 양념을 넣고 고루 무친 다음 마지막에 참기름을 넣고 다시 한 번 조물조

를 느끼게 합니다. 칼슘, 인, 비타민C 등의 무기질이 풍부하

물 무칩니다.

여 생으로 양념해 드시거나, 샐러드, 물김치 등을 만들어 드시면 돌나물의 산뜻함을 즐기실 수 있습니다.

두릅 땅두릅 200g

부여

돌나물무침 돌나물 200g, 된장 1/3큰 술, 조청 1작은 술, 깨소금, 고춧가루 1작은 술, 다진 마늘, 다진

산채류의 일종으로 산뜻하며 식감이 좋아 심신을 상쾌하게 합

파 2작은 술, 참기름 1작은 술

니다. 향이 좋아 봄철 입맛을 돋우는 데 좋습니다. 처음 수확하

➊ 돌나물을 살살 흔들어 씻어 물기를 빼둡니다. ➋ 참기름을 뺀 나머지 양념을 골고루 섞

는 땅두릅은 대가 굵고 잎이 별로 없습니다. 이후에 수확하는

습니다. ➌ 큰 그릇에 돌나물과 참기름, 양념을 함께 버무리고, 새콤함을 원한다면 초고추

것부터는 대가 가늘어지면서 잎이 많아지는 특성이 있습니다. 데쳐서 고추장에 찍어 먹거나

장에 살짝 버무려도 좋습니다.

무쳐 드시면 좋습니다. 튀김, 국거리, 샐러드, 볶음, 된장 절임 등으로 이용하셔도 좋습니다.

농산물

잎·쌈채소

잎쌈 ·채소

을 만나실 수 있습니다. 예로부터 달래는 정신을 안정시키고 숙면을 취하게 하는 식품으로

1kg

마늘쫑 홍천, 평창, 부여, 청주, 횡성

300g

잎쌈 ·채소

산두릅

제주, 고흥

자연의 숨결을 오롯이 담은 산두릅은 풋풋하고 싱그러운 향기

제주와 고흥에서 키워 봄에 수확한 햇마늘쫑입니다. 매콤한

가 오래가고 부드러운 식감에 단맛이 돕니다. 단백질이 많고 지

향이 입맛을 돋워줍니다. 마늘쫑무침이나 멸치와 함께 볶음

방, 당질, 섬유질, 인, 칼슘, 철분, 비타민 B1, 사포닌 등이 함유

요리를 해서 드시면 좋습니다. 생으로 쌈장, 고추장에 찍어 드

되어 있습니다. 손질한 두릅을 살짝 데쳐 회로 먹거나, 고추장양념에 살살 버무려 먹으면 향

셔도 별미입니다.

긋한 산두릅의 맛과 향을 즐기실 수 있습니다. 1년에 단 1회 공급되므로 데친 후 냉동보관하 면 사계절 내내 즐기실 수 있어 좋습니다. 열이 많은 특성이 있어 시들기 쉬우므로 바로 드 시거나 신문지에 싸서 냉장고에 보관하세요.

마늘쫑 멸치볶음

※두릅을 오래 두고 먹으려면 두릅을 데쳐서 물기가 완전히 마른 다음 그릇에 담아 냉동실

마늘쫑 300g, 잔멸치 1/4컵(또는 다진 쇠고기 50g), 진간장 3큰 술, 정종 1큰 술, 참기름 1

에 넣고 최대한 급속냉동 시켰다 드세요. 냉동이 되었다 싶으면 그릇을 흔들어 따로따로 분

작은 술, 후춧가루 약간, 설탕 1/2큰 술, 물 2큰 술, 통깨 약간

산시키면 꺼낼 때 한 덩어리로 뭉치지 않아 편리합니다. 비닐봉투에 한번 먹을 양만큼 씩만

➊ 끓는 물에 소금을 약간 넣고 마늘쫑을 데쳐서 건집니다. ➋ 잔멸치를 살짝 물에 씻어

담아 냉동시키면 꺼내 먹기가 편리합니다.

건집니다. (또는 쇠고기 다진 것을 밑간합니다.) ➌ 팬에 현미유를 약간 두르고 마늘쫑을 볶다가 진간장 3 큰 술, 물 2 큰 술, 정종 1 큰 술, 설탕 약간을 넣고 볶습니다. ➍ 계속 볶 다가 잔멸치를 넣어 다시 조금 볶은 후 참기름, 통깨를 뿌려 상에 냅니다.

두릅쇠고기말이 두릅 400g, 한우불고기 300g, 소금, 후추, 전분가루 조금씩

머위대

양념재료 간장, 맛술, 청주 각 2큰 술씩, 설탕 1큰 술 ➊ 손질한 두릅을 살짝 데쳐 냉수에 헹궈 물기를 뺍니다. ➋ 한우불고기를 소금과 후추로

400g

홍천

밑간합니다. ➌ 2의 고기를 한 장 펴 놓고 전분을 약간 뿌립니다. 두릅 한 개를 그 위에 올 리고 단단하게 말아주세요. ➍ 팬을 달구어 기름을 약간 두르고 3을 강한 불에 재빨리 구

홍천에서 재배한 머위대를 공급합니다. 껍질을 얇게 벗겨 손질

워 접시에 담습니다. ➎ 팬에 준비한 양념을 넣고 끓여서 소스를 만들어 위에 뿌립니다.

한 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 나물요리를 만들어 드시면 좋습니 다. 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 드시면 입맛을 돋워줍니다.

로메인 150g

청주, 홍천

명이나물 200g

평창

로마인들이 즐겨먹던 상추라 하여 로메인이라는 불립니 다. 잎이 기름지고 조직이 단단해 아삭아삭하고 쌉쌀한 맛

높은 고산지나 울릉도에서만 자라나는 산마늘잎을 명이나물

이 납니다. 미네랄이 풍부하며 특히 칼륨, 칼슘, 인 등이

이라 부릅니다. 강원도 평창의 청태산 및 가리왕산에서 자연

많이 들어 있습니다. 쌈으로 이용하고 아삭아삭한 맛이 나 샐러드를 하거나 햄버거, 샌드위

상태로 재배한 것이나 자연산을 채취하여 공급합니다. 공급

치를 만들 때 넣으면 좋습니다.

받은 명이나물 중에 꽃대가 생긴 것은 꽃대만 제거한 후 마늘쫑처럼 이용하시면 됩니다. 채 취 시기가 제한적인 관계로 5월 중에만 공급이 가능할 것으로 예상됩니다. 고기 특유의 냄 새를 없애주어 쌈에 곁들여 드시면 좋습니다. 무침이나 절임, 김치 등으로 다양하게 이용하 실 수 있습니다. 먹기 좋게 찢어 비빔밥에 함께 넣어 드셔도 별미입니다.

농산물

잎·쌈채소

명이나물절임

하고 있습니다. 인위적으로 크기를 키우거나 수정을 맺게 하려고 호르몬제를 투여하지 않기

명이나물 400g, 조림장(진간장 4컵, 꿀·청주·설탕 1컵씩, 조청 4큰 술, 생강 1톨, 마늘

때문에 안전한 먹거리를 만나보실 수 있습니다. 화학비료 없이 톱밥, 쌀겨, 깻묵 등 자가제

6~7쪽, 통후추 1큰 술) 1컵, 마른 고추 10~12개

조한 퇴비와 함께 식물이나 생선 등을 완전 발효시켜 시비해주어 풍부한 영양분을 제공해

절임양념 : 조림장 1컵, 진간장 1컵, 설탕 4큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 생강즙 1/2큰 술, 까나

더욱 건강하고, 아삭아삭한 배추로 싱그러운 밥상을 만들어보세요

리액젓 10큰 술, 고춧가루 7큰 술, 통깨·꿀 약간씩 조림장 ➊ 준비된 조림장 재료를 냄비에 담고 중간 불에 15분간 끓인 후 약한 불로 줄여 5 분 정도 더 끓입니다. ➋ 재료가 끓으면 불을 끄고 식기 전에 청양고추 5~6개를 반 갈라

살림댁의 지혜

넣고 2~3시간 정도 두었다가 체에 밭쳐 국물만 사용합니다.

배추는 세워서 보관하세요. 배추처럼 땅에 서서 자라던 채소를 눕혀 보관하면 채

나물절임 ➊ 명이나물은 깨끗이 씻어 물기를 털어냅니다. ➋ 절임양념재료를 골고루 섞어

소 내부에서 원래 위치대로 일어서려는 작용이 일어나기 때문에 당분인 아미노산

깊은 그릇에 담습니다. ➌ 양념을 담은 그릇에 명이나물을 넣고 차곡차곡 양념을 묻혀가

소모가 늘어나 맛도 떨어지고 시들어버리게 됩니다. 그러므로 배추를 보관할 때는 세워서

며 재웁니다. ➍ 양념이 잘 배인 뒤 상에 내어 드시면 됩니다.

보관해야 맛도 좋고 영양도 살릴 수 있답니다.

※한살림고기와 함께 쌈을 싸서 드시면 더욱 맛있습니다.

배추겉절이 반디나물 150g

배추 1/2포기, 굵은소금 1/2컵, 실파나 부추 50g, 고춧가루 1/4컵, 다진 마늘 1큰 술, 다진 홍천

생강 1/2큰 술, 새우젓, 통깨 1큰 술씩, 설탕 2큰 술, 진간장 약간, 참기름 약간 ➊ 배추는 한 잎씩 떼어 깨끗이 씻은 다음 물기를 빼고 소금을 고루 뿌려 절입니다. ➋ 새

쌈으로, 무침으로, 나물로 다양한 변신 능력으로 밥상을 향긋

우젓 건더기를 곱게 다지고, 마늘 생강은 빻고, 실파는 5cm 길이로 자릅니다. ➌ 배추가

하게 해주는 반디나물. 미나리과에 속하는 작물입니다. 샐러

절여지면 찬물에 헹궈 소쿠리에 건져 물기를 뺀 다음 손으로 쭉쭉 찢어 놓습니다. ➍ 양념

리와 미나리를 합친 듯한 향긋한 향으로 물김치에 넣어 드셔

재료와 실파를 골고루 섞습니다. ➎ 절여진 배추를 양념에 고루 버무립니다.

도 좋고, 튀김을 해 드셔도 좋습니다. 특히 쌈을 싸먹으면 반디나물 특유의 독특하고 진한

배추보쌈

향미가 식욕을 돋워줍니다.

절인배추 1/2통, 보쌈용 돼지고기 600g 무채양념 : 무, 미나리 40g, 쪽파 40g, 고춧가루 1/4컵, 멸치젓 1/4컵, 다진 생강 1/2큰 술,

살림댁 지혜

다진 마늘 3큰 술, 통깨 1큰 술, 설탕 1작은 술, 소금

참나물과 반디나물은 서로 비슷하여 시중에서 참나물로 유통되는 경우가 많으니

새우젓무침 : 새우젓 1/4컵, 다진 마늘, 다진 파, 다진 생강, 고춧가루, 깨소금, 참기름 약간씩

잘 확인하세요. 참나물과 반디나물은 줄기의 색깔로 구별 합니다. 줄기의 색깔이

➊ 고기가 잠길 정도의 물을 끓이다가 팔팔 끓을 때 대파, 마늘, 통후추, 양파, 된장, 청주

갈색이나 붉은빛을 띠는 것이 참나물이고, 줄기가 푸른빛을 띠는 것은 반디나물입니다.

를 약간씩 넣고 고기를 넣어 삶습니다. ➋ 배추는 살짝 절여 씻어서 물기를 뺍니다. ➌ 무 는 채 썰어 소금에 살짝 절여 베보자기에 싸서 물기를 꼭 짭니다. ➍ 미나리, 쪽파는 4cm 길이로 썰고 밤이나 배가 있으면 채 썰어 넣어도 좋습니다. ➎ 넓은 그릇에 고춧가루, 멸

배추 배추 3포기

치젓, 생강, 마늘, 설탕을 담아 섞어 양념을 만든 후에 무채, 파, 미나리, 밤, 통깨를 넣어 청원, 부여, 홍천, 괴산, 횡성, 충주

버무려 무채양념을 만듭니다. ➏ 새우젓은 양념을 넣고 무칩니다. ➐ 접시에 절인배추, 편 으로 썬 고기, 무채양념을 담고 새우젓 무침은 따로 냅니다.

한살림 생산지에서 알차게 자란 싱그러운 배추입니다. 일일이 손으로 벌레를 잡아가며 키워내 속이 알찬 한살

농산물

잎·쌈채소

잎쌈 ·채소

림 배추는 진딧물 등의 병충해를 천적, 흙살림의 친환경 자재 등 친환경적인 방법으로 방제

1포기/1망(3포기)

한 영양만큼 아삭아삭한 식감과 담백한 맛으로 샐러드로 드셔도 좋고, 살짝 쪄서 쌈으로 즐 해남

기실 수 있습니다.

따뜻한 해남에서 자란 월동배추입니다. 바닷바람을 맞고 자라 더욱 아삭하고 깊은 맛을 내서 쌈이나 국, 늦은 김

양배추김치

장용으로 좋습니다. 한살림 월동배추로 담근 매콤한 겨

양배추 1/2통, 무 1/4개, 파 1/3단

울김치로 밥맛도 살리고 건강도 챙기세요.

양념재료 : 멸치액젓 4큰 술, 고춧가루 1/3컵, 마늘 6쪽, 생강 1쪽, 설탕 2큰 술, 소금·깨 약간씩, 물 적당량 ➊ 양배추는 한 입 크기로 자릅니다. ➋ 간간한 소금물(소금 4큰 술, 물 8큰 술)에 2시간

쌈배추 800g

동안 절입니다. ➌ 무는 납작하게 썰고, 실파는 손질해 5cm 길이로 썹니다. ➍ 고춧가루에 멸치액젓을 넣어 고춧가루를 충분히 불립니다. ➎ 불린 고춧가루에 다진 마늘, 다진 생강,

청주

설탕, 소금, 통깨를 넣어 양념장을 만듭니다. ➏ 소금물에 절인 양배추와 무, 실파를 체에

농약 없이 키운 싱그러운 쌈배추입니다. 잎이 부드럽고 고

밭쳐서 물기를 뺍니다. ➐ 6에 양념을 넣고 버무립니다.

소하여 쌈용으로 이용하시기에 좋고, 겉절이를 만들어 드셔도 좋습니다.

양배추 물김치 양배추 1통, 오이 5개, 마늘 70g, 생강 30g, 홍고추 5개, 소금물(물 20컵에 소금 1/2컵), 찹

적양배추

쌀풀 1컵(떠서 떨어뜨렸을 때 주르르 흐르는 정도)

1통(400~600g/600g 이상 제주, 해남, 홍천, 청주

샐러드 등 다양한 요리에 사용하면 맛과 색을 한층 더할 수 있습니다. 적양배추와 같은 보라색 채소와 과실 등에 함유된 안토시안 색소는 과당과 포도 당, 식물성 단백질 리신, 비타민C 등의 영양 성분이 풍부하여 체내 활성산소를 제거하고 노 화를 예방하는 역할을 합니다. 아삭한 식감과 고운 빛깔로 샐러드에 이용하시거나, 살짝 쪄

➊ 양배추는 한 잎 한 잎 떼어서 가로 2cm, 세로 5cm 정도로 썰어줍니다. 지저분해 보이 지 않게 한 잎씩 떼서 비슷한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다. ➋ 양배추를 소금에 절여 둡니다. ➌ 마늘과 생강은 곱게 채 썰어주고 홍고추도 3cm 길이로 채 썹니다. ➍ 다 절인 양배추를 건져서 물기를 뺍니다. ➎ 넓은 그릇에 찹쌀풀, 마늘, 생강, 홍고추를 넣어 골고 루 버무려 양념을 만듭니다. ➏ 5에 양배추를 넣어 버무린 뒤 김치통에 담고 소금물을 뿌 려둡니다.

서 쌈밥으로 만들면 드시면 색깔도 예쁘고 맛도 좋습니다. ※적양배추에 하얗게 붙어 있는 것은 상처를 입었을 때 스스로 상처를 치유하기 위해 발생하는 진액이 굳으면서 생긴 것으로 안심하고 드셔도 됩니다.

베타쌈배추 150g

아삭하고 고소한 맛이 좋아 쌈으로 드시면 좋습니다. 베타쌈배추

양배추 1통(0.7~1kg/1kg 이상) 선, 울진, 청주, 정읍

청주, 홍천

에는 베타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

제주, 부여, 부안, 괴산, 홍천, 정

200g이면 하루에 필요한 비타민C의 섭취가 가능할 만큼 양배추는 비타민의 보고입니다. 잎의 녹색 부분에는 비타민A, 흰 부분에는 비타민B와 C가

보리순 100g

부안, 청주

듬뿍 함유되어 있고, 칼슘이 많은 알칼리성 식품으로 칼슘의 체내 흡수가 빠릅니다. 아미노 산 중 생장에 필요한 필수 아미노산인 라이신이 많아 발육기 어린이에게도 좋습니다. 풍부

농산물

추운 겨울을 이겨낸 부드러운 보리순입니다. 알칼리성 토양

잎·쌈채소

잎쌈 ·채소

월동배추

는데도 도움을 주는 건강식품으로 마그네슘, 구리, 망간, 아연 등 다양한 미네랄과 칼슘이 풍

250g

부여, 청주, 충주, 괴산, 홍천, 울진, 제주

부하게 함유되어 있습니다. 또한 피부건강에 유용한 영양소인 베타카로틴과 비타민C, 셀레 늄 성분도 듬뿍 함유되어 몸 속 유해산소를 제거하는데 도움을 줍니다. 드실 때에는 보리 특

비타민C가 풍부하며 몸의 면역체계를 강화하는데 도움을

유의 거친 식감이 있으므로 빨래를 주무르듯이 빡빡 주물러 씻어 숨을 죽인 뒤 드세요. 소금

줍니다. 철분 함량이 높고 식이섬유도 풍부해 변비예방에

물에 데쳐 고추장양념에 무쳐 드시거나, 바지락 등을 넣어 된장국을 끓여 드시면 좋습니다.

좋고, 활성산소를 억제하는데 도움을 줍니다. 이 밖에도 다 양한 영양소가 함유되어 있으면서도 칼로리는 매우 낮습니다.

줄기를 따서 나눈 후 물에 담가 두면 브로콜리 줄기 사이사이의 먼지가 빠지고 한결 싱싱해 집니다. 브로콜리를 살짝 데쳐서 샐러드로 이용하거나, 탕수육, 잡채, 비빔밥, 버섯볶음 등

봄동 500g

해남, 부안

다양하게 이용할 수 있습니다. 생으로 고추장에 찍어 먹어도 맛있습니다.

어리고 연한 봄동은 향이 진해 씹을수록 달고 고소한 맛이 납니다. 비타민C와 칼슘, 섬유질이 풍부하게 함유되어 위장 의 활성화를 돕습니다. 씹는 맛이 좋아 입맛을 돋우는 겉절

브로콜리 채소볶음

이나 쌈으로 드셔도 좋고, 국으로 끓여먹어도 비타민의 손실

브로콜리 350g, 두부 반모, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 케첩, 조청, 육수(물), 통깨

이 적습니다. 특히 겉절이를 요리할 때에는 절이지 말고 먹기 직전에 썰어서 무쳐야 사각거

➊ 브로콜리와 두부, 당근, 양파를 먹기 좋게 썰어 살짝 볶습니다. ➋ 케첩과 조청, 육수나

리는 특유의 맛을 더 잘 느낄 수 있으니, 봄의 상큼함을 가득 품은 봄동겉절이로 온 가족 입

물을 넣고 바글바글 끓입니다. ➌ 2에 1의 채소를 넣고 물기가 없을 때까지 조립니다. ➍

맛을 살려보세요.

접시에 담고 통깨를 뿌려냅니다.

양송이 브로콜리 볶음 봄동겉절이

양송이버섯 8개, 브로콜리 150g, 간장 2작은 술, 다진 마늘 ⅓작은 술, 소금 약간, 미강유 1

봄동 500g, 오이 1개, 실파 30g, 고춧가루 1/2컵, 멸치액젓 3큰 술, 다진 파 1큰 술, 다진

큰술

마늘 1큰 술, 통깨 1큰 술, 설탕 1/2큰 술, 소금 약간, 생강 1톨

➊ 양송이버섯은 껍질을 벗겨 도톰하게 저며 썬다. ➋ 브로콜리는 작은 송이로 떼어 끓는

➊ 봄동은 다듬어 씻은 다음 3cm 크기로 썹니다. ➋ 오이는 반을 갈라 어슷하게 썰고 실

물에 소금을 약간 넣고 파랗게 데친 뒤 찬물에 헹궈 건진다. ➌ 달군 팬에 미강유를 두르

파는 4cm 크기로 썹니다. ➌ 고춧가루를 넣고 멸치젓과 다진 파, 마늘, 다진 생강, 통깨,

고 양송이버섯과 브로콜리를 넣어 기름이 배도록 살짝 볶는다. ➍ 3을 불에서 내리기 전

설탕을 넣고 골고루 섞습니다. ➍ 3에 오이와 봄동, 실파를 넣고 버무려 신선할 때 바로

에 간장을 넣어 간하고 다진 마늘과 소금을 넣어 간을 합니다.

드시면 좋습니다.

비름나물 200g

부추 300g

아산, 청원, 홍천

양평

농약 없이 싱그럽게 자란 풋풋한 비름나물입니다. 맛이 담백

부추는 비타민C와 카로틴이 풍부하며 철분, 인, 칼슘, 등과 비

하고 쓴 맛이 없어 봄철 나물로 드시기에 좋습니다. 각종 비

타민 B군도 다량으로 함유하고 있습니다. 부추에 함유된 알라

타민 성분이 풍부합니다. 살짝 데친 뒤 매콤하게 무쳐 드세

신 성분은 소화를 돕고 살균 작용이 있어 고기와 함께 드시면

요. 고기 쌈으로도 좋습니다.

좋습니다. 따뜻한 성질을 지니고 있어 몸을 따뜻하게 합니다. 부추김치, 된장국, 겉절이 등 다양한 음식에 쓰임새가 좋습니다.

농산물

잎·쌈채소

잎쌈 ·채소

브로콜리

에서도 잘 자라나는 강인한 생명력을 지닌 보리순은 체내의 산성을 중화시켜 균형을 유지하

양념(간장)을 해서 먹어도 좋고, 손으로 뜯어서 비빔밥에 넣어 드셔도 됩니다. 보관해두었던

비름나물 400g, 고추장 2큰 술, 마늘 1/2큰 술, 설탕 1큰 술, 대파 1대, 소금 약간, 통깨

상추가 시들었을 때 차가운 얼음물에 잠시 담가 주면, 파릇파릇 다시 생기가 살아납니다.

양념장 : 된장 1½큰 술, 고추장·다진 파 1큰 술씩, 다진 마늘 1작은 술, 참기름 1큰 술, 깨 소금 1작은 술 ➊ 비름나물의 누런 떡잎을 제거한 뒤 흐르는 물에 몇 번 씻어주세요. ➋ 끓는 물에 소금

포기상추

을 넣고 살짝 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다. ➌ 준비된 양념장을 넣고 비름나

300g

청주, 홍천

물을 무칩니다.

상추 잎을 하나씩 따지 않고 포기로 공급하기 때문에 더욱 신선합니다. 쌈, 겉절이 등 다양하게 이용하세요.

비타민채소 200g

청주, 홍천

상추겉절이 상추 250g, 실파 3뿌리, 양파 1개, 고춧가루 3큰 술, 젓국 3큰 술, 다진 마늘 2작은 술, 통

비타민 성분이 많이 함유되어 붙여진 이름으로 ‘다채’ 또는

깨 약간, 참기름 약간

‘비타민채’라고도 불립니다. 비타민 외에도 철분과 칼슘이

➊ 상추를 앞뒤로 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 손으로 찢거나 채를 썹니다. ➋ 고춧가루, 젓

풍부하게 함유되어 있습니다. 쌈이나 샐러드 등 어떤 요리에도 좋습니다. 고온에서 단시간

국, 다진 마늘을 넣고 양념장을 만듭니다. ➌ 양파는 곱게 채 썰고, 실파는 5cm 길이로

가열하면 식감이 좋으므로 현미유를 넉넉히 넣어 볶아 드시면 맛이 더욱 좋습니다. 살짝 데

썹니다. ➍ 큰 그릇에 상추, 실파, 양파, 양념장을 넣고 버무립니다. ➎ 마지막으로 통깨와

쳐서 샐러드로 사용하기도 하고 국이나 무침, 조림, 전골의 재료로도 사용합니다.

참기름을 뿌려서 냅니다.

산나물모음 600g

샐러리 상주

200g

청주

취나물, 삿갓대가리(우산나물), 꽃나물, 미역취, 까막발, 비비

칼슘과 다양한 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 피

추, 줄방아(벌깨덩굴), 밤나물, 야고딩이(뚝깔, 마타리) 등 경

를 깨끗하게 하고 신경을 안정시키는 데 도움을 주는 채소

북 상주에서 나는 멧나물입니다. 약 20가지의 산나물을 채취하여 시기에 따라서 10가지 정

입니다. 쌈에 넣어 드셔도 좋고 즙을 내어 드셔도 좋습니다. 국이나 매운탕에 넣으면 비린내

도의 나물을 공급하고 있습니다. 자연의 향취를 듬뿍 머금은 산나물은 끓는 물에 알맞게 데

를 제거합니다.

쳐 쌈용으로 이용하는 것이 가장 좋지만, 고추장에 무치거나 참기름, 들기름을 넣고 간장이 나 된장의 간을 약하게 하여 드시면 더욱 맛이 좋습니다. 혹 짙은 향이 거북한 분은 데친 뒤 한 두시간 찬물에 담가 두었다 드시면 한결 가벼워집니다.

생채 150g

잎이 부드럽고 연하며, 담백하고 단맛이 납니다. 철과 마그네

상추 200g

청주, 홍천

슘, 칼륨, 칼슘, 인을 함유하고 있습니다. 쌈용, 샐러드나 무침 용으로 많이 이용합니다.

한살림 생산지에서 키운 잎이 풍성하고 싱싱한 상추입니다. 비타민류와 마그네슘, 철, 인 구리 등이 다량 함유되어 불면증

농산물

잎·쌈채소

잎쌈 ·채소

이나 피로회복에 도움을 줍니다. 상추쌈으로 드시면 좋습니다. 조금 시든 상추는 깻잎처럼

비름나물무침

2포기

청주

시금치 된장국

시금치 300g, 멸치국물, 고추장 1작은 술, 된장 1큰 술, 소금 약간, 풋고추, 붉은 고추 2개

상추와 비슷한 채소로 부드럽고 연하면서도 양상추처럼 아삭

씩, 파 1뿌리, 다진 마늘 1작은 술

거리는 식감이 좋습니다. 쌈이나 샐러드, 무침에 많이 이용하며

➊ 냄비에 다시멸치를 넣고 국물을 우려낸 후 건더기를 건져냅니다. ➋ 시금치는 씻어서

비타민 C가 많이 함유되어 있습니다.

채에 밭쳐 놓습니다. ➌ 풋고추는 동글동글하게 썰고 파는 어슷하게 썹니다. ➍ 멸치국물 에 고추장, 된장, 소금으로 간을 한 후 팔팔 끓기 시작하면 시금치와 풋고추를 넣고 끓입 니다. ➎ 마늘과 파를 넣고 불을 끕니다.

생취나물 300g/1kg

부여

시금치 무침

농약 없이 싱그럽게 자란 생취나물입니다. 향긋하고 알싸해서

시금치, 국간장, 맛술, 참기름, 다진 파, 다진 마늘, 소금 약간, 볶은 참깨

입맛을 잃은 봄철에 드시면 좋습니다. 고기를 싸먹을 때 쌈 채

➊ 양념을 모두 섞어 양념장을 만듭니다. ➋ 시금치는 다듬은 후 깨끗이 씻은 다음, 끓는

소로 드셔도 좋고, 살짝 데쳐서 무쳐 드시거나 된장국 등에 넣

소금물에 아주 살짝(뚜껑 열고 10초 정도) 데칩니다. ➌ 데친 시금치는 재빨리 찬물에 헹

어 드세요.

구어 물기를 짭니다. ➍ 준비된 양념장에 시금치를 넣고 조물조물 무칩니다.

우리 아이 이유식 시금치죽 취나물 된장무침

불린 쌀 30g, 두부 15g, 시금치 10g, 무 10g

취나물 50g, 소금 약간

➊ 불린 쌀은 믹서기에 갑니다. ➋ 무는 3mm 크기로 갈아두고, 시금치를 살짝 데쳐낸 후

양념재료 된장 1과 1/2큰 술, 고추장·다진 파 1큰 술씩, 다진 마늘 1작은 술, 참기름 1큰

3mm 크기로 갑니다. ➌ 두부도 으깹니다. ➍ 냄비에 1과 2의 무를 넣고 끓입니다. ➎ 쌀알

술, 깨소금 1작은 술

이 어느 정도 퍼지면 2의 시금치와 3을 넣고 충분히 끓입니다. ➏ 완전히 끓으면 농도를

➊ 취나물의 질긴 부분을 떼어냅니다. ➋ 끓는 물에 취나물과 소금을 넣고 3분간 삶은 다

확인한 후 불을 끕니다.

음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다. ➌ 양념장을 만들어 취나물을 무칩니다.

쌈채소모음 시금치

200g 300g

청주, 홍천

부안, 청주, 해남, 영광, 고성

상추는 항상 포함되어 있으며 연중 생산품목으로 청치커 농약과 화학비료 없이 정성껏 키운 시금치입니다. 비타민과

리, 겨자채, 오크리프, 케일, 샐러리,로메인, 롤라로사, 생채

무기질이 풍부한 녹황색 채소로 입맛을 돋워주는 데 좋습니

등이 골고루 포함됩니다. 신선초, 알비트, 쌈추, 에이스퀸

다. 녹색이 짙을수록 영양이 높으며, 비타민A가 당근보다 많습

등은 간혹 포함되며 각 계절에 생산되는 채소가 포함됩니다. 중국 요리에 주로 사용하는 청

니다. 카로틴 성분도 다량 함유되어 있는데, 시금치의 주요 영

경채도 쌈 모음에 잘 어울려 포함시키고 있습니다. 흙살림의 유기농 자재를 사용하여 해충

양소는 줄기보다는 잎에 더 많습니다.

의 피해를 최소화하고 있으며 생선액비, 콩액비, 광합성균배양액 등 친환경액체비료를 산지

조리시 철이나 구리로 만들어진 용기는 피하여 끓는 물에 소금을 조금 넣고 단시간 살짝 데

에서 직접 만들어 사용하고, 방충망을 설치한 뒤 손으로 일일이 벌레를 잡아가며 정성 들여

치는 것이 좋습니다. 이때 뚜껑을 덮지 말아야 영양소 파괴를 막고 엽록소의 푸른색도 보존

채소들을 키웁니다. 씻지 않은 채소는 잎이 마르지 않게 신문지에 싸서 보관하고, 씻은 채소

됩니다.

는 물기를 빼고 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.

농산물

잎·쌈채소

잎쌈 ·채소

포기생채

쑥갓 150g

청주, 홍천

200g

청주

배추의 쌉쌀한 맛과 양배추의 고소하고 단맛이 나는 쌈 채소입

비타민A,C와 광물질이 풍부하여 위장의 연동운동을 도와줍

니다. 배추와 양배추의 장점을 고루 갖춰 섬유소의 함량이 매

니다. 위를 따뜻하게 하고 장은 튼튼하게 해줍니다. 맛과 향이

우 높습니다. 입맛 당기는 봄철에 강된장과 고추장 등을 올려

산뜻해서 입맛을 돋우는데 최고입니다.

쌈을 싸 드시면 입맛을 돋워줍니다. 고기나 회를 드실 때 곁들여 드시면 좋습니다. 상추처럼

향이 독특하고 맛이 산뜻하여 날로 먹어도 좋고, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 먹

쌈, 샐러드, 겉절이 등으로 이용하거나 마요네즈에 찍거나 무쳐 드셔도 좋습니다.

어도 좋습니다. 상추쌈을 싸 먹을 때 곁들이면 그 풍미가 한층 살아납니다. 기름에 살짝 튀 겨 드셔도 좋으며, 강회로 만들어 초고추장에 찍어 드시면 좋습니다. 쑥갓은 전골 요리에 빠 질 수 없는 채소로, 너무 가열되지 않도록 불을 끄기 바로 직전에 넣어 드시면 좋습니다.

쌈케일 150g

청주, 홍천

쑥갓나물 녹즙, 쌈, 샐러드로 이용하시면 좋습니다. 단맛이 돌기 때문에

쑥갓 300g, 다진 마늘 1작은 술, 참기름 2작은 술, 소금

쓴맛이 있는 치커리류와 함께 드시면 좋습니다.

➊ 손질한 쑥갓을 소금물에 살짝 데쳐 4cm 길이로 썬 후 물기를 꼭 짭니다. ➋ 물기를 짠 쑥갓에 다진 마늘, 소금을 넣고 양념이 골고루 배도록 조물조물 무치다가 참기름을 치고 다시 한번 가볍게 무칩니다.

쌈밥 밥 2공기, 쌈케일 12잎, 고추장볶음(고추장 1/2컵, 다진 쇠고기 2큰 술, 마늘 다진 것 1작은 술, 꿀·참기름·잣 1큰 술씩, 후춧가루 약간)

아욱

➊ 냄비에 기름을 둘러 쇠고기, 마늘 다진 것과 꿀, 후춧가루를 넣고 볶습니다. ➋ 완전히

300g

청주, 홍천

볶아지면 고추장을 넣고 주걱으로 저은 다음 끓으면 불을 끄고 잣을 넣고 섞습니다. ➌ 쌈 케일은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 찬물에 헹굽니다. ➍ 밥을 한입에 먹기 좋은

우리나라에서만 자라는 토종 채소로 줄기가 연하고 잎이 부드

크기로 뭉친 다음 위에 1을 얹고 케일로 돌돌 맙니다.

러워 국이나 죽을 끓여 드시면 좋습니다.

아욱수제비

쑥 200g

해남

아욱 300g, 우리밀 4컵, 물 1컵, 소금 1작은 술, 고추장 2큰 술, 다진 파 1큰 술, 다진 마늘 1/2큰 술

밥상에 싱그러운 봄의 향취를 더해줄 향긋한 쑥을 공급합니

➊ 아욱은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 건져냅니다. ➋ 우리밀에 소금을 섞고 말랑말랑하

다. 따뜻한 성질을 갖고 있어 여성들에게 특히 더 좋은 작물

게 반죽하여 젖은 행주로 덮어 마르지 않게 합니다. ➌ 냄비에 물을 붓고 고추장을 풀어

로 알려져 있으며 된장국이나 전골요리에 넣어 드시면 향긋한 맛과 향이 일품입니다. 쑥은

아욱을 넣고 끓이다가 반죽한 밀가루를 손에 물칠을 해가며 얇게 떼어 넣고 다진 파, 마늘

열이 많은 특성이 있으므로 서늘한 곳에서 보관하거나, 냉장보관하세요.

을 넣어 한소끔 끓입니다.

아욱국 아욱 200g, 쌀뜨물 5컵, 된장 2½큰 술, 조개살 한 주먹, 국물멸치 5마리, 대파 약간, 마늘 ½큰 술, 후추 약간 농산물

잎·쌈채소

잎쌈 ·채소

쌈추

100g

청주

에 멸치를 넣고 물을 끓이다 된장을 풀고 한소끔 더 끓입니다. ➌ 멸치를 건져내고 조개살 을 넣습니다. ➍ 국물이 팔팔 끓으면 아욱을 넣고 은근하게 끓입니다. ➎ 아욱이 부드럽게

청경채, 비타민, 치커리, 비트, 롤라로사 등 4가지 이상의 채

익으면 대파, 마늘을 넣고 간을 맞춥니다.

소의 어린잎만을 담았습니다. 잎이 연하고 부드러워 비빔밥 이나 샐러드를 만들어 드시면 좋습니다.

알로에/베라 700g이상

거제

얼갈이 500g

청주

생식, 술, 쥬스, 헤어겔, 팩, 화장수, 경미한 외상치료 등에 씁니다. 생식의 경우, 3cm 내외를 하루 4번, 공복 시에 복용하는데 껍질은 모두 벗기고 속의 젤리질만 섭취합니다. 알맹이만 드실 경우에는 식전

잎이 연해 겉절이를 해먹으면 부드러운 맛이 좋습니다. 살 짝 절여 놓았다가 무생채와 함께 무쳐 드셔도 좋습니다.

에, 껍질째 드실 경우에는 식후에 드시는 것이 좋습니다. 과일주스, 요구르트 등과 함께 섞 어 드셔도 좋습니다. 몸에 열이 많은 분은 차게 드시고 냉한 분은 엑기스를 내어 따뜻하게 드시는 것이 좋습니다.

얼갈이 겉절이

※ 알로에 알레르기로 두드러기가 일어날 경우 복용을 중단하세요. 혈관 확장 효과 때문에 임산부, 수유 부, 생리 중인 여성, 뇌수술환자, 혈우병환자는 섭취에 유의하셔야 합니다. 저산증, 무산증 환자도 섭취에

얼갈이 1kg, 굵은소금, 무, 양파 2개, 찹쌀가루 1큰 술, 멸치액젓 2~3큰 술, 다진 마늘 1큰

유의하셔야 합니다. 어린이나 피부가 약한 분들은 껍질을 제외한 잎살 부분을 물에 헹구어 사용합니다.

술, 고춧가루 3큰 술, 통깨 약간 ➊ 얼갈이를 10cm정도 길이로 썰어 숨이 죽는 정도로 살짝 절입니다. ➋ 찹쌀풀을 묽게 쑤어 식힌 후 고춧가루, 액젓, 다진 마늘과 양파를 갈아 섞어 놓습니다. ➌ 무는 가로 세로 3cm 정도로 나박나박 썹니다. ➍ 얼갈이를 씻어서 물기를 빼고 무와 섞어서 양념에 버무

양상추

립니다. ➎ 먹을 때 통깨를 뿌려냅니다. 1통 300g

부여, 홍천, 청주, 울진, 괴산

농약 없이 키운 상큼한 양상추입니다. 싱싱하고 아삭하여 생채로 드

열무

시면 좋습니다. 식사용으로는 물론이며, 나들이 간식을 만들 때 안심

500g / 1kg

하고 맛있게 즐기실 수 있습니다. 찬물에 씻어서 얼음물에 담가 놓았다가 물기를 빼고 조리 하세요. 칼을 댄 부분은 금방 물러지므로 되도록 손으로 먹기 좋게 뜯어 조리하는 것이 좋습

청주

밭에서 갓 수확한 청주산 열무이며, 잎이 연하고 맛이 좋습니

니다. 한살림 햄버거빵에 햄버거스테이크와 함께 넣어, 맛있는 건강햄버거를 만들어 보세요.

다. 신선하고 풋풋한 식감이 살아 있습니다. 열무 잎은 열량 이 적고 섬유질이 풍부한 알칼리성으로 비타민A와 비타민C 가 풍부합니다.

미니 햄버거 ➊ 한살림 동그랑땡(한우고기, 돼지고기)을 현미유에 부칩니다. ➋ 동그랑땡을 아이들이 좋아하는 양념(케첩이나 간장)에 살짝 조립니다. ➌ 아침빵을 반으로 갈라 앞뒤로 굽고 안 쪽에 마요네즈를 바릅니다. ➍ 양상추를 듬뿍 얹고 동그랑땡을 올려 빵을 포개면 맛있는 미니햄버거가 됩니다. *아침빵을 공기 중에 두면 금방 딱딱해 지므로 밀폐용기에 보관하 는 게 좋습니다.

농산물

열무김치를 담그거나, 비빔밥을 만들 때 넣어 드시면 좋습니다. 열무냉면이나 열무국수를 만들어 드시면 시원하고 깔끔한 맛이 일품입니다. 잎은 물에 씻어 날것으로 드셔도 좋고, 데 쳐서 물에 담갔다가 참기름을 둘러 볶아 드시면 비타민A를 섭취하는 데 좋습니다. 잎이 금방 시들기 때문에 가능한 한 빨리 드시는 것이 좋으며, 남은 것은 신문지에 싸서 냉 장 보관하세요.

잎·쌈채소

잎쌈 ·채소

어린잎채소 ➊ 아욱은 찬물에 소금을 넣고 바락바락 문질러 씻고, 억센 줄기를 떼어냅니다. ➋ 쌀뜨물

500g

제주, 청주 외

열무 2kg(4단), 다진 마늘 1컵, 다진 생강 1/3컵, 고추 10개, 찹쌀 풀, 파, 소금

즙용 브로컬리잎입니다. 비타민C와 철분을 듬뿍 함유하

➊ 열무는 7cm 정도로 썰고 소금물에 1~2시간 정도 가볍게 절입니다. ➋ 절인 열무를 소

고 있습니다. 잎이 싱싱하여 케일처럼 즙용으로 드시면

쿠리에 건지고 소금물은 받아둡니다. ➌ 넓은 그릇에 마늘, 생강, 고추, 찹쌀 풀을 넣고, 열 무 절인 소금물을 1~2컵 섞어 묽은 양념을 만듭니다. ➍ 양념에 열무와 파를 넣고 고루

좋습니다. 다른 즙용 채소나 과일과 함께 갈아 드시면 더욱 좋습니다.

섞어 항아리에 담습니다. ➎ 열무 절인 물로 양념 그릇을 살짝 헹궈 붓고, 김치 간과 국물 양을 맞춥니다. ➏ 뚜껑을 덮어 차가운 곳에 보관합니다.

즙용신선초 500g

유채나물 300g

청주

유기재배 즙용 신선초로 특유의 향과 약간 쓴맛이 있

제주

어 입맛을 돋우는 데 좋습니다. 비타민A, B, C, E 등이 골고루 함유되어 있고 특히 비타민

꽃이 피지 않은 유채의 연한 줄기와 잎을 채취하여 깨끗하게

B12를 많이 가지고 있습니다. 즙을 내어 1일 2~3회 정도를 꾸준히 드시면 좋습니다.

손질했습니다. 비타민이 풍부하여 피부미용에 도움을 줍니 다. 된장을 넣어 무쳐 드셔도 좋고, 간장, 참기름, 참깨, 다진 마늘 등 다양한 양념을 넣어 무

즙용케일

침으로 드시면 맛이 좋습니다.

500g

제주, 청주

제주 북제주군에서 유기재배 한 잎이 큰 즙용 케일입니다. 쌈용

유채나물무침

케일보다 잎이 큽니다. 녹즙으로 마시면 엽록소와 풍부한 섬유

유채나물 적당량, 다진 파 1큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 깨소금 1작은 술, 소금 1작은 술, 참 기름 조금

질의 작용으로 해로운 물질을 몸 밖으로 배출시켜 줍니다. 케일 은 비타민 A, B1, B2, C가 많고 칼슘과 무기질이 함유되어 있습니다.

➊ 끓는 물에 소금을 넣고 유채를 살짝 데칩니다. ➋ 차가운 물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짭니 다. ➌ 꼭 짠 유채를 먹기 좋게 자릅니다. ➍ 준비한 재료로 양념을 만듭니다. ➎ 양념에 유채를 넣고 조물조물 무칩니다. ➏ 깨를 솔솔 뿌려 상에 올리면 됩니다.

맛있는 케일생즙 케일 100g, 사과 1개, 꿀 1큰 술 ➊ 케일은 줄기를 반으로 꺾어 실 같은 껍질을 벗기고 흐르는 물에 여러 번 헹굽니다. ➋

잎마늘

사과는 씻어 껍질째 적당한 크기로 썰어 준비합니다. ➌ 분마기에 손질한 케일과 사과를 400g

해남

적당히 썰어 넣고 찧어 거즈에 꼭 짜 즙을 냅니다. ➍ 유리컵에 즙을 담고 분량의 꿀을 타 서 마십니다.

제주에서 재배한 어린 잎마늘을 뿌리째 공급합니다. 풋풋한 마늘 향이 선사하는 싱그럽고 알싸한 향기에 취해보세요. 데쳐서 초고추장에 찍어 드셔도 좋고, 된 장국에 넣거나 초고추장 양념에 조물조물 무쳐 드셔도

참나물 200g

평창

좋습니다. 청태산, 가리왕산의 해발 700m 이상의 고지에서 자생한

농산물

잎·쌈채소

잎쌈 ·채소

즙용브로컬리잎

열무김치

채심

는 반디나물이지만, 한살림 참나물은 줄기가 붉은 빛깔을 띠는 진짜 참나물입니다. 향미가

300g

홍천

좋아 물에 씻어 쌈으로 드시거나 나물로 무쳐 드시면, 자연의 신선함을 느낄 수 있습니다. 채심은 노란 꽃과 봉오리, 통통한 초록색 꽃대를 함께 드실 수 있는 꽃채소로 맛과 향, 색을 동시에 즐길 수 있습니다. 중국

참나물 무침

에서 유래해 다소 낯설게 느껴지지만, 아름답고 향과 맛이 좋

참나물 200g, 홍고추 1/4, 양념 : 국간장 1작은 술, 소금 1/4작은 술, 다진 파 2작은 술, 다

아 소비자의 눈, 코, 입을 모두 만족시킵니다. 비타민, 섬유소와 식이섬유가 듬뿍 함유되어

진 마늘 1/2작은 술, 참기름 2작은 술, 깨소금 2작은 술

변비 및 비만 예방에도 좋고, 맛도 강하지 않아 다른 음식과도 잘 어우러져 조리법의 선택

➊ 참나물을 끓는 물에 넣은 뒤 소금을 조금 넣고 파랗게 삶습니다. ➋ 삶은 참나물을 찬

도 다양합니다. 비빔밥, 샐러드에도 이용이 가능하며 각종 볶음요리나 샤브샤브에 주로 이

물에 씻어 물기를 짭니다. 향을 보존하기 위해 물기는 너무 꽉 짜지 않는 것이 좋습니다.

용되지만, 우리나라처럼 쌈 문화가 발달한 곳에서는 쌈으로 먹거나 고추장이나 마요네즈에

➌ 홍고추는 곱게 채를 썰어, 달군 팬에 기름을 두른 뒤 살짝 볶습니다. 붉은 피망을 사용

찍어 드셔도 좋습니다.

해도 좋습니다. ➍ 데친 참나물에 국간장 1 작은 술, 소금 1/2 작은 술, 다진 파 2 작은 술,

다진 마늘 ½ 작은 술, 참기름 1 작은 술, 깨소금 2 작은 술을 넣고 양념합니다. 나물은 손 으로 조물조물 무쳐야 간이 잘 배고 맛있답니다.

치커리 100g

샐러드로 이용하거나 살짝 익혀서 드시면 맛이 더욱 좋습니다.

청경채 200g

청주

청주, 홍천

연한 녹색에 작고 통통한 얼갈이배추 모양을 하고 있습니다.

콜리플라워

잎은 둥글고 부드러우며 줄기 밑부분이 통통하고 짧습니다.

300g

제주, 괴산, 청주

비타민C나 비타민A의 기능을 하는 카로틴이 듬뿍 함유되어 콜리플라워는 십자화과의 양배추 계통으로 꽃양배추라고도

있습니다. 칼슘과 나트륨이 함유되어 있으며, 일 년내내 이용할 수 있는 녹황색 채소로 활용

불립니다. 섬유질과 비타민이 풍부하여 건강식으로 좋습니

도가 높습니다. 쌈을 싸서 드셔도 좋고, 고기나 버섯을 볶을 때 같이 볶아 드셔도 좋습니다. 육류요리에 곁들이면 색채와 영양 면에서 균형이 잘 맞습니다.

다. 브로컬리처럼 꽃봉오리를 수확해 먹습니다. 살짝 데쳐서 고추장에 찍어 드시면 좋습니 다. 으깬 감자와 함께 수프를 만들어 드시거나 샐러드용으로도 좋습니다.

청경채 겉절이 청경채 300g, 멸치액젓 3큰 술, 홍고추 2개, 실파 3뿌리, 양념 : 양파 1개, 고춧가루 4큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 물엿 2큰 술, 다진 생강 1작은 술, 소금 ➊ 청경채는 깨끗이 씻어 머리 쪽을 살짝 자릅니다. ➋ 청경채를 멸치액젓에 절여 놓습니 다. ➌ 홍고추는 반으로 갈라서 씨를 제거한 다음 어슷하게 썹니다. 고추의 매운 향이 강 하면 찬물에 담과 매운맛을 빼도록 합니다. ➍ 실파는 5cm 길이로 자르고, 양파는 채썹니 다. ➎ 고춧가루, 다진 마늘, 물엿, 다진 생강을 섞어 둡니다. ➏ 절인 청경채를 만들어 둔 양념과 채 썬 양파, 실파, 홍고추로 버무려냅니다. *절인 청경채를 사용하니, 양념을 너무 짜지 않게 만드세요.

농산물

파 대파 300g/500g/700g/1kg 산, 충주, 보은, 초정, 부여

제주, 해남, 여주, 아

대파는 칼슘, 염분, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있습니 다. 뿌리부터 잎줄기까지 알뜰하게 이용할 수 있어 파뿌리는 씻 어서 따로 보관했다가 고기를 삶을 때 넣으면 고기 냄새를 없앨 수 있고, 파뿌리와 머리부 분(흰부분)을 무와 함께 끓여, 꿀을 넣어 드시면 감기예방에도 좋습니다. 생으로 먹어도 좋 고, 다양한 요리에 사용할 수 있어 물기를 제거하고 밀폐용기에 넣어 냉장보관하거나 어슷

잎·쌈채소

잎쌈 ·채소

자연산 참나물을 채취했습니다. 시중에 유통되고 있는 참나물의 대부분은 줄기가 청색을 띠

쪽파(김장용) 아산

1kg(1단)

대파깻잎무침 대파 2뿌리, 깻잎 1묶음, 연겨자 1작은 술, 간장 2작은 술, 설탕 1작은 술, 식초 1작은 술, 홍

키가 작고 뿌리가 동글동글한 제주지역의 품종을 아산의 노지에

고추 1개, 깨소금 1/2작은 술, 참기름 1/2작은 술

서 정성껏 재배하였습니다. 추대(꽃줄기)가 발생된 것이나 억세진 것

➊ 깻잎은 깨끗이 씻어 돌돌 말아 채 썹니다. ➋ 대파는 흰 부분만 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 살짝 빼고 물기를 뺍니다. ➌ 홍고추는 고추씨를 빼고 곱게 다집니다. ➍ 연겨

은 제외하고 공급하기 때문에 더 부드러운 맛을 즐기실 수 있습니다. 김 장을 담고 남은 것은 평소 쓰시던 길이로 잘라 냉동보관 하여 쓰시면 좋습니다.

자, 간장, 설탕, 식초, 홍고추, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. ➎ 야채를 접시 에 담고 양념장을 끼얹어 상에 올립니다.

쪽파 500g/700g

제주, 부여, 청주, 부안, 홍천

중파 700g

색이 짙고 향이 좋은 한살림 쪽파는 파김치, 파강회, 파전 등

여주

으로 널리 사용하시면 좋습니다. 살짝 삶아 보기 좋게 묶어 따뜻한 햇살과 맑은 물을 먹으며 자란 신선한 중파를 공급합니다.

초고추장에 찍어 드시거나 기호에 따라 고기나 버섯, 삶은 오

칼슘과 인, 철분과 비타민이 많이 함유되어 있습니다. 다양한 양

징어 등을 가운데 넣어서 묶어 드시면 더욱 맛있습니다.

념의 재료로 이용하세요. 신문지에 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋으며 오래 두어야 할 경우에는 송송 썰어 냉동보관했다가 조리 할 때 바로 넣으세요.

쪽파무침 쪽파 150g, 소금·들기름 1큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 후춧가루·실고추·들깨가루 약간씩 ➊ 쪽파는 다듬어 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 6cm 길이로 썹니다. ➋ 냄비에 물을 3컵 정도 붓고 끓이다가 소금 1/4큰 술을 넣고 쪽파 썬 것을 넣어 데칩니다. 파랗게 색이 변하

재래종 중파 300g/500g

청주

토종 재래종 중파입니다. 한국의 토종파는 삼단파, 쌍룡파, 구조파로 나눠지는데, 현재 한살림에서 공급하는 것을 구 조파 토종파로 칼슘과 인, 철분과 비타민이 많이 함유되어 있습니다. 모든 요리에 다양한 양 념의 재료로 쓰이는 만큼 신문지에 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋으며, 오래 두어야 할 경우에는 송송 썰어 냉동보관 했다가 조리할 때 바로 넣어 이용하는 것도 좋습니다. 개량종 중파에 비해 수확량이 적어 가격의 차이가 있지만 사라져 가는 이 땅의 토종종자를 지키기 위해서라도 한살림 재래종 중파를 많이 이용해주세요.

면 바로 건져내 찬물에 헹구어 물기를 뺍니다. ➌ 그릇에 데친 쪽파를 넣고 들기름, 소금, 마늘, 후춧가루로 조물조물 무친 후 실고추, 들깨가루를 얹어 상에 냅니다. ※알아두세요! 쪽파를 삶을 때는 체에 쪽파를 넣고 물이 펄펄 끓으면 살짝 담갔다가 꺼내 바로 찬물에 헹구어 주세요. 그래야 쪽파가 흐늘거리지 않고 사각하게 익습니다.

쪽파 오징어 강회 쪽파 15뿌리, 오징어 2마리, 소금·깨소금·참기름 약간씩 고추장(또는 초고추장) 2큰 술, 고춧가루 1큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 설탕 2큰 술, 식초 2큰 술, 통깨 약간 ➊ 쪽파는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. ➋ 오징어는 내장을 빼고 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 사방으로 칼집을 넣습니다.(길이 6cm, 폭1.5cm 길이로 썰어두면 더 좋습니다) ➌ 물을 끓이다가 소금을 약간 넣고 오징어를 데쳐 찬물에 헹굽니다. ➍ 초장을 분량의 재료대로 섞어 만듭니다. ➎ 오징어를 쪽파 머리와 함께 쪽파

살림댁의 지혜 재래종종파를 화분에 심어 꽃대가 자라면 꽃대 안에서 종자가 생겨납니다. 이 종 자를 집에서 심으면 직접 재래종 중파를 키울 수 있습니다.

농산물

줄기부분으로 묶어 매듭지어 줍니다. ※오징어를 말 때 쪽파머리 부분과 함께 말아주어야 강회 맛이 한결 더 좋습니다. 또한 쪽 파의 길이가 조금 긴 것으로 준비해야 파를 말 때 길이가 알맞습니다.

잎·쌈채소

잎쌈 ·채소

하게 썰어 냉동실에 넣어 보관하셔도 좋습니다.

250g

청주

잎쌈 ·채소

포기로메인

호박잎과 함께 먹을 수 있는 쌈장

약고추장

아삭아삭하고 쌉쌀한 맛으로 샐러드나 샌드위치를 만들 때

다진 쇠고기 100g, 고추장 1컵, 배즙 1/3컵, 설탕 1작은 술, 꿀, 잣, 참기름 1큰 술씩

넣으면 좋습니다. 포기로메인은 미네랄이 풍부하고, 특히 칼

고기양념장 : 간장 1/2큰 술, 설탕 1작은 술, 다진 파 1작은 술, 다진 마늘 1/2작은 술, 참기 름, 깨소금, 후추

륨, 칼슘, 인 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.

➊ 다진 쇠고기에 고기양념장을 섞어 간이 배게 합니다. ➋ 달군 팬에 양념한 고기를 넣고 볶다가 쇠고기색이 하얗게 되면 배즙과 고추장을 넣고 잘 섞어 가며 약한 불에서 뭉근히 되직하게 조립니다. ➌ 고추장이 조려지면 꿀, 잣, 참기름을 넣고 잘 젓습니다.

한재미나리 200g

청도

강된장

미나리로 유명한 경북 청도 한재 지역에서 농약 없

된장 1/2컵, 고추장 1 큰 술, 다진 쇠고기 50g, 표고버섯 2장, 풋고추 2개, 참기름 1큰 술,

이 건강하게 키웠습니다. 맛과 향이 우수하며 줄기 하단이 붉은색을 띱니다. 비타민A, B1,

다진 파 1큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 깨소금 1큰 술, 설탕 1큰 술, 꿀 1큰 술, 육수 1컵

B2, C 등이 다량으로 함유된 알칼리성 식품으로 독특한 향으로 미각을 돋워주고, 환절기 몸

➊ 다진 쇠고기를 고기양념장으로 양념하고 표고버섯은 사방 1cm로 썰고 풋고추는 송송

의 신진대사를 활발하게 합니다. 혈액을 정화하는 데 도움을 주며 해독작용도 뛰어나, 음주

썹니다. ➋ 된장에 고추장 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 설탕, 꿀, 육수 1컵을 넣어

후 해독에는 미나리 생즙이나 해장국을 해 드시면 좋습니다.

섞습니다. ➌ 팬에 양념한 고기를 볶다가 양념한 된장과 표고버섯과 풋고추를 넣고 저어

깨끗하게 세척해 공급하기 때문에 쌈채소나 무침 등 생으로 이용하시기에 좋습니다. 매콤한

가며 되직하게 조립니다.

양념장에 무쳐 드시거나 찌개에 넣어 드시면 독특한 향이 일품입니다. 김치 양념 속으로 사 용하면 감칠맛 나는 김치를 담그실 수 있습니다.

보리새우쌈장 보리새우 1컵, 고추장 1큰 술, 간장 1작은 술, 꿀 1큰 술, 다진 파, 마늘, 참기름, 깨소금 1큰 술씩 ➊ 보리새우를 체에 담고 흔들어 지저분한 것을 털어 내고 팬에 타지 않게 볶습니다. ➋

한재미나리 무침

고추장 양념을 만들어 1에 넣어 함께 볶습니다.

돌미나리 300g, 소금 약간, 진간장 1큰 술, 다진 파, 마늘 1작은 술, 설탕, 깨소금 1작은 술, 참기름 1큰 술

두부쌈장

➊ 끓는 물에 소금을 조금 넣고 미나리를 데쳐 곧바로 냉수에 담가 헹군 다음 물기를 꼭

두부 1/2모, 된장 2큰 술, 고추장 1큰 술, 다진 파, 마늘 1작은 술, 깨소금, 참기름, 꿀 1작은 술씩

짭니다. ➋ 먹기 좋은 크기로 썹니다. ➌ 준비한 양념을 넣고 고루 무친 다음 마지막에 참

➊ 두부를 물기 없이 곱게 으깨 된장, 고추장과 섞어 팬에 볶습니다. ➋ 파, 마늘, 참기름,

기름을 넣고 다시 한 번 조물조물 무칩니다.

깨소금, 꿀을 넣고 마무리합니다.

젓국양념장 호박잎

액젓 1/2컵, 고추장 3큰 술, 풋고추 1개, 다진 파, 마늘, 참기름 1/2큰 술씩, 깨소금, 설탕 1작은 술

250g

홍천, 청주

고추장에 풋고추 썬 것, 다진 파, 마늘, 참기름, 깨소금, 설탕을 넣고 고루 섞은 다음 액젓 을 넣어 다시 잘 섞습니다.

부드러운 호박잎과 순을 골라 수확하였습니다. 호박잎을 살 짝 데쳐 쌈을 싸서 드시면 밥 한 그릇이 뚝딱 비워집니다. 구수한 된장찌개가 보글보글 끓을 때 살짝 넣어 보세요. 된장찌개 맛이 한결 좋아집니다.

농산물

잎·쌈채소

습니다. 공기 유입을 줄이고 김치를 꾹꾹 눌러 공기가 들어가지 않게 해야 연부현상을 예 방할 수 있습니다. 명이나물(산마늘잎), 효능은? 산마늘은 구황작물과 나물로서의 가치 외에 아미노산을 비롯

두릅, 산두릅과 땅두릅의 차이점은? 산두릅은 두릅나무에서 자라는 순을 딴 것이며 땅두릅

해 눈과 시력에 좋은 비타민A가 풍부하고 비타민C와 비타민 생성 물질인 베타카로틴 비

은 땅에 심어서 자란 독활이라는 여러해살이풀입니다. 뿌리는 약초로 이용합니다. 산두

타민B1, B2 등이 다량 들어있습니다. 항암 효과에도 뛰어나 특히 방광암 세포의 기능을

릅과 땅두릅은 생김새가 같을 뿐 전혀 틀린 품종입니다.

56%까지 떨어뜨린다는 연구결과가 나왔습니다. 이 밖에도 섬유질이 풍부하여 대장운동 을 활발하게 해주고 성인병을 예방하는 효과가 뛰어나며 콜레스테롤 수치를 낮추어 주는

두릅, 산두릅 출하 기준은 어떻게 되나요? 크기 기준이 있나요? 목질부를 제외한 새순의 길이

등 각종 성인병에 시달리는 현대인들에게 매우 유용한 식품입니다.

가 5cm이상이며 또 순 끝부분의 잎이 약간(1/3이하) 펴진 것까지만 정상 출하하며 굵기 가 굵고, 길이가 길고 잎이 덜 핀 것이 상품입니다. 산두릅은 온도에 매우 민감해 날이 따

미나리, 논미나리인가요? 밭미나리가요? 논미나리와 밭미나리의 중간 형태로 10월 중순부

뜻해지면 하루만에도 크게 자랄 수 있으며 잎이 많이 펴지게 됩니다. 운송 중에도 약간

터 이듬해 6월까지 하우스 재배합니다. 물에 잠기기 때문에 거머리가 있을 수도 있습

높은 온도에 노출되면 필 수 있다고 합니다.

니다.

두릅, 산두릅은 채취 후 며칠 만에 조합원 손에 공급되나요? 채취 후 물류에 입고되는 데 하루

샐리리, 잎을 맛있게 먹는 방법은? 줄기는 마요네즈에 찍어 먹고 잎은 전자렌지에 바싹 말려

가 걸립니다. 조합원에게 공급되는 과정까지는 하루가 더 발생될 수 있어 채취 후 이틀

서 가루내면 파슬리처럼 쓸 수 있습니다. 또 멸치, 다시마, 무, 대파 등과 자투리 채소를

만에 공급된다고 이해하시면 됩니다.

넣고 육수를 끓일 때 샐러리 잎을 넣으면 멸치 비린내가 나지 않습니다.

두릅, 오래 두고 먹으려면? 두릅을 데쳐서 물기가 완전히 마른 다음 그릇에 담아 냉동실에

생취나물, 데친 후 씻으면 하얀 거품이 많이 납니다. 그 이유 무엇인가요? 농촌진흥청에서 고시

넣고 최대한 급속 냉동시켰다가 드세요. 냉동이 되었다 싶으면 그릇을 흔들어 따로따로

한 유기농법에 쓸 수 있는 친환경 약제 중에서 거품을 유발하는 약제가 있습니다. 대표적

분산시키면 꺼낼 때 한 덩어리로 뭉치지를 않습니다. 비닐봉투에 한 번 먹을 양 만큼만

으로 ‘님’(또는 님오일)이라는 충해자재가 많이 쓰입니다. 또 거품이 나는 이유는 친환경

담아 냉동시키면 꺼내 먹기가 편리합니다.

약제뿐만이 아니라 식물 자체 분비 물질과도 관계가 있습니다. 씻을 때 미세한 털에 의해 서도 거품이 납니다.

배추, 배추 출하 기준에 나온 CR품종이 무엇인가요? CR이라는 것은 crop root 라는 뜻으로 뿌

리혹병(무 사마귀병)으로 불리는 병입니다. 이 병에 잘 걸리지 않도록 육종을 개량한 품

쌈채소모음, 향이 강해서 먹기 힘든 잎은 무엇인가요? 고수라고 하는 향 채소가 향이 강합니

종입니다.

다. 한방에서는 고수의 열매를 건위제, 거담제, 고혈압처 방재 등으로 이용하기도 하고 줄기와 잎을 강회, 쌈, 김치에 이용한다고 합니다. 생채로 먹기도 하지만 향이 강해서 육

배추, 김치를 담글 때 물러지는 연부현상을 예방할 방법이 없나요? 절일 때는 가급적 10℃ 내외

류, 생선 등의 요리와 피클, 쿠키 등의 향료로도 이용하고 있습니다. 쌀국수에도 많이 이

를 유지해야 합니다. 평균 23~24℃가 유지되는 욕실에서 절이는 경우 김치가 무르기 쉽

용되고 있습니다.

습니다. 또 너무 오래 절일 경우에 배추 수분이 줄어 조직이 흐물거리게 됩니다. 절임 배 추를 씻은 후 따뜻한 온도에 두었다가 김장을 하는 경우에도 쉽게 무를 수 있습니다. 화

쌈케일, 앞·뒷면이 하얗게 된 이유는? 쌈케일 잎 자체에서 뿜어 나온 것입니다. 영양제(물+

학조미료, 액젓, 젓갈, 대파, 설탕을 많이 넣었을 경우 무를 수 있으니 적당 양을 넣어야

미생물)를 주면 마르면서 분말화 됩니다.

합니다. 양념을 많이 하였을 경우-생강, 마늘, 굴 등 재료가 많이 들어갈 경우, 풀(찹쌀, 멥쌀)을 해서 넣을 경우도 빨리 숙성되어 무를 수 있습니다. 보관할 때에는 고온인 상태

쑥갓, 효능은? 카로틴, 비타민B2, 비타민C, 칼슘, 철분이 풍부하며 아미노산의 일종인 리

(밖에서 2~3일 정도)에서 익힌 후 바로 차가운 곳에 저장하면 냉해로 조직이 파괴되어

진도 함유되어 있다고 합니다. 쑥갓은 암을 예방하고 면역력을 강화해주고 빈혈 개선에

농산물

잎·쌈채소

잎쌈 ·채소

FQ &A

물러지는 현상이 나타날 수 있습니다. 처음부터 일정온도(3~7℃)에서 보관하는 것이 좋

자주 묻는 질문

얼갈이, 출하 기준은? 얼갈이는 20~30cm면 정상 출하합니다. 단, 변색 및 무른 것 제외됩

즐기시기 바랍니다.

니다.

양배추, 쪘을 때 붉게 변색이 되는 이유는? 성장 시 호르몬을 머금고 있는 상태에서 수확 후

열무, 출하 기준은? 열무는 25~40cm면 정상 출하합니다. 단, 변색 및 무른 것은 제외됩니다.

조리하여 열을 가하게 되면 자기 보호를 위해 호르몬이 분비됩니다. 이때 엽록소의 변화 가 일어나 생기는 현상입니다. 성장 시 영양분이(질소 성분) 부족해도 붉은색으로 변하게

즙용신선초와 케일, 어떻게 보관하고 이용하나요? 즙용신선초와 케일은 미리 즙을 내어 병에

됩니다. 배추과 작물(브로콜리, 양배추 등)에서 많이 발견되는데, 화학비료를 사용하면

보관을 하셔도 되지만 보관기간이 길지 않고 영양소파괴가 빠르게 진행됩니다. 가급적

이런 현상이 없습니다. 한살림에서는 액비를 시비하고 있으나 가끔은 이런 현상이 생깁

적당한 크기로 자르신 후 신문지로 한 번 말고 봉지에 다시 한 번 말아서 보관하시면 1주

니다. 브로콜리의 꽃이 붉게 되는 것도 이런 현상입니다. 그러나 이용하시는 데에는 이상

일 정도는 문제가 없습니다. 가장 좋은 방법은 공급 받으신 상태에서 신문지와 봉지에 말

이 없습니다.

아서 보관하는 것입니다.

양배추, 품질이 공급 때마다 다르고 유기농표시가 없는데 유기농이 맞나요? 양배추는 무농약 이

취나물, 종류가 많은데 그 차이점은 무엇인가요? ① 미역취말림(강원도 야산) : 삶으면 거품

상 물품으로 유기와 무농약으로 재배된 물품이 공급되고 있습니다. 생산지에서 상자에 인

이 나고 갈색 빛을 띱니다. ② 새취나물말림(강원도 야산) : 작고 부드러운 편이며 삶으면

증 표시가 되어 있으나 개별 공급 시에는 인력, 재포장 비용과 포장지 사용으로 발생할 수

푸른빛을 띱니다. ③ 참취나물말림(강원도 깊은 산 속) : 향이 강한 편이고 삶으면 갈색

있는 환경 처리 문제 등을 고려해 별도 인증 표시 및 개별 포장없이 공급되고 있습니다.

빛을 띱니다. 취나물은 향, 맛, 모양이 조금씩 다릅니다. 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 B1·B2, 니아신 등이 함유되어 있는 알칼리성 식품입니다.

양배추, 누렇게 변했습니다. 매장이나 조합원 공급 시 실온에 오래 두면 양배추가 뜨는 현상

이 발생할 수 있다고 합니다. 가급적이면 냉장 보관하시기 바랍니다.

콜리플라워, 검은 점들은 무엇인가요? 곤충의 분비물이 묻은 자국일 수 있습니다. 유기재배

를 하다 보니 생산지에서도 애벌레나 곤충을 제거하고 있지만 한계가 있습니다. 이용 전 양배추, 소금같이 하얀 덩어리가 붙어 있는데 무엇인가요? 양배추에 상처가 나면 스스로 상처

에 물로 씻은 후에 이용하시는 것이 좋습니다. 생산지와 담당부서에 물품의 선별과 검수

를 치유하기 위해 진액을 냅니다. 이 진액이 굳으면서 생긴 알갱이입니다. 양배추 자체

에 좀 더 주의를 기울여줄 것을 요청하겠습니다.

성분이라 드시는 데 아무 이상이 없으니 제거하고 드시면 됩니다. 호박잎, 맛있는 요리정보를 알려주세요. 호박잎을 드실 때는 잎사귀 뒤쪽을 한 번 벗겨내시 양배추, 쓴맛이 납니다. 양배추는 겨자과식물로 생으로 먹으면 매운맛이 납니다. 매운맛을

면 훨씬 부드럽게 드실 수 있습니다. 호박잎은 잔잔한 솜털이 억세게 자리 잡고 있는데

내는 성분인 인돌-3-카비놀은 간의 해독 작용을 도와 암이 생기는 것을 억제하는 효과

호박잎 줄기 쪽부터 잎사귀 뒤쪽의 줄기부분까지 벗겨내시고 쪄 드시면 더 맛있습니다.

가 있다고 알려져 있습니다. 단, 간을 보호하기 위해서는 날것보다는 가열하거나 절여서

호박 줄기는 된장찌개 끓일 때 마지막에 풋고추 썬 것과 함께 넣어 드시면 아삭한 맛이

먹어야 좋다고 합니다. 또한 양배추는 위궤양에 좋다고 알려져 있습니다. 이는 양배추에

좋습니다.

들어 있는 항궤양성 비타민인 비타민U가 궤양성 짓무름을 치료하고 세포를 튼튼하게 만 들기 때문이라고 합니다. 비타민 U는 열을 가하면 파괴되므로 생것으로 먹거나 주스로

호박잎, 뒷면에 흰부분이 보이는데 무엇이며 먹어도 무해한가요? 그물 조직이 비대해지면서 외

만들어 드시는 게 좋습니다.

부로 나오는 현상이며 성분은 섬유질입니다. 호박잎 자체에서 만들어지는 것으로 먹어도

연구에 의하면 양배추의 쓴맛은 개인마다 다르게 느껴진다고 합니다. 양배추에 있는 프

이상이 없습니다.

로필티오유라실이 쓴맛을 느끼게 하는 물질인데 약 80%의 사람들은 이 물질의 쓴맛을 느 끼지 못한다고 합니다. 반면 페닐티오카바마이드란 성분은 대부분 모든 사람들이 느낄 수 있는 쓴맛이라고 합니다. 사람마다 쓴맛을 느끼는 차가 크다고 합니다. 간혹 수확 후 저장 중에 수분이 손실돼 쓴맛이 강하게 느껴질 수 있습니다. 쓴맛을 덜 느끼시려면 요리 전에 찬물에 30분 이상 담가두시는 것도 한 방법입니다.

농산물

잎·쌈채소

잎쌈 ·채소

도 효과가 있다고 연구되었습니다. 향긋한 쑥갓으로 나물, 탕류의 곁들임 야채, 생채를

가지나물무침 가지말림, 물, 다진 파, 다진 마늘, 조선간장, 소금, 참기름, 깨소금, 미강유, 들깨가루 ➊ 가지말림을 물에 가볍게 씻어 미지근한 물에 1시간 정도 담가 불려 물기를 꼭 짭니다. ➋ 다진 파, 다진 마늘, 조선간장, 참기름, 깨소금을 넣고 소금으로 간하여 조물조물 무칩

가지 가지 2개/4개

니다. ➌ 프라이팬에 미강유를 두르고 양념한 가지를 볶습니다. ➍ 육수 1/4컵을 팬 가장

아산, 홍천, 청주

자리에 조금씩 돌려가면서 붓고 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 뜸들이듯 잠시 둡니다.

부드러운 감촉과 단맛이 일품인 한살림 가지는 칼로리가 낮고 수

➎ 마지막에 들깨가루를 약간 넣고 볶아 접시에 담습니다.

분함량이 높습니다. 성질이 찬 음식 중의 하나로, 여름철 입맛 없을 때 볶음이나 냉국으로 드셔도 좋고, 살짝 쪄서 각종 양념과 무쳐 드시거나 고기와 함께 구워 드셔도 좋습니다. 농약이나 후숙처리 없이 생산하기 때문에 물 에 씻을 때 보라색 물이 빠질 수 있으나 자연스러운 현상이니 안심하고 드시기 바랍니다.

감자 감자 1kg

공근, 괴산, 아산, 보은 외

감자는 알칼리성 식품으로 양질의 단백질과 다량의 비타민C

가지볶음

가 함유되어 감기 예방에도 도움을 줍니다. 모든 필수 아미노

가지 2개, 대파 1/2대, 마늘 2쪽, 소금 약간, 까나리액젓, 깨소금, 참기름 2작은 술, 후춧가

산을 골고루 함유하고 있으며 특히 라이신의 함유량이 높습니다. 칼륨이 풍부하게 함유되

루, 실고추 약간(혹은 고추)

어 체내의 나트륨을 몸 밖으로 배출시켜 고혈압 예방에도 도움을 줍니다. 사포닌 성분은 호

➊ 가지는 꼭지를 떼고 1cm의 폭으로 어슷하게 썬 뒤 약하게 간한 소금물에 담가둡니다.

르몬의 분비를 촉진시키고 콜레스테롤을 녹여 피를 맑게 합니다. 감자는 쪄 드시면 온 가족

➋ 마늘은 납작하게 썰어놓고 대파는 어슷하게 썹니다. ➌ 가지는 물에서 건져 물기를 제

간식으로 좋습니다. 쪄서 으깬 뒤 샌드위치에 함께 넣어, 나들이 간식으로 드셔도 좋습니다.

거합니다. ➍ 오목한 팬을 달구어 기름을 두른 후 마늘 편을 넣어 향을 낸 후 가지를 넣고 볶습니다. ➎ 4에 어슷한 파와 소금, 까나리액젓, 깨소금, 참기름 등의 양념을 넣은 후 중 불에서 오랫동안 볶아냅니다. 비빔밥을 할 때 가지볶음을 넣으면 가지를 잘 먹지 않은 아

감자부침

이들도 잘 먹습니다.

➊ 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갑니다. ➋ 애호박은 채 썰어 소금에 살짝 절였다가 맑은 물에 헹궈 물기를 짜고, 불린 표고와 풋고추는 채 썰어 물기를 짭니다. ➌ 갈아 놓은 감자

가지냉국

에 채 썬 호박, 풋고추, 표고버섯을 골고루 섞어 소금으로 간을 맞춘 후 기름을 두른 팬에

가지 2개, 다진 파, 다진 마늘 1/2큰 술씩, 참기름 1작은 술, 조선간장 1작은 술

동그랗게 올려 노릇하게 부칩니다. *갈은 감자에 채 썬 호박만 넣고 부쳐 고명으로 채 썬

➊ 가지 2개를 깨끗이 씻은 뒤 3~4 등분해 십자로 칼집을 넣습니다. ➋ 찜기에 20분정도

풋고추와 표고를 얹어도 좋습니다.

찝니다. ➌ 다 익으면 식힌 뒤 먹기 좋게 세로로 찢습니다. ➍ 양념재료를 넣어 살살 무칩 니다. ➎ 다시국물에 얼음을 띄우고 가지를 넣습니다. 맛을 보고 소금, 설탕, 식초로 간을

감자조림

맞추시면 됩니다.

감자 4개, 양파 1개, 다진 파 1큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 간장 4큰 술, 소금 약간, 설탕 1큰 술, 조청 2큰 술, 후춧가루 약간, 통깨, 참기름 1/2작은 술, 미강유 2큰 술, 물 6큰 술 ➊ 감자와 양파를 손질한 후, 감자는 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 뺍니다. ➋ 감자와 양 파를 먹기 좋게 썹니다. ➌ 프라이팬에 미강유를 두르고 감자를 넣고 볶습니다. ➍ 감자가

가지말림 100g

아산, 제주(한울)

반 정도 익었을 때 양파와 양념을 넣고 고루 섞으면서 볶습니다. ➎ 물을 약간 넣고 중간 불에서 조립니다. 6. 참기름과 통깨를 뿌리고 불에서 내립니다.

농약과 화학비료 없이 재배한 가지를 먹기 좋게 썰어 깨끗 하게 말렸습니다. 1시간 정도 물에 불려 양념해 무치면 쫄깃한 나물이 됩니다. 농산물

열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

열매·뿌리채소

자주감자 맛있게 먹는 방법

➊ 감자를 얇게 썹니다. 감자 깎는 칼을 이용해도 됩니다. ➋ 감자를 물에 담가 전분기를

➊ 사과나 배처럼 깎아서 생으로 먹어도 아리지 않고 맛이 좋아요. ➋ 일반 감자처럼 쪄

빼고 건집니다. ➌ 끓는 물에 소금을 적당량 넣어 감자를 살짝 익힙니다. ➍ 3의 감자를 넓

드시면 간식으로 든든하게 드실 수 있습니다. ➌ 자주감자의 껍질을 깐 뒤 믹서기에 갈아

은 채반에 펼쳐 하루 동안 바싹 말립니다. 햇살 좋은 날 하루에 말리는 게 좋습니다. 오랫

서 요구르트나 두유를 타 드시면 건강음료로 좋습니다. ➍ 자주감자를 갈아서 부침가루와

동안 말리면 튀긴 후에 색깔이 희지 않고 약한 갈색이 됩니다. ➎ 말린 감자를 먹을 만큼씩

함께 부침개를 만들기 좋은 정도로 반죽한 뒤 부추, 오징어 등을 넣어서 부침개를 만들어

약간의 기름에 튀긴 후 설탕을 솔솔 뿌립니다. 감자를 말려서 냉동실에 넣었다가 먹을 양

드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.

만큼 튀겨 드시면 좋습니다. 간식으로도 좋고, 술안주로도 좋습니다. 얇게 썬 감자에 소금 을 살살 뿌리고 접시에 올려 전자렌인지에 5분 정도 익히면 간편한 아이들 간식이 됩니다.

강낭콩 강낭콩 1kg

아산, 청주청원

조림용감자 1kg

공근, 괴산, 아산 외

아산에서 유기재배한 풋 강낭콩을 꼬투리째로 공급합니다. 껍 질째 공급하는 싱싱한 강낭콩은 밭에서 나는 쇠고기라 불릴 만

토실토실하게 잘 자란 하지감자 중 조림용에 알맞은 크기

큼 단백질이 풍부하고 중성지방을 낮추는데 필요한 불포화지

만을 선별하였습니다. 일년 중 생산량이 가장 많은 시기에

방산과 식물성 섬유가 풍부합니다. 또한 탄수화물 대사를 순조롭게 도와주는 비타민 B1, B2,

수확하여 영양성분이 풍부하고 맛도 가장 좋습니다. 맛간장이나 전통간장 등으로 조리면 감

B6이 함유되어 있어 쌀이나 보리와 함께 드시면 맛도 영양도 좋습니다. 양념에 졸여 반찬으

칠맛을 느낄 수 있고, 기호에 따라 고추장 양념으로 조려도 별미를 맛볼 수 있습니다.

로 드셔도 좋습니다. 껍질을 까서 말려 보관하였다가 필요 할 때마다 불려서 사용하면 장기 간 보관하면서 드실 수 있습니다.

겨울감자 1kg/2kg

깐강낭콩

제주

500g

아산

건강한 제주의 기운을 듬뿍 담고 자란 겨울감자입니다. 색깔 이 검고 단단하여 찌개나 조림용으로 좋습니다.

풋강낭콩을 까서 깨끗이 말렸습니다. 마른 강낭콩으로 밥을 할 때는 물에 불리는 대신 미리 삶아 사용하는 것이 좋고, 찬 물에 넣고 삶아 반쯤 익힌 다음 밥을 하면 고슬고슬하게 잘 익

자색감자 2kg

어 맛있는 강낭콩밥을 맛볼 수 있습니다. 공근

고운 자줏빛의 감자로 과당과 포도당, 식물성 단백질 리신,

강낭콩 죽

비타민C 등의 영양 성분이 풍부한 안토시안 색소가 다량

감자 1개, 강낭콩 1컵, 소금 약간, 우유 2컵

함유되어 있습니다. 전분 함량이 높아 다이어트에도 좋고,

➊ 감자는 껍질을 깎아 잘게 썹니다. 강낭콩도 잡티를 제거하고 물에 씻어 체에 건져 놓습

아린 맛이 없고 독소가 낮아 생즙이나 샐러드로도 즐기실

니다. ➋ 냄비에 감자와 강낭콩과 약간의 소금을 넣고 삶습니다.(주걱으로 눌러보아 으깨

수 있습니다.

질 정도까지 삶는다.) ➌ 삶아진 감자와 강낭콩을 굵은 체에 내립니다. ➍ 곱게 으깨진 감 자와 강낭콩을 냄비에 담고, 우유를 넣어 주걱으로 저으면서 끓입니다.

농산물

열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

감자튀김

에 보관하거나 냉장보관하면 얼어서 썩을 염려가 있습니다. 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳

강낭콩 100g, 물 1컵, 간장 3큰 술, 맛술 2큰 술, 설탕 1큰 술, 조청 1큰 술, 참기름 1/3작은

에 보관하세요.

술, 통깨 1/3작은 술 ➊ 콩은 미지근한 물에 5시간 정도 담가 놓습니다. ➋ 냄비에 물을 붓고 물이 끓어오르면 콩을 삶습니다. ➌ 콩이 반 정도 익을 때까지 삶습니다. ➍ 물, 간장, 맛술, 설탕, 조청을 섞 어 조림장을 만듭니다. ➎ 콩에 양념장을 넣고 센 불에서 뒤적거리면서 조립니다. ➏ 국물 이 졸고 윤기가 나면 불을 끄고 참기름, 통깨를 넣습니다.

고구마순 400g

여주, 청주

제철에 자란 어린 줄기만을 수확해 연하고 부드럽습니다. 껍 질을 벗기지 않은 것으로 요리하시기 전에 가운데를 잘라 양 쪽으로 벗기면 잘 벗겨집니다. 나물로 무쳐 드시거나 생선조

고구마 밤고구마 1kg/2kg/5kg

림, 된장찌개 등에 넣어 드시면 좋습니다. 특히 소금을 넣고 살짝 물에 데친 뒤 고춧가루 양 여주, 아산, 원주, 홍천, 무안 외

념을 무쳐 김치를 만들어 드시면 별미로 즐기실 수 있습니다.

농약과 제초제 없이 정성껏 키운 밤고구마입니다. 섬유질이 풍부한 알칼리성 식품으로 맛과 영양이 뛰어난 고구마는 저

고추 청양고추

장 중에 전분이 당분으로 바뀌어 고구마의 단맛이 더해지므

100g/200g

홍천, 청주청원

로 공급 받은 후 일주일 정도 지난 후에 맛이 가장 좋습니다. 쪄먹거나 튀김으로 드셔도 좋 고, 기름기 없이 노릇노릇하게 구우면 밤고구마의 제 맛을 느낄 수 있습니다. 저온에 약하기

청양고추는 항암과 체지방 연소에 효과가 있는 매운맛이 특

때문에 반드시 상온에 보관하시기 바랍니다.

징으로 음식을 할 때 양념으로 넣어 드시면 좋습니다.

자색고구마 1kg

홍고추 여주, 보은 등

300g

청원, 홍천, 부여

영양이 풍부한 안토시안 색소가 다량 함유되어있는 자색

뜨거운 햇볕을 받고 자라 밭에서 완전히 빨갛게 익은 고추만

고구마는 탄수화물, 비타민 등의 영양이 풍부한 식품입니

을 수확하였습니다. 고추의 주성분인 캡사이신이 몸속 지방

다. 일반고구마보다 당도가 조금 낮은 편이기 때문에 가열해서 먹기보다는 주로 즙을 내서

을 분해해주어 다이어트식품으로도 많이 쓰이는 고추에는 비타민A도 사과의 20배가 넘게

먹거나 우유, 요구르트 등과 함께 갈아서 주스로 드시면 좋습니다.

함유되어 있습니다. 고운 빛깔만큼 아삭하고 풋풋한 식감을 자랑하지만, 날것으로 드시기에 는 맵고 질긴 감이 있으므로 찌개나 나물, 부침 요리를 할 때 이용하시면 좋습니다. 특히 여 름철에 열무김치나 나박김치를 할 때 넣으면 그 맛을 한층 돋워줍니다.

호박고구마 1kg/2kg

해남, 여주, 영광 외

비타민 고추 가족 간식으로 사랑받는 호박고구마는 속이 노랗고 촉촉한 맛

300g

청주청원

이 특징입니다. 생으로 잘랐을 때는 약간 붉은 빛이 나고, 찌면 노란빛이 납니다. 수분이 많아 퍽퍽하지 않기 때문에 압력 팬

매운맛이 없고 단맛이 나는 고추로 풍부한 비타민 A, C를 섭 취할 수 있습니다.

농산물

열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

을 이용해 앞뒤로 노릇노릇 구워 먹으면 맛이 더 좋습니다. 추위에 약하기 때문에 추운 곳

강낭콩 조림

열매 뿌 ·리채소

풋고추

꽈리고추 300g

아산, 청주청원, 부여, 홍천

100g/200g

아산, 홍천

고추장이나 쌈장에 찍어먹기 좋은 아삭하고 싱그러운 풋고추

꽈리고추는 매운 청량고추를 닮았지만 매운맛이 적고 다량

입니다.

의 베타카로틴을 함유하고 있습니다. 비타민A와 C, 철과 인 등이 풍부하게 함유되어 있어 우리 몸의 신진대사를 활발 히 할 수 있게 해줍니다. 멸치와 함께 볶음, 조림 등의 밑반찬을 만들어 드시면 비타민C가

토종풋고추 150g/300g

없는 멸치의 영양성분을 보완할 수 있어 더욱 좋고, 기름에 볶아 드시면 꽈리고추에 함유된 베타카로틴 성분의 흡수가 더욱 빠릅니다. 또 장조림에 넣을 때는 고추에 살짝 구멍을 내어

청주

넣으시면 간이 잘 배어 맛이 좋습니다. 음성과 충주에서 자라는 음성 토종고추와 소태초품종의 토종고 추를 청주에서 유기재배하였습니다. 일반 풋고추보다는 크고 오이맛풋고추보다는 조금 작

건고추

은 크기로 과육이 두터워 씹는 맛이 좋고, 맵지 않아 매운맛을 싫어하는 분들에게 좋습니다.

150g/5근

울진, 괴산, 보은, 의성, 홍천 등

고추전

햇볕을 잘 받고 자란 햇고추를 잘 말린 건고추입니다. 농약

풋고추 2개, 한우분쇄육 30g, 두부 10g, 밀가루 30g, 유정란 1개, 파 5g, 마늘 2g, 소금 2g,

없이 키우기 어렵다는 고추를 생산자가 일일이 손으로 김

깨소금, 참기름 2㎖, 후춧가루, 미강유 약간

을 매면서 재배한 한살림 고추는 한여름 뙤약볕에서 유기재

➊ 풋고추는 꼭지를 따고 반으로 갈라 씨를 털어내고 먼저 5cm 길이로 토막 내어 씻어 물

배 하였기에 더욱 믿을 수 있습니다. 일반 농가에서는 70℃의 고온에서 하루 만에 건조시키

기를 닦습니다. ➋ 한우고기는 씻어서 곱게 다지고, 두부를 씻어 베 보자기에 놓고 꼭 짠

는 데 반해 한살림 생산자들은 전통방식을 그대로 따른 태양건조를 하거나 55℃ 이하에서

다음 도마 위에 올려놓고 칼 등으로 으깹니다. ➌ 한우고기에 으깬 두부를 넣고 다진 파,

3~4일 동안 저온 건조시켜 자연적인 맛과 향을 그대로 살렸습니다. 일 년 내내 쓸 우리집

마늘, 소금, 깨소금, 후춧가루, 참기름을 넣어 고루 양념하여 끈기가 있을 때까지 치댑니

주요 양념이기에 인공적인 착색제나 보존처리를 하지 않아 믿고 사용하실 수 있습니다. 냉

다. ➍ 풋고추 안쪽에 밀가루를 솔솔 뿌리고 소를 편편하게 채운 다음, 소 넣은 쪽만 밀가

동실에 넣어두었다가 매콤한 요리를 하실 때 이용하시면 좋습니다.

루를 묻혀 털어내고, 소금 간해 풀어 놓은 유정란을 묻힙니다. ➎ 두른 팬에 소가 있는 쪽 부터 노릇노릇하게 지진 다음 파란 쪽도 잠깐 지진다. ➏ 예쁜 접시에 담고, 초간장을 곁

당근

들입니다.

1kg

오이맛풋고추 200g/300g

제주, 청주, 여주 외

당근은 칼슘 함량이 높아 뼈를 튼튼하게 해주고 철분함량 청주, 홍천

이 높아 빈혈예방에 도움을 줍니다. 간을 정화시키고 체내 독소를 배출하며 야맹증에도 도움을 줍니다. 아삭아삭 생으로 먹어도 단맛이 돕니다. 당근

길상고추 품종으로 일반 고추에 비해 크고 오이맛이 난다

을 구성하는 베타카로틴은 익혀 먹으면 날로 먹을 때보다 2~5배 정도 더 나오기 때문에 익

고 하여 오이맛고추라 불립니다. 일반 고추보다 매운 맛이 적고, 살이 두꺼워 아삭아삭한 식

혀 먹는 것이 더 좋습니다. 껍질째 익혀 드시면 비타민 섭취에 더욱 좋습니다. 양성 체질인

감으로 어떤 음식과 함께 드셔도 잘 어울립니다. 쌈장에 찍어 고기와 함께 드시면 밥상에

사람은 즙을 내어 마시고, 음성체질인 사람은 익혀서 드시는 게 좋습니다. 식용유를 함께 섭

싱그러움과 풍성함을 더할 수 있어 좋습니다. 대체적으로 일반 고추보다 크기가 큰 편이지

취하면 체내에서 비타민 흡수가 더 잘 됩니다.

만 생산시기와 작황에 따라서 일반 고추 정도의 작은 크기로 생산되기도 합니다.

농산물

열매·뿌리채소

150g

웰팜넷

제조일로부터 5일

당근 350g, 물 1컵, 쌀조청 2~3 큰 술, 볶은 소금 조금, 감귤즙 조금 ➊ 강판에 간 당근에 물을 부어 중불에 끓입니다. ➋ 조청과 소금으로 간을 맞춰 가면서

도라지를 산지에서 깨끗하게 까서 보관과 사용이 편리한

졸입니다. ➌ 완전히 졸여진 다음에 감귤즙을 넣어 향기를 더합니다.

용기에 담아서 공급합니다.

깐도라지

더덕 더덕 500g

150g

양구

웰팜넷

제조일로부터 5일

깊은 맛과 향이 일품인 더덕입니다. 향이 짙어 구이나 나물

우리 땅에서 농약 없이 건강하게 키운 도라지를 산지에

류로 좋고, 제수용으로도 좋습니다.

서 깨끗하게 까서 공급합니다. 기관지에 좋은 사포닌 성분이 풍부합니다. 아린 맛이 있으니 물에 충분히 담가 우려낸 뒤, 반찬으로 드시면 좋습니다.

살림댁 지혜 더덕을 끓는 물에 재빨리 데쳐서 찬물에 담가 껍질을 까면 쉽게 까지고, 끈적끈적

도라지밥

한 액체도 묻어나지 않는답니다.

밥을 지을 때, 도라지를 그냥 넣으면 특유의 쓴 맛으로 인해 밥을 먹기가 쉽지 않아요. 이 때는 도라지를 따뜻한 소금물에 넣고 몇 번 주물러 씻은 다음 밥을 지으면, 쓴맛은 사라지 고 쌉쌀한 맛은 살아나 맛있는 도라지밥이 됩니다.

깐더덕 200g / 웰팜넷

강원 양구

제조일로부터 5일

마 마(둥근마) 500g

더덕은 사삼이라고도 하며 인삼, 단삼, 현삼, 고삼과 더불

초정

어 오삼 중의 하나로 사포닌과 이눌린 성분을 풍부하게 함유하고 있습니다. 위를 튼튼하게 하며 거담 작용이 강할 뿐만 아니라 종기가 심할 때나

‘산약’이라 불릴 정도로 한약재나 건강식품으로 많이 이

독충에 물렸을 때 더덕가루를 바르면 도움이 된다고 합니다. 더덕을 산지에서 깨끗하게 까

용되고 있는 건강식품입니다. 마는 뮤신이라는 단백질 성분이 풍부하여 두뇌 활동을 촉진

서 공급합니다.

하고, 위벽을 보호하는데 좋습니다. 또한 전분 함유량이 높아 식사대용으로 좋으며, ‘산에서 나는 장어’라는 말이 있을 정도로 남성들의 건강에 도움을 줍니다. 매일 다려서 차처럼 드시 거나 죽을 만들어 자주 드시면 건강에 좋습니다. 특히 갈아서 부침가루와 함께 반죽해 부치 면 영양 간식으로 좋고, 껍질을 벗겨 석쇠에 구워 기름장에 찍어먹으면 맛있습니다.

도라지 생도라지 500g

강원 횡성

3년근 생도라지를 껍질째 공급합니다. 도라지는 사포닌 성

마(장마)

분이 많아 기관지 계통에 좋습니다. 도라지에 함유된 이눌린

400g

연꽃마을영농조합

성분은 몸의 해로운 균을 억제합니다. 껍질을 벗겨 도라지나물, 무침 등으로 드시면 좋습니 다. 기침감기에 자주 걸리는 분이나 성대를 많이 쓰는 분들은 달여서 물로 드시면 좋습니다.

농산물

모양이 길어 장마라고도 불립니다. 전분 함유량이 높고

열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

채도라지

당근잼

우유, 주스에 타서 드시거나 흰죽에 마생즙을 넣어서 드시면 보다 맛있게 즐기실 수 있습니

열매 뿌 ·리채소

비타민C, 아미노산, 칼륨, 철분, 비타민, 지방, 인 등의 성분이 풍부합니다. 즙을 내어 효소나

마늘(장아찌용) 2kg

부안, 해남

다. 마는 갈은 즉시 갈색으로 변하는 습성이 있으니 그릇에 식초를 몇 방울 떨어뜨려 두시 면 좋습니다.

마늘 사이가 촘촘한 평균 12쪽 이상의 대서마늘로, 아직 싱싱 할 때 수확하여 맵지 않고 부드러운 맛이 좋습니다. 마늘 사 이가 촘촘하고 맵지 않아 통으로 간장 장아찌, 초절임을 담그거나 생으로 드시면 좋습니다.

살림댁 지혜- 가렵지 않게 마 껍질 벗기는 법 마 껍질을 벗길 때 손이 가려운 것을 예방하려면 현미유를 조금 떨어뜨려 손 전체 에 발라주세요. 그럼 기름이 손의 피부를 보호해 가려운 것을 예방해 줍니다. 이미

살림댁 지혜- 마늘을 쉽게 까려면

가려워진 경우에는 식초 몇 스푼을 물에 희석해서 손을 씻으면 가려움을 없앨 수 있습니다.

마늘 뿌리 부분을 0.5mm 가량 잘라, 전자레인지에 30초에서 1분(양에 따라)가량

돌린 뒤 꺼내 머리만 살짝 눌러주면 마늘 알맹이가 쏙 빠진답니다. 이렇게 하면

마늘을 쉽고 빨리 깔 수 있을 뿐만 아니라, 눈물, 콧물, 손이 짓무르는 것까지 막을 수 있

마 주스

습니다.

마 200g, 우유, 요구르트, 두유, 꿀 ➊ 마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 토막을 냅니다. ➋ 준비된 재료와 마를 믹서에 넣고

마늘간장초절임(마늘장아찌)

갈아서 주스로 만듭니다.

통마늘 15통, 식초 1컵, 물 4컵, 진간장 3/2컵, 설탕 2/3컵

마 고로케

➊ 마늘은 연한 것으로 골라 대를 자르고 겉껍질만 남깁니다. ➋ 깨끗이 씻어 바구니에 건

마 400g, 빵가루1컵, 밀가루, 달걀 1개, 양파 1개 당근 1/4개. 소금, 후추 약간

져 물기를 뺀 뒤 병이나 항아리에 넣습니다. ➌ 식초 1컵에 물 2컵을 섞어 만든 물에 마늘

➊ 마는 껍질을 벗겨 삶습니다. ➋ 당근, 양파는 다진 후 팬에 볶습니다. ➌ 1의 삶은 마를

을 붓고 3일 정도 두었다가 식초물을 따라냅니다. ➍ 냄비에 진간장 2/3컵, 물 2컵, 설탕

그릇에 넣고 으깬 후 소금, 후춧가루를 넣고 간을 합니다. ➍ 둥글게 모양을 낸 후 밀가루,

2/3컵을 섞어 끓인 다음 식힙니다. ➎ 3의 마늘에 4를 부어 한 달 정도 익혀서 먹습니다.

달걀, 빵가루 순으로 묻혀 튀겨냅니다. ➎ 케첩을 곁들여 아이들 간식으로 내면 좋습니다.

무 무 마늘 깐마늘 난지형 300g

1kg이상

당진, 제주, 청주, 음성 외

영천

수분이 많고 아삭아삭한 식감이 좋습니다. 무청의 상태에 마늘은 인체의 면역력과 저항력을 향상시켜 주는 건강식품

따라 함께 공급하거나 또는, 제외하고 공급할 수 있습니다.

입니다. 세계 10대 건강식품의 하나로 체력 증진 및 체내 세 포의 활력을 높이는 데 도움을 줍니다. 마늘에 함유된 알리

수분이 많아 생채로 이용하시면 시원한 맛과 향이 좋습니 다. 갖가지 채소와 함께 비빔밥으로 이용해보세요.

신 성분은 신경에 작용하여 스트레스 해소 및 신경안정에 도움을 주며, 췌장세포를 자극하 여 인슐린 분비 촉진에 도움을 줍니다. 살균 작용으로 피를 맑게 해 세포를 활성화시키고, 혈액순환을 촉진하여 체온을 높여 줍니다. 유기성게르마늄, 셀레늄 성분이 암의 억제 및 예

무생채

방에 도움을 줍니다. 마늘은 빻은 후 밀폐 봉투에 담아 편편하게 펴서 냉동실에 반나절 정

무, 고춧가루, 설탕(또는 물엿), 참깨, 멸치액젓, 다진 마늘, 생강즙

도 얼리고, 다시 꺼내 깍두기 모양으로 썬 후 밀폐봉투나 용기에 담아 두시면 필요할 때 편

➊ 무는 채 썰어 놓습니다. ➋ 고춧가루, 설탕(또는 물엿), 참깨, 멸치액젓 반 스푼, 다진 마

리하게 이용할 수 있습니다.

늘, 생강즙을 넣고 함께 버무려줍니다. ➌ 싱거우면 소금으로 간하고 접시에 덜어 놓고 참

농산물

열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

순무

깨를 솔솔 뿌리면 간단하게 완성됩니다.

1단(6~7개)

무절임

강화

강화도의 대표적인 특산물로 토종 순무의 향긋함과 알싸함

무 반 개, 소금 1작은 술, 식초 2큰 술, 고춧가루 1작은 술, 설탕 1큰 술, 생강즙(생강가루)

을 느끼실 수 있습니다. 일반 무보다 매콤하며 당도는 더욱

1/2작은 술

높고, 아삭아삭한 맛과 깊은 향이 좋습니다. 동치미, 물김

➊ 무는 길이 5cm, 폭 2cm, 두께 0.2cm 정도 되게 결방향으로 자릅니다. ➋ 분량의 소금

치, 깍두기 등 각종 김치를 담그면 시원한 순무김치의 맛을

을 넣고 손가락으로 휘저어가며 30분 이상 절입니다. 소금을 많이 넣으면 아삭아삭한 맛

즐기실 수 있습니다.

이 없으므로 간간할 정도로만 소금을 넣습니다. ➌ 절인 무의 물기를 빼고 식초, 고춧가 루, 설탕, 생강즙을 넣고 무칩니다. ➍ 김치통에 담아 1시간 정도 두었다가 먹습니다.

순무김치

깍두기

순무, 소금물, 까나리액젓, 새우젓, 양파, 생강, 대파, 배즙

무 2~3개(4kg), 쌀가루죽 1컵, 새우젓 1/2컵, 고춧가루 1컵 반, 다진 마늘 2/3컵, 다진 생강

➊ 순무를 깨끗하게 씻어서 먹기 좋게 썰어 놓습니다. ➋ 고춧가루를 넣어 순무를 빨갛게

1/3컵, 파 2컵

물들입니다. ➌ 나머지 양념을 모두 넣고 버무립니다. ➍ 버무린 순무가 자작하게 담길 정

➊ 토막으로 자른 무를 소금물(농도 3%)에 담가 숨죽인 다음 소쿠리에 건집니다. 싱싱한

도로 소금물을 붓습니다. ➎ 하루 정도 익혀서 먹습니다. ※순무를 절이면 독특한 맛이 빠

무 잎과 줄기 부분은 버리지 말고 잘라서 깨끗이 다듬어 둡니다. ➋ 넓은 그릇에 쌀가루

져 나가기 때문에 소금에 절이지 않고 바로 담그고, 설탕을 넣으면 순무의 개운한 맛이 사

죽, 새우젓, 마늘, 생강을 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다. ➌ 절인 무를 고춧가루만을

라지기 때문에 배즙이나 양파 등으로 단맛을 내면 좋습니다.

넣고 빨갛게 물들인 다음 양념을 넣어 같이 버무립니다. ➍ 항아리에 고르게 담고, 위를 다진 다음 절여둔 무청이나 배추 우거지로 덮습니다. ➎ 가벼운 눌림을 해서 찬 곳에서 익 힙니다.

알타리무 2kg

무밥

홍천, 청주, 부안

➊ 무를 굵게 채 썹니다. ➋ 솥에 쌀을 안친 후 무를 얹고 보통 밥을 지을 때 1/3정도로 밥

알타리무는 잎줄기가 치렁치렁하게 긴 모습이 옛 총각들

물을 넣습니다. 무에서도 수분이 나오므로, 물을 적게 잡아야 합니다. ➌ 양념간장과 함께

의 길게 땋은 머리 모양을 닮았다고 하여 총각무라고도

내어 비벼 드시면 좋습니다.

불리고 있습니다. 무살이 단단하고 콧등이 찡해오는 알타 리무 특유의 매콤한 맛이 일품입니다. 총각김치를 담그면 아삭아삭하고 알싸한 맛을 즐기실 수 있습니다.

월동무 1.2kg이상

제주, 진도

살림댁 지혜 제주와 진도에서 맑은 공기와 온기를 머금고 자란 월동무

알타리무는 자르지 않은 채로 담가야 아삭한 맛이 오래 갑니다. 또한 멸치젓 대신

입니다. 인증 취득에 관계없이 모두 유기재배 기준으로 생

새우젓이나 조기젓 또는 황석어젓을 넣으면 빨리 시지 않고 색도 변하지 않는답

산합니다. 제주 지역에서 공급되는 월동무는 무가 크고 좋으나 2월말부터 공급되는 일정 때

니다.

문에 운송 과정에서 서리해 등이 발생되었을 경우 전반적으로 품질이 떨어질 우려가 있어 무청을 제거하고 공급합니다. 향후 지역적으로 무청의 월동이 가능한 품종과 재배 방식을 고민하여 좀 더 오랫동안 무청을 함께 공급해드릴 수 있도록 노력하겠습니다.

농산물

열매·뿌리채소

300g

아산, 부안, 정읍

알타리무 2단, 쪽파 1/2단, 굵은소금 4~5줌, 양념재료다진 마늘 2큰 술, 생강가루 0.7큰 술, 설탕 2큰 술, 양파 간 것 1개, 고춧가루 2컵, 찹쌀풀 2.5컵, 까나리액젓 0.7컵, 새우젓 건

향이 짙고 그윽한 토종 재래종 생강입니다. 시중 유통되는

더기 1컵

생강의 80% 이상이 개량종이 차지하고 있는 요즘, 한살림

➊ 알타리무는 다듬어서 한번 씻어 굵은 소금을 뿌려 절여둡니다. ➋ 1시간 반 동안 두어

토종생강으로 우리 땅에서 자란 생강을 지켜주세요.

번 뒤적이며 절인 후 무가 탄력 있게 휘어지는 정도가 되면 깨끗하게 씻어서 바구니에 받 쳐둡니다. ➌ 물에 찹쌀가루를 개어 찹쌀풀을 만들어 두고 쪽파는 손질해 먹기 좋은 크기 로 썹니다. ➍ 찹쌀풀에 고춧가루를 넣어 빨갛게 물들인 후 나머지 양념을 모두 넣어 양념

생강정과

장을 만듭니다. ➎ 양념장에 쪽파와 알타리무를 넣어 버무려 독에 넣고 하루 정도 상온에

생강 400g, 설탕1/4컵, 꿀1 큰 술, 물 1/2컵

둔 후 냉장고에 넣어두고 먹습니다.

➊ 생강은 깨끗이 씻어 생강 모양이 나타나게 얇고 넙적하게 편으로 썰어 둡니다. ➋ 썰어 둔 생강에 물을 넉넉히 붓고 삶아 생강의 매운 맛을 우려냅니다. ➌ 생강만 건져 설탕물 (설탕1/4 컵과 물1/2컵)을 넣고 중간 불에서 젓지 말고 바글바글 끓을 때까지 조립니다. ➍

동치미무

조려져서 설탕물이 끈기가 생기면 생강을 넣고 조심스럽게 한두 번 뒤집어 설탕물이 골고

1망(5개)

해남, 당진, 부안, 정읍

루 배이게 합니다. ➎ 생강주위에 설탕물이 투명하게 입혀졌으면 꿀을 넣고 골고루 묻게 하여 한번 더 졸인 다음 건져냅니다. ➏ 갈색이 돌면 굳기 시작하는 것이므로 그 전에 꺼

백자, 서호 등 김장용으로 적합한 품종을 재배, 동치미를

내 접시에 담습니다.

담기에 적당한 크기의 무를 선별해 공급합니다.

대추생강차(10잔 분량) 생강 1개(지름 5cm 정도), 대추 10알, 꿀 적당량, 물 1~2ℓ

생강 생강(개량종) 300g

➊ 대추는 물에 씻으면 금방 불어 버리므로 젖은 행주나 키친타월을 이용해서 깨끗하게

부안, 아산, 울진, 봉화, 청원, 홍성, 홍천

닦아 반을 갈라 씨를 제거해주세요. ➋ 생강은 껍질을 까서 얇게 편을 잘라서 준비해둡니 다.(편을 잘라서 해야 차 맛이 빨리 우러나옵니다) ➌ 분량의 물을 넣고 재료와 함께 센 불

생강은 뜨거운 성질을 갖고 있어 차가운 기운을 보호하고,

로 1시간, 중불 30분, 약불 30분, 이렇게 불을 조절해 가면서 끓여줍니다. (처음엔 센 불로

매운맛을 발산시켜 몸의 나쁜 기운을 땀을 통해 배출하게

시작하셔야 맛이 빨리 우려 나와요.) ➍ 다 끓었으면 꿀을 넣어 맛있게 마시면 됩니다.(생

해줍니다. 폐, 심장, 비장, 위에 작용하여 소화를 촉진시키

강 맛이 너무 강하다 싶으신 분께서는 꿀을 더 넣어주세요)

고, 혈액순환과 체온을 높여주어 감기를 이기는 데 널리 이용됩니다. 김치를 담글 때나 각종

※생강 껍질 까기가 조금 귀찮지만 한번 끓여두시면 겨울을 건강하게 나실 수 있을 겁니

요리의 양념으로 이용하는데 좋으며, 꿀에 재웠다가 생강차로 마시면 기침이나 감기에 도움

다. 한꺼번에 많이 만들어서 다 못 드시겠다 싶으신 분들은 안전한 용기에 담아 냉동실에

을 줍니다. 많은 양을 보관할 때는 잘 씻어 말린 후 냉장고에 보관하거나 씻지 않은 생강을

보관하여 필요하실 때마다 해동시켜서 마시면 됩니다.

화분 흙 속이나 모래에 묻어두면 오랫동안 싱싱하게 이용할 수 있습니다. ※생강은 수확 후 건조시켜 공급을 하고 있으나 생강 특유의 강한 향과 특성상 곰팡이가 쉽 게 발생할 수 있으며, 특히 비닐봉지에 보관할 경우 수분이 발생하므로 이러한 현상은 더 쉽게 발생할 수 있습니다. 곰팡이가 생겼을 때 곧바로 10℃ 이상의 바람이 잘 통하는 곳에 서 하루 정도 건조하면 곰팡이는 사라집니다.(신문지에 펴 말리면 더 좋아요)

농산물

생토란줄기 500g

아산

열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

생강(재래종)

총각김치

니다. 비트의 청은 잘라내고 뿌리만 다듬어 공급합니다. 알비트를 적당한 크기로 잘라서 계

토란줄기 200g, 쌀뜨물, 다진 마늘 1/2작은 술, 다진 파 1작은 술, 국간장 1큰 술, 들깨가루

란탕 옹기에 담고 설탕을 약간 뿌려 살짝 익혀 먹으면 좋습니다. 감자처럼 밥할 때 쪄서 소

1작은 술, 들기름 1작은 술

금에 찍어 먹거나 썰어서 비빕밥에 넣어 보세요. 얇게 썰어서 물에 잠깐 담갔다가 생식으로

➊ 토란줄기는 쌀뜨물에 삶아 고구마줄기처럼 껍질을 벗깁니다. ➋ 하루 정도 물에 담가

먹거나 쌈과 함께 곁들여도 좋습니다.

아린 맛을 우립니다. ➌ 토란줄기를 먹기 좋은 크기로 썹니다. ➍ 다진 마늘, 다진 파, 국간 장, 들깨가루를 섞어 양념장을 만듭니다. ➎ 프라이팬에 들기름을 약간 두르고 토란줄기 를 볶습니다. ➏ 양념장을 넣고 간이 밸 때까지 충분히 볶습니다.

야콘

※떫은맛이 있으므로 물에 충분히 담가 아린 맛을 제거 후 껍질을 벗기세요. 찌개에 넣거나 데 치면 부드럽고, 양념이 잘 배어 맛이 좋습니다. 구수한 된장국이나 나물무침, 해장국 등에 넣어 맛있게 드셔보세요.

2kg

울진

배처럼 수분이 많고, 시원한 단맛이 도는 뿌리작물입니다. 야콘은 수확 후에 단맛이 점점 더해지는 후숙작물로 칼로리 가 낮고 섬유질이 많이 함유되어 있습니다. 김장을 담글 때

씀바귀 200g

야콘을 큼지막하게 썰어 배추김치 포기 사이사이에 넣어두었다가 알맞게 맛이 들었을 때

홍천

섞박지처럼 꺼내 먹는 별미로도 즐길 수 있으며, 동치미를 만들 때 넣으면 시원한 국물 맛 홍천에서 유기재배한 씀바귀의 뿌리 부분을 손질하여 공급

이 좋습니다. 또 과일처럼 껍질을 벗겨 생으로 먹거나 즙을 내어 마셔도 좋고, 고기를 드실

합니다. 특유의 쓴맛으로 입맛을 돋워주어 새콤한 양념에

때 함께 구우면 지방이 탄화되어 느끼한 맛을 없애줍니다.

무쳐 드시면 식욕을 높여 밥맛을 좋게 합니다. 찬물에 잠깐 담갔다 요리하거나 배즙을 함께 넣어 양념하시면 특유의 쓴맛을 조금 줄일 수 있습니다.

양파 양파(조생종) 이상 1, 2kg

제주, 해남, 부안

씀바귀 달래무침 씀바귀 200g, 달래 100g

조생종 햇양파입니다. 조생종 양파는 당도가 높고 맵지

양념재료 : 고추장 1큰 술, 올리고당 1큰 술, 토마토식초 1작은 술, 매실액기스 1큰 술, 통깨

않아 생식하셔도 좋습니다. 햇양파의 새콤한 향기를 느

조금

낄 수 있으며 비늘줄기가 두꺼워 아삭한 맛이 좋습니다. 항균 성분이 함유되어 있으며 풍부

➊ 씀바귀와 달래는 찬물에 잘 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.(씀바귀의 쓴맛을 조

한 섬유소가 장 운동을 촉진하여 변비 해소에도 도움을 줍니다.

금 줄이려면 찬물에 잠시 담가놓거나 배즙을 넣으시면 좋습니다.) ➋ 양념재료를 모두 넣

일찍 수확했기 때문에 4월 중순경까지 공급된 것들은 공급 받은 이후에도 생장이 지속되어

고 무침용 양념을 만들어 줍니다.(무침용이니 물기를 조금 넉넉히 만들어 주세요.) ➌ 씀바

줄기가 계속 자랄 수 있습니다. 반드시 냉장 보관(0℃)하시고, 저장성이 낮으니 공급 받으신

귀와 달래를 양념과 함께 넣고 조물조물 무칩니다.

후 빨리 드시는 것이 좋습니다. 생으로 썰어서 고추장에 찍어 드시거나 각종 샐러드에 이용 하시면 좋습니다. 김치 담글 때 : 젓갈 양념에 양파를 갈아 넣으면 맛과 영양 모두 좋습니다. 불고기 잴 때 : 불고기 양념에 양파와 사과 등을 갈아 넣으면 풍미가 달라집니다.

알비트 300g

튀김 요리 후 : 조리 후 기름을 보관할 때 양파를 넣어 살짝 튀겨 보관하면 기름의 산화가

청주, 제주

더뎌집니다. 얇게 썰어 샐러드를 만들어 드시면 시원하면서 향내가 좋

저장할 때 양파를 망에서 꺼내 물기를 말린 후 다시 망에 넣어, 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳 에 매달아 두세요.

농산물

열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

습니다. 즙용으로도 많이 쓰이며 물김치를 담글 때 넣으면 붉은 빛이 돌아 더욱 맛깔스럽습

토란줄기나물

신 생으로 쌈장을 찍어 이용하셔도 좋습니다. 1kg/2kg/10kg

의성, 해남, 부안, 아산, 단양

봄에 연근의 색상이 보라색으로 변할 수 있는데 이는 땅속에 묻혀있던 연근을 수확할 때, 얼었던 땅이 녹으면서 생긴 물을 연근이 빨아들이면서 생기는 변화로 인체에는 전혀 해가

농약없이 재배한 중, 만생종 양파입니다. 알이 꽉 차고 단단

없습니다. 또한 뜨거운 물에 데치거나 조리 후에 연근의 색상이 회색이나 보라색으로 변하

하게 여물어 맛과 향이 좋고 저장성도 좋습니다,

는 경우 역시, 수확하는 과정에서 연근이 살짝 찍힌 틈을 통해 줄기가 물을 흡수하여 발생 하는 현상이니 안심하셔도 됩니다. 위와 같은 현상은 계절적인 영향에 의한 것으로, 물품의 상태나 영양성분에는 전혀 이상이 없으니 안심하고 드시길 바랍니다.

양파 쉽게 까는 법 양파를 잠시 물에 담가두었다 꺼내면, 살짝 껍질을 문질러도 껍질을 손쉽게 벗길 수 있습 니다. 또한 양파의 매운 성분도 물에 녹아 사라져 양파를 깔 때 눈물이 나거나 손이 매운

살림댁 지혜

것도 줄일 수 있답니다.

연근밥을 지을 땐 연근의 껍질을 얇게 벗긴 후 구멍 속까지 젓가락을 사용해 깨 끗이 씻은 다음 밥을 지어야, 밥에 불순물이 들어가 서걱거리는 느낌이 나지 않는

양파전(2인분)

답니다.

양파 2개, 다진 쇠고기 50g, 두부 1/4모, 대파 약간, 마늘 1 작은 술, 홍고추 1/2개, 유정란 1 개, 깨소금·소금·참기름·후추·밀가루 약간씩

연근채

➊ 양파는 0.5cm 두께로 둥근 모양을 살려 썬 다음 겉쪽에 2~3겹을 남기고 속을 빼내어 잘게 다집니다. ➋ 두부는 물기를 꼭 짜서 으깹니다. ➌ 다진 쇠고기, 으깬 두부, 다진 파,

300g

연꽃마을영농조합

마늘 약간, 소금, 참기름, 깨소금 등으로 양파 안에 들어갈 속을 만듭니다. ➍ 양파의 링 안 쪽에 밀가루를 뿌린 다음 다진 속을 밀리지 않게 잘 채워 넣습니다. ➎ 속을 채운 양파를

2011년에 수확한 햇연근을 요리하기 좋게 썰었습니다. 소

밀가루와 유정란을 묻혀 기름을 두른 팬에 노릇하게 지져냅니다.

금이나 식초물에 잠깐 담가 떫은맛을 제거하시면 드시기에 더욱 좋습니다.

자색양파 1kg/2kg

연근튀김

해남, 부안 외

연근채, 우리밀 1컵, 고구마전분 1컵, 물 1.5컵, 소금

안토시아닌 성분이 풍부한 보랏빛이 고운 자색양파는 일반

양념재료 : 진간장 4큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 식초 2작은 술, 참깨 1작은 술

양파에 비해 매운 맛이 적어 샐러드를 만들어 드시거나 생으

➊ 끓는 물에 소금과 식초를 조금씩 넣고 연근채을 살짝 데쳐 물기를 뺍니다. ➋ 우리밀

로 드시면 좋습니다.

과 고구마전분을 반반씩 섞어서 물로 걸쭉하게 반죽을 한 후 소금을 약간 넣어 튀김옷을 만듭니다.(찬물로 반죽하면 튀김이 더 바삭바삭합니다.) ➌ 연근에 튀김옷을 입혀 150℃의 끓는 기름에 튀깁니다. ➍ 양념장을 곁들여 냅니다.

연근 통연근 400g

연꽃마을영농조합

연근말림 보통 가을에 수확하는 것과 달리 한살림 연근은 땅속에 저장

100g

연꽃마을영농조합

된 채로 겨울을 난 뒤 바로 수확, 포장하여 공급합니다. 햇연 근은 수분이 많아 육질이 연해 조림 과정에서 부서지는 현상이 발생할 수 있으므로 조림대

농산물

100

연근, 우엉이 많이 생산되는 경북 달성의 낙동강 지역

101

열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

양파

달리 2011년부터 공급되는 연근말림은 깨끗이 세척 후 껍질째 잘라 건조하여 공급합니다.

➊ 오이는 소금으로 문질러 씻은 다음 둥글고 얇게 썹니다. ➋ 부추는 다듬어 씻은 뒤

테두리가 검게 보이는 것은 껍질때문이니 안심하고 드셔도 됩니다. 물에 불린 뒤 반찬으로

4cm로 자릅니다. ➌ 오이와 부추를 그릇에 담고, 고춧가루와 멸치액젓을 먼저 넣어 버무

조리해 드세요.

린 다음 색이 고루 들면 파, 다진 마늘, 설탕, 통깨, 소금, 참기름을 넣어 살살 무칩니다. 기 호에 따라 식초를 약간 넣어도 됩니다.

연근조림

오이 오징어 냉채

연근 300g, 식초 1큰 술

오징어, 오이, 설탕, 식초, 겨자분, 참기름

조림장 : 진간장 4큰 술, 설탕 1큰 술, 조청 1작은 술, 통깨 약간

➊ 냄비에 소금을 약간 넣은 물을 올려놓습니다. ➋ 오이는 소금으로 닦아주고 물기를 제

➊ 말린 연근을 물에 잘 불려줍니다. ➋ 불린 연근을 심심한 식초 물에 담가서 색이 변하

거한 후 겉에 오들도들한 부분만 제거하고 0.1~0.2cm의 두께로 어슷하게 썰어줍니다 ➌

는 것을 막아줍니다. ➌ 끓는 물에 연근을 넣고 식초를 몇 방울 떨어뜨려 반쯤 익으면 찬

겨자 1작은 술 물 1작은 술을 풀어주고 냄비뚜껑에 얹혀 놓습니다. ➍ 오징어 껍질은 소금

물에 헹궈 물기를 뺍니다. ➍ 냄비에 진간장, 설탕을 분량대로 넣고 잘 섞어서 조림장을

을 쥐고 벗겨냅니다. 오징어의 튀어나온 부분이 위로 향하게 합니다. 사선으로 0.2~0.3cm

만듭니다. ➎ 조림장에 물기를 뺀 연근을 넣고 물을 적당량 넣고 서서히 조립니다. ➏ 조

간격으로 칼집을 넣어 4×2cm의 크기로 잘라줍니다. ➎ 냄비에 준비된 오징어를 데쳐줍

림장이 반쯤 줄면 조청을 넣고 조려 마무리합니다. ➐ 접시에 담아낼 때 통 깨를 위에 뿌

니다. ➏ 찬물에 오징어를 헹구어줍니다. ➐ 오이와 오징어를 접시에 잘 담아줍니다. ➑ 준

려서 담아냅니다.

비된 겨자+육수 1작은 술+설탕 1/2작은 술+소금 조금+참기름 조금+식초 1/2작은 술으로 소스를 만듭니다. ➒ 소스를 숟가락으로 떠서 오이와 오징어에 얹어냅니다.

오이지

오이 오이 3개/5개/50개

청원, 아산, 원주, 홍천

오이 50개, 소금 1/2ℓ(500㎖ 우유팩 이용), 물 2.5ℓ ➊ 물에 소금을 잘 풀어 놓습니다. ➋ 오이를 항아리에 넣은 뒤 1의 소금물을 붓고 돌로 위

아삭하고 시원한 오이 고유의 맛과 향을 느끼실 수 있습

를 눌러 오이가 골고루 소금물에 닿도록 합니다. ➌ 하룻밤 정도 소금물에 재우며 2~3회

니다. 오이는 엽록소와 비타민C 등이 함유되어 피부 미용

정도 뒤집어줍니다. 이렇게 절여주면 기존의 방식보다 더욱 아삭한 맛이 납니다. ➍ 재워

에 좋습니다. 수분 함량이 높은 알카리성 식품으로 체내의 노폐물 배설에 도움을 줍니다. 비

진 오이물을 따라 내어 솥에 붇고 5분 정도 팔팔 끓인 뒤 식히지 말고, 항아리에 담긴 오이

가 적어 가물면 수분이 적어져 쓴맛이 날 수 있습니다. 이해를 부탁드립니다.

에 골고루 돌려가며 부어주고 바로 항아리뚜껑을 덮습니다. 오이 위에 돌을 눌러주어 오이 가 뜨지 않도록 합니다. ➎ 3일 정도 지난 후 다시 오이 물을 솥에 따라내고 5분 정도 팔팔 끓인 뒤 완전히 식혀서 다시 항아리에 부어줍니다. 이 과정을 일주일 후에 한 번 더 해주면

오이소박이 김치

곰팡이가 덜 끼고 맛이 변하지 않습니다. ➏ 약 2주 정도 후에 꺼내서 드세요.

오이, 고춧가루, 양파 간 것, 다진 마늘, 다진 생강, 찹쌀풀, 새우젓, 소금, 간장, 액젓, 통깨,

※ 날씨가 더우면 좀 더 빨리 익기도 합니다. 다 익힌 후 바로 다 먹지 않을 경우 오이가 물에

설탕, 배즙

잠기게 통에 담아, 김치냉장고나 냉장고에 보관하면 한 여름 밑반찬으로 드시기에 좋습니다.

➊ 오이는 소금으로 문질러 깨끗이 씻어서 칼집을 내고 소금물에 절입니다. ➋ 부추는 깨 끗이 씻어서 적당한 크기로 자릅니다. ➌ 오이절인 물에 양념을 만듭니다. ➍ 썰어 둔 부추 에 양념을 넣고 소를 만듭니다. ➎ 절인 오이의 칼집 사이사이에 부추소를 채워넣습니다

취청오이 3개/5개

청주, 청원, 홍천

오이 부추 무침 오이 2개, 부추 100g, 소금 약간, 무침 양념(고춧가루 2 큰 술, 다진 파, 참기름, 멸치액젓 1

‘취청’이라는 오이의 종자라서 ‘취청오이’라 부릅니다. 수분

큰 술씩, 다진 마늘과 설탕 1/2 큰 술씩, 통깨 1 작은 술, 소금 약간)

함량이 95%이상으로 높으며 칼로리가 100g당 13kcal 밖에

농산물

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열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

에서 재배한 것을 먹기 좋게 썰어 열풍 건조했습니다. 기존에 껍질을 벗겨 건조하던 것과는

은 편입니다. 육질이 무른 편이고 신선하고 청량한 느낌이 좋으며 생으로 드시기에 좋습니

조선오이 물김치

다. 겉절이로 양념해 무침을 만들어 바로 드시면 좋습니다.

조선오이(4개), 절임물(물 3컵, 굵은소금 4작은 술) 오이소 양념재료 : 부추 썬 것 2줌, 붉은 고추 2개, 다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 0.3큰 술, 멸치액젓 1큰 술, 설탕 1작은 술

취청오이 오이지

김치국물 양념재료 : 끓여서 식힌 물 8컵, 밀가루 풀 1컵, 멸치액젓 3작은 술, 고춧가루 2

취청오이 3개

큰 술, 설탕 1/2큰 술, 소금 적당량

양념장 : 쌈장, 고추장, 양파 1/2개, 사과 1/2개, 다진 파 1/2, 다진 마늘 1 큰 술, 물엿, 참기

➊ 오이는 4등분을 해서 끝의 1cm 정도를 남기고 가운데를 열십자로 자릅니다. ➋ 끓인

름, 깨소금

절임물을 오이에 부어 1시간가량 절여주고 절여진 오이는 물기를 빼서 준비합니다. ➌ 주

➊ 취청오이를 깨끗한 물에 씻으며, 가시와 돌기 등을 제거하면서 다음어 주세요. ➋ 취청

저 말고 뜨거운 절임물을 부어 주세요. ➍ 부추 잘게 썬 것과 붉은 고추 잘게 저민 것을 넣

오이를 얇게 자른 뒤 망이나 손으로 꼭 짜서 물기를 없애주세요. 그래야 꼬들꼬들 씹히는

고 마늘 생강, 멸치액젓 설탕으로 양념을 해서 만들어 놓고 오이 속에 넣을 소를 만듭니

맛이 좋습니다. ➌ 사과와 양파를 믹서기에 잘 갈은 뒤 다진 파 마늘과 함께 섞어줍니다.

다. ➎ 절인 오이에 만들어 놓은 소를 넣어 주세요. ➏ 속을 넣어 준비한 오이를 그릇이나

➍ 3의 양념에 쌈장과 고추장을 반 큰술 정도 넣어 버무려줍니다. ➎ 4에 물엿, 참기름, 깨

용기에 가지런히 담고 물김치의 국물을 만듭니다. ➐ 끓여서 식힌 물이나 아니면 정수기

소금 등을 넣고 단맛을 좋아하면 설탕을 조금 넣어서 양념장을 완성해주세요. ➏ 양념장

물에 밀가루 풀 쑨 것을 멍울이 없게 체에 밭쳐서 섞어 주고 고춧가루도 국물에 고춧물이

과 함께 오이를 조물조물 무친 뒤 고명으로 참깨를 뿌려줍니다.

들도록 체에 밭쳐서 물을 들여 줍니다. 이때 고춧물을 더 곱게 들이고 싶다면 면보에 고춧 가루를 넣고 묶어서 국물에 넣고 헹구듯이 짜주면 곱게 물이 든답니다. ➑ 여기에 액젓과 설탕을 넣고, 소금으로 간을 하시면 됩니다. 9. 가지런히 담은 속을 넣은 오이 위에 만들어 놓은 김치 국물을 가만히 부어줍니다. 오이 물김치는 익은 게 맛있으니 하루 정도를 익혔

조선오이 3개/5개

다가 냉장고에 넣어주세요. 날씨에 따라 입맛에 맞게 시간 조절하세요.

청주

우리나라 토종 종자인 재래종 조선오이입니다. 일반 오이보 다 굵고 짧으며 껍질이 두꺼운 만큼 육질이 단단하고 아삭

노각오이 1개(700g이상)

아삭합니다.

아산, 청주

조선오이 계통의 오이로 중량이 700g 이상이 될 때까지 정 생산자의 편지 - 홍진희 조선오이 생산자

성껏 키운 뒤 수확합니다. 과육이 단단해 아삭아삭 하며, 비

재래종오이 농사를 지으면서 많은 것을 얻었습니다. 먼저 농사에 대한 의

타민C가 풍부하고 수분이 많아 여름철 입맛과 갈증을 해소하는데 좋습니다. 아삭아삭한 식

미를 깊이 되새겨 보는 기회가 되었고, 재래종 종자에서 나타나는 형질의

감이 좋아 생채무침이나 장아찌를 해 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.

다양성을 경험하며 맛, 색깔, 모양, 크기가 좀 더 우수한 종자를 선발해 내는 성과 를 얻었습니다. 텃밭이나 묘상하우스에 몇 포기 기를 때는 구분이 잘 안되었지만, 많은 포기를 심어 놓으니 확연하게 다양성이 확인이 되었습니다. 새싹에서 열매로

노각오이무침

자라 오이가 되는 것을 보면서 고르게 품질이 뛰어난 포기를 선별한 후, 종자용

노각오이 400g, 부추 50g

오이로 표시해둔 것은 수확하지 않고 늙혀서 내년 농사에 쓰기 위해 보존 했습니

양념재료 : 고추장 2큰 술, 고춧가루 약간, 조청 1큰 술, 파, 마늘, 깨소금

다. 내년 농사를 경험해야 좀 더 확실해지겠지만 점점 자신이 생깁니다. 올해 농사

➊ 노각오이는 껍질을 벗기고 안에 있는 씨를 발라낸 뒤 굵게 채 썹니다. ➋ 채 썬 노각오

를 통해 많은 것을 배웠습니다. 조선오이 등 재래종의 종자보존과 재배기술의 연

이에 소금을 뿌려 절였다가 물기를 적당히 짭니다. ➌ 부추는 씻어서 5cm로 자릅니다. ➍

구, 종자의 확산 등 큰 꿈을 꿔 보며 내년의 농사를 기약해 보고자 합니다.

고추장 양념장에 절인 노각오이를 넣고 버무립니다. ➎ 마지막에 참기름을 한 방울 넣습니 다. 고추장 양념장에 버무려 비빔밥을 만들어 먹으면 여름철 입맛을 돋우는데 그만입니다.

농산물

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열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

안 되는 저칼로리 식품입니다. 엽록소와 비타민 C가 풍부하며 칼륨 함량이 140mg으로 높

15개

수를 껍질째 급랭하여 공급합니다. 수확 후 익히지 않고 급랭하여 포장하므로 냉동상태에서 바로 쪄 드시면 좋습니다. 압력밥솥을 이용해 쪄 드시면 더욱 맛이 좋습니다.

청원, 홍천

피클용 오이는 수분 함유량이 매우 중요하기 때문에 수확

우엉 우엉

다음날 수분을 듬뿍 담은 그대로 바로 공급합니다.

300g

오이피클

연꽃마을영농조합

밑반찬으로 많이 쓰는 우엉은 식이섬유가 풍부합니다. 간장, 조청에 조려 밑반찬을 만들어 드셔도 좋고, 된장에 넣어 놓으

피클용 오이 6개, 홍고추 2개, 양파 1개, 당근 50g, 물·현미식초 1과 1/2컵씩, 설탕 1/2컵,

면 맛있는 장아찌가 됩니다. 우엉 김치를 담가 드셔도 좋습니다.

소금 1/4컵, 월계수 잎 2장, 통 계피 1조각, 통후추 1/2큰 술 ➊ 오이는 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 다음 물기를 닦습니다. ➋ 홍고추는 둥글게 썰고, 양파와 당근도 썰어놓습니다. ➌ 피클을 담을 밀폐용기는 끓는 물에 소독하여 물기를 닦 아 준비합니다. ➍ 준비한 오이와 홍고추, 양파, 당근을 용기에 담고 여기에 월계수 잎과 통계피, 통후추를 넣어 줍니다. ➎ 냄비에 물과 식초, 설탕, 소금을 넣어서 끓입니다. ➏ 뜨

우엉채 김밥용 200g

연꽃마을영농조합

포장일로부터 10일

거운 식초물을 붓고 한 김 나간 후 밀봉합니다.(식초물이 뜨거운 상태일 때 부어야 속까지 간이 잘 뱁니다.) ➐ 3일쯤 후에 식초물을 따라내어 다시 끓인 후, 완전히 식힌 후에 붓습

우엉을 김밥용으로 가늘게 채 썰어 공급합니다. 바로 조릴 수 있어

니다. ➑ 14일 후면 맛이 들어 드실 수 있습니다.

간편합니다.

두부우엉볶음

옥수수 찰옥수수 5개/10개

우엉 1대, 두부 1/2모, 들기름 3큰 술, 미강유 약간, 간장 약간, 조청 약간, 풋고추 2개

원주, 횡성, 홍천, 괴산

➊ 두부는 얇고 크게 썰어 소금으로 간한 뒤 식용유에 노릇하게 굽습니다. ➋ 풋고추는 채

찰옥수수는 여름철 최고의 간식으로 쫀득쫀득하고 고소

썰어 미강유에 가볍게 볶습니다. ➌ 우엉을 채 썰어 들기름에 볶다가 절반쯤 익으면 간장

한 맛이 일품입니다. 한살림 찰옥수수는 미백찰품종의

과 조청으로 간을 하고 익힙니다. ➍ 볶은 풋고추를 우엉에 섞어 두부 위에 얹어 냅니다.

햇 찰옥수수로 시기에 맞춰 수확해 바로 공급되기 때문에 찰옥수수 고유의 부드럽고 찰진

➎ 우엉 볶은 국물에 두부를 넣어 살짝 조립니다.

맛을 그대로 느끼실 수 있습니다. 찰옥수수는 단백질, 지질, 당질, 섬유소, 회분, 무기질, 비 타민B1·B2·C 등을 고루 함유하고 있어 남녀노소 가리지 않고 즐겨 찾는 여름철 영양 간

우엉조림

식으로 그대로 쪄 드시거나 옥수수전, 밥, 묵을 해 드시면 좋습니다. 되도록 받자마자 삶아

우엉, 고추, 간장 2큰 술, 맛술·설탕·조청 1큰 술씩, 통깨·소금·식초 약간씩, 현미유

서 드시길 추천합니다. 남은 양은 냉동실에 보관했다가 해동해서 다시 드시거나 삶은 옥수

➊ 물에 식초를 약간 넣고 끓으면 우엉을 데친 후, 물기를 꼭 짠다. ➋ 프라이팬에 미강유

수 알을 발라내 냉동실에 보관해두고 다양한 요리에 사용하시면 좋습니다.

를 두르고 채 썬 고추를 약한 불에서 볶다가 소금을 살짝 뿌린다. ➌ 다른 팬에 간장, 맛 술, 설탕, 물을 넣고 끓인다. ➍ 양념장이 끓으면 우엉을 넣어 조리면서, 고추를 넣고 다시 한 번 조린다. ➎ 어느 정도 조려지면 조청을 넣고 통깨를 뿌려낸다. *끓는 물에 식초를 넣

냉동찰옥수수 5개

고 우엉을 데치면 색이 변하지 않고 아린 맛도 없어집니다. 홍천

여름철 홍천에서 수확한 미백찰, 흑점찰품종의 찰옥수

농산물

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열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

피클용 오이

질의 함량이 높아 건강식품으로도 사랑받고 있습니다. 밥에 넣어 드시면 몸에 양기를 더해

500g

아산

봄에 적색 꽃이 피는 봄울금은 ‘강황’, 가을에 백색 꽃이 피 는 가을 울금을 ‘울금’이라고 부릅니다. 울금은 체내의 혈 액순환을 돕고 기를 소통시키는데 도움을 줍니다. 주로 카 레의 원료로 쓰이고 있지만, 김치를 담글 때 생강대신 사용하거나 얇게 썰어 차를 만들어 드셔도 좋고, 설탕과 1:1로 섞어 즙을 내어 드셔도 좋습니다.

주어 체력증진에도 도움을 줍니다.

완두콩 튀김 완두콩 100g, 땅콩 50g, 옥수수 50g, 유정란 1개, 밀가루 1컵, 설탕 9큰 술, 물 1/2컵 ➊ 완두는 껍질을 벗겨 끓는 소금물에 삶은 후 물기를 제거하시고, 반으로 잘라 다져주세 요. 나머지 옥수수와 땅콩도 적당하게 다져줍니다. ➋ 절반가량의 땅콩, 옥수수, 완두콩, 유정란 노른자, 밀가루를 넣고 반죽을 한 후 한 수저씩 떠서 기름에 튀겨줍니다. ➌ 팬에 설탕을 넣고, 녹여서 시럽을 만들고 나머지 땅콩과 완두콩 튀김을 넣고 버무려 찬물에 잠 깐 담갔다가 꺼내줍니다.

울금차 울금, 꿀 또는 설탕, 물 ➊ 울금의 껍질을 벗겨 깨끗이 세척한 뒤 2~3mm 두께로 편 썰어줍니다. ➋ 편 썬 울금 을 잘 건조해주세요. ➌ 울금과 꿀 또는 울금과 설탕을 1:1의 비율로 혼합하여 2주일간 숙 성합니다. ➍ 숙성된 울금을 뜨거운 물에 2스푼 정도 넣고 잘 저어서 드시면 됩니다.

완두콩 수프 완두콩 1/2컵, 현미유 1/2큰 술, 육수 1컵, 버터 1큰 술, 밀가루 1큰 술, 육수 1/2컵, 우유 3큰 술, 생크림 2큰 술, 소금, 후춧가루 ➊ 냄비에 현미유를 두르고 완두콩을 살짝 볶아 주다가 육수 1컵을 붓고 푹 끓인 다음 체 에 올려놓고 나무주걱으로 곱게 으깨 줍니다. ➋ 냄비에 밀가루를 섞어 약한 불에서 나무 주걱으로 저어가며 서서히 볶습니다. ➌ 엷은 갈색이 돌면 불을 세게 하고 육수를 조금씩

완두콩 완두콩 1kg

부어 멍울이 생기지 않도록 고루 저어줍니다. ➍ 끓기 시작하면 1의 완두콩을 넣어 서서히

아산, 청주청원

끓이면서 소금, 후춧가루로 간하고 우유와 생크림(입맛대로 하시고 단맛을 좋아하시는 분

풋완두콩은 탄수화물이 풍부하고 단맛이 납니다. 완두콩은 작

은 생크림을 조금 더 넣어주세요.)을 넣어 살짝 끓입니다.

물이 흡수하고 남은 염분이 토양의 일정한 층에 쌓여 발생하 는 ‘염류집적’을 해소해주는 역할을 해 가뭄이 들면 토양의 표면이 하얀 염분으로 덮여 그

콜라비

땅에 더 이상 농사를 지을 수 없게 되는 현상을 해소하고 땅을 살리는 중요한 작물입니다.

1kg

완두콩은 성질이 온화하여 양기를 보호해주어 성장기 어린이에게 좋고, 피부미용에도 도움

제주

을 줍니다. 특히 고운 녹색을 띄고 있어 잡곡밥이나 볶음밥, 밑반찬, 자장요리에 맛과 색을 살려주고, 삶아서 간식으로 드시면 달콤하고 고소해 아이들도 잘 먹습니다.

양배추와 순무를 교배시킨 채소로 겉모습은 순무와 비슷하지만

※좋은 완두콩 고르는 법 겉은 짙은 녹색에 통통하고, 껍질을 까서 보면 콩이 쭈글쭈글하지 않고 뽀얀

순무보다 달고 아삭아삭합니다. 비타민C가 풍부하며 수분 함유

것이 좋은 완두콩입니다.

량이 높고 매운맛이 적어 즙으로 먹거나 갈아 마시면 시원하고 상큼한 맛이 느끼실 수 있습니다. 줄기 부분은 샐러드를 만들어 드시면 좋고, 잎은 쌈채소나 녹즙으로 드시면 좋습니다.

깐완두콩 500g

아산

콜라비 깍두기 콜라비 1kg

농약과 화학비료 없이 유기재배한 완두콩의 껍질을 벗겨

양념재료 고춧가루 2큰 술, 다진 마늘 2작은 술, 소금 1큰 술, 매실액 4큰 술

얼려서 공급합니다. 단맛을 내어 밥맛을 풍성하게 해주는

➊ 콜라비는 껍질을 벗기고 깍둑썰기를 한다. ➋ 1에 양념을 분량대로 넣고 버무린다.

완두콩은 단백질, 칼슘, 섬유질, 비타민C 등의 영양소를 듬뿍 함유하고 있고 단백질과 섬유 농산물

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열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

울금

열매 뿌 ·리채소

토란 알토란 300g

아산, 홍천

파프리카 오이말이 오이 2개, 빨강 파프리카 1개, 노랑 파프리카 1개, 맛살 2개, 치커리 약간

밭에서 묻어 온 가을향기를 한껏 느끼게 하는 알토란입니

드레싱재료 : 식초 2큰 술, 감귤즙 2큰 술, 설탕 4큰 술, 소금 1작은 술

다. 향이 구수하고 담백하여 식미를 돋우어 토란국, 탕으

➊ 오이는 깨끗이 씻어 감자칼로 얇게 오이 길이대로 썰어 주세요. (약간 힘을 눌러 주면

로 드시면 좋습니다. 아린 맛 때문에 껍질을 벗길 때 손이

서 썰어야 끊어지지 않고, 손도 다치지 않아요.) ➋ 파프리카, 맛살은 5cm 길이로 굵게 채

따가울 수 있으니 면장갑을 끼고 손질을 하시고, 쌀뜨물에 살짝 삶은 후 조리해서 드세요.

써세요. ➌ 식초, 감귤즙, 설탕, 소금을 섞어 소스를 만들어 뿌려주세요. ➍ 오이를 길게 펴 놓고, 파프리카, 맛살, 치커리를 올려 놓고 돌돌 말아 소스를 뿌려 주세요.

토란탕 미니파프리카

알토란 1봉지, 한우고기 200g, 마늘, 파, 조선간장 ➊ 알토란은 면장갑을 끼고 껍질을 깐 후 쌀뜨물에 알토란을 넣고 살짝 삶아 아린 맛을 우

250g

홍천

려냅니다. ➋ 달군 냄비에 참기름을 두르고 한우고기 썬 것을 넣어 볶다가 마늘을 넣고 조 금 더 볶은 후 물을 부어 국물을 만듭니다.(다시국물을 넣으면 더욱 좋습니다.) ➌ 국물이 팔

파프리카의 한 종류인 바인스위트로 크기가 작아 미니파프리

팔 끓을 때 손질한 토란을 넣고 국간장으로 간을 하고 파 썬 것을 넣어 한소끔 더 끓입니다.

카라고도 합니다. 일반 파프리카의 1/4 미만의 크기지만 당도 가 12brix 정도로 높고, 베타카로틴, 비타민C가 풍부하게 함유

되어 있습니다. 빨강과 노랑, 주황의 3가지 색상 중 구별 없이 공급되며 당도가 높아 생으로

깐알토란

드시거나 다양한 요리에 활용해보세요.

300g

여주 연꽃마을공동체

추석 제수용품으로 지정된 시기에만 공급하고 있습니다. 농약 없이 재배한 알토란의 산직에서 직접 껍질을 까서

피망 피망 3개

아산, 홍천

진공포장한 것으로 밭에서 묻어 온 가을향기를 한껏 느끼게 합니다. 탈피가공 시 공기 중에 노출되어 약간 붉은색으로 변할 수 있습니다. 물품에 이상이 있는 것은 아니니 안심하고 이

비타민A, C가 듬뿍 함유되어 있으며 카로틴도 풍부합니다.

용하세요.

아삭아삭하고 매콤한 맛이 좋습니다. 볶음 요리와 잘 어울 리는 채소로 고기볶음, 버섯볶음, 볶음밥 등에 넣으면 요리의 맛이 한결 좋아집니다. 당면 없이 돼지분쇄육과 표고버섯을 각각 양념을 한 다음 피망을 길게 채 썰어 함께 볶아 피망잡 채를 만들거나, 고기와 으깬 두부, 각종 채소로 속을 만들어 둥글게 썬 피망 속에 넣어 전을

파프리카 파프리카 350g

부칠 수도 있습니다.

청주청원, 홍천

빨간색, 주황색, 노란색의 다양한 색상의 파프리카입니다.

홍피망

비타민C의 함유량이 오렌지보다 4배 높고, 아삭한 식감과

2개

아산, 홍천

단맛으로 생으로 먹어도 좋고, 버섯볶음, 볶음밥 등 각종 볶음 요리나 탕수육 등에 넣으면 농약을 사용하지 않고 천적, 담배훈증, 자가 액비 등을 활용해

음식의 색과 맛을 한결 좋게 합니다.

유기재배한 홍피망입니다. 청피망이 완전히 빨갛게 익은 것으

농산물

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열매·뿌리채소

유지합니다. 색이 고와 빛깔 고운 음식에 잘 어울리고, 주로 볶음요리에 많이 이용됩니다.

➊ 단호박은 씻어 물기를 닦고 반으로 자른 후 속과 씨를 말끔히 발라냅니다. 그 다음 반 달모양으로 자른 후 껍질부분을 칼로 대충 벗겨낸 후 소금을 살짝 뿌려 간을 합니다. ➋ 넓은 그릇에 밀가루와 쌀가루를 담아 고루 섞습니다. 쌀가루를 채에 내려 곱게 하면 더욱

좋습니다. ➌ 2의 가루에 단호박을 넣어 앞뒤로 가루 옷을 입힌 후 남은 가루에 물을 조금

호박 늙은호박 대/중/소

원주, 괴산, 청원, 부여, 해남

씩 흘려 넣으면서 고루 섞습니다. ➍ 여기에 단호박을 넣어 전옷을 입힙니다. ➎ 달구어진 팬에 기름을 두르고 옷을 입힌 단호박을 중불에서 노르스름하게 굽습니다.

늙은호박에는 탄수화물이 많으며 비타민A, C가 풍부하고, 호 박에 들어 있는 당분이 소화흡수를 도와 위장이 약하거나 당

미니단호박

뇨환자, 회복기 환자들에게 좋습니다.

2~3개(800g이상)

부안, 해남, 울진, 홍천

일반 단호박에 비해 크기가 작고 껍질이 단단하지만 당도

단호박 1개

가 높아 간식으로 많이 활용됩니다.

제주, 해남, 부안, 아산, 울진

풍부한 섬유질에 각종 미네랄, 비타민이 가득한 단호박은 맛과 영양이 좋아 남녀노소 간식이나 건강식으로 두루 좋 습니다. 복잡한 조리 없이 찜통에 찌기만 해도 훌륭한 간식이 되고, 얇게 잘라 미강유에 부

애호박 1개/2개

청원, 아산, 부여, 홍천

쳐 드셔도 좋습니다. 감자나 고구마처럼 통째로 쪄서 잘라 먹거나, 먹기 좋게 잘라 전자레인 지에 익혀 먹는 등 떡, 죽, 밥 등 다양하게 활용해 보세요.

된장찌개로, 입맛 돋워주는 호박전으로, 담백하고 고소한 호박나 물로 다양한 맛을 즐길 수 있는 애호박입니다. 당질과 비타민A, C가 풍부하게 함유되어 있고, 소화흡수가 잘 되어 아이들 이유

단호박 전

식이나 위가 안 좋은 분들이 드시기에도 좋습니다. 특히 애호박 씨에 함유된 레시틴 성분은

단호박 100g, 피망 1/2개, 우리밀 2큰 술, 미강유 약간

치매 예방과 두뇌 개발에 도움을 주어 가정의 식탁을 지키는 건강식품입니다. 된장찌개를

➊ 단호박은 곱게 채 썹니다. ➋ 그릇에 단호박, 우리밀, 물을 넣고 섞습니다. ➌ 팬에 미강

비롯한 찌개류와 볶음, 전, 무침, 죽, 국수의 고명 등 다양하게 이용하실 수 있습니다.

유를 두르고를 한 수저씩 떠서 앞뒤로 노릇노릇하게 지집니다. ➍ 전이 다 익기 전에 피망 을 채 썰어 올립니다.

애호박전 단호박 수프

애호박, 고추, 소금, 유정란, 밀가루, 미강유

단호박 150g, 양파 1/4개, 미강유 2큰 술, 우리밀 3큰 술, 육수 3컵

➊ 애호박을 5mm정도의 두께로 잘라서 소금을 조금씩 겉면에 뿌려 5분 정도 놓아둡니다.

➊ 단호박과 양파는 채 썬다. ➋ 냄비에 올리브유를 두르고 단호박과 양파를 넣어 볶은 다

➋ 호박이 재워지든 동안 유정란 하나를 풀고 고추 하나를 씻어 약하게 다져 놓습니다. ➌

음 다시 밀가루를 넣고 노릇노릇하게 볶다가 육수를 넣어 은근한 불에서 푹 끓인다. ➌ 2

호박에 밀가루를 살짝 묻혀 유정란 물에 빠뜨려 미강유를 붇고 달구어 둔 프라이팬에 올

를 잠깐 식혀 믹서로 간다.

려놓습니다. ➍ 한 면이 다 익었으면 뒤집기 전에 잘라놓은 고추를 위에 뿌리고는 뒤집어 줍니다. ➎ 다 익어 접시에 옮겨 놓으면 맛있는 애호박전 완성!

단호박 구이 단호박 1통, 소금 약간, 우리밀, 쌀가루 5큰 술, 물, 미강유 5큰 술

농산물

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열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

로 비타민A, C와 카로틴 등을 함유하고 있으며, 청피망보다 단단한 조직으로 신선함을 오래

상’으로 한국의 종자회사인 사카타코리아(다국적 기업인 사카타의 한국법인회사)에서 한

애호박, 간장, 고춧가루. 새우젓, 마늘, 파, 깨소금, 참기름 약간

국인 육종가의 손으로 개발한 풋고추 품종입니다. 오이맛고추, 오이고추, 아삭이고추로

➊ 애호박을 먹기 좋게 모양 그대로 동글동글하게 썹니다.(두께는 1cm정도) ➋ 프라이팬

많이 알려져 있습니다. 참고로 오이와 고추의 접목에 의해 발명되었다는 말은 틀린 말입

에 기름을 두르고 썬 애호박을 지져냅니다. 다 되면 기름종이 위에 놓아서 기름을 약간 빼

니다.

주세요. ➌ 대접에 간장, 고춧가루, 새우젓, 마늘, 파, 깨소금, 참기름 약간을 넣고 양념을 만듭니다. ➍ 지져낸 애호박을 양념에 넣고 무쳐냅니다.

고추, 토종풋고추가 왜 매운가요? 토종풋고추는 충주 소태 지역의 재래종인 소태초와 음성

지역 재래종인 음성재래가 공급되고 있습니다. 유전형질 자체가 다르니 크기, 모양, 맛이 다릅니다. 종 다양성이 가지는 당연한 특성 표현입니다. 가급적 맵지 않도록 풋고추를 수 확하기 위해 애쓰지만 줄기와 잎이 무성해서 빠뜨리거나 기후 문제로 잘 자라지 않는 경

둥근애호박 1개

우 매운 게 섞여 공급되기도 합니다. 일단 눌러 보아 단단하거나 영글어 보이는 풋고추는 옥천

찌게나 장을 끓일 때 이용하시면 좋습니다. 당근, 오래 보관하는 방법은? 씻어서 보관할 경우 습기를 제거한 후 키친 타올에 싸서 지퍼

팩에 넣은 뒤 냉장고에 보관하면 됩니다. 씻지 않고 보관할 경우에는 신문지로 잘 싸서

쥬키니호박 1개

지퍼팩에 넣은 뒤 냉장고에 보관하면 됩니다. 냉장고에 보관할 때는 가능한 당근을 세워 충주

서 뾰족한 부분이 아래쪽을 향하게 보관하는 게 좋습니다.

돼지호박이라고도 부르는 호박 종류입니다. 된장찌개나 제육볶

당근, 쓴 이유는? 당근에는 베타카로틴 이외에도 다양한 성분이 함유되어 있습니다. 당근

음, 카레 등에 넣으시면 좋습니다.

의 독특한 향과 쓴맛을 내는 성분은 터핀(terpene)입니다. 최근 연구에 따르면 이 물질 은 발암 물질을 해독하거나 발암 유전자의 작용을 억제한다고 합니다. 또한, 에틸렌가스 에 노출되면 당근이 쓴 경우가 있습니다. 에틸렌가스는 식물이 호흡할 때 발생하는데 대 체로 노화, 연화, 황하 현상을 유발시킵니다. 에틸렌가스를 많이 발생시키는 다른 물품과 혼합해서 보관하면 에틸렌가스에 의해 쓴맛이 나기도 합니다.

FQ &A

자주 묻는 질문

도라지, 시중 채도라지는 방부제를 사용해 변색을 막는데 한살림은 어떻게 하나요? 주문이 들어

올 때마다 바로 껍질을 까서 세척만 해 포장 공급합니다. 매일 재고 없이 껍질을 까서 세 척 후 포장하기 때문에 별도 처리를 하지 않아도 변색되지 않고 유지됩니다. 다만, 보관 이 길어지면 변색이 될 수 있으니 빠른 이용을 권합니다.

감자, 자주감자의 특징과 이용방법을 알려주세요. 자주 빛을 띠며 일반 감자와 똑같은 용도로

요리합니다. 특히 생으로도 먹을 수 있는 것이 큰 특징입니다. 즙을 내서 드시거나 샐러

마, 마와 산마의 차이점은? 기존의 마와 산마는 영양이나 내용에 아무런 차이가 없습니다.

드에 넣어 드시면 아주 좋습니다. 자주감자는 생으로 드셔도 일반 감자처럼 아리지 않으

마는 산에서 나는 산마를 개량하여 재배한 것입니다. 산마와 마는 한약이나 건강식품으

며, 톡톡 튀는 자주 빛이 요리의 색감을 살려줍니다. 자주감자의 자주 빛 성분 안토시아

로 많이 이용되고 있으며 전분 함유량이 높아 식사대용으로 좋으며, 비타민 C가 풍부하

닌은 천연 항산화제로 인체에 유익합니다. 자주감자로 즙을 내면 포도주 색이 나며 체내

고 아미노산, 칼륨, 철분, 비타민, 지방, 인 등의 성분을 함유하고 있습니다.

흡수율도 좋습니다. 각종 야채를 곁들인 샐러드를 만들거나 감자 칩을 만들 경우에도 색 이 곱습니다. 자주감자 생즙이 다이어트 식품으로 많이 애용되고 있습니다.

농산물

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마, 어떻게 보관, 이용하나요? 자른 마의 단면을 2~3시간 동안 상온에서 말린 다음 신문지

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열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

고추, 오이맛풋고추는 유전자변형 품종인가요? 오이맛풋고추(일명 오이고추)의 품종명은 ‘길

애호박 무침

무, 한여름에 재배하기 힘들다고 들었는데 한살림에서는 어떻게 무를 재배하나요? 7월초 관동여

요구르트나 우유에 꿀을 넣고 갈아서 많이 이용합니다. 또한 마를 갈아서 채소와 녹말가

름무 등 여름 재배에 적합한 품종을 선택해 홍천 내면 등 해발 400m이상의 준고랭지에

루를 넣고 전을 부쳐서 드시는 방법과 먹기 좋은 크기로 잘라 밥 할 때 함께 넣으면 마를

서 재배합니다. 고온 다습한 여름철로 속이 갈변되거나 무르기 쉽기 때문에 가능하면 배

먹기 싫어하는 아이들도 쉽게 먹을 수 있습니다.

수가 잘 되는 토양에서 재배하며 연작을 피하고 돌려짓기를 통해 방제하고 있습니다. 토 양 개량 및 작물 생육용 자재로 토양에 흙살림의 균배양채 및 헤모자임 등의 자재를 사용

마, 효능은? 마는 혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 예방하고 혈압을 내리는 작용을 합니

하며, 가장 흔하게 발생되는 진딧물과 응애를 방제하기 위해 응삼이나 진삼이 등을 사용

다. 소화 흡수와 단백질의 흡수를 돕는 뮤신 성분이 들어 있어 위궤양 예방 및 치료와 소

합니다. 기본적으로 돌려짓기와 혼작을 통해 땅심을 살리는 일을 주요하게 하되, 농진청

화력 증진에도 도움을 줍니다.

등에서 허용 자재로 고시한 자재를 통해 주요 병충해를 방제 하고 있습니다. 안심하시고 이용하세요.

마늘, 깐마늘은 어떤 식으로 까나요? 물에 불린 후 고압의 풍력을 이용해 껍질을 제거합니

다. 덜까진 마늘은 수작업으로 깝니다.

생강, 곰팡이가 많이 생깁니다. 수확한 후 건조해 공급하고 있으나 생강 특유의 강한 향과 특

성상 곰팡이가 쉽게 발생할 수 있습니다. 특히 비닐봉지에 보관할 경우 수분이 발생하므 마늘, 논마늘이 밭에 잔류하는 농약성분을 흡수한다는 데 한살림 마늘은 안전한가요? 한살림 마

로 이러한 현상이 더 쉽게 발생할 수 있습니다. 곰팡이가 있다고 생강 자체가 상한 것은

늘은 논마늘이라고 하더라도 무농약 이상의 인증 필지를 받은 곳에서 생산한 것입니다.

아니오니 바람이 잘 통하는 곳(10℃ 이상의 온도)에서 신문지를 펴고 하루 정도 건조하면

농약 부분은 걱정 하지 않아도 됩니다.

곰팡이는 사라집니다.

마늘, 난지형 마늘의 매운맛이 너무 강해 위장이 쓰린데 이유가 무엇인가요? 일조량이 많고 강수

생강, 어떻게 보관해야 하나요? 생강 껍질을 까고 깨끗하게 씻은 후 빻아서 메추리알 판에

량이 적당할 경우 단단하거나, 매운 맛이 강할 수 있습니다. 마늘의 매운맛은 알리신이라

꾹꾹 눌러 담고 냉동실에 얼립니다. 필요할 때마다 냉동실에서 한 덩이씩 빼내씁니다. 지

는 물질 때문이나, 열을 가하거나 삭힐 경우에는 매운맛이 다소 약해질 수 있습니다.

퍼락 등 밀폐 용기에 넣어 냉동보관 하는 방법도 있습니다.

마늘, 김장용으로 난지형 마늘을 사용해도 괜찮나요? 난지형 마늘로 김치를 담궈도 큰 문제는

양파, 3~4월에 상태가 안 좋은 이유는? 3~4월에 공급되는 양파는 6월에 수확되어 7월에 일

없으나, 김장 김치같이 오랜 시간 저장하여 드시는 경우에는 가능한 한지형 마늘로 이용

괄적으로 수매한 후 공급해 드리는 만생종 양파입니다. 최초 저장이 된 지 약 8개월이 지

하시는 게 좋습니다.

난 양파입니다. 저장 양파는 4월 초중순 공급 후 종료될 예정이며 약 1~2주간 중단 후 대 략 4월 중하순부터 햇양파(제주 조생종)로 공급됩니다. 오래 저장하다보니 수분이 증발

마늘, 특별품 마늘보다 깐마늘이 더 크고 실한 이유는 무엇인가요? 특별품은 한지형 마늘이 공

해 양파 껍질이 물렁거리가나 부패가 진행되기도 합니다. 최대한 선별하여 공급해 드리

급되고, 깐마늘은 난지형 마늘입니다. 난지형 마늘은 한지형보다 알이 굵은 게 특징입니

고 있으나 유통되면서 품질 저하되기도 하므로 번거로우시더라도 공급 받으신 후 양파를

다. 깐마늘의 경우 한지형 마늘을 사용하면 가격이 너무 비싸기 때문에 주로 난지형 마늘

까서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주시기 바랍니다.

을 사용하고 있습니다. 깐마늘은 매년 5~6월 사이에 수확한 마늘로 저온 저장하여 공급 하고 있습니다. 한지형 마늘은 의성, 단양, 당진에서 재배되며 6월 중순~6월 말경 수확

양파, 자색양파의 효능은? 위장 기능을 강화하고 고혈압 등에 좋습니다. 자색양파는 일반

합니다. 1통에 6~7쪽입니다. 난지형 마늘은 제주, 해남 등지에서 재배되며 보통 9~11쪽

양파보다 셀레늄 성분이 많아 특히 좋다고 합니다.

이고 5월초부터 수확이 가능합니다. 난지형 마늘은 종자에 따라 장아찌용으로 많이 쓰이 고 양념용으로 사용됩니다.

오이, 간혹 보이는 오이 속 노란줄무늬는 무엇인가요? 오이 성장시기가 급속히 진행되면서 오

이의 진액 등이 뭉쳐진 것으로 보입니다. 병이나 충에 의한 것은 아니니 먹는 데는 이상 마늘, 한지형 마늘은 밭마늘인가요? 논마늘인가요? 한살림에 공급되는 마늘은 경북 의성과,

이 없습니다.

충북 단양, 충남 당진 등에서 생산됩니다. 의성산은 이모작을 하기 때문에 논마늘을 주로 재배하며, 단양과 당진은 밭마늘이 주를 이룹니다.

농산물

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오이, 겉면에 진액 같은 게 붙어서 잘 떨어지지 않는데 무엇인가요? 오이의 수액입니다. 신선한

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열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

나 종이에 싸서 비닐에 담아 냉장 보관하시면 됩니다. 마는 구워서 먹기도 하지만 주로

파, 대파에 흰 반점이 있는데 원인이 무엇이고 먹어도 무해한가요? 대파에서 발견되는 총채 벌

아무 이상이 없습니다.

레의 피해로 농약을 주지 않았을 경우 발견되는 현상입니다. 낮은 기온에서 자연적으로 사라지는 특징이 있으며 드시는 데는 무해합니다.

우엉, 우엉채를 소금물에 데쳤는데 초록색으로 변했습니다. 왜 그런가요? 발아를 위한 엽록소

때문입니다. 마늘의 녹변과 같은 형상이며 소금물에 데치지 않아도 나타납니다.

파, 대파 표면에 희끗희끗한 부분이 있는데 무엇인가요? 흰색 부분은 대파의 진액입니다. 대

파를 자르거나 상처가 생기면 흰색 진액이 나오게 됩니다. 끈적하고 향이 아주 강합니다. 우엉, 깐 우엉은 쉽게 갈변되는데 한살림 우엉채는 표백한 것처럼 너무 하얗습니다. 왜 그런가요?

이 하얀 진액이 많이 나오는 파가 좋은 파인데 간혹 농약 같은 약품으로 오인하는 경우가

한살림에서 공급되는 우엉채가 변색이 되지 않는 이유는 진공포장 때문입니다. 우엉은

종종 있습니다.

보통 껍질을 벗겨서 채 썰어 두면 공기 중에 있는 폴리페놀계 화합물이 산화 효소에 의해 산화되어 변색이 됩니다. 가공한 직후 바로 진공포장을 하게 되면 변색을 방지 할 수 있

파, 재래종 중파의 특징은 무엇인가요? 기름진 땅에서 오랜 세월 뿌리 내리며 자라온 토종 재

습니다. 한살림 우엉채 가공절차는 세척 → 껍질 제거 → 우엉 절단 → 건조기를 이용해

래종 중파는 칼슘과 인, 철분과 비타민이 풍부합니다.

(약 2~3분) 물기제거 → 진공포장 합니다. 물기가 있을 경우 진공포장이 안 되기 때문에 건조기를 사용합니다. 또한 전날 가공한 후 다음날 공급해 신속한 공급이 이루어지도록

파프리카, 초록색과 노란색이 섞여 있을 경우 어느 색이 고유색인가요? 파프리카는 처음에 초록

노력하고 있습니다. 약품 처리 또는 염색 과정은 없으니 안심하세요.

색입니다. 익어가면서 고유 색으로 변합니다. 두 색이 섞여 있는 경우는 덜 익은 상태입 니다.

울금, 효능과 이용방법을 알려주세요. 울금은 생강과 다년생 식물입니다. 울금은 기를 소통

시키고 혈액 순환을 도와 생리통, 생리불순, 옆구리 통증을 치료하고 토혈, 코피, 피오줌

파프리카, 피망은 어떤 차이가 있나요? 파프리카는 피망을 개량한 작물입니다. 파프리카라

을 치료하고 정신을 맑게 하며 흉복부가 그득한 것을 없애주고 담즙 분비 촉진과 담낭결

는 이름으로 새롭게 들어왔기에 피망과 파프리카를 다른 것으로 인식하는 경향이 있습니

석을 치료한다고 알려져 있습니다. 약리 작용은 담즙 분비, 배설 촉진, 관상동맥 안의 반

다. 피망은 일반적으로 매운맛이 나고 육질이 질긴데 비해 파프리카는 단맛이 많고 아삭

괴 형성을 감소시킨다고 합니다. 하지만 임산부는 주의해서 복용을 해야 합니다. 울금은

아삭하게 씹히는 게 특징입니다. 피망과 파프리카의 구분이 정확하지 않아 한국원예학회

기원전부터 염료와 식품 착색재로 사용되었으며 인도 카레의 원료입니다. 일본에서는 단

(1994)에서 발간한 ≪원예학 용어집≫에는 모두 단고추로 분류하고 있습니다.

무지 착색제로 울금을 이용하고 있으며 특히 세계적 장수 마을로 알려진 일본 오키나와 일대에서는 특용 작물로 재배돼 건강식품으로 애용되고 있습니다.

호박, 늙은호박의 겉은 노란데 속이 파래요. 서리가 오면 호박잎이 사그라지면서 겉은 누렇게

울금 먹는 법

변했어도 속이 퍼렇게 되었을 가능성이 큽니다. 후숙을 시켜 드시거나 호박고지로 만들

① 가루울금 : 편을 내어 말린 뒤 가루를 내 식사 후 두유나 생수에 타서 마십니다. 하루

어 먹으면 좋습니다.

10g 정도를 3번에 나누어 마시는 것이 적당합니다. ② 생울금 : 녹즙기에 10g 정도 울금을 넣어 다른 녹황색 야채나 과일과 같이 갈아 마십

호박, 단호박의 특징은 무엇인가요? 전분이 당분으로 변하는 성질을 가진 농산물로 품종에

니다. 식후에 한 컵씩 마시면 됩니다.

따라 차이는 있지만 수확 후 15~30일 정도 후숙해 먹으면 당분의 함량이 높아져 맛이 더

③ 발효 효소 : 생울금을 잘 씻은 후 물기를 빼고 얇게 편을 내어 생울금과 설탕을 1:1 비

욱 좋습니다. 이렇게 전분이 당분으로 변하는 대표적인 농산물로는 고구마, 밤 등이 있습

율로 효소를 담가 냉장고에서 3개월 이상 발효시킨 후 나온 진액을 냉장고에 보관합니

니다.

다. 500cc 물에 소주잔으로 3잔 정도의 진액을 희석해서 냉장고에서 4~5일간 2차 숙성 시킨 후 물 대용으로 수시로 복용하며 희석액은 15일 이내에 마시는 것이 좋습니다.

호박, 늙은 호박은 어떻게 보관하나요? 늙은 호박은 저장성이 뛰어나서 상처 등이 없는 상태

④ 울금차 : 깨끗이 씻어 편을 내 냉동실에 보관하면 장기 보관할 수 있습니다. 필요할 때

라면 서늘하고 바람이 잘 통하는, 실내 온도가 높지 않은 곳, 옛날에는 거실과 같은 곳의

마다 울금 50~100g을 물 3.5ℓ에 넣어 물 2ℓ가 될 때까지 은근히 끓입니다. 울금차를 꾸

선반 위에 보관하였습니다. 냉동 보관 시 생으로 얼리게 되면 나중에 요리할 때 냄새가

준히 마시면 소변도 잘 보고 변비에도 도움이 된다고 합니다.

심해 이용이 불편하시니, 번거로우시더라도 삶아서 냉동 보관하시면 좋습니다.

농산물

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열매·뿌리채소

열매 뿌 ·리채소

오이에서 수액이 더 많이 나옵니다. 오이에서 나오는 정상적인 현상이니 드시는 데에는

나물

딱딱하지만, 자연 건조한 것은 색이 누렇고 건조 상태가 다소 균일하지 못하고 꼬들꼬들 합

무말림 무침

고사리 말린고사리 70g

무말림 200g, 다진 파 약간, 다진 마늘 약간

경남 남해, 전남 고흥

양념장 : 간장 2큰 술, 설탕 1큰 술, 고춧가루 1큰 술, 조청 약간, 깨 약간

한살림 고사리생산지에서 친환경 재배된 햇고사리를 햇볕

➊ 무말림을 깨끗이 씻어 물에 불립니다. ➋ 양념장(간장, 설탕, 고춧가루, 조청, 깨)을 만

에 잘 말렸습니다. 식감이 부드럽고 향기가 은은합니다. 고

듭니다. ➌ 불린 무말림의 물기를 꼭 짭니다. ➍ 무말림에 양념장을 넣어 골고루 버무립니

사리는 단백질, 철, 당질, 섬유질 등의 다양한 성분이 함유되어 있습니다. 특히 석회질 성분

다. ※ 멸치액젓을 약간 넣은 물에 불리면 간이 배어 맛이 더 좋습니다.

이 다량 함유되어 치아와 뼈를 튼튼하게 합니다. 약 2시간 정도 물에 담가 불려두었다가 말 랑말랑 할 정도로 삶아서 이용하세요. 억센 줄기는 잘라내고 먹기 좋은 크기로 잘라 물기를

무시래기 무시래기

꼭 짭니다.

100g

원주, 공근, 해남

뻣뻣한 고사리 맛있게 먹는 법

무를 수확한 뒤 무청을 삶아서 햇볕에서 깨끗하게 말렸

고사리는 조금 뻣뻣하고 질긴 느낌이 있어 먹기를 꺼려하는 사람들도 있습니다. 이럴 때

습니다. 된장과 함께 나물로 무쳐 드셔도 좋고, 국이나

는 고사리를 쌀뜨물에 넣고 삶으면 한결 부드러워지고 특유의 군내도 사라져, 맛있게 고

탕을 끓일 때 넣어도 좋습니다.

사리를 드실 수 있습니다.

무시래기 청국장두부뚝배기 두부 ½모, 한우고기(등심) 100g, 무시래기 30g, 양파 1/4개, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 대

삶은 고사리 200g

제조일로부터 5일

파 1뿌리, 다진 마늘 1작은 술, 청국장 2큰 술, 된장·고추장 1작은 술씩, 참기름 1/2작은 술, 소금 약간, 물 2 컵

농약 없이 재배한 고사리를 웰팜넷에서 깨끗하게 삶아서

➊ 두부는 깨끗이 씻어서 사방 3cm 두께, 0.5cm 크기로 썰어 준비합니다. ➋ 말린 시래기

공급합니다.

는 끓는 물에 부드럽게 삶아 여러 번 물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 송송 썰고 준비한 청국 장, 된장, 고추장과 참기름, 다진 마늘에 조물조물 무칩니다. ➌ 대파는 굵게 채 썰고 양파 는 사방 2cm 크기로 썹니다. 풋고추, 붉은 고추는 송송 썹니다. ➍ 한우고기는 등심으로 준비해서 잘게 썰어 뚝배기에 2의 청국장에 양념한 우거지와 함께 담고, 중간 불에서 달

무말림 200g

달 볶습니다. ➎ 4에 분량의 물을 붓고 팔팔 끓으면 떠오르는 거품을 수저로 말끔하게 걷

해남, 제주

어준 후 대파, 양파, 고추를 넣어 함께 끓입니다. 6. 청국장 끓는 냄새가 구수하게 나면 소

한살림 무말림은 해남, 제주에서 생산한 무를 직접 말려서

금으로 간한 뒤 두부를 넣어 다시 한 번 팔팔 끓여 상에 냅니다.

공급합니다. 무말림은 단맛이 강하고 씹는 맛이 좋습니다.

※청국장뚝배기는 한우고기와 양념에 무친 시래기를 함께 볶다가 물을 부어서 끓이면 더

제주와 해남은 생산 과정상의 시간적인 여유가 부족해 자

욱 구수하고 담백한 맛이 납니다. 이때 시래기는 충분하게 불린 후 청국장에 마늘과 참기

연건조가 어려워 건조기를 통해 45~50℃(건조온도로는 저온임)로 말린 뒤 공급합니다. 제

름을 넣어서 조물조물 무친 후에 넣어야 청국장이 제대로 풀어지면서 진한 맛이 납니다.

주는 자연건조 방식으로 생산됩니다. 건조기에 말리면 색이 하얗고 건조 상태가 균일하고

또, 청국장만 넣고 끓이는 것보다 된장과 고추장을 함께 끓이면 더욱 맛이 좋습니다.

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나물

니다. 하지만 맛은 더욱 좋습니다. 상온에서 습기가 없고 통풍이 잘되는 곳에 보관하세요.

숙주나물 300g

한울황토건강원

무시래기 100g, 된장·쌈장 1/2큰 술씩, 들깨가루 약간, 다진 파·다진 마늘 1/2작은 술씩,

옹기시루에서 전통 재래 방식으로 길러냅니다. 농약, 성장촉

소금 약간, 멸치 다시마 국물(멸치 5마리, 다시마 5×5㎝ 1장, 물 2컵) 1컵

진제, 방부제 등의 화학약품은 전혀 사용하지 않습니다. 황토

➊ 우거지는 끓는 물에 소금을 넣고 푹 삶아 찬물에 담가 아린 맛을 제거한 후 헹궈 건져

지장수를 듬뿍 먹고 자라 해독 작용에 도움이 됩니다. 황토지

둡니다. ➋ 1에 된장과 쌈장을 넣고 버무립니다. ➌ 양념한 우거지에 준비한 멸치 다시마

장수로 길러 뿌리에 누런 물이 들어있으나 안심하고 드셔도

국물을 넣고 은근히 끓입니다. ➍ 3에 다진 파, 다진 마늘을 넣고 잘 섞은 다음 불에서 내

됩니다.

립니다. ➎ 4에 들깨가루를 섞어 조물 조물 무쳐 접시에 담아 냅니다.

※ 황토지장수 : 물과 황토의 비율을 8:2로 하여 6시간 정도 두면 황토는 가라앉고 맑은 물이 생기는데 이것을 황토지장수라고 합니다. 황토는 해독 작용을 하는 성질이 있어 황토지장수로 자란 숙주나물도 같은 성질을 갖게 됩니다.

삶은무시래기 200g

웰팜넷

제조일로부터 5일

무농약재배 이상의 무시래기를 웰팜넷에서 깨끗하게 삶아 서 공급합니다. 국이나 탕을 끓일 때 넣어도 좋고, 나물로 무쳐 먹어도 좋습니다.

미나리숙주나물(4인분) 미나리 100g, 숙주 150g, 다진 파 1/2큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 고춧가루 2큰 술, 식초 1큰 술, 통깨 1작은 술, 설탕 1작은 술, 소금 약간, 참기름 약간 ➊ 미나리와 숙주는 다듬어 씻은 후 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데칩니다. ➋ 미나리와 숙주는 같은 길이로 썹니다. ➌ 물에 헹군 미나리와 숙주의 물기를 꼭 짜서 준비합니다. ➍ 무침 양념(소금, 고춧가루, 식초, 설탕, 파, 마늘, 참기름)을 만듭니다. ➎ 재료를 넣고 양 념장에 조물조물 무칩니다. ➏ 통깨를 뿌려냅니다.

뽕잎나물 100g

고니골농장

올 봄(5월초), 강원 원주지역에서 재배한 어린 뽕잎의 새순을 수 확해 스팀으로 살짝 찐 후 저온 건조하였습니다. 깊고 진한 맛이 일품이며 나물무침으로 드시면 좋습니다.

아주까리잎말림 100g

아산

‘피마자’라고도 불리는 아주까리잎을 깨끗이 씻은 후 데쳐 서 말렸습니다. 체내 독소를 배출하는 데 도움을 주는 것으 로 알려져 있으며 아린 맛이 강해 반드시 삶아서 나물로 무 쳐 먹거나, 양념해서 볶아 드세요.

뽕잎나물무침 뽕잎나물, 다진 파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 현미유 적당량 ➊ 뽕잎나물을 15분 정도 물에 불립니다. ➋ 삶아서 건진 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭 니다.➌ 다진 파, 마늘, 간장, 참기름 등 갖은양념을 넣고 무칩니다. ➍ 현미유를 두른 프라 이팬에서 서서히 볶다가 간이 배게 뚜껑을 덮어 놓습니다. ➎ 접시에 담고 깨를 뿌려 밥상 에 올립니다.

아주까리 나물무침 아주까리잎말림, 쌀뜨물, 물, 국간장, 천일염, 파, 다진 마늘, 들기름 ➊ 쌀뜨물에 3시간 정도 담근 뒤 꺼내서 데칩니다.(민감하신 분들은 5시간 정도 담가두시 면 좋습니다.) ➋ 찬물에 헹궈 꼭 짭니다. ➌ 국간장, 천일염, 파, 마늘, 들기름을 넣고 조물 조물 무칩니다.

농산물

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나물

된장시래기나물

애호박말림 아산, 제주(한울), 청주

쇠고기 양념 : 간장 1큰 술, 다진 파 1/2작은 술, 다진 마늘 1/2작은 술, 깨소금 약간, 참기름 약간

깨끗하게 말린 애호박은 물에 불려 나물로 먹거나, 생선조림

양념 간장 : 간장 1큰 술, 고춧가루 1작은 술, 다진 파 1작은 술, 다진 마늘 1/2작은 술, 깨소

이나 전골요리에 넣어도 좋습니다.

금 약간, 참기름 약간 ➊ 쌀은 미지근한 물에 씻어 불린 다음 물기를 뺍니다. ➋ 콩나물은 지저분한 꼬리를 다듬 으며 씻은 뒤 물기를 뺍니다. ➌ 냄비나 솥에 물 3컵을 붓고 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓입

호박나물

니다. ➍ 밥물이 끓어오르면 콩나물을 넣고 약불로 뜸을 들입니다. ➎ 오이는 4~5cm길이

호박나물, 물, 조선간장, 소금, 다진 마늘, 다진 파, 후춧가루, 미강유, 들기름, 깨소금 적당량

로 썰어 돌려 깎으며 곱게 채를 썹니다. ➏ 쇠고기는 곱게 채 썰어 간장, 다진 파, 다진 마

➊ 호박은 먼지를 씻을 정도로 살짝 씻어서 찬물에 3시간 정도 불립니다.(더 빨리 요리해

늘, 깨소금, 참기름으로 간하여 볶습니다. 잠시 재워두었다가 볶으면 더 맛이 좋습니다. ➐

야 할 때는 미지근한 물에 담가서 불려주세요) ➋ 물기를 꼭 짠 호박에 조선간장, 소금, 다

간장, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 섞어 양념간장을 만듭니다. ➑ 밥이

진 마늘, 다진 파, 후춧가루를 넣고 조물조물 무칩니다. ➌ 달궈진 팬에 미강유를 살짝 두

되면 잘 섞어서 그릇에 담습니다. ➒ 쇠고기, 오이를 얹고 양념간장을 곁들입니다.

르고 무친 나물을 넣고 볶습니다. ➍ 어느 정도 볶아진 나물에 물이나 육수를 약간 붓고

※콩나물밥을 할 때는 보통 밥 짓는 것보다 물의 양을 적게 넣어주시면 좋습니다.

약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 뜸을 들입니다. ➎ 다 익었으면 들기름과 깨소금을 넣고 살 짝 볶아 그릇에 담아냅니다.

토란줄기말림 70g

아산

콩나물 300g

아산에서 유기재배한 토란줄기를 깨끗하게 말렸습니다. 미

충남 아산, 경기 광주

지근한 물에 담가 하룻밤 정도 불린 다음 물에 푹 삶은 후 우리 땅에서 재배한 오리알콩 또는 준저리콩으로 키웠습니

다시 찬물에 하루 이상 담가 아린 맛을 빼고 이용하세요.

다. 아래로부터 흘러나오는 방식으로 급수하여 잔뿌리가 적 고 콩나물이 고르게 자랍니다. 농약, 항생제, 성장촉진제 등 화학약품 없이 재배합니다. ➊ 국산 오리알콩이나 준저리콩을 12시간 동안 25℃의 맑은 물에 담가 불린 후 건져내 22~25℃ 에서 24시간 동안 싹을 틔워 큰 시루에 넣습니다. ➋ 20℃의 어두운 실내에서 4시간마다 물과 공기를 공급하여 5~6일 동안 키웁니다. ➌ 다 자란 콩나물을 맑은 물에 2번 헹군 뒤 포장, 공급합니다.

토란줄기나물 토란줄기말림 1봉지, 들깨가루 2큰 술, 다시국물 1/2컵 양념재료 간장, 다진 파, 들기름 1큰 술씩, 소금 약간 ➊ 손질한 토란줄기에 양념을 넣고 조물조물 무칩니다. ➋ 다시국물에 들깨가루와 쌀가루 를 넣고 잘 섞습니다. ➌ 들기름을 두른 팬에 1을 넣어 볶다가 2를 부어 자작하게 볶아냅

콩나물 삶을 때 비린내 안 나게 하는 법

니다. 생선조림, 육개장 등을 만들 때 넣으셔도 좋습니다.

콩나물을 끓일 때 중간에 뚜껑을 열어 김을 빼면 비린내가 심하게 납니다. 이럴 땐 마늘과 소금을 약간 넣고 삶으면 뚜껑을 열어 김을 빼도 비린내가 나지 않을 뿐 아니라 맛과 향도 좋아집니다.

콩나물 밥 불린 쌀 3컵, 콩나물 150g, 쇠고기 100g, 오이 1개

농산물

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나물

100g

버섯

FQ &A

자주 묻는 질문

건노루궁뎅이버섯

가지말림, 어떻게 말리나요? 건조기로 말리고 있습니다.

50g

해남

무시래기, 데쳐서 말리나요? 무시래기는 데쳐서 말립니다. 무시래기를 데치지 않을 경우 변

농약 없이 키운 노루궁뎅이버섯을 산지에서 직접 건조기

색이 심하고 벌레 알 등이 있을 수 있어 살짝 데쳐서 말리고 있습니다.

로 말렸습니다. 철저한 위생과정을 거쳐 생산하였으며, 국 산 참나무톱밥을 사용해 재배하였습니다. 분쇄기나 믹서에 갈아 매일 3g 정도씩 드시거나,

뽕잎나물, 눅눅하고 냄새도 납니다. 뽕잎나물은 너무 바싹 건조되면 부서짐으로 포장을 할

150cc의 냉, 온수 또는 쌀음료, 두유 등에 5g의 양을 혼합하여 드셔도 되며 버섯 특유의 향

수가 없어 약간 눅눅하게 만든 후 공급을 하고 있습니다.

으로 드시기 곤란하신 분은 꿀을 넣어 드셔도 좋습니다.

콩나물, 예전에 비해 굵기와 머리가 커졌는데 품종이 바뀌었나요? 품종이 바뀌지는 않았습니

다. 재배 조건이 같아도 계절에 따라 생육 상태가 다를 수 있습니다. 온도가 올라갈 경우

노루궁뎅이버섯차

자라는 속도가 조금 더 빨라져 예전보다 더 굵거나 머리가 커질 수 있습니다.

노루궁뎅이버섯 50g, 물 2,500cc

➊ 찬물 2,500cc에 노루궁뎅이버섯을 넣고 센 불로 시작하여 끓기 시작하면 바로 약한 불 콩나물, 유통기한이 표기되지 않는데 법적으로 문제는 없나요? 콩나물처럼 자연 식품을 투명한

로 낮추어 물의 양이 절반으로 줄어들 때까지 달입니다. ➋ 달인 물은 다른 용기에 옮기고

비닐봉지에 포장한 식품은 식품위생법에서 유통기한 등을 표시할 의무가 없습니다.

같은 방법으로 다시 한 번 더 달여 먼저 달여 낸 물과 혼합합니다. ➌ 냉장 보관하여 하루 에 3회 나누어 7~10일정도 음용합니다.

느타리버섯 300g

아산, 해남

재배 기간 중 자주 발생하는 버섯파리나 푸른곰팡이를 방제하 기 위한 약품을 뿌리지 않습니다. 한살림 산지에서 생산되는 느타리버섯은 수한과 춘추라는 2가지 품종으로 공급되고 있습 니다. 춘추는 갓이 좁고 대가 긴 편이고, 수한은 갓이 굵은 편 입니다. 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹으면 향과 씹는 맛이 그대로 전해집니다. 굵은 것을 찢어 살짝 데쳐서 소금, 들기름, 들깨가루로 맛을 내도 좋습니다.

느타리버섯 구이 느타리 300g, 고추장 1큰 술, 다진 파 2큰 술, 다진 마늘 2작은 술, 참깨 ➊ 느타리버섯을 엷은 소금물에 담갔다가 잘 손질하여 씻어 건집니다. ➋ 손질한 느타리

농산물

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버섯

목이버섯선물모음

버섯

버섯를 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거합니다. ➌ 데친 느타리버섯에 고

70g×2개 김포 ▹ 명절/가정의 달 선물용

추장, 다진 파, 다진 마늘, 참깨를 넣고 양념하여 간이 고루 배도록 합니다. ➍ 양념한 느타 리버섯을 팬이나 석쇠에 알맞게 굽습니다

말린목이버섯 70g×2개를 함께 담은 선물용 목이버섯세트입니다.

목이버섯 200g

김포

상황버섯 농약과 화학비료 없이 재배한 생목이버섯입니다. 목이버섯은 철 분과 칼슘, 식물섬유가 풍부하며 칼로리가 낮습니다.

200g 천호농원 ▣ 부산 ▹ 명절/가정의 달 선물용

인체의 면역기능을 활성화시키는 상황버섯을 무

목이버섯 볶음

농약으로 재배했습니다. 물 1되에 버섯을 50g정

목이버섯 100g, 붉은 고추 1/3개, 풋고추 1/2개, 불고기양념 1큰 술, 진간장 1큰 술, 다진 파

도 잘게 잘라 넣고, 끓기 시작하면 중불에서 물의 양이 절반으로 줄 때까지 달여서 식혀줍

2작은 술, 다진 마늘 1작은 술, 설탕 1작은 술, 참깨 2작은 술, 참기름 2작은 술

니다. 같은 방법으로 3~4회 더 우려내어 하루 4회 150cc의 음용하시면 좋습니다.(금속용기

➊ 목이버섯을 깨끗이 씻어 큰 것은 손으로 찢어 놓습니다. ➋ 고추는 채썰어 준비합니다.

는 피하시는 것이 좋습니다) 상황버섯은 종이상자 안에 나무상자가 들어있는 이중포장 방

➌ 간장에 다진 파, 마늘, 설탕, 참깨, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. ➍ 1의 목이버섯

식으로 품격 있게 포장되어 선물용으로도 좋습니다.

을 3의 양념장으로 골고루 무칩니다. ➎ 팬에 4의 목이버섯과 2의 재료를 넣어 볶습니다.

➊ 참나무를 20cm로 잘라 상황버섯 종균을 접종합니다. ➋ 비닐하우스 석분 위에 식재합니다. ➌ 지하수를 뿌려 재배합니다. ➍ 버섯의 성장에 따라 수확합니다.➎ 자연건조를 한 뒤 포장합니다.

※ 목이버섯에 미리 불고기 양념을 하여 손으로 고루 무치면 간이 더욱 잘 배어듭니다.

목이버섯전

새송이버섯

목이버섯 20장, 다진 쇠고기 50g, 두부1/3모, 다진 마늘 1작은 술, 다진 파 1큰 술, 밀가루 1

300g

컵, 유정란, 목이버섯 양념(간장 1/2작은 술, 맛술 1큰 술), 소고기 양념(소금 1작은 술, 설탕

아산

느타리버섯을 개량해 재배한 것으로 새송이 또는 재배송이라 하

1/2작은 술, 소금, 후추 약간씩)

며, 재배하기가 어려운 버섯입니다. 1개당 약 20~60g 정도의 크

➊ 목이버섯은 문질러 씻으면서 한입 크기에 알맞게 자릅니다. ➋ 목이버섯에 간장과 맛

기로 공급합니다. 현미유에 구워 참기름 장에 찍어 먹으면 새송

술로 간을 합니다. ➌ 두부는 칼등으로 으깬 뒤 거즈에 싸서 물기를 꼭 짜고, 쇠고기는 곱

이버섯 특유의 은은한 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

게 다져 준비된 재료로 양념합니다. ➍ 버섯 안쪽에 밀가루를 골고루 묻혀 3의 속재료를 얇게 입힙니다. ➎ 4의 재료에 다시 밀가루를 묻힌 후 유정란 물에 담갔다가 노릇하게 지 져냅니다. ➏ 양념간장과 같이 드시면 맛이 좋습니다.

300g

목이버섯 오징어 무침 목이버섯 30g, 오징어 1마리, 소금 약간, 고추장 2큰 술, 고춧가루 1/2큰 술, 청주 1/2큰 술, 식초 1큰 술 ➊ 목이버섯은 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다. ➋ 오징어는 껍질 벗기고 안쪽에 칼집을 넣고 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀 다음 먹기 좋은 크기로 썹니다. ➌ 1, 2에 초고추장을 넣어 살짝 버무립니다. 농산물

양송이버섯

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부여

볏짚과 계분 등을 섞어 발효한 것을 접종 배양한 무농약 양송이버 섯입니다. 주로 백색계통의 버섯이 생산되나, 가끔 갈색계통의 버 섯이 생산되기도 합니다. 이런 경우 갈변 등으로 오해하기도 하는 데, 이는 품종의 특성에 따른 차이이니 안심하고 드시기 바랍니다.

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버섯

표고버섯 생표고버섯

볶아서 반찬으로 드시거나, 고기를 드실 때 같이 구워 드세요. 고기를 구울 때 머리와 몸통

300g

버섯

을 자른 뒤 따로 구워 드세요. 머리를 뒤집어 구우면 양송이 수분이 머리에 고여 맛이 더욱

아산, 부여

좋습니다. 싱싱한 상태로 생으로 드셔도 좋습니다. 스파게티나 피자 등의 요리와도 잘 어울 려 토핑 재료로 이용하셔도 좋습니다.

말리지 않은 생표고버섯입니다. 참나무에 종균 접종을 하며, 농 약을 사용하지 않고 달팽이를 일일이 손으로 잡아가며 재배합니 다. 볶음이나 찌개 등에 넣어 드시면 진한 향과 살아있는 표고버

양송이를 생으로 맛있게 먹는 법

섯의 맛을 느끼실 수 있습니다.

먼지를 살짝 씻어내고 얇게 썰어서 기름장(참기름+소금)에 찍어 드세요. 불에 살짝 구운 김에 밥을 올리고 기름장을 찍은 양송이 버섯을 싸 드시면 밥 한 그릇이 뚝딱입니다.

마른표고버섯 썬 것 100g

강진, 아산

팽이버섯 150g

전남 강진과 충남 아산에서 직접 재배한 표고버섯을 잘 말린 뒤 썰

해남

쫄깃한 맛의 팽이버섯은 음식의 맛과 향을 높여줍니다. 고기를 구워 먹

어서 공급합니다. 표고버섯 중에서도 질 좋은 것만을 골라 꼭지를

을 때 함께 구워 드시면 좋습니다. 생채로 참기름, 소금에 찍어서 드시면

다듬고 절단하여, 55~60℃에서 꼭지 부분이 다 마를 때까지 건조

소화도 잘 되고 맛도 좋습니다.

하여 포장합니다. 30분 정도 물에 불려 된장국이나 각종찌개 또는

➊ 톱밥과 쌀겨(25%)를 섞어 병에 넣은 후 120℃ 이상에서 살균을 합니다. ➋ 20℃로 온도를 떨어뜨린 다음 종균을 접종하고 25일간 배양(17℃)합니다. ➌ 배 양 후 노화균을 긁어내어 발아실(14℃)로 옮깁니다. ➍ 15일 후 생육실(6℃)로 다시

육류 요리에 넣어 드시면 좋습니다.

옮겨 기른 다음 약 10일 후에 수확합니다.

현미 표고버섯 밥 현미 4컵, 표고버섯 5개, 간장 5큰 술, 청주 2큰 술, 소금 조금, 물 5컵, 구운 김 조금 ➊ 현미는 씻어서 소쿠리에 건져 놓고, 표고버섯은 채 썰어 놓습니다. ➋ 압력솥에 현미와

팽이버섯잡채(4인분) 팽이버섯 100g, 양파 1개, 피망 1개, 당근 1/6개, 쇠고기 100g, 표고 3개, 실파 3뿌리 쇠고기 표고 양념장 : 간장 3큰 술, 설탕 1큰 술, 다진 파 1작은 술, 다진 마늘 1/3작은 술,

표고버섯, 물과 양념을 넣고 센 불에 얹어 끓입니다. ➌ 끓게 되면 약한 불로 25분간 두었 다가 불을 끄고 5분 후에 김을 뺀 다음 10분간 뜸을 들입니다. ➍ 밥그릇에 퍼서 구운 김 을 부수어 올린 뒤 함께 드세요.

후춧가루 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간 버무림 장 : 간장 1큰 술, 설탕 1작은 술, 깨소금 1/3작은 술, 참기름 1/3작은 술 ➊ 팽이버섯은 밑둥을 자르고 흐르는 물에 헹구듯 씻는다. ➋ 양파, 피망, 당근, 쇠고기, 표 고는 4cm 길이로 채썬다. 표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 물기를 꼭 짜고 쓰도록 한 다. ➌ 쇠고기, 표고는 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루, 깨소금, 참기름으로 양념 하고 잠시 재워둔다. ➍ 프라이팬에 식용유를 두르고 양념한 쇠고기, 표고를 볶아 익힌다. ➎ 쇠고기, 표고를 볶은 팬에 당근, 양파, 피망 순으로 볶으면서 소금 간한다. ➏ 마지막에 팽이버섯, 간장, 설탕, 깨소금, 참기름을 넣고 간을 한다.

말린표고버섯 150g

강진, 아산

전남 강진에서 유기재배한 생표고버섯을 산지에서 철저한 위생관리 과정을 거치며, 깨끗이 말렸습니다. 버섯이 찰랑하게 잠길 분량의 미 지근한 물에 30분에서 1시간 정도 불린 후 사용하세요. 표고버섯은 볶음이나 찌개 등 다양한 요리에 이용할 수 있으며, 그중에서도 표 고버섯 머리 부분에 돼지고기와 채소를 섞은 반죽을 채워 넣어 전을 부치면 모양도 맛도 아주 좋습니다. 특히 표고와 다시마, 간장을 함께 사용하여 만든 표고진 간장은 옛날 궁중이나 사찰에서 많이 사용하였습니다.

농산물

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버섯

표고버섯(동고)

버섯

살림댁의 지혜

500g 청림농원 ▣ 강진 ▹ 명절/가정의 달 선물용

말린 표고버섯을 물에 불린 후, 그 우려낸 물을 버리지 말고 밥물로 사용하세요. 그래야 물에 용출되어 나온 몸에 좋은 표고의 성분을 섭취할 수 있답니다.

2011년 유기재배한 것으로 버섯의 갓이 완전하게 펴지지 않고 약간 검은 빛을 띄는 동고 표고버섯입

표고간장

니다.

표고버섯, 다시마, 간장 ➊ 표고를 깨끗이 씻어 미지근한 물에 담가 갈색물을 우려냅니다. ➋ 다시마를 찬물에 넣

혼합표고선물모음

고 끓여 국물을 우려낸 다음 식힙니다. ➌ 표고와 다시마 우린 물을 합한 다음 짠 간장을

400g 청림농원 ▣ 강진 ▹ 명절/가정의 달 선물용

붓고 그 비율을 1:1:1로 합니다. ➍ 잘 섞어 불에 올려 저으면서, 처음의 간장 양만큼 되게 달이면 그리 짜지 않으면서 구수한 별미 간장이 됩니다.

2011년 유기재배한 백화고(150g), 흑화고(150g), 표고채(동고/100g)를 모은 선물용 혼합 표고버

표고버섯(백화고)

섯 모음입니다.

500g 청림농원 ▣ 강진 ▹ 명절/가정의 달 선물용

2011년에 재배한 백화고 표고버섯입니다. 유일하게 흰 꽃처럼 피는 표고버섯으로, 표고버섯 중에 가장 뛰어난 맛과 향을 자랑합니다. 비타민B 성분이 풍부하여 노인분들과 갱년기 여성분들이 드시 면 좋습니다. 물에 불려 밥과 함께 넣고 버섯밥을 만들어 드시거나 찌개나 전골, 볶음요리에 이용하셔도 좋습니다. 바짝 말려서 가루로 갈아 놓으면 천연조미료로 쓰실 수 있어 좋습니다. 건조한 곳에 보관해주세요. 명절/가정의 달 선물용

FQ &A

자주 묻는 질문

건노루궁뎅이버섯, 효능은? 중국에서는 옛날부터 ‘곰발바닥요리’, ‘제비집요리’, ‘상어지느러

미요리’와 함께 ‘후두고(노루궁뎅이버섯)요리’를 중국 4대 진미 중 하나로 꼽으며 귀한 버

섯으로 우대하였다고 합니다. 노루궁뎅이버섯에는 있는 풍부한 β-D-글루칸이 항암작

표고버섯(흑화고)

용, 헤리세논이 뇌세포를 활성화시키고 활성산소 제거 및 면역력 강화기능을 하는 것으

500g 청림농원 ▣ 강진 ▹ 명절/가정의 달 선물용

로 알려져 있습니다. 느타리버섯, 품종이 몇가지인지요? 노란 색깔도 있던데 이건 품종이 다른 건가요? 춘추(해남)와

흑화고 표고버섯입니다.

수한(아산)이라는 2가지 품종을 공급하고 있습니다. 춘추는 갓이 좁고 대가 긴 편이고 수 한은 갓이 굵은 편입니다 노란 색을 띠는 건 품종 차이가 아니라 온도 차에 따른 변질로 판단됩니다. 느타리버섯, 하루만 지나도 누렇게 되는 이유는? 생버섯의 경우 겨울철에는 외부 온도와 유

통 과정에서 온도 차이가 크지 않아 변질될 우려가 적습니다. 그러나 따듯한 봄, 여름철

농산물

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버섯

계절에는 가급적 개봉 후 바로 요리해 드시기 바랍니다. 느타리버섯과 표고버섯, 어떻게 유통되나요? 느타리버섯과 표고버섯은 조합원 및 매장에서

공급 전날, 산지(느타리버섯: 해남과 아산, 표고버섯: 아산)에서 소분 및 포장을 완료해 저녁에 입고되고 다음날 공급됩니다. 상황버섯, 재배기간은? 보통 1년에 한 번 정도 수확합니다. 평당 수확량은 1kg 정도 됩니다. 양송이버섯, 갈색과 하얀색 두 종류인데 무슨 차이가 있나요? 양송이버섯은 두 가지 품종으로

재배됩니다. 대부분 생산 농가에서는 이 두 가지 품종을 모두 재배합니다. 한 가지 품종 만 재배했을 경우 연작피해가 발생하기 때문입니다. 갈색이 조금 더 맛있지만 벌레가 더 잘 생깁니다. 색 차이 외에는 크게 다른 점이 없습니다. 표고버섯, 보관하다 보면 검게 변하는데 그 이유는 무엇인가요? 가정에서 보관하던 중에 습기

에 노출되면 표고버섯이 검게 변할 수 있습니다. 표고버섯, 동고와 흑화고에는 무슨 차이가 있나요? 건표고버섯의 경우 등급상 백화고 → 흑화

고 → 동고 → 향고 등으로 나누어집니다. 표고버섯의 경우 색깔이 희며 표면이 많이 갈 라지고 갓이 많이 피지 않은 것이 좋습니다. 주로 이런 버섯을 백화고라 부르고 이보다 등급이 조금 떨어지는 흑갈색을 띄는 버섯을 흑화고라고 합니다. 백화고는 버섯갓 부분 의 60% 이상이 거북이 등 모양인 화문을 띠고 있는 있으며, 흑화고는 약 50%의 화문을 띠고 있고, 동고는 약 10%의 화문을, 향고는 약 5%의 화문를 띠고 있습니다. 등급별로 보면은 모양과 색상 그리고 향과 맛에서 차이가 난다고 보시면 됩니다. 표고버섯, 비닐포장이라 기온변화가 클수록 수분이 많이 생겨 상하는 듯한데, 종이 포장으로 교체 할 수 없나요? 버섯 자체에 약간의 습기가 있어서 종이 포장의 경우 유통 과정 중 찢어질

가능성이 있습니다. 기존 비닐 포장에도 4군데에 각각 구멍을 뚫어 상하지 않게 하고 있 으나, 기온 차가 심할 경우에는 다소 품질에 문제가 생길 가능성이 있습니다. 한살림버섯, 시중 버섯들보다 많이 비싼데 왜 그런가요? 한살림 버섯은 일반 시중에서 공급되

는 버섯과 달리 무농약 재배를 원칙으로 하고 있습니다. 이는 기존 관행 재배보다는 노 동력 및 생산비가 더 많이 들어갑니다. 따라서 관행 재배 방식보다는 가격이 다소 높을 수는 있습니다. 하지만 타 생협 등에 비해 한살림 버섯류 가격이 높지는 않습니다.

농산물

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견과 과실

신선도 및 저장성을 높이기 위해 배지를 제거하지 않고 공급하고 있습니다. 되도록 더운

농산물

에는 수확 후 유통 과정에서 기온 차에 따라 저장성 및 신선도가 떨어집니다. 최근에는

과 일 / 과 일 채 소

곡류

10 11 12

비고 2월초~3월말 5월중 1월말 11월중~3월말 12월말~1월말

물품명 과 일 / 과 일 채 소

1월초~3월말 10월말~11월중 11월중~2월중 2월초~4월중 9월말~10월초 10월말~3월말 1월중~3월말 8월말~10월초 10월초~4월말 7월초 신규-매장특별품

견 과

방울토마토 산딸기 수박 완숙토마토 참외 깐은행 깐호두 밤 은행 잣/황잣 잣선물모음 호두 호두선물용 잣/호두선물모음 황율

10 11 12

비고 5월중~12월초 7월 5월중~8월중 5월초~12월말 3월말~8월말 12월초~2월말 10월말~6월말 9월중~8월중 11월말~2월말 연중 설,추석,가정의달 선물

10월말~5월말 설,추석 설,추석 대보름

7월초~8월초 8월초~9월초 9월중~10월초 7월 8월중~9월초 9월초~10월말 10월말~4월말 8월중~4월말 설, 추석 9월말~10월중 9월 6월중 신규-시범공급 5월말~6월말 11월 7월중 7월중~8월초 9월중 3월중~4월중 11월초~11월말 11월말~5월말 3월초~4월중 3월중~4월중 6월 6월 8월중~9월말 8월말~10월말 3월초~4월중 9월 10월 11월중~12월초 6월말~7월초 7월중~10월초

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과실/견과

과실 견/과

●공급시기

물품명 감귤/비가림 감귤/세미놀 감말랭이 건대추 곶감(고종시) 곶감(둥시) 귤(극조생) 귤(조생귤) 금귤 단감(서촌조생) 단감(중,만생) 레몬/무 배(조중생) 배(만생종) 복분자(생과냉동) 복숭아(조생종) 복숭아(중생종) 복숭아(만생종,황도) 블루베리 사과(조생종 아오리외) 사과(중생종 홍로외) 사과(만생종 부사) 사과 사과/배모음 생대추 생오미자 아이스홍시 오디 유자/무 자두(조생-대석외) 자두(중생-후무사외) 자두(만생-추희) 진지향 참다래(골드키위) 참다래(그린키위) 천혜향 청견 청매실1(광양/무) 청매실2(한울외/유,무) 청포도 포도 한라봉 혼합포도 홍시용감 홍시용감/대봉 황매실 메론

과실

감 곶감/고종시

동보관)

고종시 감으로 유명한 완주 동상면 산속에서

한살림 과실의 특징

유기재배한 고종시 품종의 감입니다. 고종시

과실은 병충해가 많아 친환경 재배가 어려운 작물입니다. 한살림 생산자들은 수년간의 노력 으로 국제적으로 유기재배에 허용된 석회보르도액과 석회유황합제, 기계유제 정도를 사용 하고 화학약품의 사용을 최대한 줄이고 있습니다. 대부분의 과실에 한살림은 무농약재배 이 상을 실현했습니다. 병충해에 특히 민감한 일부 품목은 아직도 저농약 재배를 하고 있지만, 일반 저농약재배 기준 이상을 스스로 설정하여 그 기준을 지켜 나가고 있습니다. 한살림 과실은 제철에 수확하여 공급합니다. 포도, 만감류 등의 경우 시설재배(하우스재배) 는 허용되나 인위적인 가온은 금지합니다. 제철, 제 시기에 수확하는 과실만을 공급하며 사 과, 배, 참다래 등 수확 후 저장이 가능한 품목은 별도의 설정 기간을 두어 그 기간 내에만 공급합니다. 한살림의 저농약 재배 기준 한살림 저농약 재배 기준은 일반 재배의 기준보다 더욱 엄격히 적용됩니다. 농약의 종류에 서도 고독성, 발암성 농약은 제외됩니다. 또, 방제 횟수도 별도 기준을 설정하여 최소한의 방제를 하며, 성장촉진제나 지베렐린은 사용하지 않고 재배합니다.

는 알이 작고 맛이 달콤합니다. 잘 익으면 껍 질이 선명한 홍색을 띠며, 한 해 걸러 열매를 맺는 특징이 있습니다. 곶감을 말릴 때 곰팡이 가 생기는 걸 막기 위한 유황 훈증을 하지 않고 자연적으로 건조시켰습니다. 완전 건조된 곶감이 아닌 반건시 수준의 곶감입니다. 깨끗이 깎아 하나씩 엮어 햇볕에 말렸습니다. 크기 는 작지만 껍질이 얇고 육질이 부드럽습니다. 표면의 하얀 분은 당분이며 품질이 좋은 곶감 에 생겨나는 것이니 안심하고 드셔도 됩니다. 곶감 한 개로 하루에 필요한 비타민 A와 C를 충분히 섭취할 수 있으며 곶감에는 단백질과 지방, 탄수화물, 인산과 철분, 칼슘 등이 풍부 합니다.

곶감/둥시 15개, 30개, 둥시/건시

30개

보은, 상주 /

통풍이 잘 되는 서늘한 곳이나 냉장보관하세요.(오래 두 고 드실 때는 냉동보관)

보은, 상주에서 농약 없이 자란 둥시 품종의 감을

한살림 자주인증

깨끗이 깎아 하나씩 엮어 태양 볕에 자연 건조하

정부시책 일환인 친환경농산물 인증제도 통합정책에 따라 2015년 저농약 인증 제도가 폐 지될 예정입니다. 한살림에서는 그 대안으로 자주인증제도를 추진 중에 있으며, 2011년부 터 저농약과실을 대상으로 시험 사업을 진행하고 있습니다. 자주인증시험사업은 한살림 자체적인 기준을 가지고 소비자(각 지역농산물위원회)와 실무자(연합품질관리팀)가 해당 생산 공동체를 정기 방문하여 점검과 동시에 인증에 필요한 각종 자료를 기존 생산자들과

였습니다. 건시 곶감을 말릴 때 색을 잘 나게 하고 곰팡이를 방지하기 위한 유황 훈증 없이 생산하였기에 곶감의 색이 조금 검게 보일 수 있습니다. 둥시 품종의 곶감은 과실이 큰 편 이며 당도가 높습니다. 표면의 하얀 분은 당분으로서 품질이 좋은 곶감에 생겨나는 것이니 안심하고 드셔도 됩니다.

동일하게 확인하고 점검하는 한살림 자체인증 시스템입니다.

단감

※상세정보에는 무게 단위를 기준으로 표시하기 때문에 과실의 수량은 크기에 따라 달라질 수 있습니다.

5개/3kg

담양

예로부터 감나무가 많은 담양의 시목마을에서 재배한 차랑, 부유 품종의 단감입니다. 일체의 화학 비료와 농약, 제초제 없이 유기재배하였습니다.

농산물

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과실

15개, 30개 완주 / 통풍이 잘 되는 서늘 한 곳이나 냉장보관하세요.(오래 두고 드실 때는 냉

단감 담양

람을 맞을수록 맛과 향이 우수해지는 품종이기 때문에, 제주에서 생산된 세미놀은 맛과 품

한살림 저농약 단감은 방제를 3회 이하, 고독성 농약 등을

질이 더욱 뛰어납니다.

배제하여 최대한 안전하게 재배합니다.

공급 받으신 후 냉장고에 시원하게 보관했다가 드세요. 보관 기간이 길어 냉장고에 상시 넣어두고 시원하게 드시면 좋습니다. 수분이 많아 운동 후, 땀을 많이 흘린 후, 갈증이 느껴질 때 드시면 좋습니다.

홍시용감 대봉 3kg 30개(4.5kg) 대봉 3kg

감귤

담양 보은, 상주 광양, 구례, 담양

3kg 3kg

비가림 비가림 ▣ 제주

제초제와 농약, 낙과방지제, 감을 빨리 익게 하기 위한

비가림 귤은 비닐하우스 안에서 수분을 적절히 조절해 당

약을 뿌리지 않고 안전하게 재배했습니다. 홍시가 될 수 있는 적정한 상태에서 수확을 합니

도가 높으며 맛과 향이 뛰어납니다. 겨울철 비닐하우스 안

다. 완전히 익어 홍시가 된 상태가 아닌 단단한 형태로 공급합니다. 상온에서 약 7~10일정

에서 가온 등의 인위적인 조절을 가하지 않습니다. 나무에 달려 자연 상태로 완숙된 감귤입

도 두시면 말랑말랑한 홍시가 됩니다.

니다. 수확 전에 수분 공급을 차단해 당도를 올려 감귤의 껍질이 말라보일 수 있습니다. 출

➊ 공급 받은 홍시용감은 뚜껑을 개봉하여 보관하세요. ➋ 보관 장소는 베란다 등과 같은 서늘한 곳이 좋으며, 보통 상온(18~22℃)에 두는 곳이 좋습니다. 사과를 몇 개 같이 놓아두면 더 빨리 익습니다. ➌ 약 7~10일 정도 지나면 자연적으로 달콤한 홍시가 됩니다. ➍ 완전히 익은 감은 바로 드시면 맛이 좋 으며, 냉동고에 얼려두었다가 꺼내 드셔도 좋습니다. ※깎아서 실에 엮어 서늘한 곳에 두면 곶감이 됩니다. 익은 홍시를 냉동실에 얼려 두었다가 뜨거운 물에 살짝 담갔다가 꺼내서, 껍질을 까고 아이스크림처럼 드시면 좋습니다.

하 전 3~4일전에 수확하고 있습니다. 노지 감귤보다 과즙이 더 많으며, 신맛이 적고 단맛 이 더 많이 느껴집니다. ➊ 비닐하우스의 천장 부분만 밀폐하여 빗물의 직접적인 영향을 받지 않도록 하고 측면은 방충망 등으로 차단하여 최대한 자연조건과 동일하게 재배합니다. ➋ 바람과 눈의 직접적인 영향을 받지 않고, 영하 3도 이하에 장기간 노출되지 않으면 열매에 피해가 없기에 월동이 가능합니다. ➌ 2~3월까지 열매 가 달려 있기에 한 해 수확하고 나면 다음 해는 수세 회복을 위해 조금씩 달리는 열매를 따버리며 나무 의 상태를 회복시켜 줍니다. 때문에 노지에서 유기재배한 나무보다 건강한 상태를 유지하고 있습니다.

감이 떫은맛을 내는 이유? 과실 안에 있는 갈릭산(gallic acid) 혹은 이의 유도체에 각종 페놀(phenol)류가 결합해 만 들어지는 고분자 화합물인 탄닌(tannin) 성분 때문에 떫은 맛이 납니다. 일반적으로 시중

귤 5kg 제주 5kg 제주 2kg, 10kg 제주

에 나오는 감의 경우 카바이트 등을 사용한 아세틸렌, 에틸렌가스 등을 이용하여 인위적 인 후숙을 합니다. 카바이트는 인체에 유해한 유독성 가스를 발생하여 과실의 후숙 처리 시 건강을 해칠 수 있으며, 과실에 중금속을 잔류 시킬 수 있다고 합니다.

당도가 높고 감귤 본래의 새콤달콤한 맛이 살아 있습니다. 에틸렌, 아세틸렌을 사용한 인위적인 후숙을 금지하고 있

귤 감귤 2kg

으며 합성물질을 사용하지 않고 천연 제제 및 살아있는 미생물 제제만을 사용하여 안전하 세미놀 ▣ 제주

따뜻한 제주에서 5월에 수확하는 이색 만감류로 수분이 많 고 과즙이 풍부하며 향이 새콤합니다. 천연비타민C가 듬뿍 함유되어 나른한 오후의 기분 전환과 피로 회복에 좋습니

농산물

140

게 재배하였습니다. 시중 귤들처럼 표면이 반짝거리도록 왁스 코팅을 하지 않아서 껍질로 진피차를 끓여 드셔도 좋습니다. 귤 표면의 하얀 얼룩은 천연농자재인 석회유황합제입니다. 인체에 아무런 해가 없으니 안심하고 드셔도 됩니다. 수확 철에 생산됐으나 극조생 품종 특 성상 약간 푸른빛이 돌 수 있습니다.

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과실

5개

다. 겉껍질을 깔 때 살며시 벗겨내어, 즙이 나오지 않게 먹어야 맛이 더욱 좋습니다. 바다 바

진지향 2kg

과실

진피차 만들기

제주

귤껍질을 깨끗이 씻어 말린 다음 곱게 가루로 내어 꿀과 함께 타서 마시거나, 귤껍질을 채 썰어 꿀에 재어두었다가 즙이 우러나면 타서 드세요.

진한 색상에 오렌지 향이 강하며 오렌지와 감귤을 합친 것 처럼 맛과 향이 진합니다. 개당 70g 이상의 크기로 외관이

귤껍질 활용하기

미려합니다. 감귤보다는 크고 청견보다는 작습니다. 과즙 밀도가 높아 속이 단단하며 겉껍

➊ 기름진 그릇을 귤껍질로 닦아주면 좋습니다. ➋ 껍질을 적당히 잘라 햇빛에 말리니 다

질은 매끈하고 속껍질은 부드러워 벗겨 드시기 쉽습니다.

음 건조시켜 세제와 함께 담갔다가 빨래를 하면 표백 효과가 있습니다.

감귤 마멀레이드 만들기

천혜향

껍질 벗긴 귤 1kg, 설탕 400g, 귤껍질 150g

2kg

소 2kg

제주

➊ 잘 씻은 귤껍질을 채 썬 다음 끓는 물에 데쳐내어 물기를 꼭 짜둡니다. ➋ 껍질 벗긴 귤 에 준비된 설탕을 1/3만큼 넣고 10분을 조리고, 다시 1/3만큼의 설탕을 넣고 10분을 조립

천가지 향을 가졌다고 하여 이름도 천혜향이라 불립니다. 새

니다. ➌ 마지막으로 남은 설탕 1/3과 감귤껍질을 넣고 5분간 잘 저으며 조려줍니다.

콤달콤하면서 달콤한 맛이 진하고 식감이 부드럽습니다. 귤

※일반 가정에서 사용하는 가스레인지의 화력으로는 귤 1kg분량씩 소량으로 만들어야 가

보다는 크고 오렌지보다는 작습니다. 개당 150g 정도의 크기이며, 일반 감귤에 비해 당도가

장 맛있는 마멀레이드가 만들어집니다. 끓이는 용기는 법랑이나 유리 냄비, 코팅 냄비를

높고 은은한 향과 시원한 맛이 좋습니다.

이용하세요.

청견 금귤

2kg 500g

제주

네이블 오렌지와 조생 감귤의 교배종으로 맛과 향이 특별합 니다. 껍질과 과즙에서 진한 오렌지 향을 느낄 수 있으며, 과

껍질째 먹는 오렌지 빛깔의 향긋한 금귤입니다. 흔히 ‘낑깡’

즙이 풍부해서 시원합니다. 다른 과실에 비해 과즙이 풍부하여 한 입 베어 물면 풍부한 과

이라 불리며 2.5~3cm 정도의 작은 크기에 향기롭고 새콤

즙이 신선하고 시원한 맛과 향을 느낄 수 있습니다. 껍질이 두꺼우니 오렌지처럼 칼로 벗겨

하며 끝 맛이 약간 쓴 특징이 있습니다. 비타민C가 풍부하

서 드세요.

여 환절기 감기 예방과 회복에 도움을 줍니다. 한살림 금귤은 표면에 간혹 검은 점 같은 것 이 나타날 수 있습니다. 이는 재배시설 안의 안개, 이슬 등에 의해 생겨난 흔적으로 인체에 무해하니 안심하고 드셔도 됩니다.

한라봉

설탕에 절였다가 차로 드시면 좋습니다. 술로 담가 드시면 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다.

소 2kg 2kg 2kg

제주

금귤술 만들기 준비하기 금귤 500g, 설탕 200g, 소주 1.8ℓ

한라산을 닮았다 하여 한라봉이라는 이름이 붙여졌습니다. 부지화(不知火) 감귤이라고도 불

➊ 금귤 500g을 물로 씻습니다. ➋ 씻은 금귤을 통째로 넣고 설탕 200g과 소주 1.8ℓ를

립니다. 크기가 크고 껍질이 두껍지만 쉽게 벗겨지고, 속껍질이 거의 없어 먹기 좋습니다.

섞습니다. ➌ 약 2개월간 어두운 곳에 저장해두면 마시기 좋은 금귤술이 됩니다.

개당 150g 이상의 중량이며, 당도도 15brix 내외로 감귤류 중에 가장 높고 맛이 부드럽습니 다. 간혹 한라봉의 표면에 묻어 있는 하얀 자국은 석회유황합제입니다. 석회유황합제는 석

농산물

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과실

회보르도액과 마찬가지로 코덱스 및 국립농산물품질관리원에서 인증한 친환경 자재입니다. 거즈에 싸서 꼭 짭니다. ➋ 여기에서 나온 즙을 다시 솥에 붓고 은근한 불에 달여 물엿같 이 만듭니다. 달이는 동안 주걱 같은 것으로 자주 저어서 밑이 눋지 않도록 하세요. ➌ 만 들어진 대추즙에 물을 3:1의 비율로 혼합해서 뜨거운 물에 2∼3숟갈씩 타서 매일 아침, 저

대추 생대추 500g

녁 식후에 마시면 좋습니다.

보은

충북 보은 백록동공동체에서 농약 없이 키운 복조 품종의

한살림 딸기는?

햇대추입니다. 알이 굵고 당도가 높습니다. 생과를 바로 드시거나 다양한 용도로 이용하세요

딸기는 15개월 농사라고도 합니다. 딸기를 한참 수확하는 시기에 모를 기르고 모를 준비하 는 기간까지 합치면 딸기 농사를 짓는데 총 15개월이 걸리기 때문입니다. 2월경에 모종에 서 넝쿨을 받아 육모장에 심으면 넝쿨이 뻗어 나갑니다. 이 넝쿨에서 모종을 채취해 10월 경 하우스 안에 옮겨 심습니다. 두 겹으로 된 비닐하우스 사이에 지하수 호스를 연결해 하

건대추 500g

의성, 군위, 보은

우스 안의 온도를 맞추고 보살피면 12월 중순에서 말경에 하얀 딸기 꽃이 피기 시작합니 다. 꽃이 피면 하우스에 벌을 놓아두고 수정합니다. 꽃이 피고 45일 정도가 지난 후부터는

엄격한 한살림 생산 기준에 맞춰 제초제, 고독성 농약 등을 사용

빨간 한살림 딸기를 비로소 수확할 수 있습니다. 직접 발효시켜 만든 거름을 땅에 주고 병

하지 않고 안전하게 재배하였습니다. 알이 굵은 복조 품종의 대추

충해 예방을 위해 물을 자주 뿌려줍니다. 생산자들은 “안전한 딸기를 키우는 데 중요한 것

입니다. 건대추는 비타민C가 사과나 복숭아보다 100배 가까이 높

은 기술이 아니라 생명을 존중하고 자연을 사랑하는 마음가짐”이라고 말합니다. 한살림 딸

고 천연의 영양제라고 할 정도로 비타민 B군, 카로틴, 칼슘, 철, 인 등 영양분이 많이 함유되

기가 유난히 예쁘고, 맛있는 이유는 바로 이러한 생산자들의 마음가짐 때문이 아닐까요?

어 있습니다. 찬바람 부는 날씨에 따뜻한 대추차를 끓여 드시는 등 다양한 용도로 사용하세요.

딸기 딸기 미녀봉, 금향(논산4호), 설향(논산3호) 미녀봉 외 1kg/2kg 미녀봉 외 소과 2kg 부여, 논산 육보 1kg/2kg

건대추(토종) 500g

울진

울진방주공동체에서 재배한 국내산 토종 건대추입니다. 농

육보 품종은 열매가 큰 것 가운데 간혹 속이 빈 것도 있습니다. 이는 딸기를 크고 고르게 하

약과 화학비료 없이 안전하게 재배하였습니다. 알이 작은 것

기 위한 지베렐린(생장조절제) 처리를 한 것이 아니라 품종 자체의 특성이나 생육과정의 자

이 특징이며 흔히 '약대추'라고 불립니다. 빨갛게 익으면 단맛이 나며 향이 짙습니다.

연스러운 현상입니다. 천적과 흙살림 미생물제제 등으로 병충해를 예방하지만 해마다 병해

알이 작아 차로 이용하시면 좋습니다. 삼계탕을 드실 때 넣어 드시면 좋습니다. 수삼, 홍삼, 인삼, 각종 약재 등을 다릴 때 함께 사용하세요.

때문에 많은 어려움을 겪고 있습니다.

대추차 만들기 대추차는 보통 달여서 마시지만 즙을 내어 뜨거운 물에 타서 마시면 고유의 맛과 향을 더

딸기의 빨간색은 안토시안 색소입니다. 색도 곱고 향기가 좋아 생식뿐 아니라 잼, 젤리, 제과원료 로 사용하시면 좋습니다. 설탕과 함께 드시면 설탕이 비타민B1과 사과산, 구연산의 심하게 소모시켜 영 양가가 떨어지므로 설탕 대신 꿀, 우유, 유산음료, 요구르트 등을 혼합해서 드시는 게 좋습니다. 너무 많 이 남았거나 상태가 별로 좋지 않을 때는 냉동실에 얼려 두었다가 쉐이크를 만들어 먹으면 좋습니다. 얼 린 딸기를 유기농우유와 함께 넣고 간은 뒤 설탕이나 꿀을 조금 섞어 드시면 좋습니다.

욱 깊이 느낄 수 있습니다.

농산물

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과실

➊ 솥에 대추를 넣고 물을 부은 뒤 대추가 완전히 흐물흐물해질 때까지 푹 고아서 베보나

인체에는 무해합니다.

라 만감류 등을 재배하는 하우스 시설에서 가온 없이 일반 만감류와 똑같은 방식으로 재배 합니다.

딸기롤샌드위치 : 우리밀샌드위치식빵 4장, 딸기 6~8개, 딸기잼, 위생랩 딸기밀크쉐이크 : 우유 1컵, 딸기 6~8개, 꿀 ➊ 식빵은 사방 테두리를 잘라내고, 밀대로 살살 누르듯이 밀어서 준비한다. ➋ 1의 식빵 에 딸기잼을 고루 바른다. ➌ 중간 크기의 딸기 3~4개를 꼭지 부분은 자르고 2의 식빵 위 에 가지런히 올려서 김밥 말듯 돌돌 말고 끝에 잼 바른 식빵을 한 장 더 이어서 돌돌 말아

※생산과정 ➊ 농약과 화학비료, 제초제를 전혀 사용하지 않고 재배합니다. ➋ 화학비료와 농약 대신에 유황합제, 석회보르드액으로 병해충을 방제합니다. ➌ 재배 및 생산 과정은 노지 감귤과 비슷합니다. ➍ 톱밥, 쌀겨, 계분, 돈분 등을 잘 발효시킨 자가 퇴비를 넣고 골분, 어박, 게껍질, 유박 등을 첨가하기도 합 니다. 레몬 과즙을 생선 요리나 육류 요리에 곁들이면 상큼한 향과 풍미를 더합니다. 상큼한 음료에 레 몬 과즙을 함께 넣어 드시면 좋습니다. 홍차와 함께 곁들여 드시면 좋습니다.

준다. ➍ 3을 위생랩으로 말아 5분 정도 두었다가 칼로 자른다. ➎ 딸기 밀크쉐이크 재료 를 믹서에 함께 넣고 돌린다.

살림댁 지혜- 레몬껍질로 그릇의 기름기를 제거하세요.

딸기소스를 이용한 샐러드

그릇에 기름이 많이 묻어 있을 때 레몬껍질로 한번 닦아주시면 효과가 좋습니다.

딸기 8~10개, 어린잎 채소 100g, 호두 5개

레몬에 들어있는 구연산이 기름기를 분해시켜 주기 때문입니다.

딸기소스 : 딸기 4개, 플레인 요구르트 100g, 꿀 1큰술, 토마토식초 1/2큰술, 소금 조금 ➊ 딸기는 옅은 소금물에 씻어 꼭지를 떼고 작게 썬다. ➋ 어린잎 채소는 살살 씻어 건지 고, 호두는 작게 자른다. ➌ 믹서에 딸기소스 재료를 함께 넣고 돌린다. ➍ 접시에 딸기, 어

매실 청매실1, 2

린잎채소와 호두를 담고 딸기소스를 끼얹는다.

3kg

광양,

5kg

광양, 담양

※딸기를 소금물에 씻어 먹으면 소금의 짠맛이 가미되어 딸기 맛이 더 달게 느껴집니다. 더불어 살균 효과까지 얻을 수 있습니다. 딸기를 씻을 때는 꼭지를 떼지 말고 그냥 씻어야

한살림 청매실은 농약 없이 키워 껍질째 이용할 수 있습

꼭지에 물이 들어가지 않아 단맛이 유지됩니다.

니다. 부드러운 녹색에 단단한 과육, 강한 신맛이 특징인 대표적인 알칼리성 식품입니다. 갑작스런 배탈과 피로회 복에 좋고 체질개선 효과가 높아 건강식품으로 널리 이용되고 있습니다. 희석해서 음료로

산딸기 500g

마시거나 각종 조리에 사용할 수 있는 매실원이나 향긋한 매실주, 장아찌 등을 다양하게 만 부여

들어 보세요. 정성껏 기른 매실을 한 알 한 알 엄선해서 고릅니다.

신맛과 단맛을 함께 맛볼 수 있는 무농약 산딸기입니다. 복 분자에 비해 맑고 투명하며, 붉은색을 띠고 있습니다. 그냥 드셔도 좋고, 우유와 함께 갈아 드셔도 좋습니다. 신맛과 단맛이 좋아 아이들 간식으로 좋습 니다.

매실엑기스 만들기 청매실 10kg ➊ 청매를 물에 잘 씻은 다음 물기를 뺀다. ➋ 한 알씩 강판에 갈아 마포나 면포에 받쳐 즙 을 짜낸다. (양이 많을 때는 과육만 발라내 주스기에 넣어 즙을 짜내면 좋다.) ➌ 용기에 즙을 붓고 약한 불에서 주걱으로 천천히 저어가며 조린다.(수분이 증발함에 따라 녹색 →

레몬

황색 → 갈색 → 흑갈색으로 변해간다.) ➍ 즙의 색깔이 흑갈색으로 변했을 때 주걱이나

500g 제주 (신선하게 오래 보관하려면 원하 는 크기로 썰어서 냉동실에 보관하세요.)

제주에서 유기, 무농약재배한 국산 레몬입니다. 레몬은 피부

젓가락으로 떠보아 실처럼 되면 불을 끈다. ➎ 병에 담아 상온에 보관해 놓고 먹는다. ➊ 벌꿀이나 설탕 한 두 스푼과 함께 차로 마시면 좋다. ➋ 매실엑기스를 식후 1찻숟갈씩 꾸준하게 마시면 좋다.

건강과 감기 예방에 좋은 비타민C와 피로회복에 좋은 구연 산 성분을 풍부하게 가지고 있습니다. 한살림 레몬은 별도의 시설에서 재배되는 것이 아니

농산물

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과실

딸기롤 샌드위치&딸기 밀크쉐이크

황매실 5kg

과실

청매실원 만들기

광양, 담양

청매실 1kg, 설탕 1kg ➊ 알이 굵은 청매를 골라 물에 잘 씻어 물기를 뺀다. ➋ 청매실 1kg와 설탕 800g을 먼저

모든 매실은 수확기를 지나면 누렇게 변하여 완숙매실이

고루 잘 섞은 다음 용기에 넣는다. ➌ 2에 나머지 200g의 설탕으로 마개처럼 덮은 다음

됩니다. 한살림 황매실은 만생종인 ‘남고’라는 품종을 6월

잘 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다. ➍ 약 2~3개월이 지난 뒤 눈으로 보았을 때 과육과

25일경 수확을 하여 공급합니다. 붉고 누런색이 마치 복숭

씨가 쪼글쪼글해졌을 때 매실을 건져낸다.(청매실원액을 담그면 매실이 우러나오고 빨아

아 황도를 닮았으며 과육은 단단합니다. 햇빛을 받지 못하는 부분은 초록색을 띱니다. 남고

들이고 하는 과정을 반복한다. 2~3개월 정도면 정도에 따라 차이가 있지만 2~3회 가량

매실은 향이 강하며, 청매실처럼 장아찌와 효소, 매실주 등에 두루 이용할 수 있습니다.

우러나온 상태라 할 수 있다). ➎ 청매실원을 잘 밀봉하여 서늘한 곳에서 원하는 맛이 될 때까지 발효시킨다. ➊ 매실발효음료는 가능한 한 차게 마시는 것이 좋다. ➋ 각종 칵테일에 섞어도 좋고, 채소 드레싱 및 겉절이에 써도 좋다. ※매실원액은 일단 발효하는 단계가 끝나면 냉장보관하면서 이용한다. 상온에서 보관하면 며칠 지나지 않아 식초처럼 되니 주의해야 한다. ※주의할 점 ➊ 매실을 씻어 물기는 완전히 빼주어야 합니다. 물기가 덜 빠진 채로 담그면 부글 부글 끓어오를 수 있습니다. ➋ 플라스틱 통보다는 유리병에, 유리병보다는 항아리에 담그는 것 이 발효가 잘 되며, 온도가 일정한 곳에 두고 열흘 동안은 중간에 열어보거나 항아리를 옮기지 않아야 합니다. ➌ 매실과 설탕의 양은 동일하게 해야 하며 열흘 후 열어봐서 설탕이 완전히 녹 지 않아 있으면 매실이 부풀어 오르고 발효가 안 될 수 있으므로, 주걱으로 설탕을 저어서 완전 히 녹여야 합니다.

메론 4kg이상(2통) 부여 5kg이상 부여 대 2kg(1통) 부여, 논산 중(1.5~2kg : 1통), 중(1.5~2kg : 2통) 소(1~1.5kg : 1통) 부여

부여

4월 중순이나 말경에 파종하여 5월 말~ 6월 초에 아주심기 한 메론입니다. 일조량이 많은 지역에서 재배해 당도가 높습니다. 메론에는 피부 미용과 피로회복에 좋은 비타민C가 듬뿍 들어 있습니다. 수박보다 비타민 2배, 단백질 및 지질은 2~3배, 당질은 2배, 섬유질은 9배

매실주 담그기

가 더 많습니다.

➊ 청매실을 물로 씻어 물기를 잘 빼고, 같은 양의 설탕을 넣어 2~3주 발효시킨 다음 소 주를 붓고 잘 밀봉해서 서늘한 곳에 보관합니다. ➋ 취향에 따라 설탕에 발효시키지 않고

후숙 과일이므로 꼭지 맞은편을 눌러 말랑말랑한 느낌이 들 때까지 상온에 두셨다가 드셔야 더욱 달콤하고 맛있게 드실 수 있습니다. 충분히 익은 것은 냉장보관해서 시원하게 드시기 바랍니다.

바로 술을 담그기도 합니다.

매실 고추장 장아찌 만들기

배

청매실 500g, 소금 1/3컵, 고추장 1컵, 마늘 4쪽, 설탕 2큰술, 생강즙 1큰술, 소주 2큰술,

대 5kg 아산 외 대 5kg 홍천, 상주, 예산 대 5kg 순천 외 선물용 대 7.5kg 아산 ※수급조절을 위해 3개, 4개, 중과 등 소포장이 진행됩니다.

깻잎 ➊ 깨끗하게 씻은 청매실 500g을 소금물에 담가 하루 정도 절인 뒤 건져냅니다. ➋ 소금 에 절여 건진 매실을 칼집 넣어 4등분하고 속씨만 제거한 다음 채반에 펼쳐 하루 정도 꾸 들꾸들하게 말립니다. ➌ 고추장, 마늘, 설탕, 생강즙, 소주를 섞어 고추장 소스를 만든 다 음, 고추장 소스를 잠깐 끓여 식힙니다. ➍ 항아리나 유리병에 2의 매실을 담은 다음, 고추

한살림 배는 제초제와 고독성 농약을 사용하지 않습니다. 저농약의 경우 시중의 저농약 기

장소스를 넣고 깻잎을 덮어 꼭꼭 눌러 두었다가 15일 정도 지난 후 드시면 됩니다.

준보다 엄격한 한살림 기준에 맞게 재배했습니다. 일반 저농약 기준의 2분의 1 이하인 6회 이하로 방제하며, 생장촉진제인 지베렐린과 고독성 농약 등은 일체 사용하지 않습니다.

또한 유기재배의 경우 제초제를 비롯한 일체의 화학 농약, 화학 비료를 사용하지 않고 재배 하였습니다. 화학 약품을 사용하지 않고 유기질 퇴비를 이용하며 친환경 자재인 석회보르도 액, 유황합제 등을 사용하여 병해충을 방제합니다. 배 표면에 묻은 흰색의 물질은 석회보르

농산물

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과실

드액 때문에 배에 남은 석회 성분입니다. 석회보르드액은 배에 칼슘을 지속적으로 공급함으

블루베리 500g

과실

로써 노화를 지연시키고 경도를 높이는 역할을 하기에 석회 가루를 닦지 않고 공급하고 있

의성, 홍천, 정선, 음성, 영동, 상주

습니다. 배를 드실 때 식초를 몇 방울을 넣은 물에 깨끗이 씻어 껍질 채 드셔도 좋습니다. 새콤달콤한 맛을 입안 가득 느낄 수 있는 블루베리입니다. 비타민과 각종 미네랄이 풍부하며 항산화 효과가 있는 안토

《식료찬요》 에 소개된 조상들의 음식 치료의 지혜- 배와 수박

시아닌(anthocyanin)성분이 함유되어 있습니다. 의성과 정

감기로 인한 열병에 목이 마르는 증상이 있으면 수박과 배를 먹으면 갈증을 그치고 감기

선 등에서 유기재배했으며 농약, 화학비료는 일체 사용하지 않고 친환경 자재만으로 병충해

뒤의 남은 열을 없애준다. 기침을 금방 낫게 치료하려면 좋은 배를 구해서 씨를 빼고 갈아

를 예방했습니다.

즙을 낸 다음 차 끓이는 주발에 산초 50개를 넣고 끓여 찌꺼기를 제거하고 검은 엿 3량을

생과를 그대로 드시면 맛이 좋습니다. 잼이나 주스를 만들어 드셔도 좋습니다. 빵을 만들 때 재료 로 사용하시면 좋습니다.

넣어 다 없어질 때까지 조금씩 삼킨다. ※《식료찬요》는 1460년에 편찬된 책으로서 중국과 우리나라의 의서와 자료에서 음식으로 치료가 가능한 구절을 발췌하여 저술한 책입니다.

블루베리 잼 만들기 블루베리 500g, 설탕 200g, 레몬즙 3큰 술 ➊ 블루베리에 설탕을 넣고 과즙이 흥건하게 우러나올 만큼 2~3시간 동안 절입니다. ➋

복숭아 2kg 원주, 충주, 영천, 의성, 영동, 옥천 2kg 충주 황도 2kg 원주, 충주, 의성, 옥천 황도 2kg 충주

1을 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. ➌ 잘 갈아진 블루베리를 프라이팬에 넣고 강한 불로 끓이다가 부글부글 끓기 시작하면 중불로 바꾸고 조금 뒤 다시 약불로 낮춰 은근히 조려 냅니다. ➍ 블루베리가 걸쭉하게 조려지면 준비된 레몬즙을 넣어주세요. ➎ 농도가 진해 질 때까지 잘 저으면서 계속 조립니다. ➏ 수분이 모두 날아갈 때까지 농도를 적절히 맞 추며 조려주면 블루베리잼이 완성됩니다.

한살림 복숭아에는 복숭아 특유의 달콤한 맛과 향이 풍부하게 살아있습니다. 복숭아는 알 칼리성 식품으로 면역력을 키워 주고 식욕을 돋워 줍니다. 또한 비타민C와 비타민A가 많이

※잼의 농도를 조절하기가 어려울 때에는 잼을 찬 물에 조금 떨어뜨려보세요. 떨어뜨린 잼이 옆으로 확 퍼지지 않으면 적절한 농도입니다.

들어 있으며 팩틴질이 풍부합니다. 과육에는 유리아미노산이 풍부합니다. 특히 아스파라긴 산이 다량 함유되어 있습니다. 출하 시 당도 9brix 이상만 선별하여 공급합니다(단, 조생종, 장마철은 8brix 이상). 제초제를 사용하지 않고 일반 저농약 기준의 2분의 1 이하인 4회 이 하로 방제하여 생산하였습니다. 또 생장촉진제인 지베렐린과 고독성 농약 등은 일체 사용하 지 않는 등 한살림의 엄격한 기준에 맞춰 친환경적으로 재배했습니다. 그냥 드셔도 좋고 주스·잼 등을 만들어 드셔도 좋습니다.

사과 사과 2kg/5kg/10kg 의성, 상주 외 1.5kg 충주 5kg 칠곡, 영동 5kg(소) 전 산지

복숭아 잼 만들기

사과에는 감기 예방에 좋은 비타민C 와 비타민A가 듬뿍 담겨 있습니다. 또 섬유질이 풍부

복숭아 3개, 설탕 8큰 술, 조청 1큰 술, 물 1/2 컵

해 장의 기능을 활발하게 하고 사과산, 구연산 등의 유기산이 피로를 회복하는데 도움을 줍

➊ 복숭아가 복숭아 주스가 되지 않을 정도까지만 믹서로 갈아줍니다. ➋ 냄비에 담아두

니다. 저농약 재배의 경우 제초제를 사용하지 않고 일반 저농약 재배 기준의 3분의 1 이하

고 설탕 4큰 술과 물 1/2컵 정도를 냄비에 같이 넣어줍니다.(복숭아의 묽기를 보고 물의

수준인 7회 이하로 방제합니다. 유기재배는 농약과 화학비료 없이 재배합니다.

양을 조절하시면 됩니다.) ➌ 잼을 조리는 중 맨 처음 중불로 올리고 나서 약 3분 뒤 물엿

한살림 자체 금지 농약 목록을 설정하여 고독성, 발암성, 침투이행성 등의 농약은 사용을 규

과 설탕 1큰 술, 그 후 3분 간격으로 나머지 설탕 3큰 술을 넣어주세요. 잼이 타서 냄비에

제했으며 병충해 방제를 위하여 코덱스, 국립농산물품질관리원에서 유기자재로 인증된 석

달라붙지 않도록 계속 저어 주세요.

회보르드액을 주로 사용하여 재배합니다. 인위적인 크기조절 및 착색을 위한 생장조절제,

농산물

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과실

착색제 등을 일체 사용하지 않습니다. 식물성 오일인 콩기름을 사용해 사과 표면에 흔적이

수박 수박

과실

묻어 있을 수 있으나 인체에는 아무런 해가 없으므로 안심하고 드셔도 됩니다.

대 8kg이상, 중 6~8kg, 소 5~6kg, 극소 4~5kg 부여, 청주, 충주, 음성, 홍천, 솔뫼, 진안, 울진

사과·배 모음 5kg

한살림 생산지에서 일일이 손으로 벌레를 잡으며 정

상주

사과 7개, 배 약 5개로 구성된 명절용 선물 세트입니다.

성껏 키운 달콤한 삼복꿀 품종의 수박입니다. 햇볕을 많이 받고 자랄 수 있도록 정성을 다해 관리하며 재배했습니다. 크기를 인위로 조절할 수 없어 주문하신 것과 다른 크기로 공급될 수 있으니 양해 부탁드립니다.

유자 2kg 2kg

여수 거제

자두 2kg, 소 2kg 2kg, 소 2kg 2kg, 소 2kg

유자는 귤보다 3배에 많은 비타민C가 함유되어 있어 피부미용에 좋습니다. 혈액 순환을 원 활하게 하여 혈색을 돌게 하고 체내 노폐물을 제거하며 감기에 대한 저항력을 길러줍니다. 한살림에서는 여수 돌산과 거제에서 자란 유자를 공급합니다. 농약이나 화학비료를 쓰지 않 기 때문에 일반 유자보다 크기는 작고 윤기는 덜하지만 맛과 향은 뛰어납니다. 껍질을 벗긴 뒤 과육을 드시면 좋습니다. 유자차, 유자잼 등을 만들어 드셔도 좋습니다.

후무사 외 대석 외 추희

제초제는 사용하지 않고 친환경자재인 석회유황합제와 석회보르도액으로 방제하여, 엄격한 한살림 저농약기준에 맞게 재배하였습니다. 후무사, 대석, 추희 등 각 품종에 따라 재배된 한 살림 자두입니다. 새콤달콤한 맛과 신맛이 듬뿍 담겨있으며 피로회복과 식욕증진, 산성체질 을 개선하는데 좋습니다. 그냥 드셔도 좋고, 잼이나 과실주를 만들어 드셔도 좋습니다.

유자차 만들기 유자 2kg, 설탕 2kg ➊ 유자를 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 말립니다. ➋ 유자는 껍질을 돌려 깎고, 하얀 껍

참다래

질을 벗겨내고 씨를 발라냅니다. (씨를 함께 넣으면 쓴 맛이 납니다.) ➌ 유자 알맹이와 껍

2kg, 800g, 골드 2kg 제주, 고성 (후숙 전에는 상 온에 두었다가 후숙을 모두 마친 후 냉장보관하세요.)

질을 썰어 설탕을 넣고 (마개 역할로 위에 덮을 설탕을 남겨두고 나머지 분량) 버무립니 다. ➍ 숨이 약간 죽으면 깨끗하게 소독한 병에 넣고 맨 위 부분에는 설탕을 두텁게 넣고 마개를 꼭 닫아 둡니다. 이렇게 한 달 정도 보관해 두었다가 차로 마시면 향긋한 유자의 맛과 향을 즐기실 수 있습니다.

농약, 화학비료는 사용하지 않고 식물성 발효액으로 병충 해를 예방했습니다. 대표적인 후숙 과실로 물품을 받으신 후 상온에서 5~10일 가량 자연 후숙한 뒤 드시기 바랍니다.

유자잼 만들기 유자 2㎏, 설탕 0.5㎏ ➊ 유자를 깨끗이 씻은 뒤 두 조각으로 잘라 씨를 빼고 다지듯이 썹니다. ➋ 1을 두꺼운 냄 비에 넣어 끓인 다음 거품을 걷어내고 준비한 설탕을 3번에 나누어 넣으면서 계속 졸입니 다. ➌ 졸이고 있는 잼을 냉수에 떨어뜨려 보아 퍼지지 않으면 졸이기를 끝냅니다. ➍ 소

※후숙방법 상온(18~22℃)에서 5~10일 정도 보관하시고 말랑말랑해지기 전에 드세요. 온도가 너무 높 으면 빨리 물러지거나 상할 수도 있으니 주의하시고, 표면이 마르지 않도록 봉지에 밀봉한 후 후숙하는 게 좋습니다. 에틸렌 가스의 발생이 비교적 많은 사과를 참다래와 함께 비닐에 넣어두면 후숙 속도가 빨 라집니다. 후숙은 상온에서 하고 참다래 100개에 사과 1개 정도가 적당합니다. 반으로 잘라 숟가락으로 떠먹거나 깎아 드세요. 즙을 내어 고기 양념에 넣으면 고기가 연해지는데 너무 많이 넣으면 씹는 맛이 없어지므로 고기 600g에 참다래 1/3개~1/2개 정도를 넣으면 좋습니다. (얇 게 썰어진 고기에는 넣지 않아도 됩니다.)

독한 병에 뜨거운 쨈을 담아 위의 공간을 0.5㎝정도 남긴 채 밀봉하여 거꾸로 세워 식힌 뒤 냉장보관합니다.

농산물

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과실

토마토 방울토마토

참외

2kg, 1kg

청주, 홍천, 아산, 원주

과실

4kg, 2kg, 소1.2kg, 1kg 성주 (5℃에서 냉장 보관해 드시면 더욱 맛있는 참외를 즐기실 수 있습니다.)

과육이 단단하고 당도가 높아, 방울토마토의 상큼한 맛과 향 참외는 진딧물, 응애, 흰가루병 등 병해충의 발생이 많아

을 풍부하게 느끼실 수 있습니다. 완숙된 방울토마토만을 수

친환경 재배가 어려운 품목입니다. 한살림에서는 진딧벌,

확해 공급합니다. 칼로리가 낮은 반면에 포만감이 커서 다이

칠성무당벌레, 이리응애 등 천적을 이용하여 해충을 예방하고, 난황유액, 은행잎, 참외, 한약

어트 식품으로도 좋습니다. 토마토의 붉은색을 내는 색소인 리코펜 성분은 익혀 드시면 몸

제 등으로 만든 액비를 사용해 병해에 대응하고 있습니다. 일체의 화학비료, 수정제, 성장조

에 흡수가 더 잘됩니다. 또 토마토에 들어있는 펙틴 성분은 장 속에 있는 음식물을 빨리 배

절제를 사용하지 않고 재배합니다. 인증기관에서 공인된 퇴비를 사용하고 있으며 부족한 유

설시켜 장에 독성이 축적되는 것을 막아줍니다. 토마토는 지방의 소화를 돕는 작용을 합니

기물은 쌀겨, 짚, 왕겨, 깻묵 등을 혼합하여 자가 제조한 것으로 보충하여 토양을 관리하고

다. 때문에 육식 등 산성 식품을 많이 드시는 분들에게 좋습니다.

있습니다. 또 봉봉공동체의 꿀벌을 이용하여 자연수정을 하기 때문에 참외 씨앗 속이 비어 있지 않고 채워져 있습니다. 껍질 부위가 미끄럽게 느껴지는 것은 병충해 예방을 위한 친환

한 입에 먹기 좋아 간식용으로 좋습니다. 반으로 잘라 화채나 팥빙수 등에 넣어 드시면 더욱 맛있 게 즐기실 수 있습니다. 일반 토마토보다 이용하기가 쉽고 오래 보관할 수 있습니다.

경 액비 때문이니, 깨끗이 씻어서 껍질째 드셔도 괜찮습니다. 참외는 칼륨이 풍부한 알칼리

성 식품으로 여름철 더위로 인해 몸이 산성체질로 변하는 것을 막아줍니다. 달콤한 과당과

완숙토마토

비타민이 풍부하게 함유되어, 갈증을 해소하며 피로회복에 도움을 줍니다. 한살림에서는 아 침 일찍 수확하여 다음날 공급해드리기 때문에 당도뿐만 아니라 신선도도 높습니다.

3kg, 2kg, 1kg

청주, 청원, 아산, 원주, 괴산, 울진,

홍천

육질이 단단한 품종으로 재배해 80% 이상 완숙된 토마토

한살림 참외 품종은? 신토좌와 꽃호박을 대목으로 하여 당도가 높고 아삭아삭하며, 맛과 식감이 뛰어난 오복,

를 수확하여 다음날 바로 공급합니다. 한살림 토마토는 벌이 직접 수정합니다. 과실의 크기

부자꿀 품종을 재배합니다.

를 키우기 위해 성장조절제를 사용하지 않습니다. 때문에 크기는 조금 작더라도 속이 꽉 차 있습니다. 토마토 특유의 풋내는 비린내를 없애는 작용을 하기 때문에 고기와 함께 삶으면

좋은 참외를 고르는 방법은?

잡내를 없애줍니다. 또 토마토의 생즙은 피를 맑게 하는 효과가 있어 동맥경화와 간장병에

➊ 색깔이 좋아야 한다. 참외 고유의 맑은 노란색을 띠는 것이 최상품입니다. ➋ 옴폭옴폭

매우 좋습니다.

골이 깊게 패인 참외가 꿀참외입니다. 밋밋한 것은 맛이 없답니다. ➌ 옆으로 놓고 봤을 때 선이 휘어진 것은 불합격. 반듯하고 분명하게 선이 나있어야 맛있습니다. ➍ 꽃 자국이 작고, 가늘고 싱싱한 꼭지가 달려 있으며 털이 적게 난 것이 더 달콤합니다. ➎ 너무 크지

토마토 잼 만들기

않고 가벼우며 튕기는 소리가 맑고, 눌러봐서 육질이 단단해야 아삭아삭한 맛이 납니다.

토마토(껍질 벗겨 씨를 제거한 과육만 계량) 700g, 설탕 150g, 감귤즙 2~3큰 술 ➊ 토마토를 잘라 절반 분량만 물 1컵을 부어 중불에서 끓입니다. ➋ 거품을 걷어내고 냄 비에 되직한 금이 생길 때까지 조립니다. ➌ 남은 토마토를 넣고 수분이 없어질 때까지 다

살림댁 지혜

시 끓입니다. ➍ 설탕의 절반 분량을 넣고 5~7분 정도 끓이다가 나머지 설탕과 감귤즙을

참외는 신문 등 종이에 싸거나 봉지에 넣어서, 냉장고 같은 시원한 곳에 보관하면

넣고 3~4분간 더 끓입니다.

수분 증발로 인한 고유의 맛과 향, 당도 등이 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.

송이방울토마토 2kg

농산물

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청주, 청원

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과실

포도 포도(노지) 2kg, 4kg, 10kg 2kg

영동, 상주, 거창, 문장대 옥천, 영동

한살림 포도는 어떻게 자라나요? 한살림 포도는 풀과 호밀이 자라는 풀숲에서 재배됩니다. 지렁이가 기어 다니고 숲 위로 는 곤충들이 날아다닙니다. 그 안에서 퇴비가 되고 생명체들은 먹이사슬을 형성하여 유충

햇살과 바람이 잘 드는 노지에서 농약 없이 키운 캠벨

이 해충을 잡아먹으며 자연방제가 이루어집니다. 남은 벌레들은 일일이 손으로 잡아서 자

포도입니다. 유기질 퇴비를 이용하여 지력을 관리하고

연의 모습 그대로 포도를 키웁니다. 자연의 섭리대로 자란 포도이기 때문에 한살림 포도

농약을 사용하지 않고 석회보르도액 등으로 방제해 향긋한 향이 살아있습니다. 친환경 자재

는 그 맛과 정성이 더욱 특별합니다.

인 석회보르도액이나 현미 식초, 목초액 등을 사용하여 병해충을 방제했기 때문에 포도를 감싼 종이에 얼룩이 많이 있을 수 있으나 인체에는 무해하니 안심하고 드세요.

그냥 드셔도 좋고 주스나 잼을 만들어 드셔도 좋습니다. 술을 담가 드시면 좋습니다. 약을 복용할 때 포도주스를 마시면 약의 흡수가 잘 되며 효능을 높이는 데 도움을 줍니다.

청포도 2kg

옥천, 영동, 김천

농약을 사용하지 않고 쌀겨, 숯가루 등을 넣어 만든 발

포도주 만들기

효 퇴비로 땅심을 돋웠습니다. 제초제를 사용하지 않고

포도 10kg. 설탕 2kg. 옹기, 유리용기 ➊ 포도 표면에 하얀 부분이 안 씻기게끔 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다. 단, 깨끗이 씻는 다고 알갱이를 따서 씻지는 마세요. 따서 씻으면 포도의 액과 물이 섞여 포도주 맛이 떨어

기계와 사람 손으로 하며 제초했습니다. 나무를 잘 자 라게 하고 포도 씨를 없애기 위한 성장촉진제는 사용하지 않습니다.

집니다. ➋ 물기가 완전히 없어질 때까지 잘 말립니다. ➌ 잘 말린 포도를 입이 넓은 대야 에 펼쳐 넣고 알을 일일이 땁니다. ➍ 준비해 놓은 분량의 설탕을 넣고 포도알이 터지도록 잘 으깨줍니다. 단것이 싫다면 포도 10kg에 설탕 1~1.5kg정도만 넣으세요. ➎ 설탕과 함 께 잘 으깨진 포도를 소독한 항아리에 넣고 윗부분에는 공기가 통하는 천이나 부직포 등 으로 덮은 후 고무줄로 잘 묶어주고, 그 위에 뚜껑을 덮어 직사광선이 없는 적당한 곳에서 1차 발효를 시작합니다. 숙성 중에 거품이 생기면 넘칠 수도 있기 때문에 항아리의 70%만 채우는 것이 좋습니다. ➏ 그늘지고 바람이 잘 통하는 곳(20℃ 내외의 실온)에서 한 달간 숙성시킨 뒤 포도 알갱이와 즙을 깨끗한 면 보자기에 걸러 꼭 짠 후 즙을 유리용기에 담습 니다. (항아리 속 포도를 매일 뒤집어 주면 숙성이 더욱 잘 됩니다.) ➐ 즙이 담긴 유리용 기를 어둡고 시원한 곳에 보관하면서 2차 발효를 합니다. ➑ 두세 달 후에 용기에 담긴 즙 에서 다시 한 번 맑은 즙을 걸러내면 최종 완성됩니다. (1~2년 숙성해 드시면 더욱 맛이 좋습니다.)

과일, 석회가 몸에 안 좋다고 하던데, 과일에 사용하는 석회보르도액은 정말로 인체에 무해한가요?

국제식품규격위원회(Codex) 및 국립농산물 품질관리원에서 천연유기자재로 등록되어 있습니다. 석회보르도액은 가장 널리 쓰이는 살균제로 줄기의 표면에 얇은 막을 만들어 외부로부터 침입하여 들어오는 병원균을 억제하는 효과가 있습니다. 생석회(산화칼슘) 을 물에 녹이면 석회보르도액이 되고 그것을 과일에 발라 공기 중에 노출되면 탄산칼슘 이 됩니다. 과일 섭취 후 탄산칼슘은 위산에 녹아 칼슘만 몸에 흡수됩니다. 물로 씻어 드

포도잼 만들기

시거나 묽은 식초로 잘 닦아 먹으면 아무런 해가 없습니다.

준비하기 포도 1㎏, 설탕 600g, 물 ➊ 포도는 알알이 씻어 건져 물기를 뺍니다 ➋ 냄비에 포도와 물 1컵을 넣어 약한 불에서 끓입니다. ➌ 체에 걸러 껍질과 씨를 버린 다음 포도즙에 설탕을 넣어 잘 섞습니다. ➍ ③ 을 불에 다시 올려 강한 불에서 105℃가 될 때까지 끓여서 5~10분 동안 둡니다. ➎ 끓는 물로 소독한 병에 옮겨 담습니다.

농산물

FQ &A

자주 묻는 질문

감, 홍시용 감으로 홍시 만드는 방법을 알려주세요. 홍시용 감은 상온에 약 10일정도 두어 말

랑말랑 부드러워지면 드시면 됩니다. 공급 받으신 감을 채반에 받쳐 상온에 두시면 되 며, 햇볕이 잘 들고 날씨가 좋을 경우 더 빨리 홍시가 될 수 있고, 날씨가 좋지 못할 경우 홍시가 되는 기간이 더 오래 걸리는 경우도 있습니다. 홍시용 감 물품정보 참조.

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과실

하우스

귤, 껍질이 말랐어요. 감귤은 보통 12월말이면 수확을 완료하는데 일정기간이 지나면서 과

발하며 영양분을 많이 빨아들였기에 감의 끝부분이 자연스럽게 검게 변한 현상입니다.

피와 내피가 서로 분리되는 현상이 발생합니다.

과실

감, 홍시용 감 끝부분이 까만데 먹어도 되나요? 성장 과정에서 햇빛을 많이 보고 광합성을 활

일명 먹감이라고 하며 제일 맛있는 감이라고 보시면 됩니다. 귤, 감귤(세미놀)이 한 쪽은 노랗고 한 쪽은 붉은색인데 혹시 약을 사용한 게 아닌지, 색깔이 왜 다 감, 홍시용 감에서 떫은 맛이 납니다. 홍시가 아닌 홍시용 감으로 공급하고 있습니다. 가정에

른지 궁금합니다. 회청현상입니다. 감귤류는 성숙하여 한 번 착색된 과피가 다시 녹색을

서 직접 후숙하여 홍시가 되면 드시도록 장보기 및 소식지에 안내가 되어 있습니다. 홍시

띠게 되는 현상이 있습니다. 발렌시아 오렌지, 자몽, 그 밖의 나무 위에 늦도록 익어가

상태로 공급하지 못하는 이유는 운송, 공급과정에서 파손 등의 우려가 있기 때문입니다.

는 만감류의 과실에서 이런 현상이 있습니다. 회청은 일반적으로 4월 하순부터 시작되 어 6월경에 녹화가 진행되고 7월 하순에는 정지합니다. 회청한 과실은 과피가 두텁게 되

골드키위, 품종은? 현재 시중에 나와 있는 키위중 골드키위 대부분은 뉴질랜드 ‘제스프리

어 당, 산 함량도 감소하여 먹기에 좋지 않게 되는 경우가 많습니다. 4월 중순에 봉지를

골드’ 품종으로 외국산 종자입니다. 로열티를 지불하고 있습니다. 반면, 한살림에서 공

씌우는 것으로 회청을 막을 수 있습니다. 세미놀은 겨울에는 감귤색이 아주 붉다가(주황

급하는 골드키위는 2008년 제주에서 육성 재배한 키위로 2011년 부터 시범 공급되었습

색) 봄이 되어 날씨가 따뜻해지면서 노란빛을 띤다고 합니다. 그 상태를 지나면 초록색으

니다. 품종은 ‘한라골드’와 ‘제시골드’로 황색이며 겉표면에 털이 거의 없는 것이 한라골

로 변하는데 이게 회청 현상입니다. 봄이 되면서 햇빛을 받은 꼭지부분은 (위로 향한) 노

드입니다.

란색이 되고 햇빛을 덜 받는 아래 부분(땅을 향해 있는 부분)은 붉은색을 띤다고 합니다.

참다래(골드), 깎아보니 갈색 점들이 박혀있습니다. 연부병에 감염된 키위에서 시간이 지난 후

귤, 감귤은 언제 수확해서 공급을 하고 있나요? 감귤은 10월 말부터 극조생을 시작으로 순차

나타나는 현상입니다. 연부병은 세균 또는 곰팡이에 의해 식물조직이 연화, 부패하여 악

적으로 수확하여 바로 공급합니다. 보통 10월 말부터~11월 중순에 극조생, 그 이후는 조

취를 발하는 병입니다. 주로 세균에 의해 발생합니다. 세균성 연부는 무, 배추, 양배추

생귤이 출하됨. 중생종 귤은 제주도에서 현재 거의 도태되었고, 12월 말이 되면 거의 수

등의 유채과 채소와 감자, 당근, 양파 등에 발생합니다. 이 병은 밭에서 생육하는 동안만

확이 완료됩니다. 그 이후는 수확하여 하나하나 선별하면서 2월 초순까지 공급. 수확된

이 아니라 수송 중이나 판매 중에도 발생하는 수가 있는 시장 병해균의 하나입니다. 딸

귤은 일부 밭에서 그냥 쌓아놓았다가 선별하여 출하하거나 선과장에 보관합니다.

기, 고구마에 발생하는 연부병은 같은 균류(곰팡이류 Rhizopus stolonifer)에 의한 것입 니다.

귤, 비가림 귤을 말려서 차로 이용할 수 있나요? 비가림 귤껍질 또한 말려서 드시는 데에 아

무 문제도 없습니다. 다만, 집에서 귤껍질을 말리는 것이 관건입니다. 집안 공기나 햇볕 곶감, 곶감 중에 색이 검은 게 있는데 왜 그런가요? 감을 말리게 되면 단맛을 내는 탄닌 성분

의 양에 따라 잘 말려지는 집이 있기도 하지만 대부분은 곰팡이가 쉽게 피어버립니다.

이 검게 변하는데 곶감의 검은 색깔은 그 탄닌 성분 때문에 나는 것입니다. 흰가루 성분

씻을 때 그냥 흐르는 물에 먼지를 떨어내듯 가볍게 씻어내면 좋고 안쪽으로는 물이 들어

은 당분이 밖으로 나오면서 생기는 것입니다. 감이 까맣고 분이 많을수록 맛있는 곶감이

가지 않는 게 좋습니다.

며, 시중에 파는 곶감은 보기 좋게 하기 위해 유황 처리한 곶감이라고 보시면 됩니다. 참 고로 유황훈증을 하게 되면 색깔이 곱고 속이 비어있는 경우가 많습니다.

귤, 만감류(한라봉, 청견, 천해향) 등 귤 품종이 많이 늘어난 것 같은데, 외국 품종들은 아닌가요?

현재 농촌진흥청 등에서는 생산성, 재배율, 식미 등을 고려한 품종 개량을 해 나가고 있 곶감, 곰팡이가 군데군데 피어있는데 왜 그런가요? 곶감은 건조 시 온도와 습도에 의해 건조

어 품종들이 늘어난 것입니다. 품종은 보통 생산자 작목 회의 등에서 협의하여 결정하게

상태가 결정됩니다. 날씨가 흐리고 비가 많이 올 경우 곰팡이가 발생합니다. 유황 훈증

되는데, 만감류는 수확 시기가 늦어 귤과는 차이가 있습니다. 소비자에게 다양한 맛을 즐

할 경우 곰팡이 피는 것을 방지할 수 있습니다. 하지만 한살림 곶감은 유황훈증을 금지

길 수 있도록 다양한 품종을 취급하고 있으나 개별 품목의 물량은 많지 않은 편입니다.

하고 있고 인위적인 공정이 없이 자연 건조로 생산하고 있습니다. 귤, 한라봉, 진지향 껍질에 흰가루 물질이 보이는데 무엇인가요? 석회유황합제의 흔적입니다. 과일, 잔류 농약 검사는 어떻게 하고 있나요? 주 1회 입고된 물품을 무작위 선택하여 물류에

친환경재배에서 많이 사용하는 친환경자재로 살균, 살충제 역할을 합니다. 씻으시면 잘

설치된 간이 검사기로 검사를 하고 있으며, 또한 출하 전에 주기적으로 구매담당자들이

씻겨 나갑니다.

직접 샘플을 채취하여 전문기관에 의뢰하여 검사를 하고 있습니다.

농산물

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과실

귤, 극조생 감귤 중 몇 개가 부패했어요. 극조생 감귤이 익어가는 9~10월이 되면 으름나방을

가 높고 산미가 좋아 한살림에서는 미녀봉과 함께 주력 품종으로 선택하고 있습니다.

작은 달팽이가 입힌 상처나 주사바늘보다 가는 나방의 착즙흔적은 수확 과정에서 거의

딸기, 유기재배 인증은 없나요? 농산물 유기 인증 기준은 육묘와 재배 모두 유기여야 인증

확인할 수가 없습니다. 나무에 달려있는 상태에서는 통풍이 잘돼서 부패나 변질이 발생

가능합니다. 한살림 육묘 기준은 자가 육묘입니다. 이후 재배는 인증에 관계없이 유기재

하지 않은 채 그대로 있다가 수확 후 출하과정에서 박스에 포장하면 통풍이 안 되고 발

배를 원칙으로 합니다. 자가 육묘 재배 시 일반 인증기관 기준으로는 유기 상토가 아닌

생 하는 열때문에 이 부위가 급속히 부패하는 현상이 발생합니다. 특히 낮 기온이 높은

일반 상토로도 유기인증을 내줍니다. 한살림 기준은 유기 상토 사용 및 자가 육묘를 원

때에는 이러한 현상이 더 심해집니다. 일반 재배 감귤도 극조생 귤의 부패문제는 여전히

칙으로 합니다. 유기 상토로 유기 육묘 재배는 실패율이 높아 쉽게 전환하지 못하고 있

해결하지 못한 숙제입니다. 산지의 작업장 선별과정에서 보다 심혈을 기울여 작업을 진

습니다. 시중에서는 전문 육묘장(일반 상토 사용)에서 육묘를 구입하여 재배합니다. 한

행하도록 노력 하겠습니다.

살림은 토지나 재배는 충분히 유기 인증을 받을 수 있는 조건이지만, 자가 육묘를 하고 있기 때문에 유기인증을 받지 못하고 있습니다.

귤, 당도 관리는 어떻게 하나요? 한살림의 대부분의 과일들은 현재 기준 당도가 설정되어

있으나 감귤은 당산도에 따라 단맛과 신맛이 결정되므로 당도 설정 문제를 신중히 접근

딸기, 한살림 딸기는 어떻게 다른가요? 재배는 어렵지만 맛이 좋은 미녀봉과 금향 품종을

하고 있습니다. 당도 설정은 추후 작목 회의에서 논의가 될 예정입니다. 현재 내부 규정

50% 이상 재배 합니다. 일반 재배에서는 열매를 크게 하기 위해서 대부분 성장촉진제를

은 없지만 산지인 생드르영농조합에서는 자체적으로 당도 관리를 하는데 보통 9brix 이

살포하여 속이 비어있습니다. 한살림은 성장촉진제를 쓰지 않습니다.

상의 귤들만 선별하여 출하를 하고 있습니다. 딸기, 물러지는 이유는? 기온이 올라가기 시작하면서 부쩍 품질 관련 불만이 많아집니다. 귤, 검은 점 같은 것들이 껍질 겉면에 박혀 있는데 뭔가요? 검은 점은 깍지벌레 배설물입니다.

부여, 논산 딸기 산지 점검을 하여 수확 시기 조정, 예냉 처리 등으로 품질개선을 위한

생산지에 전달하여 선별에 주의해달라고 당부 드리겠습니다. 깍지벌레는 기주식물의 즙

노력하고 있습니다.

액을 흡즙하여 직접적인 피해를 주고, 식물체의 수세를 약화시킵니다. 피해가 심할 경우

병충해에 취약하나 맛과 품질이 우수한 미녀봉계의 미녀봉, 금향 품종을 주력 품종으로

는 가지를 마르게 하거나 나무 전체가 죽기도 합니다.

정해 생산지에 의무 재배 면적을 확보하도록 하고 있습니다. 그러나 육묘 중 실패율이 높아 산지에서 자가 육묘 중 폐사하거나 절대량이 부족한 경우가 많아 상위 두 품종에

대추, 건대추는 저농약 대추인가요? 울진 토종 대추의 경우 생산자 밭에 한두 그루씩 심어져

대해서는 2009년 출하 물품까지는 외부에서 구입하거나 육묘 중 친환경 화학방제를 일

있는 나무에서 수확한 것을 수매하는 형태라 인증을 받지 못한 상황입니다. 복조품종의

부 허용하고 있습니다. 그러나 본답에 정식한 이후에는 친환경재배(유기재배 이상)하도

경우 한살림 재배기준에 의거 농약방제를 3회 이하로 재배한 과실입니다. 현재는 저농약

록 생산기준을 적용하고 있습니다. 더불어 육보 품종을 취급하고 있으며, 2010년부터는

인증이 폐지되어 인증을 받을 수 없습니다.

모든 딸기에 대해서 무농약 이상으로 인증을 받도록 생산기준을 조정했습니다.

대추, 끓이면 위에 흰 막이 생깁니다. 흰 막은 대추 자체 당분으로 만들어집니다. 먹는 것에

딸기, 미녀봉과 육보는 일본 품종이라서 로열티를 지불한다는데 사실인가요? 로열티 관련해서는

이상이 없고 많이 생길수록 당분이 많음을 의미합니다.

현재, 국내에서는 딸기를 품종보호대상작목으로 선정하고 있지 않아서, 일본 등지에 로 열티를 지불하고 있지는 않습니다. 다만 영국 품종인 플라멩고라는 여름 딸기에 한해서

딸기, 미녀봉, 금향, 육보 무엇이 다른가요? 미녀봉은 속은 단단하지만 겉은 연하며, 비교적

로열티를 지불하고 있고, 나머지 품종은 일본과 분쟁이 있지만 지불하고 있지 않습니다.

빨리 송이가 달려 육보보다 빨리 공급됩니다. 미녀봉은 단맛과 신맛이 나고, 금향은 단 맛이 강합니다. 육보는 겉은 단단한 반면 속은 물러 성장촉진제를 주지 않아도 간혹 속

딸기, 담뱃재를 사용한다고 하는데 문제는 없나요? 담배 훈증은 하우스 안에 담뱃잎을 깡통에

이 빈 것이 보일 수 있습니다. 미녀봉과 금향 이 두 품종은 맛이 좋아 의무 재배면적을

넣고 태우면 그 연기로 진딧물을 방제하는 것입니다. 일반 시중 딸기는 농약을 살포하거

정하고, 생산계획도 우선 수립 하면서 한살림에서 생산자들에게 적극 권장하고 있습니

나 농약 훈증을 하고 있다고 합니다. 담배훈증은 친환경 재배에서 일반적으로 사용하고

다. 금향 품종은 장희 품종을 모본으로 미녀봉 품종을 부본으로 2005년 논산딸기시험장

있는 재배 방법입니다. 담뱃재를 딸기 밭에 뿌리거나 하는 것은 아닙니다.

에서 육성한 품종입니다. 병충해저항성과 수확량이 적지만 과실이 크고, 단단하며 당도

농산물

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과실

비롯하여 여러 가지 즙액을 빨아먹는 나방류와 달팽이류의 활동이 활발해집니다. 아주

힘들며 이용이 어려우나, 남고라는 품종은 한쪽이 불그스레하며 노란색을 띄어 마치 황

다. 습기나 온도가 높아지면 생기는 것으로 전염성이 높아 선별한다고 하는데도 유통 과

도를 축소해 놓은 모입니다.

과실

딸기, 하얗게 묻어 있는 것이 무엇인가요? 딸기에 잘 나타나는 병해로 흰가루병이라고 합니

정에서 전염이 많이 되는 것으로 판단됩니다. 씻어 먹어도 인체에는 무해합니다. 매실, 표면에서 검은 흑점을 다수 발견했습니다. 먹을 수 있나요? 흑점(친환경농업에서 불가항 딸기, 품종 중 설향은 무엇인가요? 2005년 논산에서 육성된 국내 품종으로 현재 국내 재배

력적인 병충해의 흔적)이나 매실액 담는 것에는 문제가 없습니다.

딸기의 60% 이상을 차지하고 있습니다.(한살림 전체 딸기 재배면적의 25%) 다수확성인 장희 품종과 병해충에 강하고 과실 저장성이 뛰어난 육보 품종을 교배한 것입니다. 과실

매실, 담근 뒤 건지려고 하는데 매실이 쪼그라들지 않고 퉁퉁 부어있습니다. 매실을 설탕과 버무

모양은 원추형으로 선홍색이며, 과즙이 풍부하고 균일합니다. 당도는 11brix 정도이며,

린 후 보통 90~100일이 지나면 엑기스가 다 빠져나왔다고 할 수 있습니다. 90~100일

겨울철에는 산도가 낮고 과즙이 많아 상쾌한 맛을 나타냅니다. 과육이 치밀하여 씹는 촉

동안 삼투압 현상에 의해 수차례 쪼글거렸다가 팽팽해졌다를 반복합니다. 자연스런 현

감이 우수하고 균일합니다.

상이며 손으로 힘껏 짜서 건져 내시면 됩니다.

매실, 매실로 엑기스를 담갔는데 곰팡이가 생겼어요. 곰팡이는 여러 이유로 발생되고 있습니

방울토마토, 품종이 유전자 조작된 것인가요? 유전자 조작이 아닙니다. 품종 개량이라고 할

다. 매실에 물기가 남아 있을 경우, 설탕 비율이 맞지 않을 경우(단맛이 싫어서 설탕을

수 있습니다. ‘혹 유전자 조작이 아닐까?’라는 우려하실 수 있지만 한살림 물품 생산 및

줄이면 곰팡이가 발생되고 설탕을 너무 많이 넣어도 수분이 많이 나와 질깃해 질 수 있

출하 기준은 ‘종자와 모종’에 대해, ‘출하기준이나 인증기준에 맞는 종자, 상토, 육모관리’

음) 설탕을 골고루 섞어 주지 않았을 경우(설탕이 아래에 가라 앉아 있으면, 위쪽 부분

를 하도록 합니다. 종자는 화학처리나 유전자 변형되지 않은 것이어야 합니다. 상토는

매실은 설탕이 부족한 상태에서 매실즙이 나오게 되고 수분으로 인해 곰팡이 발생 가능

가급적 자가 제조를 권장하고, 인증 기준에 맞는 상토를 사용해야 하며 품종은 품목별

성이 커짐) 설탕을 섞는 과정에서 곰팡이 균들이 침입했을 경우.(매실에 닿는 모든 것은

세부기준에 별도 명기된 경우 한살림 지정 품목을 사용해야 합니다.

가급적 소독 후 이용하시는 게 좋음) 가급적이면, 검은 곰팡이가 핀 매실액은 드시지 않 는 것이 좋습니다. 단, 곰팡이가 발생되는 경우 개인마다 대처 방안이 달라 버리기 아까

배, 속의 갈색 부분은 무엇인가요? 갈변 현상입니다. 특히 조생종 및 만생종 저장 배에서 흔

우신 분들은 곰팡이를 제거한 후 다시 설탕을 더 넣어 발효 후 사용하시기도 합니다. 발

히 발생합니다. 원황 같은 조생종 배는 저장성이 약해 공급 후 바로 드시길 권유하며, 신

효된 매실액이 찜찜하신 경우 고기를 재거나 끓이는 요리에 이용하시기도 합니다.

고배 등의 만생종 배에서는 수확기가 늦거나 보관을 잘못했을 경우 이런 현상이 발생하 게 됩니다. 이는 육안선별이 어렵습니다. 살짝 도려내고 이용하시는 것이 좋습니다.

청매실, 시중 마트에서 산 청매실은 매실향이 진하게 났는데 한살림 청매실은 향이 느껴지지 않는 데 왜 그런 건가요? 청매실의 경우 수확 후 경과한 시간에 따라 향이 달라집니다. 수확 직

배, 껍질이 검게 변한 원인은? 병충해를 막기 위해 식용유를 배에 뿌리는데, 뿌리기 전에 미

후의 향은 약하고 기간이 경과하여 익어가는 과정에서 향이 더 진해 집니다.

처 종이를 씌우지 못해 껍질 색이 변한 것입니다. 약품 처리를 한 것이 아니므로 안심하 셔도 됩니다.

매실, 매실에 노란 것이 많던데 왜 그런 건가요? 이유는 두 가지입니다. 먼저 황매실을 받으

신 경우입니다. 황매실의 경우 6월 하순경 출하됩니다. 모든 청매실이 익으면 노랗게 변

배, 검은 흔적들이 많습니다. 흑성병의 흔적입니다. 배에 많이 생기는 병이므로 병해는 치료

하는데 그중에서 남고라는 품종은 만생종으로 노랗게 익었을 때 사용하는 품종입니다.

되었으나 그 흔적이 남은 것입니다. 껍질을 깎았을 경우 과육에는 문제가 없습니다.

나머지 하나는 유통과정에서 물러진 경우입니다. 매실은 열이 많이 발생하므로 당일 수 확하여 출하가 되어도 운송 과정에서 금방 시들게 됩니다. 이를 방지하기 위해서 한살림

복숭아, 상온에서 보관했는데 곰팡이가 생겼습니다. 복숭아는 바나나와 같은 열대성 과일이라

에서는 야간이나 새벽에 주로 출하를 하고 있습니다.

냉장보관하면 보관 기간을 연장할 수 있지만 저온장해로 인해 품질이 다소 떨어질 수 있 습니다. 복숭아의 당 중 저온에 두면 단맛을 저하시키는 종류가 있기 때문입니다. 바람

매실, 황매실(남고)의 특징은? 노랗게 익은 매실을 황매실이라고 하지만 6월 중순 이후 모

이 잘 통하는 실내에서 보관하다가 먹기 2~3시간 전에 냉장보관을 하면 좋습니다. 하지

든 매실은 노랗게 익습니다. 그 중에서도 ‘남고’라는 품종은 만생종으로서 그 향이 진하

만 무른 복숭아의 경우 유통과정과 조합원님께 공급된 이후에 경과되는 기간 때문에(수

고 물러짐이 없어 황매로 사용됩니다. 보통 익은 매실의 경우 육질이 물러져버려 유통이

확 후 2~3일만에 공급) 보관 시 상할 수 있습니다. 한살림의 다른 물품들처럼 공급받으

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과실

신 후 가능하면 빨리 이용하시는 것이 좋습니다.

사과, 명절에 출하되는 사과는 착색제 및 촉진제를 사용한다던데 한살림은 어떻게 하고 있나요?

과실

한살림에서는 모든 과실류에 성장촉진제 사용을 금하고 있습니다. 사과, 미끈거립니다. 생육 과정에서 외부 병균의 침입으로부터 자기 몸을 보호하기 위해

스스로 기름 성분을 발생시켜 두릅니다. 이것을 왁스층이라고도 합니다. 싱싱한 사과

사과, 속을 잘라보면 부분부분 갈색으로 변해있는데 왜 그런가요? 밀병 증상(Water Core)입니

를 옷에 문질러 닦으면 반들반들하게 빛나는 것도 이 왁스층 때문입니다. 사과는 호흡하

다. 수확 시기를 못 맞추어 늦게 수확한 경우나 질소 과잉 섭취로 인한 것입니다. 겉은

며 에틸렌 가스를 내놓는데 이 에틸렌 가스가 왁스층과 결합하면 미끌거리고 끈적거리

멀쩡한데 잘라보면 속이 갈변되어 있지요. 보통 ‘사과의 꿀이 있다’라고 표현하는 부분이

게 됩니다. 또한 병해충방제를 위해 사용한 식물성 오일인 콩기름 등이 표면에 남아 있

수확 후 시간이 지남에 따라(약 1개월경부터) 갈색으로 변하고 점차 속이 상하는 경우가

어 미끌거림과 얼룩이 있을 수 있습니다. 식초를 몇 방울을 넣어 씻은 뒤에 껍질째 이용

있습니다. 드시는 데에는 아무 이상이 없습니다. 밀병 증상은 기온의 영향을 받아 발생

하시면 됩니다.

합니다. 일반적으로 기온이 높을 경우에 발생이 빠르고 그 정도도 현저합니다. 밀병 증 상은 과실의 수확기가 늦을수록, 과실이 클수록, 1과 당 잎수가 많을수록 발생이 증가합

사과, 사과에 묻은 하얀 가루는? 석회보르도액의 흔적입니다. 코덱스, 농관원에서 친환경 자

니다. 한살림에서는 매장이나 지역에서 최대한 가격을 할인해주고 있습니다. 또한 생산

재로 인증하고 있으며 인체에 무해합니다. 식초를 몇 방울 타서 씻으면 됩니다.

지와의 처리 절차에 필요하기 때문에 꼭 생산자의 이름을 밝혀 주시도록 안내합니다.

사과, 왜 유기 재배가 되지 않나요? 사과는 무농약으로 재배하기도 너무나 어려운 작물입니

산딸기, 효능은? 산딸기는 맛이 달고 시며 성질은 따뜻하고 독이 없습니다. 기운을 돋우고

다. 강수량과 일조권이 원하는 시기에 항상 최적의 조건이 되어주며 냉해나 병충해 등이

몸을 가볍게 하며 눈을 밝게 하고 머리털을 희어지지 않게 하는 효능이 있습니다.

전혀 없다고 가정한다면 유기재배까지 가능할지도 모릅니다. 하지만 기상이변을 겪으면 서도 알 수 있듯이, 이는 현실적으로 거의 불가능합니다. 사과는 당도가 있는 작물이라

산딸기, 자연산인지, 재배인지 혹 재배라면 하우스재배인지 궁금합니다. 자연산이 아닙니다. 무

타 과실에 비해 병충해의 정도도 심한 편입니다. 이런 조건에서도 오랜 시간 축적된 재

농약 인증을 받은 재배산입니다. 하우스 재배와 노지 재배 두 가지가 있습니다.

배 기술과 친환경 자재로 무농약 재배가 가능한 것입니다. 또한 무농약 재배의 경우에는 일반적인 농사법으로 짓는 수확량에 비해 절반도 수확량이 나오지 않을 만큼 어렵습니

참외, 특징은? 한살림에서는 육묘를 포함해 전체적인 재배 과정이 유기재배로 이루어지고

다. 이런 여러 가지 고충에도 불구하고 노력해 주시는 생산자님들의 땀방울을 기억해 주

있으며 생육과정에서도 가온을 하지 않고 재배시설 개선(2중 하우스 내 터널재배)을 통

시길 부탁드립니다.

해서 생육기간 단축과 성장조절제, 수정제, 식물호르몬제를 일체 사용하지 않고 있습니 다. 시중 참외와 크게 다른 점은 인공수정이 아닌 봉봉공동체의 꿀벌을 이용해 자연수정

사과, 오래 보관하는 방법은? 공급받으신 사과는 씻지 마시고 비닐에 싸서 냉장고에(김치냉

하고 있으며 열매 속이 비어 있지 않고 차있습니다.

장고) 보관하시면 됩니다. 간혹 사과 표면에 묻은 석회보드르액을 씻어서 보관을 하시는

데, 석회보르드액은 사과에 칼슘을 지속적으로 공급하여 사과의 노화를 지연시키고 경

참외, 표면이 미끈거리는데 농약은 아닌가요? 한살림 참외는 무농약 재배인증 이상이나 실제

도를 높이는 역할을 합니다. 또한 사과 보관 시 비닐에 싸서 보관하지 않으면 에틸렌이

재배방식은 한살림 생산출하기준에 따라 유기재배 방식으로 생산되고 있으며, 화학비료,

란 성분 때문에 다른 과일을 시들게 하고 맛없게 만들기도 합니다.

수정제, 성장조절제는 일체 사용을 금지하고 있습니다. 껍질 부위에서 미끈한 느낌이 드 는 것은 액비 때문입니다. 참외는 진딧물, 응애, 흰가루병 등 병해충의 발생이 많아 친환

사과, 갈색 띠 같은 게 있어요. 냉해 피해를 입은 조생종 아오리 등에서 흔히 발생되는 현상

경 재배가 어려운 품목으로 유기재배 방식으로는 농약 대신 진딧벌, 칠성 무당벌레, 이리

입니다. 과육에는 이상이 없으니 깎아서 드시면 됩니다.

응애 등 천적을 이용하여 해충을 예방하고 있으며 천적으로만 해결되는 부분이 아니므로 난황유액, 은행잎, 참외, 한약제 등으로 만든 액비를 뿌려 대응하고 있습니다. 액비로 인

사과, 너무 큽니다. 사과의 경우 190g이상이면 정상 출하를 하고 있으나 최대 기준은 없습

해 껍질 부위가 미끄럽게 느껴지실 수 있습니다. 깨끗이 씻어 껍질째 드셔도 무방합니다.

니다. 사과나무에 사과가 많이 달리지 않아 비대해진 것으로 보입니다. 보통 많이 달릴 경우 적과를 통해서 영양분을 골고루 섭취하게 하여 크기를 조정하고 있는데, 반면 사과

참외, 속이 주황색을 띄고 있는데 왜 그런가요? 실수로 혹은 불가피하게 수확 적기를 놓치는

가 적게 달린 경우 영양분을 충분하게 섭취하기 때문에 크기가 커진 것입니다.

경우가 있습니다. 이 때 밭에서 2~3일정도 묵었다가 출하하게 되면 과숙되는데, 속이

농산물

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과실

견과

노란 것은 과숙된 것이라고 합니다. 토마토, 빨간색 완숙 상태가 아닌 파란색 상태로 공급되었습니다. 토마토는 완숙된 상태의 붉은

색 토마토가 후숙된 토마토보다 유익한 성분인 라이코펜이란 성분이 더 풍부합니다. 한 살림의 완숙 토마토는 착색률이 80%이상이면 출하가 되고 있습니다. 완전히 완숙된 상

밤 밤

태에서 유통 과정을 거치게 되면 바로 물러지거나 눌려 품질의 유지에 어려움이 있어 완

600g, 1kg

공주(명율회), 충주

전히 완숙되지 않은 상태에서 공급하고 있습니다.(완숙 토마토는 종종 유통과정 중 과숙 으로 인해 품질이 저하되는 경우가 있습니다.)

화학비료와 농약, 제초제를 전혀 사용하지 않고 친환경 액비 로만 방제하여 믿고 드실 수 있습니다. 비타민 C가 듬뿍 담

토마토, 꽃받침 부분이 갈라졌어요. 열과 현상으로 가을에는 밤낮의 큰 일교차로 야간에는

겨 있으며 영하 2℃로 저온 숙성하여 자연적인 후숙을 거쳐

기온이 낮아 습도가 높아지는데 오전에 뜨겁게 내리쬐는 햇빛에 의한 토마토 표면의 온

단맛이 더 좋습니다. 시원하게 보관하며 생률로 드셔도 좋고, 삶아서 간식으로 드시면 좋습

도 차로 인해 토마토 내부의 압력이 높아져 꽃받침 부분에서부터 갈라지는 현상을 말합

니다. 친환경으로 재배하고 훈증처리 하지 않아 쉽게 벌레가 생길 수 있으니, 꼭 냉장보관하

니다. 토마토 아랫부분이 갈라져 있는 현상입니다. 병해나 다른 이상으로 생긴 현상은

시고 가능한 빨리 드시기 바랍니다.

아니오니 흠집을 도려내고 이용하시면 됩니다.

※삶은 밤의 껍데기를 쉽게 벗기는 방법! 삶은 밤을 뜨거운 물에서 꺼내어 즉시 찬물에 담갔다 건져내면 밤 알맹이의 수축 작용으로 껍질이 잘 벗겨집니다.

포도, 봉지에 묻어있는 흰가루는 무엇인가요? 포도 봉지에 묻어 있는 얼룩은 농약을 뿌린 자

국이 아니라 유기농업에서 허용하고 있는 석회보르드액이나 미생물효소제 등의 병해충

밤(선물용)

방제용약제입니다. 껍질에 뽀얀 분이 많을수록 포도의 맛이 더욱 좋고, 당도가 높습니

선물용 4kg

다. 한살림 포도는 농약을 전혀 사용하지 않고 봉지를 씌워서 재배하기 때문에 일부러 포도 분을 씻을 필요가 없습니다. 흐르는 물에 한 번 정도 씻어서 먹으면 됩니다.

공주(명율회)

명율회에서 유기인증을 받은 유기농 밤입니다. 선 물용 상자에 담겨져 있어 선물이나 명절 차례상에

포도, 기어 다니는 벌레가 있습니다. 초파리 애벌레로 추정됩니다. 주로 상처 난 농산물에 발

이용하면 좋습니다.

견됩니다. 포도 상태에 따라 제거 후 드실 수 있는지 여부를 판단해 상담해드립니다. 포도, 싼 흰 종이에 곰팡이 생긴 것처럼 거뭇거뭇한 게 있습니다. 혹시 곰팡이인가요? 포장지에

얼룩이 생긴 것입니다. 포도가 달릴 때부터 싼 종이가 수확 때까지 그대로 이용됩니다.

은행 은행 500g

보은, 초정, 홍천, 원주, 논산, 아산

약재 흔적도 묻을 수 있고, 비를 맞으면 얼룩지고 거뭇하게 된 것입니다. 되도록 산지에 서 지저분한 봉지들은 교체를 하고 있습니다. 곰팡이보다는 포도송이를 지켜주면서 생 긴 얼룩이라고 생각하시면 됩니다. 포도에는 아무런 이상이 없습니다.

당질과 단백질이 풍부하게 함유되어 있는 국산 햇 은행을 까지 않고 그대로 공급합니다. 간단히 은행껍질을 깔 수 있 는 방법은 다 마신 우유팩에 넣어 입구를 봉한 뒤, 전자레 인지에 살짝 돌리면 껍질이 벌어져 쉽게 깔 수 있습니다. 껍질을 깐 은행은 프라이팬에 볶 아서 마른 행주에 놓고 비비면 속 껍질도 잘 벗겨집니다. 껍질을 깐 후 볶은 뒤 소금을 살짝 뿌려 술안주로 드시면 좋습니다.

농산물

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견과

깐은행

잣/호두선물모음 산내마을

견과

150g

서남농협

은행 껍질을 까서 공급합니다. 진공포장이 되어있으며, 품질유지를

잣(실백) 120g(1병), 황잣120g(1병), 깐호두

위해 냉동상태로 공급합니다. 밥에 넣거나 살짝 구워 드세요.

140g(1병)으로 구성된 선물모입니다.

잣 잣 220g(1병)

호두 호두/ 안 깐 것 서남농협

제조일로부터 1년

500g

영동

강원도 평창, 경기도 포천지역의 농가와 계약 생산한 잣으로 비타민 B군이

호두는 양질의 단백질을 함유하고 있어 영양이 풍부하며 지질

풍부하며 철분 함유량이 높습니다. 산성식품이기 때문에 해초나 우유 등

분이 많아 높은 에너지원을 지닌 강장식입니다. 호두에 함유된

칼슘이 많은 식품과 함께 드시면 더욱 좋고, 오미자, 매실차 등 신맛 나는

지질은 불포화지방산과 혈청 콜레스테롤을 저하시키는 필수지

차에 곁들여 드시면 향긋한 잣향을 더욱 풍부하게 느끼실 수 있습니다. 유

방산이 많아 혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아줍니다. 하루에 한 알로 가족 건강을 챙

리병 뚜껑을 꽉 닫아 습기가 없고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에 넣어두면

겨보세요. 오래 되면 맛과 영양이 모두 떨어지니 빨리 드시는 것이 좋습니다.

잣에 냉장고 냄새가 밸 수 있으니 주의하세요. ※포천지역은 잣나무의 수령이 오래된 것이 많아 상대적으로 크기가 작고, 평창지역은 잣나무의 수령이 오래되지 않아 크기가 비교적 큰 편입니다. 따라서 공급시기별로 잣의 크기가 다를 수 있습니다.

깐호두 140g

산골농장

충북 영동에서 재배한 호두를 한살림 가공생산지인 산골농

황잣 120g(1병)

장에서 껍질을 벗겨 공급합니다. 깐호두는 반드시 냉장보 서남농협

제조일로부터 1년

관하시고 껍질째 있는 호두보다 더욱 빨리 드셔야 합니다.

속껍질이 살아있는 황잣입니다. 잣의 속껍질을 벗기려면 열을 한번 가해 서 벗겨내는데 황잣은 열을 가하지 않아 잣의 속껍질이 살아있고, 고유 의 향과 구수한 맛이 일품입니다. 비타민 B군이 풍부하며 호도나 땅콩보 다 더 많은 철분이 함유되어 있어 빈혈에도 좋습니다. 땅콩처럼 껍질을 벗겨서 드셔도 되고, 그냥 통째로 드셔도 좋습니다.

호두선물용/깐 것 450g

산골농장

양질의 단백질과 필수지방산인 리놀레산이 풍부한 호두 를 선물해보세요. 정성 가득한 선물이 될 것입니다.

잣선물모음 서남농협

잣(실백) 220g(2병), 황잣 120g(1병)을 정성껏 담았습니다. 감사한 분에게 선물해보세요. 설, 추석, 가정의 달 선물용으로만 공급합니다.

농산물

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견과

호두, 친환경 인증이 없나요? 한살림 호두는 모두 국내산으로 생산지 주위의 나무에서 수매

하는 것으로 대량재배가 아닌 개인소유 나무이기 때문에 인증을 받지 않습니다.(시중에 는 인증을 받은 것도 있음) 하지만 친환경 인증을 받지 않아도 별도의 약품 살포는 하지

밤, 오래된 것 같이 말랐습니다. 밤은 일시에 수확하지 않고 조생, 중만생종 별로 나누어 여

않으니 안심하고 드셔도 됩니다.

러 차례 수확을 하게 됩니다. 밤이 마르는 원인은 여러 차례 수확하여 창고에 입고된 후 수분이 증발하면서 마르게 됩니다. 밤은 수확을 하면 저온창고에서 영하 2℃에 보관하

호두, 안쪽이 말라있고 검은 색이 많더군요. 혹 작년 것이 섞인 것 아닌가요? 껍질 안으로 수분이

게 되는데 햇밤의 경우 수확기간이 짧고 보관이 제대로 되지 않아 이렇게 될 수 있고, 특

들어가면 안쪽이 검게 되는 경우가 있습니다. 수확시기에 비가 많이 오면 예년에 비해

히 조생종인 삼조밤의 특징은 수분이 쉽게 마르는 경향이 있어 시중에서는 군밤용으로

작황이 별로 좋지 않아 껍질 안으로 수분이 들어갈 수 있고, 수확 시 떨어진 것들은 선별

많이 사용합니다. 그만큼 맛은 좋다고 평가를 받고 있으니 안심하고 드셔도 됩니다.

을 하지만 그중 일부가 선별되지 않은 것이 있습니다.

밤, 한살림 밤은 농약도 사용하지 않는다고 하는데, 어떻게 벌레도 먹지 않고 잘 재배되는 것이죠?

호두, 깐호두에서 기름 냄새가 납니다. 호두가 변질될 경우는 수확 시 먼저 떨어진 호두가 변

한살림 밤은 포충등, 살충등을 항상 켜서 벌레가 접근하지 못할 정도로 무충지대에서 키

질된 상태에서 나중에 수확된 호두와 같이 보관하다 곰팡이가 발생하거나, 호두 과육을

우고 있습니다. 퇴비를 많이 사용하고, 목초액, 인칼슘 등을 사용해서 재배하며, 각별한

탈피하고 건조 시 덜 건조된 알호두에서 곰팡이가 발생된 것입니다. 또는 호두 구입 후

선별 기준으로 출하 공급하고 있어 더욱 좋은 상태로 소비자를 찾아가고 있습니다.

개봉상태에서 냉장보관하지 않아 곰팡이가 발생되었을 경우일 수 있으니 개봉 후 바로

냉장보관 해주세요. 더욱 주의해서 공급하도록 노력하겠습니다.

잣, 황잣이 일반잣(실백)보다 값이 비싼 이유는 무엇인가요? 황잣은 일반잣(실백)과 달리 추가

인건비가 들어가 비용차가 생깁니다. 일반잣의 경우 데치면서 껍질이 분리되어 알맹이 만 건져 건조하면 선별 과정 없이 바로 포장해 공급할 수 있으나, 황잣의 경우 껍질째 공 급하므로 데치는 과정 없이 외피 탈각 후 일일이 손으로 선별하기 때문에 인력이 많이 소모됩니다. 잣, 재배방식이 궁금해요. 한살림 잣은 서남농협에서 수매를 하며 평창, 포천지역 등과 계

약재배를 하고 있습니다. 잣은 산에 잣나무를 심은 후 10여 년이 경과하면 수확을 하며 별도의 인증을 받지는 않은 국산입니다. 안전을 위해 주기적으로 성분검사를 실시하고 있으니 한심하셔도 됩니다. 잣, 기름 냄새가 심하게 나고, 떫은맛도 심합니다. 왜 그런 건가요? 잣은 지방성분이 많아 공기

노출이 되었거나 긴 장마철 수분 함량이 높아지면서 기름 냄새가 날 수도 있습니다. 이 를 방지하기 위해서 생산지에서는 수분을 제거하는 노력을 하고 있습니다. 잣, 흰 얼룩이 많았습니다. 흰 얼룩(반점)은 왜 생기는 건가요? 잣은 재배피잣을 수매하여 껍

질을 까고 물로 씻는 등 여러 차례 과정을 거치면서 건조하여 탈피를 하는데 이때 탈피 하면서 깍인 부분에 수분이 빠져나가 생긴 것입니다.(건조상태가 좋아 탈피 하면서 조금 일어 나게됩니다.) 조리 시 수분이 흡수되면 반점이 없어지고 매끄러워집니다. 변질되었

농산물

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견과

FQ &A

거나 오래된 것은 아니니 조합원 문의시 안내바랍니다.

자주 묻는 질문

● 축산물/육가공품

닭/유정란

돼지

한우

육가공품/유제품

● 수산물/건어물

생선/조개

건어/해조

젓갈/수산가공

육가공품 축산물 축수산물

닭/유정란

· 닭장 방향은 햇빛이 계사 바닥 전체에 구석구석 닿을 수 있게 되어 있습니다. 바닥에는 깔 왕겨나 볏짚을 20㎝ 깔아주어 바닥이 굳는 것을 방지하고 일정한 습도를 유지하게 합니다. · 성장촉진제, 파리약, 산란촉진제나 성장호르몬제를 넣지 않은 사료를 먹입니다. · 한살림 유정란은 유기사료(Non-GMO)로 키운 닭에서 생산된 유정란입니다.

일반 양계, 무엇이 문제인가?

· 한살림 유정란은 2008년 한살림에서 전체 축산물에 대해 단계적으로 Non-GMO 사료를 적

닭을 생명이 아니라 상품생산의 수단으로만 여

용하기로 결정한 후 시범사육을 거쳐 나온 결실입니다. · 산란상자 안에 왕겨를 적당량 넣어주며, 바닥에서 50㎝ 높이로 매달아 줍니다. 왕겨가 적으

된 케이지에서 사육합니다. 대단위로 몰려있기

면 알을 바닥에 방란하고 상자 안에 낳아도 깨지는 알이 많아지기 때문입니다. 홰는 바닥에

때문에 환경오염이 심합니다.

서 45cm 높이에 만들고 계분이 쌓이면 홰 높이를 올려 조정합니다. · 가끔 곡물을 바닥에 뿌려주어 바닥을 헤집도록 하고, 바닥의 계분과 깔짚이 잘 섞여 발효되

생산성을 높이려고 밤새 불을 밝혀둡니다.(점등자극)

도록 합니다.

닭은 장일성(長日性) 동물이기 때문에 해가 짧아지는 가을철부터는 알을 적게 낳습니다. 이를 막으려고 밤에도 계속 불을 밝혀 산란율을 높게 합니다. 이 때문에 닭의 수명이 단축

보통 계란 노른자 색이 진하고 튼튼해야만 싱싱하다는 인식 때문에 관행 축산업에서는 색

됩니다.

과 형태유지를 위해 인위적인 약물투여나 착색을 합니다. 한살림 유정란 농가에서는 하절기 에 청초와 동절기에는 풀김치인 엔실리지를 먹이고 있습니다. 한살림 방식으로 키운 닭들은

대량 사육과 기계화

하절기에 외부 온도의 영향을 받아 물을 많이 섭취하여 알 풀어짐 현상이 종종 발생하기도

닭이 가족단위로 살아갈 수 없습니다. 닭은 생명이 아니라 알 낳는 기계 취급을 받습니다.

하는데, 새로 입추된 닭들과 산란이 종결된 닭들이 교체되는 시기에도 간혹 이런 일이 나타 난다고 합니다. 알이 변질된 것은 아니니 염려하지 않으셔도 되지만, 생산지에서도 이런 현

부리 자르기

상을 없애기 위해 노력을 기울이고 있습니다.

케이지에 갇혀서 평생을 살기 때문에 닭들에게 상대를 쪼는 습성이 생깁니다. 이런 닭이 한 마리라도 생기면 전체 닭에게 퍼져 걷잡을 수 없게 됩니다. 또한, 분말사료를 급여하는데 부

사육 현황

리가 길면 골라먹는 습성이 생겨 낭비되는 사료가 많아진다며 부리를 자릅니다.

병아리 구입 : 농장에서 가까운 부화장과 종계가 건강한 부화장을 선택하여 건강한 병아리 를 빠른 시간 안에 농장에 도착시켜 수송과정에서의 스트레스를 줄입니다. 육추실에 전기

여지없는 도태

장판이 깔린 병아리방을 만들어 주고, 마대나 천으로 덮어 열기가 방열되지 않도록 위에 왕

생산성이 없는 개체는 인간에게 쓸모가 없어 바로 도태시킵니다. 여기에 생명의 존엄성이

겨나 천을 덮어 보온합니다.

끼여들 여지가 없습니다.

병아리 관리 : 온도는 4일째부터 조금씩 내려주고 2~3주가 되면 열공급을 중단하고 자연온 도에 적응하도록 합니다. 백신 프로그램에 따라 주별로 백신접종을 실시합니다.

강제로 털갈이(환우換羽)를 시킵니다. 시장가격이 낮거나 질병이 있을 때 사료와 물을 끊거나 점등 시간을 줄이는 등의 방식으로

산란계 관리 : 110일부터 2주 동안은 산란 예비사료를 주어 계란 낳을 준비를 합니다. 산란

닭에게 인위적으로 스트레스를 가해 산란을 중지시키고 일정기간 털갈이를 한 후 다시 산란

율이 40%정도가 되면 산란사료를 준비해 급여하고, 이후에는 닭의 상태나 계절에 따라 사

을 시작하게 합니다

료의 질을 바꿔줍니다. 산란계에게 특히 중요한 것은 사료 주는 시간을 정확히 지켜주고, 물 이 떨어지지 않도록 해 충분히 먹여주는 것입니다. 닭 관리자는 항상 닭과 밀착해 일체의

· 다른가? 생명이 살아있는 한살림 유정란, 무엇이 · 자연과 흡사한 조건에서 암탉과 수탉이 활개치며 어울려 살며 낳는 유정란입니다. 닭장 지

닭에게 최대한 편한 조건을 만들어 줍니다. 닭에게 사람이 베푸는 만큼 닭도 사람에게 보답 을 하므로 닭의 건강을 계란보다 먼저 생각하는 마음을 갖도록 애쓰고 있습니다.

붕 뒤쪽은 둥근형, 앞쪽은 경사지게 되어있고 앞 지붕 위쪽 천창을 열고 닫을 수 있게 돼 햇빛과 바람, 온 습도를 조절할 수 있게 되어 있습니다.

축수산물

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질병관리 : 기생충 구제를 위해 내부구충제를 먹이고 병을 예방하는 백신(뉴캐슬, 계두, 전

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닭/유정란

닭 유/정란

깁니다. 좁은 공간에서 밀집 사육하고 흙과 괴리

구운유정란(6알)

염성, 기관지병, 마렉병)은 산란기 이전까지 프로그램에 따라 철저하게 합니다. 병에 걸린 닭들은 격리시키거나 도태시키고 약물치료는 하지 않습니다. 양계기구와 닭장은 태양열 소 독을 합니다. 유익한 균의 밀도를 높여 잡균들의 번식을 억제시키는데 유익균 번식을 위해

250g이상(가열전 300g 이상) 눈비산농산 (충북 괴산군) 제조일로부터 2개월(제조일 별도표기)

미생물제제를 계사바닥에 뿌려주고 사료에 혼합하여 급여합니다. 특히 병아리 때 영양을 보 충하기 위해 계란을 삶아 먹이는데 백신 후유증이나 허약한 병아리에게 수시로 먹이면 건

하절기는 청초, 동절기에는 엔실리지(풀김치)를 먹인 건강한 닭이 낳은 한살림 유정란만을

강회복이 빠릅니다.

구웠습니다. 노릇하게 구워져 먹음직스러운 색상이지만 쫄깃한 식감을 위해 첨가물을 넣지 는 않았습니다. 약한 짠맛은 소금 등을 넣은 것이 아니고 계란을 굽는 과정에서 자연스럽게

요소 공급원인 풀을 큰 닭 한 마리당 10~15g 정도 매일 먹을 수 있도록 충분히 줍니다. 여

형성된 것입니다.(시중 구운계란은 소금물에 담가서 굽기도 하기 때문에 짠맛이 강한 경우

름철에는 주변의 잡초를 베어다 썰어 먹이지만, 겨울에는 풀김치를 준비해야 되므로 풀밭을

도 있습니다.)

가꾸어 활용합니다. 5월에 옥수수, 수단그라스 등을 뿌려 8월말 또는 9월초에 풀김치를 만

유정란100%(60~65g×6알) 아침 식사대용이나 간식으로 그냥 드시면 됩니다. 소풍이나 나들이용으로 휴대(6구 포장)가 간편 합니다. ➊ 유정란을 상온에서 3~5일간 보관(숙성기간이 없을 경우 굽는 과정에서 쉽게 파손이 되며 알 과 껍질이 붙어 까기 힘들어집니다.) ➋ 30알 단위 판을 전용기계에 투입 ➌ 30시간동안 서서히 가열해 높은 온도(120℃)까지 시간대별 자동 온도 조절하며 굽습니다. ➍ 상온에서 냉각 ➎ 6알 단위 포장(천연 펄프 난좌) 후 출고

들어 보관하면 자연발효되므로 겨울에 이용할 수 있습니다. 풀김치거리를 재배하는 밭에도 제초제와 살충제를 뿌리지 않고 닭똥을 많이 뿌려 재배합니다.어린 병아리 때는 화본과 풀 을 주는 것이 좋으나 특히 밀이 좋습니다. 중병아리부터는 잡초를 주는데 닭이 먹을 수 있 는 최대량을 즐겁고 맛있게 먹도록 해줍니다. 주문사료 : 2011년 7월이후 무항생제 사료로 전환했습니다. 주문사료는 닭의 건강, 계절, 일 령차에 따라 알맞게 배합하도록 주문하는 사료로 항생제, 성장촉진제, 파리약, 산란촉진제 나 호르몬제를 넣지 않았습니다. 한살림 유정란 생산지

한살림 유정란(NON-GMO) 생산지

충북 괴산(눈비산마을), 단양, 영동, 음성, 진천 충남 공주, 서산, 아산, 천안 경북 상주 경남 거제 전북 완주 전남 벌교 등

전북 완주(김종촌 생산자) 충북 음성(김하식 생산자) 충북 괴산(최창호 생산자)

FQ &A

자주 묻는 질문

닭, 사료에 항생제가 들어있나요? 2011년 7월부터 법적으로 모든 배합 사료에 항생제 첨가

를 배제하고 있습니다. 유정란을 생산하는 닭의 경우 항생제, 성장촉진제가 첨가되지 않 은 구입 배합사료 및 자가 제조 사료를 사용하고 있습니다. 조사료에는 항생제, 성장촉진

전국 13지역 24농가(2011년 말 기준)

제, 영양제 혼합되지 않으며, 오염 지역에서 생산된 사료는 사용하지 않습니다. 그리고 기 생충 구제를 위해 내구충제를 먹이고 병 예방을 위해 산란기(120일 전후) 이전까지 백신 프로그램에 따라 철저히 관리되고 있습니다.(100일 전후로까지 관리가 되고 있습니다.)

한살림 유정란

닭, 사료는 어떤 것을 사용하나요? 어린 병아리의 경우 생후 60일까지 무항생제 배합 사료

유정란 15알/30알 유정란 Non-GMO 10알/15알

를 급여합니다. 이 시기에는 충분한 영양 공급을 위해 무제한 급여를 합니다. 청치 등 거 친 먹이를 사료와 함께 급여해 운동성을 키워주고, 바닥을 헤집으면서 바닥의 미생물을

※유정란을 삶을 때 소금과 식초를 넣어보세요. 소금은 유정란의 겉 표면을 매끈하고 단단하게 해 금이 잘 가지 않게 하고, 식초는 유정란이 깨져서 속에서 흘러 나와도 빨리 응고 되게 만들어 준답니다.

풍부하게 해 주며, 생애 초기에 장의 기능을 튼튼하게 해 주어 소화력을 좋게 해주는 것 에 집중합니다. 육성기(60일이후)부터 산란기까지는 1일 1회 급여합니다.(항생제, 성장 촉진제가 첨가 되지 않은 배합사료 및 자가 제조 사료) 보통 오후에 120g 정도의 농후 사

축수산물

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닭/유정란

닭 유/정란

사료-조사료 : 닭에 풀을 충분히 먹이면 닭이 건강하고 계란의 질도 높아집니다. 닭의 주요

료를 급여해 주며 장의 기능을 튼튼하게 하기위 해 4시간 정도의 공복상태를 유지시킵니

한에 실온보관 시 유통기한, 냉장 보관 시 유통기한, 설정온도 보관 시 유통기한 등을 표

다. 난각을 두껍게 하기 위해 패각, 칼슘제 등을 보조 급여하는 경우도 있으나 전체적으

기하게 됩니다.

로는 시행하고 있지 않습니다. 전 시기에 걸쳐 청초(봄~가을)나 엔실리지(겨울~봄)를 1 일 10~15g정도 급여해 주고 있습니다. 청초 및 엔실리지의 주재료는 옥수수, 수단그라

유정란, 병아리 부화 한살림 유정란으로 하나요? 현재 하이라인브라운이라는 품종을 부화장

스, 토끼풀 등의 일반 잡풀 등입니다. 청초와 엔실리지의 공급은 매일 같이 풀을 베고,

에서 부화해 생산지별로 봄, 가을에 입추하고 있습니다. 한살림유정란을 부화시켜 병아

사료용 옥수수 등을 재배하고, 겨울 전에 대량의 풀김치를 담는 등 상당한 노력이 필요

리를 생산하는 것은 유전형질상 F2가 되어 생산성과 질병에 취약합니다. 생산지에서 사

한 작업입니다. 번거롭지만 닭의 건강과 계란의 품질을 높이기 위해서 주고 있습니다.

육하는 닭은 병아리를 부화장에서 구입한 것으로 한살림 유정란은 아닙니다. 부화장에 을 따로 부화시키기에는 어려움이 있다고 합니다.

요? 한살림 기준은 1:15로서 유기축산 기준과 동일하며, 한 계사 당 수탉이 많아지면 싸

움이 많아져 오히려 수정율이 떨어집니다.

유정란, 노른자가 깨졌어요. 날씨가 더워지면서 닭들이 수분을 많이 섭취하면 이런 현상이

생깁니다. 노른자가 깨졌다고 하여 물품에 이상이 있는 것은 아닙니다. 유정란, 노른자의 색에 따른 영양 차이는? 계란 노른자 색은 사료에 포함되어 있는 카로티노

이드색소의 함유량에 좌우됩니다. 색이 짙은 것이 영양가가 좋은 것으로 오해할 수 있

유정란, 계란 속에 또 계란이 있습니다. 이중 계란과 관련, 학계에서는 닭이 계란을 만드는

지만, 진하든 연하든 영양가에는 차이가 없습니다. 시기마다 계란 노른자 색이 변화한다

과정에서 외부 압력으로 체외로 배출하지 못한 상태에서 또 다시 계란을 만들면서 나타

는 것은 오히려 착색료를 사용하지 않고 있다는 증거이기도 합니다. 요즘 같은 여름철에

나는 현상으로 보고 있습니다. 또 다른 측면에서는 닭 속에서 계란이 마치 풍선처럼 자

껍질이 얇거나 노른자가 풀어지는 현상도 생깁니다.

라다가 서로 합쳐져 ‘비누방울 속에 비누방울이 자라는 것처럼 되는 수가 있다고 합니다. 잔안군농업기술센터 한 관계자는 ‘한꺼번에 형성되는 다른 생명체와 달리, 닭은 노른자

유정란, 붉은 혈흔은 무엇인가요? 혈점이라고 합니다. 수정 시 외부의 영향으로 스트레스

→흰자→각질 순으로 따로 형성되는 특성상, 난관을 나오면서 이물질이 포함되는 경우

(사람, 동물 등으로 놀람)로 모세혈관이 터져 나타나기도 하고, 수컷과 암컷의 수정으로

도 있다’고 설명합니다.

낳은 알로 난자가 배란되고 착상되면서 혈흔이 남는 경우가 발생되기도 하면서 이러한 현상이 나타날 수 있습니다. 물품에는 이상 없습니다.

유정란, 산지에서 매장입고까지 3~4일 걸리는지요? 산지에서 수집은 매일매일 되고 있습니

다. 물류센터로는 월수금/ 화목토 이렇게 2일 간격으로 입고가 됩니다. 입고 후 매장에 유정란, 초란처럼 작아요. 한살림 출하 기준상 50g 미만이면 초란 기준입니다. 초란은 대략

도달하려면 3~4일 소요가 됩니다. 그렇다고 매장 입고 전까지 냉장시스템 없이 상온에

30일까지는 나온다고 합니다. 기간 내에도 50g 이상이면 정란 기준으로 선별됩니다.(정

서 이동되는 것은 아닙니다. 산지에서 물류센터까지 에어컨으로 10~15℃ 내외로 유통되

상출하기준:50g~75g 이하)

지만 매장 내 냉장 보관은 모두 갖춰지지 않았습니다. 계란은 온도 변화에 따른 결로 현

유정란, 쌍란은 어떻게 생기나요? 초란이 나오는 시기에 호르몬 분비가 왕성하여 생기는 현

상에 취약합니다. 그러기에 하절기에 신선도 문제가 빈번히 발생되고 있습니다.

상입니다. 출하 기준에는 맞지 않지만 시기적으로 초란이 나오는 시기이고 선별이 쉽지 않은 문제가 있으니 양해해 주시기를 바랍니다.

유정란, 노른자 부분이 흰색인데 왜 그런가요? 닭은 주위의 환경에 민감하게 반응하는 예민

한 동물 중의 하나입니다. 최근 급격한 기온 변화로 인한 스트레스 또는 한 공간에서 사 유정란, 부화는 한살림에서 하나요? 유정란 생산지에서는 일년 중 봄과 가을 2차례 병아리를

육되는 닭들과 어울리지 못하는 닭이 산란한 유정란의 경우 등 복합적인 사유가 있다고

들여오고 있습니다. 약 5개월 정도의 육성기를 거친 이후 암수가 함께 사는 계사에서 유

합니다. 이를 해결하기 위하여 일반 양계에서 널리 사용되는 방법으로 사료에 카로티노

정란을 생산합니다. 병아리는 일반 종계장을 통해 선별된 병아리를 구입하고 있습니다.

이드색소를 함유하여 노른자색을 임의로 만들 수 있지만 한살림에서는 금지하고 있어 간혹 흰자와 노른자가 구별되지 않는 유정란이 공급될 수 있습니다.

유정란, 냉장고에 넣지 않고 판매해도 되나요? 냉장 보관이 법적 의무 사항은 아니지만 품질

저하를 예방하기 위해 냉장이나 서늘한 곳에 보관하여 판매하도록 유도 합니다. 유통기

유정란, 껍질이 왜 노란색인가? 원래 토종닭이 황색이어서 우리나라 사람들은 황색 계란을

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축수산물

닭/유정란

닭 유/정란

서는 큰 단위로(1만수 단위) 매일 같이 병아리를 부화하기 때문에 별도로 한살림 유정란 닭, 방송에서 닭 사육 시 적정한 암수비율이 1:8정도로 안내가 되었는데, 한살림 기준은 무엇인가

선호하는데, 계란 색깔은 닭의 품종에 따라 달라집니다. 계란 색깔은 닭의 털색과 동일

요인에 의한 스트레스, 수분섭취량(여름), 노계 등에서 산란된 유정란에서 간혹 이러한

해 황색 계란은 황색 닭이 백색 계란은 백색 닭이 낳은 것입니다. 한살림에서는 ‘질좋고

현상이 나타날 수 있다고 합니다. 특히 낮 기온이 30℃를 넘어가면 야마기시계사의 닭들

안전한 계란은 건강한 닭으로부터’라는 생각에서 병에 강한 품종인 하이라인브라운을 사

은 열을 식히기 위해 평소보다 많은 물을 섭취합니다. 때문에 알이 풀어지는 문제가 매

육하고 있습니다. 이것은 불필요하게 약품을 사용하지 않아도 되기 때문입니다. 이런 품

년 반복되고 있습니다. 알의 신선도에는 문제가 없지만 소비자 입장에서는 큰 문제로 받

종의 계란은 색깔이 황색인 것이 특징인데 백색 계란을 낳는 백색 레그혼계통의 닭에 비

아들여지고 있습니다. 관행에서는 케이지 계사에 온도, 습도를 조절해 가며 생산하고 있

해 몸집이 크고 사료를 많이 먹기 때문에 키우는데 상대적으로 생산비가 많이 듭니다.

어 이런 문제가 상대적으로 적게 발생합니다. 한살림 생산지에서 노력은 하고 있지만 현

그러나 한살림에서는 무엇보다도 먹을거리의 안전성을 중시하고 있습니다. 계란 색깔의

실적인 한계가 있다고 합니다. 유정란, 산란일만 있고 유통기한이 없습니다. 안찍힌 것인지요? 한살림 유정란 띠지에 유통기

유정란, 노른자 색이 짙은 것이 좋은가? 계란노른자 색은 사료에 포함되어 있는 카로티노이

한 산란일로부터 21일이라고 명시되어 있으며, 표시사항 기준에 적합한 표시입니다. 일

드색소의 함유량에 좌우됩니다. 계란노른자 색이 짙은 것이 영양가가 높은 것으로 잘못

반적인 계란 유통기한은 20℃ 이하 보관 시 21일이며, 냉장 보관 시 35일까지 선도가 유

이해되어 있지만, 진하든 연하든 영양가에는 차이가 없습니다. 시기마다 계란노른자 색

지됩니다.

이 변화한다는 것은 오히려 착색료를 사용하지 않고 있다는 증거이기도 합니다. 일반 양 계의 경우 사료에 색소나 비린내 제거 성분을 넣어 먹이고 있습니다.

유정란, 노른자가 없는데 왜 그런 건가요? 산지 확인 결과 간혹 노른자가 없는 계란이 생산될

수 있다고 합니다. 정확한 원인은 알 수 없으나 배란 상의 문제나 혹은 노계(1년 정도 유 유정란과 무정란, 영양면에서 차이가 있는가? 유정란이든 무정란이든 영양에는 차이가 없다.

정란을 낳은 닭)에서 간혹 발견 되며 작은 노른자 흔적이 남아 있을 수도 있다고 합니다.

단 사료, 사양환경, 산란율, 연령의 차이에 따라 영양소 함유량의 변화는 있다. 한살림의 유정란과 케이지에서 밀식 사육되는 시중의 무정란은 영양에는 차이가 없지만 사료와

유정란, 물 세척은 어떻게 하고 있나요? 물 세척의 최대 장점은 살모넬라균 등 세균에 의한

사육방법의 차이에 따라 영양소에 차이가 생깁니다.

오염을 방지할 수 있지만 단점은 유정란의 보호막이 벗겨져서 저장성이 떨어진다는 점 입니다. 일반 세척란의 경우 저장성을 높이기 위해 코팅을 하는데, 사용되는 코팅제가

유정란, 금이 갔는데 왜 그런지요? 달걀의 경우 껍데기를 만드는 것은 칼슘 성분인데 일반

문제가 있었지만 요즘은 대게 안전한 식물성 코팅제를 사용하고 있다고 합니다. 한살림

적인 경우는 비타민이나 칼슘제를 보조 영양제로 닭에게 많이 줍니다. 하지만 한살림 산

은 물을 분사하는 방식으로 세척하며 이 방식은 재오염의 염려가 없어 코팅은 하지 않고

지에서는 보조영양제는 거의 사용하지 않고 풀과 사료만을 급여하고 있습니다. 때문에

공급 중입니다.(세척을 하지 않으면 급식용으로 공급이 불가합니다.)

전부가 그렇지는 않지만 다소 유정란의 껍질이 얇게 나오는 편이며 공급 과정에서 금이 가는 경우도 상당히 있습니다.

유정란, 삶은 유정란 껍질이 잘 떨어지고 안 떨어지고의 차이는 무엇인가요? 신선한 유정란을

삶았을 경우 껍질이 잘 안 떨어지는 경우가 있습니다. 그 외 삶은 시간, 방식에 따라 차 유정란, 시중 달걀에는 ‘무항생제 인증’이 많은데 한살림 유정란에는 왜 없나요? 한살림의 유정

이가 있을 수 있습니다.

란은 무항생제 인증을 받지 않은 것입니다. 일반적으로 산란계의 어린 병아리 사료는 일 반사료(일부 항생 성분 함유)를 이용하더라도 별도 항생제를 투여하지 않으므로 일정 전

유정란, 은수저를 넣었는데 검게 변합니다. 왜 그런 건가요? 노른자의 황 성분 때문에 은과 접

환기간을 거치면(산란계의 경우 전환 기간이 짧음) 무항생제 인증을 받는 것이 가능합

촉하면 검게 변하게 됩니다. 이상 성분이 들어 있는 것은 아닙니다. 안심하고 드세요.

니다. 현재의 한살림 유정란 역시 무항생제 인증을 받는 것은 가능합니다. 그러나 한살 림의 유정란은 별도 항생제를 사용하지 않고 있으며(어린 병아리의 경우 일반 사료를 먹 임) 실제로 무항생제 인증 이상으로 길러지지만 유기축산으로의 전환이라는 더 큰 방향 을 보고 있어 무항생제 인증을 받지 않는 것뿐입니다. 유정란, 난황, 난백 풀어짐 현상은? 유정란의 노른자가 풀어지는 현상은 온도 변화와 환경적

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닭/유정란

닭 유/정란

차이는 영양가와는 아무런 관계가 없습니다.

닭고기

※해동 방법 냉동상태로 공급되는 닭을 밀봉상태 상온에서 해동을 하면 특유의 가스가 발생하여 약간 발효되는 것과 같은 냄새가 날 수 있습니다. 냉장상태에서 해동하는 것이 원칙입니다. 간혹 가정에서 상 온 해동하는 경우에는 꼭 포장지의 한쪽을 잘라내어 공기가 통하는 상태에서 해동을 해야 합니다. 이 점 참고하시고 이용하시기 바랍니다.

가공산지 들판(김제) ▣ 영동, 홍성 등 사육농가 4곳

-18℃이하

제조일로부터 9개월

한살림 닭고기는 이렇게 길러집니다. 한살림 닭과 일반 육계의 차이 한살림 닭고기는 항생제, 방부제, 성장촉진제 없는 사료를 먹으며 건강하게 자랐습니다. 각합니다. 그래서 유통업체와 약정된 항생제(이 또한 많은 양이지만) 외에도 생산농가에서

NON-GMO 무항생제인증

·닭봉 300g ·토막닭 1kg, 통닭 1마리 ·닭발 500g ·삼계닭 1.2kg(2마리) ·닭똥집 300g ·백숙용통닭(0.85~1kg) ·닭다리순살 400g ·닭다리 600g(2마리) ·닭분쇄육 300g ·닭날개 500g(4마리) ·닭가슴살 400g(2마리), 200g(1마리)

·토막닭 1kg, 통닭 1마리 ·삼계닭 1.2kg(2마리) ·백숙용통닭(0.85~1kg)

닭고기

일반 육계는 대부분 대규모 밀집사육을 하기 때문에 질병이 오면 빠르게 번져 그 손해가 심

무항생제인증

추가로 항생제를 투여해 질병에 의한 손해를 막으려고 하고 있습니다. 한살림 닭의 품종은 로스, 하바드, 코브, 아바이크종 등입니다. 통닭, 토막닭은 부화 후 40일

전후해 생체 중량이 1.4kg 이상 되었을 때, 삼계닭은 부화 후 35일 전후해 1kg 이상 되었을 때 출하합니다. 시중 일반 닭들은 대개 25일~35정도면 닭을 잡습니다. · 질병에 걸린 닭은 한살림연합과 협의하여 수의사 처방을 받아 치료하며 휴약 기간의 두 배이상 지난 뒤에 출하합니다. (무항생제인증 기준에 따라 약품별 휴약 기간을 준수하도 록 되어 있습니다.) · 한살림 닭은 관행사육보다 넓은 공간에서 환기에 유리한 유창계사에서 사육됩니다. · NON- GMO 유기인증 사료로 키운 품목과 무항생제사료를 이용한 품목을 구분해 취급하 고 있습니다. · 농가마다 미강, 매실 등을 발효한 자가 첨가물을 먹여 질병을 예방하고 있습니다. · 2012년부터 국산 발아보리의 시험 급여를 시작하고 있습니다. 도축, 숙성, 포장 HACCP 인증 받은 도계장 및 가공장에서 닭을 잡고, 머리와 내장, 발을 제거한 후 3~4차 례 깨끗이 씻어서 위생적으로 포장하여 신선하게 운반합니다. ※한살림 닭고기 사육 과정 ·무항생제 인증 [유양우(제12-07-5-01호), 한민전(제13-12-5-02호), 백인현(제14-5-10호)] ·생후 14일까지 두 차례 백신을 주사합니다. · 닭장 바닥은 평사이며 흙 바닥에 톱밥이나 왕겨를 깔아 미생물을 배양하여 닭들이 건강하고 육질이 좋습니다. ·수질검사에 합격한 깨끗한 지하수를 닭의 식수로 사용하고 있습니다. ·발효된 계분은 주변농가에 퇴비로 사용해 농토를 비옥하게 만듭니다. ➊ 겉과 속을 깨끗하게 다듬습니다. ➋ 4차례 세척과정을 거칩니다. ➌ 종류에 따라 통닭에서 부 위별로 분리하거나 혹은 한 마리를 규격대로 포장합니다.

축수산물

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닭고기

FQ &A

원에서 -18℃보관 시 24개월까지 유통 가능하다고 합니다. 한살림에서는 적정 회전율을

자주 묻는 질문

감안하여 닭고기류는 9개월로 조정중입니다. 또한 육류와 다른 포장방식(진공포장)으로 포장하여 저장성이 높습니다. 닭류의 특성상 여름철(6~8월)에 연간 소비량의 1/2정도 소비되는 특성이 있어 생산 조건을 감안 해, 3~4월경부터 여름철 물량을 비축(적정회전

닭, 산란 닭과 육계는 어떻게 다른가요? 산란 닭은 계란생산을 위해 암컷만을 키웁니다. 육

계는 고기 생산을 위해 암, 수 구별하지 않고 키웁니다. 생산목적에 따라 품종이 다릅니 다. 부리 자르기를 하지 않으며 육계라 해서 알을 못 낳는 것은 아닙니다.

은 도계 시 피를 모두 제거하고 있습니다.(죽은 닭은 도계를 실시하지 않습니다.) 닭다리 의 경우 기본적으로 피를 제거하지만 살 속 모세혈관에 남아있는 피가 진공 포장 시 모 두 스며 나오는 경향이 있다고 합니다. 이미 죽은 닭은 도계 자체가 이루어지지 않으니 안심하셔도 됩니다. 닭, 통닭 피부색이 너무 붉어서 닭을 가공하는 방법이 궁금합니다. 일단 닭은 기절을 시킨 후 목

부분을 제거합니다. 일부만 붉었다면 피멍이 든 것으로 추정이 되며 또는, 닭을 도계장 으로 운송할 때 서로 부딪치면서 그러는 경우가 있다고 합니다. 전체적으로 붉다고 느끼 는 경우, 피를 뺄 때 덜 빠지면 그럴 수 있는데 두 경우는 생산지에서 세척 및 냉각을 하 면서 선별을 하고 있습니다.

닭, 재래 닭을 공급하는 배경은? 재래 닭 유정란 생산지인 영천닭실재래닭연구소에서 수탉

을 폐사시키지 않고 키워 육계로 공급하게 되었습니다. 경북축산과학원과 영남대 연구 팀에서 복원한 재래 품종으로 사육 기간이 4개월이나 소요되고 생산성도 많이 떨어져 가 격이 일반 닭에 비해 2배 이상 높습니다. 공급되는 물량이 적어서 주문 공급에 1주일간 먼저 공급을 하고 매장 공급을 검토할 계획입니다. 단기간 사육되는 닭고기 맛에 길들여 진 젊은 조합원님들께서는 다소 질기다는 의견도 있으나 넓은 운동장이 확보된 좋은 환 경에서 자란 건강한 재래품종입니다. 닭, 삼계 닭을 조리하기 위해 해동해 배 앞쪽을 보니 목부터 뱃속까지 녹색 빛깔입니다. 닭의 내장

을 제거하는 과정에서 간혹 쓸개가 터지는 경우가 있는데 이때 녹색이 나타난다고 합니 다. 선별 과정에서 미처 선별되지 못한 것이 공급된 것으로 판단됩니다. 드시는 데는 이 상이 없으나 색으로 인해 식미감이 떨어질 수 있습니다. 쓸개가 터져서 살이 녹색으로 나타나는 경우는 생선에도 있습니다. 이 역시 쓸개즙의 색상으로 인한 것입니다. 혹시 이런 문의를 받으시면 반품도 가능합니다.

닭, 삼계 닭에 겨드랑이 부분이 구멍 나 있습니다. 가공 시 내용물 제거를 위해 닭의 항문 쪽으

로 기계를 넣어 창자 등을 제거하게 됩니다. 이 때 부주의로 인해 앞쪽으로 뚫고 나오는 경우가 있습니다. 닭, 토막 닭을 구입했는데 닭다리로 보이는 부위는 없고 날개가 3개 들어 있습니다. 산지에서는

0.9~1kg의 닭을 토막 내어 공급합니다. 중량 기준 1kg를 맞추기 위해 닭 날개나 봉이 들어 갈 수 있습니다. 또한 다리 부위를 어떻게 토막 내냐에 따라 닭다리로 느끼지 못할 수 있습니다. 다리 부위 중간을 토막내지 않고 다리 모양 그대로 포장 개선하도록 변경 하겠습니다. 닭, 닭고기의 뼈가 검은 이유가 무엇인가요? 냉동 닭의 경우에 냉기로 인해 뼈 속의 혈색소가

산화하며 검게 변색됩니다. 특히 토막 닭의 경우 뼈를 자르면서 골수에 포함되어 있는 피와 골수가 시간이 지남에 따라 산화하여 검게 변한다고 합니다. 닭, 닭고기의 유통 기한이 1년인데, 다른 육류에 비해 긴 이유가 무엇인가요? 현재 국립수의과학

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닭고기

닭, 닭다리를 끓였더니 검은 피가 떠올랐는데 왜 그런 건가요? 피가 제거 되지 않은 것인가요? 닭

율감안)하여 공급합니다.

돼지

출하 전 약 3개월 내외의 비육기간에는 톱밥돈사에서 건강하게 키웁니다. 자랄 때 운동량이 많아 육색이 짙은 다발모양의 근육이며, 고기는 삶으면 부드러워집니다. 도축에서 발골, 포 장까지 HACCP지정 가공공장에서 ‘축산물품안전’에 만전을 기하여 가공합니다.

한축회(괴산)/괴산두레식품(괴산)

(-18℃이하)

제조일로부터 2개월

사료에 항생제와 성장촉진제 등이 사료에 첨가되었던 시기에는 2개월령 이후부터 무항생제 주문사료를 급여했으나 2011년 7월에 사료법이 개정되면서 항생제나 성장호르몬제 등의 화 학성분의 사료첨가가 금지되었기 때문에 현재는 전 사육기간동안 항생제나 성장촉진제 등

한살림 돼지

을 사용하지 않고 키우고 있습니다.

한살림은 수컷 돼지와 한우를 거세하지 않았습니다. 이는 동물복지 차원에서 마련한 기준 생산과정

는 점에서 거세 문제에 대한 상반된 의견이 있어왔습니다. 수컷들 간의 과격한 서열다툼 때

2012년 6월말 현재 5농가에서 사육하고 있습니다. 새끼돼지는 자가 생산을 원칙으로 하고

문에 약한 개체가 폐사되는 등 축사 안전성 문제, 사육사에게 향하는 공격본능, 본능적 욕구

있으며, 비육돼지는 생체 중량이 110~120kg이 되었을 시기인 180일~200일 사이에 도축합

해결을 위한 승가행위에 의한 질환발생 등 사육과정에서 많은 어려움이 있었습니다. 이에

니다. 2012년 6월말 기준 월평균 1,000~1,200두 가량이 출하됩니다. 현재 출하중인 돼지는

2011년 3월부터 거세와 비거세 여부는 생산지에서 상황에 따라 직접 결정할 수 있도록 물품

토종돼지는 아니고, 외래혼합종입니다(요크셔, 랜드레이스, 듀록의 혼합교배종).

정책을 전환하였습니다. 돼지는 12년 6월 현재 괴산과 진천지역의 기존 생산지인 5개 농장

사료의 경우 NON-GMO 원료를 이용하려고 노력하고 있지만 돼지의 품질과 가격이라는

에서 사육하여 출하하고 있는데 비거세사육에 큰 어려움이 없기 때문에 거세하지 않고 있

현실적인 부분에서 수입옥수수를 대체하기 어려워 아직까지는 무항생제 사료를 이용하고

습니다.

있습니다. 2012년 말부터 한살림에서는 국산발아보리를 사료에 첨가할 계획을 갖고 있으며,

돼지를 키우는 동안 돼지 오줌은 액비통에 모아 인근 경작지로, 똥은 톱밥과 섞여 발효시켜

사료 국산화 자급률을 1%라도 더 높이기 위해 지속적으로 노력할 것입니다.

퇴비로 사용합니다. 퇴비로 사용하고 남는 양은 분뇨업체를 통해 처리하고 있는데 퇴비 이 용도를 높이기 위해 노력하고 있습니다. 돼지는 70~90일이 되면 체중이 40kg 내외가 되며, 이때까지 마이코플라즈마, 콜레라, 호흡 기, 단독 등 약 6회 가량의 백신을 주사한 후 톱밥돈사로 이동하여 구충제, 주사 등을 중단

한 달에 약 1,000~1,200마리를 도축하 고 있으며, 암퇘지와 수퇘지의 도축 비 율은 50:50정도입니다. 생체 113kg 정도 일 때 도축하고 있으며, 돼지 한 마리를 잡으면 정육은 약 35%정도 나옵니다.

※냉동육의 해동 : 냉장실 내에서 천천히 해동해야 육즙손실을 최소화하고 미생물에 의한 오염과 번식 막을 수 있습니다. 해동 후 재냉동하면 영양성분이 많은 육즙이 손실돼 고기 맛이 떨어집니다. 사용원료 부위를 정선하여 둥글고 길게 포장용 비닐로 쌉니다. (단위 포장 가공시 일정한 모양을 유지하기 위해) ➊ 냉동실서 급랭 ➋ 골절기로 용도에 적당한 크기(5cm×10cm×6cm)로 절단 ➌ 포장 중량에 맞춰 (2조각) 계량, 포장 ➍ 금속검출기 통과 후 냉동(-18℃이하)보관 및 공급

합니다. 질병 관리를 위해 가장 중요한 사육 장은 자연 온도에 맞추되 추우면 생장이 더디 므로 보온에 신경을 쓰고 호흡기 질환을 막기 위해 환기를 신경 써서 합니다. 통풍은 대부 분 자연 온도에 의지하되 여름에는 선풍기나 에어쿨(바람+안개분무), 겨울에는 바람막이를 사용하여 통풍이나 온도를 조절합니다. 축사 바닥을 건조하게 유지하기 위해, 비육돈 기준 다섯 마리당 2평의 공간을 배정하고 톱 밥을 바닥에 깔아 주어 쾌적하게 살도록 합니 다. 질병에는 봉침, 생균제(부르민), 숯가루(어 릴 때부터 급여) 등을 사용하는데 숯가루(1%) 는 돼지 냄새를 완화시키는 효과도 있습니다.

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부위별 용도와 생산량 ·돈삼겹살, 통배삼겹살(삼겹살) 8kg ·목심살(목심살) 4kg ·돈불고기(앞다리살, 뒷다리살) 6kg ·돈장조림(안심살, 뒷다리살) 1kg ·돈가스용고기(등심) 5kg ·돈사태살(사태, 뒷다리살) 1kg ·보쌈용돼지고기(전지, 목살) 2kg ·모듬구이용(등심덧살, 항정살, 토시살, 갈매기살) 1kg ·돈분쇄(기타정육) 2kg ·돈구이갈비, 돈찜갈비(갈비) 3kg ·돈등뼈(등뼈) 3kg ·돈후지(햄.소시지원료) 12kg

한살림 돼지 ●냉동육 돈가스용돼지고기 600g 돼지구이갈비 1kg 돼지등뼈 1kg 돼지모듬구이용 600g 돼지목심살 600g 돼지분쇄육 300g 돼지불고기 600g 돼지사태살 찌개 600g 돼지삼겹살 600g 돼지장조림 600g 보쌈용돼지고기 600g 돼지찜갈비 1kg

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돼지

이었으나, 이 사육 가축들이 자연상태에서 생활하는 것이 아니라 축사에서 사육되고 있다

할 수 있게 분리가 된다고 합니다. 이점 참고하셔서 조합원님께서 안심하시고 이용하셔

●냉장육 돼지삼겹살 600g 돼지통배삼겹살 600g 돼지목심살 600g 돼지불고기 300g 돼지사태 300g 돼지장조림 300g 돼지보쌈 300g/600g

도 됩니다. 돼지, 냉장육은 냉동보관 과정이 일체 없이 생(生)으로 공급되는 것인지요? 냉장육은 도축에서

소포장까지 냉장상태로 유지됩니다. 일체의 냉동 과정은 없으며, 냉장보관 허가된 유통 기한 경과 후는 폐기해야 합니다. 소포장으로 가공되는 날짜로 제조일이 찍히며 보관기 간은 제조일로부터 9일입니다. 냉장상태로 보관하다가 냉동하여 유통하거나, 냉동육을 해동하여 냉장육으로 유통하면 위법입니다. 등심

목심

폭찹, 돈까스, 스테이크

구이

돼지, 냉장육의 경우 숙성기간이 있나요? 별도의 숙성공정은 없습니다. 그러나 도축이후 소

비되기까지 냉장유지 상태에서 시간이 흐르면서 숙성은 계속 진행된다고 보아도 됩니다. 돼지, 모듬 구이용에 얇게 분리되는 조각이 많습니다. 갈매기살, 토시살, 등심덧살, 항정살을 뒷다리

모은 것으로 예전에는 양이 적어 각각 부위를 손 칼 작업하여 적당한 두께였습니다. 지금

튀김, 불고기, 장조림

은 공급량이 많아 원료 부위를 모아서 일정 모양으로 얼린 다음, 기계로 적당 두께로 자 르게 되기 때문에 원조직이 아닌 부분은 해동되면서 조각으로 나누어질 수도 있습니다.

안심 앞다리

탕수육, 구이, 로스, 스테이크

불고기, 찌개, 수육(보쌈)

삼겹살 구이, 베이컨(가공용)

갈비 바베큐, 불갈비, 갈비찜

돼지, 분쇄육에서 자잘한 뼛조각이 씹혔는데 왜 그런 건가요? 돼지 분쇄육의 주부위는 후지(뒷

다리)부분으로 가공 시 뼈 부분을 선별하고 가공을 하는데 이 과정에서 연골부분은 혼입 될 가능성이 있다고 합니다. 생산지에 선별에 좀 더 기울여 줄 것을 요청 드리겠습니다.

FQ &A

돼지, 삼겹살 겉과 속의 차이가 심합니다. 삼겹살 문제는 연합농산위에서도 제기한 바 있었

자주 묻는 질문

고 직접 산지를 방문하여 확인하였던 사안으로 돼지 1마리를 도축했을 때 삼겹살 부위가 8~9kg 가량 생산되는데 좋은 부위와 상대적으로 좋지 않은 부위가 같이 생산되기 때문 에 섞일 수밖에 없다고 합니다. 삼겹살과 한우 모두 이런 문제를 개선하기 위해서는 품 목별로 사용 가능한 부위를 더욱 세부적으로 재설정하여 물품 구분을 전체적으로 수정

도축, 안전한 곳에서 하나요? 소와 돼지의 도축은 국가에서 허가된 도축장에서만 할 수 있

하고, 품목별 생산량이 조정되는 것을 감안하여 가격이 조정되어야 한다고 합니다. 가격

으며, 한살림에서 임의로 도축 행위를 할 수 없습니다. 도축장은 의무적으로 HACCP지

에 대한 부분, 조합원의 만족도 부분을 감안하여 공급 가능한 돼지와 한우의 두수와 품

정, 운용되는 시설로 청결하고 안전하게 관리되고 있습니다.

목별(부위별)로 필요한 소비량을 파악하여 개선점을 검토하도록 하겠습니다.

한살림 축산물, 수입산과 같이 도축, 가공한다는 얘기가 있는데 감염 가능성은 없나요? 한살림 축

돼지, 통배삼겹과 보쌈용 부위 덩어리가 아닌 조각을 모아서 얼린 것 같습니다. 부위별로 잘라내

산물은 생산 농가에서부터 안전하게 사육하여 허가된 도축시설에서 도축한 지육이 ‘괴산

어 일정 모양의 틀에 담아 냉동합니다. 잘라진 부위가 얇거나 작게 잘린 부분을 겹쳐서

두레식품’에 입고됩니다. 이후 발골가공 및 부위별 가공, 개별 포장이 모두 두레식품 가

틀에 담게 됩니다. 틀 모양대로 자르는 과정에서 겹쳐진 부분이 분리 될 수 있습니다. 분

공장내에서 이루어지고 있습니다. 두레식품은 수입산 고기자체를 취급하지 않는 가공장

리된 부분이 해동 시 떨어져 나가면서 마치 조각을 모은 것과 같은 오해를 할 수 있습니

으로, 조합원께서 우려하시는 것과 같이 수입산 쇠고기와 같이 가공이 이루어질 수 없습

다. 고기마다 부위별 차이가 있어 덩어리별로 얇거나 좀 두꺼운 부분도 있어 일괄적으로

니다. 수입 소고기의 경우 부위별로 분리되어 수입되며, 대부분 판매처에서 개별 포장

똑같이 작업하는데는 어려움이 있습니다.

축수산물

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돼지

부위별 요리법

돼지, 통배삼겹살 누린내가 납니다. 한살림 정책상 거세를 하지 않아 수퇘지일 경우 소수의

개체에서 약간의 냄새가 날 수 있습니다. 2011년부터 거세 여부는 생산자의 상황에 맞게

한우

자율적으로 결정하도록 정책이 변경되었으나, 2012년 6월말 현재 한우와 돼지 모두 거 세하지 않고 사육하고 있습니다.

한축회(괴산)

(-18℃이하)

제조일로부터 2개월

한살림축산생산자(괴산 40여 농가, 부여·아산 7농가)가 우리땅에서 건강하게 키운 100%

일정도 사이에 도축하고 있습니다. 요즘과 같은 여름철에는 도축시기가 되어도 충분히

순수 한우 고기입니다. 도축에서 발골, 포장까지 HACCP지정 가공공장에서 ‘축산식품안전’

자라지 못하는 경우가 있습니다. 일반적으로 삼겹살의 두께는 5~6㎝정도이나 이런 시

에 만전을 기하고 있습니다. 항생제와 성장 호르몬제가 없는 사료를 먹고 자라 더욱 안전하

기의 돼지 중 두께가 3㎝정도 되는 삼겹살도 있다고 합니다. 이런 돼지의 경우 말씀하신

며 2012년 6월 현재까지는 황소를 거세하지 않고 키우고 있습니다.

것과 같이 지방 부위가 거의 없다고 합니다.

해동 후 다시 냉동하면 맛이 떨어지므로 먹을 만큼씩만 꺼내 녹였다가 드세요.

한우

돼지, 통배삼겹살에 지방이 거의 없는데 왜 그런가요? 한살림 돼지고기는 약 170일에서 200

한살림 Non-GMO 한우는 이렇게 자랍니다 · 한살림축산생산자 회원들이 마리당 2.5평 이상의 면적을 확보하고 축사 주변에는 제초제를 살포하지 않고 놓아먹이는 방식(방사식)으로 키워 건강하고 질병에 강합니다. ·성장 단계별로 유전자 조작이 되지 않은 식물성 사료만 사용합니다. 육성기(송아지 입식 단계부터 150~200kg): 무항생제사료, TMR육성기 사료, 볏짚 → 비육전기(200~450kg): TMR비육전기 사료 볏짚 → 비육후기(450~700kg): TMR비육후기사료, 볏짚) · NON-GMO사료로 키운 한우와 유기사료를 먹여 유기축산인증을 받은 유기한우로 구분하여 공급하고 있습니다. NON-GMO한우는 충북 괴산지역의 40여 농가, 부여·아산의 7농가에 서, 유기한우는 충남 아산의 5농가와 푸른들영농조합 직영농장 등에서 사육하고 있습니다. ·송아지를 외부에서 입식하는 경우는 생후 6~7개월 이하의 송아지를 구입하고 있으며, 생후 21~25개월가량 사육해 600kg 이상이 되면 도축합니다. 암소 3,000두 가량은 있어야 외부 구입 없이 송아지를 자체 번식해 유지할 수 있는데, 한살림에는 아직 그 정도 기반이 갖춰지 지 않았습니다. 이를 위해 사육농가에서는 출하할 때마다 송아지 생산 안정 기금을 적립하 고 있습니다. · 2012년 현재 NON-GMO 한우는 월평균 90~100두, 유기한우는 월평균 20두 내외를 출하하 고 있습니다. 질병관리 · 육성기로 판단되는 약 7개월 이전(생체 중량 200kg 이전)에는 예방 주사, 백신 접종 등 질병 관리를 원칙으로 하고, 그 이후부터는 질병이 있을 때에만 백신을 투여하고 별도 관리합니다. · 소를 사육할 때는 환기, 물, 채광, 축사바닥, 사육밀도 등을 쾌적한 환경으로 유지하여 질병관 리에 유의하고 있습니다. 숫소는 1마리 당 약 8.25㎡(2.5평), 암소는 마리당 9.9㎡(3평)의 공간 을 갖추어야 하며 냄새제거 및 축사 환경개선을 위해 생균제를 투여하기도 합니다. ·설사가 났을 때는 숯가루와 솔잎생즙을 먹이고, 고창증(배에 가스가 차는 증세)에는 들기름 과 소주를 투여하는 등 자연적 요법으로 쓰기 위해 노력합니다.

축수산물

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한우

사료 NON-GMO 한우는 육성기인 약 7개월 이전(생체 중량 200kg 이전)에는 일반 사료를 급여하고, 그 이후에는 유전자 조작하지 않은 원료(NON-GMO)로 만 든 사료를 먹입니다. 이 사료 중 곡물 사료와 조사료의 비율은 8:2 정도입니 다. 사료에는 NON-GMO 식용옥수수 사용하고 TMR베지사료, 보리, 밀, 야자 박, 쌀겨, 파파오, 탄산칼슘, 보조지방, 탄산나트륨, 생균제 등이 들어가며 한 축회에서는 단계별로 평균 20%이상의 자연발효사료를 혼합하여 만듭니다. 흙살림 미생물 제제인 ‘도움이’는 냄새 를 제거하고 해충이 알 까는 것을 줄여 주며, 우·돈분에 대한 발효를 촉진시 키고, 동물의 식욕을 증진시켜 사료를 많이 먹고 살이 잘 찌고 발육이 좋아지 게 합니다. 수소의 사료 중에 발정 억 제제는 들어있지 않습니다. 조사료가 무엇인가요?

부위별 용도 및 생산량 ·한우국거리(양지, 사태, 목심) 57kg ·한우불고기(전각, 보섭, 설도) 40kg ·한우장조림(설깃, 홍두깨) 15kg ·한우산적(우둔) 16kg ·한우분쇄(기타정육) 22kg ·한우등심(등심) 21kg ·한우안심(안심) 5kg ·한우모듬구이(살치살, 채끝, 토시살, 안창살, 치맛살) 15kg ·한우갈비(갈비) 28kg ·한우국갈비(마구리 등) 4kg ·한우스지도가니(스지, 도가니) 4.5kg ·한우사골(사골) 18kg ·한우반골고리(반골, 꼬리) 9kg ·한우잡뼈(잡뼈) 21kg ·한우족(족) 4족

※참여물(TMR베지사료): 국내 최초로 흙살림에서 개발한, 유전자 조작이 되지 않은(Non-GMO) 원료만 을 이용한 사료입니다. 항생제, 성장촉진호르몬 등이 첨가되지 않은 무항생제 인증에 적합한 사료입니다. ※TMR(Total Mixed Ration: 완전혼합사료/국산 원료 비율 25%): 사료(볏짚, 호밀 등), 곡물, 미생물 및 광물질 등을 소의 생리에 맞는 배합비로 섞어 발효시킨 비빔밥 형태로 급여하는 사료로 괴산 지역 한살 림 축산 농가 회원들의 힘으로 설립한 TMR공장에서 직접 생산, 관리하여 공급하고 있습니다. 원료인 조사료는 최대한 생산자들이 직접 생산한 것으로 사용하며 부족한 경우 인근 지역에서 수급합니다. 곡 물사료는 높은 가격과 확보가 쉽지 않아 부득이 수입산을 사용하지만 흙살림에 의뢰해 유전자 조작 검 사를 하고 있습니다. ※한축회 회원들이 직접 키우는 암소는 TMR사료를 급여해 송아지가 어미 뱃속에서부터 안전하게 자라 게 합니다.

한우

가공부산물과 콩 부산물을 최소량으로

법정 도축장에 위탁 도축 → 도축장의 예냉실에 서 하루 보관 → 괴산에 있는 한살림 육가공공 장(괴산두레식품)에서 정육가공하여 → 급냉실 (-40℃)에서 3일 보관 → 포장작업. 도축장에서 등급판정을 받지만 한살림은 거세 를 하지 않고, 마블링을 위해 인위적인 처리를 하지 않아 등급은 낮게 나오는 편입니다. 690㎏ 의 소를 도축하면 정육이 30％정도 나옵니다.

한살림 소고기는 어떤 특징이 있을까요? 고삐를 풀어놓고 사육하는 것이 원칙이며, 사료는 흙살림에서 개발한 ‘Non-GMO 참여물’ 을 먹이고 있습니다. 보통의 젖소들은 항생제, 성장촉진제, 젖 많이 나오는 약 등이 들어 간 사료를 도축 직전까지 먹고, 육우에는 이런 사료 외에도 빨리 살찌우기 위해 성장호르 몬제인 ‘날그롤’을 귀에 끼워주기도 합니다. 광우병 파동으로 한살림의 안전한 우리 농축산물의 의미가 더욱 각별해졌습니다. 농축산 물의 수입개방으로 농업기반과 농촌경체가 붕괴되고 더불어 안전한 먹을거리를 확보하 는 일도 어려워졌습니다. 유럽과 미국, 캐나다 등에서 끊이지 않고 광우병이 발병하고 있 는데도 우리 정부는 국민의 건강과 안전을 위해 검역과 수입을 중단하는 조치를 취하지 않고 있습니다. 한살림이 육류에 대해 Non-GMO사료로 전환할 수 있었던 것은 생산비를 보장한다는 한살림의 기본 원칙을 지켜준 한살림 소비자들의 덕이었습니다. Non-GMO사 료 급여로 생산비가 상승된 만큼을 생산자들과 협의를 거쳐 한살림 소비자들께서 보장하 기로 했습니다. 생산 물량이 많지 않아 생산과 공급에서 여전히 많은 어려움이 있습니다.

조사료는 섬유질의 함량이 높고 거칠

그러나 유전자 조작식품에 대한 우려가 확산되고 안전한 먹을거리에 대한 소비자들의 요

며 부피가 많고 소화 영양소가 적게 들어 있는 사료로 볏짚, 목초의 생·건초, 산야초의 생·

구가 커지면서 앞으로 한살림이 먼저 실천하고 있는 축산부문 Non-GMO사료에 대한 요

건초, 목초 등 풀 베기 작물로 만든 엔실리지와 콩깍지 등 거친 먹이입니다. 소는 반추동물

구는 점점 커질 전망입니다.

이기 때문에 소화가 잘 되도록 만든 농후사료만을 먹였을 경우, 제1위의 반추기능이 약해져

또 한살림에서는 시장가격 등락이 심한 육류 가격을 안정되게 유지하고 소의 사육 과정을

고창증(발효성 사료 섭취에 의하여 제1위에 생산된 가스로 급격히 제1위와 제2위가 팽창하

투명하게 관리하기 위해 송아지생산안정기금을 적립하고 있습니다. 시중에 유통되는 쇠

여 소화기능장애를 일으키는 일종의 대사질병)등 소화기능장애를 일으키고 생육이 저하됩

고기는 한우라고 해도 대부분 젖소이거나 육우인데 비해 한살림에서는 순수 한우만을 취

니다. 이 과정에서 PH가 높아짐에 따라 산중독이 일어나 구토나 설사 등 질병이 발생됩니

급하고 있습니다. 한우가격은 젖소의 2.5배, 육우의 1.5배 이상입니다. 한살림은 생산자들

다. 조사료는 농후사료에서 부족한 섬유질을 보충하는 의미가 있습니다. 옥수수, 대두피 등

이 한우를 계속 재생산할 수 있도록 생산비를 보장하는 수준에서 산지가격을 정하고 있습

곡물이 대부분인 농후사료는 국내의 불가피한 생산환경 때문에 수입원료를 쓸 수밖에 없는

니다. 한살림 축산 농가들은 오폐수의 퇴비장을 갖춰놓고 축분 등을 발효시켜 퇴비로 만

상황이며, 조사료는 국내산 사료 자급률을 높이는 역할을 합니다. 한살림에서는 아산 TMF

들어 인근 농지를 거름지게 하면서 생태순환의 원리를 지키고 있습니다.

사료, 한축회 TMR 사료에 볏짚, 콩깍지 등 농가 부산물을 혼합하여 사료를 만들어 개별 농 가에서도 공급하고 있습니다.

축수산물

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한우

Non-GMO 원료들만을 사용하며 아산지역에서 생산되는 유기부산물(콩비지, 쌀겨, 싸래기,

유기한우

청채 등)을 활용할 수 있도록 설계해 기존 사료들에 비해 기호성 및 사료 효율이 높습니다. ※T.M.F(완전혼합발효) 사료 주원료: 단백질원(유기콩비지 등), 단백질원, 에너지원(유기단백피, 유기쌀겨, 유기싸래기, 유기청취, 유기옥수수 등) 섬유질원(유기볏짚, 유기보리류 등) 발효미생물(효모, 바실러스 등)

아산유기한우생산자모임 / (주)한들식품

부위별 요리법 목심

아산의 한살림축산생산자가 사육한 100% 순수 한우 고기입니다. 항생제와 성장 호르몬제

스테이크, 구이, 불고기

등심 스테이크, 등심구이

가 없는 유기사료를 먹고 자라 더욱 안전합니다. HACCP지정 도축장에서 도축하였으며, 발

채끝 스테이크, 로스구이

안심 고급 스테이크, 로스구이

우둔

한살림유기한우 이렇게 키웁니다.

산적, 장조림, 육포, 불고기

유기한우작목회(아산유기한우생산자모임) 회원들이 정성으로 키웠습니다. 육성기까지 운동장 에서 정기적으로 자유롭게 활동하면서 풀을 먹을 수 있도록 관리되며, 축사에서는 충분한 활

앞다리

설도

육회, 스튜, 탕, 장조림, 불고기

산적, 조림, 육포

동을 할 수 있도록 마리당 3평 이상의 면적에서 키웁니다. 모든 소들이 쾌적한 환경(환기, 채 광, 바닥 등)에서 건강하게 자랄 수 있도록 관리됩니다. 조사료 외 농후(고영양) 사료는 푸른 들축산의 T.M.F(완전혼합발효) 사료를 급여합니다. 유기축산물 인증 지침에 의거, 전체 사료

갈비 불갈비, 찜, 탕, 구이

사태 육회, 탕, 스튜, 찜

양지 국거리, 스튜, 분쇄육

비율 중 유기사료를 100% 급여합니다.(아산 지역 자급 사료 43%, 국내산 13%, 수입산 44%) ※옥수수, 밀 부산물(소맥피) 등은 국내산의 가격이 매우 높고 확보가 어렵습니다. 때문에 불가피하게 수입산이 일부 사용되고 있으나 이후 점진적으로 자급률을 좀 더 높여내는 노력을 하고 있습니다. ※제초제와 농약을 살포하지 않은 유기조사료(보조사료)만 급여하고 있습니다. (축사 주변과 조사료 재 배지 주변은 제초제 사용 금지를 원칙으로 함) ※동물성사료·GMO원료·항생제·성장호르몬·비육촉진제가 들어 있지 않은 사료를 먹고 자라 안전 합니다. 생명존중을 위해 거세와 뿔자르기(제각)를 하지 않습니다.

한우국갈비

1kg / 한우국갈비

1kg

물과 함께 장시간 끓이면 뼈의 성분과 연골 및 마 구리의 함유성분들이 우러나와 고유의 깊은 맛을 냅니다. 국물용 갈비로 갈비탕 등에 적당합니다. 갈비는 찜갈비용과 국갈비용으로 분리되

유기한우의 성장과정 육성기(6~12개월령) 7개월 | 조기비만방지 및 정육생산 기초구성단계 : 운동장에서 자유롭 게 운동하면서 100% 유기사료와 유기볏짚을 먹으면서 건강하게 키웁니다. 비육전기(13~18개월령) 6개월 | 단백질·에너지 동시이용화, 정육생산 활성단계 : 15평 우리 에 4~5두를 사육하면서 100% 유기사료와 유기볏짚을 하루 2kg씩 제한 급여하며 사육합니 다. 이 시기부터 비육 단계로 들어서는 이유로 운동장에 방사하지 않습니다. 비육후기(19~24개월령) 6개월 | 중체 및 고급육 형성, 지방축척, 비육가속화단계 : 100% 유 기사료와 유기볏짚을 하루 1kg씩 제한급여하며 사육합니다.

는데, 국갈비는 국물용으로 개발되어 찜갈비와는 달리 지방이 많습니다.(기존보다 지방을 더 제거하여 공급하고 있으나 뼈를 제외하면 고기와 지방의 비율이 비슷합니다. 대신 기존 보다 공급가를 대폭 낮추었습니다.) 국을 끓일 때 국갈비로 국물을 우려낸 뒤 국거리를 넣 어 사용하거나, 찜갈비를 넣어 드시면 좋습니다. 한우(마구리 등) 100% 가공 과정 : 갈비에서 국갈비를 분리한 후 지방 제거 → 정선한 뼈를 비닐포장 후 자루에 넣어 급 랭 (공기 접촉을 방지해 빠른 시간 내 동결) → 골절기로 적당한 크기(약5cm)로 가공 → 포장 중량에 맞 추어 계량, 포장

※전 과정의 사료에 동물성원료 및 GMO 원료는 전혀 포함되어 있지 않습니다.

갈비탕 끊이는 방법 T.M.F 사료란?

➊ 국갈비를 찬물에 담아 핏물을 뺍니다. ➋ 끓는 물에 핏물 뺀 갈비와 크게 썬 무를 넣고,

컨설턴트 오광T.M.F컨설팅에서 개발한 완전혼합발효사료입니다. 항생제 및 성장호르몬 등

살짝 익힙니다. ➌ 살짝 익었을 때 고기와 무를 꺼내서 마늘, 대파, 후추, 조선간장을 함께

이 첨가되지 않고 발효과정에서 세균 및 잡균들을 고온(85℃)으로 살균소독한 친환경사료

섞어줍니다. ➍ 양념을 섞은 고기와 무를 다시 국물에 넣고 푹 익힙니다. ➎ 국 간장으로

로 소의 위(반추위)에 부담을 주지 않고 소가 건강하게 자랄 수 있도록 도와줍니다. 또한

간을 맞춥니다.

축수산물

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한우

골에서 포장까지 철저히 위생적으로 관리하여 ‘축산식품안전’에 만전을 기하고 있습니다.

한우국거리

300g, 600g / 한우국거리

300g

지방이 적고 살코기가 많은 양지, 사태, 목심살 부위로 구성 합니다. 살결조합이 많아 육질이 다소 질기지만, 장시간 끓

발골하여 필요부위 정선육을 포장비닐로 둥근 형태와 평편한 형태로 랩핑합니다. (토시,안창은 둥 글게 랩핑, 치마살, 채끝은 평편하게 랩핑) 후 냉동실에서 급랭 → 해동실(-7~0℃)에서 해동(심부온도 -5~-2℃)합니다. 커터와 칼로 썰어 구이용도에 적당한 두께, 크기로 가공합니다. (고기결의 수직 단면 으로 절단해 부드럽게 함) → 각각 다른 부위를 고루 섞어 중량에 맞춰 계량하고 포장합니다 → 금속검 출기 통과 후 냉동(-18℃이하)보관 및 공급합니다.

이면 국물 맛이 담백하고 구수해지고, 육질은 치밀하면서도 부드럽습니다.

한우반골꼬리

1.5kg / 한우반골꼬리

1.5kg

한우

한우(양지,사태, 목살) 100% 발골하여 필요부위의 정선육을 용기에 모아 비닐 포장 후 냉동실에 넣어 급랭합니다. → 포장규격에 맞게 골절기로 절단합니다. 계 → 계량, 포장 → 금속검출기 통과 후 냉동(-18℃이하)보관 및 공급합니다.

한살림 ‘한우반골꼬리’는 꼬리가 붙어 있는 한우 뒷다리 안 쪽의 반골 뼈와 꼬리뼈가 함께 담겨 있습니다. 한우에서 분

한우등심

600g / 한우등심

리한 반골꼬리는 골수조직이 치밀하여 함유성분이 풍부하며, 장시간 끓이면 진하고 고소한

600g

국물 맛을 만들어 냅니다. 한우 잡뼈 등과 함께 넣고 우려내시면 더욱 좋습니다. 한우(반골, 꼬리) 100% 발골 작업 후 반골 꼬리를 모아 비닐 포장 → 정선한 뼈를 자루에 넣어 급랭 → 골절기로 적당한 크 기(약5cm)로 가공합니다. → 계량하고 포장합니다. → 금속검출기 통과 후 냉동(-18℃이하)보관 및 공급.

살결 조직이 그물망 형태로 이루어져 육질이 곱고 연하며 지방이 적당하게 분포하여 맛이 좋기 때문에, 구이나 스테 이크용으로 이용하시면 좋습니다. 한우(등심) 100% ※등심을 부드럽게 하려면: 등심 600g에 소금, 후추, 참다래(1/2개), 양파(1/2개)를 갈아 앞뒤로 발라서 3 시간 이상 재워 놓습니다. 재워놓은 등심은 3일간 냉장고에 보관할 수 있으며 필요한 양만큼 꺼내 구워 먹으면 좋습니다.

한우분쇄육

300g / 한우분쇄육

300g

한우정육의 모든 부위가 원료로 사용되며, 별도로 지방을 첨 가하지 않고 분쇄하므로 지방함량이 적습니다.

등심샐러드 등심 200g(넙적한 것 1개 분량), 쌈채소모음 1봉지, 간장드레싱, 불고기갈비양념, 고춧가루 약간, 고기 밑간(참다래, 양파, 소금, 후추 약간)

한우불고기

600g / 한우불고기

600g

➊ 소금, 후주, 참다래와 양파로 재워놓은 등심에 불고기 갈비 양념을 넣고 양념한 후 굽 는다. ➋ 쌈채소모음은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 채 썰어 놓는다. ➌ 채썬 채소에 간장드

뒷다리와 앞다리는 지방은 적고 연한 부위와 질긴 부위가

레싱과 고춧가루를 섞어 얹어낸다.

서로 섞여 있으며 불고기용으로 좋습니다. 불고기용 등심 은 육질이 곱고 연하며 마블링이 적당한 부위로 맛이 좋습 니다. 얇게 썰어 샤브샤브를 해 드실 수 있는 부위입니다.

한우모듬구이용

600g / 한우모듬구이용

600g

한우(뒷다리, 앞다리, 등심) 100%

안창살, 토시살, 치마살, 채끝살, 살치살 5가지로 구성되어 있 습니다. 모두 소량 생산되는 고기라 부위별로 공급하기가 어

한우사골

1.8kg / 한우사골

1.8kg

려워 함께 구성했습니다. 주로 횡경막을 이루는 부위들로 지 방과 고기가 적당하게 분포돼있어, 쫄깃하면서도 맛이 부드러 워 구이용으로 좋습니다. 여성들이나 아이들이 특히 좋아하는 부위입니다. 한우(안창살, 토시살, 치마살, 채끝살, 살치살) 100%

축수산물

198

한우에서 분리한 네다리뼈로, 젊은 한우의 뼈는 골수조직이 치밀하여 함유성분이 풍부하며, 장시간 끓이면 진하고 고소 한 국물 맛을 냅니다.

199

한우

한살림 사골 우리는 방법

➊ 준비된 한살림 한우산적을 각각 펴놓고 칼끝으로 다져 익혀도 오그라들지 않도록 합니

➊ 찬물에 4시간 이상 담가서 핏물을 뺍니다(찬물을 여러 번 갈아주면 좋습니다.) ➋ 솥에

다. ➋ 양념재료를 모두 넣어 양념장을 만든 뒤 반나절 이상 재워 맛이 깊게 배도록 합니

물과 사골을 넣고 센 불로 한 번 끓인 뒤 물을 따라 버리고 뼈를 세척합니다(초벌 하여야

다. ➌ 잘 달구어진 팬에 현미유와 참기름을 섞어 살짝 뿌리고, 처음에는 센불로 겉을 먼

잡냄새가 나지 않고 맑은 국물이 됩니다). ➌ 다시 물과 뼈를 넣고 센 불로 끓이다가 중불

저 익힌 뒤 중불로 바꿔 속까지 은근하게 익혀냅니다.

로 3시간 이상 오랫동안 끓입니다. 물의 양은 사골의 양에 맞게 하되, 다 끓였을 때 국물 양의 3배 정도를 붓고 끓입니다. 국물의 양이 1/3로 줄면 다른 그릇에 담아 놓습니다. ➍ 뼈에 다시 한 번 물을 부어 위와 같은 방법으로 끓입니다(2~3번 반복합니다.) 한 번 끓여

한우스지도가니

드시고 냉동실에 뼈를 두었다가 다시 끓여 드셔도 되고, 이렇게 해도 국물 맛은 일정합니

장시간 끓이면 진한 육수가 우러나 국물이 일품이며, 고기는

다. ➎ 곰솥에 뼈를 그대로 두고 우려낸 국물을 모두 붓고 국물양이 1/3로 줄 때까지 중간

은은한 향에 쫄깃하고 부드러운 맛이 납니다. 콜라겐 성분이

불로 끓입니다. 이렇게 하면 국물의 농도가 짙으며, 뼈도 구멍이 숭숭 뚫려 손으로 만지면

풍부하게 함유되어 있습니다.

부서질 정도가 됩니다.

한우(스지, 도가니) 100% ※스지 : 사태살에 붙어 있는 힘줄과 주위 근육

면 처음에는 잘 국물이 우러나지 않지만 두세 번 끓이다 보면 뽀얀 국물이 우려납니다. 처 음에 핏물을 충분히 빼내 버리지 않으면 끓으면서 색이 푸르게 변하거나 지저분해 보일 수 있습니다. 뼈에 붙은 기름덩어리는 제거하거나 끓이면서 건져 내거나 식힌 후 굳은 다 음 건져내면 국물이 깔끔합니다. 대파, 마늘, 무 등을 넣어 끓이면 누린내를 없앨 수 있는 데, 파는 오래 끓이면 물러지므로 도중에 건져내고 무는 큼직하게 썰어 끓이는 도중 넣었 다가 무르기 전에 건져냅니다.

한우안심

600g / 한우안심

600g

결이 부드러우며 지방이 적고 육즙이 많아, 스테이크나 장 조림용으로 사용하시면 좋습니다. 한우(안심) 100%

한우사골꼬리모음

한우잡뼈

4.6kg

1kg / 한우잡뼈

1kg

한우사골(1.8kg)+한우반골꼬리(1.5kg)+한우잡뼈(1kg)+한우사태(0.3kg)

단백질과 칼슘을 비롯하여 우리 몸에 필요한 다양한 영양분 이 풍부하게 함유되어 있습니다.

한우산적

600g / 한우산적

한우(뼈) 100%

600g

뒷다리에서 가장 연한 부위로 지방이 적고 살코기가 많은 부 위로, 형태가 일정한 부위만을 선별하였습니다. 한우(우둔) 100%

한우장조림

600g / 한우장조림

600g

단일근육으로 다소 질긴 감이 들지만 기름기가 적어서 양념 과 함께 오래 끓이면 담백하면서도 깊은 맛을 냅니다. 장조림 을 조릴 때 설탕 대신 배농축액 또는 배즙이나 매실엑기스를

한우산적 만들기 주재료: 한우산적 300g 양념재료: 간장 3큰술, 배즙 3큰술, 양파즙 3큰술, 다진 파 3큰술,

넣어보세요. 한우(설깃, 홍두깨, 우둔) 100%

다진 마늘 1½큰술, 설탕 1½큰술, 참기름 3큰술, 후춧가루 약간

축수산물

200

201

한우

※한 번에 장시간 끓이는 것 보다 3~4시간 끓여서 식혔다가 다시 끓이는 식으로 반복하

500g

한우족

1족 / 한우족

한우유아용분쇄

1족

200g

한우족을 장시간 끓여서 드시면, 진하고 고소한 국물 맛이 유기한우 정육 부위 중 살코기인 설도와 우둔만을 분쇄하여 만

일품입니다.

들었습니다. 설도와 우둔 부위는 유아(아기)가 먹기 힘들어 하

한우(족) 100%

는 근막(섬유질)과 지방이 적어 이유식용으로 좋습니다. 유아가 먹기 좋도록 곱게 갈아 식감을 높였습니다.

한우찜갈비

1kg, 3.2kg 2kg

한우

유기한우 정육세트

마블링이 좋고, 육즙과 골즙이 어우러진 부위로 깊고 진한 맛

유기한우 등심(1kg)+유기한우 국거리(500g)+유기한우 불고기 (500g)

을 냅니다. 갈비뼈를 살과 함께 냉동한 뒤 적당한 크기로 썰 어서 공급합니다. 갈비살 고기와 고기 사이에 지방층이 너무 많을 경우에는 지방을 떼어내므로, 간혹 살이 떨어질 수도 있습니다.

진공포장 후 아이스팩과 함께 포장하여 냉장 상태로 공급합니다.

한우샤브샤브

300g

유기한우 찜갈비세트 한우(홍두깨, 앞다리) 100% 발골하여 필요부위의 정선육을 포장비닐로 둥근형태로 랩핑 → 비닐포장 후 냉동실에 넣어 급냉 → 커터에 슬라이스(1mm)가공 → 포장 중량에 맞추어 계량하고 포장 → 금속검출기 통과 후 냉동 (-18℃이하)보관 및 공급.)

3kg

찜갈비 3kg을 대나무 바구니에 담아 아이스팩과 함께 포장하여 냉동 상태로 공급합니다. 갈비는 육 즙과 골즙이 어우러진 부위로 깊고 진한 맛을 냅니

다. 갈비뼈를 살과 함께 냉동한 뒤 얇게 썰어서 공 급합니다. 갈비살 고기와 고기 사이에 지방층이 너

유기한우 한우구이용갈비

무 많을 경우에는 기름기를 떼어내므로, 간혹 살이 떨어질 수도 있습니다

800g

유기한우 구이갈비 전용부위를 직각으로 잘라 구워 먹기 좋은 크기로 만들었습니다. 지방을 모두 제거하였기 때문

FQ &A

에 해동 후 양념에 재워 드셔도 좋으며, 양념 없이 바로 구 워 드셔도 맛있는 갈비를 즐길 수 있습니다. 한우(구이용 갈비) 100%

한우사골잡뼈모음

2.5kg

유기한우사골(1.5kg)+유기한우잡뼈(1kg) 냉동된 상태로 공급합 니다.

자주 묻는 질문

한살림 축산물사료의 옥수수 비중이 어떻게 되나요? 최근 ‘옥수수의 습격’이 모방송국에서 방

영된 이후 한살림 축종별 사료 안에 옥수수의 사용비중에 대한 문의가 많습니다. 옥수수 에 많이 함유된 오메가6 지방산의 유해성보다는 사료원료의 조성에서 옥수수와 상대적 으로 유익한 오메가3지방산이 풍부한 원료들의 비율이 적정한 가의 관점으로 봐야 합니 다. 옥수수와 더불어 깻묵, 아마씨박, 알팔파 등 오메가3계 지방산이 많은 원료의 사용

축수산물

202

203

한우

을 통해 적정한 비율을 맞추는 것이 바람직합니다. 일반적으로 옥수수는 값이 싸고 쉽게

다.(돼지와 닭도 동일합니다.) 피가 모세혈관에 남아 있을 경우 해동 시 흘러나오는 경우

구할 수 있는 주요 에너지원으로 사료에 많이 사용되고 있으며, 축종이나 성장 단계에

가 있습니다. 우려하시는 것처럼 관리가 잘 이루어지지 않은 것은 아니니 안심하시고 이

따라 배합비율이 달라질 수 있습니다. 한살림 한우는 조사료 비중이 높고, 한살림 생산

용하셔도 됩니다.

공동체에서 원료조달이 가능해 국산비율이 관행 한우사육농가보다 높은 편입니다. 또한 한우, 샤브샤브는 어떤 부위인가요? 한우샤브샤브는 한우의 뒷다리부분의 홍두깨와 설두,

20%, 닭사료의 10%를 국산 보리로 자급화하는 계획이 진행 중에 있습니다.

앞다리쪽의 전각부위입니다.

한살림 소고기, 등급이 궁금해요. 등급은 물품 포장에 찍힌 물품 번호를 이용하여 장보기 사

한우, 냉동한우로 육회를 만들어 먹어도 되나요? 냉동육으로 육회를 드시는 것은 아무래도 좋

이트 우측편 ‘한살림쇠고기이력추적조회’를 통해 확인 할 수 있습니다. 한우 등급은 보

지 않을 것 같습니다. 냉동육을 해동하여 사용하시게 되므로 익혀서 드시는 용도 외에

통 마블링(근내 지방)을 기준으로 책정되고 있습니다. 마블링이 되는 순서는 ① 암소 ②

생으로 드시는 것은 가급적 삼가 하시기 바랍니다.

거세한 숫소 ③ 묶어서 기른 소 ④ 방목한 소 순입니다. 마블링은 고기 속에 지방이 들어 있는 상태이며, 고기 맛을 부드럽게 합니다. 이를 위해서 시중에서는 각종 인위적인 방

한우, 국거리는 암소인가요? 한살림에서 공급하는 한우는 기본적으로 황소이며 비거세우입

법(수소의 거세, 뿔 제거, 묶어서 운동량을 줄이는 등 동물에게 스트레스를 주며 사육하

니다. 송아지입식 기반을 구축하기 위해 암소(번식우)가 수소와 동일한 기준으로 사육

는 방식)을 동원합니다. 한살림에서 공급하는 한우 숫소는 거세를 하지않고, 방사식 사

되고 있어 간혹 암소가 공급되기도 합니다. 암소의 공급비율은 현재로서는 미미한 수준

육(고삐를 풀어놓고 사육하는 방식)으로 소를 기르고 있습니다. 때문에 한살림 소는 운

이며 암소를 별도 구별하여 공급하지는 않고 있습니다.

동량이 많아 지방이 적으며, 근육이 발달되어 등급이 높지 않습니다. 한살림 비거세우의 경우 대부분 3등급 판정을 받고 있으며 일부는 그 이상의 등급이 나오기도 합니다. 등급

한우, 찜갈비가 질긴데 왜 그런지요? 시중의 고기들은 일반적으로 비육기에 거세를 하면 지

기준이 마블링 분포 기준일 뿐, 생산과정의 안전성이나 개체의 건강과는 무관합니다.

방이 크게 증가하고 근섬유가 가늘어지며 고기도 연해진다고 합니다. 거세 후 성장이 더 뎌지는 문제가 있어 성장촉진제를 비롯한 각종 항생제를 투여하면서 비좁은 공간에서

한우, 국내산과 국산 표기에는 무슨 차이가 있나요? 국립농산물품질관리원에 의하면 ‘국산’과

운동량을 최대한 줄여 지방을 늘리며 마블링이 되도록 한다고 합니다. 암소를 숫소보다

‘국내산’은 동일한 것입니다. 한우는 괴산의 두레식품과 아산의 한들식품에서 발골, 정형

더 선호하는 것도 그 때문입니다.

하여 포장되고 있는데 가공산지별로 표기가 다르게 되어 있습니다. 표기에 대해서는 산 지와 협의하여 동일한 용어를 사용하여 혼란이 없도록 하겠습니다. 소를 수입하여 6개월

한우, 잡뼈에서 까무잡잡한 국물이 나왔습니다. 왜 그런가요? 잡뼈나 다른 뼈로 국물을 내는 물

이상 사육한 경우 국산 또는 국내산으로 표기 가능하지만 이 경우 반드시 수입국을 병기

품의 국물 색은 뼈 속의 무기물 종류에 따라서 차이가 납니다.(무기물의 차이로 인한 부

해야 합니다. 한살림 소고기는 이런 경우는 없습니다.

분으로 정확히 어떤 이유로 색에 차이가 난다고 말씀 드리기에는 어렵습니다.) 이러한 무기물의 차이는 자라는 환경이나 먹이 등 많은 요인에 따라 다양하게 나타납니다. 처음

한우, 냉장육이 냉동육보다 맛이 떨어질 때가 있어요. 냉장육이 냉동육보다 육질이 떨어지는

핏물을 제거하더라도 개체마다의 차이 때문에 완전히 제거되지 않는 경우가 있습니다.

정확한 이유는 파악할 수 없습니다. 왜냐하면 동일한 육질을 냉동, 냉장 상태에서 비교

국물색이 각기 다른 것도 이 때문이라고 여겨집니다.

한 것이 아니고 서로 다른 육질의 고기를 비교한 맛이기 때문입니다. 추측하건대 소의 육질의 차이 때문이라고 판단됩니다.

한우족, 앞다리, 뒷다리 구분은 어떻게 하나요? 앞, 뒤 구별 없이 공급을 하고 있습니다. 앞다

리는 발톱에서부터 가운데까지 굵습니다. 뒷다리는 가늘며 다소 짧지만 전체적으로 굵 한우, 불고기 표면에 검은 반점은 무엇인가요? 도축과정에서 모세혈관의 피가 터져 굳은 것

기가 비슷하고 앞다리보다 깁니다.

입니다. 도축시 피를 빼는 방혈과정을 거치는데 모세혈관이 터진 것은 잘 빠지지 않는다 고 합니다. 이상이 있는 것은 아니니 안심하시고 드셔도 됩니다.

한우, 분쇄육 유아용과 일반분쇄육의 차이? 유아용은 유기한우 정육 부위 중 설도와 우둔만

으로 생산하는 것으로 유아(아기)가 먹기 힘들어하는 근막(섬유질)과 지방이 적어 이유 한우, 불고기를 해동시키니 핏물이 너무 많이 나왔습니다? 도축시 피를 제거를 하고 있습니

축수산물

204

식용으로 적합한 부위입니다. 곱게 갈아 식감을 더욱 좋게 하였습니다.

205

한우

옥수수를 대체하기 위해 2012년부터 국산 발아보리 사료화 프로젝트를 통해 돼지사료의

한우, 유통기한이 생산지마다 2개월 정도 차이 나는 이유는 무엇인가요? 한우 고기는 현재 괴산

끓인 물을 따라 내고 새로 찬물을 붇고 끓여 보기를 권해드립니다. 한 번에 오랜 시간 끓

두레와 아산 한들식품에서 공급하고 있습니다. 서로 유통기한이 다른 것은 보통 유통기

이는 것보다 새로 찬물을 부어 끓이는 것이 잘 우러난다고 합니다.

한을 12개월까지 설정할 수 있는데 생산지에 따라 유통, 보관 등 여러 가지 환경 요인을 판단하여 제품의 유통기한을 설정하게 되어 있어 두 곳의 물품이 서로 다르기 때문입니

한우사골, 뽀얗게 우러나지 않고 회색빛이 도는데, 계절적인 요인이 있는 건가요? 계절적 요인이

다. 생산이력 조회를 통해 안전성을 확인하세요.

나 조사료의 영향 때문은 아니고, 각각의 상태에 따라 농도나 색이 달라질 수 있습니다. 색이 짙다고 농도가 높은 것도 연하다고 낮은 것도 아닙니다.

한우, 포장지에 적힌 제조날짜는 무엇인가요? 도축일인가요? 제조일자는 포장일을 가리킵니 한우, 우족을 완전히 절단하지 않아 한 다리가 조각끼리 연결되어 있는데 왜 그런가요? 우족 가공

거쳐 포장되고 있습니다.

시 뼈는 완전히 절단하고, 살가죽만 조금 남겨둡니다. (이는 완전히 절단 시, 우족의 형 태로 유통이 어렵고, 사골과 혼선하는 문제가 생기기 때문입니다.) 살가죽의 경우 가열

한우, 스지도가니가 어느 부위인가요? 소의 사태살에 붙어 있는 힘줄입니다. 소의 힘줄과 주

시 분리될 정도로 남겨둔다고 합니다.

위의 근육 부위를 말합니다. 약간 불투명하고 쫀득쫀득합니다. 한우, 사골을 끓이니 시퍼런 색의 국물만 나옵니다. 국물이 시퍼런 색을 내는 것은 처음에 핏 한우, 스지도가니 조리법이 궁금합니다. 잡뼈랑 같이(잡뼈1 +스지도가니2) 한번 끓여낸 후에

물을 충분히 빼내 버리지 않으면 끓으면서 색이 푸르게 변하거나 지저분해 보일 수 있습

그 물은 버립니다. 다시 물을 넣어 생강과 마늘을 넣고 푹 끓입니다. (도가니가 물컹거릴

니다.

때까지, 너무 많이 삶으면 흐물거려서 맛이 없음) 그렇게 해서 먹을 때 도가니는 건져서 초간장(간장+식초/식초대신 유자차 조금 넣으면 풍미가 좋음)에 찍어 드시고, 국물은 다

유기한우, 아산 한들식품 유기한우가 두레식품 Non-GMO한우에 비해 질기고 색이 짙은 이유는?

진 파와 다진 마늘을 넣고 사골처럼 드시면 됩니다. 잡뼈 1+스시도가니 2 정도의 분량이

아산 유기한우는 육성기에 운동장 방목을 하므로 운동량이 상대적으로 많고, 월령이 높

면 4인 가족이 여러 번 드실 수 있습니다.

아 상대적으로 색이 짙은 경향이 있었습니다. 두레식품은 약 17개월, 아산 유기한우는 28~30개월 정도 월령에 출하하고 해왔기 때문에 아산 유기한우가 두레식품보다 10~13

한우, 스지도가니에 왜 먹지도 못하는 노란 힘줄을 많이 넣었는지 궁금합니다. 힘줄이 아니라 떡

개월 가량 깁니다. 대개 수컷, 출하 월령이 높거나, 근육량이 많을 수록 육색이 짙고 질길

심이라는 부위입니다. 소 한 마리에 300g밖에 안 나오는 귀한 부위이며 찾는 분들도 많

수 있다고 합니다. 그러나 2011년 10월 출하분부터는 괴산과 아산의 한우 모두 24개월령

습니다. 스지도가니+떡심 이렇게 포장하여 출고하였으나 떡심 부위를 원하지 않을 경우

에 도축하고 있습니다. 6개월령 송아지를 입식하여 18개월 사육 후 도축하는 것입니다.

(의견)가 많아 2012. 1월 중순부터 제거하기로 산지와 협의 하였습니다. 유기한우, Non-GMO사료한우와 아산유기한우의 차이점은 무엇인가요? 괴산 두레식품의 Non한우사골곰국, 국물 색이 차이나는 이유는 무엇인가요? 한우 사골은 저희 축산 생산농가에서

GMO한우는 말 그대로 육성기 이후부터는 항생제가 들어있지 않은 Non-GMO사료를

자란 한우며, 사골부분은 각 도축 개체에 따라 조금씩 차이가 있다고 합니다. 사골의 경

먹인 한우를 말합니다. 아산 유기한우는 충남 아산지역 한살림 생산자들이 지역순환농

우 붉은색이나 검은색을 띠는 경우가 있는데 이는 젊은 황소의 앞다리의 경우 이런 색이

업을 실천하기 위해 10여 년 동안의 준비기간을 거쳐 그 지역에서 유기재배한 농사부산

강하고 (한살림 한우의 사육기간은 22~24개월로 큰 차이가 없습니다.) 또한 골밀도의

물(우리콩두부, 두유, 콩 부산물, 유기볏짚, 풀사료 등) 등으로 유기사료를 만들어 소를

차이와 뼈의 부위(뼈의 중간부위는 색상이 더 옅다고 합니다)에 따라 뼈 색상의 차이나

먹이고 소똥은 발효시켜 논밭에 퇴비로 되돌려주는 방식으로, 2010년 9월에 유기인증

우려낸 국물의 차이를 보일 수 있다고 합니다.

을 받아 생산하고 있습니다. 아산지역 생산자들의 노력으로 농사와 축산이 서로 순환되 게 하고 사료자급률을 높여 기후변화를 늦출 수 지역 생태순환 농업을 어렵게 준비해 시

한우사골, 우러나지가 않아요. 사골을 끊이는 방법에는 개인편차가 심하고, 국물이 뽀얗다

작된 것인 만큼 조합원들께 그 의미를 적극적으로 알릴 필요가 있습니다. 두 한우고기의

는 것 또한 객관적 기준이 없습니다. 반품기준(단순히 구매의사가 바뀌었거나 단순 기호

가격차는 사료를 만드는 기계설비 투자 및 관리비용에 차이 때문인데, 유기한우 소비와

차-맛, 향, 색 등-인 경우)에 따라, 반품사유가 안됩니다. 사골이 우러나오지 않는 부분

생산이 안정되면 가격차가 줄어들 수도 있을 것입니다.

에 대해서는 확인해보니 간혹 골밀도가 높은 것이 잘 안 우러나는 경우 있다고 합니다.

축수산물

206

207

한우

다. 명절기간에는 일주일에 2회,평소에는 일주일에 1회 정도 도축되어 입고된 후 가공을

육가공품

⑫ 비엔나시즈닝

○

⑬ 약드시즈닝

○

⑭ 치카이트-1

○

⑮ 케이준윈너-1

햄, 소시지 한살림의 모든 육가공품에 첨가되는 천연조미성분은 2007년10월 26일 특허 등록되었습니 결착력을 높이기 위해 사용하던 인산염을 빼고 천연칼슘제제로 대체하였습니다. 원재료로 쓰이던 감자전분 대신 안정효과가 더 좋은 찹쌀가루로 모든 햄소시지류의 사양을 변경하였 습니다. 괴산두레식품에서 사용되어 왔던 포도당은 GMO 수입 허용 이전에 들어온 포도당이라 우 려가 없었으나, 앞으로 들어올 포도당은 GMO 가능성이 우려되어 육가공품에 사용되던 포 도당을 프락토올리고당으로 사양을 변경해 공급하고 있습니다. ※소시지를 싸고 있는 케이싱은 크게 천연케이싱과 인공케이싱으로 나뉘는데 천연케이싱에는 양장, 돈 장이 이용되고 인공케이싱에는 PE필름, 셀로판, 콜라겐 등을 사용합니다. 일반 필름이나 셀로판은 벗겨 내고 드셔야 하지만 콜라겐으로 만든 케이싱은 식용 단백질로 이루어져 있어 소시지 원료의 껍질역할을 하며 한 덩어리를 이뤄 분리되지 않기 때문에 그냥 드시면 됩니다. 한살림 소시지 케이싱은 콜라겐으로 만든 식용입니다. 안전한 원료로 가공해 만들었기 때문에 드셔도 괜찮으니 안심하시고 이용하세요.

○

① 한살림 공급중인 돼지고기(뒷다리살)를 원료로 사용합니다. ② 유정란 생산지인 눈비산 마을의 닭고기를 사용합니다. ③ 한살림에서 공급중인 국산 혼합5곡을 사용(보리, 수수, 차조, 서리태, 붉은팥) ④ 불고기햄에 사용하는 원료 : 간장, 사과식초, 파, 마늘, 양파, 생강가루, 후추가루, 설탕, 참깨, 참기름, 조청 등을 사용하여 두레식품에서 직접 제조합니다. ⑤ 밀가루 대신 유기찹쌀을 분쇄한 찹쌀가루를 사용합니다. ⑥ GMO 우려가 적은 사탕수수에서 추출한 프락토올리고당을 사용합니다. ⑦ 한살림 소금 생산지인 마하탑의 볶은 소금을 사용합니다. ⑧~⑨ 11년 1월부터 결착력을 높이고 변색방지 목적으로 사용하던 화학첨가물인 인산염을 빼고 천연패각(국내산 꼬막껍질)으로 만든 칼슘제재를 사용해 햄소시지류를 생산하고 있습니다. ⑩ 천연조미료(자체생산한 양념가루): 다시마, 멸치, 새우, 홍합, 생강 ⑪ 천연항산화제(향원스파이스): 로즈마리 추출물 ⑫ 꼬마소시지에사용하는 양념(대원FS): 소금, 겨자분말, 올레오진블렉페퍼, 코리안더분말, 카레분말, 아로마일드, 생강분말, 양파오일, 마늘오일, 올스파이스오일, 카다몬오일, 올레오진파프리카 ⑬ 둥글이통통햄에 사용하는 원료(대원FS): 코리안더분말, 백후추, 너트맥분말, 카라웨이분말, 올스파이스오일, 올레오진블렉페퍼, 카다몬오일 ⑭ 김밥햄, 네모난햄, 돈육곡물소시지, 후랑크소시지 등에 사용하는 원료(태원식품): 후추, 마늘, 마조람, 로즈마리, 세이비티 ⑮ 윈너소시지에 사용하는 원료(태원식품): 양파분말, 흑후추분말, 고춧가루, 마조람분말, 다임분말, 샐러리분말, 메이스분말, 올스파이스분말, 마늘분말, 베이분말

두레식품(충북 괴산) ※원료 원료 및 첨가물명 ① 돈육

보관방법 꼬마

돈육곡물

윈너

후랑크

소시지

93.14

90.00

93.64

84.42

·냉장보관으로 1개월간 유통이 가능합니다.

둥글이 김밥햄

네모난햄

94.09

94.07

통통햄 93.17

불고기햄

·화학첨가물이 들어있지 않아 유통기한이 상대적으로 짧습니다.

82.06

9.38

② 계육

분쇄가공육제품

4.29

③ 혼합5곡 ④ 양념액

13.68

⑤ 찹쌀가루

○

⑥ 프락토올리고당

○

두레식품(충북 괴산) ※원료 원료 및 첨가물명

⑦ 볶은소금

○

⑧ 칼슘1

○

돈육(등심)

⑨ 칼슘2

○

돈육(분쇄육)

⑩ 천연조미료

○

우육(분쇄육)

⑪ 천연항산화제

○

우육(갈비살)

축수산물

208

튀김옷 돈가스 67.09

치즈돈가스

돼지고기

햄버거

소고기

동그랑땡

스테이크

동그랑땡

61.01

39.05

한우떡갈비

45.30

24.41

54.21

30.63 51.04

209

육가공품

다. 한살림 햄 소시지류에는 화학합성 첨가물을 사용하지 않으며, 2011년 2월 28일부터는

○

갈비양념

7.15

치즈

냉각 응고된 지방을 완전히 제거하며, 첨가물이 전혀 들어가 있지 않기 때문에 조금 싱겁게

24.06

두부

11.73

밀가루

7.12

4.81

빵가루

17.22

20.25

계란

5.94

4.01

양파

1.78

느껴지실 수도 있습니다. ‘한살림사골곰국’은 집에서 끓이는 곰국과 일반시중에서 취급하는

11.30

곰국에 비하여 지방량이 약 1/4로 저지방 곰국이라고 할 수 있습니다. 원재료 중 잡뼈에 한

3.90 4.69

7.04

4.88

4.52

2.93

3.62

9.76

11.30

4.08

우수하니 안심하고 드시길 바랍니다. 2.55

6.77

파

4.69

4.52

마늘

○

볶은소금

○

후추

○

프락토올리고당

○

천연조미료

○

간장

○

비타민C

○

참기름

○

키위

우 반골꼬리의 함량이 높으면 평소보다 약간 더 싱거울 수 있습니다. 영양성분으로는 더욱 약 3인 가족이 함께 이용할 수 있으며, 해동해 데우면 바로 먹을 수 있습니다. 냉동된 내용물을 냄 비에 넣어 끓인 후, 기호에 따라 갖은 양념(파, 소금, 후추 등)을 곁들여 드세요. 다른 국거리로 사용하 시거나 찌개육수로 사용하셔도 좋습니다. 상온에서 장시간 해동시키면 맛이 변할 수 있으니 주의하시기 바랍니다. 해동된 제품을 다시 냉동시키지 마시고 개봉 후 되도록 빨리 드세요. 사골곰국 92%(전체 국산: 한우사골 60%, 한우잡뼈 30%, 한우양지 10%), 한우사태살 8% 한우사골과 잡뼈를 30~50mm 단위로 자릅니다. → 찬물에 사골과 잡뼈, 양지를 넣고 약 12시간 정도 핏물을 충분히 뺍니다. → 가마솥의 물에 사골과 잡뼈, 양지를 잠기게 한 뒤 센불로 초벌 끓이고 물 을 따라 버립니다. → 사골과 잡뼈, 양지를 물로 한 번 세척합니다. → 가마솥에 사골과 잡뼈, 양지의 7배 의 물을 넣고, 끓기 시작하면 사골과 잡뼈, 양지를 넣습니다. → 약 7~8시간 약한 불로 끓여 국물을 우 려낸 뒤 국물을 따라냅니다. 같은 방법으로 4회 반복하여 국물을 모아 섞습니다 → 한우사태를 입방형 형태로 잘라 찬물에 핏물을 뺍니다. → 찬물에 사태를 넣고 약 1시간 30분 정도 가열하여 끓입니다. → 사태를 건져서 1차, 2차 냉각합니다. → 냉각된 사태를 슬라이서로 약 2.5mm 두께로 썹니다. → 곰국이 담긴 용기에 얇게 썬 사태를 중량에 맞춰 넣은 뒤 포장합니다. → 포장된 용기를 냉동실에 넣어 급냉합 니다. → -18℃이하에서 냉동 보관합니다.

○

샐러리

사골곰국

○

1kg · 갈비양념은 불고기햄에 사용하는 것과 동일한 양념(간장, 사과식초, 파, 마늘, 양파, 생강가루, 후추가 루, 설탕, 참깨, 참기름, 조청 등을 사용하여 두레식품에서 직접 제조하여 사용함) ·천연조미료는 햄소시지에 사용하는 것과 동일한 양념임(다시마, 멸치, 새우, 홍합, 생강)

괴산두레식품

(-18℃이하)

제조일로부터 2개월

Non-GMO사료로 키운 한살림에서 공급하는 한우 사골과 뼈, 양지 를 전통 가마솥에 30시간 이상 푹 고아낸 정통 사골곰국입니다. 사골 60%(국산), 잡뼈 30%(국산), 양지 10%(국산)

보관방법 -18℃ 이하 냉동으로 2개월간 보관한다. 냉동제품이므로 냉동실에 보관해야 하며, 냉동이 풀리면 부스러지기 쉬우므로 주의해야 한다.

돈가스 치즈돈가스 300g

곰국 사골고기곰국 1.1kg

괴산두레식품

괴산두레식품 제조일로부터 2개월

(-18℃℃이하)

한살림에서 생산한 돼지 등심을 얇게 슬라이스하고 그 (-18℃이하)

제조일로부터 2개월

사이에 임실치즈를 넣고 양념옷과 우리밀 빵가루를 입혀 만듭니다. 발색제와 방부제 등 화 학합성첨가물 없이 만들었습니다.

Non-GMO사료로 키운 한살림 한우 사골과 뼈, 양지를 전통 가마솥 에 30시간 이상 푹 고은 뒤 지방분을 제거한 사골곰국에 담백하게

축수산물

210

돼지등심 45%(국산), 치즈 18.26%(임실:국산), 밀가루(국산), 계란(유정란:국산), 양파(국산), 빵가루 (국산), 마늘(국산), 볶은소금(국산), 후추, 생강(국산)

211

육가공품

당근

생강가루

삶은 한살림 한우사태살을 넣어 한우 고유의 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 가공공정에서

튀김옷돈가스 400g

괴산두레식품 제조일로부터 2개월

건강하게 자란 한살림 유정란생산지 암탉의 닭가슴살과 안심 을 다지고 신선한 국산 채소와 유정란, 빵가루를 더해 부드럽

(-18℃℃이하)

고 고소한 맛이 있습니다. 도계 및 발골 등을 HACCP인증시설 에서 위생적으로 진행합니다.

한살림에서 생산한 돼지 등심에 유정란과 우리밀빵가루와

후라이팬에 기름을 약간 넉넉하게 두르고 가열한 후(빵가루를

우리밀을 입혀 만듭니다. 발색제와 방부제 등 화학합성첨가물 없이 만들었습니다. 포장을

넣어서 바로 올라오는 정도의 가열온도 적당) 본 물품을 냉동

벗기신 후 현미유에 바삭하게 튀겨 드시면 됩니다. 채소류를 곁들이면 더 좋습니다. 사과주

상태로 튀깁니다. 케찹 또는 돈가스 소스를 곁들여 아이들 간 식이나 반찬으로 이용하시면 좋습니다.

돼지등심 67%(국산), 빵가루(국산), 밀가루(국산), 계란(유정란:국산), 양파(국산), 마늘(국산), 볶은 소금(국산), 후추, 생강(국산)

닭가슴살,안심살 51.2%(국산), 빵가루 24.9%(국산), 양파 8.4%(국산/유기농), 유정란 7.3%(국내산), 우리백밀가루 2.6%, 당근(국산), 찹쌀가루(국산/무농약), 전분(국산), 소금(국산), 마늘가루(국산), 후추가 루(수입산), 카레가루(국산), 생강가루(국산) 원료육 해동 → 원료육 세절 → 양념, 분말재료 계량 → 야채 전처리 및 세절 → 배합 및 성형 → 밀가루, 유정란을 입혀 빵가루 뭍힘 → 급속동결(-36℃이하) → 계량 및 포장 → 금속검축기 외포장 → 냉동보관(-18℃이하)

동그랑땡 돼지고기동그랑땡 400g, 제수용 800g 괴산두레식품 제조일로부터 2개월

(-18℃이하)

양념곱창

돼지의 부위 중 지방이 적은 부위만을 선별했습니다. 한살림 물품

300g

을 주원료로 손으로 일일이 반죽해 집에서 만든 것처럼 담백합니 다. 프라이팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워 드세요. 돼지고기 61%(국산), 두부(국산), 양파(국산), 당근(국산), 파(국산), 빵가루(국산), 프락토올리고당, 마늘(국산), 볶은소금(국산), 간장(국산), 후추, 생강(국산), 비타민C 천연조미료(국산, 다시마, 멸치, 새우, 홍합, 생강)

선농생활

(-18℃이하)

제조일로부터 9개월

한축회(한살림축산생산자연합회)에서 사육한 돼지의 소창 과 후추 외에는 모두 한살림 생산지 등 국내산 원료만으로 안전하게 만들었습니다. 삶은 곱창을 매콤한 양념에 잘 버무린 뒤 급속 냉동해 매콤하고 깔 끔합니다. 해동 후 바로 조리해 드실 수 있어 간편합니다. 포장 상태로 냉장 온도에서 해동 하세요. 반찬이나 술안주로 드셔도 좋습니다. 해동 후 약간의 현미유와 각종 채소(양배추,

소고기동그랑땡 400g, 제수용 800g 제조일로부터 2개월

깻잎, 양파, 대파)를 함께 넣고 양념이 타지 않을 정도로만 조리하시면 더욱 풍성한 맛을 느 괴산두레식품

(-18℃이하)

곱창볶음이 됩니다.

소고기와 두부, 유정란 채소 등 대부분 한살림 물품들로 손으로 일일 이 반죽하여 만들었습니다 후라이팬에 미강유를 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 드세요. 소고기 54%(국산), 두부(국산), 양파(국산), 당근(국산), 빵가루(국산), 파(국산), 계란(유정란:국산), 프락토올리고당, 마늘(국산), 볶은소금(국산), 간장(국산), 참기름(국산), 천연조미료(국산, 다시마, 멸치, 새우, 홍합, 생강), 후추, 비타민C

씨암탉치킨크로켓 270g

축수산물

선농생활 (경기도 이천)

(-18℃이하)

212

끼실 수 있습니다. 각종 채소와 불린 당면, 한살림 순대를 넣어 함께 볶으시면 맛있는 순대 돼지소창 62.5%(국산: 한살림), 양조간장 9.1% 국내산: 맛가마식품/대두(국내산), 밀(국산), 천일염 (국산), 찹쌀고추장[국내산: 성미식품/찹쌀백미(국산/무농약이상), 고추가루(국산/유기재배), 엿기름(국내 산), 메주가루(국산), 천일염(국산), 조청{쌀(국산/무농약), 엿기름(국내산), 고춧가루(국산/ 유기재배), 마늘(국산/ 유기재배), 쌀조청(쌀: 국산/무농약, 엿기름/국산), 참기름(국내산), 생강가루(국산), 후추(수입산), 국간장(대두/국내산, 현미유/국내산), 다시육수(국내산: 자체제조), 사과퓨레(국내산/ 토리 식품: 저농약), 현미유(국내산: 세림식품), 유자청[유자(국산/유기재배), 설탕(브라질/유기재배)], 양파(국 내산/ 유기재배) 돼지소창 세척 → 동결보관 → 해동 → 삶기 → 세절 → 야채류(양념) 세척-소독-마늘, 양파 다지 기 → 기타양념 계량 → 준비된 재료를 모두 혼합한 뒤 약 1시간 숙성 → 계량, 포장 후 급속동결(-36℃ 이하) → 냉동보관(-18℃이하)

제조일로부터 6개월

213

육가공품

스에 녹말을 넣고 농도조절을 하면서 끓여 소스로 이용하셔도 좋습니다.

양념닭갈비 500g

울 조합원 직접 참여를 통해 개발된 물품입니다. 전남 나주, 해남 등의 생산지에서 종오리,

선농생활

(-18℃이하)

제조일로부터 9개월

부화장, 육용오리 사육을 일괄적으로 꼼꼼히 관리하며, 사육과정에 항생제를 사용하지 않은 무항생제인증 오리를 이용해 만들었습니다. 신선한 국산 채소와 매콤한 양념을 더했습니다.

무항생제 닭다리 순살과 한살림 채소 등과 매콤한 양념으로 만든 맛있는 양념닭갈비 입니다. 언제 어디서든지 간편하게 드실 수 있는 간편조리식품 입니다. 기호에 따라 양파, 깻잎, 고추, 고구마, 양배추 등의 채소류를 더해 드시면 더욱 맛이 닭다리살정육 66.75%(국산/무항생제닭), 고추장 2.76%(국산/고추:유기재배), 고춧가루(양념용) 2.01%(국산/무농약재배), 청양고춧가루 (국산/유기재배), 다시육수 7.26%(국산:자가제조/다시마:자연산), 액상스프(골드) (국산), 간장 (국산), 볶은소금 (국산:마하탑), 유기농설탕 2.47%, 양파 4.35%(국산/유기재 배), 마늘 (국산/무농약재배), 생강 (국산), 쌀조청 6.10%(국산/쌀:유기재배), 후추 (수입산), 사과퓨레 (국 산/사과:저농약재배), 다시마가루 (국산), 커리가루 (국산/울금:유기재배), 대파 (국산/유기재배) 무항생제 닭을 흐르는 물에 해동 → 물기제거 후 세절 → 야채양념류 전처리, 절단 → 양념류 계 량 → 원료육과 야채류, 양념 배합 및 숙성(1시간30분) → 계량 및 포장후 숙성(2시간30분간) → 급속냉 동(-36℃이하) → 금속검출기 통과 후 냉동보관(-18℃이하)

훈제오리 350g

제조원(주) 이목원/공급(주) 선농생활

오리를 잡고(도압), 발골하는 과정을 Haccp 지정 시설에 서 위생적으로 합니다. 화학 첨가물은 일체 사용하지 않았 으며, 각종 부재료 및 양념류는 국내산 천연재료입니다. 화학첨가물(보습. 보수력 증가제-

오리 오리롤로스 500g

씨알살림축산 제조일로부터 12개월

인산염, 대두단백, 덱스트린 등)을 사용하지 않아 훈제오리 중량과 크기가 작습니다. (1마리 (-18℃이하)

700g이상, 1/2마리 350g이상) 시중의 제품은 첨가제로 인해 훈제과정에서도 중량이 많이 줄지 않는다고 합니다.

전남 나주, 해남 등지에서 종오리, 부화장, 육용오리 사육을 일괄적으로 꼼꼼히 관리하며 키운 오리고기입니다. 적당히 해동시킨 후 구워서 한살림 쌈채소모음과 함께 드시면 좋습 니다.

오리고기의 좋은 점? 오리고기는 우리가 섭취하는 육류 중에서 특이하게 알칼리성 식품으로서 불포화지방산의

찜통에 쪄서 적당한 크기로 썰어 채소에 싸서 드시거나 간장드레싱에 찍어 드시면 좋습니 다. 오리고기는 고기류 중에서는 드문 알카리성 식품으로 동맥경화·고혈압 같은 성인병 예 방에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 또한 체내에 축적되지 않는 불포화 지방산이 다른 고 기보다 월등히 많고 필수 아미노산과 각종 비타민이 풍부하다고 합니다. 오리(국산,무항생제) 94.72%, 양파(국내산), 간장(국내산), 볶은소금(국내산), 유기설탕 0.82%(수입 산), 후추가루, 생강가루, 마늘가루, 울금가루, 다시마가루, 우유(국내산) 도압 및 발골, 원료육 입고 → 염지/숙성: 염지액과 원료육을 텀블러에 투입 후 3시간 이상을 텀블 링 후 24시간 숙성 → 거치작업: 염지숙성된 원료육을 트롤리에 거치 → 훈연/가열:염지육이 거치된 트 롤리를 스모크하우스에 넣고 건조/훈연/가열(80℃에서 45분 이상, 중심온도 73℃이상) → 냉각 → 진공 포장 → 냉장이송 후 급속동결(-36℃이하) → 포장 후 냉동보관(-18℃이하)

함량이 높아 많이 섭취해도 체내의 지방축적에 의해 유발되는 동맥경화, 고혈압 등 성인병 에 걸릴 염려가 없습니다. 건강을 증진시키고 몸의 산성화를 막아주는 양질의 식품입니다.

울금삼계탕 오리양념불고기 500g

선농생활

(-18℃이하)

제조일로부터 9개월

900g

선농생활

(-18℃이하)

제조일로부터 9개월

한살림에서 공급하는 무항생제 인증을 받은 영계와 유기재배 한 강황(울금)을 원재료로 만들었습니다. 얼리지 않고 냉장보

물품선정을 위한 의견수렴부터 시식모니터링까지 한살림서

축수산물

214

215

육가공품

좋습니다. 밥반찬이나 술안주로 제격입니다.

오리 64.4%(무항생제), 고춧가루 1.6%(무농약), 찹쌀고추장 6.2%, 진간장 2.3%, 마늘 2.5%(유기재 배), 쌀조청 2.5%, 찐생강, 생강가루, 양파 6.5%(유기재배), 사과퓨레 6.5%, 울금가루(유기재배), 다시마 육수 2.8%, 대파 .1%(유기재배): 모두 국산, 유기농설탕 1.2%, 후추 원료육 입고 → 슬라이스(2mm) → 야채 전처리(세척-절단) → 양념 계량 → 배합 및 숙성 → 정량 계량 → 포장 → 급속동결(-36℃이하) → 냉동보관(-18℃이하). 각종 쌈채소와 함께 오리양념로스로 드시면 좋습니다. 제품을 해동 후 각종 채소(양배추, 깻잎, 양 파, 대파)를 넣어 함께 조리하시면 타지 않고 촉촉하게 조리해 드실 수 있습니다.

관한 신선한 영계에 무농약 마늘, 찹쌀, 양파를 넣고 정성껏 삶았습니다. 닭뼈와 함께 엄나 무, 인삼, 황기, 대추, 감초, 밤, 생강 등을 5~6시간 동안 푹 고아 진하고 구수한 맛이 일품 이며, 부드러운 육질의 맛을 느낄 수 있습니다. 영계(한살림:무항생제닭) 74%, 인삼, 강황(유기), 대추, 마늘(무농약), 찹쌀(무농약), 양파(무농약), 대파, 감초, 엄나무, 밤, 생강, 황기→모두 국산

돈육 94%(국산), 쌀가루(국산), 볶은소금(마하탑:국산), 프락토올리고당, 천연향신료, 천연조미료 (국산), 천연항산화제(로즈마리 추출물), 칼슘1(국산), 칼슘2(국산) 천연향신료 (후추, 마늘, 마조람, 로즈마 리, 세이비티), 천연조미료 (다시마, 멸치, 새우, 홍합, 생강) 원료육 정형 → 믹서기에 원료육과 양념, 향신료를 넣고 섞습니다. → 혼합체를 충진기에 넣어 성 형 틀에 충진 → 훈연기에 넣어 드라이 40분, 훈연 17분, 쿠킹50분(중심온도가 72℃에 이를 때까지 쿠 킹) → 냉수로 샤워하여 식힌 후 냉장 숙성실에서 12시간 보관 → 김밥용 세절기에 넣어 가로, 세로로 절 단한 후 진공포장

300g

괴산두레식품 제조일로부터 2개월

육가공품

한우떡갈비 꼬마소시지

(-18℃℃이하)

300g

괴산두레식품 제조일로부터 1개월

(6℃이하)

한살림 한우고기(non-gmo사료)를 주원료로 발색제와 방부제 등 화학합성 첨가물 없이 안 전하게 만들었습니다.

돼지고기를 곱게 갈아 만든 소시지로 아이들 반찬이나 간식으로 이용하시기에 좋습니다. 개

한우분쇄육 31%(국산), 한우갈비살 51%(국산), 양념(국산), 우리밀빵가루(국산), 양파, 프락토올리 고당, 감자전분(국산), 참다래, 참기름(국산), 천연조미료(국산, 다시마, 멸치, 새우, 홍합, 생강), 볶은소금 (국산)

봉 후에는 되도록 빨리 드시길 바랍니다. 방부제가 들어있지 않아 유통기한이 짧습니다. 오

햄버거스테이크 80g×5 괴산두레식품 제조일로부터 2개월

래 두고 드시려면 공급받은 후 냉동보관 했다가 꺼내서 익혀 드세요 돈육 93%(국산), 찹쌀가루(국산/찹쌀:무농약), 볶은소금(마하탑:국산), 프락토올리고당(국산), 천연 조미료(국산), 천연항산화제, 칼슘1(국산), 칼슘2(국산), 비엔나향신료(소금, 겨자분말, 올레오진블렉페퍼, 코리안더분말, 카레분말, 아로마일드, 생강분말, 양파오일, 마늘오일, 올스파이스오일, 카다몬오일, 올레 오진파프리카), 천연조미료 (다시마, 멸치, 새우, 홍합, 생강) 천연항산화제(로즈마리 추출물)

(-18℃℃이하)

네모난햄 한살림 소고기, 돼지고기를 갈아서 한살림 채소와 빵가루,

500g

괴산두레식품

(7℃이하)

제조일로부터 1개월

우리밀을 혼합 반죽하여 만들었습니다. 돼지고기 39%(국산), 소고기 24%(국산 한우), 양파(국산), 당근(국산), 밀가루(국산), 빵가루(국산), 계란(유정란:국산), 프락토올리고당, 마늘(국산), 볶은소금(국산), 간장(국산), 후추, 천연조미료(국산 다시 마, 멸치, 새우, 홍합, 생강) ※맛있게 굽는 법 ➊ 달군 프라이팬에 기름을 두르고 스테이크 반죽을 넣어 지집니다. ➋ 센 불에서 겉 면을 지져 적당히 노릇노릇해지면 뒤집어서 다시 지집니다. ➌ 다시 뒤집어 불을 약하게 줄여 속까지 완 전히 익힙니다(뚜껑을 덮으면 빨리 익힐 수 있습니다.) 타지 않도록 불을 적당히 조절합니다.

햄·소시지 김밥용햄 285g

괴산두레식품 제조일로부터 1개월

돼지고기 뒷다리살로만 만들었습니다. 신선한 제품 공급을 위해 주 1회 다음 주 공급분량만 생산합니다. 포장을 개봉하 면 가능한 전량 소비하는 것이 좋습니다. 돈육 94%(국산), 찹쌀가루(국산:무농약), 볶은소금(마하탑:국산), 프락토올리고당, 천연항산화제, 칼슘1(국산), 칼슘2(국산), 천연향신료(국산, 후추, 마늘, 마조람, 로즈마리, 세이비티), 천연조미료 (다시 마, 멸치, 새우, 홍합, 생강)

돈육곡물소시지 (7℃이하)

300g

괴산두레식품

(7℃이하)

제조일로부터 1개월

한살림 혼합5곡을 곱게 갈아 한살림 돼지고기와 섞어서 만들었 김밥을 싸기 좋은 길이로 만든 네모난 햄이며, 볶음밥이

습니다. 국산 잡곡이 들어있어 영양가가 높습니다.

나 주먹밥에도 좋습니다.

축수산물

216

217

육가공품

햄·소시지모음

돈육 90%(국산), 혼합5곡(국산 서리태, 붉은팥, 수수쌀, 차조쌀, 보리쌀), 찹쌀가루(국산:무농약), 볶 은소금(국산), 프락토올리고당,천연항산화제, 칼슘1(국산), 칼슘2(국산),천연향신료 (후추, 마늘, 마조람, 로즈마리, 세이비티),천연조미료 (다시마, 멸치, 새우, 홍합, 생강)

괴산두레식품

제조일로부터 1개월

살림에서 공급하는 고기와 엄선한 채소와 잡곡, 임실치 즈 등으로 만든 햄과 소시지를 모아 선물용으로 구성했

둥글이통통햄 300g

습니다.

괴산두레식품

(7℃이하)

제조일로부터 1개월

출한 ‘Carnosol’이라는 천연 항산화물질을 품질표준화 연구과정을 거쳐 육가공식품에 적합하게 개발해 사용합니다. 샌드위치나 햄버거 속으로 좋습니다. 돈육 93%(국산), 찹쌀가루(국산:무농약), 볶은소금(국산), 프락토올리고당, 약드시즈닝, 천연조미료 (국산, 다시마, 멸치, 새우, 홍합, 생강), 천연항산화제, 칼슘1(국산), 칼슘2(국산), 약드시즈닝(코리안더분 말, 백후추, 너트맥분말, 카라웨이분말, 올스파이스오일, 올레오진블렉페퍼, 카다몬오일)

후랑크소시지 300g

괴산두레식품 제조일로부터 1개월

(오래 두고 드시려면 냉동 보관)

한살림 돼지고기와 닭고기를 주원료로 발색제와 방부제 없이 안전하게 만들었습니다.

불고기햄 400g

괴산두레식품

(7℃이하)

제조일로부터 1개월

돼지고기에 각종 양념을 한 뒤 훈연하여 익혔습니다. 프라이 팬에 현미유를 두르고 구워드시면 좋습니다. 석쇠에 놓고 구 워, 알맞은 크기로 잘라 드셔도 좋습니다. 고기대신 구워서 쌈채소와 함께 준비하면 아이들도 채소를 많이 먹게 됩니다. 샌드위치 속으로 이용해도 좋 습니다.

돼지고기 84%(국산), 닭고기 9%(국산), 찹쌀가루(국산/찹쌀:무농약), 볶은소금(국산), 프락토올리고 당(국산), 천연향신료(후추, 마늘, 마조람, 로즈마리, 세이비티), 천연조미료(국산, 다시마, 멸치, 새우, 홍 합, 생강), 천연항산화제(로즈마리추출물), 칼슘1(국산), 칼슘2(국산) 원료육 정형하여 분쇄 → 고속 커터기에 원료육과 향신료를 넣고 자르고 혼합 → 얼음과 지방을 첨가한 후 위계온도가 12~15℃ 될 때까지 혼합 → 콜라겐 케이싱에 충전 → 훈연기에 넣어 건조 25분, 훈연 13분, 조리 30분, 중심온도가 72℃에 이를 때까지 조리 → 냉수로 샤워하여 식힌 후 냉장숙성실에 서 12시간 보관 후 진공 포장

돼지고기 82%(국산/ 한살림), 양념액(국산), 찹쌀가루(국산/찹쌀:무농약), 볶은소금(국산/ 한살림), 프락토올리고당, 천연조미료(국산, 다시마, 멸치, 새우, 홍합, 생강), 천연항산화제, 칼슘1(국산), 칼슘2(국 산) 양념액(자체생산): 간장(국산/한살림), 사과식초(국산), 파(국산/ 한살림), 마늘(국산/ 한살림), 양파(국 산), 생강가루(국산/ 한살림), 후추가루, 설탕, 참깨(국산/ 한살림), 참기름(국산/ 한살림), 조청(국산)

윈너소시지 300g

괴산두레식품

제조일로부터 1개월

FQ &A

자주 묻는 질문

소시지, 꼬마소시지로 할 수 있는 맛있는 요리정보 좀 알려주세요. 그냥 먹어도 맛있는 꼬마소

시지를 핫케이크 가루에 입혀 핫도그 만들어 먹으면 정말 맛있습니다. 한살림토마토케 돈육 94%(국산), 찹쌀가루(찹쌀:무농약), 볶은소금, 프락토올리고 당, 천연향신료2, 천연조미료(다시마, 멸치, 새우, 홍합, 생강), 칼슘1, 칼 슘2→모두 국산, 천연항산화제, 천연향신료2(양파분말, 흑후추분말, 고 춧가루, 마조람분말, 다임분말, 샐러리분말, 메이슨분말, 올스파이스분 말, 마늘분말, 베이분말)

축수산물

218

찹까지 곁들이면 더욱 좋습니다. 햄, 네모난햄에 검은색 덩어리 이물질이 있습니다. 네모난햄 속의 이물 혼입을 확인해보니 검

은색 덩어리는 네모난햄 속에 들어가는 향신료가 뭉쳐서 생긴 것입니다. 우선 네모난햄 219

육가공품

한살림 돼지고기를 곱게 갈아 만든 프레스 햄입니다. 로즈마리에서 추

윈너소시지 300g, 후랑크소시지 300g, 돈육곡물소시지 300g, 꼬마소시지 300g, 불고기햄 400g, 둥글이통통햄 300g ※방부제가 들어있지 않아 유통기한이 짧습니다. 오래 두고 드 시려면 공급받은 후 냉동보관했다가 꺼내서 익혀 드세요.

등을 주원료로 만들었습니다. 야외에서 간편식이나 술안주나 밥 반찬으로도 좋습니다.

합기에 넣어 반죽이 섞이게 한 다음 충진과 훈연을 시킨 후 포장을 합니다. 그런데 혼합

기호에 따라 양파, 깻잎, 고추, 고구마, 양배추 등의 채소류와 떡, 우동 사리면을 더 넣고

기에 분쇄육과 향신료를 넣고 믹싱하는 과정에서 향신료가 덜 풀어진채 충전되어 출고

요리해 드시면 색다른 맛을 느끼실 수 있습니다. 무쇠 전골 팬에 볶아 드시면 더욱 맛있

된 것입니다. 구입처를 통해 반품·교환이 가능합니다.

습니다.

돈가스용돼지고기, 치즈돈가스에 비해 고기에서 누린내가 나는데, 그 이유가 무엇인가요? 치즈돈

삼계탕, 울금삼계탕의 크기 기준은? 현재 사용되는 닭의 기준은 5~6호(5호:450~550g, 6호

가스의 경우 후추, 마늘, 양파, 생강 등 향신료가 들어가서 돼지고기 냄새가 덜하나 돈가

550~650g) 입니다. 최대 200g까지 차이가 날 수 있습니다. 생산지에서, 너무 작은 것에

스는 원육을 가공 한 것이라 민감한 분들께는 냄새가 감지될 수 있습니다.

는 하나 더 넣기도 하지만 포장기 크기로 인해 넣지 못하는 경우도 있습니다.

사골곰국, 위에는 맑고 아래는 뿌연 층 분리가 일어나는데 왜 그런 가요? 사골, 잡뼈, 양지를

햄, 햄에 있는 격자무늬는 어떻게 만들어진 것인가요? 한살림의 햄은 물품 상세정보에 안내된

6:3:1로 끓여 걸러서 담았습니다. 이 재료 이외의 별도의 첨가물은 없습니다. 걸러서 담

원재료만으로 가공을 하고 있습니다. 말씀하신 격자무늬는 가공공정에 햄의 모양을 만

긴 하지만 미세한 고기 부산물 가루 등이 걸러지지 않아 가라 앉고 위에는 맑은 국물만

들어주는 틀(리테이너)을 사용하기 때문에 건조 후 훈연과정(참나무 칩으로)에서 생긴

뜨게 되어 층 분리가 된 듯 보입니다.

격자무니 ‘틀’ 자국입니다. 시중의 제품들처럼 색상이나 향을 내기 위해 사용한 착색필름 이나 아질산나트륨, 목초액 등을 사용하지 않습니다.

사골곰국, 100% 사골만 사용하나요? 사골곰국은 한살림 생산지인 괴산두레식품에서 공급

하고 있으며 한살림에서 공급 중인 사골(60%)과 잡뼈(30%), 양지(10%) 외에는 어떠한

햄, 붉은 빛이 도는 이유는 무엇인가요? 겉 표면의 연한 갈색은 훈연처리로 인한 것입니다.

첨가물도 넣지 않습니다. 사골부분은 각 도축 개체에 따라 골밀도의 차이와 뼈의 부위에

내부의 약간 붉은 빛은 고기를 익히면 붉은 빛이 사라지는데 원료중에 천연적으로 미량

따라 뼈 색상의 차이나 우려낸 국물의 차이가 있을 수 있습니다. 생산과정에서 지방을

존재하는 질산 또는 아질산계 이온의 역할이 있다고 판명되었으며, 섭취해도 인체에는

완전히 제거하는 경우나(첨가물이 전혀 들어가 있지 않기 때문에),잡뼈 부위에 한우 반

아무런 유해성이 없습니다. 안심하고 드셔도 됩니다.

골꼬리의 함량이 높은 경우에 평소보다 약간 더 싱거울 수 있습니다. 또한 사골은 여러 번 우려낸 국물을 섞어 드시면 더욱 맛이 좋기 때문에 현재 공급되는 사골곰국은 1~4차

소시지, 돈육곡물소시지의 껍질은 무엇으로 만드나요? 최초에는 돼지 내장으로 만들었다가

가열한 국물을 모아 섞고 있습니다. 이 때 좀 더 우려낸 국물의 경우 묵처럼 엉기는 정도

안전성에 대한 논란이 있어 2009년경부터는 소가죽에서 추출한 콜라겐으로 만든 케이

가 강해질 수도 있습니다.

싱을 사용합니다. 두레식품의 햄 소시지류의 케이싱은 모두 콜라겐이라는 단백질로 만 들어져 있습니다. 껍질째 그냥 드셔도 됩니다.

사골곰국, 밀가루 같은 것이 가라앉아있거나 둥둥 떠 다니는데 무엇인가요? 사골 곰국의 하얀

가루 같은 것은 일단은 뼈의 잔유물로 여겨집니다. 생산지에 문의해보니 뼈를 푹 우려낸

훈제오리, 살색이 어두운 이유는? 인공발색제(아질산염)를 넣지 않았으며, 훈연처리 과정에

후 필터를 통해 거르고 마지막에 남아 있는 잔유물은 사용하지 않는다고 합니다. 그러나

서 생긴 자연스런 빛깔입니다.

조합원님께서 받으신 물품이 그러하다면, 마지막 단계에서 조금 유입이 되었을 것으로 보입니다. 생산지에 포장 시 더욱 주의를 기울이도록 요청하겠습니다. 닭갈비, 양념닭갈비 요리정보 좀 알려주세요. 팬에 양배추, 양파 등 갖은 야채를 넣고 고기는

가위로 먹기 좋게 적당히 자르고 익혀서 먹으면 맛있습니다. 야채와 함께 양념들이 어우 러져 짜지도 않고 3인이 먹기에 적당한 양입니다. 남은 국물과 야채는 다음에 생들기름 과 밥을 넣고 볶아 먹으면 좋습니다. 닭갈비, 양념닭갈비는 어떻게 만들었나요? 무항생제 인증을 받은 닭다리 순살에 한살림 채소

축수산물

220

221

육가공품

의 공정을 살펴보면 돈육 후지(햄 원료육)를 분쇄한 다음 분쇄육과 향신료(부원료)를 혼

유제품

걸린 농장을 방문한 인공 수정사가 범산목장에도 다녀갔다는 이유로 250여 두의 젖소를 예 방적 차원에서 살처분한 바 있습니다. 한살림연합 가공품위원회에서는 범산목장이 젖소를 재입식할 수 있는 기반 조성을 위해, 범 산목장과 공동으로 국내유기축산인증과 국제유기농연맹(IFORM) 유기축산인증을 받은 협력 목장들의 원유 공급을 허용할 것을 결정하여 현재까지 협력목장의 원유를 공급하고 있습니

강원도 횡성의 깨끗한 자연 속에 자리 잡고 있는 목장입니다. 사육에서부터 가공 그리고 유

다. 범산목장에서는 150두 이상의 젖소를 입식하기 위해 꾸준히 전국의 목장을 알아보면서

통까지 전 과정에 걸쳐 HACCP인증을 받았으며, 국내 최초로 환경친화 축산농장으로 선정

11년 8월경에 총 160여 두 규모로 입식을 완료하였습니다. 원하는 규모의 물량이 없어 총 4

되었고, 국내 유기축산인증과 국제유기축산인증(IFOAM)을 받은 원유를 생산하고 있습니다.

개 목장에서 젖소를 구입하였는데 그 중 결핵에 감염된 젖소가 입식되어 결국 2012년 3월 범산목장의 젖소 전부를 도태 처리하기도 했습니다. 유기전환기간을 끝내고 재생산이 가능 한 시점에 또다시 젖소를 처분해야 하는 아픔을 겪은 것입니다.

IFOAM 인증기준과 국내유기인증기준의 차이점은?

한살림에서는 범산목장이 아픔을 딛고 다시 일어서기를 희망하며, 당분간 범산목장의 집유

국내인증은 유기전환기간을 인정하기 때문에 외부에서 관행으로 사육하던 젖소를

를 연장할 방침이며 변경사항이 생기면 안내할 예정입니다.

구입하여 미경산우(새끼를 낳은 경험이 없는 소)는 6개월, 경산우의 경우 3개월간의 전환기간을 거치면 유기인증을 받을 수 있습니다. 이런 전환기간 규정을 악용하여 자체 번식한 송아지들도 약 20개월간은 일반사료를 먹이다가 6개월의 전환기간을

우유

거친 다음 유기인증을 받고 있는 실정입니다.

900㎖

범산목장

(10℃이하)

제조일로부터 7일

반면 IFOAM인증은 원칙적으로 전환기간을 인정하지 않고 부득이한 경우에만 외부 입식을 허용하기 때문에 송아지때부터 지속적으로 IFOAM에서 인증한 유기사료를

국내유기인증과 국제유기인증(IFOAM)을 받은 원유를 이용하여 HACCP인

급여하게 되어 있습니다. 또한 사료 중 국내산 원료의 비율을 50%이상으로 권장하

증을 받은 범산목장의 가공공장에서 저온살균(72~75℃, 15초)한 다음 유

고 있는 점이 국내 인증과 차별화되는 부분입니다.

리병에 포장하여 생산합니다.

이러한 까다로운 조건으로 인해 2012년 6월 현재 국내 낙농목장에서 IFOAM인증을

원유 100% (국산:유기/ 범산목장) 오전 4시, 오후 4시 2회 착유합니다. → 매일 오전 7시 착유한 원유를 지하 라 인을 통해 가공공장으로 이송합니다. → 원유검사) → 예열(60℃) → 균질 → 파스퇴 라이제이션 살균(72~75℃, 15초) → 냉각(5℃) → 충전 → 포장 및 출하

받은 곳은 범산목장과 범산목장에 납유하고 있는 5개의 집유목장이 유일합니다.

범산목장은 이런 곳입니다. · 자연과 사람, 젖소가 천혜의 자연환경 속에서 자연이 담긴 원유를 생산하는 친환경 인증목 장입니다.

파스퇴라이제이션 살균(65℃, 30분 / 72~75℃, 15초)이란? 우유의 영양소는 열에 취약하여 높은 열을 가할 경우 쉽게 파괴됩니다. 파스퇴라이제이션 살균방법은 칼슘, 단백질, 비타민, 유산균 등 영양소 파괴를 최소화할 수 있는 살균법으로 낙농 선진국 덴마크에서 시작해 현재 유럽 대부분 나라들에서 사용하는 방식입니다.

· 목장에서 발생하는 축분을 발효한 뒤 퇴비화하여 사료 작물의 퇴비로 사용하여 자연과 순 환시키는 순환농법의 목장입니다. · 4만 평 정도의 자체 필지와 인제, 화성, 안성 등 외부 50만 평의 필지에서 유기농 풀을 조달 하여 원유를 생산하며, 생산에서부터 가공시설, 원료검증의 과정을 거쳐 유기가공식품 인증

플레인요구르트 450㎖

범산목장

(10℃이하)

제조일로부터 15일

을 받은 목장입니다. 국내 최초로 목장, 가공공장, 유통과정 모두 HACCP인증을 받아 안전하게 생산합니다.

국내유기인증과 국제유기인증(IFOAM)을 받은 유기농 원유를 장시간 저온 발효하여 조직이 부드럽고 유산균이 활성화 되어 있습니다. 유기농 인증 과 HACCP인증을 받은 위생적인 생산시설에서 저온 살균하여 만든 유기

아픔 딛고 다시 일어서는 범산목장 2010년 12월말 범산목장의 젖소에게서 구제역 증상이 전혀 발생하지 않았음에도 구제역에

농 요구르트입니다. 기호에 맞게 부재료를 첨가해 드실 수 있는 플레인 요 구르트입니다. 유리병에 담아서 신선하게 공급합니다.

축수산물

222

223

유제품

범산목장은 어떤 곳인가요?

※남은 요구르트 깨끗하게 먹는 방법: 용기 안에 우유나 물을 조금 넣어 흔들어 드세요. ※좁은 병입구로 이용에 불편을 드려 죄송합니다. 용기개선을 위해 산지와 검토하였으나 현 상황에서는 개선이 어렵다고 합니다. (사유: 높은 용기제작비용, 유리병 재고부담 등) 원유 95% (국산/ 유기: 범산목장), 설탕 3.5%(수입산/유기), 프락토올리고당(국산), 유산균(수입산) 원유수유: 발효탱크에 균질된 원유 수유 → 원료믹스: 균질된 원유에 설탕, 올리고당을 섞는다. → 살균: 혼합된 원유를 살균(90℃, 5-10분) → 냉각 및 유산균 접종: 살균한 원유를 36~38℃로 냉각하 여 유산균 혼합 → 발효: 6-8시간 발효(pH4.6이 되면 발효 종료) → 냉각 및 충전 발효가 끝나면 10℃이 하로 냉각하여 병에 주입 → 포장 및 출하

아이스크림류(기본형, 딸기맛, 녹차맛, 블루베리맛) 660㎖

범산목장 (-18℃이하) 유통기한은 별도로 설정하지 않음.

우유와 우유농축액, 유크림 등 모두 유기인증을 받은 원유를 사용 하여 생산하며, 탈지분유와 유화제 등을 사용하지 않고 생산합니다. 구아검과 로커스트콩검은 아이스크림 바디 형성을 위해 필요한 안 정제로서 0.2~0.3% 정도 첨가하고 있습니다. 유통상의 어려움으로 인해 매장으로만 공급하고 있습니다. 구입을 원하시면 가까운 매장을

기본형

딸기맛

녹차맛

블루베리맛

유기농 원유

○

체다치즈는 영국 써머셋(Sommerset) 지방의 체다(Cheddar)

유기농 우유농축액

○

마을에서 시작된 생산방식으로 만든 치즈를 일컫는 말입니

유기농 우유크림

○

다. 독특한 풍미가 있는 경질치즈(수분함량이 낮은 치즈)입

유기농 설탕

○

니다. 제조공정 가운데 ‘체다링’(4개 정도의 덩어리를 계속

유기농 아가베시럽

○

위치를 바꾸어 주는 작업)이라는 공정이 있습니다. 아무런 첨가물을 사용하지 않습니다.

구아검

○

모짜렐라치즈는 숙성이 필요 없지만 체다치즈는 숙성이 진행될수록 독특한 풍미가 생기는

로커스트콩검

○

특징이 있습니다. 맛이 다른 치즈에 비해 순하기 때문에 모든 요리에 두루 사용할 수 있으

유기농 바닐라 추출액

○

며, 잘라서 스낵, 샐러드, 술안주 등으로 드시면 좋습니다.

유기농 딸기퓨레

100g

범산목장

(10℃이하)

제조일로부터 4개월

원유 98.77%(국산/유기), 정제염 1.2%(국산), 유산균(수입산), 레닛(수입산), 식염(국산) 미균질 원유를 수유하여 65℃, 30분 살균 → 냉각 및 유산균 접종: 40℃로 냉각하여 유산균을 접종하여 30~40분간 발효 → 레닛첨가 및 커드형성: 발효 후 레닛(응유효소)을 첨가(32℃)하고 커드 (Curd, 우유가 산이나 응유효소에 의해 응고된 것)를 형성시킵니다. → 커드 절단 및 교반: 커드가 형성 되면 커드를 절단하고 잘 섞어 혼합해줍니다. → 1차 유청빼기 및 가온 : 커드 외 유청의 1/2을 제거하고 40℃까지 가온 → 2차 유청빼기 및 체다링: 가온이 끝나면 남은 유청을 제거하고 커드를 4등분하여 퇴 적(체다링)작업 반복 → 가염 및 성형: 체다링 후 정제염을 첨가하고 성형틀로 성형 → 프레스 및 절단: 성형틀을 프레스에 넣어 압착하고 100g씩 절단 숙성(10℃에서 20일간 숙성) → 진공 포장 및 출하

체다 치즈 샐러드 만들기 재료: 완숙토마토, 파프리카, 양상추, 체다치즈, 발효드레싱 각각 적당량 ➊ 양상추를 씻어서 적당한 크기로 손으로 뜯어놓는다. ➋ 파프리카는 꼭지와 씨를 제거

○

유기농 녹차시럽

○

유기농 블루베리퓨레 정제수

○ ○

○

➊ 원유농축: 원유를 3배 농축시킴 ➋ 원료믹스: 원유, 원유농축액, 유크림, 설탕, 아가베시럽, 검류(안정제)를 혼합. ➌ 균질,살균: 혼합된 원유를 균질 후 살균(85℃, 20-30초)합니다. ➍ 숙성: 냉각된 믹스를 8시간 이상 저온 숙성합니다. ➎ 플레이버 첨가: 품목별로 바닐라 추출액, 딸기퓨레, 녹차시럽, 블루베리퓨레를 믹스에 첨가. ➏ 프리징: 믹스를 프리져에서 -4℃에서 얼립니다. ➐ 충진, 경화: 얼린 믹스를 컵에 충진 후 실링하고 경화(-40℃)시킵니다. ➑ 보관,출하: 경화가 끝나면 냉동(-20℃) 보관 후 출하합니다.

하고 자르고 토마토도 먹기 적당하게 자른다. ➌ 체다치즈를 깍둑썰기해서 채소와 섞어 발효드레싱을 뿌리면 샐러드 완성!

축수산물

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유제품

이용하시기 바랍니다.

체다치즈

FQ &A

우유, 돌 지난 아기가 먹어도 되나요? 돌이 지났다면 일반 우유를 조금씩 아기의 상태를 확

자주 묻는 질문

인하며(변의 상태 등등) 주시면 될 것 같습니다. 시중의 아기 전용 우유는 정확히 확인은 어려우나 일반 원유에 분유에 들어있는 성분이 소량 첨가된 것으로 일반 우유와 크게 차 이가 있는 것 같지는 않습니다. 각각의 물품의 성분 등을 확인해 보신 후 이용해 보시면 좋을 것 같습니다.

아이스크림, 시중제품과의 차이? 한살림은 유기농원료를 사용합니다. 아이스크림 고형분함 우유, 방목하여 풀 먹는 소의 우유인가요? 사료 중 옥수수함유량은? 우리나라는 사계절이 뚜렷

를 구할 수 없다고 합니다. 유기농 원유를 사용하기 위해 범산목장의 우유를 농축한 우

하여 봄과 겨울에는 소에게 생초를 먹일 수 없습니다. 또한 국내의 지리적 여건상 뉴질랜

유농축액을 사용합니다. 또한 한살림에서는 유화제, 인공색소, 인공향을 사용하지 않습

드나 호주처럼 광활한 초지(방목장)를 확보하기도 어렵습니다. 그렇기 때문에 국내의 젖

니다. 단, 아라비아검과 구아검을 안정제의 용도로 사용합니다. 시중에는 대체적으로 유

소들은 축사에서 사육되며 풀사료는 초지에서 직접 뜯어먹는 것이 아니라 생초, 건초, 사

화제, 안정제, 증점제 성분이 들어있는 복합제재를 사용합니다.

일리지(발효시킨 풀사료) 등으로 만들어 축사 안에서 먹이고 있습니다. 다만 운동을 위해 방목하는 경우가 있으나 대개 착유하기 이전의 비교적 어린소들에 한정되고 있습니다.

아이스크림, 딸기, 녹차, 바닐라 등은 어떻게 만드나요? 바닐라맛은 유기농 바닐라 열매에서

범산목장과 범산목장에서 집유하는 목장의 젖소들은 곡물사료와 조사료(풀, 건초, 볏짚

직접 추출한 농축액을 사용합니다. 딸기맛은 국내 유기농딸기로 딸기퓨레를 제조업체에

등 영양분보다는 섬유질이 많은 거친 사료) 비율이 4:6 수준으로 조사료의 비중이 높은

OEM생산하여 사용합니다. 녹차맛은 국내 유기농녹차분말로 범산에서 직접 시럽을 만

편이며, 전체사료 중 옥수수의 함량은 10% 이내입니다.

들어 사용합니다. 범산목장 사료 급여 기준 아이스크림, 아가베시럽이 무엇인가요? 아가베선인장에서 추출한 유기농 농축액으로 물엿

소화기능을 돕기 위해 곡물 사료를 섞어 공급하지만 조사료 비율이 높을수록 좋습니다. 조사료: 곡

대용으로 사용하며 설탕보다 산뜻한 맛을 내고 소화흡수가 느립니다. 아이스크림의 감

물의 비율은 60:40정도이며 착유소 기준으로 1일 평균 30~35kg의 TMR사료를 급여합니다. TMR

미 및 고형분 보조용으로 사용됩니다. 설탕대비 칼로리는 1/2이며 음식의 신맛 짠맛을

사료 중 곡물사료는 40% 수준이며, 전체 TMR 중 옥수수의 비율은 10% 이내 수준입니다. 임신이

없애주고 음식의 고유의 맛을 살려줍니다.

가능해지기 전까지(가임기간은 통상 18개월 이후)는 방목하면서 TMR도 급여하지만 착유기의 젖소 는 방목하지 않고 축사에서 사육하며 TMR을 급여합니다. 방목한다고 해서 완전히 사료를 먹이지

아이스크림, 구아검과 로커스트콩검이 무엇인가요? 구아검, 로커스트콩검 모두 콩에서 추출

않는 것이 아니라 오전에 방목장에 풀어 놓았다가 저녁에는 축사로 이동시키는 방식이며, 축사에

한 다당류이며 아이스크림의 바디형성(얼릴 때 얼음입자를 작게 하고, 녹을 때 천천히 녹

있을 때는 사료를 급여합니다.

게 하는) 기능을 합니다. 안정제, 보형제, 유화제의 기능이 있다고 합니다. 일일섭취허용 기준이 정해 지지 않은 식품첨가물이고, 구아검과 로커스트콩검을 합해서 0.2~0.3%정

우유, 젖소 착유기 기간, 임신기 외 유전자조작성장호르몬 투여 여부는? 젖소의 사육기간은 크

도 들어갑니다. 아이스크림 성형 시 필요한 것으로 넣지 않을 수는 없어 최소한의 양이

게 송아지(출산~6개월) → 육성기(7개월~18개월) → 초임기(18개월~28개월) → 착유기

들어갑니다.

(분만후 8개월 정도) → 재수정(분만후 2~3개월이내) → 건유기(분만전 2개월)의 사이클

우유, 같은 범산우유제품 중 시중 유통되는 것과 맛 차이가 있는데 이유가 뭔가요? 우유 맛은 ①

로 나눌 수 있습니다. 관행 낙농에서는 순환주기를 단축시키고(13~15개월쯤에 초임) 착

유지방함량(계절적요인: 겨울 유지방 함량이 높고 맑은 날이 흐린 날에 비해 우유 맛이

유량을 높이기 위해 성장호르몬이나 항생제를 일상적으로 사용하기도 합니다. 그러나 한

좋음 / 착유하는 젖소에 따라 조금씩 맛이 달라질 수도 있음) ② 일반적으로 고온살균 할

살림에 공급되는 우유를 생산하는 목장에서는 극히 제한적으로 치료 목적으로 사용할 수

수록 고소한 맛이 증가한다고 합니다.(범산은 72℃ 고온살균에 속함, 65℃는 저온살균,

는 있으나 일상적인 투여는 엄하게 금지하고 있습니다.

65℃ 초과는 고온살균으로 분류) ③ 용기: 유리병이 플라스틱 병에 비해 맛이 깔끔하고 우유 본래의 맛을 더 잘 유지할 수 있음. ④ 유통: 착유 후 2일정도 되었을 때 맛이 좋습

우유, 파스퇴르에도 범산목장 우유가 나오는데 한살림 우유와 다른 점은 무엇인가요? 젖소를 키

니다.(한살림은 착유 2일 후 공급되며 시중의 범산우유는 1~2일 정도 더 걸릴 수 있다고

우는 방식이나 사료 등 제품의 차이는 없습니다. 한살림은 범산목장에서 생산된 원유만

함) 등에 따라 달라질 수 있다고 합니다.

을 취급하기로 하고 거래를 시작하였습니다. 그러나 2010년 말 구제역 발생으로 인해 젖

축수산물

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유제품

량을 채우기 위해 보통은 탈지분유를 사용합니다. 하지만 국내에서는 유기농 탈지분유

소 입식에 문제가 있어 유기축산인증을 공동으로 취득한 5개 목장의 원유를 함께 사용

니다. 한살림에서 공급되는 유제품의 원유를 생산하는 목장에서는 성장촉진제나 항생제,

하고 있습니다. 2012년 5월 현재 파스퇴르와 제품 차이는 없고 가격차(한살림 900㎖,

호르몬제 등을 일상적으로 사용하지는 않습니다. 다만 호르몬제는 생식기 질병이 발생

4700원 파스퇴르 900㎖, 6900원(2012년 5월 기준)가 있습니다.

한 경우 수의사의 감독하에 처방을 한다고 합니다. 하지만 호르몬제가 치료제로 투여된 경우 휴약 기간을 가진다고 합니다. 수의사의 관리 감독하에 생산되는 물품임을 안내하

우유, 병 재사용을 안 하는 이유가 있나요? 일반적 과일 음료류 제품과 달리 단백질과 지방성

여 드립니다. 참고로 유기축산인증에 관한 일부 기준을 안내하여 드립니다.

분이 병에 잔류하므로 전문세척을 해야 합니다. 우유 소비량이 적어 생산지에서 전문 세 척 시설을 갖춰 운영하기가 어려워 재사용이 어렵습니다. 유기축산인증 중 사료 및 투약 관련규정 우유, 유기사료 95%인데 나머지는 풀을 먹이나요? 2011년 1월부터 유기인증 관련 법규가 개

다음에 해당되는 물질을 사료에 첨가해서는 안됨.

정되어 현재 사료 중 유기원료의 함량은 100%입니다. 장보기 홈페이지 내용은 개정 전의

·가축의 대사기능 촉진을 위한 합성화합물

자료라 수정이 필요합니다. 무농약 목초와 엔실리지, 유기인증사료(무항생제·방부제·호

·반추가축에게 포유동물에서 유래한 사료(우유 및 유제품을 제외)는 어떠한 경우에도

르몬제, Non-GMO), 섬유질 높은 국산 풀 사료를 먹여 건강한 원유를 생산합니다.

첨가해서는 안됨

엔실리지란? 수분 함량이 많은 목초류, 야초류, 풋베기작물, 근채류 등을 저장하여 젖산 발효시켜

·합성질소 또는 비단백태질소화합물

양분의 손실을 막고 보존성을 높인 사료. 수입→전체 사료의 5%정도입니다.

·항생제·합성항균제·성장촉진제 및 호르몬제 ·그 밖에 인위적인 합성 및 유전자조작에 의해 제조·변형된 물질

치즈, 체다치즈의 특성은? 체다치즈는 숙성 치즈로서 영국의 서머셋 지방의 체다 마을에

질병이 없는데도 동물용의약품을 정기적으로 투여하거나, 생산성 촉진을 위해서 성장촉진제

서 시작된 생산방식으로 만든 치즈입니다. 온화한 풍미와 독특한 감미가 있는 경질의

및 호르몬제를 사용해서는 안된다. 다만, 호르몬 사용은 치료목적으로만 수의사의 관리 하에

치즈입니다.

서 사용할 수 있음.

체다링이라는 제조 과정 퇴적(스타링): 4개 정도의 덩어리를 계속 위치를 바꾸어 주는 작업입니다. 숙성이 진행 될수록 독 특한 풍미가 생기는 것이 특징이며 유통 기한이 깁니다. 스낵 종류, 술안주, 샐러드 등으로 이용합 니다. 치즈, 아기 간식용으로 가능한가요? 보통 치즈류에는 짠맛이(식염) 있기 때문에 돌이 지난

이후부터 이유식으로 치즈를 이용합니다. 현재 한살림 체다치즈는 시중처럼 특별히 아기 를 위한 치즈로 제조 되지는 않았습니다. 그러나 아기들의 발육 상태나 소화 흡수력에 차 이가 있을 수 있기 때문에 소량이라면 크게 문제가 되지는 않을 것 같습니다. 소량을 아 기에게 주시면서 아기 변의 상태 등을 확인하시면서 이용해 주시기 바랍니다. 치즈, 비닐포장지가 부풀었어요. 치즈 안에는 유산균+일반세균 등 다양한 균들이 존재합니

다. 비닐이 팽창되는 현상은 치즈에 포함되고 있는 균들이 온도 차이가 있었을 경우 민 감하게 반응되는 것입니다. 이때 CO2를 발생하면서 비닐이 부풀어 오르게 된 것입니다. 섭취하지 마시고, 산지 반품 요청해주세요. 치즈, 체다치즈 생산지 범산목장의 젖소에게 성장호르몬이나 성호르몬이 투여되었는지 알고 싶습

축수산물

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유제품

건어물 수산물 축수산물

생선·조개

조개, 새우살 이용방법 냉장상태에서 해동하시거나 찬물에 담가 해동하세요. 깨끗이 세척하여 공급하니 해동 후 바 로 이용하시거나 차가운 소금물 또는 흐르는 물에 가볍게 세척 후 이용하세요. ※ 포장지에 표기된 중량은 얼음막을 제외한 실물의 중량이며 다소의 오차는 있을 수 있습

한살림 수산물 무엇이 다른가요?

니다.

유기농 농사를 짓는 그 마음으로 선별하고 손질합니다 조개가 상했는지 궁금하세요? ➊ 패류는 상한 것이 조금만 섞여 있어도 부패한 냄새가 심하게 나기 때문에 바로 알 수 있

·유통단계를 최소화해 수산물의 품질을 유지하고 유통비용을 절감합니다.

습니다. ➋ 입을 벌린 것처럼 껍질이 벌어져 있는 것은 대체로 죽은 것으로 보면 되지만, 그

·한철인 수산물을 어획·채취 시기마다 품질이 우수한 것을 선별해 연간 예상 수량을 수매

중 촉수가 나와 있는 것은 호흡을 위한 것으로 살아있는 것입니다.

해 두었다가 연중 안정된 가격으로 꾸준히 공급합니다. ·엄격한 한살림기준에 따라 세균, 중금속, 방사능 등 위해요소에 대한 안전성검사를 실시하

가자미 가자미

고 있습니다. ·해양환경과 어족자원을 보호하기 위해 치어나 치어를 이용한 가공품의 취급은 가급적 지양

300g(2~3마리)

해농수산

합니다. 또한 해양환경 보존 위해 수산물 손질 및 가공과정에서 발생하는 폐수와 각종 폐기 물을 규정에 맞게 처리합니다.

국내산 일명 포항갈이라고 불리는 가자미를 봄에 수매하여 지느러미, 머리, 꼬리, 내장 등을 제거하고 세척한 뒤 급속

한살림 생선

냉동하여 진공 포장했습니다. 비린내 없이 고소해 갖은 양념으로 조림을 하면 일품입니다.

가정에서 요리하기 편하도록 내장, 머리, 꼬리, 지느러미를 떼어내고 진공포장 상태로 공급 하므로 편하게 이용할 수 있습니다.(제수용 병어처럼 정리가 불필요한 물품은 제외)

물가자미회

간고등어, 간삼치살, 굴비, 자반 등에만 소금 간을 하고 그 외에는 소금 간을 하지 않고 공급 합니다.

300g

하람식품

연근해에서 잡은 생선을 공급하는 것이 원칙이며 연근해에서 잡기 어렵거나 연근해산이 특 별히 맛이 떨어지는 명태, 동태, 꽁치류만 원양산을 공급합니다. 꽁치는 5~6월 산란을 마치

동해안에서 어획한 자연산 물가자미(선어)를 회를 뜬 뒤

고 10~11월에 북태평양 방면으로 이동하여 겨울을 나는데 이 시기의 꽁치가 기름지고 가장

급랭하여 공급합니다. 해동하여 회무침이나 막회, 물회로

맛이 좋습니다. 국내 연안에서 5~6월에 어획되기는 하나 살이 퍽퍽해서 맛이 별로 없을 뿐

드시면 좋으며 2~3명이 드실 수 있는 분량입니다.

만 아니라 냉동보관이 어렵습니다. 생선 별로 가장 많이 잡히는 시기에 1년 예상 소비량을 산지 공판장에서 중개인을 통해 일괄 구입하여 냉동 창고에 위탁 보관하다가 필요한 양만 큼 꺼내 작업 및 포장합니다. 주문량대로 포장해 최대한 신선한 상태로 공급합니다.

➊ 물에 30분 정도 담가두거나 상온에서 2시간 가량 두어 얼음이 살짝 남아 있을 때까지 해동하 여 드시면 좋습니다. ➋ 매콤하게 양념해 회무침으로 드시면 술안주로 일품입니다. ➌ 국물에 고춧가루 를 뿌리고 오징어와 각종 채소를 함께 넣은 뒤 얼음 동동 띄워 물회로 드세요. ➍ 비빔그릇에 물가자미 와 밥을 넣고 초고추장과 갖은 양념을 한 뒤 비벼드세요. ➎ 무, 마늘, 고추, 깻잎 등을 넣고 생미역에 싸 서 초고추장에 찍어 드시면 맛이 일품입니다.

생선 해동은 이렇게! 냉동된 생선을 녹일 때는 서서히 녹여야 맛과 살이 유지됩니다. 전자레인지에서 갑자기 해 동시키지 말고 찬물에서 자연 해동시켜야 살이 부서지지 않습니다. 여유가 있을 때는 미리 냉장실에 옮겨 놓아 자연스럽게 해동하는 것도 좋은 방법입니다. 프라이팬을 뜨겁게 달군

갈치 400g이상

해농수산

제조일로부터 2개월

뒤 생선을 올리고 약한 불로 구우면 부서지지 않고 잘 구워지며 담백한 생선을 드실 수 있 습니다.

축수산물

9월~12월 사이 제주 앞바다에서 연등채낚기로 어획한

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생선·조개

생선 조 ·개

·어디서 잡고 손질했는지 투명하게 관리합니다.

갈치. 2마리 400g 이상 중량이 되는 것을 담아 공급합니다. 머리, 꼬리, 지느러미, 내장 등을 제거한 뒤 얼음물에 3회에 걸쳐 씻었습니다. 갈치를 얼린 상태로 보관 → 주문이 들어오면 그날 출고될 만큼만 손질(머리, 꼬리, 지느러미, 내 장 제거, 적당한 크기로 잘름) → 얼음물에 3회 세척 → 급냉동 → 진공포장

고등어 고등어 500g(토막)

해농수산

포장일로부터 2개월

9~11월 사이 연근해에서 어획한 가을 참고등어로 머리, 꼬리, 지느러미, 내장을 제거한 후 토막을 냈기에 살짝 씻 은 뒤 그대로 사용하시면 됩니다. 구이, 조림, 찌개 등 다양한 요리에 사용하기에 적당한 크

게 꽃게

기입니다. ※한살림 냉동 생선류는 맛이 제일 좋고 어획량도 많은 제철에 연중 물량을 수매하여 냉동보관하면서 공급하고 있습니다. 이중 고등어는 주로 10월~1월에 연중 소비될 물량을 구입하고 있습니다.

서해안에서 어획한 꽃게 가운데 살이 90% 이상 차 있는 꽃게 만을 선별해 공급합니다. 봄에는 암꽃게의 품질이 좋고 가을에는 숫꽃게의 품질이 좋아 봄

살림댁 지혜

에는 암꽃게만을, 10월 중순에는 숫꽃게만을 공급합니다. 꽃게는 지방질이 낮고 각종 단백

고등어 비린내 없애는 방법

질이 풍부하여 위 기능 강화 및 음식물의 소화를 촉진시켜줍니다. 꽃게 속에 들어있는 타우

비린내(지방 산패의 결과)가 거슬린다면 조리 전에 식초를 뿌리는 게 좋습니다. 또

린 성분은 간장기능을 강화시켜주고 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 꽃게에

한, 먹기 직전에 감귤즙을 뿌리면 비린내는 물론, 탄 부위에 생긴 안 좋은 물질도 제거해

풍부하게 함유된 핵산성분은 노화방지 및 각종 성인병을 예방하는 데 도움을 줍니다. 살아

줍니다. 감귤즙에 비타민C가 듬뿍 들어 있기 때문입니다.

있는 상태로 포장하여 공급하지만 운송과정에서 죽는 경우도 있음을 미리 알려드립니다.

고등어 맛있게 굽는 법

※수족관에서 꺼내 정량을 계측하여 포장하지만 운송과정에서 꽃게들이 물을 내뱉기 때문에, 약 5% 정 도 무게가 감소할 수 있습니다. 살이 많이 차있으니 그대로 삶아서 드시면 좋으며 게장을 담그거나 탕으로 이용하셔도 좋습니다.

굽기 전에 소금을 뿌리면 수분이 빠져나가 살이 단단해지고 맛도 좋아집니다. 조리할 때

간장게장 만들기 꽃게 1.2kg, 귤 1쪽, 마늘 5~6쪽, 생강 1톨, 청양고추 4∼5개, 붉은 고추 1개, 부추 7∼8줄 기, 통깨 1큰 술. 간장물: 간장 3컵, 다시마 국물 3컵, 맛술 1컵, 마른고추 5개, 감초 3~4쪽,

열을 너무 오래 가하는 것은 좋지 않습니다. DHA 등 좋은 지방이 녹아 빠져나가며 탈 우 려가 있기 때문입니다.

간고등어살 240g(3쪽) 해농수산 포장일로부터 2개월

(-18℃)

통후추 1큰 술, 참기름 1방울 ➊ 게는 통째 마디마디를 깨끗이 솔로 문질러 씻어 물기를 빼고, 마늘과 생강은 얇게 저

9~11월 사이의 연근해에서 어획한 가을 참고등어입니

밉니다. ➋ 냄비에 간장물 재료를 모두 담고 끓여 식힌 뒤 게에 붓습니다. ➌ 귤은 잘게 썰

다. 고등어의 머리, 꼬리, 지느러미, 큰뼈 등을 제거한

고, 청양고추는 길게 반 갈라 2에 넣습니다. ➍ 게장을 담근 지 3∼4일쯤 지나 맛이 들면

후 세척, 소금 간하여 공급합니다. 칼질하기 좋은 상태가 될 때까지만 잠시 해동시켜 뼈 등

등딱지를 떼고 아가미와 모래주머니를 제거해 손질한 뒤 송송 썬 붉은 고추와 부추, 통깨

을 제거하고 염도 2%의 약한 소금물로 2차례 깨끗하게 씻은 후, 염도 7%의 소금물에 약 2

를 올려 상에 냅니다.

시간 정도 담가두었다가 물기를 뺀 후 바로 동결시켰습니다. 물간(염도 7%의 소금물에 고등 어를 담그는 방식)을 하므로 간이 골고루 배며 담그는 시간으로 염도 조절해서 공급합니다. 이중으로 포장되어 있어 안전하고 위생적입니다.

홍게 소 (소5마리)/중 (소5마리)

고등어 99.3%(제주), 천일염 0.7%: 모두 국산 소금간이 되어 있으니 간편하게 구워 드시거나 된장절임, 간장절임 등으로 절임 한 뒤에 구워 드 시면 좋습니다. 잔가시는 발라내고 입맛에 맞게 양념을 더해 드세요.

국내 최대 홍게 집산지인 후포항에서 경매되는 홍게를 살아있는 상태로 12월경 금요일 매장으로만 공급합니다. 축수산물

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생선·조개

생선 조 ·개

활꽃게 1kg (숫게) 에코푸드코리아 꽃게 2kg (암게) 에코푸드코리아 1kg) (암게) 에코푸드코리아

자반

굴비 해농수산

포장일로부터 60일

해농수산

포장일로부터 2개월

330g(대 3마리)/450g(중 5마리)/300g(소 5마리) 굴비모음1 21~22cmΧ10마리

400g(2마리)/300g(대)/400g(특)

굴비모음2 22~24cmΧ10마리

9월~11월 사이에 서귀포 앞바다에서 어획한 가을 참고등어에 소금 간을 한 뒤 공급합니다. 자반 2마리를 400g에 맞춰 포장하였으며 맛과 육질이 뛰어납니다.

9월~12월 사이에 제주와 목포 근해에서 어획하여 육질이 단단하고 맛이 담백합니다. 국산 천일염으로 소금간만 하여 그대로 공급합니다.

생선 조 ·개

➊ 고등어를 냉동상태로 생산지로 운반한 후 해동시킵니다. ➋ 해동된 생선의 배를 가르고 세척 합니다. ➌ 소금을 뿌려 간이 배도록 절인 후 물기를 제거합니다. ➍ 냉동한 후 포장해 공급합니다.

참조기 99.3%, 천일염 0.7%: 모두 국산

제주자반 600~750g(2~3마리) 제조일로부터 1년

꽁치

한수풀식품

원양산(북태평양) 300g정도(3마리) 제조일로부터 2개월

해농수산

제주 인근에서 갓 잡은 고등어입니다. 바닷물에 깨끗이 씻어 천일염으로 약하게 간을 했습

10월~11월 사이에 북태평양 해역에서 국내 원양선이 어획하였습니다. 꽁치는 5~6월 산란

니다.

을 마치고 10~11월에 북태평양 방면으로 이동합니다. 이때가 가장 기름지고 가장 맛이 좋 습니다. 머리, 꼬리, 지느러미, 내장을 제거하고 3회에 걸쳐 깨끗이 씻은 후 급랭하여 공급

참기름을 발라 석쇠에 구워 먹거나, 녹여서 전을 부쳐 드셔도 좋습니다.

합니다. 구워 먹으면 훨씬 고소하고 담백합니다.

골뱅이살 200g

아침바다

낙지 냉동낙지

제조일로부터 6개월

1kg

해농수산

제조일로부터 2개월

강릉, 울진 등 동해안 일대의 깊은 수심에서 골뱅이를 통발로 어획한 뒤 당일 안에 즉시 데 바닷물이 깊고 뻘이 별로 없는 제주 앞바다 돌틈에서

치고 껍질을 제거하여 영하 40℃에서 급속 냉동합니다. 각종 화학첨가물이 들어간 시중의

3~5월 사이에 어획한 싱싱한 낙지(일명 돌낙지)를 냉동

골뱅이 통조림과 달리 신선하며 고소한 골뱅이 본연의 맛을 즐길 수 있습니다. 미리 데쳐서 냉동하여 공급하니 별다른 조리 없이 해동 후 그냥 초고추장에 찍어 드셔도 됩니다. 각종 채소를 곁들여 기호에 맞는 양념으로 무쳐 드세요. 해물파전에 이용하면 고소하고 쫄깃합니다. 된 장찌개 등에 넣어도 일품입니다.

공급합니다. 자르지 않고 깨끗이 손질한 뒤, 원어 상태로 급속 냉동해 진공 포장하였습니다. 매콤한 볶음이나 푸짐한 전골로 이용하기에 좋습니다.

살림댁 지혜

냉동굴 350g

크기가 큰 낙지는 짤 수도 있으니 이렇게 조리하세요. 중앙씨푸드

제조일로부터 9개월

낙지는 그 크기가 클수록 빨판의 흡입력이 강합니다. 한살림에서 공급하는 낙지는 비교적 크기가 큰 낙지로 빨판에 바다물의 염분이 잔존해 있기 때문에 조리 후에 짠 맛이

경남 통영, 거제 및 남해안 일대의 깨끗한 바다에서 양식하였습니

비교적 강할 수도 있습니다. 해동 후 소금이나 밀가루를 이용해 빨판을 중심으로 낙지 전

다. 알이 크고 싱싱한 굴을 채취한 뒤 바로 급랭하여 신선함이 살

체를 문질러 주고 물로 세척하면 염분이 제거되어 짠 맛을 줄일 수 있습니다.

아있습니다. 해물전, 굴밥 등을 해 드시거나 각종 국에 넣어 먹으면 좋습니다.

축수산물

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생선·조개

뻘낙지

대구

600g(3마리 이상)

해농수산

제조일로부터 2개월

해농수산

제조일로부터 2개월

대구 600g/400g(토막)

국내 최대 뻘낙지 집산지인 전남 고흥의 녹동항에서 살아있는 낙지를 바로 급랭하였습니다. 크기가 작고 질감이 부드러우며

8월~12월, 12월~1월 사이에 대구는 우리나라 연안 곳곳인 동해, 남해, 서해 연안에서 어획

맛이 담백합니다. 낙지 자체에 약간 짭짤한 맛이 남아 있어 굳

되며 지역과 계절에 따라 크기와 가격이 제각각인 것이 특징입니다. 한살림 대구는 서해안 에서 적당한 크기로 어획해 선별하여 공급합니다.

이 소금으로 문지르며 씻지 않아도 됩니다.

낙지 2마리, 양파 30g, 실파 50g, 풋고추 2개 양념장 : 고추장 2큰 술, 고춧가루 1큰 술, 설탕 1큰 술, 다진 마늘 1/2큰 술, 청주 1/2큰 술, 참기름1작은 술, 소금, 후추 약간 ➊ 먼저 낙지를 물에 담가 해동시킵니다. ➋ 머리를 뒤집어 내장을 빼고 그릇에 낙지를 넣 고 소금을 조금 넣어 주무릅니다. ➌ 거품이 나면 물에 헹구고 길이 5cm로 잘라, 끓는 물 에 살짝 데칩니다. ➍ 양파는 굵게 채 썰고 실파는 5cm길이로 잘라 놓습니다. ➎ 풋고추는 길이 3cm로 어슷하게 썹니다. ➏ 준비된 양념을 모두 넣어 양념장을 만듭니다. ➐ 3의 낙 지를 6에 넣고 버무린 뒤, 현미유를 두른 팬에 넣고 볶다가 양파를 넣고 풋고추를 넣습니 다. ➑ 마지막에 실파를 잠깐 넣어 볶다가 불을 끄고 깨소금을 뿌린 뒤 접시에 담습니다.

대구탕 만들기 대구 1/2마리, 무 200g, 두부1/4모, 미나리 50g, 대파 1/2뿌리, 콩나물 150g, 풋고추 2개 ➊ 대구는 손질하여 어슷하게 토막을 낸다. ➋ 두부, 무는 납작하게 썰고 미나리는 5cm길 이로 썬다. 풋고추는 어슷하게 썰고 고추는 씨를 털어낸다. ➌ 콩나물은 머리, 꼬리를 떼 고 다듬어 놓는다. ➍ 냄비에 물을 붓고 끓으면 고추장과 고춧가루를 풀고 무를 넣어 끓인 다. ➎ 4의 다진 마늘, 생강, 풋고추를 넣고 끓인다. ➏ 5의 무가 익으면 대구와 콩나물을 넣고 끓인다. ➐ 6에 두부, 대파, 미나리를 넣고 끓이다가 소금, 청주, 후추를 넣고 간을 맞 춘 뒤 쑥갓을 얹는다.

낙지전골 만들기 뻘낙지 2마리, 쇠고기 150g, 불린 해삼 1마리, 새우 4마리, 유정란 1개, 잣가루 약간, 육수 3컵, 국간장·소금·후춧가루·참기름·우리밀·현미유 약간씩

자연산 대하

앙념재료 : 간장 2큰 술, 설탕 2작은 술, 다진파 2큰 술, 다진마늘 1큰 술, 참기름 1큰 술, 깨

1kg(암) 에코푸드코리아 제조일로부터 12 개월 (보냉팩이 담긴 가방에 넣어서 공급합니다.)

소금 1큰 술, 생강즙 1작은 술, 소금·후춧가루 약간씩 ➊ 낙지는 소금으로 문질러 씻은 뒤 미지근한 물에 담가 껍질을 벗긴 뒤 6cm 길이로 가늘 게 썰어 양념장에 버무립니다. ➋ 쇠고기는 100g은 채 썰어 양념하고 나머지는 곱게 다지

서해안 자연산 대하는 소량만 어획이 가능한 귀한 새우로

고, 불린 해삼은 가로 1cm, 세로 6cm로 썰어 양념합니다. ➌ 새우는 등 쪽에 꼬치를 찔러

칼슘 성분이 풍부하며 키토산과 타우린 성분 등이 들어 있습니다. 또한 영양분이 많고 크기

내장을 뺀 뒤 껍질을 벗기고 반으로 가릅니다. ➍ 마른 표고버섯은 미지근한 물에 불려 기

가 크며, 담백한 맛이 일품이며 단백질이 풍부한 저지방 식품입니다. 품질이 가장 뛰어난 12

둥을 떼어내고 채 썰어 양념합니다. ➎ 양파는 채 썰고 미나리는 다듬어서 끓는 물에 소금

월에 어획한 자연산 암 대하를 1kg기준에 맞춰 14~18마리씩 보냉상자에 담아 신선함을 유

을 약간 넣고 살짝 데친 다음 6cm 길이로 썰어 소금, 참기름으로 양념합니다. 은행은 프

지합니다.

라이팬에 현미유를 두르고 볶아서 껍질을 벗깁니다. ➏ 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 빼 고 6cm 길이로 채 썹니다. 두부는 곱게 으깨어 물기를 짜고 쇠고기 다진 것과 섞어 소금, 후춧가루, 참기름으로 양념합니다. ➐ 양념한 쇠고기와 두부는 1cm 지름의 완자를 빚어 우리밀을 입히고 유정란을 묻혀 프라이팬에 굴리면서 익힙니다. ➑ 육수에 국간장, 소금,

도루묵 400g(5마리)

해농수산

후춧가루를 넣어 간을 맞춘 뒤 전골냄비에 준비한 재료를 돌려 담고 가운데 낙지를 올린

맑은 바다에 사는 도루묵은 은어라고도 불리며, 비린내가

다음 잣가루를 뿌립니다. ➒ 육수를 부어 끓입니다.

적고 맛이 담백합니다. 원어 상태로 바로 얼린 후 진공 포장했습니다.

축수산물

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생선·조개

생선 조 ·개

낙지볶음 만들기

※작업공정상 길이를 조절하기 위하여 머리와 꼬리 일부분을 잘라 공급합니다. 가공과정 냉동 대구를 마리마다 분리한 후 원어 그대로 깨끗하게 2회에 걸쳐 씻은 후 동결처리 합니다. 해동 후, 적당한 크기로 잘라 탕이나 조림으로 드시면 좋습니다. 내장에서 냄새가 날 수 있기 때문 에 내장은 손질 후 흐르는 물에 씻어서 조리하세요.

냉동동태알

도루묵 조림

북태평양 러시아

도루묵 2마리, 무 1/8개, 소금 약간, 참기름 약간

냉동동태알 400g(명란젓갈용)/400g(탕용)

해농수산

제조일로부터 60일

양념장: 간장 2큰 술, 물 1/2컵, 대파 2뿌리, 다진마늘 1큰 술, 고춧가루 4큰 술 ➊ 도루묵은 아가미 쪽으로 내장을 뺀 후 소금을 약간 뿌립니다. ➋ 무는 사각으로 썹니

한살림에서 공급하는 동태의 알은 크기가 크고 원형이 잘 보

다. ➌ 양념장을 만듭니다. ➍ 냄비에 무를 깔고 위에 도루묵을 올리고 양념장과 물을 넣

존되어 있습니다. 어획 후 선상에서 바로 알을 분리하여 급냉

습니다. ➎ 국물이 반 정도로 줄 때까지 조립니다. ➏ 참기름을 두르고 불을 끕니다.

하였기에 싱싱함이 그대로 살아있습니다. 동태알은 수분이 적고 비타민B와 비타민A, 단백 명란젓갈을 만들어 드시면 좋습니다. 얼큰한 국물이 나는 알탕을 끓여 드시거나, 동태찌개나 동태 찜에 함께 넣어 드셔도 좋습니다.

명태 동태 북태평양 러시아 해농수산 제조일로부터 2개월 동태 1100g (2마리) 동태 450g (전부침용) 동태 400g (토막)

명란젓 만들기 냉동동태알 400g, 굵은소금(동태알의 10~15% 분량), 가는 소금, 고춧가루, 다진 마늘, 참 기름, 통깨, 쪽파

생선가스용동태 450g (포)

➊ 냉동 동태알을 소금물에 담가 살살 흔들어 냄새를 없애며 녹여줍니다. 소주가 있으면

지느러미, 꼬리를 제거하여 공급합니다. 동태는 고단백, 저지방, 저열량 생선이며 단백질 비 율이 높습니다. 또 눈 건강에 유익한 비타민 A가 풍부하며 지방이 적어 맛이 개운하고 지친 간을 해독해주는 메타오닌, 시스테인 등 아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 얼큰한

소주를 넣고 소독하셔도 좋습니다. ➋ 헹군 동태알을 체에 밭쳐서 물기를 뺀 뒤 동태알의 10~15% 분량의 굵은소금에 2~3일간 재워둡니다. ➌ 고운 고춧가루, 가는 소금, 다진 마 늘을 잘 섞어 양념을 만듭니다. ➍ 물기를 뺀 동태알에 3의 양념을 살살 발라서 버무려줍 니다. ➎ 4를 먹기 좋게 썬 다음 참기름을 치고 통깨를 뿌린 뒤 쪽파는 곱게 채 썰어 곁들

동태찌개를 만들어 드시면 더욱 좋습니다.

여 드세요.

명태류 공급을 시작 하면서 현재의 한살림 물품 정책과 물품 취급 기준 상 수입산을 취급할 수 없습니다. 그러나 국

코다리

내 해역에서 어획되던 명태가 수온 상승으로 자취를 감추면서 주로 국내 어민이 북태평양

북태평양 러시아 550g 해농수산 신선도 유지를 위해 냉동보관해 유통하며 상온에 놓으면 녹으면서 꾸들꾸들해집니다.

에서 어획한 국내 원양산 명태를 공급하였습니다. 하지만 이 또한 쿼터량 축소 배정, 조업 악화 등으로 인해 실질적인 어획이 불가능해지는 상태에 이르렀습니다. 국내 어업을 살리

러시아산 명태를 반 건조했습니다.

고자 하는 한살림의 기본 취지상 수입산 명태 취급에 대한 우려도 많았으나 명태로 만든 식품들(북어, 명란, 창란, 어묵류 등)이 오랫동안 우리나라에서 전통적으로 이용되던 중요 한 음식 소재이기에 지켜가야 할 가치가 있으며, 취급을 원하는 조합원들의 요청이 컸습 니다. 또한, 실질적 유통에 있어 국내 원양산과 큰 차이가 없다는 조직적 판단에 의해 명 태에 한해 수입산 취급을 허용하기로 했습니다. 그러나, 다른 수산물의 수입산 취급 불가 원칙은 계속 지켜갈 것입니다.

코다리찜 만들기 코다리 2마리, 물 4컵, 진간장 2~3큰 술(간장을 물과 배합하며 짜지 않을 정도의 양으로 조절해서 사용하세요), 고춧가루·설탕·미강유·조청 3큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 후추· 생강가루 약간씩 ➊ 코다리는 지느러미, 꼬리를 가위로 잘라 다듬고, 아가미 속은 손으로 떼어내고 내장도 깨끗이 긁어내고 토막냅니다. ➋ 1을 냄비에 담고 위에 양념을 모두 넣고 강불에서 끓입니 다. ➌ 거품을 걷어내며 끓이다가 어느 정도 조려지면 조청을 넣고 윤기 나게 조금 더 조 립니다.

축수산물

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생선·조개

생선 조 ·개

질, 철분 등 풍부한 영양소가 담겨있습니다.

코다리 고추장조림 코다리 1마리, 녹말가루 1과 1/2큰 술, 간장, 정종, 후추 약간, 양념장 : 고추장·케첩·간장·다진 양파·다진 마늘·다진 파·청주·조청·참기름 각 한 큰 술, 육수 2큰 술, 다진 생강 약간 ➊ 코다리는 지느러미, 꼬리를 가위로 잘라 다듬고, 아가미 속은 손으로 떼어내고 내장도 깨끗이 긁어내고 토막냅니다. ➋ 1에 간장 1큰 술, 정종 1큰 술과 후추 약간을 넣고 밑간을 넣고 바글바글 끓여 3을 넣고 살짝 조립니다. 위에 땅콩이나 호두 가루를 살짝 뿌리면 더 고소합니다.

한살림 황태는 이렇게 만듭니다 우리 바다에서 자취를 감춰 러시아에서 잡은 명태를 가공하여 만듭니다. 그 과정은 이렇

북어

습니다. 생산지에서는 5월 즈음 명태를 수매하여 내장 제거 등 손질을 한 후 상자에 담아

러시아산 200g (찜용)

아침바다

제조일로부터 1년

냉동 보관합니다. 추운 12월 말부터 4월 초까지 덕장에서 1차로 말립니다. 생산지인 아침 바다 작업장으로 옮겨 2차 건조(급속동결 건조방식)을 하며, 다시 수분을 흡수시켜 말랑하

비교적 큰 냉동명태를 포 상태로 배를 가르고 냉동 급속 동결

게 한 후 유압 프레스로 두들겨 부드럽게 만듭니다. 황태채의 경우는 공급 물량에 따라 필

후 수분을 제거해 말립니다. 불필요한 부위를 제거하고 포장

요한 만큼 뼈, 지느러미 등을 제거하고 수작업으로 찢어 채를 만듭니다. 황태를 말리는 과

해 영양이 그대로 살아있고 육질이 부드럽습니다.

정에서 약품 처리는 일절하지 않습니다. 황태를 덕장에서 걷은 이후에도 냉장 시설에서 보관하여 벌레 생김을 미리 방지하고 있기 때문에 안심하고 드셔도 좋습니다.

황태

황태국 만들기

북태평양 아침바다 (가급적 냉장 보관하시기 바랍니 다.) 제조일로부터 1년까지

황태채 70g, 두부 1/3모, 양파 1/3쪽, 쪽파 4뿌리, 유정란 2개, 물 6컵, 다진마늘, 참기름, 소금

황태 4마리 : 포가 아니라 내장을 제거한 명태를 그대로 말린 ‘통 황태’입니다. 황태채 200g : 뼈, 지느러미 등을 제거하고 수작업을 찢어 만든 황태채입니다. 황태포 4마리(요리용) : 작은 크기의 요리용 황태 4마리를 넓게 포 를 떠 하나로 포장하였습니다. 황태포 대1(제수용) : 제수용으로 쓰는 큰 황태 1마리입니다.

➌ 양파, 쪽파는 3cm 정도로 자릅니다. ➍ 두터운 냄비를 뜨겁게 달구어 참기름을 두르고

한살림 황태는 태백 등의 덕장에서 명태를 자연 건조한 것으로, 얼었다 녹았다를 반복하며

황태채 50g, 양념(고춧가루 1작은 술, 참기름 1큰 술, 간장 2큰 술, 소금 1/2작은 술, 설탕

말려 맛이 좋습니다. 시원한 국이나 밑반찬으로 좋으며 살이 연하고 고소합니다. 황태는 고

1/2큰 술, 다진 마늘 1/2작은 술, 깨소금 1/2큰 술)

단백, 저지방, 저열량 생선이며, 단백질 비율이 높습니다. 또한 눈 건강에 유익한 비타민 A

➊ 황태채를 더 가늘게 찢습니다. ➋ 살짝 씻어서 물기를 빼 둡니다. ➌ 고춧가루에 참기

가 풍부합니다. 지방이 적어 맛이 개운하며 지친 간을 해독해 주는 메타오닌, 시스테인 등

름을 넣고 고루 섞어서 충분히 기름이 스며들게 합니다. ➍ 황태를 넣고 고운 색이 날 때

아미노산들이 풍부하게 함유되어 있습니다.

까지 주물러 무칩니다. ➎ 붉게 물든 황태채에 나머지 양념을 넣고 고루 무칩니다.

➊ 황태채를 한 번 씻습니다. ➋ 두부는 한 입에 먹을 수 있는 크기로(정사각형) 자릅니다. 황태채, 마늘을 달달 볶습니다. ➎ 물을 붓고 팔팔 끓입니다. ➏ 넓은 그릇에 유정란을 풀 고, 쪽파, 양파, 두부, 끓이고 있던 황태채를 건져 고루 섞습니다. ➐ 끓고 있는 국물에 6의 재료를 한 국자씩 떠 놓고 소금으로 간을 맞춥니다.

황태채무침 만들기

➊ 러시아 해역에서 잡은 명태의 배를 갈라 내장을 빼고 코를 꿰어 세척합니다. ➋ 하룻밤 불렸다 가 영하 10~15℃되는 겨울철에 대관령 덕장의 덕대에 올려서 3~4개월(보통 12~4월)정도 밤에는 얼었

축수산물

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생선·조개

생선 조 ·개

해둡니다. ➌ 2에 녹말가루를 묻혀 골고루 속까지 고루 튀겨냅니다. ➍ 양념장재료를 모두

다 낮에는 녹았다 하는 과정을 반복하며 말립니다. ➌ 5월경 산지에 서 황태를 직접 수매하여 내장을 제거 후 손질합니다. ➍ 박스 처리 하여 냉동 보관합니다. ➎ 12월말~ 4월초까지 한살림 덕장에서 말 립니다. ➏ 아침바다 작업장에서 2차 건조합니다. (급속동결 건조방 식) ➐ 다시 수분을 흡수시켜 말랑하게 한 후 유압 프레스로 두들깁 니다. ※한살림에서는 황태를 말리는 작업에서 일체의 약 처리는 하지 않 습니다. 또한, 작업이 완료된 황태를 보관하는 냉장시설을 완비하여 벌레가 생기는 것을 방지하고 있으니 안심하고 드시기 바랍니다. 황태국, 황태구이 등으로 이용하면 좋습니다.

상온에서 2시간 또는, 찬물에서 30분 정도 해동한 뒤 별다른 조리 없이 그대로 썰어 드세요. 초고 추장을 곁들여 반찬, 술안주 등으로 드시면 좋습니다.

황태채간장조림 만들기 황태채 200g, 조림장(간장 3큰 술, 청주 2큰 술, 설탕·조청·생강즙 1큰 술씩, 다진 마늘 ½큰 술, 후춧가루 조금), 참기름·식용유 약간씩 ➊ 황태채는 물에 한번 헹구어 불순물을 씻은 후 건져서 물기를 뺍니다. ➋ 그릇에 간장, 설

문어로 만드는 해산물 굴소스 요리

탕, 물엿, 청주, 다진 마늘, 생강즙, 후춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다. ➌ 팬에 참기름과

삶은 문어 350g, 오징어 200g, 홍합 300g, 모시조개 200g, 새우살 12마리, 알감자 200g

식용유를 반 씩 두르고 황태채를 넣어 볶다가 간장 양념을 붓고 골고루 섞어가며 볶습니다.

양념재료 : 다진 마늘 1큰 술, 굴소스 1/2컵, 화이트 와인 3큰 술, 다진 파슬리·소금·후춧

황태찜 만들기

➊ 알감자는 깨끗이 씻어서 반으로 갈라 올리브오일을 고루 발라서 속까지 익도록 전자레

➊ 황태포를 머리만 떼고 물에 20분쯤 불립니다. ➋ 진간장, 설탕, 다진 파와 마늘, 깨소

인지에 돌리거나, 180℃ 오븐에 20분간 굽습니다. ➋ 모시조개와 홍합은 전날 밤 미리 소

금, 참기름, 후춧가루를 고루 섞어 양념장을 만듭니다. ➌ 불린 황태를 5cm 정도로 썰어

금물에 담가서 해감하고, 오징어는 손질해서 열십자로 칼집을 잘게 넣어 준비합니다. ➌

양념장을 고루 바르면서 냄비에 안칩니다. ➍ 실고추를 얹고 물을 2큰 술 정도 넣습니다.

냄비에 물을 붓고 소금을 조금 넣고 끓여서 새우살, 문어, 오징어를 차례대로 데쳐 건져낸

➎ 냄비뚜껑을 덮고 중불에서 황태가 무르도록 천천히 끓여 양념장이 조금 남았을 때 그

후 홍합, 모시조개를 넣고 화이트 와인을 조금 넣어 뚜껑을 덮고 조개 입이 벌어지도록 삶

릇에 담습니다.

습니다. ➍ 팬을 달구어 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후 해물과 굴소스를 넣

※잠시 재워두면 간이 배어 더 맛이 좋습니다. 양념장을 발라 석쇠에 굽거나 전자레인지

고 센 불에서 볶다가 알감자를 넣어 섞습니다. 소금으로 간을 맞추고 커다란 접시에 푸짐

에 익혀도 됩니다.

하게 담아냅니다. ※상온에서 해동한 뒤 바로 썰어 먹어야 부드럽고 쫄깃한 추자도 문어의 진미를 제대로

황태탕 만들기

느끼실 수 있습니다. 다시 삶게 되면 문어가 질겨질 수 있습니다.

➊ 황태포 1마리를 물에 살짝 불려 먹기 좋은 크기로 손질해 둡니다. ➋ 붉은 고추 반쪽을 씨를 빼고 채 썰고 대파는 어슷 썹니다. ➌ 냄비에 붉은 고추, 참기름, 1큰 술과 간장 1큰 술을 넣고 볶다가 황태를 넣고 함께 볶으면서 육수를 5컵 정도 붓고 끓입니다. ➍ 유정란 을 풀어 파와 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인 후 소금과 후추로 간합니다. ※기호에 따라 무나 감자를 넣어 같이 끓여도 좋습니다. 요리하고 난 황태 머리는 다시마

바지락 자연산참바지락 350g 에코푸드코리아 냉장보관 시 공 급받은 날로부터 2일(그 이상 보관하실 경우에는 냉동 보관)

국물을 낼 때 함께 넣고 끓이면 좋습니다.

태안 천수만 일대의 뻘에서 채취한 살아있는 자연산 참바지락을 껍질을 벗기지 않은 생물 상태로 공급합니다. 비닐포장에 해수를 채워 신선하게 공급합니다. 하지만 오래 보관할수록 살이 빠지는 현상이 있으니 가급적 빠른 소비를 부탁드립니다. 자연산참바지락은 국이나 찌

삶은문어 300g/제수용삶은문어 500g 제조일로부터 6개월

추자씨푸드

제주 추자도 암반 주위에서 어획한 피문어를 미리 적당히 데친

개에 넣어 국물을 우려내면 시원하면서 깊은 맛이 일품입니다. 자연산참바지락과 청양고추, 홍고추, 다진 마늘, 버섯 등을 넣고 소금만 약간 넣어 끓이면 담백하 고 개운한 바지락국이 됩니다. 미역국이나 순두부찌개 등 찌개나 국에 넣으면 국물 맛을 한층 높여줍니 다. 죽을 끓여 드시거나 볶음 요리에 함께 넣으셔도 좋습니다. ※냉장보관 시 민물에 담아 보관하면 금방 죽게 되니 물에 담그지 않고 그냥 보관하시는 것이 좋습니다.

뒤 포장하여 육질이 쫄깃합니다. 동해안 돌문어에 비해 크기가 작고 조직이 연하며 부드럽습니다. 2시간 정도 상온에서 해동 하고 찬 상태에서 바로 썰어 드시면 육질이 부드럽고 쫄깃한 추자도 문어의 진미를 느낄 수 있습니다. 공급 중량을 맞추기 위해 포장 시에 다리나 머리의 일부가 빠질 수 있으니 이해 를 부탁드립니다.

축수산물

바지락 시금치죽 만들기 참바지락살 60g, 시금치 데친 것 30g, 당근 20g, 다시마 물 6컵, 쌀 불린 것 1컵, 유정란 1 개, 참기름·깨소금 약간씩

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생선·조개

생선 조 ·개

가루 약간씩

구이용삼치 ➊ 참바지락살을 깨끗이 손질하여 잘게 썰어 줍니다. ➋ 데친 시금치는 3㎝ 길이로 짧게

400g(1마리)

해농수산

제조일로부터 2개월

썰고, 당근은 작게 깍둑썰기 합니다. ➌ 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 볶다가 조갯살 을 넣어 함께 볶습니다. ➍ 3에 분량의 다시마 물을 넣고 서서히 끓여 부드러워지기 시작

머리, 꼬리, 지느러미, 내장을 제거하여 공급합니다. 구워

하면 시금치와 당근을 넣습니다. ➎ 유정란 흰자를 4에 넣고 젓다가 부드럽게 익으면 깨

먹으면 훨씬 고소하고 담백합니다.

소금으로 간을 합니다.

삼치구이를 할 때에는 껍질 쪽에 칼집을 넣고, 소금을 골고 루 뿌려 30분 정도 재워 두었다가 석쇠나 그릴에 노릇하게 굽습니다.

생선 조 ·개

참바지락살 250g

윈윈농수산

제조일로부터 1년

새우 꼬막새우살 350g

추자씨푸드

제조일로부터 9개월

전라북도 고창의 하전마을 갯벌에서 생산된 참바지락을 해감시켜 껍질을 벗겨 세척한 후 하나씩 펼쳐서 급랭하였습니다. 쫄깃한 맛

제주 지역에서 어획한 자연산 꼬막새우의 껍질을 제거한 뒤 살

과 깔끔한 향이 좋습니다.

로만 냉동한 꼬막새우살입니다. 갑새우, 꼬막새우 등으로 불리며

된장찌개 등 시원한 국물 요리나 해물파전 등 다양한 해물요리를 할 때 넣으시면 좋습니다.

껍질이 단단하고 가재와 비슷하게 생긴 것이 특징입니다. 일반 각종 국이나 찌개에 넣거나 새우튀김을 만들어 먹으면 좋습니다. 된장찌개에 넣어 끓이시면 시원 한 맛이 일품이며 생선 매운탕에 넣으면 게를 넣은 것처럼 달고 시원합니다. ※해동을 오래하면 특유의 냄새가 날 수 있으니 주의하세요.

삼치 간삼치살 400g (2조각) 해농수산 제조일로부터 2개월

새우에 비해 크기가 커서 새우튀김을 만들어 드시면 좋습니다.

(-18℃)

새우살 12~1월에 연근해에서 어획한 삼치입니다. 맛과 육질이

350g

윈윈농수산

제조일로부터 1년

뛰어난 삼치의 머리, 꼬리, 지느러미, 큰뼈 등를 제거한 후 세척, 소금 간해서 공급합니다. 삼치 99.3%(제주), 천일염 0.7%: 모두 국산 간편하게 구워 드시거나 된장절임, 간장절임 등으로, 절임한 뒤에 구워드세요. 굽기 직전에, 소금 때문에 생긴 물기를 완벽하게 제거하면 맛있게 구워집니다.

남서해안에서 연중 잡히는 새우의 껍질을 벗겨 살로만 냉동해 공 급합니다. 현지에서 어민들이 직접 껍질을 벗긴 후 살이 상하지 않도록 물로 코팅을 하고 급랭 보관한 뒤 공급하기에 신선한 맛 이 살아있습니다. 각종 국이나 찌개류, 볶음 등에 사용할 수 있습니다.

삼치 400g(토막)

해농수산

제조일로부터 2개월

머리, 꼬리, 지느러미, 내장을 제거하고 3번 씻은 후 공급 합니다. 어슷썰기하여 찜 요리에 알맞습니다.

뿔소라살 130g

추자씨푸드

제조일로부터 6개월

제주 일대의 수심 30m이내의 암반에서 추자도 해녀들이 채취한 뿔소라를 삶은 뒤, 껍질을 벗겨 먹기 좋게 썰어서 담았습니다. 채 취한 당일 바로 데쳐 껍질을 제거하고 급랭하여 맛이 좋고 신선도

축수산물

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생선·조개

가 높으며 구수하면서도 담백합니다.

급랭하여 공급합니다. 지방은 적고 단백질 함량이 높은 저칼로리 식품으로 쫄깃한 맛이 좋

미리 적당히 데친 뒤 급속 냉동시켜 공급하므로 별다른 조리 없이 해동 후 초고추장에 찍어 드시 면 됩니다. 죽, 찌개, 전 등을 만들 때 사용하셔도 좋으며, 볶음요리에 넣어 드시면 좋습니다.

으며 타우린 성분과 무기질 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 데침, 무침, 볶음, 튀김, 구 이 등 다양한 요리를 만들어 드실 수 있습니다. 바로 잡은 자연산 갑오징어를 수매 → 분리, 선별 → 선별된 갑오징어를 소포장 한 뒤 급랭 → 포 장 → 관능검사 및 출하

뿔소라죽 만들기 뿔소라살, 쌀 1컵, 물, 참기름, 소금

얼린오징어

뿔소라살을 볶습니다. ➌ 2에 불린 쌀을 넣고 더 볶은 후 물 7컵을 부어 센불에서 끓입니

해농수산

다. ➍ 끓어오르면 불을 약하게 하고 나무주걱으로 부드럽게 저어줍니다. ➎ 쌀알이 퍼지

얼린오징어 2마리

도록 끓인 뒤 소금으로 간을 합니다.

얼린오징어 400g(썬 것)

생선 조 ·개

➊ 쌀을 씻어서 불린 다음 건져서 물기를 뺍니다. ➋ 밑이 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고

제조일로부터 2개월

12월초~1월초 사이에 동해에서 어획한 오징어입니다. 바닷물이 차가울 때 잡은 오징어라 육질이 탄력이 있고 쫄깃쫄깃하게 씹히는 맛이 좋습니다.

오만둥이 국산 200g

윈윈농수산

제조일로부터 1년

해동하기 전에 배를 갈라 내장과 먹물통, 등뼈 등을 빼고 손질 한 후 엷은 소금물에 깨끗이 씻어 2 마리씩 진공 포장합니다.

오만가지 맛과 향을 낸다고 하여 오만둥이라고 부르며 만 득이, 오만디 등의 재미있는 이름으로도 불리는 미더덕과의 일종입니다. 국이나 찌개에 넣

옥돔

어 드시면 국물이 더 시원하며 미더덕보다 부드럽고 쫄깃해 껍질째 드셔도 좋습니다.

한수풀식품

각종 국이나 찌개에 사용하시면 좋습니다. 찜이나 초무침, 볶음으로 드셔도 좋습니다.

제조일로부터 1년

옥돔 500~600g(3마리) 옥돔모음 2kg(8마리)

오만둥이찜

12월부터 4~5월까지 제주산 옥돔을 어획하여 공급합니다. 옥돔 세 마리를 반으로 자른 뒤

오만둥이 200g. 한재미나리 100g, 콩나물 200g, 새우살 50g, 양파 1/2개, 감자전분 2큰 술, 들깨가루 1큰 술, 대파, 양념(고춧가루, 다진 마늘, 깨소금, 소금, 후추, 참기름) 적당량 ➊ 오만둥이는 깨끗히 손질한 후 칼이나 이쑤시개 등으로 끝부분에 구멍을 낸다. 콩나물

내장을 제거하고 소금으로 간을 했습니다. 간혹 일부에서 냄새가 나는 경우가 있는데 이는 옥돔 자체에서 발생하는 냄새로 물품엔 아무런 이상이 없으며 또한, 선별에 각별히 신중을 기하고 있으니 걱정하지 말고 드셔도 됩니다.

은 살짝 데쳐 놓는다. ➋ 냄비에 참기름을 두르고 오만둥이를 살짝 볶은 다음, 적당량의

참기름을 발라 석쇠에 구워 먹거나, 녹여서 전을 부쳐 드셔도 좋습니다.

양념들을 넣고 볶다가 데친 콩나물과 새우살, 양파, 대파 순으로 볶는다. ➌ 감자 전분, 들 깨가루를 콩나물 데친 물에 개어 냄비에 붓고 걸쭉해지면 먹기 좋은 길이로 썬 한재미나 리를 넣어 뒤적여주면서 살짝 익히다가 다 익으면 깨를 뿌려 접시에 낸다.

전어 500g (6~10마리)

오징어 갑오징어 800g(2마리)

해농수산

포장일로부터 2개월

가을에 맛과 향이 가장 뛰어난 전어를 연근해에서 어획한 뒤 비 에코푸드코리아

제조일로부터 10개월

늘만 제거하고 냉동시켜 공급합니다. 기호에 맞게 소금을 조금 뿌려서 구워 드시면 좋습니다.

서해안에서 어획한 갑오징어 중 품질이 좋은 제품만을 선별한 뒤

축수산물

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생선·조개

조개 자연산모시조개 에코푸드코리아 냉장보관 시 공급받은 날 로부터 2일(그 이상 보관하실 경우에는 냉동 보관)

키조개 국: 적당하게 썬 키조개를 각종 국(미역국)등에 넣어 국을 끓이면 국물 맛이 일품 입니다. 키조개 날개, 꼭지 이용법: 된장찌개, 해물찌개 등의 각종 찌개에 넣어 먹거나, 돼지불고기

태안 천수만 일대, 광양 남해안 일대의 뻘에서 채취한 살아

등에 함께 볶아서 드셔도 좋습니다.

있는 자연산 모시조개를 껍질을 벗기지 않은 생물상태로 재취합니다. 1~2일간 해감한 후

키조개 양념구이

좋습니다.

키조개살 400g, 마늘 5~6쪽, 양파1/2개, 풋고추3~4개, 초고추장 4스푼, 통깨 조금

자연산 모시조개 수매 → 바닷물로 이물질 세척 → 세척한 모시조개를 해조에서 1~2일간 해감 → 해감된 원료를 크기별로 선별 → 선별된 원료 2차 세척 → 원료를 단위별로 포장 → 관능검사 → 제품출하 모시조개와 청양고추, 홍고추, 다진마늘, 버섯 등을 넣고 소금만 약간 넣어 끓이면 담백하고 개운 한 모시조개탕이 됩니다. 미역국이나 순두부찌개 등 찌개나 국에 넣으면 국물 맛을 한층 높여줍니다. 죽 을 끓여 드시거나 볶음 요리에 함께 넣으셔도 좋습니다.

➊ 키조개살을 살짝 행군 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 바닷물로 깨끗이 세척되 었으니 살짝만 헹궈 주시면 됩니다. ➋ 양파1/2개와 마늘5~6개, 풋고추 3~4개를 씨를 빼 고 잘게 다져줍니다. (피망이나 파프리카를 넣으셔도 됩니다.) ➌ 그릇에 키조개랑 다진 야 채를 넣은 뒤 초고추장 4스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. ➍ 3을 그릇째 오븐에 넣거나 내용물 만 프라이팬에 넣은 뒤 살짝만 구워주세요. ※완성된 양념구이 위에 피자치즈를 올려서 드시면 더욱 맛이 좋습니다.

키조개살 400g(3~4마리)

에코푸드코리아

재조일로부터 1년

키조개 토마토 소스구이 키조개관자 4개, 농축토마토 3큰 술, 물 3큰 술, 양파 60g, 다진마늘 1작은 술, 소금 1/2작

서해안에서 자란 자연산 키조개의 껍질을 제거한 뒤, 관자와 살만

은 술, 현미유 1작은 술, 후추 약간

급속 냉동하였습니다. 자연산 키조개는 지방질이 낮고 단백질이

➊ 관자는 흐르는 물에 씻어 3장으로 포를 떠서 종이행주나 면보를 이용해 물기를 제거한

풍부합니다.

다. ➋ 양파는 얇게 채를 썬다. ➌ 양송이는 깨끗이 씻어서 약간 도톰하게 썰어둔다. ➍ 달

모든 조개류는 오래 익히거나 삶으면 질겨집니다. 그러므로 가능하면 살짝 데치기만 해 익혀서 먹으면 훨씬 부드럽고 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 회로 먹거나 샤브샤브, 구이 등으로 다양하게 즐 기실 수 있습니다. 다진 마늘과 다진 고추 등을 넣고 초장으로 양념을 한 뒤 살짝 익혀 드시면 맛이 좋 습니다. 바닷물로 깨끗이 세척해 공급하니 가정에서 살짝 헹군 뒤 요리하세요.

군 팬에 현미유를 두르고 다진 마늘을 볶아서 향을 내고 양파가 부드러워질 때까지 볶는 다. ➎ 4에 농축토마토 3큰 술, 물 3큰 술을 넣고 고루 섞으며 소금 1/2작은 술, 후추 약간 을 첨가하여 농도를 부드럽게 해 놓는다. ➏ 양송이는 프라이팬에 살짝 구워준다. (생으로 얹어 맛을 보아도 좋다.) ➐ 관자는 프라이팬을 뜨겁게 달군 다음 앞뒤로 2~3분 정도만 구운 후(무쇠프라이팬 기준), 소금, 후추 간을 약간 해준다. ➑ 접시에 구워진 관자를 놓고

키조개 이용법

그 위에 양송이와 토마토소스를 얹어서 완성시킨다. ※소금간은 식성에 맞게 조절하세요.

키조개 샤브샤브: 육수에 채소를 넣고 끓이면서 키조개를 살짝 넣어 익혀 초장, 고추냉이 간장에 찍어서 드시면 좋습니다. 다 먹은 뒤 육수에 칼국수 등 면을 넣어 끓여 먹으면 시

키조개전 만들기

원한 국물 맛이 일품입니다.

키조개관자 2개, 유정란 1개, 소금ㆍ후추 약간, 흰밀가루 1큰 술, 진달래꽃 조금

키조개 회: 키조개를 썬 뒤 초장이나 고추냉이 장에 찍어 상추 또는 마른 김에 싸서 드세요.

➊ 관자를 흐르는 물에 씻어 가로 모양대로 4장으로 썰어둔다. ➋ 종이 행주나 면보에 썬

키조개 버터구이: 얇게 썬 키조개를 프라이팬에 올린 뒤 버터를 살짝 두른 후 살짝 익혀

관자를 얹어 물기를 제거한다. ➌ 유정란은 흰자와 노른자를 분리하여 각각 풀어둔다. ➍

드세요. 어린이 간식 및 술안주용으로 좋습니다.

관자에 소금, 후추를 앞뒤로 약간만 뿌린다. ➎ 흰밀가루 1큰 술에 관자를 넣고 앞뒤로 밀

키조개 전: 얇게 썬 키조개를 계란 등의 전용 반죽에 한번 두른 후 프라이팬에 살짝 데쳐

가루옷을 두텁지 않게 고루 입힌 다음 털어준다. ➏ 흰자와 노른자에 각각 관자를 넣어 중

서 드세요.

불보다 조금 약한 불에서 구워낸다. ➐ 한쪽 면이 익은 다음 진달래꽃(꽃술은 제거)을 얹

키조개 회무침: 키조개를 얇게 썰어 각종 채소를 넣고 무쳐서 드세요.

어 모양을 준다. ※요리자료: 김용무 한살림연합가공품위원

축수산물

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생선·조개

생선 조 ·개

얼음 포장하여 공급합니다. 산지에서 미리 해감하지만 가정에서 한 번 더 해감해 드시는 게

참조기 해농수산

포장일로부터 60일

330g(대3마리) / 450g(중5마리) / 300g(소5마리)

재료로 양념장을 만든 뒤 주재료와 함께 섞어주세요. ➎ 풋고추와 검은깨를 솔솔 뿌려 함 께 버무려 주세요. ➏ 보다 새콤하게 드시려면 레몬즙이나 식초를 더 넣어주세요. ➐ 그릇 에 담은 뒤 맛있게 드세요.

국내 연안에서 잡은 참조기를 가공 없이 그대로 공급합니

※소면을 삶은 뒤 함께 비벼 드셔도 좋습니다. 밥반찬은 물론이고 술안주로도 좋습니다.

다. 9월과 12월 사이에 제주와 목포근해에서 어획하여, 육 질이 단단하고 맛이 담백합니다.

에코푸드코리아

주꾸미 500g (8~10마리)

생선 조 ·개

참돔 포장일로부터 10개월

중 : 600g이상 (35~37cm) / 대 : 800g이상 (37~40cm)/특 : 1kg이상 (40~44cm)

해농수산

어획한 활주꾸미를 작업장에서 뻘 등의 이물질을 제거한 뒤 소금물에 3~4회 깨끗하게 씻어 급속 냉동 후 공급합니다.

국내에서 잡은 참돔에 천일염만을 넣고 반건조 후 급랭 하여 공급합니다. 내장 및 지느러미를 제거했고 육질이 단단하고 맛이 담백합니다.

청어

주꾸미를 먹기 좋게 손질하는 방법

400g (2마리)

내장과 알 제거하기 : 주꾸미의 머리와 다리가 연결된 부분에 세로로 칼집을 한 번 내고

해농수산

포장일로부터 60일

뒤집으면 내장과 알, 먹물이 있습니다. 이 부분을 칼로 제거해주세요.

11월~12월 사이에 어획한 알배기 청어에서 머리, 꼬리, 지

밀가루와 소금으로 이물질 제거하기 : 빨판에 붙어 있는 뻘이나 미끈미끈한 진액을 제거

느러미, 내장과 비늘을 제거하여 공급합니다.

하기 위해 밀가루와 굵은소금을 한 수저 넣고 다리에 발판을 중심으로 훑듯이 바락바락 주물러 준 뒤 물에 깨끗이 씻어 채반에 받혀 물기를 빼주세요. 그래야 나중에 비린내도 안 나고 살도 탱글탱글해집니다. 흐르는 물에 헹구기 : 밀가루와 소금으로 제거한 이물질이 잘 씻겨 나가도록 흐르는 물에

해물모음 300g

주꾸미를 바락바락 헹굽니다.

윈윈농수산

제조일로부터 1년

쌀뜨물에 데치기 : 주꾸미를 쌀뜨물에 살짝 데치면 비린 맛도 덜하고 달달한 맛도 그대로 즐길 수 있습니다. 부드러운 맛을 위해서는 짧은 시간에 요리하는 것이 중요하니, 쌀뜨물

신선한 새우살, 홍합살, 바지락살, 골뱅이살, 오징어가

이 끓으면 한번에 4~5마리씩 살짝 넣었다 바로 건져내주세요.

들어있습니다. 바지락살은 전북 고창 하전마을 갯벌에 서, 홍합살은 남해안에서 양식으로 생산된 것입니다.

미나리 주꾸미무침 주꾸미 7~8마리, 양파(중) 1/2개, 채 썬 당근 1줌, 손질한 미나리 3~4줌, 풋고추 2개

새우살, 골뱅이살, 오징어: 모두 자연산, 바지락살, 홍합살: 모두 양식 각종 찌개, 면 요리 등에 푸짐하게 이용해 보세요.

양념장재료 : 고추장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 3~4큰술, 조청1큰술, 레몬즙 약간, 매실 액기스 2큰술, 참기름1큰술, 다진마늘1큰술, 검은깨 약간 ➊ 물을 팔팔 끓인 뒤 주꾸미를 넣어 데칩니다. (주꾸미 삶은 물은 버리지 마시고. 국이나 찌개 등 각종 육수로 사용하세요.) ➋ 주꾸미를 체에 건져 먹기 좋게 잘라 주세요. ➌ 미나 리와 양파, 당근을 빈 그릇에 넣고 데친 뒤 손질한 주꾸미를 함께 넣어 줍니다. ➍ 준비된

축수산물

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해삼 해삼내장 100g

에코푸드코리아

제조일로부터 12개월

충남 태안의 해녀들이 해삼의 맛과 향이 가장 좋은 5월~6월

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생선·조개

에 채취한 해삼에서 해삼내장만을 분리한 뒤 급속 냉동하여 공급합니다. 독특한 향이 일품 인 해삼내장은 지방이 적고 각종 단백질이 풍부하여, 소화를 촉진시켜 입맛을 돋워주는 데

홍합살 파무침 만들기

좋습니다.

홍합살 250g, 정종, 대파, 양파, 당근, 고추, 깨소금, 참기름

해삼에서 내장분리 → 급냉, 또는 포장 냉동 → 냉동보관 → 해삼내장을 단위별로 포장 → 관능검 사 → 합격된 제품 출하 자연 해동(상온해동, 냉장해동)한 뒤 참기름, 쪽파, 김 등 입맛에 맞게 부재료를 넣고 따뜻한 밥에 비벼 드세요.

초고추장 재료: 고추장 1큰 술, 식초, 설탕 1/2 큰 술, 다진 마늘, 소금, ➊ 끓는 물에 홍합살과 정종 1큰 술을 넣고 살짝 데쳐냅니다. ➋ 파, 당근, 양파는 채를 썰 고 고추는 어슷 썰어서 준비합니다. ➌ 준비한 홍합살에 2와 초고추장, 깨소금, 참기름을 함께 넣어 버무립니다.

생선 조 ·개

자연산해삼 500g(5~8미) ➊ 해삼의 입과 항문이 있는 양끝을 손톱만큼 잘라냅니다. ➋ 가위로 반을(세로방향) 가르거나 그대로 내장을 빼냅니다. ➌ 내장을 빼고 소금물로 잘 씻어 점액을 제거한 다음 적당한 크기로 썰어 이용합니다. ※해삼 내장은 입맛을 돋우기 위해 조금씩 먹거나 밥에 비벼먹습니다.(해삼 내장 50g, 밥 1공기, 계란노 른자, 김, 깨소금, 참기름)

FQ &A

자주 묻는 질문

간고등어살, 살이 부스러져 있어요. 왜 그런가요? 생산지에서 작업할 때 기계로 고등어의 반

을 분리한다고 합니다. 이때 기계에 살이 씹히는 경우가 있습니다. 이런 경우 살이 부스

홍합 자연산홍합살 300g

러지게 된다고 합니다. 이렇게 되면 정상품이 아니어서 산지에서 출하시 선별해야 하는

에코푸드코리아

제조일로부터 1년

데 포장이 된 것으로 보입니다. 생산지에서 검수를 더욱 철저히 하겠습니다.

서해안 격렬비열도 인근의 바위에 붙어 자란 자연산 홍합을 채취

갑오징어, 특징은? 5월~6월 초 서해안에서 어획된 갑오징어를 손질 후 급냉하여 공급합니

하여 살만 분리, 냉동 공급합니다. 양식홍합(진주담치)에 비해 크기

다. 일반 오징어와는 달리 갑오징어는 커다란 부력판이 있으며 살이 두껍고 식감이 쫄깃

가 크고 육질이 쫄깃쫄깃하며 담백하며 국물이 진하고 시원합니다.

합니다. 등면에 길고 납작한 뼈조직을 갖고 있어 단백한 맛이 일품이며 뼈는 지혈작용을

자연산홍합수매, 2~3일 해감 → 홍합껍데기에 붙어있는 따개비 등 이물질 제거 → 홍합에서 이물 질을 제거한 후 바닷물로 다시 한 번 홍합 세척 → 세척된 홍합에서 홍합살만을 분리 → 분리된 홍합살 급냉 → 급냉된 홍합살을 냉동보관 → 냉동보관된 홍합살을 단위별로 포장 → 관능검사 및 제품 출하

한다고 알려져 있습니다. 갑오징어는 먹물이 손질되지 않은 상태로 공급됩니다. 살아 있 는 상태에서 급랭해야 선도가 유지되기 때문에 손질을 하지 않고 공급합니다. 갑오징어, 손질을 어떻게 해야 하나요? ① 해동 후 머리 쪽(다리가 달린 쪽)부분으로 몸통 안

에 있는 뼈를 들어냅니다. 뼈를 들어내면 얇은 막에 쌓인 먹물주머니와 내장을 보입니다.

홍합살 300g

윈윈농수산

제조일로부터 1년

② 꼬리 쪽에서 내장과 먹물주머니를 둘러 싼 얇은 막을 지그시 잡아당깁니다.(세게 당기 시면 터질 수 있습니다.) 약 80%쯤 떼어내고 남은 20%는 머리 쪽에서 떼어냅니다. 힘을

익히지 않은 생홍합을 급랭하여 더욱 신선하고 맛이 진합니다. 껍

강하게 주지 않고 떼어내면 먹물 주머니가 터지지 않고 잘 떼어집니다. 해동이 덜 되었다

질을 벗겨 속살만 발라냈기 때문에 모래 등의 이물질이 거의 없습

면 잘 떼어지지 않을 수도 있습니다. 이럴 때는 가위나 칼을 이용해서 떼어내시는 것도

니다.

방법입니다. ③ 껍질을 벗기신 후 요리하면 됩니다.

각종 국이나 찌개, 볶음, 해물전 등에 사용하시면 좋고 단맛이 나기에 국에 넣거나 젓을 담그셔도 좋습니다. 쪄서 말린 뒤에 제사상의 탕감으로 쓰거나 조림으로 이용하셔도 좋습니다.

고등어, 비린내를 없애는 방법은? ① 쌀뜨물에 살짝 담가 두었다 조리합니다. 쌀뜨물의 녹말

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축수산물

기가 생선의 비린내를 줄이는 역할을 합니다. ② 무의 매운맛 성분도 고등어의 비린내를

생선·조개

그때는 생굴 가격이 높게 형성되기 때문에 생굴을 주로 작업하고 가격이 떨어지기 시작

황기, 함초를 쓰면 아주 부드러워지고 비린내가 전혀 나지 않습니다. 황기는 고등어의 육

하는 1월 중순경부터 냉동굴 작업을 합니다. 패류독소가 발생한 해역의 굴은 바로 채취가

질을 아주 부드럽게 하는 역할을 하고 함초는 미네랄 성분이 굉장히 풍부하니 비린내가

중단되고 패류독소로부터 안전한 해역에서 수매하면서 대개 4월 말이나 5월 초까지 수확

제거됩니다.

해 냉동 작업을 합니다. 5월 이후에는 산란기라 맛도 떨어짐으로 작업을 하지 않습니다.

굴비, 상한 듯한 비린내가 나는데 왜 그런가요? 굴비나 조기는 주로 새우나 멸치류 등 작은 어

냉동굴, 색상이 누렇게 변색된 이유는? 생산지에서는 굴의 가격이 떨어지는 시기에 맞춰 1년

류들을 섭취합니다. 미처 소화하지 못하고 어획되는 경우가 있습니다. 그물을 올리는 경

동안 공급할 굴을 조금씩 냉동 작업을 해놓습니다. 대략 1월부터 5월 경입니다. 냉동 기

우에는 배가 터지기도 하고 소화되지 않은 먹이들이 상한 듯한 냄새를 내기 때문입니다.

간에 따라 색상이 다소 차이가 있을 수 있습니다. 얼음코팅을 잘 해놓더라도 온도 편차

1차, 2차, 3차의 과정을 거쳐 1차 과정에서 폐기하고 세척 과정에서 배가 터진 것들을 골

(얼음이 녹으면서 산소와 만나면 변색을 가져올 수 있음)에 따른 건조 현상 또는 공기 중

라내며 3차 과정에서 판에 깔면서 선별하고 있는데도 불구하고 미흡한 점이 있어 혼입된

노출로 인해 발생되는 현상에 의해 굴의 색이 누렇게 변할 수 있습니다. 건조 정도에 따

것으로 판단됩니다.

라 색의 농도가 더 진할 수 있는데 드시는 데는 아무 이상이 없습니다.

꼬막새우살, 특징은? 제주 지역에서 어획한 꼬막새우의 껍질을 제거한 꼬막새우살을 신규

냉동동태알, 특징은? 어획 후 선상에서 바로 알을 분리하여 급냉합니다. 산지에서는 탕이

로 공급합니다. 일반 새우살보다 크기가 커 찌개류 혹은 새우튀김용으로 적합합니다. 새

나 찌개, 찜 등에 넣어 드시기에 적당한 크기로 선별하여 공급합니다. 명란젓갈용 동태알

우향이 일반새우보다 진해서 볶음밥용으로는 추천하지 않습니다. 전자레인지 해동보다

은 상대적으로 크기가 크고 상품인 것을 선별하여 공급합니다.

는 찬물이나 자연 해동을 권장합니다. 꼬막새우는 제주도에서는 딱새우라고 불립니다. 된장찌개에 넣어 끓이시면 시원한 맛이 일품이고 생선매운탕에 넣으면 게를 넣은 것처럼

먹갈치, 누런 기름 같은 게 붙어있고 시너 같은 냄새가 납니다. 멸치와 새우를 먹은 갈치는 장내

달고 시원한 맛이 일품입니다.

부패속도가 빠릅니다. 이런 경우 내장 제거 전까지 몸에 냄새가 배어 시큼한 냄새가 날 수 있습니다. 갈치 적재 시 터진 배나 상처를 통해 자체 기름이 나오는 경우가 있습니다.

꼬막새우살, 표기된 중량과 다릅니다. 1차적으로 생산지에서 중량을 정확히 담아야 하지만

누런 기름은 자체 기름으로 보입니다. 먹는 데는 문제가 없으며 기름이 많은 생선(삼치,

농수산물의 경우에는 개당 중량이 일률적으로 동일할 수 없습니다. 개체의 특성에 따라

꽁치)일수록 더합니다.

정확하게 중량을 맞출 수가 없는 부분도 있습니다. 때문에 법적(식품위생법)으로 ‘허용오 차범위’를 두고 있습니다. 물품의 표시된 중량에서 ‘허용오차범위’는 5%(버섯류, 엽경채

먹갈치와 은갈치, 차이점은 무엇인가요? 은갈치는 제주도에서 낚시로 잡은 갈치로 색이 은색

소류, 수산물), 3%(과채류, 근채류, 향신식물), 2%(서류, 두류, 곡류, 과실류)입니다.

과 비슷하여 은갈치라 불립니다. 먹갈치와 갈치는 그물로 잡으며 대부분 서해 쪽에서 잡 는다고 합니다. 색이 은갈치에 비해 어두운 편입니다. 먹갈치와 갈치는 크기에 따라 구분

꽁치, 비늘에서 파란색으로 색이 나타난 것은 무엇인가요? 생물인 꽁치를 잡을 때 꽁치가 살기

하는데 큰 갈치는 먹갈치로 구분합니다.

위해 본능적으로 일종의 분비물을 내보이는 것으로 자연적인 현상입니다. 이런 꽁치는 신선한 것이며 먹는 데는 아무런 이상이 없습니다. 꽁치를 포장할 때 그런 분비물을 씻어

문어, 삶은 문어는 어떤 재료를 넣고 삶나요? 삶은 문어는 추자도 인근 바다에서 어획하여 다

내는 데 다 씻겨나가지 않은 것이 공급된 것으로 보입니다.

른 재료 없이 물에 삶아 포장하고 있습니다. 문어 자체의 소금기 외에는 별도 양념이 들 어가지 않습니다.

낙지, 뻘낙지와 냉동낙지의 차이점은? 냉동낙지는 제주도에서 잡습니다. 바위에 붙어 사는

돌낙지라고도 합니다. 크고 질긴 특성이 있습니다. 뻘낙지는 고흥의 뻘에서 잡힙니다. 작

생굴, 특징은? 서해안 안면도 일대의 뻘에서 서식하는 자연산 생굴을 채취하여 공급합니

고 부드럽습니다.

다. 양식 굴에 비해 크기는 작아도 맛과 향이 좋아 김장 김치에 좋습니다. 굴의 영양 및 자연적인 맛을 지키기 위해 바닷물로 최소한의 세척만 해서 공급합니다. 드시기 전에 세

냉동굴, 언제 잡은 것인가요? 패류독소에는 안전한지요? 냉동굴은 1월 중순~4월 말, 5월 초까

척하세요. 산지 가격이 높은 시기인 11월~12월과 소비가 줄고 산지 가격이 낮은 1월 이

지 수확하여 작업합니다. 원래 통영, 거제 지역에서 굴 채취는 10월 중순부터 시작하는데

후로 시기로 나눠 가격에 차등을 주고자 합니다.

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생선·조개

생선 조 ·개

줄이는 역할을 합니다. 고등어 요리를 할 때 무를 함께 넣어주는 것도 이 때문입니다. ③

생굴, 물이 너무 많습니다. 생굴이 공기에 장시간 노출되면 산패되는 현상(공기 속에 오래 방

밭이나 모래 속에 살기 때문입니다. 낙지는 먹통을 떼고 소금에 바락바락 주물러 해감합

치해 두었을 때 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 현상)을 막기 위하여 해수를 채워 공급합

니다. 꽃게는 솔을 이용해 씻고 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다. 오

니다. 물품에 표기된 중량은 해수 50g을 포함한 중량으로 생굴의 실중량은 450g입니다.

징어는 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 안쪽에 칼집을 넣어 썰면 익혔을 때 예쁘게 오그라 듭니다. 미더덕은 꼬치로 주머니를 찔러 먹을 때 뜨거운 국물에 입을 데는 일이 없도록

어류(갈치, 굴비, 동태 등), 소금간이 되어 있나요? 생선류 중 굴비와 자반고등어를 제외하고

하는 것이 좋습니다.

는 모두 별도로 간이 되어있지 않습니다. 간이 되어 있는 생선은 포장지에 별도 표시가 되어 있으니 참고 바랍니다.

홍합살, 원산지 표시가 ‘남해’라고 하면 너무 넓은 설정 아닌가요? 생선, 조개류 등은 지역, 시

있습니다.

와 상, 하차 중 갈고리에 의해 구멍 난 경우가 있습니다. 상태가 심한 경우 생산지에서 선 별하고 있습니다.

홍합살, 시중 해물 물코팅처럼 한살림도 물코팅을 해 무게가 더 나가는 건가요? 물품의 원형 유

지와 건조 방지를 위해 물코팅을 합니다. 무게를 늘리기 위해 하는 건 아닙니다. 글레이 옥돔, 한살림 옥돔은 시중 옥돔보다 색상이 옅습니다. 이유가 무엇인지? 옥돔의 생물 색상은 붉

징(물코팅)은 냉동 보관 시 산소와 접촉하여 갈변되는 현상과 원물의 수분 증발을 막기 위

습니다. 기계 건조 시 붉은 색상이 유지가 되지만 한살림은 옛 방식으로 자연 건조시켜

해 하는 작업입니다. 홍합이나 굴 중량의 10%정도로 하고 있습니다. 물코팅을 하여 비닐

색상이 옅어집니다.

에 담아 냉동 보관해도 굴의 경우 3개월쯤 지나면 공기 접촉에 의해 갈변이 된다고 합니 다. 그래서 연중 3회 정도 2~3개월에 한 번 정도씩 추가로 물코팅 작업을 하는데 이때는

제주자반, 냉동실에 보관 중에 배 부분이 마르고, 색이 노랗게 변했다고 합니다. 왜 그런가요? 수

굴 중량의 5% 정도의 물로 작업한다고 합니다. 추가 물코팅 작업을 한 다음에는 포장 작업

매 후 급속 냉동을 해놓고 있는데 이때 급속 냉동고에도 맨 위쪽은 수분이 많이 빠지면서

시 물코팅 무게를 감안하여 계량한다고 합니다. 물코팅을 감안하여 원가가 산정됩니다.

마르고, 노랗게 색이 변할 수 있습니다. 고등어는 지방이 많은(그냥 구워도 기름기가 많 음) 생선입니다. 냉동 보관이라도 문 쪽이나 냉동고를 여닫는 과정 중에 생기는 온도 차

홍합살, 국을 끓였는데, 홍합살의 맛이 씁쓸합니다. 변질된 것인가요? 홍합살의 패류독은 산란

이로 인해 기름기가 잡히면서 노랗게 변한 것으로 보입니다. 드시는 데는 이상 없습니다.

기에 발생하는데, 산란기는 늦은 봄에서 여름 시기입니다. 이때는 채취할 수 없으며 수산

참조기, (대)와 (중)의 크기는 비슷한데 가격 차이가 많이 나는 이유가 무엇인가요? 현재 마리당

물 품질 관리 기관에서 바닷물을 수시로 채취하여 독소 검사를 하고 있습니다. 산란 시기

무게는 중은 90g, 대는 110g이며 크기는 약2cm정도 차이가 납니다. 조기는 1년에 1cm정

에는 채취가 금지되어 있습니다. 그 외에도 수시로 채취하고 있습니다. 홍합살은 본래 쌉

도씩 자라는 것으로 알려져 있고 크기가 커질수록 1~2cm차이에도 가격 차이가 많은 품

쌀한 맛이 있으며, 그 정도의 차이가 해역마다 다릅니다. 또한 변질되었다면 냄새가 심하

목입니다. 현재 공급되는 조기는 올해 10월부터 확보한 물량이며 대 기준의 조기 어획량

게 납니다.

이 적어 시세가 높게 형성되어 있는 상황입니다. 자연산해삼, 보관하는 방법은? 산지에서는 4일까지도 보관이 가능하다고 하지만 선도가 급 키조개살, 너무 질겨요. 모든 패류는 오래 익히거나 삶으면 질겨집니다. 그러므로 가능하면

격히 떨어지고 기온이 올라가면 내장을 뱉어내고 녹아버리는 현상이 발생할 수 있다고 함.

살짝 데치는 수준으로 익히거나 볶아 먹으면 더 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 특히 해산물을 요리할 때는 높은 온도에서 겉면을 빨리 익혀 육즙 손실을 최대한 줄이셔

자연산홍합, 우유 빛깔처럼 흰 빛이 나는 것은 상한 것인가요? 홍합은 암, 수 차이로 색이 다르

야 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.

다고 합니다. 암놈은 붉은색, 숫놈은 우유 빛의 흰빛깔입니다. 물품의 이상이 아닙니다.

해물모음, 해감한 건가요? 보통 6~10시간 정도 해감해서 산지에서 공급을 하고 있습니다.

자연산홍합, 특징은? 서해안 격렬비열도 인근의 바위에 붙어 자란 자연산 홍합을 채취해

하지만 드시기 전에 한두 번 정도 해감을 하시는 게 좋습니다. 산지에서 깨끗하게 한다고

공급합니다. 잡은 다음날 바로 살아있는 상태로 공급하므로 맛과 향이 좋으며, 양식홍합

신경 쓰지만 간혹 해감이 덜 될 경우가 있기 때문입니다. 조개류는 굵은 소금을 푼 물에

(진주 담치)에 비해 크기가 크고 표면이 매끄럽지 않으며 굴 포자 등이 붙어 있기도 합니

담가 놓으시면 깨끗하게 해감되는 데 이때 어두운 곳에 하면 더욱 좋습니다. 조개가 뻘

다. 육질이 쫄깃쫄깃하고 담백하며, 국물이 진하고 시원한 것이 특징입니다.

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생선·조개

생선 조 ·개

기별로 가격과 품질이 유리할 때 수매하는 게 좋아 구입 지역의 범위를 넓게 잡는 특성이 얼린오징어, 표면에 구멍이 있는 이유? 어획 중 그물에서 오징어끼리 서로 물어 상처난 경우

홍게, 물품 특징은? 국내 홍게 최대 집산지인 후포항에서 경매되는 홍게의 공급을 12월경

부터 재개합니다. 산지 운송 여건을 고려하여 금요일 매장으로만 공급합니다. 홍게 소:

건어·해조

(5마리)는 2~3명, 홍게 중: (5마리)는 3~5명이 드시기 좋은 양입니다. 경매되는 그대로 공급하기 때문에 중량별 구분이 아닌 소, 중 등급으로 분류하여 공급합니다.

감태 300g

활꽃게, 생산지는 어디이며 어획 후 공급까지의 경과는 어떻게 되나요? 공급시 살아있지 않거나 다 리가 부러지거나 없거나 혹은 중량이 맞지 않으면 어떻게 해야 하나요? 꽃게는 바다 한 군데가

자연의선물

제조일로부터 1년

하는 미역과의 해조입니다. 맛과 향이 좋은 12월 말에서 2월 사이에

에서부터 태안 앞바다까지가 어획지입니다. 활꽃게는 살아있는 상태로 포장이 되어 공급

채취한 감태 중 품질이 좋은 것을 선별해 공급합니다. 쌉쌀하면서도

됩니다. 그러나 운송 과정에서 차량의 흔들림, 산소 부족 등의 원인으로 죽을 수 있습니

단맛이 돕니다. 파래처럼 무쳐 드시거나 국밥에 넣어도 좋습니다.

다. 따라서 한 마리까지는 죽을 수 있다는 것을 공급기준으로 정해두었습니다. 단, 두 마 리 이상 죽었을 시에는 반품 사유로 인정됩니다. 개봉 직후 확인 상태를 기준으로 한 것입 니다. 개봉 후 시간이 경과되면 온도 변화로 게가 금방 죽게 됩니다. 활꽃게의 중량은 3마 리 1kg입니다. 운송 중 게가 물을 뱉어내는 현상으로 중량이 줄 수는 있습니다. 산지에서 는 처음 포장 시 물을 뱉는 것을 감안하여 포장합니다. 그럼에도 게가 물을 많이 뱉는 등 의 문제로 1kg이 되지 않을 경우에는 50g(5%)까지는 허용하는 것으로 합니다. 2kg일 경 우는 100g까지 허용합니다. 다리 수는 최대 다리 총 3개까지는 떨어진 것을 허용합니다. 꽃게 어획 후 작업 중 그물을 떼어내는 작업으로 다리가 떨어지는 등의 불가피한 상황 발 생되기 때문입니다. 게에 살이 차 있는 정도의 기준은 90% 이상으로 보고 있습니다. 안흥 항(경매장)에서 경매하여 당일(익일) 한살림물류센터로 입고됩니다. 입고 다음날 조합원 께 공급됩니다.

감태무침 만들기 감태, 무, 당근, 실파, 청/홍고추, 양념(소금, 간장, 식초, 참기름, 다진 마늘, 깨소금) ➊ 감태는 물에 헹궈 물이 빠지도록 받쳐놓습니다. ➋ 무와 당근은 채 썰어 조금만 준비합 니다. ➌ 감태에 채 썬 무와 당근을 넣고 기호에 따라 양념을 조절하여 조물조물 버무리고 깨소금과 홍고추로 마무리합니다.

감태와 달래무침 만들기 감태, 달래1단 밑간재료: 간장 1/4컵, 식초 1/4컵 양념재료: 설탕, 깨소금, 고춧가루, 참기름 ➊ 감태는 채반에 넣고 맑은 물에 한번 헹군 후 꼭 짜놓습니다. ➋ 볼에 감태를 넣고 간장 (1/4컵)을 부어 잘 섞은 후 꾹 눌러둡니다. ➌ 달래는 잘 씻어 뿌리 쪽은 잘게 썹니다. (흰 수염 쪽으로 많이 쓰고 잎은 조금만 쓴다.) ➍ 달래에 식초(1/4컵)를 부어 담가둡니다. ➎ 2 와 4를 간이 배인 정도에 맞게 꼭 짠 후 고춧가루(1/2 작은 술), 설탕(1/4 작은 술)을 넣고 조물조물 버무린 다음 깨소금을 넣어 마무리 합니다.

감태 냉국 만들기 감태, 생수 밑간재료: 조선간장, 식초(기호에 따라) 양념재료: 다진 마늘, 깨소금, 참기름 ➊ 감태는 채반에 넣고 맑은 물에 한번 헹군 후 꼭 짜놓습니다. ➋ 1을 조선간장, 다진 마 늘, 참기름으로 밑간을 한 다음 적당량의 생수를 붓고 저어줍니다.

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건어·해조

건어 해 ·조

신안군 섬지역의 게르마늄이 풍부한 청정 갯벌에서 겨울철에 자생

아닌 이동하면서 어획하기 때문에 생산지를 서해안 일대라고 보면 됩니다. 보통 연평도

건파래 해남 65g이상 신흥수산 / 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보 관하세요. 포장일로부터 1년

해남의 깨끗한 바다에서 자란 햇돌김과 햇파래를 넣어 만들었 습니다. 아르긴산과 요오드를 비롯해 칼륨, 철분, 불소 등의 미 네랄 및 비타민 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

건어 해 ·조

해수탱크에 파래와 돌김 혼합 → 1차 해수 세척 → 이물질 제거 → 저장(해수) → 민물숙성 → 탈 수 → 파래와 김 분리 → 성형 → 건조 → 냉동보관 → 포장 ※구입 후 되도록 빨리 드시는 것이 좋고, 냉동 보관해야 바삭바삭한 맛이 오래갑니다.

파래 무침 만들기 파래 400g , 참기름, 들기름(현미유), 다진마늘, 깨소금, 고춧가루, 쪽파, 고추 등 채소 약간 ➊ 건파래를 먹기 좋은 크기로 뜯어서 잡티 등을 제거합니다. ➋ 물과 간장을 5:1 정도로 섞은 양념을 손에 묻혀 조물조물 무치면서 기호에 따라 참기름, 다진마늘, 깨소금, 채소 등을 넣어 무치세요. ➌ 프라이팬에 들기름(현미유)을 두르고 쪽파, 고추 등 채소와 함께 약한 불에서 볶은 후 고춧가루 등의 양념을 넣어 잘 섞어 드세요.

한살림 김은 햇빛받고 자라는 지주식 양식! 지주식 양식은 해안가에 나무 지주를 박아놓고 김발을 매달아 양식하는 방법을 말합 니다. 밀물 때는 김발이 바닷물에 잠기고 썰물 때는 수면 밖으로 드러나 햇볕을 쬐게 되는데 이때 태양광에 약한 파래가 자연적으로 제거됩니다. 조수간만의 차를 이용할 수 있는 곳에서, 김 양식이 가능합니다. 염산 처리하지 않은 김을 생산할 뿐만 아니라 바다 생태계도 교란시키지 않습니다. 지주식이 아닌 부레식 양식은 바닷물에 스티로

김

폼 부레를 띄우고 김발을 매달아서 양식합니다. 김발을 해수면 아래로 계속 늘어뜨릴

참김 (해남) 50장 신흥수산 제조일로부터 1년 재래방식인 지주식으로 양식해 맛이 좋고 염산 처리를 하지 않아 안전합니다. 구운참김 (해남) 15장 산식품 제조일로부터 3개월 기름과 소금 등의 조미 없이 살짝 두 번 구워 더욱 바삭바삭합니다. 돌김 (해남) 50장 신흥수산 제조일로부터 1년 참김에 비해 두꺼운 김으로 구워 먹으면 맛이 좋습니다. 구운김밥김 (해남) 10장 해남 산식품 제조일로부터 3개월 한살림에서 공급하는 무염산 지주식 김을 원재료로 만들었습니다. 겨울철 햇김으로 일반 김보다 두꺼운 김밥용 김을 두 번 구웠습니다. 파래참김 (해남) 50장 신흥수산 제조일로부터 1년 한살림 김 생산자들이 생산한 참김과 파래김을 7:3의 비율로 섞어 성형하였습니다. 참김과 파래가 섞여 향긋하고 맛이 좋습니다. 재래김 (해남) 50장 신흥수산 제조일로부터 1년 참김과 돌김을 7:3의 비율로 섞어서 만들었습니다. 참김에 비해 크기가 크고 중량도 15g 이상 무겁습니다.

수 있어서 대량 양식이 가능하며 밀물, 썰물과 관계없이 늘 바닷물에 잠겨 있기 때문 에 파래가 끼기 쉽습니다. 파래를 제거하기 위해 김발을 수시로 들어 올려 염산을 뿌 립니다. 염산은 우리의 건강뿐만이 아니라 바다 생태계를 파괴하는 독성 물질로 알려 져 있습니다.

과메기 (포항) 10마리(20쪽) 제조일로부터 3개월

아지매수산

포항 구룡포, 장기면, 동해, 호미곶 등 4개 지역에서 원양 산 꽁치로 만든 과메기입니다. 포항 구룡포 특산물인 과메기는 손질된 꽁치를 대나무에 매

직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하세요.

단 뒤 겨울철 바닷바람에 냉동과 해동을 반복하면서 건조시켜 만듭니다. 과메기는 성장발육 과 피부미용에 좋은 DHA와 오메가3지방산의 양이 꽁치보다 많습니다. 또한 꽁치가 과메기 로 만들어지는 과정에서 핵산이 생성되어 피부노화, 체력저하 등에 도움을 줍니다.

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건어·해조

꽁치 100% (북태평양 원양산) 꽁치(원양산)수매 → 해동(상온 12시간) → 할복(머리, 내장 등 제거 → 세척(1, 2차: 해수, 3차: 지하 수) → 건조(대나무에 걸어서 건조, 3~4일) → 껍질제거 및 손질 → 포장 상온에서 해동한 뒤에 드세요. 쌈배추 위에 깻잎과 김, 생미역을 놓고 초장을 찍은 과메기를 한 점 올린 뒤 마늘, 쪽파 등을 함께 넣어 드시면 맛이 좋습니다. 공급 받은 과메기를 먹기 좋게 자른 뒤 별다 른 준비 없이 초장만 찍어 드셔도 좋습니다.

꼬시래기 초무침 만들기 꼬시래기 140g, 양파 반 개, 당근 반 개, 파프리카, 피망 1/4개씩 초고추장 고추장 1스푼, 식초 1스푼, 설탕 1스푼, 매실효소 1스푼, 다진마늘 반 스푼, 통깨 1 스푼 ➊ 염장된 꼬시래기를 몇 번 씻은 뒤 20분 정도 물에 담가 소금기를 뺍니다. ➋ 당근, 파프 리카, 피망, 양파는 채 썰고 양파는 찬물에 담가 매운맛을 뺀 뒤 물기 없이 준비합니다. ➌ 준비된 초고추장 재료를 모두 섞어줍니다. ➍ 20분을 담근 뒤 물기를 쏙 뺀 꼬시래기에

과메기, 무, 미나리, 쪽파, 물미역, 청양고추, 깻잎, 양파, 깨소금, 참기름, 초고추장

준비된 채소와 완성된 초고추장을 넣어 잘 무칩니다.

➊ 과메기를 잘 찢어놓습니다. ➋ 나머지 재료들을 무침하기 좋은 모양으로 각각 잘 썰어 그릇에 담고 과메기와 함께 초고추장을 넣고 무칩니다.

다시마 다시마

과메기 조림 만들기

완도 200g

완도수산

제조일로부터 1년

과메기, 고춧가루, 고추장, 간장, 물엿, 설탕, 통깨

태양볕과 해풍에 자연 건조한 다시마입니다. 식이섬유가 풍부하

➊ 과메기를 잘 볶아줍니다. (과메기 자체에 기름이 많기 때문에 현미유를 넣을 필요가 없

며 국물을 내어 다양한 요리에 이용하기에 좋습니다.

습니다.) ➋ 3분 정도 볶아서 비린내를 없애줍니다. ➌ 멸치 조리는 것과 같은 방식으로 준

※미역과 다시마는 개봉 후 밀봉을 잘 해야 변색되지 않습니다. 간혹 다시 마에 보이는 하얀 가루는 마니톨이라는 당류의 일종입니다. 물로 씻어내지 마시고 그냥 이용해도 좋습니다.

비된 부재료를 넣고 잘 볶으면서 조림을 만듭니다.

과메기 구이 만들기 과메기, 고추장, 물엿, 설탕, 간장, 참기름, 마늘, 통깨 ➊ 과메기를 구워줍니다. ➋ 준비된 부재료로 양념을 만들어 과메기에 잘 발라줍니다. ➌ 과메기를 앞과 뒤를 다시 잘 구워줍니다.

쌈다시마 완도 300g

자연의선물

포장일로부터 6개월

청정해인 전남 완도에서 채취한 쌈다시마입니다. 저지방에 저칼로

꼬시래기 300g

리, 고 알칼리성 식품으로 필수아미노산(다당질)의 라미닌 성분이 자연의선물

제조일로부터 6개월

풍부하며 알긴산 성분이 풍부하여 체내 콜레스테롤을 배출하는데 도움을 줍니다.

장흥 일대에서 양식한 꼬시래기 중 품질이 좋은 것만을 선별하여 공 급합니다. 장흥군 청정연안에서 생산된 꼬시래기는 특유의 아삭하

물로 씻어낸 뒤 찬물에 20분 정도 담가 염분을 빼고 요리해 드세요. 생선회나 고기류를 드실 때 쌈용으로 이용하시면 다시마 특유의 식감과 향긋한 맛을 함께 느낄 수 있습니다.

고 꼬들꼬들한 맛이 일품입니다. 꼬시래기는 칼슘과 식이섬유가 풍 부하며 지방과 탄수화물의 함량, 칼로리가 낮습니다. 염장 꼬시래기 95% (양식: 장흥 일대), 소금(마하탑): 모두 국산 물에 20분 정도 담가 소금기를 뺀 뒤 초고추장 양념에 무침을 해서 드시면 좋습니다.

자연산돌다시마 서해안 250g 에코푸드코리아 / 직사광선이 없고 서늘한 곳에 보관 하세요. 포장일로부터 12개월

백령도 일대에서 7~10월에 채취한 자연산 다시마를 해풍에 자연 건

축수산물

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건어·해조

건어 해 ·조

과메기 무침 만들기

조했습니다. 다른 지역에 비해 백령도의 연 평균 수온이 낮은 덕분에 다시마의 생육기간이 길어 품질이 우수한 편입니다. 일반적인 다시마에 비해 상대적으로 두껍고 색상이 진합니

다시 국물 만들기

다. 다만, 채취 시기나 채취지역에 따라 약간의 차이가 있을 수 있습니다. 다시마는 열량과

중멸치 30g, 마른새우 20g, 다시마 10cm, 물 5컵

지방성분이 낮으며 식이섬유가 풍부한 식품입니다.

➊ 냄비에 멸치, 마른새우, 다시마를 담고 미지근한 물을 부어서 4~6시간 정도 우립니다.

다시마 채취 → 채취한 다시마를 해풍에 3~7일간 자연건조 → 자연 건조된 다시마 중 양질의 다 시마를 선별 → 선별된 다시마를 단위별로 포장 → 검사한 뒤 출고 국물을 낼 때 사용하시면 좋고 생으로 먹거나 튀겨서 먹어도 별미입니다. 소금물에 씻으면 고유 의 색이 살아나 식감을 높여줍니다.

(멸치는 냄비에 살짝 볶아서 쓰면 비린내가 나지 않아 더욱 좋습니다.) ➋ 이렇게 하루 저 녁 찬물에 우려낸 국물을 쓰면 비린내가 나지 않습니다. (시간이 없을 때에는 재료를 넣고 펄펄 끓이지 말고 냄비 바닥에 거품이 생기고 올라오기 시작할 때 불을 끄고 1~2시간 정

전라도식 멸치 볶음 만들기

멸치

중간 멸치 1 컵, 간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 반, 설탕 1 작은 술, 고추장 2큰 술, 통깨 약간

대구상회

➊ 조림용 멸치를 다듬은 다음 간장, 다진 마늘, 설탕, 통깨를 넣어 양념한 다음 프라이팬 국물멸치 300g 국물멸치/상 300g 국물멸치 ‘상’품목의 멸치는 흔히 중멸이라고 불리며, 국물용으로도 좋으며 찢어서 무쳐먹기도 하는 상급 멸치입니다. 볶음멸치 300g 볶음멸치/상 300g 볶음멸치/상은 볶음멸치보다 품질이 더 우수합니다. 잔멸치 300g 잔멸치는 8월부터 11월말까지 어획되는 멸치로, 바로 섭취할 수 있기 때문에 영 양섭취에 좋습니다. 죽방멸치 700g 죽방렴(참나무 말뚝)을 설치해 밀물과 썰물에 회유하는 멸치를 포획합니다. 어 획 과정에서 멸치가 상처를 받지 않아 비닐이 거의 벗겨지지 않은 원물 그대로 최상의 상태를 유지하고 있는 고급 멸치입니다.

에 볶습니다. ➋ 거의 익을 때 고추장을 넣어 은근한 불로 볶습니다.

서울식 멸치 볶음 만들기 꽈리고추 200g, 잔멸치 200g, 식용유, 다진 파와 마늘 1큰 술, 설탕 1큰 술, 간장 1 큰 술, 참기름, 깨소금 약간 ➊ 멸치와 꽈리 고추는 물에 헹구어 물기를 뺍니다. ➋ 프라이팬을 달구어 먼저 멸치를 볶 은 다음 고추를 넣고, 색상이 선명해 지도록 볶아줍니다. ➌ 다진 파와 마늘을 넣고 다시 한 번 볶다가 설탕을 넣습니다. ➍ 설탕이 녹을 즈음에 간장을 넣고 다시 볶습니다.

모자반 200g

자연의선물

제조일로부터 6개월

남해에서 잡은 멸치를 배 위에서 천일염을 넣은 끓는 물에 순간적으로 데쳐낸 뒤, 깨끗이

모자반은 갈조류에 속하는 해조류이며 톡톡 씹히는 맛이 좋습니다.

말렸습니다. 주로 7월~12월 사이에 어획된 멸치를 수매하여 냉동실에 보관해둔 뒤 연중 공

고기 등 육류와 함께 드시면 고기에 부족한 식이섬유를 보충해 주기

급합니다. 멸치는 7월부터 수온이 높아 지방을 많이 함유하고 있어 노르스름한 빛을 띠며

때문에 영양 균형을 맞추기에도 좋고 맛도 좋으며 육류의 느끼함을

추석을 전후로 날씨가 선선해지면서 멸치의 색깔이 조금씩 밝아집니다. 겨울이 되면 근해

없애 줍니다. 또 철분, 칼슘, 요오드 등 무기질이 풍부해 성장기 어린

에서 어획되는 것은 흰색을 띄고 먼 바다에서 어획되는 것은 몸은 흰 색이지만 등이 어두운

이에게도 좋은 식품입니다.

색을 띠고 있습니다.

염장 모자반 95% (자연산: 장흥 일대), 소금( 마하탑): 모두 국산 물에 20분 정도 담가 소금기를 뺀 뒤 초고추장 양념에 무침을 해서 드시면 좋습니다. 살짝 데쳐서 액젓이나 무를 채 썰어 함께 무치면 입맛 도는 맛있는 반찬이 됩니다.

멸치 다시 국물을 내거나 멸치볶음, 멸치국물, 멸치무조림, 멸치감자 조림 등을 반찬으로 상시 드 시면 맛도 좋을 뿐 아니라 칼슘섭취에도 큰 도움이 됩니다. 어획과정 : 어군이 형성된 곳에 그물을 끌어서 어획한다. → 자숙과정 : 멸치를 어획해서 천일염을 첨가하여 선상에서 삶는 과정을 거친다. → 건조과정 : 선상에서 삶은 멸치를 발에 담아서 육지에 있는 건조장에서 냉풍 건조한다. → 선별과정 : 건조된 멸치를 선별기에 넣어서 크기 별로 선별한다. → 포장 과정 : 단위별로 포장한다.

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건어·해조

건어 해 ·조

도 우려냅니다.)

자연산염장미역

모자반 무생채 만들기

250g

아침바다

제조일로부터 6개월

모자반 200g, 무1/3정도, 다진마늘1스푼 양념재료: 고춧가루 1큰 술, 소금 1/2큰 술, 식초 3큰 술, 설탕 1/2큰 술, 깨소금 약간

자연산 미역을 염장해 냉동보관 했다가, 해동 후 세척해 공급합니다.

➊ 모자반을 20분 동안 물에 담가 소금기를 뺀 뒤 억센 부분은 떼어내고 먹기 좋은 크기

찬 물에 30분 정도 담가 소금기를 뺀 후 조리해 드세요. 미역초무침, 미 역냉국, 미역초고추장무침 등을 해 드실 수 있습니다.

로 썰어주세요. ➋ 무는 채를 썰어서 준비해주세요. ➌ 모자반에 채 썬 무와 준비된 양념 재료를 모두 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. ➍ 간을 본 뒤 입맛에 맞게 양념을 가감해

건어 해 ·조

주세요. ※따뜻한 밥에 모자반 무생채와 고추장을 넣고 잘 비벼 드시면 맛이 좋습니다.

미역줄기 300g

자연의선물

포장일로부터 6개월

미역 미역 150g

완도수산 / 그늘진 곳에 보관

청정해인 전남 완도, 장흥 지역에서 2월~3월초까지 수확한 미역

제조일로부터 1년

줄기를 염장 후 냉동 저장합니다. 저열량, 저지방이며 쫄깃쫄깃 씹 는 맛이 일품입니다. 식이섬유소가 많아 다이어트 할 때 드시면 좋

완도인도 금일도 앞바다에서 자란 미역을 연중 저장·공급을 위

습니다.

해 소금에 절인 뒤 삶아 냉동 보관합니다. 그 후 작업량에 따라 깨 끗이 씻어 말렸습니다. 미역은 식이섬유와 칼륨, 칼슘, 요오드 등이 풍부하게 함유되어 변비와 비만을 예방하는 데 도움을 주며 철분,

물로 씻어낸 뒤 찬물에 20분 정도 담가 염분을 빼고 요리해 드세요. 볶아서 드시거나 초무침을 해 서 드시면 좋습니다.

칼슘 보충에 탁월하여 출산 직후의 산모에게 반드시 필요한 소중한 해조류입니다. 물에 넣으면 금방 풀어져 부드러운 미역이 됩니다. 국이나 냉국 또는 무침, 볶음, 쌈 등으로 다양 하게 드실 수 있습니다.

매생이 (장흥) 400g

제조일로부터 1년

매생이는 주로 전라남도 지방에서 서식하는 가늘고 부드러운 녹조

쇠미역 300g

자연의선물

포장일로부터 6개월

류이며 고단백 알칼리성식품으로 철분과 칼슘, 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 한살림 매생이는 물에 잠겨있지 않고 햇빛에 노출되는 시간이 많아 맛과 향이

청정해인 장흥 회진면 앞바다(득량만)에서 2월~3월초까지 수확해

뛰어납니다.

염장한 후 냉동 저장한 쇠미역입니다. 영양 성분이 우수하고 칼슘

➊ 10월말 경 전남 장흥 앞바다에서 매생이를 채종* 합니다. ➋ 채종 10~15일 후 먼바다(청정해 역)로 나가 매생이를 키우기 시작합니다. ➌ 매생이 발 주위로 외부 바닷가에서 나오는 이물질이 투입되 지 않도록 그물망을 설치합니다. ➍ 지속적으로 수위 조절을 확인하며 햇빛에 적당히 노출될 수 있도록 시간을 조절합니다. ➎ 먼 바다에서 키우기 시작한 지 80일이 경과되면 배를 타고나가 수작업으로 매생 이를 채취합니다. ➏ 수확한 매생이를 바닷가에서 1차 세척합니다. ➐ 매생이를 배로 작업장까지 옮긴 뒤 깨끗한 바닷물을 끌어와서 세척기로 2차 세척을 합니다. (매생이에 붙은 뻘이 말끔히 제거 되도록 바 닷물을 수시로 번갈아 가며 세척기로 20~25분 정도 세척을 합니다.) ➑ 세척이 완료된 매생이를 바구 니에 받쳐 물을 뺀 뒤 1재기(약 400g 이상)씩 수작업으로 나누어 포장한 후 냉동보관합니다. (40℃이하 에서 48시간 급속 동결시킨 후 -20℃ 냉동 창고에서 보관하는 과정을 거치기 때문에 매생이 고유의 신 선한 맛과 향을 유지할 수 있습니다.) ※채종이란? 바닷물에 떠다니는 매생이 씨앗이 일정한 수온이 되면 대나무에 부착이 되고, 이러한 씨앗 을 10개씩 대나무마다 나누어 부착합니다. 굴과 궁합이 잘 맞으니 매생이를 넣고 매생이 굴국, 매생이 굴전 등을 해 드시면 좋습니다. 요리에 매생이를 함께 넣고 매생이 칼국수나 매생이 떡국, 매생이 부침개 등을 만들어 드세요

이 풍부합니다. 식이섬유, 알긴산, 라미닌, 미네랄 등이 풍부하게 들 어 있습니다. 저지방, 저열량 식품으로 식이섬유가 풍부해 장 운동 을 활발하게 합니다. 또 체내 콜레스테롤을 배출하는데 도움을 줍니다. 맛이 담백하고 씹히 는 식감이 좋아 고기쌈으로 이용하셔도 좋습니다. 물로 씻어낸 뒤 찬물에 20분 정도 담가 염분을 빼거나 끓는 물에 살짝 데쳐 초고추장 양념과 함께 드시면 좋습니다. 쇠미역 쌈밥을 만들어 드셔도 좋고 생선회나 고기류를 드실 때 쌈용으로 이용하면 꼬 들꼬들한 식감과 향긋한 맛을 함께 느낄 수 있습니다.

축수산물

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건어·해조

7월에서 12월까지 울릉도 연근해에서 잡은 오징어를 울릉도의 신선한 공기와 햇볕에 말렸

매생이 굴국 만들기

습니다. 오징어에는 피로 회복에 도움을 주는 타우린 성분이 풍부하게 들어 있으며 아이코

매생이 400g(4~5인분), 굴, 참기름, 소금, 마늘

사펜타엔산과 두뇌 발달에 도움을 주는 DHA가 함유되어 있습니다.

➊ 매생이를 고운체에 밭쳐 두세 번 씻은 후 물기를 빼둡니다. ➋ 매생이 양보다 조금 많 은 물에 생굴을 넣고 뽀얀 육수가 나올 때까지 끓입니다. ➌ 우러나온 굴 육수에 매생이를 넣고 끓입니다. (매생이를 너무 오래 끓이면 흐물흐물해지니 끓기 시작한 후5초 후 불을

오징어채

끕니다.) ➍ 기호에 맞게 다진 마늘을 넣고 소금 간합니다. ➎ 완성된 굴국을 그릇에 담고

아침바다

제조일로부터 20일까지

동해안 연근해 오징어에 화학조미료와 방부제 없이 설탕과 소금만 으로 조미하여 오징어 특유의 담백한 맛을 느낄 수 있습니다. 껍질

새우 마른새우 거제, 통영 200g

을 벗긴 후 표백제 등으로 화학처리를 하여 인위적으로 하얀색으 한울타리영농조합

제조일로부터 1년

로 만들지 않고 오징어 본래의 색상대로 가공하였습니다. 방부제 가 들어 있지 않습니다.

청정한 해금강 앞바다에서 어획한 홍새우를 깨끗하게 말렸습니다. 새 우는 키토산 성분이 많은 저칼로리 고단백질 식품으로 혈중 콜레스 테롤을 낮추는 타우린 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 볶아서 반찬으로 드셔도 좋고, 탕이나 다시 국물을 만들 때 넣으셔도 좋 습니다.

톳 톳나물 (거제) 100g

한울타리영농조합

거제도에서 해녀들이 채취한 톳을 한번 삶아서 햇볕에 건조시켰습 니다. 톳은 다시마와 같은 해조류이며 알긴산과 철분, 칼륨, 미네랄

마른흑새우 거제, 통영 200g 제조일로부터 1년

이 듬뿍 담겨 있습니다. 육지 식물에서는 거의 발견되지 않는 비타 한울타리영농조합

민B12가 함유되어 있어 신경 세포와 적혈구를 튼튼하게 합니다.

청정해 해금강 앞바다에서 어획한 흑새우를 깨끗이 말려서 공급합 니다. 홍새우와 맛과 품질이 같고 색깔만 다르지만 일반적인 선호도

거제 해역에서 6월 경에 해녀들이 직접 채취 → 1차 건조 후에 1시간 반 정도 물에 삶아 자연광에 말림 → 수작업으로 이물질을 제거한 후 선별 포장 작업 적당한 양을 헹구듯 살짝 불린 다음 초장에 찍어먹거나 된장에 무쳐먹어도 좋고 따뜻한 나물밥을 해서 드셔도 좋습니다.

가 낮은 관계로 가격이 더 저렴합니다. 흑새우의 겉면에 보이는 하얀 반점은 생새우를 바닷 물로 세척하여 건조할 때 새우에 남은 염분이 배어 나온 것이니 안심하고 드시기 바랍니다. 고소하고 담백해 다시 국물이나 볶음 반찬, 이유식으로 좋습니다. 모든 국 요리에 넣어보세요. ※상온에 보관하시면 습기에 위해 쉽게 변질될 수 있으며, 흑새우 겉면의 하얀 염분자국이 더 많아질 수 있습니다.

오징어 말린오징어, 반마른오징어 말린오징어 600g (10마리) 말린오징어 120g (소2마리) 반마른오징어 230g (2마리) 울릉도

축수산물

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동덕유통

염장톳 (거제) 200g 한울타리영농조합 세요.) 포장일로부터 20일

(공급받은 후 가급적 빨리 드

거제에서 해녀들이 1~3월 초에 채취한 생톳을 염장하여 공급합니 다. 톳 90% (자연산), 소금 10%(천일염) 톳밥, 무침, 샐러드, 냉국 등 다양한 요리에 응용되며 씹히는 식감과 향 기가 좋습니다. 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어먹거나 된장에 무쳐 먹으면 맛이 좋습니다.

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건어·해조

건어 해 ·조

참기름 몇 방울을 넣은 뒤 맛있게 드시면 됩니다.

을 제거합니다. 해남군수협, 사업과 확인해 보니 유기산이나 영양제를 살포하기 위해서 는 선상에 드럼통을 싣고 바닷물에 희석하여 살포해야 하는데 3톤급 이상 크기의 배가 되

톳을 물에 불릴 때 식초를 약간 넣어주면 비린 맛은 사라지고 씹는 맛은 쫄깃, 새콤함은

어야 한다고 합니다. 그러나 한살림 산지에서는 지주식 양식장의 좁은 통로를 통과해야

더해져 맛있는 톳 요리를 즐길 수 있습니다.

하고 직접 손으로 일일이 작업을 해야 하기 때문에 작은 작업선만 보유하고 있습니다.

톳 두부 무침 만들기

김, 국을 끓이는데 붉은색이 나오는 건 무슨 이유인가요? 김류는 홍조류이며 붉은 물(색은 표

톳 200g, 두부 1모, 실파 3뿌리, 참기름 ½큰술, 깨소금 ½큰술, 소금 1작은술

현에 차이가 있을 수 있음)이 나온다고 합니다. 이는 인공색소 같은 게 아니라 홍조의 붉

➊ 톳은 억센 부분을 떼어내고 소금을 약간 넣은 끓는 물에 데칩니다. ➋ 실파를 송송 썰

은 성분이 빠져 나오는 현상입니다. 안심하시고 드셔도 됩니다.

어줍니다. ➌ 두부를 면보에 올려 칼로 으깬 다음 꼭 짜서 고슬고슬하게 만듭니다. ➍ 참 기름과 소금, 깨소금으로 밑간해 무칩니다. ➎ 데친 톳에 으깨서 짠 두부와 썰어둔 실파를

김, 언제 채취하나요? 김은 보통 12월 초경부터 2월 중순께까지 원초를 채취하여 생산하고

넣고 조물조물 무칩니다.

있습니다. 따라서 첫 햇김은 채취 년도가 기존 김과 같게 되어 구별이 안 되는 부분이 있 습니다. 한살림에서는 대개 12월 마지막 주 혹은 1월 첫주에 햇김이 공급됩니다.

톳밥 만들기 ➊ 톳은 깨끗이 씻어 먹기 좋게 잘라둡니다. ➋ 쌀을 씻어 불러둡니다. ➌ 밥솥에 쌀을 붓

돌김, 속에 있는 풀잎들은 무엇인가요? 정식 명칭은 ‘잘피’입니다. 해남 산지에서는 ‘진질’로

고 톳을 올린 후 소금을 약간 넣고 밥을 짓습니다. ➍ 기호에 따라 양념장을 만들어 넣고

불리는 바다 풀로 해조류와는 다릅니다. 이 풀은 바다에서 자생하며 플랑크톤과 작은 물

함께 비벼 드시면 좋습니다.

고기들의 은신처로 식용이 가능한 바다 풀입니다. 파도가 심하면 풀잎이 떨어져 해안가로 밀려 나오는데 이때 김포자가 자라고 있는 지주식 김발에 걸려 김과 함께 채취된다고 합 니다. 처음에는 푸른색이지만 지주식 발에 걸려 햇빛에 주기적으로 노출되면 하얀색으로

FQ &A

탈색된다고 합니다. 뿌리 부분으로 갈수록 더 희다고 합니다. 김 가공 시 이물질 선별기로 걸러내지만 입자 크기가 김과 동일하여 함께 가공된다고 합니다. 김 가공 후 100장 단위

자주 묻는 질문

로 묶을 때 선별을 하지만 생산되는 김의 양이 많아 모두 가려내기 어려운 상황입니다. 돌김, 두께와 상태가 예전과 다릅니다. 돌김 포자를 부착하면 영상 0℃~2℃에서 좋은 돌김이

형성됩니다. 지난 겨울 폭설과 바다 수온 차로 인하여 돌김 재배에 많은 애로사항 발생하

감태와 매생이, 어떻게 다른가요? 감태는 다시마목 미역과 해조류로 여러해살이입니다. 청

였습니다. 한살림 김의 양식 방식인 지주식 양식의 경우 하루 2번 자연에 노출되는데 이

정 갯벌에서 자생하며 쌉쌀하면서 단맛이 납니다. 반면에 매생이는 녹조류로 파래와 유

때 0℃ 이하 추위에 견디지 못하고 고사된 돌김 자리에 자연김(참김) 포자가 부착되어 돌

사합니다. 가늘고 부드러우며 파래보다 단맛이 느껴집니다.

김 형성이 완벽하게 되지 못했다고 합니다. 자연 그대로 생산한 돌김이기 때문에 물품에 는 이상이 없으며 조합원 문의에 대해 ‘지주식 양식’의 어려움에 대해 같이 안내 부탁드립

건파래, 색깔이 전에 비해 누렇습니다. 계절에 따라 일조량이 증가하면 양식 과정에서 햇볕

니다. 산지 샘플링을 통해 물품 상태에 따라 가공 김으로 전환을 검토 중에 있습니다.

에 많이 노출되어 이런 현상이 생깁니다. 물품 이상은 아닙니다. 실제로 맛을 보면 조금 더 바삭한 맛을 느끼실 수 있습니다. 햇볕을 덜 받은 부분은 기존 건파래와 동일합니다.

참김, 화입이란 어떤 과정인가요? 12월 중순경부터 수확하여 공급합니다. 날씨가 따뜻해지

면서 수분이 생겨 시기부터는 습기를 방지하기 위해 건조기(60~70℃정도)에서 건조합 김, 황산, 염산으로 범벅이 된 윤기 나는 김에 대한 기사를 읽었습니다. 한살림 김과 시중 김의 차이

니다. 수분만을 제거하는 이 과정을 화입이라고 합니다. 김을 굽는 것과는 다릅니다. 한

점에 대해 알고 싶습니다. 한살림 산지에서는 영양제를 사용하지 않습니다. 지주식으로 양

살림에서는 3월 공급부터 화입을 합니다. 화입이 된 김은 약간 바삭하며, 맛의 차이는

식을 하기 때문에 무기산, 유기산, 영양제 등을 사용할 필요가 없습니다. 산지에서는 원

미미합니다. 또한 영양분의 손실은 없습니다. 이 시기 부터는 화입비용이 발생되어 약

초(김 종자)가 붙은 김발을 바다에 널기 전에 햇빛에 주기적으로 노출시켜 파래와 잡태들

50~100원 정도 가격인상 공급 됩니다. 화입한 김은 밀봉한 후 상온 보관도 가능합니다.

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축수산물

건어·해조

건어 해 ·조

톳의 비린 맛 없애는 방법

하지만 보관 기간이 길어질수록 수분으로 인해 변색될 수 있으므로 구입 후 냉동 보관하

니다. 어획 시기는 7월~3월까지이며, 볶음멸치와 잔멸치는 7월~12월, 국물멸치는 10월

는 게 좋습니다. 김은 기본적으로 냉동 보관을 해야 수분 흡입을 막고 품질 유지에도 좋

~3월에 주로 잡습니다. 종류에 상관없이 품질(맛)은 추석 전후에 어획된 멸치가 가장 좋

습니다.

다고 합니다. 멸치의 산지 가격은 그날그날의 어획량과 품질에 따라 변동합니다. 한살림 은 가장 많이 어획되는 시기의 가격을 기준으로 가격을 정해 공급하다보니 시기별로 품

다시마, 자연산돌다시마, 특징은? 백령도에서 채취한 자연산돌다시마는 연평균 수온이 다른

질 차이가 발생하는 현상이 생깁니다. 즉, 연중 같은 품질을 유지하기 위해서는 공급 가

지역에 비해 낮아 다시마 생육기간이 깁니다. 때문에 품질이 좋습니다. 7~10월에 채취

격이 수시로 변경되어야 하며, 연중 같은 가격을 유지하기 위해서는 시기별로 품질이 조

하는 자연산 다시마를 해풍에 자연 건조했습니다.

금씩 달라질 수 밖에 없습니다. 연중 비슷한 품질을 유지하기 위해 산지와 함께 고민하며

하는 산지가 다릅니다. 보통 다시마는 수온에 민감한 해조류로 5~6월에 수확을 해서 1

멸치, 배 색상이 노랗게 변해 있습니다. 6~7월에 어획된 멸치류에는 전체적으로 배에 기름

년 채 자라지 못한 것을 채취합니다. 하지만 자연산돌다시마를 수확하는 백령도는 연 평

기가 많았다고 합니다. 기름기가 많은 멸치는 말릴수록 더 노랗게 변합니다. 물품의 색이

균 수온이 다른 지역에 비해 훨씬 낮아 다시마의 생육기간이 깁니다. 덕분에 1년 이상 자

노랗지만 상태가 불량하거나 냄새가 나거나 곰팡이가 피어 있지는 않습니다. 오히려 더

라 두껍고 짠맛이 더 한 편입니다. 품질이 우수하고 국물을 우리면 더욱 맛이 좋습니다.

바싹 말라서 상태가 좋습니다. 다만, 보기에 색감이 좋지 않을 뿐입니다. 물품 자체에는 전혀 문제가 없으며 색깔이 노랗게 되어 보기에 좋지 않아도 기름기가 더 풍부하고 영양

멸치, 데칠 때 시중에서는 조미료나 방부제를 넣기도 한다는데 선상 관리도 하나요? 선상에서는

이 좋으며 건조 상태가 좋은 멸치입니다.

소금과 물 이외는 사용을 못하게 되어 있습니다. 대규모 선단으로 어로작업 후 바로 경 매되는데 선단에서는 맛, 보관을 위해 원가 상승 부담까지 안으면서 조미, 방부제를 첨

국물멸치, 멸치가 아닌 복어가 들어가 있어요. 인체 피해는 없나요? 수산물이라 간혹 멸치 사이

가 할 이유가 없다고 합니다.

에 복어치어, 망둥이치어, 꼴뚜기 등이 혼입되기도 합니다. 국립수의과학 검역권 소견에 따르면 복어치어는 일반적으로 독성 검사도 되지 않을 만큼 그 독성이 미비한 것으로 알

국물멸치, 크기가 너무 크고 눅눅하고 색깔은 검고 누런데 왜 그런가요? 국물멸치는 현재 남해

려져 있습니다. 또한, 복어 종류에 따라 독성이 존재하지 않는 복어도 있습니다. 흑밀복

에서 잡은 멸치를 배 위에서 바로 끓는 소금물에 넣고 순간적으로 데쳐내어 깨끗이 말린

이 그 대표적인 예입니다. 흑빌복은 배와 등 부분에 잔잔한 돌기가시가 있고 배 밑부분에

것입니다. 주로 7월~12월 사이에 어획된 멸치를 위탁 수매하여 냉동실에 보관해 둔 뒤

지느러미를 달고 있습니다.

연중 공급합니다. 등급에 따라 가격 차이가 있습니다. 검은색을 띄는 멸치는 주로 깊은 바다에서 어획된 멸치이며, 노란색을 띄는 멸치는 지방을 많이 함유한 수컷입니다. 흰색

국물멸치, 붉은 빛을 띠는 것이 있나요? 먹이로 작은 새우 등을 먹고 소화가 되지 않은 상태

을 띄는 멸치는 암컷이라고 할 수 있는데 멸치 건조 시 열풍으로 건조를 하게 되면 멸치

로 어획된 멸치로 보입니다. 그런 멸치는 배에 약간의 붉은 기운이 돕니다. 일본에서는

가 노란색으로 될 수 있습니다. 한살림에서 공급해드리는 멸치는 양이 많지 않아 한살림

배 부분에 붉은 기운이 도운 멸치의 맛이 더 고소하다고 선호한다고 합니다. 참고로 전체

에서 직접 경매에 참여하지 않고 중매인을 통해 구매하고 있습니다. 수산물은 경매를 통

적으로 붉고 냄새가 심한 것은 상한 멸치입니다.

해서만 구입할 수 있으며 가격 또한 매일 변동되고 있는 반면 한살림의 국물멸치의 가격 은 대개 일정하게 고정되어 있어 정해진 가격에 맞추어 한살림에서 구입해 공급하고 있

잔멸치, 장기간 보관할 수 있는 기간이 몇 달이고 어떻게 보관해야 하나요? 멸치류는 함유한 수

습니다. 이런 사정 때문에 한살림 멸치류의 맛, 질, 크기가 일정하지 않고 공급 시 품질의

분량이나 보관하는 온도에 따라 보관 기간이 달라집니다. 따라서 장기간 보관할 수 있는

차이도 있습니다.

기간을 알려드리기가 어렵습니다. 마른 정도에 따라 일주일이나 이주일 이상 보관할 시 는 냉동 보관 하시고 바로 받으시면 냉동 보관을 하시길 권합니다. 날이 서늘하다 하여

국물멸치, 상태가 좋지 않아요. 한살림 멸치는 통영의 기선권현망수협에서 경매되는 멸치

베란다 같은 곳에 보관을 할 경우 낮 동안은 기온이 상승해 물품이 상할 수 있으니 냉동

를 중매인을 통해 공급받고 있습니다. 통영 기선권현망수협은 전국 마른멸치 생산량의

보관을 권해 드립니다.

약 50%를 어획하는 곳으로 어망을 탑재한 2척의 어선이 그물을 끌어당겨서 자루그물 속 에 갇힌 멸치를 어획하는 방식입니다. 이 방식은 어획량이 많아 4~6월 금어기로 지정합

멸치, 크기 분류가 궁금해요. 한살림에서 공급 중인 멸치는 크기 순으로 잔멸치, 볶음멸치,

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축수산물

건어·해조

건어 해 ·조

협의하고 있습니다. 다시마, 다시마와 자연산돌다시마의 차이는? 다시마(완도)와 자연산돌다시마(백령도)는 채취

국물멸치가 있습니다. 아이를 위한다면 볶음멸치(일반적으로 보통크기)보다 더 작은 잔 멸치로 이용하시면 됩니다. 잔멸치가 한살림에서 공급되고 있는 멸치 중에서는 가장 작

젓갈/수산가공

은 크기입니다.

한살림 젓갈의 특징

다. 실온보관 중에 햇볕을 받으면 색이 변합니다. 색이 변했다 하더라도 미역성분에 변화

한살림 젓갈은 방부제, 발색제, 화학조미료 등의 식품첨가물을 전혀 사용하지 않습니다. 젓

가 있는 것은 아닙니다.

갈의 맛과 염도를 유지하는 데 결정적인 소금은 질 좋은 한살림 천일염(생산지 마하탑)을 사용하여 깨끗이 염장합니다. 전남 임자도에서 생산된 천일염 중에서도 낮과 밤의 일교차가

미역, 자연산돌미역이 시중 미역에 비해 노란색을 띄는 이유는? 자연산돌미역은 아래와 같은

적은 여름철에 생산된 소금으로 절여 발효시켰기 때문에 맛이 좋고, 염도가 낮아 건강에 좋

생산 과정을 거칩니다. ① 김매기: 12월부터 다음해 1월까지 약 2개월에 걸쳐 바다 속에 있

으며 방부제 등 인공첨가제를 일절 사용하지 않기 때문에 맛이 깔끔합니다. 제철에 잡은 싱

는 돌(갯바위)을 기세(청소)를 합니다. 이렇게 하면 자연산 미역포자가 자연적으로 돌에 붙

싱한 재료를 손으로 일일이 불순물을 제거하며 주문에 의한 소량 생산을 하기 때문에 정성

어서 자랍니다. ② 채취: 먼저 기세한 곳은 4월 중순, 늦게 기세한 곳은 6월말 경 해녀들이

스러운 손맛이 느껴집니다. 젓갈은 생선이나 조개류 또는 내장을 원료로 하기 때문에 단백

미역을 채취합니다. ③ 건조: 자갈밭 건조대에 널어 햇볕에 2일 동안 말립니다. 이 과정에

질이 풍부합니다. 이들이 분해되어 글루탐산, 핵산 물질과 휘발성 향미 성분 등이 젓갈 특유

서 날씨가 흐리거나 비가 오면 미역 상태가 노랗게 변할 수 있는데, 맛이 달라지지는 않습

의 구수하고 감칠맛을 내주며 영양도 높여 줍니다.

니다. ④ 손질하기: 말린 미역을 작업실로 가져와서 수작업으로 이물질을 제거합니다.

※젓갈류는 숙성기간이 필요하므로 미리 준비하여 45~50일 유통기한 내에 공급하고 있습 니다. 화학첨가제가 들어있지 않아 여름철에는 유통기한과 상관없이 보관 온도 및 습도 변

미역, 자연산생미역의 특징은? 거제시 남부면에서 채취되는 자연산생미역은 생미역 특성상

화에 따라 부패가 빨리 진행될 수 있으므로 구입 후 최대한 빨리 드시기 바랍니다.

유통 기한이 짧고 온도에 의한 변질이 쉽습니다. 때문에 매장에만 일주일에 1회 공급됩 니다. 매장에서는 꼭 냉장 보관해서 판매하고 공급 후 1~2일 이내에 드실 수 있도록 안 내하고 있습니다.

젓갈 보관 방법 ➊ 방부제가 들어 있지 않아 개봉 후에는 발효가 진행되며 색이 진해집니다. 변질은 아니

마른흑새우, 소독약 냄새가 납니다. 흑새우 고유의 냄새입니다. 일반적으로 습기를 머금을

니 안심하세요. 냉장 보관하시면 발효 진행을 늦출 수 있습니다.

경우 냄새가 더 날 수 있습니다. 이때 가정에서는 환기가 잘되는 곳에 흑새우를 넓게 펼

➋ 항상 냉장보관(5℃이하)하고 쓰다 남은 젓갈은 국물에 잠기도록 꼭꼭 눌러 보관하여야

쳐 건조하신 뒤 이용하시면 잡내를 없앨 수 있습니다.

합니다. 국물이 부족할 때는 약간의 물에 한살림 왕소금을 넣어 더 이상 녹지 않을 때까지 포화 용액을 만들어 새우가 국물에 잠기도록 냉동 보관하면 노랗게 우거지가 생기지 않고

매생이, 갈색으로 변했는데 먹어도 괜찮은가요? 매생이는 생물로 공급을 하고 있어 시간이 지

알뜰하게 다 사용하실 수가 있습니다.

나면서 갈변 현상이 일어나는 게 자연스럽습니다. 냉장 보관의 온도 (0~10℃)에 따라 갈 변 현상이 일어나는 속도는 차이가 있습니다. 갈변 현상이 일어나면 매생이의 맛은 떨어 지지만 이용에는 문제가 없습니다.

갈치속젓 1.8kg(1되)

마하탑

5℃이하

제조일로부터 1년

오징어채, 비린 맛이 나는데 먹어도 괜찮은가요? 오징어채에는 2010년부터 솔비톨을 빼고 공

급하고 있습니다. 오징어 90.2%(국산/동해안), 설탕 9.2%, 볶은 소금 0.6%(국산, 마하

남서해안(여수 인근)에서 3~4월 경에 잡은 신선한 갈치의 목 부분과 내

탑)만으로 제조하고 있습니다. 인공첨가제가 들어가지 않아 개인 기호에 따라 다소 비리

장을 선별한 뒤 천일염만으로 배합하여, 인공첨가제(조미료, 방부제, 색

다고 느끼실 수 있습니다. 솔비톨이 제외되면서 유통 기간이 더욱더 짧아져서 물품은 더

소)를 일체 사용하지 않고 1년 이상 숙성시킨 후 포장합니다.

욱 신선합니다.

축수산물

갈치내장 80%, 천일염 20%: 모두 국산 ➊ 갈치의 내장과 목 부분을 절개하여 천일염으로 절임한 뒤 1년 이상 저온 숙성시킵니다. ➋ 숙

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젓갈/수산가공

젓갈 수/산가공

미역, 오래 두면 탈색되는데 미역 성분도 변하는 건가요? 미역은 건냉한 곳에 보관해야 합니

성된 갈치속젓을 위생적으로 손질하여 뼈나 단단한 부위는 제거하고 포장합니다. ※이용방법 갓김치, 고들빼기, 파김치 등에는 생젓을 갈아 넣어 사용하고 배추김치에 사용하실 때는 끓 여서 체에 걸러 사용하시면 됩니다. 갈아서 양념해 밥반찬으로 드셔도 좋습니다.

멸치액젓 1kg, 2.1kg

마하탑 5℃이하

추자도, 임자도 근해에서 잡은 생멸치를 천일염으로 배합하여, 인공첨가제(조 미료, 방부제, 색소)를 일체 사용하지 않고 1년 이상 숙성시켜 본연의 맛과 향

까나리액젓 0.9ℓ

이 살아 있습니다. 약 5℃에서 저온 숙성하기 때문에 맛이 좋고 안전합니다.

해인수산

젓갈 수/산가공

화학첨가물을 넣지 않고 1년 이상 발효, 숙성시켜 만들어 맛이 달고 시원하며

➊ 북제주군, 신안군 근해에서 어획한 멸치를 천일염으로 절여 탱크에 담아 1년 이 상 숙성시킵니다. ➋ 숙성된 액을 뽑아 탱크에 보관하여 2차 숙성시킵니다. ➌ 숙성된 액 젓을 국물만 걸러 포장합니다.

향이 뛰어납니다. 김치 외에 매운탕, 찌개, 각종 나물무침, 칼국수, 수제비, 조 림, 볶음에도 간을 하면 감칠맛을 더해줍니다.

새우젓 새우오젓 1.8kg(1되)

마하탑

제조일로부터 1년

멸치육젓 1.8kg(1되)

마하탑

음력 오월에 잡은 새우를 절여 저온 숙성시킨 김장용 새우젓으로, 김장

5℃이하

에 가장 많이 쓰입니다. 쓴맛이 나는 간수를 완전히 제거한 양질의 천일 북제주군 추자도, 신안군 임자도 근해에서 어획한 멸치 중 젓갈용으로

염으로 절이고 6개월 이상 저온 숙성시켜 발효시켰습니다. 인공첨가제

가장 알맞은 것만을 골라서 인공첨가제(조미료, 방부제, 색소)를 일체 사

(조미료, 방부제, 색소)를 일체 사용하지 않고 만듭니다. 특히 배추김치와

용하지 않고 1년 이상 숙성시킨 후 포장했습니다. 갖은 양념하여 무쳐 드

알타리김치 등에 새우오젓을 갈아 넣고 멸치액젓과 함께 사용하여 간을 맞추면 깔끔하고

셔도 좋고, 알타리김치, 갓김치, 꼬들빼기, 파김치 등에 생젓으로 갈아 넣

담백한 맛이 일품입니다. 김장 때 사용하면 깊은 맛이 나며 김치가 쉽게 시어지지 않습니다.

어 드시면 더욱 깊은 맛이 나며 숙성된 후에는 감칠맛이 납니다. 약 5℃에서 저온 숙성시켰

가격이 저렴한 편이라 풍성하게 실용적으로 이용하실 수 있습니다.

습니다. ➊ 북제주군 추자도, 신안군 임자도 근해에서 어획한 생멸치를 천일염으로 숙성하여 1년 이상 저 온 상태로 보관합니다. ➋ 국물이 빨갛게 우러나오면 비린내가 나지 않고, 담백한 맛이 나는 상태이므로 국물과 육질을 따로 분류합니다. ➌ 비늘을 제거하고 병에 포장합니다.

새우 80%, 천일염 20%: 모두 국산 ➊ 잡은 새우를 바로 배 위에서 절여 뭍으로 가지고 나와, 일정하게 섭씨 5℃가 유지되는 저장고 에서 보관합니다. ➋ 저온 상태에서 덜 짜고 비린내가 없을 때까지 숙성시킵니다.(소금으로 만든 염수와 인공첨가제는 전혀 사용하지 않고, 자연 숙성된 국물만을 사용합니다).

명란젓

새우육젓

300g

아침바다

제조일로부터 50일

500g

마하탑

제조일로부터 1년

러시아산 생태의 배를 갈라 알을 선별해 불순물을 깨끗이

6월에 잡은 새우는 살이 통통하게 올라 있어 새우젓 중에서

제거하고, 염장 처리한 후 양념하여 포장합니다. 방부제,

는 육젓을 최고로 칩니다. 한살림 새우육젓은 6월에 잡은 새

발색제, 화학조미료 등의 화학첨가물 전혀 없이 안전하게

우와 천일염을 배합하여, 인공첨가제(조미료, 방부제, 색소)

만들었습니다.

를 일체 사용하지 않고 6개월 이상 숙성시킨 후 포장합니다. 우리나라 새우젓 전체 생산량

명란 79.7%(러시아산), 소금 6.5%(국산:마하탑), 고춧가루 4.3%(국산/무농약이상), 황설탕 0.4%, 쌀조청 4.3%(국산, 쌀:무농약), 다시마육수 4.8%(국산) 명란 구입 → 냉동 → 해동 → 세척 → 수절 → 양념 배합 → 양념 버무림 → 계량 및 검사 → 양념 혼합 → 소분포장 → 냉동 → 출고 검사 → 박스 포장 → 출고

의 60%를 차지하고 맛과 품질이 뛰어난 전남 신안군 임자도 근해에서 6월에 어획하여 배

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축수산물

위에서 바로 절입니다. 특히 신선도를 최상으로 유지하기 위해 배 위에서 바로 절입니다. 질 좋은 한살림 천일염을 사용하고 인위적으로 맛을 내는 조미료나 장기간 유통을 위한 보존

젓갈/수산가공

료 등을 일체 사용하지 않고 자연 그대로 절여 공급합니다. 새우 80%, 천일염 20%: 모두 국산 이유식이나 죽, 호박볶음, 달걀찜 등에 사용하시면 소화를 돕고 맛도 좋습니다. 새우육젓을 넣어 김치를 담그시면 깔끔하고 담백한 맛을 오래 간직하실 수 있습니다.

성게알젓 표고버섯무침 표고버섯 마른 것 6개, 표고버섯 불린 물 반 컵, 간장, 설탕 1작은술씩, 성게알젓 4큰 술 ➊ 표고버섯을 물에 불립니다. ➋ 버섯을 건져 채 썰어 둡니다. ➌ 버섯 불린 물에 간장, 설탕을 넣고 팔팔 끓여 표고버섯을 넣고 조린 뒤 완전히 식힙니다. ➍ 식은 표고버섯에 성 게알젓을 넣고 비벼 뜨거운 밥에 올려 먹습니다.

500g

마하탑

젓갈 수/산가공

참새우젓 제조일로부터 1년

임자도 근해에서 음력 3, 4월과 음력 9, 10월에 잡은 살아 있는 참새우를 신선도를 유지하기 위해 배 위에서부터 절인 후 5℃ 의 전용 저장고에서 6개월 이상 저온 숙성시켰습니다. 추젓에 속하는 참새우젓은 껍질이 얇아 김치나 찌개용으로 많이 사용됩니다. 새우 80%, 천일염 20%: 모두 국산

어리굴젓 150g

에코푸드코리아

제조일로부터 60일

서해안 안면도(대야도)에서 채취한 투석식(돌에 붙어 자라 난) 자연산 생굴을 무농약 고춧가루와 천일염, 다시마 끓인 물로 절인 뒤 전통옹기에 넣어서 숙성시켰습니다. 안면도 (대야도)는 조수간만의 차와 갯벌이 잘 발달되어 굴의 알이 작고 고소하며 단맛이 돕니다. 또 자연산 굴의 신선한 맛과 탄력있는 육질이 일품입니다. 무말림이나 배 등을 썰어 넣고

젓갈유통 보관은 이렇게 합니다 수협에서 200kg 용량의 드럼으로 새우젓을 경매하여 바로 수송한 다음 80kg 용량의 식 용 플라스틱 용기와 500kg 용량의 식수통 재질의 F.R.P통에 젓갈을 옮겨 담아 냉장보관 하여 숙성시킵니다. 수협에서 드럼으로 위판을 할 때에도 2중 비닐 안에 젓갈을 담아 유 통하고 있고, 위생 상태를 철저히 지키고 있으므로 드럼으로부터 이물질은 전혀 유입되지 않습니다. 이를 생산지로 옮겨온 후 위생용기에 옮겨 담고 식품용으로 적합한 것으로 판

버무리면 맛이 더욱 좋습니다. 굴 86%, 고춧가루 6.5%(고추:무농약), 천일염(임자도) 5.5%, 다시마 끓인 물 2%(자연산 돌 다시 마): 모두 국산 자연산 투석식 굴을 바닷물로 이물질을 깨끗이 세척 → 세척된 원료를 선별 → 천일염을 5.5% 희 석하여 15~20℃에서 15~20일 간 숙성 → 헹궈진 원료에 고춧가루와 다시마 끓인 물 넣기 → 양념된 원료를 단위별로 포장 → 검사 → 합격된 제품만 출하

정된 2중 비닐에 담아 젓갈을 보관, 숙성시킵니다.

오징어젓 250g

성게알젓 100g

아침바다

제조일로부터 50일

이 만들어 성게알의 향긋한 향이 그대로 살아있습니다. 진한 바 다 향이 일품이며, 비타민, 철분 등의 영양분이 풍부합니다. 성게알 95%(동해), 볶은소금 5%: 모두 국산 별다른 조리 없이 뜨거운 밥에 올려 드시거나, 밥에 비벼 드시면 입맛 돋우는 데 그만입니다. 김이 나 쌈을 싸 드실 때 같이 곁들여 드셔도 좋습니다.

축수산물

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제조일로부터 50일

신선도와 육질을 위해 겨울철 정치망 어선으로 근해에서 잡은 오징어를 원재료로 사용합니다. 전통 재래식 방식

동해안 수심 18m에 있는 자연산 성게를 잠수부와 해녀가 손으 로 직접 채취해 젓갈을 담갔습니다. 소금을 적게 넣고 주정 없

아침바다

으로 방부제, 발색제, 화학조미료 등의 식품첨가물 없이 안전하게 만들었습니다. 시중 젓갈에 비해 설탕을 적게 넣기 때문에 짠맛이 더 강하게 느껴 질 수 있습니다. 기호에 따라 깨, 참기름, 쪽파, 마늘 등을 더 넣고 양념하여 이용하시면 좋 습니다. 오징어살, 소금, 고춧가루(무농약이상), 쌀조청(한살림), 다시마육수, 마늘: 모두 국산, 황설탕

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젓갈/수산가공

조개젓 조개젓 150g

에코푸드코리아

듭니다. 찹쌀, 고춧가루, 마늘, 참깨 등으로 맛깔스럽게 양념해 입맛을 돋구는 반찬으로 좋 으며 보쌈, 구이, 볶음 등 여러 쌈 요리에 곁들어 먹어도 일품입니다.

제조일로부터 60일

새뱅이, 찹쌀, 고춧가루, 마늘, 참깨

충남 서해안 일대에서 채취한 자연산 참바지락을 마하탑 천일염을 사용 해 저염도로 만들었습니다. 바지락의 제철인 2~4월에 잡은 바지락으로

황석어젓

재래식 방법으로 발효 숙성하였으며 짜지 않아 입맛에 잘 맞아 밥맛이 없을 때 식욕을 돋워

1.8kg(1되)

마하탑

5℃이하

줍니다. 화학첨가물이나 방부제 없이 안전하게 만들었습니다. 염도가 낮아 냉동상태로 유통 및 공급합니다.

전남 신안 임자도 인근 해안에서 5~6월에 잡은 신선한 황석어와 천일

조개살 90%(안면도), 천일염 10%(마하탑): 모두 국산 ➊ 자연산 참바지락을 수매합니다. ➋ 정수된 바닷물로 이물질을 깨끗이 세척하고 해감합니다. ➌ 세척된 원료를 선별하고 바지락 살을 분리합니다. ➍ 분리된 바지락 살에서 이물질을 분리, 세척합니다. ➎ 바지락 살을 천일염 10%에 절입니다. ➏ 희석된 조개젓을 10℃의 숙성실에서 약 30~40일 간 숙성 합니다. ➐ 숙성된 원료를 -2℃에서 보관합니다. ➑ 보관된 제품을 포장합니다. ➒ 검사 후 출하합니다. 포장을 개봉하여 그대로 드시면 됩니다. 취향에 따라 저며 썬 마늘이나 청양고추, 파 등을 썰어 넣 고 함께 무쳐 드셔도 좋습니다.

염을 배합하여, 인공첨가제(조미료, 방부제, 색소)를 일체 사용하지 않고

창란젓 아침바다

6개월 이상 숙성시킨 후 포장합니다. 단백질이 많고 지방질이 적어 담백 한 맛을 냅니다. 황석어 80%, 천일염 20%: 모두 국산 ➊ 젓갈용으로 알맞은 황석어를 선별하여 천일염으로 절여 숙성시킵니다. ➋ 황석어의 색깔이 황 색이 될 때까지 절인 후 소금을 걷어냅니다. ➌ 새우 등 잡어를 골라내고 병에 포장합니다. 황석어젓은 황석어를 쌀뜨물에 2~3시간 담가 두었다 알맞은 크기로 썰어 양념하여 드시면 짜지 않고 맛이 좋습니다. 배추김치 등 어느 김치에 넣어도 맛과 색상이 좋습니다. 김치에 넣으실 때는 생젓 을 갈아 넣거나 국물과 함께 끓여 체에 걸러 식혀 넣으면 황석어 특유의 담백한 맛을 느끼실 수 있습니 다. 끓인 후 국물을 내어 김장할 때 사용하면 독특한 맛이 납니다.

제조일로부터 45일까지

원양어선에서 잡은 생태의 배를 가른 뒤 최상품만을 선별하여

섬진강재첩국

깨끗이 씻어 천일염으로 염장한 다음, 유기농 설탕과 국산 쌀

500g

조청 등으로 양념하여 포장하였습니다. 전통 재래 방식으로 방 부제, 발색제, 화학조미료 등의 식품첨가물 없이 안전하게 만 들었습니다. 창란 68.3%(러시아산), 소금(국산/천일염), 고춧가루(국산/무농약), 설탕(수입산/유기), 쌀조청(국 산/멥쌀:유기, 엿기름:국산), 다시마육수(다시마:국산), 마늘(국산/무농약)

섬진강신비재첩영어조합 냉동 시 1년, 해동 후 24시간

청정지역인 섬진강에서 잡은 국내산 재첩만을 사용합니다. 재첩이 많이 들어있어 국물이 진국이며 맛이 깔끔합니다. 냉동 완제품이므로 끓여서 바로 드실 수 있으며 고추나 부추를 곁들이면 풍미를 더하고 재첩 특유 의 잡맛을 줄일 수 있습니다. 수제비나 칼국수 등 다른 국물 요리에 응용하면 더욱 맛깔스 럽습니다.

토하젓 220g

세지농수산

포장일로부터 12개월

재첩살(자연산) 7%, 재첩국물, 91.5%, 굵은소금(천일염) 1.5%: 모두 국산 냉동된 상태로 끓이면 수분이 증발하여 국물이 줄어들게 되니, 반드시 상온에서 충분히 해동한 뒤 뚜껑을 덮고 끓여 드시기 바랍니다.

충북 음성 최재명 생산자의 논에서 자생하는 토종 민물새우(일 명 새뱅이)로 만들었습니다. 토종 새뱅이는 1급수에만 서식하 는 귀한 새우로 향이나 맛, 색깔이 좋아 예로부터 귀하게 여겨 졌으나 환경오염이 심해진 뒤부터는 구하기 어려운 민물새우 입니다. 전남 나주의 토하젓 전문생산업체인 세지농수산에 위탁해 정성스럽고 깨끗하게 만

축수산물

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젓갈/수산가공

젓갈 수/산가공

만들어 자연산 참바지락 고유의 맛과 향을 느낄 수 있습니다. 전통적인

FQ &A

새우오젓, 물이 많은 이유는 무엇인가요? 또 짠맛이 강하고 뻣뻣한 건 왜 그런가요? 1.8ℓ병에서

자주 묻는 질문

2ℓ병으로 교체하였습니다. 기존 유리병 수급이 어려워 부득이하게 시중의 기성 PET병 을 사용합니다. 공급 용량은 1.8ℓ입니다. 산지에서는 지난해보다 좀 더 많은 새우젓을 넣었다고 합니다. 짠맛이 강하고 뻣뻣한 이유는 김장용이기 때문입니다. 김장용으로 사 용되는 오젓은 상대적으로 껍질이 두꺼우며, 육젓과 추젓처럼 단맛이 돌지 않습니다. 투

멸치액젓, 지난해 10월에 생산된 것이 조금 남아 있어서 올 4월에 생산된 것과 비교해 봤더니 색상

입되는 원료 및 염도는 매년 사양대로 동일하며 저온(5℃)에서 숙성합니다.

상이 어두워진다고 합니다. 최근 공급량이 증가하면서 숙성 기간이 지난해 10월에 공급

새우육젓, 탱탱하지도 않고 곰삭은 맛이 납니다. 새우육젓은 1년 이상 숙성시켜 공급하는 물

된 제품보다는 단축되어 상대적으로 색상이 밝은 액젓이 공급되었다고 합니다. 바로 개

품으로 시간이 지남에 따라 숙성 정도의 차이가 있습니다. 최근 긴 장마와 갑작스런 폭염

봉한 액젓은 향이 적고 개봉되어 사용 중인 액젓은 액젓 내에서 유기호흡을 하여 향이 증

으로 온습도 변화가 커 새우육젓의 숙성진행에도 영향을 미친 것으로 판단됩니다. 이러

가합니다. 액젓의 함량은 동일하기 때문에 맛의 차이는 크게 없습니다.

한 영향으로 식감의 차이가 있지만 제품이 변질된 것은 아닙니다. 햇새우육젓은 김장철 이 끝나고 공급됩니다.

멸치액젓, 김장 공급 시기에 공급했던 언제 만든 것인가요? 멸치액젓은 최소한 1년 6개월에서

2년은 묵혀서 공급을 해야 부유물 등이 삭혀집니다. 예로 들어 2011년 11월에 공급한 멸

젓갈병, PET병인 이유는? 황석어젓, 멸치육젓, 새우오젓 1.8kg 병으로 사용되던 유리병의

치액젓은 2009년도에 담근 것입니다.

수급이 어려워 PET병으로 대체하여 공급합니다. 김장 젓갈에 사용되던 유리병은 업체와 직거래로 거래하여 사용했습니다. 수익성이 떨어지는 1.8kg 유리병은 외주 가공되기 때

명란젓, 나무상자에 담는 이유는? 명란젓은 병에 담으면 형태나 모양이 변형되어 상품 가치

문에 수량 확보가 점점 힘들어지고 있습니다. 2011부터는 유리병이 공급되는 시기가 늦

가 떨어집니다.

춰져 김장 공급 시기에 맞게 병을 구할 수 없어 부득이하게 2011년 김장젓갈 특별품은 안 정성이 입증된 PET병 공급합니다. 앞으로는 유리병으로 변경하여 젓갈을 공급하도록 노

명란젓, 쓴맛이 많이 나는데 왜 그런가요? 쓴맛이 나는 이유는 크게 2가지입니다. 방부제를

력하겠습니다.

첨가하지 않기 때문에 방부제 기능을 강화하기 위해 소금을 많이 넣어 간을 짜게 합니다. 또 하나는 명란젓 손질 시 쓸개가 터져 명란젓에 쓸개가 묻었을 때도 쓴맛이 납니다. 신

조개젓, 검은빛을 띠고 맛이 변했습니다. 조개젓이 검은색을 내는 것은 알이 덜 밴 조개젓에

경써서 선별하고 있지만 간혹 이런 경우가 있다고해 산지에 엄격한 공정관리를 당부했습

서 나타나는 현상입니다. 이상은 없습니다. 조개젓은 매일 작업하는 양이 달라서 발효시간

니다.

이 일정하지 않아 맛이 일정하지 않습니다. 맛과 품질을 일정하게 유지해달라고 산지에 요 청하였습니다. 조개는 3~4월에 색이 노르스름하고 살이 차있는 제철입니다. 매년 조개젓

새우오젓, 먹고 난 후 병에 뿌옇게 끼는 게 있습니다. 긁어도 안 떨어지는데 무엇인가요? 소금 성

은 살이 차오르기 시작하는 2월부터 수매하여 조개젓을 가공합니다. 살이 차오르는 시기

분입니다. 공기에 오래 노출되면 뿌옇게 우유빛으로 막이 생겨 굳어집니다. 다른 성분이

라 색이 약간 어두운 편이며 조개 특유의 향이 강하게 나는 것이 특징입니다. 물품에는 이

들어간 것은 아니며 굳어진 막은 긁어도 물에 끓여도 없어지지 않습니다.

상이 없으니 향이 강할 경우 물에 살짝 헹구어 양념하여 드시기를 권합니다.

새우오젓, 갈색 빛을 띠고 있습니다. 선상에서 1차 절임한 것을 산지에서 염도 보정을 통해 2

토하젓, 특징은? 토하젓은 특유의 흙향내음이 있으며 음식을 먹고 체했을 때 토하젓 한 숟

차 절임을 하여 숙성시킵니다. 1차 절임을 할 때 소금양이 적으면 숙성이 빨라진다고 합

갈만 먹으면 낫는다하여 ‘소화젓’으로 불리기도 하였습니다. 토하(민물새우)는 맑은 1급

니다. 젓갈은 숙성 정도에 따라 색이 달라지며 숙성이 되면서 점점 갈색 빛이 짙어진다고

수에서만 서식하며 토하젓은 예로부터 여름철 꽁보리밥에 비벼 먹으면 별미였으며 궁중

합니다. 2011년산 새우오젓은 예년보다 숙성이 잘되어 갈색 빛이 짙다고 하며 매년 모니

진상품으로 유명했다고 합니다. 성인병과 중풍치료에 탁월한 효과가 있다고 하며 돼지고

터링 및 시식을 하는데 제품에는 이상이 없다고 합니다. 껍질이 얇은 새우육젓과 참새우

기와 같이 먹으면 소화가 잘된다고 합니다.

젓은 분홍빛을 띠는데 상대적으로 껍질이 두꺼운 오젓은 숙성 과정에서 붉고 갈색을 띠 는 것이 특징이라고 합니다.

축수산물

오젓, 육젓, 참새우젓, 어떻게 다른가요? 오젓은 음력 5월에 잡습니다. 저온 숙성하며 김장

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젓갈/수산가공

젓갈 수/산가공

도 맛도 너무 묽어졌어요. 멸치액젓은 1~2년 숙성시켜 생산합니다. 오래 숙성시킬수록 색

김치에 많이 이용합니다. 육젓은 음력 6월에 잡습니다. 저온 숙성합니다. 6월에 잡은 새 우는 살이 통통하게 올라 젓갈 중에 최고로 칩니다. 김치나 반찬으로 이용합니다. 참새우 젓은 음력 3, 4월과 9, 10월에 잡습니다. 추젓에 속하고 김치나 찌개에 이용합니다. 수산가공 섬진강재첩국, 비린내가 너무 심하게 나는데 왜 그런가요? 현재 공급 중인 재첩국은 재첩살(국

산, 자연산) 7%, 재첩국물(국산) 91.5%, 굵은소금(국산, 천일염)만으로 제조합니다. 재 첩이 많이 들어 있어 국물이 진국이며 시중 제품과 비교하면 더 진한 맛을 느끼실 수 있 습니다. 인공 첨가물이나 조미료를 더하지 않아 재첩의 고유한 맛이 강해 약간 비릿하게 느끼실 수 있습니다. 반드시 상온에서 충분히 해동한 후 물을 약간 더 첨가하고 부추나 고추 등을 넣어 뚜껑을 덮고 끓여서 드시면 덜할 수 있습니다. 섬진강 재첩, 어획량이 예전의 10%수준이라 현재 유통되고 있는 재첩은 대부분이 중국산이 둔갑된 것이라는 기사를 봤습니다. 섬진강에서 재취한 것이 맞는지, 맞다면 어떻게 알 수 있나요? 언론에

서 이야기하는 것처럼 어획량이 심각하게 줄지는 않았다는 것이 산지의 의견입니다. 현 재 섬진강 재첩은 어획양을 제한하고 있으며, 군청에서 허가를 받은 사람만이 채취할 수 있습니다. 채취한 재첩은 신고를 거쳐 군청으로부터 거래명세서를 받게 됩니다. 한살림 에서는 산지로부터 재취 후 받은 거래명세서와 생산일지를 제출 받고 있습니다. 한살림 재첩 생산지는 한살림과만 거래를 하고 있으며 구매관리부서에서는 1년에 1, 2회 정도 점검과 생산지 교류를 합니다. 참고로 재첩은 가공되기 전에는 중국산과 국산을 비교 가 능하나 가공 후에는 딱히 구별할 수 있는 방법이 없다고 합니다. 섬진강재첩국, 물이 너무 맑고 건더기 든 것처럼 맛이 없습니다. 올 겨울에 기온이 낮고 비가 많

이 내려 재첩의 제철인 봄에 수확량이 없었고 올 가을에 본격적으로 개체수가 증가했습 니다. 따라서 기존 재첩국보다 크기가 작고 제철이 아니라 봄 재첩 보다는 맛이 떨어진 다고 합니다. 산지에서는 재첩 양을 측정하는 계량 스푼을 이용하여 작업을 합니다. 투 입되는 재첩의 양은 같지만 크기가 작아 건더기가 줄어 보이는 것 같습니다.

축수산물

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우리나라 가공식품 시장의 규모가 연간 40조 원 이상이라고 합니다. 그러 나 이들 대부분이 수입농산물을 원료로 쓰고 있습니다. 이러한 현실에서 우 리 농산물을 이용한 가공품은 우리 농업 살림에 매우 중요합니다. 한살림 가공식품은 생산 시설을 우리 농촌 지역에 두고 우리 땅에서 자란 안전하 고 투명한 농산물을 기본 재료로 합니다. 이렇게 만들어진 한살림 가공식품 에는 단지 소비의 편리만 충족시키는 것만 아니라 바른 먹을거리, 농업 위 기를 헤쳐 나가고자 하는 의지와 희망이 담겨 있습니다. 한살림 가공식품, 몸에도 좋고 우리 농업과 환경도 지킵니다.

● 두부/어묵/묵 두부/유부 ● 면/만두/피자 ● 가루(곡식/과실/채소/혼합형) ● 김치/반찬(김치/반찬/구이김/절임) ● 양념/기름/장 (양념/소스, 소금/식초, 장류, 기름) ● 떡/빵 ● 잼/병조림 ● 식사대용품(선식/생식, 죽, 프레이크) ● 과자/엿(과자, 엿/양갱) ● 건강식품/꿀 ● 차/음료/효소

어묵 묵 / 두부 가공품

290 가공품

두부

순두부 300g

푸른들영농조합

100% 국산콩으로 만든 순두부입니다. 전통 두부의 구수한 맛과 포실포실한 부드러운 촉감이 좋습니다. 충남 아산지역 생산자들이 직접 세운 두부공장에서 국내산 콩으로 만듭니다. 두부와 두유, 콩나물 등의 가공 부산물을 한살림축산 사료로 사용하여 지역순환농업의 밑거름이 되고 있 습니다. 2012년 4월부터 두부류 전품목에 소포제를 제외하였고, 9월부터 천영응고제를 변

대두 100%(국산), 응고제(글루코노델타락톤) 대두 구입 및 저온창고 보관 → 석발 → 세척 → 불림 → 마쇄 → 여과 → 끓임 → 2차 여과 → 두 유 급속냉각 → 응고제 투입 → 포장 → 살균 → 냉각 → 선별 → 저온창고에 투입(숙성) → 완제품

경하여 공급합니다.

연두부 300g

두부 270g(반모), 420g(1모) 제조일로부터 7일

푸른들영농조합

제조일로부터 7일

푸른들영농조합

부드럽고 연하여 그대로 드시기에 좋습니다. 칼로리가 낮고 영양가가 높아 식사대용으로 드셔도 좋고, 아이들 이유식이나 간식으로도 손색없습니다. 부

믿을 수 있는 100% 국산콩으로 만든 전통 두부로 구수한 맛

드럽고 고소한 맛을 그대로 즐기시거나, 간장에 다진 마늘, 고춧가루, 부추 등의 채소를 넣

이 살아있습니다. 예로부터 콩은 밭에서 나는 고기로 불리며

고 양념장을 만들어 연두부 위에 뿌려 반찬으로 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.

단백질, 지질 외에 몸에 필요한 당분, 조섬유, 칼슘, 비타민B1, B2 등이 함유되어 영양학적

대두 100%(국산), 응고제(글루코노델타락톤), 천일염(국산)

두부

으로 뛰어난 식품입니다. 콩은 조직이 단단해 흡수율이 높지 않지만 두부로 만들어 드시면 95%이상을 흡수하여 체내의 영양을 골고루 충족시켜 줍니다. 대두 100%(국산), 천연응고제(조제해수염화마그네슘, 올리브유) 대두 구입 및 저온창고 보관 → 석발 → 세척 → 불림 → 마쇄 → 여과 → 끓임 → 2차 여과 → 응 고제 투입 → 압착→ 냉각 → 판두부 형태 → 선별 → 절단 → 포장 → 살균 → 냉각 → 선별 → 포장두 부 완성 → 저온창고에 투입(숙성) → 완제품 출고 아산100km(CO2 4g) | 미국 19,736km(CO2 197g) | 형광등 23시간 끄는 효과 | CO2 193g줄어요.

콩국물 400g

푸른들영농조합

제조일로부터 4일

한살림 두유 생산지에서 100% 무농약 우리콩으로 고소하게 만들었 습니다. 콩 외에 어떤 첨가물도 사용하지 않아 안전하고, 담백하면서 산뜻한 맛을 자랑합니다. 더욱 맛있게 드시는 방법으로는 우리밀통밀

김치양념 두부조림

국수나 콩국수를 삶아 오이를 채 썰어 넣고 얼음을 동동 띄운 콩국물

두부 1모, 김장김치 1/4쪽

을 부어 먹으면 고소한 우리밀콩국수가 되고, 물에 약간 희석해 생꽃

양념재료 고추장 반 큰 술, 다시마 국물/조청/다진 마늘 각 1큰 술, 깨 약간

소금을 조금 넣으면 시원하면서 단백질이 풍부한 음료가 됩니다.

➊ 현미유를 두른 팬에 한 입 크기로 썬 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워 놓습니다. ➋ 팬에

메주콩 100%(무농약) ➊ 메주콩을 살짝 볶은 뒤 탈피합니다. ➋ 탈피한 콩을 물에 삶아 세척하여 이물질을 제거하고 25 분간 삶습니다. ➌ 자동 그라인더를 사용하여 파쇄합니다. ➍ 파쇄한 콩물을 스쿠류식 여과망을 사용하 여 비지를 걸러냅니다. ➎ 여과된 콩물을 포장재에 넣어 자동포장기로 포장합니다. ➏ 포장이 끝난 콩 국물을 85℃의 살균통에 넣어 30분간 살균합니다. ➐ 살균된 포장 콩국물을 냉각수에 넣어 냉각합니다. ➑ 출하합니다.

들기름을 두르고 적당하게 썬 배추김치와 김치 국물을 자작하게 부어 볶습니다. ➌ 2에 1 을 넣고 양념장을 넣어가며 볶습니다.(반만 넣고 볶다가 간을 보고 나머지 양을 더 넣습니 다.) ➍ 깨소금을 뿌리고 접시에 담아냅니다. ※집집마다 김치 맛이 다르니 양념장의 양념도 약간씩 가감하여 입맛에 맞게 드세요.

가공품

292

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두부

콩비지 400g

콩세알

제조일로부터 7일

첨가제 없이 100% 국산 콩만을 사용해 고소한 맛이 일품입니다. 콩 비지찌개나 콩비지전을 만들면 온 가족 간식이나 반찬으로도 좋고,

FQ &A

자주 묻는 질문

콩비지에 살짝 양념만 해서 드시면 위에 부담이 적어 다이어트용이

순두부와 연두부, 어떻게 다른가요? 두 가지 모두 생산과정은 동일합니다. 다만 연두부는 조

나 환자식으로도 좋습니다. 콩비지 표면에 있는 얼룩은 콩의 씨눈이

리하지 않고 먹기도 하므로 염분이 들어가고, 순두부는 염분이 들어가지 않는 차이입니다.

나 껍데기이므로 안심하고 드셔도 됩니다. 콩 100%(국산) ➊ 국산 콩을 깨끗한 물로 2~3회 세척합니다. ➋ 콩을 충분히 침전시킨 후 불립니다. ➌ 불린 콩 을 가열합니다. ➍ 가열한 콩을 분쇄합니다. ➎ 포장용기에 담습니다. ➏ 살균합니다. ➐ 냉각합니다. ➑ 냉장보관 후 출하합니다.

두부, 뿌연 물이 계속 빠지는 것은 무슨 이유인가요? 시중 두부의 경우 물에 오래 담가 콩물을

로, 물에 담겨있다 포장되는 시간이 짧기 때문에 콩물의 색이 더 짙게 나타날 수 있으니

다 뺀 이후 물속에서 자동포장하여 깨끗하게 보입니다. 하지만 한살림 두부는 생산 후 바로 손으로 용기에 담고 있습니다. 말씀하시는 뿌연 물은 간수와 콩물이 어우러진 것으 안심하고 드셔도 됩니다.

뚝배기콩비지김치찌개 두부, 유통기한 한 달이 지난 두부를 냉장보관 후 열었는데 상하지 않았습니다. 방부제를 쓴 것 아

육수재료 다시마(10×10cm) 1장, 국물용 멸치 10마리, 물 4컵

닌가요? 한살림 두부에는 방부제가 일절 사용되지 않았습니다. 다만 유통과정과 가정에

양념재료 고춧가루 1큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 생강즙 1작은 술, 소금·후춧가루 약간씩

서 사용할 시 온도의 변화를 우려하여 안전적으로 유통기한을 7일로 설정한 것입니다.

➊ 돼지고기는 기름이 많은 부위로 준비해 1×1cm 크기로 깍둑 썹니다. 배추김치는 0.5×

그러나 검사기관에 유통기한설정검사결과 냉장최고온도인 10℃에 14일간 이상이 없었

0.5cm 크기로 자르고 실파는 곱게 다집니다. ➋ 육수재료를 넣고 끓여 육수를 미리 만들

고, 10℃보다 더 낮은 온도에 보관 시 더 오래갈 수 있다고 볼 수 있습니다.

어 놓습니다. ➌ 뚝배기를 뜨겁게 달군 후 돼지고기를 볶다가 기름이 생기면 배추김치를 넣어 함께 볶습니다. ➍ 배추김치가 투명하게 익으면 미리 만들어 놓은 육수를 붓고 콩비

두부, 대기업에서 두부를 만들 때 콩의 눈을 떼어내고 만든다고 하더군요. 한살림은 어떻게 하나

지를 넣어 끓입니다. ➎ 양념재료를 넣어 만든 양념을 넣고 한소끔 끓인 후 실파를 얹습

요? 씨눈이 떫은맛을 내는 것은 사실입니다. 때문에 두유의 경우 탈피를 하고 제조하지

니다.

만, 두부는 콩의 핵심 영향 성분인 이소플라본이 풍부한 배아 부분을 일부러 제거하지는 않고 있습니다. 이소플라빈은 유방암을 억제하는 좋은 성분이 들어 있어 씨눈을 제거하 지 않고 공급하고 있습니다.

김치콩비지전 콩비지 400g, 찹쌀가루(혹은 쌀가루나 밀가루), 유정란 한 알, 돼지고기, 잘 익은 배추김 치, 소금, 후추 약간, 현미유, 참기름

두부, 덜 고소하고 묽어요. 콩의 크기가 작은 것이 많이 들어갈 경우 묽어질 수 있습니다.

➊ 돼지고기와 김치를 잘게 썬 뒤 콩비지, 찹쌀가루. 김치, 달걀, 소금, 후추를 넣고 섞습니

품질을 균일하게 하도록 더욱 신경 쓰겠습니다.

다.(조금 수분이 부족한 듯해야 먹음직스럽게 잘 부쳐집니다.) ➋ 프라이팬을 약하게 달궈 서 참기름이랑 현미유를 반반씩 넣고 그 위에 1의 반죽을 올려놓습니다. ➌ 앞 뒤로 노릇

두부, 한살림 두부에도 소포제가 들어가나요? 소포제는 2012년 4월부터 사용하지 않고 두부

노릇하게 부쳐내면 매콤하고 고소한 김치콩비지전이 됩니다.

를 생산하고 있습니다. 응고제도 2012년 9월부터 천연성분으로 바꾸었습니다.

가공품

294

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두부

콩비지 400g, 돼지고기 100g, 배추김치 100g, 실파 1대

어묵

둥근긴어묵 270g(약 12개)

(주)자연이준식품

제조일로부터 10일

쫄깃한 맛이 일품인 둥근긴어묵은 이름처럼 봉 모양의 어묵입니다. 알래스카에서 어획 즉시 살만 발라내 급냉시킨 고급 명태연육만을

두부연어묵 270g(6장)

(주)자연이준식품

제조일로부터 10일

알래스카 바다의 선상에서 어획과 동시에 살만 발라낸 후 급냉시킨 고급 명태연육만을 사용했습니다. 연육 자체의 탄력과 쫄깃한 맛이 뛰어나고, 국산콩으로 제조한 두부와 느타리버섯이 들어있어 담백 하고 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다. 특히 인공조미료나 식품첨가 물 대신 가다랑어를 이용한 천연 해물엑기스를 사용해 더욱 안전하 고, 맛이 뛰어납니다. 김밥용, 어묵국, 떡볶이, 조림, 꼬치, 볶음 등 다양하게 이용할 수 있습

사용하여 탄력과 쫄깃한 식감이 뛰어나고, 무농약 이상의 신선한 국 내산 채소가 많이 들어가 맛 또한 뛰어납니다. 가다랑어를 이용한 천 연 해물엑기스를 사용해 안전하게 드실 수 있으며, 봉 모양을 그대로 살려 어묵국, 꼬치, 볶음 등 다양한 요리재료로 이용할 수 있습니다. 국내 여건상 첨가물이 들어있지 않은 명태연육의 수급이 불가능하여 첨가물이 함유된 원재료를 사용하고 있지만 그 외에는 일체의 첨가물을 가공 과정에서 사용하지 않고 있으니 안심하고 드셔도 됩니다. 명태연육 58.4%((명태 91.5%, 솔비톨 4.6%, 설탕 3.7%, 피로인산나트륨 0.14%, 폴리인산나트륨 0.14%): 미국산) 밀가루, 감자전분, 양파, 대파(무농약), 당근(무농약 이상), 볶은소금, 해물엑기스(한국미 연: 한살림 맛간장 생산지), 현미유: 모두 국산

니다. 명태연육 58.4%((명태 91.5%, 솔비톨 4.6%, 설탕 3.7%, 피로인산나트륨 0.14%, 폴리인산나트륨 0.14%): 미국산) 두부 9.5%, 밀가루, 감자전분, 양파, 대파(무농약), 당근(무농약), 느타리버섯(무농약), 볶 은소금, 해물엑기스(한국미연: 한살림 맛간장 생산지), 현미유: 모두 국산 ➊ 양질의 주·부재료를 준비한다. ➋ 연육을 자연 상태에서 반해동한다. ➌ 채소류를 다듬고 세 척한 후 채소커터기로 분쇄한다. ➍ 모든 재료를 혼합 비율에 맞게 계량한다. ➎ 준비된 재료를 사이런 트 커터기에 투입하여 분쇄, 혼합한다. ➏ 모노펌프를 이용하여 성형기로 이송한다. ➐ 자동성형기로 원 하는 모양을 만든 후 튀긴다. ➑ 튀겨진 어묵에서 기름을 제거한다. ➒ 완성된 어묵은 입상컨베이어를 거쳐 냉각기에서 냉각된다. ➓ 어묵을 중량대로 비닐지에 넣고 진공포장 한다.

명태참어묵 (주)자연이준식품

어묵

300g(7장)

제조일로부터 10일

맛이 담백하고 고소한 명태참어묵입니다. 알래스카에서 어획한 고급 명태연육으로 만들어 쫀득하게 씹히는 맛이 뛰어납니다. 명태연육 58.4%((명태 91.5%, 솔비톨 4.6%, 설탕 3.7%, 피로인산나트륨 0.14%, 폴리인산나트륨 0.14%): 미국산) 밀가루, 감자전분, 양파(무농약), 대파 (무농약), 당근(무농약), 볶은소금, 해물엑기스(한국미연: 한살림 맛간장 생산 지), 현미유: 모두 국산

한살림 어묵에 사용하는 명태연육은? 한살림 어묵에 사용되는 주재료는 명태연육입니다. 명태는 추운 지역에서 사는 한류성 어 류로 과거에는 우리나라 연안에서도 많이 어획되었으나, 근래에는 해수 온도 상승으로 러 시아 인근 알래스카에서 어획하여 국내로 들여오고 있습니다. 명태연육 자체에 포함되어

오징어동그랑어묵

있는 첨가물(솔비톨, 피로인산나트륨, 폴리인산나트륨)은 냉동보관 시 수분유지와 단백질

270g

(주)자연이준식품

제조일로부터 10일

변성 등을 막기 위해 부득이하게 선상에서 곧바로 처리하여 곧바로 가공, 그 상태로 수입 됩니다. 특히 현재 국내에서 생산되는 어묵은 원양어선에서 잡히는 명태연육을 사용하고

신선한 국산 오징어가 다량 함유된 오징어동그랑어묵입니다. 위생

있기 때문에 솔비톨을 뺀 상태로 가공된 명태연육을 사용하는 국내 어묵은 없는 실정입니

적으로 처리된 국산 오징어가 많이 들어있어 쫄깃하게 씹히는 맛

다.(원양산이 아닌 다른 생선 연육은 솔비톨을 뺀 상태로 가공해 수입이 가능)

이 더욱 뛰어나며 동글동글 먹기 좋은 크기로 아이들 간식으로 좋 습니다. 명태연육 40.2%((명태 91.5%, 솔비톨 4.6%, 설탕 3.7%, 피로인산나트륨 0.14%, 폴리인산나트륨 0.14%): 미국산) 오징어 36.1%, 밀가루, 감자전분, 양파(무농약), 대파(무농약), 당근(무농약), 볶은소금, 해 물엑기스(한국미연: 한살림 맛간장 생산지), 현미유: 모두 국산

가공품

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어묵

FQ &A

묵

자주 묻는 질문

도토리묵

어묵, 한살림 어묵은 끓였을 때 왜 부풀지 않나요? 시중 일반적인 어묵의 경우 전분과 밀가루

420g(1모)

농민식품

제조일로부터 7일

의 함량이 높고, 자체적으로 수분을 많이 함유하고 있어 끓였을 때 많이 부풀어 오른다고 합니다. 한살림에서 공급하고 있는 어묵류는 어육의 함유량이 높고, 전분과 밀가루의 필요

100% 국산 도토리를 원재료로 사용하여 만들었습니다. 산

량만큼만 사용하여 가공하므로 부풀어 오르는 현상이 적다고 합니다. 어묵, 어묵류에 솔비톨이 들어가는 이유는 무엇인가요? 어묵은 명태연육을 주재료로 사용하는

데 명태류는 국내에서는 어획되지 않아 수입 냉동연육을 사용할 수밖에 없습니다. 명태연 육의 경우 어획 후 선상에서 바로 살을 발라 냉동시켜 유통되고 있지만, 명태 연육을 냉동 시키면 단백질 변성이 활발해져 어묵의 모양을 만들기 어렵습니다. 때문에 냉동시의 단백 질 변성을 방지하기 위해 냉동 전에 일반적으로 인산염(0.3%), 솔비톨(4~5%), 설탕(4%) 을 사용하고 있으며, 한살림 명태연육의 경우 폴리 인산염(0.14%), 피로인산염(0.14%), 솔 비톨(4.57%), 설탕(3.66%)이 첨가되어 있습니다. 수입 냉동연육은 인산염, 솔비톨, 설탕을

로리 식품으로 다이어트에도 좋고, 아이들 간식으로도 좋습니다. 오이, 쑥갓, 풋고추 등 갖 은 채소와 양념간장에 버무려 도토리묵무침으로 드시거나, 멸치다시국물에 묵을 넣어 여름 에는 시원하게, 겨울에는 따뜻하게 도토리묵밥으로 즐길 수 있습니다. 도토리의 탄닌 성분 때문에 묵이 짙은 갈색으로 변할 수 있으나 품질에는 전혀 이상이 없으니 안심하고 드시기 바랍니다. 도토리전분 99.7%, 천일염: 모두 국산 도토리 껍질 벗기기 → 물에 불림 → 분쇄 → 원심분리 및 녹말추출 → 원료정량배합 → 가열하며 휘저어 섞기 → 위생 충진 후 살균 → 포장

살림댁 지혜 남은 묵이 말라버렸을 때는 끓는 물에 살짝 데쳐주기만 하면, 새로 한 묵처럼 말 랑말랑, 꼬들꼬들해져 탄력 있고 맛있는 묵을 드실 수 있습니다.

메밀묵 420g(1모)

농민식품

제조일로부터 7일

오랜 기간 쌓여온 장인정신을 바탕으로 가루가 아닌 100% 국내산 통메밀을 직접 갈아 만들었습니다. 무방부제, 무색소, 무첨가물의 원칙과 철저한 품질관리로 생산되어 안전하며 메밀의 껍질을 20~30%만 제거 해 색이 더욱 진합니다. 메밀 특유의 맛과 향, 영양이 살아 있어 그냥 드시거나 요리에 사용 하셔도 맛있게 드실 수 있습니다. 메밀묵을 더욱 맛있게 드시려면 김치를 잘게 썰어 물기를 꼭 짜내고 기름에 볶아 참(들)기름, 참깨를 넣은 후 함께 드시면 좋고, 간장에 참기름, 참깨, 파 등을 넣어 만든 양념장에 찍어 드셔도 좋습니다. 메밀 99.7%, 천일염: 모두 국산

가공품

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묵

넣지 않은 상태로 수입하는 것은 현재로는 불가능하니 양해 부탁드립니다.

에서 자생하는 생 도토리를 저온창고에 보관한 뒤 가공하여 공급하기 때문에 우수한 품질을 자랑합니다. 도토리는 100g당 70kcal의 열량을 지닌 저칼

FQ &A

우뭇가시리묵 420g(1모)

농민식품

제조일로부터 7일

제주도에서 생산된 100% 국산 우뭇가사리로 만들어 해초 특 유의 향을 느끼실 수 있습니다. 홍조류의 대표라고 할 수 있

자주 묻는 질문

는 우뭇가사리묵은 바다풀인 우뭇가사리를 묵처럼 쑨 것으로 말갛게 비치는 색상이 청량감

묵, 묵마다 색상과 농도 차이가 나더군요. 이유가 뭔가요? 원재료인 묵가루의 차이에 의해 색상

을 줍니다. 열량이 낮으며 섬유질이 풍부하여 소화와 숙변해소에 도움을 줍니다.

과 찰기 등이 조금씩 다를 수 있습니다. 강원도 지역 도토리는 색깔이 진한 반면, 경남지

우뭇가사리(제주) 100% 물에 불리기 → 원료배합 → 끓이면서 휘저어 섞기 → 위생충전 → 후살균 → 포장

역은 약간 누런색을 띕니다. 또한 비가 덜 왔던 지역의 것은 찰기가 있고 많이 왔던 지역은 찰기가 적기 때문에 같은 도토리가루라도 조금씩 차이가 있을 수 있습니다. 도토리묵, 묵에 구멍이 뚫려 있어요. 도토리묵을 냉기가 바로 나오는 곳 앞에 두면 약간 얼면

우뭇가사리냉채

서 스펀지처럼 구멍이 뚫립니다. 가정에서 공급받은 후 냉장고에 보관하실 때 이런 현상

우뭇가사리묵 1모

이 발생할 수 있으므로 너무 차가운데 보관하지 않는 것이 좋습니다.

양념재료 오이, 양파, 식초, 설탕, 소금 ➊ 우뭇가사리묵을 맛있게 먹으려면 찬물에 씻어 냉장고에 넣어둔다. ➋ 양념장은 오이와

메밀묵, 탄력이 없습니다. 시중 판매되는 메밀묵에 비해 집에서 만든 메밀묵은 찰기가 없을

양파 약간을 채 썰기 해둔 뒤 식초에 설탕을 녹여 소금으로 간을 맞춘다. ➌ 냉장고에 시

수 있습니다. 믹서로 가는 것과 맷돌(기계)로 가는 것이 차이가 있기는 하지만 한살림 메

원하게 보관된 우뭇가사리묵을 양념장과 함께 무칩니다.

밀묵은 보다 찰기가 뛰어나며 안심하고 드셔도 됩니다.

묵

우뭇가사리콩국

메밀묵, 시큼한 맛이 나요. 메밀묵에서는 끝맛이 시큼하게 느껴질 수 있습니다. 물품이 상

콩국물에 묵을 채 썰어 넣은 다음 소금으로 간을 맞추고 오이를 채 썰어 올리면 시원하고

한 것이 아니니 안심하셔도 됩니다.

고소한 맛이 일품입니다. 청포묵, 플라스틱 용기인데 안전한가? 묵 생산지인 농민식품에서는 건강한 식품만을 만들겠

다는 약속을 지키기 위해 6개월에 한번씩 PP용기 검사를 지속적으로 하고 있습니다.

청포묵 420g(1모)

농민식품

제조일로부터 7일

100% 국산 녹두로 만드는 대표적인 전통 묵입니다. 원재료 가 비싸 거의 수입산 녹두나 동부로 만든 청포묵이 유통되 고 있지만 한살림은 안전한 국내산 녹두만을 이용합니다. 볶은 쇠고기 약간, 미나리, 황백색 지단, 붉은 고추, 김, 실파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름 등으로 밑간을 하고 청포묵을 채 썰어 바닥에 깔아놓은 후 각종 채소를 얹으면 탕평채를 만드실 수 있습니다. 청포묵을 채 썰어 김, 깨소금, 참기름을 넣고 소금으로 간을 하여 드시거나비빔밥 위에 고명을 얹어 같이 비벼 서 먹거나 간장에 찍어 드셔도 좋습니다. 녹두전분 99.7%, 천일염: 모두 국산 ➊ 엄선된 국산 녹두를 가공하여 전분을 추출합니다.(원심분리) ➋ 전분과 물, 소금을 배합합니다. ➌ 2를 끓이며 휘저어 섞습니다. ➍ 용기에 충진합니다. ➎ 출고 전 철저한 제품검사를 시행합니다. ➏ 박스 포장 및 공급합니다.

가공품

300

301

묵

피자

면 만두 /

가공품

면

쌀국수 요리법 하나 ➊ 면을 찬물에 20~30분 이상 미리 담가두어 부드럽게 만듭니다. ➋ 부드럽게 된 면을 건져서 필요한 양 만큼 채반에 담아 놓습니다. ➌ 면의 양에 따라 끓는 물에 약 30초 ~1분 정도 데친 후 찬물에 헹굽니다. ➍ 식성에 맞게 육수나 비빔장을 만들어 함께 드시

국수 감자칼국수 600g(200g×3개)

미담식품

제조일로부터 12개월

면 됩니다. 둘 ➊ 끓는 물에 면을 넣습니다. ➋ 약 30초간 끓인 후 가스레인지의 불을 끈 다음 면을

우리밀과 구수한 감자전분을 적절하게 배합하여 부드럽고 쫄깃한

저어주고 5~6분 간 둡니다. ➌ 부드럽게 된 면을 건져 찬물에 헹굽니다. ➍ 식성에 맞게

생면으로 만들었습니다. 칼국수를 만들어 드시기에 좋으며 스파게

육수나 비빔장을 만들어 함께 드시면 됩니다.

티나 자장면을 만들 때 사용하셔도 좋습니다. 깔끔한 국물을 원할 때는 생면을 찬물에 헹군 뒤 사용해보세요. 면에 묻어있는 전분의

오이비빔쌀국수

일부가 제거되어 국물이 걸쭉해지는 것을 방지합니다. 식물성 보존료인 주정이나 화학첨가

쌀국수 400g(3~4인분), 진간장 1큰 술, 고춧가루 1작은 술, 다진 파, 다진 마늘 1/2작은 술

물 없이 만들었기 때문에 안전한 냉동상태로 공급합니다.

씩, 설탕 약간, 참기름(들기름) 1작은 술, 깨 약간, 삶은 유정란 1개

우리밀가루 74.7%, 감자전분 23.34%, 천일염(마하탑): 모두 국산 ➊ 원료를 개량합니다. ➋ 혼합 및 반죽합니다. ➌ 면대를 형성합니다. ➍ 절단하여 국수 모양으로 만듭니다. ➎ 포장합니다. ➏ 냉동보관한 뒤 출고합니다.

양념재료 : 고추장 2큰 술, 매실액 1큰 술 ➊ 오이를 가늘게 채 썹니다. ➋ 분량대로 양념장을 만들어 둡니다. ➌ 오이에 양념장을 넣어 무쳐줍니다. ➍ 쌀국수를 끓는 물에 삶아내 초장으로 기본 양념을 해서 무쳐줍니다. ➎ 오이채 무침을 소복이 올리고, 삶은 유정란을 곁들여냅니다.

면

※비빔면을 만들어 드실 때는 식성에 맞게 고추장, 파, 마늘, 참기름, 참깨, 설탕, 양배추,

감자칼국수 만들기 감자칼국수 400g, 다시마 3장, 국물멸치 한 줌, 애호박 1/2개, 바지락살 한 줌, 감자 1개,

오이를 함께 넣어 드시면 좋습니다.

풋고추(또는 청양고추) 1개, 다진 마늘 1/2큰 술 ➊ 다시마, 멸치에 풋고추를 통째로 넣고 육수를 만든다.(면 400g기준 물 약 10컵) ➋ 완

쌀사랑국수

성된 육수국물이 끓으면 자연 해동된 면을 넣어주고 다시 끓어오르면 감자, 호박, 바지락

400g

살, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.

(주)흥신식품

제조일로부터 2년

우리밀과 한살림 무농약 쌀에 약간의 소금만을 넣어 만들었 습니다. 일반 밀국수에 비해 열량이 낮고 소화가 잘됩니다.

쌀국수 400g

현농

한살림 생산지에서 유기재배한 쌀과 우리밀 등 영양 높고 믿음직한 국 산 원료만으로 만들었습니다. 쌀의 함량이 60%로 높은 편이고, 면을 익 힌 형태로 가공하여 더욱 쫄깃한 식감을 느끼실 수 있습니다. 멥쌀 60%(국산/유기), 밀가루 34%, 감자전분 5%, 천일염 1%: 모두 국산 쌀가루가공(라이스텍: 안산): 원료를 세척 분쇄(건식)하여 생산지 입고 → 배합: 적량의 물을 자동 센서에 의해 공급 약 15분 간 배합 → 성형(압출성형): 180kg/H 압출 성형(고압 및 고온의 마찰열 발생: 약 130℃) → 정량 절출 → 숙성: 온도 15℃, 습도 80% 에서15시간 숙성 → 냉동: -24℃까지 12시간 냉동 → 건조: 습도 60%, 온도 22℃에서 16시간 냉풍 실내 건조 → 포장 (자동 포장 line)

가공품

48시간 이상 건조하여 면의 표면이 매끄럽고 숙성이 잘 되

제조일로부터 18개월

304

어있어 드실 때 부드럽고 쫄깃한 맛을 느끼실 수 있습니다. 특히 수분함량이 시중 밀가루면보다 낮기 때문에 면에 탄력 이 있어 쉽게 퍼지지 않습니다. 우리밀 78%, 쌀가루 20%, 소금 2%: 모두 국산 가루와 쌀가루 투입 → 1차반죽 → 숙성 → 2차반죽 → 면대숙성 → 복합정형기 → 압연기(6단) → 절출 → 저온건조 24시간 → 재단 → 포장 → 완제품

305

면

비빔국수, 따끈한 잔치국수에 모두 어울립니다.

국수 맛있게 삶기

통밀가루 98%, 소금 2%: 모두 국산

➊ 냄비에 물이 끓을 때 국수를 부채모양으로 넓게 펼쳐 넣은 다음 우르르 끓어오르면 찬 물을 붓습니다. 또 다시 끓어오르면 찬물을 붓기를 2~3번 하면 쫄깃쫄깃하게 삶아집니 다. ➋ 끓는 물에 소금과 식초를 약간 넣고 삶으면 더 좋습니다. ➌ 면을 그릇에 넓게 펼쳐 삶아야 가닥가닥 잘 삶아집니다. ➍ 삶은 후 찬물(얼음물)에 헹구면 잘 퍼지지 않습니다.

우리밀흰밀국수 400g

흥신식품

제조일로부터 2년

우리밀로 만들어 소화가 잘 될 뿐만 아니라 섬유질이 풍부하여 당뇨병 예

우리밀색동소면 400g(100g×4)

방에도 도움이 됩니다. 우리밀 특유의 고소한 맛 또한 일품입니다. (주)흥신식품

제조일로부터 2년

우리밀 98%, 소금 2%: 모두 국산

우리밀에 국산 녹차가루, 백년초가루, 단호박가루를 더해 곱게 색을 냈습 니다. 각각의 국수마다 은은한 색을 입혀 풍미를 더했으며, 부드러운 맛과

우리밀생면

질감을 느끼실 수 있습니다.

600g

우리밀 96.1%, 녹차가루 0.5%, 백년초가루 0.5%, 단호박가루 0.75%, 천일염: 모두 국산 ➊ 밀가루와 각각의 분말을 배합비율에 따라 혼합하여 반죽합니다. ➋ 반죽된 내용물을 반죽기에서 숙성합니다. ➌ 압연 롤러에서 압연하고 형성기에서 성형합니 다. ➍ 성형된 국수를 규격에 맞는 길이로 자른 후 건조실로 이동합니다. ➎ 저온 및 열풍으로 건조시킵 니다. ➏ 자동결속기에서 100g씩 묶은 후 포장합니다.

400g

제조일로부터 12개월

우리밀과 감자전분으로 만든 쫄깃하고 탄력있는 우리밀생면입니 다. 감자전분이 들어가 쫄깃하고, 자장면, 우동, 짬뽕 등 다양한 요리를 만들어 드실 수 있습니다. 우리밀 91%, 감자전분, 글루텐(국내가공), 천일염(마하탑): 모두 국산

콩국수/면

(주)흥신식품

제조일로부터 2년

600g(3인분)

미담식품

제조일로부터 12개월

우리밀에 소량의 소금만 더해 만든 구수하고 담백한 건면입니다. 각종 버

안전한 우리밀과 국산 콩가루로 면을 만들어 쫄깃하면서 고소한

섯이나 해물을 넣은 칼국수로도 좋고, 여름철 시원한 국수로 이용해도 좋

맛이 좋습니다. 육수는 포함되어 있지 않으며, 한살림 콩국물과

습니다. 수분함량이 낮아 쉽게 퍼지지 않으므로 끓는 물에 4, 5분간 삶은

함께 드시면 콩국수로, 고추장, 설탕, 참기름 등의 양념과 비벼

뒤 찬물에 한 번 헹궈 이용하세요.

드시면 비빔면으로도 만들어 드실 수 있습니다.

우리밀 98%, 소금 2%: 모두 국산 ➊ 밀가루에 물과 소량의 소금을 넣고 반죽합니다. ➋ 반죽된 것을 약 20분 정도 숙성합니다. ➌ 기계를 이용하여 면발을 뽑습니다. ➍ 24시간 동안 건조합니다. ➎ 재단하여 포장합니다.

400g

우리밀 94.12%, 콩가루, 천일염: 모두 국산 혼합/반죽 → 제면 → 성형 → 포장 → 냉동보관

한살림 콩국수 만들기

우리밀통밀국수

➊ 물 5컵(1000ml) 정도를 냄비에 붓고 물이 끓기 시작하면 면 200g을 잘 풀어 넣고 저으

(주)흥신식품

제조일로부터 2년

국내산 통밀로 만들어 더욱 구수하고 쫄깃한 영양 높은 소면입니다. 시원한

가공품

면

우리밀칼국수

미담식품

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면서 4분간 끓입니다. ➋ 면이 충분히 익었는지 확인한 후 찬물에 헹궈 둥글게 말아 놓습 니다. ➌ 차갑게 식힌 콩국물을 붓고 기호에 따라 오이, 당근 등의 채소류를 넣어 소금으

307

면

로 간을 합니다. ➍ 얼음을 띄워 시원하게 먹습니다. ※위 물의 분량은 200g(1인분)을 끓일 때의 양입니다. 물을 충분히 넣고 끓이면 면발이 더

고구마전분 100%: 국산 ➊ 원료를 반죽합니다. ➋ 틀을 이용해서 국수모양으로 뽑습니다. ➌ 뽑은 것을 펄펄 끓는 물에 익 혀 찬물에 식혀 하룻밤 재웁니다. ➍ 냉동실에서 하루 동안 냉동을 시켜 자연 건조하여 포장합니다.

쫄깃합니다.

라면 감자라면 110g(1봉), 1상자(20봉)

냉면 동치미물냉면 960g(면 150g×2봉, 육수 330g×2봉) 제조일로부터 3개월

미담식품

(주)새롬식품

제조일로부터 6개월

한살림 감자분말과 우리밀을 사용하여 쫄깃한 면발이 일품입니다. 무농약 이상으로 재배된 국산감자와 쌀가루로 감자분말을 만들어

배, 무, 대파, 청양 고추를 천일염으로 숙성시킨 동치미국물로 육수

국물이 진하고 구수하며, 국내산 건표고버섯, 건파, 건당근, 건미역

를 낸 시원한 동치미물냉면입니다. 우리밀로 만든 면과 시원한 동치

으로 건더기스프를 만들어 깊고 담백한 맛을 자랑합니다. 한살림 라면은 국내산 한우를 사

미육수가 어우러져 가정에서 만든 것처럼 시원하고 깊은 맛을 느낄

용해 쇠고기엑기스를 만들고 있으며, 식감개선(팽창력, 조직감, 탄력성 등의 증대)과 품질유

수 있습니다.

지(면 풀림, 안정성, 보습성, 결착성 등의 증대)를 목적으로 일반적으로 첨가하게 되는 결면

면 : 우리밀가루 91.29%, 감자전분 4.6%, 메밀가루 1.82%, 천일염, 주정: 모두 국산 육수 : 동치미육수 28.7%(무, 양파, 배, 마늘, 대파, 청양고추, 생강), 천일염, 정제수, 무 엑기스, 효모추출 물, 양조식초 : 모두 국산, 프락토올리고당

제와 산도조절제(유화제포함)를 면에 첨가하지 않습니다.

420g(면 150g×2개, 비빔장 60g×2개) 제조일로부터 3개월

미담식품

집에서 만든 것처럼 맛깔난 비빔냉면입니다. 국산 채소와 유기농설탕, 고추장 등을 사용하여 만든 매콤달콤한 비빔장과 우리밀과 감자전분, 메밀가루로 만든 구수한 면을 함께 담았습니다. 면 : 우리밀가루 91.2%, 감자전분 4.6%, 메밀가루 1.82%, 천일염, 주정: 모두 국산 비빔장 : 양조식초, 간장, 고춧가루, 고추장, 마늘, 천일염, 참깨, 참기름: 모두 국산, 유기농설탕, 프락토 올리고당

사리면 100g(1봉)

당면 500g

(주)새롬식품

제조일로부터 6개월

라면 스프 없이 면만 들어있는 제품으로 무농약 감자분말과 우리밀 (주)안성식품

제조일로부터 1년 6개월

100% 국산 고구마전분으로 만든 한살림 당면을 사용이 편리한 길이로 절단하여 지퍼백에 담았습니다. 시중제품들은 베이킹파우더 등에 팽

로 만들었습니다. 각종 찌개나 분식요리 등에 사용하시면 좋습니다. 감자전분 44%, 감자분말 5%(감자 95%, 쌀가루 5% 무농약 이상), 밀 가루 20%, 비타민B2, 소금(천일염): 모두 국산, 글루텐, 팜유, 구아검, 산탄검: 수입산

창제로 쓰이는 알루미늄 성분의 명반을 넣지만 한살림 당면은 이런 것 들을 모두 빼고 만들어 안심하고 드실 수 있습니다.

가공품

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면

비빔냉면

면 : 감자전분 44%, 감자분말 5%(감자 95%, 쌀가루 5% 무농약 이상), 밀가루 20%, 비타민B2, 소 금(천일염): 모두 국산, 글루텐, 팜유, 구아검, 산탄검: 수입산 분말스프 : 쇠고기맛분말(매운맛쇠고기분말, 쇠고기농축분말, 정제염, 식물성가수분해단백질, 정백당, 간 장맛분말, 불활성건조효모, 덱스트린, 분말된장, IMP, 코지아지, 대두유), 고추맛분말(매운맛쇠고기분말, 정제염, 고추분, 조미양념분P, 정백당, 간장맛분말, 조미양념분C, IG, 식물성가수분해단백질, 청양고추 분, 대두유), 된장맛분말(정백당, 불활성완전효모, 정제염, 분말된장, 마늘분, 식물성가수분해단백질, 간 장맛분말, 대두유), 정제염: 모두 국산, 정백당 건더기스프 : 건표고버섯, 건파, 건당근, 건미역: 모두 국산 ➊ 원료를 개량합니다. ➋ 첨가제를 교반탱크를 이용해 정제수에 혼합합니다. ➌ 밀가루, 초산전 분, 감자전분, 발아통밀가루, 글루텐을 혼합기에 넣어 혼합합니다. ➍ 배합수를 첨가하여 반죽합니다. ➎ 증숙분에서 증숙하여 성형한 후에 145도에서 160도의 유탕조에서 55~58초간 튀겨냅니다. ➏ 튀긴 면 을 냉각합니다. ➐ 면과 분말스프, 건더기스프를 포장합니다. ➑ 포장된 면을 X-RAY에 통과시켜 완성품 을 검사합니다. ➒ 포장합니다.

튀기지 않은 라면

비빔라면 만들기

97g(1봉), 1상자(20봉)

(주)새롬식품

제조일로부터 6개월

사리면 2개, 유정란 1개, 콩나물 100g, 오이 반개, 당근 1/5개, 깻잎 4장, 식초 1작은 술 양념재료: 고추장 3큰 술, 고춧가루 1/2큰 술, 식초 3큰 술, 설탕 1큰 술, 매실액 2큰 술, 양

기름(팜유)에 튀기지 않고 열풍건조공법으로 만들었습니다. 깊은 멸

파즙 2큰 술, 참기름 1/2큰 술, 다진 마늘 1/2작은 술

치국물맛이 일품인 튀기지 않은 라면은 L-글루타민산나트륨을 첨가

➊ 유정란은 삶고, 오이, 당근, 깻잎은 가늘게 채 썹니다. ➋ 끓는 물에 콩나물을 데쳐 찬물

하지 않고, 감자전분, 감자분말 등 국산원료만을 사용해 면을 만듭니

에 헹궈 건져두고, 양념재료를 섞어 양념장을 만들어둡니다. ➌ 끓는 물에 식초 1작은 술

다. 국산 표고버섯, 당근, 파, 미역을 사용하여 국물이 시원하고 담백

을 넣고 라면을 넣어 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹궈 채에 건져 물기를 뺍니다. ➍ 그릇에 라 면을 담고 콩나물과 채 썬 채소를 올린 후 양념장과 반으로 자른 삶은 달걀을 얹어냅니다.

쌀라면(김치맛) 114g(1봉), 1상자(20봉)

(주)새롬식품

합니다. 면 : 감자전분 53.6%, 밀가루 24.4%, 감자분말 6%(감자 95%, 쌀가루 5% 무농약이상), 밀가루, 소 금: 모두 국산, 글루텐, 비타민B2, 구아검, 산탄검: 수입산 분말스프 : 순한장국맛분말(장국맛프리믹스, 장국맛지미베이스, 장국맛조미액, 쇠고기야채혼합분말, 참 깨, 청양고추분말, 고추분말, 유미분), 정제염: 모두 국산, 정백당 건더기스프 : 건표고버섯 50%, 건당근 12.96%, 건파 27.78%, 건미역 9.26%: 모두 국산

제조일로부터 6개월

우리땅에서 유기재배한 쌀가루가 함유되어 있어 부드러운 맛이 좋 습니다. 쇠고기장국맛분말과 건조김치가 들어있어 시원하고 담백한

수제비 500g

미담식품

제조일로부터 12개월

국물 맛을 느낄 수 있으며 방부제, 색소, 탈색제 등과 MSG를 첨가 면 : 쌀가루 30%(쌀 100% 유기), 감자전분 30%(감자 100%), 밀가루 10%, 소금: 모두 국산, 비타민 B2, 글루텐, 팜유, 구아검, 산탄검: 수입산 분말스프 : 쇠고기장국맛분말(매운맛쇠고기분말, 정제염, 스프베이스분말-에스, 정백당, 간장분(대두), 쇠고기농축분말, 흑후추분, 분말된장, 조미양념분P, 마늘분, 고춧가루, 덱스트린, 옥수수전분, 조미양념 분C), 정제염, 정백당: 모두 국산 건더기스프 : 건조김치 80%(절임배추, 멸치액젓, 고춧가루, 마늘, 설탕, 생강, 꽃소금), 건파20%: 설탄 제외 모두 국산

면

하지 않고 만들어 더욱 건강하게 즐기실 수 있습니다.

우리밀과 감자전분을 넣어 쫄깃쫄깃하게 만든 수제비입니다. 방부 제나 화학첨가물을 넣지 않고 냉동된 상태에서 공급하고 있어 영 양소의 파괴를 최소화하고, 물품의 안전성을 높였습니다. 방부제를 넣지 않고 감자나 고구마 등 뿌리 식물에서 추출한 순도 90% 이상의 알콜인 주정을 사용 했습니다. 수제비국, 칼제비, 해물탕용 사리 등 다양한 요리를 만들어 드시거나, 매운탕이나 기타 전골요리에 넣으시면 별미입니다. 우리밀 93.6%, 감자전분 4.68%, 천일염, 주정: 모두 국산

우리밀라면 110g(1봉), 1상자(20봉)

(주)새롬식품

제조일로부터 6개월

우리땅에서 자란 우리밀을 주원료로 만든 우리밀라면입니다. 우리 밀에 감자전분을 더해 면발이 쫄깃하고 국물 맛이 구수합니다.

스파게티 620g(생면 130g×2봉, 소스 180g×2봉) 제조일로부터 12개월

미담식품

우리밀로 만든 생면에 국내산 재료로 만든 소스를 포함한 맛있

면 : 밀가루 48.8%, 감자전분 25.3%, 소금: 모두 국산, 비타민B, 팜유, 글루텐, 구아검: 수입산 분말스프 : 쇠고기맛분말(매운맛쇠고기분말, 쇠고기농축분말, 정제염, 식물성가수분해단백질, 정백당, 간 장맛분말, 불활성건조효모, 덱스트린, 분말된장, IMP, 코지아지, 대두유), 고추맛분말(매운맛쇠고기분말, 정제염, 고추분, 조미양념분P, 정백당, 간장맛분말, 조미양념분C, IG, 식물성가수분해단백질, 청양고추 분, 대두유), 된장맛분말(정백당, 불활성완전효모, 정제염, 분말된장, 마늘분, 식물성가수분해단백질, 간 장맛분말, 대두유), 정제염: 모두 국산, 정백당 건더기스프 : 건표고버섯, 건파, 건당근, 건미역: 모두 국산

에 집에서 직접 만든 정감있는 스파게티를 맛볼 수 있습니다. 식물성 보존료인 주정이나 화

310

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가공품

는 정통 미트 스파게티입니다. 유기재배 토마토퓨레와 국내산 돈육, 한우고기, 채소 등을 넣고 직접 조리하여 만들었기 때문 학첨가물 없이 만들어 더욱 안전하고, 신선하게 드실 수 있게끔 냉동상태로 공급합니다. 한 살림 스파게티는 환경호르몬으로부터 안전한 재질의 포장용기에 담아 공급하고 있으니, 봉

면

지 그대로 물에 넣어 끓여 드시거나 봉지를 뜯어서 전자레인지용 용기에 담아 이용하세요.

소를 넣지 않아 특유의 검은빛 색상과 단맛, 향이 덜한 대신 원료자체의 고유한 맛을 느낄

면 : 우리밀가루 89.52%, 글루텐 3.58%, 감자전분 2.69%, 천일염(마하탑), 난백분, 난각칼슘: 모두 국산 소스 : 토마토페이스트 26%(국산/유기), 물, 양파 21%, 표고버섯, 버터, 소고기 4%(한우:괴산두레식품), 돼지고기 4%(괴산두레식품), 마늘, 다시마, 피망, 사과잼, 정백당, 정제소금: 모두 국산, 변성전분, 포도씨 유, 후춧가루, 바질, 오레가노, 월계수잎: 수입산 면 : 원재료입고 → 개량 → 혼합 → 반죽 → 면대형성 → 절단 → 포장 → 냉동보관 소스 : 원재료 입고 → 선별 및 수세 → 세절 → 계량 → 배합 → 가열 및 살균 → 충전 및 밀봉 → 냉동 보관

수 있습니다. 면 : 우리밀 91.158%, 감자전분, 글루텐, 천일염: 모두 국산 소스 : 양파 24.72%, 우리밀춘장 9.99%(우리밀, 대두, 정제염, 종국, 정제수, 주정), 감자 9.9%, 양배추 9.9%, 돈육 6.9%(괴산두레), 간장,천일염, 당근, 물, 멸치, 표고버섯, 다시마돈지(괴산두레 외): 모두 국산, 프락토올리고당, 정백당, 포도씨유, 변성전분, 후추: 수입산 면: 재료계량 → 혼합/반죽 → 면대형성 → 절단 → 포장160g → 냉동보관(-18℃)

●스파게티 소스는 미리 한번 익혀서 담았으며 인공적인 색소는 전혀 넣지 않았기 때문에 색상이 탁하

게 느껴질 수 있습니다. 좀 더 선명한 색감을 내기 위해서 생 토마토를 더 조리해 넣으셔도 좋습니다.

우동 471g(생면170g×2봉, 소스 60g×2봉, 야채건더기블럭 5.5g×2개) 미담식품

제조일로부터 12개월

FQ &A

자주 묻는 질문

감자라면, 특징은 뭔가요? 한살림 감자와 우리밀을 사용하여 쫄깃한 면발을 자랑합니다.

무농약 이상으로 재배된 국산감자와 쌀가루로 감자분말을 만들어 국물이 진하고 구수한

은 한살림 우동입니다. 가쓰오부시를 푹 우려낸 깊은 국물맛

것은 물론, 국내산 건표고버섯, 건파, 건당근, 건미역으로 건더기스프를 만들어 맛이 깊

과 신선한 국산채소, 한살림 유부가 듬뿍 들어간 야채건더기블럭으로 풍성한 맛을 더했습니

고 담백합니다. 또 쇠고기엑기스는 국내산 한우를 사용하고, 일체의 방부제, 색소, 탈색

다. 화학첨가제나 방부제 없이 만들어 깔끔하고 담백한 우동의 맛을 즐기실 수 있습니다. 입

제 등과 MSG를 첨가하지 않아 더욱 안전합니다. 한살림 라면은 식감개선(팽창력, 조직

맛에 맞게 쑥갓이나 어묵을 넣어 드시면 더욱 맛이 좋습니다.

감, 탄력성 등의 증대)과 품질유지(면 풀림, 안정성, 보습성, 결착성 등의 증대)를 목적으

면 : 우리밀 74.7%, 감자전분 23.34%, 천일염: 모두 국산 소스 : 정제수, 양조간장 34%(대두,밀), 무 5.54%, 파 5.53%, 가쓰오부시 4.95%(가다랑어훈제100% 수입 산), 양파 3.91%, 정종 2%, 멸치추출농축액, 효모추출물(수입산), 멸치, 천일염, 표고버섯, 다시마: 모두 국산, 정백당 야채건더기블럭: 파, 표고버섯, 쑥갓, 유부, 홍고추, 건미역: 모두 국산, 프락토올리고당, 구아검: 수입산 생면 : 재료계량 → 혼합/반죽 → 면대형성 → 절단 → 포장 → 냉동보관(-18℃) 소스 : 원재료 → 선별/수세 → 세절 → 계량 → 배합 → 가열95℃로 10분 가열 → 충진 및 밀봉 → 냉동 보관(-18℃ 이하)

로 시중 제품들에 일반적으로 첨가되는 결면제와 산도조절제(유화제포함)를 면에 첨가 하지 않으니 안심하고 맛있게 드실 수 있습니다. 국수, 쉰내가 납니다. 밀가루 품질의 문제라고 판단됩니다. 품질상태가 저하된 밀가루가

제조 시 일부 포함되면 냄새가 발생할 수 있다고 합니다. 물품에는 이상이 없으나 반품 을 원하시면 매장에 문의해주세요. 냉면, 사용되는 효모추출물이 일본산이던데, 안전성에 문제는 없나요? 현재 냉면에 사용되는 일

본산 효모추출물(분말상태)의 경우 항공과 항만을 이용하여 국내에 반입이 되고 있습니

자장면 820g(생면 160g×2봉, 자장소스 250g×2봉) 제조일로부터 12개월

미담식품

다. 이때 국립검역소를 거치며 정밀검사(방사능검사 포함)하여 불합격 판정 시 국내 반 입이 불가합니다. 안심하고 드셔도 됩니다.

별미로 즐기는 자장면을 한살림이 더욱 믿을 수 있는 재료로

냉면류, 주정이 들어가던데, 주정이 뭔가요? 주정은 감자나 고구마 등 뿌리식물에서 추출한

맛있게 공급합니다. 우리밀로 만든 생면과 캐러멜색소를 넣지

순도 90%이상의 알코올입니다. 인체에 해가 되는 원료가 아닌 코텍스 유기인증 가드라

않은 춘장, 신선한 채소, 국산돈육 등을 사용해 만든 자장소스

인에 부합하는 가공 보조제로 허용되고 있으며, 안정적 품질 유지를 위해 보통 면류의

를 함께 담아 맛있는 자장면을 만들어 드실 수 있습니다. 한살림 자장면은 춘장에 카라멜색

부재료로 널리 사용되고 있습니다.

가공품

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313

면

우리밀을 주원료로 생면을 만들어 구수하고 담백한 맛이 좋

라면류, 팜유를 사용하여 면을 튀기는 이유가 무엇인가요? 팜유는 일반적으로 고유의 담백한

우리밀칼국수, 끓여서 물을 버리고 다시 조리했는데도 죽처럼 걸쭉해요. 우리밀칼국수는 시중의

풍미를 가지고 있어 라면류에 가장 적합한 튀김유로 알려져 있습니다. 또한 품질의 안정

제품에 비해 유통과정에서 달라붙는 것을 방지하기 위해 타분(겉면의 전분)이 많습니다.

성(산화안정성 뛰어남)이 높고, 가격도 저렴하여 식품가공에 많이 쓰여 온 대표적인 튀김

조리해 드실 경우 찬물에 씻거나, 뜨거운 물에 헹궈 겉면의 타분을 제거한 후 조리해 드

유입니다. 한살림에서는 가능한 한국산 미강을 사용한 현미유를 가공유로 사용하고 있

시면 더 깔끔하게 이용할 수 있습니다. 또한 밀의 특성상 물기를 많이 흡수하므로 평상

으나, 현미유는 발연점도 낮고 품질이 불균형한 경우가 자주 발생해 보존성이 불안정합

시보다 물을 많이 넣어 조리하시길 권장합니다.

니다. 뿐만 아니라 라면류는 제품 특성상 대량생산체계로 이루어지기 때문에 한 번에 사 용하는 튀김유의 양이 매우 많아 한살림의 경우 튀김유를 매번 교체(폐기)하는 것은 현

우동, 생면을 사용하면 밀가루기가 많아서 국물이 탁합니다. 우동 생면을 따로 삶아 헹군 후 끓

재 수준에서는 현실적으로 어려운 실정입니다. 팜유는 트랜스지방이 낮은데 비해 포화지

이시면 조금 도움이 됩니다. 삶은 면으로 공급하면 이용에는 좋겠지만 유통을 위해 보존

방함량은 높기 때문에 건강에 유해하다는 주장이 있으나 학계의 여러 테스트에서 인체에

제를 첨가해야 하기 때문에 부득이하게 생면으로 공급하고 있음을 양해 부탁드립니다.

무해 혹은 유익하다는 견해들이 엇갈리는 추세입니다. 한살림에서는 팜유 자체에 유·무 해성에 대한 관찰과 확인을 지속적으로 해나가며 최선의 선택을 하겠습니다.

정제염 사용을 천일염으로 바꿀 순 없는지? 한살림은 2006년 초~중순까지 천일염을 일반가

공품에 사용하였으나, 해양오염 및 염류의 식품적합성 관련하여 천일염을 절임류와 일 라면, 전체에 기포가 있던데, 왜 그런가요? 면에 기포가 생긴 것은 라면 제조공정상 나타나는

부 몇 가지 품목을 제외한 일반제품에는 천일염 사용이 금지되었습니다. 하지만 최근 천

현상입니다. 면을 스팀 열로만 익히는 과정(증숙과정)을 거치는데, 이때 스팀 온도가 불

일염 사용이 다시 허가되어 사용 가능함에도 불구하고, 천일염의 특성상 염도와 맛이 시

안정할 경우 스팀관에 물방울이 생기고 이 물방울이 면에 떨어진 상태로 유탕 처리되면

기마다 조금씩 차이가 있어 염도가 균일해야 하는 과자류나 스프류에는 적용이 어려운

기포가 생길 수 있습니다. 물품에 이상이 있는 것은 아니니 안심하고 드셔도 됩니다.

한계가 있습니다. 이러한 경우를 제외하고는 한살림에서는 대부분의 가공품에 대해 천 일염 사용을 권고하고 있으며, 해당부서와 산지에서도 다양한 기술 실험 및 연구를 통해

면

라면 분말스프, 들어가는 ‘조미양념 P’는 어떤 성분인가요? 조미양념 P는 고추의 매운맛성분을

지속적으로 해결방안을 찾으려 노력하고 있습니다.

추출해서 분말화 시킨 것입니다. 라면스프는 3차 원료까지만 확인되고 있으며, 스프의 모든 성분의 원료를 파악하는 것은 사실상 불가능한 실정입니다. 한살림뿐만 아니라 대

튀기지 않은 라면, 특징은 무엇인가요? 면을 기름(팜유)에 튀기지 않고 열풍건조공법으로 만

기업들도 자신들의 스프 원료를 전부다 파악하지 못하고 있으며 알고 있는 내용도 기업

들어 꼬들꼬들한 면발이 일품입니다. 끓이실 때는 끓는 물 600㎖에 면과 스프를 넣고

비밀로 공개하지 않으니, 이점 양해 부탁드립니다.

5~6분정도 끓이면 맛있게 드실 수 있으며, 떡, 콩나물, 숙주, 해물 등을 곁들여 끓여 드 시면 한 끼 식사로도 좋습니다. 시중 라면에 들어있는 첨가물 때문에 라면 드시기를 꺼

스파게티소스, ‘변성전분(일본산)’이 들어가는데 안전성에 문제는 없나요? 생산지에서는 현재 변

리셨다면 튀기지 않은 라면을 추천합니다.

성전분(일본산)을 대체할 수 있는 원료 및 기술이 부족합니다. 그러나 스파게티소스에 사용하고 있는 변성전분의 원료는 일본산이 아니며 가공 생산은 일본에서 된 것으로 부 산 세관을 통해 수입했습니다. 세관 통과시 수입필증을 발행받는데 이때 방사능 검사 등 정밀 검사를 하고 있으며, 전수 검사를 하고 있습니다. 이때 검사 통과 기준이 원료에 따 른 ‘기준치 이하’가 아니라 ‘불검출’이라고 판명되야만 통과가 되고 있습니다. 우리밀칼국수, 공업용 기름 냄새가 나는데, 왜 그런가요? 확인 결과 우리밀칼국수 생산지에서

만드는 다른 물품인 우리밀통밀국수 때문이라고 합니다. 통밀가루는 껍질이 약간 덜 깎 인 상태로 제분한 것으로 입자가 다소 거칠고 짙은 갈색을 띕니다. 생산지에서 면을 만 들때 반죽기에서 숙성을 약 10분 정도 더 진행하는데, 이때 통밀 자체의 냄새가 발생하 면서 통밀국수와 함께 건조장을 사용한 다른 국수에도 향이 배는 것으로 확인되었습니 다. 이에 따라 생산지에서는 숙성시간을 재조정하여 생산을 하고 있다고 합니다.

가공품

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면

만두/피자

이팬에 노릇노릇하게 구워 드시면 온 가족 간식용으로 좋습니다. 만두피: 우리밀 25.84%, 글루텐(수입산), 소금, 찹쌀가루, 감자전분, 현미유: 모두 국산 만두소: 돼지고기 14.1%, 당면(고구마전분 100%), 건무 11.27%.(무농약 이상), 부추, 양파, 대파, 두부, 간 장(우리밀, 식염, 대두, 조청, 주정, 종국), 소금, 마늘(무농약 이상), 생강, 후추, 들기름: 모두 국산, 후추, 설탕: 수입산

만두 고기만두 500g

다자연식품

제조일로부터 6개월

김치만두

우리밀과 한살림 돈육을 원재료로 정성껏 빚어 만들었습니다. 국산

500g

콩으로 만든 두부와 톱밥돈사에서 건강하게 자란 돈육, 무농약으로 생산된 건무, 마늘, 생강을 사용해 더욱 안심할 수 있습니다. 특히 일

느낄 수 있습니다. 만두찜이나 만둣국을 만들어 드시면 더욱 맛이

지지 않게 하기 위해 다양한 면소다를 첨가하는 것과 달리, 한살림 만두는 현미유로 만두피 위한 첨가제, 화학조미료나 MSG를 사용하지 않아 안심하고 드실 수 있습니다. 해동된 것을 다시 얼리면 맛이 떨어지므로 먹을 만큼씩 꺼내고 나머지는 냉동보관하세요.

좋습니다. 만두피: 우리밀 21.2%, 글루텐(밀 단백질 100% 수입산), 소금, 감자전 분, 현미유: 모두 국산 만두소: 돈육 15.24%, 김치 11.43%(배추, 마늘, 양파, 고춧가루, 물고추, 소금) 당면(고구마전분100%), 부 추, 양파, 대파, 두부, 간장, 감자전분, 고춧가루(무농약 이상), 소금, 건무(무농약), 마늘(무농약 이상), 생 강, 들기름: 모두 국산, 후추, 설탕: 수입산

물만두 500g

다자연식품

제조일로부터 6개월

한살림에서 공급하는 국내산 농산물을 주원료로 하여 정성껏 만들었습

만둣국 고기만두, 물 7컵, 소고기, 달걀, 간장, 소금, 김가루 적당량 ➊ 냄비에 한우고기를 넣고 잠시 볶다가 물잔 7컵 정도를 부어서 끓입니다. ➋ 국물이 우 러나면 해동한 고기만두를 넣고 3~4분간 더 끓입니다. ➌ 간장과 소금으로 간을 맞추고 파, 유정란 지단, 김 가루를 얹어 먹으면 더욱 맛이 좋습니다.

니다. 만두국이나 탕, 찜용 등 다양한 요리에 활용하면 좋습니다. 만두피: 우리밀 18.1%, 글루텐(수입산), 소금, 감자전분, 현미유: 모두 국산 만두소: 돈육 28.08%, 건무(무농약 이상), 부추, 양파, 대파, 두부, 간장(우리밀, 식염, 대두, 조청, 주정, 종국), 감자전분, 소금, 마늘(무농약 이상), 생강, 들기름: 모두 국산, 후추, 설탕: 수입산

※오래 끓이면 만두피가 터질 수 있으므로 적당한 시간만 조리하십시오.

만두피 군만두 500g

330g(약30장) 다자연식품

미담식품

제조일로부터 12개월

제조일로부터 6개월

만두를 빚을 때 보다 잘 붙도록 개선하여 새롭게 만든 한살림 만 국내산 농산물을 주원료로 하여 더욱 건강한 군만두입니다. 우리밀에

두피입니다. 안전한 우리밀에 국산 감자전분, 천일염을 사용해 담

한살림 돈육과 당면을 넣어 정성껏 빚어 만들어 맛과 영양이 풍부하

백하게 만들었습니다. 냉동상태로 공급되오니 상온에서 3시간 정

고, 첨가제나 화학조미료를 사용하지 않았습니다. 기름을 두른 프라

가공품

316

도 해동한 뒤 미지근한 물이나 계란 흰자를 살짝 묻혀 이용하시면 더 잘 붙습니다.

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만두/피자

만두 피/자

만두피: 밀가루 17.66%, 글루텐(수입산), 소금, 감자전분, 현미유: 모두 국산 만두소: 돈육 24.05%, 건무(무농약), 부추, 양파, 대파, 두부, 간장, 감자전분, 소금, 마늘(무농약), 생강, 들 기름: 모두 국산, 후추, 설탕: 수입산 일정 배합 비로 재료를 믹서에 넣어 혼합하여 반죽합니다. → 1차로 2시간 정도 실온에서 발효시 킵니다. → 2차로 만두피를 만들어 속을 넣고 20분 정도 50도에서 발효시킵니다. → 5분 정도 강한 수증 기로 찝니다. → 냉각하여 포장합니다.

제조일로부터 6개월

우리밀에 잘 익은 김치를 듬뿍 넣어 옛날 어머니의 손맛을 그대로

반 시중 만두가 만두피를 부드럽게 하기 위해 유화제를 넣고, 잘 터 를 부드럽게 하고, 차진 식감이 나도록 글루텐을 소량 첨가하고 있습니다. 또한 맛을 내기

다자연식품

우리밀가루 96.6%, 감자전분 2.4%, 천일염(마하탑): 모두 국산 ➊ 모든 원료를 개량합니다. ➋ 원료를 모두 넣고 혼합 및 반죽합니다. ➌ 면대를 형성합니다. ➍ 모양을 찍어 성형합니다. ➎ 포장합니다. ➏ 냉동보관합니다.

을 이용하여 1차 포장하여 급랭(-30℃)합니다. ➐ 냉동된 피자를 종이상자에 넣고, 수축포장필름으로 2 차 포장합니다. ➑ 물류상자에 2차 포장된 피자를 수량만큼 넣고, 날인하여 냉동고에 입고합니다.

피자 맛있게 먹는 방법 피자만두 500g

오븐 조리 시: 오븐을 200℃로 예열한 후 팬에 피자를 올려 16~18분 정도 치즈가 녹을 때 다자연식품

제조일로부터 6개월

까지 굽습니다. 후라이팬 조리 시 : 프라이팬에 기름을 두르고 피자를 올린 후 피자의 가장자리로 물을 두

고소한 피자치즈와 토마토소스의 맛을 풍부하기 즐길 수 있는 한살림

스푼 정도 두르고 뚜껑을 비스듬히 덮고 가장 약한 불에서 10~15분 정도 굽습니다.

피자만두입니다. 우리밀에 피자치즈, 토마토소스, 채소 등 무농약 이상

전자렌지 조리 시: 피자를 전자레인지에 넣고 2분간 가열 후 잠시 중지시켰다가 약 1~2분

으로 생산한 국내산 원재료를 사용해 건강함을 더했습니다.

정도 치즈가 녹을 때까지 한 번 더 가열합니다.

만두피: 우리밀 27.64%, 감자전분 1.4%, 소금: 모두 국산 만두소: 피자치즈 26.57%, 토마토소스 8.98%(토마토퓨레(무농약 이상), 양파, 현미유, 식염, 현미식초, 설 탕, 천연향신료(오레가노, 바질, 다임, 월계수잎, 로즈마리, 마조람), 돈육 5.74%, 건무(무농약 이상), 양파, 피망, 양배추(무농약), 양송이버섯(무농약), 당근, 소금, 마늘(무농약 이상): 모두 국산, 후추, 설탕: 수입산

프라이팬+그릴 조리 시: 피자를 예열한 프라이팬에 2~3분 정도 굽고, 다시 예열된 그릴 에 3~4분 정도 굽습니다.

고구마피자 630g

행복한빵가게

제조일로부터 6개월

우리밀 도우에 고구마를 더해, 달콤한 맛과 영양을 더했습니 다. 고소한 치즈와 달콤한 고구마를 좋아하는 아이들 간식으

우리밀 도우에 감자를 구워 올려 담백하고 구수한 감자피

로 좋습니다.

자입니다. 도우는 통밀가루와 흰밀가루를 같은 양을 넣고 반죽해 만들어 식감이 다소 거칠고 딱딱한 감이 있어 드시기 다소 부담스러울 수도 있으나 건강에는 좋습니다. ※한살림 피자의 겉포장 상자는 친환경적인 무용제잉크로 인쇄합니다. 도우: 밀가루 10.08%, 통밀가루 10.08%, 현미유, 소금: 모두 국산, 프락토올리고당, 이스트: 수입산 토마토소스: 토마토퓨레(토마토: 무농약 이상), 양파, 마늘(무농약 이상), 현미유, 식염, 현미식초 감자(무농약 이상), 불고기(돈육, 불고기갈비양념), 양파, 양송이버섯(무농약 이상), 청피망, 파프리카, 치 즈: 모두 국산, 설탕, 천연향신료(오레가노, 바질, 다임, 월계수잎, 로즈마리, 마조람): 수입산 피자의 상자 포장재를 제거하고, 상온(25℃이상)에서 30분 이상, 냉장(0~10℃)에서 1시간 이상 해 동 후 조리하십시오. 조리 시 피자의 종이 받침과 비닐을 제거하고 조리하십시오. 조리기구의 종류와 성 능에 따라 위에 제시한 조리시간과 다를 수 있습니다. 조리 중 피자의 조리 정도를 1~2회 육안으로 확 인하십시오. 도우 ➊ 통밀가루, 백밀가루, 프락토올리고당, 소금, 현미유, 이스트를 반죽기에 넣고 물을 넣어 반죽합니다. ➋ 10분 가량 반죽한 후 용기에 담아 상온에서 1차 숙성시킵니다. ➌ 1차 숙성된 반죽을 정 해진 양만큼 분할합니다. ➍ 분할한 반죽을 동그란 모양이 나게 하여 냉장고(3℃ 이하)에서 20시간 정도 2차 숙성시킵니다. ➎ 2차 숙성된 반죽을 도우성형기로 성형하여, 오븐에서 굽습니다. ➏ 완성된 도우를 냉동 보관합니다. 토핑 ➊ 피자판 위에 미리 만들어 둔 도우를 얹고 현미유를 골고루 바릅니다. ➋ 약간의 치즈와 미리 만 들어 둔 토마토소스를 골고루 뿌립니다. ➌ 미리 전처리하여 구워둔 감자를 얹습니다. ➍ 미리 볶아둔 돼지불고기를 얹습니다. ➎ 준비한 채소들을 얹고, 치즈를 고르게 덮어 마무리합니다. ➏ 수축포장필름

가공품

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도우: 밀가루 10.08%, 통밀가루 10.08%, 현미유, 소금: 모두 국산, 프락토올리고당, 이스트: 수입산 토마토소스: 토마토퓨레(토마토: 무농약 이상), 양파, 마늘(무농약 이상), 현미유, 소금, 현미식초 고구마무스 22.78%(고구마, 우유, 소금), 양파, 양송이버섯(무농약 이상), 청피망, 파프리카, 치즈: 모두 국산, 설탕, 천연향신료(오레가노, 바질, 다임, 월계수잎, 로즈마리, 마조람): 수입산

종합피자(콤비) 530g

행복한빵가게

제조일로부터 6개월

우리밀 도우에 영양 높고 믿을 수 있는 한살림 햄을 듬뿍 넣어 만들었습니다. 도우: 밀가루 10.08%, 통밀가루 10.08%, 현미유, 소금: 모두 국산, 프락토올리고당, 이스트: 수입산 토마토소스: 토마토퓨레(토마토: 국산/무농약이상), 양파(국산), 마늘(국산/무농약이상), 현미유(국산), 소 금, 현미식초(국산), 설탕, 천연향신료(오레가노, 바질, 다임, 월계수잎, 로즈마리, 마조람/이상 수입산) 네모난햄 및 올포크윈너 [돼지고기(국산), 감자전분(국산), 볶은소금(국산), 포도당, 천연향신료, 천연조미 료(국산), 천연항산화제(국산), 비타민C/괴산두레식품] 양파(국산), 양송이버섯(국산/무농약이상), 청피망(국산), 파프리카(국산), 치즈(우유:국산)

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만두/피자

만두 피/자

600g

피자 감자피자

에서 냄새가 나는 경우가 가끔 있는데, 이는 동물 복지를 고려해 거세를 하지 않은 수퇘 지 고기에서 발생하는 것입니다. 한살림은 암소·수소고기, 암퇘지·수퇘지 구분 없이 사 용하고, 거세를 하지 않기 때문에 부득이하게 발생하는 경우가 있습니다. 냄새를 제거하 기 위한 전처리 방안을 모색하고 있다고 합니다. 이점 양해 부탁드립니다. 피자, 먹을 때마다 맛이 다르던데, 왜 그런가요? 현재 한살림 피자는 토핑 작업을 기계로 하

지 않고, 일일이 수작업을 통해 공급하고 있습니다. 가능한 균일한 맛과 오차 범위를 최 대한 줄이고자 레시피와 저울을 사용하고 있으나, 수작업으로 인한 맛의 차이가 다소 나 타날 수 있습니다. 피자, 들어가는 햄류는 모두 국산인가요?

모두 한살림 생산지인 두레식품에서 생산된 물품을 사용합니다. 또한 고기류의 수급이 원활하지 않을 경우, 일부 원재료는 씨알축산 생산물품을 사용하고 있습니다. 우려하시 는 것처럼 미국산 고기가 아니라 국산 고기로만 생산되고 있사오니 안심하시고 이용하 시길 바랍니다.

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채소가루

만두, 고기냄새가 심하게 납니다. 한살림 만두에도 한살림 고기를 사용하고 있습니다. 돈육

가공품

곡식 과채 / 가공품

FQ &A

자주 묻는 질문

곡식가루

녹두가루 300g

괴산잡곡

제조일로부터 1년

우리땅에서 키운 녹두를 정성껏 가루 내었습니다. 녹두전이나 죽을 비 우리밀의 특징

롯해 다양한 요리에 주재료나 부재료로 사용하실 수 있습니다. 또 식

·우리가 시중에서 사먹는 밀가루의 대부분은 외국에서 수입한 밀입니다.

중독에 걸렸을 때 녹두가루 2숟가락을 냉수에 타서 드시거나, 더위,

·식물이 자라지 않는데 배기가스는 많이 나와서 공기가 탁한 겨울철에도 우리밀은 다른 작

구토 등이 심할 때 녹두가루 한 숟가락에 설탕 한 숟가락을 넣고 따뜻

물과는 달리 0℃만 넘으면 광합성운동을 하므로 대기정화능력이 탁월한 작물이며, 겨울철

하게 드시면 아주 좋습니다. 한살림 녹두가루는 건식으로 제조되어 습식으로 이용하실 때는

마땅한 작물이 없는 농촌에서 농가소득을 보장할 수 있게 합니다.

물에 반죽 후 약 30분간 숙성해야 합니다.

·우리땅에서 자라는 우리 종자로 우리의 식량 주권을 지켜간다는 점에서 우리밀은 큰 의의

녹두 100%(국산) 녹두입고 → 기계정선 → 2차 손선별 → 녹두탈피 → 분쇄기로 분쇄 → 포장

를 가지고 있습니다.

녹두팩하기 흰밀가루 1kg

녹두가루 1큰 술, 유정란 1개 또는 물

(주)우리밀

제조일로부터 1년

➊ 유정란 흰자를 거품 낸 뒤 가루를 개서 사용하거나 물이나, 녹차 우린 물 1/5을 컵에 개 얼굴에 골고루 펴 바른 후 20~30분 후 미지근한 물로 씻어냅니다.

내지 하룻밤 정도 충분히 숙성시킨 뒤 조리하면 찰기가 매우 좋아지 고, 부침개를 할 때도 물에 밀가루를 갠 뒤 2~3시간 숙성시켜 만들면

녹두죽 만들기

우리밀 특유의 찰기와 맛이 살아납니다. 방부제와 훈증처리 없이 생

녹두가루 1큰 술, 불린 찹쌀가루 1큰 술, 물 200ml, 곱게 다진 채소

산되어 더욱 안심하고 드실 수 있습니다.

➊ 물에 가루를 풀어 주걱으로 저으면서 끓입니다. ➋ 기호에 따라 곱게 다진 채소를 넣어 끓여도 좋습니다. 아기 이유식이나 환자식으로 드시면 좋습니다.

통밀가루 1kg

(주)우리밀

녹두전 만들기 제조일로부터 1년

녹두가루 1컵, 불린 찹쌀 1/3 컵, 소금 3~5g, 물 300㎖, 속 재료(기호에 따라 준비) 고명재료 : 숙주, 송송 썰은 김치 등

무농약 햇밀로 제분한 중강력분 우리밀 통밀가루입니다. 한살림 우

➊ 물에 재료를 넣고 반죽을 하여 30분간 숙성합니다. ➋ 반죽에 속 재료를 섞거나, 반죽

리밀 통밀가루는 반죽을 하면 기존 밀가루의 색과 확연히 다른 것을

을 예열된 팬에 얹고 속 재료를 깔끔하게 얹어서 굽습니다. 찹쌀 대신 멥쌀가루를 사용해

알 수 있는데, 이는 밀 알곡에서 섬유질이 풍부한 밀기울을 제거하

도 됩니다. 물의 양을 조절하면서 요리하세요.

고 하얀 분만 뽑아내는 흰밀가루와는 달리, 평균 제분율 72%로써 밀기울이 다량 함유되어 있기 때문입니다. 이처럼 밀기울 비율이 높고 다양한 영양소가 들어 있어 변비나 성인병 예 방에 도움이 되며 방부제와 훈증처리 없이 생산되어 더욱 안심하고 드실 수 있습니다. 부침 개, 튀김, 통밀빵 등으로 다양하게 요리할 수 있습니다. 우리밀 100%(무농약) 1차선별 → 싸이로(관) 투입 → 2차선별 → 조질(석발) → 1차분쇄(밀링 공정) → 2차분쇄 → 채로 거른다 → 비니 창고 보관 → 개별포장 후 출고

메밀가루 500g

(주)우리밀

개봉 후 밀봉보관

제조일로부터 1년

국산 메밀을 제주와 영광 등에서 수매하여 제분·소분하였습니다. 메밀가루 100%(국산) 원곡선별 → 제분 → 소분포장 → 출고

가공품

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곡식가루

서 사용합니다. ➋ 깨끗이 세안을 하고 스팀 타월로 모공을 열어 준 다음, 갠 녹두가루를

무농약 우리밀로 제분한 중강력분 흰밀가루입니다. 반죽상태로 6시간

메주가루

메밀수제비 만들기

500g

다농식품

제조일로부터 1년

메밀가루 1컵, 뜨거운 물, 애호박 1/4개, 감자 1/4개, 소금, 멸치 다시마 육수 6컵 ➊ 메밀가루는 뜨거운 물로 조금씩 넣어가며 끈기가 나도록 익반죽한 뒤 비닐에 넣어 1시

국산 콩으로 만든 메주로 만든 한살림 메주가루입니다. 순수 재래

간가량 숙성시킨다. ➋ 애호박, 감자는 도톰하게 나박 썰기 해준다. ➌ 냄비에 준비한 멸

식 방법으로 만들어진 토종 메주가루로 청국장가루보다 좀 더 발

치다시마육수를 붓고 팔팔 끓이다가 애호박, 감자를 넣어 한소끔 끓여준다. ➍ 재료가 어

효가 되어 유익한 균이 훨씬 많습니다. 콩의 품질이 우수하여 고추

느 정도 익으면 반죽한 메밀을 손에 물을 칠해가며 얇게 떼어 넣는다. ➎ 한소끔 끓어 건

장을 만들 때 사용하시면 구수한 향과 단맛이 일품입니다. 고추장,

더기가 떠오르면 소금으로 간을 맞추어 준다.

된장 등을 담글 때는 물론이고, 건강식품으로 드셔도 좋습니다.

메밀묵 만들기

메주 100%(콩/국산/무농약) 100% 국산 햇콩으로 메주를 띄웁니다. → 실이 많이 나고, 곰팡이가 잘 펴지도록 합니다. → 메주 를 깨끗하게 말려서 곱게 분쇄합니다. → 포장합니다.

메밀가루 1컵, 물 3컵 반, 소금 조금, 참기름 조금 ➊ 메밀가루 1컵에 물 3컵 반을 넣고 거품기로 잘 풀어 준다. ➋ 소금으로 간을 한다. (재료 준비 전에 반죽을 미리해서 오래두면 반죽이 더 찰기가 생긴다.) ➌ 바닥이 두꺼운 냄비에 넣어 주걱을 이용해 센 불에서 한 방향으로 계속 저어준다. ➍ 응고가 시작되면 중불로 수 포가 생기면 약불로 계속 한 방향으로 저어준다.(주걱을 세워서 주걱이 넘어지지 않을 때 까지) ➎ 물 묻힌 유리용기에 뜨거운 메밀묵을 넣어 윗면을 편편히 펴주고 굳힌다.

메주가루 활용하기 건강식품 청국장 가루처럼 물이나 우유, 요구르트 등에 섞어 드시면 맛도 좋고 건강에도 좋습니다. 공복 시 작은 수저로 떠서 드시면 좋습니다. 는 고추장을 만드실 수 있습니다.

메밀전 만들기 메밀가루 1컵, 물 2컵, 소금 조금, 배추김치잎 4~5장, 현미유 양념재료 간장 2큰 술, 고춧가루 1작은 술, 참기름 1작은 술, 풋고추 1개, 통깨 조금

된장 만들기 메주가 뜬 후 된장을 버무릴 때 한 말에 500g정도 함께 넣으면 된장의 빛깔 이 더 노랗고 고와지면서 맛과 향이 더욱 좋아집니다.

➊ 메밀가루와 물을 거품기로 잘 저어 풀어주고 소금간을 한다.(재료 준비 전에 반죽을 미 리해서 오래두면 반죽이 더 찰기가 생긴다.) ➋ 배추김치는 흐르는 물에 씻어내고, 물기를 빼서 준비한다. ➌ 팬을 충분히 약불에서 달궈 현미유를 조금 부어 키친타월로 닦아낸다. ➍ 반죽을 한 국자씩 팬에 붓고, 팬을 돌려가며 반죽이 얇게 펴지게 한다. ➎ 배추김치잎 을 반죽 위에 놓고 밑면이 익으면 뒤집어서 부쳐낸다.

메주가루(막장용) 500g

다농식품

제조일로부터 1년

가루의 입자가 굵은 막장용 메주가루입니다. 메주 100%(콩/무농약 85.5%, 물 14.5%)

메밀전병 만들기 메밀가루 1컵, 물 2컵, 소금 조금, 배추김치 1/4포기, 현미유 ➊ 메밀가루와 물을 거품기로 잘 저어 풀어준다. 소금 간을 한다.(재료 준비 전에 반죽을 미리해서 오래두면 반죽이 더 찰기 생긴다.) ➋ 배추김치는 송송 썰어 볶아낸다. ➌ 팬을 충분히 약불에서 달궈 현미유를 조금 부어 키친타월로 닦아낸다. ➍ 반죽을 한 국자씩 팬 에 붓고 팬을 돌려가며 반죽이 얇게 펴지게 한다. ➎ 밑면이 익으면 뒤집어서 볶은 김치를 놓고 김밥 말듯이 말아 부쳐낸다.

막장 담그기 막장용 메주가루 500g, 보리쌀 250g, 고추씨가루(또는 고추장용 고춧가루) 65g, 소금 280g, 물 약 1ℓ ➊ 달걀을 띄웠을 때 수면 위로 500원 동전의 크기만큼 떠오를 정도로 소금물을 만들어 놓습니다. ➋ 보리쌀은 물에 하루 정도 불린 뒤 질게 밥을 해놓습니다.(죽과 밥의 중간 정 도. 나중에 밥이 삭아 물이 생기면 묽기가 더해지니 보리쌀은 기준량에 구애받지 않고 적 당히 맞춰 넣어 주세요.) ➌ 준비한 메주가루, 고추씨가루와 2의 보리밥을 큰 그릇에 함께

가공품

324

325

곡식가루

고추장 만들기 고추 2~3근에 메주가루 500g의 비율로 넣어서 고추장을 만드시면 맛있

수수가루(건식) 담고 소금물을 부어서 섞어줍니다.(밥이 질게 되면 소금물을 적게 넣고, 밥이 물기가 적어

300g

괴산잡곡

제조일로부터 1년

되면 소금물을 조금 더 넣어 묽기를 조절하세요.) ➍ 3을 깨끗한 독에 넣은 뒤 위에 소금 을 뿌려줍니다. ➎ 바람이 잘 통하고, 서늘하며 직사광선이 비치지 않는 곳에 놓아두세요.

우리땅에서 키운 수수로 만들었습니다. 수수부꾸미나 수수경단을 만

➏ 약 2주가 지난 뒤부터 꺼내 드시면 됩니다.

들어 드시거나 다양한 요리에 주재료나 부재료로 사용하실 수 있습 니다. 수수 100%(국산) 원료입고 → 피수수 도정 → 수수쌀을 분쇄기를 이용하여 분말형태로

멥쌀가루(건식) 500g

괴산잡곡

제조일로부터 1년

우리땅에서 유기재배한 멥쌀을 건식으로 분쇄하였습니다. 이유식, 미 음, 부침개 등을 만들어 드시면 좋습니다. 멥쌀백미 100%(국산/유기) 원료입고(저온 창고에서 보관) → 원료투입 → 석발기로 돌 등 이물질 제 거 → 분쇄기를 이용하여 분말 형태로 곱게 분쇄 → 육안 검사 후 포장

곱게 분쇄 → 육안검사 후 포장

수수부꾸미 만들기 수수가루 100g, 불린 찹쌀가루 30g, 뜨거운 물 70~75㎖ 고물재료 잡채, 팥고물 등(기호에 따라) ➊ 수수가루와 불린 찹쌀가루를 혼합하여 익반죽한 뒤 비닐에 넣어 1시간 정도 숙성합니 다. ➋ 삼등분으로 나누어 예열된 팬에 중불로 굽고 한 면이 익으면 뒤집어 속을 넣고 다

곡식가루

시 익혀주세요.

볶은콩가루 300g

괴산잡곡

수수경단 만들기

제조일로부터 1년

수수가루 100g, 불린 찹쌀가루 50g, 뜨거운 물 80~90㎖

우리땅에서 키운 메주콩을 볶은 뒤 정성껏 가루 내었습니다. 인절미,

고물재료 콩가루, 땅콩가루 등

생식, 부꾸미 등을 만들어 드시면 좋습니다.

➊ 가루를 혼합하여 익반죽하여 잘 치대서 비닐에 넣고 1시간 정도 숙성합니다. ➋ 경단

메주콩(백태) 100%(국산) 원료입고 → 풍구 석발기로 돌 등 이물질 1차제거 → 수작업으로 2차선별 → 물로 세척 후 자동 볶음솥에 볶아냄 → 분쇄기를 이용하여 분말 형태로 곱게 분쇄 → 육안검사 후 포장

크기로 떼어 동그랗게 모양을 굴린 후 끓는 물에 삶습니다. 일반 경단보다 2~3분 정도 더

엿기름가루

생콩가루 250g

화성한과

제조일로부터 6개월

농약 없이 자란 우리 메주콩을 깨끗이 씻은 뒤, 익히지 않고 바싹 말려 가루 내었습니다. 죽을 끓이거나 국 끓일 때 넣으면 고소하 고, 찌개와 쑥·냉이국, 수제비나 칼국수 반죽할 때 같이 넣으면 구 수합니다. 백태 100% (국산/무농약) 원료세척 → 건조 → 분쇄 → 포장 → 금속 검출기 통과 후 공급

가공품

삶아 찬물에 헹구어 물기를 빼고 고물에 묻혀 접시에 담습니다.

326

500g

괴산잡곡

제조일로부터 1년

100% 국산 겉보리를 깨끗이 씻어 싹을 충분히 틔워 단맛을 높인 뒤 갈아서 만들었습니다. 국산 보리라 안전하며, 식혜를 만들면 담 백하고 뒷맛이 깔끔합니다. 겉보리 100%(국산) 원료투입 → 정선기로 1차 이물질 제거 → 발아기를 통해 싹을 튀움(약 6일 소요) → 건조기에 건 조 → 분쇄기를 이용하여 거친 분말로 분쇄 → 육안검사 후 포장

327

곡식가루

식혜 만들기

옥수수술빵 만들기

엿기름가루 1kg, 밥 5인분, 생강 5조각(기호에 맞게), 설탕(기호에 맞게), 소금 1/2작은술,

옥수수가루50g, 밀가루 200g, 설탕 50g, 소금 1작은 술, 막걸리 200g, 완두콩 또는 옥수

물(일반 곰솥 4/5정도의 물을 준비하면 곰솥의 3/4 정도의 양이 나옵니다.)

수병조림

엿기름가루 거르기 ➊ 곰솥 4/5정도의 미지근한 물을 3등분하여 첫 번째 물에 엿기름가

➊ 막걸리를 미지근하게 데운 뒤 설탕과 소금을 넣고 잘 저어서 녹여줍니다. ➋ 옥수수가

루를 1시간 정도 담가둡니다. ➋ 담가 놓은 엿기름가루를 바락바락 주물러서 꼭 짜고 물

루와 밀가루를 섞은 뒤 체에 내립니다. ➌ 1과 2를 잘 섞어서 볼에 담은 후 랩을 씌우고 천

을 따라놓은 뒤 가라앉힙니다. ➌ 두 번째와 세 번째도 이와 같이 하여 함께 따라 놓습니

으로 덮어 전기밥통 위나 따뜻한 곳에 5시간 정도 발효시킵니다. ➍ 찜통에 보를 깔고 김

다.(이때는 1시간 불리지 않고 바로 주물러 짜도 됩니다.)

이 오르는 찜통에 ③의 술빵 반죽을 넣고 30분 정도 강한 불로 찐 뒤 중간 불에서 5분 정

밥하기 ➊ 멥쌀, 찹쌀 중 기호대로 하여 찌거나 약간 고슬고슬하게 밥을 짓습니다.

도 뜸을 들입니다.

앉히기 ➊ 보온 밥솥에 밥을 넣고 첫 번째 물을 윗물만 조심스럽게 따라 붓습니다.(첫 물 이 당분이 많아 잘 삭혀집니다. 부족하면 두 번째 물을 조금 더 넣습니다.) ➋ 두 번째, 세 번째 물과 생강을 같이 끓여둡니다(생강은 기호에 따라 안 넣어도 됩니다.) ➌ 솥에 따라

찹쌀가루

삭히는 시간이 다르므로 2~3시간 이후 가끔 열어봐서 밥알이 7~8개 정도 뜨면 꺼내어

500g

괴산잡곡

제조일로부터 1년

밥을 한 공기 정도 떠서 찬물에 씻어서 따로 두고 (밥알이 위에 뜨게 하는 것이므로 기호 에 맞게 양은 정한다.) 큰 솥에 부어 따로 끓여 놓은 물과 섞어 팔팔 끓이면서 설탕을 약간

한살림 농가에서 재배한 무농약 이상의 찹쌀로 만들었습니다. 김치를

넣어가며 간을 맞춥니다.

담글 때 찹쌀풀 용도로 이용하시면 좋습니다. 생찹쌀을 빻은 것으로 고, 부침이나 경단 등 다른 용도로 이용할 때는 물기를 적셔 20∼30

옥수수가루 500g

분 정도 지난 후 촉촉한 상태에서 사용하십시오.

괴산잡곡

제조일로부터 1년

괴산 지역에서 수매한 옥수수로 정성껏 만든 옥수수가루입니다. 익히

찹쌀백미 100%(국산/무농약 이상) 찹쌀을 잘 선별하여 불순물을 제거합니다. → 선별된 찹쌀을 원심분리기 분쇄기에 넣고 가루를 냅니다. → 가루 낸 찹쌀가루를 500g씩 포장합니다.

지 않은 마른 가루로 빵, 쿠키, 케이크, 카스텔라 등을 만들 때 사용하 시면 좋습니다. 황옥수수 100%(국산) 원료입고 → 풍구 석발기로 돌 등 이물질 1차제거 → 탈피기로 살짝 탈피함 → 분쇄기를 이용하여 분말 형태로 곱게 분쇄 → 육안 검사 후 포장

찹쌀의 특성 찹쌀은 멥쌀보다 찰기가 더해 멥쌀과 밥을 하면 쫀득쫀득합니다. 특히 찹쌀현미를 현미밥 을 할 때 섞으면 영양가 높고 쫀득쫀득하고 맛있는 현미밥을 드실 수 있습니다.

찹쌀의 효능

살림댁 지혜 볶은 옥수수가루는 녹말가루 대용으로 좋습니다. 필요한 양만큼의 옥수수가루를

찹쌀을 밥에 넣어 먹어야 할 사람은 다음과 같습니다. 첫째, 마른 사람. 둘째, 산후에 젖이

프라이팬에 올리고 약한 불에서 가열해, 연한 갈색으로 변할 때까지 약 20분 정도

안 나오는 산모. 이때 된장국과 달걀을 함께 먹으면 더 좋은데 사나흘만 계속 드시면 젓

볶으면 녹말가루 대신 사용할 수 있는 볶은 옥수수가루가 완성됩니다.

이 나옵니다. 셋째, 위나 십이지궤양 환자. 궤양을 앓고 있는 사람은 비쩍 마른 몸으로 알 수 있듯이 궤양은 조한 병입니다. 찹쌀떡을 만들어 먹으면 마른 몸에 살이 찌면서 몸이 좋 아집니다. 넷째, 불면증을 앓고 있는 사람. 다섯째, 설사를 자주 하는 사람. 살짝 볶아서 먹 으면 더 효과적입니다. 여섯째, 노인. 노환이 들면 대개 몸이 마르면서 건조해집니다. 이런 경우 찹쌀밥을 먹으면 몸이 촉촉해집니다.

가공품

328

329

곡식가루

죽에 새알심을 만들거나 호박죽 등에 넣어 끓일 때는 그대로 사용하

현미가루 300g

메주가루, 막장용과 고추장용의 차이는 무엇인가요? 메주를 덜 띄우고 더 띄우고의 차이가 아 괴산잡곡

제조일로부터 1년

닌 가루의 입자 차이입니다. 막장용이 고추장용에 비해 입자가 더 굵습니다.

이용이 편리한 건식 형태로 만든 현미가루입니다. 생선전을 할 때 묻

밀가루, 왜관 캠프캐럴에 고엽제가 묻혀있다는데 한살림 생산지는 관련이 없나요? 한살림 일부

혀서 사용하셔도 좋고, 생채식으로 드시거나 크레이프를 만들어 드

가공산지가 왜관 캠프캐럴과 약 8km정도 떨어진 대구 방면에 있지만 원거리라 영향이

셔도 좋습니다.

없다고 합니다. 또 물은 구미취수장에서 공급되는 수돗물을 사용하고 있으므로 고엽제

현미 100%(국산/유기) 원료입고 → 분쇄기를 이용하여 분말 형태로 곱게 분쇄 → 육안검사 후 포장

와는 아무런 연관이 없습니다. 2011년 6월 계명대학교 부설 식품연구기관에서 자가품질 검사를 실시해 합격판정을 받았으니 안심하고 드실 수 있습니다. 밀가루는 경남 김해, 밀양에서 생산되어 충남 아산에서 가공하고 있습니다.

현미 크레이프

엿기름, 걸러서 물을 냈는데 윗물에서 싹틔운 냄새가 심하게 나고 쓴맛도 납니다. 왜 그런가요? 엿

기름가루는 100% 국산 겉보리를 깨끗이 씻어 싹을 충분히 틔워 단맛을 높인 뒤, 갈아서

➊ 반죽을 우유와 물로 각각 반죽을 해서 10분간 놔두었다가 예열된 프라이팬에 얇게 구

만듭니다. 싹을 틔우는 과정에서 자연스럽게 그런 향이 날 수 있으며 보리 자체에서 약

워줍니다. ➋ 꿀이나 조청, 배농축액 사과 농축액을 발라서 드세요. 또는 메밀총떡처럼 무

간 쌉싸래한 맛이 있으므로 쓴맛이 나는 경우도 있을 수 있습니다. 참고로 식혜에서 쓴

나물을 넣고 말아서 드셔도 좋습니다.

맛이 나는 것은 ① 밥 양이 적을 경우 ② 엿기름을 너무 많이 사용했을 경우 ③ 설탕의

※우유, 물 반죽에 따라 맛의 차이는 조금 있으며 반죽에 버터나 현미유를 5g정도 넣으면

양이 적을 경우입니다. ※한살림에서 판매되는 식혜에서도 같은 엿기름을 사용하는 것

더 부드럽습니다.

입니다. 엿기름, 물에 담갔는데 붉은색이 진하게 우러나옵니다. 왜 그런가요? 엿기름을 가루를 찬물에서

우려내지 않고 더운물에 담그면 붉어지는 현상이 나타납니다.

FQ &A

엿기름가루, 공급받았는데 재작년 것이네요.(현재는 1~2월입니다.) 한살림에서는 9월경 겉보리

를 수매하여 보관하였다가 이듬해 3월경 싹을 틔워 발아 겉보리로 만들어 보관한 후 주

자주 묻는 질문

문이 들어오면 분쇄하여 공급합니다. 1~2월 초까지 공급중인 엿기름가루는 재작년 9월 경 싹을 틔운 것입니다. 보리 싹은 1년에 3월과 9월경 두 번 싹을 틔운다고 합니다. 통상 2월 중순(또는 말)부터 공급되는 엿기름가루는 작년 산이 공급됩니다. 보리는 수확시기 가 다른 곡류와 다르기 때문입니다.

검은콩가루, 공급되면 좋겠어요. 검정콩, 서리콩이 생산되는 양이 많지 않고 가격이 높아 가

루로 가공하였을 경우 단가가 높은 탓에 조합원들의 이용 가능성이 낮을 것으로 판단됩

찹쌀가루와 찹쌀떡가루, 차이점은? 찹쌀가루는 생쌀을 갈아 놓은 것이고, 찹쌀떡가루는 쌀

니다. 때문에 제품으로 취급하지 못하고 있으며 대안으로 볶은 콩가루를 공급하고 있습

을 물에 불려서 갈아 놓은 것입니다.

니다. 다양한 가루의 공급을 요청하시지만 실무에서는 생산성과 이용 가능성, 원료 공급 의 지속성 등을 판단하여 검토하고 있으니 양해 부탁드립니다.

찹쌀가루, 포장지에 용도가 경단이나 화전 등에 이용하라고 되어있는데, 인절미나 다른 찹쌀떡 종 류를 만들어 먹어도 괜찮나요? 한살림의 찹쌀가루는 날 것(찹쌀 100%)을 빻은 물품입니다.

메주가루, 포장지에 있는 작은 구멍들은 무엇인가요? 초기 포장 시에 포함된 잔여 공기를 빼

가정에서 찹쌀을 물에 불려 사용하시는 게 가능하지만, 유통과정을 거치는 찹쌀가루는

기 위해 낸 구멍입니다. 간혹 큰 구멍이 있기도 한데, 이는 산지에 더욱 주의해 달라고

쉽게 변질 오려가 있어 날것 그대로 가루로 가공합니다. 그래서 물에 불렸다가 빻는 가

요청하였습니다. 단, 구멍이 너무 커서 내용물이 새는 경우 반품 처리합니다.

루와는 차이가 있습니다. 이렇게 마른 가루 상태로 공급되는 찹쌀가루는 쌀을 물에 불려

가공품

330

331

곡식가루

현미가루 30g, 흰밀가루 10g, 물 70m 또는 우유 60ml, 꿀 또는 조청

사용해야 하는 인절미나 찹쌀떡을 만들기에는 어려움이 따릅니다. 참고로 죽을 끓일 때 는 그대로 써도 되지만 부침이나 경단 등 다른 용도로 이용할 때는 물기를 적셔 20∼30

과채가루

분 정도 지난 후(물에 불리는 효과)에 촉촉한 상태에서 사용하면 됩니다. 단, 익반죽을 하셔야 하며 물 흡수량이 더 많습니다.

감자전분 통밀가루와 흰밀가루, 차이점은? 반죽하면 통밀가루와 흰밀가루의 색이 확연히 다른 것을

300g

뫼내뜰영농조합

제조일로부터 1년

알 수 있습니다. 밀 알곡에서 섬유질이 풍부한 밀기울을 더 많이 제거하느냐 덜 제거하 느냐 차이에 따라 가루의 색이 보다 더 희게 변합니다. 통밀가루는 평균 제분율 72%로

강원도 공근에서 유기재배한 한살림 감자를 깨끗하게 삭혀 전분으로

밀기울이 다량 함유되어 있습니다.

가공하였습니다. 일반적인 감자전분과 달리 감자원물을 삭혀서 물에 우린 후 분말화하는 전통방식으로 가공하기 때문에 생산에 약 3개월 이상이 소요됩니다. 그만큼 정성이 맛과 영양에 고스란히 담겨있습

은 강력분, 중력분등 구분이 어렵습니다. 글루텐 함유량을 확인하면 대략 중강력분 정도

니다. 전 부칠 때 밀가루와 감자가루를 7:3정도로 반죽하거나, 설탕과 소금을 약간 넣고 뜨

가 됩니다. 품종, 재배지역, 기후에 따라 글루텐 함유량이 일정하지 않아 정확하지 않음

거운 물로 익반죽해서 충분히 치댄 뒤 송편을 만들면 맛이 좋습니다.

을 알려드립니다.

유기감자 100%(국산/유기) ➊ 감자를 깨끗이 세척합니다. ➋ 감자를 큰 통에 담아 비닐에 싸서 2개월 반 정도를 삭힙니다. ➌ 삭힌 감자를 고운체를 이용해 거릅니다. ➍ 하루에 3~5회 정도 물을 갈며 약 15~20일 정도를 우려냅 니다. ➎ 우려낸 감자전분을 햇볕에 말립니다. ➏ 감자전분을 부숴 체에 다시 거릅니다. ➐ 큰 통에 넣어 보관하며 공급 시 다시 한 번 체에 쳐 소포장합니다.

흰밀가루, 마치 통밀가루처럼 색상이 누렇고 반죽이 안됩니다. 8월 달 물품으로 하절기의 장마

나 습기 등으로 인해 미세한 제분율 차이 때문에 발생한 문제로 보입니다.

도토리가루 500g

농민식품

제조일로부터 3년

시중에서 판매되는 중국산 도토리가루가 아닌, 100% 국산 도토리를 사용한 한살림 도토리가루입니다. 산에서 자생하는 생도토리를 저온 창고에 보관한 뒤 가공하여 공급하기 때문에 품질이 우수합니다. 도 토리는 100g당 70kcal의 열량을 지닌 저칼로리 식품으로 도토리묵을 만들어 드시면 별미로 즐기실 수 있습니다. . 도토리 100%(국산) ➊ 도토리 껍질을 분리한 후 갈아서 물에 침전시킵니다. ➋ 껍질과 이물질을 제거하고 수분을 제거 하여 도토리가루만 분리하여 만듭니다. ※녹말을 만드는 방법과 같지만 도토리는 그대로 갈아서 만듭니다.

도토리묵 만들기 도토리가루 1컵, 물 6컵, 볶은소금 한 술, 들기름 약간 ➊ 냄비에 들기름을 한두 방울 두릅니다.(들기름을 넣으면 들기름향을 더하고 바닥에서 묵이 잘 떨어지게 합니다.) ➋ 소금, 도토리가루, 찬물을 붓고 잘 풀어줍니다. ➌ 강한 불에

가공품

332

333

과채가루

밀가루종류, 궁금합니다. 용도별로 강력분, 박력분으로 구분되어 공급되지 않나요? 우리밀

이 연근 100%이며 연근의 맛과 영양을 그대로 즐기실 수 있습니다. 연근은 지혈작용이 있 서 나무주걱으로 계속 저어줍니다. ➍ 주걱에 응고되어 붙기 시작하면 약한 불에서 진한

어 코피가 자주 나는 아이들이 상시 차로 마시면 좋고, 섬유질이 많아 밀가루 음식을 먹고

밤색이 될 때까지 저어줍니다. ➎ 냄비 그대로나 모양내고 싶은 그릇에 담아 굳히면 완성

더부룩한 속에도 좋습니다. 또 밀가루와 섞어 전, 튀김, 쿠키, 빵 등을 만들거나, 쌀가루와

됩니다. ※여름철에는 도토리가루 1컵에 물 5.5컵 정도의 비율로 만드시는 것이 좋습니다.

섞어 가래떡, 절편, 떡볶이 떡 등을 만들면 은은한 향이 식욕을 더욱 돋워줍니다. 연근 100%(국산/무농약) ➊ 연근을 깨끗이 씻어 열풍건조기에 넣어 살짝 말린 후 자연 건조합니다.(처음부터 자연 건조하 면 연근색이 검게 변하기 때문에 살짝 말린 후 건조) ➋ 쇳가루의 염려가 없는 커터날을 이용하여 가루 로 만듭니다. ➌ 용기에 포장 후 출고

들깨가루 200g

괴산잡곡

(개봉후 반드시

)

제조일로부터 6개월

국산 들깨를 깨끗이 세척해 가루를 내었습니다. 비타민 E와 F가 풍부

마늘가루

한 들깨는 식물성 지방이 혈관의 노화를 방지해주며 체력저하나 산후

120g(1병)

화성한과

제조일로부터 6개월

회복, 변비 해소에도 도움이 됩니다. 감자탕, 순대국 등 칼칼한 맛이 나는 찌개나 탕에 양념 으로 넣어도 좋고, 나물을 볶을 때 들깨가루를 넣고 무치면 고소한 맛이 납니다. 들깨 100%(국산) ➊ 들깨를 물에 일어 이물질을 제거합니다. ➋ 건조시킨 후 볶습니다. ➌ 5~6회에 걸쳐 껍질을 벗깁니다. ➍ 가루를 냅니다. ➎ 포장합니다.

우리땅에서 무농약 이상으로 재배한 마늘로 만듭니다. 탕, 국, 찌개 등의 국물요리와 무침, 볶음 등 마늘이 들어가는 요리에 넣으시면 음식 맛이 한결 좋아집니 다. 특히 갓 구운 생선 위에 마늘가루를 살짝 뿌리면 비린내가 나지 않고 마늘의 은은한 향 세척 → 절단 → 냉동건조 → 분쇄 → 포장 마늘 100%(국산/무농약 이상)

마가루 300g

과채가루

이 식욕을 돋워줍니다.

연꽃마을영농조합

제조일로부터 1년

무농약으로 재배한 가을 마를 수확하여 곱게 가루 낸 한살림 마가루

브로컬리가루 80g

어랑진영농조합

제조일로부터 2년

입니다. 지친 몸의 원기회복을 위한 건강식으로, ‘산에서 나는 장어’라 는 별명이 붙을 정도로 남성분들의 건강에 도움을 주는 식품입니다.

유기재배한 브로컬리를 동결 건조해 미세한 분말로 만들었습니다. 색이

전분 함유량이 높아 유제품 또는 물 1컵에 마가루 1~2 큰 술을 함께 넣어 드시면 식사대용

선명하고 향이 살아있어 우유, 요구르트 등에 섞어 드시면 좋습니다. 빵

으로도 좋습니다. 또한 녹즙, 선식, 미숫가루 등에 타서 드시거나 따뜻한 물에 꿀 또는 약간

이나 수제비 반죽에 넣으면 색이 예쁘고 음식이 잘 굳지 않습니다.

의 소금을 함께 넣어 차로 드실 수 있습니다. 생마 100%(국산/무농약) ➊ 마 표면의 이물질을 제거합니다. ➋ 선별작업을 합니다. ➌ 고압분무기를 사용하여 세척을 실 시합니다. ➍ 절단합니다. ➎ 60℃이하에서 저온 건조합니다. ➏ 회전형 커터날 분쇄기로 곱게 분쇄합니 다. ➐ 개량 후 포장합니다.

브로컬리 100%(국산/유기) ➊ 어랑진에서 산마을로 원재료 발송 ➋ 물품세척 ➌ 이물제거 ➍ 동결건조 후 미세한 분말로 분 쇄 ➎ 15kg단위로 포장 ➏ 어랑진영농조합으로 발송(저온 5℃ 창고에 보관) ➐ 80g 단위로 포장

생강가루 80g

연근가루 500g

연꽃마을영농조합

제조일로부터 1년

무농약으로 재배한 연근을 저온 건조하였습니다. 방부제나 첨가물 없

가공품

334

화성한과

제조일로부터 6개월

영양소 파괴를 최소화하기 위해 동결건조한 뒤, 깨끗하게 가루 냈 습니다. 생선 냄새를 제거할 때 뿌리거나, 된장의 떫은맛을 제거하는 데 사용하셔도 좋습니 다. 또 가루에 따뜻한 물을 조금 부어 저은 후 뜨거운 물을 붓고 한 김 나가면 꿀을 넣어 차

335

과채가루

로 마셔도 좋습니다. 이밖에도 나물무침이나 조림, 구이 등에 넣어주면 독특한 향이 요리의 풍미를 살려줘보다 맛있게 즐기실 수 있습니다. ➊ 국산 무농약 생강을 깨끗이 씻습니다. ➋ 냉동건조합니다. ➌ 가루로 빻아서 포장합니다. 생강 100%(국산/무농약)

FQ &A

자주 묻는 질문

감자전분, 어떻게 만드나요? 일반 시중에서는 원심분리기를 이용하여 감자에서 전분을 분리

쑥가루 100g

하지만 한살림에서는 전통재래방식(삭히는 방식)을 이용하여 감자에서 전분을 분리합니 모듬살이식품

제조일로부터 1년

유기재배한 쑥을 채취하여 건조하여 맛과 향이 부드럽습니다. 간혹 사 용하시다가 쑥가루 안에서 솜처럼 보이는 물질이 생길 수 있는데, 이 는 쑥을 가루로 만드는 과정에서 자연스럽게 발생하는 섬유질입니다.

다. 따라서 여러 번의 여과과정을 거쳐도 고유의 향이 있으며 맑은 백색을 띠게 됩니다. 6월~7월초 감자수확→세척하여 발효통에 담음(밀봉)→3개월간 발효→감자 껍질과 전분을 채에 걸러 분리시킴→15일 동안 매일 3회 이상 물을 갈아주면서 여과함(이물질 및 냄새제거)→이 물질 및 냄새가 완전히 제거되면 고운채(천, 보자기)에 마지막으로 거름→최종 걸려진 감자전분 (국산/유기)을 깨끗한 천에 펼쳐서 건조시키며 손으로 비벼주면서 채에 걸러 곱게 만듬→포장.

처음 포장상태에서는 잘 보이지 않을 수도 있다가 가루가 흔들리고 부 딪히면서 생긴 섬유질이므로 안심하고 드셔도 됩니다.

도토리가루, 묵을 만들었는데 모양이 안 나옵니다. 1년 사용량을 수매하여 저온창고에 보관합

니다. 도토리 자체가 수분을 먹어 성형이 안 되는 것 같습니다. 알곡 상태에서는 선별하 기가 어려운 점 양해 부탁드립니다. 이런 경우 반품 처리를 해드립니다. 도토리가루, 떫은맛이 나는 이유는 무엇인가요? 또 도토리가루를 우려내니 붉은색 물이 나옵

니다. 도토리가루를 물에 우려내면 떫은맛을 중화시킬 수 있습니다. 우려냈을 때 붉은색 물이 나오는 것은 도토리가 갖고 있는 탄닌 성분 때문입니다. 처음에는 밤색 물이 나오

양배추가루 50g

어랑진영농조합

다 점차 붉은색 물이 나옵니다. 자연적인 현상입니다. 떫은맛은 그해 도토리를 수매하는 제조일로부터 2년

지역의 기후 조건에 따라 비가 많이 오면 묵이 싱겁고, 해가 좋으면 탄닌 성분 때문에 떫 은맛이 강합니다. 수매한 도토리를 함께 섞어 도토리가루로 만들 때 일정하게 제조 비율

풍부한 영양성분을 지닌 양배추를 언제 어디서나 편리하게 이용하실

을 지키고 있기 때문에 어떤 가루는 떫은맛이 강하게 날 수도 있습니다.

수 있는 한살림 양배추가루입니다. 제주에서 겨울철 유기재배한 양배 추를 동결진공건조 방식으로 가공하여 양배추 특유의 맛과 향, 영양

도토리가루, 작은 덩어리로 뭉쳐 있습니다. 덜 건조된 것인가요? 도토리가루는 자체 방부 기능

소를 그대로 보존하고 있습니다. 냉, 온수에 양배추가루를 넣고 우유나 요구르트 등을 함께

이 있기에 뭉글뭉글하다고 해서 변질된 건 아닙니다. 변질되었다면 곰팡이 등이 생깁니

넣어 드시거나 떡, 수제비, 제빵, 부침요리, 이유식 등에 함께 넣어 드셔도 좋습니다.

다. 열풍 건조기에 3일 동안 보관한 후에 기계로 다시 파쇄하고 다시 분쇄하여 메쉬망을

양배추 100%(국산/유기) ➊ 어랑진영농조합법인에서 산마을로 원물 발송 ➋ 원물세척 ➌ 이물제거 ➍ 동결건조 후 미세한 분말로 분쇄 ➎ 15kg 단위로 포장하여 어랑진영농조합법인으로 발송 ➏ 동결건조 양배추 가루를 저온 저장고(5℃)에 보관 ➐ 50g 단위로 포장

통과시켰기 때문에 뭉글뭉글 해져도 물에 타면 풀어집니다. 마늘가루, 난지형 마늘인가요? 한지형 마늘인가요? 화성한과에서 한살림생산지로부터 가능

한 한지형 마늘을 수매하여 공급하려고 하였으나 작황이 좋지 않아 구하기가 어려운 상 황이었습니다. 또한 마늘 가격이 높은 탓에 가루로 공급 시 공급가격이 많이 오를 것으 로 판단되어 맛과 향은 한지형보다 약간 떨어지지만 무농약 이상의 난지형 마늘을 수급 산지로부터 공급받아 마늘가루를 만들고 있습니다.

가공품

336

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과채가루

쑥 100%(국산/유기) ➊ 햇쑥이 나오는 3월초부터 유기재배 어린 쑥을 채취 및 선별하여 잘 다듬습니다. ➋ 잘 선별된 쑥을 8번 반복하여 세척합니다. ➌ 바람에 말린 후 건조기에서 건조시킵니다. ➍ 건조된 쑥을 깨끗하게 선별해 먼지나 이물질이 유입되는 것을 막고 위생적으로 보관합니다. ➎ 보관된 쑥을 필요한 양 만큼 분 쇄하여 포장합니다.

마늘가루, 마늘의 꼭지와 껍질을 제외하고 알맹이만 간 것인가요? 마늘가루는 마늘의 꼭지와

껍질을 제외한 알맹이만을 가루로 만들고 있습니다.

혼합가루

브로컬리가루, 효능은 무엇인가요? 브로콜리를 동결 건조하여 가루로 가공한 물품입니다.

가루라고 해서 생브로콜리와 다른 특별한 효능이 있는 것은 아닙니다. 브로콜리는 항암

부침가루

효과, 노화방지, 성인병예방, 위장병치료 등에 좋은 식품입니다.

무농약 500g

생강가루, 특징과 이용방법은? 화성한과에서 공급중인 생강가루는 한살림생산지에서 무농

에 국산 감자전분, 국산 찹쌀가루 등 각종 재료를 알맞게 배합하여

종과 재래종이 있으나 전체적으로 재래종이 맛과 향에서 뛰어나다고 합니다. 음식 재료

더욱 쫄깃하고 맛있는 부침요리를 만들 수 있습니다. 파전, 호박전,

나 향신료, 생강차로도 이용이 가능하며 대추차를 끓이실 때 마지막에 생강가루를 넣고

쑥가루, 솜처럼 뭉쳐있는데 왜 그런가요? 쑥을 가루로 만드는 과정에서 자연스럽게 발생하

는 섬유질입니다. 처음 포장상태에서는 잘 보이지 않다가 가루가 흔들리고 부딪히면서 뭉쳐진 섬유질이므로 안심하고 이용하셔도 됩니다.

양배추 100%로 가공한 식품입니다. 따라서 별도의 주의사항이 요구되지 않으니 안심하 고 이용하셔도 좋습니다.

김치전, 부추전, 동태전 등을 만드는 데 사용하세요. 우리밀 91%(무농약), 감자전분 5.9%, 찹쌀가루, 정제염, 치자분말: 모두 국산, 중탄산나트륨, 중주 석산칼륨, 설탕: 수입산 ➊ 밀가루를 제외한 원재료를 배합비율대로 배합기에 넣고 20분 간 충분히 배합합니다. ➋ 원료 배합분, 밀가루를 배합비율대로 배합기에 넣고 약 20분 간 충분히 배합합니다. ➌ 혼합한 제품을 자동 계량하여 포장합니다.

야채모듬부침개 만들기 부침가루/튀김가루 반 컵씩, 표고버섯 3개, 다시마 3개, 멸치 1/4줌, 무1/4개, 양파 1개, 당 근 1/4개, 고추 1개, 감자 1/2개, 미강유, 소금 약간

양배추가루, 용량이 80g이라고 되어 있는데 양배추가 어느 정도 들어간 양인가요? 수분율을 10%

로 정도라고 생각하면 됩니다. 대략 800g의 양배추가 건조된 것으로 이해하시면 됩니다.

➊ 무, 양파, 표고버섯, 다시마, 멸치 순으로 조금씩 믹서에 넣으면서 갑니다. ➋ 당근과 고 추는 곱게 다지고, 감자는 강판에 갑니다. ➌ 1과2의 재료를 모두 섞고 부침가루와 튀김가 루를 넣어 되직하게 반죽을 한 뒤 소금으로 간을 맞춥니다. ➍ 팬에 미강유를 두르고 한 숟가락씩 떠서 노릇노릇하게 부칩니다.

우리밀빵가루 190g

(주)우리밀

제조일로부터 6개월

고소하고, 바삭한 식감의 한살림 빵가루입니다. 시중 빵가루가 밀가 루를 전기분해열로 쪄서 건조하는 기계식 생산방식을 사용하는데 비해, 한살림 빵가루는 식빵을 높은 온도(200℃)의 오븐에서 직접 구워 만들기 때문에 빵 고유의 맛과 향이 풍부하며, 고소하고 바삭 바삭하게 튀겨냈습니다. 바삭바삭한 상태의 건식 빵가루로 현미유와 생 이스트 및 설탕, 소 금으로만 만들어 우리밀 고유의 맛과 향을 느낄 수 있습니다. 빵가루 입자가 커서 새우튀김

가공품

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혼합가루

과채가루

양배추가루, 임신 중인데 복용해도 되나요? 양배추가루는 건강약품 등이 아니라 유기재배 한

제조일로부터 1년

우리 햇밀로 만든 한살림 부침가루입니다. 무농약 우리밀통밀가루

약 이상으로 재배한 재래종 생강을 이용하여 공급하고 있습니다. 생강의 종류에는 개량

한소끔 끓여내면 맛과 향이 더욱 좋아집니다.

(주)우리밀/ 개봉 후

이나 돈가스, 핫도그, 채소튀김, 생선튀김 등 각종 튀김요리에 이용하시면 바삭한 식감을 즐 기실 수 있습니다. 우리밀 93.98%, 현미유 1.18%, 정제염, 생이스트: 모두 국산, 설탕 2.76%: 수입산 ➊ 각 원료를 배합비율로 계량하여 배합기에 놓고 혼합한다. ➋ 혼합한 반죽을 발효기에 넣는다. ➌ 발효한 후 오븐기에 넣어 저온에서 장시간(1시간) 굽는다. ➍ 성형이 완료되면 커터기로 일정 크기만 큼 자른다. ➎ 잘라진 습식 빵가루를 건조기에 넣고 열과 바람으로 건조한다. ➏ 건조가 끝나면 자동포 장기를 이용하여 중량단위에 맞게 포장한다.

FQ &A

자주 묻는 질문

우리밀빵가루, 어떻게 만들어지나요? 일반 식빵 생산 방식처럼 빵을 성형하여 구운 후 분쇄

한빵가루입니다. 부침가루·튀김가루, 치자분말이 들어가는 이유는? 처음에는 강황을 이용했으나 수급이 불안

튀김가루 무농약 500g

(주)우리밀 / 개봉 후

제조일로부터 1년

정하여 치자분말을 사용하게 되었습니다. 강황 가루나 치자분말을 이용하지 않으면 조 리 후 하얗게 보이기에 식감이 떨어지므로 이를 보완하기 위하여 사용됩니다. 추후 아산 에서 강황을 재배해 가루로 만드는 준비를 하고 있으므로 공급이 안정되면 치자분말에서

합하여 만들었습니다. 다양한 재료가 함유돼 찰기가 있어 잘 부서

강황가루로 변경을 할 수 있을 것 같습니다. 치자류는 식품공전과 식품첨가물 공전상의

지지 않고, 쫀득쫀득하며 감칠맛이 있습니다. 특히 치자황색소가

원료나 첨가물로 사용이 가능합니다. 치자가루의 유해성에 대해서 문제 제기나 공론화

아닌 치자열매로 만든 치자분말을 넣어 안전하고 고운 색깔의 튀

된 적은 없습니다. 치자(열매)를 이용하여 식품첨가물로 제조한 색소(황색소, 청색소, 적

김요리를 만드실 수 있습니다. 간혹 원재료로 사용하는 치자분말이 검은 점처럼 보일 수 있

색소)등이 문제화 되는 것이므로 순수한 100% 치자열매를 분쇄한 것은 안전하다고 판단

지만, 이는 원재료 본연의 색상이며 자연스러운 모습이니 안심하고 드셔도 됩니다.

합니다. 부침가루나 튀김가루에는 치자분말이 들어 있기애 처음 사용하시는 분들은 치

우리밀 91%(무농약), 감자전분 3.9%, 정제소금, 찹쌀가루, 치자분말: 모두 국산, 중탄산나트륨, 제 일인산칼슘, 설탕: 수입산 ➊ 밀가루를 제외한 원재료를 배합비율대로 배합기에 넣고 20분 간 충분히 배합합니다. ➋ 1과 밀 가루를 배합비율대로 배합기에 넣고 약 20분간 충분히 배합합니다. ➌ 혼합한 제품을 자동 계량하여 포 장합니다.

자분말을 이물질로 오인하실 수 있습니다. 반죽 후 약 5분 정도 놓아두시면 치자분말이 물에 용해됩니다. 사용 전 다시 한 번 잘 저어주시면 연한 노란빛을 띄는 반죽이 됩니다. 핫케이크 가루, 호박분말이 들어가 있던데 100% 호박가루만 들어간 건가요? 호박 씨만 제거한

상태로 말린 후 분쇄한 것입니다. 100% 호박분말이 맞습니다. 인공방부제, 인공색소 등 이 일체 들어가지 않아 안심하고 이용하실 수 있습니다. 부침가루, 알루미늄 베이킹파우더를 쓰던데요? 한살림 부침가루에 사용되는 베이킹파우더의

핫케이크가루 600g(200gX3봉)

토리식품

제조일로부터 1년

성분에는 시중에서 쓰는 소명반이라는 알루미늄성분이 포함되어 있지 않습니다. 핫케이 크 가루의 베이킹파우더 성분 또한 소명반을 제외한 사양으로 공급중입니다.

우리밀과 경북상주에서 생산된 단호박분말을 넣어 은은한 맛과 향 이 좋습니다. 핫케이크, 스폰지케이크, 컵케이크, 핫도그, 팬케이크 등의 재빵 재료로 다양하게 이용하실 수 있으며, 내용물 중에 보이 는 검은색 분말은 단호박 껍질이니 안심하고 드셔도 됩니다. 우리밀 77.5%, 탈지분유, 호박분말), 소금(마하탑): 모두 국산, 베이킹파우더(무명반), 설탕(백설상 사): 수입산 ➊ 밀가루와 부재료를 배합비에 따라 정량계량한 후 혼합기에 투입, 혼합한다. ➋ 고운 체로 쳐서 이물질을 걸러낸다. ➌ 체를 통과한 분말을 분말충진기로 이송시킨다. ➍ 200g씩 정량계량하여 충진한 다. ➎ 200g짜리 3봉씩 큰 봉투에 넣어 밀봉과 함께 날인한다.

가공품

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혼합가루

과채가루

우리밀에 국산 감자전분, 국산 찹쌀가루 등 각종 재료를 알맞게 배

김치 반찬 / 가공품

342 가공품

김치

깍두기김치 1kg

뫼내뜰영농조합

제조일로부터 1개월

아삭아삭한 무와 매콤한 양념 맛이 잘 어우러져 있습니다. 무

갓김치 500g

농약 이상의 채소와 국산 이상의 부재료를 중심으로 화학첨가 뫼내뜰영농조합

제 없이 만들었습니다.

제조일로부터 1개월

여수 돌산지역에서 무농약 재배된 갓과 한살림 생산지에서 재 배된 양념채소, 젓갈류를 원료로 만들었습니다. 갓 74.82%(국산/무농약 이상), 고춧가루 3.99%(국산/무농약 이상), 파(국산/무농약 이상), 육수무[(국산/무농약), 양파(국산/무농약), 북어(러시아), 다시마(국산)], 멸치액젓(멸 치 75%, 천일염 25% : 모두 국산), 찹쌀풀(찹쌀가루 국산/무농약, 다시마/ 국산), 마늘(국산/무농약 이상), 양파(국산/무농약 이상), 무(국산/무농약 이상), 갈은건고추(국산/무농약 이상), 생강(국산/무농약 이상) ➊ 갓을 다듬어 깨끗이 씻어 소금에 약 2시간 절입니다. ➋ 파를 씻어 다듬은 뒤 적당한 크기로 절 단합니다. ➌ 찹쌀풀과 육수를 만듭다. ➍ 찹쌀풀에 고춧가루를 풀고 양념류와 육수를 넣어 버무립니다. ➎ 소금기를 씻어낸 갓에 4를 골고루 바른 뒤 용기에 차곡차곡 담아 저온 숙성시킵니다. ➏ 규격에 맞추 어 포장, 출하합니다.

무 86.77%(무농약 이상), 고춧가루(무농약 이상), 고운고추가루(무 농약 이상), 새우젓 3.25%(새우 80%, 천일염 20%), 마늘(무농약 이상), 생강(무농약 이상), 양파즙(무농약 이상), 파(무농약 이상), 천일염(국산): 모두 국산, 설탕 ➊ 깨끗이 씻은 무를 정사각형(2cm 정도)으로 절단한 뒤 2시간 정도 천일염에 절입니다. ➋ 절인 무를 깨끗이 씻어 소쿠리로 건져 자연 탈수합니다. ➌ 물기를 뺀 무에 고춧가루를 뿌려 버무려서 물이 들 도록 합니다. ➍ 파 등을 적당히 썰어 둡니다. ➎ 새우젓, 양파즙, 파, 마늘, 설탕, 생강을 혼합한 뒤 3의 재 료를 넣고 버무립니다. ➏ 용기에 담아 저온 숙성시킵니다. ➐ 규격에 맞춰 포장, 출하합니다.

깻잎절임김치 200g

을 설립하여 운영하고 있습니다.

고들빼기김치 500g

뫼내뜰영농조합

절인깻잎 40.15%(깻잎/무농약, 천일염), 맛간장 36.50%, 고춧가 루(무농약), 멸치액젓(멸치/국산, 천일염), 마늘(무농약), 파(무농약), 생강 (무농약): 모두 국산, 프락토올리고당 맛간장: 맛가마간장(국산), 조선간장(국산), 양파, 배, 다시마, 물 ➊ 깻잎을 차곡차곡 용기에 담은 뒤 돌로 누릅니다. ➋ 소금물을 끓여서 깻잎 위에 붓습니다. ➌ 일 정기간 숙성합니다. ➍ 숙성시킨 깻잎을 깨끗이 씻어서 물기를 제거합니다. ➎ 일정 비율의 양념을 혼합 합니다. ➏ 깻잎을 5장 정도 놓은 뒤 양념을 바릅니다. ➐ 규격에 맞추어 포장, 출하합니다.

제조일로부터 1개월

무농약 이상의 채소와 국산 이상의 부재료를 중심으로

나박김치

화학첨가제 없이 만들었습니다.

1kg

고들빼기 42.4%(무농약 이상), 멸치액젓(멸치 75%, 천일염 25%), 고춧가루(무농약), 파(무농약), 찹쌀풀(찹쌀가루/무농약, 다시 마), 마늘(무농약), 양파(무농약), 생강(무농약) : 모두 국산, 프락토올리고당, 육수 12.37%(무/무농약, 양파/ 무농약, 다시마: 모두 국산, 북어/러시아) ➊ 고들빼기를 다듬어 씻은 뒤, 소금물에서 1~2일 쓴맛을 우려냅니다. ➋ 물에 찹쌀가루를 넣고 끓 여 찹쌀풀을 만들고 육수를 만듭니다. ➌ 쪽파는 2등분하여 자르고, 양파, 마늘, 생강을 곱게 갈아 놓습는 다. ➍ 찹쌀풀과 육수에 모든 양념을 넣고 버무립니다. ➎ 고들빼기와 4의 혼합 양념을 넣고 버무립니다. ➏ 용기에 넣어 저온 숙성, 보관합니다. ➐ 규격에 맞추어 포장, 출하합니다.

가공품

이상의 국산 채소를 원재료로, 화학첨가제 없이 만들었습니다.

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뫼내뜰영농조합

제조일로부터 1개월

무농약 이상의 채소와 국산 부재료를 원재료로 하여 화학첨 가제 없이 만들었으며 양파와 배즙만으로 단맛을 냅니다. 물 63.47%, 무 15.87%(국산/무농약 이상), 배추 8.47%(국산/무 농약 이상), 배(국산/저농약), 홍고추(국산/무농약 이상), 파(국산/무농 약 이상), 양파(국산/무농약 이상), 천일염, 마늘(국산/무농약 이상), 생 강(국산/무농약 이상), 고춧가루(국산/무농약)

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김치

이 일품입니다. 제철에 생산된 싱싱한 무농약 깻잎과 무농약

한살림에서는 1차 농산물 생산지에 가공 생산지를 배치하여 지역 순환 농업을 활성화하기 를 마련하고 있으며, 200여명의 생산자가 활동하고 있는 뫼내뜰영농조합에 김치가공공장

제조일로부터 15일

깻잎을 소금물에 절여 숙성한 뒤 양념하였기 때문에 깊은 맛

지역 농업에 활력을 불어넣을 김치 가공생산지 뫼내뜰영농조합 위한농업 정책을 펼치고 있습니다. 이 일환으로 주요 농산물 산지에 한살림 자체 가공처

뫼내뜰영농조합

백김치

➊ 무, 배추 및 모든 채소류를 다듬어 깨끗이 씻습니다. ➋ 무, 배추, 배는 가로, 세로 2cm 크기로 썹니다(두께는 5mm 안팎으로). ➌ 파는 2~3cm 크기로 썰어 놓습니다. ➍ 양파, 마늘, 생강, 고추는 갈아 서 자루에 넣고 물에 거릅니다. ➎ 4의 거른 물에 모든 재료를 넣고 냉장실에서 숙성합니다. ➏ 포장, 출 하합니다.

2kg

뫼내뜰영농조합

제조일로부터 1개월

무농약 이상의 채소류와 국산 이상의 부재료로 만들었으며 시원한 동치미국물에 아삭아삭한 김치 고유의 맛이 살아있 습니다. 고기와 매콤한 음식을 함께 곁들여 드시면, 보쌈의

동치미김치 2kg

뫼내뜰영농조합

홍천에서 키운 무와 무농약 이상의 한살림 채소 등의 국산 부재료를 사용해 화학첨가제 없이 맛있고 안전하게 만들었습니다. 설탕 없이 양파와 배즙만으로 단맛을 냅니다. 무 44.96%(무농약 이상), 파·청갓 3.90%(무농약 이상), 천일염(마하탑), 양파(무농약 이상), 삭힌고 추(무농약 이상), 배(저농약), 마늘(무농약 이상), 생강(무농약 이상): 모두 국산, 물 44.96% ➊ 무와 모든 재료를 다듬어 깨끗이 세척합니다. ➋ 고추를 용기에 담고 끓는 소금물을 부어 숙성 합니다. ➌ 항아리에 1/3정도의 무를 채우고 양파, 마늘, 생강과 삭힌 고추를 삼베자루에 담아서 항아리에 담습니다. ➍ 돌이나 대나무로 뜨지 않도록 누릅니다. ➎ 소금물을 하룻밤 재운 뒤 고운체에 밭쳐 재료가 있는 항아리에 붓습니다. ➏ 일정기간 숙성합니다. ➐ 규격에 맞춰 포장, 출하합니다.

배추 51.12%(무농약), 무 8.42%(무농약), 파(무농약), 밤(무농약), 건고추(무농약), 배(저농약), 찹쌀풀 (찹쌀가루/무농약), 다시마), 양파(무농약), 마늘(무농약), 생강(무농약), 새우젓(새우, 천일염), 천일염: 모두 국산, 백김치육수 36.08%(물 95.77%, 찹쌀풀, 천일염, 마늘/무농약, 생강/무농약: 모두 국산, 설탕), 설탕 ➊ 배추는 배추김치와 동일한 방법으로 절여 씻은 후 탈수합니다. ➋ 물에 찹쌀가루를 넣어 끓여 찹쌀풀을 만듭니다. ➌ 모든 재료를 깨끗이 씻어놓습니다. ➍ 절여 씻은 배추에 색을 맞추어 소를 넣은 뒤 용기에 차곡차곡 담아 돌로 눌러 놓습니다. ➎ 물에 찹쌀풀, 천일염, 마늘, 설탕 등을 넣어 육수를 만듭니 다. ➏ 4의 용기에 육수를 부운 뒤 저온저장고에서 숙성합니다. ➐ 규격에 맞추어 포장, 출하합니다.

부추김치 300g

뫼내뜰영농조합

제조일로부터 1개월

김치

한살림 생산지에서 무농약 이상으로 생산된 부추와 무농약

배추김치 2kg, 5kg

진수를 맛보실 수 있습니다.

제조일로부터 1개월

이상의 국산 채소를 중심으로 양념하여 매콤, 새콤하고 맛이 뫼내뜰영농조합

제조일로부터 1개월

무농약 이상의 배추, 무, 양념 채소와 국산 이상의 부재료를 중심으로 화학첨가제 없이 만들었습니다. 파·부추·갓은 계 절별 수급여건에 따라 변경될 수 있습니다. 배추 69.69%(무농약 이상), 무 14.93%(무농약 이상): 모두 국산, 육수 3.17%(무/무농약, 양파/무농약, 다시마: 모두 국산, 북어/러시아산) 양념: 고춧가루(무농약 이상), 파·부추·갓(무농약 이상), 양파(무농약 이상), 새우젓, 까나리액젓(까나리 76%, 천일염 24%), 마늘(무농약 이상), 생강(무농약 이상), 천일염, 찹쌀풀(찹쌀가루/무농약, 다시마): 모두 국산 ➊ 배추를 다듬어 1/2로 절단하여 소금물에 절인다. ➋ 절여진 배추를 흐르는 물에 3단 세척한 뒤 건조대에서 자연 탈수합니다. ➌ 물에 찹쌀가루를 넣고 끓여 찹쌀풀을 만듭다. ➍ 채 썬 무와 모든 양념을 찹쌀풀에 넣고 혼합하여 배추 속을 만듭니다. ➎ 탈수한 배추에 속을 넣은 뒤 저온 냉장고에서 일정시간 동안 숙성합니다. ➏ 규격에 맞추어 포장 출하합니다.

풍성합니다. 부추75.47%(무농약 이상), 멸치액젓7.55%(멸치 75%, 천일염 25%), 양파5.66%(무농약 이상), 마늘(무농약 이상), 새우젓(새우 80%, 천일염 20%), 고춧가루(무농약 이 상): 모두 국산, 설탕, 육수(무/무농약), 양파/무농약), 다시마: 모두 국산, 북어/러시아) ➊ 부추를 다듬어 깨끗이 씻고 바구니에 담아 물기를 뺍니다. ➋ 물에 찹쌀가루를 넣고 끓여 찰쌀 풀을 만듭니다. ➌ 찹쌀풀에 까나리액젓, 새우젓, 고춧가루, 마늘, 생강 등을 혼합해 양념을 만듭니다. ➍ 물기를 뺀 부추에 3의 양념을 넣고 살살 버무립니다. ➎ 규격에 맞추어 포장, 출하합니다.

열무얼갈이김치 1kg

뫼내뜰영농조합

제조일로부터 1개월

무농약 이상으로 키운 열무와 얼갈이를 반반씩 넣고 매콤 하고 아삭하게 김치를 만들었습니다. 밥반찬으로 먹어도 좋고, 된장찌개와 함께 보리밥에 열무김치를 넣고 비벼 먹 어도 좋습니다. 열무 32.63%(무농약 이상), 얼갈이 27.17%(무농약 이상), 홍고 추(무농약 이상), 파(무농약 이상), 양파(무농약 이상), 마늘(무농약 이상): 모두 국산, 육수 16.30%, 찹쌀풀

가공품

346

347

김치

총각김치

➊ 열무와 얼갈이를 다듬어 절단한 후, 깨끗이 씻어 소금에 2시간 정도 절입니다. ➋ 열무와 얼갈이 의 단물이 빠지지 않게 살짝 씻어 건져 물기를 뺍니다. ➌ 물에 찹쌀가루를 풀어 넣고 끓여 찹쌀풀을 만 듭니다. ➍ 물에 무, 양파, 북어, 다시마, 표고를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. ➎ 찹쌀풀에 갖은 양념과 야 채, 육수를 혼합한 뒤, 풋내가 나지 않게 살살 버무립니다. ➏ 용기에 담아 숙성합니다. ➐ 규격에 맞추어 포장, 출하합니다.

1kg

뫼내뜰영농조합

제조일로부터 1개월

무농약 이상으로 재배한 알타리무, 마늘, 양파, 생강 등과 무농약 고추로 만든 고춧가루로 매콤하고 시원하게 양념 해 잘 버무렸습니다.

열무얼갈이물김치 1kg

뫼내뜰영농조합

제조일로부터 1개월

무농약 이상으로 키운 열무와 얼갈이, 국산 천일염(마하탑) 으로 시원한 물김치를 만들었습니다. 시원한 김치 국물을

알타리무 74.2%(무농약 이상), 고춧가루 6%(무농약 이상), 찹쌀풀 1.5%(찹쌀가루/무농약, 다시마), 멸치액젓 3%(멸치 75%, 천일염 25%), 마늘 3%(무농약 이상), 생강(무농약 이상), 양파 3%(무농약 이상), 파 5%(무농약 이상), 고추(무농약 이상): 모두 국산, 육수 1.5%(무/무농약, 양파/무농약, 다시마/아침바다: 모두 국산, 북어/러시아산), 설탕 ➊ 다듬은 알타리무를 깨끗이 씻은 후 2등분 또는 4등분하여 소금에 2시간 정도 절입니다. ➋ 절여 진 알타리무를 깨끗하게 씻어 탈수합니다. ➌ 쪽파를 다듬어 씻은 후 2등분합니다. ➍ 끓는 물에 찹쌀을 풀어 찹쌀풀을 만듭니다. ➎ 찹쌀풀에 양념을 하여 혼합합니다. ➏ 5의 재료에 알타리무를 버무린 뒤 마 지막으로 절단한 파를 넣고 버무려 용기에 담아 숙성합니다. ➐ 규격에 맞추어 포장, 출하합니다.

함께 즐길 수 있으며 국수를 말아 먹으면 좋습니다.

파김치 500g

뫼내뜰영농조합

제조일로부터 1개월

김치

열무 16.3%(무농약), 얼갈이 8.7%(무농약), 홍고추 2.17%(무농 약), 파 2.17%(무농약), 양파 2.17%(무농약), 천일염 1.74%(마하탑), 마늘 1.09%(무농약), 생강(무농약), 고춧 가루(무농약): 모두 국산, 물 65.22% ➊ 열무와 얼갈이를 다듬어 적당한 크기로 자른 후 깨끗이 씻습니다. ➋ 열무와 얼갈이를 소금에 절인다. ➌ 절인 열무와 얼갈이를 깨끗이 씻어 소쿠리에 받쳐 탈수합니다. ➍ 물에 갖은 양념을 혼합하고 탈수시킨 열무와 얼갈이를 붓습니다. ➎ 하루 정도 숙성시킨 후 규격에 맞추어 포장, 출하합니다.

쪽파 특유의 상큼함과 국산 양념의 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.

소를 원재료로 시원하고 맛깔스럽게 만들었습니다. 아삭한 오

쪽파 76.20%(무농약 이상), 고춧가루 7.62%(무농약 이상), 멸치액젓 7.62%(멸치 75%, 천일염 25%), 양파(무농약), 찹쌀풀(찹쌀가루/무농약, 다시마) 새우젓(새우/국산 80%, 천일염 20%), 생강(무농약)→모두 국산, 육수(무/무농약, 양파/무농약, 다시마: 모두 국산, 북어/러시아), 설탕: 수입산 ➊ 파를 다듬어 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. ➋ 물에 찹쌀가루를 넣고 끓여 찹쌀풀을 만들고 육수를 만듭다. ➌ 찹쌀풀과 육수에 고춧가루를 혼합하여 불립다. ➍ 3의 재료에 모든 양념을 넣고 혼합 한 뒤, 씻어 놓은 파를 넣고 버무립니다. ➎ 일정기간 저온저장고에서 숙성, 보관합니다. ➏ 규격에 맞추 어 포장, 출하합니다.

이에 그윽한 부추향을 느끼실 수 있습니다.

오이소박이 500g

뫼내뜰영농조합

제조일로부터 15일

화학첨가제를 넣지 않고 무농약으로 재배한 신선한 오이와 채

오이 80.8%(무농약), 부추 7.54%(무농약), 고추가루 3.23%(무농약), 새우젓(새우 80%, 천일염 20%), 무(무농약), 까나리액젓(까나리 76%, 식염 24%), 양파(무농약), 파(무농약), 마늘(무농약), 생강(무농약): 모 두 국산, 육수(무/무농약, 양파/무농약, 다시마: 모두 국산, 북어/러시아), 설탕, 육수 ➊ 오이를 소금에 문질러 깨끗한 물에 씻습니다. ➋ 깨끗이 씻은 오이를 적당한 크기로 절단한 후 십자모양으로 칼집을 내어 놓습니다. ➌ 소금물에 절입니다. ➍ 소금에 절인 오이를 깨끗이 씻어 바구니 에 담아 물기를 뺍니다. ➎ 무는 채 썰고 부추는 1~1.5cm 길이로 자릅니다. ➏ 물에 무, 양파, 북어, 다시 마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. ➐ 육수에 모든 양념과 채썬 무, 부추를 혼합해 양념 속을 만듭니다. ➑ 십자로 칼집을 낸 오이에 양념 속을 넣고 차곡차곡 담아 하루 정도 숙성시킵니다.

FQ &A

자주 묻는 질문

김치류, 출하시 염도 측정을 하나요? 일정 기간마다 전문 검사기관에서 물품 검사를 받을 때

완제품의 염도 측정을 하고 있습니다. 또한 소금 입고 시에도 염도를 측정하고 절일 때 도 측정하여 일정 염도를 유지하려고 노력합니다.

가공품

348

349

김치

배추김치, 들어가는 고춧가루는 어느 정도 양인가요? 배추김치에 들어가는 고춧가루의 배합

비 2.71%입니다. 즉, 2kg 기준일 때 54g정도로 보시면 됩니다.

반찬

부추김치, 흙냄새가 납니다. 왜 그런가요? 흙이 들어가서 부추김치에서 흙냄새가 나는 게 아

닙니다. 부추 본연의 향이 묻어나는 것으로 보입니다. 부추가 자라는 환경(토질, 물의

고추부각

양, 퇴비양 등)의 영향으로 부추향은 약간씩 차이가 있습니다. 퇴비를 많이 빨아들인 부

60g

금원산마을

제조일로부터 1개월

추의 경우 흙냄새와 같은 향을 짙게 낼 수 있습니다. 제철 풋고추의 맛을 살린 전통 고추부각입니다. 무농약 이상 총각김치, 총각김치 속에 얼었다 녹은 무가 섞여있습니다. 산지에서는 총각김치를 담근 후

의 풋고추에 튀김가루와 찹쌀가루를 바른 후 쪄서 말린 뒤,

-1℃ 정도에서 보관합니다. 위쪽에 있는 총각김치가 언 것으로 보입니다. 김치가 가장

현미유에 튀겨 만들었습니다. 반찬 및 간식, 안주로 드시면

잘 익는 온도가 -1℃입니다. 사양을 변경하면서 염도를 많이 낮추다보니 이런 현상이 생

좋습니다. 생산지인 금원산마을은 거창에서 협동조합형 공

긴 듯합니다. 선별에 더욱 주의를 기울여 공급하도록 하겠습니다. 참고로, 조합원들께서

장으로 운영되고 있습니다.

익은 김치를 선호하시기에 숙성하여 공급하고 있습니다. 오늘 확인한 총각김치의 PH는

풋고추 57%(국산/무농약 이상), 튀김가루 20%(국산/(주)우리밀), 현미유 12%(태국산/오뚜기), 마스코 바도당 6%(수입/필리핀), 찹쌀가루(국산/무농약), 볶은소금(국산/천일염/마하탑), 튀김가루 : 우리밀 91%(국 산/무농약), 감자전분(국산), 정제염(국산), 찹쌀가루(국산), 중탄산나트륨, 제일인산칼슘, 치자분말, 설탕 풋고추를 절단, 세척하여 씨를 제거합니다. → 튀김가루를 입혀 스팀 찜기에 찝니다. → 튀김가루 와 찹쌀가루를 섞어 1차 찐 풋고추에 한 번 더 가루를 입힙니다. → 말립니다. → 현미유에 튀긴 후 기 름을 빼고 마스코바도당을 첨가합니다. → 포장 후 출하합니다.

5.5입니다. PH 5.5는 약간 덜 익은 상태의 맛입니다. 보통 PH4.0~4.5 정도가 가장 맛 있습니다.

반찬

고추장멸치볶음 150g

뫼내뜰영농조합

제조일로부터 15일

한살림에서 공급하는 국산 멸치와 무농약 고추로 만든 고추장, 국산 현미유, 들기름 등을 원재료로 화학첨가제나 방부제 없이 만들어 맛과 영양이 뛰어납니다. 엄선된 재료로 정성껏 만들어 가정에서 조리한 것처럼 멸치 맛이 진하고 매콤합니다. 볶음멸치 39.59%, 조청 14.40%(쌀/유기, 엿기름), 고추장(고춧가루/무농약, 조청/화성한과, 찹쌀 풀, 천일염, 메주: 모두 국산), 현미유, 들기름(무농약), 고춧가루(무농약), 맛간장(맛가마간장, 조선간장, 양파, 배, 다시마: 모두 국산, 물), 마늘(무농약), 참깨, 생강(무농약): 모두 국산, 프락토올리고당 21.60% ➊ 멸치를 체로 쳐서 불순물을 제거합니다. ➋ 멸치를 팬에서 살짝 볶아냅니다. ➌ 프라이팬에 현 미유를 두르고 마늘을 살짝 볶습니다. ➍ 3에 모든 양념을 넣고 조립니다. ➎ 4에 2를 넣어 섞습니다. ➏ 5에 통깨를 뿌려 마무리합니다. ➐ 규격에 맞춰 포장, 출하합니다.

다시마튀각 40g

산식품

제조일로부터 1개월

다시마튀각은 수작업이 많아 생산자의 정성이 많이 담겼습니

가공품

350

351

반찬

다. 양식한 국산 다시마를 현미유로 튀겨낸 후 설탕만으로 맛을 냈습니다. 그윽한 다시마향 이 일품이며 달콤한 맛으로 밥반찬, 간식, 술안주로도 좋습니다. 용기 포장 중에 발생하는 다시마튀각의 부스러짐을 막기 위해 중량을 줄이고 가격도 함께 조정하였습니다. 다시마 77%(국산), 현미유 12%(태국산/오뚜기), 설탕 10% 다시마 입고 → 다시마 손질(먹기 좋은 크기로 절단하며 이물질 제거) → 튀기기(현미유를 사용하 여 160~180℃에서 살짝 튀겨냄) → 조미(튀겨낸 다시마에 적당량의 설탕을 뿌림) → 계량 후 포장

삭힌고추 66.32%(고추/무농약, 천일염), 고추장 13.26%(고춧가루/무농약, 조청/쌀 무농약, 엿기 름), 천일염, 메주(백태/무농약), 고춧가루(무농약), 마늘(무농약), 참깨, 참기름: 모두 국산, 프락토올리고 당 11.94% ➊ 풋고추를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. ➋ 독에 풋고추를 넣고 소금물을 끓여 붓습니다. ➌ 일정 기간 지난 후 고추를 건져 다시 한 번 물기를 뺍니다. ➍ 용기에 갖은 양념을 혼합한 뒤 3의 고추를 넣고 버무립니다. ➎ 규격 용기에 담아 포장합니다.

쌀고기의 특징(쌀고기탕수육, 쌀너비아니, 쌀로만가스, 쌀주물럭) 땅콩자반 200g

➊ 국산 쌀과 콩 등 각종 국산 곡류와 채소를 원료로 만들어 육류처럼 맛이 쫄깃쫄깃하 뫼내뜰영농조합

제조일로부터 15일

고 부드럽습니다. ➋ 저칼로리 영양식으로 비만이나 각종 알레르기로 인해 육류를 섭취하 지 못하는 분들에게 더욱 좋으며 소화도 잘 됩니다. ➌ 향미증진제 및 첨가제를 없이 만들

국산 땅콩과 국산 재료로 만든 간장, 유기쌀로 만든 조청을 원재료로 화학첨가제나 방부제 없이 만듭니다. 땅콩 40.0%, 맛간장 30.0%(맛가마간장, 조선간장, 양파, 배, 다 시마: 모두 국산, 물), 조청(쌀/유기, 엿기름), 현미유: 모두 국산, 프락토올리고당 ➊ 땅콩을 깨끗이 씻어 물을 부어 살짝 끓입니다. ➋ 땅콩에 간장과 조청, 프락토올리고당, 들기름 을 부어 불 조절을 하면서 졸입니다. ➌ 다 졸인 땅콩을 식힙니다. ➍ 규격에 맞추어 포장, 출하합니다.

들었습니다. ➍ 수입산 원료를 대부분 사용하는 밀고기나 콩고기와 달리 국내에서 만든 글 루텐을 소량만 함유하였으며 콜레스테롤 걱정 없이 드실 수 있습니다. ➎ 고기의 질감이나 맛은 느껴지지 않지만 고기와는 또 다른 훌륭한 맛과 영양을 지닌 건강 먹을거리입니다. 원료 혼합 → 반죽 → 숙성 → 모양 만들기 → 포장 후 냉동

반찬

쌀고기탕수육

무말림무침 200g

어 자극하는 맛이 적고 담백한 맛이 좋습니다. 설탕, 보존제, 색소, MSG 없이 안전하게 만

뫼내뜰영농조합

300g

제조일로부터 15일

무농약 이상으로 재배한 한살림 무와 양념 채소를 원재료 로 화학첨가제나 방부제 없이 만들었습니다. 무말림 41%(무농약 이상), 마늘(무농약 이상), 생강(무농약 이상), 양파(무농약 이상), 고춧잎(무농약 이상), 쌀조청(쌀/한살림 아산당진쌀), 파(무농약 이상), 멸치액젓(멸치 75%, 천일염 25%), 고춧가루(무농약 이상): 모두 국산, 찹쌀 풀(물, 찹쌀가루, 다시마: 모두 국산, 북어/러시아), 프락토올리고당 ➊ 무를 깨끗이 씻어 자른 후 말립니다. ➋ 고춧잎을 따서 끓는 물에 데쳐 말립니다. ➌ 찹쌀풀에 액젓과 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 양파, 프락토올리고당, 조청 등을 섞어 양념을 만듭니다. ➍ 양념에 무 와 고춧잎을 넣어 버무립니다. ➎ 하루 정도 숙성시켜 포장합니다.

하이즈

제조일로부터 1년

쌀 32%(무농약), 양파 18%, 대두 17%(무농약), 흑미찹쌀(무농약), 들깨가루 8.5%, 새송이버섯 6%(무농약), 땅콩, 간장, 울금: 모두 국산, 글 루텐 냉동 상태이기 때문에 쌀고기가 서로 엉겨 붙은 경우도 있습니다. 이럴 때는 용기를 살짝 쳐 주면 서로 떨어집니다. 약간 해동한 후 170℃의 기름에 충분히 튀겨 일반 고기와 같이 요리하시면 됩니다. 소 불고기 양념하듯이 양파, 버섯, 파 등을 곁들여 드시면 더욱 좋습니다. 닭강정소스나 돼지불고기소스 등 으로도 위와 같은 방식으로 요리해 드시면 다양한 맛을 느끼실 수 있습니다.

쌀너비아니 200g(6조각)

하이즈

제조일로부터 1년

삭힌고추무침 200g

뫼내뜰영농조합

제조일로부터 2개월

화학첨가제나 방부제 없이 한살림생산지에서 생산한 고추 와 고추장으로 매콤달콤하게 양념했습니다.

가공품

352

쌀 32%(무농약), 양파 15%, 대두 17%(무농약), 들깨가루, 흑미, 새송 이버섯(무농약), 간장, 울금, 다시마, 연근(무농약), 대파, 참다래, 사과: 모두 국산, 월계수잎(수입산), 후추(수입산), 글루텐 중불로 달군 프라이팬에 현미유를 두르고 2~3분 정도 고루 익혀 드 세요. 기호에 맞는 소스를 찍어 드셔도 좋습니다.

353

반찬

쌀로만가스 320g

오징어채무침

하이즈

제조일로부터 1년

쌀 32%(무농약), 양파 13%, 대두(무농약), 습식빵가루, 흑미(무농 약), 들깨, 새송이버섯(무농약), 간장, 울금, 쌀가루: 모두 국산, 글루텐 170℃에서 황금빛이 날 때까지 튀긴 뒤 본인 입맛에 맞는 소스를 곁들이면 아이들 간식이나 반찬용으로 맛있게 드실 수 있습니다.

250g

아침바다

제조일로부터 50일

한살림 오징어채무침은 껍질을 벗기지 않은 오징어를 사용해 서 오징어 본래의 색이 살아있습니다. 여기에 방부제와 화학 첨가물 없이 유기재배 멥쌀로 만든 한살림 쌀조청과 고추장을 넣어 만들었습니다. 모든 재 료는 국산이며 쌀조청, 고추장, 고춧가루, 현미유는 한살림에서 공급하는 원료로 만듭니다. 오징어채 41.5%(아침바다), 쌀조청 23.5%(멥쌀/유기재배, 엿기름), 고추장 19%(한살림), 다시마육 수 6.2%(아침바다), 고춧가루 2.1%(한살림), 마늘, 볶은 참깨, 참기름, 현미유: 모두 국산 한살림 오징어채 1차 양념혼합.(고추장, 현미유, 조청, 다시마육수)합니다 → 2차 양념혼합(마늘, 볶은참깨, 참기름)합니다. → 개별 포장 후 냉동 출고합니다.

쌀주물럭 300g

하이즈

제조일로부터 1년

우엉조림 김밥용 150g/반찬용 150g

연꽃마을

제조일로부터 7일

경기도 여주에서 무농약으로 키운 우엉을 한살림 조청과 한살림 간장으로 정성껏 양념하여 화학첨가제나 방부제 없이 조렸습니다.

반찬

쌀 38%(무농약), 대두 16%(무농약), 들깨가루, 양파, 새송 이버섯(무농약), 흑미(무농약), 쌀조청, 간장, 울금, 고추장, 연근(무농약), 참깨: 모두 국산, 글루텐, 후추: 수입산 달구어진 프라이팬에 약간의 현미유, 양배추, 양파 등의 채소를 넣고 약 2~3분간 볶은 후, 해동된 주물럭을 넣고 간을 보면서 입맛에 맞게 고추장을 넣어 드세요. 고추장을 넣으실 때는 꼭 간을 보면서 넣어주세요. 입맛에 따라 맵거나 짤 수도 있습니다. 해동된 주물럭을 현미유와 함께 프라이팬에 넣고 다 른 부재료 없이 볶아서 드셔도 좋습니다. 기호에 따라 상추로 쌈을 싸 드셔도 좋습니다.

김밥용은 김밥을 쌀 때 간편하게 사용하실 수 있는 크기입니다.

연근조림 150g

연꽃마을

제조일로부터 7일

연꽃마을에서 직접 재배한 무농약 연근과 안전한 국산 부재료 를 넣어 화학첨가제나 방부제 없이 정성껏 만듭니다. 표기된 원

우엉 55.5%(무농약), 간장, 쌀조청 13%(쌀/유기재배), 육수(다시마, 멸치): 모두 국산, 마스코바도 2% 김밥용 : 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 슬라이스 → 분량의 육수에 조청 약간과 간장, 우엉채를 넣 고 조림 → 중간 중간 분량의 마스코바도와 간장, 조청을 나누어 넣음 → 골고루 양념이 배도록 잘 뒤적 이며 40분가량 조림 반찬용 : 10분간 우엉을 2번 세척한 후 어슷하게 썰어줍니다.(두께1cm, 길이4cm 이상 되는 크기가 50% 이상 되도록) → 분량의 육수에 조청, 간장 약간과 우엉을 넣고 조립니다. → 조리는 중간 분량의 유기농 설탕과 간장, 조청을 나누어 넣습니다. → 골고루 양념이 배도록 잘 뒤적이며 40분 가량 조립니다.

재료 외에는 어떠한 첨가물도 사용하지 않았습니다. 밥반찬으로 간편하게 드실 수 있도록 만들었습니다.

잔멸치볶음

연근 56.3%(무농약), 간장(맛가마식품), 쌀조청 12.5%(쌀/유기재배), 육수(다시마, 멸치): 모두 국산, 통깨, 마스코바도 2% 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 슬라이스합니다. → 분량의 육수에 조청 약간과 간장, 연근채를 넣고 조립니다. → 조리는 중간 중간 분량의 마스코바도와 간장, 조청을 나누어 넣습니다. → 골고루 양념이 배도록 잘 뒤적이며 40분가량 조린 후 꺼냅니다.

150g

뫼내뜰영농조합

제조일로부터 15일

한살림에서 공급하는 국산 멸치와 무농약 이상의 국산 채소, 국산 참기름 등의 원재료로 화학첨가제나 방부제 없이 만들어 맛과 영양이 일품입니다. 잔멸치 53.39%, 조청 18.69%(쌀/유기, 엿기름), 맛간장(맛가마간장, 조선간장, 양파, 배, 다시마: 모 두 국산, 물), 들기름(무농약), 참깨, 마늘(무농약), 생강(무농약): 모두 국산, 프락토올리고당 18.69%, 현미유 ➊ 멸치를 손질한 뒤 프라이팬에 살짝 볶습니다. ➋ 현미유에 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 간장, 프락 토올리고당, 조청을 넣어 졸입니다. ➌ 볶은 멸치를 혼합한 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다. ➍ 규격에 맞 추어 포장합니다.

가공품

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355

반찬

콩자반 200g

맞는 소스를 곁들이면 아이들 간식이나 반찬용으로 맛있게 드실 수 있습니다. 오븐에 구 뫼내뜰영농조합

제조일로부터 15일

워 드시면 더욱 맛있습니다.

검정콩은 강원도 인제지역에서 생산된 무농약 속청태, 서

쌀로만가스, 들어가는 글루텐이 궁금합니다. 글루텐(Gluten)이란 밀과 보리, 호밀 등 많은 일

리태를 사용해 화학첨가제나 방부제 없이 안전하게 만듭

반적인 음식 첨가물에서 발견되는 단백질입니다. 밀가루 반죽에 점성을 부여하고 구우

니다.

면 쫄깃한 식감을 줍니다. 다만, 글루텐이 다량 포함된 음식을 먹으면 소장 손상, 소화

검정콩 20.72%(무농약), 조청(쌀/유기 93%, 엿기름), 현미유: 모두 국산, 맛간장 31.09%(맛가마간 장, 조선간장, 양파, 배, 다시마: 모두 국산, 물), 물 31.09%, 프락토올리고당 ※ 배합비는 졸이기 전 투입비율입니다. ➊ 검정콩을 깨끗이 씻어 물을 부어 살짝 끓입니다. ➋ 맛간장과 조청, 프락토올리고당, 현미유을 콩에 부어 불 조절을 하면서 졸입니다. ➌ 다 졸인 콩을 식힙니다. ➍ 규격에 맞추어 포장, 출하합니다.

흡수 장애, 설사, 복부통증, 더부룩함, 빈혈, 피로 등을 유발 한다고 알려져 있습니다. 밀 고기, 콩고기는 글루텐 함량이 90%이상인데 비해 쌀로만가스 등 쌀고기에는 글루텐 함 량이 약 5%정도입니다. 쌀주물럭, 글루텐은 우리밀을 사용해서 만든 게 아닌가요? 쌀로만가스에 들어가는 글루텐은

유럽에서 수입되는 밀을 사용하여 국내업체인 신송산업에서 가공한 것입니다. 우리밀 품종상 글루텐을 뽑아내기 어렵다고 합니다. 시중의 일반적인 글루텐은 중국산 콩을 사

쌀주물럭, 너무 달아요. 설탕이 많이 들어갔나요? 설탕은 전혀 사용하지 않았습니다. 양파

15%, 조청 2%가 들어갔습니다. 양파와 조청이 단맛의 주요성분이며 양파의 함량이 많을 수록 단맛이 많이 납니다.

다시마튀각, 쓰고, 짭니다. 다시마튀각에는 소금을 첨가하지 않았습니다. 짠맛은 다시마 자

체의 염도입니다. 다시마 특유의 맛이 있고 튀기는 정도에 따라 쓴맛 차이가 납니다. 다

쌀주물럭, 쌀고기 물품은 어떻게 먹으면 좋을까요? 냉동으로 튀겨먹는 물품은 반드시 냉동된

시마의 두께가 일정치 않아 약간씩 차이가 있습니다. 즉, 비슷한 시간을 튀겨도 다시마

채로 요리해야하는 특성이 있습니다. 쌀로만가스는 반드시 냉동된 상태로 기름에 튀겨

가 얇을 경우 약간 탄 듯한 쓴맛이 날 수 있습니다. 산지에서 더욱 세심하게 작업하도록

요리해야 합니다. 많은 기름을 사용하지 말고 달궈진 프라이팬에 기름을 약간 두른 후

하겠습니다. 타지 않았는데 느껴지는 쓴맛은 다시마 고유의 맛입니다. 다시마에 뿌리는

전을 부치듯이 앞뒤로 바싹 익혀 드시면 됩니다. 기름에 튀기는 게 싫다면 접시에 올려

설탕 비율이 높으면 짜고 쓴맛은 없어집니다. 기본적인 단맛만을 내어 공급하니 기호에

밥을 지을 때 함께 넣은 뒤 꺼내어서 드셔도 됩니다. 쌀너비아니는 냉동된 상태에서 계

따라 설탕을 추가로 뿌려 드실 수도 있습니다.

란에 묻힌 후 프라이팬에 앞뒤로 익혀 드시면 됩니다. 쌀고기탕수육은 프라이팬에 기름 을 살짝 두른 후 냉동된 탕수육을 넣고 잘 휘저어 바싹 익힌 다음, 다양한 소스에 버무려

쌀로만가스, 쌀로만가스에 계란이 들어가나요? 쌀로만가스와 빵가루에는 유정란이 들어가지

드시면 됩니다.

않습니다. 단, 땅콩이 들어가 있으니 알레르기가 있으신 분들은 참고하기 바랍니다.

유일하게 쌀주물럭만 냉장고에서 반 정도 해동시켜 조립합니다. 실온에서 해동하면 부 스러집니다. 프라이팬에 다양한 채소와 약간의 고추장, 현미유를 넣고 먼저 볶은 후 해

쌀로만가스, 쌀 함량은 어떻게 되나요? 쌀고기탕수육, 쌀너비아니, 쌀로만가스, 쌀주물럭 등

동된 주물럭을 넣어서 잘 버무립니다. 상추와 된장, 마늘을 넣어서 드시면 됩니다.

에는 무농약쌀을 30%이상 사용했습니다. 우리쌀의 우수성을 널리 알리고 쌀 소비 촉진 을 위해 많은 홍보 부탁드립니다. 또한, 각종 채소와 잡곡 등이 들어있어 저칼로리 영양

우엉조림, 아삭함이 예전보다 덜합니다. 제조 과정은 변함이 없습니다. 지금 공급되는 우엉

간식으로 좋습니다.

조림은 햇우엉을 사용해 만든 것입니다. 저장했던 우엉조림보다 껍질이 부드러워 그 차 이 때문에 느끼는 아삭함이 다른 것 같습니다.

쌀로만가스, 요리를 알려주세요. 냉동식품인 쌀로만가스는 조리할 때 상온에서 해동하지 마

시고 냉동상태로 180℃의 기름에서 5~7분정도 황금빛이 날 때까지 튀겨주세요. 입맛에

우엉조림, 쉽게 변질됩니다. 우엉조림, 연근조림의 유통기한은 7일입니다. 그러나 하절기에

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가공품

반찬

FQ &A

용하여 만들고 GMO의 우려가 많습니다.

자주 묻는 질문

는 변질된다는 클레임이 간혹 있습니다. 흑설탕을 마스코바도 설탕으로 바꾸고 설탕 함 량을 낮춰 예년보다 보관성이 떨어집니다. 구입 후 가정에서 한 번 볶아준 후 보관하시

구이김

면 더 오래 보관할 수 있습니다. 우엉조림, 안에 들어가는 마스코바도란? 우엉조림은 우엉을 껍질 째 어슷하게 썰어 천연 양

한살림 김은 지주식 양식

념으로 조린 물품입니다. 마스코바도 설탕으로 조렸으며 식감이 아삭아삭하여 맛이 좋

시중에 유통되는 김의 대부분은 바닷물에 스티로폼 부레를 띄우고 김발을 매달아 키우는

습니다. ‘마스코바도’란 필리핀에서 예로부터 전해온 흑설탕 제조법입니다. 마스코바도

부레식 양식으로 기릅니다. 김발을 해수면 아래로 계속 늘어뜨려 대량 양식이 가능하지만

설탕은 당밀분리나 정제를 하지 않기 때문에 사탕수수에 포함된 풍부한 미네랄이 그대

늘 바닷물에 잠겨 있기 때문에 파래가 끼기 쉽습니다. 이 파래를 제거하기 위해서 김발을

로 남아 있습니다. 2009년, 가공식품에 들어가는 설탕을 유기설탕으로 변경한다는 결정

수시로 들어 올려 염산을 뿌립니다. 염산은 우리 건강뿐만이 아니라 바다 생태계를 파괴하

에 따라 가공산지에서는 차츰 설탕의 사양을 변경하고 있는 중입니다.

는 독성물질입니다. 한살림은 부레식 양식이 아니라 해안가에 나무 지주를 박아놓고 김밥을 매달아 키우는 지주식 양식을 고집합니다. 김발이 밀물 때는 바닷물에 잠기고 썰물 때는 수 면 밖으로 드러나 햇볕을 쬐게 됩니다. 이때 태양광에 약한 파래가 자연적으로 제거됩니다. 그래서 조수간만의 차를 이용할 수 있는 곳, 밀물 썰물 시의 해수면 높낮이 내에서만 김 양 식이 가능합니다. 지주식 양식은 염산 처리하지 않은 김을 생산할 뿐만 아니라 바다 생태계 도 교란하지 않습니다. 한살림 김은 염산처리를 않고, 바다가 선사하는 고유의 맛을 간직하 고 있습니다.

구운자른김 15g(약 36장)X3봉/구운전장김 40g(약 10장)/구 운도시락김 5g(약 10장)X3봉 산식품/직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하세요 제조일로부터 3개월

지주식으로 생산된 참김과 돌김을 7:3 의 비율로 넣고 한살림 소금 생산지인 임자도에서 생산된 천일염 볶은소금, 국산 참기름, 들기름으로 고소하게 맛을 냈습니다. 김 63%(지주식), 참기름, 들기름, 볶은소금: 모두 국산, 현미유 24%(태국산/오뚜기) 원초(한살림 김) 선별 → 1차 구이 → 조미(현미유, 참기름, 들기름, 볶은소금) → 2차 구이(350도 이상의 고열로 가열된 오븐기 통과) → 선별 → 중량 확인 및 절단 → 포장 → 2차 포장(눅눅해짐 방지) ※구입 후 되도록 빨리 드시는 게 좋고 냉동보관하셔야 바삭바삭한 맛이 오래갑니다.

구운김선물모음 산식품 전장김 3봉/자른김 3봉X2세트/김자반 1봉/ 김부각 1봉/다시마튀각 1봉

가공품

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구이김

구운김

한살림에서 공급하는 전장김과 자른김 등 반찬용 김과 다시마튀각을 함께 담아 풍성합니다. 선물하기에 좋은 물품입니다.

김부각 50g

FQ &A

자주 묻는 질문

구운김류(구운도시락김, 구운자른김, 구운전장김), 소독약 또는 휘발유 냄새가 나는 것 같아요. 사

산식품/직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하세요. 제조일로부터 1개월

용된 볶은소금의 수분함량이 높아 발생한 현상입니다. 계속되는 호우로 인해 보관시 습 도 문제입니다. 천일염을 높은 습도에서 보관하게 되면 락스와 비슷한 냄새가 발생할 수

지주식 돌김에 부침가루, 찹쌀풀을 바르고 3장씩 덧붙여 말린

있습니다. 문제가 발생된 물품은 현물 반품을 부탁드립니다.

다음 튀겨냈습니다. 수작업이 많아 생산자의 정성이 가득 담 겼으며 바삭하면서 고소한 맛이 특징입니다.

구운김, 소금양이 일정하지 않아요. 구운김은 마하탑의 볶은소금을 사용합니다. 시중에 나와

김 56%(지주식), 찹쌀가루 24%, 참깨 3%, 볶은소금(마하탑): 모두 국산, 현미유(태국산/오뚜기) 남녀노소 밥반찬이나 간식, 술안주로 이용하셔도 좋습니다.

세심한 주의를 기울이고 있지만 양해 부탁드립니다. 구운도시락김, 들어있는 파란색 실리카겔에 발암물질이 들어있다고 하던데요? 현재 사용되고 있

김자반볶음

는 실리카겔에는 흰색에 파란색을 2% 섞어서 이용하고 있습니다. 흰색을 100% 사용하

산식품/직사광선을 피하여 서늘한 곳

제조일로부터 3개월

염산 처리 하지 않은 지주식 김을 원재료로 사용했으며, 설탕을 제외하고 는 모두 한살림에서 공급하고 있는 원료로 만들었습니다. 김자반 52%(지주식), 현미유 27.5%, 볶은소금(마하탑), 참기름(살림농산), 들기 름(살림농산), 볶은참깨(살림농산): 모두 국산, 설탕 원초입고 → 원초투입(이물질 제거 및 원초 상태와 맛을 다시 한 번 선별) → 조미(자동 조미 장치에 현미유, 참기름, 들기름, 볶은소금을 넣어 조미) → 볶기 → 선별(육안 선별) → 중 량 확인 → 포장 밥반찬으로도 좋고 간식으로도 좋습니다. 접시에 김자반을 담고, 소금 간 해 뭉친 밥을 굴려가며 김자반을 묻히면 간편하게 주먹밥을 만들 수 있습니다.

면 습기를 먹어도 쉽게 표시나지 않기 때문에 파란색을 아주 소량 첨가를 하고 있습니 다.(습기를 먹었을 때 파란색에서 분홍색으로 바뀜) 때문에 대부분의 기업들이 이렇게 사용하고 있는 실정입니다. 문의하신 것처럼 공업용은 아니지만 실리카겔을 코팅을 하 는 과정에서 쓰이는 염화코발트라는 성분이 있습니다. 이 성분이 발암물질은 아닙니다. 단, 암을 유발시키는 의심물질 2급으로 규정되어 있기는 합니다. 하지만 발암물질은 아 니고 유발 의심 물질 2급이다 보니 국내에서는 아직 법적인 규제가 없는 성분입니다. 물 론, 식용가능한 물질은 아니지만 부득이하게 섭취된 소량은 인체에 무해하다고 합니다. 일반적으로 발암의심 물질 2급으로 규정되어 있는 제품으로는 생수, 맥주 PET병 등이 있습니다. 파래전장김, 기존 것과는 다르게 맛이 강하고 짠데 왜 그런가요? 파래참김으로 파래전장김을

가공합니다. 파래참김은 원초(바다에서 수확하는 가공 전 상태)에 포함되어 있는 돌김이

파래전장김 30g(약 10장) 산식품 / 파래김은 습기에 약해 공급 받으신 후 바로 냉 동보관 하셔야 합니다. 제조일로부터 3개월

나 참김의 양과 수확시기별에 따라서 차이가 있습니다. 또 구운 소금으로 간을 맞추는데 구운 소금의 경우 입자의 크기가 불규칙하여 간을 일정하게 유지하는 것에 노력을 기울 이고 있으나 어려움이 존재합니다.

올 겨울 해남 땅끝마을에서 지주식으로 생산한 파래참김으로 만들었 습니다. 참김과 파래가 7:3의 비율로 섞여 향긋하고 맛이 좋습니다. 파래참김(무염산, 지주식), 참기름, 들기름, 볶은소금: 모두 국산, 현미유(태국산/오뚜기) 원초(한살림 김) 선별 → 1차 구이 → 조미(현미유, 참기름, 들기름, 볶은소금) → 2차 구이(350도 이상의 고열로 가열된 오븐기 통과) → 선별 → 중량 확인 및 절단 → 포장 → 2차 포장(눅눅해짐 방지)

가공품

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구이김

40g

있는 맛소금과 달리 입자 크기가 고르지 않기 때문에 소금양 조절에 어려움이 많습니다.

절임

마늘은 다양한 영양소가 함유된 건강식품입니다. 새콤달콤 아삭한 맛이 입맛을 돋워주며 끝 맛이 개운한 마늘장아찌입니다. 마늘의 아린 맛을 없애기 위해 식초에 담가두었다가 장아찌 를 담갔습니다. 완전히 삭지 않아 매운 기가 약간 남아있다면 상온에 며칠 두었다가 익혀서 드세요.

곰취된장장아찌 200g

뫼내뜰영농조합

제조일로부터 1개월

마늘 65%(무농약), 현미식초 15%, 간장: 모두 국산, 설탕 ➊ 껍질을 제거한 후 아린 맛을 제거하기 위해 식초에 5일 정도 담가둡니다. ➋ 소금, 식초, 간장, 설탕을 끓인 후 식힌 것을 마늘에 부어 약 15일간 담가 놓습니다. ➌ 15일 후 그 물을 다시 끓여 붓습니 다.(3회 반복) ➍ 완성된 것을 포장합니다.

한살림생산지에서 재배한 무농약 이상의 곰취와 된장, 마늘을 원재료로 화학첨가제나 방부제 없이 만들었습니다. 된장의 깊 은 맛과 곰취의 쌉쌀한 맛이 만나 감칠맛을 냅니다. 곰취 잎의

마늘쫑절임

신선함과 특유의 향을 느끼실 수 있습니다.

500g

곰취 85.71%(무농약이상), 된장 10.72%(무농약), 마늘(무농약): 모두 국산, 프락토올리고당 ※1년 이상 숙성된 된장을 사용합니다. ➊ 곰취를 씻어 물기를 제거합니다. ➋ 곰취를 독에 담아 돌로 누른 뒤 소금물을 끓여 붓습니다. ➌ 일정기간 지나 꺼낸 뒤 물로 씻습니다. ➍ 곰취, 마늘, 프락토올리고당을 된장과 섞은 뒤 다시 독에 넣어 숙성합니다.

다농식품

제조일로부터 6개월

끓인 소금물에 유기재배한 마늘쫑을 넣어 3~4회 정도 삭혔습니다. 짜지 않고 질감이 단단하며 바로 무쳐 드실 수 있도록 깨끗하게 절단 하여 공급합니다. 30분~1시간 정도 찬물에 담가 입맛에 맞게 소금 기를 뺀 후 양념해 드세요.

절임

마늘쫑 78%(무농약), 천일염 22%: 모두 국산

단무지 김밥용 400g(약 16줄)/단무지 반찬용 : 400g 제조일로부터 40일

으뜸농산

마늘쫑 고추장무침 만들기

무농약 이상으로 재배한 무를 원재료로 합성감미료, 빙초산, 화학합성 색소, 화학조미료, 합성보존료 등을 일체 사용하지 않고 만들었습니다. 한살림 단무지는 늦가을 햇무로 공급할 때는 하얀색을 띠며, 단무지무의 베타카로틴 성분이 기온이 높은 봄철 이후 염분과 결합하여 점차 옅은 노란색을 띄게 됩니다. 별도의 색소를

마늘쫑, 고추장, 고춧가루, 조청, 마늘, 깨 ➊ 마늘쫑은 물에 씻어서 찬물에 담가 짠 기를 제거합니다. ➋ 고춧가루, 고추장, 다진 마 늘 조청을 넣어 양념장을 만듭니다. ➌ 마늘쫑에 양념장을 넣어 버무립니다. ➍ 통깨를 약 간 뿌려서 상에 냅니다.

첨가하지 않은 자연스러운 현상입니다. 절임무 60%(무 국산/무농약 이상, 소금), 정제수, 발효식초 4.95%(주정), 정제염(국산), 정백당 ➊ 신선한 무를 지하탱크에 넣고 천일염을 사용하여 1, 2차 절임 및 숙성을 시킵니다. ➋ 무에서 소금기를 뺍니다. ➌ 무를 씻은 후 껍질을 벗깁니다. ➍ 용도에 맞게 김밥용와 원형용으로 썹니다. ➎ 용 기에 담아 별도로 제조한 조미액을 넣습니다. ➏ 열탕살균을 마친 후 검사를 실시합니다. ➐ 검사를 마 친 물품을 출하합니다. ※화학첨가제가 들어있지 않아 기온이 높은 철에는 유통기한과 상관없이 보관 온도 및 습도 변화에 따 라 부패가 빨리 진행될 수 있으므로 구입 후 최대한 빨리 드시기 바랍니다.

무쌈 300g

으뜸농산

10℃이하

제조일로부터 40일

무농약 이상으로 재배한 생무를 원재료로 사카린, 빙초산, 합성 보존료, 합성착색료, MSG 없이 만들었습니다. 무 특유의 사각사 각한 식감이 그대로 살아 있으며 시원하고 깔끔한 맛으로 고기 의 느끼함을 없애줍니다. 무는 소화를 촉진시키고 위를 튼튼하게 해줍니다.

마늘장아찌 900g

가공품

다농식품

제조일로부터 1년

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무 50%(국산/무농약재배 이상), 발효식초 4.95%(주정), 정제염(국산), 정백당 ➊ 원료 무를 껍질을 벗겨 세척합니다. ➋ 적당한 크기로 무를 자릅니다. ➌ 재단된 무를 얇게 절 단(슬라이스)합니다. ➍ 용기에 넣습니다. ➎ 조미액을 충진하여 포장합니다. ➏ 열탕살균(80±2℃) 및

363

절임

오이지

냉각합니다. ➐ 냉장보관 뒤 출고합니다. 고기쌈, 구절판, 버섯채소말이 등으로 이용하시면 좋습니다.

5~6개

다농식품

제조일로부터 1년

유기재배한 오이에 끓인 뒤 식힌 소금물을 부어 절인 정통 오이지입

무장아찌 500g

니다. 짜지 않고 아삭하여 무침으로 드시면 좋습니다. 다농식품

제조일로부터 1년

유기재배한 한살림 무를 간장에 6개월 숙성시킨 뒤 된장과 고추장에 다시 6개월 숙성시켰습니다. 아삭하고 꼬들꼬들한 맛이 일품입니다. 잘게 썰어서 공급하면 무가 무를 수 있기 때문에 반만 잘라 공급합

오이(국산/유기재배), 소금(국산) ➊ 오이를 깨끗이 세척합니다. ➋ 소금물을 끓여서 3~4회 붓습니다. ➌ 절인 오이를 세척하여 물기를 뺍니다. ➍ 진공 포장하여 출하합니다. 오이무침으로 만들어 드시면 좋습니다. 찬물에 담가 입맛에 맞게 짠 기를 뺀 다음 무쳐 드시거나 냉국을 만들어 드시면 좋습니다.

니다. 찬물에 담가 입맛에 맞게 짠 기를 뺀 후 양념해 드세요. 무 60%(유기재배), 간장 20%, 된장, 고추장 ➊ 무를 세척하여 반으로 자른 뒤 약간 꼬들하게 말립니다. ➋ 간장에 6개월간 숙성시킵니다. ➌ 된장과 고추장을 섞은 다음 무를 넣어 다시 6개월간 숙성시킵니다. ➍ 일정 중량으로 진공 포장하여 출 하합니다.

오이지 무침 만들기 오이지 4개, 고춧가루 2큰 술, 다진 마늘 2작은 술, 다진 파 1작은 술, 설탕 2작은 술, 깨소 금 2작은 술, 참기름 2작은 술 ➊ 한살림 오이지를 깨끗이 씻어 준비합니다. ➋ 오이지를 적당한 두께로 통 썰기 해서 찬 물에 30분 정도 담가 짠맛을 조금 우려냅니다.(오이지 두께는 0.2cm~0.5cm정도까지 기

900g

호에 맞게 써세요.) ➌ 한 조각 정도 맛을 보고 짠맛이 적당히 빠졌으면 건져서 물기를 꼭

다농식품

제조일로부터 1년

짭니다. ➍ 3에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파, 설탕, 깨소금, 참기름을 분량대로 넣고 조물 조물 무쳐냅니다. 혹시 간이 너무 많이 빠져서 싱거우시다면 소금으로 간을 조금 하시고,

무농약 이상으로 재배한 양파에 간장, 설탕, 식초 등의 부재

좀 짜다 싶으면 설탕이나 물엿을 조금 더 넣어서 입맛에 맞게 드세요.

료를 넣고 절여 장아찌를 만들었습니다. 첨가제 없이 새콤하 고 아삭하게 만들어, 맛이 개운하고 입맛을 돋워줍니다. 양파 70%(국산/무농약), 간장 8%(국산), 식초 8%(국산), 소금 3%(국산), 설탕, 물 ➊ 양파의 껍질을 벗겨서 깨끗하게 세척합니다. ➋ 항아리에 양파를 넣습니다. ➌ 간장, 설탕, 식 초, 소금을 끓여서 미지근해지면 2에 붓습니다. ➍ 3의 끓여 붓기를 2~3번(10일 간격으로) 반복합니다. 고기를 구워먹을 때 같이 드시면, 입맛을 올려주고 소화를 돕습니다

오이피클 500g

뫼내뜰영농조합

제조일로부터 6개월

유기재배한 한살림 오이로 화학첨가물 없이 새콤달콤하게 만들었습 니다. 오이는 수분과 칼륨이 풍부해 체내 노폐물과 나트륨을 제거해주 고, 오이에 함유된 섬유질과 엽록소는 유해물질을 몸 밖으로 배출해

오이장아찌 900g(5개)

다농식품

제조일로부터 1년

혈액을 깨끗하게 합니다. 또 오이에 함유된 비타민C는 신진대사를 원 활하게 하고 피로와 갈증을 풀어주며, 피부미용에 도움을 줍니다.

오이 50%(무농약), 간장 13%, 현미식초 15%, 소금(마하탑): 모두 국산, 설탕, 물 ➊ 오이를 깨끗이 세척한 후 항아리에 담고, 돌로 누릅니다. ➋ 간장, 설탕, 식초, 소금을 넣고 소 스를 만들어 끓인 다음 1번 항아리에 붓습니다. ➌ 10일 후 다시 2번 물을 끓여서 항아리에 붓습니다. 고기를 구워먹을 때 함께 드시면, 고기 맛이 한결 좋습니다.

절인오이(오이/유기), 천일염 60%, 현미식초, 천일염: 모두 국산, 프락토올리고당 11.6%, 피클링스 파이스 0.3%(겨자씨, 코리엔더, 홀, 딜씨드 흑후추원두, 계피, 정향, 월계수잎: 수입산), 물 ➊ 절인오이를 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. ➋ 염도 3℃정도의 소금물을 끓여 식힌다. ➌ 독에 오이를 차곡차곡 담고 돌로 누른 후 소금물을 부어 1~2일 정도 절인다. ➍ 절여진 오이를 건져 물기를 뺀 후 오이를 차곡차곡 옹기에 담는다. ➎ 2% 소금물과 피클링스파이스를 끓여 식힌 후 식초와 올리고 당을 섞어 육수를 만든다. ➏ 5의 물을 4의 오이에 부어 두 달 정도 숙성시킨다. ➐ 숙성된 오이를 건져 5의 방법으로 새로운 육수를 만들어서 또 두 달 이상 숙성을 시킨다. ➑ 최종 숙성이 되면 용기에 오이 와 5의 방식으로 새로 만든 육수를 부어 포장을 한다.

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무농약 이상으로 재배한 오이에 간장, 설탕, 식초 등의 부재료를 넣어 만들어 새콤달콤 아삭합니다. 상큼하고 아삭한 오이를 언 제 어디서나 간편하게 즐길 수 있습니다.

가공품

절임

양파장아찌

반찬으로 이용하셔도 좋고, 아이들 간식 줄 때 함께 주셔도 좋습니다. 느끼한 음식을 드실 때 함께 드시면 느끼한 맛을 없애줍니다.

않고 잘 숙성된 것일수록 자연적인 고운 노란빛을 띠게 됩니다. 반면 노란색이 옅은 단 무지도 있습니다. 옅은 이유는 다음과 같습니다. 1, 2차 절임이 끝나고 숙성이 된 후 출 고 직전 일정 정도의 탈염 작업을 하는데 이때 염분, 즉 짠맛과 함께 노란색이 어느 정도 탈색됩니다. 탈염 시간이 길수록, 염분이 많이 빠져 나갈수록 노란색이 옅어집니다. 주

절임고추

변 기온이 높을수록 위에서 말한 효소작용이 활발해지고 이에 따라 노란색이 짙어집니

300g(동치미용) 뫼내뜰영농조합 제조일로부터 15일

홍천에서 재배한 무농약 이상의 고추를 마하탑 천일염으로 감 칠맛 나게 절였습니다. 화학첨가제나 방부제 없이 안전하게 만들었습니다. 동치미를 많이 만드는 겨울철에만 공급합니다. 풋고추 50%(무농약 이상), 천일염: 모두 국산, 물 ➊ 풋고추를 손질 후 물기를 제거합니다. ➋용기에 풋고추를 차곡차곡 담아 돌로 뜨지 않게 누릅 니다. ➌ 솥에 물과 소금을 필요량 넣고 끓입니다. ➍ 끓는 물을 그 위에 부어 30일 가량 삭힙니다. ➎ 삭힌 고추를 건져서 규격에 맞춰 포장, 출하합니다. 동치미를 담글 때 사용하시면 국물 맛이 깊어집니다.

다. 봄에는 옅은 노란색을 띠지만 여름에는 조금 짙은 노란색을, 한 여름과 가을에는 더 욱 짙은 노란색을 띠게 됩니다. 한 번 짙어진 색은 주변 기온이 떨어진다고 해서 다시 옅 어지지는 않습니다. 노란색 외에 다른 색깔을 띠는 경우도 있습니다. 우선, 흙색(갈색 등)이 나는 경우입니다. 이것은 절임탱크에서 놓인 위치에 따라 공기에 접했을 때 나타 나는 색깔입니다. 흰색이 나는 경우는 염분이 완전히 빠져 나갔을 때입니다. 흙색이나 흰색이라도 무의 상태가 좋을 경우에는 드시는 데에는 문제가 없으나 시각적으로 좋지 않을 경우는 폐기처분 하고 있습니다. 단무지, 1, 2차 절임 숙성에 대한 설명에는 천일염을 사용한다고 적혀 있는데 왜 원재료에는 정제염 이라 적혀 있나요? 단무지를 절일 때는 천일염을 사용하며 탈염과 세척, 성형(김밥용/반찬

용)과정 후 포장할 때 조미액으로 충진합니다. 조미액에 포함되는 소금은 품질의 안정화

초절임고추 다농식품

제조일로부터 1년

를 위해 정제염을 사용합니다.

절임

900g

괴산 솔뫼공동체와 울진 방주공동체에서 유기재배한 고추를 재료

단무지, 공급 받았을 때와 달리 시간이 지나니 노랗게 색깔이 변했어요. 무에는 카로틴이란 성분

로 다농식품에서 만듭니다. 아삭아삭하고 새콤달콤 매콤한 고추의

이 있습니다. 알싸한 맛을 내는 이 성분은 시간이 경과하면 노란색으로 변해갑니다. 무

맛이 입맛을 돋워주며 설탕을 제외한 모든 원재료는 믿을 수 있는 한살림 생산지에서 생산

에 따라 색의 변화는 차이가 있으며 시중에선 이 때문에 색소를 넣어 노란색 단무지를

되었습니다. 고기 등과 함께 먹으면 깔끔한 맛이 좋습니다.

만들고 있습니다. 유통기한 내에는 색이 변해도 품질에는 이상이 없습니다.

고추 40%(유기), 멸치액젓 17%, 조선간장 20%(자가제조), 현미식초 17%: 모두 국산, 설탕 ➊ 맵지 않은 고추를 수확하여 깨끗이 세척합니다. ➋ 고추 끝 쪽에 바늘로 몇 개의 구멍을 냅니 다. ➌ 항아리에 설탕, 식초, 간장, 젓국, 소금 등을 넣고 간을 합니다. ➍ 간이 된 양념에 고추를 담습니 다. ➎ 고추가 노랗게 삭고 맛이 익으면 꺼내 포장합니다. ➏ 출하합니다.

무장아찌, 어떻게 이용하면 좋을까요? 무장아찌는 간장에서 6개월간 숙성시킨 후 된장과 고

추장을 섞어 다시 6개월간 숙성한 전통식품입니다. 채 썰어 30분~1시간 정도 물에 담가 염도를 뺀 후 물기를 꼭 짜서 양념에 버무려 드시면 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 장아찌 의 특성상 탈염정도에 따라 맛의 차이가 큽니다. 물에 오래 담그면 맛이 밍밍해지고 반

FQ &A

대로 적게 담가놓으면 굉장히 짭니다.

자주 묻는 질문

양파장아찌, 노란 반점은 무엇인가요? 식품위생검사기관(에스푸드가디언스, 고려대 소재)에

의뢰한 결과 노란 반점이 생긴 원인은 알 수 없다고 합니다. 검사 결과, 자가품질검사기 준으로 이상이 없었으며 추가로 의뢰한 아플라톡신(곰팡이에서 발하는 독소) 검사에서

단무지, 노란색인데 색소를 넣는 건가요? 단무지에는 색소를 사용하지 않습니다. 여름철, 날

도 유해성분은 불검출되었습니다. 노란 반점의 원인은 알 수 없지만 유해하지는 않습니

이 더워지면 무의 매운맛을 내는 성분과 소금이 반응을 일으켜 노랗게 색을 변화시키는

다. 가정에서 담을 때도 가끔 그런 경우가 있는데, 산지에서는 양파 껍질의 반짝이는 부

속도가 더 빨라집니다. 단무지는 포화상태의 소금물에 1차로 절인 후 건집니다. 포화상

분이 노란반점으로 된 게 아닌가 추정하고 있습니다. 현재 제품에 이상은 없으나 노란

태의 소금물에 2차 절임을 하여 약 2달 동안 숙성시키는데 이 과정에서 공기를 접하지

반점 있는 부분은 제거해 공급하고 있습니다.

가공품

366

367

절임

기름 장 / 양념 가공품

368 가공품

양념/소스

새우가루 100g

한울타리공동체

제조일로부터 1년

거제도 해금강 앞바다에서 잡은 싱싱한 국내산 참새우를 깨끗이 말 려 가루를 냈습니다. 비린내가 없고 맛이 고소해 각종 찌개류, 국류,

가루 고춧가루(양념용/장용) 500g, 1kg, 2kg

울진, 솔뫼, 의성, 보은, 부안, 홍천 등

나물무침 등 모든 음식에 맛을 더하는 천연조미료로 사용 가능하고, 이유식, 환자보양식 등 에 넣어도 좋습니다.

햇볕을 잘 받고 자란 햇고추를 55℃ 이하에서 3~4일 동안 저

새우 100%(국산) ➊ 한울타리공동체 생산자회원으로부터 1차 건조된 새우를 직접 구매하여 선별작업을 거칩니다. ➋ 공동체 내에서 2차 건조합니다. ➌ 완전 건조된 새우를 직접 분쇄하여 포장합니다.

온 건조시켜 자연적인 맛과 향을 살렸습니다. 양념용은 씨를 반만 제거하여 맛이 부드럽고, 고추장을 만들 때 쓰는 장용은 씨를 모두 제거하여 고운 빛깔의 고추장을 담글 수 있습니다. 청결 고춧가루 가공공장의 최 신 자동화 설비를 이용하여 깨끗하게 빻아 더 믿을 수 있습니다.

100g

한울타리공동체

제조일로부터 1년

남해에서 잡은 멸치, 다시마, 새우와 무농약 표고버섯을 함께 담아 만들었습니다. 찌개나 볶음, 양념 등에 넣으시면 음식 맛이 한결 좋아집니다.

반딧불공동체

햇 청양고추를 곱게 가루 낸 양념용 고춧가루입니다. 한여름 뙤

멸치 70%, 다시마 15%, 새우 10%, 표고버섯(무농약) 5%: 모두 국산 ➊ 이물질 골라내기. ➋ 롤러분쇄기에서 1차 분쇄. ➌ 가루분쇄기에서 2차 분쇄(멸치는 2차 건조 후 작업). ➍ 분쇄된 재료를 비율대로 믹서에서 혼합. ➎ 포장.

약볕에서 유기재배하여 매운맛이 더욱 좋고, 인공적인 착색제나 보존처리를 하지 않아 안심하고 드실 수 있습니다.

천연양념모음

고추(국산/유기)

390g(4병) 한울타리공동체 제조일로부터 1년

다시마가루 120g

한울타리공동체

제조일로부터 1년

새우가루(100g) 1병, 참맛가루(100g) 1병, 다시마가루(120g) 1병, 표고가루(70g) 1병 등 천연 조미료를 함께 담았습니다.

전남 완도 근해에서 채취한 국내산 다시마를 태양건조해 그대로 가 루를 냈습니다. 다시마가루 100%(국산) 가공 과정 ➊ 다시마 건조(태양건조) ➋ 이물질 제거 및 선별 ➌ 절단용 기계에서 파쇄 ➍ 분쇄 ➎ 유리병 포장 ➊ 각종 국이나 해물탕, 무침, 다시국물을 만들 때 첨가하시면 좋습니다. ➋ 이유식이나 환자죽을 끓일 때 이용하셔도 좋습니다. ➌ 부침개를 부칠 때 넣거나 칼국수, 수제비 등을 만들 때 사용하셔도 좋 습니다.

고추장 고추장 0.9kg

성미전통고추장 / 솔뫼영농조합

제조일로부터 1년

유기재배한 고춧가루와 무농약 찹쌀백미 등으로 담가 8개월 이상 항 아리에서 자연 숙성시킨 고추장입니다. 화학첨가물, 방부제 등은 일체 사용하지 않고 표기 된 원재료만으로 정성껏 만들었습니다. 고춧가루 22%(유기재배, 솔뫼)/23.4%(유기재배, 성미전통고추장), 찹쌀백미 36%(무농약 이상), 엿 기름, 메주가루(무농약 이상), 쌀조청, 천일염(마하탑): 이상 모두 국산

가공품

370

371

양념/소스

양념 소/스

고춧가루(청양초) 400g

참맛가루(혼합조미료)

성미전통고추장 ➊ 엿기름을 곱게 걸러서 끓입니다. ➋ 엿기름이 끓기 전에 찹쌀가루를 넣고 골 고루 저어서 삭힙니다. ➌ 조청을 넣고 달입니다. ➍ 알맞게 삭으면 식힙니다. ➎ 메주가루, 소금, 고춧가 루를 넣고 골고루 버무립니다. ➏ 항아리에 담아서 일정기간 숙성시킵니다. ※방부제와 화학첨가물을 넣지 않아 기온이 높을 때는 부풀어오를 수 있습니다. 이때 하루 정도 냉장고 에 넣어 온도를 낮춘 뒤 개봉하는 것이 좋습니다. 차져서 밥을 비벼 드셔도 좋고, 채소 등을 찍어 드시면 진한 맛을 느끼실 수 있습니다. 솔뫼영농조합 ➊ 찹쌀을 씻으며 이물질을 걸러내어 물에 약 12~15시간 정도 불립니다. ➋ 엿기 름, 찹쌀을 넣고 30분 이상 온수에서 삭힙니다. ➌ 2시간 정도 가열하며 조청을 섞습니다. ➍ 김이 빠져 나간 후 소금과 메주가루를 섞습니다. ➎ 식힌 후 고춧가루를 섞습니다. ➏ 항아리에 담아서 숙성시킵니 다. ➐ 8개월 이상 발효 숙성 후 용기에 담습니다.

고추장 35.43%(무농약), 간장 17.03%(국산), 정백당 12.78%, 양파 10.96%(국산), 고춧가루 10.56%(무농약 이상), 프락토올리고당 9.9%, 사과농축액(저농약 사과), 현미식초(국산), 마늘(무농약 이 상), 참깨(국산)

양념고추장을 이용한 요리

볶음요리 ➊ 돼지고기나 닭고기에 양념고추장을 넣고 재료를 재웁니다. ➋ 30분 정도 재운 뒤 프라 이팬에 약간의 현미유를 넣고 달군 후 타지 않게 볶습니다(국물이 없는 요리).

매운 돼지불고기 현미찹쌀고추장 900g

➊ 준비된 고기에 양념고추장을 버무린 후 냄비에 담고, 물을 자작할 정도로 넣은 후 끓

솔뫼영농조합

제조일로부터 1년

입니다. ➋ 고기가 익어갈 때 양파, 파 등을 넣고 기호에 따라 청양고추, 마늘 등을 첨가한 뒤 양념장으로 간을 조절합니다(국물이 있는 요리).

무농약 현미찹쌀과 유기재배한 고춧가루에 겉보리로 직접 만든 엿기 름, 무농약 메주콩으로 만든 메주가루를 더해 10개월간의 숙성기간을 거쳐 만들었습니다. 숨 쉬는 전통 항아리에 숙성시켜 차지고 감칠 맛이 납니다. 밥을 비벼 드셔도 좋고, 채소 등

➊ 오이를 송송 썰어 약간의 소금으로 간을 한 후 양념고추장을 넣고 버무립니다. ➋ 입맛 에 맞게 설탕, 사과농축액, 식초를 넣습니다.

않아 기온이 높을 때는 끓어 넘칠 수 있으니 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

얼큰한 매운탕

현미찹쌀가루(유기) 37%, 고춧가루(유기) 21%, 천일염(마하탑) 15%, 엿기름(무농약 이상), 쌀조청 (쌀: 무농약 이상, 엿기름: 국산), 메주가루(무농약 이상): 모두 국산 ➊ 현미찹쌀을 세척해 물에 12~15시간 이상 불립니다. ➋ 엿기름, 찹쌀가루를 넣고 30분 이상 온 수에서 삭힙니다. ➌ 더 삭도록 2시간 정도 가열하며 물엿을 섞습니다. ➍ 김 나간 후 소금, 메주가루를 섞습니다. ➎ 혼합액 식힌 후 고춧가루를 섞습니다. ➏ 항아리에 담아 숙성합니다. ➐ 발효 숙성 후 용기 에 담습니다.

➊ 무를 물에 넣고 끓이다가 물이 팔팔 끓으면 생선과 양념고추장, 고춧가루를 넣습니다. ➋ 입맛에 맞게 마늘, 파, 쑥갓, 청양고추를 함께 넣고 끓입니다.

초고추장 300g

다자연식품

제조일로부터 2개월

살림댁의 지혜 고추장을 담아 놓았던 그릇에 붉게 물이 들었거나 냄새가 날 때는, 쌀뜨물에 조금

무농약 이상으로 키운 고추로 담근 고추장과 무농약 고춧가루, 국산 부재료

담갔다 씻어주면 냄새 없이 깨끗하게 씻어집니다.

로 인공첨가물 없이 만들었습니다. 배농축액과 사과농축액을 넣어 상큼하고 부드러운 맛과 풍성함을 더했습니다. 사용하기 간편한 튜브형 용기입니다.

양념고추장 300g

다자연식품

제조일로부터 3개월 / 편리한 튜브형 용기

한살림에서 공급하는 성미고추장, 간장, 고춧가루 등을 원재료로 국산 부 재료로 인공첨가물 없이 안전하게 만들었습니다. 사과농축액을 넣어 부드 러운 맛과 풍성함을 더했습니다. 돼지불고기, 떡볶이 등의 볶음요리나 무 침, 찌개용으로도 잘 어울리며 비빔장으로도 좋습니다.

가공품

372

고추장 45.45%(무농약 고추), 현미식초 22%(국산), 설탕 11.99%, 프락토올리고 당 10%, 고춧가루 3%(무농약), 사과농축액 2.5%(저농약 사과), 배농축액 2.5%(무농약 배), 참깨(국산), 마 늘(무농약 이상)

농축토마토 250g

토리식품

제조일로부터 2년

괴산 솔뫼공동체에서 유기재배한 토마토를 갈아서 퓌레로 만든 뒤 진

373

양념/소스

양념 소/스

을 찍어 드시면 현미의 구수함과 진한 맛을 느낄 수 있습니다. 방부제와 화학첨가물을 넣지

매콤한 야채무침

드레싱 간장드레싱

공농축기로 5배 농축하였습니다. 방부제나 첨가제 없이 안전한 우리 토마토만으로 만들어 안심하고 드실 수 있습니다. 소금이나 기름도 전혀 넣지 않은 상태이므로 기호에 따라 간을

220ml

사랑과정성

10℃이하

제조일로부터 2개월

더하시기 바랍니다. 농축토마토에 돼지분쇄육과 한우분쇄육, 마늘, 양파 등을 넣고 스파게티소스를 만들어 드세

한살림 생산지인 맛가마식품 간장과 토리식품의 토마토 식초 등으로 안전하

요. 한살림 피자나 양념치킨 등에 뿌려 드시거나 올리고당 등을 넣어 케첩으로 만들어 드셔

고 감칠맛 나게 만들었습니다. 다양한 채소와 액상류를 혼합하여 오래 먹어도

도 좋습니다.

질리지 않도록 편안하고 깔끔한 맛이 납니다.

토마토 100%(유기재배) ➊ 토마토를 세척 후 분쇄하여 즙을 냅니다. ➋ 진공농축기로 농축합니다(5배 농축). ➌ 충진기로 용기에 담아 밀봉합니다. ➍ -20℃에서 냉동보관 합니다. ➎ 검사 후 출고합니다.

토마토케찹 250g

토리식품

(개봉 후)

제조일로부터 1년

국산 유기재배 토마토로 화학첨가제 없이 안전하게 만듭니다. 국내에 서 구할 수 없는 향신료만 부득이 수입산을 이용합니다. 이전 토마토케 레가 분리되는 현상을 막아주고 점성을 높이는 천연첨가제인데 GMO 혼입의 우려가 있어 2011년 1월부터 제외했습니다. GMO로부터 안전하고, 당도가 높아 토마 토 고유의 맛이 살아있습니다. 대부분의 시중 케첩은 씨도 없고 수분함량이 적은 가공용 토 마토로 만드는데, 수입산 토마토는 유전자조작 농산물의 상업적 판매의 시초가 되었던 품목 으로 콩, 옥수수 못지않게 유전자 조작의 우려가 높습니다. 토마토농축퓨레 74%(유기재배), 설탕 10.5%, 토마토식초 7%(무농약 토마토), 프락토올리고당, 소 금, 양파(무농약), 고춧가루(국산), 후추(수입산), 정향(수입산), 계피(수입산), 정제수 ➊ 토마토를 세척 후 분쇄합니다. ➋ 토마토를 농축하여 퓨레를 만듭니다. ➌ 퓨레에 설탕, 소금, 식초 등을 넣어 혼합합니다. ➍ 온도를 올린 후 충진합니다. ➎ 뚜껑을 덮어 냉각합니다. ➏ 라벨링 후 박스 포장합니다.

발효드레싱 220ml

사랑과정성

10℃이하

제조일로부터 2개월

한살림 유기농우유를 발효하고 유자로 상큼한 맛을 더한 발효요구르트 드레 싱입니다. 설탕과 구아검을 제외하고 모두 국산 원재료만을 사용해 안전하고 감칠맛나게 만들었습니다. 채소샐러드 드레싱, 빵을 먹을 때 잼 대용으로 이

다진마늘 200g

용하세요. 웰팜넷

제조일로부터 1년 / 지퍼백

경북 영천에서 지난해 생산된 난지형 유기 마늘을 다졌습니다. 마늘 은 시간이 지나면서 산화작용과 마늘 안의 효소가 작용해 갈색이나 녹색으로 변하는데 맛과 효능에는 변화가 없으므로 안심하고 드셔 도 됩니다. 탕, 국, 찌개 등의 국물요리와 무침, 볶음 등 마늘이 들어 가는 요리에 넣으시면 음식맛이 한결 좋아집니다.

가공품

374

우유 63%(유기/범산목장), 감귤농축액 9.49%(감귤 100%), 토마토식초(토마토, 설 탕, 엿기름, 효모/토리식품), 생꽃소금(마하탑), 사과농축액(사과 100%), 유자청(무농약, 설탕), 배농축액(배 100%), 파슬리, 요구르트: 모두 국산, 구아검, 설탕: 수입산, 발효주정 (국산 51%,수입산 49%) ➊ 각 원료들을 계량합니다. ➋ 우유에 요구르트를 넣고 발효기에서 발효합니다. ➌ 식초 등의 액 상류를 가열합니다. ➍ 가열된 액상류에 계량된 분말류를 투입합니다. ➎ 액상류가 끓기 직전에 발효시 킨 우유발효액을 투입하여 계속 가열합니다. ➏ 발효액을 투입하고 끓을 때 불을 끕니다. ➐ 유자청을 투입합니다. ➑ 용기에 포장합니다.

375

양념/소스

양념 소/스

첩에서 쓰던 산탄검을 빼고 당도를 조금 낮췄습니다. 산탄검은 물과 퓨

간장 19.2%(맛가마식품), 토마토식초 15.4%(토마토,설탕,엿기름,효모/토리식품), 양파, 유자청(무농약), 감귤농축액(감귤 100%), 사과농축액(사과 100%), 고구마전분, 고 추, 마늘, 피망, 참깨, 발효주정(국산 51%,수입산 49%), 물, 유기농 설탕을 제외하고 모두 국산. ➊ 각 원료계량 ➋ 마늘, 양파, 고추, 피망 등을 세척하여 잘게 다집니다. ➌ 간장 에 액상류를 넣고 가열합니다. ➍ 끓기 직전에 설탕 등의 분말류를 투입하여 계속 가열합니다. ➎ 끓기 시작하면 불을 끄고 야채류를 투입합니다. ➏ 용기에 완성된 소스를 투입합니다. ➊ 채소샐러드용 드레싱: 양상추, 오이, 당근, 양배추, 적채 등의 다양한 채소들을 썰어서 접시에 예쁘게 담은 뒤에 간장드레싱을 살짝 위에 뿌려 준 후 골고루 섞어서 드세요. 우리밀국수를 삶아 돌돌 말은 뒤 채소 가운데 놓고 함께 드시면 좋습니다. 올리브유나 포도씨유, 채종유 등을 드레싱에 첨가해 함께 드셔도 좋습니다. ➋ 고기와 함께 즐기는 채소샐러드용 소스: 소고기나 돼지고기, 오리고기, 족발 등을 드실 때 양파나 부 추 등을 가늘게 채 썬 후 간장드레싱을 넉넉히 뿌려 채소샐러드를 만들어 드시면 고기를 더욱 맛있고 깔끔하게 즐기실 수 있습니다. 구운 고기를 살짝 찍어 드셔도 좋습니다. ➌ 생선요리용 소스: 생선을 구운 후 생선 위에 뿌려 드시거나, 구운 생선살을 소스에 바로 찍어 드세요. ➍ 각종 튀김용 소스: 탕수육이나 새우튀김, 부침개, 파전, 어묵 등 다양한 용도의 소스로 사용하시면 특 색이 있고 좋습니다.

돈가스소스 240g

배농축액

사랑과정성

10℃이하

제조일로부터 3개월

500g

청암농산

제조일로부터 2년

토마토와 사과가 풍부하게 들어 있으며 한살림 채소와 과일을 주원료로 만들

주로 한살림 생산지에서 재배한 저농약 이상의 배로만 착즙하여 6~7배

어 돈가스 본연의 맛을 잘 살려주고 달콤상큼한 맛과 향을 더해줍니다. 돈가스

농축하였습니다. 배의 맛과 영양을 보존하여 온전하게 담았습니다. 요리

외 고기구이 소스로 사용하거나, 파프리카, 양파, 당근, 버섯류 등을 프라이팬

를 할 때 설탕 대신 이용하시면 맛과 건강에 좋습니다. 고기를 재울 때 사

에 기름과 함께 살짝 볶은 후 돈가스소스를 뿌리면 맛이 좋습니다.

용하시면 비린내를 없애주며 고기를 연하게 만듭니다. 물에 6~7배 정도

토마토 26.44%(유기), 사과 22.58%(저농약), 당근 9.57%(유기), 참맛간장 11.63%, 토 마토식초 (토리식품), 조청(화성한과), 고구마전분, 밀가루, 양파(무농약), 마늘(무농약), 샐 러리, 발효주정, 물: 이상 모두 국산, 멸치액젓(마하탑), 감귤농축액, 사과농축액, 소금(마하 탑), 마늘, 양파, 파, 발효주정, 정제수, 유기농설탕, 월계수, 후추, 오레가노, 계피: 수입산 맛간장 : 맛가마 간장(대두, 밀, 천일염, 종국) 참치농축액(참치 원양산, 식염) 굴소스 : 맛가마 간장, 굴 농축액(굴), 다시마, 배 농축액/청암농산, 감귤농축액, 멸치액젓(마하탑), 쌀조청 (화성한과), 정백당, 소금(마하탑) ➊ 토마토와 사과를 각각 깨끗이 세척한 후 껍질을 제거하고 믹서기에 곱게 갈아 은은한 불에 가 열하여 페이스트화 합니다. ➋ 당근, 양파, 마늘을 세척하고 다듬은 후 믹서기에 곱게 갑니다. ➌ 기타의 원료를 계량합니다. ➍ 정제수에 계량된 액상류와 분말류를 넣고 가열하고 끓기 시작하면 페이스트 화 된 토마토와 사과 및 당근 등의 재료를 넣고 계속 가열합니다. ➎ 일정시간 가열 후 불을 끄고 냉각 후 발효주정을 투입합니다. ➏ 세척, 살균된 병 용기에 담아 포장합니다.

로 희석하여 음용하시면 좋습니다. 도라지청을 먹기 힘들어하는 아이들에게 배 농축액을 넣

210g

사랑과정성

제조일로부터 1개월

배 100%(국산/저농약)

볶은참깨 150g

살림농산 / 직사광선을 피해 서늘한 곳

제조일로부터 6개월

100% 국산 참깨를 정성껏 볶아 향이 우수하며, 맛이 고소합니다. 참깨 100%(국산) ➊ 원재료를 자동세척기에 넣고 모래 및 이물질을 제거합니다. ➋ 조리질: 세척된 참깨를 다시 조리를 이용하여 이물질을 제거합니다. ➌ 볶음: 볶음솥에 참깨를 넣고 약 120도의 온도에서 약 15분 가량 볶습니다. ➍ 이물질 제거: 석발기와 풍구를 각각 한 번 씩 이용하여 다시 석발 및 이물질 제거작업을 합니다. ➎ 수작업: 마지막으로 육안으로 확인하면서 작은 이물질들을 제거합니다. ➏ 포장: 볶은 참깨를 비닐봉투에 담습니다.

국산 현미유에 유정란과 유기농설탕 등을 넣어 마요네즈 고유의 부 드러움과 상큼한 맛과 향이 살아있습니다. 인공 첨가제 없이 안전하

불고기갈비양념

게 만들었습니다. 마요네즈 내용물에서 검은 입자가 보이는 것은 원

270g

다자연식품

제조일로부터 3개월

재료인 후추의 입자이니 안심하고 드세요. 냉장상태에서 보관하기 때문에 개봉 시 응고현상 을 보일 수 있으나, 저어주면 다시 부드러운 마요네즈의 모습으로 돌아옵니다. 개봉한 제품

저농약 이상 배 퓨레와 무농약 이상 양파, 마늘, 생강으로 인공 첨가물

은 가급적 빨리 드시기 바랍니다.

없이 안전하게 만들었습니다. 간장과 설탕 함량은 줄이고 과채류의 함량

현미유 66.90%(태국산), 유정란 19.39%, 토마토식초(무농약 토마토), 유자농축액(유자 100%), 참 맛간장 1.29%(국산), 유기농설탕(수입산), 생꽃소금(마하탑), 사과(저농약), 토코페롤(수입산), 마늘(무농 약), 녹차, 후추(수입산) ➊ 현미유에 정량의 마늘, 사과, 녹차를 넣어 3일간 적셔둔 뒤 이를 거름망에 마늘 등의 건더기를 걸러냅니다. ➋ 식초, 유기농설탕 등의 기타 재료를 계량합니다. ➌ 신선한 유정란의 겉면을 1차 물 세척 한 뒤 다시 발효주정으로 살균 소독합니다. ➍ 세척, 소독된 유정란을 깨어 용기에 담습니다. ➎ 유정란이 담긴 용기에 현미유를 조금씩 투입하며 고속유화기로 믹싱합니다. ➏ 마요네즈의 성상이 이루어질 무렵 식초 등의 기타의 재료를 투입하여 계속 섞어줍니다. ➐ 완전히 마요네즈 성상이 될 때까지 고속유화기로 충분히 유화시킵니다. ➑ 완성된 후 안정화를 위해 저속으로 충분히 저어 준 후 용기에 담아 포장합니다.

은 높여, 단맛은 줄이고 영양과 흡착율은 높였습니다. 갈비, 불고기 등의

가공품

376

양념으로 간편하게 사용할 수 있습니다. 고기 2근~ 2근 반 정도를 양념 할 수 있는 양입니다. 돼지나 소고기에 각종 채소를 넣고 1시간 정도 재웠다가 조리하시면 됩니다. 멸치볶음, 감자조림 등 볶음이나 조림요리에 이용하셔도 좋습니다. 간장(국산 : 백태 30%, 우리밀 10%, 소금 11.99%, 정제수 48.01%), 설탕, 배와 사과 퓨레(저농약/토 리식품), 양파(국산), 마늘(무농약 이상), 생강(국산), 청주, 후추

377

양념/소스

양념 소/스

마요네즈

어주면 좀 더 수월하게 먹을 수 있습니다,

정통 미트스파게티의 맛을 느낄 수 있습니다. 가공과정에서 소스를 끓이기 때문에 색상이

사과농축액 500g

청암농산

탁하게 느껴질 수 있습니다. 좀 더 선명한 색을 내고 싶으시면 생 토마토를 조금 더 넣어 조

제조일로부터 2년

리하셔도 좋습니다. 소스를 봉지 그대로 물에 넣어 끓인 뒤 드셔도 됩니다. 전자레인지에는 한살림 저농약사과를 착즙한 뒤 저온진공농축기를 통해 6~7배 농축하

봉지를 뜯어서 전자레인지용 용기에 담아 이용하세요. 스파게티 소스는 환경호르몬으로부

여 사과의 맛과 자양분이 그대로 살아있습니다. 당도가 꿀과 비슷한 정도

터 안전한 재질의 포장에 담아 공급합니다.

인 72Brix라 물엿이나 설탕 대용으로 사용하기 좋은 고급 요리당으로 샐

토마토페이스트 26%(유기농 토마토), 물, 양파 21%, 표고버섯, 버터, 소고기 4%(괴산두레식품), 돼 지고기 4%(괴산두레식품), 마늘, 피망, 다시마, 사과잼, 정제 소금: 이상 모두 국산, 정백당, 변성전분(일 본산), 포도씨유(이탈리아산), 후춧가루(수입), 바질(수입), 오레가노(수입), 월계수잎(수입),

러드 드레싱이나 각종 절임, 볶음요리에 사용하시면 사과의 달콤한 향과 자양분이 요리와 맛과 영양을 높여줍니다. 시원한 물에 희석하여 사과음료로 드셔도 좋습니 다. 고기를 재워 놓으면 고기냄새를 제거하고 육질을 부드럽게 해줍니다. 사과즙 100%(국산/저농약) ➊ 가공용으로 적합한 사과만을 선별합니다. ➋ 세척합니다. ➌ 4조각으로 파쇄합니다. ➍ 착즙 합니다. ➎ 균질(150bar)화 합니다. ➏ 여과(0.5마이클론)합니다. ➐ 농축(진공도 760mmHg, 가열온도 48℃ 이하, 농축 종결점 69Brix)합니다. ➑ 80℃에서 15초간 순간살균을 합니다. ➒ 충진하고 25℃ 이하 에서 냉각합니다.

자장소스 250g

미담식품

제조일로부터 12개월

캐러멜 색소 없이 춘장과 신선한 채소, 국산돈육 등으로 담백 하게 만든 자장소스입니다. 캐러멜 색소 특유의 검은빛과 단 맛, 향이 덜한 대신 원료 자체의 고유한 맛을 느낄 수 있습니

500g

화성한과 / 직사광선을 피해 건냉한 곳

제조일로부터 3개월

유기재배 한 한살림 멥쌀과 한살림에서 생산한 국산 엿기름만을 주원료 로 만듭니다. 방부제 등 화학첨가물이 전혀 들어가지 않아 쌀조청 고유 의 맛을 살렸습니다. 일정한 농도를 유지하기 위해 일정시간을 조려 만

다. 손쉽게 자장면이나 자장밥을 만들어 드실 수 있습니다. 양파 24.72%, 우리밀춘장 9.99%, 감자 9.9%, 양배추 9.9%, 돈육 6.9%(괴산두레), 포도씨유, 정백 당, 프락토올리고당, 간장, PA(변성)전분(일본산), 천일염, 후추(수입산), 당근, 물, 멸치, 표고버섯, 다시 마, 돈지(괴산두레식품 외) 우리밀춘장: 우리밀 29.0%(밀:국산), 대두 17.0%(국산), 정제염 10.0%(국산), 종국 0.04%(국산), 정제수 42.96%, 주정 1.0%

듭니다. 병 입구 겉면에 묻은 조청을 잘 닦은 후 보관하여, 병 입구에 조청이 말라붙어 날카 롭게 되지 않도록 주의해 주시기 바랍니다. 멥쌀(유기재배) 93%, 엿기름(괴산잡곡) 7% ➊ 쌀과 엿기름을 함께 갈아서 물과 섞어 끓입니다. ➋ 식힌 후 엿기름을 넣고 5∼6시간 삭힌 후 찌꺼기를 걸러내고 조립니다. 아산 117㎞(CO2 13g) / 중국 1,234㎞(CO2 39g) / 형광등을 3시간 끄는 효과 / CO2가 26g 줄어요.

카레 (매운맛/순한맛 100g)

토리식품

제조일로부터 1년

카레분의 원재료 중 강황(울금)과 무농약 양파 등 설탕을 제외한 구할 수 있는 것은 모두 국산 재료를 사용했습니다. 매운맛과 순한 맛이 있습니다. 카레가루에 일반적으로 들어가는 칠리와 파프리카

소스 스파게티소스 180g

미담식품

는 다른 나라에서 원물형태로 들여와 국내에서 분쇄해 넣었지만 원물상태로는 더 이상 수 제조일로부터 12개월

스파게티소스만을 이용하시고자 하는 조합원들을 위해 한살 림 스파게티(620g)에서 소스만을 분리해 공급합니다. 국산 유기재배 토마토퓨레와 국내산 돈육, 한우고기 등으로 만든 정통 스파게티소스입니다. 가정에서 요리하듯이 토마토페이 스트, 돈육, 한우, 채소를 넣고 직접 조리하여 소스를 만들어

가공품

378

입이 어려워졌고, 대개 국내에는 칠리와 파프리카를 분쇄한 후 화학조미료와 색소를 섞은 상태로 수입하는데, 이는 한살림 물품정책과 맞지 않기에 2009년 10월 26일부터 칠리와 파 프리카 대신 각각 청양고춧가루와 치자열매 진피를 넣어 만듭니다. 카레분 8.3% 마늘(국산), 생강(국산), 강황 13%(매운맛)~14%(순한맛) 양파(국산/무농약), 청양고춧 가루, 치자열매, 진피, 코리엔더, 큐민, 페뉴그릭 등], 밀가루 19.8%(국산), 액상진소스(국산), 현미유(수입 산:오뚜기), 사과퓨레(국산/저농약사과), 토마토퓨레(국산/무농약토마토), 감자전분(국산), 설탕, 치킨엑기 스(국산), 탈지분유(국산), 소금(국산), 표고버섯(국산), 효모엑기스(국산), 고추씨기름(국산), 호박분(국산)

379

양념/소스

양념 소/스

쌀조청

·액상진소스: 간장 25%, 다시마, 다시멸치, 황건다랑어, 마늘, 표고버섯/이상 국산 ·효모엑기스: 분말이스트엑기스분 100%/국산 ·치킨엑기스: 닭발100%(국산) ·탈지분유: 원유 100%(국내산) ➊ 향신료(카레분)를 배합하여 숙성시킨다. ➋ 불을 중간 약불로 해서 밀가루를 충분히 볶는다. ➌ 숙성된 카레분을 넣고 역시 충분히 볶는다. ➍ 소금, 설탕, 탈지분유, 감자전분 등 가루류를 넣고 충분히 섞어 준다. ➎ 현미유와 고추씨기름을 넣고 잘 섞어준다. ➏ 양념분말(액상진소스, 사과즙, 토마토퓨레, 닭육수, 효모엑기스를 혼합하여 건조한 것)을 넣고 잘 섞어준다. ➐ 100g씩 포장지에 담는다. ➑ 밀봉한 다. ➒ 검품 후 출고시킨다.

고춧가루, 인증표기가 안되어 있는데 유기가 맞는지? 유기재배 인증을 모두 받았습니다. 전

국의 생산자가 일괄 수매된 이후 고춧가루 가공을 하고 있습니다. 가공공장의 경우 HACCP 인증을 받은 업체로 위생적인 가공을 하고 있지만, 유기가공인증을 별도로 받은 상태는 아니기 때문에 여러 유기인증번호를 포장지에 별도 표기할 수 없는 상황입니다. 이에, 유기인증을 받았으나 별도 표기가 되어있지 않습니다. 고춧가루, 옥수수가루, 양배추가루 등 가루 제품 가공 중 쇳가루가 혼입될 가능성은 없나요? 현재

한살림 가루 제품은 스테인리스 재질로 된 분쇄기를 이용하고 있어 쇳가루 혼입이 어려 우며, 6개월에 한 번씩 연구기관에 철분 등 이물질 검사를 실시하고 있습니다. 특히 가

맛있는 과일 카레라이스 만들기

루 제품의 주 생산지에서는 분쇄 후 큰 자석들을 설치하여 혹시 모를 쇳가루를 미연에

주재료: 밥 4인분, 카레가루 100g, 물(육수) 4컵, 쇠고기 200g, 양파 1개, 당근 50g, 감자 1

방지하기 위해 선별장치를 마련해 검사하고 있고, 한살림은 일반적인 롤분쇄 방식이 아

개, 사과 1개, 배 1개, 검정깨 2큰 술, 옥수수 병조림 2큰 술,

닌, 회전분쇄 방식을 사용하고 있기 때문에 쇳가루 발생과는 무관합니다. 회전분쇄 방식

양념 재료: 현미유 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 다진 양파 3큰 술, 다진 사과 3큰 술, 소금 약

이란 큰 원통 안에 칼날이 돌면서 분쇄하는 방식이므로 쇳가루 걱정없이 이용하셔도 좋

간, 후춧가루 약간

습니다.

➊ 쇠고기, 양파, 당근, 감자는 1㎝ 네모로 깍둑썰기 합니다. ➋ 사과와 배도 1㎝ 네모로 깍 고추장용 고춧가루, 유통기한이 지나 냉장보관 하였는데 색이 빠졌습니다. 고춧가루는 보통 유

진 재료를 노릇노릇해질 정도로 볶습니다. ➎ 고기와 야채를 먼저 볶은 후 육수를 붓습니

통기한이 1년입니다. 이렇게 유통기한이 지나 탈색이 진행된 경우는 고춧가루 본연의 색

다. ➏ 카레가루를 멍울 없이 찬물에 풀어놓습니다. ➐ 카레가루를 넣고 저으면서 과일(깍

상이나 맛이 덜할 수 있습니다. 냉장이나 상온보관 시 탈색이나 벌레 생김이 있을 수 있

둑썬 것 또는 간 것), 검정깨, 옥수수병조림을 넣습니다. ➑ 그릇에 밥을 담고 완성된 과일

으니 검은 봉지에 싸서 냉동보관 하는 것을 추천합니다.

카레소스를 끼얹어 상에 올립니다. 마요네즈, 용량이 많은데 비해 유통기한이 너무 짧습니다. 한살림 마요네즈는 유정란과 현미유

를 믹싱하여 자외선 살균, 자동충진, 자동실링기 등을 거치는데 이에 따른 여러 단계의

FQ &A

설비가 현재 마요네즈 병에 맞추어 제작되기 때문에 변경이 어렵습니다. 현재 마요네즈 의 유통기한을 더 늘려도 괜찮은지 테스트 중이며 테스트가 완료되면 유통기한을 늘리

자주 묻는 질문

는 방안을 마련하려 합니다. 마요네즈, 이상한 기름 냄새가 납니다. 먹어도 괜찮나요? 기름 냄새가 나는 것은 보관 방법때

문일 수 있습니다. 한살림 마요네즈는 시중제품과 달리 유화제를 사용하지 않고, 계란노

고춧가루, 생산년도 표기가 없는데 어떻게 확인 할 수 있나요? 현재 한살림 고춧가루는 고추를

른자만으로 유화력(기름성분이 분리되지 않고 상호 성분 간 탄력을 유지하는 현상)을 유

수확하여 몇 차례에 걸친 분쇄작업 후 보관 및 공급하고 있습니다. 별도의 생산년도 표

지시키고 있어 온도에 민감할 수밖에 없습니다. 때문에 보관온도가 높아도 변질이 올 수

기 없이 제조일자로 표기되어(2012.08.15로 표기되었다면 2012년산 고추를 8월 15일에

있지만, 너무 차가워(3℃ 이하)도 기름 냄새가 날 수 있으니 5~9℃ 사이(냉장고 문 쪽)에

분쇄한 것) 있으니 참고하세요.

보관하는 것이 가장 좋습니다.

일반 고춧가루와 장용 고춧가루, 가격차이가 큰 이유가 무엇인가요? 장용 고춧가루는 양념용보

배농축액, 설탕이나 당류가 포함된 것인가요? 배농축액은 100% 무농약 배를 농축하여 가공

다 좀 더 곱게 가공을 하기 때문에 씨를 완전히 제거해야합니다. 때문에 동일 사양이라

한 것으로 기타 첨가물은 들어가지 않았습니다.

하더라도 만들어지는 양이 적기 대문에 가격 차이를 두고 있습니다.

가공품

380

381

양념/소스

양념 소/스

둑썰기 합니다. ➌ 사과, 양파, 마늘은 잘게 다져서 준비해 둡니다. ➍ 현미유를 넣고 다

조청, 어떤 때는 수저로 뜨지 못할 정도로 찐득하고, 어떤 때는 묽은데 왜 그런지 궁급합니다. 조청

이 묽거나 찐득함의 차이는 가공시기의 온도차와 사용된 멥쌀의 품종과 품질에 따라서 달

소금

라질 수 있습니다. 무농약 쌀은 한살림의 여러 생산지의 물품을 이용하는데, 지역별로 쌀 의 품질 차이가 있어 가공 시 색상이나 끈기에 영향을 미친다고 합니다. 그러나 가장 대표 적인 원인은 가공과 보관 시의 온도차 때문에 생기니 보관에 주의를 기울여주세요. 토마토케첩, 시중 제품에 비해 너무 묽어요. 2011년 2월, 시중 토마토케첩에 들어있는 산탄검

이라는 첨가물을 넣지 않아 더욱 묽게 느껴지실 수 있습니다. 산탄검은 물과 토마토퓨레 가 분리되는 것을 막아주는 첨가물로 옥수수로 만들다보니 GMO 우려가 있어 제품에 첨 가하지 않았습니다. 때문에 묽게 느끼실 수 있으나 원료가 부족하게 들어간 것이 아니므 로 믿고 드셔도 됩니다. 특히 한살림토마토케첩은 수입 토마토페이스트가 아닌, 바로 생 식이 가능한 유기재배 토마토를 원재료로 사용하여 더욱 안심하고 드실 수 있습니다.

굵은소금 3kg

마하탑 / 천일염 100%

제조일로부터 2년

전남 신안군 임자도 염전에서 안전하게 생산된 천일염입니다. 국산 천일염은 염도가 85% 정도, 나머지는 칼슘, 마그네슘, 아연, 철, 칼륨 등 몸에 좋은 천연 미네랄이 그대로 들어있습니다. 생산 후 1~2년간 보관하면서 자연적으로 간수를 뺀 다음 다시 한 번 원심분리기로 간수를 제거한 후 공급해 쓴맛 없이 깔끔합니다. 5~9월 사이에 생산된 여름철 소금만을 사용합니다. 여름철 소금은 낮과 밤의 일교차가 크지 않을 때 만들어지기 때문에 염도가 적당하고 쓴맛이 나지 않아 식 용으로 가장 좋습니다. ※입자크기 순서: 볶은왕소금 500g > 굵은소금3kg > 생꽃소금 > 볶은소금

소금

볶은소금 1kg / 볶은왕소금 500g 마하탑 / 천일염 100%

제조일로부

터 2년

300℃에서 1시간 정도 볶아내므로 불완전연소 의 위험이 없고, 저온에서 볶아 미네랄과 무기물 의 함량이 높아 맛이 뛰어납니다.(시중 소금은 3,000℃ 정도 고열에서 볶아냄) 결정 중 반짝 거리는 것은 소금의 미네랄 성분입니다. 결정이 굵을 때는 잘 보이지 않다가 갈았을 때 더 반짝이는 것처럼 보일 수 있습니다

생꽃소금 500g

마하탑 / 천일염 100%

제조일로부터 2년

수입 암염을 정제하여 만든 일반 꽃소금과 구별하기 위해서 ‘생꽃소금’이 라고 이름지었습니다.

가공품

382

383

소금

죽염 500g

다. 고기요리, 젓갈, 국, 나물무침, 찌개, 조림 등 다양한 요리에 사용하실 수 있습니다. 염도 예대로식품/ 직사광선을 피해 건조한 곳

제조일로부터 3년

죽염은 소금의 유익성분을 극대화하고 유해성분은 최소화한 건강식품 입니다. 그러나 천일염을 2번 이상 대나무 속에 담아 굽고 송진불에 녹 이는 과정에서 극미량의 숯가루나 송진가루, 천일염에 섞여 있던 사분 (미세한 모래알갱이) 등의 이물질들이 완전히 연소 분해되지 않고 남아있을 수 있습니다.

가 낮은 편이라 절임용을 제외한 다른 모든 용도에 일반 소금 대신 사용하시면 좋습니다. 함초분말 6%(국산/임자도자연산), 볶음소금 94%(국산/마하탑) ➊ 바닷물(염도 3도)을 저수지에 모아 침전시킨 뒤 깨끗한 바닷물을 1 증발지로 옮깁니다. ➋ 1증 발지(난치)에서 염도 약 5~6도로 농축시킵니다. ➌ 난치에서 농축된 함수를 2증발지(누태)로 보내 염도 약 11~12도로 농축시킵니다. ➍ 함수조(해주)에 보관된 농축함수(염도 27도)와 혼합하여 결정지로 보내 소금 생성합니다. ➎ 생성된 천일염을 채염해 창고에 알소금으로 보관합니다. ➏ 창고 안에서 자연탈수 된 소금을 1차 포장하여 공장으로 이동합니다.

수작업으로 만들기 때문에 색깔이나 향(대나무의 천연유황냄새)이 조금씩 다르게 나기도 합 니다. 그러나 이런 정도의 이물질은 인체에 무해하며 식약청 허용기준에 훨씬 못미치는 극 미량입니다. 역설적이게도 이런 특징들이 오히려 몸에 이롭기 때문에 일반 소금 대신 죽염

한살림 소금은 안전합니다

을 사용하는 것입니다. 안심하고 드셔도 됩니다. 구입 전 죽염의 이런 특성을 참조하시기 바

일반 염전들은 보통 염전주변 잡초나 염전에 함초를 제거하기 위해 제초제를 뿌리거나 염

랍니다.

전에 구멍을 내는 게를 제거하려고 살충제 뿌리는 일이 많습니다. 마하탑에서는 일체 제

➊ 왕대나무를 마디마다 자르고 그 통 속에 소금을 다져 놓습니다. ➋ 소금이 든 대나무를 스테인 리스 또는 내화벽돌 가마에 앉히고 소나무 장작으로 5~6시간 불을 땝니다. ➌ 10시간 이상 식힌 뒤 소 금과 대나무숯을 분리합니다. ➍ 이 소금을 대나무통에 다시 다져넣어 가마에 앉히고 소나무 장작불로 굽습니다.(소나무 장작이 잘 안 탈 경우, 송진불을 사용) ➎ 이것을 1차 파쇄하고, 다시 분쇄하여 포장합 니다. ➊ 식용으로 드실 때는 일반 소금과 같은 양으로 사용합니다. 죽염을 넣은 음식은 색상이 옅은 회 색을 띠게 되지만 맛과 영양은 일반 소금보다 높습니다. ➋ 양치질용으로 쓰면 풍치와 편도선염, 기관지 염 등의 예방에 도움을 줍니다. 마른 칫솔에 듬뿍 찍어 사용하거나 손바닥에 적당량을 덜어서 사용하여 남아있는 죽염을 습기로부터 보호해 주어야 합니다. ➌ 죽염은 습기 흡입력이 매우 강하므로 습기가 없 는 곳에 보관하여야 굳거나 변질되는 것을 막을 수 있습니다.

초제나 살충제 등 농약을 사용하지 않습니다. 함초는 염생식물로 염도가 약 5~6도인 제1 증발지(난치)와 둑에서 자라며 마하탑에서는 이 함초로 함초분말과 함초소금을 만들어 공 급하고 있습니다. 일반 염전에서는 함초가 염분을 빨아들여 소금 생산량이 줄어든다며 농 약으로 이를 제거해왔는데, 최근 신안군에서 함초가 자라는 염전이 좋다는 홍보를 많이

FQ &A

구죽염가루 100g

여덟 번 구운 뒤 아홉 번째 녹여낸 죽염을 구죽염이라고 합니다.

소금

하면서 일반 염전도 제초제 사용량을 많이 줄였다고 합니다.

자주 묻는 질문

구운소금이나 죽염, 가공 시 다이옥신이 발생되지는 않나요? 지난 2002년 구운소금 및 죽염에

서 다이옥신이 검출된다고 보도되면서 당시 볶은 소금과 죽염에 대해 다이옥신 검사를 실시하였습니다. 두 소금 모두 자연 상태의 식품에서 나타나는 수치와 비슷한 0에 가깝 게 나왔고(식약청 기준 3.0/검사결과 0.01075, 단위 pg(피코그램), TEQ/g), 현재 나오는

함초소금 300g

마하탑

제조일로부터 2년

소금도 그때와 동일한 제조 방식을 고집하고 있습니다. 특히 마하탑에서는 솥뚜껑을 열 고 볶기 때문에 300℃ 이상으로는 온도가 상승되지 않아 다이옥신 걱정없이 드실 수 있

한살림 볶은소금에 미네랄이 풍부한 함초분말을 가미하여 미네랄과 식

습니다.

이섬유를 풍부하게 하였습니다. 함초는 염전 주변에서 자생하는 풀로 각 종 미네랄과 식이섬유가 풍부하며, 장을 청소하고 항암과 면역력을 높여

구죽염, 9번째 구울 때 5000℃ 이상의 불에서 굽는다고 하던데, 한살림 구죽염은 어떻게 제조되나

주는 것으로 알려져 있습니다. 미네랄이 풍부하여 국물요리는 시원하게,

요? ① 왕대나무를 마디마다 자르고 그 통 속에 소금(천일염: 전남 신안군 임자도)을 다

무침요리는 깔끔한 맛으로 만들어줍니다. 입자가 고와 간이 잘 배입니

져 넣습니다. ② 소금이 든 대나무를 스테인리스 또는 내화벽돌 가마에 앉히고 소나무

가공품

384

385

소금

장작으로 소금이 액채로 변하는 800℃에서 5~6시간 불을 땝니다. ③10시간 이상 식힌

소금, 한살림 소금은 어떤 방식으로 간수를 빼고 있나요? 소금은 매년 5월~9월에 채취하여 원

뒤, 소금과 대나무숯을 분리하여 소금덩이를 파쇄 및 분쇄하여 다시 대나무통에 넣고 위

심분리기에서 간수를 뺀 후 공급됩니다. 예전에는 1~2년간 자연적으로 간수를 뺀 후 다

와 같은 방법으로 7번 되풀이해 가열합니다.(총 8회 굽습니다.) ④마지막으로 소금덩어

시 한 번 원심분리기로 간수를 제거하였지만, 올해는 재고량이 없어 원심분리기로만 간

리를 용융로에 앉히고 1200℃~1600℃ 송진불에 액체 상태로 녹여 내립니다. ⑤이것을

수를 빼서 공급하고 있습니다. 한살림에서는 2004년 7월부터 원심분리기를 이용해 간수

식혀 고체 상태에서(대나무제거) 1차 파쇄하고, 다시 분쇄하여 포장하면 완성입니다.

를 빼왔기 때문에 쓴맛이 나지 않는 깔끔한 맛을 유지할 수 있습니다. 1년간 보관한 것이 나 짧게 보관한 것이나 모두 원심분리기를 거치기 때문에 간수가 대부분 빠져서 맛에서

죽염과 구죽염, 차이는 무엇인가? 죽염은 천일염을 대나무 속에 담아 두 번 이상 구워낸 소

도 차이가 없습니다. 현재 한살림 소금은 방사능검사를 마치고 공급하고 있으니 안심하

금이며, 구죽염은 여덟 번 구운 뒤 아홉 번째 녹여낸 소금입니다. 죽염과 구죽염은 소금

고 드셔도 됩니다.

의 유익성분을 극대화하고 유해성분은 최소화한 양질의 건강식품으로 요리를 비롯해 잇 몸질환이나 다양한 용도로 이용되고 있습니다. 그러나 대나무 속에 담아 굽고 송진불에

소금, 염전 바닥에 깔아 놓은 고무가 PVC장판인가요? 2012년 3월, 마하탑은 정부 지원을 일

녹이는 과정에서 극미량의 숯가루 및 송진가루나 천일염에 섞여 있던 사분(미세한 모래

부 받아 친환경 장판으로 교체하였습니다. PVC장판에 화학적 가소재(장판을 부드럽게

알갱이) 등의 이물질들이 완전히 연소, 분해되지 않고 남아 있을 수도 있습니다. 이러한

하는 성분으로, 시간이 지나면서 장판이 딱딱해지는데 이는 유화제가 휘발되면서 그 성

이물질이나 색과 향의 차이는 인체에 전혀 해로운 것이 아니기 때문에 오히려 몸에 이롭

분이 식품에 첨가되는 것을 일반적으로 우려하고 있음)가 포함되어 있어 생산과정 중 추

다하여 일반 소금 대신 죽염을 사용하고 있으며, 또 함유량도 식약청의 법정 기준치에

출될 우려가 있어 교체를 결정하였습니다.

훨씬 못 미치는 극미량이므로 안심하고 드셔도 됩니다. 소금, 한살림 소금에서는 유난히 반짝거리는 입자가 많은데 무엇인가요? 반짝거림 현상은 소금

넣은 음식은 색상이 옅은 회색을 띠게 되지만 맛과 영양은 일반 소금보다 높습니다. ②

에 함유된 미네랄 성분으로 인해 일어납니다. 굵은 소금일 경우에는 보이지 않다가 갈아

양치질용으로 쓰면 풍치와 편도선염, 기관지염 등의 예방에 도움을 줍니다. 마른 칫솔에

놓으면 보이게 되니 안심하고 드셔도 됩니다.

듬뿍 찍어 사용하거나 손바닥에 적당량을 덜어서 사용하여 남아있는 죽염을 습기로부터 보호해 주어야 합니다. ③ 죽염은 습기 흡입력이 매우 강하므로 습기가 없는 곳에 보관

소금, 종류가 많은데 각각의 쓰임새를 알려주세요. 조리 시 개인 취향에 따라 이용하는 용도는

하여야 굳거나 변질되는 것을 막을 수 있습니다.

조금씩 다를 수 있으나, 일반적으로 아래와 같은 용도로 사용이 됩니다. 굵은소금 : 절임용으로 좋습니다.

볶은소금과 생꽃소금, 어떤 차이가 있나? 볶은소금과 꽃소금은 천일염으로 만들고 있어 성

볶은왕소금 : 고기나 생선 등의 구이용, 볶음요리, 찌개류에 사용하세요.

분이나 영양 모두 동일합니다. 다만 가공방식에 따라 볶은소금이 꽃소금보다 입자가 더

볶은소금 : 식용으로 가장 적당하며, 여러 음식 조리 시 사용 가능합니다.

곱고, 소금을 볶게 되면 염분이 5%가량 높아지는 차이가 있습니다. 꽃소금의 경우에는

생꽃소금(꽃소금) : 국이나 찌개를 끓일 때 사용하세요.

천일염에서 간수를 뺀 후 세척 → 탈수 → 분쇄 → 세척 → 탈수 → 선별 → 포장의 단계

함초소금 : 염도가 낮아 절임용으로는 적절하지 않으며, 이외의 모든 요리에 소금 대신

를 거치는 많은 공정 과정이 필요하고, 볶은소금은 천일염에서 간수를 뺀 후 세척 → 탈

사용이 가능합니다.

수 → 볶음 → 분쇄 → 선별 → 포장의 단계로 가공되고 있습니다. 이렇듯 생꽃소금의 공 정이 볶은왕소금에 비하여 수율이 낮고 인건비가 높아 가격이 더 비쌉니다.

천연소금과 가공소금, 어떤 차이가 있나요?

일반적으로 수입산 소금으로 만든 정제염의 경우 제조과정에서 99.8% 정도의 염도만 남 소금, 소독약 냄새가 나요. 마하탑에서 생산하는 소금은 자연소금을 그대로 볶아서 만들기

기고 모든 미네랄 성분을 추출해 버리지만, 국산 천일염의 경우는 85% 정도의 염도에 칼

때문에 자연소금에 들어있는 소다 성분 등 때문에 알코올이나 소독약 냄새와 비슷한 냄

슘, 마그네슘, 아연, 철, 칼륨 등 몸에 좋은 천연 미네랄이 그대로 들어있습니다. 현재 한

새가 날 수도 있습니다. 또한 자연소금은 조해성(공기 중에 노출되어 있는 고체가 수분

살림에서 공급하고 있는 소금은 100% 천일염을 약간의 가공방식(입자크기 순: 볶은왕

을 흡수하여 녹는 현상)이 있기 때문에 습기를 받으면 쉽게 눅눅해지면서 소독약 비슷한

소금-굵은소금-생꽃소금-볶은소금·함초소금 등 5가지)을 달리하여 생산하고 있기 때

냄새가 나는데, 이것은 자연소금이 가지고 있는 다량의 미네랄 성분 등이 반응하면서 나

문에 성분의 차이는 없습니다. 한살림 소금은 몸에 좋은 미네랄이 그대로 남아 있으므로

타나는 현상이므로 개봉하고 나면 냄새가 사라집니다.

용도에 따른 입자의 크기를 선택하여 이용해 주시면 됩니다.

가공품

386

387

소금

이용방법 ① 식용으로 드실 때는 일반 소금과 같은 양으로 사용하시면 됩니다. 죽염을

식초

고추나 육수 등을 넣어 새콤하고 연하게 즐길 수도 있습니다. 미용 세안 후나 머리감고 난 후 한 대야에 1~2스푼의 식초를 떨어뜨려 헹굼을 하시거나 족욕,

식초는 합성식초(빙초산을 희석한)와 발효(양조)식초로 나뉩니다.(식품공전기준) 합성식초는

목욕을 하실 때에도 1~2스푼의 오곡미초를 첨가해 사용하시면 약산성의 건강한 피부를

가정용으로는 거의 사용하지 않고 절임식품, 냉면소스 등 업체용으로 사용되며, 발효식초는

유지하는데 좋습니다.

주정을 원료로 발효시킨 저렴한 주정발효식초, 혹은 과즙을 일부 섞은 것이 대부분입니다. (일반적으로 대형발효기를 사용하여 1개월 이내에 발효) 한살림 오곡미초는 소형발효기와 옹기에서 약 3개월간 발효를 하고 땅속에서 1년간 숙성합 니다. 전통발효와 오랜 숙성기간을 거쳐 각종 영양성분과 유기산이 풍부한 식초를 만듭니다.

오곡미초 300㎖ 초산정 (개봉 후) 전통발효식초/ 평균 산도 4.5%

제조일로부터 2년

식초의 활용

100% 식초원액입니다. 전통쌀누룩을 직접 복원해 식초의 발효제로 사용합니

우유식초: 우유(200㎖) 또는 두유에 식초(15㎖)를 넣으면 우유의 단백질결정으로 몽글몽글

다.(설갱미를 재배하여 사용) 잔당함량이 높고 발효에 이로운 백진주현미를

해지는 증상이 있고 이는 소화흡수에 도움이 되며 특히 칼슘흡수율을 높여 성장기 어린이

직접 증식하여 사용합니다. 전통발효를 거쳐 땅속옹기에서 1년 이상 숙성과

나 출산여성, 어르신들에게 좋습니다.

정을 거칩니다.

등산이나 운동시 희석하여 음용하면 좋습니다. 채소초절임 배합초: 오곡미초 250g, 물 480g, 올리고당 250g, 소금 10g (단맛과 신맛의 조절은 오곡 미초와 올리고당을 가감하시면 됩니다.) 무, 양파, 오이, 브로콜리, 파프리카, 청양고추 채소를 먹기 좋게 썰어 유리용기에 넣은 후 배합초를 부어 냉장고에서 3일 숙성 후 드시면 됩니다.(매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 조금 더 넣고 국물까지 모두 드셔도 됩니다.) 단촛물

※사용 중 단백질 성분의 침전물이 생길 수 있으며, 색이 짙게 변할 수 있습니다. 이는 발효식초의 자연스러운 현상이므로 안심하고 드셔도 됩니다. 오곡 (모두 국산 무농약) : 현미 14.5% 찹쌀 6.4%, 보리, 수수, 기장, 차조, 쌀누룩 13.6%(국산/무농약), 엿기름, 효모, 솔잎, 정제수 ※초산정: 국내최초 곡물식초 전통식품 품질인증(농림 제378호)을 받았으며 생산지 인근에 무지리친환 경작목반을 꾸려 주원료 전체를 재배합니다. 초를 만들고 난 술지게미는 가축사료로 쓰며 지역순환농업 을 실현하고 있습니다. ➊ 쌀누룩 만들기/누룩 띄우기 : 설갱미(쌀)수확 → 세척 → 불리기 → 1차 분쇄 → 누룩성형(솔잎 첨가) → 누룩띄우기(뒤집기) → 누룩법제(햇볕에 말림) → 2차 분쇄 → 3차 분쇄 → 쌀누룩 완성 ➋ 식 초생산: 백진주현미 및 오곡수확 → 세척 → 불리기 → 불린원료 증자(솔잎 첨가) → 증자된 오곡 식히기 → 완성된 쌀누룩, 엿기름 섞기 → 발효조 안치(스테인리스 발효기) → 식혜 만들기 → 알코올발효(25°, 평균 2주) → 1차여과 → 초산 항아리 안치 → 초산발효(38°, 평균 2개월) → 땅속 옹기 숙성(1년 이상) → 2차여과 → 정밀여과 → 살균 → 포장 ※ 솔잎은 잡내 제거 역할

배합초: 오곡미초 500g, 설탕 6큰술, 소금 1큰술, 다시마 7×7 1장 식초에 설탕, 소금을 넣고 힘차게 저어 녹인 후 다시마를 넣습니다. 냉장 보관하면서 3개 월까지 사용하며 시간이 지나면 다시마 향이 강해집니다.

오곡미초모음

김초밥, 유부초밥, 생선초밥, 야채초밥 등 어떠한 초밥에 사용해도 잘 어울리며 특히 김밥

1ℓ(500㎖×2병)

을 쌀 때 사용하시면 새콤한 맛이 일품이고 살균효과가 있어 음식이 잘 상하지 않아 무더

오곡미초 선물용세트입니다.

초산정

운 날 야외 나들이에도 좋습니다. 간단 초간장 배합비율: 오곡미초 3큰술, 간장 1큰술, 참기름 1/2큰술 물만두나 튀김 등에 찍어 드시면 음식의 느끼한 맛을 없애 새콤한 맛을 즐길 수 있고 청양

가공품

388

389

식초

꿀식초: 물(200㎖) + 식초(15㎖) + 꿀 한스푼으로 만듭니다. 피로회복 및 숙취해소에 좋아

감식초 375㎖

토마토식초 동상면사람들

제조일로부터 3년

395㎖

토리식품

제조일로부터 2년

산도 2.6% 이상인 감식초로 전북 완주에서 유기재배한 한살림 감으로 만듭

무농약으로 재배한 토마토로 인공향, 방부제 등의 일체의 화학첨가물 없이

니다. 이 감은 곶감용으로도 쓰이는 고종시로 씨가 거의 없고 당분이 많아 고

안전하게 만들었습니다. 알콜발효, 초산발효에 투입되는 효모와 초산균은

종 임금께 진상됐다고 합니다. 일체의 화학첨가물 없이 감에 있는 효모만으

과실류에서 추출한 것을 배양하였습니다. 토마토식초 개발 초기에는 토마토

로 1년 이상 정성스럽게 숙성시켰습니다. 온도차가 심할 경우 색깔이 검게 변

즙에 엿기름과 설탕을 함께 넣었으나, 식초발효기술의 발달로 엿기름을 빼

할 수 있으나 이는 초산균의 작용으로 제품에는 전혀 이상이 없습니다. 특히

고 설탕만으로 당도를 맞추었습니다.(2011년 8월)

여름철에는 초산균의 활동으로 초산막이 생기게 되는데 이는 자연스러운 현 상이니 안심하고 드세요. 병 바닥에 있는 침전물은 천으로 거른 뒤에도 홍시가 다시 엉겨 붙은 것으로 정상적인 상태의 물품이니 안심하고 드시기 바랍니다. 사용이 편리한 알뜰마개 로 사양을 변경하였습니다.

FQ &A

자주 묻는 질문

식초

감 100% (국산/유기재배) ➊ 산 속에서 농약을 사용하지 않고 재배하는 감을 홍시 상태까지 자연적으로 익힌 후 수확합니 다. (시중의 감은 벌레잡는 약, 감꼭지 떨어지지 않게 하는 약 등을 3회 정도 뿌린다고 합니다.) ➋ 감을 용기에 넣고 한지로 밀봉해 1차 발효합니다. ➌ 8개월쯤 뒤에 찌꺼기를 걸러내고 다시 숙성시킵니다. ➍ 숙성 중에 위로 떠오르는 불순물을 걷어내고 발효, 숙성과정을 반복합니다. ➎ 이와 같은 발효 숙성 과 정을 최소한 1년 이상 거치면 감식초가 완성됩니다. 각종 나물무침, 샐러드, 냉국 등의 조리재료로 사용하세요. 원액이나 희석액을 건강식품으로 음용 하세요. 희석액에 배농축액이나 꿀 등을 섞으면 드시기에 더 좋습니다. 1.5ℓ병에 감식초 250㎖와 아카 시아꿀 1컵을 넣고 용기에 맞춰 물을 넣어 냉장고에 두면 온 가족이 즐길 수 있는 영양만점 음료가 됩니 다. 요구르트, 생과일주스, 녹즙, 채소즙 등에도 적정한 비율로 희석해 드시면 좋습니다. 감식초와 콩, 마 늘, 대추 등을 2 : 1정도의 비율로 한 달 정도 절였다가 드시면 좋습니다. 감식초는 일반적인 양념용 식 초에 비해서는 신맛이 강하지 않습니다. 대신 향이 좋고 부드러운 신맛이 나므로 샐러드용으로 좋아요. 절임용 양념: 감식초와 콩, 마늘, 대추 등을 2 : 1정도의 비율로 한 달 정도 절였다가 드시면 좋습니다. 샐러드 양념: 감식초는 일반적인 양념용 식초에 비해서는 신맛이 강하지 않습니다. 대신 향이 좋고 부드 러운 신맛이 나므로 샐러드용으로 좋아요.

➊ 토마토 세척 후 분쇄, 착즙합니다. ➋ 식초위탁가공업체로 이동합니다. ➌ 설 탕을 첨가하여 당도를 18brix로 맞춥니다. ➍ 효모를 투입하여 알콜발효시킵니다. ➎ 알콜발효가 끝나면 초산균을 투입하여 초산발효시킵니다. ➏ 초산발효가 끝난 후 숙성 및 여과합니다. ➐ 토리식품으로 이 동하여 살균(80°) 후 충진합니다. 토마토 89.4%(국산/무농약재배), 설탕 10.6%, 효모, 초산균

감식초, 침전물이 생겼는데 먹어도 되나요? 한살림 감식초는 자연발효 식초로 살균을 하지

않고 공급하기 때문에 숙성 기간이 길어지면 색도 검은색으로 변하고, 침전물이나 마개 부분에 하얀 백태가 생기기도 합니다. 이는 식초에 용해되어 있는 탄닌과 섬유질이 응고 침전되는 자연발효 현상으로 깨끗한 거즈에 걸러 사용하시면 됩니다.

감식초 검정콩 감식초 검정콩은 산성으로 변한 신체를 알칼리성으로 바꿔줍니다. ➊ 검정콩에 감식초를 붓고 그 안에 옻진과 마늘, 송진, 생강, 부추, 대파 등을 넣어 발효시 킵니다. ➋ 2일 동안 발효된 콩은 퉁퉁 불어 본래보다 2배 가량 커지는데, 이것을 방바닥 에 깐 뒤 말리면 됩니다. ➌ 식초는 감식초여야 하고, 옻진과 송진 등을 섞으면 훨씬 좋습 니다. ➍ 매일 식후 3번 10여 알씩 드시면 좋습니다.

감식초, 색이 다른데 먹어도 되는지요? 색 차이는 발효가 진행된 정도에 따라 생기는 것입니

다. 이상이 있는 것은 아니니 안심하고 드십시오. 감식초, 실온보관 했는데 신맛이 많이 납니다. 자연발효가 진행되는데 따라 신맛이 점차 강해

집니다. 이상이 있는 것은 아닙니다. 감식초, 색이나 맛이 다릅니다. 왜 그런가요? 발효된 정도가 다르기 때문입니다. 시간이 지

남에 따라 자연발효가 진행되고, 이로 인해 자연적으로 거무스름하게 변하고, 산도가 증 가해 신맛이 강해집니다. 현재 공급된 물품의 산도는 약 2.8%로 음용하시는데 무리가 없고, 성분 변화가 있는 것이 아니니 안심하고 드셔도 됩니다.

가공품

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391

식초

감식초, 상한 우유의 결정물 같은 층이 생기는데 상한 것인지요? 감의 탄닌성분은 공기와 접촉

하거나 온도가 내려가면 까맣게 되는 성질이 있습니다. 감식초를 냉장보관할 경우 식초

장류

변질과 상관없이 까맣게 될 수 있습니다. 감식초는 공급하고 나서도 발효, 숙성이 진행 됩니다. 부유물이 생기는 것 또한 발효과정 중의 자연스런 현상입니다. 장기간 보관시 산도가 높아지고 하얀 백태나 침전물이 생길 수 있으나 이는 변질된것이 아니고 식초에 용해되어 있는 탄닌과 섬유질이 응고 침전된 것이니 깨끗한 거즈에 걸러서 사용하시면

간장 맛간장 900㎖(조미용)

한국미연

(10℃ 이하)

제조일로부터 1년

됩니다. 간장과 해산물을 농축시켜 만든 액상조미료로서 국, 조림, 소스 등 어느 요리 에나 사용할 수 있는 자연조미료입니다. 색소, 방부제 등의 첨가물과 MSG 등

아져 침전물과 함께 마개 부분에 하얀 백태가 생기기도 하는데, 이는 자연발효 현상이기

의 화학조미료도 사용하지 않았습니다. 제조시 스테인리스 가열망을 사용하

때문에 식초에는 이상이 없습니다. 직사광선이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하시거나, 냉

여 환경호르몬 걱정이 없습니다. 약간의 부유물과 앙금이 있는데 이는 생선에

장보관하면 자연발효 현상을 지연시킬 수 있습니다. 발생하는 침전물은 옹기에 보관 시

서 추출된 DHA, EPA등의 불포화지방산으로서 다랑어, 멸치 등에 많이 함유

표면에 막을 형성하여 세균침식을 방지하는 역할을 한다고 합니다. 부유물을 천에 걸러

되어 있으며 맛을 내는 데 중요한 역할을 합니다.

깨끗한 액만 사용하시면 됩니다.

멸치 15%, 다시마 15%, 훈제다랑어 15%, 간장, 소금, 청주,생강, 양파, 파: 모두 국산, 설탕(수입산) ➊ 멸치, 다시마 등 원료별로 선별합니다. ➋ 농축기에 넣고 가열하여 농축한 후 훈제다랑어를 넣 습니다. ➌ 건더기(원료)를 건져내고 간장과 소금을 넣습니다. ➍ 농축액과 간장, 소금을 넣어 끓인 물을 여과한 다음 냉각기에서 냉각합니다 ➎ 숙성고에서 적외선 살균합니다.(숙성 및 살균 동시 진행) ➏ 포 장작업을 합니다.

오곡미초, 원액을 공급해주길 희망합니다. 오곡미초는 식초원액입니다. 오곡미초는 식혜를

만들고, 막걸리로 발효된 다음 또 다시 식초로 발효된 것입니다. 원재료명 및 함량표시 에는 최초 투입되는 비율을 적은 것이며, 식초에 물을 희석한 것이 아닙니다. 참고로 토 마토식초는 수분이 많기 때문에 즙을 내어서 설탕을 첨가하여 술로 발효를 하고, 감식초 는 홍시상태로 숙성 후 수분을 걸러 내어 식초로 발효시킵니다.

산골간장 900㎖

방주전통식품

제조일로부터 1년

오고미초, 개봉 후 상온보관을 하였는데 알콜냄새가 심합니다. 식초가 발효되면 알콜성분이 남는지 요? 오곡미초는 전통발효식초이니 처음과 동일한 맛과 상태를 유지하기 위해서는 개봉

무농약 콩과 국산 부재료만으로 숙성하여 제대로 맛을 낸 재래식 국간장입니

후 냉장보관하는 것이 좋습니다. 알콜발효 → 초산발효가 이뤄져 식초가 만들어지는데

다. 화학첨가물과 방부제 없이 만들어 믿을 수 있는 전통간장입니다.

식초를 상온에 보관하면 발효가 계속 진행되어 산도가 올라고 색상도 짙어집니다. 자연 스러운 발효현상이니 변질된 것은 아니고, 더구나 알콜단계로 성분변화가 이뤄지는 것 은 아닙니다.

메주 20%(국산/무농약이상), 소금 18%(국산), 대추(국산), 양파(국산/무농약이상), 물 57%(항아리에 메주를 담그는 것을 기준으로 하였습니다) ➊ 솥에 콩을 삶아 메주를 만들어 겨울부터 이듬해 봄까지 발효를 시킵니다. ➋ 잘 발효된 메주를 반으로 갈라 소금물을 넣고 항아리에 담아 그 위에 대추, 숯, 고추를 띄워 약 2달간 우려냅니다. ➌ 우려낸 간장물과 메주를 분리하여 메주는 된장 가공으로 사용하고 간장 물은 양파를 넣어 5시간 가량 달인 뒤, 1년 이상 숙성시킨 것을 포장합니다. 아산 237㎞(CO2 8g) / 미국 19,736㎞(CO2 135g) / 형광등을 15시간 끄는 효과 /CO2가 127g 줄어요.

조선간장 900㎖-재래식간장

다농식품

제조일로부터 1년

100% 국내산 햇콩으로 만든 메주를 충분히 우려내 항아리에서, 1년 이상

가공품

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식초

장류

사과식초, 3~4cm 가량의 침전물이 생겼습니다. 무엇인가요? 식초는 오래 보관하면 산도가 높

익힌 재래식 간장입니다. 1년 이상 간수를 뺀 국산 천일염을 사용하였습니다. 합성보존료,

제주전통어간장

감미료 등을 전혀 사용하지 않습니다.

500㎖

메주 20%(국산/무농약), 소금 20%(국산/천일염), 물 60%(항아리에 메주를 담그는것을 기준으로 하였습니다)

해어림

제조일로부터 2년

제주산 고등어, 전갱이를 화학첨가물 없이 옹기에서 발효한 뒤, 다시마, 무말 랭이액을 넣고 2차 발효해 만든 전통어간장입니다. 콩 간장이 아닌 수산 발 효식품으로 미네랄, 불포화지방산, 칼슘 등의 영양소가 풍부하며 깊고 풍부

메주 만들기

한 맛이 일품입니다. 고기를 절일 때나 각종 양념과 소스에 사용하면 깊은 풍

➊ 콩을 깨끗이 씻어 하루를 불려 25~30분간 압력으로 찐 뒤 20~30분간 뜸 들입니다 (일반적으로는 삶습니다). ➋ 콩을 채반에 건져 물기를 빼고, 뜨거울 때 비벼서 으깹니다. ➌ 안에 공기가 차지 않도록 충분히 잘 다져서 모양을 만들어 줍니다. 이때 메주 가운데는

미를 느끼실 수 있습니다. 고등어(제주) 50%, 전갱이(제주) 20%, 식염(국산: 천일염), 무말랭이(제주), 다시마(완도), 밀감(제 주): 모두 국산

약간 얇게 빚어 발효가 잘 되도록 합니다.

간장 만들기

간장모음

➊ 잘 숙성된 메주를 손질하여 항아리에 넣고, 소금물을 내립니다. ➋ 정월은 60일, 이월

2병

한국미연·맛가마식품

장은 50일, 3월장은 40일 만에 메주와 간장을 분리합니다. ➌ 맑은 간장은 항아리에 넣고

맛간장 900㎖(1병), 진간장 900㎖(1병)이 함께 들어 있어

뚜껑을 열어서 햇볕에서 1년간 숙성합니다. ➍ 대추를 끓인 물처럼 간장이 빨갛게 익으면

실용적인 선물이 될 것입니다.

포장합니다(약 1년 정도 숙성).

장류

된장 조선된장 진간장 900㎖-원액간장

900g 맛가마식품

(개봉 후)

제조일로부터 1년

다농식품

제조일로부터 1년

100% 국산 콩만을 사용해 만든 메주에 1년 이상 간수를 뺀 천일염을 넣고, 전통 항아리에서 1년 정도 숙성해 만들었습니다. 좋은 재료만을

국내산 콩과 우리밀로 만든 100％ 진간장으로 보존료와 색소, 감미료를 전혀 사용하지 않고 우리밀로 단맛을 냅니다. 6개월 이상 자연숙성하고 재래방식 대로 장기간 발효시켜 공급합니다. 첨가물이 전혀 들어있지 않은 원액 진간장 이라 시중의 간장처럼 요리의 색을 내기 위해 많은 양을 사용하면 요리가 짜 게 됩니다. 반드시 소량씩 사용하면서 간을 보며 요리하시기 바랍니다. 메주콩 30%(국산), 우리밀 10%(국산), 천일염 11.99%(국산), 종국(국산), 정제수 48%(실제 메주를 담그는 것을 기준으로 하였습니다) ➊ 정선, 석발(자동 정선, 석발기에서 선별처리하여 저온창고에 보관)-세척(물세척) ➋ 증숙(스팀 솥에서 영양분 손실없이 증숙) ➌ 정선, 석발, 세척, 볶음, 파쇄(우리밀) ➍ 혼합(증숙된 백태와 파쇄된 우 리밀을 종국과 혼합) ➎ 제국(최적의 온도 및 습도를 유지하여 제국) ➏ 1차 숙성(제국이 완료된 낱알메 주를 소금물과 혼합하여 약 1개월 간 숙성) ➐ 2차 숙성(장기간 온도관리를 하여 6개월 정도 숙성) ➑ 3 차숙성(저온에서 2개월 이상 숙성) ➒ 압착(압착기에서 저압과 고압으로 압착)-살균(낮은 온도에서 장기 간 다림과정)-여과(이물질이나 불순물 제거 ➓ 충진 및 포장 고흥 429㎞(CO2 20g) / 미국 19,736㎞(CO2 253g) / 형광등을 27시간 끄는 효과 / CO2가 233g 줄 어요.

가공품

선정해 된장이 차지며, 깊고 구수한 맛이 일품입니다. 메주(무농약) 37.25%, 소금(마하탑) 10.25%: 모두 국산, 물 52.5% ➊ 잘 숙성된 메주를 손질하여 항아리에 넣고, 소금을 물에 타서 넣습니다.(소금물을 내림) ➋ 소 금물을 넣고 40~60일 정도 있다가 메주와 간장을 분리합니다. ➌ 분리된 메주에 간장물을 조금 넣고 햇볕이 잘 드는 곳에서 약 1년 정도 숙성시킵니다. ➍ 숙성이 잘 돼 된장이 누렇게 잘 뜨면 포장합니다.

산골된장 900g

방주전통식품

제조일로부터 1년

경북 울진의 깨끗한 자연에서 1년 이상 숙성해 고향의 맛이 가득 담긴 구수한 된장입니다. 백태(메주콩)로 빚은 메주를 원재료로 방부제와 화 학첨가물 없이 재래식 방법으로 만든 안전한 먹을거리입니다. 메주 45%(무농약 이상), 소금 13%(마하탑/천일염), 고추씨 8%(무농약): 모두 국산

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장류

➊ 솥에 콩을 삶아 메주를 만들고 겨울부터 이듬해 봄까지 발효, 건조시킵니다. ➋ 잘 발효된 메주 를 반으로 갈라 소금물을 넣고 항아리에 담아 그 위에 대추, 숯, 고추를 띄워 약 2달 간 우려냅니다. ➌ 우려낸 원액은 간장으로 사용하고, 남은 메주는 잘게 부숴 표고버섯가루와 고추씨를 갈아 넣고 1년 이상 숙성시켜 잘 익으면 포장합니다.

막장 1kg

흥업우리맛식품

메주콩 100%(국산) ➊ 흐르는 물에 콩(백태)을 3~4회 깨끗이 세척합니다. ➋ 씻은 콩을 물에 넣어 10~12시간 불립니 다. ➌ 불린 콩을 6~7시간 끓입니다. ➍ 5~6cm 두께로 펼쳐 용기에 담아 발효실에서 4~48시간 발효 합니다. ➎ 발효시킨 콩을 분쇄합니다. ➏ 250g씩 나눠 랩으로 포장합니다. ➐ 포장이 끝나는 대로 냉동 실에 넣어 냉동보관합니다. ➑ 완전 냉동한 뒤 공급합니다. ※개봉 후 가급적이면 빨리 드시는 것이 좋으며, 좀 오래 두고 드실 때에는 냉동보관하세요. 개봉 후에 는 냉장보관을 하더라도 날씨에 따라 유통기한이 더 짧아질 수 있습니다. 아산 92㎞(CO2 5g) / 미국 19,736㎞(CO2 119g) / 형광등을 13시간 끄는 효과 / CO2가 114g 줄어요.

제조일로부터 6개월

국산 콩으로 만든 막장용 메주가루와 국산 원재료들로 화학첨가제 없

분말청국장

이 안전하게 만들어 재래식 항아리에서 6개월 이상 숙성시킨 강원도식 막장입니다.

500g

메주가루 50%(국산), 소금 14%(국산), 고추씨가루(국산), 보리밥(국산), 엿기름(국산), 물 ➊ 메주가루와 고추씨가루, 소금을 골고루 혼합하여 준비해 둡니다. ➋ 국산 보리쌀로 밥을 지어 푹 뜸을 들여 놓습니다. ➌ 엿기름을 걸러 먹는 물에 풀어서 끓여 놓습니다. ➍ 준비된 모든 재료를 골고 루 혼합하여 재래식 항아리에 켜켜이 잰 후 맨 위에 소금으로 덮습니다. ➎ 6개월 이상 숙성시킨 후 유 리병에 담습니다. 마늘 등 양념으로 조미를 하여 쌈장 대용으로 이용하시면 좋습니다. 찌개나 국을 끓일 때 사용하 면 국물이 구수하고 진합니다.

250g

흥업우리맛식품

제조일로부터 6개월

(개봉 후

)

제조일로부터 6개월

100% 국산 원재료에 우수한 종균만을 배양하여 만든 청국장을 건조 하여 가루를 냈습니다(아무런 간이 되어 있지 않음). 청국장 특유의 바실러스균에 의해 골고루 잘 발효되었습니다. 향이나 맛을 줄이는 곰팡이 등의 배양을 억제해 청국장 특유의 냄새가 없고, 맛과 품질이 좋습니다. 60℃ 이하 의 저온에서 열풍 건조한 뒤 저온에서 분쇄합니다. 메주콩 96%(국산), 검정콩 4%(국산) ➊ 식후에 밥 수저로 수북이 떠서 입에 넣고, 물을 조금씩 마시면서 입안에서 개어 드세요. ➋ 컵 에 넣고 물에 타서 드세요. 아산 292㎞(CO2 35g) / 미국 19,736㎞(CO2 229g) / 형광등을 23시간 끄는 효과 / CO2가 194g 줄어요.

숙성된 막장을 주원료로 콩국물엑기스를 넣고 만들어 영양이 풍부하 고 맛도 좋습니다. 작은 병에 담아 야외에서도 편리합니다. 보쌈, 삼겹

환청국장

살, 각종 회를 먹을 때 곁들이면 맛이 한결 좋습니다.

500g

막장 50%(국산/무농약), 고추장 20%(국산), 콩물엑기스 5%(국산), 황설탕, 마늘(국산), 고춧가루 (국산), 참깨분말(국산), 통참깨(국산)

맛가마식품

(개봉 후

)

제조일로부터 6개월

하루 2~3회 식후에 30~50알 정도를 물과 함께 드세요. 그냥 씹어 드 셔도 고소한 맛이 좋습니다. 발효식품이므로 수시로 드시면 좋습니다. 메주콩 96%(국산), 검정콩 4%(국산)

청국장 청국장 250g

흥업우리맛식품

냉동보관 6개월

청국장모음 소금 등을 첨가하지 않고, 100% 국산콩(백태)으로 전통방

환청국장(500g×2)+분말청국장(500g×1) 맛가마식품

식으로 만들어 토종 청국장 맛을 느끼실 수 있습니다. 콩을 씻은 청국장이 될 때까지 3일 정 도 걸리며, 된장보다도 소화효소가 많습니다. 청국장은 건뇌식품으로 불리는데 콩이 지닌 레시틴 작용으로 머리가 맑아지고, 집중력과 두뇌회전이 향상되어 노화방지에 도움을 줍니

분말청국장과 환청국장을 선물용 포장에

다. 여름에는 곰팡이가 쉽게 생겨 냉동공급 합니다.

담았습니다.

가공품

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장류

쌈장

맛가마식품

캐러멜을 넣지 않아 시중의 춘장처럼 짙은 색은 아니지만 우리밀과

FQ &A

대두의 갈변반응을 이용하여 만들어 우리 몸에는 더욱 안전합니다.

한살림 장류, 고추장이나 간장이 대체적으로 짜네요. 한살림고추장은 전통재래방식으로 만들

사용 적정량은 성인 1인분 기준 1~2큰술(밥숟가락 기준)입니다. 시중의 춘장처럼 짙은 색상

었습니다. 조미효모분말과 물엿을 넣고 만드는 시중 고추장과는 맛이 다릅니다. 한살림

을 내기 위해 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 주의하시기 바랍니다.

고추장은 유기재배한 고춧가루, 무농약 찹쌀을 원료로 전통재래방식 그대로 제조, 항아

모두 국산, 우리밀 29%, 대두 17%, 정제염, 종국 정제수, 주정 우리밀을 발효시킨다.(온도 31℃, 습도 60%, 48시간 발효) → 콩을 세척 → 진공솥에서 익기(찌기) → 냉각 → 혼합(작업 1의 발효 우리밀과 소금, 콩을 혼합) → 분쇄 → 숙성(약 30~35일간) → 염도 맞추 기 → 솥에 넣어 열로 살균(65℃) → 병입 및 포장 ※염도가 낮으면 장에서 신맛이 나기 쉬운데, 숙성 후에는 염도가 낮아져 10%로 맞춰 공급합니다. ※살균을 하지 않으면 계속 발효가 되어 가스 발생으로 끓어 넘치는 일이 발생하기도 합니다.

리에 담아 자연채광을 이용하여 자연숙성 발효시켜 만듭니다. 전통재래방식 소금을 이

춘장 500g(약 15인분) 한주식품 제조일로부터 1년

(개봉 후

)

※시중의 자장처럼 까만 색으로 요리하기를 원하세요?

한살림 도라지청 1숟가락(차 숟가락)이나 흑마늘액 1봉지를 자장 볶을 때 함께 넣어서 볶으세요. 그러면 시중 자장과 비슷한 검은 색상이 됩니다. 완전히 식은 후 밀폐용기에 담아 냉장보관 하시면 3~4일 정도 드실 수 있으며, 장기간 보관하실 때는 1인분씩 비닐 팩에 넓게 펴서 담은 후 냉동 보관하세요.

용해 변질을 방지하다보니 시중의 고추장보다 짜게 느껴집니다. 숙성되는 동안의 날씨 나 온도 등의 영향으로 맛이 일정하지 않을 수도 있습니다. 하지만 재료의 안전성, 우수 성과 자연 숙성되는 기간 동안 발효된 유익균은 전통방식의 장에서만 찾을 수 있습니다. 제조공정 ① 찹쌀을 세척해 물에 8시간 이상 불린다. ② 엿기름, 찹쌀가루를 넣고 30분 이상 온수 에서 삭힌다. ③ 2시간 정도 가열하며 조청을 섞는다. ④ 김이 나간 후 소금, 메주가루를 섞는다. ⑤ 식힌 후 고춧가루를 섞는다. ⑥ 항아리에 담아 숙성시킨다. 간장, 한살림 간장은 일반 시중에서 판매되고 있는 간장과 어떻게 다른가요? 한살림 간장과 시

중 간장은 맛과 색 모두 차이가 납니다. 우선 가장 큰 차이는 원료와 제조방법에 있습니 다. 한살림 간장이 콩과 우리밀을 그대로 사용해 제조기간이 최소 6개월 이상 되는 반 면, 시중간장은 탈지대두를 사용하기 때문에 분해와 발효가 빠르게 진행되어 제조기간 이 짧습니다. 이밖에도 시중 간장은 맛을 내는 향미증진제, 영양강화제 등을 첨가해 상 대적으로 덜 짜게 느껴지기 때문에 처음 한살림 간장을 사용하시는 분들은 짜게 느껴지

한살림 춘장으로 자장면 만들기 재료: 생면 400g, 돼지삼겹살 100g, 양파 1개, 당근 반 개, 양배추 4장, 감자 2개, 춘장 2큰 술, 미강유 1큰 술, 설탕 2작은 술, 꿀 1작은 술, 청주 1큰 술, 물 1컵, 물녹말(감자전분이나 고구마전분을 푼 물) 2큰 술 만들기: ➊ 생면을 끓는 물에 넣고 끓어오르면 찬물을 1~2컵 부어 삶아 체에 밭쳐둡니다. (자장과 국수가 잘 섞이지 않기 때문에 익은 면은 찬물에 헹구지 않습니다) ➋ 돼지삼겹 살, 당근, 양파, 양배추, 감자는 적당한 크기로 깍둑 썹니다. ➌ 팬에 미강유를 두르고 썰어 둔 채소와 고기를 각각 볶습니다. ➍ 팬에 미강유를 두르고 춘장을 볶다가 설탕, 꿀, 청주 로 양념을 합니다. ➎ 볶은 춘장에 3번에 준비해둔 재료를 넣고, 볶으면서 물 1컵을 붓고 끓으면 녹말물을 넣고 적당한 농도가 되도록 끓입니다.(이때 녹말물은 한 번에 다 넣지 말 고 조금씩 넣어 농도를 맞춰주고 매실원액과 물, 소금으로 간을 맞춰주세요.) ➏ 삶아 둔 생면을 끓는 물에 한 번 담갔다가 그릇에 얹고 양념을 얹습니다.

실 수 있습니다. 하지만 국내산 콩과 우리밀을 재래방식 그대로 장기간 발효시킨 만큼 드시다보면 한살림 간장 특유의 깊은 맛과 향을 느낄 수 있습니다. 간장, 종류가 많은데, 각각의 특징은 무엇인가요? 한살림 간장은 맛간장, 산골간장, 제주전통

어간장, 조선간장, 진간장 등으로 나눠집니다. 맛간장은 간장과 해산물을 농축시켜 만든 제품으로 국, 조림, 볶음 등 어느 요리에나 사용할 수 있는 천연 액상 조미료입니다. 또 한 산골간장·조선간장·진간장 등은 무농약 이상의 콩으로 메주를 쑤어 겨우내 발효시 킨 전통 방식의 간장으로 짠맛이 강해 국을 끓일 때 사용하고, 제주전통어간장은 제주산 고등어와 전갱이를 화학첨가물 없이 옹기에서 발효해 다시마, 무말랭이액을 넣어 2차 발효해 만든 전통어간장으로 맛간장과 동일한 용도로 사용을 하시면 됩니다. 맛간장, 변질이 되나요? 현재 공급되고 있는 맛간장은 멸치 15%(국산), 다시마 15%(국산),

훈제다랑어 15%(국산), 조선간장(국산),소금(국산), 설탕(수입산), 청주(국산), 생강(국 산), 양파(국산), 파(국산)로만 제조하고 있습니다. 인공방부제나 화학조미료 등이 첨가

가공품

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장류

※남은 자장을 보관할 때는?

자주 묻는 질문

되지 않은 상태이므로 직사광선을 피해 건조한 곳에 보관해 주셔야 합니다. 짠맛이 강한

메주, 건조와 띄우는 방법은?

재래식 간장의 변질이 다소 의아할 수 있겠지만 전통 간장은 옹기 등 전통 용기에 보관

① 콩 씻기: 콩을 용기에 붓고 물로 씻고 이물질을 걸러냅니다.

이 되는 반면, 일반적인 간장의 경우 상품으로 유통되기 위해서 사용되는 플라스틱 용기

② 메주콩 쑤기: 콩을 솥에 넣고 삶은 뒤 분쇄기로 거칠게 부숩니다.

에 담겨 무더운 여름철 상온에 보관이 될 경우 변질 가능성이 높으므로 개봉 후에는 반

③ 메주 만들기: 분쇄한 콩을 나무틀에 넣어 손작업으로 모양을 만듭니다.

드시 냉장보관으로 이용해 주시기 바랍니다.

④ 메주 건조하기: 깨끗한 짚을 깔고 메주를 말립니다. ⑤ 메주 발효: 황토방에 짚을 깔고 한 달 이상 띄우다가 적당한 시기에 뒤집어 줍니다.

맛간장, 락스 냄새가 나는데 왜 그런 건가요? 재료 중 다랑어를 훈제하는 과정에서 참나무를

⑥ 보관: 잘 발효된 메주를 참숯과 고추를 함께 넣어 보관합니다.

이용한 훈증처리로 건조하게 되는데, 훈증 시 발생되는 잔여 냄새가 그와 비슷한 냄새나 나기 때문에 오인되는 경우이니 안심하고 드세요.

메주, 속에 흰 곰팡이와 푸른곰팡이로 가득한데 변질된 것은 아닌가요?

흰 곰팡이와 푸른곰팡이는 메주가 잘 뜬 것이라고 보시면 됩니다. 일반적으로 상업화하 여 대량으로 생산되는 개량식 메주와는 달리 전통방식으로 띄운 메주에는 여러 종류의

발효현상 중에 발생되는 곰팡이로, 간장이 싱거우면 생기는 현상입니다. 메밀꽃이 생기

곰팡이가 번식하며, 이는 메주를 발효시킬 때 꼭 필요한 곰팡이입니다. 곰팡이 자체가

는 것은 발효가 잘 되고 있음을 알 수 있는 현상이지만 발효 중에 나타나는 곰팡이이니

해로울 수 있지만 발효 과정에서 분해되며 곰팡이의 독성은 사라지고 좋은 균으로 변한

걷어내고 끓이면 간이 맞아지면서 더욱 맛있는 장을 맛볼 수 있습니다. 또한 거품의 경

다고 합니다. 그대로 이용하셔도 무방하나 육안으로 심한 부분은 살짝 걷어내고 잘 확인

우 미량의 콩 지방성분으로 보시면 됩니다. 일반적으로 두부의 제조공정상 두유를 가열

하시고, 혹 딱딱한 부분이 있는 경우는 아주 잘게 부수어 이용하시면 이후 장으로 발효

하여 응고제를 넣은 후, 마지막에 두유의 거품을 제거하기 위해 소포제를 사용하는 것과

숙성되면서 감칠맛을 낸다고 합니다. 또한 균이 소금물에 들어가게 되면 산소가 사라져

달리, 한살림은 특별한 소포제를 사용하지 않아 남아 있을 수 있습니다.

모두 죽게 되며 균이 죽으면서 몸에 이로운 여러 성분이 발생하게 됩니다. 곰팡이가 날 리는 경우 긁어내고 씻어서 이용하시면 됩니다.

조선간장, 재래식으로 담근 간장이면 오래 묵을수록 단맛이 돌게 될 텐데, 유통기한이 필요없는 게 맞지 않나요? 집에서 담근 간장(재래식 간장)인 경우 오래두면 둘수록 더 깊은 맛이 나는

메주, 한 말로 된장을 담글 때 필요한 물과 소금량은 어떻게 되나요? 메주 한 말을 담그실 경우

것은 사실입니다. 한살림 조선간장 역시 메주(국산/무농약) 20%, 소금(국산), 물만으로

물은 약 20 l 정도이며, 굵은 소금의 경우 약 4~5kg(음력 정월에 담그는 기준), 볶은 소

제조한 재래식 간장이지만, 한살림도 법적 기준에 준하여 유통을 하는 곳이기에 유통기

금은 짠맛이 덜하니 약 7kg 정도를 사용하시면 됩니다.(달걀을 띄웠을 때 500원 동전 크

한 표기를 의무적으로 따르고 있습니다. 이는 한 병의 간장을 소비하는 데에 1년 정도의

기만큼 뜰 정도면 적당한 농도) 또 간장도 내실 경우에는 물은 30l 정도로 조정해주세요.

기한이면 충분하지 않겠느냐는 산정 하에 적절한 기준을 정한 것입니다. 또한 발효식품 은 저장되는(담겨 있는) 용기에 따라 많은 영향을 받기 때문에 공급 받으신 후, 간장을 옹

메주, 산지별 특징이 궁금합니다.

기류로 옮겨 보관에 신경을 써주시면 더욱 오랜 기간 맛있는 간장을 드실 수 있습니다.

솔뫼영농조합 : 가장 무난한 메주로 수도권조합원들이 대체로 선호합니다. 오덕원 : 2011년 신규 산지로 지리산자락에 있는 전통방식으로 메주를 생산하는 곳입니

된장, 한살림 된장에서 시큼한 맛이 나는데 먹어도 괜찮은 건가요? 확인결과 2~3개의 항아리

다. 가장 오랜 기간 동안 띄우는 곳으로 좀 깊게 띄우는 메주를 생산하고 있습니다.

에 들어있는 된장을 섞어서 공급하다보면 숙성이 덜된 항아리가 섞여있을 경우가 있어

또바기콩사랑 : 메주 산지 중 수작업으로 모든 작업을 하는 곳입니다. 귀농생산자가 생산

그런 현상이 발생할 수 있다고 합니다. 물품에 이상은 없고, 가정에서 약간 숙성기간을

하며 현재까지 맛이 좋은 것으로 평이나 있습니다.

가지면 없어집니다. 메주, 공급받은 후 쪼개어보니 덜 말랐습니다. 잘 씻은 후 2~4일 햇빛에 말린 후 된장을 담그 막장, 된장과 달리 색깔이 검은 이유는 무엇인가요? 간장을 빼지 않고 메주를 띄운 상태에서

시면 문제 없습니다.

그대로 담기 때문에 색깔이 검습니다. 그러나 묵을수록 더 검은 빛이 돌고, 맛도 좋아질 뿐만 아니라 간장을 빼지 않았기 때문에 맛과 영양이 더 풍부합니다.

메주, 4일째 떠오르지도 않고, 우러나지 않고 있는데 왜 그런지요? 한살림 메주는 자연건조이

다 보니 기상조건에 따라 건조가 지연될 수 있습니다. 때문에 건조 상태가 완벽하지 못

가공품

400

401

장류

간장, 이물질이 뜨고, 거품이 많이 일어납니다. 간장에 하얀 이물질은 ‘메밀꽃’이라고 불리는

한 경우가 있을 수 있습니다. 발효는 온돌방에서 짚과 함께 발효시켜 발효상에 이상이

청국장 가루를 먹기 편리하게 알갱이(환)로 만든 것입니다. 청국장을 만드는 콩은 생산

있지는 않습니다만, 장 담그시는 분들의 경험상으로 그런 경우가 종종 발생한다고 합니

지에 따라(제주: 단맛이 강함, 강원: 뒷맛이 씁쓸함, 전라도: 유분이 적음, 충청도: 유분

다. 번거로우시더라도 베란다 안쪽 따뜻하고 양지 바른 곳에 두면 장맛에는 차이가 없다

이 많음) 맛과 색의 차이가 조금씩 있고, 콩을 불릴 때 불리는 시간에 따라(겨울에는 여

고 합니다.

름보다 더 불림) 다를 수 있습니다. 또한 환청국장은 별도의 접착제나 첨가물을 사용하 는 것이 아니라 수분(생수)만을 이용하여 반죽한 후, 제환기라는 기계에 넣어 동글한 모

분말청국장, 소독약 냄새가 나는데 왜 그런가요? 냄새 부분에 대해서는 발효 상태에 따라 차

양으로 만들어 건조해 공급하고 있으므로 안심하시고 드셔도 됩니다.

이가 있어서라고 판단됩니다. 한살림 분말청국장은 워낙 냄새가 없어 먹기 좋은 상태이 지만, 때때로 동일한 생산방법과 양을 사용해도 분말청국장을 발효시킬 때, 균을 배양하

환청국장, 아이의 경우 얼마나 먹어야 적당한가요? 청국장 환은 콩(백태, 흑태)과 약간의 수분

는 과정에서 외부온도의 차이(비가 오는 날, 겨울과 여름 등의 차이)와 균의 활성화에 따

만으로 가공됩니다. 때문에 하루 2~3회, 30~50알 정도 식후에 드시는 것을 권장하고

라 냄새가 더 나고 덜 나는 차이가 생길 수 있습니다.

있으나, 그 이상 드셔도 무관합니다. 아이들 역시 간식처럼 드셔도 되지만 식전에는 포 만감을 느껴 식사에 지장을 줄 수 있으니 식후에, 권장량 이용을 부탁드립니다.

분말청국장, 분말상태가 고르지 않은 이유는 무엇인가요? 이전에는 롤 분쇄방식을 사용하였

지만 쇳가루가 나오는 단점으로 인해 현재는 파쇄방식, 즉 청국장을 기계에 넣으면 진공

환청국장, 상세설명에 우수한 종균을 배양하여 만들었다는 것이 무슨 의미인가요? 한살림 환청

흡입하면서 자동으로 파쇄가 되어 내려오는 방식을 사용하고 있습니다. 먼저 내려오는

국장의 배양균은 외부에서 구입하지 않고 자체 종자를 이용한 것입니다. 재래방식으로

것은 다소 거칠 수가 있으나, 기계 안에서 순환하다가 나온 것은 입자가 고와질 수 있어

청국장 생산 시 수십 가지의 균들이 발생하게 되는데, 그 중에서 우량균만을 추출하고

입자 차이는 조금씩 생길 수 있다고 합니다.

수차례 균테스트를 통해 선별합니다. 그 후 우수한 종자만 배양하여(종자배양은 전문외 트를 통해 공급을 하고 있습니다.

고, 물에 개어 드시거나 물에 타 드셔도 됩니다. 청국장, 한살림 청국장은 냄새도 심하고 맛도 떨어지더군요. 왜 그런가요? 현재 공급중인 청국

장은 콩 100%(백태:국산) 외에 어떠한 첨가물도 혼합하고 있지 않고 있습니다. 국산콩 만을 원료로 재래식 가공과정을 거쳐 만들기 때문에 전통의 토종 청국장 맛을 느끼실 수 있지만, 소금도 첨가하지 않은 채 순수하게 콩만 띄워서 공급하기 때문에 일반 시중의 맛과 비교해서는 다소 밍밍하게 느끼실 수 있습니다. 청국장을 끓이실 때 된장, 소금 등 으로 간을 조금 더 하시고 멸치나 다시마 우린 물에 청국장을 풀거나, 신김치 등을 이용 해 보시면 맛을 내는데 보다 도움이 됩니다. 청국장은 개개인의 입맛에 따라 맛에 대한 평가가 많이 다른 물품이므로, 이점 많은 이해와 양해 부탁드립니다. 환청국장, 청국장 맛보다 콩가루 맛이 강합니다. 재래방식의 청국장은 일반 공기에 노출된 채

로 띄워 잡균이 들어감으로 냄새가 심한 반면, 환청국장은 잡균이 들어가지 않도록 띄워 냄새가 덜합니다. 또한 건조 시 저온 열풍으로 건조하여 냄새가 많이 날아가게 됩니다. 특히 환청국장은 월 1회 외부에 균 검사를 하고 있으며, 만약 띄우지 않고 콩가루만이라 면 청국장으로 검사를 받을 수 없게 됩니다. 청국장, 색과 맛이 조금씩 차이가 있습니다. 또 어떤 첨가물을 넣어 만드나요? 환청국장은 분말

가공품

402

403

장류

부업체에 의뢰) 환청국장 생산 시 사용합니다. 물품을 생산한 후에도 다시 한 번 균테스 분말청국장, 식전·후 언제 복용하는 것이 좋나요? 소화가 잘 되도록 식후에 드시는 것이 좋

기름류

들기름 160㎖ / 330㎖

살림농산

제조일로부터 6개월

국산 들깨만을 사용하였으며, 많이 볶지 않아서 고소합니다. 많이 볶으면 수율 한살림 식용유지류는 식약청 기준보다도 훨씬 적은 양의 벤조피렌만 들어있는 양질의 기름

은 좋으나 맛과 향이 떨어집니다. 참기름 20%정도를 들기름 80%와 섞어 보관

입니다.

하면 참기름의 천연성분으로 인해 더 오래 보관할 수 있습니다.

벤조피렌이란?

들깨 100%(국산) ➊ 원재료를 자동세척기에 넣고 맑은 물이 나올 때까지 세척 ➋ 볶음솥에서 들깨를 140도에서 약 15분 가량 볶는다. ➌ 이물질 제거: 송풍기의 바람을 이용하여 이물질을 제 거한다. ➍ 압축(기름추출): 자동압착기로 기름을 추출한다. ➎ 여과 및 침전: 미세한 스크 린을 이용하여 기름을 깨끗이 여과한 후 잠시 침전시킨다. ➏ 포장: 기름을 병에 담는다.

음식을 볶거나 태울 때 발생하는 다환방향족 탄화수소의 하나로 담배연기, 자동차 배기가스 등에서도 발생하는 흔한 물질로, 우리가 마시는 공기 중에도 다량 함유되어 있어 성인기준 매일 12~80mg의 벤조피렌을 자신도 모르게 흡수 하고 있습니다. 벤조피렌은 우리 몸에 해로운가요? 1996년 담배연기의 폐암 유발에 벤조피렌이 작용하는 것으로 알려져 발암물질로 규정되었

생들기름

으나 먹었을 때의 발암유발 여부에 대해서는 명확한 검증이 없습니다. 그 이유는 구강과 위

160㎖

살림농산

제조일로부터 1년

벽의 세포 외층에 자체적으로 방어기전이 있으며 여러 채소와 함께 먹으면 대부분 소멸하 100% 국산 들깨를 생으로 분쇄한 뒤 스팀에 찌지 않고 높은 압력의 절구형 압

기 때문이라고 합니다.

패되지 않습니다. 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하세요.

한살림 식용유지류를 만들 때 어느 정도의 벤조피렌이 발생하나요? 한살림원주에서 대한식품연구소에 검사를 의뢰한 바 참기름은 0.13ppb, 들기름은 0.38ppb, 고추씨기름은 0.23ppb가 발생하여, 식약청 권장기준은 2ppb보다도 훨씬 적은 양이 함유된 것으로 확인되었습니다.(※1ppb: 10억분의 1mg / 어떤 식용유지에라도 소량의 벤조피렌은 함유되어 있으며, 삼겹살을 구울 때는 보통 16ppb가 나오고 갈빗집에서 갈비를 구울 때 많

들깨 100%(국산) ➊ 엄선한 국산 들깨에서 모래 및 이물질 제거 ➋ 세척기로 세척, 모래와 이물질을 다시 제거 ➌ 섭씨 20~40도 솥에서 들깨의 수분을 제거 ➍ 분쇄기로 분쇄 ➎ 고압의 절 규형 압착기로 압착 및 착유 ➏ 미세한 스크린으로 여과한 후 잠시 침전 ➐ 기름을 병에 주입 고흥 92㎞(CO2 3g) / 중국 1,234㎞(CO2 13g) / 형광등을 1시간 끄는 효과 / CO2가 10g 줄어요.

게는 480ppb까지 나옵니다)

참기름 고추씨기름 160㎖

살림농산

160㎖ / 330㎖

살림농산

제조일로부터 6개월

국산 참깨만으로 만들었으며, 많이 볶지 않아 고소한 맛과 향이 일품입니다. 향 무농약 이상의 고추의 씨를 모아 정성껏 기름을 냈습니다. 착유기로 갈아서 착

이 진해 조금만 넣어도 음식 맛이 좋아집니다. 시중의 참기름은 180℃이상의

유해 수분이 거의 없어 고추씨 특유의 매콤함과 고소한 맛이 살아있습니다. 매

고온으로 참깨를 볶으며 그럴 경우 참기름의 수율은 좋으나 맛과 향이 떨어집

콤한 요리나 다양한 중국요리에 이용하시면 좋습니다. 멸치볶음을 할 때 현미유

니다. 한살림 참기름은 20년 전부터 160℃ 이하로 볶고 있습니다. 시원한 곳에

대신 고추씨기름을 넣고 볶으면 매콤한 맛이 입맛을 돋워줍니다.

두고 드시면 신선하고 고소한 맛을 유지할 수 있습니다.

고추씨(무농약 이상) 100%: 모두 국산 ➊ 국산 고추씨를 엄선하여 석발기를 사용해 1차 모래 및 이물질을 제거합니다. ➋세척기를 이용 해 세척한 후 모래 및 이물질을 다시 제거합니다. ➌ 세척 후 자연 상태에서 약 10분 정도 80~90%의 물기를 제거합니다. ➍ 볶음솥을 이용하여 볶습니다.(100도 정도에서 약 10분간) ➎ 에스페로형 착유기 로 착유합니다. ➏ 미세한 스크린으로 여과한 후 잠시 침전시킵니다. ➐ 기름을 병에 담습니다.

참깨 100%(국산) ➊ 원재료를 자동 세척기에 넣고 맑은 물이 나올 때까지 세척합니다. ➋ 볶음 솥에 참깨를 넣고 160도에서 약 20분 정도 볶습니다. ➌ 송풍기의 바람을 이용하여 이물질을 제거합니다. ➍ 자동압착기 로 기름을 추출합니다. ➎ 미세한 스크린을 이용해 기름을 깨끗이 여과한 후 잠시 침전시킵니다. ➏ 기 름을 병에 담습니다.

404

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가공품

기름류

착기로 기름을 짜내기 때문에, 고소한 들깨 고유의 맛이 살아있으며, 쉽게 산

참기름 들기름모음 각 1병

살림농산

고소한 향기로 가득한 참기름(330㎖), 들기름(330㎖) 세트입니다.

FQ &A

자주 묻는 질문

한살림 유지류, 벤조피렌이라는 발암 물질이 발생할 가능성은 없나요? 참기름은 월 1회, 들기름

은 분기별 1회씩 벤조피렌 검사를 받아 불검출(2.0㎍/kg이하) 판정을 받았습니다. 벤조

현미유 500㎖ / 900㎖

피렌은 고온에서 볶을 경우 발생하기 때문에 한살림 유지류는 모두 상대적으로 낮은 온 세림현미

제조일로부터 2년

도에서 볶고 있습니다. 한살림 참기름·들기름은 2007년 검사결과 0.13~0.38㎍/kg로 식약청기준에 비해 현저히 낮게 나왔으며, 현미유도 생산시마다 벤조피렌 검사를 하고

유전자 조작 우려가 없는 국내산 쌀겨와 쌀눈에서 추출, 정제한 순 식물성 식

있으니 안심하셔도 됩니다.

용유로 요리 원재료의 맛을 높여줍니다. 일반 식용유에 비해 느끼한 맛이 적 어 담백하고 고소합니다. 냉장보관이나 겨울철에 너무 서늘한 곳에 두면 기

들기름, 들기름과 생들기름으로 나뉘어져 있던데, 차이가 뭔가요? 들기름은 약 160℃ 정도에서

름입자가 얼어 뿌옇게 색이 변할 수 있습니다. 이 경우 조금 따뜻한 곳으로

볶은 후 착유한 제품이고, 생들기름은 20~40℃ 정도에서 세척해 물기만 제거하고 고압

옮겨 보관하시면 오래 지나지 않아 원래대로 돌아옵니다.

의 압착기로 착유한 제품입니다. 들기름, 흙냄새 비슷한 퀴퀴한 향이 나더군요. 이상이 있는 제품인지 궁금합니다. 수매과정에서

일부 생산자들의 들깨가 수확 시 건조처리를 확실히 하지 않았거나, 또는 보관 시 습기 및 온도에 대한 보관미숙으로 덜 건조된 원료가 혼입되어 생기는 것이라 추정됩니다. 이 에 산지에서는 향후 원료의 수매부터 보관 및 완제품이 나오기까지 생산의 전과정을 보 다 철저히 하기로 하였으며 매 생산 시마다 샘플을 보관하여 품질관리에 보다 만전을 기 하기로 하였으니 이점 양해 부탁드립니다. 들기름, 향은 어떻게 차이가 나나요? 비슷한 온도(섭씨 140~145℃)에서 볶지만 원재료 자체

가 수확 시기, 토질 등에 따라 향이 다르며 생들기름이 들기름보다 향이 더 강합니다.

현미유모음1호 900㎖×2병

세림현미

생들기름, 볶은 것보다 더 빨리 산화되나요? 생들기름이 볶은기름보다 산패율이 더 높습니

유전자 조작의 우려가 없는 한살림 생산지의 국내산 쌀

다. 실온에 보관해도 되지만 건냉암소(시원하고 어두운 곳)에 보관하는 것이 가장 좋습

겨로 만들어 고소하고 안전한 현미유 세트(900㎖×2병)

니다.

입니다. 참기름, 냉장고에 넣으면 안 좋나요? 참기름을 냉장보관해서 좋지 않은 성분이 나타나지는

않습니다. 참기름, 한살림 참기름은 시골에서 얻은 참기름에 비해 고소한 맛이 떨어집니다. 왜 그런 건가요?

현미유모음2호 500㎖×3병

일반적으로 180℃ 이상의 고온을 유지해 참깨를 볶으면 참기름의 수율이 가장 좋으나 맛

세림현미

국내산 쌀겨로 만든 현미유세트(500㎖×3병)입니다.

가공품

406

과 향이 떨어지게 됩니다. 이에 비해 한살림 참기름은 20년 전부터 160℃이하로 볶아 맛

407

기름류

현미강(쌀겨) 100%(국산) ➊ 원유 탈검과정: 미강에서 원유를 추출하면 흑갈색이 나오는데, 원유의 흑갈색에는 수용성과 지 용성이 같이 함유되어 있어 물과 인산을 첨가한 후 원심분리기를 이용하여 색을 제거합니다. ➋ 탈산과 정: 정제되지 않은 원유는 산가가 높기 때문에 열을 이용해 수용성을 분리하고, 지용성은 알칼리로 중화 하여 원심분리기를 이용해 분리과정을 거쳐 산가를 낮춥니다. ➌ 수세작업: 물을 이용하여 세척합니다. ➍ 탈색공정: 원유의 색은 클로로필과 검은 색소가 함유되어 있으므로 산성백토를 이용 흡착시켜 필터 여과기로 여과하여 색을 분리합니다. ➎ 탈취공정: 진공상태에서 고온으로(280℃까지) 열을 가해 냄새를 날려 버립니다. ➏ 냉각공정: 탈취 후 진공상태에서 60℃까지 냉각시킵니다. ➐ 제품숙성: 질소가스 충진 후 약 1주일 정도 숙성시킵니다. ➑ 냉동탈납공정: 상온과 4~8℃로 2차례 걸쳐 냉동 탈색시킵니다. ➒ 상품포장공정: 포장 후 공급합니다. 하룻 동안의 가공 과정과 6일간의 숙성을 거친 뒤 공급합니다.

에 따라 고소하게 느낄 수도 있으니 참고해주세요. 참기름, 끝 맛이 쓴 이유는 뭔가요? 향이나 맛에 대해서는 개개인의 판단 기준이 달라 평가

도 여러 가지로 나눠집니다. 한살림 참기름이 일반 참기름보다 향이 너무 진하기 때문에 그 향이나 맛이 거슬리는 분들도 있는 것 같습니다. 현미유, 설거지 시에 끈적거리는 현상은 무엇인가요? 일반 식용유는 크게 압착방법과 정제방

법으로 제조되고 있지만, 한살림 현미유는 압착방법 자체가 불가능하여 모두 정제방법 으로 제조하고 있습니다. 영양소 손실 등을 최대한 줄여 압착유에 가깝게 하고자 현미 원유 중 지방뿐만 아니라 현미 고유의 기능성 물질을 6% 정도 잔류시키며 가공하고 있 고, 현미유 원유 자체만으로도 끈적임이 많아 다소 끈적임이 발생하게 됩니다. 현미유, 병 하단에 찌꺼기 같은 것이 많이 축적되어 있는데 왜 그런가요? 현미유는 동절기 낮은

기온으로 인해 뿌옇게 응고되는 현상이 발생할 수도 있습니다. 이럴 경우 상온보관 시 정상적으로 돌아오니 문제 없이 사용하셔도 됩니다. 현미유, 기름 냄새가 납니다. 기름 냄새의 원인으로는 제조 시 오래된 기름을 사용하였을

때나, 자연산화가 되었을 때, 개인적인 취향에 의해 느껴질 경우가 많습니다. 하지만 한 살림 현미유는 그 자체가 고소한 향취보다는 씁쓸한 향취를 가지고 있어 개인적인 취향 에 따라 기름 냄새로 느껴질 수 있습니다.

가공품

408

떡빵 /

니다. 단 고소하고, 덜 고소한 것의 차이는 깨의 종류에 따라 다를 수도 있고 볶는 정도

가공품

과 향이 살아있고, 참깨를 볶을 때 발생하는 벤조피렌의 함량도 훨씬 낮은 양을 자랑합

떡

듬뿍 묻혔습니다. 크기가 작아 아이들 간식으로도 좋습니다. 바로 드시지 않을 경우에는 냉 동보관 했다가 녹여 드시면 쫄깃쫄깃한 상태로 드실 수 있습니다. 찹쌀(무농약) 40%, 쌀조청(멥쌀: 유기, 엿기름/국산) 5%, 팥앙금 30%, 콩, 쑥, 잣, 천일염(마하탑): 모두 국산

국내산 무농약 이상의 쌀과 찹쌀을 주원료로 설탕을 제외하고는 모두 국내산 재료들만으로 일체의 화학 첨가물을 넣지 않고 만듭니다. 냉동떡은 바로 드실 경우에는 개봉 후 녹여서 드시고, 며칠 두었다 드실 경우에는 냉동보관하세요. 냉동 찹쌀떡은 어느 정도 녹은 것을 받

단호박설기

으셨다면 완전히 녹인 후 다시 얼려 보관해야 찹쌀떡이 덜 질겨집니다. 비닐이나 밀폐용기

200g

화성한과

제조일로부터 3일

에 넣어 보관하시고, 오래 두고 드실 떡은 냉동보관 했다가 녹여 드세요. 한살림 유기재배 이상 멥쌀에 인공색소와 첨가제 없이 단호박과 검정콩을 넣어 만듭니다. 맛이 부드러우며 고운 색을 띠고 있습니다. 검정콩을 조 려 넣어 씹는 맛이 좋으며 더 고소합니다.

가래떡 현미가래떡 400g

화성한과

제조일로부터 3일

멥쌀 64%(유기), 단호박 21%(무농약), 검정콩 6%, 천일염(마하탑): 모두 국산, 설탕

유기재배 현미를 가루 내어 찐 후 성형틀에 넣어 성형 후, 일정 크기로 절단해 포장합니다. 중량을 맞추기 위해 길이가 서로 다른 떡이 공급될 수 있

유기 떡국떡

습니다. 여러 가지 요리에 이용하거나 기름을 넣지 않고 노릇노릇하게 구워, 조청에 찍어 먹

800g

화성한과

으면 아이들 영양 간식으로 좋습니다.

떡

제조일로부터 3일

멥쌀현미 99%(유기), 천일염(마하탑): 모두 국산

한살림 유기재배 쌀을 주원료로 볶은 소금으로만 맛을 낸 가장 대표적인 떡입니다. 가래떡을 어슷하게 썰어 진공 포장하였습니다. 멥쌀 99%(유기), 천일염 1%(마하탑)

흑미가래떡 400g

화성한과

제조일로부터 3일

유기재배한 백미와 무농약 흑미에 약간의 소금만 넣어

떡국(4인분)

만들었습니다. 영양이 풍부한 흑미로 만들어 식사대용이나 아이들 영양 간식으로 좋습니다.

떡국떡 600g, 한살림 진간장(양조간장) 20g, 유정란 100g, 참김 12g, 참깨 12g, 파 20g,

중량을 맞추기 위해 길이가 서로 다른 떡이 공급될 수 있습니다. 프라이팬, 오븐, 찜솥 등에

한우국거리 150g(한우국거리 100g은 채 썰어두고, 50g은 곱게 다져둔다), 참기름 12g, 마

굽거나 쪄서 기호에 맞게 이용하세요. 조청이나 꿀을 발라 아이들 영양간식으로 이용하시면

늘 약간

좋습니다. 떡국이나 떡볶이용 등 용도에 맞게 썰어서 사용하셔도 좋습니다.

➊ 채 썬 한우국거리는 간장, 깨소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름으로 버무려둡니다. ➋ 다

멥쌀백미 85%(유기), 멥쌀 흑미 14%(무농약), 천일염(마하탑): 모두 국산

진 쇠고기는 갖은 양념으로 조미하여 직경 3cm의 완자를 빚어 납작하게 눌러둡니다. ➌ 완자에 밀가루을 묻히고 유정란 푼 것을 씌워 기름을 두른 프라이팬에 노르스름하게 지집 니다. ➍ 유정란으로는 지단을 부칩니다. ➎ 냄비에 1의 한우를 넣고 잠시 볶다가 물 7컵을 부어서 끓입니다. ➏ 육수장국이 우러나면 떡국떡을 넣고 한참 끓입니다. ➐ 간장, 소금으

경단 200g

화성한과

제조일로부터 3일

로 간을 맞추고 어슷하게 썬 파를 넣은 다음 그릇에 떡국을 담고 위에 완자전과 유정란 지 단, 김가루를 얹습니다.

쑥을 넣은 무농약 찹쌀떡에 팥앙금을 넣고 국내산 콩가루를

가공품

410

411

떡

유기 떡볶이떡 500g

화성한과

냉동모시송편 제조일로부터 3일

한살림 유기재배 쌀에 볶은 소금으로만 맛을 냈습니다. 크기가 작아 한입에 먹기 좋아 아이들의 간식용으로 좋습니다.

200g

화성한과

제조일로부터 30일

모시송편은 전라도 영광지역 특산물로 널리 알려진 떡입 니다. 유기재배 멥쌀과 모시 잎을 원재료로 만들어 쫄깃 한 맛과 향긋한 모시의 향이 어우러진 건강떡입니다. 쌀 조청과 녹두소로 맛을 내 은은한

멥쌀(유기) 99%, 천일염 1%

단맛이 나며 손으로 직접 빚어 만듭니다. 일반적인 송편보다는 조금 더 큰 모시송편입니다. 냉동된 송편을 다시 찔 때는 찌고 난 뒤 한 김이 나가고 약 한 시간 정도 후 식었을 때 제대

빙수떡 150g

로 된 맛을 느낄 수 있습니다. 화성한과

제조일로부터 3개월

멥쌀백미(유기) 55%, 모시잎(무농약) 19%, 깐녹두 20.7%, 쌀조청(유기 멥쌀, 엿기름), 천일염(마하 탑: 모두 국산, 설탕

무농약으로 재배한 찹쌀, 단호박, 감자 등으로 만듭니다. 화학색소 없이 백련초, 녹차 등으

➊ 멥쌀을 세척한 뒤 불린 후 분쇄하여 모시잎과 섞습니다. ➋ 녹두소를 넣어 손으로 송편을 빚습 니다. ➌ 전기압력찜기에 넣고 찝니다. ➍ 완성된 모시송편을 식힌 후 포장합니다.

로 맑은 빛깔을 더했습니다. 엄마의 손길로 시원하고 달콤한 팥빙수를 만들어 더운 여름철 시원하게 나세요. 냉동된 상태로 공급하니 살짝 녹인 뒤 팥빙수에 넣으시고, 남은 양은 다시 냉동보관하시기 바랍니다. 찹쌀떡은 냉장고에 보관하면 빨리 굳어버립니다. 공급받았을 때

한가위녹두송편

냉동상태가 양호하면 그대로 냉동실에 넣으시고 어느 정도 녹아있다면 완전히 녹인 뒤 다

1kg

화성한과

제조일로부터 30일

시 얼리는 게 좋습니다. 조금 녹은 상태로 그대로 얼리면 찹쌀의 성질 때문에 질겨집니다. 단호박송편과 흑미송편을 함께 담았습니다. 압력시루

쓰기 때문에 냉장고에서 빨리 굳습니다. 전자레인지에서 빙수떡을 녹이면 냄새가 나는 경우 가 있는데 이는 색을 내기 위해 겉에 묻힌 감자녹말 때문입니다. 감자녹말은 전통방식으로 만들기 때문에 감자를 보름씩 물에 담가 삭힌 후 물을 갈아주면서 냄새를 뺍니다. 이런 과 정을 거치며 약간 남아있던 냄새가 덥히는 과정에서 다시 올라오는 경우가 있습니다.

에 쪄내 녹두송편의 질감과 쫄깃함이 그대로 살아있 어 아이들 간식이나 아침 대용으로 드시면 든든하게 하루를 시작하실 수 있습니다. 명절 때 나 잔치 때 가족과 함께 즐기시면 더욱 좋으며, 냉동상태로 공급되므로 찜기에 쪄서 드시면 맛이 좋습니다. 또한 냉동된 송편을 다시 찔 때는 찌고 난 뒤 한 김이 나가고 약 한 시간 정

찹쌀 74%(무농약), 감자녹말 13%(뫼내뜰영농조합 무농약 이상), 백련초, 녹차(유기), 단호박(유기), 천일염(마하탑): 모두 국산, 설탕

도 후 식었을 때 제대로 된 맛을 느낄 수 있습니다.

➊ 찹쌀을 세척 후 분쇄합니다. ➋ 찹쌀가루를 찝니다. ➌ 각각의 색을 섞어 반죽합니다. ➍모양을 만듭니다. ➎ 얇게 펴서 냉동시킵니다.

멥쌀(무농약), 단호박, 녹두, 쌀조청(유기), 흑미, 천일염: 모두 국산. 설탕: 수입산 ➊ 멥쌀을 세척 후 분쇄합니다. ➋ 단호박과 흑미를 따로따로 섞어 다시 분쇄합니다. ➌ 펀칭합니 다. ➍ 녹두소를 넣습니다. ➎ 모양을 만들어 냅니다. ➏ 냉동합니다.

송편 송편 200g

화성한과

제조일로부터 3일

한가위깨송편 1kg

유기로 재배한 멥쌀 반죽에 볶은 참깨를 넣어 고소하고 쫄깃쫄 깃 맛있습니다. 완성된 후, 참기름과 현미유를 반씩 섞은 기름 을 겉에 발라주어 맛과 향을 더했습니다. 설탕을 제외한 모든 원재료는 국내산만을 사용합 니다. 쑥 송편과 흰 송편이 반씩 담겨 있습니다. 냉동된 송편을 다시 찔 때는 찌고 난 뒤 한 김이 나가고 약 한 시간 정도 후 식었을 때 제대로 된 맛을 느낄 수 있습니다. 멥쌀백미 67%(유기), 쑥 12%, 참깨 11.4%, 천일염, 현미유, 참기름: 모두 국산, 설탕: 수입산

가공품

412

화성한과

제조일로부터 30일

쑥송편과 백미송편을 정성껏 담았습니다. 무농약으 로 재배한 멥쌀 반죽에 볶은 참깨를 넣어 고소하고 쫄깃쫄깃 맛좋은 한가위깨송편은 전통떡인 송편의 특징을 잘 살려 만들어 우리 입맛에 잘 맞습니다. 멥쌀 84%(무농약), 참깨, 천일염, 쑥: 모두 국산, 설탕: 수입산

413

떡

시중 빙수떡은 대부분 녹말로 만들지만 한살림은 100% 찹쌀로, 색을 내는데도 국산재료만

쇠머리떡

인절미

200g

화성한과

제조일로부터 3일

200g

화성한과

제조일로부터 3일

무농약 찹쌀에 늙은 호박, 검정콩, 밤, 대추 등을 넣어 찐

무농약 찹쌀떡에 고소한 국내산 콩가루를 듬뿍 묻혔습니

건강떡이며 식사대용으로 좋습니다. 여러 가지 맛이 어우

다. 바로 드시지 않을 경우에는 냉동보관 했다가 녹여 드

러져 고소하고 풍미가 있습니다. 방부제를 넣지 않아 안전

시면 쫄깃쫄깃한 상태로 드실 수 있습니다.

하지만, 변질될 우려가 있으니 냉장 보관하시는 것이 좋습니다. 며칠 두었다 드셔야 할 경우

찹쌀(무농약) 82.3%, 콩가루(콩/무농약) 11.4%, 천일염: 모두 국산. 설탕: 수입산

에는 냉동 보관하다가 쪄서 드세요. 찹쌀백미 44.5%(무농약), 콩(검정콩, 강낭콩) 22%, 밤 10%(유기), 호박고지, 대추(무농약), 천일염 (마하탑): 모두 국산, 황설탕: 수입산

약식 200g

쑥개떡 200g

화성한과

제조일로부터 3일

무농약 찹쌀을 주원료로 설탕을 제외한 모두 국내산 재 화성한과

제조일로부터 3일

료만으로 첨가물 없이 건강하고 안전하게 만들었습니 다. 간장 대신 대추를 고은 대추고를 사용해 맛과 영양을 높였습니다.

매년 4~5월경 거문도와 해남에서 생산하는 무농약 이상

찹쌀 63%(무농약), 천일염(마하탑), 대추(무농약), 잣, 밤(유기), 참기름: 모두 국산, 설탕: 수입산

의 쑥과 한살림 유기재배 멥쌀로 먹기 좋은 크기로 잘라

떡

납작하게 만들었습니다. 완성된 후, 참기름과 현미유를 반씩 섞은 기름을 겉에 발라 맛과 향 을 더했습니다. 무농약 이상의 쑥만으로 색을 낸 전통 쑥개떡으로 그윽한 쑥향이 입안에 퍼

절편 절편

지면서 쫄깃쫄깃 합니다. 방부제를 넣지 않아 안전하지만, 변질될 우려가 있으니 냉장 보관

200g

화성한과

제조일로부터 3일

하시는 것이 좋습니다. 며칠 두었다 드셔야 할 경우에는 냉동 보관한 뒤 쪄서 드세요. 멥쌀백미 49%(유기), 쑥 50%, 천일염(마하탑): 모두 국산

한살림 유기재배 멥쌀에 쑥과 백련초를 넣고 참기름과 현미유를 발라 고소하게 만들었습니다. 바로 만들어 다 음날 아침 공급되기 때문에 더욱 쫄깃하고, 맛있는 상태에서 받아보실 수 있습니다. 일체의

인절미 쑥인절미 200g

화성한과

첨가물 없이 만들어 공기 중에 금방 굳을 수 있으니 비닐이나 밀폐용기에 넣어 보관하시고, 제조일로부터 3일

오래 두고 드실 떡은 냉동보관 했다가 녹여 드세요. 멥쌀 94.4%(유기), 쑥 1%, 백련초 0.4%, 천일염 1%, 참기름 1.6%, 현미유 1.6%: 모두 국산

무농약 찹쌀과 거문도에서 자란 자연산 쑥으로 만들었습니 다. 쫄깃한 인절미에 향긋한 쑥내음이 가득하고 콩가루를 묻혀 고소합니다. 찹쌀백미 62%(무농약), 쑥 23%(무농약 이상), 콩 12%(무농약), 천일염: 모두 국산, 설탕 찹쌀을 가루를 내어 찐 후 쑥을 넣어 교반기로 섞습니다. ➋ 골고루 섞인 떡을 넓게 펴서 먹기 좋 게 자른 후 콩가루를 묻혀 포장합니다.

유기 조랭이떡 800g

화성한과

제조일로부터 3일

한살림 유기재배 멥쌀을 주원료로 볶은 소금으로만 맛을 낸 조랭이떡입니다. 동글동글한 모양이 보기 좋고, 아이 들도 좋아합니다. 떡국이나 떡볶이, 죽이나 미역국에 새알심으로 넣어도 좋습니다. 멥쌀백미 99%(유기), 천일염 1%: 모두 국산

가공품

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떡

찰떡 냉동모듬찰떡 80g×5종

냉동하여 냉동 상태로 공급합니다.

화성한과

제조일로부터 3개월

찹쌀백미 34%(무농약), 찹쌀흑미 34%(무농약), 밤 18%(유기), 대추 3%, 검정콩 3%, 팥 3%, 천일염 (마하탑): 모두 국산. 설탕 4%(수입산)

녹차찰떡, 현미찰떡, 유자찰떡, 검정깨찰떡, 호박고지찰떡 등 각각 다른 특징을 가진 5종류의 5색 찰떡을 골고루 드 실 수 있습니다. 해동하여 아침식사, 등산, 운동 후 간식 등으로 이용하시면 좋습니다. 녹차찰떡 : 찹쌀백미 83.5%(무농약), 잣 4%, 녹차 1.5%(유기), 천일염, 설탕 10% 현미찰떡 : 찹쌀현미 89%(무농약), 잣 5%, 천일염, 설탕 5% 유자찰떡 : 찹쌀백미 71%(무농약), 유자청 25%(유기, 설탕), 천일염, 설탕 3% 검정깨찰떡 : 찹쌀 81%(무농약), 잣 4%, 천일염, 검정깨 7%, 설탕 7% 호박고지찰떡 : 찹쌀 83%(무농약), 천일염, 호박고지 10%, 설탕 6% : 설탕 외 모두 국산

흑미설기 200g

화성한과

제조일로부터 3일

한살림 무농약재배한 흑미의 맛과 향이 흰팥과 어우러져 쫀득 쫀득하며 고소합니다. 멥쌀과 흑미 등 영양이 풍부한 우리 곡 물을 원재료로 하여 건강식으로 좋습니다. 설탕을 제외한 모든 원재료는 국내산을 사용합니 다. 오래 두고 드실 때에는 냉동 보관하였다가 먹기 전에 찌면 맛있게 드실 수 있습니다. 멥쌀 백미 28%(유기), 멥쌀 흑미 25%(무농약), 찹쌀 흑미 12%(무농약), 검정콩 8.7%, 흰팥 17%, 천 일염(마하탑): 모두 국산, 설탕 8.7%

냉동찹쌀떡 200g

화성한과

제조일로부터 30일

무농약 찹쌀을 주원료로 백련초, 쑥가루로 곱게 색을 내고 국산

➊ 멥쌀, 흑미를 세척하여 불린 후 분쇄합니다. ➋ 흰팥을 세척하여 찝니다. ➌ 흰팥을 껍질을 벗 긴 후 체에 내려 고물을 만듭니다. ➍ 검정콩을 세척하여 조립니다. ➎ 쌀가루와 조린 검정콩을 섞습니 다. ➏ 고물과 쌀가루를 넣고 반복하여 찝니다. ➐ 식힌 후 일정 양으로 포장합니다.

팥으로 정성껏 만든 팥앙금을 더해 화학색소, 첨가제 없이 안전

떡

하고 건강하게 만들었습니다. 냉동상태로 공급되어 해동하면 언 제라도 부드럽고 촉촉하게 드실 수 있습니다.

흑임자구름떡

찹쌀백미 50%(무농약), 팥앙금 41%(팥, 소금, 올리고당, 설탕), 감자녹말(무농약), 쑥(무농약), 백련 초, 천일염: 국산. 설탕: 수입산

200g

화성한과

제조일로부터 3일

무농약 찹쌀떡에 대추, 밤, 호두, 검정콩 등을 조려 넣고 검은 깨를 묻혔습니다. 이전에 구름떡에 들어가던 팥은 변질되기 쉬

현미떡볶이떡 500g

화성한과

워 팥 대신 검은깨를 사용해 생산하고 있습니다. 달콤하고 고소해서 어른, 아이 모두 좋아합 니다. 영양이 풍부해 간식으로도, 한 끼 식사로도 손색이 없습니다.

제조일로부터 3일

찹쌀(무농약) 66.4%, 대추 4%, 밤 10.8%, 잣 0.7%, 검은깨 5%, 검정콩 6.8%, 천일염(마하탑): 모두 국산, 설탕 2.4%,

한살림 유기재배 멥쌀현미를 주원료로 볶은 소금으로 만 맛을 낸 떡입니다. 백미 떡볶이보다는 조금 식감이 거칠지만, 영양이 풍부하고 고소합니 다. 기름을 두르지 않은 팬에 노릇노릇하게 구워서 간식으로 먹어도 좋습니다.

케이크 호박떡케이크

멥쌀현미 99%(유기), 천일염 1%: 모두 국산

중: 23cm 1kg

화성한과

제조일로부터 3일

무농약재배한 단호박에 유기재배 멥쌀과 호박, 잣을 넣어 맛을 낸 떡 케이크입니다. 살짝 쪄

냉동흑미건강떡 80g×5봉

화성한과

제조일로부터 3개월

서 드시면 본래의 맛을 느끼실 수 있습니다. 케이크를 찔 때 붙는 것을 막으려고 케이크 아 래 팥가루를 살짝 뿌려 놓았습니다. 하루가 지나서 공급받으시는 회원님들을 위해 떡 밑에

찹쌀과 흑미를 깨끗이 씻어 분쇄한 후 조린 밤, 검정콩,

시루보자기로 소창지를 깔아 쪄서 드실 수 있게 하였습니다. 소창지는 깨끗한 물에 삶아 말

팥, 대추, 소금, 설탕을 섞어 시루에 찐 후 일정 크기로 잘라 낱개 포장합니다. 떡을 찐 후 급속

려 다려서 사용합니다. 전날 만들어 다음날 공급합니다. 부드럽게 드시려면 찜기에 쪄서 드

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가공품

떡

시기 바랍니다. 종이상자로 포장해 공급하고, 물품포장에서는 900g으로 표기되어 있으나

떡, 여름철 보관에 주의할 점은? 보존기간이 제조일로부터 3일로 표기되어 있지만, 바로 드

실제 중량은 1kg이상입니다. 초를 꽂을 때는 1시간 정도 식힌 후 꽂아야 합니다.

시지 않을 경우에는 냉장 보관, 며칠 두었다가 드실 경우에는 냉동 보관해야 합니다. 떡

멥쌀 백미 60%(유기), 단호박 27%, 잣 2%, 흰팥 5%, 천일염(마하탑): 모두 국산, 설탕 5% ➊ 케이크를 싸고 있는 보자기째 들어 김이 오른 찜기에 10~15분 정도 찝니다. ➋ 다시 보자기째 들어 케이크판이나 접시에 놓습니다.

국떡의 경우, 떡을 만든 후 말리는 과정이 있기 때문에 진공포장을 하며, 탈산소제를 넣

떡, 녹여도 말랑말랑해지지 않습니다. 완전히 녹이지 않은 상태에서 다시 냉동을 하게 되면

해동을 해도 말랑말랑해지지 않습니다. 이 경우 살짝 굽거나 쪄서 드시는 것이 좋습니다.

합격기원떡 300g

지 않아 진공포장도 유통기한 연장효과는 미약하다고 합니다.

화성한과

제조일로부터 3개월

수험생들의 선물용으로 좋은 합격기원떡을 준비했습니다. 시중 의 찹쌀떡에 비해 설탕을 적게 쓰고 한살림 무농약 찹쌀백미에 무농약 쌀조청과 국산 팥앙금으로 맛을 낸 건강떡입니다. 한정 기간에만 공급하므로 수험 생들뿐만 아니라 찹쌀떡을 좋아하는 분도 이용해 보시기 바랍니다. 냉동상태로 공급되므로 30분 정도 상온에서 해동하시면 부드럽게 드실 수 있습니다. 또 완전히 녹인 후 다시 얼려 두시면 해동 시 말랑말랑하게 복원돼 맛있게 드실 수 있습니다.

우, 찹쌀의 성질 때문에 딱딱하게 변할 수 있습니다. 이때에는 밥솥에 넣어서 살짝 녹여 드시면 괜찮습니다. 합격기원떡, 어떻게 만드나요? 무농약 찹쌀 백미에 무농약 쌀조청과 국산 팥앙금으로 맛을

낸 건강떡입니다. 찹쌀 백미, 백련초, 녹차, 검정깨 4가지 떡에 잣을 넣은 소가 찰지고 고소 한 맛을 냅니다. 상자에 예쁘게 포장되어 있어 합격을 기원하는 마음을 나누기 좋습니다. 현미떡볶이떡, 서로 붙어서 잘 안 떨어지고, 물에 넣고 끓이면 푹 퍼져 요리하기 힘들어요. 100%

현미를 사용해서 끈기가 부족합니다. 공급받은 뒤 바로 떼어서 보관해야 합니다. 떡볶이 양념과 부속 재료를 먼저 끓이다 현미떡볶이를 넣은 후 떡은 살짝 익히는 정도로 잠깐 조리하시면 맛있게 드실 수 있습니다. 물에 담가 놓는다거나 오래 끓이면 현미의 특성상

FQ &A

다 퍼져서 풀어집니다.

자주 묻는 질문

냉동감자떡, 쿰쿰한 내가 나고 씁쓸한 맛이 납니다. 삭힌 감자로 전분을 내 만든 강원도 전통

감자떡으로 감자전분은 감자를 2달 이상 삭혀 고운 체로 걸러 물을 갈면서 15일 이상 우 려낸 후 건조시켜 만듭니다. 이렇게 만든 강원도 감자떡은 쌉쌀하면서 아린 맛이 특징입 니다. 시중에 판매되는 감자떡은 대부분 감자전분 외에도 열대작물인 수입산 타피오카 전분을 섞어 만듭니다. 한살림 생산지인 봉식품은 사라져가는 우리 고유의 맛을 지키고 계승하고자 노력하고 있습니다. 냉동찹쌀떡, 어떻게 해동하나요? 상온에서 해동해 드시는 것이 좋습니다. 전자레인지에 돌

려 드시면 딱딱해질 수 있으니 상온에서 해동을 하고 해동 후에도 딱딱할 경우 전자렌지 에서 잠깐 돌려주시면 드시기에 적당하게 됩니다. 아주 딱딱해졌을 경우 후라이팬에 기 름을 살짝 두르고 구워 드셔도 좋습니다.

가공품

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떡

※반쯤 녹인 뒤 다시 얼리지 마세요. 반쯤만 녹았을 때 다시 얼리게 되면 해동 시 딱딱해지거나 갈라집니다. 찹쌀백미 49%(무농약), 천일염, 팥앙금 38.7%, 백련초, 잣, 검정깨, 녹차(유기), 감자녹말(무농약), 쌀조청(쌀: 유기, 엿기름: 국산): 모두 국산. 설탕: 수입산

빙수떡, 너무 딱딱해요. 빙수떡은 냉동 보관이며, 물류배송 및 공급과정에서 살짝 녹을 경

빵

사람과 자연을 위한 건강한 한살림 우리밀 빵 ·한살림우리밀제과에서 생산되는 모든 물품에는 베이킹파우더와 유화제, 화학적 첨가물을 사용하지 않기 때문에 안심하고 먹을 수 있습니다.

되살아난 우리밀과 한살림우리밀제과 한살림은 원조 밀가루가 쏟아져 들어 온 뒤로 멸종 직전까지 갔던 우리밀을 살리 기 위한 운동을 시작했습니다. 어렵사리 구한 우리밀 종자인 앉은뱅이 밀 씨 재배 에 성공한 뒤 1990년 경남 고성군 두호마을에서 ‘우리밀살리기잔치’를 열었습니다. 이런 노력이 씨앗이 되어 싹튼 우리밀은 2010년에야 겨우 우리밀자급률 1%를 넘

·2010년 2월 22일부터 한살림우리밀제과의 빵과 과자에 사용하던 백설탕을 유기농설탕으로 변경하였습니다. 설탕 함량은 이전과 동일하며 빵과 과자의 사양 및 가공과정도 기존과 동 일합니다. 보관과 이용방법 ·한살림 빵에는 방부제가 들어있지 않아 안전하지만, 쉽게 변질될 우려가 있으니 상온보관품 의 경우도 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

어서게 되었습니다. 아직 자급이라고 말하기에는 갈 길이 멀지만 그래도 이제 마

·공급받은 후 되도록 바로 먹는 것이 좋습니다.

음만 먹으면 우리밀로 만든 빵과 과자, 국수 등을 먹을 수 있게 되었습니다. 한살

·부득이 며칠 두었다 먹어야 할 경우에는 냉동 보관했다가 쪄서 먹습니다.

림은 어렵게 되살린 우리밀을 살리고 원료로 일체의 인공첨가물이 없는 건강한 빵

·특히 여름철에는 유통기한 내에도 품질이 변하는 경우가 있으니 냉장보관하시고 빠른 기간

을 공급하기 위해 2001년 7월 우리밀제과를 설립했습니다.

내에 드시기 바랍니다.

우리밀은 1kg을 생산하는 과정에서 대기 중의 탄산가스 3.52kg을 흡수하고 산소 2.5kg을 배출해 대기를 맑게 해줍니다. 특히 가을에 파종하고 봄에 수확하기 때문 250g

과 제초제를 쓰지 않아 땅을 오염시키지 않습니다.

한살림우리밀제과

빵

건강빵 건강빵

에 녹색식물이 귀한 겨울철에 대기환경 개선 효과가 뛰어나며 재배과정에서 농약

제조일로부터 6일

섬유질과 비타민E가 풍부한 한살림 밀가루는 시중에 파는 밀가루들과 달리 조금 바게트와 빵의 중간 형태입니다. 잡곡과 견과류가 들어 있어 씹

거친 느낌이 있습니다. 이는 밀가루를 부드럽게 만들기 위한 첨가물을 넣지 않기 때 문입니다. 수입 밀 제품이 원거리 이동을 위해 약품 처리를 하기 때문에 벌레조차 끼 지 않는 점을 생각하면 거친 우리밀이 오히려 반갑게 느껴질 수도 있습니다.

는 맛이 좋고 구수합니다. 우리밀 63.1%, 버터 5.1%, 소금 1.3%, 호두, 잡곡 18.5%(글루텐, 찐보리, 찐통밀, 찐수수, 찐차조, 찐흑미, 이분도통밀, 수수, 차조, 검정콩), 이스트: 모두 국산, 유기농설탕 1.3%, 디어바게트(유청분말: 유 럽산) ➊ 우리밀, 설탕, 버터, 이스트 등을 정확하게 계량합니다. ➋ 준비한 원료를 반죽기에 넣고 반죽 합니다. ➌ 반죽한 것을 습도 80~83%, 온도 36℃의 조건에서 1차 발효시킵니다. ➍ 반죽을 빵 크기만 큼씩 나눠 둥글게 만듭니다. ➎ 실온에서 20분 정도 중간 발효시킵니다. ➏ 밀대로 가스를 빼고 장방형 으로 말아서 윗면에 통밀을 묻혀 틀에 올려놓습니다. ➐ 2차 발효 시킵니다. ➑ 오븐에 30분간 굽습니 다. ➒ 실온에서 식혀서 포장합니다.

피쌀건강빵 200g

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일까지

피쌀, 발아찰보리, 현미쌀가루를 넣어 건강하게 만들었습니다. 버터를 쓰지 않고, 이스트양을 줄이고 사과발효종을 이용해 만 들었습니다. 유기농설탕은 사과발효종(사과, 유기농설탕, 우유,

가공품

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빵

플레인요구르트)을 만드는 데 사용됩니다. 우리밀과 곡물을 이용해 빵을 만들다보니 미량의

단팥빵

글루텐과 비타민C를 사용하게 되었습니다. 글루텐의 역활은 빵의 내구성을 좋게 만들고, 비

85g

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

타민C는 빵이 발효될 때 효모균이 죽는 것을 막아 빵의 풍미가 좋아지게 합니다. 우리밀 47.42%, 피쌀 18.86%, 발아쌀보리, 쌀조청, 볶은소금, 생이스트, 현미쌀가루, 유청액, 사과, 플레인요구르트, 우유, 누룽지가루: 모두 국산. 유기농설탕, 글루텐, 포도씨유, 비타민C: 수입산 ➊ 우리밀, 피쌀, 발아쌀보리 등의 재료를 계량한다. ➋ 준비된 원료를 반죽기에 넣고 글루텐을 잘 형성하여 24℃로 반죽한다(1차, 2차 반죽을 하게 됨). ➌ 발효실에서 50분간 발효한다.(1차 발효) ➍ 분할 및 성형을 한다. ➎ 발효실에서 40분간 2차 발효한다. ➏ 오븐에서 굽기를 마치면 꺼내어 식힌다. ➐ 포 장한다. ※피쌀 : 피는 쌀농사에 잡초로 뽑아내던 ‘피’를 말합니다. 눈에 보일 때마다 뽑아도 잘 죽지 않고 금세 새줄기가 나와 알곡을 맺는 끈질긴 생명력을 지녔습니다. 식용피(수레청 품종)는 고조선시대부터 오곡 중 하나로 재배되어 왔고, 우리 민족의 주식뿐 아니라 기근과 전쟁 때 대표적 구황작물로 1960년대까지 만 해도 흔히 재배되었으나 녹색혁명으로 쌀 자급이 이루어지면서 사라졌습니다. 피에는 현미보다 비 타민B가 2배, 쌀에 비해 칼슘과 인이 2배, 철분은 3배, 식물섬유는 4배, 조 단백질은 40％ 많을 뿐 아니 라 필수아미노산인 트립토판 등도 많아 영양가 높은 잡곡이며, 기능성 물질인 코마릴세로토닌, 루테올 린, 트리신 등이 들어있어 현대인의 스트레스 해소에도 좋은 잡곡입니다.

우리밀과 팥앙금, 유정란으로 화학첨가제 없이 맛있게 만 들었습니다. 팥앙금이 달지 않고 담백합니다. 무방부제, 무팽창제, 무유화제입니다. 우리밀 29.5%, 팥앙금 53.1%(팥, 유기농설탕), 소금, 버터 3.5%, 유정란, 우유, 생이스트 : 모두 국 산. 유기농설탕 4.4%, 올리고당 ➊ 우리밀, 설탕, 버터, 이스트 등을 정확하게 계량합니다. ➋ 준비한 원료를 반죽기에 넣고 반죽 합니다. ➌ 실온에서 밀봉된 상태로 45분간 1차 발효시킵니다. ➍ 반죽을 빵 크기만큼씩 나눠 둥글게 만 듭니다. ➎ 팥앙금을 넣습니다. ➏ 철판에 올려놓고 원하는 모양으로 만듭니다. ➐ 다시 한 번 발효 시킵 니다. ➑ 오븐에 10~15분간 굽습니다. ➒ 실온에서 식혀서 포장합니다.

단호박술빵 300g

고구마앙금빵 90g

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

봉식품

봉식품의 김봉석 생산자가 인근 한살림 농가에서 계약재배

빵

한 단호박을 원료로 색소, 방부제, 화학첨가제 없이 안전하 우리밀빵에 무농약 밤고구마로 만든 달콤하면서도 담백한 앙

게 만들었습니다. 단호박과 강낭콩을 넣어 구수한 맛을 더했

금을 넣어 남녀노소 누구나 좋아합니다. 고구마의 풍부한 맛

으며, 찹쌀가루를 넣어 쫄깃쫄깃합니다. 옛맛을 느낄 수 있

과 질감을 입 안 가득 느낄 수 있습니다.

는 술빵입니다. 약간 식었을 때 먹으면 더욱 쫄깃합니다.

우리밀 29.2%, 고구마앙금 51.2%(무농약), 유정란 5.9%, 버터(유크림100%), 소금, 우유, 생이스트 : 모두 국산. 유기농설탕

우리밀 58%, 단호박 20%, 찹쌀가루 5%, 막걸리 6%, 설탕, 볶은 소금, 강낭콩: 모두 국산. 생이스 트 → 수입산 ➊ 단호박은 갈아두고, 우리밀과 찹쌀가루는 체에 거릅니다. ➋ 설탕, 소금을 녹여 물에 데웁니다. ➌ 단호박을 넣고 온도를 35℃ 정도로 맞추어 막걸리와 이스트를 넣고 녹입니다. ➍ 우리밀과 찹쌀가루를 넣고 반죽합니다. ➎ 1차 숙성시킵니다. ➏ 모양을 만들어 채반에 놓고 2차 숙성시킵니다. ➐ 찜솥에 넣고 120℃로 25분간 찝니다. ➑ 뜸을 들인 후 꺼내서 채반에 넣어 완전히 식힙니다. ➒ 포장하여 공급합니다.

고구마케이크 지름 12cm 400g, 지름 18cm 700g 제조일로부터 15일

한살림우리밀제과

딸기머핀 한살림 생산지에서 무농약으로 생산된 달콤한 밤고구마를 주원료로 어떠한 화학첨가물도

300g

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

넣지 않고 만든 정통 고구마케이크입니다. 고구마의 풍부한 맛과 질감을 입 안 가득 느낄 수 있습니다. 냉동유통되므로 살짝 녹여 먹으면 아이스크림 케이크처럼 부드럽습니다. 가공

우리밀과 국산 딸기잼과 딸기즙으로 만들어 상큼한 딸기

품위원회 결정에 따라 케이크 류에 함께 포장되던 커팅용 칼을 없애고 초는 큰 크기 5개만

맛이 나며 딸기 과육이 씹히는 부드러운 머핀입니다.

넣어 공급합니다. 첨가제가 전혀 들어 있지 않으므로 오래 두고 드실 때에는 반드시 냉동보 관 해야 합니다.

우리밀 25%, 버터 22.5%, 유정란 25%, 딸기잼(딸기, 설탕), 딸기즙(딸기, 설탕): 잼과 즙의 설탕 제 외하고 모두 국산. 유기농설탕 12.5%

고구마 22.9%(무농약), 생크림 34.3%, 우리밀 8%, 쌀조청(유기 멥쌀, 엿기름), 버터(유크림100%), 유정란, 소금: 모두 국산. 럼주, 유기농설탕: 수입산

가공품

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빵

식빵 보리식빵

맘모스빵 소 155g

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

채식하시는 분도 드실 수 있게 유정란과 버터나 우유 등 동물

가 뿌려져 있습니다.

성 유제품 없이 우리밀과 찐보리로 만들어 보리의 구수한 맛 을 느낄 수 있습니다. 식사대용으로 드셔도 든든합니다. 유제품을 넣지 않아 다른 빵에 비해 끈기나 촉촉함은 덜 할 수 있지만 담백합니다. 우리밀 79.4%, 찐보리 7.9%, 소금, 생이스트: 모두 국산. 유기농설탕 7.9%: 수입산 ➊ 원료를 각각 정량에 맞춰 준비합니다. ➋ 반죽통에 넣고 충분히 반죽합니다. ➌ 반죽을 분할하 여 둥글게 모양을 만들어 둡니다. ➍ 밀대로 밀어서 공기를 빼고 모양을 만듭니다. ➎ 적정한 온도에서 발효를 시킵니다. ➏ 오븐에 굽습니다. ➐ 식혀서 자르고 포장합니다.

쌀식빵

발아찰보리빵 한살림우리밀제과

한살림우리밀제과

빵과 빵 사이에 사과잼이 들어 있고 윗면에 고소한 소보루 우리밀 37.74%, 우유버터 8.32%, 생이스트, 볶은소금, 프락토올리고당, 두유, 유정란, 유청액, 꿀, 유정란 흰자, 플레인요쿠르트, 사과, 우유, 땅콩분태, 옥수수가루, 사과잼: 모두 국산. 유기농설탕 11.64%, 비타민C: 수입산 ➊ 계량된 재료를 준비하고 잼과 비스퀴를 만든다 ➋ 우리밀가루와 부재료를 믹서기에 넣고 10분 간 믹싱해 글루텐을 형성한다. ➌ 숙성실에서 1차 발효숙성하고 반죽을 일정량 계량하여 20분 휴지시킨 다. ➍ 밀대로 펴서 소보루 비스퀴를 올리고 숙성실에서 2차 발효한다.➎ 190℃ 오븐에 8분 동안 굽는 다. ➏ 냉각 후 사과잼을 바르고 굽는다. ➐ 전수 검사 후 포장, 출하한다.

260g

330g

제조일로부터 7일

360g

제조일로부터 5일

우리밀과 찰보리가 들어 있어 구수한 맛이 좋으며, 유정란과 우유로 촉촉함을 더했습니다. 들었습니다. 아카시아꿀, 플레인요구르트, 비타민C를 미리 반죽하여 숙성시켜 놓은 뒤, 제 빵 작업 시 본 반죽에 혼합 해 은은한 향과 부드러운 맛이 좋습니다. 우리밀 44.17%, 찰보리분 18.93%, 버터 6.88%, 우유 8.60%, 유정란 6.31%, 소금(마하탑), 플레인요 구르트 1.26%, 아카시아꿀(한살림): 모두 국산. 유기농설탕 7.46%, 생이스트 1.89%, 비타민C: 수입산 ➊ 원료를 계량 준비합니다. ➋ 1차로 발효종 반죽을 준비하여 24시간 냉장 숙성합니다. ➌ 2차 본 반죽에 1차 발효종과 계량한 원료를 넣고 글루텐이 잘 발달되도록 반죽합니다. ➍ 발효실에서 50분간 1 차 발효합니다. ➎ 분할 및 성형을 합니다. ➏ 발효실에서 40분간 2차 발효합니다. ➐ 오븐에서 굽기를 마치면 꺼내어 식힙니다. ➑ 포장합니다.

제조일로부터 6일

밀가루 전혀 없이 쌀가루만으로 만들어, 속이 편안합니다. 영양 이 풍부하고 식사대용으로도 든든합니다. 살짝 데워 먹으면 쫀

빵

건강에 좋은 종피와 호분층 등으로 구성된 껍질째 먹을 수 있는 발아찰보리분을 원료로 만

한살림우리밀제과

득쫀득하고 부드럽습니다. 쌀가루 86.6%(습식. 쌀 83%: 국산/무농약, 글루텐 17%: 수입산), 유기농설탕 4.3%, 소금, 생이스 트, 버터: 모두 국산 ➊ 우리밀, 설탕, 버터, 이스트 등 정량으로 준비합니다. ➋ 준비된 원료를 반죽기에 넣고 반죽합 니다. ➌ 반죽한 것을 습도 80~83%, 온도 36℃에서 발효시킵니다. ➍ 450g씩 나누어 둥글게 만듭니다. ➎ 밀대로 밀어 공기를 빼고 원하는 모양으로 만들어 식빵 틀에 넣습니다. ➏ 1차 발효와 같은 조건으로 2차 발효합니다. ➐ 180℃에서 30~40분간 굽습니다. ➑ 굽기가 완료되면 실온에서 냉각합니다. ➒ 식 빵용 절단기로 절단하여 포장합니다. ※이하 모든 식빵 가공과정은 쌀식빵과 동일합니다.

소보르빵 75g

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

우리밀식빵 300g

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

담백한 빵과 고소한 소보르가 어우러져 남녀노소 누구 나 좋아하는 빵입니다. 우리밀 27.5%, 소보르 56.2%(우리밀, 옥수수가루, 유정란, 설탕, 버터), 유정란 6.1%, 우유, 버터, 소금, 이스트: 유기농설탕 외 모두 국산 ➊ 원료를 정확하게 계량합니다. ➋ 준비한 원료를 반죽기에 넣고 반죽합니다. ➌ 실온에서 밀봉 된 상태로 45분 간 1차 발효시킵니다. ➍ 반죽을 빵 크기만큼 나눠 둥글게 만듭니다. ➎ 분할한 반죽 위 에 우유를 바르고 소보르를 입힙니다. ➏ 발효실에서 40~45분간 2차발효시킵니다. ➐ 10~15분간 굽습 니다. ➑ 실온에서 식혀서 포장합니다.

가공품

424

우리밀과 우유, 버터, 생이스트 등으로 만든 담백한 빵입니다. 우리밀 76.92%, 우유 3.85%, 버터 8.46%, 소금, 생이스트: 모두 국산. 유기 농설탕 6.92%

425

빵

옥수수식빵 380g

쌀핫도그빵

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

우리밀에 국내산 옥수수가루를 넣어 구수합니다. 우리밀 63.2%, 옥수수가루 15.8%, 유정란 6.3%, 소금(마하탑), 생이스트, 버터: 모두 국산. 유기농설탕, 글루텐: 수입산

5개 220g

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

밀가루를 전혀 넣지 않아 밀가루 음식을 소화를 하기 어려운 분들도 먹을 수 있습니다. 한살림 무농약쌀에 유정란과 버터 를 넣어 만들었습니다. 프라이팬이나 밥통에 살짝 익혀 드시면 더 촉촉한 맛을 느낄 수 있 습니다. 바로 먹지 않을 경우 냉동 보관했다가 쪄서 드세요. 쌀가루(무농약쌀 83%, 글루텐 17%) 72.9%, 유정란 7.29%, , 버터, 생이스트, 소금 → 쌀가루의 글 루텐 제외하고 모두 국산. 유기농설탕 8.75% ➊ 쌀가루, 설탕 등의 재료를 계량합니다. ➋ 준비된 재료를 반죽기에 넣고 반죽합니다. ➌ 1차 발 효를 합니다. ➍ 규격에 맞게 나눈 뒤 둥글게 모양을 만들어 20분간 발효합니다. ➎ 성형하여 빵틀에 넣 고 60분간 2차 발효합니다. ➏ 200℃ 온도에서 35분간 굽습니다. ➐ 냉각시켜 포장합니다.

우리밀샌드위치식빵 8장 450g

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

우리밀에 우유와 유기농설탕을 넣어 샌드위치를 만들기 좋 게, 넓이와 두께를 우리밀식빵에 비해 크게 만들었습니다. 우리밀 76.92%, 우유 3.85%, 버터 8.46%, 소금, 생이스트: 모두 국산. 유기농설탕 6.92%

아침빵 12개 280g

잡곡식빵

제조일로부터 6일

가볍게 먹기 좋게 작은 크기로 만들었습니다. 담백하고 감칠 한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

맛이 있어 산양유나 우유와 그냥 먹어도 좋고, 잼류, 팥빙수 팥, 서과당 등을 발라 먹어도 좋습니다. 아침빵을 반으로 갈라 한살림 동그랑땡 구운 것과

찐 잡곡을 골고루 넣어 소화가 잘 되고 구수하며, 일반 식빵보다

채소를 넣으면 미니햄버거가 됩니다.

크기가 커서 샌드위치용으로 좋습니다.

우리밀 62.9%, 유정란 13.8%, 우유 3.1%, 버터 7.6%, 소금, 생이스트: 모두 국산, 유기농설탕 9.4% ➊ 우리밀, 설탕, 버터, 이스트 등을 정확하게 계량해 반죽기에 넣고 반죽합니다. ➋ 실온에서 밀 봉된 상태로 45분간 1차 발효시킵니다. ➌ 반죽을 빵 크기만큼씩 나눠 모양을 만듭니다. ➍ 발효실에서 40~45분간 2차 발효시킵니다. ➎ 10~15분간 굽습니다. ➏ 빵을 식혀 포장합니다.

우리밀 72.5%, 잡곡 7.3%(찐보리, 찐통밀, 찐수수, 찐차조, 찐흑미, 찐 율무), 보리분 3.6%, 버터, 소금(마하탑): 모두 국산. 유기농설탕 5.3%, 드라 이이스트, 디어바게트: 수입산 ※디어바게트: 소금, 밀글루텐, 세몰리나, 밀가루, 샤워도우분말(밀가루, 통 밀가루, 물), 젖산박테리아, 호밀가루, 통귀리가루, 통밀가루, 포도당, 유청분말, 완두겨, 팜오일, 볶은 맥 아밀가루(보리, 밀), 감자섬유질, 밀기울, 알파아밀라아제, 아스코로빈산

양파베이글 85g

통밀식빵 300g

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

우리밀과 우리밀 이분도통밀이 들어 있어 약간 거칠지만 밀 본래의 고 소함이 살아있으며 건강에도 좋습니다. 우리밀 72.2%, 이분도통밀 5.8%, 버터 7.9%, 소금 0.7%, 우유 3.6%, 생이 스트: 모두 국산. 유기농설탕, 글루텐: 수입산

가공품

426

팔당올가닉후드

제조일로부터 5일

우리밀과 양파를 주원료로 포도씨유를 사용해 정성스럽게 만 들었습니다. 양파 함량이 풍부하여 특유의 향과 담백하고 쫄 깃한 식감이 좋습니다. 버터를 넣지 않고 만들어 트렌스지방과 콜레스테롤 걱정을 줄여습니 다. 반으로 갈라 토스트기나 오븐에 살짝 굽거나 취향에 따라 잼이나 치즈 등을 발라서 먹 으면 더욱 맛이 좋습니다 우리밀 51.3%, 통밀가루 25.6%, 양파 12.8%(무농약), 포도씨유 4.5%, 볶은소금(마하탑), 이스트: 모 두 국산. 유기농설탕 3.2%, ➊ 모든 원료를 계량하여 준비합니다. ➋ 믹서기를 이용하여 반죽 한 후 32℃에서 60분간 1차 발

427

빵

450g

한살림우리밀제과

찐빵 꽃찐빵

효 합니다. ➌ 반죽을 분할하여 베이글 모양으로 성형 후 35℃에서 40분간 2차 발효 합니다. ➍ 예열된 오븐에 넣고 고온의 스팀을 분사하여 170℃에서 15분간 굽습니다. ➎ 냉각 후 포장합니다.

10개 330g

한살림우리밀제과

우리밀을 주원료로 만듭니다. 고추잡채 등 매콤한 음식을

옥수수빵 150g

싸서 드시거나, 담백한 간식용으로 좋습니다. 냉장고에 한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

넣어두었다가 먹을 만큼씩 꺼내 쪄서 드세요. 밥통이나 전자레인지에 찔 경우 빵에 물을 약 간 적셔서 찌는 것이 좋습니다.

옥수수의 고소한 맛과 향이 살아있으며 촉촉하고 부드러 운 느낌이 좋습니다. 우리밀 36.6%, 옥수수가루 24.4%, 버터 8.1%, 소금(마하탑), 우유, 유정란, 생이스트: 모두 국산. 유 기농설탕 10.2% ➊ 우리밀, 설탕, 버터, 이스트 등을 정확하게 계량해 반죽기에 넣고 반죽합니다. ➋ 반죽을 옥수 수빵의 중량으로 나눕니다. ➌ 타원형으로 모양을 만듭니다. ➍ 30~35분간 굽습니다. ➎ 실온에서 식 혀서 포장합니다.

우리밀 85.1%, 생이스트 2.6%, 소금, 버터, 현미유: 모두 국산. 유기농설탕 4.3% ➊ 원료를 계량해, 버터를 제외한 전체 원료를 믹서기에 넣고 반죽합니다. ➋ 반죽이 반쯤 섞이면 버터를 넣고 잘 섞습니다. ➌ 발효실에서 1시간 정도 발효시킵니다. ➍ 밀대로 밀어 얇게 만든 후 현미유 를 바르고 말아서 모양을 만듭니다. ➎ 2차 발효 후 찜기에서 익히고 식혀서 포장합니다.

단호박찐빵 5개 300g

우리밀롤케이크 600g

봉식품

제조일로부터 7일

한살림 농가에서 계약재배한 단호박을 소로 넣어 만듭니다. 쌀가루를 넣고 설탕의 양을 줄여 담백합니다. 찐빵을 찔 때 종이 밑에 물을 살짝 뿌려서 찌면 종이가 깔끔하게 떨어집니다. 찜통이나 전기보온밥솥에

우리밀과 국산 버터크림, 딸기잼이 한데 어우러져

10분 정도 데워 드세요. 시중의 빵처럼 동물성유지를 넣지 않아 빵 표면이 마를 우려가 있

맛이 더욱 좋습니다. 유정란으로 부풀린 카스텔라

으니 전자레인지에는 데우지 마세요.

의 부드럽고 촉촉한 느낌이 좋습니다. 선물용 종이상자에 담아 공급하며 커팅용 칼은 들어

우리밀 36%, 단호박 50%, 소금, 쌀가루(무농약 이상): 모두 국산, 설탕, 생이스트: 수입산 ➊ 쪄서 얼린 호박을 12시간 전에 녹여 솥에 넣고 끓여서 불을 낮추어 4시간 이상 약불로 끓인 다 음 간을 해서 4시간 정도 졸여 호박소를 만듭니다. ➋ 밀가루, 쌀가루, 녹인 호박, 설탕, 이스트, 소금을 배합하여 반죽합니다. ➌ 1차 숙성합니다. ➍ 적당하게 분할해 호박소를 넣고 성형합니다. ➎ 2차 숙성 합니다. ➏ 찜솥에 넣어 15분간 찝니다. ➐ 식힌 후 포장합니다.

있지 않습니다. 우리밀롤케이크모음에는 케이크가 두 롤 들어 있습니다. 우리밀 13%, 전란 43.7%(유정란), 현미유 5.2%, 쌀조청 1.6%(무농약 멥쌀, 엿기름), 버터크림 10.21%, 딸기잼: 모두 국산. 유기농설탕 21.2%, ➊ 계란은 흰자와 노른자를 분리하고 각각의 재료를 준비합니다. ➋ 노른자를 각각 거품을 낸 후 밀가루와 그 외의 재료를 잘 혼합합니다. ➌ 틀에 일정량씩 나누어 붓습니다. ➍ 오븐에서 25분간 굽습 니다.

보리찐빵 5개 350g

봉식품

제조일로부터 7일

유자컵케이크 4개 170g

한살림우리밀제과

한살림 우리밀과 보리, 소금을 재료로 색소, 방부제, 화학

제조일로부터 6일

첨가제 없이 안전하게 만들어 맛과 영양이 풍부합니다. 한살림 생산농가에서 유기재배 한 유자즙이 들어있어 부드

소가 들어있지 않은 담백한 찐빵으로 일체 유지를 넣지 않았습니다. 우리밀에 보리를 많이

럽고 은은한 유자향을 느낄 수 있습니다.

넣어 구수하며 아침식사나 간식으로 부담이 없습니다. 먹기 전에 꼭 쪄서 따뜻할 때 드세요.

우리밀 22.4%, 유정란 44.7%, 버터, 유자즙(유기재배): 모두 국산. 유기농설탕 22.8%: 수입산 ➊ 계란과 설탕을 넣어 거품을 낸 후 우리밀, 버터, 유자즙을 모두 섞습니다. ➋ 개별 정량을 컵 케 이크 틀에 넣습니다. ➌ 오븐에 굽습니다. ➍ 식혀서 포장합니다.

여름철에는 유통기한 내에도 변질 되는 경우가 있으니, 공급 받은 후 빠른 기간 내 드시기

428

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가공품

바랍니다.

빵

한살림우리밀제과 제조일로부터 6일

카스텔라 보리카스테라

우리밀 55%, 보리 37%, 소금: 모두 국산, 백설탕, 생이스트: 수입산 ➊ 우리밀, 보리, 설탕, 소금, 생이스트를 반죽합니다. ➋ 1차 숙성합니다. ➌ 적당한 크기로 분할하 여 모양을 만듭니다. ➍ 2차 숙성합니다. ➎ 찝니다. ➏ 식힌 후 포장합니다.

220g

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

보리가 들어 있어 구수하며 유정란과 우유로 촉촉하게 만 들었습니다.

팥찐빵 5개 400g

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

우리밀을 주원료로 국산팥, 설탕, 소금, 생이스트 등으로 만 듭니다. 냉장고에 넣어두었다가 먹을 만큼씩 꺼내서 쪄 드

우리밀 10.3%, 생보리가루 11.8%, 유정란 29.4%, 난황 14.7%(유정란), 우유, 버터: 모두 국산. 유기 농설탕 ➊ 우리밀, 설탕, 버터, 이스트 등의 정량을 준비합니다. ➋ 계란, 설탕, 소금을 믹싱기에 넣고 거품 을 만든 다음 나머지 재료를 넣고 골고루 섞습니다. ➌ 반죽을 적당량으로 나누어 식품용지를 깔고 틀에 담습니다. ➍ 오븐에 60분간 굽습니다. ➎ 냉각팬에 카스텔라를 놓고 식힌 뒤 포장합니다.

세요. 밥통이나 전자렌지에 찔 때 쪄 빵에 물을 약간 적시는 것이 좋습니다. 우리밀 36.3%, 쌀가루 4.0%(무농약 이상), 생이스트 1%, 소금, 팥앙금(우리밀제과, 화성한과에서 팥 66.2%, 유기농설탕 26.2%, 프락토올리고당 7.1%, 소금 0.5%로 자체생산): 유기농설탕, 프락토올리고 당 외에는 모두 국산 ➊ 우리밀, 설탕, 쌀가루, 이스트 등의 원료의 정량을 준비합니다. ➋ 팥앙금을 제외한 모든 재료 를 그릇에 넣고 적당한 상태로 반죽을 합니다. ➌ 반죽을 발효실에서 1시간 정도로 충분히 발효합니다. ➍ 필요한 중량으로 나눕니다. ➎ 반죽에 앙금을 적당히 넣고 잘 펴줍니다. ➏ 2차 발효합니다. ➐ 스팀 기에서 15분간 찝니다. ➑ 실온에서 냉각 시킨 후 포장합니다.

200g

선유

제조일로부터 6개월

110g

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

우리밀과 유정란, 한살림 채소로 안전하게 만들었습니 다. 부드러운 카스텔라 안에 들어있는 은은한 채소 향이 식욕을 돋워줍니다. 우리밀 17.6%, 유정란 23.4%, 난황 11.7%(유정란), 소금(마하탑), 버터, 우유, 당근(무농약), 브로컬 리(무농약), 양파(무농약): 모두 국산. 유기농설탕 23.4%, ➊ 모든 원료를 선별하여 배합비 대로 계량합니다. ➋ 채소를 깨끗이 씻어 잘게 다지거나 채썰기 합니다. ➌ 유정란, 설탕 등의 재료를 넣고 거품기로 저어 우리밀과 미강유, 우유, 채소를 넣고 반죽을 합니다. ➍ 일정한 크기로 용기에 담습니다. ➎ 190℃의 오븐에서 30분간 굽고 냉각판에서 식힙니다. ➏ 포장하여 공급합니다.

참맛핫도그 빵에는 화학적 팽창제, 유화제, 합성착 향료가 전혀 들어가지 않았습니다. 소시지는 한살림 윈너소시지를 핫도그에 맞게 줄인 것을 사용했습니다. 핫도그 스틱은 대나무, 포플러에 비

카스테라

해 안전성이 더 뛰어난 자작나무(무색무취)를 사용했습니다. 핫도그 스틱을 기름에 튀기기

선물용 650g, 소 100g 제조일로부터 6일

전후 유해물질 검사를 실시한 결과 충청남도보건환경연구원의 식품공전에 의한 7가지 필수 검사항목(비소 중금속-납, 이산화황, 올쏘-페니페놀, 치아벤다졸, 비페놀, 이마자릴) 적합판

한살림 우리밀과 유정란으로 건강하고 안전하게 만들

정을 받았습니다. 실온에서 약 1시간~1시간 30분 정도 해동시킨 핫도그를 가열된 후라이팬 에 굴려가면서 약3분간 구우면 바삭바삭한 빵맛을 즐길 수 있습니다. 밥통이나 찜통에 넣고 약 10분간 데우면 부드럽고 촉촉하게 먹을 수 있습니다. 오븐에는 자연해동시킨 핫도그를 180℃ 오븐에서 8~10분간 굽습니다. 윈너소세지(괴산두레식품) 40%, 우리밀 29%, 계란(유정란) 16%, 현미유(세림현미) 4.8%, 볶은 소 금, 이스트: 모두 국산. 유기농설탕 9.4%

가공품

430

한살림우리밀제과

었습니다. 카스텔라 고유의 부드러운 맛과 달콤한 향 을 느낄 수 있습니다. 선물용 상자에 포장해 공급합니다. 간식이나 특별한 날 초를 꽂아 케 이크처럼 이용하기에 좋습니다. 우리밀 19.9%, 유정란 26.6%, 난황 13.3%(유정란), 버터, 우유: 모두 국산. 유기농설탕 ➊ 각각의 원료를 준비합니다. ➋ 유정란, 설탕을 넣고 거품을 만들고 밀가루, 버터, 우유를 넣고 반죽합니다. ➌ 반죽을 일정량씩 틀에 분할합니다. ➍ 적정 온도에서 60분간 굽습니다. ➎ 구운 후 제품 을 냉각 팬에 옮기고 실온에서 식혀 포장합니다.

431

빵

참맛핫도그

채소카스테라

케이크

선을 다하고 있습니다.

2호 지름 18cm 550g / 3호 지름 21cm 800g / 5호 지름 27cm 1,300g 한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

한살림우리밀제과에서 생산하는 모든 물품에는 베이킹파우더 와 유화제를 사용하지 않습니다. 첨가제가 전혀 들어 있지 않으 므로 꼭 냉장보관 하십시오. 여름철에는 기온과 온도가 급상승해 유통기한 내에서도 품질유 지가 되지 않는 경우가 발생하기도 하니, 공급 받으신 후 가능한 빠른 기간 내 드시기 바랍 니다. 커팅용 칼을 넣지 않고 초는 큰 것 5개만 넣어 공급합니다. 우리밀 15.08%, 버터 6.49%, 유정란 30.17%, 버터크림(우리밀제과 자가 제조, 버터 62.27%, 유 기농설탕 18.68%, 유정란 흰자 7.47%), 시럽(우리밀제과 물, 생수 1kg, 유기농설탕 400g) 딸기잼, 연유 6.85%, 유자원액 1.43%, 소금 0.19%, 쌀조청 3.11%(유기 멥쌀, 엿기름): 유기농 설탕을 제외하고 모두 국 산, 유기농설탕 15.08%, ➊ 케이크 카스텔라를 3등분하여 준비합니다. ➋ 절단한 부분에 시럽을 바르고 크림을 덮습니다. ➌ 돌림판에 케이크 카스텔라를 올려놓고 크림으로 기본 형태를 만듭니다. ➍ 케이크 상자에 기본 형태 를 옮겨 모양을 낸 뒤 포장 합니다.

➊ 시중의 크로와상과 달리 버터 함량을 3% 낮추었습니다. ➋ 비타민C 함유. 분말 비타민C는 크로와 상 반죽 시 유해성분의 세포증식을 막아 빵 내부 결을 진정시키고 콜레스테롤과 니트로사민, 트랜스지 방 억제효과에 영향을 줍니다. ➌ 범산목장 우유에서 추출한 유청액은 지방억제 효과와 빵의 부드러움 을 유지하며 내구성을 강화시켜 내부 결을 유지토록 합니다. ➍ 반죽에 포도씨유를 사용하여 오븐에 구 웠을 때 트랜스지방이 형성이 되지 않습니다. ➎ 실내온도 5℃ 작업장에서 성형작업을 하여 반죽 사이 로 버터가 나오지 않습니다. 구울 때 버터가 타지 않으므로 트랜스 지방이 형성되지 않습니다. ➏ 밀어 펴기를 할 때마다 냉장실(실내온도 2℃)에서 휴지(반죽 내구성 강화휴식)를 주면서 작업해 실내온도 5℃ 를 일정하게 유지합니다. 우리밀 58.89%, 우유버터 21.01%(비락, 서울우유), 유정란 3%(한살림), 유정란(흰자) 2.43%(한살 림), 유청액 3%(범산목장), 감자전분 2.40%, 생이스트 2.42%, 천일염(마하탑): 모두 국산. 유기농설탕 4.51%, 포도씨유(오뚜기), 비타민C, 글루텐: 수입산 ➊ 버터를 별도의 성형 사각형으로 만들어 냉장시킨 후 각각의 재료를 개량한다. ➋ 밀가루와 부 재료, 계란, 포도씨유를 넣고 반죽한다. ➌ 버터를 투입해 밀어펴기를 반복한다. ➍ 삼각형 재단 후 초승 달모양으로 성형해 저온 발효한다. ➎ 오븐에 구워 완성한다.

미니파운드케이크 130g

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

70g

팔당올가닉후드

빵

크림빵 우리밀로 만든 정통 파운드케이크로, 호도의 맛이 잘 어우

제조일로부터 5일

러져 있습니다. 한두 사람이 한 번에 먹기 좋은 크기입니다. 아이들 간식으로 좋으며 차와 우리밀과 유정란, 우유버터100%(무염)를 주원료로, 보존제,

함께 하면 어울립니다.

유화제, 팽창제 등의 화학첨가제 없이 안전하게 만든 크림빵입니다. 담백한 우리밀과 부드

우리밀 27.1%, 호도 3.6%, 유정란 28.3%, 버터: 모두 국산. 유기농설탕 ➊ 설탕과 버터를 섞습니다. ➋ 섞는 도중에 유정란을 넣습니다. ➌ 밀가루와 호두를 넣어 반죽합 니다. ➍ 150~170℃에서 20~25분가량 굽습니다.

러운 크림이 잘 어우러져 입 안 가득 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 우리밀 42.9%, 버터 27.3%(우유 100%), 볶은 소금(마하탑), 유정란 7.7%, 생이스트 1.5%, 우유 8.2%: 모두 국산. 유기농설탕 11.9%, ➊ 우리밀, 유기농설탕, 버터, 볶은 소금, 유정란, 생이스트 등 반죽재료를 계량합니다. ➋ 버터를 제외한 전 재료를 저속 3분 믹싱 후 중속 2분 믹싱합니다. ➌ 버터 투입 후 저속 3분, 중속 2분 믹싱합니 다. ➍ 1시간 정도 1차 발효시킵니다. ➎ 60g 분할 후 15분 정도 벤치타임을 준 후 타원형으로 성형합니 다. ➏ 40분 정도 2차 발효 후 200/160도 15분 정도 굽습니다. ➐ 버터크림 재료인 버터, 유기농설탕을 계량합니다. ➑ 설탕을 녹인 후 버터를 넣고 믹싱해 버터크림을 만듭니다. ➒ 구운빵 냉각 후 버터크림 을 바른 후 포장합니다.

미니현미유자·흑임자 롤케이크 320g

한살림우리밀제과

제조일로부터 7일

우리밀 양을 줄이고 현미쌀가루를 최대한 사용해 만들어 소 화가 잘 되어 식사대용으로 좋습니다. 유정란으로 부풀린 카 스텔라의 부드럽고 촉촉한 느낌이 좋습니다. 선물용 종이상 자에 담아 공급하며 커팅용 칼은 들어 있지 않습니다. 미니현미롤케이크모음에는 유자와 흑

크로와상 3개 150g

한살림우리밀제과

제조일로부터 7일

100% 우유버터를 사용했습니다. 맛, 품질, 속결구조도 개선 되어 더 고소하고 바삭합니다. 트랜스지방을 낮추기 위해 최

가공품

432

임자 롤케이크가 각각 들어 있습니다. 유정란 47.99%(한살림, 쌀조청, 우유, 유청액(범산목장), 우리밀((주)우리밀), 현미쌀가루(습식) 10.58%, 흑임자가루, 유자차, 포도잼, 사과잼: 모두 국산. 유기농설탕 18.92%(꿈앤들), 포도씨유: 수입산 ➊ 유정란을 분리하고 각각의 재료를 준비합니다. ➋ 흰자와 노른자에 유기농설탕을 넣고 휘핑해 밀가루 외 재료를 혼합해서 반죽합니다. ➌ 틀에 일정량씩 나누어 붓고 오븐에 굽습니다. ➍ 둥글게 말 아 절단 후 포장합니다.

433

빵

햄버거빵 5개 220g

흑미블루베리크림빵 한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

210g

반으로 잘라 앞뒤로 살짝 구워 햄버거를 만들어 드시면 좋습니 다. 담백하고 감칠맛이 있어 우유나 산양유와 그냥 먹어도 좋고, 잼류, 팥빙수팥, 서과당 등을 발라 먹어도 좋습니다. 우리밀 62.9%, 유정란 13.8%, 우유, 버터, 소금(마하탑), 생이스트: 모두 국산. 유기농설탕: 수입산 ➊ 정량의 원료를 반죽기에 넣고 반죽합니다. ➋ 실온에서 밀봉된 상태로 45분간 발효시킵니다. ➌ 반죽을 빵을 일정 크기만큼씩 나눠 밀대로 밀어 모양을 만듭니다. ➍ 발효실에서40~45분간 2차 발 효시킵니다. ➎ 10~15분간 굽습니다. ➏ 빵을 식혀 포장합니다.

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

흑미빵과 블루베리 크림이 조화를 이루어 부드럽습니다. 우리밀가루 48.32%, 우유 버터 12.9%, 이스트, 소금, 프락토올 리고당, 두유, 유정란, 유청액, 흑미원분, 냉동블루베리, 포도즙, 감자 전분(감자 99%, 우리밀 1%), 유자원액, 찐흑미, 쌀조청, 연유 → 모두 국산, 유기황설탕 9.5%, 포도씨유, 글루텐(글루텐 90% 미국, 호주, 캐나다 산, 소맥분 10%) → 수입산 ➊ 블루베리를 포도즙과 설탕을 넣고 112℃로 끓여 당조림해 식힌다. ➋ 버터크림과 블루베리즙을 혼합하여 블루베리크림을 만든다. ➌ 우리말가루와 부재료를 믹서기에 넣고 13분간 섞어 글루텐을 형성 한다. ➍ 70분간 1차 발효 한 빵반죽을 계량한다. ➎ 2차 숙성 발효 한 다음 180℃ 오븐에 20분 굽고 냉 각한다. ➏ 가로로 일정 간격 자르고 블루베리크림을 넣는다. ➐ 포장 후 출하한다.

호두감자숙성빵 260g

팔당올가닉후드

제조일로부터 6일

흑미빵 10개 270g

한살림우리밀제과

제조일로부터 6일

우리밀과 감자를 주원료로 포도씨유를 넣어 정성스럽게 만들 우리밀과 흑미로 만들어 보랏빛이 나며 구수합니다. 모양은 바

고소한 향이 좋습니다. 버터를 넣지 않고 만들어 트렌스지방과 콜레스테롤의 걱정을 하지

게트처럼 생겼고, 겉은 약간 딱딱하지만 속은 부드럽습니다. 바

않아도 좋습니다.

게트보다는 부드럽습니다.

우리밀 76.6%, 감자 16.1%(무농약 이상), 호두 2.7%, 볶은 소금(마하탑): 모두 국산. 포도씨유, 이스트 ➊ 재료 중 밀가루, 소금, 이스트의 45%를 중량에 맞게 계량 한 후 하루 전에 반죽합니다. ➋ 27℃ 의 상온에서 2시간 발효 후 5℃의 냉장고에서 10시간 저온 숙성합니다. ➌ 다음날 나머지 재료를 중량 에 맞게 계량 후 반죽합니다(전일 반죽분을 분할 투입). ➍ 30℃에서 60분간 1차 발효를 준 후 가스를 빼 고 다시 30분간 2차 발효를 합니다. ➎ 중량에 맞게 분할 후 원통형으로 성형하여 30℃에서 45분간 3차 발효를 합니다. ➏ 칼집을 내고 200℃로 예열된 오븐에 넣은 뒤 고온의 스팀을 분사해서 25분간 굽습니 다. ➐ 냉각 후 포장합니다.

우리밀 69.9%, 흑미가루 14%, 소금, 버터: 모두 국산. 유기농설탕 7%, 글루텐: 수입산 ➊ 우리밀, 설탕, 버터, 이스트 등을 정량을 준비합니다. ➋ 준비된 원료를 반죽기에 넣고 반죽합 니다. ➌ 습도를 80~83%, 온도 36℃에서 발효합니다. ➍ 350g씩 나누어 둥글게 만듭니다. ➎ 밀대로 밀어 공기를 빼고 모양을 만든 뒤 철판에 올립니다. ➏ 1차 발효처럼 합니다. ➐ 180℃에서 30분간 굽 습니다. ➑ 실온에서 냉각한 후 포장합니다.

호두파이 소형 지름 12cm, 150g 제조일로부터 6일

한살림우리밀제과

우리밀과 국내산 호두, 한살림에서 공급하는 유정란, 쌀조청, 소

FQ &A

빵

었습니다. 감자가 풍부하게 들어있어 담백하며, 호두 특유의

자주 묻는 질문

금으로 만들어 담백하고 고소한 맛이 좋습니다. 단맛을 최소화하고 영양가를 높였습니다.

한살림 빵과 케이크, 시중의 빵보다 유통기한이 긴 이유는 무엇인가요? 한살림 빵이나 케이크는

우리밀 19.5%, 호두 14.6%, 유정란 2.4%, 우유 7.3%, 소금, 버터 7.3%, 쌀조청(무농약 멥쌀, 엿기 름): 모두 국산. 유기농설탕 9.7%, 계피: 수입산 ➊ 우리밀, 소금, 버터, 노른자, 우유를 잘 섞어서 반죽합니다. ➋ 설탕, 쌀 조청, 계피, 유정란을 중 탕으로 녹여 냉장 숙성합니다. ➌ 1의 반죽을 적당량 밀대로 밀어 팬에 넣고 모양을 만든 후 호도와 2의 필링을 붓고 오븐에 굽습니다. ➍ 냉각 팬에 옮겨 식힌 후 포장합니다.

유통과정을 거치는 물품입니다. 시중 즉석빵들은 유통기한을 짧게 설정해 구워서 바로

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가공품

먹을 때 제일 맛있게끔 설정해 놓았고 시간이 지나면 본연의 맛이나, 신선도가 감소합니 다. 한살림 빵과 케이크에 유통기한이 설정돼 있다는 말은 생산지에서 실험을 통해 안전 하게 이용 가능한 기간을 설정해 대부분의 빵류는 제조일로부터 6일 정도까지, 케이크는

빵

15일, 술빵류는 냉장 15일, 냉동 2개월 정도까지 풍미를 유지할 수 있게 제조되어 있다는

전혀 첨가하지 않고 쌀, 누룩, 생이스트(반응속도를 높이기 위해 막걸리 1말에 반 숟가락

뜻입니다. 한살림 빵에는 일체 방부제 처리가 되지 않아 이 기간을 경과할 경우 변질될

정도 소량)로 만듭니다.

위험이 있으니 되도록이면 빨리 드시는 것이 좋습니다. 롤케이크, 싸고 있는 비닐을 떼어내면 비닐에 빵 껍질이 다 묻어나옵니다. 오븐 작업에서 빵 겉 빵류, 설탕과 난황의 역할은 무엇인가요? 제과제빵에서 설탕은 단순히 단맛을 내는 용도만

표면을 말리는 건습과정이 덜 된 것으로 보입니다.

이 아니라 여러가지 기능을 합니다. 주로 이스트의 먹이가 되며 제품을 부드럽게 하고 빵의 겉 표면을 갈색으로 변화시켜 노릇노릇 먹음직스러워 보이게 합니다. 수분을 유지

쌀핫도그빵, 밀가루를 전혀 넣지 않았다는 게 사실인가요? 밀가루를 첨가하지 않고 쌀가루만

시켜 오랫동안 빵을 부드럽게 만들어주고, 케이크 제조 시 풍성한 달걀 거품을 생성시켜

으로 만들며 밀가루단백질(글루텐) 성분으로 빵 성형을 하고 있습니다.

입자 사이를 받쳐주는 지지대 역할을 합니다. 현재 한살림 우리밀 제과는 조합원들의 요 청으로 카스텔라에 설탕을 최대한 줄여 생산하기 위해 노력하고 있지만 글루텐 함량이

쑥찐빵, 버터를 뺄 수는 없는지요? 쑥에 섬유소가 많아 버터 없이 찐빵을 만들면 퍽퍽한 느

적은 우리밀을 주원료로 하고 있고, 화학첨가제(베이킹파우더, 유화제, 개량제)를 제외

낌 때문에 식감이 많이 떨어집니다. 이 점을 보완하기 위해 약간의 버터를 첨가하고 있

한 사양으로 생산하므로 더 이상 설탕을 줄이면 제품의 품질을 유지하기 어렵다고 합니

습니다.

다. 난황(계란의 노른자)에 들어있는 레시틴은 유화제 역할을 합니다. 식빵, 설탕을 빼면 맛이 없나요? 한살림의 가공식품에는 인공첨가물이 전혀 들어가지 않

기 때문에 약간의 단맛과 함께 방부제 역할도 할 수 있는 설탕을 소량 첨가하고 있습니

도, 먹이 등의 조건이 최적인 상태에서 한 가지만 부족하더라도 발생되지 않을 수 있습

다. 설탕은 이스트의 먹이가 되어 빵의 풍미를 좋아지게 합니다. 이런 이유로 설탕을 소

니다. 환경에 따라 기온과 습도가 낮을 때도 발생가능성이 낮습니다. 반면 여름철 장마

량 첨가하는 것이 현재로는 불가피하니 양해바랍니다. 한살림 빵의 거친 질감을 좋아하

철에는 유통기한이 남아 있음에도 곰팡이가 발생되거나 쉽게 부패하는 경우도 있습니

는 소비자도 있지만 시중에서 판매하는 빵들의 부드럽고 촉촉한 맛이 익숙해 불만을 표

다. 또한 빵 안에 들어있는 기름이 빵 표면에서 나오는 수분과 외부에서 들어오는 수분

시하는 분도 있습니다. 이렇듯 조합원들의 요구는 다양합니다. 현재 한살림 물품 사양은

과 습도를 차단하기도 합니다. 이때 기름이 산패 되었을 때는 곰팡이가 서식하게 되고

한살림물품취급기준 안에서 조합원들의 요구나 수요, 건의 및 제안이 많은 쪽을 고려해

역시 빵에도 전염되게 됩니다. 빵에 함유되어 있는 우유, 버터, 설탕, 소금이 맛을 내기

연합농산물위원회, 연합가공품위원회에서 논의를 거처 결정하고 있습니다.

도 하지만 빵의 부패를 막는 역할도 합니다. 우려하는 것처럼 화학첨가제, 방부제를 첨 가하는 일은 없습니다. 안심하고 이용하세요.

참맛핫도그, 전자레인지에 돌리면 소시지가 터집니다. 참맛핫도그는 한살림에 공급되고 있는

윈너소시지를 크기만 줄여 사용하고 있습니다. 한살림 햄의 특성상 수분이 많아 갑자기 건강빵, 짭니다. 건강빵에 맛을 내는 부재료는 설탕(1.3%)과 소금(1.3%)뿐입니다. 이 때문

온도가 올라가면 햄이 터지는 현상이 발생합니다. 특히 전자레인지를 이용하는 경우 소

에 빵만 드실 경우 마지막에 짠맛이 남을 수 있습니다. 기호에 따라 다른 부재료와 같이

시지의 터짐 현상이 더욱 잦습니다. 조합원께 이점을 안내해주십시오. 건강과, 맛, 외관

드시길 권합니다.

을 고려하여 찜솥(또는 전기밥솥)이나 오븐을 이용하시는 것이 좋습니다.

건강빵, 디어바게트가 첨가 된 이유와 원산지는 어디인가요? 디어바게트는 풍미증진 및 빵 품

카스텔라, 윗면의 하얀 결정체는 무엇인가요? 버터와 설탕이 결정 형태로 나올 수 있는데, 이

질 개선을 위해 사용하고 있으며 2012년 빵류 물품 개선 과정에서 이를 제외하려고 노력

것은 제품을 굽기 전 반죽 당시에 반죽이 차가웠을 때 나타날 수 있으며, 반죽온도가 높

중입니다. 디어바게트 원산지는 스페인, 프랑스 등으로 유럽 여러 나라에서 수입하기 때

아지면 없어질 수 있습니다.

문에 유럽산으로 표기하고 있습니다. 채소카스텔라, 검은 점들 같은 것이 군데군데 있는데 무엇인가요? 브로콜리를 갈아서 원료로 단호박술빵, 이용하는 막걸리는 안전한가요? 사카린 함유 막걸리는 아닌지요? 봉식품의 단호박

사용하는데 오븐에 구우면 검게 보여 간혹 검은 점 또는 곰팡이로 오인할 수 있습니다.

술빵에 들어가는 막걸리는 자가 생산하고 있습니다. 시중에서 판매하는 막걸리에는 인

품질에 이상이 있는 것이 아니니 안심하고 드셔도 됩니다.

공 감미료인 아스파탐을 넣지만, 단호박술빵에 들어가는 자가 제조 막걸리는 감미료는

가공품

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빵

빵류, 유통기한이 지났는데도 곰팡이가 피지 않아 방부제 사용이 의심됩니다. 곰팡이는 온도, 습

그렇습니다. 하루 이틀 지나면서 수분이 골고루 분포 되기 때문에 촉촉해지기까지는 다 소 시간이 걸립니다. 크림빵, 트랜스지방이 꼭 들어가야 하는지요? 트랜스지방이란 액체상태의 식물성 기름을 가

공식품을 만들 때 사용하는 과정에서 생기는 지방산으로 과자, 도넛 그리고 빵 등 기름 에 튀긴 가공식품에 많이 들어 있으며 콜레스테롤 수치를 높여 심장병 등 혈관질환을 일 으키게 한다고 알려져 있습니다. 한살림은 마가린, 쇼트닝과 같이 트랜스지방이 많이 함 유된 유지류를 사용하지 않고 있으나 제조과정에서 불가피하게 발생하는 트랜스지방이 있는 것은 사실입니다. 세계보건기구와 미국심장협회는 하루 섭취 열량 중 트랜스지방 함량이 1%를 넘지 않도록 권고하고 있는데 이를 하루 섭취량으로 환산하명 약 2.2g이라고 합니다(어린이는 1.8g). 크림빵에는 0.3g의 트랜스지방이 포함되는 것으로 영양성분 분석결과 나왔습니다. 트랜 스지방이 검출되지 않도록 제조 방식을 개선하기 위해 생산지와 함께 노력하겠습니다. 팥찐빵, 팥이 너무 푸석거립니다. 수분이 부족한 것 같습니다. 한살림 찐빵류의 팥앙금은 최대

한 팥 본래의 맛을 즐길 수 있도록 통팥을 삶아 소를 만들고 있습니다. 시중의 찐빵류는 팥앙금을 쓰면서 인공감미료로 단맛을 많이 가미하는 반면 한살림에서는 최대한 원물 (적두) 고유의 맛을 살리기 위해 적두와 물의 함량을 1:2. 5~3 정도로 팥소를 만들고 있 습니다. 시중의 찐빵들과는 제조방식에 차이 있다는 점을 이해해주셨으면 합니다.

가공품

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병조림 잼

를 갓 만들어서 포장하면 처음 1~2일 동안은 내부의 수분이 외부로 골고루 퍼지지 않아

가공품

한살림 카스텔라, 시중 제품에 비해 덜 촉촉한 이유가 무엇인가요? 덜 촉촉한 느낌은 카스텔라

잼

사과잼 500g

청암농산

(개봉 후)

제조일로부터 2년

한살림생산지에서 키운 저농약 사과를 과육만 곱게 분쇄한 뒤 유기농

감귤잼 500g

설탕만을 넣고 만들어 사과 고유의 맛과 향이 그대로 살아있습니다. 진 청암농산

(개봉 후)

공농축기로 저온 농축하여 사과 자양분이 살아있고 영양소 파괴를 최

제조일로부터 2년

소화했습니다. 무농약 이상으로 재배한 감귤을 원재료로 유기농설탕 외에 첨가물 없이 만들었습니다. 감귤을 통째로 갈면 감귤즙과 감귤피가 나오는데, 거기에 유기농설탕을 넣은 뒤 저온에서 진공농축해 감귤 맛이 살아있습니다.

사과과육 70%(국산/저농약), 유기농설탕 30% ➊사과과육을 세척합니다. ➋ 섭씨 60~70도에서 30분 간 가열합니다. ➌ 껍질 및 씨앗을 분리하 고 과육은 분쇄합니다. ➍ 유기농설탕을 넣고 진공 농축합니다.

감귤즙 50%(국산/무농약), 감귤피 20%(국산/무농약), 유기농설탕 30%

포도잼 480g

딸기잼 480g

옥잠화영농조합

(개봉 후)

옥잠화영농조합

(개봉 후)

제조일로부터 1년

무농약 포도에 유기농설탕만을 넣어 만들었습니다. 체를 이용해 껍질과 씨를 거르고 과육을 채취해 만들어 씹힐 정도 크기의 과육은 없습니다.

한살림 딸기 생산지인 부여와 논산에서 자란 제철 딸기를 분쇄하지 않 게 살아있습니다. 딸기에 유기농설탕만 넣어 정성껏 만들었습니다. 진공 농축기로 저온 농축해 맛이 좋고 영양분 파괴가 적습니다. 딸기 55%(국산:부여, 논산/무농약), 유기농설탕 45%

포도과육 60%(국산/무농약), 유기농설탕 40% ➊ 무농약으로 재배한 포도를 일일이 손으로 따서 좋은 알만 선별합니다. ➋ 세제 등을 전혀 사용하지 않고, 천연지하수의 수압만을 이용하여 깨끗이 세척 합니다. ➌ 스팀이중솥에 넣고 약 90도에서 20분간 가열합니다. ➍ 겉껍질과 씨를 체로 걸러내고 반 가 공 상태로 저온저장고에 보관합니다. ➎ 포도육과 설탕의 비율을 반반으로 가당하여 낮은 온도의 불에 서서히 가열하여 응고가 될 때까지 저어줍니다. ➏ 진공병과 병마개를 고온에서 살균합니다.

한살림 딸기잼, 이렇게 드세요 ·식빵, 아침빵에 발라 드세요. · 더운 여름, 음료수가 없는데 손님이 오셨다구요? 딸기잼을 물에 타서 딸기 주스를 대접 해 보세요. ·플레인 요구르트에 섞어서 주면 아이들이 좋아합니다. ·유기농우유에 섞어 냉동실에 얼리면 영양 높은 딸기 아이스크림이 됩니다. ·화전을 부칠 때 딸기잼을 약간 얹어서 구우면 색도, 맛도 그만입니다. · 비빔국수를 할 때 양념장에 설탕 대신 딸기잼을 넣어보세요. 매운맛을 싫어하는 아이들 이 잘 먹습니다.

FQ &A

자주 묻는 질문

감귤잼, 잼마다 농도 차이가 있나요? 당도는 일정하게 유지하여 생산하고 있습니다.(65Brix)

그러나 생산시기 또는 원물차이에 의해 점도(농도)는 생산시마다 약간의 차이가 발생합 니다.

가공품

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441

잼

고 슬라이스하는 프리저브 방식으로 만들어 달콤한 과육과 향이 풍부하

딸기잼, 윗부분이 검붉은 색으로 변하는 이유는 무엇인가요? 제조·포장한 후에 시간이 경과하

면 자연적으로 변합니다. 보통 갈변 현상은 효소 작용에 의한 것과 비효소작용에 의한

병조림

것이 있습니다. 효소적 갈변은 과실, 채소에 함유된 폴리페놀 성분이 산화효소에 의해 산화, 중합되는 것입니다. 비효소적 갈변은 식품을 가공, 저장할 때 일어나는 것으로 식 품의 당성분이 같이 공존하고 있는 아미노산, 펩티드, 단백질 등과 반응하여 생깁니다.

옥수수병조림 310g

토리식품

제조일로부터 1년

포도잼, 재활용 병이 잘 세척되지 않았는지 뚜껑에 무엇인가가 붙어있어요. 한살림에서는 병재

사용 운동을 하고 있습니다. 포도잼병도 그 대상입니다. 뚜껑은 오히려 녹이 슬거나 오

유전자 조작 걱정 없는, 무농약 재배 국산 옥수수에 유기농 설탕과 볶은

염될 수 있어서 병만 수거하여 재사용하고 있습니다. 뚜껑은 늘 새로운 걸 사용하니 세

소금을 녹인 물만을 넣어 옥수수 고유의 맛이 살아있습니다. 옥수수는

척이 덜 되어서 이물질이 말라붙을 염려는 전혀 없습니다. 아마도 유통과정 중에서 병이

자체 산도가 낮아 쉽게 변질되는 곡물 중 하나입니다. 개봉 후에는 필히

흔들려 뚜껑 안쪽에 잼이 묻고, 그대로 말라 붙은 것으로 보입니다.

냉장보관 하시고 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.

포도잼, 과육이 씹히지 않아요. 무슨 이유인가요? 포도잼은 채를 이용해 껍질과 씨를 거르고

과육을 채취합니다. 이때 즙 형태로 채취됩니다. 따라서 씹힐 정도 크기의 과육은 없습 니다.

옥수수 60.8%(국산/무농약), 볶은소금(국산), 유기설탕, 정제수 ➊ 옥수수 껍질을 벗긴 후 스팀을 가해(블렌칭) 당분이 전분으로 변하는 것을 막아줍니다. ➋ 옥수 수탈립기로 알을 털어냅니다.➌ 세척 및 불순물을 제거합니다. ➍ 옥수수 알을 정량 개량하여 병에 담습 니다. ➎ 설탕과 소금물을 정량 충진한 후 진공상태로 마개를 닫습니다. ➏ 고온고압(레토르트) 살균합 니다.(120℃에서 40분간 완전 멸균) ➐ 냉각합니다.

옥수수병조림 150g, 다진 양파 반개, 우유 2컵, 버터 분량, 소금 분량, 후춧가루 분량, 설탕 분량 ➊ 불에 냄비를 올린 뒤 버터를 넣고, 녹을 때쯤 다진 양파를 넣고 볶아줍니다. ➋ 양파가 투명해지면 옥수수병조림을 넣고 함께 볶아줍니다. ➌ 어느 정도 볶아지면 믹서에 볶은 재료와 우유를 넣고 곱게 갈아줍니다. ➍ 곱게 갈은 것을 다시 냄비에 붓고서 소금, 설탕, 후춧가루를 약간만 넣어 살짝 끓여 그릇에 담아냅니다.(우유를 넣어 끓이는 것이니 너무 오래 끓이지 마세요.)

복숭아병조림 황도 400g / 백도 400g / 복숭아병조림모음(황도 400g 1병, 백도 400g 2 병) 옥잠화영농조합 제조일로부터 1년 저농약 복숭아를 깨끗이 씻어 직접 손으로 껍질을 벗긴 뒤, 유기농설탕을 녹인 물을 부어 만들었습니다. 가공 과정에 일체의 화학첨가물이나 방부 제를 넣지 않습니다. 복숭아 70%(저농약/황도, 백도), 물, 유기농설탕 10% ➊ 복숭아를 깨끗이 씻고 직접 칼로 껍질을 벗깁니다. ➋ 살짝 데쳐 식힌 후 시럽에 담가 둡니다.

가공품

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병조림

옥수수스프 만들기

화성한과

제조일로부터 15일

가정에서 시원한 팥빙수를 만들어 드실 수 있도록 국산 팥에 설탕, 소 금만 넣고 맛나게 조렸습니다. 구수한 팥맛이 살아 있어 팥빙수의 맛을 더욱 깊게 합니다. 팥빙수는 물론, 제과나 제빵, 떡 만들기에 이용해도 편리합니다. 팥빙수 내용물 윗부분에 하얗게 설탕 시럽이 생길 수 있으 나 이것은 팥을 설탕과 조릴 때 생기는 자연스러운 현상입니다. 품질에는 아무런 이상이 없 으니 잘 섞어서 드시길 바랍니다. 팥 45%(국산), 천일염 0.4%(국산), 설탕 54.6% ➊ 팥을 골라 삶은 후 체에 건집니다. ➋ 건진 팥을 무르게 삶습니다 ➌ 설탕과 소금을 넣고 졸입 니다. ➍ 뜨거운 상태에서 병에 담아 뚜껑을 닫습니다.

가공품

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대용품 식사

430g

가공품

팥빙수팥

선식/생식

참식 7곡참식 700g

화성한과

제조일로부터 3개월

무농약 찹쌀·유기농 멥쌀현미와 국산 잡곡만으로 정성껏 만듭니다.

미숫가루 700g

검정콩과 들깨는 볶아서 가루를 내고, 그 외 다른 곡식은 한번 찌고 화성한과

제조일로부터 3개월

말린 뒤 볶아서 가루를 냈습니다. 곡식마다 볶는 온도를 다르게 따로 볶아 각각의 맛과 향이 살아있습니다. 한 번 찌고 말려서 생목이 오

찹쌀현미, 멥쌀현미, 보리, 검정콩 총 4가지의 국내산 쌀과 잡곡을

르지 않고 소화가 잘 됩니다. 들깨향을 싫어하시거나 율무 때문에 꺼려지시는 임산부들은

골고루 섞어 만들었습니다. 찹쌀현미, 멥쌀현미는 무농약쌀을 사용

흑미참식을 이용하셔도 좋습니다.

하고 나머지 잡곡은 햇잡곡을 사용합니다. 각 곡식별로 볶는 온도

찹쌀현미 27%(국산/무농약), 멥쌀현미 21%(국산/무농약), 보리 24%(국산), 검정콩 8%(국산), 율무 6%(국산), 들깨 8%(국산), 차조 6%(국산)

를 다르게 해 따로 볶아 각 곡식의 맛과 향이 살아 있습니다. 검정 콩은 볶아 가루를 내고, 그외 다른 곡식은 한 번 찌고 말린 후 볶아 가루를 내서 생목이 오르지 않고 소화가 잘됩니다.

대장부참식

찹쌀현미 17%(국산/무농약), 멥쌀현미 33%(국산/무농약), 보리 33%(국산), 검정콩 17%(국산)

700g 이유식대용

화성한과

제조일로부터 3개월

한살림이유식은 생후 1년 된 아기에게 필요한 영양을 고려해 만들 었습니다. 찹쌀현미, 멥쌀현미는 무농약쌀을 사용하고 나머지 잡곡

제조일로부터 3개월

은 국산 햇잡곡을 사용합니다. 케일과 당근은 무농약 이상의 채소를 원재료의 대부분은 한살림 생산지에서 생산된 것으로 저농약 사과

사용합니다. 검정콩과 참깨를 제외한 모든 곡식은 1차 찌고 말린 후 볶아 가루를 냅니다. 각

외 모든 채소는 무농약, 유기재배한 것입니다. 밤, 표고, 미역, 김, 솔

곡식의 볶는 온도를 다르게 하여 따로 볶아 가루를 내어 각각의 맛과 향이 살아있습니다. 1

잎, 다시마, 영지는 자연건조하고 나머지는 모두 냉동건조방식으로

차로 찌고 말려 생산함으로써 생목이 오르지 않고 소화가 잘 됩니다. 설탕 등 당류로 맛을

건조하여 가루를 냈습니다. 생 검정콩은 설사를 유발할 수 있어 살짝

내지 않았으며, 소화효소 등을 첨가하지 않고 만들었습니다. 곡식에 부담을 느껴 아기가 설

볶아 가루를 냈습니다. 포장지의 영양성분표에 기재된 나트륨 함량은 소금을 첨가한 것이

사를 하면 죽처럼 끓여 드시기 바랍니다.

아니라 식품에 자연적으로 들어있는 나트륨 함량입니다.

찹쌀현미 20%(국산/무농약), 멥쌀현미 15%(국산/무농약), 보리 25%(국산), 검정콩 15%(국산), 케일 (국산/무농약), 당근(국산/무농약), 참깨(국산), 차조(국산), 밤(국산/유기), 다시마(국산), 멸치(국산) 찹쌀현미, 멥쌀현미, 보리, 차조: 깨끗이 씻어 시루에 찐 후 딱딱하게 말려 곡식별로 따로 볶아 곱 게 가루를 냅니다. 검정콩, 참깨: 깨끗이 씻어 고소하게 볶은 후 곱게 가루를 냅니다. 당근, 케일: 깨끗이 씻어 살짝 데친 후 동결 건조하여 곱게 분쇄합니다. 멸치: 마른 것을 살짝 볶아 가루를 냅니다. 다시마, 밤: 건조하여 곱게 가루를 냅니다.

멥쌀현미 20%, 발아현미 10%, 늙은호박, 더덕, 연근, 무, 고구마, 당근, 케일, 시금치, 신선초, 표고 버섯, 사과, 귤(이상 국산/무농약), 밤(국산/유기)보리 10%, 검정콩 15%, 차조, 율무, 통밀, 팥, 수수, 검정 깨, 칡, 쑥, 솔잎, 구기자, 영지버섯 ,미역, 김, 다시마: 이상 국산(총 31종) ➊ 물 200cc에 어른 밥숟가락으로 2숟가락을 타서 천천히 드세요. 물 대신 두유, 우유, 요구르트 등에 타 드셔도 좋습니다. ➋ 섬유소가 많은 식품이니 드시는 동안 생수를 하루에 2~3ℓ정도 꼭 드시기 바랍니다. ➌ 처음 드시는 경우에는 속이 더부룩한 현상이 있을 수 있는데, 7~10일 정도 후에는 안정이 됩니다. 더부룩한 증상이 심한 경우에는 양을 반 이하로 줄여서 드시고 천천히 양을 늘려갑니다. ➍ 생 식에는 모든 재료가 다 생것이어야 하지만 생 검정콩에는 단백질 흡수를 억제하는 기능이 있어 소화가 잘 안 되고 설사를 유발하기 때문입니다. 냉동 건조한 검정콩을 비린내만 없애는 정도로 아주 살짝 볶아 가루를 냈습니다.

흑미참식 700g

화성한과

제조일로부터 3개월

국산 잡곡에 몸에 좋은 흑미를 더해 영양을 한껏 높였습니다. 멥쌀현 미, 찹쌀현미, 흑미찹쌀은 무농약쌀을 사용하고 나머지 잡곡은 국산 잡곡을 사용하여 만듭니다. 검정콩은 볶아서 가루를 내고, 그 외 모든 곡식은 1차 찌고 말린 가공품

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447

선식/생식

선식 생/식

생식 (120g) / 생식 (1kg)

화성한과

후 볶아 가루를 냈습니다. 각 곡식마다 볶는 온도를 다르게 하여 따로 볶았기 때문에, 각 곡

리(연한 된장국, 생야채즙, 감잎차 등)도 함께 주는 것이 좋습니다. 한살림 이유식은 아

식의 맛과 향이 살아있습니다. 1차 찌고 말린 후 가루를 내어 생목이 오르지 않고 소화가 잘

기가 밥을 먹게 되더라도 중단시키지 마시고 계속 간식으로 먹여도 됩니다. 밥과 반찬을

됩니다. 임산부들께서 율무를 기피하시는경우가 있어 율무는 빼고 만들었습니다. ※물이 묻

골고루 먹게 되어 편식을 예방하는 효과가 있습니다.

은 숟가락으로 떠내면 곰팡이가 생길 수 있으니 주의하세요. 보리 28%(국산), 멥쌀현미 23%(국산/무농약), 검정콩 21%(국산/무농약), 흑미찹쌀 16%(국산/무농 약), 수수 6%(국산), 찹쌀현미 6%(국산/무농약)

대장부참식, 냉동보관해도 괜찮나요? 보통 유통기한보다 장기간 보관하기 위해 냉동보관을

합니다. 하지만 처음부터 냉장보관 중인 상태에서 냉동보관으로 바꾸는 것은 바람직하 지 않습니다. 이유식은 아기가 먹는 중요한 음식이기에 유통기한 내에 이유식을 먹이는 것을 권장합니다. 변질되지 않았다면 어른들이 이용하는 음식, 전을 부칠 때 밀가루에

FQ &A

섞거나 미숫가루에 함께 섞어서 이용을 하는 방법도 있습니다.

자주 묻는 질문

대장부참식, 희끗희끗한 가루가 보입니다. 대장부참식에 들어가는 재료 중에 참깨가 있습니

다. 이 참깨는 분쇄할 경우 기름이 나오기 때문에 다른 곡물처럼 분쇄하지 않고 롤러를 이용해 압착합니다. 압착된 알갱이가 희끗희끗하게 보이는 것입니다.

7곡참식, 죽처럼 끓여 먹어도 되나요? 죽으로 끓여서 이용하시는 것도 가능합니다. 7곡참식

을 물에 푼 다음 끓는 물에 넣어 이용할 수 있습니다.

생식, 1kg은 대략 몇 번 먹을 수 있는 양인가요? 평균적으로 1회 이용량을 40g정도로 보았을

7곡참식과 미숫가루, 차이점은 무엇인가요? 생산하는 방식은 참식과 미숫가루 모두 같습니

와 함께 꼭꼭 씹어 먹는 것이 좋습니다. 물을 많이 섭취해 주는 것이 좋으니 잊지마세요.

다. 미숫가루는 4개 곡식이 들어가고 참식은 7곡, 대장부에는 11곡이 들어갑니다. 하지 만 미숫가루라는 명칭은 일반적으로 가벼운 음료의 느낌을 줍니다. 참식은 7곡과 11곡이

생식, 아기 이유식으로 사용해도 되나요? 생식은 이유식으로 사용하기에는 적당하지 않습니

들어간 만큼 미숫가루와 차별성을 주기 위해 붙였습니다. 또한 대장부참식의 경우 원료

다. 아기는 다소 소화능력이 떨어지기에 생곡을 가공한 생식을 소화시키기에는 무리가

에 채소와 해조류 등이 들어가므로 미숫가루라는 표기가 맞지 않아 참식이라 표기하였

있습니다. 생식보다는 이유식용으로 나오는 대장부 참식을 이용하는 게 적당합니다. 보

습니다.

통 생식은 소화 능력이 어느 정도 안정된 5세 이상의 어린이부터 이용이 가능합니다.

7곡참식과 미숫가루, 재료에 차이가 있나요? 들어가는 재료가 다르다는 점이 참식류(7곡참

생식, 먹은 후에 작은 덩어리가 남는데 왜 그런가요? 현재 가공하는 미숫가루는 180mesh(메

식)과 미숫가루의 가장 큰 차이점입니다. 둘 다 생식은 아니며 검정콩과 들깨를 제외한

시)로 분쇄를 하고 있지만 생식은 110~120mesh(메시)로 분쇄하고 있습니다. 고운 분쇄

잡곡은 모두 한 번 찌는 과정을 거친 후 가루를 내어 볶는 과정을 거칩니다. 검정콩과 들

를 싫어하는 조합원도 있기 때문이지만 더 큰 이유는 다른 데 있습니다. 가벼운 채소류

깨를 찌지는 않고 볶아서 가루를 냈습니다. 각각의 잡곡은 모두 따로 작업합니다. 생식

가 많은 생식의 특성상 가벼운 탓에 분쇄할 때 아래쪽으로 잘 내려가지 않아 냉각기가

은 동결건조해서 분쇄하는 것이고, 참식은 쪄서 말리고 볶는 과정을 거치는 게 생식과

있음에도 분쇄기에서 열이 발생할 수 있습니다. 이렇게 열이 발생하면 영양소가 파괴될

참식의 큰 차이점입니다. 단, 생식 원료 중에서 콩은 소화가 잘 되지 않아 볶는 과정을

수 있습니다.

거칩니다. 흑미참식, 시중에 나와 있는 제품에 비해 고소함이 많이 떨어집니다. 고소하게 만들려면 볶는 대장부참식, 어떻게 이용하면 좋을까요? 일반적으로 암죽(곡식이나 밤의 가루로 묽게 쑨 죽)

과정을 오랫동안 지속해야 하는데, 그렇게 되면 거의 곡물을 태우게 됩니다. 그래서 한

을 쑤어 먹인다는 생각으로 생후 3개월부터 찻숟가락 하나 정도의 분량으로 시작합니

살림 흑미참식은 다른 회사 제품보다 고소함이 떨어집니다. 특히, 흑미가 많이 들어가

다. 처음 일주일 동안은 아기의 적응 상태를 보며 우유에 1~2숟가락정도 타서 주고 보리

있는 흑미참식의 경우 볶는 시간을 늘리면 자칫 태우기 쉽고 흑미 특유의 향이 고소함을

차에 타서 먹여도 좋습니다. 생후 8개월부터는 걸쭉하게 죽처럼 타서 수저로 더 먹여도

떨어지게 합니다. 때문에 시중의 흑미참식은 소화가 잘 안 되고 생목이 올라오는 경우가

됩니다. 이유식만으로 아기의 영양 섭취가 완전하지 않기 때문에 신선한 과일과 마실 거

많지만, 한살림 흑미참식은 소화가 잘 되고 일반적인 양으로도 더 걸쭉합니다.

가공품

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선식/생식

선식 생/식

때, 1kg의 양이면 25번 가량 이용하실 수 있습니다. 생수나 두유에 타서 이용하거나 채소

죽

73%에 무농약재배 이상의 찹쌀과 멥쌀로 만듭니다. haccp 인증을 받은 만큼 위생적이며 안전하게 생산됩니다. 늙은호박 39.4%(국산), 단호박 17.9%(국산), 정제수, 찹쌀(국산/무농약), 멥쌀(국산/무농약), 팥(국 산), 소금(국산), 프락토올리고당, 설탕

한살림 죽류는 국산 원재료만으로 인공첨가물 없이 만들었습니다. 죽류의 안쪽 포장재질은 pp(폴리프로필렌)로 환경호로몬(가소재)이 없는 재질로 만들었습니다. 끓는 물에 넣어 약 5~6분 중탕하거나 전자렌지를 이용할 경우는 표시선까지 포장을 벗기고 1분 30초 간 데운 후 잘 섞어서 드세요. (개봉 후 남을 경우에는 필히 밀봉하여 냉장보관 하시기 바라며, 가 급적 빠른 시일 내에 드시기 바랍니다.)

통곡물 닭죽 300g

선농생활

(-18℃이하)

제조일로부터 4개월

FQ &A

자주 묻는 질문

통곡물닭죽, 특징은? 통곡물닭죽은 무항생제 사료를 먹고 자란 한살림 닭과 통곡물(찰현미,

현미, 가바현미)를 넣어 남녀노소가 이용할 수 있는 건강 영양죽입니다. 특히, 통곡물 함량 을 보면 발아쌀보릿가루 6.02%, 찰현미 2.68%, 현미 2.01%, 가바현미 1.34%입니다. 이 중

가루, 찰현미 등 무농약 국산 통곡물을 넣어 만든 닭죽입니다. 뇌 활성

에 가바현미는 갈색 쌀로서 뇌 속에만 존재하는 두뇌활성화 아미노산인 가바(GABA)성분

화 물질이 다량 함유되어 있는 가바가 증강된 가바현미를 넣었습니다.

이 일반 현미에 비해 8배, 흑미보다 4배 많이 함유하고 있습니다. 뇌세포 대사 기능 촉진,

닭 23.41%(국산:무항생제닭), 육수 61.53%(닭뼈 100%/국산:무항생제닭), 발아쌀보리가루 6.02%(국산),찰현미 2.68%(국산/무농약), 현미 2.01%(국산/무농약), 가바현미(국산/무농 약), 백미(국산/무농약), 천일염(국산), 당근(국산/무농약), 표고버섯(국산/무농약), 깐녹두(국산) ➊ 닭 핏물을 제거하고 닭 육수를 만듭니다(1시간) ➋ 곡물(백미, 현미, 찰현미)을 불려서 (2시간 정 도) 빻습니다. ➌ 가바현미와 찰현미 일부는 볶은 후 분쇄합니다. ➍ 고아낸 닭 육수에 백미를 넣어 먼저 끓입니다.(백미가 완전히 익어 퍼질 때까지) ➎ 백미가 익으면 분쇄한 각 곡물들을(찰현미, 현미,쌀보리 가루, 볶은가바현미) 순서대로 넣어 저어주며 끓입니다. ➏ 냉각(식히기)합니다. ➐ 충진 및 실링, 급냉금속검출기를 통과합니다. ➑ 최종 포장(전 가공과정 소요 시간: 12시간) ➊ 상온 또는 냉장고에서 완전 해동 후 다른 용기에 담아 데워 드세요.(전자렌지 이용시 4~5분) 데울 때 김가루, 참기름을 약간 첨가하면 더욱 좋습니다. 완전히 해동하신 후 데워 드시면 금방 만든 죽 의 맛과 향을 느끼실 수 있습니다. ➋ 닭살을 찢어 넣어 닭고기 크기가 조금 클 수 있으니, 아이들 이유 식으로 먹일 경우에는 가위로 잘 잘라서 먹여주세요. ※주의사항: 닭죽에 들어있는 닭고기는 닭을 삶아 고기를 발라낸 것으로 내용물 중에 연골 또는 닭 뼈가 있을 수 있으니 주의하시기 바랍니다.

성장발육촉진, 고혈압, 당뇨 등 성인병 예방효과에 도움을 준다고 알려져 있습니다.

죽

항생제와 방부제, 성장촉진제 없이 건강하게 자란 닭고기와 발아보리

호박죽 280g

토리식품 제조일로부터 1년

(냉장 보관하시면 더욱 좋습니다.)

아침식사나 야식 대용으로 간편하게 이용할 수 있는 완전가 공식품입니다. 화학첨가물 없이 국내산 늙은호박과 단호박

가공품

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죽

후레이크

옥수수아침 80g

도울바이오푸드

제조일로부터 1년

인공첨가물, 콜레스테롤, 트랜스지방이 전혀 들어있지 않습니다. 국

딸기아침 80g

산 옥수수에 유기농설탕과 볶은소금만을 넣어 담백합니다. 기름에 도울바이오푸드

튀기지 않고 구워서 만들었기 때문에 담백한 맛이 좋습니다. 달지 않

제조일로부터 1년

고 영양이 가득하며 영양소의 체내 흡수율이 높습니다. 유기농설탕 인공첨가물, 콜레스테롤, 트랜스지방이 전혀 들어있지 않습니다. 유

이 30% 함유되어 원재료 중 비교적 높은 비율을 차지하고 있지만 설탕과 소금 이외의 다른

기재배한 현미와 무농약 이상의 원재료를 중심으로 유기농딸기페이

첨가물이 들어 있지 않아 아이들 입맛에는 대체적으로 그다지 달지 않게 느껴지는 정도입

스트와 무농약 복분자 농축액을 넣어 맛을 높였습니다. 시중의 시리

니다.

얼류는 대개 기름에 튀겨 만들지만 딸기아침은 구워서 만들었기 때

옥수수(국산) 69.5%, 설탕(수입산/유기) 30%, 볶은소금(국산/천일염) 0.5% 원료입고 → 세척 → 건조 → 성형 → 코팅 → 금속·이물질검출 → 유통확인 표시 → 곡물계량 → 질소포장 → 포장

문에 담백한 맛이 좋습니다. 달지 않고 영양이 가득하며 체내 흡수율이 높습니다. 설탕 함유량이 많다고 여기실 수 있지만 유기설탕과 볶은소금 외에는 첨가물이 전혀 들어 있지 않아 아이들 입맛에는 그다지 달지 않게 느껴질 정도입니다. 우유에 타 먹는 후레이크 류이기 때문에 우유에 말았을 때 가장 최적화된 맛을 내도록 만들어졌습니다. 그냥 과자처 럼 내용물을 직접 드실 때는 달게 느껴질 수 있으나 본연의 맛을 느끼시려면 꼭 우유에 말 유기농 링 63.5%, 설탕(수입산) 24.4%, 볶은소금(국산), 유기농딸기페이스트(국산/유기) 10%, 산수 유분말(국산), 복분자(국산), 원료 세척 → 건조 → 성형 → 코팅 → 금속·이물질검출 → 유통확인 표시 → 곡물계량 → 질소 충진 포장

FQ &A

후레이크

아 함께 드시기 바랍니다. 아이들, 직장인의 간단한 아침식사나 나들이 간식으로 좋습니다.

자주 묻는 질문

딸기아침, 구웠나요? 또 유탕처리와 유처리는 무엇이 다른가요? 유탕처리는 기름에 튀긴 것을

말하고 유처리는 구운 후 기름을 뿌린 것을 말합니다. 예로 들어 ‘하늘땅옥수수’, ‘두부과 자’, ‘하늘바다새우’ 등은 유탕처리를 한 과자이고 ‘하늘땅감자’등은 유처리를 한 과자입 니다. 딸기아침 등의 시리얼은 구워서 만든 것입니다.

오곡아침 250g

도울바이오푸드

제조일로부터 1년

오곡아침, 어떻게 먹으면 좋을까요? 쌀핫도그빵을 살짝 구워서 피넛버터, 잼, 사과슬라이

우리농산물로 만든 후레이크로 간단한 아침식사나 나들이 간식으

스, 오곡아침을 넣고 먹으면 바삭바삭 아주 맛있습니다. 조청을 프라이팬에서 녹인 후

로 좋습니다. 인공첨가물, 콜레스테롤, 트랜스지방이 전혀 들어있지

오곡아침을 넣고 비빈 후 접시에 꾹꾹 눌러 담아서 식은 뒤 먹으면 맛있습니다.

않습니다. 무농약 멥쌀, 찹쌀, 흑미, 백태 등 100% 국산 통곡물을 기

오곡 영양바 만들기. ①오곡아침250g, 조청 250g, 설탕2t를 준비하세요. ②깊은 팬에 조청, 설탕

름에 튀기지 않고 볶았습니다. 달지 않고 영양이 가득하며 체내 흡

넣고 중불에서 끓이다가 끓어오르면 약불에서 3분간 조립니다. ③준비된 도마에 오곡아침을 넣

수율이 높습니다. 설탕을 유기농설탕으로 변경하고 기존에 찹쌀현미와 현미에만 적용하던

고 골고루 섞어 도마에 붓습니다. ④밀대로 민 다음, 원하는 크기로 자르면 맛있는 영양바가 됩니

당코팅을 모든 곡류에 적용하여 전체적으로 고소한 맛이 더해졌습니다. 내용물에 섞여있는

다. 여기에 땅콩이나 아몬드, 호두, 잣을 넣어도 되고 시나몬 파우더나 생강파우더를 약간 넣으면

검은 가루는 흑미의 외피가 분리되어 생긴 것이며, 원재료인 잡곡류들 때문에 특유의 냄새

더욱 맛있습니다.

가 날 수 있으나 자연스러운 현상이므로 안심하고 드셔도 됩니다. 멥쌀현미 40%(국산/무농약), 찹쌀현미 18.56%(국산/무농약), 흑미 16.8%(국산/무농약), 백태 6%(국산/무농약), 수수 6%(국산/무농약), 밀 5.9%(국산), 볶은소금(국산), 설탕

옥수수아침, 달아요. 설탕 함량을 낮춰주세요. 유기농설탕이 30% 함유되어 있어 과자로 그냥

먹으면 단맛이 많이 납니다. 옥수수아침은 과자가 아닌 식사대용으로 만들어진 물품이 라 우유와 함께 드시면 본연의 맛을 느낄 수 있습니다.

가공품

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후레이크

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엿 과자

가공품

과자

그렇다면 어떻게 해야 할까요? 밥을 제때에 충분히 먹게 합니다. 끼니를 거르고 과자로 때우거나, 배고플 때 과자를 찾으면 밥을 멀리하게 됩니다. 또 과자를 한번에 많이 사두지 말아야 합니다. 어쩌다 한번 먹게 해 야지 눈에 보이면 습관적으로 늘 먹게 되어 중독이 될 수 있습니다. 간식을 엄마가 직접 만

시중에서 판매되는 과자, 무엇이 문제인가?

들어 주는 것이 좋습니다. 떡, 고구마, 감자 등 담백한 자연 식품을 준비해주고 우리 몸을 건

➊ 원료를 믿을 수 없다

강하게 해주는 음식에 이야기를 나누며 자연스럽게 이해시킵니다. 가급적 안전한 재료로 만

공장에서 제조되는 과자는 싼값으로 대량 생산하기에 적합한 원료를 택합니다. 주 원료인

든 한살림 과자를 이용합니다.

밀가루와 옥수수는 외국의 대규모 농장에서 농약과 화학비료로 재배하고, 수확 후 장기간 저장 위해 다량의 살충제와 방부제, 표백제를 사용합니다. 사탕은 설탕, 정제물엿, 색소, 향

한살림 과자는 무엇이 다른가?

료로 만들고 부드러운 캔디에는 유화제, 수소 첨가된 경화유, 산미료, 조미료, 향료 첨가됩

주원료로 우리땅에서 키운 우리밀과 옥수수를 사용합니다. 부재료로 수입농산물을 사용하

니다. 또 껌은 천연물질인 치클이 아닌 합성물질로 만들며 정제당 70%, 향료, 색소, 유화제,

지 않습니다. 또 과자에 방부제, 색소, 사카린, 산화방지제, MSG 등의 식품첨가물과 유전자

연화제, 가소제, 향 보조제 등 첨가물 30%로 이루어져 있습니다.

조작식품을 사용하지 않습니다. 한과의 경우에는 무농약 이상의 쌀과 국산 부재료를 쌀조청

➋ 아이들을 난폭하게 만드는 산화방지제(스낵류)

을 직접 고아서 만들고 빵은 설탕과 버터 양을 최대한 줄이고 화학첨가물을 넣지 않고 우리

기름은 공기 중의 산소와 결합, 산화되면 색깔이 바래고 비타민C를 파괴합니다. 또 기름이

밀과 유정란으로 만듭니다.

산화된 과산화물은 설사, 복통 등 소화 장애와 노화의 원인이 됩니다. 산화방지제인 BHA, 한살림 과자 포장에 공기 충전을 하는 이유는?

➌ 표백제를 사용한다

과자의 파손을 방지하기 위해 공기 충전을 최소한으로 하고 있으며, 한살림 과자류는 질소

과자성분에 ‘아황산계표백제’가 사용된 것들이 많습니다. 우엉, 연근, 토란 변색방지용으로

충전(일반시중 제품)이 아닌 공기 충전을 하고 있습니다.

쓰이던 것이 빵, 과자에도 사용됩니다. 이 표백제는 신경염, 천식, 기관지염, 알레르기 반응 을 일으킵니다.

※아이들이 먹기 좋은 한살림 간식

➍ 몸에 쌓이는 식품첨가물

아토피성 피부염 때문에 고생하는 어린이가 먹어도 염려 없는 간식은?

과자의 맛, 색, 향, 촉감들을 향상시키기 위해 첨가하는 식품첨가물. 자연성분(치자, 천연박

무농약 쌀로 뻥튀기한 현미뻥과자, 백미뻥과자, 현미튀밥, 설탕과 색소, 향료 걱정 없는 사

하)보다 인공 합성물질을 주로 사용합니다. 과자 한 개에 함유된 양이 비록 적더라도 인체에

탕 대용품(호박쌀엿, 가락쌀엿 등), 쌀과 조청으로 만든 한과(찹쌀유과, 현미강정)와 누룽지

계속 누적되면 발육장애, 난폭증, 면역력저하, 집중력, 기억력 저하 등의 신체적·정신적 장

생일날에는 우리밀케이크와 떡케이크

애를 일으킬 수 있습니다.

우리밀케이크 : 유정란과 우리밀로 만들고 개량제를 사용하지 않고 만듦(신선하고 씹히는

➎ 시즈닝 사용

맛도 좋고 비싸지 않음) 떡케이크 : 무농약쌀과 자연재료로 색을 내고 장식한 영양 케이크

시즈닝이란 ‘양념’이란 뜻입니다. 오징어맛, 치즈맛, 피자맛 등을 내기 위해 각종 화학조미료

(어른들에게 선물하면 더욱 좋습니다)

와 색소를 사용해서 만듭니다. 손에도 묻어나는 느끼하면서도 강렬한 시즈닝 맛에 길들여지

시리얼 대신? 당분이나 첨가물 걱정 없는 우리 잡곡으로 만든 오곡퐁과 통밀퐁, 현미튀밥을

면 담백한 감자, 고구마 같은 원재료의 순한 맛을 싫어하게 됩니다.

산양유에 말아 줍니다.

➏ 염분 과다 섭취와 비만

길거리에서 파는 음식 대신? 떡고치: 떡을 프라이팬에 굽고 소스(고추장 1큰 술, 조청 1큰

지방과 나트륨의 경우 1일 섭취기준량의 52∼80%를 차지하는 제품도 있습니다. 비만과 염

술, 케찹 1큰 술)로 조립니다. 꼬치어묵: 무, 다시마, 멸치로 국물을 내고 국간장으로 간하고

분 과다 섭취로 좋지 않은 식습관과 여러 가지 질병의 원인이 됩니다.

오징어어묵과 옛날어묵을 꼬치에 끼워 잠시 끓입니다.

➐ 캐릭터에 의한 과잉 소비

팥빙수팥을 이용한 간식

아이들이 좋아하는 만화 캐릭터 딱지나 장난감을 넣어 과자를 사게 하는 마케팅 전략에 아

팥빙수 만들기: 얼음 대신 얼림용과즙을 넣고 팥빙수팥, 미숫가루, 수박 썬 것, 인절미, 우유

이들을 늘 유혹하고 있습니다. 시리즈로 발행되어 계속 구매하게 되고 심지어 단지 캐릭터

를 넣어 만듭니다. 단팥빵 만들기: 아침빵에 발라 먹습니다.

를 위해 먹지도 않을 과자를 사기도 합니다.

피자도 집에서 안심하고 먹는다.

가공품

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과자

BHT을 첨가, 아이들을 난폭하게 만드는 하나의 요인이 됩니다.

우리밀과 무농약이상의 채소와 임실치즈를 넣어 담백하게 만듭니다. 콤비네이션피자, 고구 마피자(치즈만 녹으면 먹을 수 있다)

통밀가루35.02%, 잡곡가루18.86%(보리, 통밀, 수수, 차조, 율무), 쌀조청 2.69%(쌀/무농약93%, 엿기 름:겉보리/국산7%), 버터, 우유, 소금, 참깨, 검정깨: 모두 국산

자연식 영양 간식 고구마, 감자, 옥수수, 밤을 설탕이나 사카린을 넣지 않고 쪄 먹습니다. 사카린을 넣지 않고 검은콩이나 메주콩을 뻥튀기 해둡니다. 당근, 오이를 막대모양으로 썰어서 예쁜 컵에 꽂아

검정콩세알 150g, 노란콩세알 150g

주고 오며가며 먹게 합니다. 현미가래떡이나 인절미를 구워 조청을 찍어 먹습니다.

두리두리

제조일로부터 1년

한살림 생산지에서 재배한 국산 검정콩(서리태)과 백 태만을 이용하여 만든 간식입니다. 열풍 로스터 공법으로 볶아서 타지 않고 겉과 속이 골고

강정 들깨엿강정 200g

화성한과

제조일로부터 3개월

껍질이 얇고 고소한 국산 들깨를 사용하고 한살림 쌀조청으로 맛을 냈습니다. 생강즙으로 향을 내어 맛과 건강을 더했습니다. 들깨 57%, 쌀조청 38%(한살림아산당진쌀), 생강즙: 모두 국산, 황 설탕4.5%(수입산) ➊ 들깨는 껍질이 얇은 것을 골라 세척한 후 볶습니다. ➋ 무농약 쌀조청, 황설탕, 생강즙을 넣어 반죽을 합니다. ➌ 알맞은 크기로 썬 다 음 포장합니다.

루 잘 익었습니다. 검정콩 100%(국산), 백태(무농약) 100% 석발 → 세척 → 증자(찜) → 건조 → 볶음 → 포장 어린이, 노약자 분들의 간식으로 좋습니다. 차량이나 사무실, 가정 등에서 영양 간식으로 이용하거 나 여행, 산행 시에도 든든합니다. 건조된 콩을 볶아서 만들었기 때문에 치아가 약한 분들에게는 조금 딱 딱할 수 있습니다. 괴산 292km(CO2 11g) / 미국 19,736km(CO2 72g) / 형광등을 7시간 끄는 효과 / CO2가 61g 줄어요.

과자

누룽지 누룽지 300g 소 90g

유자찹쌀엿강정 200g

화성한과

공근봉화마을영농조합 신동광제과

제조일로부터 6개월

제조일로부터 3개월

무농약 찹쌀백미를 원재료로 쌀조청과 유자청으로 맛을 더 했습니다. 기름에 튀기지 않고 뜨거운 소금에 달궈 내기 때문 에 맛이 담백하며, 은은한 유자향이 향긋하게 감돕니다. 찹쌀백미 57%(무농약), 쌀조청(한살림아산당진쌀), 유자청(여 수): 모두 국산, 황백설탕(수입산) ➊ 찹쌀을 쪄서 딱딱하게 말린 뒤 고운 소금에 튀기고 체에 비벼 소금기를 뺍니다. ➋ 쌀조청과 소량의 설탕, 생강즙을 넣고 반죽한 뒤 밀어서 썰어 만듭니다.

무농약 한살림 쌀을 주원료로 무쇠철판에 구워 바삭바삭하고 구수합니다. 멥쌀 100%(국산/무농약 이상) 바삭바삭하고 고소해 간식으로 먹어도 좋습니다. 물을 넣고 끓여 식사대 용으로 드셔도 좋습니다. 아산 114km(CO2 3g) / 중국 1,234km(CO2 8g) / 형광등 1시간 끄는 효과 / CO2 5g 줄어요.

찹쌀누룽지 300g

건강과자 130g

공근봉화마을영농조합

제조일로부터 6개월

횡성군 공근마을에서 생산하는 무농약 멥쌀과 찹쌀을 5:5로 배합 한살림우리밀제과

제조일로부터 15일

하여 구워 바삭하고 구수합니다. 친환경1차 농산물의 생산과 가공 사업을 결합해 지역의 경제적 자립에 기여하는 물품입니다.

영양 높고 안전한 국산 원재료만으로 만들어 잡곡의 구수한 맛과 담 백합니다. 국산 잡곡과 부재료로 사용하여 영양을 우선으로 만들어 종종 다소 쓴 맛이 난다는 분들도 계십니다만 건강을 생각하는 마음 으로 이해 부탁드립니다.

가공품

458

멥쌀 50%(공근/무농약), 찹쌀 50%(공근/무농약): 모두 국산 포장 개봉 후 바로 드시면 간식으로 좋습니다. 물과 기호에 맞는 재료를 더하여 끓인 뒤 누룽지탕 으로 만들어 드세요. (멥쌀로 만든 누룽지보다 찰기가 있어 탕으로 드시면 좋습니다.) 바쁜 아침 식사대 용이나 환자들의 회복식으로도 좋습니다.

459

과자

두부과자

찹쌀누룽지 이용법

100g

(주)우리밀

제조일로부터 6개월

➊ 포장 개봉 후 바로 드시면 간식으로 좋습니다.

무농약 대두로 만든 두부로 만들어서 맛이 더욱 좋습니다. 우리밀과

➋해 산물, 야채를 볶다가 육수를 넣고 끓인 후 간장, 녹말, 참기름으로 맛을 낸 후 누룽지

발아통밀가루를 사용하여 영양을 강화하였습니다.

와 곁들이시면 간편하게 누룽지탕을 즐기실 수 있습니다. (멥쌀로 만든 누룽지보다 찰 기가 있어 탕으로 드시면 좋습니다.) ➌누 룽지에 끓인 물을 부은 후 5~10분 후에 드시면 바로 구수한 누룽지탕이 됩니다. 바 쁜 아침 식사 거르지 마시고 세수나, 화장하는 시간동안 끓는 물만 부어 놓으면 든든한 아침을 즐기실 수 있습니다. ➍보 온병에 잘게 부순 누룽지를 넣고 끓는 물을 부어 놓으면 구수한 숭늉이 됩니다. 구수

우리밀통밀가루 36.3%, 두부 13.2%(콩/무농약), 발아통밀가루 6.6%, 유 정란 5%, 검정깨, 참깨, 정제소금: 모두 국산, 현미유 26.4%(태국산), 갈색설 탕(수입산) 각 원료를 배합비율로 계량 → 배합기에 밀가루, 발아통밀가루 및 두부, 계량된 원료를 넣고 혼합 → 반죽 발효 → 사각형 모양의 몰드를 이용해 직사각형으로 성형 → 유탕고열솥에 넣고 튀긴 후 냉각 → 냉각한 제품을 검사한 후 포장합니다.

한 향과 맛으로 색다른 누룽지차를 즐겨보시길 바랍니다.

땅콩과자 다식 1통 10개입

130g

한살림우리밀제과

제조일로부터 15일

화성한과

우리밀과 유정란에 국내산 견과류를 넣어 만들었습니다. 방부제와 화학첨가제 없이 안전하게 만든 수제쿠키로 땅콩 함량이 높아 더

에 찍어 만듭니다. 노란색 송화가루, 녹색은 서리태, 검은색은

욱 고소하며 씹히는 맛이 좋습니다.

검정깨, 연밤색은 참깨, 연분홍색은 녹두가루와 오미자입니다.

우리밀 39.89%, 유정란 8.55%, 버터 28.49%, 땅콩, 소금: 모두 국산, 유기농설탕, ➊ 모든 재료를 정확히 계량합니다. ➋ 버터, 설탕, 소금을 믹싱볼에 넣고 휘핑하면서 유정란을 넣 습니다. ➌ 땅콩, 호도, 밀가루를 넣어 반죽하고, 우유는 나중에 넣고 반죽을 마무리 합니다. ➍ 냉동실에 보관하여 굳힌 후 300g씩 분할하여 둥글게 길게 밀어, 종이로 말아 다시 냉동합니다. ➎ 4를 꺼내어 일 정하게 절단한 뒤 철판에 올려 오븐에서 굽습니다. ➏ 냉각시켜 포장합니다.

송화가루, 서리태, 검정깨, 참깨, 녹두가루, 오미자, 쌀조청(쌀:국산/유기재배)

동그랑쌀과자 70g

화성한과

제조일로부터 6개월

유기재배 현미를 주원료로 하여 화학첨가제와 방부제 없이 만들

마늘빵과자 100g

(주)우리밀

제조일로부터 6개월

고 조청, 옥수수, 콩 등으로 맛을 냅니다. 기름에 튀기지 않고 설 탕을 넣지 않아 민감한 어린이들과 담백한 간식거리를 찾는 분

우리밀과 발아통밀가루를 사용해 영양을 강화했으며 글루텐, 개량제

에게 좋습니다.

등의 첨가제 없이 만들었습니다. 국산 마늘로 향긋함과 영양을 더했으

현미 64%(멥쌀/유기재배), 콩 9%(무농약), 쌀조청 17%(쌀/유기재 배), 옥수수, 소금(마하탑): 모두 국산 멥쌀, 콩, 옥수수 깨끗이 세척합니다. → 멥쌀을 쪄서 말린 후 콩, 옥수수와 함께 곱게 가루 냅니 다. → 가루에 소금을 넣고 기계로 모양을 만들어 냅니다. → 건조 → 조청으로 버무린 후 다시 건조 → 포장합니다.

가공품

460

며 현미유로 튀겨 안전합니다. 설탕을 제외하고는 모두 국산 원재료만 을 사용했습니다. 우리밀통밀가루 45.82%, 발아통밀가루 11.45%, 마늘 7.03%, 생이스트, 건조양파, 건조당근, 건조 케일, 천일염(생꽃소금): 모두 국산, 유기농설탕 8.47%(수입산), 미강유(배합용) 2.86%(태국산), 미강유(도 포용) 17.28%(태국산) ➊ 각 원료를 배합비율로 계량합니다. ➋ 배합기에 밀가루, 발아통밀가루 및 계량된 원료를 넣고 혼합합니다. ➌ 몰드를 이용해 마늘빵 모양을 성형합니다. ➍ 성형한 원료를 발효시킵니다. ➎ 발효된 원료를 굽고 냉각합니다. ➏ 혼합기에 과자와 현미유를 넣고 혼합 합니다. ➐ 냉각한 제품을 검사한 후 포장합니다.

461

과자

5가지 천연 재료를 곱게 가루 내어 꿀과 쌀조청으로 반죽해 틀

밥풀과자 120g / 소 80g

현미뻥과자 햇살나눔

제조일로부터 3개월

55g

화성한과

제조일로부터 6개월

전통적인 형태의 밥풀과자로 방부제, 착색제, 팽창제, 향

유기재배한 한살림 멥쌀 현미로 담백하게 만든 과자입니

료 등 일체의 첨가제 없이 무농약 백미와 쌀조청, 유기농

다. 우리 땅에서 자란 현미의 영양이 듬뿍 담겨 있으며 씻

설탕으로 만들었습니다. 남녀노소 모두 즐길 수 있는 간

어내는 데 쓴 소금물 외에 어떠한 첨가물도 넣지 않습니다.

식으로 좋습니다.

현미 99%(유기재배), 소금 1%(마하탑): 모두 국산 유기재배한 현미를 시루에 찐 후 잘 말려서 열과 압력으로 튀겨냅니다. 우유, 두유 등에 현미뻥과자를 부셔서 함께 먹거나 딸기잼, 팥빙수팥, 쌀조청 등을 발라 두 개를 겹쳐 먹으면 맛있습니다. 채소나 소스 등을 첨가하여 간식으로 먹어도 좋습니다. 아산 117km(CO2 2g) / 중국 1,234km(CO2 5g) / 형광등을 2시간 끄는 효과 / CO2가 18g 줄어요.

백미 60%(무농약), 쌀조청 30.5%(쌀/무농약 엿기름), 한 천: 모두 국산, 유기농설탕 7.5% ➊ 백미에서 돌을 골라낸 후 뻥튀기하여 선별합니다. ➋ 쌀조청과 설탕, 한천을 혼합하고 졸여서 시럽을 만듭니다. ➌ 뻥튀기 된 백미와 시럽을 혼합하여 강정기에 넣고 모양을 만들어 낸 뒤 일정 길이 로 절단합니다. ➍ 절단된 강정을 건조기에서 건조하여 포장합니다.

세반산자 쑥과자 130g

150g(10개) 한살림우리밀제과

화성한과

제조일로부터 3개월

제조일로부터 15일

우리땅에서 무농약으로 키운 찹쌀현미와 찹쌀백미, 백태를 주

뻥과자 백미뻥과자 55g

화성한과

원료로 만들었습니다. 깨끗한 물에 약 10일 간 자연발효 시킨 쌀을 세척하여 사용하며 공장에서 생산되는 옥수수물엿을 사 용하지 않고 직접 기른 엿기름을 사용하여 쌀조청을 고아 모든 집청과 코팅을 합니다. 튀밥에도 식소다 등 일체의 첨가물을 섞지 않아 약간 누런빛을 띱니다. 찹쌀 38%(무농약), 쌀조청 25.4%(유기재배), 소주 4.4%(보해소주), 메주콩(무농약), 생강즙(무농 약), 튀밥 31%(멥쌀/유기재배): 모두 국산 ➊ 무농약 찹쌀을 10∼15일 정도 물에 담가서 씻어 건집니다. ➋ 1을 가루로 빻은 다음, 소주와 콩 물로 반죽해서 찝니다. ➌ 모양을 만들어 건조시킵니다. ➍ 현미유에 튀겨서 유기재배 쌀조청에 담갔다 꺼낸 뒤 쌀튀밥을 입힙니다.

제조일로부터 6개월

유기재배한 한살림 멥쌀로 만듭니다. 소금물로 씻어내는 공정이외에 어떠한 첨가물도 넣지 않았으며 밀가루를 원 료로 만든 뻥과자와는 달리 잘 부서질 수 있습니다. 백미 99%(국산/유기재배), 소금 1% 유기재배 한 백미를 소금물에 씻은 다음 시루에 쪄서 말린 후 열과 압력으로 튀겨냅니다. 우유, 두유 등에 백미뻥과자를 부셔서 함께 먹거나 딸기잼, 팥빙수팥, 쌀조청 등을 발라 두 개를 겹쳐 먹으면 맛있습니다. 채소나 소스 등을 첨가하여 간식으로 먹어도 좋습니다. 아산 117km(CO2 2g) / 중국 1,234km(CO2 5g) / 형광등을 1시간 끄는 효과 / CO2가 3g 줄어요.

스낵 하늘땅감자/하늘땅새우/하늘땅옥수수 하늘땅감자 55g, 하늘바다새우 60g, 하늘땅옥수수 55g 제조일로부터 6개월

(주)우리밀

우리밀과 우리땅에서 자란 재료를 주원료로 만들었습니다. 기름에 튀기 지 않고 구운 후 뜨거운 현미유를 뿌리는 유처리 방식으로 만들어 담백 합니다. 하늘땅감자는 감자를, 하늘바다새우는 새우를, 하늘땅옥수수는 늦가을에 심어 초여름에 수확하는 옥수수가루로 만들었습니다. 하늘땅감자 : 우리밀38%, 생강 21.7%(무농약), 감자전분21.7%, 알파미분(쌀 100%), 정제소금: 모두 국산, 정백당, 설탕, 현미유(태국산)

가공품

462

463

과자

우리밀 45.76%, 버터 26.14%, 유정란, 쑥가루(마하탑), 소금: 모두 국산, 유기농설탕 13.07% 향긋한 쑥향이 나며 다른 쿠키에 비해 단맛이 덜합니다. ➊ 각각의 원료를 준비합니다. ➋ 버터, 설탕, 소금을 그릇에 넣고 거품을 내면서 유정란을 넣습니 다. ➌ 가루 재료를 넣고 반죽한 후 냉동실에서 굳힙니다. ➍ 반죽이 어느 정도 굳어서 작업이 용이해지면 300g씩 나누어 가래떡처럼 길게 만들고 냉동실에서 굳힙니다. ➎ 성형한 반죽이 잘 굳어서 절단하기 좋 은 상태가 되면 칼로 자르고 철판에 올려 오븐에서 굽습니다. ➏ 실온에서 식힌 후 포장한다.

하늘바다새우 : 우리밀45.68%, 고구마전분26.1%, 알파미분4%(쌀100%), 새우 9.13%, 정제소금: 모두 국산, 현미유11.49%(태국산), 정백당(수입산) 하늘땅옥수수 : 옥수수가루76%(괴산), 우리밀흰밀가루6%, 정제염: 모두 국산, 팜올레인유, 설탕 ※알파미분이란? 고온 고압의 상태에서 100% 쌀만으로 팽화하여 가루 낸 것 입니다. 각 원료를 계량 → 혼합 → 혼합된 원료는 증련기에 넣고 약 10분간 증숙 → 증숙된 제품을 성형 후 냉각시켜 건치(건조 및 숙성 과정) → 건치된 제품은 냉장실에서 숙성 후 절단 → 절단된 제품 1차 건조 → 2차 건조기에서 재건조 → 건조가 완료된 제품은 고열솥에 넣고 소금과 함께 튀김 → 현미유와 분말설탕을 뿌림 → 냉각 → 자 동포장기로 옮겨 포장합니다. 하늘땅옥수수 괴산 3194km(CO2 2g) / 미국 19,736km(CO2 20g) / 형광등을 2시간 끄는 효과 / CO2가 18g 줄어요.

우리밀곡물와플 80g

삼아인터내셔날 제조일로부터 12개월

안전한 우리밀에 국산 버터, 보리, 현미, 서리태 등 안전한 국산 원료를 사용해 담백한 맛과 달콤함이 잘 어우러져 있습니다. 국산 곡물의 영양분을 섭취할 수 있으며 바삭바삭 씹는 맛 이 좋습니다. 우리밀 43.45%, 버터 26.35%(우유100%), 쌀조청(화성한과), 유정란 6.72%, 우유, 볶은소금(마하 탑), 볶음보리분태 2.11%, 볶음현미분태 2.11%, 볶음서리태분말: 모두 국산, 유기농설탕 16.06%

우리밀채소쌀건빵 120g

(주)우리밀

제조일로부터 1년

약과 약과 200g(18개)

제조일로부터 3개월

우리밀과 무농약 쌀, 무농약 채소분말을 원재료로 방부제, 화학첨가 제 없이 만들었습니다. 입자가 커서 바삭바삭하게 튀겨지고 식감이 살아있으며 쌀가루를 넣어 목이 메지 않고 부드럽습니다.

다. 결이 살아있어 시중 약과와는 다른 사각사각한 맛이

우리밀 56.4%, 쌀가루 16.92%(쌀/무농약), 현미유 5.64%, 우유 4.5%, 고구마전분, 정제소금, 채소 분말24.98%(브로컬리, 당근, 시금치, 대파, 양파, 마늘/무농약): 모두 국산, 유기농 설탕 11.28%(수입산) 원료 계량 후 혼합 → 모양 성형 → 오븐에 구워 냉각 → 자동 포장기로 포장

일품이며 우리밀가루, 생강즙, 쌀조청 등 국내산을 사용하 여 만듭니다. 튀김공정에 쓰는 식용유는 하루(약 8시간)만 사용하며(폐식용유는 빨래비누로 재활용) 공장에서 생산된 흰 물엿을 사용하지 않고 화성한과에서 생산해 한살림에 공급하 는 쌀조청(100%)을 사용합니다.

우리콩과자

우리밀가루 40.8%, 소주(보해소주), 생강즙(당진), 쌀조청 32%(유기재배), 소금(마하탑): 모두 국산, 현미유 6%, 프락토올리고당 13%: 모두 수입산 ➊ 우리밀과 직접 짠 들기름, 소금, 후추, 생강 등을 비벼서 유기재배 쌀조청과 반죽합니다. ➋ 여 러 번 얹어 밀어내 썰어서 현미유에 튀깁니다. ➌ 냉각 후 포장합니다.

140g

한살림우리밀제과

제조일로부터 15일

우리밀에 우리콩으로 만든 청국장가루를 넣어 구수하고 든든하며 촉촉하고 부드러워 어린이나 노인분들 간식으로 좋습니다.

차례상약과 350g(10개)

화성한과

제조일로부터 3개월

우리밀 36.15%, 유정란 9.04%, 분말청국장 15.06%, 땅콩 3.01%, 검은 깨, 버터, 소금(마하탑): 모두 국산, 유기농설탕, ➊ 모든 재료를 정량으로 준비합니다. ➋ 그릇에 모든 재료를 넣고 잘 반죽합니다. ➌ 밀어서 편 뒤 원형 틀로 절단하여 철판에 놓습니다. ➍ 오븐에서 약하게 굽습니다. ➎ 식혀서 포장합니다.

우리밀과 소금, 생강즙을 넣고 조청과 반죽해서 여러 번 얹 어 밀어내 모양을 만든 후 현미유에 튀겼습니다. 차례상에 쓸 수 있도록 크고 동그랗게 만

유과 방울유과

들었습니다. 우리밀 37%, 쌀조청 34%(쌀/유기재배, 엿기름), 땅콩9%, 소주, 생강즙(당진), 볶은소금(마하탑): 모 두 국산, 현미유, 프락토올리고당 5%: 모두 수입산

70g

화성한과

제조일로부터 3개월

무농약 찹쌀, 유기재배한 쌀로 만든 세반가루와 쌀조청을 주 원료로 하여 아이들이 한입에 먹을 수 있는 크기로 보다 편하

가공품

464

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과자

한살림 약과는 국내 유일의 전통식품품질인증 제품입니

게 드실 수 있도록 만들었습니다. 한살림 엿기름을 사용하여 쌀조청을 고아 모든 집청과 코 팅을 합니다. 백련초와 녹차를 넣어 부드럽고 은은한 색상 예쁘고 표백제 역할을 하는 화학

는 판(오븐)을 회전가열방식 가온 한 후 모양을 만들어 냅니다. ➑ 완성된 제품을 육안으로 선별하여 전 자저울에 계량한 뒤 중량에 맞춰 수동으로 포장합니다.

첨가물과 식품첨가물이 전혀 들어있지 않아 약간 누런빛이 돌지만 그만큼 더욱 안전한 먹 을거리입니다.

우리밀유정란전병

찹쌀 38%(무농약), 세반가루 30.92%(멥쌀/유기재배), 쌀조청 25.4%(쌀/유기재배, 엿기름), 소주 4.4%, 생강즙(생강/무농약), 백태(무농약), 백련초(제주), 녹차: 모두 국산 ➊ 찹쌀을 약 10일 정도 침지하여 가루를 냅니다. ➋ 콩과 소주를 섞어 반죽하여 시루에 찌고 기 계로 절구질을 합니다. ➌ 적당하게 썰어 건조한 후 한 알씩 떼어냅니다. ➍ 유탕처리 한 후 세반가루를 묻혀 건조시킨 후 포장합니다.

150g

눈비산농산

제조일로부터 1년

우리밀과 한살림 유정란으로 반죽해 한 입에 먹을 수 있는 크기로 만 들었습니다.

찹쌀유과 120g

화성한과

제조일로부터 3개월

찹쌀, 백태 등 소주를 제외한 모든 원재료는 무농약, 국내산으로 만들

우리밀 51.54%, 찹쌀가루 3.86%(무농약), 유정란 15.5%, 버터, 소금, 파래: 모두 국산, 설탕(수입산) ➊ 설탕, 소금을 물에 잘 녹입니다. ➋ 녹인 물에 밀가루와 버터(녹여서), 계란을 넣고 반죽합니다. ➌ 혼합 반죽된 재료를 저장 탱크를 거쳐 이송하여 가공기계(굽는 판)에 넣어 가온(회전방식 가열)한 후 제품을 성형 가공합니다. ➍ 제품의 성상(원형)등을 검사합니다. ➎ 전자저울에 계량하여 중량에 맞추어 포장합니다.

었습니다. 식품첨가물을 전혀 사용하지 않아 약간 누런빛이 돕니다. 국산 겉보리의 싹을 틔운 한살림 엿기름을 고아 만든 쌀조청으로 멥쌀 찹쌀 38%(무농약), 쌀조청 25.4%(쌀/유기재배, 엿기름), 백태(무농약), 생강즙(무농약), 멥쌀튀밥 31%(유기재배), 소주: 모두 국산

차례상산자 150g(3개)

화성한과

과자

튀밥(세반가루)을 고루 묻혀 만듭니다.

제조일로부터 3개월

무농약으로 재배한 찹쌀현미와 찹쌀백미, 백태를 주원료 로 만들었습니다. 제수용으로 사용할 수 있도록 잘게 자르지 않고 3개씩 담았습니다. 깨끗

유과꾸러미 1.2kg, 800g

한 물에 약 10일 간 자연발효를 시킨 쌀을 세척하여 사용합니다. 화성한과

찹쌀 38%(무농약), 쌀조청 25.4%(쌀/유기재배, 엿기름), 소주 4.4%(보해소주), 메주콩무농약), 생강 즙(무농약), 튀밥 31%(멥쌀/유기재배: 모두 국산 ➊ 무농약 찹쌀을 10∼15일 정도 물에 담가서 씻어 건집니다. ➋ 1을 가루로 빻은 다음, 소주와 콩 물로 반죽해서 찝니다. ➌ 모양을 만들어 건조시킵니다. ➍ 현미유에 튀겨서 쌀조청에 담갔다 꺼낸 뒤 쌀튀밥을 입힙니다.

유과 6종: 멥쌀, 녹차, 백련초, 흑임자, 참깨, 들깨

전병 우리밀보름달전병 150g

눈비산농산

제조일로부터 1년

눈비산마을에서 직접 생산하는 유정란에 우리밀가루와 검정콩 등 안전

찹쌀현미엿강정 200g

화성한과

제조일로부터 3개월

한 국산 원재료를 넣어 정성스럽게 만들었습니다. 지름 약 8cm 정도로 둥근 보름달 모양에 무늬를 넣어 만들었습니다. 우리밀가루 50%, 갈색설탕 25%, 전란액 16%(유정란), 검은콩 5%, 버터, 소금: 모두 국산, 프락토올리고당 ➊ 원재료의 비율에 따라 설탕, 소금 프락토올리고당을 계량하여 반죽기에 넣어 반죽합니다. ➋ 계란은 흰자, 노른자를 분리하여, 노른자는 1의 반죽에 함께 넣고 흰자는 거품을 내어줍니다. ➌ 1의 반 죽에 밀가루와 검은콩(볶은 콩)을 넣고 함께 반죽합니다. ➍ 3의 반죽에 버터를 중탕으로 녹여서 넣어 줍니다. ➎ 4의 반죽액에 흰자거품을 섞어 줍니다. ➏ 잘 배합된 반죽액을 저장탱크로 보냅니다. ➐ 굽

가공품

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설탕을 제외하고 모두 우리땅에서 농약 없이 키워낸 원재료만 을 사용해 화학첨가제와 방부제 없이 만들었습니다. 소금을 달 구고 나서 물에 불려 쪄서 말린 찹쌀을 함께 넣고 튀겨내기에 기름에 튀기는 것보다 느끼한 맛이 없고 담백합니다. 찹쌀현미 63%(무농약), 쌀조청 33%(쌀/유기재배), 생강즙(무농약): 모두 국산, 황설탕(수입산)

467

과자

➊ 찹쌀을 쪄서 딱딱하게 말립니다. ➋ 고운 소금에 튀기고 체에 비벼서 소금기를 뺍니다. ➌ 쌀조 청과 소량의 설탕, 생강즙을 넣고 반죽한 뒤 밀어서 썹니다.

튀밥 옥수수튀밥 100g

공근한살림영농조합

제조일로부터 3개월

강원도 공근과 홍천에서 무농약 이상으로 재배한 옥수수를 말려 원

쿠키 검은깨쿠키 100g, 유자쿠키 100g, 호두쿠키 100g 위캔

제조일로부터 3개월

재료로 사용합니다. 100% 옥수수만을 사용해 특유의 구수한 맛이 그대로 느껴집니다. 튀밥의 판매수익금 중 일정한 부분은 지역 학생 들을 위한 장학금과 불우이웃돕기 성금으로 사용됩니다.

우리밀에 설탕을 제외한 국산 원재료만을 사용해 안전하고 맛있게 만들었습니다. 시중의 쿠키(과자)류에 비해 설탕과 버터함량을 줄 여서 생산하여, 원료 자체의 담백하고 고소한 맛을 느낄 수 있습니 다. 검은깨쿠키는 검은깨가 골고루 퍼져 담백하면서 고소한 맛과

옥수수 100%(국산/무농약 이상) ➊ 그늘에 잘 말린 옥수수를 알알이 손질합니다. ➋ 뻥튀기에 옥수수를 넣습니다. ➌ 뻥튀기를 약 10~11분 정도 열을 가해 튀겨냅니다. ➍ 포장합니다. 공근 103km(CO2 3g) / 중국 19,736km(CO2 48g) / 형광등을 5시간 끄는 효과 / CO2가 45g 줄어요.

향이 살아 있고, 유자쿠키는 유기재배한 유자청을 직접 갈아 반죽 에 섞어 만들어 은은한 유자향과 우유 버터의 부드러움을 느낄 수 있습니다. 또 호두쿠키는 부드러운 쿠키에 호두 알갱이를 그대로 넣어 고소한 맛과 향, 부드러운 식감이 좋습니다.

튀밥 보관법 개봉 후에는 눅눅해질 수 있으니 가급적 빨리 드세요. 눅눅해진 튀밥은 전자레인지에 살 짝 구우면 다시 바삭바삭해집니다.

과자

검은깨쿠키: 밀가루 46.9%, 버터 23.4%, 유정란, 소금(마하탑), 검은깨: 모두 국산, 유기농 설탕 13.2%(수입산) 유자쿠키: 밀가루 45.7%, 버터 26.3%, 유정란, 소금(마하탑)→모두 국산, 유자(유자:국산/유기재배 50%, 설 탕 50%), 유기농 설탕(수입산) 호두쿠키: 밀가루 44.88%, 버터 22.4%, 소금(마하탑), 유정란, 호두→모두 국산, 유기농설탕(수입산) ➊ 버터를 믹서 반죽기에 넣고 부드럽게 풀어줍니다. ➋ 설탕과 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다. ➌ 전란을 3~4회 나누어 넣고 섞으면서 공기 포집을 하며 매끈한 크림 상태로 만듭니다. ➍ 검은깨를 넣고 혼합하고 우리밀을 체를 쳐서 가볍게 섞습니다. ➎ 자동 성형기에 모양깍지를 이용해 다양한 크기와 모양 으로 짭니다. ➏ 성형한 반죽을 180℃ 오븐에서 약 12~13분 간 굽습니다.

현미튀밥 80g

공근한살림영농조합

제조일로부터 3개월

강원도 공근에서 유기재배한 현미를 말려서 재료를 씁니다. 현미 특유 의 고소한 맛이 그대로 느껴집니다. 튀밥의 일정한 판매수익금은 지역 학생들을 위한 장학금과 불우이웃돕기 성금으로 사용하고 있습니다.

꼬마쿠키모음 210g

위캔

제조일로부터 3개월

현미(국산, 유기재배) 100% ➊ 무농약으로 재배한 현미쌀을 이물질이 없도록 잘 고른다. ➋ 현미쌀을 뻥튀기기계에 넣는다. ➌ 약 10~11분 정도 열을 가해 튀겨낸다. ➍ 포장한다. 공근 103km(CO2 3g) / 중국 19,736km(CO2 48g) / 형광등을 5시간 끄는 효과 / CO2가 45g 줄어요.

70gX3봉(검은깨쿠키, 유자쿠키, 호두쿠키) 총 210g

위캔에서 만드는 수제쿠키를 다양한 구성으로 모아 선물용 상자에 담았습니다.

오곡퐁 150g

산골농장

제조일로부터 1년

쿠키선물모음(6종)

우리밀과 무농약 현미, 늘보리 등 국산 5곡이 88% 이상 들어있으며

위캔 제조일로부터 3개월 100gX6봉(검은깨쿠키, 유자쿠키, 호두쿠키, 로즈마리쿠

무농약 쌀조청과 국산 버터로 안전하게 만들었습니다. 설탕을 제외하

키, 양파쿠키, 단호박쿠키) 총 600g

고는 모두 국산 원재료입니다. 이분도통밀 44%(국산), 현미 2.6%(무농약), 늘보리 12.6%, 찰옥수수 12.6%, 율무 6.2%, 버터 6%, 쌀조청 4%(쌀:무농약): 모두 국산, 설탕 2%(수입산)

수제쿠키를 다양한 구성으로 모아 선물용 상자에 담았습니다. 가공품

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과자

➊ 이분도통밀 등 5종 곡물원료를 팽압튀긴(뻥튀기)후 혼합기로 혼합합니다. ➋ 버터에 열을 가해 녹인 뒤 무농약 쌀조청, 흰설탕을 혼합하여 고열로 끓인 다음, 분사기로 분사해 코팅합니다. ➌ 골고루 혼합되면 건조기에서 건조(75℃에서 3시간 정도)한 뒤 식힌 후 포장합니다. 간식으로 드셔도 좋고, 우유나 두유를 부어 식사대용으로 드셔도 좋습니다.

사과정과 등으로 꽃수를 놓고 더욱 풍성한 구성으로 변경하였습니다. 또 낱개로 포장하여 오래 두고 먹어도 바삭한 식감이 유지됩니다. 선물용 상자를 전용 가방에 담았습니다. 한과맑은누리 1.6kg 구성 찹쌀유과 416g, 우리밀약과 384g, 깨유과 160g, 찹쌀강정 160g, 웃기약과 112g, 깨산자 80g, 엿강정 64g, 잣수산자 64g, 사과정과 48g, 호두정과 48g, 빙사과 32g, 매작과 32g 한과희망누리 660g 구성 우리밀약과 220g, 깨유과 130g, 찹쌀현미엿강정 100g, 찹쌀유과 50g, 깨산자 50g, 꽃산자 40g, 매작과 40g, 빙사과 30g

찰옥수수퐁 100g

산골농장

제조일로부터 1년

한과모음 (명칭 변경 예정) 횡성 인근농가에서 키운 강원도산 찰옥수수에 유기농 설탕과 쌀조청,

1.2kg / 540g

화성한과

버터를 입혔습니다. 방부제와 첨가제 없이 국산 버터에 유기농 설탕 만 넣고 가공하였으며 바삭바삭하고 고소한 맛이 좋습니다. 찰옥수수 78%, 쌀조청 8.3%(멥쌀:유기재배), 버터 5.5%: 모두 국산, 유기농설탕 8.2%(수입산), 원료(찰옥수수)정선:석발 등 이물질을 제거합니다. → 팽압(뻥튀기)처리:옥수수 껍질을 제거 → 쌀 조청, 설탕, 버터를 일정비율로 혼합해 시럽 제조합니다. → 당의기(혼합기)에서 원료에 시럽을 분사해 코팅합니다. → 전기 건조기에서 건조(100℃에서 약 2시간30분) → 포장합니다. 간식으로 드셔도 좋고, 우유나 두유 등에 넣어 식사대용으로 드셔도 좋습니다.

이 형 상자에 담아 아이들 선물용으로도 좋습니다. 화성한과 1.2kg 구성 우리밀약과 336g, 방울유과 288g, 찹쌀 유과 192g, 깨유과 144g, 찹쌀강정 144g, 호박엿 96g 한과모음 540g 구성 유과(녹차, 백련초, 세반가루, 참깨, 들깨, 흑임자), 호박엿, 우리밀약과

과자

현미콩고물과자

통밀퐁 70g

종류별로 따로 포장이 되어 있어 먹기에 편하고 손잡

70g 산골농장

햇살나눔

제조일로부터 3개월

제조일로부터 6개월

우리땅에서 자란 이분도통밀에 유기재배한 멥쌀로 만든 쌀조청, 국산 버터에 설탕만 넣고 방부제와 첨가제 없이 가공하였습니다. 이분도통밀 78%, 쌀조청 8.3%(멥쌀:유기재배), 버터 5.5%: 모두 국 산, 설탕 8.2%(수입산), ➊ 이분도통밀을 팽압으로 튀겨서 혼합기에 넣습니다. ➋ 버터에 열을 가하여 녹이고, 이에 무농약 쌀조청, 흰설탕을 혼합하여 고열로 끓인 다음 분사기로 혼합기에 분사하여 코팅 처리합니다. ➌ 분사하고 골고루 혼합되면 건조기에 넣어 건조합니다.(75℃에서 3시간 정도) ➍ 식힌 다음 포장합니다. 간식으로 드셔도 좋고, 우유나 두유 등에 넣어 식사대용으로 드셔도 좋습니다. 합천 397km(co2 5g) / 미국 20,062km(co2 30g) / 형광등을 3시간 끄는 효과 / co2가 25g 줄어요.

기름에 튀기지 않아도 바삭합니다. 기존 인절미과자에 첨가되는 콩향 의 일종 시즈닝류를 넣지 않고 오로지 조청과 콩가루로 맛을 낸 안전 한 간식입니다. 유기농현미 51%(유기재배), 유기농쌀조청 28.5%(쌀/유기, 엿기름), 볶은 콩가루11%: 모두 국산, 유기농설탕9.5%(수입산/브라질) ➊ 현미를 팽화한다. ➋ 팽화된 현미를 조청으로 1차 코팅한다. ➌ 코팅된 위의 재료를 콩가루에 버무리고 2차 코팅한다. ➍ 건조기 120℃에서 2시간 건조한다. ➎ 포장 후 금속탐지기를 통해 검사하고 출하한다.

흑미쌀과자 한과 한과맑은누리/한과희망누리 (명칭 변경 예정) 1.6kg / 660g

55g

화성한과

제조일로부터 6개월

화성한과

무농약흑미와 무농약백태를 원재료로, 한살림에서 공급하는

가공품

한살림에서 공급하고 있는 무농약 이상의 쌀과 조청 등으

조청과 소금, 정선에서 생산된 옥수수를 사용해 영양을 높이

로 만들며 전통한과의 맛과 향이 그대로 살아 있습니다.

고 건강하게 만들었습니다. 버터의 은은한 향과, 고소하고 아

하나하나 정성껏 만들어 그 가치가 더욱 특별합니다. 잣과

삭한 스낵의 식감을 함께 느낄 수 있습니다. GMO옥수수가 대

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과자

량 수입되는 요즘 우리땅에서 자란 건강한 옥수수로 만든 먹을거리입니다.

밥풀과자, 너무 답니다. 단맛을 줄 일 수는 없나요? 2011년 3월부터 단맛을 반으로 줄였습니

흑미 48%(무농약), 백태 6.4%(무농약), 조청 27%(쌀/유기재배), 옥수수, 소금, 버터: 모두 국산, 설 탕(수입산), ➊ 멥쌀흑미를 세척 후 증자하여 건조시킨 후 분쇄합니다. ➋ 옥수수와 백태를 분쇄합니다. ➌ 소 금을 섞어 1과 2를 모두 함께 분쇄합니다. ➍ 수분함량을 맞추어 성형합니다. ➎ 건조합니다. ➏ 조청, 설 탕, 버터를 섞어 코팅시럽을 만듭니다. ➐ 당의기에서 코팅한 후 2차 건조합니다. ➑ 포장합니다.

다. 시중 제품과 달리 젤라틴을 사용하지 않습니다. 한천, 쌀조청, 설탕은 고형제 역할도 하고 있으므로 더 이상 줄이면 모양이 나올 수 없습니다. 밥풀과자를 전국적으로 취급하 는 곳이 몇 군데 되지 않으며 그 중에서도 물엿을 사용하지 않고 조청을 사용하는 곳은 한살림이 유일합니다. 밥풀과자, 특징은? 보통 시중에서는 모양 유지를 위해 젤라틴을 사용하고 있습니다. 한살

림에서는 젤라틴 대신 한천을 사용합니다. 생산수율이 86% 밖에 되지 않습니다. 생산

FQ &A

수율 증가를 위해 ‘꼬마밥풀과자’를 생산하였으나 그래도 발생하는 손실분은 주변에 나 눠주고 있습니다. 성형을 위하여 온도와 습도를 항상 일정한 기준으로 유지하고 있으며

자주 묻는 질문

2011년 3월부터 유기설탕으로 전환하면서 설탕 양도 1/2로 줄였습니다. 금속탐지기로 검출되지 않는 비금속류 이물 혼입 방지를 위하여 육안으로 전수검사를 하고 있는데 공

정을 수작업으로 하는 이유는 일자리 창출을 위해서입니다. 현재 밥풀과자 한 가지 물품 으로 10명의 고용이 창출되고 있습니다.

검정콩세알, 포장지에 미세하게 일본 글씨가 있습니다. 혹시 용기를 일본에서 만드나요? 용기의

금형은 일본에서 제작하였습니다. 하지만 용기는 국내에서 생산합니다.

보름달전병, 쓴맛이 납니다. 여름철에는 습도가 높아 전병을 기존에 굽는 시간보다 약간 더

생산과정에 좀 더 세심한 주의를 기울이겠습니다.

간식입니다. 열풍 로스터 공법으로 볶아 타지 않고 겉과 속이 균일하게 볶아집니다. 일 체의 인공첨가물이 들어있지 않고 이용이 간편한 건강 간식입니다. 참고로 노란콩세알

보름달전병, 눅눅하고 질긴 느낌이 듭니다. 습기의 영향 때문으로 판단됩니다. 유통과 보관에

은 무농약으로 재배한 백태로 만들며 가공과정은 같습니다.

서 철저히 검수하여 품질유지에 신경쓰겠습니다.

꼬마쿠키모음, 어떤 과자인가요? 어린이가 먹기 편하고 버터의 함량을 최대한 줄이고, 유기

약과, 원재료 중 올리고당의 원재료는 무엇인가요? 약과의 올리고당은 프락토올리고당으로

농설탕을 사용하여 단맛이 덜합니다. 쿠키를 생산하는 위캔은 사회적 기업으로 장애우

사탕수수를 원재료로 합니다. 우려하는 유전자 조작 옥수수를 사용하지 않으니 안심하

의 일터 제공과 교육 등을 함께 병행하면서 사회적 약자나 장애를 가진 사람들의 자립을

셔도 됩니다.

도와주고 있으며 쿠키류 3종(유자, 검은깨, 호두)을 공급중입니다. 오곡퐁, 색깔이 마치 탄 것 같은데 왜 그런가요? 오곡퐁은 이분도통밀, 현미, 늘보리, 찰옥수 마늘빵과자, 여름철에 눅눅합니다. 평상시보다 대기 습도가 높은 경우 굽는 온도를 낮추고

수, 율무 등의 5종 곡물 원료를 팽압 튀김(뻥튀기) 후 혼합기로 혼합합니다. 이 과정에서

시간을 길게 가져야 하지만 원활하지 못하였기 때문입니다.

시중보다 더 높은 압력과 온도로 튀기는 게 아닙니다. 적당한 온도로 하고 있으나 버터 에 열을 가해 녹인 뒤, 무농약 쌀조청, 흰설탕을 혼합하여 고열로 끓여 분사기로 분사해

마늘빵과자, 사양이 변경되었나요? 임시 중단되었던 마늘빵과자가 2012년 1월 9일부터 공

코팅하는 과정을 거치다 보니 시중 것보다 좀 더 어두운 색깔이 나게 됩니다.

급재개되었습니다. 도투락식품(OEM)에서 제조하고 (주)우리밀에서 공급하던 마늘빵과 자를 (주)우리밀에서 직접 제조하여 공급합니다. 그 밖에도 다음과 같이 품질을 개선하

우리밀곡물와플, 속포장을 하는 이유는? 과자의 유통기한 확보와 품질을 위해서 속포장하였

여 새롭게 공급합니다. <변경내용> 비피더스라이스(개량, 영양강화 역할)→제외. 정제염

습니다. 우리밀곡물와플의 경우 다른 과자에 비해 버터의 함량이 높아 지방질이 많은 식

→마하탑 생꽃소금으로 변경. 설탕→유기농설탕으로 변경. 파슬리가루→건조케일가루

품이므로 장기간 방치하면 지방이 산화되어 산패를 일으키며, 냉장하지 않는 경우는 곰

로 변경(파슬리는 원료수급이 어려워 변경함). 탈유(脫油) 과정 추가→기름을 제거하는

팡이가 발생하거나 녹아서 버터 특유의 미감이 사라지고 풍미를 해치게 됩니다. 생산지

과정을 추가하여 느끼함을 감소시킵니다. 가공품

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과자

굽게 됩니다. 그 과정에서 조금 더 구워진 전병이 있어 탄 맛이 난 듯합니다. 산지에서 검정콩세알, 특징은? 한살림 생산지에서 재배한 국산 검정콩(서리태)만을 이용하여 만든

의 포장라인을 변경을 통해 과대포장에 대한 개선을 준비하고 있습니다. 우리밀채소쌀건빵, 우유를 넣지 않을 순 없나요? 건빵에 우유가 들어가면 부드러운 과자를 만

엿/얼림용과즙

들어 줍니다. 소비자들의 의견을 참고하여 개선점을 모색하겠다고 합니다.

땅콩캐러멜 유과꾸러미, 원료 중 소주의 역할이 무엇인가요? 유과를 부풀리는 역할을 합니다.

70g

찰옥수수퐁, 탄 게 많습니다. 조청을 입히는 과정에서 조청이 과하게 입혀져 탄 것처럼 보입

유기재배 멥쌀로 생산자가 직접 만든 조청에 국내산 생크림과 땅콩,

니다.

설탕을 넣어 부드럽고 고소합니다. 산화방지제, 인공색소, 인공향 등

화성한과

제조일로부터 3개월

화학첨가물 없이 만들었습니다. 하늘바다새우, 질소가스로 충전했나요? 한살림 과자류는 파손 방지 및 운송중 쉽게 부서지는

것을 방지하기 위해 질소포장이 아니라 공기포장을 하고 있습니다. 하늘바다새우, 알파미분이란 무엇인가요? 생쌀을 가공하기 어렵기 때문에 쌀을 고압으로 살

쌀조청 52%(멥쌀/유기), 생크림 17%, 땅콩: 모두 국산, 설탕 ➊ 유기재배 멥쌀로 조청, 생크림, 설탕, 쌀조청을 혼합하여 가열. ➋ 일 정 온도가 되면 땅콩을 넣어 비빈다. ➌ 냉각하여 포장한다. ※외부 온도가 25℃ 이상일 때에는 캐러멜이 녹을 수 있으니, 냉장고의 냉장실이나 냉동실에 넣어서 차 게 드세요.

짝 쪄서 갈아 놓은 상태(익힌 쌀)를 말합니다.

엿 얼/림용과즙

쌀엿 가락쌀엿 100g

화성한과

3개월

한살림에서 공급하는 무농약쌀을 사용하여 만듭니다. 멥쌀(무농약), 엿기름: 모두 국산 ➊ 쌀을 씻어 밥을 해 엿기름을 섞어 8시간 정도 삭힙니다. ➋ 국물을 분리하고 열을 가한 후 조려 엿을 만든 후 풀링기에 넣고 돌려 공기를 집어넣 습니다. ➌ 손으로 가늘게 늘려 절단 후 포장합니다.

녹차쌀엿 100g

화성한과

제조일로부터 3개월

한살림에서 생산하는 무농약쌀에 유기재배한 녹차의 가루를 넣어 만듭니다. 녹차의 쌉싸름한 맛과 향이 담겨 있습니다. 산화방지제, 첨가물 등 일체의 화학첨가물을 넣지 않았습니다. 멥쌀 90%(무농약), 엿기름, 녹차가루: 모두 국산 ➊ 쌀을 씻어 밥을 해 엿기름을 섞어 8시간 정도 삭힙니다. ➋ 열을 가해 조립니다. ➌ 거품이 일 기 시작하면 꺼내 녹차가루를 섞어 식힌 후 포장합니다.

가공품

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엿/얼림용과즙

호박쌀엿 100g

팥양갱 화성한과

제조일로부터 3개월

40g

제조일로부터 6개월

한살림에서 생산하는 유기농 멥쌀과 늙은호박을 사용하고 산화

국산팥과 한살림에서 생산한 무농약 이상의 쌀로 만든 조청을 원재료로 화학첨

방지제 등 일체의 화학첨가물을 넣지 않고 만들었습니다. 내용

가물을 넣지 않고 만듭니다.

물을 개별 포장하여 먹기 편하며 국산 늙은호박을 사용하여 맛이 부드럽습니다.

팥앙금 37.9%, 쌀조청 30.4%(쌀/무농약 이상), 한천, 구운소금: 모두 국산, 설탕 ➊ 깨끗이 씻은 팥을 10시간 정도 불려 2시간 푹 삶습니다. ➋ 삶은 재료를 반죽기에 넣어 으깬 후 체로 걸러 껍질 및 불순물을 분리하여 앙금을 추출합니다. ➌ 한천을 물에 불 려 설탕을 넣고 끓입니다. ➍ 끓인 한천과 쌀조청을 큰 솥에 넣고 쫀득쫀득해질 때까지 끓 입니다. ➎ 완성된 양갱을 포장합니다.

멥쌀 74%(유기), 늙은호박 19%, 엿기름 7%: 모두 국산 ➊ 쌀을 씻어 밥을 해 엿기름을 섞어 8시간 정도 삭힙니다. ➋ 국물을 분리하고 열을 가해 조리면 서 늙은 호박을 갈아 넣고 같이 조립니다. ➌ 거품이 일기 시작하면 식혀 포장합니다. 아산 117km(CO2 2g) / 중국 1,234km(CO2 6g) / 형광등을 1시간 끄는 효과 / CO2가 4g 줄어요.

합격기원엿

양갱 고구마양갱 40g

산내마을

제조일로부터 6개월

270g

화성한과

제조일로부터 3개월

수학능력시험을 앞둔 수험생들의 선물용 준비한 합격기원엿입니다.

식품으로 섬유질을 듬뿍 담고 있으며, 베타카로틴과 비타민 C등 다양한 영양을

일체의 화학첨가물 없이 100% 곡식으로만 만든 전통방식의 엿으로 녹차, 검정깨, 호박, 땅

함유하고 있습니다. 설탕의 함량을 최대한 줄이고 쌀조청으로 당도를 맞췄으며

콩, 들깨로 각각의 맛을 더했습니다. 설탕을 넣지 않고 한살림 쌀로만 단맛을 냈습니다. 멥쌀 78%(유기재배), 엿기름 7.8%, 땅콩, 참깨, 검정깨, 콩: 모두 국산

방부제와 색소 없이 맛을 냈습니다. 밤고구마 24%(무농약), 대두앙금 20%(무농약), 쌀조청 18.8%(쌀/무농약), 한천, 소금 (국산): 모두 국산, 프락토올리고당, 설탕 ➊ 깨끗이 씻은 콩을 3~4시간 푹 삶습니다. ➋ 고구마를 깨끗이 씻고 푹 삶은 후 껍질을 벗깁니 다. ➌ 스팀 솥에 적당량의 물을 붓고 한천을 넣은 후 팔팔 끓을 때까지 열을 가합니다. ➍ 끓는 솥에 조 청과 설탕을 넣고 끓인 후, 삶은 고구마와 대두앙금을 섞어 으깨 넣고 중간불로 3~4시간 끓입니다. ➎ 걸죽해지면 프락토올리고당과 소금을 넣고 1시간 정도 약한 불로 졸입니다. ➏ 충진기를 통하여 60g씩 금박포장지로 포장합니다.

FQ &A

자주 묻는 질문

양갱, 고구마, 단호박 원료가 팥보다 가격이 낮은데, 팥양갱과 가격이 같은 이유는? 팥을 불려서

단호박양갱 40g

산내마을

팥앙금을 만들면 수율이 2.5배 이상으로 증가하는 데 반해, 고구마나 단호박의 경우 수 제조일로부터 6개월

율이 정상품의 약 50%~60%수준입니다. 따라서 사용량이 훨씬 많아지고, 또 원재료를 보관하기 위한 저온 저장비와 원료 가공비가 증가하는 점이 작용하기 때문입니다.

무농약으로 생산한 단호박, 쌀, 대두를 주원료로, 설탕을 제외한 모든 재료는 국 내산만을 사용합니다.

양갱, 고구마양갱 만드는 과정에서 양갱을 담을 때 온도는 어느 정도인가요? 또 환경호르몬 검출

단호박 24%(무농약), 대두앙금 20%(무농약), 쌀조청 18.8%(무농약), 한천, 소금(마하 탑): 모두 국산, 프락토올리고당(국산), 설탕 ➊ 깨끗이 씻은 콩을 3~4시간 푹 삶습니다. ➋ 단호박은 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 푹 삶습니다. ➌ 스팀 솥에 적당량의 물을 붓고 한천을 넣은 후 팔팔 끓을 때까지 열을 가합니다. ➍ 끓는 솥에 조청과 설탕을 넣고 끓인 후, 삶은 단호박와 대두앙금을 섞어 으깬 뒤 중간불로 3~4시간 끓입니다. ➎ 걸쭉해지면 프락토올리고당과 소금을 넣고 1시간 정도 약한 불로 졸입니다. ➏ 충진기를 통하여 60g씩 금박포장지로 밀봉 포장합니다.

가공품

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우려는 없나요? 담을 때 온도는 80℃이며 환경호르몬은 검출되지 않았습니다. 엿, 합격기원엿의 특징은? 화학첨가물없이 100% 곡식으로만 만든 전통방식의 엿으로 녹

차, 검정깨, 호박, 땅콩, 들깨의 5가지 맛입니다. 상자에 예쁘게 포장되어 있어 합격을 기원하는 마음을 나누기 적당합니다.

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엿/얼림용과즙

엿 얼/림용과즙

무농약 밤고구마와 대두를 주원료로 만들었습니다. 고구마는 대표적인 알칼리성

꿀 건강식품 가공품

478 가공품

건강식품

남성용 : 혼합추출액 97%: 백작약 14.04%, 대추 14.04%, 갈근 9.12%, 호박 7.72%, 숙지황 5.61%, 황 기 5.61%, 당귀 5.61%, 천궁 5.61%, 황정 5.61%, 녹용 5.26%, 생강 4.22%, 홍삼 3.51%: 모두 국산, 사인 5.61%(수입산), 감초 4.22%(수입산), 육계 4.21%(수입산), 꿀 3%(국산) 수험생용 : 혼합추출액 97%: 호박 16.7%, 황정 9.11%, 백출 9.11%, 백복령 6.07%, 대추 6.07%, 진피 6.07%, 건지황 6.07%, 녹용 5.69%, 백작약 4.56%, 맥문동 4.56%, 당귀 4.56%, 천궁 4.25%, 홍삼 3.8%, 생강 3.04%: 모두 국산, 원지 4.25%(수입산), 감초 3.05%(수입산), 사인 3.04%(수입산), 꿀 3%(국산) 어린이용 : 혼합추출액 97%: 호박 12.53%, 황정 12.53%, 백출 7.52%, 백복령 7.52%, 숙지황 7.52%, 백작 약 7.52%, 당귀 7.52%, 천궁 7.52%, 맥아 6.26%, 녹용 5.87%, 홍삼 3.92%: 모두 국산, 감초 7.52%(수입 산), 사인 6.25%(수입산), 꿀 3%(국산)

구기자환 180g

산내마을 제조일로부터 1년

(서늘하고 습기가 없는 곳에 보관하세요)

강원도 횡성에서 전통 한방제조법으로 정성 들여 만든 구기자청에 율 무, 마가루, 다시마, 벌꿀 등을 첨가하여 만들었습니다. 간편하게 드실 수 있도록 환으로 만들었습니다. 아침저녁으로 식사 후 20~30알정도 이용하시면 됩니다. 1병은 약 1개월 정도 이용 가능한 양입니다. 구기자(국산/무농약) 52%, 숙지황 30%, 율무 9%, 다시마 6%, 마가루(국산/무농약), 벌꿀(국산/무 항생제) ➊ 구기자와 숙지황을 추출기에 넣고 삶습니다. ➋ 추출액을 졸여 청으로 만듭니다. ➌ 2에 율무 가루, 다시마가루, 마가루, 벌꿀을 혼합하여 반죽합니다. ➍ 3을 장환기에 넣고 국수가락 형태로 만듭니 다. ➎ 4를 제환기에 넣고 환을 만들어 당의기에 넣고 돌립니다. ➏ 건조기에 넣고 18~20시간을 건조하 면 구기자환이 완성됩니다. ➐ 완성된 구기자환을 180g씩 용기에 넣어 포장합니다.

60봉×90㎖ / 30봉×90㎖ 제조일로부터 1년

거제사슴영농조합

녹용에 홍삼을 비롯한 여러 약재를 넣어 추출한 녹용 엑기스입니다. 거제도 임야에서 친환경적인 방식으로 사육된 꽃사슴 녹용과 경북 의 성 등 국내에서 생산한 6년근 수삼을 주원료로 하여 10여 가지 이상의 국산약재를 함께 가

일반적으로 1년에 1달씩 2회 정도 드시는 게 좋습니다. ➊ 남자용: 만 19세 이상의 성인 남자, 1일 2포(아침/저녁 각각 1포씩, 30일) ➋ 여자용: 만 19세 이상의 성인 여자, 1일 2포(아침/저녁 각 1포씩, 30일) ➌ 어린이용: 3세~7세 1일 아침, 저녁 각 20ml(1일 반포)-한달 15포 8세~13세 1일 아침, 저녁 각 반포(1일 1포)-한달 30포 ➍ 청소년용: 만 14세 이상 중·고생, 입시생 1일 2포(아침/저녁 각 1포씩, 30일) ※ 개인의 특성에 따라 드시는 용량은 다를 수 있습니다.

건강식품

꽃사슴녹용액

※남성, 여성, 수험생, 어린이용의 차이점 어린이용의 연령은 만 14세 미만으로 정하였으며, 이는 최근 청소년의 성징(신체적 변화)이 점점 빨라져 이 시기에 대부분 성징이 나타나기 때문입니다. 녹용은 남녀노소에 각각 또는 공통적으로 필요한 영양 소를 가지고 있는데, 남자, 여자, 수험생, 어린이에게 녹용과 더불어 성별, 연령에 맞는 약재를 골라 적정 분량으로 처방하여 가공한 것이라 자신에게 맞는 녹용액을 드시는 것이 가장 좋습니다.

가려먹어야 하는 음식 건강식품을 드신 직후, 찬 음식이나 청량음료, 아이스크림, 찬 과일 등은 가급적 삼가 하시는 것이 설사 등을 방지하는데 도움이 됩니다. 다시마환, 미역환과 같은 요오드 성분이 있는 해조류가 주성분인 식품 은 녹용의 흡수를 방해함으로 병행 섭취하시지 않는 것이 좋습니다. (단, 미역국 등을 같이 가끔 식사로 드시는 것은 무방합니다.) 건강식품의 섭취시기에는 술, 담배 등을 줄이시는 것이 성분의 흡수와 몸에 이로움을 주는데 도움이 됩니다. 그 외, 평상시 섭취하시는 음식에 대한 제약은 없으나, 식욕이 평상시 보다 더 많이 느껴지실 때는 적절히 음식량을 조절하시기 바랍니다.

공하여 만들었습니다. 동의대 한방대학 교수의 처방에 따라 약재를 첨가하여 만들었습니다. 시중의 일반 녹용 제품과는 원재료와 부재료에서부터 달이는 과정까지 크게 다른 건강식품 입니다. 소중한 분에게 정성을 담아 선물하시면 좋습니다.

도라지액

녹용액 성분 중 우슬은 섭취량이 많을 시 임신 중인 여성은 피해야 하는 약재이고, 익모초

90㎖×10봉/30봉 부터 1년

또한 자궁의 수축, 팽창, 어혈을 제거하는 효능이 있어 임신 중인 분은 가급적이면 복용을 삼가 하시는 것이 좋습니다. 단, 우슬은 관절 통증, 부종을 제거하는 효능이 있어 관절염 등

에게는 일정 부분 도움이 될 것이라고 합니다. 여성용 : 혼합추출액 97%: 숙지황 18.78%, 구기자 11.27%, 당귀 11.27%, 호박 9.39%, 두충 7.51%, 녹용 7.04%, 우슬 5.63%, 홍삼 4.69%, 익모초 3.76%, 백출 3.76%, 황정 3.75%: 모두 국산, 육계 5.63%(수입산) 감초 3.76%(수입산), 사인 3.76%(수입산), 꿀 3%(국산)

가공품

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제조일로

목과 기관지 건강에 도움을 주는 생도라지를 액상을

에 효능이 있고, 익모초는 산전, 산후조리에 도움이 되고 사혈(죽은 피)을 제거하고 습관성 유산 등에 도움이 되어 부인병에 흔히 처방하는 약재이므로 임신 중이 아닌 다른 여성분들

더불어세상

추출해 만들었습니다. 2년근 국산 도라지를 비롯해 모두 국산 원료만을 사용해 안전하게 만들었습니다. 파우치 형태로 만들어 휴대가 간편합니 다. 쌍화차와 같은 방식으로 데워서 드시면 좋습니다. 침전물이 생길 수 있으나 식물 성분이 니 흔들어 드시면 됩니다.

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건강식품

마늘·구기자환 모음

※공급(구입) 당시 파우치가 부풀어 올라 있었다면 드시지 말고 문의하시기 바랍니다. 팩을 전자레인지 에 데우지 마세요. 몸에 열이 많은 분은 음용을 피해주세요. 생도라지 32%(국산/무농약), 배 4%(국산 저농약), 생강 1%(국산/무농약), 대추 1.2%, 진피, 은행, 감초, 모과, 유근피, 물 60%: 모두 국산 성인 1일 2~3회(1회 1포씩) 식후에 차게 또는 따뜻하게 데워서 드세요.

180g씩 각 1병, 총 2병

산내마을

마늘환과 구기자환을 180g을 각 1병씩 총 2병으 로 묶은 물품입니다. 간편하게 드실 수 있도록 환으로 만들어 선물용 상자에 담았습니다.

도라지청 210g

산골농장

제조일로부터 1년

마늘환 강원도 홍천, 횡성 일대에서 농약 없이 키운 3년근 이상의

180g

산내마을

제조일로부터 1년

도라지를 원재료로 법제과정을 거쳐 만듭니다. 사포닌 성분 우리 땅에서 농약 없이 자란 마늘로 만든 건강식품입니다. 마늘의 각종

거나 쌉쌀한 맛이 적습니다. 한살림 배농축액과 함께 드시면 더욱 좋고, 드시기에도 편합니

유익한 성분이 고스란히 담겨 있습니다.

다. 개봉 후 뚜껑을 꽉 닫지 마시고, 뚜껑이 잘 열리지 않을 때에는 따뜻한 물에 잠시 넣었

마늘(국산/무농약) 76.4%, 백출 11.5%, 다시마 5.7%, 율무 3.4%, 마(무농약), 벌꿀(무항생제) ➊ 깨끗이 세척한 깐마늘을 추출기에 넣고 삶습니다. ➋ 삶은 마늘을 추출기에서 압착하여 엑기 스를 추출합니다. ➌ 이중솥에 넣고 조청 상태로 졸인 뒤 마늘청으로 만듭니다. ➍ 마늘청과 백출분말, 다시마가루, 율무가루, 마분말, 벌꿀을 혼합하여 반죽합니다. ➎ 장환기에 넣어 국수가락 형태로 만듭니 다. ➏ 제환기에 넣고 환을 만들어 당의기에 넣고 돌립니다. ➐ 건조기에 넣고 18~20시간을 건조시킵니 다. ➑ 당의기에 다시 넣어 1시간 정도 성형 후 완성시킵니다. ➒ 완성된 마늘환을 180g씩 용기에 넣어 포장합니다. 1회 20~30알씩 1일 2~3회 물과 함께 섭취하세요.

다가 열면 잘 열립니다. 빈 유리병은 재사용되니 세척 후 매장이나 공급실무자에게 돌려주 시면 자원절약에 도움이 됩니다. 생도라지 100%(국산/무농약) ➊ 무농약 도라지 흙을 떨어내고 깨끗하게 씻는다. ➋ 잘게 1~3cm으로 절단한다. ➌ 60도에서 24시간 정도 말려서 완전 건조시킨다. ➍ 마른 도라지를 2배 정도의 물에 24시간 달인다. ➎ 1차 달인 엑기스를 스팀보일러에서 2차로 24시간 달인다. ➏ 용기에 넣고 진공상태가 되게 하여 완전히 식힌 다 음 낱개박스에 포장한다. 성인 1일 2~3회 온수 100ml에 1.5작은 술(약 5g)를 녹여 드십시오. 어린이는 어른이 먹는 양의 절 반 정도, 온수 100ml에 1작은 술(약 3g)를 먹이면 됩니다.

백년초열매액 도라지절편 20g×10개 거제사슴영농조합 / 규격 1상자: 200g/ 20g×10개 제조일로부터 1년

100㎖×30봉 (개봉 후

백년초와 황토이야기 ) 제조일로부터 1년

아열대기후에서 자라는 선인장과 달리 영하 10~20℃ 의 혹한도 견디는 강인한 생명력을 지닌 토종 백년초

경북 울진, 전북 진안, 경북 구미에서 키운

열매의 액을 추출하였습니다. 생산지인 백년초와 황토이야기는 전남 신안군에서 자생하던

3~5년근 무농약 약도라지만를 사용해 한살

토종 백년초 재배에 성공해 무농약 인증을 받았습니다. 인공색소나 향료, 설탕, 보존료 없이

림 꿀 작목반이 키운 한살림 벌꿀과 유기농설탕을 넣어 만들었습니다. 종이가방 ‘중’에 쏙

안전하게 만들었습니다. 항산화물질인 페놀성물질과 칼슘, 비타민C, 아미노산, 마그네슘, 복

들어가는 크기로 소중한 분에게 정성을 담아 선물하시면 좋습니다. 휴대하고 다니면서 수시

합다당류 등도 풍부하게 함유되어 있습니다. 백년초는 점질다당체가 주요 유효성분이며 그

로 1~2편씩 씹어 드시거나 따뜻한 물에 타서 드시면 좋습니다.

로 인해 점액질을 느낄 수 있는데 이것은 백년초만의 특징입니다.

도라지 50%(국산, 무농약재배), 꿀 25%(국산), 유기농설탕 25% ➊ 선별(육안검사) ➋ 세척-세척조에서 2회 세척 ➌ 증삼-증삼기에서 95℃ 3시간 증삼 ➍ 건조건조기에서 65℃ 12시간 건조 ➎ 혼합-절편된 도라지와 꿀(50%)+유기설탕(50%)의 당침액과 혼합 ➏ 당침-원료를 95℃에서 6시간 중탕 ➐ 건조-건조기에서 6시간 건조 ➑ 포장-제품을 파우치에 담고 종 이박스에 포장

백년초 열매 90%(무농약), 물 10% ➊ 수확(11월 중순~12월 말) ➋ 냉동보관 ➌ 선별 및 세척(수작업) ➍ 열매 : 물(9:1) 혼합 ➎ 추출 (약 100℃, 40분) ➏ 여과 ➐ 포장 ➑ 냉각(건조실, 자연냉각 1일) ➒ 상자포장 아침, 저녁 공복에 1봉지씩 하루 2봉씩 드세요. 미취학 아동은 하루 1봉씩 먹이시면 됩니다.

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가공품

건강식품

이 풍부하고 도라지에서 우러난 단맛이 납니다. 아리고 독하

뽕잎가루 400g

고니골농장

제조일로부터 1년

착즙기로 착즙. ➐ 갈분제거 : 원심분리기를 이용하여 칡즙과 갈분을 분리 ➑ 여과 : 갈분을 빼낸 칡즙을 5㎛필터로 이물질 제거 ➒ 충진 : 자동포장기로 포장 ➓ 살균 : 포장된 제품을 15℃→120℃까지 20분간 상승시키며 살균 냉각 : 살균된 제품을 10분간(35℃까지) 냉각(후살균) 포장

원주의 고니골농장에서 수확한 무농약 뽕잎을 가루로 냈습니다. 뽕잎 은 여러 종류의 미네랄이 풍부하고, 녹차보다 섬유질이 4배 이상 많은 건강식품입니다. 뽕잎가루는 다양한 요리에 이용하실 수 있습니다. 무농약뽕잎 100%(국산/무농약) ➊ 5월 중순 이후 다 자란 뽕잎수확 ➋ 세척 ➌ 저온열풍건조: 1차건조(30℃~45℃에서 30~40시 간 건조) 2차건조(55℃에서 3~4시간 건조) ➍ 분쇄 ➎ 포장 식후에 성인남자 기준으로 티스푼 한 숟가락 정도를 음식물과 같이 소화되도록 드세요. 뜨거운 물에 넣 고 스푼으로 여러 번 저은 뒤 차로 마셔도 좋습니다. 가루로 복용이 힘든 경우에는 환을 만들어 드셔도 좋습니다. 각종 반죽을 할 때 재료와 함께 넣어 국수나 떡을 해 드셔도 좋습니다.

뽕잎환 400g

고니골농장

제조일로부터 1년

십전차 70㎖×30봉

한결웰빙

제조일로부터 6개월

인삼, 백출, 숙지황 등 12가지 약재로 정성스레 달입니 다. 국내산 조달이 어려운 약재를 제외하고 모두 국내산 약재를 이용합니다. 남녀노소 상관 없이 마실 수 있으며 직장인과 노약자분들에게 좋습니다. 대추 8.5%, 생강 8.5%, 인삼 8.3%, 작약 8.3%, 천궁 8.3%, 당귀 8.3%, 숙지황 8.3%, 황기 8.3%, 백 출 8.3%, 복령 8.3%: 이상 국산, 육계 8.3%(수입산), 감초 8.3%(수입산) ➊ 한약재를 깨끗이 세척합니다. ➋ 한약재를 혼합하고 밀봉하여 125℃~130℃에서 8시간 동안 달입니다. ➌ 포장하여 출하합니다. 하루에 2번 따뜻하게 데워 드시고 어린이는 반 봉씩 마십니다. 어린이, 노약자, 임산부, 기타 병증 이 있는 분은 전문가와 상의하신 후 드시기 바랍니다.

건강식품

원주 치악산 깊은 골에서 무농약으로 자란 뽕잎을 선별하여 가루로 만 든 다음, 무농약 찹쌀가루와 섞어 안전하고 먹기 좋은 환 형태로 만들었

솔잎분말

습니다. 어르신들 선물용으로도 좋습니다.

100g

뽕잎 93%(국산/무농약), 찹쌀 7%(국산/무농약) ➊ 뽕잎가루와 찹쌀을 혼합하여 반죽 ➋ 건조 ➌ 포장(저온저장고 보관) ➍ 출하 1일 3~4회 정도 15~20알씩 복용하세요.(식후에 바로 드시면 더욱 좋습니다.)

방주전통식품

제조일로부터 12개월

항공방제를 하지 않는 경북 울진군 일대의 산에 자생하는 소나무의 잎 을 채취하여 깨끗이 건조, 분쇄한 솔잎 100%입니다. 솔잎분말을 따뜻 한 물에 타서 꿀이나 설탕을 넣어 마시면 좋습니다. 걸러낸 물을 넣어

생칡즙

송편, 무지개떡, 칼국수나 수제비를 해도 좋습니다.

140㎖×10봉 거제사슴영농조합 (끓인 제품이 아니므 로 보관 시에는 꼭 4℃ 이하로 냉장 보관하세요.) 제조일로 부터 3개월

➊ 솔잎을 9~3월에 새순이 오르기 전 생육이 정지되었을 때 채취합니다. ➋ 채취한 솔잎을 맑은 물에 깨끗하게 세척합니다. ➌ 세척한 솔잎을 물기를 제거하여 건조기에 넣어 약 10일 간 건조(40℃이 하 열풍건조)합니다. ➍ 건조된 솔잎을 분쇄기를 이용하여 분쇄합니다. ➎ 포장합니다.

경북 봉화, 울진지역에서 채취한 칡을 끓이지 않고 그대로 짜내어 본연의 맛과 영양이 풍부하게 살아있습니다. 칡에 는 섬유질과 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 칡과 물을 적절히 배합하여 남

쌍화차 70㎖×10봉

한결웰빙

제조일로부터 6개월

녀노소 모두 부담 없이 즐길 수 있는 건강음료입니다. 생칡 55.6%(국산), 물 44.4% ➊ 생칡 1차 세척(수작업으로 돌, 흙 등을 제거하면서 세척) ➋ 절단: 분쇄기 크기에 맞춰 2~30cm 크기로 절단. ➌ 2차 세척 : 텀블러 세척기에서 2회에 걸쳐 미세한 흙 등을 제거 ➍ 분쇄 : 착 즙을 용이하게 하기 위해서 스테인리스 재질의 분쇄기로 분쇄. ➎ 저온숙성 : 생칡을 우려내기 위해 4℃ 이하 저온 숙성조에 물 0.8 : 생칡 1 비율로 교반하여 12시간 숙성. ➏착즙 : 스테인리스 재질의 스크류식

가공품

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작약, 천궁, 당귀, 숙지황 등 9가지 약재로 정성스레 달 입니다. 국내산 조달이 어려운 약재를 제외하고 모두 국내산 약재를 이용합니다. 소량의 구 매를 원하시는 회원님들을 위해 10봉 단위로 소포장하여 공급하며 명절기간에는 선물용으 로 30봉 단위로 공급합니다.

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건강식품

액이 몽글거리는 현상이 있을 수 있는데 이는 재료 중 작약에 함유된 녹말 성분때문이며 오 래 돼서 그런 것이 아니니 안심하고 이용하시기 바랍니다. 작약 26%, 천궁 9.7%, 황기 9.7%, 숙지황 9.7%, 생강 9.7%, 당귀 9.7%, 대추 9.7%: 이상 국산, 육계 7.9%(수입산), 감초 7.9%(수입산) ➊ 한약재를 깨끗이 세척합니다. ➋ 한약재를 혼합하고 밀봉하여 125℃에서 7시간 반 동안 달입니 다. ➌ 포장하여 출하합니다. 하루에 2번 따뜻하게 데워 드시고 어린이는 반 봉씩 마십니다. 어린이, 노약자, 임산부, 기타 병증 이 있는 분은 전문가와 상의하신 후 드십시오.

하루에 2번 따뜻하게 데워 드시고 어린이는 반 봉씩 마십니다. 하루에 2번 따뜻하게 데워 드시고 어린이는 반 봉씩 마십니다. 어린이, 노약자, 임산부, 기타 병증이 있는 분은 전문가와 상의하신 후 드시 기 바랍니다.

톳가루 150g

한울타리공동체

제조일로부터 1년

거제도 일대에서 해녀들이 직접 채취한 톳을 태양 건조하여 만든 100% 톳가루입니다. 다시 마와 같은 해조류에 풍부한 알긴산과 철분과 칼륨, 미네랄이 듬뿍 담겨 있습니다. 임산부 등

채소액

여성에게 더욱 좋습니다. 밥할 때 섞거나 유제품 및 음료에 넣어 드시면 톳의 맛과 향을 그

150㎖×30봉 하늘빛 제조일로부터 4개월

대로 느낄 수 있습니다(밥에 섞을 때에는 4인 기준 톳가루 1티스푼을 넣고 하세요). 고기나 생선을 구울 때 뿌려주면 누린내와 비린내를 없애줍니다. 전 등 각종 부침에 첨가하면 구수 한 맛이 살아납니다. 죽이나 미음, 이유식을 만들 때 넣어도 좋습니다.

우리 몸에 필요한 영양분을 풍부하게 함유한 다섯 가지 채소 무, 무청, 우엉, 당근, 표고버섯을 정성껏 달여서 마시기 좋은 채소액으로 만들었습니다. 일본 다테이시 가즈 박사가 건강식으로 개발

200g/55g×10봉 제조일로부터 1년

여 비타민D가 풍부합니다. 스테인리스 솥에 안전하게 달여 공급합니다. 무 13.16%, 당근 4%, 우엉 2.4%, 무청 0.24%, 표고버섯 0.2%: 이상 모두 국산/유기, 물 80% ➊ 원료를 세척합니다. ➋ 원료를 배합합니다. ➌ 성분이 잘 우러나오도록 끓인 후 1시간 동안을 유지합니다. ➍ 가공 및 충진 후 멸균(121℃에서 20~30분간)합니다. ➎ 포장 후 출고합니다. 하루 3봉 정도를 식사 30분 전에 드시거나 식사와 식사 사이 공복에 드세요. 현미차와 함께 드시 면 상호보완적으로 흡수 및 영양섭취에 더욱 좋습니다. 현미차를 함께 드실 경우에는 채소액을 드신 후 15~30분 후에 드시기 바랍니다. 영·유아~만 5세까지 1일 3회: 10ml~30ml씩 / 아동 6세~만 12세까지 1일 3회: 30ml~50ml씩 / 중·고생 1일 3회: 50ml~100ml씩

건강식품

흑마늘 통흑마늘

하였으며 흔히 야채스프라고도 부릅니다. 햇볕에 자연 건조한 표고버섯을 원재료로 사용하

대성의성마늘

한살림 마늘 생산지인 의성 청암공동체에서 유기재배 한 마늘을 약 60일간 숙성시켜 흑마늘로 만들었습니다. 55g 물품은 흑마늘 2~3통, 200g 물품은 13~18통이 들어 있 습니다. 흑마늘이 되면 마늘 고유의 매운맛은 적고 단맛이 더 부각되기 때문에 일반 마늘보다 드시기 수월합니다. 통째로 숙성한 흑마늘이니 껍질을 까서 바로 드시면 됩니다. ➊ 유기마늘 구입 ➋ 뿌리제거 손질 ➌ 숙성(60℃, 60일 이상) ➍ 포장

총명차 70㎖×30봉

한결웰빙

제조일로부터 6개월

성인은 1일 1통씩 드세요. 소아는 연령에 따라 드셔야 합니다. 13세 이상은 1일 1/2 통을 드시고, 13 세 이하는 1일 1/3통을 드세요. 마늘의 특성상 속 쓰림 현상이 있을 수 있으니 가능하면 공복 보다는 식 후에 드시는 것을 권장합니다.

인삼, 백출, 복령, 산조인 등 11가지 약재로 정성스레 달 입니다. 국내산 조달이 어려운 약재를 제외하고 모두 국내산 약재를 이용합니다. 어린이와 청소년을 비롯해 정신노동이 많은 분들이 드시면 좋습 니다. 대추 17%, 생강 14%, 당귀 9%, 황기 9%, 백출 9%, 인삼 9%, 복령 9%, 진파 4%: 이상 국산), 원지 9%(수입산), 산조인 9%(수입산), 감초 2%(수입산) ➊ 한약재를 깨끗이 세척합니다. ➋ 한약재를 혼합하고 밀봉하여 125℃~130℃에서 8시간 동안 달입니다. ➌ 포장하여 출하합니다.

흑마늘액 80㎖×30봉 대성의성마늘 제조일로부터 1년

한살림 마늘 생산지인 의성 청암공동체에서 유기재 배 한 마늘을 약 60일간 숙성시켜 흑마늘을 만들고

가공품

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건강식품

액상으로 추출하였습니다. 흑마늘이 되면 마늘 고유의 매운맛은 적고 단맛이 더 부각되기

함초분말

때문에 일반 마늘액에 비해 드시기 수월합니다. 마늘의 특성상 속 쓰림 현상이 있을 수 있

150g

마하탑

제조일로부터 1년

으니 가능하면 공복 보다는 식후에 드시는 것을 권장합니다. ➊ 유기마늘 구입 ➋ 건조후 기계탈피 ➌ 숙성(60℃~70℃에서 60일 이상 숙성) ➍ 추출(80℃에 서 8시간) ➎ 충전 ➏ 포장

한살림 천일염 생산지인 신안의 청정 염전 주변에서 채취한 자연산 함초의

※파우치가 부풀어 올라 있었다면 드시지 말고 문의하시기 바랍니다. 1일 1회, 1봉(80ml)씩 음용하십시오. 소아는 연령에 따라 13세 이상은 1회당 1/2섭취, 13세 미만은 1 회당 1/3의 양으로 줄여서 섭취하세요.

니다. 함초는 뻘이나 염전 주변에서 자생하는 풀로 각종 미네랄과 식이섬유

영양분을 그대로 보존할 수 있게 동결건조해 가루로 낸 함초분말 100%입 가 풍부합니다. 함초를 복용하면 장 부위에 쿡쿡 쑤시는 느낌이 오거나 뻐근하고 아프며, 변에서 심한 냄새 가 나기도 납니다. 또 배에 가스가 차고 졸음이 오거나 머리가 멍해지는 등의 증상이 일시 적으로 나타나기도 하며 습진이나 가려움증 같은 피부병이 생길 수도 있습니다. 하지만 이

한결옥고 700g

한결웰빙

제조일로부터 1년

것은 허약해진 간장과 신장기능이 몸 안에서 피부를 통하여 독소를 배출하기 때문에 일어 나는 현상이며 묵은 변이 배출되기 직전에 일어나는 현상입니다. 이런 현상은 건강에 이상

체질과 남녀노소 구별 없이 먹을 수 있도록 몸을 보 강하는 약재만을 넣어 고은 한결옥고. 생지황은 직 접 착즙하여 사용하며 물이 전혀 들어있지 않기 때문에 곰팡이가 생기면 걷어내고 용기째

이 생겨서 나타나는 증상이 아니므로 복용을 중단하시지 마시고 꾸준히 복용하시어 장기간 쌓여있던 몸 안의 독소를 배출하시기 바랍니다. 기호에 따라 5~6g(티스푼 2~3스푼 정도)을 1일 2~3회 100ml 이상의 물이나 음료에 넣어 드시 면 좋습니다. 요구르트, 과일즙 등에 넣어 드시면 좋습니다.

건강식품

중탕을 하여 이용하시면 됩니다. 만 3세 이상, 소화능력에 문제가 없으면 누구나 복용하실 수 있습니다. ➊ 인삼, 복령은 미세한 가루를 내고 생지황은 즙을 냅니다. ➋ 인삼, 복령, 생지황을 반죽하다가 꿀을 포함해서 반죽을 합니다. ➌ 인월 장독에 넣고 기름종이로 싸고 그 위에 두꺼운 천으로 완전 밀봉 합니다. ➍ 중탕으로 3일 낮밤을 달인 후 하루 쉬고 다시 1일을 달입니다. ➎ 포장합니다. 꿀 41.5%, 생지황즙 39.9%, 복령 12.4%, 인삼 6.2% → 모두 국산

헛개열매진액 100㎖×30봉 거제사슴농장 제조일로부터 1년 헛개열매세척 → 계량 → 추출 → 여과 → 충진 → 포장

한결홍옥고환 170g / 한결홍옥고 1kg 한결웰빙

제조일로부터 1년

홍삼액 6년근

지황을 직접 착즙하여 원재료로 사용합니다. 체질과 남녀노소

60봉/30봉 가림다농산 제조일로부터 1년

개봉 후

구별 없이 먹을 수 있도록 만들었습니다. 만 3세 이상, 소화능 력에 문제가 없으면 누구나 복용 하실 수 있습니다. 한결홍옥

홍삼액의 원료인 인삼은 가림다농산을 주축으로 서산,

고를 간편하게 드실 수 있도록 환으로 만들었습니다.

예산, 태안, 홍성 등지의 인삼생산자들로 구성된 작목

생지황 36%, 홍삼 14.4%, 복령 10.2%, 꿀 39.4% → 모두 국산 ➊ 홍삼, 복령은 미세한 가루를 내고 생지황은 즙을 냅니다. ➋ 홍삼, 복령, 생지황즙을 반죽하다 가 꿀을 포함해서 반죽을 합니다. ➌ 인월 장독에 넣고 기름종이로 쌓고 그 위에 두꺼운 천으로 완전 밀 봉을 합니다. ➍ 중탕으로 3일 낮밤을 달인 후 하루 쉬고 다시 1일을 달입니다. ➎ 홍삼가루를 섞어 환을 만들고 건조시킵니다. ➏ 포장합니다. 옥고, 홍옥고는 하루에 두 번(식후, 식간 무방함) 한 숟가락 정도로 떠서 뜨거운 물에 풀어 드시면 됩니다. 꿀을 약간씩 더하여 드셔도 좋습니다. 홍옥고환은 하루에 20~40알씩 물과 함께 알약 복용하시 는 방법으로 드시면 됩니다.

반과 서산인삼조합에서 재배한 인삼 중에 농약잔류검

가공품

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사를 통과한 6년근 인삼만을 엄선하여 사용하며, 서산인삼조합의 설비를 이용하여 홍삼액 을 생산하고 있습니다. 가공시 몸통과 뿌리는 모두 사용을 하고, 60봉 1상자 기준으로 홍삼 의 무게가 205~210g이며, 수삼 무게로는 930~950g(약 1.25채)입니다. 한살림 홍삼액의 사포닌 함량은 3mg/g 이상으로 90㎖ 한 봉의 사포닌 함량은 최소 270mg 이상입니다(식품공전 상의 홍삼음료 사포닌 함량의 법적기준은 1봉 90ml 기준시 약 10mg

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건강식품

이상으로 되어 있습니다). 시중 홍삼의 경우 대부분 1번 찌고 말리지만, 한살림 홍삼은 찌고

어린이홍삼액

말리는 과정을 2회 반복하기 때문에 사포닌 등 유효성분의 함량이 높습니다. 한살림 홍삼액 은 물과 홍삼만을 이용해 가공하였습니다. 한살림 홍삼액은 녹말을 걸러내는 과정을 거치기

60㎖×30봉 가림다농산 제조일로부터 1년

때문에 액이 맑은 편입니다. 녹말이 많으면 액이 걸쭉해지는데, 걸쭉하다고 해서 인삼의 유

한살림 홍삼액에 배농축액, 오가피추출액을 혼합하여 고

효성분이 많은 것은 아닙니다.

유의 쓴맛을 중화시켜 먹기 쉽도록 만든 어린이들을 위한

어린이, 노약자, 임산부, 기타 병증이 있는 분은 전문가와 상의하신 후 드시기 바랍니다. 종

건강음료입니다. 6년근 인삼으로 만든 홍삼액에 국산 유 기재배 오미자, 구기자, 오가피, 배 농축액을 혼합하여 홍

이가방 ‘대’에 담기는 크기입니다. 소중한 분에게 정성을 담아 선물하시면 좋습니다.

삼의 영양분은 그대로 살려 아이들이 편하게 먹을 수 있도록 만들었습니다. 충남 서산인삼 조합이 보증한 6년근 인삼을 사용하였으며, 찌고 말리는 과정을 2회 반복하여 사포닌 등의 유효성분 함량이 높습니다. 홍삼액 70%: 6년근 홍삼추출액 100%(홍삼사포닌 3.0mg/g이상 함유, 고형분 1.2%이상), 배 농축액 20%(69브릭스), 오가피추출액 10%(고형분 0.2%이상): 오가피 2.2%, 구기자 1.6%, 오미자 1.6%, 물 94.6% ➊ 성인용 6년근 홍삼액과 똑같은 방법으로 홍삼액을 추출한다. ➋ 오가피혼합추출액은 오가피, 구기자, 오미자는 세척 후 별도의 솥에서 115~120℃로 5시간~6시간 추출합니다. ➌ 녹말성분을 걸러 낸 홍삼액과 오가피혼합추출액, 유기농 배 농축액을 배합비율로 배합합니다. ➍ 포장합니다. 1일 1~2회 음용하세요. 1회 용량 1~2세: 10m/2~3세: 20m/3~5세: 30~40ml/5세 이상: 60ml

건강식품

6년근 홍삼추출액 100%(국산, 홍삼사포닌 3.0mg/g이상 함유, 고형분 1.2% 이상) 원료삼 배합비율 : 홍삼근 70%, 홍미삼 30% ➊ 수삼구입 ➋ 수삼세척(지하수를 사용하여 스크류방식으로 2회 세척) ➌ 증삼(스테인리스 채반 에 무명천을 깔고 70℃에서 30분을 찐다음 30분을 쉬고 100℃정도에서 2시간반 찌고 30분 뜸들임) ➍ 건조(건조기에 넣어서 10시간정도 말린다음 햇볕에서 다시 2~3일간 말림) ➎ 6~7일 후에 다시 70℃에 서 30분 찌고 다음 100℃정도에서 2시간반~3시간 찐다음 바로 햇볕건조 ➏ 이후 한달 이상 말리면서 숙성시킴(수분율이 15~16%까지 말리고 6개월여간 숙성함) ➐ 추출(추출시에는 스테인리스 솥에서 87℃ 로 온도설정 후 72시간을 우려냄) ➑ 1차여과 - 2차여과(녹말을 걸러냄) ➒ 충전(침전조로 옮기고 다시 91℃에 다다르면 충전기로 보내어 홍삼액을 파우치 작업함) ➓살균-검사(하루보관)-포장 후 출고 성인은 1일 1~2회(1회 1봉) 음용하시고, 15세 이하 어린이는 성인 섭취량의 절반 정도를 음용하십 시오. 원료성분에 의해 침전물이 생길 수 있으나 변질이 아니오니 안심하시고, 잘 흔들어 드시기 바랍니 다. 팩을 전자레인지에 데우지 마십시오.

개봉 후

홍화액 홍삼절편

60㎖×30봉 대성의성마늘구성 제조일로부터 1년

20g×10개 거제사슴영농조합 제조일로부터 1년

의성, 청암 공동체에서 유기재배한 홍화씨 100%로

만든 홍화액입니다. 홍화씨에는 고도의 불포화지방산인 리놀레산이 약 70~80% 정도 함유

경북 풍기에서 농약 없이 키운 6년근 홍삼

되어 있습니다.

을 사용해 만들었습니다. 한살림 꿀 작목반

홍화씨 100%(국산/유기재배) ➊ 홍화씨 구입 ➋ 물로 세척 ➌ 건조 후 약 135℃에서 홍화씨를 볶음 ➍ 홍화씨와 물을 1:4로 섞 어 추출기에서 6~8시간 정도 추출(감압조건 80℃ 정도) ➎ 파우치 포장 ➏ 출고 1일 1회, 1봉(60ml)씩 음용하십시오. 소아는 연령에 따라 1/2로 양으로 줄여서 섭취하세요. ※구입 혹은 공급 당시 파우치가 부풀어 올라 있었다면 드시지 말고 문의하시기 바랍니다.

이 키우고 한살림에서 공급하는 안전한 한살림벌꿀을과 유기농설탕을 넣어서 만들었습니 다. 종이가방 ‘중’에 쏙 들어가는 크기입니다. 소중한 분에게 정성을 담아 선물하시면 좋습 니다. 홍삼 50%(국산/무농약/6년근), 꿀 25%(국산), 유기농 설탕 25% ➊ 원삼을 깨끗하게 2회 세척합니다. ➋ 증89℃ 2시간, 93℃ 1시간 2회 증삼합니다. ➌ 수분 14% 미만으로 건조합니다. (자연건조 90일) ➍ 한살림 벌꿀과 유기농설탕을 넣고 72시간 60%에서 조립니다. ➎ 수분 14%미만으로 건조합니다. ➏ 중량에 맞게 포장합니다. 휴대하고 다니면서 수시로 1~2편씩 씹어 드세요. 따뜻한 물에 타서 드셔도 좋습니다. 인삼이나 홍삼에 대해 특이체질인 분은 주의해서 드시기 바랍니다.

FQ &A

자주 묻는 질문

꽃사슴녹용액, 언제 먹는 게 좋나요? 효능은 식전에 먹는 것이 좋습니다. 하지만 위가 약하

신 분들은 식후에 먹는 것이 좋습니다.

가공품

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건강식품

꽃사슴녹용액, 아토피에 좋나요? 아토피는 현재 알려진 바로 1차적으로 몸 속의 열이 뭉쳐

어린이홍삼액, 특징 및 효능, 효과는? 충남 서산 인삼 조합이 보증한 6년근 인삼을 사용했습

피부에 발현되고 2차적으로 면역력 저하로 인해 발현된다고 합니다. 하지만 아토피 원인

니다. 농약 잔류 검사 시 무검출된 원삼입니다. 오가피, 구기자, 오미자의 한방 약리성분

인자는 아직 다 밝혀진 게 아니라 아토피 원인 인자가 전혀 없다고 확신 드릴 수는 없습

이 들어있습니다. 또한 어린이들이 먹기 편하도록 유기 배농축액을 혼합하여 제조했습

니다. 다만 아토피가 면역력 저하 때문이라면 조금의 도움은 있으리라 생각됩니다. 정확

니다. 홍삼은 찌고 말리는 과정을 2회 반복하여 사포닌 등 유효성분의 함량이 높습니다.

한 상담을 위해 반드시 가까운 한의원 등을 방문하여 상담 후 복용해 주시기 바랍니다.

시중에 판매되는 어린이홍삼음료는 단맛을 위해 올리고당이나 합성 감미료(수크랄로스) 등이 첨가되었으나 한살림 어린이홍삼음료는 유기배농축액으로 단맛을 내어 더 안전합

녹용, 수입산 감초와 육계가 들어가는 이유는 무엇인가요? 육계는 우리나라에서는 생산되지

니다. 어린이홍삼액의 효능과 효과는 다음과 같습니다. 첫째, 원기 회복과 면역력 증진

않습니다. 그래서 불가피하게 수입을 선택하고 있습니다. 감초는 우리나라에서도 생산

에 대한 효과가 뛰어나고 인삼을 찌는 과정에서 열을 제거해 체질에 구애받지 않으므로

되고 있습니다. 하지만 우리나라 감초는 약재로 이용하기에는 약효가 많이 떨어집니다.

남녀노소 누구나 섭취가능합니다. 둘째, 성장발육이 왕성한 어린이에게 필요한 원기 회

식용으로는 가능하지만 약재로는 잘 사용하지 않는다고 합니다. 감초는 중국산이 좋다

복, 면역력 증진, 식욕 증진 효과가 있습니다.

고 하여 중국에서 수입한 감초를 사용하고 있습니다. 한살림 녹용에 들어가는 감초는 안 전검사를 통과한 것을 사용하고 있습니다.

채소액, 꼭 공복에 먹어야 하는 이유가 있나요? 효과적인 흡수를 위하여 공복이 좋다고 합니

다. 다른 음식물과 섞여 흡수되지 않도록 하여 효과를 높입니다. 녹용, 3개월이면 약 효과가 떨어진다는 이야기가 있는데 사실인가요? 녹용은 주로 봄, 가을에

원기 회복을 위해 복용합니다. 약효의 지속 기간은 사람에 따라 다릅니다. 통상적으로 1

총명차, 임산부가 먹어도 되나요? 총명차의 경우 임신 초기에는 이용하지 않으는 게 좋습니

년에 2회 정도 복용을 권장합니다. 그 이후에는 본인이 추가 복용 여부를 판단할 수 있으

다. 5~6개월 이후에는 이용하셔도 무관합니다. 총명차, 자세한 정보를 알려주세요. 원재료 중 원지는 중국이 주산지로 국내 생산이 어려워

녹용과 녹각, 차이점은 무엇인가요? 사슴의 뿔이 나기 시작한 후 2달이 경과하면서 아랫부

수입산을 쓰고 있습니다. 동의보감에 원지는 지혜를 돕고 귀와 눈을 밝게 하며 건망증을

분부터 서서히 석회질로 변하게 되는데 그전에 절각한 것을 녹용이라 합니다. 그 이후

없애고 의지를 강하게 한다고 기록되어 있습니다.

딱딱해진 뿔을 녹각이라고 합니다. 시중에서 녹용 말린 것을 녹각이라고 판매합니다. 녹 용을 말린 것과 녹각의 차이를 실제로 구별하기 어렵습니다. 거제사슴영농조합에서는

톳가루, 먹다보면 이물감처럼 지근거릴 때가 있습니다. 왜그런가요? 톳은 거제도 일대에서 채취

녹각을 사용하지 않습니다.

합니다. 톳과 바다 밑면에는 소라가 서식하는데 소라가 알을 낳는 시기가 있습니다. 그 때 좁쌀알갱이 크기만 한 알이 톳에 붙어 함께 채취가 되는 경우가 종종 발생합니다. 건

녹용, 먹으면 뒷목이 당기고 머리가 아픕니다. 계속 먹어야 할까요? 현재 드시던 것을 중단하시

조를 해도 잘 떨어지지 않은 게 일부 혼입이 되어 함께 갈아지기도 합니다. 드시는 데는

고 불편함이 사라진 후에 복용 양을 줄여서 드시길 바랍니다. 그 후 차츰 양을 조절해 주

무해합니다. 드시기가 불편할 경우 반품접수처리 바랍니다.

시고 양을 줄였음에도 불구하고 계속 불편함이 느끼시면 몸에 맞지 않는 것으로 판단되 니 복용을 중단하시길 바랍니다. 물품에 이상이 없는 경우라도 녹용을 처음 드시거나 복

한결홍옥고환, 어떤 검증 과정을 거쳐 제조되나요? 약재는 10년 이상 거래하고 있는, 약재를

용 당시의 몸 상태, 체질에 따라 불편함을 느끼실 수가 있습니다.

직접 기르는 믿을 수 있는 농가에서 구입하고 있습니다. 수입 약재 구입 시와는 달리 개 인 농가에서 구입하는 경우에는 일일이 검증절차를 받을 수는 없습니다. 그렇기 때문에

어린이홍삼액, 1세 미만의 아이가 먹어도 될까요? 몸에 도움이 되는 상약(부작용이 알려져 있

현재 완제품으로 검증절차를 받고 있습니다. 정부에서 법으로 규정하고 있는 자가 품질

지 않고 해가 되지 않는 것)으로만 구성되어 있으나 체질에 따라 아이 몸에서 받아들이

검사를 6개월에 한 번씩 받고 있으며 검사항목으로는 성상, 납, 카드뮴, 세균수, 대장균

지 않을 수도 있습니다. 연령별 음용량을 보시고 적절하게 양을 줄여서 약 3일 정도 먹인

군, 홍삼성분 등을 검사하게 되어 있습니다. 식품공전의 규정에는 농약에 대한 규정이

다음 아이의 반응(알러지, 열 등)을 살피고 이상이 없으면 그대로 먹이거나 양을 2배까지

따로 명시 되어 있지 않지만 대부분 뿌리 작물이라 잔류 성분이 거의 없다고 생각하시면

늘리셔도 괜찮습니다.

됩니다. 그렇기에 따로 검사규정도 없는 듯합니다. 체질과 남녀노소 구별 없이 먹을 수 있으며, 만 3세 이상, 소화 능력에 문제가 없으면 누구나 복용 하실 수 있습니다. 하루에

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건강식품

리라 봅니다.

20~40알씩 물과 함께 복용하시면 됩니다.

키며 세포내의 효소활성화로 신진대사를 촉진합니다. 에너지를 증가시켜 원기 회복, 피 로, 무력감, 식욕부진 개선하며 혈청단백질 합성을 촉진합니다. 일반적으로 물, 알콜에

한결옥고와 한결홍옥고, 차이점이 무엇인가요? 한결옥고는 성분이 인삼 6.2%(국산, 강화인

잘 녹고 지속적으로 거품이 납니다. 또한 생리적으로 해독 작용이 있습니다. 인삼 사포

삼), 복령 12.4%(국산, 원주), 꿀 41.5%(국산), 생지황 39.9%(국산, 제천) 700g이며 한결

닌은 매우 온화하여 과량 투여에 의한 독성이 없다고 밝혀졌습니다. 사포닌이 인체에 들

홍옥고는 생지황즙(국산, 제천) 39.9%, 홍삼(국산, 강화인삼) 6.2%, 복령 12.4%(국산, 원

어가면 혈관을 비롯한 인체 각 기관을 비누와 같이 씻어 준다고 생각하면 쉽게 이해가

주), 꿀 41.5%(국산) 1kg입니다. 큰 차이는 들어가는 삼이 인삼이냐 홍삼이냐의 차이입

될 것입니다.

니다. 또한 공급단위가 달라 가격차이가 발생하는 것입니다. 홍삼액, 재료와 성분이 궁금합니다. 홍삼액의 인삼은 인삼작목반에서 저농약 수준으로 생산 함초분말, 색이 짙은 게 더 좋은 것인가요? 한살림 천일염 생산지인 전남 신안의 청정 염전

된 인삼을 사용합니다. 부족한 부분은 서산인삼 농협을 통해 농약을 적게 사용하여 재배

주변에서 채취합니다. 8월에 채취를 하면 색이 더욱 짙고(짙은 녹색) 영양분은 적으며 9

된 인삼을 수매하여 가공하고 있습니다. 가공 시 몸통과 뿌리는 모두 사용하고 60봉 1상

월에 채취하면 밑부분이 갈색(노란 붉은색으로 열매가 맺히기 시작)으로 변하게 되어 이

자 기준으로 홍삼이 205~210g 수삼 무게로는 약 1,100g입니다. 홍삼액에 포함된 사포

때 미네랄이 더 많습니다. 한살림은 주로 9월에 채취합니다. 열풍으로 건조하며 영양분

닌 성분은 2.5~3% 정도입니다.(식품공전에 홍삼 음료의 사포닌 성분은 0.15%이상이어

손실이 많아, 영양분을 그대로 보존할 수 있도록 동결건조하여 영양분의 손실을 줄입니

야 함) 용기에 식품공전의 기준 함량이 표시되어 있습니다. 일반적으로 유통하는 시중

다. 색이 짙고 연한 것에 관계없이 건조방법의 차이입니다.

홍삼액은 대부분 홍삼과 물, 주정을 같이 농축액으로, 가공하여 물과 혼합하여 가공을 하지만 한살림은 물과 홍삼만을 이용해 가공하고 있습니다.

함초분말, 임산부가 먹어도 되나요? 함초분말은 미네랄과 식이섬유가 풍부하며 장을 청소하 홍삼액, 홍삼근 70%, 홍미삼 30% 표기되어 있는데 홍삼 100%가 아닌가요? 홍삼근 100%입니

로 이용하는 것에는 특별한 제약이 없습니다. 그러나 체질에 따라 여러 가지 반응이 일시

다. 표기 의무 사항으로 미삼(잔뿌리)을 대략 30% 정도로 표기 하게 되었습니다.

적으로 나타날 수도 있다고 하니, 전문의에게 문의 후 이용하시는 것이 좋을 듯합니다. 홍삼액, 한살림 홍삼액은 인증을 받은 것인가요? 2011년 현재 공급되는 홍삼액의 원삼 인증은 함초분말, 색이 갈색이면 죽은 나무를 채취한 것이라는데, 이번 함초가루는 갈색입니다. 왜 그런건

없으나 6년근 홍삼입니다. 저농약 수준으로 재배된 원삼을 먼저 구입하고, 부족분은 서

가요? 함초 채취 시기에 따라 8~9월은 녹색, 10월(개화 이후)은 갈색입니다. 건조 방식

산인삼조합에서 농약검사를 거쳐 합격된 원삼만을 찌고 말려서 홍삼으로 만든 후 액을

은 동결건조로 영양소 파괴가 가장 적은 건조 방식이며 비용도 제일 높습니다. 시중에는

냅니다. 홍삼액 생산자님께서 서산, 예산, 태안 등지의 인삼 생산자 작목반을 꾸려 인증

대개 열풍 건조를 하기 때문에 갈색 함초 가루로 판매되고 있습니다. 그러나 한살림에서

으로 전환할 계획 중이라고 합니다.

는 작년에 8월과 10월에 채취한 함초 모두 동결건조했기에 영양분에 있어 별 차이가 없 습니다. 공급되는 함초분말의 색상 차이는 위와 같이 채취시기 차이에 의한 것으로 여름 에 채취될 당시에는 초록색이지만, 가을이 되면서 붉은 계통의 색으로 변한다고 합니다. 약효나 효능에는 차이가 없으며, 10월말 11월이 되면 씨가 떨어지게 되는데 그 이후에는 약효가 없어지기에 그 전까지만 작업을 합니다. 성분 분석은 현재 목포대학교식품산업 지역혁신센터를 통해 생산지에서 실시하고 있습니다. 8월에 채취한 것과 가을에 채취된 것은 개화나 열매 유무의 차이로 맛에서 차이가 발생할 수는 있다고 합니다. 홍삼액, 왜 음료라고 표기되어 있나요? 홍삼액은 식품 유형이 음료로 분류 되어 있어 음료라

표기하게 됩니다. 홍삼액, 사포닌이 무엇인가요? 사포닌은 지방분해력이 크고, 영양분 흡수와 소화를 촉진시

가공품

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건강식품

고 항암과 면역력을 높여주는 것으로 알려져 있습니다. 의약품이 아닌 식품으로 일반적으

꿀

대시키기 위해 어떠한 인위적 방법도 사용하지 않습니다.

· 한살림 공동체가 추구하는 생명의 가치를 벌꿀에 담았습니다.

성인 1일 2회 식전에 드시고, 만약 식감 등의 이유로 드시기 어려운 경우에는 1일 1회나, 양을 줄여 소량씩 횟수를 늘려서 드시면 됩니다. 냉동된 로얄제리는 냉동고에서 냉장고로 꺼내어 두었다가, 포크 나 티스푼을 이용하여 적당량을 숟가락에 담아 바로 드시거나, 적당량의 꿀을 섞어 드시고, 입이 달거나 목이 칼칼하면 적당량의 물로 입가심을 하시면 좋습니다. 꿀과 희석해 놓은 경우 냉장보관하며 스푼으 로 떠서 드시고 물로 입가심을 하셔도 됩니다.

· 항생제를 사용하지 않습니다. · 인위적인 농축은 원칙적으로 금지합니다. 자연재해로 불가피 할 경우 한살림과 협의하여 진 행합니다(단 저온농축 시 채취 꿀의 수분 함량은 23% 이내로 규정합니다).

아카시아 꿀

· 벌통형태는 계상 형태로 합니다.

1.2kg

봉봉공동체

유통기한 제조일로부터 2년

· 아카시아 꿀은 2번 이상 정리 과정을 거친 뒤 순수 아카시아꿀 만을 채취합니다. · 구충제 사용은 봄, 가을로 두 번, 채밀하기 최소 45일 전에 실시합니다.

상주, 원주, 보은, 예천, 구미의 한살림 꿀 작목반인 봉봉공

· 설탕 혼입을 하지 않습니다(일정한 샘플을 채취하여 당액의 혼입 여부를 검사하고, 당액의

동체 생산자들이 항생제와 인위적인 농축과정 없이 생산한

혼입을 예방하기 위해 자연벌꿀 채밀 시 두 번의 정리 채밀을 합니다).

100% 자연 그대로의 아카시아 꿀입니다. 색이 맑고 투명하

· 벌꿀의 함유된 수분 함량은 19~20%로 생산합니다.

며 향이 좋은 아카시아꿀 본연의 맛을 즐기실 수 있습니다. 2단 벌통의 한살림 꿀은 벌통에

· 생산량을 늘리기 위한 묽은 벌꿀을 생산하지 않습니다.

꿀벌의 숫자가 많고, 벌이 아래통에서 위통으로 꿀을 옮기는 과정에서 자체적으로 수분이 에 채밀한 꿀은 사용하지 않기 때문에 아카시아 꿀 고유의 맛과 향이 그대로 살아있습니다.

중탕 : 따뜻한 물에 꿀병을 넣고 약한 불로 가열하면서, 병 안에 있는 꿀을 휙휙 저어주면서

아카시아 꽃의 밀원에 따라 포도당과 과당의 함량이 달라지며, 포도당의 함량이 높은 경우

녹여주세요.

에는 꿀이 굳거나 침전물이 생겨나기도 합니다.

전기밥통 : 전기밥통에 물을 채우고 꿀병을 넣은 뒤 보온으로 해두면 굳어 있던 꿀이 서서

도자기나 유리 소재 잔에 꿀을 넣고, 찬물이나 미지근한 물을 타서 드시는 것이 좋습니다. 미숫가 루나 당도가 낮은 과일에 넣어 드세요. 꿀에는 열에 약한 성분이 포함되어 있으니 뜨겁게 가열해 드시는 것은 좋지 않습니다. 미리 만들어 놓은 꿀물을 냉장고에 보관한 뒤, 시원하게 드셔도 좋습니다(드시기 전에 한번 흔들어 섞어주세요). 다양한 요리에 설탕 대신 이용하시면 맛도 좋고 영양섭취에도 큰 도움이 됩니다. ※벌꿀을 냉장고에 보관하면 습기와 이취가 흡입될 수 있으며, 포도당의 결정이 촉진 될 수 있습니다. 숟가락 등에 의한 이물질이나 물기가, 병 속에 들어가지 않게 주의해 주시기 바랍니다.

히 녹습니다(밥통 뚜껑은 닫지 않고 하셔도 상관없습니다. 단, 압력밥솥으로는 사용하지 마 세요). 밥통을 비운 뒤 굳은 꿀을 밥통에 채워 넣고 보온으로 두셔도 잘 녹습니다.

로얄제리 50g

봉봉공동체

상온에서 만 하루 이내

로얄제리는 꿀벌의 유충과 여왕벌만이 먹을 수 있는 귀한 꿀입니

잡화꿀

다. 벌에게 항생제를 먹이지 않아, 그 영양과 생명의 가치가 더욱

1.2kg

특별합니다. 비타민 중에서 특히 비타민 B군이 풍부하며 특히 판토

생산자들이 항생제와 인위적인 농축과정 없이 6월 초에서 7

텐산 및 비타민B6가 듬뿍 함유되어 있습니다. 필수아미노산을 비

월 사이 채밀한 잡화꿀입니다. 감나무, 고욤나무 등 야생의

롯한 양질의 아미노산이 다양하게 함유하고 있습니다. 칼슘, 동, 철,

다양한 꽃들에서 채밀한 꿀로, 색이 진하고 영양이 풍부합니

봉봉공동체

인, 칼륨, 규소, 유황 등의 미량의 무기질을 함유하고 있습니다.

다. 잡화꿀만의 고유의 향기가 특색 있으며 여러 종류의 꽃

한살림 로얄제리는 항생제를 사용하지 않습니다. 진드기 구제를 위하여 잔류가 없는 친환경

에서 채밀하여 다양한 영양 성분이 함유되어 있습니다.

제제만을 사용합니다. 자연화분이 공급되지 않으면 로얄제리 생산을 중단합니다. 생산량을

※꿀이 굳었을 때는 50∼60℃ 정도의 미지근한 물에 담그거나 따뜻한 아랫목 같은 곳에 놓아두면 서서 히 부드럽게 풀립니다.

늘리기 위해 중국에서 개량 유입된 벌 종자를 사용하지 않습니다. 로얄제리의 생산량을 증

가공품

496

497

꿀

건강식품

조정되기 때문에 인위적으로 열을 가해 농도를 조절하지 않습니다. 아카시아 꿀 채취 이전 굳은 꿀을 원상태로 돌리려면?

토종꿀 1.2kg

하동

오염되지 않은 지리산에서 토종벌이 여러 약초와 야생화에

꿀 2.4kg을 기준으로 화분 절반가량(절반~2/3정도)을 꿀 병에 넣은 뒤 화분이 꿀 위에 뜨면 아침저녁으 로 꿀 병 뒤집기를 한 달가량 해 주고 어른일 경우 어른 스푼으로 1스푼, 아이의 경우 아이의 스푼으로 1 스푼을 아침저녁으로 두 차례 정도 드시면 좋습니다.

서 모은 토종꿀입니다. 진하고 향이 깊으며 인공적인 농축 없이 자연적으로 토종벌이 모은 꿀만을 담았습니다. 토종꿀 을 채집하는 토종벌은 동양 전래로 길들여 온 순수한 한국 의 토종벌이라 하여, 서양에서부터 길러온 양봉 즉, 단기간 꿀을 채취하는 벌과는 큰 차이가 있습니다. 12월 중순 이후 일 년에 단 한 번만 채밀해서 공급합니다. 로얄제리, 화분, 밀납을 함유하고 있는 자연의 고귀한 선물이며 온갖 종류의 지리산 야생화에서 따온 꿀을 토종벌 이 되새김질을 하여 효소로 숙성, 저장하여 연중 한 차례만 내립니다.

FQ &A

자주 묻는 질문

로얄제리, 물에 녹지도 않는 모래알 같은 알갱이는 무엇인가요? 로얄제리는 가공품이 아니라

농산물입니다. 로얄제리에 들어있는 알갱이는 밀납입니다. 예전에는 송편 등 떡이 붙지

토종벌이 토종꿀을 만들기까지

않게 바르는 용도로 쓰였으며 지금은 밀납 초를 만드는 데 쓰입니다. 밀(밀납)은 벌 체내

이른 봄 음력 2월 15일경에 활동을 시작한 토종벌은 약 25일 정도 분봉을 하게 됩니다. 분

에서 분비됩니다. 이물질은 거름망을 통과하면 대부분 걸러집니다. 하지만 이렇게 걸러

봉 이후부터 활동을 계속하여 늦가을 첫 서리가 내리는 음력 10월 30일 이후에 활동이 멈

내는 행위 자체를 생산지인 봉봉공동체는 인위적이라고 판단하여 걸러내지 않는다고 합

춥니다. 토종벌의 활동 범위로는 벌집으로 반경 8km 이상을 날아 수십만 번 이상을 왕래하

니다.

안 한 차례도 장소를 이동하지 않고 토종벌이 활동하여 한곳에 모아 놓은 토종꿀을 첫서리

아카시아꿀, 시중에 판매되는 꿀과 어떤 점이 다른가요? 가장 큰 차이점은 자연농축(봉제꿀이

가 내린 뒤 12월 중순너머 1년에 단 한번 채집합니다. 그래서 더욱 진하고 향이 깊습니다.

라고도 함)과 항생제 사용금지입니다. 시중에 판매되는 아카시아꿀은 채밀량을 늘리기 위해서 수분 함량이 20%이상인 것을 채밀하여 농축기를 이용해 수분함량을 낮춥니다.

토종꿀을 내리는 과정

한살림 꿀은 벌통에서 벌의 날개짓에 의해서 수분함량이 20%이하가 된 때만 채밀합니

토종꿀은 벌들이 채집해 온 꿀을 따뜻한 방에서 체에 걸러 3일 가량 자연 상태로 두면 자

다. 자연농축은 벌통 상자가 2층으로 이어진 계상형 벌통에서만 가능한데, 한살림 꿀은

연적으로 내려지게 됩니다. 한살림 토종꿀은 열을 가해 빨리 내리지 않고, 자연적인 방식

여왕벌과 일벌을 분리 수용할 수 있는 2단 이상의 계상형 벌통에서 채밀합니다. 따라서

으로 생산하여 공급합니다.

좀 더 순도가 높은 꿀을 생산할 수 있습니다. 생산된 벌꿀은 시료를 채취해 모든 출하 농 가들이 성분 검사(항생제, 탄소동위원소)를 진행합니다.

화분 320g

봉봉공동체

입병일로부터 2년까지

전년도 채취한 햇 화분(꿀벌 꽃가루) 100%입니다. 화분은 벌 이 꽃가루를 물어와 꿀과 파로틴이라는 분비물질을 더해 반죽 한 알갱이입니다. 항생제를 먹이지 않은 꿀벌의 벌통에서 채 취했습니다. 진드기 구제를 위하여 잔류가 없는 친환경적 재제만을 사용합니다. 화분을 신 선하게 냉동시켜 보관하고 보관 시에 살충제를 사용하지 않습니다. 꽃가루의 색상에 따라 화분도 색상의 차이가 있습니다. 하루에 1회 1 작은 술을 물과 함께 삼키거나, 1 작은 술을 꿀에 재워 드세요. 꿀에 재워서 드시는 것이 가장 좋으며, 입안에 넣고 물과 함께 드셔도 됩니다.

가공품

498

아카시아꿀, 한살림 아카시아꿀은 계상형에서 채밀한다고 하는데, 그렇다면 단상형은 무엇인가요?

벌통이 1단으로 되어 있는 단상형 벌통은 꿀 저장과 육아가 한 공간에서 동시에 이루어 집니다. 이에 따라 공간이 비좁아지기 때문에 분봉열(유밀기에 벌의 개체 수가 증가해, 벌통 내 공간이 좁아짐에 따라 기존 벌통에서 이탈하여 새로운 벌통으로 이동하려고 하 는 증세)이 자주 일어납니다. 이 때문에 분봉을 막기 위해 통에 꿀이 조금 보일 때마다 채밀이 이뤄져 채밀주기가 짧아지게 됩니다. 이렇게 되면 밀도가 낮은 꿀이 생산될 가능 성이 많습니다. 아카시아꿀, 한살림 아카시아꿀은 왜 인증마크가 없나요? 현재 꿀에 대한 인증마크는 공인된

게 아닙니다. 다만 단체들이 스스로 기준으로 ‘자체품질보증표시’를 하고 있는 것입니다.

499

꿀

건강식품

며, 약초와 야생화에서 꿀을 채취합니다. 이렇듯 토종꿀은 이른 봄에서 늦가을까지 1년 동

예로 들어 한국양봉협회, 양봉농협, 동서벌꿀 등에서 이렇게 하고 있습니다. 벌꿀의 진

아카시아꿀, 90%이상이 하얗게 되었는데 왜 그런가요? 과당보다 포도당이 많으면 꿀이 굳어

위여부는 탄소동위원소 검사를 통해 판별합니다. 탄소동위원소 검사결과에 따르면 천

집니다. 결정이 생겨 벌꿀의 품질이 변한 것은 아닙니다. 화분 등의 혼입이 많거나 외부

연꿀의 경우에는 -23~-27% 정도이며 사탕수수(설탕) 등을 통해 만들어진 경우에는

온도 15℃ 이하가 될 때 그런 현상이 나타납니다. 원래 색으로 돌리려면 45℃ 정도 중탕

-9~-12% 정도의 결과가 나옵니다. 한살림의 경우에는 매년 탄소검사, 항생제 검사를

에 굳어진 꿀병을 넣어 저어주시면 서서히 용해가 되면서 색이 돌아옵니다. 열을 가하면

합니다. 양봉협회 등의 인증마크는 사용하지 않는데 그 기준이 한살림 작목회 기준과 부

영양소가 파괴될 수도 있으니 굳은 상태 그대로 잼용 등으로 드시는 것이 좋습니다.

합되지 않기 때문입니다. 탄소검사의 경우 한살림은 잡화꿀, 아카시아꿀 모두 -23.5% 이하의 결과를 기준으로 따르고 있습니다. 아카시아꿀은 한살림과 협회 등의 기준이 동

잡화꿀, 특징은? 6월초~7월초에 주로 고정된 장소에서 채취되고 있습니다. 다만, 생산 현

일하지만 잡화꿀 등은 협회의 기준이 조금 낮습니다. 우리나라 꿀 자체 기준이 농산물

황에 따라 다른 지역으로 이동하면서 채취합니다. 잡화의 경우 벚나무, 감나무, 고욤나

인증표기제와 같이 공인된 기준들이 미비합니다. 그러한 문제점 해결을 위해서라도 한

무 등의 꽃과 클로버 등 해당 시기에 따라 여러 꽃에서 채취되고 있습니다. 잡화에 채취

살림 양봉의 생산 기준의 구체화와 더불어 이를 인증표기(자주인증 방식) 등으로 표기할

되는 꿀의 경우에는 포도당의 함유가 높아 결정이 만들어지기 쉬워 설탕 등의 혼입으로

필요성과 과제를 안고 있습니다.

오해하는 경우가 있습니다. 포도당은 15℃이하가 되면 결정이 되는 성질이 있습니다. 다 만, 밤나무는 농약을 많이 쓰는 수종이라 가능하면 채취하지 않습니다. 잡화꿀은 향과

아카시아꿀, 특징은? 한살림 꿀은 여왕벌과 일벌을 분리 수용할 수 있는 2단 이상의 계상

색이 강해서 아카시아꿀 보다 선호도가 낮지만 피로회복 등 약리적인 효과는 더 우수한

형 벌통에서 채밀하여 순도가 높습니다.(일부 단상형 벌통에서도 생산되고 있음) 아카시

편으로 알려져 있습니다.

아 나무가 많은 지역으로 이동하면서 채밀한 꿀은 향과 맛이 은은하고 과당이 많아 결정 잡화꿀, 씁쓸하고 색이 진한 이유는? 산과 들에서 다양한 꽃에서 채밀한 꿀로 색이 진하고

다 많으면 당분이 굳어지는 결정이 생김) 한살림 꿀은 인위적인 농축과정을 거치지 않고

영양이 풍부하며 고유의 향기가 특색 있습니다. 여러 종류의 꽃에서 채밀하여 다양한 영

항생제를 사용하지 않으며 채밀이 시작되기 전에 벌통을 깨끗이 청소하여 설탕이나 이

양성분이 함유되어 있습니다.

물의 혼입을 사전에 막아주어 안전하고 건강합니다. 또한, 생산된 벌꿀의 시료를 채취해 모든 출하 농가들이 성분검사(항생제, 탄소동위원소)을 진행하여 안전성을 점검하고 있

잡화꿀. 왜 저온농축을 하나요? 한살림 꿀은 벌의 날개짓에 의한 자연농축으로 수분율 20%

습니다. 시중에 ‘사양꿀’이라고는 게 있습니다. 벌에게 설탕을 공급하는 것을 사양이라고

이내를 기준으로 정해 두고 있습니다. 다만, 꿀의 수분 함량이 높을 경우 저온농축을 허용

합니다. 사람이 먹는 식용 설탕물을 벌에게 먹이면 벌은 먹고 남는 설탕물을 벌집에 모

하고 있습니다. 저온농축과정은 특별히 인위적인 열을 가하는 방식은 아니며 온도차에 의

아 놓고 겨울에 먹을 준비를 합니다. 벌집에 모아둔 그 설탕물을 빼내어 채취한 게 사양

해 자연스러운 방식으로 이루어집니다. 수분율 조정 외에 품질에 영향을 주는 부분은 없

꿀입니다. 가격은 낮지만 꿀벌이 꽃에서 채취한 자연꿀이 아니기 때문에 사양꿀로 판매

습니다.

됩니다. 한살림 아카시아꿀은 부지런한 벌들과 생산자분들의 땀과 노력을 고스란히 느

자연농축: 벌들이 꽃에서 꿀을 수집해 오면 수분함량이 대체로 높은데, 벌통 내부온도

낄 수 있습니다.

(35~36℃)와 외부의 찬 공기가 만나 물안개현상이 있어날 때 벌들이 빠른 날개짓으로 바람을 일으켜 수분을 외부로 날려 보내면서 농축을 함.

아카시아꿀, 기존 물품에 비해 농도가 옅어지지 않았나요? 꿀의 경우 산지나 그 해 기후, 환경

저온농축: 자연농축의 원리를 고려해 꿀을 넣은 용기의 내부온도를 벌통 안의 온도인

에 따라서 약간의 품질차이가 발생합니다. 하지만 기준 수분율이 19~20%으로 기본적인

(35~36℃)로 유지하면서 용기 중앙의 일정 지역을 냉각수가 통과하도록 하여 기존 내부

농도가 옅어진 것은 아닙니다.

온도와 편차를 일으켜 물방울을 맺게 함으로써 냉각수관을 통해 수분을 제거하는 방식.

꿀 종류, 항생제 검사는 어떻게 하나요? 한살림의 모든 물품이 그렇듯이 생산 과정의 점검이

잡화꿀, 항생제가 사용되지는 않나요? 한살림 꿀 작목반 ‘봉봉공동체’는 항생제를 사용하지

가장 중요합니다. 품질 및 사양관리를 실시하고 있습니다. 또한 양봉협회에서 실시하는

않습니다. 더욱이 처음 채밀된 꿀은 공급하지 않으며 자체 수분율 및 항생제 검사 등을

시험 성적서를 받아 품질을 확인합니다. 검사항목으로는 수분, 번화당, 자당, 산도, 인공

통해 질 높은 품질의 꿀을 공급하기 위해 노력하고 있습니다. 봉봉공동체는 한살림 정신

감미료, 타르색소, 이성화당, 탄소동위원소, 항생제 등입니다. 생산자들의 시험 성적서

과 생산 기준을 철저하게 실천해 가고자 합니다. 벌통 관리를 위해 일 년의 반 이상을 숲

를 받아본 결과 모두 적합 판정을 받았습니다.

속 천막에서 생활하고 기후 변화로 채밀량이 떨어지고 무항생제 생산으로 많은 벌들이

가공품

500

501

꿀

건강식품

이 생기지 않는 편입니다.(꿀은 포도당과 과당으로 구성되어 있는데, 포도당이 과당 보

진드기 피해를 입지만 각고의 노력을 기울입니다. 한살림 꿀을 생산하기까지 너무 큰 노

체가 프로폴리스를 채취하여 새끼에게 먹입니다.

고가 숨어 있습니다. 화분, 임산부가 먹어도 되나요? 로얄제리와 화분가 임산부에게 좋지 않은 영향을 준다는 근 토종꿀, 특징은? 지리산의 청정지역에서 이동하지 않고 생산되고 있습니다. 토종꿀은 이

거는 없습니다. 다만, 평상시 이용하지 않았던 물품이라면 몸에 맞지 않을 수도 있으니

른 봄에서 늦가을까지 활동하여 수집합니다. 일반적인 경우 3차례의 꿀을 뜨게 되는데

적은 양을 먹어보고 혹시 몸에 맞지 않는지를 확인하는 것이 좋습니다. 이용하기 전에 문

이 경우에는 농도 등이 옅은 문제가 있습니다. 한살림 토종꿀은 이와 달리 12월에 단 한

의하신 물품에 대해 전문의 조언이나 체질을 확인하고 이용하시는 게 가장 좋습니다.

번 채밀합니다. 화분, 검은색 가루가 있는데 무엇인가요? 화분은 꽃가루(포렌)와 꿀벌의 어금니에서 분비한 토종꿀, 언제까지 보관하여 먹을 수 있나요? 토종꿀은 자연 식품이기 때문에 별도 정해진 유

파로틴과 타액을 섞은 입자입니다. 따라서 검은색 가루는 꽃가루입니다. 드셔도 무관하

통 기한이 없습니다. 차가운 곳(냉장보관)에서 보관 시 약 1년 정도 두고 드셔도 됩니다.

며 화분은 아무리 많이 먹어도 인체에 부작용은 없습니다. 하지만 모든 음식이나 식품은

냉장고도 수시로 문을 열고 닫기 때문에 온도 변화가 있을 수 있습니다. 토종꿀은 주로

과하면 좋지 않습니다. 화분에는 비타민C가 월등히 많으며 100g중 섬유질이 4.9g이 함

들꽃 등 초본류의 꿀이 많이 혼합되기 때문에 결정이 잘 만들어질 수 있습니다.

유되어 있습니다. 부작용이 없는 완전한 무공해 식품으로 소아비만, 유아 빈혈에 뛰어난 효과가 있으며 노인에게는 활력을 불어넣어 주어 수명을 늘려준다고도 합니다. 여성에

토종꿀, 하얀 결정이 생기는 이유는 무엇인가요? 꿀은 하얀 과당과 포도당을 주성분으로 하고

게는 빈혈을 방지하고 피부를 곱게 해주며 피부노화에 특히 효과가 있습니다.

있습니다. 과당의 비율이 높은 아카시아꿀 같은 경우에는 저장 시 결정이 잘 생기지 않 화분, 꿀에 재는 법을 알려주세요. 꿀 한되(2.4kg)+ 화분 1/2~ 2/3정도가 적당합니다. 한살

장고에 보관하면 하얀 결정이 생길 수 있습니다. 문제가 있는 게 아니라 자연스러운 현

림꿀의 경우 반 되(1.2kg) + 1/3~1/4를 1달 정도 시간적 여유를 두어 잘 재워진 후 이용

상입니다.

합니다.

토종꿀, 구매한 후 상온에 보관했는데 꿀 색이 연한 갈색으로 변했습니다. 먹어도 괜찮은가요? 토

화분, 여러 번 먹었는데 쓰고, 짠 맛이 납니다. 씀바귀에서 채취한 화분은 다소 쓴맛이 있습니

종꿀은 자체 수분으로 다른 꿀에 비해 상하기 쉽습니다. 그러한 이유로 보관 방법을 냉

다. 품질에는 이상이 없습니다. 화분에서 짠맛은 날 수 없으며 쓴 맛으로 인해 짜다고 느

장보관으로 기재하고 있습니다. 물품 상태를 확인하면서 맛과 냄새를 통해 판단하시기

껴진 듯합니다. 보편적으로 취향에 따라 꿀과 섞어서 먹기도 하니 쓴맛으로 인해 드시기

를 권합니다. 수분이 위에 뜬 경우 그 부분을 걷어내고 냉장보관하세요.

어려우면 꿀에 섞어보시길 권합니다. 참고로 화분은 발효가 빨리 되어 신맛이 날 수 있 으니 냉동보관해주세요.

토종꿀, 색깔이 이전에 비해 진한 이유는? 토종벌꿀은 토종벌이 1년 동안 한 차례도 장소를

이동하지 않고, 한곳에 머무르면서 1년에 단 한번 첫서리가 내린 후 채집한 순수 꿀입니 다. 토종벌들은 분봉 이후 활동을 계속해 늦가을 첫 서리가 내리는 음력 10월 30일 이후 에 활동을 멈춥니다. 토종벌들이 활동을 멈춘 후 토종꿀을 수확하합니다. 수확할 때는 2~3칸의 벌꿀을 토종벌들의 겨울먹이로 남겨둡니다. 이전에는 꿀벌들의 활동이 활발해 새로운 벌통(분봉한)의 꿀이 많아 색이 연했습니다. 최근에는 바이러스 감염으로 인하여 꿀벌들이 대부분 사멸해 벌꿀을 거의 채취하지 못했습니다. 따라서 분봉도 거의 되지 못 한 상태입니다. 그러다 보니 예전 벌통에 있던 꿀이 다량 함유되어 전년보다 색이 진하 게 나왔다고 합니다. 프로폴리스, 어느 물품에 가장 많이 담겨있나요? 프로폴리스 성분은 로얄제리에 좀 더 많이

함유되어 있습니다. 또한 모든 꿀에도 조금씩 함유되어 있습니다. 새끼를 키울 때 벌 자

가공품

502

503

꿀

건강식품

으나 포도당 비율이 높은 토종꿀은 결정이 잘생깁니다. 겨울철 온도가 낮은 곳, 또는 냉

효소

차 음료 /

가공품

504 가공품

차

구기자차 구기자 15g, 맑은 물 1ℓ ➊ 구기자 15g을 맑은 물 1ℓ에 넣고 강한 불에 1시간, 약한 불에 2시간 정도 끓입니다. ➋ 차가 반 정도 남았을 때 구기자를 건져냅니다. ➌ 설탕 또는 꿀을 첨가해 입맛에 맞게 드

감잎차 30g

동상면사람들

제조일로부터 2년

곶감으로 유명한 전북 완주의 청정지역에서 유기재배 한 감잎을 원료로 만들었습니다. 5월말~7월에 햇볕을 잘 받은 감잎을 채취 하여 만들어 비타민C가 풍부합니다. 증제차(찜)가 아닌 덖음차로

세요. 냉장고에 보관하여 차게 드시면 좋습니다.

구기자주 구기자 50g, 설탕 15g, 소주 3컵 ➊ 구기자를 손으로 살살 비벼 불순물이 없도록 씻습니다. ➋ 씻은 구기자를 채에 밭쳐 물 기를 뺍니다. ➌ 밀폐용기에 구기자를 담고 설탕, 소주를 붓습니다. ➍ 공기가 들어가지

물에 잘 우러나며 맛이 좋습니다.

않도록 뚜껑을 꽉 덮어 2개월 후부터 마십니다.

건오미자 300g, 1봉 문장대유기농영농조합 ⊙ 공급시기 10월중~8월말

제조일로부터 1년

차

감잎 100% (국산/유기재배) ➊ 감잎을 채취합니다. 절단합니다(적정한 폭으로 절단). ➋ 250~300℃에서 15분 전후(1회 20~25kg) 1차 덖음. ➌ 냉각-송풍장치로 바람을 가하여 열기를 품고 있는 감잎의 온도를 낮춥니다. ➍ 유념-비비기 ➎ 200~250℃에서 10분 전후 (감잎이 타지 않도록 조절) 2차로 덖음. ➏ 냉각-송풍장치 로 바람을 가하여 열기를 품고 있는 감잎의 온도를 낮춥니다. ➐ 250℃내외로 10분 전후(감잎이 타지 않 도록 조절) 3차 덖음. ➑ 냉각-송풍장치로 바람을 가하여 열기를 품고 있는 감잎의 온도를 낮춥니다. ➒ 건조기를 통해 60~65℃에서 약 3시간가량 건조합니다. 건조 후 밀봉 보관합니다(벌크). ➓ 가향-맛내 기(15~30분정도. 단위 포장 후 출고합니다. 금속용기를 피하고 도자기나 유리용기에 넣어 우리는 게 좋습니다. 찻잔에 적당량(1인분 : 약 1~2 티스푼)의 차를 넣고 70~80℃ 정도의 물을 부어 30초 정도 우려낸 후 드세요. 3탕까지 이용하는 것이 좋으며 재탕이나 3탕시 비타민 C가 가장 많이 우러납니다. 너무 오래 우리면 탄닌 성분의 과다로 변비 가 유발될 수 있으므로 주의하세요.

오미자는 단맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛 등 5가지 맛을 낸다고 하여 오미라고 합니다. 건오미자는 끓여 드시기보다는 우려 드셔야 맛과 향이 살아납니다. 물에 오미자를 넣은 뒤 24시간 정도 우린 뒤 따뜻하게 끓여 차로 드시거나, 냉장고에 넣어 차갑 게 식혀 음료로 드시면 좋습니다. 여름철에는 상온상태에서 24시간을 우리면 상할 수 있으니 냉장온도 (6~8℃)에서 우려내어 드시기 바랍니다.

건구기자 300g

청양

⊙ 공급시기 9월중~7월말

구기자의 본고장 청양에서 친환경작목반을 이루어 무농약, 유기재 배 한 햇구기자를 건조기에서 깨끗하게 말렸습니다. 구기자는 레몬 의 16배에 가까운 풍부한 비타민C를 함유하고 있습니다. 유기산, 불 포화 지방산이 특히 많이 함유되어 있습니다. 품종은 불로, 청운, 장명, 청양재래종, 청대입니다. 여름 구기자인 장명 품종은 당 함유량이 16Brix까지 높아지기도 하여 하얀 분이 보이는 경우가 종종 있는데, 이는 당도가 높아 생기 는 자연스러운 현상이니 안심하고 드셔도 됩니다. 장명 품종은 과실이 굵고 큰 것이 특징입

오미자차 ➊ 물 2ℓ기준 오미자 2~3g 넣고 24시간 동안 담가두어 우려냅니다. 진하게 드시고 싶으 시면 건오미자의 양을 조금 더 넣으셔서 조정하시면 됩니다. ➋ 다 우려낸 후 건더기를 걸 러냅니다. ➌ 입맛에 맞게 설탕 또는 꿀을 넣어서 드시면 됩니다. 냉장고에 보관하여 차게 드시면 좋습니다. 주의사항 우려내는 동안 색이 잘 나지 않을 때는 건오미자를 조금 더 넣어주세요. 한약재 로 이용하실 경우에는 직접 끓여서 사용하세요.

니다. 껍질에 각질처럼 올라와 있는 것은 품종의 특성상 건조과정에서 발생하는 현상이며, 품질에는 전혀 이상이 없으므로 안심하고 이용하셔도 됩니다. 건구기자(국산/무농약) 끓는 물에 우려내어 차나 음료로 마시면 좋습니다. 살짝 볶아 아린 맛을 없앤 뒤 적당히 소금 간 하여, 간식이나 술안주로 드셔도 좋습니다. 술, 죽, 떡, 식혜, 한과, 국수, 찌개 등 어떤 곳에도 잘 어울리 니 기호대로 넣어 드세요. 가공품

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차

결명자차 300g

발효황차 괴산잡곡, 연꽃마을

제조일로부터 1년

80g

이든제다, 수월산방, 화개동천

제조일로부터 2년

괴산 인근의 한살림 생산자와 연꽃마을에서 재배한 무농약 결명자로

차 잎은 자체 효소작용 등으로 인해 잎을 딴 직후부터 발효가 시

만들었습니다. 좋은 결명자만을 직접 선별하여 깨끗이 세척한 뒤, 볶아

작돼 색이 검붉게 변하면서 맛도 부드럽게 변해갑니다. 그 성질

서 공급합니다. 결명자는 눈이 피로한 분은 수시로 음용하면 좋습니다.

을 이용해 하동 청정지역의 무농약 녹차잎을 발효시켜 정성껏 만

작황에 따라 무농약 결명자의 양이 많지 않을 때에는 국산 원료로 전환

들었습니다. 발효황차는 홍차, 우롱차, 보이차 등의 발효차와 같이

하여 공급합니다.

발효과정을 통해 차의 좋은 성분이 잘 조화돼 마시고 나면 몸과 마음이 정갈해집니다. 은은 하면서도 깊은 청향과 쌉쌀하고 달보드레한 감칠맛이 일품입니다. 하동의 녹차 생산지 범왕 작목반, 정운작목반, 화개동천 등은 산비탈, 바위 등 야생상태의 필지로 이루어져 있으며 음

녹차 녹차 우전 / 세작

지와 양지의 비율이 적정하여, 우수한 품질의 차 잎이 생산되고 있습니다.

30g×2 우리차살림(이든제다, 수월산방) 제조일로부터 24개월

우전은 곡우(통상 4월20일경) 전에 난 어린 햇순으로 만든 차 로, 가장 처음 딴 찻잎으로 만들었다고 해서 첫물차라고도 합니 다. 온화한 향에 단맛이 많고 부드럽습니다.

※녹차와 황차의 차이 : 녹차는 채취 후 빠른 열처리를 통해 산화를 억지시켜 생엽의 신선함과 싱그러 움을 유지하는 방식으로 생산되고, 황차의 경우에는 비비고 발효시키는 과정을 반복하여 부드러운 향과 맛을 냅니다. 이러한 과정 때문에 황차는 끓는 물을 부어도 녹차처럼 떫은맛이 나지 않습니다. 녹차 생엽(중작) 100%(국산/무농약) ➊ 차 잎(3인 기준 2g)을 먼저 다관에 넣고 80~90℃의 물을 붓고 기호에 따라 30초~1분쯤 두었 다가 찻잔에 따라 드세요. ➋ 3~4회 이상 우려 마실 수 있으며 우려내는 횟수에 비례하여 우려내는 시 간도 조금씩 늘리시면 됩니다.

차

세작은 어린 차 잎의 모양이 참새의 혀를 닮아 작고 가늘다 하 여 작설차라고도 부릅니다. 곡우와 입하 사이에 난 잎이 다 퍼 지지 않은 창(처음에 돋는 움)과 기(피기 시작한 잎)만을 따서

둥굴레차

만든 차로 맛과 향이 우전보다 더 진합니다. 잎 크기에 따라 세

300g

육백산둥굴레작목반

제조일로부터 1년

작 < 중작 < 대작(또는 하작)으로 구분합니다. 우리나라에서는 일 년에 적게는 세 차례, 많게는 가을까지 네 차례 정도 찻잎을 땁니다. 그 채취시기에 따라

강원도 삼척 육백산 청정지역에서 화학 비료와 농약 없이

차 잎의 크기가 달라지는데, 통상적으로 그에 따른 구분이 있습니다.

7~8년간 키운 둥굴레를 원재료로 합니다. 캐는 즉시 맑은 물

한살림 녹차 생산지는 높은 지대에 위치해 있기 때문에 다른 지역보다 생엽의 채취시기가

로 세척 건조한 뒤 가공 처리하여 품질이 우수하고, 자연 그대

일주일 정도 늦습니다. 무농약 이상으로 키운 햇차잎을 수제 덖음으로 만들어, 맛과 향을 더

로의 고소한 맛과 향이 살아있습니다.

욱 부드럽게 하였습니다. 하동의 녹차 생산지는 산비탈, 바위 등 야생상태와 같은 필지로 이 루어져 있으며, 음지와 양지의 비율이 적정하여, 우수한 품질의 차 잎이 생산되고 있습니다.

➊ 생 둥굴레를 맑은 물에 세척한다. ➋ 10시간 동안 찐 다음 5일간 건조한다. ➌ 잔뿌리를 제거한 후, 선별하여 볶음 솥에서 볶는다. ➍ 5cm미만으로 절단한다. ➎ 소포장하여 밀봉한다.

차를 우려내면 빛깔이 맑고 푸르며, 온화한 향에 단맛이 많고 부드럽습니다. 연두빛의 맑은 빛과 향이 몸을 촉촉하게 하며 기운을 돋워줍니다. 일일이 손으로 따서 수확하고 수제식으 로 덖어, 생산자의 애정과 정성이 함께 담겨 있습니다. 녹차 생엽 100%(국산/무농약) 차잎따기 → 차잎 고르기 → 300℃ 전후의 고열로 덖기 → 살청 후 유념하기 → 채반에 널어 건조 하기 → 보관 → 가향(약한 불로 3~4시간 열처리) → 선별 → 포장 1잔당 2g 정도의 분량을 다관에 넣고 70℃ 내외의 물을 부은 다음, 1~2분 뒤에 찻잔에 따라 드세 요. 한번 넣은 차는 2~3회 정도 우려 드셔도 좋습니다. 하동 347㎞(CO2 4g) / 베트남 4,062㎞(CO2 12g) / 형광등을 54시간 끄는 효과 / CO2가 8g 줄어요.

가공품

508

모과차 460g

옥잠화영농조합

(개봉 후

)

제조일로부터 1년

모과를 저며 썰어 설탕에 절였습니다. 따뜻한 물에 우리면 그윽한 향이 방안에 가득 퍼집니다. 알칼리성 식품으로 당분, 칼슘, 칼륨, 철분, 비타 민C를 풍부하게 함유하고 있습니다. 소화효소 분비의 촉진을 도와 소화

509

차

기능을 좋게 해주고, 속이 울렁거릴 때나 설사할 때 드시면 속을 편안하게 하는데 도움을

연적인 왁스층이 모두 벗겨질 때까지 손으로 비비는 작업을 반복해 태양 건조하여 포장합

줍니다. 친환경인증은 없으나 한살림 사과 생산지인 상주의 저농약 필지에서 사과와 함께

니다. 부처님께 올리는 맑은 차라는 의미로 감로차, 아침이슬처럼 맑다고 해서 이슬차라고

재배한 모과에 유기농설탕을 넣어 만들었습니다.

도 합니다. 카페인이 없으며 감미가 설탕의 몇 백배나 되지만 인체에 축척되지 않는 비당질 단맛이라 설탕 대용으로 드셔도 좋습니다.

모과 50%(국산), 설탕 50%(수입산/유기)

보리차 500g

괴산잡곡

제조일로부터 6개월

수국차 1~2잎 정도(3~4인 기준)을 먼저 다관에 넣고 끓는 물을 부어 잠시 두었다가 연한 노란색 이 되면 찻잔에 따라 드시면 됩니다. 여름에 시원하게 드시려면 둥굴레, 옥수수, 녹차 등을 끓일 때 물 1ℓ 에 1~2잎을 함께 넣고 끓이거나, 생수일 경우에는 물 1ℓ에 2잎을 넣고 냉장고에 하루 두었다가 드시면 됩니다. 김치 담글 때에 설탕대용으로 배추 한 포기에 3잎 정도 넣고 찹쌀풀 끓일 때 같이 끓이거나 열 무김치, 물김치에도 함께 넣으면 좋습니다. 입맛에 맞게 우러났을 때 차 잎을 건져내고 드세요. 다른 차 처럼 그대로 두고 드시면 너무 많이 우러나 입맛에 맞지 않을 수 있습니다.

국산 보리를 손수 일일이 작업하여 깨끗하고 알맞게 볶아서 만듭니 다. 월동을 하는 보리는 냉기가 많아 여름 곡식으로는 제격입니다.

향기로운 풍미와 구수한 맛을 지니고 있습니다. 열을 빼앗는 성질이

오가피

있으므로 속이 차거나, 임신 중이거나 생리 중인 여성, 젖이 잘 돌지

300g

울진, 의성

제조일로부터 1년 ⊙ 연중 공급

않는 산모에게는 권하지 않습니다. 겉보리 100%(국산) ➊ 보리의 불순물을 제거합니다. ➋ 솥에 넣어 180~200℃에서 약 40분간 볶습니다. ➌ 볶은 보리 를 바람으로 식힌 후 채에 쳐서 불순물을 제거합니다. ➍ 불순물을 제거한 후 완전히 식혀 포장합니다. 괴산 111㎞(CO2 14g) / 호주 8,784㎞(CO2 114g) / 형광등을 12시간 끄는 효과 / CO2가 100g 줄어요.

유기재배, 자연산 오가피 줄기 100%를 잘게 절단해 공급합니다. 물 1.8ℓ에 오가피 50g 정도를 넣고 약한 불에 20~30분 정도 끓인 후 식수나 차로 마시면 좋습니다. 육류(닭고기, 소고기, 돼지고기)를 삶

를 진하게 달여 일반적인 방법으로 감주를 만들면 맛도 좋을 뿐더러 피로를 푸는 데도 좋다

뽕잎차 100g

고니골농장

고 합니다. 항아리에 오가피와 술을 붓고 3~6개월 정도 두면 오가피주가 됩니다. 오가피주

제조일로부터 1년

는 오래될수록 좋으므로 1년 정도 완전히 숙성한 후에 드시면 더 좋습니다. 5월 중순 이후 수확한 무농약 뽕잎을 세척한 후 잘게 잘라 건조하여 차로 만들었습니다. 뽕잎은 여러 종류의 미네랄 이 풍부하고 녹차보다 섬유질 성분이 4배 이상 많습니다.

옥수수차

향이 은은하며 맛이 깔끔합니다.

500g

뽕잎 100%(국산/무농약) 뜨거운 물 한잔에 뽕잎 1.5~2g 정도를 우려 드세요.

괴산잡곡

제조일로부터 6개월

국산 옥수수를 괴산잡곡에서 알맞게 볶아 공급합니다. 옥수수 특유 의 구수한 향과 맛을 느낄 수 있습니다.

수국차 20g

숙인농장

제조일로부터 2년

옥수수 100%(국산) ➊ 수매한 찰옥수수를 1차 기계선별 합니다. ➋ 손으로 2차 선별 후 솥에 볶아냅니다. ➌ 볶은 옥수수를 풍구를 통해 3차 선별합니다. ➍ 육안 검사 후 포장합니다. 괴산 111km(CO2 14g) 미국 19,736km (CO2 239g) / 형광들을 26시간 끄는 효과 CO2가 225g 줄어요.

유기재배한 수국의 큰 잎만을 따서 손으로 정성껏 비비고 말려서 만듭니다. 수국 잎은 여름 장마가 끝나면 수확하기 시작하는데 수 확 후 깨끗한 물로 세척하여 그늘에 하루 정도 말린 다음 잎의 자

가공품

510

511

차

을 때 넣으면 잡냄새가 없어집니다. 특히 삼계탕을 할 때 오가피와 당귀를 조금 넣으면 닭고기 특유의 냄새가 없어질 뿐 아니라 국물 맛이 시원합니다. 오가피

허브차 로즈마리

유자차 1kg

두란농장

제조일로부터 1년

15g

향나눔허브원

제조일로부터 2년

매년 11월 중하순경에 햇유자로 만든 유자차가 공급됩니다. 한살림 유

로즈마리는 머리를 맑게 하고 기분을 상쾌하게 하는 솔잎 향을 갖고 있습

자차는 전남 여수의 돌산섬에서 유기재배한 유자로 만듭니다. 유자와

니다. 10~12월경 눈이 오기 전까지 수확하는 다년생 허브 잎을 건조한 차

설탕을 5:5로 재웠습니다. 유자는 귤과 거의 비슷하나 신맛과 향기가 강해 그냥 먹기엔 적

입니다.

합하지 않아, 주로 차로 마십니다. 유자에는 비타민C가 레몬의 3배 이상으로 많이 들어 있

전남 함평에서 농약과 화학비료를 사용하지 않고 유기재배 해 생명과 멋을 그 대로 간직하고 자란 허브로 만들었습니다. ➊ 원료를 채취합니다. ➋ 원료를 맑은 물에 1~2회 정도 헹궈서 미세한 먼지를 제거합니다. ➌ 세 척 후 물기를 제거하여 잎(꽃)을 선별합니다. ➍ 반 자연 건조시켜 수분을 감소시킵니다. ➎ 포장단위 별 로 제품을 포장합니다.: 이하 캐모마일, 페퍼민트, 허브혼합차 모두 동일. 90℃의 뜨거운 물에 차잎 적당량을 넣고 2~3분간 우려낸 후 음용하세요.

어 감기를 예방하는 데에 좋습니다. 유자차는 차 이외에도 주스, 고명, 양념장으로 사용할 수 있으며 잼처럼 빵에 발라 드셔도 좋습니다. 유자 50%(국산/유기재배), 설탕 50%(수입산/유기) ➊ 완숙한 유자를 딴 다음 세척기에서 깨끗이 세척합니다. ➋ 맑은 물로 2번 정도 헹군 후, 물기를 빼 반으로 갈라 씨를 제거합니다. ➌ 엷게 채썰기합니다. 5:5(유자 : 설탕)로 배합하여 혼합 후 믹서에서 섞습니다. ➍ 용기에 넣고 밀봉 후 4~5일 숙성시킵니다. ➎ 숙성된 제품을 포장합니다.

캐모마일 15g

씨껍질, 손톱으로 오해하지 마세요!

향나눔허브원

캐모마일은 1년생 작물로 4월 중순에서 6월초까지 약 50일 정도만 꽃을

한살림 유자차는 유자선별 → 세척 → 표면 이물제거 → 절단(4등분) → 씨 분리 → 채썰

수확합니다. 6월 이후로는 품질이 떨어지기 때문에 수확하지 않습니다.

차

기의 과정을 거쳐 생산되고 있습니다. 이 과정에서 유자 과육 안에 씨 껍질 조각이 일부 남아 유자차와 함께 혼입이 될 수 있습니다. 이 조각을 육안으로 확인하였을 때 손톱과 비 슷하여 오해가 발생할 수 있습니다. 자칫 손톱으로 보이는 조각을 발견하시면 유자과육 안에 씨껍질로 이해하여 주세요. 유자차 생산지에서는 제조 작업 시 위생복과 위생장갑을

10g

착용하고 있습니다.

향나눔허브원

페퍼민트는 다년생 작물로 3월말에서 11월까지 3~4회 나누어 수확합니다.

특유의 상쾌한 맛과 향기가 있어 입가심용으로 좋습니다. 진딧물 등의 병 충해가 심해 생산량이 적습니다.

생강차 460g

페퍼민트

옥잠화영농조합

(개봉 후

)

제조일로부터 1년

허브혼합차

무농약 생강을 얇게 썰고, 무농약 생강가루와 유기농설탕을 넣고 숙성

15g

하였습니다. 다른 첨가물 없이 생강과 설탕만을 사용하였으며 일일이

향나눔허브원

로즈마리 50%, 페퍼민트 30%, 캐모마일 20%를 한데 섞어 공급합니다.

수작업으로 만듭니다. 유기설탕 고유의 색상으로 인해 색이 조금 검게 보일 수 있으나 물품에는 이상이 없으니 안심하고 드세요. 생강편 53.5%(국산/무농약), 생강가루 0.5%(국산/무농약), 설탕 46%(수입산/유기) ➊ 생강을 깨끗이 세척하여 수분을 제거합니다. ➋ 1mm 정도의 두께로 생강을 절단합니다. ➌ 뜨 거운 물에 1분 정도 데친 후 찬물에서 껍질을 벗깁니다. ➍ 물과 생강의 비율을 5:1로 하여 약한 불에서 3시간 정도 졸입니다. ➎ 졸여진 생강에 설탕을 넣고 약 10분간 더 졸입니다. ➏ 병과 병뚜껑을 살균한 후 병입합니다.

현미차 500g

공근한살림영농조합

제조일로부터 6개월

현미의 은은하고 깊은 맛과 향이 살아있습니다. 첨가물 전혀 없이 현미 쌀만을 진공압력 볶음기에 열을 가해 압력으로 볶아낸 것입니다. 물 2L

가공품

512

513

차

에 현미차 2 큰 술을 넣고 은은한 불에서 40분 정도 달여 차로 드세요. 현미 100%(국산/무농약) 공근 103㎞(CO2 13g) / 중국 1,234㎞(CO2 42g) / 형광등을 3시간 끄는 효과 / CO2가 29g 줄어요.

건오미자, 겉 포면에 하얀 가루가 보이는데 무엇인가요? 건구기자와 비슷한 유형으로 당도가

높을 경우 건조 시 발생하는 당 성분입니다. 안심하고 이용하셔도 됩니다. 결명자차, 어떻게 만드나요? 우선, 물을 먼저 팔팔 끓인 후 적당량을 넣고 우려 주시면 됩니

다. 결명자차는 소량으로도 색이 진하게 우려 나올 수 있으니 한 숟갈 정도로 시작을 해

볶은홍화씨 500g

보신 후 취향에 따라 조금 양을 늘리거나 줄여 보세요.

괴산잡곡

국화차, 어떻게 이용하나요? 국화(5인 기준 10~15송이)를 먼저 다관에 넣고 끓는 물을 부

경북 의성의 청암공동체에서 무농약으로 유기재배한 홍화씨로 만

어 20~30초쯤 두었다가 찻잔에 따라 드시면 됩니다. 개인별로 차를 낼 때에는 개인 찻

들었습니다. 차로 드실 경우에는 물 2되(3.8ℓ)에 홍화씨 100g을

잔에 국화 3~4송이를 띄워서 우려 마시면 됩니다. 3~4회 정도 우려낼 수 있으며 추가

넣고 끓이다 약한 불로 줄여 푹 달여 드시면 좋습니다. 홍화씨는

로 우려낼 때 1회당 5초 정도 우려내는 시간을 늘리면 잘 우러납닌다. 맛과 향을 음미 하

갈아서 가루로 이용하면 더욱 좋은 효과를 보실 수 있습니다.

면서 느긋한 마음으로 드시면 더욱 좋으며 국화를 모두 빼 놓은 뒤 뜨거운 차를 시원하 게 보관하여, 냉차로 즐기셔도 좋습니다. 또, 꿀을 함께 넣어 드시면 국화차 특유의 쓴

국화차(유기), 대추, 감초, 소금, 생강, 인삼이 들어가는 이유는? 안동 지역에서 유기재배한 황

국(소국)이 원재료입니다. 이 황국은 자연 상태로는 독성이 강합니다. 때문에 차로 음용 하려면 꼭 법제 과정을 거쳐야 합니다. 법제를 할 때는 대추, 감초, 소금, 생강, 인삼을

건구기자 + 건오미자 + 오가피, 유통기한이나 제조일자표기 없는 이유는? 농산품은 특별히 유

달인 물에 데친 후 건조기에서 16시간 이상 말립니다. 대추, 감초, 소금, 생강, 인삼이 국

통기한 또는 제조일자에 대한 규정이 없습니다. 수확 후 햇건구기자가 나오기까지 보통

화차에 들어가는 게 아니라 황국을 법제하는 과정에서 필요한 것입니다. 전 성분 표기법

1년 주기로 유통이 이루어지기 때문입니다. 곡류·고춧가루 등 특별한 품목에 대해서는

에 따라 표기되었습니다.

생산년을 표시하도록 하고 있습니다. 국화차, 국화 고유향이 나지 않아요. 법제 과정 때문인가요? 국화는 독성이 있어 주로 약재로 건구기자, 이용 방법은? 구기자는 노화방지, 피로 회복, 노인성 백내장과 노안의 예방에 좋

많이 사용됩니다. 차로 마시기 위해서는 독성을 제거하는 법제 과정이 필요합니다. 국내

은 것으로 알려져 있습니다. 건구기자를 차로 마시려면 1.5ℓ의 물에 건구기자 40~50g

에서 국화차를 최초로 가공한 사람은 안동의 돈수스님입니다. 남탑산방 대표가 돈수스님

을 넣고 중불에 3~4시간 달여 드시면 됩니다. 오래 달여야 구기자 성분이 추출된다고

에게 법제 방식을 전수받아 국화차를 대중화시켰습니다. 인삼, 생강, 대추, 감초, 소금을

하며 구기자 자체의 맛이나 향이 없어 계피, 생강을 넣어 함께 달여도 좋다고 합니다.

넣고 다린 물에 데치는 게 법제 과정입니다. 법제가 제대로 된 차는 마셨을 때 거부감이 없고 향이 은은하며 맛이 부드럽다고 합니다.

건오미자, 씻어서 우려먹나요? 그냥 우려먹나요? 오미자를 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 그리

고 생수, 또는 끓여 식힌 물 2ℓ와 오미자 50g을 넣은 후 하루정도(여름에는 냉장고에) 담

녹차, 세작, 우전을 구분하는 기준은? 한살림 녹차는 경남 하동군의 야생 차밭에서 자란 차나

가 둡니다. 찌꺼기를 걸러낸 후 농도에 따라 물을 첨가하여, 기호에 따라 꿀을 넣어 마시

무에서 손으로 일일이 찻잎을 따서 정성스레 직접 덖어서 만들어 냅니다. 우전은 곡우(4

면 됩니다. 또 씻은 후 물기를 빼고 주전자에 물 2ℓ와 오미자 10g을 넣고 끓인 뒤 체로

월 20일경)전에 난 어린잎으로 만든 차이며, 온화한 향에 단맛이 많고 부드러운 차로 녹

걸러 냅니다. 중불에서 10분~15분 정도 은근히 끊입니다. 기호에 따라 꿀을 넣어 드셔도

차 중에서는 단연 으뜸입니다. 세작은 곡우와 입하 사이에 난 잎을 따서 만든 차로 맛과

됩니다. 단, 오미자는 신맛이 강하므로 묽게 달이는 것이 좋습니다. 오미자는 과로로 인

향이 우전보다 더 진합니다. 잎 크기와 따는 시기에 따라 세작과 우전으로 구분됩니다.

한 기억력, 시력 감퇴에 좋고, 뇌파를 자극하는 성분이 있어 졸음을 쫓기에 늦게까지 공 부하는 수험생이나 밤에 일하시는 분들에게 좋습니다.

가공품

514

녹차, 색다르게 이용하는 방법이 없나요? 미용제로 이용: 녹차를 마시고 난 후 찻잎을 물에

515

차

FQ &A

맛을 없애줍니다.

자주 묻는 질문

넣어두면 연한물이 우러나옵니다. 이 물로 세수를 하면 유해산소를 없애 주어 피부를 매

보리차, 유기인증 인가요? 인증은 없지만 국내산 보리로 겨울철 작물이라 별다른 방제를

끄럽게 해주고 미백 효과도 있다고 합니다. 또한 목욕물에 찻잎을 넣어 우려낸 후 이용

하지 않습니다. 순수한 국산 보리를 손수 일일이 작업하여 알맞게 볶았습니다. 월동을

하시면 냉증치료에도 도움이 됩니다. 탈취제로 이용: 생선을 구운 뒤 프라이팬에(또는

하는 보리는 냉기가 많아 여름곡식으로 제격이며, 향기로운 풍미와 구수한 맛을 지녔습

생선그릴) 녹차 잎을 태우면 생선냄새가 제거됩니다. 방충제로 이용: 옷을 보관할 때 녹

니다.

차 잎을 신문지에 싸서 중간 중간 두면 좀벌레나 곰팡이로부터 보호할 수 있습니다. 뽕잎, 아이들도 같이 마셔도 되나요? 카페인은 없나요? 뽕잎은 매우 높은 영양가를 가지고 있 녹차, 제조일 표기의 기준은? 현재 한살림에 공급되는 녹차는 4~5월 곡우, 입하 전후에 채

는데 단백질이 20~40%이며 칼슘은 양배추의 60배 가량, 철분은 무의 160배, 비타민도

취하여 가공(덖음)후 반제품상태로 보관합니다. 이후 주문에 따라 가향처리 및 포장작업

다량 들어 있습니다. 극소량의 카페인 성분은 있다고 하나 거의 없는 것으로 이해해도

후 출하하고 있습니다. 식품위생법의 표시 기준에 따라 제조일은 가향처리(가향처리는

무방합니다. 일반적으로 카페인은 중추신경계 자극, 심장기능 촉진, 이뇨작용, 위산 분

출하 전 살짝 덖는 작업입니다) 및 포장일을 기준으로 할 수 있으나 녹차 공급 초기부터

비 자극 등의 작용을 하나 인체에 무해합니다. 녹차나 커피는 카페인이 뽕잎에 비해 200

우리차살림 내부적으로는 가향처리 및 포장하는 날을 기준으로 하지 않고 우전, 세작의

배 정도 많다고 합니다.

가공이 이루어지는 날로 표기하는 것을 원칙(햇차라는 부분을 알리기 위해)으로 하고 있 오가피와 가시오가피, 차이점이 무엇인가요? 오가피는 제2의 인삼, 나무 산삼으로 불릴 만큼

실제 가향처리가 되는 시점은 공급되는 날을 기준으로 1개월 내외가 됩니다. 제조연월일

몸에 좋습니다. 여러 오가피나무 중에서 가장 유효 성분이 많은 것으로 밝혀진 것이 ‘가

이라 함은 포장을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요하지 아니한 시점(포장 후 멸균

시오가피’입니다. 한살림은 유기재배한 오가피(의성)와 산에서 자생하는 오가피(울진)를

및 살균 등과 같이 별도의 제조공정을 거치는 제품은 최종 공정을 마친 시점)을 말합니

공급합니다. 나이가 많은 노인 분들에게는 신경통, 골다공증, 류마티스 관절염에 좋고

다. 다만, 캅셀 제품은 충전·성형완료시점으로, 소분판매하는 제품은 소분용 원료제품

생식기능 강화, 칼슘 부족으로 발육부진이 늦은 아이, 당뇨병 혈당 조절, 힘이 없을 때

의 제조연월일로, 원료제품의 저장성이 변하지 않는 단순 가공처리만을 하는 제품은 원

마시면 좋습니다.

차

습니다. 현재 지역이나 매장에 있는 녹차 재고의 경우 제조일은 5월로 표기되어 있으나

료제품의 포장시점으로 합니다. 오가피, 속 검게 둥근 모양으로 변색된 것이 있는데 무엇인가요? 오가피를 채취할 때부터 일부 녹차(세작), 무농약 이상이라고 쓰여 있는데 인증을 받은 것인가요? 유기 인증과 무농약 인증

검게 된 부분이 있는 나무가 간혹 있습니다. 오가피 자체 상태이므로 건강상 문제가 되

을 받았습니다. 현재의 인증마크는 친환경농산물 인증마크로 가공품인증마크가 아닙니

는 것은 아닙니다.

다. 가공품에는 붙일 수가 없습니다. 인증은 무농약 인증이지만 필지 자체가 산비탈, 바 위투성이인 곳이라 차재배지로는 최적입니다. 비료와 농약은 전혀 사용하지 않지만 하

유자차, 만들 때 흑설탕으로 쓰지 않는 이유는? 비정제당은 국내 설탕 업체에서 판매하지 않

동 지역에서 친환경인증 받기 시작한 게 얼마 되지 않아서 무농약과 유기가 섞여 있습

으며 시중에서 흔히 볼 수 있는 흑설탕은 캐러멜 색소를 넣어 인위적인 색을 맞춘 것입

니다.

니다. 백설탕보다 건강상 더 좋다고 볼 수 없어 사용하지 않습니다. 향후 단계적으로 유 기농설탕으로 바꿀 예정입니다.

둥글레차, 너무 굵은데 중국산이 아닌가요? 굵다고 해서 중국산은 아닙니다. 국산이라도 충

분히 굵은 것이 있습니다. 강원도 삼척 육백산 청정지역에서 화학 비료와 농약 없이

유자차, 처음 개봉 시 ‘펑’ 소리가 나지 않습니다. 왜 그런가요? 생산지인 두란농장에는 진공포

7~8년간 키운 둥굴레를 원재료로 공급합니다. 캐는 즉시 맑은 물로 세척 건조한 뒤 가

장 설비가 없습니다. 벌크상태로 보관(4월 이후에는 냉동 보관)하며 발주 요청 시 마다

공 처리하여 품질이 우수하고, 자연 그대로의 고소한 맛과 향이 살아있습니다.

수작업으로 입병하여 출고하는 형태입니다. 이런 상황이라 소리가 나지 않는 것이 보통 입니다. 정상인 것으로 드시는 데에는 지장이 없습니다.

모과차, 특징은? 옥잠화영농조합에서 햇모과를 가공하였습니다. 모과차는 알칼리성 식품

으로 당분, 칼슘, 칼륨, 철분, 비타민C를 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한, 소화 효소

유자차, 예전과는 다르게 색이 어두운데 왜 그런가요? 발효되면서 천천히 갈변합니다. 냉장보

분비의 촉진을 도와 소화 기능을 좋게 해 주고, 속이 울렁거릴 때나 설사할 때 드시면 속

관인 경우 발효되는 속도가 늦긴 하지만 서서히 갈변합니다. 이용에 지장이 없으며 잼용

을 편안하게 하는데 도움을 줍니다.

으로 이용하는 것도 좋습니다. 보관 시 영하 6℃ 정도면 거의 변화가 없습니다. 밀봉 포

가공품

516

517

차

장이 아니므로 일반 냉장보관 시 변합니다. 저장 중 고형물의 연화 및 갈변으로 장기 저

허브혼합차, 카페인이 들어있나요? 카페인이 있긴 하지만 카페인 복용의 증상이 나타날 정

장에 어려움이 있는 품목입니다. 갈변은 효소적 갈변(식품의 폴리페놀화합물이 산소의

도가 아닌 아주 소량 함유되어 있습니다.

존재 하에 산화효소의 작용으로 갈색의 멜라닌색소를 생성시키는 것으로 주로 신선한 과실에서 생김)과 비효소적갈변(식품의 탄소화합물과 아미노화합물의 반응으로 주로 가

현미차, 씻어서 가공하는 것인가요? 1차 이물 선별하여 씻지 않고 열을 가해 진공압력으로

공식품에서 생김)이 있으며 유자차는 주로 비효소적갈변이 주로 일어나며 드시는 데는

볶습니다.

이상이 없습니다. 이러한 비효소적갈변을 억제하는 방법은 산소 제거, 저온 유지, 첨가 물을 넣는 방법이 있습니다. 산지에서는 냉동보관(동절기 -5℃, 하절기 -15℃)에 노력

현미차, 신생아가 먹어도 되나요? 신생아 현미차 복용에 관련하여 한의원에 문의를 해본 결

을 기울이고 있으며 산소 접촉으로 먼저 갈변되는 윗부분을 병에 넣을 때 걷어낸 후 담

과 신생아에게 현미차를 먹여도 큰 문제가 없다고 합니다. 하지만 성인이 현미밥을 먹고

고 있습니다.

소화하기가 힘든 것처럼 신생아가 현미를 이용한 차를 복용하면 소화에 어려움을 느낄 수 있다고 합니다. 소량으로 덜어 무리가 되지 않을 정도로 먹이는 것이 좋겠습니다.

유자차, 넘치는데 왜 그런가요? 설탕을 50% 첨가하기 때문에 발효가 진행됩니다. 산지에서 현미차, 잘 풀리지 않는데 왜 그런가요? 한살림 현미차는 쌀 알갱이가 단단한 편입니다. 그

진행되는 경우 넘칠 수 있다고 합니다. 매장이나 가정에서도 냉장보관을 하는 것이 좋습

래서 물이 끓기 시작한 후 5분 이상 쌀 알갱이 터지기 시작할 때까지 더 끓이면 현미차

니다.

고유의 구수한 맛이 더 잘 우러난다고 합니다.

유자차, 특징은? 전남 여수 돌산의 두란농장에서 유기재배한 유자로 만들었습니다. 유자

볶은홍화씨, 국산 토종홍화씨와 외래종이 있던데 볶은홍화씨는 어느 종인가요? 한살림에서 공급

와 설탕을 5:5의 비율로 재웠습니다. 유자의 성분은 귤과 거의 같으나 신맛과 향기가 강

하는 볶은 홍화씨는 홍화로 유명한 경북 의성 청암공동체에서 무농약 이상으로 재배하

해 그냥 먹기엔 적합하지 않아 주로 차로 마십니다. 유자에는 비타민C가 레몬의 3배 이

였습니다. 우려하시는 것처럼 외래종이 아닙니다.

차

는 냉동 보관하면서 입병 시 꺼내어 작업을 하고 있습니다. 일부 유통 중에 발효가 빨리

상으로 많이 들어 있어 감기를 예방하는 데에도 좋습니다. 볶은홍화씨, 믹서에 갈아서 먹어도 되나요? 볶은홍화씨는 결명자나 보리차처럼 대부분 차로 생강차, 특징은? 무농약의 생강을 얇게 썰고, 생강가루와 유기농설탕을 넣어 숙성하였습

끓여 먹는 용도로 이용이 되고 있으며, 믹서로 갈아 드시기엔 무리가 있어 보입니다. 믹

니다. 유기농설탕 고유의 색상으로 인해 색이 조금 검게 보일 수 있으나 물품에는 이상

서에 간다고 하더라도 업체에서 가공한 것과는 확연히 차이가 있으며 홍화씨 자체가 상

이 없습니다. 다른 첨가물 없이 생강과 설탕만을 사용하였으며 일일이 수작업으로 만들

당히 단단하여 위장장애를 일으킬 수 있습니다.

었습니다. 볶은홍화씨, 시중의 홍화씨는 하얀색인데 거무스름한 이유가 무엇인가요? 우리나라 홍화씨는 수국차, 사포닌성분이 있다는데, 홍삼과 같은 성분인가요? 수국차 잎에는 필로류신, 루틴, 사

80~90%가 경북 의성 지역에서 생산되고 있습니다. 한살림 홍화씨도 의성에서 공급되

포닌, 게르마늄 성분이 들어있다고 합니다. 하지만 홍삼과 같은 다량의 사포닌 성분이

고 있습니다. 장마가 길어지면서 수확이 늦어지는 해에는 3회 이상의 탈곡처리를 해도

들어있는 것은 아닙니다. 수국차는 맛은 달지만 혈당 상승은 시키지 않아 당뇨에 좋다고

홍화씨의 색이 거무스름한 경우가 있다고 합니다. 이용에는 이상이 없으며 시중 판매가

합니다.

되고 있는 대부분의 홍화씨는 별도의 표백처리를 하여 하얀 것입니다.

수국차, 특징은? 충북 영동의 숙인농장에서 유기재배한 수국 잎을 따서 손으로 정성껏 비

볶은홍화씨, 토종품종은 어떻게 구별하나요? 홍화씨 토종 품종은 잎에 가시가 납니다. 재배

비고 말려서 만들었습니다. 수국차에는 카페인이 없고 설탕의 몇 백 배나 되는 감미가

중인 홍화를 보아 잎에 가시가 났다면 토종 홍화씨입니다. 수매처에서도 홍화씨가 들어

있지만 인체에 축척되지 않는 비당질 단맛이라 설탕 대용으로 드셔도 좋습니다. 다른 차

올 때 잎에 가시가 있는지를 확인합니다.

처럼 그대로 두고 오래 우려내면 강한 단맛으로 인해 차 맛을 즐기기 어려우니 입맛에 맞게 살짝 우려내어 드세요. 물의 색이 조금 변했을 때 잎을 건져내면 됩니다.

가공품

518

519

차

즙/음료

얼음식혜 500㎖, 1.4ℓ

제조일로부터 3개월

우리 땅에서 자란 무농약 멥쌀에 국산 엿기름과 생강을 넣고 만들었습니다.

매실음료 500㎖

화성한과

청암농산

(개봉 후

)

쌀과 엿기름의 양을 늘리고 설탕의 사용량을 최대한 낮춘 대신 쌀의 자연스

제조일로부터 2년

러운 단맛을 살려 만듭니다. 엿기름을 소량 넣고 인공적인 엿기름 향으로 향

무농약으로 재배한 매실에 유기농설탕을 소량 첨가하여 만든 매실음료입니 다. 병 아래에 가라앉은 고형물은 과일의 섬유질로 이물질이 아니며, 흔들어 섞어 드시면 더욱 맛이 좋습니다. 매실농축액 3%(68Brix,12배 농축:국산/무농약), 유기설탕 5%, 물 92%

름철 시원하게 보관하며 탄산음료 대신 드시면 건강에 좋습니다. 냉동상태로 공급하니 드실 때에는 완전히 녹인 후 흔들어, 맛이 잘 섞이도록 한 후 드세요. 덜 해동된 상태로 드시면 농도의 차이로 시간대별로 맛의 차이가 있습니다. 멥쌀 12.95%(국산/무농약), 엿기름 7%(겉보리 100%(국산)), 생강즙 0.05%(국산/무농약), 설탕, 물 ➊ 멥쌀을 씻어 약간 고슬고슬하게 밥을 합니다. ➋ 물과 엿기름을 밥에 섞어 5시간 정도 삭힙니 다. ➌ 설탕과 생강을 넣고 30분 정도 끓입니다. ➍ 냉각시켜서 일정한 무게로 포장합니다. ➎ 냉동시킨 후 공급합니다.

모과음료 1ℓ

을 내는 시중 식혜제품과 달리 화학첨가제 없이 엿기름 100%로 만듭니다. 여

옥잠화영농조합

(개봉 후

)

제조일로부터 1년

오미자음료

물에 살짝 데쳐서 과즙을 우려낸 후 유기농 설탕만을 섞었습니다. 유기농 설

150㎖×10봉 문장대유기농영농조합 제조일로부터 1년

탕 이외의 고정제, 색소, 인공향 등을 첨가하지 않습니다. 모과 38%(국산/무농약), 유기설탕 12%, 물 50% ➊ 제초제나 농약을 치지 않은 모과 중 좋은 모과를 선택합니다. ➋ 기름기나 이 물질을 깨끗이 제거합니다. ➌ 속 알맹이는 분리해서 버리고, 약 1mm 두께로 자릅니다. ➍모과를 착즙한 뒤 균질화합니다. ➎ 저온순간살균을 실시합니다. ➏ 충진 한 뒤 급속 냉각합니다. ➐ 포장합니다.

즙 음/료

직접 무농약으로 재배한 모과를 즙을 내어 만들었습니다. 깨끗한 모과 과육을

무농약 이상으로 재배한 한살림 오미자로 만든 원액에 상황버섯추출액을 더해 간편하게 즐길 수 있는 건강음료입니다. 원료로 사용된 오미자원액은 한살림 오미자 재배농가들이 가공설 비를 갖춰 직접 생산하였습니다. 생산자가 직접 가공하기 때문에 더욱 신뢰할 수 있습니다. 해마다 오미자의 맛이 약간씩 변할 수 있습니다(날씨가 따뜻하면 단맛이, 비 오는 날이 많으

얼음수정과 1.4ℓ

화성한과

면 신맛이 강하게 나타남). 제조일로부터 3개월

우리 고유의 전통 음료로 시원하고 향긋한 맛과 향이 있습니다. 무농약 이상의 생강과 유기 재배한 곶감을 사용했으며, 계피와 설탕 외 화학첨가물이 없습니 다. 여름철 가정이나 피서지 음료로 제격입니다. 냉동 상태로 공급되므로 기호 에 맞게 녹여서 마실 수 있습니다. 생강 2.7%(국산/무농약), 곶감 1.2%(국산/유기), 계피 2.1%(수입산), 설탕, 물 ➊ 계피를 여러 번 깨끗이 씻습니다. ➋ 생강을 씻어 껍질을 벗기고 얇게 저며 썹 니다. ➌ 계피를 먼저 넣고 끓이다가 생강을 넣고 3시간을 끓입니다. ➍ 생강과 계피를 건져낸 후 앙금 을 가라앉힙니다. ➎ 가라앉은 앙금을 버린 후 설탕을 넣고 다시 끓입니다. ➏ 곶감을 넣고 24시간 우려 냅니다. ➐ 급속 냉동시킨 후 공급합니다.

가공품

520

오미자원액 22%(오미자 60%(국산/무농약), 설탕 40%(수입산/유기)), 상황버섯추출액 1%(상황버 섯 4.8%(국산/무농약, 물 95.2%), 물 ➊ 상황버섯 5kg을 잘게 쪼개어 물 100ℓ와 추출기에 넣고 100℃로 48시간 달입니다(물량이 절반 정도 줄어든다). ➋ 반으로 달인 물은 다른 용기에 옮겨 담고 다시 1번 방법으로 재탕하여 전부 혼합 합 니다. ➌ 추출액이 완성되면 즉시 오미자 음료의 원료로 사용합니다. ➍ 오미자 원액, 상황버섯추출물을 정제수에 혼합 → 휠타프레스 여과 → HTS살균기 고온순간살균 → 스파우트 자동포장(SPS 방식) → 금 박 날인 → 고온 중탕 살균(95℃) → 물 털이 건조 → 10팩씩 포장 사과, 배 등을 썰어 넣어 시원하게 화채를 만들어 드셔도 좋고, 손님이 오셨을 때 잣을 몇 개 띄운 뒤 음료수로 드시면 좋습니다. 남녀노소 간편하고 안전하게 즐길 수 있는 건강음료입니다.

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즙/음료

주스 어린이주스 150㎖×10봉 청암농산 제조일로부터 1년까지

과일즙모음 (개봉 후

)

포도즙 1ℓ, 모과음료 1ℓ, 각 1병씩 (개봉 후 )

덕천포도원, 옥잠화영농조합

청암농산에서 생산하는 사과즙, 당근즙, 감귤즙,

덕천포도원, 옥잠화영농조합에서 생산한 포도즙과 모과음료

딸기즙을 혼합하여 만들었습니다. 어린이들에게

를 선물용 상자에 함께 담았습니다. 고정제, 색소, 인공향 등을

필요한 영양소를 더해주고 입맛에 잘 맞도록 만들었습니다. 당근즙과 감귤즙은 농축 환원한

첨가하지 않고 안전하게 만들었습니다. 그냥 먹거나 물에 희

과즙입니다. 80℃이하에서 저온 살균하여 과일자양분의 열 변형, 열파괴를 최소화하였습니

석해 드세요.

다. 화학첨가제 없이 안전하게 만들었습니다. 사과즙 40%(국산/저농약), 감귤즙 40%(물 85.7%, 감귤농축액 60Brix 14.3%), 당근즙 15%(물 83.3%, 당근농축액 35Brix 16.7%, 비타민C 0.01%, 구연산 0.01%), 딸기즙 5%(딸기 95%, 정백당 4.99%, 비타민 0.01%)

유자주스 1ℓ

당근토마토즙 500㎖

청암농산

(개봉 후

)

제조일로부터 2년

생 토마토를 착즙한 뒤 바로 병에 넣는 비농축공법으로 생산합니다. 비농축

한울영농조합

(개봉 후

)

제조일로부터 1년

공법은 과도한 열 농축에 의한 토마토 천연 자양분의 열 파괴, 열 변형을 최 소화 시킬 수 있는 가공법이며 과도한 열 농축에 소모되는 에너지를 줄이는 생태지향적인 가공법입니다. 토마토의 천연향이 유실되지 않으므로 토마토

공향 없이 안전하고 건강하게 만들었습니다. 음료로 드셔도 좋고 따뜻하

특유의 신맛과 비린 맛이 느껴질 수 있습니다. 병 아래에 가라앉은 고형물은

게 데워 차로 드셔도 좋습니다. 진하다고 느껴지시면 물에 희석해 드세요.

과일의 섬유질로서 이물질이 아니며, 흔들어 섞어 드시면 더욱 맛이 좋습니

유자청 35%[유자 50%(국산/유기재배), 설탕 50%], 유자원액 5%(국산/유기재 배), 물 ➊ 유자청, 유자원액, 물을 혼합합니다. ➋ 여과한 다음 98℃에서 2분간 살균 합니다. ➌ 병에 넣어 냉각합니다.

다. 고정제, 색소, 인공향 등을 첨가하지 않습니다.

즙 음/료

유자의 즙과 청으로 만들어 진한 맛과 향이 일품입니다. 고정제, 색소, 인

당근즙 15%(물 83.3%, 당근농축액 35Brix 16.7%, 비타민C 0.01%, 구연산 0.01%), 토마토퓨레 48.6%(국산/무농약), 유기농설탕, 비타민C, 구연산 ➊ 즙을 내기 위해 사용할 토마토와 당근을 선별한 뒤 세척합니다. ➋ 토마토와 당근을 착즙한 뒤 균질화합니다. ➌ 저온순간살균을 실시합니다. ➍ 충진 한 뒤 급속 냉각합니다. ➎포장합니다.

즙 감귤즙 500㎖

청암농산

(개봉 후

)

제조일로부터 2년

딸기즙 500㎖

청암농산

(개봉 후

)

제조일로부터 2년

제주에서 무농약 이상으로 생산한 감귤로 만들었습니다. 질 좋은 귤을 잘 선 별한 뒤 착즙하였으며, 여과 및 저온살균 과정을 거쳐 가공한 것입니다. 병

무농약 이상으로 재배한 딸기에 설탕만을 넣어 만들었습니다. 병 아래에 가라

아래에 가라앉은 고형물과 병측면에 흡착된 고형물은 원료의 섬유질로서 이

앉은 고형물은 과일의 섬유질로서 이물질이 아니며, 흔들어 섞어 드시면 더욱

물질이 아니며, 흔들어 섞어 드시면 더욱 맛이 좋습니다. 고정제, 색소, 인공

맛이 좋습니다. 얼음 얼리는 통에 부어 빙과로 만들어 드셔도 좋습니다. 딸기퓨레 95%(국산/무농약), 유기농설탕, 비타민C

향 등을 첨가하지 않습니다. 감귤 100%(국산/무농약) 제주 715㎞(CO2 124g) / 미국 11,085㎞(CO2 235g) / 형광등을 13시간 끄는 효과 / CO2가 111g 줄어요

가공품

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523

즙/음료

배즙 1ℓ

사과즙 푸른들영농조합

제조일로부터 1년

180㎖×10병 한울영농조합 제조일로부터 1년

농약과 화학비료 없이 유기재배한 배를 중탕하여 즙으로 만들었습니다. 100% 배즙이기 때문에, 배 본연의 맛과 향이 살아있습니다.

상주와 의성에서 재배한 저농약 사과에 갈변방지

배 100%(국산/유기재배) 배를 세척 → 파쇄 → 중탕기 가열(3시간) → 추출 → 병 포장 →냉각 → 박스 포장 후 공급

를 위한 소량의 비타민C만을 넣어 만들었습니다. 외출할 때에도 간편하게 챙겨갈 수 있도록 작은 병에 담았습니다. 손잡이형 상자에 담겨 있 어 선물용으로도 좋습니다. 사과 99.5%(국산/저농약), 비타민C 0.5%

배즙 120㎖×30봉 푸른들영농조합 제조일로부터 1년

(개봉 후

)

한살림 저농약 배에 국산 도라지를 첨가하여 진하게 즙을 냈습니다. 배 본연의 맛과 향이 살 아있습니다. 냉장고에 넣어두었다가 차가운 음료로 드시거나 데워서 차로 드셔도 좋습니다. 파우치팩에 넣어서 손잡이 상자에 담아 공급하므로 선물용으로도 좋습니다.

150㎖×10봉 청암농산 제조일로부터 1년

(개봉 후

)

한살림 사과즙과 당근즙(농축환원형)을 6:4로 혼합하여 뚜껑이 달린 편리한 팩포장에 담았 습니다. 80℃이하에서 저온 살균하여 과일자양분의 열 변형, 파괴를 최소화하였습니다. 설 탕과 방부제를 첨가하지 않습니다. 아이들이 휴대하고 다니며 먹기 좋은 편리한 스파우트 파우치에 담았습니다. 여름철에는 포장된 그대로 냉동실에 얼려 아이스크림 대용으로 드셔 도 좋습니다. 사과즙 60%(국산/저농약), 당근즙 40%(당근농축액 16.7%(무농약, 35Brix), 정제수 83.3%, 비타민 C 0.01%, 구연산 0.01%) ※스파우트 파우치(spout pouch)란? 포장재 상단을 찻주전자의 주둥이 모양으로 만들어, 음료를 마시 기에 편리하도록 만든 포장형태입니다. 일반적으로 치어팩 포장이라고 합니다.

사과즙 500㎖ 청암농산 제조일로부터 2년

개봉 후

야콘즙 120㎖×20봉 덕천포도원 제조일로부터 1년

청암농장에서 유기재배한 사과만을 100% 원재료로 만듭니다. 생과일을 그대

(개봉 후

)

로 갈아서 착즙한 생즙입니다. 착즙 및 주액 공정 시 인공향, 색소, 방부제, 고 정제 등 화학첨가물을 첨가하지 않은 무가당 사과주스입니다. 저온 살균(80℃

울진에서 유기재배 한 야콘을 착즙하여 고유의 시원하

정도에서 약15초)하여 천연 사과 자양분의 열 변형과 파괴를 최소화하였습니

고 깔끔한 맛이 잘 보존되어 있습니다. 무처럼 시원하

다. 병 아래에 가라앉은 고형물은 과일의 섬유질로서 이물질이 아니며, 흔들

면서 배처럼 달콤하며 끝맛이 깔끔합니다. 휴대하고 다니면서 간편하게 마실 수 있도록 팩

어 섞어 드시면 더욱 맛이 좋습니다.

으로 만들었습니다. 야콘 자체의 수분이 많기 때문에 물 없이 야콘 원물만으로 착즙하여 만

사과즙 99.86%(국산/유기재배), 비타민C ➊ 냉장 저장 후, 동력브러시로 마찰 세척 후 3회 헹굼 세척을 합니다. ➋ 과육을 부숩니다. ➌ 쇠 가루 발생이 전혀 없는 특수 천을 이용하여 즙을 냅니다. ➍ 균질기로 즙의 균질을 유지한 후 80℃정도 에서 약 15초간 순간 살균합니다.

듭니다. 음료수나 차 대신 드시면 좋습니다. 선물용으로도 좋습니다.

가공품

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야콘 100%(국산/유기재배)

525

즙/음료

즙 음/료

배 91%(국산/저농약), 도라지 4%(국산), 물 5% 세척 → 중탕기 투입 → 110℃에서 70분 정도 가열 →가열(2시간 정도) → 추출 → 농축탱크 이송 → 농축(80℃ 1시간) 및 포장 → 살균(100∼110℃25분) ※한살림 배즙은 스트레이트 착즙 방식이 아니라 배와 도라지를 이중으로 된 스테인리스 추출기에 넣고 스팀으로 가열하여 액을 추출해내는 방식입니다. 이때 물을 전혀 넣지 않으면 원료가 추출기에 눌러 붙 어 타는 경우가 가끔 발생하기 때문에 배즙이 타는 것을 방지하기 위해 최소한의 물을 넣고 있습니다.

사과당근즙

양파즙

챙겨갈 수 있도록 작은 병에 담아 선물용 상자포장에 넣었습니다.

120㎖×20봉 푸른들영농조합 제조일로부터 1년

(개봉 후

)

무농약 이상의 만생종 양파를 수매하여 껍질째 넣고 즙을 내었습니다. 양파 고유의 맛과 향을 느끼실 수

포도 100%(국산/무농약) ➊ 포도를 줄기에서 분리하고 병과나 이물을 제거합니다. ➋ 푸른 포도는 제거하고 잘 익은 포도 만을 선별합니다. ➌ 포도를 50~60℃로 예열합니다. ➍ 예열된 포도를 스크루 방식으로 착즙합니다. ➎ 착즙된 포도즙을 여과합니다. ➏ 살균기에 투입하여 95±3℃로 토출하여 살균합니다. ➐ 냉동창고로 옮겨 1개월 이상 주석산을 제거합니다. ➑ 결정화된 주석산을 망으로 여과한 뒤 다시 95±3℃로 토출하 여 살균합니다. ➒ 포도즙을 병에 담습니다. ➓ 영양과 맛을 유지하기 위해 냉각합니다.

있습니다. 햇양파즙의 공급은 양파 수매시기에 맞춰 7~8월경 이루어지며, 양파의 수매 및 소비량에 따라 공급시기에 약간의 차이가 있습니다. 파우치 형태로 만들어 드시기에 편리합니다.

포도즙

양파 95%(국산/무농약), 물 5% ➊ 수확한 양파를 햇볕에 완전히 말립니다. ➋ 양파에 묻은 흙은 물로 깨끗이 씻습니다. ➌ 추출기 밑바닥에 물을 넣고 100℃ 이상으로 3시간 30분 정도 가열합니다. 물을 넣는 이유는 양파가 눌어붙는 것을 방지하기 위해서입니다. ➍ 위의 과정을 거치면서 기압이 상승하여 양파는 즙이 빠지고, 익은 상태 에서 으깨집니다. ➎ 양파즙은 농축기를 통해 보관 탱크로 이송되며 포장기까지 4단계의 여과망을 거 치면서 완전히 여과되어 자동 포장 됩니다. 음료나 건강식으로 마시기에 적당합니다. 입맛에 잘 맞지 않으면 꿀을 가미해 드셔도 좋습니다. 소화가 안 되는 분은 아침저녁으로 식후 30분~1시간 내에 드시면 좋습니다.

120㎖×20봉 (여름철

1ℓ

덕천포도원영농조합

(개봉 후

)

제조일로부터 1년

주로 영동, 거창, 상주 지역에서 정성껏 키운 무 농약 이상의 포도를 원료로 만듭니다. 고정제, 색소, 인공향 등 일체의 첨가물 없이 만든 100% 포도과즙입니다. 재배지역과 기후조건에 따라 약간의 맛의 차이가 있을 수 있습니다. 마시기 간편하고 선물용으로도 좋습니다. 포도 100%(국산/무농약) ➊ 재배한 무농약 포도 가운데 좋은 알을 선별합니다. ➋ 세제 등은 전혀 사용하지 않고 천연지하 수의 수압만으로 깨끗이 세척합니다. ➌ 스팀 이중솥에 약 20분 간 가열하여 90℃ 정도에서 과즙을 추 출합니다. ➍ 약 90℃에서 순간 재 살균한 후 진공팩에 담습니다. ➎ 이상 유무를 확인하고 상자에 담 습니다.

주로 상주 갯머리공동체, 거창의 한살림 생산자가 무농약으로 재배한 포도 로 즙을 내어 일체의 첨가물 없이 만듭니다. 저온처리 및 순간살균 하여 포

호박즙

도 본연의 신선한 맛과 영양분이 살아있습니다. 고정제, 색소, 인공향 등을

120㎖×20봉 덕천포도원 제조일로부터 1년

첨가하지 않습니다. 포도 100%(국산/무농약) ➊ 포도를 수확하여 줄기를 제거한 다음, 알맹이를 터트립니다. ➋ 가열하여 색소를 침출합니다. ➌ 착즙을 하고 순간살균을 합니다. ➍ 병에 넣고 포장합니다.

(개봉 후

)

농약 없이 키운 늙은 호박에 물을 넣지 않고 가열 착즙 한 뒤, 약간의 꿀을 넣어 만들었습니다. 늙은 호박은 전 분이 풍부하고 소화흡수가 쉬운, 당질과 비타민A, 비타

포도즙 180㎖×10병 한울영농조합 제조일로부터 1년

민 C의 함량이 높습니다. 호박씨에는 단백질과 지방이 많은데 이중에 지방은 불포화지방으 로 되어 있으며, 머리를 좋게 하는 레시틴과 필수아미노산이 많이 들어있습니다. 음료수나 차 대신 드시면 좋습니다. 휴대하고 다니면서 간편하게 마실 수 있도록 팩으로 만들었습니 다. 선물용으로도 좋습니다.

상주의 한살림 포도생산자들이 재배한 무농 약 이상의 포도로 즙을 냈습니다. 농축한 후 물을 타서 만드는 수입산 등의 주스와 달리, 포도 100% 그대로 즙을 냅니다. 착즙 및 주액

늙은 호박 95%(국산/무농약), 아카시아꿀 5%(국산) ➊ 늙은 호박을 깨끗이 씻습니다. ➋ 호박을 적당한 크기로 잘라 삶습니다. ➌ 삶은 호박을 즙을 내어 꿀을 넣어 섞습니다. ➍ 가열(소독)해서 포장합니다.

공정 시 고정제, 색소, 인공향 등 화학첨가물을 첨가하지 않습니다. 외출할 때에도 간편하게 가공품

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즙/음료

즙 음/료

포도즙

옥잠화영농조합 ) 제조일로부터 1년

천연원료를 충분하게 사용하였으며, 설탕 및 올리

FQ &A

고당의 함량을 낮추어 너무 달지 않게 만들었습니

감귤즙, 100% 감귤즙으로만 만들어지나요? 아니면 정제수 등이 들어있나요? 감귤 100%로 만듭

다. 착향료, 착색료 등의 합성첨가물 없이 천연원

니다.

과일푸딩(포도, 사과, 감귤, 딸기) 110g

팜드림 제조일로부터 2개월(딸기는 45일)

자주 묻는 질문

료의 향과 맛만으로 만들었습니다. 천연원료로 만 들어 일반적인 컵 젤리보다 탄력 있는 식감은 조

감귤즙, 생즙인데 유통기한이 2년이 가나요? 착즙한 뒤에 1차 순간 살균을 거쳐 벌크보관을

금 떨어지지만 과실의 순수한 맛을 그대로 느낄 수 있습니다. 유크림이나 유지방 등이 제외

합니다. 이후 일정량 가공 여과를 거쳐 균질과 2차 살균 작업을 합니다. 이 작업이 끝나

된 100% 식물성 원료만으로 만들어 안심하고 드실 수 있습니다. 푸딩에서 보이는 작은 검

면 병이나 파우치에 채운 다음 3차 살균을 합니다. 영양소의 파괴를 최소화하기 위해 저

은 알갱이는 사탕수수원당의 천연성분이 엉켜진 것으로 알갱이가 큰 것들은 여과과정에서

온살균을 하기에 간혹 이상이 있을 수 있습니다. 하지만 살균 처리되므로 오래 보관이

걸러지나 작은 알갱이들이 남아 가라앉은 것입니다. 이는 불순물이 아니라 오히려 화학정제

가능합니다.

를 하지 않은 증거이며 안심하고 드셔도 됩니다. 과일푸딩(포도, 사과, 감귤), 검은 점(알갱이)이 무엇인가요? 푸딩에서 보이는 검은 점(알갱이)

는 사탕수수원당의 천연성분이 엉켜진 것입니다. 알갱이가 큰 것들은 여과 과정에서 걸 러지나 작은 알갱이들이 남아 가라앉은 것입니다. 이는 불순물이 아닙니다. 오히려 화학 정제를 하지 않음을 보여주는 증거로 안심하고 드셔도 됩니다. 배즙, 가공식품에는 지하수를 사용하지 못하게 되어있는데 배즙에 사용되는 물은 지하수로 알고 있 습니다. 어떻게 된 일인가요? 식품제조·가공업자는 수돗물이나 「먹는물관리법」 제5조에 따

른 먹는 물의 수질기준에 적합한 지하수 등을 공급할 수 있는 시설을 갖추어야 하며, 지 하수 등을 사용하는 경우 취수원은 화장실·폐기물처리시설·동물사육장, 그밖에 지하수 가 오염될 우려가 있는 장소로 부터 20m 이상 떨어진 곳에 위치해야 합니다. 급수시설 등에 대한 구체적인 확인이 가능하고, 직접 식품제조·가공업 영업 신고를 담당하는 영 업소재지 관할 시·군·구 식품위생 담당부서에 해야 합니다. 즉, 지하수 「먹는물관리법」 제5조에 따라 수질 기준에 적합하다고 하면 사용이 가능하며 지하수, 물, 정제수로 표기 가 됩니다. 배즙이 타는 것을 방지하기 위한 최소한의 물을 넣고 있습니다. 사과당근즙, 어린 아기에게 먹여도 되나요? 사과당근즙은 사과즙 60%, 당근즙 40%(정제수

83.3%, 당근농축액 16.7%), 비타민C 0.01%, 구연산 0.0.1%로만 제조합니다. 과일즙을 처음 주는 경우 작은 수저에 담아 소량씩 섭취시켜 변이나 적응 상태를 확인해 점차적으 로 양을 늘리면서 사용하시면 됩니다. 사과 농축액, 사과 씨가 인체에 매우 해롭다고 합니다. 사과 씨를 제거하지 않고 제조하나요? 사

과즙과 사과농축액의 가공 과정상 씨앗은 분쇄되거나 파손되지 않은 상태로 분리됩니

가공품

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즙/음료

즙 음/료

포도 : 포도즙 50%(국산/무농약), 정제수 33.15%, 유자원액(국산/유기재배), 한천(국산), 설탕(수입 산/유기), 프락토올리고당 사과 : 사과즙 50%(국산/저농약), 정제수 33.15%, 유자원액(국산/유기재배), 한천(국산), 설탕(수입산/유 기), 프락토올리고당 감귤 : 감귤즙 50%(국산/무농약), 정제수 33.15%, 유자원액(국산/유기재배), 한천(국산), 설탕(수입산/유 기), 프락토올리고당 딸기 : 딸기퓨레 30%[딸기 86.7%(국산/무농약), 유기설탕 13.3%(브라질산)], 정제수 57.95%, 유기농설탕, 유자원액[유자 100%(국산/유기재배)], 한천(국산) 원재료 선별한 뒤 정량을 준비 → 각 원료를 혼합 → 혼합된 원료를 농축기에 투입 → 100℃에 서 10분 농축 → 용기에 충진 → 실링 → 양품만을 선별 → 건조 → 재선별 및 포장 → 냉장보관 및 숙성 (2~3일)

다. 때문에 비소(독성)배당체가 즙 속에 들어가지 않습니다. 또한 씨앗이 파손되어 일부

색을 띄고 농축 시 가열 온도와 가열 시간에 따라 농도차이가 발생합니다. 양파 껍질엔

사과즙에 포함된다 하더라도 살균 과정을 거치기에 효소가 활성화되지 않아 비소(독성)

영양분이 많아 껍질을 제거 하지 않고 가공합니다. 다시 말씀을 드리자면 제조 과정 중

배당체를 분해하지 못합니다. 때문에 인체에 유입되어도 바로 비소(독성)배당체의 형태

가열온도에 따라서 자연적으로 농도나 맛이 차이가 발생하게 됩니다.

로 배설됩니다. 이는 스크류 착즙 방식인 한울영농조합의 사과즙에도 적용이 되고 있습 니다. 실제 한울영농조합에서 사과즙을 검사한 결과 비소(독성)는 검출되지 않았습니다.

어린이주스 + 당근토마토즙 + 사과당근즙, 구연산은 무엇인가요? 구연산은 천연 과일 및 식물

식약청에서도 살균 과정을 거치면 효소가 활성회 되지 않기에 즙류의 자가 품질 검사 항

에 다량으로 포함되어 있는 산미 성분이며, 설탕, 당질, 녹말, 포도당 등을 발효시켜 만

목에 비소는 제외된 것입니다. (※참고: 자가품질검사 항목 :납, 카드뮴, 주석, 세균수,

들어지고 있습니다. 구연산은 물 분자의 함유 여부에 따라 함수구연산과 무수구연산으

대장균군, 대장균O157:H7, 보존료)

로 구분되며, 청암농산에서는 수분 함유량이 높은 함수구연산을 주스 제조 시 사용합니 다. 구연산이 미량 첨가된 품목은 당근토마토즙, 어린이주스, 사과당근즙 품목입니다.

수정과, 밍밍하고 맹물 같은데 왜 그런가요? 수정과나 식혜 모두 냉동 상태에서 공급이 되고

이 품목 모두 당근즙이 제조 시 첨가되는데 당근은 PH의 안정성이 타 원료에 비해 낮아

있는 물품입니다. 100% 과즙을 얼음으로 얼려 놓아도 얼었을 당시 빨아 먹으면 단물이

구연산이 미량 첨가됩니다. 첨가되는 양은 당근즙의 0.01%로 실제 어린이즙의 전체 함

빠지고 나머지는 하얗게 남아 맹물 맛처럼 됩니다. 아마도 그런 현상으로 보여집니다.

량 기준으로는 0.0015%로 아주 소량이며 사용하는 함수구연산은 식품첨가물로 허가된

하여 얼음 음료를 공급 받으신 후 냉장고에 보관하셨다가 얼음이 완전히 녹은 후 드시는

것입니다. 물론 식품첨가물로 인정된 구연산이라도 일시에 많은 양을 섭취하는 것은 위

것이 좋습니다. 얼음이 남아 있는 상태에서 조금 녹은 상태의 음료만 따라 마시면 나머

험할 수 있습니다. 그리고 시중에서 산도가 높은 구연산의 특징을 이용해 베이킹파우더

지 얼음 부분은 단물이 다 빠져 버리게 되어 맛이 떨어집니다.

를 세척제로 이용하는 것처럼 구연산도 세척제로 이용하기 때문에 유해첨가물로 지적하 신 것으로 이해됩니다. 보통 시중의 양산 주스 가공공장에서는 95℃에서 30분간 열수식 살균법을 통해 생산되며, 강한 열로 긴 살균시간을 거쳐 생산된 제품은 유통 중 품질변

5%로 제조하고 있으습니다. 기존보다 물의 양을 다소 줄여서 좀 더 진한 색과 맛을 보이

화가 거의 없습니다. 하지만 청암농산에서는 순간 저온살균법을 선택함으로서 천연 과

고 있는 것 같습니다. 또한 일반적으로 양파즙은 수분 함량이 많고 가격이 낮은 조생종

일이 지닌 자양분인 비타민, 천연 유기산, 과당, 펙틴 등의 열파괴, 열 변형을 최소화시

양파를 많이 이용합니다. 하지만 한살림 양파즙은 수분 함량이 적고 더 단단한 만생종을

킨 생물주스를 지향하며 가공하고 있습니다.

이용하고 있어 이 부분이 영향을 미치고 있는 것 같습니다. 유자주스, 특징은? 유자는 비타민C 함유량이 레몬보다 3배나 많고 구연산이 많이 들어 있 양파즙, 맛의 차이가 있습니다. 정제수가 들어가기 때문인가요? 한살림에서는 양파즙을 생산할

어 목과 감기에 좋습니다. 그 외에도 스트레스를 줄여 주고 소화율을 높여줘서 피로를

때 일체 첨가물을 넣지 않고 양파와 정제수만으로 즙을 내어 판매하고 있습니다. 양파

풀어준다고 합니다. 유자의 비타민B와 당질, 단백질은 다른 감귤류보다 많고 리모넨 성

상태에 따라서 맛의 차이가 날수 있습니다. 시중 양파즙은 첨가물로 양파즙의 맛을 일률

분은 목의 염증과 기침을 완화해 줍니다. 또 유자는 술독을 풀어주는 역할도 합니다.

적으로 잡고 있습니다. 주스류, 색이 많이 다를 때가 있는데 왜 그런가요? 생산 시 투입되는 원료는 같은 과채라 하더 양파즙, 김장할 때 양념으로 사용해도 되나요? 현재 양파즙은 다음과 같은 과정을 거칩니다.

라도 생산 지역, 시기 별로 조금씩 다릅니다. 시중 업체의 경우에는 첨가제를 투입하여

우선, 수확한 양파를 햇볕에 완전히 말립니다. 양파에 묻은 흙은 물로 깨끗이 씻습니다.

표준화 작업을 하지만 한살림 생산지에서는 약속된 배합으로 그대로 생산하여 생산시마

추출기 밑바닥에 물을 넣고 100℃ 이상으로 3시간 30분 정도 가열합니다. 이 과정을 거

다 맛, 색의 차이가 조금 있을 수 있습니다. 또한, 원료 또는 상품의 보관 기간에 따라 자

치면서 기압이 상승하여 양파는 즙이 빠지고, 익은 상태에서 으깹니다. 양파즙은 농축기

연적인 갈변이 조금씩 진행되기도 합니다.

를 통해 보관 탱크로 이송되며 포장기까지 4단계의 여과망을 거치면서 완전히 여과되어 자동 포장됩니다. 100℃ 이상의 온도에서 추출되므로 김장용도로 사용하시는 것은 어렵

재사용병, 세척이 안심할 수준인가요? 재사용병은 아래와 같은 방법으로 세척합니다. 수거

습니다. 김장용도로는 생양파를 갈아서 넣으시는 것이 좋습니다.

된 빈병 중 재사용이 어려운 병들을 선별하여 폐기합니다. 이때 전체 30%가 폐기됩니 다. 선별한 병들을 자동세척기로 이송됩니다. 빈병에 물을 담고 약 20분 간 불립니다. 제

양파즙, 시중 양파즙과 한살림 양파즙, 맛의 차이가 느껴지는데, 왜 그런가요? 양파즙은 보통 갈

거기를 이용하여 라벨을 제거합니다. 1초에 200만 번 파동하는 초음파로 병 내부의 이

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가공품

즙/음료

즙 음/료

양파즙, 기존 양파즙보다 쓴데 왜 그런가요? 현재 양파즙은 양파(국산/무농약 이상) 95%, 물

물질을 제거합니다. 90℃ 이상의 물로 8번 반복 세척합니다. 세척이 깨끗이 잘 되었는 지 수작업으로 확인한 뒤에 물품을 투입합니다. 뚜껑을 살균하고 살균기로 물품 전체를

매실/효소

살균합니다. 이후 건조기로 물품 표면을 건조합니다. 일반적인 세척 방식은 화학적 방식 (가성소다와 같은 알칼리성분과 화학세척제)을 통해 이물을 원천적으로 분해시킵니다. 그러나 청암농산은 물리적인(초음파) 방식으로 이물을 분리시킵니다. 화학적 방식에 비

가시복분자원액

해 불완전하다고 볼 수 있지만 대부분은 안심할 수준으로 세척이 완료됩니다. 일반적인

병:700㎖

구천동복분자

(개봉 후)

제조일로부터 1년

방식에 비해 다소 불안전하지만 환경(잔류오염 등)에 부담이 되지 않는 방식으로 접근하 고 있습니다.

전북 무주의 청정지역에서 유기재배한 복분자에 유기농설탕을 넣고, 저온에서 40일간 보관하면서 삼투작용으로 액을 추출하였습니다. 무농약 이상 오미자를 복분자와 같은 방식으로 추출한 다음 첨가해

시 고정제, 색소, 인공향 등 화학첨가물을 전혀 첨가하지 않고 제조하고 있습니다. 또

서 상큼한 맛을 높였습니다. 가시복분자는 일반 복분자에 비해 수확

한 본연의 신선한 맛을 유지하고 영양분 손실을 최소한으로 하기 위해 포도를 저온으로

량이 1/4정도 밖에 안 되며 몸에 좋은 다양한 영양소를 함유하고 있

(50~60℃) 예열하고 포도를 스크류 방식으로 착즙합니다. 예열 과정에서 온도는 살균하

습니다.

는 온도이며 이는 살균작업을 위해 진행되는 순간적인 살균과정입니다. 또한 안토시아

가시복분자 57%(유기재배), 오미자 3%(무농약): 모두 국산, 유기농설탕 원액의 4배 정도의 물을 희석하여 3~4시간 살얼음이 생길 정도로 냉동실에 두었다 마시면, 맛은 물론이며 여름철 원기회복에 좋습니다. 물이 적을수록 단맛이 강해지니 물의 양으로 단맛을 조절해 드 시기 바랍니다. ※가시복분자원액에 오미자 3%를 섞는 이유는 왜인가요? 복분자 원액만으로는 맛이 조금 밍밍하여 새 콤달콤한 맛을 내는 오미자를 넣어 맛을 보완하였습니다.

닌의 경우 열에 의해 파괴가 되지 않는 영양소로 알려져 있습니다. 포도즙, 소금처럼 반짝이는 이물은 무엇인가요? 포도즙 바닥의 침전물은 포도에 들어있는 주

석산이 응고된 것입니다. 인체에 전혀 해가 되지 않습니다. 포도즙, 특징은? 영동, 거창, 상주 등 주로 한살림 생산자들이 정성껏 키운 무농약 포도으

로 만듭니다. 고정제, 색소, 인공향 등 일체의 첨가물 없이 만든 100% 포도 과즙입니다. 저온처리 및 순간 살균으로 신선한 맛과 영양분을 최대한 유지했습니다. 포도를 세척할

복분자·오미자원액모음

때 세제 등은 전혀 사용하지 않고 천연 지하수의 수압만으로 깨끗이 세척합니다. 스팀

가시복분자원액(700㎖) 1병, 문장대오미자원액(700㎖) 1병

이중 솥에 약 20분간 가열하여 90℃ 정도에서 과즙을 추출합니다. 약 90℃에서 순간 재 살균한 후 진공팩에 담습니다.

매실효소 500㎖

한울타리 농원

제조일로부터 2년

유기농 매실과 유기농설탕만을 써서 전통방식으로 옹기에서 발효합니다. 옹 기에서 1년 숙성 후, 저장탱크에서 1년 숙성합니다. 열처리, 식용색소, 합성첨 가물을 일체 사용하지 않았습니다. 매실 50%(국산/유기), 설탕 50%(수입산/유기) ➊ 원료선별 및 세척 ➋ 옹기독에 매실과 설탕 넣기 ➌ 3개월 발효 후 과육을 건진 다음 옹기독에 서 1년 간 발효숙성 ➍ 저장탱크에서 1년 간 후 숙성 ➎ 충진 및 식품검사 후 출고

가공품

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매실/효소

매실 효/소

포도즙, 예열 과정에서 영양이 파괴될 가능성은 없나요? 포도즙의 경우 착즙 및 주액 공정

매실농축액 1ℓ

청암농산

산골솔잎효소 개봉 후

700㎖

방주전통식품

제조일로부터 1년

경북 북부 산간 고지대에서 영하 15℃ 이하의 혹독한 겨울을 이기고 꽃을 피

경북 울진의 통고산 일대에 자생하는 적송(항공방제, 혹파리방제를 하지 않

우는 토종매실(설중매)로 만듭니다. 45℃이하의 저온 진공 농축기로 2시간

는 소나무)의 솔잎과 황설탕을 발효시켜 만듭니다. 솔잎은 엽록소, 비타민

이내로 농축해, 천연 매실의 자양분의 열변형과 파괴를 최소화하였습니다.

A·C, 단백질, 지방, 인, 철 등과 각종 미네랄성분이 풍부합니다. 솔잎의 자

고정제, 색소, 인공향 등을 첨가하지 않습니다.

체수분이 많지 않아 설탕액(45Brix 이상)을 만들어 배합하였습니다. 설탕액

매실농축액 30%(매실 100%/국산·무농약, 68Brix, 10배 농축), 정제수 70% ➊ 선별하여 동력브러시로 3회 정도 세척한다. ➋ 영하 20℃에서 냉동한 후 해 동한다. ➌ 과육을 추출하여 착즙한다. ➍ 저온진공농축(48℃에서 2시간)을 한 다음 저온순간살균(75℃ 에서 15초간)을 한다. ➎ 충전을 하고 80℃에서 15초간 살균한다. ➏ 급속냉동 후 포장한다. 입맛에 맞게 물에 희석시켜 드세요.

은 설탕에 물을 첨가하여 만들며 비율은 7:3정도입니다. 일체 화학첨가제 없이 건강하게 만든 자연 발효식품입니다. 공해와 스트레스 등에 지친 몸을 위한 발효식품입니다. 남녀노소 누구나 부담 없이 즐기실 수 있습니다. 최소 1년 이상 발효 및 숙성한 뒤 공급합니다. ※산골솔잎·과채효소모음, 산골솔잎효소(700ml) 1병, 산골과채효소(700㎖) 1병

산골과채효소 700ml

방주전통식품

제조일로부터 1년

정성껏 발효시켜 만들었습니다. 일체 화학첨가제 없이 안전하게 만든 자연 발효식품으로, 내 몸에 건강한 기운을 더해줍니다. 각종 산야초와 야생과일 등 50여 종의 원료로 만들고 있으며 각각의 원료는 설탕과 1:1로 혼합하여 3개월 간 발효시킨 다음 액을 여과하여 옹기에 숙성시킵니다. 각각의 옹기 에서 숙성된 액을 혼합한 뒤 재숙성시키면서 공급합니다. 발효를 통해 산야 초 내부에 간직한 효소, 엽록소, 유용미생물 등을 파괴나 변형되지 않은 상태 그대로 추출하 였습니다. 최소 1년 이상 발효 및 숙성한 뒤 공급합니다. 남녀노소 누구나 부담 없이 즐기실 수 있습니다. 산야초(쑥, 돌미나리, 산머루, 돌배, 개살구, 인진쑥, 솔잎, 산복숭아, 민들레, 오가피열매 등 50여 종류) 50%, 유기농설탕 ➊ 채취한 원료를 깨끗하게 세척한다. ➋ 세척한 원료를 옹기(항아리)에 담고 설탕과 1:1 비율로 골 고루 섞는다. ➌ 설탕과 혼합한 재료를 초기(1~2주)에 자주 뒤집어 준다. ➍ 3개월간 옹기에서 잘 발효 시킨 후 속재료(건더기)를 건져낸다. ➎ 걸러낸 액을 옹기에 채운 뒤 9개월 이상 충분히 숙성시킨다. ➏ 1차 발효, 2차 숙성이 끝난 효소를 숙성저장고로 옮겨 종류별로 혼합한다. ➐ 일정한 비율로 혼합한 효 소를 거름망에 걸러서 병에 담아 포장한다. 여름철에는 시원한 물에 희석하여 냉장보관하면서 음료 대용으로 이용하시고 가을, 겨울철에는 따뜻한 물(너무 뜨거울 경우 미생물이 죽을 수 있으므로 미지근한 정도의 온도)에 희석해 드시면 좋습니 다. 원액의 4~5배 정도 되는 물에 희석해서 드세요. 물에 희석한 뒤 냉장고에 넣고 숙성시켜 드시면 더 욱 좋습니다. 하루에 3번 이상 꾸준하게 드시는 것이 좋습니다. 아침에 일어나 몸이 피곤할 때, 운동 후 에나 음주 전후에 드시면 좋습니다.

가공품

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산골쑥 / 인진쑥 효소 700㎖

방주전통식품

제조일로부터 1년

울진군 서면의 청정지역에서 자생하는 쑥의 새순을 채취하여 설탕만을 넣은 뒤 발효, 숙성하였습니다. 5월 중순부터 말까지, 7월 말부터 8월 초까지, 9월 말부터 10월 초까지 총 3회에 걸쳐, 줄기가 뻣뻣한 쑥을 제외하고 부드러운 새순만을 선별하여 채취합니다. 새순을 채취하여 만들었기 때문에 맛과 향 이 비교적 부드럽습니다. 인진쑥은 흔히 약쑥이라고 일컬어지며 다른 쑥에 비해 약성이 뛰어납니다. 인진쑥은 강한 생명력으로 한겨울에도 죽지 않아 ‘사철쑥’이라고 도 합니다. ‘더위지기’라고도 하며 열을 내리고 습을 없애는 여름 음료로도 적합하며 겨울에 는 따뜻한 물에 희석하여 차로 마십니다. 일체의 화학첨가물 없는 자연발효 식품으로 땅의 원기를 온전히 간직하며 자란 자연산 쑥이 건강한 기운을 더해줍니다. 남녀노소 누구나 부 담 없이 즐기실 수 있습니다. 최소 1년 이상 발효 숙성한 뒤 공급합니다. 쑥 / 인진쑥 50%(국산), 유기농설탕 ➊ 채취한 쑥을 깨끗하게 세척한다. ➋ 세척한 원료를 옹기(항아리)에 담고 설탕과 1:1 비율로 골고 루 섞는다. ➌ 설탕과 혼합한 재료를 초기(1~2주)에 자주 뒤집어 준다. ➍ 3개월간 옹기에서 잘 발효시 킨 후 속재료(건더기)를 건져낸다. ➎ 걸러낸 액을 옹기에 채운 뒤 9개월 이상 충분히 숙성시킨다. ➏ 1차

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매실/효소

매실 효/소

청정지역인 울진군 서면 통고산 일대에 자생하는 산야초와 야생과실 등을

솔잎 75%(국산), 유기농설탕 ➊ 채취한 솔잎을 깨끗하게 세척하여 물기를 뺀다. ➋ 옹기에 설탕액을 만들어 세척한 솔잎을 담는 다. ➌ 3개월간 옹기에서 잘 발효시킨 후 속재료(건더기)를 건져낸다. ➍ 걸러낸 액을 옹기에 채운 뒤 9개 월 이상 충분히 숙성시킨다. ➎ 1차 발효, 2차 숙성이 끝난 효소를 거름망에 걸러서 병에 담아 포장한다. 물에 5배 정도 희석시켜 드시고, 물에 타서 냉장고에 넣고 숙성시켜 드시면 더욱 좋습니다. 하루 에 3번 이상 꾸준하게 드시는 것이 좋습니다. 아침에 일어나 몸이 피곤할 때, 운동 후에나 음주 전후에 드시면 좋습니다.

발효, 2차 숙성이 끝난 효소를 숙성저장고에 옮긴다. ➐ 효소를 거름망에 걸러서 병에 담아 포장한다. 3~5배의 물로 희석하여 음용하세요.

효시킵니다. ➌ 숙성, 발효된 즙액을 추출합니다. ➍ 추출한 즙액을 약 90일간 숙성합니다. ➎ 추출된 원 액을 저온살균 농축한 후 병에 넣습니다. ➏ 온도에 따라 6개월 간 숙성한 후 공급합니다.

산야초 병 700㎖

오미자원액 모듬살이식품

개봉 후

제조일로부터 1년

700㎖ 금산오미자농원 제조일로부터 1년 6개월

산야초에 포함된 모든 재료는 해남 땅끝 마을에서 농약과 비료 없이 직접 유기재배하거나 자연 채취한 것입니다. 해남의 두륜산 일대에서 자란 당근

색소, 구연산, 과당, 꿀 등을 전혀 사용하지 않고 생오미자와 설탕만을 넣

잎, 오이, 토마토, 케일, 취나물, 고들빼기, 씀바귀, 뽕나무잎 등 30여 가지의

어 만들었습니다. 해마다 작물의 온도 변화에 따라 맛이 약간씩 변할 수

채소와 야생 식물을 설탕과 프락토올리고당으로 발효시켜 만듭니다. 일체

있는데, 날씨가 따뜻하면 단맛이, 비 오는 날이 많으면 신맛이 강하게 나

화학첨가제 없이 자연 발효시켜 만들었습니다. 남녀노소 누구나 부담 없이 즐기실 수 있습니다. 다이어트용으로 먹을 수 있지만 산야초 효소만으로 모 든 영양소를 보충할 수 없기에 장기간의 단식이나 다이어트용으로는 권장 하지 않습니다.

타납니다. 생오미자 66%(국산), 설탕 34% ➊ 신선한 오미자 과육만을 선별합니다. ➋ 생오미자와 설탕을 2:1의 비율로 섞어 10~30일 간 발효시킵니다. ➌ 숙성, 발효된 즙액을 추출합니다. ➍ 추출된 원액을 저온살균 농축 한 후 병에 넣습니다. ➎ 온도에 따라 15일~6개월 간 숙성한 후 공급합니다. 사과, 배 등을 썰어 넣어 시원하게 화채를 만들어도 좋고, 손님이 오셨을 때 잣을 몇 개 띄워 음 료수 대신 내도 좋습니다. 기침을 할 때 하루 4~5번 원액을 한 큰 술씩 마시면 효과가 있습니다.

FQ &A

자주 묻는 질문

가시복분자, 무엇인가요? 블랙베리라는 수입 품종이 흔히 복분자라고 불리고 있습니다. 하

지만 가시가 있는 것만이 본래의 복분자입니다. 가시가 없는 것은 블랙베리라는 다른 품 종입니다. 복분자의 학명은 블래라스베리로 가시가 있는 복분자를 가리킵니다. 일반 블

문장대오미자원액 700㎖ 문장대유기농영농조합 제조일로부터 1년 6개월

장기간 보관 시

랙베리와 차별화하기 위해 품명을 ‘가시복분자’라 하였습니다. 효능면에서도 블랙베리 보 다 월등히 우수합니다. 대신 수율은 블랙베리보다 4~5배 정도 낮습니다.

한살림 오미자 재배농가들이 직접 무농약 이상으로 재배한 오미자를 선별

가시복분자원액, 술 냄새가 납니다. 가시복분자원액은 가시복분자 57%(국산/유기재배), 오

하여 색소, 구연산, 과당, 꿀 등을 전혀 사용하지 않고 본연의 순순한 맛을

미자 3%(국산/무농약), 설탕(유기)만으로 제조한 물품입니다. 유기재배한 복분자에 유기

그대로 살려 만들었습니다. 오미자 60%에 유기농 설탕 40%만을 넣어 3

농 설탕을 넣고 저온에서 40일간 보관하면서 삼투작용으로 액을 추출한 것이라 일종의

개월간 발효한 뒤 다시 3개월 이상 숙성하여 만듭니다. 한살림 오미자 재

발효액이라고 할 수 있습니다. 발효액의 경우 일정 시간 동안 계속해서 발효가 될 수도

배농가들이 힘을 모아 가공설비를 갖춰 직접 가공하여 공급합니다.

있기에 술 냄새라고 표현하신 부분은 가시복분자액 원래의 향인 듯 합니다. 냉장보관 이

오미자 60%(국산/무농약), 유기농설탕 ➊ 신선한 오미자 과육만을 선별합니다. ➋ 오미자와 설탕을 6:4의 비율로 섞어 약 90일간 1차 발

가공품

536

용하신다면 변질 등의 문제는 없습니다. 보관 중 발효가 과하게 진행되면 알코올발효가 조금 진행됐을 수도 있습니다.

537

매실/효소

매실 효/소

산야초 60% (야생식물류: 쑥, 아카시아, 어성초, 삼백초, 칡순, 솔순, 인동초, 두릅, 뽕잎, 산딸기, 민들레 등 20여 종/채소류: 당근, 토마토, 비트, 케일, 돌미나리 등 10여 종/과실류: 매실, 탱자/기타 식 물: 당귀, 원두충, 박하 등: 모두 국산), 프락토올리고당, 황설탕 ➊ 산에서 자생하는 산야초류와 제철에 나는 채소나 과일 등 원료를 재배하거나 재취해 깨끗하게 씻습니다. ➋ 잘 세척된 재료에 중백당과 프락토올리고당을 잘 섞습니다. ➌ 발효실로 옮겨 7~10일간 자주 뒤집어 주면서 발효시킵니다. ➍ 잘 발효된 효소를 건더기는 건져내고, 액체만을 분리해 숙성실에 서 재래식 항아리를 땅 속에 묻고 일정한 온도를 유지시켜 1년간 숙성시킨다. ➎ 1년 정도 숙성이 되면 단계별로 가공한 효소를 한 곳에 섞어 병에 담습니다. 산야초 원액을 3~4배의 생수에 희석시켜 드세요. 생선 요리에 넣어주면 생선의 비린내를 없애주 며, 다양한 육류요리에 설탕 대신 사용하면 육질을 부드럽게 하여 고기 맛을 한층 높여줍니다. 아침에 일어나 몸이 피곤할 때, 운동 후에나 음주 전후에 드시면 좋으며 하루에 3번 이상 꾸준하게 드시는 것이 좋습니다. 개봉 후에는 가급적 빨리 드시는 것이 제대로 된 맛과 효능을 느낄 수 있습니다.

장기간 보관 시

가시복분자원액, 위에 거품이 있는데 냉장보관 중에도 거품이 가라앉지 않아요. 저온살균 제품이

산야초, 시중제품들은 2년간 숙성시켰다고 해서 가격이 비싼데 숙성기간에 따라 효능에 차이가 있

기 때문에 거품이 생긴 현상은 발효가 계속 진행 중에 있는 것으로 보입니다.

나요? 발효 기간에 따른 효능의 차이는 없으며 효소가 제일 잘 활성화되는 시기는 6개월

입니다. 1년이 넘으면 맛에 큰 차이가 없습니다. 1년간 숙성시키는 이유는 1년 정도 숙성 매실농축액, 1,000㎖에는 매실이 몇 kg이 들어가나요? 기존 매실농축액은 착즙(수율 60%수

을 해야 맛이 균일하고, 6개월 정도에는 효소의 떫은 맛때문에 먹기 어렵기 때문에 1년

준)하여 약 10배 정도 농축(생과 5~6Brix→농축 68Brix)하여 물을 첨가하합니다. 따라

이상 숙성시키는 것입니다.

서 최종적으로는 19~20Brix의 제품을 생산합니다. 최종적으로 3~3.5배 농축이 되기 때 문에 1ℓ÷0.6(착즙수율)÷0.3(농축수율)≒5.5kg 즉, 5~6kg의 매실이 들어갑니다.

산야초, 덜 달게 할 수는 없나요? 산야초가 발효가 되기 위해 적합한 당분 배합이 필요하며

당 성분을 줄이면 변질 등의 문제가 발생될 수 있습니다. 또한 일정 당도 이하가 되면 알 산골솔잎, 어디에 좋나요? 솔잎은 엽록소, 비타민A, C, 단백질, 지방, 인, 철, 효소 정유 등

코올 발효가 진행돼 술이 됩니다.

과 각종 미네랄성분이 풍부하며 혈액순환에 도움이 됩니다. 산야초, 오미자원액에서 알코올 맛이 느껴집니다. 무엇인가요? 당 발효 시 생긴 약간의 발효 알 산골인진쑥효소와 산골쑥효소, 차이와 효능은? 쑥은 성질이 따뜻하여 몸이 차가운 사람에 좋

콜로 추정됩니다. 알코올을 첨가하지 않았습니다. 또 체질에 따라 간혹 취기를 느끼는

으며 복부를 따뜻하게 해주어서 장이 허해서 하는 설사에도 많은 도움을 줍니다. 인진쑥

분들이 있습니다.

은 성질이 차갑습니다. 몸이 피로한 사람에게 좋으며 간에 생긴 습열을 제거하는 약입니 오미자원액, 돌이 지나지 않은 아기에게 먹여도 괜찮을까요? 오미자는 독성이 없어 아이들이

등, 간에 쌓인 피로회복에 도움이 됩니다.

이용하여도 괜찮습니다. 그러나 오미자에는 유기산이 많고 가공 과정에서 설탕이 포함 되므로 많은 양을 먹는 것은 좋지 않습니다. 아기의 경우 공복에는 먹이지 않는 게 좋으

산야초, 임산부가 먹어도 되나요? 산야초는 의약품이 아니므로 남녀노소 누구나 음료처럼

며, 희석하여 적당량을 먹이는 것은 무관합니다.

이용하는 것이 가능합니다. 산야초는 다양한 영양소(비타민, 효소, 무기질)와 섬유질 등 을 함유하고 있어 이 영양소들이 복합적으로 상호 작용하여 체력을 보강시킵니다. 자연

오미자원액, 기름기 같은 것이 보이는데 무엇인가요? 오미자는 씨와 함께 추출합니다. 씨앗에

치유력을 강화하여 몸에 이로운 작용을 합니다. 기호에 따라 3~5배 정도 희석하여 하루

도 식물성 기름이 있는데 그것으로 보입니다.

2~3번 이용하시면 됩니다. 걱정되신다면 희석률을 높여 이용하시거나 전문의와 상담 후 이용하시는 것이 좋겠습니다.

문장대오미자원액과 기존 오미자원액, 차이점은 무엇인가요? 문장대오미자액은 한살림 오미

자 생산지인 문장대유기농영농조합에서 직접 가공하여 만드는 물품입니다. 재배와 가공 산야초, 효능은? 산야초에는 현대인들에게 부족하기 쉬운 각종 비타민과 효소, 무기질, 섬

을 결합하여 친환경 생산 기반을 안정화하고 넓혀가기 위해 이사회에서 산지재배치(추

유질 등이 풍부하게 들어 있습니다. 따라서 산야초를 오랫동안 고루 섭취하게 되면 각종

가배치)한 품목입니다. 무농약이상의 오미자(60%)에 유기설탕(40%)을 넣었습니다. 기

성인병을 예방함과 치료에도 좋습니다. 산야초는 무엇보다도 혈액 정화 능력이 뛰어나

존 오미자원액(금산오미자)은 충주, 문경, 강원도 등에서 관행 재배한 오미자를 구입하

고, 풍부한 비타민과 미네랄, 섬유소가 장을 비롯한 내장의 기능을 활발하게 하고 신진

여 금산오미자농원에서 가공하여 공급하는 것입니다. 이곳은 자타가 인정하는 국내 최

대사를 왕성하게 하여 피를 깨끗하게 해줍니다. 또한 산야초는 대부분 이뇨와 여성 생리

고 수준의 오미자액 가공기술을 보유하고 있습니다.

를 원활하게 해주는 성분이 있으며 해독, 소종, 강장, 해열, 진통 등에도 효능을 발휘합 니다. 이는 산야초에 있는 다양한 영양소가 복합적인 상호작용으로 체력을 보강함으로

문장대오미자원액, 전과 다르게 묽어졌어요. 원액에 물을 첨가하여 생산하고 있지는 않습니

써 자연치유력이 강화시켜 효과를 발휘하기 때문입니다. 산야초가 치병 효과를 발휘하

다. 생산지에서는 경험상 겨울철 발효 숙성한 것보다 여름철에 발효 숙성된 것이 더 묽

는 것은 풍부하고 다양한 영양소와 섬유질이 복합적인 상호작용을 통해 산야초에 있는

다고 합니다. 여름철 왕성한 효소 작용으로 원액 안의 당류 성분을 더욱 많이 분해되기

어떤 약성분이 효능을 발휘하는 것은 아닙니다. 별도 이용 방법은 없으며, 일반 음료처

때문으로 추측하고 있습니다. 더불어, 현재 비중이나 점도는 출하 시마다 기록계가 없어

럼 드시면 됩니다.

측정하지 못하고 있으나 당도는 체크하고 있습니다. 당도는 58~59Brix 정도로 거의 일 정하게 유지되고 있습니다.

가공품

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매실/효소

매실 효/소

다. 황달에도 좋은 약이라고도 합니다. 일반 쑥과는 달리 간염, 지방간, 간질환, 간경화

주류

(남촌포도주_레드와인): 포도 90~95%(국산/저농약, 무농약), 설탕 5~10% (남촌포도주 단맛_스위트와인): 포도 90~95%(국산/저농약, 무농약), 설탕 5~10% +4% 포도수확 → 봉지제거 → 운반 → 줄기제거 → 터뜨림(아황산첨가) → 1차 발효 → 냉각, 보당 → 2 차 발효 → 침전 (주석산 및 앙금제거, 아황산첨가) → 여과(포도주단맛_스위트와인에 설탕첨가) → 병 입 → 포장

찹쌀막걸리 500㎖ 장인정신 매장으로만 공급됩니다.

제조일로부터 1개월 ❖ 도수 8도

※현재 우리나라에서 나오는 캠벨포도의 경우 당도가 높지 않기에 당 발효를 도와주기 위해 포도의 당 도에 따라 설탕을 5~10% 넣습니다. 설탕은 포도가 발효되면서 모두 알코올로 변환되며 단맛을 내기 위 해 넣는 것은 아닙니다. 이 상태 그대로 공급 되는 것이 기본 맛(레드와인)이미 여기에 4%의 설탕을 첨 가 한 것이 단맛(스위트와인) 입니다.

한살림 유기재배 찹쌀과 누룩을 이용해 전통방식으로 발효시켜 만들었습니 다. 아스파탐 등 첨가물을 넣고 급속 발효시킨 시중 막걸리와 차별화된 제대 로 된 막걸리입니다. 찹쌀 91%(국산/유기재배), 누룩 9%(국산) 침미 → 증자 → 냉각 → 밑술(찹쌀+누룩+물) → 덧술(밑술+고두밥) → 발효 → 저온숙성 → 제성 → 병입 →출고

자희향(국화주/약주)

주류

375㎖ 자희자양 제조일로부터 1년 ❖ 도수 15도 매장으로만 공급됩니다.

친환경 쌀을 이용해 전통방식으로 첨가물을 전혀 사용하 지 않고 제대로 숙성시킨 술입니다. 저온장기숙성하고 강 제 여과없이 용수로 얻어지는 약주(청주)로 막걸리와 더불 어 가볍게 마시기 좋으며 차례상 및 제사상 등에 올리기 에도 좋습니다. ※용수-술이나 장을 거르는 데 쓰이는 싸리나 대오리로 만든 둥 글고 긴 통을 말합니다. 찹쌀 79.9%(국산/무농약), 멥쌀 16.0%(국산/무농약), 누룩 4.0%(국산), 국화 0.1%(국산)

남촌 포도주 / 남촌 포도주(단맛) 700㎖ 덕천포도원 매장으로만 공급됩니다.

제조일로부터 1년 ❖ 도수: 12도

한살림 포도 생산지인 경북 김천에서 정성껏 키운 포도로 만들었 으며, 병에 넣어 포장 할 때 산화방지제(아황산)를 첨가하지 않아 더욱 안전한 포도주입니다.

가공품

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주류

FQ &A

두유 두유 160mℓ×5봉 / 160mℓ×30봉 제조일로부터 4개월

자주 묻는 질문

두유, 검은콩두유에 땅콩과 현미유를 넣지 않는 이유는? 두유에는 식감을 부드럽게 하고 맛

푸른들식품

과 영양을 더하기 위해 현미유와 땅콩이 들어갑니다. 하지만 검은콩두유는 땅콩 알레르 기가 있어서 두유를 이용 못하는 분들도 이용 할 수 있도록 땅콩을 넣지 않았습니다. 현

우리땅에서 자란 콩으로 만든 두유입니다. 무농약 콩과 찹쌀현미에 땅콩을 첨가해 고소한 맛과 영양을 함께 높였습니다. 유화제를 첨가하지 않아 안전하며 아산의 푸른들영농조합 가공 공장에 두유 생산 라인을 설치해, 제조 및 품질 관리를 자체적으로 합니다. 공기세척실(에어샤워룸), 손세척, 알코올 소독 등의 설비를 갖춰 더욱 생산적으로 만들어집니다. 첨가제 없이 만들었기에 간혹 재료가 가라앉을 수 있습니 다. 충분히 흔들어 드세요.

기름 같은 게 뜬다는 문의가 있습니다. 모든 재료를 균질기에 넣어 섞는데 가끔 분리 현 상이 일어납니다. 땅콩이나 현미유 등의 기름 때문이 아닙니다. 시중에서는 유화제 등으 로 균질화를 시키므로 분리 현상이 일어나지 않습니다. 두유, 용기를 병으로 교체할 순 없나요? 방부제나 보존제를 첨가하지 않는 두유는 필히 고온

의 멸균처리를 해야 하는 품목이라 병용기로 교체는 어렵다고 판단됩니다. 두유, 아기가 먹어도 되나요? 생후 6개월부터 한살림 두유를 먹이기 시작해서 꾸준히 두유

를 먹이고 있는 조합원도 있습니다. 또 돌이 지난 후 시작하는 조합원도 있습니다. 아이 의 소화 능력에 따라 개별적 차이는 있지만 특이 체질을 가지고 있지 않은 이상 생후 6개 월부터 먹이는 것에는 무리가 없을 듯합니다. 그렇더라도 처음부터 많은 양을 먹이지 마

시고 아이의 소화 및 반응을 알아보기 위해서 소량을 먹여 본 후에 변 상태 등을 살펴보

며 몇 차례에 걸쳐 나눠 먹이는 것이 좋습니다.

검은콩두유 160mℓ×5봉

푸른들식품

제조일로부터 4개월

두유, 방부제를 사용하지 않는데도 유통기한이 깁니다. 부패되지는 않나요? 고온, 고압의 레토르

트에서 멸균하기 때문에 부패되지 않습니다. 또한, 생산지에서는 실온에서 생산 후 1주 국산이상의 서리콩에 찹쌀현미와 흑미를 넣어 영양을 한껏

일 정도 검수 기간(파우치 이상유무)을 거친 다음 공급하고 있습니다.

높였습니다. 땅콩에 대한 알레르기 등이 있는 분들이 검은콩 두유를 이용하시면 좋습니다. 재료가 가라앉을 수 있으므로

두유, 뭉글뭉글한 게 젤리처럼 보입니다. 만약 변질이 되면 일단 파우치가 빵빵하게 부풀어

충분히 흔들어 드세요.

오르고 맛이 시큼합니다. 파우치는 변화가 전혀 없는데 뭉글함이 느껴지셨다면 원료들

검은콩두유액 94.95% (서리태 100%(국산), 고형분 7%이상), 찹쌀현미(유기재배), 흑미(유기재배), 죽염: 모두 국산, 프락토올리고당 ➊ 국산 이상의 서리콩을 준비합니다. ➋ 뜨거운 물에 담궈 소화억제 효소를 불활성화시킵니다. ➌ 적당량의 물과 함께 맷돌에서 갈아줍니다. ➍ 1차 여과망을 통해 원심 분리합니다. ➎ 2차 여과망을 통해 원심 분리합니다. ➏ 부재료를 넣은 후 10~20분간 혼합합니다. ➐ 균질기를 통해 100~150bar로 균질화시킵니다. ➑ 열교환기를 통해 냉각합니다. ➒ 포장기에서 파우치에 포장한 뒤 채반에 적재합니 다. ➓ 멸균기에서 121℃로 20분간 멸균합니다. 약 7일간 숙성 후 출하합니다.

이 균일하게 섞이지 않은 것이라고 보시면 됩니다. 파우치 변화가 없었다면 잘 흔들어서 이용하시면 됩니다. 두유, 성분 중 ‘대두고형분’은 무엇인가요? 콩을 수매하여 두유를 만들기 전에 깨뜨려서 부순

가루를 대두고형분이라고 합니다. 두유, 유통기한이 4개월이라고 해도 제조일자와 공급일자 차이가 많은데 왜 그런가요? 두유 포장

가공품

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두유

두유액 94.4%(대두 100%(국산/무농약), 고형분 7%이상), 현미유, 찹쌀현미(유기재배), 땅콩, 죽염: 모두 국산, 프락토올리고당 ➊ 대두 선별/반할: 대두를 일정한 크기별로 선별하여 겉껍질과 씨눈을 제거합니다. ➋ 침적: 따뜻 한 물에 담가 단백질 추출을 촉진하고 소화억제효소를 불활성화시켜 소화흡수가 잘 되게 합니다. ➌ 분 쇄: 분쇄기에서 적당량의 물을 혼합하면서 분쇄합니다. ➍ 분리: 원심분리기로 대두액을 비지와 분리합 니다. ➎ 혼합: 대두액에 부재료를 섞어 골고루 섞습니다. ➏ 균질/냉각: 대두액 내의 지방구 및 고형분 을 잘게 분쇄하여 고른 액상을 만듭니다. ➐ 충전: 포장기에서 일정량을 파우치에 충전합니다. ➑ 멸균: 고온, 고압의 레토르트에서 멸균합니다.

미유도 처음에는 넣었다가 넣지 않아도 맛과 품질이 좋아 빼게 되었습니다. 가끔 노랗게

시 밀봉했어도 미세한 구멍이 나있으면 유통 중 변질 현상(파우치가 부풀어 오름)이 나타 날 수 있습니다. 공급 전 검수 과정의 일환으로 약 1주일 정도 실온 보관을 거쳐 테스트 를 통과한 두유만 공급을 하고 있습니다. 두유, 실처럼 목에 걸리는 이물질이 있는데 무엇인가요? 첨가된 미강유가 시간이 지남에 따라

분리 현상이 일어나 막이 생길 수 있습니다.

가공품

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● 생활용품/도서

천연비누/치약

면제품

휴지 환경생활용품 도서

천연벽지

● 화장품

도서 생활용품 생활용품

환경생활용품

수구, 화장실 등의 청소 시 액상을 뿌려서 10~30분 경과 후 청소하세요. 살균과 찌든 때 제거에 도움을 줄 수 있다. 싱크대, 하수구, 화장실 등을 청소할 때 세제와 함께 사용하면 냄새 제거에 효과적입니다.

다용도미생물

대나무숯

1ℓ

흙살림/ 서늘하고 직사광선이 없는 곳(개봉 후에는

)

제조일로부터 1년

한손에 잡기 편하게 날씬한 용기에 담았습니다. 국내 토착의 유산균, 효모, 바실러스균을 고밀도로 배양한 친환경 미생물제제입니다. 발효과정 중 미생 물이 생성한 효소와 유기산이 가정의 싱크대, 화장실, 하수구 등을 청소하는 데 도움을 줍니다. 천연물질이며 합성세제 사용을 줄일 수 있게 합니다. 식 물이 잘 자랄 수 있도록 양분 흡수를 도와줍니다. 오염된 물이나 하천 수질 정화에 도움을 주는 것으로 알려진 광합성세균이 들어있습니다.

1.5kg 강촌 상자크기: 329mm(가로)×185mm(세로)×200mm(높이)

거제도에서 자라는 맹종죽으로 만든 대나무숯입니다. 이중가마의 속가마에 대나무를 넣고, 겉가마에 불을 피우는 간접식탄화법으로 굽습니다. 숯에 미세한 구멍이 많아 냄새를 흡수하는 효과가 좋습 니다. 간접식탄화법은 직접식탄화법에 비해, 대나무에 그을음이 덜하고 불순물이 적습니다. 참숯에 비해 긴 편이며, 대나무의 원형이 그대로 보존되어 있습니다. 높은 발열량과 원적외 선 효과에 의해 고기의 겉과 속을 동시에 익혀주는 특성이 있습니다. 종이상자에 넣어 공급합니다. 공기정화에 좋고, 대나무에서 나오는 음이온이 심신안정에 도움을 줍니다. 그릇에 담아 물

용도 쌀뜨물 발효액을 만들어 싱크대, 하수구, 화장실 등의 청소에 사용하세요. 텃밭(화분) 작물 에 희석액을 살포하면 작물 생육에 도움이 됩니다. 유산균, 효모, 바실러스배양액 등은 사람 뿐만 아니라 가축에게도 유용한 미생물입니다. 실제로 사람이 마시는 요구르트에 들어 있는 유산균과 동일한 균이며, 효모 또한 생균제로 가축에게 먹여 온 미생물이고, 술을 만들 때 사용하는 미생물입니다. 다만 욕실 및 하수구, 싱크대 등을 청소하거나 관상용 화초에 소량 사용하도록 제조된 것이니 음용하거나 피부에 닿더라도 심각한 문제를 일으키는 것은 아니 지만 용도에 맞게 사용해주시기를 당부를 드립니다

에 숯이 1/3정도 잠기게 두면 가습 효과가 있습니다. 욕조에 넣으면(숯 1~1.5kg 정도/수돗물 1.8ℓ당 숯 약 100g) 물을 알칼리성으로 변화시켜주며, 원적외선을 방출해 목욕 후 한기를 없 애주고 혈액순환을 원활하게 해줍니다. 탁월한 흡착작용으로 냉장고, 화장실, 주방 냄새를 제거합니다. 습기제거용으로 침대 밑, 거실, 옷장, 신발장 등에 넣어둡니다. 전자파흡수를 위 해 텔레비전이나 컴퓨터 옆 혹은 차 안에 넣어둡니다. 쌀독에 넣어두면 습기 및 벌레를 방지 합니다. 공기정화용은 1개월에 한번 주기로 물로 세척하면 지속적으로 사용할 수 있습니다. (단, 스 프레이로 물을 살포하면 숯이 깨질 수 있으니 주의합니다) 숯을 넣은 지 며칠 지난 물은 직

1.8ℓ 생수병에 쌀뜨물을 받아 다용도 미생물 25cc(1뚜껑), 설탕 20g(한숟갈) 을 넣은 뒤 따 뜻한 곳에 4~7일 가량 두면 쌀뜨물 발효액이 완성됩니다. 중간에 뚜껑을 열어서 가스를 빼 주어야 합니다 원액을 100~200배 물에 희석하여 텃밭(화분) 작물에 뿌려줍니다.

대나무 100%(국산: 거제) 경남 거제지역 대나무 원목을 약 37cm의 길이로 자릅니다. → 이중 가마의 속가마에 넣고 300~900℃까지 온도를 순차적으로 올려가며 12~13시간 동안 굽습니다. → 300℃의 온도에서 숯을 꺼내 양품만 선별해 포장.(금이 가 있거나 모양을 제대로 갖추지 못한 것은 따로 모다 다른 용도로 사용)

바실러스 배양액, 유산균배양액, 효모배양액

<흙살림에서 알려드리는 상세 이용법> 1. 쌀뜨물을 이용한 확대 배양: 생수통 1.8ℓ에 1~2차 쌀뜨물, 다용도미생물 25cc, 설탕 25g(당밀50cc) 을 넣고 밀봉한 뒤 4~7일이 지나 냄새가 달콤새콤하게 나고 가스가 거의 나오지 않으면 완성 ▶ 씽크 대, 하수구, 화장실 등을 청소할 때 쌀뜨물 발효액을 뿌려두고 10~30분 경과 후 청소하세요. 살균과 찌 든 때 제거에 효과가 있습니다. 텃밭 작물에 100~200배 희석액을 살포해주면 식물의 양분 흡수와 생육 에 도움을 줍니다. 2. 다용도 미생물을 그대로 사용할 경우 텃밭 작물에 100~200배(10ℓ에 1 뚜껑 분량)로 희석해 뿌려주면 작물 생육에 도움이 됩니다. 싱크대, 하

생활용품

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깨진 숯을 이용한 대나무숯 목욕법 잘 씻어 부직포 또는 양파 망 등에 넣어 욕탕 한쪽에 두고 목욕을 하면 피부가 부드러워지 고 촉촉함이 오래갑니다. 망에 넣어 욕실에 걸어두면 탈취제 역할을 하며 스트레스 해소 에도 도움을 줍니다. 욕조나 세면대 등에 수돗물을 받아 그 안에 대나무 숯을 넣어두면 물 을 정화하는 효과가 있습니다. 물에 젖은 숯은 잘 말려 다시 사용하세요.

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환경생활용품

접 음용하지 마십시오.

사용방법

모기기피제 100㎖

지원상사

제조일로부터 2년

한살림 모기기피제는 DEET 등 화학원료를 사용하지 않은 천연 계면활성제 와 식물추출물로만 만들어 유아에게도 안심하고 사용할 수 있는 국내 최초 100% 천연모기기피제 입니다.(식약청 허가를 받은 물품) DEET(디에칠톨루 아미드), 인공계면활성제, 인공향, 인공색소, 인공방부제 등을 넣지 않고 만 들어 안전합니다. 살충제. 시중 제품에는 흔히 모기기피제로 DEET(디에칠톨 루아미드)를 사용하나 이는 영유아에게 사용이 엄격하게 금지된 물질로 피 부발진, 중추신경계에 문제를 유발시킬 수 있습니다. 휴대용 액상 타입으로 인체 피부는 물

유를 완전 융해하여 혼합합니다. → 20~25℃에서 정제수와 5종 식물추출물을 완전 융해하여 혼합합니 다. → 20~25℃에서 2, 3의 혼합물을 충분히 섞습니다. → 용기에 충전후 포장합니다. → 자체 시험 분 석 후 출고합니다. 살균 및 소독이 필요한 곳에 2~3회 직접 분무 후 닦거나 비벼서 말려주세요. 손이나 피부를 살균 하는데 사용하세요. 아이의 장남감이나 인형 또는, 유모차 등 아기용품에 사용하세요. 여러 사람의 피부 가 함께 닿는 공공용품에 뿌린 뒤 사용하시면 좋습니다.

※가습기살균제로도 안전하게 사용하실 수 있습니다. 시중에서 판매되는 가습기용살균제, 항균 물티슈에는 PHMG, PGH, CMIT, MIT, 메칠이소치아졸리 등의 화학물질이 사용된 것들이 있습니다. 이들은 원료의 독성 때문에 농도 제한이 있는 인공 화학물질을 남 용해 건강에 문제를 일으키기고 있습니다. 한살림 주방용살균수와 생활살균수는 고구마, 타피오카 등을 발효하여 얻은 곡물발효주정과 식물추출물로만 만들어 안전합니다. 천연살균제 조성물로 특허 출원되 었고 식약청으로부터 식품첨가물과 의약외품으로 등록이 되었습니다.

론 이불, 베게, 의류, 양말 등에 분무하여 모기를 퇴치 할 수 있습니다. 글리세린, 시어버터, 콩 레시틴 등에 보습성분이 들어있어 피부 보호효과까지 제공합니다. 정제수, 발효알코올(국산), 계피추출물(국산), 측백정유(북한/평양향료연구소), 마늘추출물(국산), 고삼추출물(국산), 글리세린(국산), 콩레시틴(미국/NON-GMO콩), 정향유(프랑스), 시어버터(프랑스), 산 탄검(미국) 70~75℃에서 발효알콜, 콩 레시틴, 측백, 정향, 계피, 시어버터를 완전 융해 혼합합니다. → 70~75℃에서 정제수, 글리세린, 잔탄검, 고삼, 마늘을 완전융해 혼합합니다. → 20~25℃에서 이들 재료 를 함께 잘 섞습니다. → 포장 및 출하(자체 시험 및 분석) 사용전에 충분히 흔들어 주시면 좋습니다. 피부에 사용시 팔/다리/목덜미 등 노출된 피부에 1~2 회 분무 후 발라줍니다. 의료에 사용시 의류/잠옷 등에 15cm 거리를 두고 2~3회 분무해 줍니다. 침구 에 사용시 누운자리를 기준으로 둘레에 부분별로 3~4회 이상 충분히 뿌려줍니다. 3세 미만 영유아에게 는 의류/침구류에 사용해 주실 것을 권장합니다. 3~7세 아동의 경우에는 보호자의 손에 분무한 후 로 션처럼 발라주실 것을 권장합니다.

가습기 용기 살균 시 이용방법 가습기 용기를 물로 세척하신 후, ‘주방용살균수’ 또는 ‘생활살균수’를 충분히 뿌려주고 다 시 물세척을 하시면, 살균·소독 효과가 있습니다.(단, 가습기 살균제가 아니므로, 물에 섞 거나 가습기에 넣어 사용하시는 것은 권하지 않습니다.)

주방용살균수 400㎖ / 보충용 400㎖

지원상사

제조일로부터 24개월

휴대용 액상 스프레이 타입이며 합성방부제, 합성계면활성제, 방부제,인 공향, 인공살균제 없이 발효알콜과 천연식물성 원료로만 만든 100% 천

50㎖ / 300㎖

지원상사

제조일로부터 2년

휴대용 액상 스프레이 타입이며, 인공살균제, 인공향, 인공색소, 인공방부제, 인공계면활성제가 없이 발효알콜과 천연식물성 원료로만 만든 100% 천연살 균소독수입니다. 살균력 99.9%이며 식물성 추출물이 주원료라 피부나 아기 용품 등에 사용하시기 좋습니다. 끈적임이 없으며 휴대가 간편해 다양한 곳에 편리하게 사용할 수 있습니다. 알레르기 원인균인 집먼지진드기 제거에도 효 과가 있습니다. 식약청으로부터 의약외품(외피용살균소독제)으로 허가를 취득

연살균소독수입니다. 살균력이 99.9%이며 식물성 추출물을 주원료로 만 들어 안전합니다. 행주·수세미 등 주방기구를 일일이 삶을 필요가 없어 편리합니다. 식품의약품안전청(KFDA) 식품첨가물 인증을 취득했습니다. 행주·수세미·도마 등 주방기구 살균: 젖을 만큼 분무 후, 자연건조 시킵니 다. 식탁 살균 및 간단한 기름때 제거: 4~5회 분무 후 마른행주로 닦아줍니다. 컵·냄비 등 주방용품 살균 및 물비린내 제거: 2~3회 분무 후 마른행주로 닦아줍니다. 조리중 오염물에 접촉한 손의 소독: 2~3 분무 후 닦거나 비비며 말려줍니다. 전성분: 발효알코올(국내제조/수입곡물: 발효주정은 국가에서 관리하는 원료로 구입시기마다 원 료 수입국은 달라질 수 있음), 계피추출물(국내제조/계피수입: 중국, 베트남 등: NON-GMO 인증 곡물), 측백정유(북한산), 쑥추출물(추출작업:국내/쑥: 국산), 정제수

한 물품입니다. 전성분: 발효알코올(국내제조/수입곡물: 발효주정은 국가에서 관리하는 원료로 구입시기마다 원 료 수입국은 달라질 수 있음), 계피추출물(국내제조/계피수입: 중국, 베트남 등: non-gmo 인증 곡물),측 백정유(북한산), 황련추출물(국산), 고삼추출물(국산), 연교추출물(국산), 어성초추출물(국산), 정제수 원료를 정확하게 측량한 뒤 관련사항을 서류로 보관합니다. → 20~25℃에서 발효알콜과 측백정

생활용품

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환경생활용품

생활살균수

정제목초액

섬유용탈취제 320㎖ / 보충용 400㎖

지원상사

500㎖

제조일로부터 2년

강촌

제조일로부터 3년

인공살균제, 인공향, 인공색소, 인공방부제, 인공계면활성제를 넣지 않고

목재를 탄화, 열분해하는 과정에서 발생하는 연기를 냉각시켜 추출하는

100% 식물성 추출물로 만들어 인체와 의류, 이불 등에 안심하고 사용할

수용성 원액을 조목초액이라 하며 이 목초액을 3개월 이상 숙성하면 적갈

수 있습니다. 사이클로덱스트린과 구연산 함량이 높아 아민류 화학물에

색의 투명한 목초액이 됩니다. 목초액은 산성이며 수분85~90%, 유기물

대한 탈취율이 99.8%에 이릅니다. 발효알콜과 식물추출물이 알레르기 원

10~15%(280여 종), 유기물 중 초산, 개미산, 낙산 등 산류가 약 50%이며, 알콜류, 페놀류, 아세틸, 염기성 등 다양한 유기화합물이 상호보완, 상승작

인균인 집먼지진드기를 제거합니다. 측백정유와 제충국추출물이 들어있 어 모기기피 및 방충효과가 있습니다. 의류나 이불에 뿌려 냄새와 유해균을 제거합니다. 음

용을 하여 여러가지 영향을 미칩니다.

식조리 후, 화장실, 차량의 담배냄새 제거 등 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.

정체목초액은 강원도에서 자란 국산 참나무로 만든 순수 천연목재추출물입니다. 목초액에

끈적임 많다는 의견을 반영해 원료 중 사이클로덱스트린(식품첨가물, NON-GMO)의 점도

들어 있는 다량의 유기산 등은 살균작용 및 피부표면의 각질연화, 수렴작용 등에 도움이 되

를 낮추었습니다. 천연향이라 기화되어 날아가기 때문에 시간이 지나면 향이 달라졌다고 느

는 것으로 알려져 있습니다.

끼실 수 있으나 품질에서는 이상이 없으니 안심하고 사용하세요.

※1/1000로 물에 희석해서 사용하세요. / 식용으로 사용하시면 안됩니다. / 어린이의 손에 닿지 않는 곳 에 보관해주세요. 정제목초액 100%(참나무100%/국산: 강원도) 참나무 원목을 파쇄 → 파쇄된 나무칩을 탄화로에서 연소 → 연소 과정에서 나오는 연기의 연도 구(굴뚝) 온도를 85~120℃ 사이로 유지하고 연기를 연속으로 냉각기를 통과시키면서 목초액 원액 생 산 → 6개월간 정치 후 정제기에 넣고 가열 → 정제기에 넣고 가열할 때 간접으로 가열하며 초기에는 70~80℃ 사이에서 독성물질을 추출한 후 120℃에서 증류 정제하여 정제목초액 생산

전성분: 발효알코올(추출작업:국내/원료:수입), 사이클로덱스트린(추출작업:국내/원료:수입), 측백 정유(북한산), 구연산(수입), 고삼추출물(국산), 내츄로틱스(국산), 마늘추출물(국산), 제충국추출물(수입 산), 정제수

옷장용탈취제 4g×6개 지원상사 제조일로부터 2년, 사용기한1개월(옷장기준)

인공살균제, 인공향, 인공색소, 인공방부제, 인공계면활성제가 없이 100% 식물성 추출물로 만들어 우리 몸에 안전합니다. 피톤치드 함량 도 도움을 줍니다. 발효알콜, 측백정유, 계피추출물이 곰팡이는 물론, 알레르기 원인균인 집 먼지진드기를 제거합니다. 측백정유와 제충국 추출물이 함유되어 모기기피 및 방충효과가 있습니다. 나프탈렌 좀약과 같은 용도로 옷장, 신발장, 차량 등의 탈취, 좀 벌레 방제, 집먼

500g, 2kg

흙살림(충북 괴산) / 상자포장(내부 비닐포장)

국내에서 자란 양질의 참나무를 구워 만듭니다. 관상용 등 다 양하게 이용할 수 있는 원통형 입니다. 숯 표면에 하얀 가루가 생길 수 있는데, 이것은 숯에 있는 회분과 미네랄 성분이 표출 된 것으로, 1∼2개월 간 일주일에 한 번 정도씩 씻어주면 더 이상 발생되지 않습니다.

※효과 지속기간이 짧다는 의견에 따라 내측 포장을 60수 양면에서 80수 양면으로 바꿔 지속기간을 1.5 배 늘려 2012년 6월부터 공급합니다. (18℃ 70일→110일, 28℃: 25일→45일) 전성분: 계피추출물(국내제조/계피수입: 중국, 베트남 등: NON-GMO 인증 곡물), 발효알코올(국 내제조/수입곡물: 발효주정은 국가에서 관리하는 원료로 구입시기마다 원료 수입국은 달라질 수 있음), 측백정유(북한산), 제충국추출물(수입산)

참나무 100%(국산)/ 상자포장(내부 비닐포장) 습기제거용으로 침대밑, 거실, 옷장, 신발장 등에 넣어둡니다. 냄새제거용으로 냉장고, 화장실, 주 방 한 켠에 넣어둡니다. 전자파 흡수를 위해 텔레비전이나 컴퓨터 옆 혹은 차 안에 넣어둡니다. 쌀독에 넣어두면 습기와 벌레를 방지합니다. ※가습기대용 : 샤워기로 2~3분 간 참숯을 물로 씻어냅니다. → 수반에 숯을 세워 놓고, 물을 채워 넣습 니다. 물 높이는 5~7cm 정도가 알맞으며 줄어든 물은 매일 보충합니다. → 작은방에는 3~4kg, 큰방은 5kg 정도의 숯을 사용하시면 알맞습니다. → 숯은 1주일에 한번씩 솔 등으로 씻어 줍니다. → 초기에는 회분과 미네랄 성분이 표출되어 숯의 표면이 하얗게 변합니다. 1~2개월간 주 1회씩 씻어주면 더 이상 발생되지 않습니다.

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지진드기 등이 생기기 쉬운 페브릭 소파에 사용하세요.

생활용품

환경생활용품

이 높으며 아민류 화학물에 대한 탈취효과 및 좀과 알레르기 방지에

참숯

햇빛가리개

화분용퇴비

부평초 / 쪽 / 참숯 / 황토 염색 가로27㎝×세로45㎝ / 끈 길이 20㎝(햇빛가리개를 반으로 접었 을 때 규격이며 약간의 오차가 있을 수 있습니다.)

1kg

약초보감

야외활동이 많은 여름철에 자외선을 차단해주는 햇빛가리개입니다.(가벼운 농사, 등산, 산 책시 좋습니다.) 직접 쓰거나 모자, 차양모와 함께 사용하면 머리 위, 목 뒤를 따가운 햇볕으 로부터 보호할 수 있습니다. 목 부분에 끈이 있어 바람이 많이 부는 날 날리는 것을 막아줍 니다. 80수의 질 좋은 면으로 만들어 얇고 바람이 잘 통하며 착용감이 좋습니다. 국내산 천 연염료로 염색해 은은한 향과 몸에 닿는 감촉이 좋습니다. 염료의 효능 참숯: 방부, 여과, 습도조절이 잘되고, 차가운 성질이라 열이 많은 분께 좋습니다. 황토: 정화력, 분해력이 뛰어나 인체의 독을 분해하며 자외선차단 기능이 있습니다. 쪽: 항균성이 뛰어나 아토피와 같은 피부성질환의 원인균인 포도당구균을 막아줍니다. 부평초: 살균작용, 열을 내리는 효과가 있습니다.

흙살림

제조일로부터 1년

가정에서 원예용으로 사용하는 화분용퇴비입니다. 쌀겨와 깻묵, 톱 밥과 미생물로 만들었습니다. 토양 소금기 등으로 인한 생장장애를 개선하고 양분 흡수력을 높이도록 만들었습니다. 일반 퇴비에 부족 하기 쉬운 영양을 강화했으며 유효한 미생물을 넣었습니다. 화분 분갈이, 텃밭채소 재배, 정원 단장, 꽃이나 나무 등을 심을 때 사용하세요. 화분에는 2~3숟가락 정도의 양을 흙과 섞이도록 뿌린 후 물을 뿌려 주세요.(연 2~3회) 채소 모종을 심을 때나 심은 후에 한 평에 한 봉을 흙과 골고루 섞어 줍니다. 정원수에는 큰 나무를 기준으로 1회 1봉을 흙과 골고루 섞어 줍니다.(연 2~3회) 쌀겨(국산), 고추씨박(국산), 발효톱밥(국산). 발효미생물(국산)

FQ &A

자주 묻는 질문

다용도미생물, 냉장보관하는 이유는 무엇인가요? 살아있는 생명체는 모두 호흡을 합니다. 다

① 화학염료를 사용하지 않아 세탁 시 물이 빠질 수 있습니다.

용도미생물 안에 있는 바실러스균, 유산균, 효모도 마찬가지입니다. 여름철에는 따뜻한

② 세탁기에서 상온의 물에 중성 또는 약산성 세제를 완전히 녹인 후 세탁하세요.

온도 때문에 더 활발하게, 겨울이나 차가운 냉장고에서는 천천히 호흡합니다. 이 과정에

세제를 물에 완전히 녹이지 않고 사용하시면 세제가 면에 직접 닿아 탈색될 수 있습니다.

서 발생하는 가스 때문에 용기가 부풀어 오르기도 합니다. 상한 음식물을 담아 둔 비닐

③ 손빨래를 할 때는 비비지 말고 조물거리듯 가볍게 빨아주세요.

봉지나 캔이 부풀어 오르는 것도 이 때문입니다. 특히 미생물 밀도가 높고 살아있는 균

④ 햇볕에서 말리세요.

이 많을수록 호흡량도 늘어납니다. 따라서 여름철에는 냉장보관해 주시고 겨울철에는

⑤ 심한 얼룩, 부분적인 얼룩이 생겼을 경우에는 손으로 비벼 빨지 마세요. 손으로 비벼

서늘하고 직사광선이 없는 곳에 보관해 주셔야 합니다.

빨면 천연 염색이 부분적으로 빠져 얼룩이 져 보입니다. 세제 녹인 물에 담가 놓았다가 세탁기로 빨거나 바르는 액체 세제를 묻혀 10~20분 경과 후 세탁기로 세탁하세요.

다용도미생물, 쌀뜨물 배양액을 만들 때 거품이 안 나는 이유는 무엇인가요? 쌀뜨물배양액이 잘 만

⑥ 삶지 마세요. 천연염색이라 탈색이 됩니다. 황토 등 천연염색은 자체 살균력이 강하기

들어졌는지 어떻게 확인하나요? 쌀뜨물 배양액은 1.8ℓ 생수병에 쌀뜨물 1~2차를 받고, 다

때문에 별도로 삶지 않으셔도 됩니다.

용도 미생물 25cc(1뚜껑), 설탕 20g(한 숟가락)을 넣습니다. 따뜻한 곳에 4~7일 가량 두

※ 처음 세탁할 때 물에 우유를 15%(또는 콩즙 10%) 정도 섞어 헹궈주면 천연 코팅이 되어

면 쌀뜨물 발효액이 완성됩니다.(중간에 뚜껑을 열어서 가스를 빼 주어야 합니다.) 거품 은 원래 발생되지 않으며, 시큼하거나 막걸리 냄새가 나면 제대로 배양이 된 것입니다.

염색이 덜 빠집니다. 면(80수-국내방직) 70%, 염료(국내산) 28%, 면사(수입원사) 2%

배양 과정에서 밀봉하여 4~7일 지난 후, 냄새가 나고 가스가 거의 나오지 않으면 완성 된 것이라 볼 수 있습니다. 조금 더 자세하게 제대로 배양된 것인지 확인하는 방법은 산 도검사지(PH 테스트용지)를 이용하는 것입니다.(인터넷 쇼핑몰에서 3,000~4,000원에 판매) 산도지 테스트에서 ‘산도지 4’가 주황색으로 변하면 충분히 발효된 상태입니다. 여름철 원액 및 배양액은 냉장보관 하는 것이 좋습니다. 상온에서 보관할 경우 변질될 가능성이 있으며 발효가 진행되어 내용물이 넘칠 수도 있으니 주의 바랍니다.

생활용품

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환경생활용품

세탁방법

다용도미생물, 아토피성 피부염이 있는 아가에게 사용해도 괜찮은지요? 다용도미생물은 가정의

옷장용탈취제, 포장재및 비닐에 올록볼록 기포 같은 것이 생겼습니다. 옷장탈취제 내용액은 기

싱크대, 화장실, 하수구 등을 청소하는데 쓰는 것입니다. 식용이나 피부에 바르는 데에

화되면서 향을 발산하는 성질이 강한 피톤치드입니다. 밀폐 용기, 포장 비닐 등에 원액을

는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 아토피 피부에는 아토시리즈(아토로션, 아토세럼, 아

넣어두면, 연질의 플라스틱 부분이 녹는 현상이 일어날 수 있다고 합니다. 멤브레인(포장

토워시, 아토크림)를 이용하시기 바랍니다.

재) 불량으로 내용액이 흘렀거나, 제조과정에서 멤브레인의 표면에 내용액 일부가 묻은 채로 포장된 제품에서 간혹 이런 현상이 생긴다고 합니다. 즉 내용액이 터지거나, 표면에

다용도세척제, 아기용품에 사용해도 되나요? 다용도세척제는 아기용품이나, 장난감, 천에 사

묻은 제품에서 원액과 비닐이 반응하여 변형된 것입니다. 멤브레인 불량률을 최소화하기

용할 수 있습니다. 단, 뿌린 후 깨끗하게 세탁, 세척하신 후 이용해 주시기 바랍니다.

위해 산지에서 노력하고 있으며 제조 후 묵히는 공정을 2일로 늘려, 불량 실링으로 인해 터진 제품을 골라내고 있습니다. 또한 포장재도 60수에서 80수로 늘리고, 비닐 두께도 늘

다용도세척제, 사용할 때마다 기침이 나는데, 호흡기에 뭔가 문제를 일으키는 성분이 들어있는

려 2011년 7월부터 공급하고 있습니다.

것은 아닌지요? 다용도세척제는 야자유, 가성카리, 소금, 레몬오일, 과산화수소, 효소,

CDE-G, 수분으로만 제조되었습니다. 석유계 계면활성제, 인공 향, 인공색소, 인공 방부

정제목초액, 사용시 주의사항은 무엇인가요? 정제목초액은 1000:1 비율로 물에 희석하여 사

제는 첨가되지 않아 안전합니다. 원료 중 과산화수소 성분이 기침을 유발하기도 해 2008

용하셔야 합니다. 식용이 아니기 때문에 절대 음용하시면 안 됩니다.

년 4월부터 분사 범위가 좁은 분사기로 변경하여 공급하고 있습니다. 가급적 공중에 분 사하지 마시고 사용하는 부위에 가까이 대고 분사하시면 기침이 줄어들 수 있습니다.

주방용살균수, 사용 후 사출구를 잠가 놓지 않으면 역류합니다. 왜 그런지요? 주방용살균수는 성

분의 특성상 끓어오르는 등의 현상이 나타날 확률은 매우 적습니다. 다만 스프레이 불량 대나무숯, 물을 뿌리면 쩍쩍 소리가나면서 갈라지는데 왜 그런가요? 숯이 습기를 빨아들이면서

으로 물방울이 떨어지는 현상이 있을 수 있습니다. 혹시 역류현상이 있다고 문의하시는

반응하는 자연스러운 현상입니다.

조합원에게는 용기불량으로 안내하시고 반품하시도록 안내해 주시기 바랍니다. 다만 다 용도 세척제의 경우 원료 중 과산화수소로 인해 그와 같은 현상이 있을 수 있다고 합니

대나무숯, 습도조절용으로 물에 담가두었는데, 하얀 가루가 배어나옵니다. 왜 그런가요? 처음에

다. 다용도 세척제는 높은 온도에서 보관하거나 흔들어 놓은 상태에서 끓어오르는 현상

는 숯에서 회분과 미네랄 성분이 배어나와 표면이 하얗게 변하기도 합니다. 하얀 이물

이 나타날 수도 있으나 이런 일은 매우 드물게 나타난다고 합니다.

이 많이 끼었을 경우에는 수세미로 닦아 통풍이 잘 되는 곳에서 말려서 사용하시면 됩 니다.

참숯, 공기청정 효과가 지속되는 기간은 어느정도 인가요? 현재 공급되고 있는 참숯은 백탄으

로, 자연물과 반응하여 숨을 쉬기 때문에 일정기간 사용하면 효과가 떨어지므로 가끔씩 물로 씻은 후 완전히 건조하여 사용하시면 됩니다. 숯에 먼지가 쌓일 때는 깨끗한 물로

특유의 방향과 자극성을 가지고 있고 태우면 파란 불꽃으로 타며 독성은 없습니다. 주류

헹구면서 부드러운 솔로 살살 문질러 씻은 후 햇빛에 말려주시기 바랍니다. 적어도 2~3

의 원료인 주정의 관리는 엄격하여 주정판매주식회사를 통해서만 유통이 됩니다. 주세

달에 한 번씩은 씻어 주는 것이 좋습니다. 1년이 지났다면 쌀통이나 냉장고 등에 넣어 재

법상 주정이란 전분이나 당분을 발효시켜 알코올 85℃ 이상으로 증류한 것과 알코올분

활용하시거나 잘게 부수어 화분에 넣으셔도 좋습니다.

이 함유된 술 등을 85℃ 이상으로 증류한 것입니다. 생활살균수에 사용된 발효알콜은 ㈜ 대한주정라이프에서 만들며 주정에 사용된 전분 원료는 쌀, 보리, 쌀보리, 고구마는 국

참숯, 개봉 후 물에 세척하였더니 기름이 뜨는데 왜그런가요? 기름이 아니라 나무의 진액류이

내산, 타피오카는 베트남,캄보디아,인도네시아,태국산 등에서 수입합니다. 주정을 만드

며 완전연소가 되지 않으면 이런 현상이 생길 수 있다고 합니다.

는 시기별로 원료 수입국은 바뀔 수 있습니다. 화분용퇴비, 냄새가 심해요. 발효과정이 미흡하기 때문에 그런 것은 아니며, 주 원료인 톱 옷장용탈취제, 유통기한이 지나지 않았는데 부풀어 오릅니다. 터지지 않을지, 터지면 액이 흐를까

밥의 수분함량에 따라 외부환경의 영향을 받아 냄새가 생길 수 있습니다. 화분용퇴비에

염려돼 미리 제거하는데 사용방법을 정확히 알려주세요. 용기가 부풀어 오르는 것은 정상적인

는 1년 이상 발효된 톱밥을 사용하고 있으며 퇴비로 냄새가 나는 경우에도 이용하시는

현상이며 터지지는 않습니다. 용기내부의 액이 마를 때까지 사용 가능하며 어느 정도 사

데에는 전혀 문제가 없다고 하니 조합원께 양해를 구해주시면 좋겠습니다.

용기한이 되면 향이 현저히 줄어듭니다.

생활용품

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환경생활용품

생활살균수, 발효알콜은 어디서? 주정은 에틸알코올로 무색, 무취, 무미의 유동성 액체로

휴지

종이행주 부림제지 / 6롤(228㎜×130㎜/130매, 2겹)

최고급 원단을 사용해 먼지가 많이 날리지 않습니다. 절개 한살림 화장지는 우유팩을 재활용하여 만들며 표백제 등 화학 약품을 사용하지 않습니다. 형

선 간격을 좁혔으며 도톰하게 만들어 조금씩 쓸 수 있어

광증백제를 사용하지 않아 우리 몸에도 안전하며 약품으로 인한 생태계 파괴도 막을 수 있

실용적입니다.

습니다. 재활용 종이 1톤은 나무 17그루, 물 28톤을 절감하는 효과가 있습니다. 국내 우유팩

우유곽 100% (국내산 20~30%, 수입산 70~80%) 펄프를 작은 입자로 분쇄합니다. → 물을 이용하여 원료를 녹입니다. → 고열로 소독해 원단을 롤 형태로 뽑아냅니다.(두루마리 형태 1통 (200~230kg) → 롤 형태의 원단을 개당 제품 길이로 절단합니 다. → 포장합니다.

20%, 수입 우유팩 80%을 이용해 만든 고급 원단을 이용하고 있습니다. 국내산 우유팩의 수 거율이 낮고 품질도 낮아, 수입산 우유팩을 섞어 사용합니다. 형광표백을 하지 않아 약품으로 인한 생태계 파괴를 막을 수 있으며, 우리 몸에도 안전합니다. 피부에 닿는 촉감이 부드럽고 흡수도가 높으며 먼지 날림이 덜합니다. 우유팩 재활용에 대한 인식이 낮아 부족분은 수입 우유팩을 함께 이용합니다.

여행용화장지(50장×4봉) 부림제지 4봉(1봉 20cm×26cm 규격 50장)

좋은 화장지 고르는 법 : 표백제, 형광증백제를 쓰지 않은 제품, 색도가 낮은 제품, 산림파괴 를 줄일 수 있도록 천연펄프 사용량을 줄인 제품, 먼지가 적은 제품, 불필요한 향이나 무늬

외출시, 여행시 휴대하기 좋도록 만들었습니다. 형광성분이 있

를 넣지 않은 제품

는 전산지 등을 사용하지 않고 100% 우유곽만 사용합니다. 우유곽 100% (국내산 20~30%, 수입산 70~80%)

2011년 10월부터 세겹둥근휴지 종이행 주 지관을 형광증백제 없는 흑지관으 로 변경했습니다.

사각휴지(3상자)

세겹둥근휴지(40m×18롤) 부림제지 / 18롤(98㎜(±3)×40m, 3겹)

에어쿠션 엠보싱으로 제작되어 피부에 닿는 느낌이 부드 럽습니다. 3겹 화장지는 부드럽고 흡수력이 좋아 조금씩 사용해도 되기 때문에 자원을 절약할 수 있습니다. 우유곽 100% (국내산 20%, 수입산 80%)

FQ &A

휴지

부림제지 / 규격 215mm×215mm/180매 우유곽 100% (국내산 20~30%, 수입산 70~80%)

자주 묻는 질문

한살림 휴지류, 요오드 반응 시 색이 변하는 이유는 무엇인가요? 한살림 휴지는 형광증백제가

들어있지 않아 안전합니다. 형광증백제 휴지에서는 요오드 반응이 나온다는 낭설 때문 에 가끔 이런 문의가 있습니다. 그러나 요오드는 전분에 반응하는 물질로 형광증백제와 는 전혀 관계가 없습니다. 한살림 휴지에는 결착력을 높이기 위해 전분을 넣기 때문에 요오드 반응 시에 검푸른색이 나타날 수 있습니다. 형광물질 유무는 자외선을 쬐어 형광 물질이 발광하는지 확인할 수 있습니다.

생활용품

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휴지

휴지류, 잘 끊어지지 않아 불편합니다. 제조시 커팅기 날을 일정 시기에 교체 해 주어야 하는

데 날이 무뎌진 상태에서 작업이 된 것이 일부 혼입이 된 듯 합니다.

천연비누/치약

휴지류, 시중재생휴지는 누런색인데 한살림 휴지는 왜 하얀가요? 시중 재생휴지는 재활용되는

원지를 사용하나 한살림 휴지는 우유곽 원지를 90% 정도 사용하기 때문에 백색입니다.

천연성분이 가장 인체에 적합하다 믿음을 실천합니다.

재생휴지라고 하지만 우유곽원지는 펄프에 가까워 질이 좋고, 형광물질은 포함되어 있

·저 자극의 안전한 원료 사용

지 않아 안심하고 사용하실 수 있습니다.

·가능한 국산 원료 사용 ·자연을 보호하기 위해 자연분해성이 좋은 원료 선별 사용 ·동물에서 추출한 동물성 성분 배제 ·석유계 계면활성제, 인공향, 인공색소, 인공 방부제 무 첨가 ·환경과 사람을 최우선으로 생각합니다. 샴프 린스류, 물비누류 사용상 주의사항 ➊ 눈에 들어갔을 때에는 즉시 씻어 내십시오. ➋ 사용 후에 충분히 물로 씻어내지 아니하면 탈모 또는 탈색의 원인이 될 수 있으므로 사용 후에 충분히 물로 씻어 내십시오. ➌ 상처가 있는 부위, 습진 및 피부염 등의 이상이 있을 경우 사용을 중지하십시오. ➍ 본 제품을 사용하여 다음과 같은 이상이 있는 경우에는 사용을 중지하고, 계속 사용하면 증상이 악화될 수 있으니 피부과 전문의 등에게 상담하십시오.(사용 중 또는 사용한 부위가 직사광선에 노출되었을 때 붉은 반점, 부어오름, 가려움증, 자극 등의 이상이 있는 경우) 액상세제류는 ㎖ 단위로 표기해 공급됩니다. 다른 액상 제품(샴푸, 주방용세제 등)에 비해 비중이 낮기 때문에 린스 등은 750㎖라도 중량

보관 및 취급상의 주의사항 ➊ 음용하지 마시고, 열린 채로 보관하지 마십시오. ➋ 유·소아의 손이 닿지 않는 곳에 보관하십시오. ➌ 지나치게 온도가 높거나 낮은 장소 및 직사광선이 닿는 곳에는 보관하지 마십시오.

생활용품

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천연비누/치약

천연비누 치/약

이 750g이 되지 않습니다. 정량으로 공급되고 있으니 안심하고 이용하시기 바랍니다

다용도세척제 500㎖

샴푸

물살림 / 직사광선 없는 서늘한 곳

제조일로부터 2년

750㎖

물살림

제조일로부터 1년 / 개봉 후 6개월

분사범위가 좁은 형태의 분사기로 교체하였습니다.(2008년 4월 28일부터

천연지방산계(비누) 원료를 사용해 세정성과 유연성이 좋습니다. 약알칼리

공급중) 자극적인 냄새가 없고 멸균, 세정력이 좋습니다. 과산화수소 성분

성 제품입니다.(PH 약 8.5) 다시마추출물, 한방추출물 등 천연 추출물의 첨

이 들어있어 곰팡이 제거에도 효과가 있습니다. 와이셔츠 목 깃과 소매 깃,

가로 모발을 건강하게 합니다. 천연 아로마 향의 산뜻한 향취를 느낄 수 있

운동화의 찌든 때 제거에도 효과적 입니다. 필요한 부위에 뿌린 후 1분 뒤에

습니다.

세탁하세요. 욕실, 주방 등의 물때와 찌든 때를 쉽게 제거할 수 있습니다.

정제수, 소듐코코암포아세테이트, 글리세린, 라우릴글루코사이드, 소듐코코일 글루타메이트, 소듐라우릴글루코오스카복실레이트, 소듐라우로암포아세테이트, 코 카미도프로필베타인, 코코넛애씨드, 호스테일켈프추출물, 하이드롤라이즈드밀단백질, 포타슘하이드록 사이드, 디코코일에칠하이드록시에칠모늄메토설페이트, 프로필렌글라이콜, 효모추출물, 레티놀, 아스코 빅애씨드, 에르고칼키페롤, 토코페롤, 레시틴, 향료, 라우레스-7시트레이트, 디카프릴릴에텔, 라우릴알 코올, 효모아미노산, 창포추출물, 천궁추출물, 행인추출물, 뽕나무뿌리추출물, 참깨추출물

야자유, 가성카리, 소금, 레몬오일, 과산화수소, 효소, CDE-G, 정제수 사용 후에는 반드시 마개를 닫아두세요. 어린이의 손에 닿지 않는 곳에 보관하세요. 너무 온도가 높거나 낮은 곳, 직사광선이 닿는 곳을 피해 보관하세요.

다용도세척제 보충용 400㎖

물살림 / 리필용 제품입니다.

샴푸 보충용 600㎖ / 리필용 제품입니다.

린스 750㎖

물살림 / 직사광선을 피해 서늘한 곳 제조일로부터 2년 / 개봉 후 12개월

섬유유연제 1,000㎖ 물살림 / 건조하고 햇볕에 잘 들지 않는 곳 제조일로부터 24개월

다시마추출물, 한방추출물 등 천연 추출물을 첨가해 두피와 모발을 건강하 게 합니다. 천연 아로마 향의 산뜻한 향취를 느낄 수 있습니다.

의류 등 섬유의 정전기를 방지하고 촉감을 부드럽게 해주는 세탁보조제 입니다. 미생물과 식물성 유연제로 만들었기 때문에 화학물질의 유해성 에 대한 걱정 없이 사용하실 수 있습니다. 반대방향으로 돌아가 있는 섬유유연제 내캡은 조정이 가능합니다. 섬유 유연제의 용기는 본체, 내캡, 외캡 3부분으로 구성되어 있습니다. 이 중에 방향이 반대로 되 어있다고 말씀하시는 부분이 내캡인데 이는 내용물이 외부로 흐르는 것을 방지하기 위하여 만들어진 것입니다.

린스 보충용

섬유유연제는 제품의 특성상 점도가 거의 없어 외캡을 강하게 잠그지 않을 경우 내용물이

보충용: 600㎖ / 리필용 제품입니다.

외부로 흐를 수 있습니다. 이 외캡을 잠글 때 마지막 회전시에 외캡의 안쪽 부분이 내캡과 강하게 마찰되며 내캡의 방향이 변화되는 현상이 발생됩니다. 내캡

생활용품

기존에 사용하시던 용기에 보충용을 넣어서 사용하실 때는 용기 안의 내

은 고정식이 아닌 탈착이 가능하며 가정에서 사용시 틀어진 방향의

용물을 깨끗이 제거한 후 보충용을 넣고 사용하시길 바랍니다. 보충용

전환이 가능하니 방향을 잘 조정해 사용해 주시기 바랍니다. 제조일

물품의 정상적인 품질유지를 위해 중요합니다

자 별로 효소의 영향 등으로 색상차이가 나타날수 있습니다.

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천연비누/치약

천연비누 치/약

정제수, 호스테일켈프추출물, 세테아릴알코올, 디코코일에칠하이드록시에칠모 늄메토설페이트, 프로필렌글라이콜, 코코글루코사이드, 글리세릴올리에이트, 향료, 효 모추출물, 레티놀, 아스코빅애씨드, 에르고칼키페롤, 토코페롤, 레시틴, 하이드롤라이 즈드밀단백질, 효모아미노산, 창포추출물, 천궁추출물, 행인추출물, 뽕나무뿌리추출물, 참깨추출물, 글리 세릴스테아레이트

디하이쿼트H81, 프란타텍스LLE, 효소, 아로마향, 정제수 ➊ 마지막 헹굼 시에 표준사용량을 물에 넣어서 이용하세요. ➋ 섬유유연제로 헹구고 난 후 물로 다시 헹구실 필요는 없습니다. ➊ 어린이의 손에 닿지 않는 곳에 보관 하세요. ➋ 마셨을 경우에는 토하게 한 후 의사의 지시에 따라주세요. ➌ 눈에 들어간 경우에는 물로 잘 씻은 뒤 의사의 지시에 따라주세요. ➍ 가급적 빨래에 직 접 사용하지 마세요. ➎ 동절기에는 얼 수 있으나 제품에는 이상이 없습니다. ➏ 용도 이외에는 사용하 지 마세요.

액상제품의 색이 전에 사용하던 것과 다른 이유 원료 중 효소는 물살림에서 자체 배양하고 있습니다. 효소는 배양주기 및 주원료(당밀)의

사용량: 물 30ℓ 에 소주잔 1잔 분량 드럼세탁기 사용량(표준사용량: 세탁 량 5kg에 가루비누30g 사용) 세탁 량 7.5kg 이상 5~7kg 5kg 이하 표준사용량

75g 2 ½ 스푼

60g 2스푼

30g 1스푼

현재 (주)물살림에서 공급중인 가루비누는 산소계표백제(과탄산나트륨)가 들어있는 제품입니다. 산소계표백제(과탄산나트륨)는 공기중의 수분과 제품에 잔류하고 있는 수분에 의해 미량의 탄산가스가 발생되며, 이 때문에 제품 포장 시 가루비누 리필봉투에 미세한 구멍을 뚫어 포장재가 부풀거나 파손되 는 것을 방지하고 있습니다. 가루비누를 타 용기에 담아 사용하실 경우 용기 내부의 수분을 완벽히 제거 해주시고, 보관 시 완전 밀봉하지 마십시오. ※타 용기 내부의 수분은 가루비누와 반응을 일으켜 제품의 성능에 문제가 생길 수 있으며, 또한 완전 밀폐보관 하면 용기가 팽창돼 제품이 손실될 수 있습니다.

자체 색상 차이로 인해 농도차이가 발생될 수 있습니다. 효소에 포함된 아미노산 및 다당 류의 함유로 인하여 세척력 증진의 효능이 있으며 섬유유연제의 경우 PH조절 및 섬유를 유연하게 하는 효과가 있습니다. 색상 차이가 있어도 제품의 성능상 문제나 차이점은 없 으니 이용에 참고해주시기 바랍니다.

세탁용고체비누 250g×3개

초록세상

제조일로부터 3년까지

자립공동체인 자활후견기관 초록세상에서 천연미생물 EM발효액과 식물성오일로 만든 친환경 비누입니다. 미

섬유유연제 보충용

생물의 항산화작용으로 부패를 방지하고 자연력을 소생

800㎖ 물살림 / 건조하고 햇볕에 잘 들지 않는 곳 제조일로부터 24개월

시켜 줍니다. 보습력이 좋고 피부에 자극을 주지 않으며 인체에 무해합니다. 폐식용유를 되살려 만든 친환경제품입니다. 세탁, 청소 등을 할 때 사용 하세요. 사용 후에는 물이 잘 빠지는 비누받침 위에 올려 놓고 보관하세요. 습기가 많은 곳 을 피해 바람이 잘 통하는 곳에 건조하세요. 폐식용유, EM발효액, 가성소다, 오렌지오일향

세탁용가루비누 3kg

물살림 / 건조한 곳

제조일로부터 2년/개봉 후 1년

고 더욱 안정감 있게 혼합하였습니다. 특유의 톡 쏘는 냄새, 가루날 림, 뭉치는 현상을 개선했습니다. 합성계면활성제를 사용하지 않아 분해가 빠르고 우리 몸에도 환경에도 안전합니다. 야자유로 만들어 세척력이 우수하며 생 분해도도 좋습니다. 과산화수소를 사용해 표백력이 우수하며 흰옷은 더욱 희게 색깔옷은 선명하게 만듭니다. 중탄산소다, 과탄산나트륨, 글리코폰425, 야자유, 경회, 효소, 벤토나이트, 향료 세탁기에서 물로 한번 애벌빨래를 한 후, 가루비누를 따뜻한 물에 녹여 사용하시면 때가 더욱 잘 빠집니다.아기 옷에도 안심하고 사용하십시오. 기포가 적어 드럼세탁기에도 사용 가능합니다. 표준사용량 만큼 세제를 물에 충분히 녹인 후 세탁물을 넣어주십시오. 미온수(20~30℃)에서 30분 정 도, 상온에서는 1시간 정도 가루비누와 함께 담가 두신 후 세탁하면 더욱 효과적 입니다. 세탁기 사용 시 헹구기 전에 세탁물을 한 번 탈수 시킨 후 헹구면 물과 시간을 절약할 수 있습니다. 가루비누를 과다 사 용해도 세척력이 증진되는 것은 아닙니다. 반드시 적정량을 사용하시기 바랍니다. 빨랫감을 모아 두었 다가 한꺼번에 빨면 에너지를 절약할 수 있습니다. 생활용품

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액상세제 3.2ℓ

물살림

제조일로부터 2년

가루날림, 가루뭉침 등의 불편함이 없는 세탁기용 액상세제입니 다. 피부에 자극적인 알코올계 원료 및 어떠한 동물성 원료도 사 용하지 않은 친환경 세제입니다. 형광증백제가 첨가되지 않아 안 전합니다. 야자유를 넣어 세척력이 우수하며 생분해도가 좋습니 다. 합성계면활성제를 사용하지 않아서 몸과 환경에 안전합니다. 아기옷에도 안심하고 사용하실 수 있습니다. 비누제품의 특성상 온도에 따라 불투명한 액체 로 되는 등의 변화가 있을 수 있으나 성능에는 문제가 없으며, 실온상태로 보관하시면 본래 상태로 돌아옵니다. 액상세제에 수용 가능한 최대한의 비누분을 넣어 만들었지만 가루비누 에 비해 비누성분이 적을 수밖에 없습니다. 찌든 때는 애벌빨래를 하신 다음 액상세제로 세

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천연비누/치약

천연비누 치/약

형광증백제가 들어있지 않아 안전합니다. 원재료의 사양을 향상시키

탁하시는 것이 좋습니다.

아기순비누(보습형)

정제수, 야자유(수입산), 효소(국산:당밀/자체배양), 가성카리(국산:소금), 글리세린(수입산), 글루콘 산나트륨(국산:포도당), C2M(국산:야자지방산,아미노산), 아로마향(국산:자스민 외) 일반세탁기와 드럼세탁기 모두 사용이 가능합니다. 표준 사용량을 사용해주세요.(물 10ℓ: 세제 10ml) 유색의류는 흰 옷과 구분하여 세탁하는 것이 좋습니다. 빨래감을 모아 두었다가 한꺼번에 빨래를 하면 에너지를 절약할 수 있습니다. 헹굼기능이 우수하여 세탁 시 헹굼 횟수를 조정하여 사용하시면 물과 시간을 절약할 수 있습니다. ※사용량 물 10ℓ에 세재 10㎖분량을 넣어 사용하세요.(용기 뒷면의 표준 사용량을 참조해주세요.) 세탁 전 의류에 부착된 표시사항을 잘 확인한 후 세탁하여 주세요. 표백제와 세탁세제를 함께 사 용하실 때에는 표백제를 먼저 물에 풀어준 후 액상세제를 투입해 주세요. 세탁물 위에 직접 뿌리지 마십 시오. 세제원액이 장시간 의류에 접촉 시 변색 및 탈색의 원인이 될 수 있습니다.

95g 1개

천향 건조

영양공급 및 보습력이 우수한 성분으로 만들었으며 모든 아기들뿐 아니라 모든 연령대가 사용할 수 있는 천연유지숙성비누입니다. 촉 촉함이 오래 유지되어 아기들뿐아니라 모든 연령층, 건성피부 및 아 토피성 피부에도 좋습니다. 천연유지를 사용해 전 과정을 수작업으 로 만들었으며, 6주간의 숙성기간을 거쳐 만든 수제비누입니다. 건성피부와 아토피에 도움 을 주는 캐모마일분말과 카렌듈라꽃잎을 원료로 사용했습니다. 비타민E가 원료를 안정시키 고 방부제 역할도 합니다.

액상세제 보충용 2.1ℓ/ 액상세제 보충용입니다.

용기가 없으신 분들은 액상세제(3.2ℓ)를 사용해주세요.

수제세안비누 95g 내외

기본오일: 올리브유(이탈리아, 스페인), 코코넛유(말레이시아), 팜유(말레이시아), 아보카도유(이탈 리아), 달맞이유(중국, 독일), 시어버터(네덜란드), 가성소다액: 가성소다(국산), 정제수 기타: 카렌듈라오 일(오스트리아, 미국), 비타민E(독일), 라벤다향유(오스트리아, 프랑스), 캐모마일분말(이집트, 호주), 카렌 듈라꽃잎(이집트, 미국) 가성소다(98%)와 물 혼합 → 기본오일과 가성소다액 혼합 → 교반(30~40분, 42℃) → 비누화 확 인(트레이스 상태) → 기타첨가물 투입(순서: 분말) → 수퍼펫 → 에센셜오일(향유) → 혼합(10분이내) → 몰딩 → 보온(24시간) → 절단 → 건조 및 숙성(6주) → 포장

연약한피부용워시

천향

250㎖

천연유지를 사용해 전 과정을 수작업으로 6주간의 숙성기간을 거쳐 만든 수제비누입니다. 천연유지를 사용해 세정력을 높였으며 단단하 게 만들었습니다. 호호바오일은 피부 노화방지와 살균, 소염작용을 능이 있습니다. 모든 피부타입에 사용이 가능하지만 건성피부와 민감한 피부에 사용시 약간 당길 수 있습니다. 세안하거나 샤워할 때 얼굴과 온몸에 사용하세요. 자석 비누홀더를 사용 하거나 물빠짐이 잘 되는 비누받침대에 두고 건조시키면서 사용하시면 천연비누 특유의 물 러짐 현상을 방지하여 오래 사용하실 수 있습니다.

인공향, 인공색소, 인공방부제를 일체 사용하지 않았습니다. 복합 자연식물 추출성분의 함유로 피부를 촉촉하게 유지시켜 피부 당 김과 건성화를 완화시켜줍니다. 피부자극이 거의 없는 점성타입 으로 민감한 피부에 효과적입니다. 피부보호 효능이 우수하여 일반 피부, 민감성 피부에도 사용할 수 있는 피부청결제입니다. ※사용방법 세안, 세정시 적당량을 덜어 건조하고 약한 피부의 오염된 부위에 가볍게 문질러 주신 후 물 로 헹궈 내세요. 세안시나 전신 목욕 할 때 온 가족 함께 사용하세요. 화장을 지울 때 사용하셔도 됩니다.

기본오일: 팜유(말레이시아), 코코넛유(말레이시아), 올리브유(이탈리아) 가성소다액: 가성소다(국 산), 정제수 기타: 호호바오일(미국), 로즈마리추출액(국산), 녹두(국산), 솔잎분말(국산), 쌀겨(국산), 라벤 더향유(오스트리아), 티트리향유(오스트리아) 가성소다와 물 혼합 → 기본오일과 가성소다액 혼합 → 교반 → 비누화 확인(트레이스 상태) → 기타재료 투입(분말) → 호호바오일 → 에센셜오일(향유) → 혼합 → 몰딩 → 보온(24시간) → 절단 → 건 조 및 숙성(6주) → 포장

정제수, 비터오렌지추출물/어성초, 추출물/들깨잎추출물/고삼추출물/삼백초잎, 뿌리추출물/금은 화추출물/듀체스니아크리산타익스트랙트(사매), 위치하젤껍질, 잎, 잔가지추출물, 글리세린, 흰무늬엉 겅퀴추출물/강황추출물/오미자추출물/우엉뿌리추출물,황금추출물/모란뿌리추출물/감초추출물, 캐럽콩 검, 알로에베라잎즙가루, 라우릴베타인,알지닌

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생활용품

천연비누/치약

천연비누 치/약

하고 쌀겨는 각질제거에 좋습니다. 녹두는 해독작용과 영양공급의 기

자연의 벗 / 개봉 후 냉장보관 개봉 후 6개월 / 포장형태 플라스틱 병, 종이상자

온몸용물비누 750㎖

물살림

주방용물비누 보충용 600㎖ 용량의 리필용입니다.

제조일로부터 24개월

주원료는 주방용과 같으나 수분, 글리세린, 키토산 함량이 다릅니다. 야자

천연숙성비누 선물모음

유와 가성칼리를 배합하는 약간의 비율 차이에도 미묘한 물성 변화가 일 어나 점도라든지 촉감에 큰 차이가 발생하므로 제조과정에서 정확한 산

천향

도 측정과 원료의 적정한 배합 비율이 매우 중요합니다. 석유계 계면활성제가 들어있지 않아 분해가 빠르고, 몸에도 환경에도 안

수제세안비누 2개, 아기순비누 1개, 화장지움

전합니다. 목욕할 때나 세안 시 샴푸나 세안비누대신 이용하셔도 좋기 때

비누 1개를 모아 선물하기 좋은 구성으로 만

문에, 머리에서 발끝까지 한번에 씻을 수 있습니다. 보습효과와 분해도가 우수합니다.

들었습니다.

정제수, 디소듐코코암포디아세테이트, 데실글루코사이드, 코코넛애씨드, 코카마이드디이에이, 티 이에이코코일글루타메이트, 포타슘하이드록사이드, 부틸렌글라이콜, 라벤더꽃잎줄기추출물, 키토산, 스 쿠알렌, 소듐클로라이드, 향료

화장지움비누 95g 내외 1개

온몸용물비누 보충용

천향 / 서늘하고 직사광선이 없는 곳

천연유지를 원료로 수작업으로 만들어 6주간 숙성시킨 화장 지

600㎖ 용량의 리필용입니다.

움과 영양공급을 한번에 할 수 있는 비누입니다. 천연유지를 사

리필용 제품입니다. 기존에 사용하시던 용기에 보충용을 넣어서 사용하 실 때는 용기 안의 내용물을 깨끗이 제거한 후 보충용을 넣고 사용하시 기 바랍니다. 보충용 물품의 정상적인 품질유지를 위해 중요합니다.

용해 클렌징 효과를 높였으며 단단하게 만들었습니다. 녹두는 화장독을 완화시켜주고 율무 는 스크럽 작용을 하며, 숯은 피지제거에 좋습니다. 호호바오일은 피부 노화방지와 살균, 소 염 효과가 있습니다. 녹두는 해독작용과 영양공급의 기능이 있습니다.모든 피부타입에 사용 이 가능하지만 건성피부와 민감한 피부에는 약간 당길 수도 있습니다. 화장을 지울 때 사용 하시면 좋으며, 기본 세안에 사용하셔도 좋습니다.

주방용물비누 물살림

제조일로부터 1년

날씨가 추워지면서 비누성분 중 일부가 동결되어 물비누가 엉키는 현상이 발생할 수 있습니다. 이는 석유계 계면활성제인 동결방지제를 첨가하지 않 았기 때문에 벌어지는 일이며 품질에는 이상이 전혀 없으니 안심하고 이용 하시기 바랍니다. 식기 세척기에는 사용할 수 없습니다. 글리코폰, 야자유, 가성카리, 소금, C2M, CDE-G, 레몬향, 정제수 야자유 기름에 가성칼리와 물을 배합해 비누화시키는 데, 야자유는 무취, 무향이 아니며 독특 한 냄새가 있어 향료 없이는 사용하기 어려워 순한 레몬향을 첨가하였지만 이조차 향이 강해 사용에 불 편함이 있었습니다. 이를 개선하기 위해 향료 전문연구소에 의뢰, 야자유 고유의 향을 없애는 수준에서 향료를 적정하게 사용하는 방법을 검토하고 있습니다. 물비누는 가성칼리를 넣어야 굳지 않고 액상화된 비누형태를 만들 수 있습니다.

아기용샴푸/바디클린저 250㎖

자연의 벗

제조일로부터 18개월 개봉 후 6개월

연근, 당근, 금잔화 등 피부유연, 자극완화작용이 뛰어난 성분과 더불어 감초, 황금, 작약 등 피부보습과 보호작용이 우수한 천연 식물성분을 함유시켜 연약한 아기피부를 편안하고 건강한 피부 로 지켜줍니다. 동백오일, 호호바유, 라벤다오일 등 천연 식물성

생활용품

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천연비누/치약

천연비누 치/약

750㎖

기본오일: 올리브유(이탈리아), 코코넛유(말레이시아), 팜유(말레이시아), 포도씨유(이탈리아/미국), 피마자유(인도), 미강유(한국)가성소다액: 가성소다(국산), 정제수 기타: 호호바오일(미국), 비타민e(독일), 녹두분말(국산), 율무분말(국산), 참숯분말(국산), 솔잎분말(국산), 티트리향유(오스트리아/호주), 라벤더 향유(오스트리아/호주) 가성소다와 물 혼합 → 기본오일과 가성소다액 혼합 → 교반 → 비누화 확인(트레이스 상태) → 기타재료 투입(분말) → 혼합 → 몰딩 → 보온( 24시간) → 절단 → 건조 및 숙성(6주) → 포장

영양오일 및 아로마 오일이 들어있어 아기의 예민하고 건조한 피부를 진정시키고 부드럽게

어린이치약

해주며 은은한 천연향이 아기의 기분까지 싱그럽게 해줍니다. 연약한 피부에 끈적임 없이

100g×2개

물살림/금호덴탈제약

36개월

촉촉하고 부드럽게 흡수되는 자연성분의 정수가 한껏 들어있는 클린저입니다. 무알콜이라 편안하고 피부감촉이 부드러우니 갓난아기, 유아 및 민감한 피부 등 모든 피부에 매일 사용 가능 합니다. 자연성분, 자연 식물추출성분으로 천연방부 됩니다. 세안이나 목욕시 적당량 덜어 얼굴과 전신에 골고루 문질러 주신 후 물로 충분히 헹궈내 주 세요. 아기뿐 아니라 온 가족 세안, 목욕 시 사용하셔도 좋고 샴푸로도 사용가능합니다. 전성분: 정제수, 당근추출물, 감초추출물, 네럼보누시페라루트익스트랙트(연근), 데실글루코사이 드, 코카미도프로필베타인, 금잔화꽃추출물, 오이추출물, 글리세린, 황금추출물, 모란뿌리추출물, 포타슘 올리보일피씨에이, 왕귤나무씨추출물, 왕귤추출물, 씨솔트,잔탄검, 판테놀, 시트릭애씨드(구연산), 장미 오일, 제라늄마쿨라툼오일, 4-터피네올, 라벤더오일 표시성분: 시트릭애씨드(구연산)

한살림치약 150g×2개

물살림/금호덴탈제약

36개월

효능, 효과 치태제거 치은염, 치주염(치조농루)의 예방, 치주질환의 예방, 잇몸질환의 예방 점도조절제 탈콜레스테롤, 항암효과, 혈당조절 점도조절제 보형성, 안정성, 점도에 관여 보형성, 안정성, 점도에 관여 보형성, 안정성, 점도에 관여 감미제, 충치예방 천연감미제 천연계면활성제, 세정역할 착색 항생물질 항균작용, 구취제거 향, 상쾌감 향 향

정제수

용제

효능, 효과 치태제거(안티프라그) 치은염, 치주염(치조농루)의 예방, 치주질환의 예방, 잇몸질환의 예방 치은염, 치주염(치조농루)의 예방, 치주질환의 예방, 잇몸질환의 예방 점도조절제 점도조절제 보형성, 안정성, 점도에 관여 보형성, 안정성, 점도에 관여 보형성, 안정성, 점도에 관여 감미제, 충치예방 천연유래감미제(스테비아) 착색 항균작용, 구취제거 식물성인 코코넛오일 지방산에서 유래한 단일 성분의 천연계면활성제, 안전하며 적당한 거품으로 뛰어난 세정 효과 pH 중성으로 조절 합성조합향이 아닌 천연 딸기향

정제수

용제

이용대상: 입안에 모금은 물을 뱉을 수 있는 시기부터 이용하세요. 3세부터 초등 3~4학년까지 사용을 권장하며 보통 5~9세까지의 어린들이 가장 많이 이용하고 있습니다.

치약 거품이 잘 나지 않아요? 비누나 화장품에도 들어 있는 합성계면활성제는 피부에 침투하여 여러가지 장애를 일으킬 뿐 아니라, 분해도 되지 않아 환경을 오염시킵니다. 합성계면활성제가 아닌 야자유에서 추 출한 천연 계면활성제인 지방산을 넣어 거품이 일도록 하였습니다. 그러나 일반 시중 치약 처럼 거품이 많이 나지는 않습니다. 불소를 넣지 않았어요! 천연물질을 원료로 불소, 합성계면활성제, 방부제, 사카린을 배제시키고 만들어 시중의 치 약과는 원료에서부터 많은 차이가 나므로 이용하면서도 익숙하지 않은 느낌이 들 수 있습 니다. 시중 치약에 들어있는 불소는 보통 800ppm입니다. 그러나 이 불소가 충치를 예방한 다는 확실한 증거도 없을뿐더러, 그 안전성도 밝혀지지 않았기 때문에 한살림치약에는 불소 를 넣지 않았습니다. 대신 충치균이 싫어하는 자일리톨, 스테비오사이드와 항균작용을 하는 프로폴리스 추출물을 넣어 충치를 예방합니다. 불소, 사카린, 합성방부제를 넣지 않았습니 다. 사카린 대신 천연감미제인 스테비오사이드, 방부작용을 하는 자몽추출물, 천연계면활성 제를 넣어 안전하게 만들었습니다. 원터치 뚜껑으로 바뀌었습니다

곡류

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천연비누/치약

천연비누 치/약

원료명 덴탈타입실리카 염화나트륨 함수규산 키토산 CMC (농)글리세린 D-소르비톨액 PEG1500 자일리톨 스테비오사이드 비누 산화티탄 프로폴리스 추출액 자몽종자추출물 엘-멘톨 옵타민트 페파민트

원료명 덴탈타입실리카 피리독신염산염 토코페롤아세테이트 함수규산 CMC (농)글리세린 D-소르비톨액 PEG-1500 자일리톨 효소처리스테비아 산화티탄 자몽종자추출물 소듐코코일글루타메이트 탄산수소나트륨 천연 딸기향

FQ &A

성분명은 다를 수 있습니다. 현재 모든 물품의 표기를 가급적 전성분 표기로 전환, 통일

자주 묻는 질문

화를 하고 있으나 한살림 물품에 사용되는 원재료명은 대부분 원료 자체의 단일 성분이 기도 하여 아직 포장용기에는 따로 성분명을 기재하지는 않고 있습니다. 섬유유연제, 아기옷에 사용해도 되나요? 섬유유연제의 원재료는 미생물과 식물성 유연제이

샴푸, 처음과 다른 냄새가 납니다? 천연 원료로 만든 샴푸이며 인공향, 인공방부제 등을 넣

며 화학 물질의 유해성이 없는 디하이쿼트(야자유, 팜유), 프란타텍스LLE(야자유, 팜유),

지 않아 약간의 상태변화는 발생할 수 있습니다. 원료 특성에 따라 채취 시기, 원료 구입

효소, 아로마향, 정제수 등입니다. 아기옷 세탁 시 사용하셔도 되며, 마지막 헹굼 시에

시기에 따라 색과 향에 약간의 차이가 있을 수 있습니다. 한살림 샴푸류의 경우 보충용

표준사용량을 물에 넣어서 이용하시고, 섬유유연제로 헹구고 난 후 물로 다시 헹구실 필

을 구입하여 기존 용기에 부어 사용하는 경우가 많은데 기존 제품의 잔여물이 남아 있을

요는 없습니다. 향 조절이 필요할 경우 사용량을 조절하여 묽게 사용하시면 됩니다.

경우 변질되어 향이 변하는 경우가 있습니다. 용기재활용(리필) 할 경우, 기존 제품을 깨 끗이 씻어내고 건조 후 사용해야 합니다. 다소 불편하시겠지만, 인공 방부제를 넣지 않

섬유유연제, 마지막에 사용하는데 거품이 생깁니다. 안전한지요? 섬유유연제가 물과 접촉 시

은 물품의 특성임을 이해해주시기 바랍니다.

PH변화로 인해 거품이 생성될 수 있습니다. 이는 속도가 빠를수록 더 많이 생성될 수 있

으나 물품에는 이상이 없습니다.

샴푸, 물처럼 너무 묽어 사용하기 불편한데, 왜 그런지요? 일반시중 삼푸에는 대개 점도를 올

려주는 계면활성제를 사용합니다. 한살림삼푸는 세정을 도와주는 원료만을 쓰고 그 이

세탁용가루비누, 잘 녹지 않고 옷에 묻어 나오는 이유는 뭔가요? 가루비누가 잘 녹지 않는 경우

외의 불필요한 첨가제를 가급적 사용하지 않고 있습니다. 또한 점도는 온도에 민감한데

에는 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다. 첫째로는 표준사용량(30ℓ에 20g)보다 많이 사

온도가 급격히 떨어지면 점도가 더 약해질 수 있습니다.

용하셨을 경우입니다. 과다투입은 세척력 증진에 전혀 도움이 되지 않을 뿐 아니라 적정 희석량 이상을 투입하면 잘 녹지 않을 수 있습니다.

샴푸, 사용 후 비듬이 많아졌는데 왜 그런가요? 갑자기 비듬이 생기셨다면, 이는 사용 초기에

두 번째로는 세탁 시 옷감의 흐름이 원활하지 않을 경우 입니다. 이런 경우에는 옷 사이

PH(수소 이온 농도) 차이로 받는 자극 때문입니다. 대개 비듬은 유전적 요인, 두피 등의

혹은 주머니 등에 들어간 세제가 물에 제대로 용해 되지 않을 수 있습니다.옷감의 양에

피부에 존재하는 효모균(곰팡이의 일종), 정신적 스트레스, 합성계면활성제 등 자극적

따라 적정한 수위조절이 필요합니다. 세 번째로는 따뜻한 날씨에는 한살림가루비누는 기

인 원료 등 여러 가지 원인 때문에 생깁니다. 한살림 샴푸는 시중 제품들이 PH를 조절하

존 합성세제와 달리 분산제 및 기타 석유계 첨가물이 들어 있지 않아 수온이 낮을 경우에

여 중성에 가깝게 제조한 것과 달리 산도 조절제를 첨가하지 않고 천연 원료로 가공했기

는 분산, 용해도가 떨어 질 수 있습니다.

5.5)이며 인위적으로 PH가 조절된 샴푸를 사용하다가 한살림 샴푸로 바꿔 사용할 경우

세탁용가루비누, 신생아 옷에 사용해도 되나요? 세탁용가루비누는 중탄산소다, 과탄산나트

이러한 PH차로 인해 자극이 있을 수 있습니다. 그러나 피부가 어느 정도 적응시기를 거

륨, 글리코폰425, 야자유, 경회, 효소, 벤토나이트, 향료로 제조하고 있으며, 형광증백제

치면 비듬은 점차 사라지고 피부 또한 자연스럽게 적응하게 됩니다.

나 합성계면활성제를 사용하지 않아 보다 안전하게 이용하실 수 있습니다. 신생아를 위 한 세탁이므로 표준 세제량보다 적은 양을 사용하시기를 권합니다.

샴푸, 시중 샴푸보다 맵다고 합니다. 시중에서 판매되는 샴푸는 PH를 조절해 중성인 반면

한살림 샴푸는 약알칼리성입니다. 이 때문에 샴푸보다 따갑다고 느낄 수 있습니다. 약알

세탁용가루비누, 전과 향이 다르고 이상한 냄새가 납니다. 세탁용가루비누가 보관중 변질되었

칼리성은 세정성은 좋으나 유연성은 떨어집니다. 중성 또는 약산성 제품은 유연성이 좋

다는 내용을 접수 후 확인한 결과 세탁용가루비누를 액상세제 빈 용기에 담아 보관하는

아 부드럽게 느껴집니다. 간혹 한살림 샴푸를 쓰면 모발이 뻣뻣하게 느껴진다고 하는 분

과정에서 세탁가루비누와 남아있는 액상세제가 서로 반응을 일으키고 밀폐보관 때문에

들이 있는데 이것도 같은 이유 때문입니다.

변질과정이 더 빨리 진행된 것으로 확인 되었습니다. 가루비누 사용시 주의사항 ▶ 물품정보 참조

샴푸 보충용, 표지에 안내된 전성분과 용기표기가 왜 다른가요? 용기에 표기된 사항은 사용되

수제세안비누, 산도는 얼마나 되나요? 우리 피부는 약산성(PH 4.5~5.5)이므로 산도가 높은

는 모든 원재료 명을 표기 한 것으로 사용 원료가 성분표시는 아니기 때문에 원재료명과

비누(PH 10 이상)로 씻으면 피지막이 사라지고 PH밸런스가 깨져 여드름, 기미, 주근깨,

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생활용품

천연비누/치약

천연비누 치/약

때문에 자연적으로 PH가 약 8.5로 알칼리 상태가 됩니다. 사람의 피부는 약산성(약 PH

피부트러블이 생기고 습진, 아토피성 피부질환 등이 발생될 수 있습니다. 현재 공급되고

온몸용물비누, 샴푸 대용으로 사용해도 되나요? ‘온몸’이라는 말에서 알 수 있듯 온몸용물비

있는 한살림 수제 세안 비누는 PH가 8.5 정도입니다.

누는 목욕이나 세면, 샴푸로 사용하셔도 좋습니다. 샴푸와는 원재료 차이가 있습니다.

액상세제, 세탁 후 하얀 얼룩이 보이는 현상은 왜 그런가요? 천연세제의 특성상 순비누 함량이

주방용물비누, 뿌옇게 엉기고 실 모양으로 떠다니는 부유물이 있습니다. 비누 층이 분리되어 나

높을수록 나타날 수 있는 현상입니다. 순비누 성분과 수둣물에 함유되어 있는 금속이온

타나는 현상입니다. 합성 계면활성제 등을 첨가 하지 않아 빚어지는 현상이라고 합니다.

이 만나 하얀 비누층이 생기는데 그 때 발생된 비누층이 남아있는 현상입니다. 세탁 시

품질과 성능에는 이상이 없으니 안심하고 사용하세요.

마다 나타나는 현상은 아니며 헹굼을 여러 번 할 경우 대부분 없어지나 수돗물에 금속이 온 함량이 매번 다르기 때문에 그 함량이 높아질 때 간혹 나타날 수 있습니다. 하얀 얼룩

주방용물비누, 합성계면활성제를 넣지 않고는 세제를 만들 수 없다고 하는데, 한살림 주방세제에

이 발생하였더라도 건조 시 털어내면 일부 흔적을 지울 수 있으며 추가 세탁(손세탁)을

합성계면활성제가 들어간 것은 아닌가요? 합성계면활성제가 없이 자연에서 추출한 천연야

하시면 완전히 지우실 수 있습니다. 인체에는 무해하니 안심하고 이용하세요. 그 밖에

자유로 만들었습니다. 안심하고 사용하세요. 시중 세제들에는 오염 물질을 분산시키는

세탁조 및 세탁물에 남아있는 잔여물이 세탁 시 헹굼과정에서 재부착 되는 경우가 있을

분산제와 액상을 걸죽하게 하는 증점제가 들어있는 경우가 많습니다.

수 있으며 세탁기 내부에 축적된 이물질이 세탁기 수조내부에서 유입되어 의류 등에 달 라붙는 경우도 있으니 유의하시기 바랍니다.

주방용물비누, 거품이 너무 안 나는데 왜 그런가요. 시중 주방용세제에는 거품을 일으켜 세척

력을 높이려고 합성계면활성제와 각종 보조성분(향이나 표백효과를 내기 위한 화학물 액상세제, 세탁기에 하얀 때가 낀다고 합니다. 손으로 세탁기 몸통 부분을 문지르면 하얗게 묻어나

질)을 사용합니다. 계면활성제는 거품을 많이 발생시키지만 이로인해 물 사용이 늘고,

고 세탁기의 찌꺼기 거름망에도 미끌거리는 찌꺼기가 모이며. 꼭 썩는 느낌이 난다고 합니다. 가루

계면활성제가 하천으로 유입되면 햇빛과 산소 공급을 차단해 자정 능력을 저하시켜 하

세제 날리는 게 싫어서 구입해 사용하는데 좀 찝찝한 느낌이 든다고 합니다. 천연세제의 특징으

천 수질을 오염시킵니다. 한살림 주방용세제는 천연계면활성제를 사용하여 이용시 다소

로 순비누 함량이 높을수록 나타날 수 있는 현상입니다. 순비누 성분과 수둣물에 함유되

거품이 적습니다. 식초를 약간 섞으면 거품이 더 많이 생기기도 합니다.

어 있는 금속이온이 만나 하얀 비누층이 생긴 것이라고 합니다. 인체에는 무해하니 안심 하고 이용하세요. ▶물품정보 참조

주방용물비누, 아기젖병 세척 시 사용해도 되나요? 주방용물비누는 합성계면활성제를 사용하

지 않으며 분해가 빠르고 몸과 환경에 안전하며 천연야자유를 사용하여 부드럽고 살균 성이 좋습니다. 시중에 판매되고 있는 젖병 전용 세정제와는 다소 다르겠지만 젖병 세척

실수로 조금씩 삼키는 경우는 큰 문제는 없지만 다량 섭취 시 배탈이 날 수도 있으니 주

에 이용해도 됩니다. 젖병에 계란껍질을 부숴 넣은 후 주방용물비누(소량)와 물을 넣어

의를 요합니다. 양치할 때 입안에 머금은 물을 뱉어 낼 수 있는 나이 이후, 보통 3세부터

서 흔들어 주면 세척이 잘된다고 하니 이용에 참고하세요.

초등학교 3~4학년까지 사용을 권장하며 보통 5~9세까지의 어린이들이 가장 많이 이용 하고 있습니다.

주방용물비누, 향이 기존과 다르고 점성이 약하다고 합니다. 주방용물비누는 야자유를 비누화

할 때 나는 특유의 냄새를 완화하기 위해 향료를 투입합니다. 이때 적정온도(60~65℃) 온몸용물비누, 33개월된 아기와 함께 써도 되나요? 아이와 함께 사용하셔도 됩니다. 피부에

를 유지해야 하는데 일부 제품의 경우 적정온도에 못 미치는 상태에서 투입된 경우가 있

자극을 줄 수 있는 알코올이나 석유계 원료는 사용하지 않았으므로 안심하고 사용하셔

어 냄새가 남아 있고 점성도 다른 경우가 일부 있었습니다. 제품 성능이나 안전성에는

도 됩니다. 아이와 함께 이용하실때는 물에 먼저 펌핑하여 거품을 내고 조금 희석하여

아무 이상이 없지만 산지에서 보다 철저하게 공정관리와 검수를 진행해 품질 안정화를

사용하셔도 좋습니다.

위해 노력하겠다고 합니다.

온몸용물비누와 아기용 바디클렌저, 어떤 차이가 있나요? 아기용과 온몸용 물비누의 차이는

치약, 성분 중 연마제 역할을 하는 것은 무엇이며 강한 연마제인지 약한 연마제인지 알고 싶어요?

세정력의 강약을 조절할 수 있는 재료와 PH의 차이가 있을 수 있습니다. 아기용 바디클

시중에 판매되는 모든 치약에는 연마제가 함유되어 있는데 연마제는 치아의 광택을 유

렌저는 연약한 아기 피부에 사용하기 적당하게 약산성으로 만들었습니다.

지하고 건강하게 보이게 하는 미백제의 역할을 합니다. 연마제는 칫솔질을 하면 뽀드 득하는 소리와 함께 개운한 느낌을 줍니다. 하지만 지나치게 연마가 많이 될 경우 치아

생활용품

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천연비누/치약

천연비누 치/약

어린이치약, 양치중 삼켜도 되는지요? 어린이용 치약은 천연 재료를 사용해서 양치과정에서

가 닳아 시릴 수 있습니다. 연마제로는 이산화규소, 참강탄산칼슘, 일산칼슘, 무수규산, 수산화알루미늄 등이 사용되는데 한살림 치약에서는 덴탈타입실리카가 들어있습니다.

면제품류

연마제의 강도는 치약에 함유된 량으로 판단할 수 있습니다. 시중 치약은 치약 성분의 20~40% 정도가 들어있습니다. 플라그 제거 전용이나 미백 강화를 홍보하는 치약의 경 우 연마제가 더 많이 함유되어 있다고 볼 수 있습니다. 한살림 성인 치약에는 15%(어린

달맞이

이용 6%)의 균일한 입자의 연마제인 덴탈타입실리카를 사용하기 때문에 자극이 없고 프

북구희망터 지역자활후견기관 대 3장 50cmX90cm / 중 3장 25cmX116cm / 소 3장 25cmX58cm

라그의 침착을 예방합니다.

여성을 위한 생리대로 무형광, 무표백 순면 원단과 무형광 실을 사용하여 만듭니다. 광증백제 등 일회용 생리대에서 검출되는 각종 화학 성분으로 부터 여성의 몸을 보호할 수 있습니다. 100% 순면으로 만들었습니다. 아 기기저귀와 같은 형태로 만들어졌습니다. 본원단이 베갯잇과 같은 형태의 두겹으로 이루어 져 있습니다. 원하시는 크기에 맞게 접어서 사용하시면 됩니다. 자활대상자 등 사회적 약자의 경제적 자립을 지원하기 위해 부산 YMCA와 연대해 자활후견 기관인 북구희망터에서 생산한 물품을 공급합니다. 무표백 면 100%(실: 폴리에스테르) 처음에는 양이 적은 날을 택해 1~3일 정도 사용하다가 조금 편안해지면 과감히 바꿔보세요. 잠잘 때 사용하셔도 됩니다. 사용 후 관리: 사용하신 달맞이를 찬물에 담가두시면 깨끗하게 세탁하실 수 있습니다. 속옷 삶을 때처럼 삶으시면 됩니다. 사용 전 한번 삶아서 이용하시면, 흡수력을 증가시켜 이용하시는 데 더욱 좋습니다. 접는 법

면제품류

① 긴쪽을 3등분하여 접어서 세로로 반 접어준다. ② 세로방향으로 반 접고, 한 장을 뒤집어준다. ③ 다시 반 접고, 더 뒤집어 주면 고리처럼 된다. (옛날에는 끝에 고무줄을 끼워서 입었다고 한다.) 외출할때는 그 사이에 비닐이나 반쪽 두께의 천을 넣어주면 안심이다.

처음은 1의 ①과 같은 방식으로 접는다. 대각선으로 두 번씩 안쪽으로 접으면 안이 두꺼워지고 바깥쪽 양끝은 얇아져 착용감이 좋아진다

생활용품

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면제품류

면생리대

아가수건(7장)

목화송이(한살림워커즈콜렉티브)

북구희망터 지역자활후견기관 크기37cm X 37cm

한살림조합원들이 직접 운영하는 한살림워커즈에서 수작업 으로 만든 생리대입니다. 무형광, 무표백 순면 원단과 무형광

영유아를 위한 다용도 수건으로 무형광, 무표백 순면 원단과

실을 사용해 안전하고 건강하게 만듭니다. 100% 순면으로

무형광 실을 사용하여 만듭니다.형광증백제와 표백제 등 각종

만들어 몸에 닿아도 안전하며, 형광증백제 등 일회용 생리대

화학 성분으로부터 아기를 안전하게 보호할 수 있습니다. 둘

에서 검출되는 각종 화학 성분으로부터 여성의 몸을 안전하게 보호할 수 있습니다. 생리대

레를 박은 실의 색깔이 달라 구별하여 사용하기 좋습니다. 사용 전 한번 삶아서 이용하시면, 흡수력이 더욱 좋아집니다.

내부에 방수천을 넣지 않아 통풍이 잘 되며 삶아도 환경호르몬이 배출되지 않습니다. 일회용 생리대는 화학 합성물질로 만들어져 우리 몸에 자극을 주며, 썩는데도 오랜 시간이

무표백 면 100%(실: 폴리에스테르)

걸려 환경에 부담을 주지만 면 생리대를 사용하면 몸에도 자극이 없고 생태 순환도 실천할 수 있습니다. 작은 노력이 지구와 내 몸을 건강하게 합니다. 면생지융 10수(앞판, 속지: 중국산/국내제조), 면옥스퍼드 20수(뒷판:중국산/국내제조), 똑딱단추 (국내제조), 면사(중국산/국내제조) 식약청제조품목허가번호 : 제5005호, 식약청의약외품 제조업신고번호 : 서울 제306호 사용전에 반드시 세탁후 이용하세요. 똑딱이 단추를 이용해 속옷에 채운 뒤 착용해주세요. 양 조 절은 속지를 넣고 빼는 방법으로 조절하세요. 양이 많은 날은 면수건 등으로 속지를 추가해서 이용하시 면 좋습니다. 몸에 직접적으로 닿는 부분은 오염물질이 묻지 않게 보관해주세요. 사용 후 관리: 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 손 세탁 또는 세탁기로 세탁하세요.(염소표백제는 사용하시면 안됩니다) 가끔 삶아서 소독해주세요. 팬티라이너 3개 세트 일반형 1개 대형 1개

17cm 23cm 28cm

오버나이트 1개

32cm

면행주(3장) 북구희망터 지역자활후견기관 크기 36cmX 47cm

무형광, 무표백 순면 원단과 무형광 실을 사용하여 만듭니다. 부엌에서 다용도 행주로 사용할 수 있으며 찜용으로도 활용 가능합니다. 무형광, 무표백 순면 원단이며 형광증백제와 표백제 등 각종 화학 성분을 사용 하지 않아 더욱 안심하고 먹을 거리를 다룰 수 있습니다.

속지: 17cm×6cm

6가지 디자인 중 한 개가 공 급되며 주문시 디자인 선택은 하실 수 없습니다.

사용 전 한번 삶아서 이용하시면, 흡수력이 높아져 이용하시는 데 더욱 좋습니다. 무표백 면 100%(실: 폴리에스테르)

면제품류

생리대파우치 목화송이(한살림워커즈콜렉티브) / 20cm×5cm× 15cm (수공제품이기 때문에 오차가 있을 수 있습니다.)

수작업으로 만든 생리대파우치로 무형광, 무표백 순 면 원단과 무형광 실을 사용해 안전하고 건강하게 만듭니다. 내부에 방수천을 넣어 이중으로 만들었기 때문에 샐 걱정 없이 안전하게 보관할 수 있습니다. 작은 노력이 지구와 내 몸을 건강하게 합니다. 사용하신 생리대를 생리대파우 치 내부에 포함되어 있는 방수천 안에 넣어 보관하세요. 외피: 면 (국산), 방수천(폴리/국산), 면(끈), 고무줄(국산), 면실(국산)

생활용품

580

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면제품류

도서

《자연을 담은 소박한 밥상》 녹색연합 저 / 북센스 / 발간일 2005. 7. 15 페이지 231 / 판형B5 / 188×257mm

전국 주부들의 사랑과 손맛이 깃든 요리 110가지. 녹색연합은

《살림이야기》 계간지

건강한 음식이 몸과 지구를 건강하게 만든다는 취지 아래 2002

도서출판 한살림 / www.salimstory.net

년부터 2004년까지 ‘음식이 세상을 바꾼다’는 친환경 요리 공모

판형 B5 / 188×257mm

전을 열었습니다. 전국 1천여 명의 주부들이 자신이 만든 친환 사람과 사람 사람과 자연이 조화로운 생명세상을 위해 도서출

경 요리법을 응모했으며, 녹색연합은 다음 4가지 기준으로 음식을 골랐습니다.

판한살림에서 계절마다 내는 생활 문화지 입니다. 1년에 4회 발

➊ 몸에 해로운 화학조미료 등 화학첨가물을 사용하지 않고 재료 고유의 맛을 최대한 살렸

간되는 계간지이며 판매 수익금은 공익을 위해 쓰입니다. 정기

는가. ➋ 제철 유기농 국산재료 등 안전하고 믿을 수 있는 재료로 만들었는가. ➌ 요리법이

구독 2년이상 신청하시면 한 손에 꼭 들어오는 구운종이컵을 드립니다.

간단하여 조리시간이 짧은가. ➍ 음식물 쓰레기가 적게 나오는가. 1천여 가지의 요리 중에서

※정기구독, 이렇게 하실 수 있습니다 (살림이야기 정가는 6,500원, 한살림 조합원가는 6,000원입니다.) 1년 4권×6,500원 = 26,000원→23,000원 (10%↓+수첩) 2년 8권×6,500원 = 52,000원→44,000원 (15%↓+수첩 +《살림이야기》 한 호 연장 + 구운종이컵)

엄선한 110가지의 친환경 요리가 『자연을 담은 소박한 밥상』에 실었습니다.

《죽임의 문명에서 살림의 문명으로, 한살림선언 다시읽기》

3년 12권×6,500원 = 78,000원→62,000원 (20%↓+수첩 +《살림이야기》 두 호 연장 + 구운종이컵)

모심과살림연구소엮음 / 도서출판 한살림 펴냄 / 2010. 7. 10 175쪽/ 판형 B6 / 128×188mm

《땅땅이의 친환경 요리 교실》

1989년 당시 발표된 〈한살림선언〉 전문과 이를 재해석한 〈한살

이상희 글 / 김해진 그림 / 북센스 / 2009. 12. 07

림선언 다시읽기〉가 담겨있습니다. 생명사상이 담긴 한살림운동

페이지 211 / 판형 B5 / 188×257mm

의 지향과 근본을 이해하고자 하는 분이 꼭 한번 읽어보시면 좋 습니다.

요리는 훌륭한 학습의 기회를 제공합니다. 직접 요리를 하면서 아 이들은 관찰력과 집중력을 높일 수 있고, 맛과 냄새, 색과 촉감이 다른 다양한 재료를 만지면서 오감을 발달시킬 수 있습니다. 제철 농약과 화학비료, 성장호르몬과 항생제 등 모두 8가지의 환경 및 먹을거리를 주제로 구성되 어 있습니다. 각각의 주제에 따라 3개씩 요리가 세트를 이루었고 총 24가지의 요리가 실려 있습니다. 요리를 하기 전에 알아두어야 할 내용을 따로 모았고, 완성된 음식 사진이 있어서 요리의 질감과 색감을 잘 알 수 있습니다.

행복한어린이농부 1~5권

도서

음식, 지구온난화, 정크 푸드, 설탕, 식품첨가물, 유전자 조작 식품,

글 백승권 / 그림 정인성 / 다산어린이 / 변형판

행복한 어린이 농부 1 골안들 다래네 벼농사 이야기 행복한 어린이 농부 2 푸른내 꿈터 아이들의 김치 이야기 행복한 어린이 농부 3 둥지골 수돌이네 닭 이야기

생활용품

582

583

도서

천연벽지

행복한 어린이 농부 4 바람골 은우네 콩 이야기 행복한 어린이 농부 5

천연벽지 이래서 좋습니다.

느티뫼 순봉이네 버섯 이야기

소나무 목분, 참숯, 쑥, 녹차, 향나무, 질석, 천연옥 등 인체에 해롭지 않은 천연재료와 황토 를 혼합하여 특수 처리한 벽지이며 숲속 맑은 공기, 들꽃, 흙냄새를 그대로 느낄 수 있는 건 강벽지 입니다.

농사의 전 과정을 제대로 담은 어린이책 농사의 전 과정은 그 자체로도 흥미롭고 재 밌습니다. 다른 어린이책에서 농촌을 낭만적으로 농사를 아름답게 그렸다면 행복한 어린이 농부는 있는 그대로의 농촌과 실제 농사의 과정을 꾸밈없이 담았습니다. 실제 책을 보고 농사를 지을 수 있는 농서를 만들고 싶은 저자의 바람으로 행복한 어린이 농부는 다른 어린이책에서 다루는 농사의 정보와 양을 훨씬 뛰어넘어 어른들도 보고 배울 수 있는 책으로 기획되었습니다. 동화 속에서 미처 다루지 못한 정보들은 정보페이지에서 깊이 있게 다루어 벼, 김치, 닭, 콩, 버섯에 대한 배경 지식을 전하고 있습니다. 논둑을 뛰어 다니며 놀고, 메뚜기를 볶아 먹는 맛을 직접 경험하지 못한 우리 아이들도 이 책을 통해 농 사가 무엇인지 조금이나마 이해할 수 있을 것입니다.

효과 : 식물(난, 화초)의 생장발육이 촉진됩니다. 기관지, 천식, 아토성피부염을 유발시키지 않습 니다. 시멘트독이나 유해가스 탈취율 85%, 세 균 및 곰팡이 항균성 99.9%, 바이오 원적외선 방사율 90%, 음이온 방사기능, 습도 조절기능

목분 - 소나무 또는 향나무

밀가루

접착제 - 수용성 접착제 색소 - 수용성 안료

일반벽지와 다른 점 천연벽지(숯 ,옥, 산소, 소나무, 쑥, 한지벽지)

종이를 공업용 접착제로 접착후 표면에 톨루엔, 벤젠 등으로 인쇄, PVC 코팅

종이 위에 천연재료인 소나무목분 황토, 옥, 쑥 등을 천연접착재 및 천연 색소를 도포

환경호르몬 방출 실내공기 오염. 눈이 따갑다. 머리가 아프다. 화재시 유독가스 방출

천연 음이온 방사, 숙면 집중력 향상 혈액순환 촉진 피로회복, 아토피성피부염, 기 관지 천식, 알러지, 안구건조증 등 환경성 질 환 완화, 화초의 성장이 빠르다.

기능성

유해한 VOC 방출 3,833㎍/㎡h(환경부자료) (VOC→휘발성유기화합물 : 발암물질, 해소천식, 비염, 알러지 발생인자) VOCs, 포름알데히드 제거 기능성

유해한 VOCs,포름알데히드 국내최초 불검 출, 환경호르몬 무방출 음이온 방사, 실내공 기 개선, 시멘트 독 및 유해가스 탈취, 세균 및 곰팡이 항균, 원적외선 방사, 음이온 방사, 피톤치드 방사, 습도조절기능, 실내공기가 상 쾌하다. 머리가 맑다, 화재시 표면연소 지연 및 유독가스 발생 없음(방염인정) ※재료의 함량에 따라 기능성 차이가 있음

폐기시

소각시 다이옥신 발생 환경호르몬 방출 (특정폐기물) 재활용 불가능

소각시 천연나무 소각과 동일 재활용 가능

정부 시책

다중이용시설 등의실내공기질관리법 2004년 5월부터 시행 실내공기질 관리법으로 유해물질 방출 건축자재사용 제한. 실내 유해성물질인 VOC, 포름알데히드 등 입주 전 게시 의무 부여

친환경 건축자재 인증제(환경부-공기청정협 회) 유해가스 방출량에 따른 건축자재 등급 5단계 부여, 친환경 건물 인증제 (환경부한국그린빌딩협의회) 실내공기에 대한 VOC 저방출 자재사용 권장

시공후

585

천연벽지/장판

천연벽지

기존벽지(합지벽지, 실크벽지)

제조방법

584

풀

원단 – 백상지

이 있습니다.

구분

생활용품

벽지

VOC(발암물질, 호흡기 질환, 중추신경장애, 아토피성피부염, 알러지유발)

·상기 견적은 순수 벽지가격입니다. 벽지 시공비는 생산지 또는 도배업체에 문의하시기 바랍

국제기준

국내 최우수 자재 기준

천연벽지

0.2 mg /㎡

0.1 mg /㎡

0.05 mg /㎡ 미만, 불검출

니다. ·아파트 확장여부와 실내 인테리어 상태 및 주택의 구조에 따라 실제 견적은 달라질 수 있습 니다.

천연벽지 견적 예시표 제품 별 공급단가(단위: Roll) 가격 55,000원 60,000원 75,000원 115,000원 135,000원 170,000원 245,000원

·일반주택 견적예시는 대략적인 것이므로 정확한 견적은 실측을 통하여 가능합니다.(단독주 택, 다세대주택, 원룸, 사무실 등)

제품명 자연벽지(6001, 6002, 6004, 6005) 자연벽지(6108, 6102, 6105, 6306, 6304) 참솔벽지, 산소벽지, 숲벽지 전체, 그린벽지(1271, 1273, 1274, 1275, 1276) 쑥벽지, 소나무황토벽지, 향나무벽지 전체, 그린벽지(1272) 삼림욕아토피스벽지(3311, 3312, 3310, 3005, 3006, 3325, 3316) 삼림욕아토피스벽지(3001, 3007) 라벤더벽지, 녹차벽지, 수험생벽지 전체

·벽지 주문 이후 롤(Roll)단위로 잔량이 발생한 경우 반품 또는 매출취소가 가능합니다. ·벽지 외에 바닥재나 기타 인테리어 공사까지 함께 하시고자 하는 경우 생산지와 협의하시 면 실비로 별도 진행해 드립니다. ·한살림에서 공급하지 않는 인테리어 자재나 시공비 등은 한살림과 관계가 없으며 회원 님 의 책임하에 결정하셔야 합니다. ·상세 견적과 기타 자세한 사항은 생산지로부터 충분하게 안내받으실 수 있습니다.(㈜에덴바 이오벽지 031-445-3106~7)

아파트

제품 선택에 의한 견적 예시

면적 (분양면적 기준)

수량

㎡ 평형

(롤)

전체: 전체: 참솔, 산소벽지 자연벽지

거실: 참솔벽지 거실: 참솔벽지 거실: 소나무황토 침실: 쑥벽지

침실: 삼림욕벽지

장보기 사이트(http://shop.hansalim.or.kr) 벽지 이용 안내 참조 ➊ 견적요청: 주택의 유형, 면적을 선택 후 생산자인 에덴바이오에 견적을 의뢰합니다.(요청

480,000원

600,000원

800,000원

225,000원

345,000원

하신 내용은 나의 장보기정보 > 나의 컨텐츠정보 > 벽지 요청내역에서 확인 가능합니다.)

540,000원

675,000원

875,000원

300,000원

460,000원

720,000원

900,000원

1,180,000원

375,000원

575,000원

➋ 확인전화 및 주문확정: 견적요청된 건에 대해 생산자인 에덴바이오로부터 다음날 오전

780,000원

975,000원

1,295,000원

375,000원

575,000원

106 32

900,000원

1,125,000원

1,445,000원

525,000원

805,000원

하게 됩니다.(주문이 확정된 주문은 주문조회 > 벽지 주문조회에서 확인하실 수 있습니다.

116

960,000원

1,200,000원

1,560,000원

525,000원

805,000원

주문수정 및 삭제는 생산자 에덴바이오에 직접 연락하여 처리요청을 하셔야 합니다.)

132 40

1,140,000원

1,425,000원

1,865,000원

600,000원

920,000원

139

1,260,000원

1,575,000원

2,095,000원

600,000원

920,000원

12시(토,일 제외)까지 조합원님께 전화를 드리며, 조합원님과 전화통화를 통해 주문을 확정

➌ 공급확정: 시공 및 주문이 확정된 건에 한해 공급을 확정짓게 되며, 확정된 공급일로 물

1,320,000원

1,650,000원

2,170,000원

675,000원

1,035,000원

품대금이 청구됩니다. 공급일 이후 주문/공급 내역은 나의 장보기정보 > 주문/공급내역조

165 50

1,380,000원

1,725,000원

2,245,000원

750,000원

1,150,000원

회> 벽지 내역에서 확인하실 수 있습니다.

182 55

1,440,000원

1,800,000원

2,320,000원

825,000원

1,265,000원

1,560,000원

1,950,000원

2,510,000원

900,000원

1,380,000원

※기타 문의 : 지역한살림 상담실

198 60 215

1,620,000원

2,025,000원

2,585,000원

975,000원

1,495,000원

시공은 벽지 구매와 별개이며, 주문확정시 총합계에 포함되지 않습니다. 시공가액은 업체별, 일반주택

지역별로 워낙 편차가 크기 때문에 일률적으로 기준을 정하기 어려우며 주문대상에 포함되 제품 선택에 의한 견적 예시

면적 (실면적 기준)

수량

㎡ 평형

(롤)

전체: 전체: 참솔, 산소벽지 자연벽지

거실: 참솔벽지 거실: 참솔벽지 거실: 소나무황토 침실: 쑥벽지

침실: 삼림욕벽지

420,000원

525,000원

685,000원

225,000원

345,000원

600,000원

750,000원

990,000원

300,000원

460,000원

780,000원

975,000원

1,295,000원

375,000원

575,000원

960,000원

1,200,000원

1,560,000원

525,000원

805,000원

1,200,000원

1,500,000원

1,980,000원

600,000원

920,000원

116

1,380,000원

1,725,000원

2,285,000원

675,000원

1,035,000원

132 40

1,560,000원

1,950,000원

2,550,000원

825,000원

1,265,000원

149 45

1,740,000원

2,175,000원

2,855,000원

900,000원

1,380,000원

생활용품

586

지 않습니다. 단, 조합원께서 요청하시면 시공업체를 소개해 드릴 수 있으나, 한살림에서 시 공업체를 관리하지 않습니다. 시공업체 선정과 시공급액 및 시공방법에 대한 협의는 직접 하셔야 합니다. 시공상의 하자나 클레임에 다한 부분은 한살림에서 책임지지 않습니다. 어떤 업체가 시공을 허더라도 도배작업시 주의사항을 정리한 시방서가 물품공급시 함께 제 공되오니 업체선정시 꼭 참조하시도록 부탁드립니다.

587

천연벽지/장판

천연벽지

149 45

588

화장품

생활용품

화장품 인체에 가장 적합한 천연성분으로 만드는 한살림 화장품

정제수,녹차추출물/감초추출물/대왕송잎추출물/당근추출물/의이인(율무)추출물/애엽추출물/양배 추추출물/영지줄기추출물/은행잎추출물/크린토니아보릴리스루트익스트랙트(백합)/알루미늄실리케이 트(맥반석), 스쿠알란, 글리세린, 유차나무씨오일, 베타인, 황금추출물/모란뿌리추출물/감초추출물,세테 아릴글루코사이드, 세틸알코올, 스테아릭애씨드, 글리세릴스테아레이트에스이,하이드로제네이티드올리 브오일/오레아유로피아(올리브)프롯오일/오레아유로피아(올리브)오일언사포니피어블즈, 소르비탄스테 아레이트, 잔탄검, 토코페롤, 알지닌, 왕귤나무씨추출물/왕귤추출물, 유카추출물

·자극이 적은 안전한 원료를 사용합니다. ·가능한 한 천연원료를 사용합니다. ·자연에 덜 해로운 자연분해성이 좋은 원료를 선별 사용합니다.

참이슬/스킨

·동물에서 추출한 동물성 성분은 사용하지 않습니다.

130㎖

·석유계 계면활성제, 인공 향, 인공색소, 인공 방부제 등은 첨가하지 않습니다.

자연의 벗 (개봉 후 개봉 후 6개월, 제조일로부터 18개월

)

·환경과 사람을 최우선으로 생각합니다. 피부에 보습작용을 합니다. 세안후나 면도후 피부 관리에도 좋습니다. 정제수, 녹차추출물/감초추출물/대왕송잎추출물/당근추출물/의이인(율 무)추출물/애엽추출물/양배추추출물/영지줄기추출물/은행잎추출물/크린토니 아보릴리스루트익스트랙트(백합)/알루미늄실리케이트(맥반석), 글리세린, 베타 인, 황금추출물/모란뿌리추출물, 판테놀, 캐럽콩검, 하이드롤라이지드익스텐

사용상 주의사항 ● 사용

중 또는 사용부위가 직사광선에 의해 붉은 반점, 부어오름, 가려움증 등 이상이 증상

이 있으면 사용을 중지해 주세요. 계속 사용하면 증상이 악화되므로 피부과 전문의 등에 게 상담하십시오. ●상처가

있는 곳 또는 습진 및 피부염 등의 이상이 있는 부위에는 사용하지 마십시오.

●눈에

들어간 경우 즉시 씻어내십시오.

●보관

및 취급상의 주의사항

신, 자몽추출물 세안 후 화장솜이나 손바닥에 적당량을 묻혀 피부에 톡톡 두드려 충분히 스며들도록 합니다.

달님/오일엣센스

·사용 후 반드시 마개를 닫아 두십시오.

40㎖ 자연의벗 로부터 18개월

·유, 소아의 손이 닿지 않는 곳에 보관하십시오.

(개봉 후

)

개봉 후 6개월, 제조일

·온도가 너무 높거나 너무 낮은 장소, 직사광선이 닿는 곳에 보관하지 마십시오. · 자외선 차단지수 및 자외선 A등급은 식품의약품안전청 고시 자외선차단효과 측정방법 및 기준에 따라 측정하였습니다.

분은 자연성물질로 구성되어 있습니다. 피부지방산과 유사한 순

공급하는 모든 화장품에는 ‘탈크’ 성분을 사용하지 않습니다. 안심하고 사용하

세요.

천연불포화지방산이 주성분인 엣센스 오일입니다. 고농도 미용성 분을 함유하여 건조하고 주름진 부위에 집중적으로 공급하므로 기능이 저하되어가는 지방샘에 활력을 줍니다. 또한 과산화 지질층을 파괴하는 강력한 효능 으로 기미, 잡티 등이 제거되는 미백효과와 노화방지 효과를 동시에 느낄 수 있습니다.

기초 꽃구름/로션 로션 130㎖ 자연의벗, 월, 제조일로부터 18개월

건조한 피부예방에 좋습니다. 잔주름 제거에 효과가 있습니다. 피부 이상조직에 바르면 좋 습니다. 상처 난 곳에 바르면 치료효과도 있습니다. (개봉 후 냉장 보관)

개봉 후 6개

유액 타입의 기초보습제입니다. 건강한 피부로 가꾸어 줍니다. 얼굴을 씻은 후 또는 미안수를 바른 후, 적당량을 덜어 고르게 펴

스쿠알란, 호호바씨오일, 달맞이꽃오일, 오리자놀, 토코페롤 표시성분 : 토코페롤 세안 후 스킨으로 피부결을 정돈한 다음, 기초 손질 단계에서 적당량을 손에 덜어 얼굴 전체에 펴 바르듯 마사지 해 줍니다. 기초제품과 혼합하여 사용하시면 수분 및 영양공급에 더욱 효과적입니다. 손 에 덜어 체온으로 오일을 데워 사용하시면 더욱 좋습니다.

바릅니다.

생활용품

590

591

화장품

● 한살림에서

인공향, 인공색소, 인공방부제를 일체사용하지 않은 제품. 배합성

햇님/수성에센스 40㎖ 자연의 벗 부터 18개월

(개봉 후

)

개봉 후 6개월, 제조일로

세안 후 적당량을 덜어 피부에 가볍게 두드려 바릅니다. ※판매기금 중 2%는 저소득층을 위한 나눔기금인 ‘행복기금’으로 적립됩니다. 작은 시작이지만 사회와 함께 나눔을 실천하는 의미 있는 물품입니다.

자연성 식물추출물의 함유로 자극이 적고 피부보습과 보호작용이 우 수하며 산뜻한 사용감으로 촉촉하고 탄력있는 피부로 가꾸는데 도움

연약한피부용로션

을 줍니다.

100㎖

정제수, 녹차추출물/감초추출물/대왕송잎추출물/당근추출물/의이인(율 무)추출물/애엽추출물/양배추추출물/영지줄기추출물/은행잎추출물/크린토니 아보릴리스루트익스트랙트(백합)/알루미늄실리케이트(맥반석), 글리세린, 베타인, 황금추출물/모란뿌리 추출물, 트레할로스,하이드롤라이지드익스텐신, 잔탄검, 판테놀, 알로에베라잎즙가루, 소듐하이알루로네 이트, 감초추출물 세안 후 스킨, 로션 등으로 정돈하시고 적당량을 덜어 가볍게 두들기며 펴 발라주세요. 일반 피부는 물론 민감하고 건조한 피부에도 사용가능하며 아침, 저녁으로 사용하실 수 있습니다.

새하늘/튜브형 40g

자연의 벗

(개봉 후

)

개봉 후 6개월, 제조일로부터 18개월

자연의 벗 (개봉 후 개봉 후 6개월, 제조일로부터 18개월

)

일반 피부는 물론 민감성 피부에도 사용 가능하며 피부자극이 거 의 없고 피부 보호가 우수한 영양로션입니다. 온가족의 얼굴과 전신에 사용 가능한 제품입니다. 정제수/비터오렌지추출물/어성초추출물/들깨잎추출물/고삼추출 물/금은화추출물/삼백초잎뿌리추출/듀체스니아크리산타익스트렉트, 캐렵콩검, 라우릴베타인, 정제수/ 글리세린,중국목련수피추출물/흰무늬엉겅퀴추출물/강황추출물/오미자추출물/우엉뿌리추출물, 위치하 젤수, 글리세린/황금추출물/모란추출물/감초추출물, 알로에베라잎즙가루, 알지닌 표시성분: 토코페롤 연약한 피부용 워시 사용 후 적당량을 덜어 얼굴과 전신의 건조하고 약한 피부를 중심으로 가볍 게 두드리듯 펴 발라주세요. 하루 중 여러 번 바르셔도 됩니다.

건조한 피부에 빠른 효과를 느끼실수 있으며, 아이크림 겸용으로 쓰실 수 있 습니다. 피부의 영양공급, 노화방지, 눈밑, 입주위 잔주름 예방해 줍니다.

자연그대로/스킨 150㎖ 바이오스펙트럼 / 물살림 (천연 방부제를 사용해 상온에 보관하셔도 됩니다.) 제조일로부터 24개월

식품의약품안전청 공식인증 미백 기능성 화장품으로 천연 아로마향 을 사용하였습니다. 콩에서 추출한 레시틴을 사용한 다중층 천연 리

화장품

정제수, 녹차추출물/감초추출물/대왕송잎추출물/당근추출물/의이인(율무)추출 물/애엽추출물/양배추추출물/영지줄기추출물/은행잎추출물/크린토니아보릴리스루트 (백합)익스트랙트/알루미늄실리케이트(맥반석), 수세미오이잎줄기추출물/감자추출물/ 네럼보뉴시페라루트워터(연근), 스쿠알란, 글리세린, 유차나무씨오일, 호호바씨오일, 세테아릴알코올, 베 타인, 황금추출물/모란뿌리추출물, 스테아릭애씨드, 글리세릴스테아레이트에스이, 세테아릴글루코사이 드, 비즈왁스, 소르비탄스테아레이트, 하이드로제네이티드레이프씨드오일, 토코페롤, 달맞이꽃오일, 알 지닌, 오리자놀, 왕귤나무씨추출물/왕귤추출물, 유카추출물, 감초추출물 기초 피부 손질을 마친 후 또는 팩을 한 후 콩알만큼 덜어 펴 바릅니다.

포좀 공법으로 만들어진 고급 리포좀 스킨입니다.(반투명의 제형-리 포좀 제형 고유의 특성) 16종의 천연식물 추출물이 함유되어 있습니 다.(0.5%~3%) 유용성감초추출물(글라브리딘): 피부의 미백에 도움을 줍니다.

알로에자연화장수 250㎖

물살림, 개봉 후

개봉 후 1년, 제조일로부터 2년

알로에 원잎을 이용하여 만든 화장수로 투명하고 깨끗한 피부로 가꿔줍니 다. 알로에베라잎 추출과정에서 충분한 발효과정(3개월 이상)을 거치며 여 과기를 통해 이물을 걸러냅니다. 미생물 검사 및 품질관리를 통해 안전한 제품을 만듭니다. 알로에베라잎추출물, 에탄올, 상백피추출물(뽕나무껍질), 회향추출물, 감초추 출물, 클로브

생활용품

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피부유연 및 보호효과: 감초, 당귀, 병풀, 마, 감초산, 황금, 쑥 / 항산화 성분: 녹차, 포도 / 진정(Soothing) 효과: 국제 특허 출원 성분-BSASMTM / 보습효과: 콩레시틴, 표고버섯, 트레할로스, 하이알루로닉애씨 드, 판테놀 등 정제수, 유용성감초추출물(미백 기능성성분), 녹차추출물, 글리세린, 에탄올(주정알콜), 하이알루 로닉애씨드, 소르비톨, 피토스테롤, 동백오일, 은행잎추출물, 인삼추출물, 레시틴, 판테놀, 식물성스쿠알 란, 잔탄검, 카프릴릭/카프릭트리글리세라이드, 쉐어버터, 세라마이드3, 포도씨추출물, 캐모마일꽃/잎추 출물, 나한백가지추출물, 왕귤추출물, 프로폴리스추출물, 녹차추출물, 목련나무껍질추출물, 화이트윌로 우껍질추출물, 알지닌, 가시오갈피뿌리추출물, 야생얌뿌리추출물, 감초추출물, 피리독신에이치씨엘, 징 크피씨에이, 아젤라익애씨드, 나이아신아마이드, 소이이소플라본, 레시틴, 피토스테롤, 세라마이드3, 식 물성스쿠알란, 쉐어버터, 카프릴릭/카프릭트리글리세라이드, 향료(천연에센셜오일 조합) 세안 후 손에 적량을 펌핑하여 얼굴에 골고루 바르시면 됩니다.

593

화장품

자연그대로/밀크로션

늄의 조합과 원래 원료 자체의 향)을 사용하였습니다.

150㎖ 바이오스펙트럼/ 물살림 (천연 방부제를 사용해 상온에 보관하셔도 됩니다.) 제조일로부터 24개월, 개봉 후 몇개월인지?

주름개선: 아데노스피어(아데노신 함유 리포좀) / 피부미백: 유용성 감초 추출물(글라브리딘) / 피부유연 및 피부건강유지: 소이이소플라본(Genistein), 오리스뿌리추출물(Iris Florentina), 작약추출물(Resveratrol) 등 / 영양공급: 알로에베라잎추출물, 작약추출물, 비타민류(판테놀, 피리독신에이치씨엘 등) / 피부유연, 보습: 제주산 천연 동백유

식품의약품안전청 공식인증 주름개선 기능성 화장품으로 아데노스 피어가 아데노신을 피부 깊숙이 진피층까지 전달하여 주름개선에 도움을 줍니다. 특허기술(PCT/KR2004/001989: 천연 다중층 리포 좀 제조기술)로 제조된 고급 리포좀 로션 이며 다중층 리포좀이 유 효성분을 피부 깊숙이 전달하여 실질적인 효능을 기대할 수 있습니 다. 다수의 천연식물 추출물이 함유되어 있습니다.(0.5%~3%) 콩에서 추출한 소이이소플라 본이 피부의 건강을 유지해주며 천연 아로마향이 들어있습니니다. 주름개선: 아데노스피어(아데노신 함유 리포좀) / 피부유연 및 건강유지: 소이이소플라본, 호장근추출물 등 / 항산화성분: 로즈마리잎추출물, 녹차추출물, 토코페릴아세테이트(비타민E 아세테이트),아스코빌팔 미테이트(비타민C유도체) / 보습, 진정효과: 표고버섯추출물, 판테놀(비타민B5), 디포타슘글리시리제이 트(감초산), 콩유래 레시틴, 하이알루로닉애씨드 / 피부유연효과: 제주산 천연 동백오일, 올리브오일 등 / 영양성분: 하이드롤라이즈드콩단백질 정제수, 아데노신, 토코페릴아세테이트, 식물성스쿠알란, 쉐어버터, 콩오일, 글리세린, 부틸렌글라 이콜, 갈근추출물, 알란토인, 올리브오일, 레티닐팔미테이트, 레시틴, 나한백가지추출물, 아스코빌팔미테 이트, 동백오일, 디포타슘글리시리제이트, 소이이소플라본, 프로폴리스추출물, 하이알루로닉애씨드, 판 테놀, 카보머, 카프릴릭/카프릭트리글리세라이드, 당귀추출물, 기름야자오일, 녹차추출물, 피토스테롤, 화이트윌로우껍질추출물, 레스베라트롤, 포도씨추출물, 중국목련수피추출물, 표고버섯추출물, 야생얌뿌 리추출물, 하이드로라이즈드콩단백질, 왕귤나무씨추출물, 정제수/부틸렌글라이콜/소이이소플라 본/승 마추출물/호장근추출물/갈근추출물/궁궁이뿌리추출물/석류나무추출물/붉은토끼풀꽃추출물/타이칡뿌 리추출물, 정제수/부틸렌글라이콜/감초추출물/녹차추출물/로즈마리잎추출물/캐모마일꽃추출물/ 병풀 추출물/황금추출물/호장근추출물, 향료 자연그대로 스킨로션이나 자연그대로 에센스 사용 후 손에 적량을 펌핑하여 얼굴에 고루 바르시 면 됩니다.

30㎖ 바이오스펙트럼/ 물살림 (천연 방부제를 사용해 상온에 보관 하셔도 됩니다.) 개봉 후 12개월, 제조일로부터 30개월

특허기술(PCT/KR2004/001989: 천연 다중층 리포좀 제조기술)로 제 조된 고급 리포좀 에센스입니다. 식품의약품안전청 공식인증 주름개 선 및 미백 기능성 화장품으로 다중층 리포좀 기술이 아데노신을 피부

자연그대로/아이크림 30g 바이오스펙트럼/ 물살림 (천연 방부제를 사용해 상 온에 보관하셔도 됩니다.) 개봉 후 12개월, 제조일로부터 24개월

식품의약품안전청 공식 인증 기능성 화장품(주름개선)으로 특 허기술(천연 다중층 리포좀 제조기술)로 제조된 고급 리포좀 크림입니다. 눈가의 잔주름을 억제하는 눈가 전용 고농축 아이크림으로 사용 부위가 눈가인 점을 고려하여 자극이 없는 순한 원료를 사용하였습니다. 주름개선: 아데노스피어(아데노신 함유 리포즘) / 피부유연 및 건강 유지: 소이이소플라본, 호장근추출 물 / 영양공급: 콩단백질, 귀리추출물, 세라마이드 등의 영양성분이 눈가에 영양 공급 / 피부유연: 다양 한 천연 식물성 오일 함유 정제수, 아데노신, 하이알루로닉애씨드, 글리세린, 트레할로스, 판테놀, 디포타슘글리시리제이트, 망고씨드버터, 피토스테롤, 비즈왁스, 피리독신에이치씨엘, 아스코빌팔미테이트, 레시틴, 참깨오일, 올 리브오일, 하이드로라이즈드콩단백질, 동백오일, 소이이소플라본, 카보머, 사과추출물, 토코페릴아세테 이트, 귤껍질추출물, 쌀겨추출물, 갈근추출물, 작약추출물, 효모추출물, 정제수/부틸렌글라이콜/감초추 출물/녹차추출물/로즈마리잎추출물/캐모마일꽃추출물/병풀추출물/황금추출물/호장근추출물, 정제수/ 부틸렌글라이콜/중국목련수피추출물/프로폴리스추출물/녹차추출물/나한백가지추출물/왕귤나무씨추출 물/캐모마일꽃추출물/화이트윌로우껍질추출물물, 향료 기초화장 중 또는 끝난 후 소량을 눈가에 잘 펴 바릅니다. 바르는 동안 눈에 들어가지 않도록 주 의합니다. (눈에 들어간 경우에는 즉시 씻어냅니다.)

깊숙이 진피층까지 전달하여 주름개선효과가 있으며 유용성 감초추출 물의 글라브리딘이 실제적인 미백효과에 도움을 줍니다. 소이이소플 라본, 오리스뿌리추출물, 작약추출물 등의 함유로 피부유연 및 피부건강을 유지하여주며 제 주산 천연 동백유 함유로 피부유연효과가 있습니다. 천연 아로마향(로즈마리, 라벤더, 제라

생활용품

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화장품

자연그대로/에센스

정제수, 유용성감초출물, 아데노신, 글리세린, 하이알루로닉애씨드, 판테놀, 알란토인, 잔탄검, 카 보머, 식물성스쿠알란, 쉐어버터, 레시틴, 피토스테롤, 아스코빌팔미테이트, 망고씨드버터, 동백오일, 레 티닐팔미테이트, 토코페릴아세테이트, 디포타슘글리시리제이트, 카프릴릭/카프릭트리글리세라이드, 트 레할로스, 소이이소플라본, 피리독신에이치씨엘, 포도씨추출물, 알로에베라잎추출물, 아세로라추출물, 작약추출물, 오리스뿌리추출물, 야생얌뿌리추출물, 정제수/부틸렌글라이콜/중국목련 수피추출물/프로 폴리스추출물/녹차추출물/나한백가지추출물/왕귤나무씨추출물/캐모마일꽃추출물/화이트윌로우껍질추 출물, 정제수/부틸렌글라이콜/감초추출물/녹차추출물/로즈마리잎추출물/캐모마일꽃추출물/병풀추출 물/황금추출물/호장근추출물, 향료 자연그대로 스킨로션을 바른 후 또는 자연그대로 밀크로션 사용 후 소량을 펌핑하여 얇게 펴 바 르시면 됩니다.

자연그대로/영양보습크림

핸드크림

60g 바이오스펙트럼 / 물살림 (천연 방부제를 사용해 상온에 보관하셔도 됩니다.) 개봉 후 12개월, 제조일로부터 30개월

60g

라추출물, 베타인, 아미노산 등 다양한 천연 식물 보습 성분이 함유 된 손 전용 보습 보호 크림 입니다. 핸드크림에 함유된 모든 성분은

다. 다중층 리포좀 기술이 아데노신을 피부 깊숙이 진피층까지 전달하여 주름개선에 도움을 특허기술(PCT/KR2004/001989: 천연 다중층 리포좀 제조기술)로 만든 고급 리포좀 크림으 로 다양한 먹거리에서 추출한 영양성분이 비교적 높은 농도로 들어 있어 영양성분을 피부 로 전달시킵니다. 고농도의 천연 보습성분 함유로 충분한 보습효과가 있으며 천연 아로마향 (천연에센셜오일과 원료자체의 향)을 사용하였습니다. 주름개선: 아데노스피어(아데노신 함유 리포좀) / 피부유연 및 건강유지: 소이이소플라본, 호장근추출물 / 영양공급: 콩단백질, 녹차추출물, 귀리추출물, 세라마이드등의 영양성분 / 피부유연: 동백유, 올리브유, 현미유 등의 다양한 천연 식물성 오일 함유 정제수, 아데노신, 레시틴, 글리세린, 하이아루로닉애씨드, 판테놀, 알란토인, 디포타슘글리시리제 이트, 트레할로스, 토코페릴아세테이트, 피토스테롤, 소이이소플라본, 세라마이드3, 동백오일, 올리브오 일, 망고씨드버터, 해바라기씨오일, 비즈왁스, 쉐어버터, 하이드로라이즈드콩단백질, 카보머, 효모추출 물, 귀리겨추출물, 참깨오일, 작약추출물, 쌀겨추출물, 야생얌뿌리추출물, 정제수/부틸렌글라이콜/감초 추출물/녹차추출물/로즈마리잎추출물/캐모마일꽃추출물/병풀추출물/황금추출물/호장근추출물, 정제 수/부틸렌글라이콜/중국목련 수피추출물/프로폴리스추출물/녹차추출물/나한백가지추출물/왕귤나무씨 추출물/캐모마일꽃추출물/화이트윌로우껍질추출물, 향료 기초화장 마지막 단계에 피부에 영양을 공급하고 충분한 보습을 부여하기 위해 사용합니다. 피부 가 건성이신 분은 충분한 양을 사용하시고 지성이신 분은 적당량을 덜어내어 얇게 펴 바르시면 됩니다.

순수 천연물 또는, 천연유래 물질로서 피부에 부담을 주지 않고 지 속적으로 사용 시 피부를 생기 있고 건강하게 유지시켜 줍니다. 호호바, 올리브 등 천연 에몰리엔트 오일이 피부에 영양을 공급하여 피부가 거칠어지는 것 을 예방하고 촉촉함을 오래 간직하도록 도와줍니다. 무 파라벤, 무 실리콘제재, 무 색소로 만들었으며 자몽씨앗추출물, 황금, 녹차, 감초, 라벤더오일 등에 함유된 식물성 항균성분이 화학방부제 없이도 품질을 유지하게 합니다. 정제수, 밀겨추출물, 글리세린, 호호바씨오일, 하이드로제네이티드유차나무씨오일, 황금추출물/모 란뿌리추출물/감초추출물/정제수/글리세린, 올리브오일, 세테아릴알코올, 스테아릭애씨드, 글리세릴스 테아레이트에스이, 세테아릴글루코사이드, 비즈왁스, 글리세린/왕귤나무씨추출물/왕귤추출물, 소르비 탄스테아레이트, 소듐락테이트, 베타인, 하이드로제네이티드레이프씨드오일, 알지닌, 유카추출물, 토코 페롤, 라벤더오일 상시 휴대하면서 손이 거칠어지거나 수분이 부족하다고 느낄 때 발라주시면 좋습니다. 손을 씻은 후 사용하시면 건조해짐을 예방하고 피부에 영양을 공급합니다.

색조 연지/립글로스 8g

한가람/바디로션 자연의 벗 (개봉 후 개봉 후 6개월, 제조일로부터 18개월

자연의 벗

(개봉 후

)

개봉 후 6개월, 제조일로부터 18개월

사용이 간편한 튜브형입니다. 자연스럽고 매끄러운 사용감과 부드럽고 촉촉 )

화장품

250㎖

제조일로부터 18개월

천연 식물성 보습성분으로 우수한 우리밀 추출물과 젖산염, 유카베

식품의약품안전청 공식인증 주름개선 기능성 화장품입니 주며 소이이소플라본, 호장근추출물 등의 함유로 피부유연 및 피부건강을 유지시켜 줍니다.

자연의 벗

한 느낌을 줍니다. 자연성분으로 이루어졌고 향이 없어 향때문에 생기는 피 부문제가 없습니다. 천연색소를 사용합니다. 입술 보호 효과가 뛰어난 식물

건조한 공기로부터 피부를 보호하면서 풍부한 영양을 공급합니다. 보습성이 좋아 겨울철 온 가족에게 좋습니다. 정제수, 비터오렌지추출물/어성초추출물/들깨잎추출물/고삼추출물/삼백초잎, 뿌리추출물/금은화 추출물/듀체스니아크리산타익스트랙트(사매), 글리세린, 황금추출물/모란뿌리추출물/감초추출물, 호호 바씨오일, 스테아릭애씨드, 마카다미아넛오일(2), 베타인, 트레할로스, 세테아릴올리베이트/소르비탄올 리베이트, 유차나무씨오일, 알로에베라잎즙가루, 세테아릴알코올,캐럽콩검, 시트러스아우란티움베르가 미아(베르가못)프룻오일, 베헤닐알코올, 세테아릴글루코사이드, 알지닌 온 몸에 마사지하듯 바르세요.

성 추출물로 만들어 입술 갈라짐, 건조함 등에 보호효과가 좋습니다. ※이용 시 참고해주세요. 시간이 경과되면서 색상이 바래질 수 있습니다. 립글로스에 적용된 홍국적색소는 코치닐색 소를 홍국균을 배양, 추출해서 얻는 붉은색 계통의 비타르계 천연색소로 수산연제품, 양념 문어, 축산가공품, 타래, 수산가공품 등 식품을 제조하거나 가공할 때 일반적으로 사용할 수 있도록 승인된 식품첨가물입니다. 화장품에서는 붉은 색소로 적용시키기에 적합한 원료입 니다.그러나 색소의 특성상 빛이나 열에 의해 색상이 엷어지는 현상이 나타나는 단점이 있 어 개선점을 찾고 있습니다. 인공색소를 배제하고 보다 안전한 색소를 선택한 점을 이해해 주시기 바랍니다. 너른 양해를 부탁드립니다.

생활용품

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화장품

하이드로제네이티드캐스터오일이소스테아레이트, 피마자오일, 호호바에스터, 쌀겨오일,칸데릴라 왁스, 세테아릴알코올, 포도씨오일,유차나무씨오일, 글리세릴리놀리에이트/글리세릴리놀리네이트/글리 세릴아라키도네이트, 글리세린/황금추출물/모란뿌리추출물/감초추출물, 토코페롤, 홍국적색소/정제수/ 폴리글리세롤폴리리시놀에이트, 당근씨오일, 라벤더오일 표시성분: 토코페롤 튜브를 살짝 눌러 짜서 입술에 직접 대고 골고루 펴 바릅니다.

연한베이지색으로 시중 제품으로는 13호와 동일 마이카, 알루미늄스타치옥테닐석시네이트, 티타늄디옥사이드, 스쿠알란, 글리세린/황금추출물/모 란뿌리추출물/감초추출물, 황색산화철, 적색산화철, 알란토인, 모려가루, 흑색산화철, 글리세릴리놀리에 이트/글리세릴리놀리네이트/글리세릴아라키도네이트, 토코페롤,의이인(율무)오일, 양배추잎오일, 알로 에베라잎오일, 장미꽃오일/라벤더오일/제라늄오일/티트리잎오일/카올린

●첫눈가루분2호 / 첫눈가루분2호리필

첫눈 물분 40㎖

●첫눈가루분1호 / 첫눈가루분1호리필

베이지색으로 시중 제품으로는 23호와 동일

자연의 벗 (개봉 후 ) 개봉 후 6개월, 제조일로부터 18개월

끈적임 없이 산뜻한 화운데이션입니다. 유화제가 없는 수용성 화장

마이카, 알루미늄스타치옥테닐석시네이트, 티타늄디옥사이드, 스쿠알란,글리세린/황금오일/모란 뿌리오일/감초추출물, 황색산화철,적색산화철, 알란토인, 모려가루, 흑색산화철,글리세릴리놀리에이트/ 글리세릴리놀리네이트/글리세릴아라키도네이트, 토코페롤, 의이인(율무)오일, 양배추잎오일, 알로에베 라잎오일, 장미꽃오일/라벤더오일/제라늄오일/티트리잎오일/카올린

품 입니다. 피부 친화력이 좋은 천연 성분 함유로 피부에 부담을 주 지 않으며 자연스럽고 환한 안색을 표현합니다. 고형제, 계면활성제

●첫눈가루분3호 / 첫눈가루분리필3호

등 피부에 잔유물을 남게 하는 화학첨가물이 들어 있지 않습니다.

짙은 베이지색으로 1, 2호에 비해 좀 더 어두운 색

맹물 세수로도 씻어질 정도로 통기성이 좋습니다. 인공향, 인공색소, 인공방부제를 일체 사 용하지 않아 깨끗하고 건강한 피부를 유지하게 합니다. 정제수, 녹차추출물/감초추출물/대왕송잎추출물/당근추출물/의이인(율무)추출물/애엽추출물/양 배추추출물/영지줄기추출물/은행잎추출물/크린토니아보릴리스루트익스트랙트(백합)/알루미늄실리케 이트(맥반석),티타늄디옥사이드, 카올린, 황색산화철,글리세린,황금추출물/모란뿌리추출물, 적색산화철, 흑색산화철, 토코페롤, 왕귤나무씨추출물/왕귤추출물, 치자추출물, 작약추출물, 라이소레시틴, 알지닌 표시성분: 토코페롤 기초손질이 끝난 후 소량을 덜어 얼굴에 두드려 바릅니다. 2~3회 반복해서 바릅니다. 사용 시 매번 흔들어서 사용해 주세요.

마이카, 알루미늄스타치옥테닐석시네이트, 티타늄디옥사이드, 스쿠알란, 글리세린/황금추출물/모 란뿌리추출물/감초추출물, 황색산화철, 적색산화철, 알란토인, 모려가루, 흑색산화철, 글리세릴리놀리에 이트/글리세릴리놀리네이트/글리세릴아라키도네이트, 토코페롤, 의이인(율무)오일, 양배추잎오일, 알로 에베라잎오일, 장미꽃오일/라벤더오일/제라늄오일/티트리잎오일/카올린

남성용 솔천지/남성스킨 120㎖

자연의 벗 (개봉 후 ) 개봉 후 6개월, 제조일로부터 18개월

음주, 흡연, 스트레스 등 많은 외부 자극으로 인해 지치고 민감해진 남성

15g

함유로 피부에 활력을 주는 동시에 산뜻하게 해줍니다. 민들레, 솔잎, 녹차, 쑥, 추출물 등의

자연의 벗

피부를 알란토인, 베타인 등 천연식물성 미용성분과 식물성 영양오일의

개봉 후 6개월, 제조일로부터 18개월

다량 함유로 피지조절과 지친 피부진정에 도움을 주어 번들거림없는 깔끔한 남성피부로 가 산뜻하고 보송한 느낌을 즐길 수 있는 천연 페이스파우더입니

꾸어 줍니다. 보습, 유연 및 피부영양에 도움을 주는 율무, 당근, 영지, 양배추 추출물 등의

다. 율무, 양배추, 알로에 등의 식물성분과 태평양 연안에서 채

함유로 건강하고 부드러운 피부결로 유지시켜 줍니다. 천연 아로마에센스 오일의 은은한 천

취되는 오이스터 쉘 파우더를 첨가하여 햇빛, 바람 등 외부 피

연향이 스트레스 해소와 정신적 편안함과 함께 피부를 진정시키고 안정시켜줍니다.

부자극으로부터 피부를 보호할 수 있도록 배려했습니다. 피부친화성이 우수하며 부드러운

정제수, 구주소나무잎추출물/감초추출물, 오이추출물, 서양송악추출물, 애엽추출물, 베타인,글리 세린/황금추출물/모란뿌리추출물, 트레할로스, 하이드롤라이지드익스텐신, 판테놀, 라이소레시친, 알란 토인, 바이오사카라이드검-1, 장미오일, 라벤더오일, 제라늄마쿨라툼오일, 시트러스아우란티움베르가미 아(베르가못)프룻오일, 서양박하오일 세안 및 면도 후 손바닥에 적당량을 덜어 피부에 스며들도록 가볍게 발라줍니다.

터치감으로 화장하지 않은 듯 생기있고 맑은 피부를 표현해줍니다. 천연 재료를 이용해 피 부는 물론 환경에도 안심입니다.

생활용품

598

599

화장품

첫눈가루분 1호/2호/3호 첫눈가루분리필 1호/2호/3호

솔천지/남성로션

자연그대로/남성용로션

120㎖

110㎖ 바이오스펙트럼/ 물살림 (천연 방부제를 사용해 상 온에 보관하셔도 됩니다.) 제조일로부터 24개월

자연의 벗 (개봉 후 ) 개봉 후 6개월, 제조일로부터 18개월

천연 식물성 유효성분들과 솔잎추출물이 다량 함유되어 피지 컨트롤 효

인공색소, 인공향, 인공계면활성제, 인공방부제가 없는 남성용

과가 우수하고 모공의 수축, 진정과 함께 충분한 영양공급과 보습작용을

로션입니다. 제주산 무농약 녹차의 유효성분과 제주산 천연 동

해 줍니다. 면도에 의한 자극과 음주, 흡연, 스트레스 등에 의한 자극으로

백유의 보습성분이 남성피부에 활력을 불어 넣으며, 끈적임 없

지치고 민감해진 남성피부에 천연 식물성 유효성분이 활력을 넣어줍니다. 천연 아로마오일

이 촉촉한 피부를 유지시켜 줍니다. BSASMTM 이 면도와 스트레스로 자극 받은 피부를 진

이 함유되어 정신적 안정을 주는 효과가 있습니다. 오이, 감초추출물이 함유되어 보습, 유

정시켜줍니다. 콩에서 추출한 다중층 리포좀이 유효성분을 피부 깊숙이 전달하여 실질적인

연, 진정효과가 있으며 다량의 수분함유로 끈적임 없는 산뜻한 사용감을 드립니다.

효능을 기대할 수 있습니다.

정제수, 구주소나무잎추출물/감초추출물, 오이추출물, 서양송악추출물, 애엽추출물, 스쿠알란,마 카다미넛오일, 글리세린/황금추출물/모란뿌리추출물, 글리세릴스테아레이트에스이, 베타인, 트레할로 스, 세틸알코올, 포도씨오일, 세테아릴글루코사이드, 스테아릭애씨드, 소르비탄스테아레이트, 바이오사 카라이드검-1, 판테놀, 알란토인, 잔탄검, 알지닌, 장미오일, 라벤더오일, 제라늄마쿨라툼오일, 시트러스 아우란티움베르가미아(베르가못)프룻오일, 서양박하오일, 마카다미아씨오일 세안 및 면도 후 스킨으로 정돈 하시고 적당량의 로션을 덜어 가볍게 펴서 발라주세요.

피부유연: 제주산 녹차, 제주산 천연 동백유 / 항산화: 로즈마리잎 추출물, 녹차추출물

자연그대로/남성용스킨

정제수, 아데노신(주름개선 기능성성분), 녹차추출물, 글리세린, 레시틴,카프릴릭/카프릭트리글리세 라이드, 동백오일, 트레할로스, 하이알루로닉애씨드, 판테놀, 비사볼올, 감초추출물, 식물성스쿠알란, 피 토스테롤, 비즈왁스, 세라마이드3, 망고씨드버터, 스테아릴글리시레테네이트, 알지닌, 은행잎추출물, 인 삼추출물, 잔탄검, 토코페롤, 병풀추출물, 감초추출물, 로즈마리잎추출물, 캐모마일꽃/잎추출물, 병풀추 출물, 황금추출물, 호장근추출물, 황금추출물, 포도씨추출물, 가시오갈피뿌리추출물, 캐모마일꽃/잎추출 물, 나한백가지추출물, 왕귤추출물, 프로폴리스추출물, 목련나무껍질추출물, 화이트윌로우껍질추출물, 피리독신에이치씨엘, 레티닐팔미테이트, 향료(천연에센셜오일 조합) 자연그대로 스킨을 먼저 바르신 후 손에 적정량을 덜어내어 얼굴에 고루 바르시면 됩니다.

110㎖ 바이오스펙트럼/ 물살림 (천연 방부제를 사용해 상온 에 보관하셔도 됩니다.) 제조일로부터 24개월

식약청에서 미백 기능성 인증을 받은 남성용 스킨입니다. 제주

세안제/팩 꽃구름/클렌징워터

산 무농약 녹차의 유효성분이 산화방지 효과를 주어 노화를 완

210㎖

화합니다. 천연 다중층 리포좀 공법으로 만든 고급 리포좀 스킨

자연의 벗 (개봉 후 ) 개봉 후 6개월, 제조일로부터 18개월

입니다. 피지 분비 조절 성분인 SeboCureTM이 들어있어 번들거리는 피부를 산뜻하고 깨끗 생약의 세정효과로 메이크업 잔여물울 말끔히 닦아내고, 천연 보

분에 가깝게 만들었으며 인공색소, 인공향, 인공계면활성제, 인공방부제가 없는 무첨가 화

습인자의 작용 화장수를 바른 듯 피부에 풍부한 영양과 수분을

장품입니다.

남겨 투명하면서도 촉촉한 효과를 주는 보조 세안제입니다. 건성피부, 연약한 피부 또는 별

피부유연: 제주산 녹차 / 항산화: 녹차추출물

오염이 없는 아침 세안에 가볍게 이용하실 수 있습니다.

정제수, 유용성감초추출물(미백 기능성성분), 녹차추출물. 글리세린, 에탄올(주정알콜), 하이알루 로닉애씨드, 소르비톨, 피토스테롤, 동백오일, 은행잎추출물, 인삼추출물, 레시틴, 판테놀, 식물성스쿠알 란, 잔탄검, 카프릴릭/카프릭트리글리세라이드, 쉐어버터, 세라마이드3, 포도씨추출물, 캐모마일꽃/잎 추출물, 나한백가지추출물, 왕귤추출물, 프로폴리스추출물, 목련나무껍질추출물, 화이트윌로우껍질추출 물, 알지닌, 가시오갈피뿌리추출물, 야생얌뿌리추출물, 감초추출물, 피리독신에이치씨엘, 징크피씨에이, 아젤라익애씨드, 나이아신아마이드, 소이이소플라본, 레시틴, 피토스테롤, 세라마이드3, 식물성스쿠알 란, 쉐어버터, 카프릴릭/카프릭트리글리세라이드, 향료(천연에센셜오일 조합) 세안 후 손에 적정량을 덜어내어 얼굴에 고루 바르시면 됩니다.

정제수, 당근추출물/수세미오이잎줄기추출물/창포추출물, 위치하젤수, 글리세린/황금추출물/모 란뿌리추출물/감초추출물, 캐럽콩검, 유카추출물/왕귤나무씨추출물/왕귤추출물, 알지닌, 라우릴베타인 진한 화장을 깨끗이 지우고 싶을 때 화장솜이나 거즈에 옹달샘을 묻혀 화장을 닦아 낸 후, 큰새암 (세안 크림)으로 다시 한 번 세안하면 화장을 말끔히 지울 수 있습니다. ·아침 세안을 할 때: 아침 세안시 비누대신 옹달샘으로 세안을 합니다. ·화장을 수정 할 때: 화장솜이나 거즈에 묻혀 가볍게 닦아내고 다시 화장을 합니다.

600

601

생활용품

화장품

하게 유지시켜줍니다. 천연 에센셜오일이 조합된 아로마향을 사용했습니다. 최대한 천연성

꽃구름/마사지팩

차이가 있습니다. 인공색, 향을 전혀 사용하지 않았으며 물품에는 문제가 없으니 안심하고

150g

이용하시면 됩니다.

자연의 벗 (개봉 후 ) 개봉 후 6개월, 제조일로부터 18개월

인공 향, 인공 색소, 인공 방부제를 일체사용하지 않았습니다. 느

마스크팩(녹차/5장세트)

슨해진 표피와 각질을 정리하고 청결하게 가꾸어줍니다. 맥반석 은 원적외선이 방사될 때 피부 윤택을 위한 생약 성분을 피부 깊

유기농 녹차 추출성분이 50% 함유된 마스크팩입니다.

숙히 전달해주는 왕성한 순환효과가 있습니다.

미백효과가 녹차성분으로 만들었습니다.

정제수, 자이언트켈프(다시마)추출물/유럽밤나무잎추출물/애로루트 뿌리(갈근)추출물, 알루미늄실리케이트(맥반석), 벤토나이트, 카올린, 글리세린, 세테아릴올리베이트/소 르비탄올리베이트, 황금추출물/모란뿌리추출물/감초추출물, 동백오일, 왕귤나무씨추출물/왕귤추출물, 시트릭애씨드(구연산), 유카추출물 옹달샘이나 큰새암으로 씻어낸 후 얼굴 또는 전신에 발라 10~20분 정도 후에 가볍게 마사지하듯 헹궈 냅니다.

정제수, 스클레로튬검, 글리세린, 베타인, 트레할로즈, 판테놀, 글 루코실루틴, 소듐피씨에이, 폴리글루타믹애씨드, 알로에베라잎즙가루, 병풀추출물, 디포타슘글리시리제이트, 소듐하이알루로네이트, 하이드롤 라이즈드익스텐신, 글리세린/황금추출물/모란뿌리추출물/감초추출물, 알지닌, 녹차추출물

마스크팩(당근콜라겐/5장세트) 마스크팩 (공통사항) 자연의벗

제조일로부터 18개월

유기농 당근 추출성분이 50% 함유된 마스크팩입니다. 당근에 함유된 콜라겐성분이 주름개선에 도움을 줍니다.

엄격한 한살림 기준에 맞춰 까다로운 원료 점 검과정을 거쳐 생산됩니다. 화학방부제를 사 용하지 않으며, 순면 100% 부직포를 사용하였습니다. 피부의 영양공급을 위해 사용하세요.

정제수, 스클레로튬검, 글리세린,베타인, 트레할로즈, 판테놀, 글 루코실루틴, 소듐피씨에이, 폴리글루타믹애씨드, 알로에베라잎즙가루, 병풀추출물, 디포타슘글리시리제이트, 소듐하이알루로네이트, 하이드롤라이즈드익스텐신,글리세린/황 금추출물/모란뿌리추출물/감초추출물, 알지닌, 당근추출물

세안 후 눈 모양에 맞추어 피부 위에 올려놓고 얼굴에 밀착시켜주세요. 15~20분 후 떼어내고 피부 위에 남은 에센스를 가볍게 두드려 피부에 흡수되도록 합니다.

마스크팩(알로에/5장세트)

※마스크팩 부직포 제품마다 색과 향이 왜 달라요?

유기농 알로에 추출성분이 50% 함유된 마스크팩입니다.

니다. 이는 변질된 때문이 아니고 원료의 색상이 자연스럽게 드러난 것입니다. 개별 물품마 다 부직포 색이 전과 조금씩 다를 수 있으며 원료 자체 향과 색을 그대로 담고 있어 독특한 색과 향이 납니다. ※원인 한살림 마스크팩에 사용되는 주 원료를 추출하는 방식은 감압저온추출 방식입니다.

알로에는 피부를 진정시키는 기능이 있습니다. 정제수, 스클레로튬검, 글리세린,베타인, 트레할로즈, 판테놀, 글 루코실루틴, 소듐피씨에이, 폴리글루타믹애씨드, 알로에베라잎즙가루, 병풀추출물, 디포타슘글리시리제이트, 소듐하이알루로네이트, 하이드롤라이즈드익스텐신, 글리세린/황 금추출물/모란뿌리추출물/감초추출물, 알지닌, 알로에잎추출물

감압저온추출은 온도 50℃~55℃, 압력 -680±30mmHG에서 6시간이상 숙성 추출 후 1㎛ 와 0.2㎛의 미세여과를 거쳐 추출액을 얻는 방식입니다.

세안제 식물의 1차대사물질을 비롯하여 플라보노이드, 사포닌, 카로테노이드, 이소플라본, 탄닌 등 피토케미칼(phytochemical)이라 불려지는 식물 2차 대사물질들이 함유되어 있는 추출액은 피부에는 유익하지만 천연 추출액을 그대로 사용하기 때문에 추출시마다 색과 향이 조금씩

생활용품

602

115g

물살림 (습기가 없는 서늘한 곳) 개봉후 1년(여름철에는 개봉 후 냉장보관), 제조일로 부터 2년

세정력이 뛰어나고, 피부에 영양을 공급해주는 천연세안제입니다. 영양공 603

화장품

마스크팩의 색이 흰색이 아니고 노란색을 띤다고 변질이 된 게 아닌가 하는 문의가 있었습

급과 보습작용이 있는 세안제(폼클렌징 용도)로 물에 개어서 사용할 수 있는 가루제품입니

자연팩

다. 곡류, 해조류는 순수 국산재료이며, 국내에서 생산되지 않은 감초외에는 모두 국산 한약

115g

재를 사용해 만듭니다. 습기가 없는 서늘한 곳에 보관하시고 조금씩 덜어서 사용하시면 오

물살림 개봉 후 1년(여름철에는 개봉 후 제조일로부터 2년

)

래 쓰실 수 있습니다. 내용물에 습기가 닿으면 제품이 상할 수 있으니 주의하십시오. 녹두가루(국산), 적두가루(국산), 감초가루(중국산), 다시마가루(국산), 밀가루(유기농/국산), 상백피 추출물(뽕나무껍질/국산) 차숟가락 1/3정도의 세안제를 손바닥에 놓고 미온수로 갭니다. 개어놓은 세안제를 물기가 있는 얼굴에 바르고 살살 문지릅니다. (심하게 문지르면 자극이 되어 오히려 피부가 상할 수 있으므로 주의하 십시오) 미온수로 씻어내고 냉수로 충분히 헹군 후 자연화장수로 피부를 정돈합니다. ●입자가 눈에 들어갔을 때에는 비비지 말고 물로 씻어내고, 그대로 남아있는 경우에는 전문의와 상담 하세요. ●판매기금 중 2%는 저소득층을 위한 나눔기금인 ‘행복기금’으로 적립됩니다. 작은 시작이지만 사회와 함께 나눔을 실천하는 의미 있는 물품입니다.

자연그대로/세안제 130㎖ 바이오스펙트럼/ 물살림 관하셔도 됩니다.)

(천연 방부제를 사용해 상온에 보

피부에 영양을 공급하여 피부노화를 방지하고 윤기있는 피부로 가꾸어 줍니다. 화학성분이 첨가되지 않은 천연자연팩으로 국내에서 생산되지 않은 한약재를 제외하고 모두 국산재료를 사용합니다. 습기가 없는 서늘 한 곳에 보관하시고 조금씩 덜어서 사용하시면 오래 쓰실 수 있습니다. 내용물에 습기가 닿 으면 제품이 상할 수 있으니 주의하십시오 의이인가루(율무/무농약/국산), 상백피추출물(국산), 밀가루(유기농/국산), 복령가루(국산), 애엽가 루(말린쑥/국산), 우뭇가사리추출물(국산), 다시마가루(국산), 둥근잎나팔꽃추출물(중국), 살구씨가루(중 국), 감초가루(중국) 자연팩에 달걀노른자(지성피부는 흰자), 요쿠르트, 정제수, 제철과일즙, 야채즙 중 한가지를 섞어 마요네즈 묽기로 개어놓고 가벼운 마사지와 온타올을 한 후 개어놓은 팩을 바릅니다. 약 20분~30분 후 미온수로 씻어내고 냉수로 충분히 헹군 후 자연화장수로 피부를 정돈 한다. ※판매기금 중 2%는 저소득층을 위한 나눔기금인 ‘행복기금’으로 적립됩니다. 작은 시작이지만 사회와 함께 나눔을 실천하는 의미 있는 물품입니다.

개봉 후 12개월, 제조일로부터 30개월

큰새암/세안크림 천연 아미노산에서 추출한 저자극 아미노산계 세정성분으로 자극을

150g

최소화했으며 천연보습성분을 사용해 세정 후 당기지 않고 피부를

자연의 벗 (개봉 후 ) 개봉 후 6개월, 제조일로부터 18개월

촉촉하게 유지시켜 줍니다. ·피부 PH와 유사한 PH로 제조해 순합니다.(pH5.0~6.0)

세안폼 크림으로 피부의 보호막이 손상되지 않아 당김없는 크림타

·천연식물성 피부진정 성분 함유

입의 비누입니다.

세정: 아미노산계 세정성분(아실그루타메이트 등) / 피부유연 및 보호, 진정: 버드나무, 감초산, 병풀, 로 즈마리, 녹차, 알로에, 작약 등 / 보습효과: 하이알루로닉애씨드, 소듐피씨에이 등 정제수, 소듐라우로일글루타메이트, 디소듐코코일글루타메이트, 티이에이-코코일글루타메이트, 디소듐라우레스설포석시네이트, 디프로필렌글라이콜, 피이지-150스테아레이트, 알란토인, 소듐피씨에 이, 소이이소플라본, 글라이콜스테아레이트, 디포타슘글리시리제이트, 알로에베라잎추출물, 작약추출 물, 하이알루로닉애씨드, 메틸글루세스-20, 트레할로스, 토코페릴아세테이트, 쌀겨오일, 당귀추출물, 동 백오일, 병풀추출물, 로즈마리잎추출물, 정제수/부틸렌글라이콜/중국목련수피추출물/프로폴리스추출 물/녹차추출물/나한백가지추출물/왕귤나무씨추출물/캐모마일꽃추출물/화이트윌로우껍질추출물, 향료 적량을 덜어내어 약간의 물과 함께 손바닥에서 먼저 거품을 충분히 낸 후 얼굴 전체를 부드럽게 문지르고 미지근한 물로 충분히 헹구어 냅니다.

정제수, 당근추출물/수세미오이잎줄기추출물/창포추출물, 소듐라우 로일글루타메이트, 글리세린, 글리세릴스테아레이트에스이, 흑설탕가루, 글 라이콜스테아레이트, 소듐메칠코코일타우레이트, 미리스틱애씨드, 황금추출물/모란뿌리추출물/감초추 출물, 알지닌, 왕귤나무씨추출물/왕귤추출물, 토코페롤, 유카추출물 얼굴을 물로 씻어내고 콩알만큼 손바닥에 덜어 거품을 충분히 낸 후 부드럽게 마사지 하듯 문질 러 씻으세요. 건성두피의 샴푸시에도 사용이 가능합니다.

유아/기능성 베이비썬크림 60㎖

바이오스펙트럼 / 물살림 (직사광선은 피해주세요) 개봉 후 12개월, 제조일로부터 24개월

베이비썬크림은 석유계 계면활성제, 인공향, 인공색소, 인공방부제가

생활용품

604

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화장품

·천연 아로마향의 산뜻한 향취

첨가되지 않아 안심하고 이용하실 수 있습니다. 생후 12개월 이상의 유아부터 사용이 가능 하며 아이의 피부 특성에 따라 부작용도 있을 수 있으니 반드시 아이 팔뚝이나 특정 부위에 소량으로 테스트를 해 본 이후 사용하십시오.(6개월 이상의 유아는 가급적 얼굴을 피해 온 몸에 바르는 것은 무방합니다.) 정제수, 이소아밀-p-메톡시신나메이트, 에칠헥실메톡시신나메이트, 티타늄옥사이드, 징크옥사이 드, Skinvisible 사의 M1 polymer(미국특허성분: 디메치콘코폴리올, 피브이엠, 엠에이코폴리머, 피브이피), 마카데미아넛 오일, 동백유, 해바라기종자유, 토코페롤, 부틸렌글라이콜, 감초추출물, 녹차추출물, 로즈 마리추출물, 캐모마일잎추출물, 병풀추출물, 황금추출물, 호장근추출물, 글리세린, 목련추출물, 글리세릴 카프릴레이트/프로판디몰/레블리닉애씨드/아니스열매추출물/녹차추출물/화이트윌로우껍질추출물/캐 모아일잎추출물/목련나무껍질추출물/판테놀/선인장추출물/베타인/하이알루로닉애씨드/아니스열매추 출물/글리세린/정제수 눈주의를 피해서 얼굴 및 전신의 노출부위에 균일하게 펴 발라주십시오. 강한 햇빛에는 3.5시간마다 추가로 발라주세요. 일상에는 자외선에는 하루 1-2회 사용으로 충분합니다. 외출후 잘 씻어주시는 것이 피부 건강에 좋습니다.

피마자오일/글리세린, 세테아릴알코올, 티타늄디옥사이드/카올린/황색산화철, 황색산화철, 자몽추출물, 폴리글리세릴-10펜타스테아레이트/베헤닐알코올/소듐스테아로일락틸레이트, 글리세릴스테아레이트시 트레이트, 비즈왁스, 캐모마일오일, 보리지씨오일, 달맞이꽃오일, 비사볼올, 소듐피씨에이, 잔탄검, 토코 페롤, 티타늄디옥사이드/카올린/적색산화철, 적색산화철, 티타늄디옥사이드/카올린/흑색산화철, 흑색산 화철, 라벤더오일 기초제품을 바른 후 적당량을 덜어 피부결에 따라 부드럽게 펴 바르세요. 흡수가 잘 되도록 톡톡 두드려 주거나 양손바닥의 온도를 이용해 얼굴을 감싸주시면 더욱 좋습니다.

썬크림 60㎖

바이오스펙트럼 / 물살림 (직사광선은 피해주세요) 개봉 후 12개월, 제조일로부터 30개월 / 식품의약품 안전청 인증 자 외선차단 기능성화장품

자외선 A, B를 차단(SPF25, PA++)하며 메이크업베이스 겸용으로 사용할 수 있습니다.

비비크림 40g

자연의 벗 (개봉 후 냉장 보관) 개봉 후 6개월, 제조일로부터 18개월

미백 및 자외선차단 기능성화장품으로 식품 의약품 안전청의 승 인을 받은 비비크림(SPF30, PA++)입니다. 미백작용 기능성 고시 원료인 칸데이아(Candeia) 나무에서 추출한 천연 알파비사모롤(∝ -Bisabolol)의 미백효과로 검고 칙칙한 피부를 맑고 깨끗하게 유지 시켜주며 자외선차단 기능도 있습니다. 크림타입의 파운데이션보다 가볍고 촉촉한 플루이 드세럼 타입으로 피부트러블을 완화시키므로 여드름피부나 민감성피부인 분들께 좋습니다. 피부 밀착력이 우수하며 천연 라벤더오일 향이 상쾌합니다. 크옥사이드와 같은 천연 무기 자외선 산란제를 이용해 원료에 의한 피부의 자극도 피하고 자외선이 직접 피부에 접촉되지 않도록 한 피부보호용 자외선제품입니다.(SPF 30, PA++) 타르색소, 합성유기색소, 합성유기차단제가 들어있지 않아 알레르기와 피부착색 등을 일으 키지 않습니다. 안전한 천연무기색소를 사용해 피부에 가볍게 밀착되며 피부의 수분감은 높

※SPF(Sun Protecting Factor)란 자외선 중 UVB(중파장자외선)를 얼마만큼 차단하는지를 나타내는 지 수이며, PA란 PFA(Protection Factor of UV)를 나타내며 UVA(단파장자외선 20nm~ 290nm)를 얼마만 큼 차단하는 지를 나타내는 지수입니다. 정제수, 이소아밀-p-메톡시신나메이트, 에칠헥실메톡시신나메이트, 티타늄옥사이드, 징크옥사이 드, Skinvisible 사의 M1 polymer(미국특허성분: 디메치콘코폴리올, 피브이엠, 엠에이코폴리머, 피브이피), 마카데미아넛 오일, 동백유, 해바라기종자유, 토코페롤, 부틸렌글라이콜, 감초추출물, 녹차추출물, 로즈 마리추출물, 캐모마일꽃추출물, 병풀추출물, 황금추출물, 호장근추출물, 부틸렌글라이콜, 목련수피추출 물, 프로폴리스추출물, 나한백나무추출물, 녹차추출물, 왕규나무씨추출물, 잔탄검, 정제수/소듐하미알 루/로네이트/소듐피시에이/트레할로우/소르비톨/글리세린/판테논 외출 전 얼굴 및 전신의 노출부위에 균일하게 펴 발라주십시오. 강한 햇빛에는 3.5시간마다 추가 로 발라주세요. 일상에는 자외선에는 하루 1~2회 사용으로 충분합니다. 화장 전에 사용하시면 묻어나 지 않아 화장하시기 편합니다.

이고 피부 호흡을 방해하지 않아 화사한 피부표현을 연출합니다. 실리콘유화제와 미네랄오일 등 화학성분을 배제하고 올리브오일, 호호바오일, 달맞이꽃오

아이가 사용해도 괜찮나요?

일 등의 천연식물성 오일성분으로 피부를 보호하여 촉촉하게 유지시켜 줍니다.

썬크림에는 석유계 계면활성제, 인공향, 인공색소, 인공방부제가 첨가되지 않아 안심하고

인공방부제, 인공계면활성제, 인공색소, 인공향 등을 일체 사용하지 않았습니다.

이용하실 수 있습니다. 생후 1년 정도 지난 후부터는 사용이 가능하며, 아이의 피부 특성에

정제수/징크옥사이드/트리메톡시카프릴릴실란/포타슘세틸포스페이트, 정제수, 글리세린, 티타늄 디옥사이드, 카프릴릭/카프릭트리글리세라이드, 스쿠알란, 녹차추출물, 당근추출물, 올리브오일, 호호 바씨오일, 실리카, 락토바실러스발효물/황금추출물/녹차추출물/애엽추출물/어성초추출물/유자추출물/

따라 부작용도 있을 수 있으니 반드시 아이 팔뚝이나 특정부위에 소량으로 테스트를 해본

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생활용품

이후 사용하십시오.

화장품

피부에 과도한 자극을 주는 유기합성 자외선흡수제를 사용하지 않고 초미립 이산화티탄, 징

·4시간 지속형 피부코팅기술(미국 스킨비지블사 특허: US 6756059)사용 ·다양한 식물성 피부 보습 및 진정 성분함유 ·끈적임 없이 부드럽게 발라지는 피부 친화적 로션타입 ·땀이나 물에 4시간 동안 씻겨지지 않는 강화된 방수기능 ·나노기술이 아닌 일반 제형으로 생산하여 자외선 차단물질이 피부속으로 침투하지 않습니다. (사용감은 약간 떨어지고, 백탁현상이 약간 있으나 인체에는 훨씬 안전합니다.) ·인공계면활성제, 인공 향, 인공색소, 인공방부제 무 첨가 제품

아기용로션

아토워시

150㎖

480㎖

자연의 벗 (개봉 후 ) 개봉 후 6개월, 제조일로부터 18개월

천연복합성분에 의한 피부진정 및 보습효과가 있으며 민감성 피부 및 정 연근, 당근, 금잔화 등 피부를 유연하게 해주고 자극을 완화시키는

상피부에 사용하셔도 좋습니다. 저자극의 아미노산계 세정성분에 의한 피

성분과 감초, 황금, 작약 등 피부보습과 보호작용이 우수한 천연식물

부보호효과가 있습니다.

성분이 들어있어 연약한 아기피부를 편안하고 건강하게 지켜줍니다. 동백오일, 호호바유, 라벤다오일 등 천연 식물성 영양오일 및 아로마 오일의 함유로 아기의 예민하고 건조한 피부를 진정시키고 부드럽 게 해주며 은은한 천연향이 아기의 기분까지 싱그럽게 해줍니다. 연약한 피부에 끈적임 없 이 촉촉하고 부드럽게 흡수되는 자연성분의 정수가 들어있는 로션입니다. 무알콜이라 자극 이 적어 갓난아기, 유아 및 민감한 피부에도 매일 사용가능 합니다. 정제수, 당근추출물/감초추출물, 네럼보누시페라루트익스트랙트(연근), 금잔화꽃추출물, 오이추출 물, 스쿠알란, 글리세린, 유차나무씨오일,세틸알코올, 황금추출물/모란뿌리추출물, 글리세릴스테아레이트 에스이, 호호바씨오일, 세테아릴글루코사이드, 소르비탄스테아레이트, 스테아릭에씨드, 판테놀, 잔탄검, 알 란토인, 알지닌, 왕귤나무씨추출물/왕귤추출물, 장미오일, 제라늄마쿨라툼오일, 라벤더오일, 4-터피네올 세안이나 목욕 후 또는 건조함이 느껴질 때 얼굴과 전신에 적당량 덜어 가볍게 마사지하듯 부드 럽게 발라주세요. 아기뿐 아니라 건조하고 민감한 피부 등 모든 피부에 매일 사용하셔도 좋습니다.

정제수, 티이에이-코코일글루타메이트, 디소듐코코일글루타메이트, 글리세린, 트레할로스, 라우라미도프로필베타인, 디소듐라우레스설포석시네이트, 코코-글루코 사이드, 소듐하이알루로네이트, 디소듐코코암포디아세테이트, 키토산, 알로에베라잎 추출물, 당귀추출물, 소듐클로라이드, 녹차추출물, 감초추출물, 캐모마일꽃/잎추출물, 황금추출물, 호장 근추출물, 병풀추출물, 로즈마리잎추출물, 프로폴리스추출물, 목련나무껍질추출물, 나한백가지추출물, 왕귤추출물, 화이트윌로우껍질추출물, 토코페롤, 향료 머리에서 발끝까지 사용가능합니다. 사용 후 충분히 씻어내지 않을 경우 탈모 또는 탈색, 비듬발 생 등의 원인이 될 수 있으니 충분히 씻어내시기 바랍니다.

아토로션 150㎖

유아 및 성인의 얼굴과 전신 모든 부위에 사용 가능합니다. 생체지질과

아토시리즈 화장품 (아토워시, 아토로션, 아토세럼, 아토크림) 바이오스펙트럼 / 물살림

개봉 후 12개월, 제조일로부터 30개월

유사한 천연지질 복합체사용에 의한 피부보습으로 레시틴 천연유화공 법에 의해 제조된 나노리포좀제형입니다. 다양한 식물성 피부 보습 및 진정 성분이 함유되어 있습니다.

피부가 민감하고 많이 건조하신 분들을 위해 바이오스펙트럼과 물살림에서 개발한 민감한 피부용 화장품입니다. ·피부진정성분 BSASM™ 함유

MultiEx BSASM™이란? 바이오스펙트럼이 개발한 감초, 녹차, 로즈마리, 병풀, 카모마일, 황금, 호장 등의 7가지 추 출물의 과학적인 배합으로 이루어진 국제 공인 피부진정성분입니다 화장품은 증세에 대한 효과는 확인되었지만 치료제 개념의 약은 아닙니다. 아토피의 치료를 위해서는 먹거리나 생활환경 등을 친환경적이고 생명가치관적인 방식으로 바꾸시는 것이

아토세럼

근본적인 개선에 도움이 됩니다.

60㎖

아토워시 → 아토로션 → 아토세럼 → 아토크림 순으로 사용하시면 됩니다. 세안, 세정 시 적당량을 덜어내어 물과 약간 섞은 후 부드럽게 거품을 내어 전신에 마사지하듯 펴 바르 고 흐르는 물로 씻어 냅니다.

생활용품

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레시틴 천연유화공법에 의해 제조된 나노리포좀 제형으로 다양한 식물 성 피부 보습 및 진정 성분이 함유되어 있습니다.

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화장품

·인공방부제, 인공향, 인공색소, 인공방부제 무첨가제품

정제수, 표고버섯추출물, 하이알루로닉애씨드, 카프릴릭.카프릭트리글리세라이드, 글리세린,소르 비톨, 부틸렌글라이콜, 식물성스쿠알란, 우레아, 보라지종자유, 레시친, 은행추출물, 달맞이꽃종자유, 쉐 어버터, 망고씨드버터, 식물성스테롤, 세라마이드 3, 로즈마리추출물, 카모마일추출물, 황금추출물, 녹차 추출물, 병풀추출물, 감초추출물, 호장추출물, 버드나무추출물, 목련추출물, 자몽추출물, 프로폴리스추출 물, 나한백나무추출물, 카보머, 초산토코페롤, 비사보롤, 비타민 C 팔미테이트, 나이아신아마이드, 천연 에센셜오일조합향 자연그대로 아토워시 사용 후 적당량을 덜어내어 전신에 고르게 바릅니다. 보통 1일 2~3회 정도 의 사용이 권장되며 보습효과가 더 필요할 때 수시로 사용 가능합니다. 보통 3~4시간 간격으로 사용하 시면 됩니다.

정제수, 표고버섯추출물, 소듐피씨에이, 글리세린, 부틸렌글라이콜, 식물성스쿠알란, 우레아, 보리 지씨오일, 레시틴, 달맞이꽃오일, 쉐어버터, 망고씨드버터, 피토스테롤, 세라마이드3, 카보머, 토코페릴 아세테이트, 아스코빌팔미테이트, 비사볼올, 올리브오일, 황백추출물, 트레할로스, 당귀추출물, 피토스핑 고신, 알로에베라잎추출물, 디포타슘글리시리제이트, 향료, 정제수/부틸렌글라이콜/중국목련/수피추출 물/프로폴리스추출물/녹차추출물/나한백가지추출물/왕귤나무씨추출물/캐모마일꽃추출물/화이트윌로 우껍질추출물, 정제수/부틸렌글라이콜/감초추출물/녹차추출물/로즈마리잎추출물/캐모마일꽃추출물/병 풀추출물/황금추출물/호장근추출물 자연그대로 아토로션을 바른 뒤 보습이 더 필요한 부위에 덧바르면 됩니다. 개인에 따라 보습 지 속시간에 차이가 있을 수 있으므로 보습효과가 더 필요하면 하루 중 수시로 사용 가능합니다. 취침 전에 는 평소보다 많은 양을 사용하시는 것이 좋습니다.

FQ &A

자주 묻는 질문

한살림 화장품류 임산부가 사용해도 되나요? 화학성분을 배제한 천연재료로 만들어 인체는

물론 환경에도 무해한 물품입니다. 안심하고 이용하셔도 됩니다. 남성용 화장품(스킨,로션), 특징? 자연그대로 남성용 화장품은 기능성을 추가하여 요즘 시

대흐름에 맞게 생산되었습니다. 주름 개선, 보습력 강화, 항산화 효과, 항염 작용 등을

아토크림

하는 성분이 함유되어 있어 잦은 면도와 햇빛에 노출되는 남성피부를 보호해줄 수 있습

200g, 70g

니다. 향도 자극적이지 않아 누구나 부담없이 이용하실 수 있습니다.

민감성, 건성피부의 집중적 케어 후 건강한 피부의 유지, 관리를

달님(오일에센스), 석유 냄새가 납니다. 달님의 주 원료인 스쿠알란은 100% 수입 원료이며

위한 저자극, 고보습제입니다. 생체지질과 유사한 천연지질 복

올리브오일 성분의 일부입니다. 스쿠알렌의 향이 좋지 않아 정제과정을 거친 스쿠알란

합체사용에 의한 피부보습으로 특별히 연약하고 순한 아기의 피부부터 민감하고 건조한 피

을 사용하고 있는데 같은 정제과정을 거친다 하더라도 때론 향이 조금 남아있습니다.

부에 부드럽고 촉촉한 느낌을 오래 유지합니다.

이 또한 천연 원료의 특성으로 수입 시 정제상태에 따라 약간씩 향이 달라 현재로선 불

천연유화방식을 사용한 나노리포좀공법으로 풍부한 수분과 다양한 진정성분을 공급합니다.

가피한 것이라고 합니다. 마스크팩(녹차), 불쾌한 냄새가 납니다. 멸균처리 과정에서 녹차성분이 반응하여 특유의 향

을 내는 것으로 확인되었습니다. 원료자체의 특성으로 물품에는 이상이 없으나 사용시 냄새로 인한 불쾌감을 줄 수 있을 것으로 예상되어 산지에서 개선점을 찾아보기로 하였 습니다. 향을 내기 위해 어떠한 원료도 첨가하지 않고 있으며 안전과 기능에는 문제가 없습니다. 마스크팩, 제품마다 부직포 색상이나 향에 차이가 있습니다. 또한, 팩이 흰색이 아니고 노란색을 띠 는데 왜그런가요? 변질된 것은 아니며 원료의 고유한 색상입니다. 제조일자에 따라 부직

포 색이 조금씩 다를 수 있으며 원료자체의 향과 색을 그대로 담고있어 독특한 색과 향 이 날 수 있습니다. 마스크팩, 물기가 나오거나 점성이 약해요. 마사지팩을 장시간 보관하다보면 층 분리가 나타

날 수 있습니다. 팩을 잠시 주물러주거나 흔들면 다시 섞이게 됩니다. 맥반석 성분이라 틈 사이에 있던 수분이 밑으로 가라앉는 현상이라고 합니다. 새하늘영양크림, 자연그대로 아이크림과 같이 써도 되나요? 사용하시는 분의 피부에 따라 차

이를 보일 수 있으나, 스킨이나 로션 등 일부 화장품이 떨어졌을 경우 모든 제품을 바꾸

생활용품

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화장품

정제수, 소르비톨, 소듐하이알루로네이트, 식물성스쿠알란, 글리세린, 판테놀, 트레할로스, 레시틴, 세라마이드3, 피토스테롤, 비즈왁스, 올리브오일, 황백추출물, 키토산, 잔탄검, 디포타슘글리시리제이트, 알란토인, 토코페릴아세테이트, 망고씨드버터, 쉐어버터, 비사볼올, 향료, 정제수/부틸렌글라이콜/중국 목련수피추출물/프로폴리스추출물/녹차추출물/나한백가지추출물/왕귤나무씨추출물/캐모마일꽃추출 물/화이트윌로우껍질추출물, 정제수/부틸렌글라이콜/감초추출물/녹차추출물/로즈마리잎추출물/캐모마 일꽃추출물/병풀추출물/황금추출물/호장근추출물 자연그대로 아토로션, 자연그대로 세럼 사용 후 촉촉함을 더하고 싶은 부위에 덧바릅니다. 민감성, 건성피부는 물론 생기 있고 촉촉한 느낌을 원하시는 모든 피부에 사용 가능합니다. 유아 및 성인의 얼굴과 전신 모든 부위에 사용 가능합니다

셔야하는 민감한 피부가 아니라면, 같이 사용하셔도 됩니다.

끼시는 것은 비누 자체의 계면활성이 원료 배합에 따라 조금씩 차이가 있는 것처럼 물품 에 따라 거품 발생량이 차이가 있고. 사용량에 따라서도 달라질 수 있습니다. 사용 후 충

썬크림, 사용 후 세안은 어떻게 하나요? 한살림 썬크림은 화학성분이 들어있지 않고 나노기

분히 씻어내지 않을 경우 탈모 또는 탈색, 비듬 발생 등의 원인이 될 수 있으니 충분히

술이 아닌 일반 생산기법으로 만들어 자외선 차단물질이 피부속으로 침투하지 않아 안

씻어내시기 바랍니다.

전하게 이용하실 수 있습니다. 특별히 세심한 클렌징은 요구되지 않으나, 클렌징크림 또 는 오일 사용 후 비누나 세안제 등으로 이중세안을 해주시면 좋습니다. 바른 후 약 4시

연지/립글로스, 아이가 써도 되나요? 인공향, 인공색소 등이 첨가되지 않아 시중 일반제품

간정도 자외선차단 기능이 지속되므로 바깥활동 중 적절하게 바르면 됩니다.

보다는 안심하고 이용하실 수 있습니다.

썬크림, SPF지수가 너무 낮아요? 현재 지수는 25이며 35정도로 지수를 올리더라도 실제 자

옹달샘/크린싱워터, 향이 달라졌습니다. 수세미, 당근 등의 추출물에서 조금씩 향이 다를 수

외선 차단효과는 1%정도 상승하는데 비해 피부자극 성분은 강해질 수 있습니다. 따라서

있습니다. 옹달샘 크린싱워터는 천연재료에서 추출한 물질로 만들었는데 원료의 채취

민감성 피부를 가진 사람의 경우는 사용이 어려울 수 있습니다. 백탁현상은 줄일 수는

시기나 채취 지역에 따라 약간씩 향이 다를 수 있습니다.

있으나 그만큼 자극성분이 피부에 침투하게 되어 오히려 안전성은 떨어지게 됩니다. 한 살림 썬크림은 지나치게 높은 SPF를 지양하고 보다 안전한 물품공급을 지향합니다.

자연그대로, 아이크림, 밤과 낮을 구분하여 사용하나요? 자연그대로 아이크림은 기초화장 중

이나 혹은 끝난 후에 소량 바르시면 됩니다. 아침과 저녁 중 편한 시간에 이용하시면 됩 썬크림, 아기도 쓸 수 있나요? 썬크림에는 석유계 계면활성제, 인공향, 인공색소, 인공방부

니다. 이용 시 눈에 들어가지 않게 주의해 주세요.

제가 첨가되지 않았으며, 생후 1년 이후 사용할 수 있도록 권장하고 있습니다. 그러나 아 이의 피부특성에 따라 부작용도 있을 수 있으니 반드시 아이 팔뚝에 테스트를 해 본 이

자연그대로, 제품에 임산부에게 좋지 않다고 하는 레티놀 성분이 포함되어 있나요? 레티놀은 비

후 사용하는 것이 좋습니다.

타민A를 말하며, 식물에서 지방산의 에스테르(육류) 또는, 전구체의 카로텐(식물)으로 섭취하는 지용성 비타민으로 피부에 흡수되면 레티노익산으로 변환한다고 합니다. 레티 노익산은 미국식품의약국(FDA)에서 허가를 받은 성분으로 바르는 주름치료약 성분으로

면활성제, 인공향, 인공색소, 인공방부제를 첨가하지 않았습니다. 개발과정에서 아토피

콜라겐 합성을 증가시켜 주름살이 개선되고 피부의 탄력이 좋아진다고 알려져 있습니

성 질환을 겪고 있는 전국 약 200명 회원들이 샘플 사용을 한 결과 가려움(수면시포함)

다. 그러나 레티놀의 부작용으로 0.1%의 농도에서는 자극과 염증이 생기기도 하는데 이

90%이상, 피부개선 및 치료와 아로마 효과 70~80%이상 효능이 있다고 응답했으며 부

는 피부 겉표면에 있는 표피 성장 인자 수용체(EGFR)라는 물질 때문입니다. 이 물질은

작용도 없는 것으로 확인되었습니다. 바이오스펙트럼이 개발한 감초, 녹차, 로즈마리,

피부표면세포를 과다증식하게 하여 화장품을 바르면 피부가 허옇게 일어나고 껍질이 벗

병풀, 카모마일, 황금, 호장 등 7가지 추출물을 배합해 만들었으며, 시중처럼 좋은향을

겨진다고 알려져있습니다. 이러한 부작용때문에 레티놀의 함량을 특정수치 이하로 제한

내기 위해 인공향을 가미하지 않고 천연 식물성 성분으로 만들어 향은 다소 진하게 느끼

하는 화장품법이 제정되었다고 합니다.(10000IU/g)

실 수 있습니다.

레티노익산은 의사의 처방이 필요한 전문의약품으로 화장품 원료로 사용될 수 없습니 다. 이 때문에 화장품에는 레티노익산 대신 레티놀을 사용하고 있습니다.(레티노익산은

아토로션, 시간이 지날수록 갈색으로 변하는데 왜 그런가요? 식물 추출 화장품으로 시간이 경

레티놀에 비해 10배 효능이 있다고 합니다.)

과되면서 공기 접촉으로 갈변현상이 생긴 것입니다. 유통기한 내이며 특별히 불쾌한 향

자연그대로 전제품에는 레티놀 성분은 들어가지 않으며 밀크로션에 함유된 ‘레티닐팔미

이 느껴지지 않는다면 사용하셔도 이상이 없습니다.

테이트’는 레티놀과는 다른 성분이며, 팜유에서 추출한 원료로 안전합니다. 임산부가 사 용해도 전혀 지장 없습니다.

아토제품, 나노리포좀 공법이 무엇인가요? 화장품 제조법에서 피부에 잘 흡수될 수 있도록

(흡수율높이기)하기 위해 입자를 작게 나누는 제조법입니다.

첫눈(물분), 밝기가 어느 정도 인가요. 중간정도입니다. 첫눈가루분 2호 정도입니다. 물분의

경우 별도의 밝기 구분이 없는 이유는 모든 피부에 바르면 자연스럽게 피부톤에 맞춰지 아토워시, 사용 후 비듬이 많이 생깁니다. 또한 적은 양에도 거품이 많습니다. 거품이 많다고 느

생활용품

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는 특징이 있기 때문입니다. 사용하는 양으로 조절 하면서 이용하시기 바랍니다.

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화장품

아토로션, 향이 진한데 인공향을 첨가하는 건가요? 현재 공급되고 있는 아토로션에는 인공계

첫눈, 탈크 함유 여부와 첫눈가루분 특징은 무엇인가요. 첫눈에는 탈크가 함유되어 있지 않습

니다. 탈크는 주로 석면 광산 근처에서 생산됩니다. 그래서 탈크를 생산할 때 석면을 걸 러내는 작업을 하는데, 이 때 정제 작업이 제대로 되지 않으면 석면을 함유한 탈크가 됩 니다. 첫눈에는 율무, 양배추, 알로에 등의 식물성분과 태평양연안에서 채취되는 오이스터 쉘 파우더를 첨가하여 햇빛, 바람 등 외부 피부자극으로부터 피부를 보호할 수 있도록 했습 니다. 피부친화성이 우수하며 부드러운 터치감으로 화장하지 않은 듯 생기 있고 맑은 피 부를 표현해 줍니다. 화장 전용 붓이나 분첩에 가루분을 가볍게 묻힌 후 부드럽게 화장 해주시면 생기있는 피부를 표현하실 수 있습니다. 첫눈, 가루분에서 밝은 빛을 내는 성분은 무엇인가요? 광석에서 추출한 산화철로 각기 다른

혼합률로 섞어 제조합니다. 혼합되는 산화철에는 흑색산화철, 황색산화철, 적색산화철 이 있습니다. 큰새암/세안크림, 클렌징 없이 사용해도 되나요? 클린징용으로 사용 가능한 물품은 세안제,

옹달샘(클린징워터), 큰새암/세안크림입니다. 적당량을 사용해 충분히 씻어 주시면 됩 니다. 진한 화장을 깨끗이 지우고 싶을 때 화장솜이나 거즈에 옹달샘을 묻혀 닦아 낸 후 큰새암/세안크림으로 다시 한 번 세안하면 좋습니다. 한가람/바디로션, 얼굴에 사용해도 되나요? 한가람은 보습성이 좋아 온 가족이 사용하실 수

있으며 문의하신 것처럼 얼굴에 발라도 되나 얼굴은 노출이 큰 부분인 만큼 먼지나 바람 등 외부환경에 영향을 많이받습니다. 하지만 몸의 경우 옷 등으로 보호가 되는 편이며, 아무래도 바디용으로 제품화된 것이기에 얼굴에는 다소 성분이 부족할 수 있습니다. 한 살림 제품 중 ‘꽃구름’은 온 가족이 모두 얼굴, 몸에 다 이용하셔도 좋습니다. 한가람/바디로션, 전에 사용하던 것은 바를 때 하얗게 생겨서 많이 문질러야 했는데 얼마 전 구매 한 제품은 그렇지 않습니다. 성분이 바뀐 것인지요? 사양이 변경된 것은 아닙니다. 같은 재료

라 하더라도 원료의 특성상 제조시마다 약간의 점도차가 생기는데 그로 인한 현상으로 이해하시면 됩니다. 사용시 밀어서 바르지 마시고 살짝 두드려 가면서 이용하시는 것을 권합니다.

생활용품

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● 2012년 특별품 주문 및 공급일정 월

1월

2월

3월

4월 5월

6월

7월

8월

9월

10월 11월 12월

품목

예약기간

공급기간

설선물 옹기ㆍ무쇠솥(1차) 천연염색(봄) 옻칠생활용품(1차) 간장게장(1차) 꽃게 천연염색(여름) 옻칠생활용품(2차) 옹기ㆍ무쇠솥(2차) ‘가정의달’맞이 선물 청매실 간장게장(2차) 여름배추김치 한지형마늘(1차) 한지형마늘(2차) 고춧가루(1차) 고춧가루(2차) 건고추 생복분자(매장만공급) 천연염색(가을) 옻칠생활용품(3차) 옹기ㆍ무쇠솥(3차) 김장채소 김장젓갈(1차) 김장젓갈(2차) 간장게장(3차) 추석선물 홍시용감 천연염색(겨울) 옻칠생활용품(4차) 옹기ㆍ무쇠솥(4차) 수능합격기원 겨울김장김치 간장게장(4차) 연말연시선물꾸러미 메주

1월 4일 ~ 1월 17일 2011년 12월 19일 ~ 1월 13일 1월 25일 ~ 2월 24일 1월 25일 ~ 2월 24일 2월 13일 ~ 3월 9일 3월 19일 ~ 4월 13일 3월 30일 ~ 4월 27일 3월 30일 ~ 4월 27일 3월 30일 ~ 4월 27일 4월 18일 ~ 5월 8일 5월 7일 ~ 6월 2일 (계획량 소진시까지) 5월 14일 ~ 6월 1일 5월 21일 ~ 6월 8일 6월 25일 ~ 10월 19일 (계획량 소진시까지) 6월 25일 ~ 10월 19일 (계획량 소진시까지) 6월 25일 ~ 10월 19일 (계획량 소진시까지) 6월 25일 ~ 10월 19일 (계획량 소진시까지) 6월 25일 ~ 10월 19일 (계획량 소진시까지) 6월 25일 ~ 6월 30일 7월 2일 ~ 7월 27일 7월 2일 ~ 7월 27일 7월 2일 ~ 7월 27일 8월 13일 ~ (계획량 소진시까지) 8월 13일 ~ 10월 5일 8월 13일 ~ 11월 2일 8월 20일 ~ 9월 14일 9월 12일 ~ 9월 25일 9월 24일 ~ 10월 13일 (계획량 소진시까지) 9월 17일 ~ 10월 19일 9월 17일 ~ 10월 19일 9월 17일 ~ 10월 19일 10월 24일 ~ 11월 6일 11월 5일 ~ 11월 23일 11월 14일 ~ 12월 2일 12월 12일 ~ 12월 24일 12월 3일 ~ (계획량 소진시까지)

1월 9일 ~ 1월 20일 2월 6일 ~ 2월 10일 3월 12일 ~ 3월 16일 3월 12일 ~ 3월 16일 3월 19일 ~ 3월 23일 4월 23일 ~ 4월 27일 5월 14일 ~ 5월 28일 5월 14일 ~ 5월 28일 5월 21일 ~ 5월 25일 4월 23일 ~ 5월 11일 6월 11일 ~ 6월 23일 6월 11일 ~ 6월 15일 6월 18일 ~ 6월 22일 8월 13일 ~ 8월 17일 11월 5일 ~ 11월 9일 9월 24일 ~ 9월 28일 10월 22일 ~ 10월 26일 10월 22일 ~ 10월 26일 7월 9일 ~ 7월 14일 8월 13일 ~ 8월 17일 8월 13일 ~ 8월 17일 8월 20일 ~ 8월 24일 11월 19일 ~ 11월 25일 10월 15일 ~ 10월 19일 11월 12일 ~ 11월 16일 9월 24일 ~ 9월 28일 9월 17일 ~ 9월 28일 10월 22일 ~ 10월 27일 11월 5일 ~ 11월 9일 11월 5일 ~ 11월 9일 11월 12일 ~ 11월 16일 10월 29일 ~ 11월 9일 12월 3일 ~ 12월 7일 12월 12일 ~ 12월 16일 12월 17일 ~ 12월 30일 2013년 2월25일~3월 1일

※2012년 일정입니다. 매해 산지사정 등으로 공급일정이 조정됩니다.

● 특별품 주문 및 공급일정(2012년)

● 옹기류, 옻칠생활용품, 무쇠그릇, 천연염색

옹기

내열뚝배기류 한살림 옹기는 흙을 원재료로 만듭니다. 흙은 열을 가하면 팽창하고 식으면 수축되는 특성 이 있어서 음식물을 담아 냉장보관을 하시면 흙이 수축하면서 내용물을 흡수하여 재 가열 시 타는 냄새가 날 수 있습니다. 내열뚝배기류에는 음식물을 담아 냉장고에 보관하지 마시

예산옹기, 인월요업, 송산요

기를 당부 드립니다.

전통옹기 한살림 전통옹기는 이런 점이 다릅니다. · 황토로 빚어 천연유약을 발라 굽습니다. 납성분이 들어 유해한 광명단 등을 사용하지 않으 며, 고집스럽게 전통적인 기법을 재현하여 옹기를 만들고 있습니다.

※내열솥은 가열시 공기구멍이 커져 내용물이 새어 나올 수 있으므로 사용하기 전 쌀뜨물이나 엷은 밀 가루 풀을 넣고 은은한 불에 30분 정도(2~3차례) 끓인 다음 사용하세요. ➊ 쌀뜨물이나 밀가루(쌀뜨물 농도)를 내열옹기에 2~3시간 담아둡니다.(그릇이 말라 있어서 물을 먹어 야 합니다.) ➋ 10여 분간 중불에서 끓입니다.(간혹 숨 구멍이 큰 것이 있으니 2~3회 합니다.) ➌ 깨끗이 씻은 뒤 사용하시면 됩니다. 길들이기 작업을 하셨더라도 구멍으로 음식물의 짠성분(소금기)등이 흡수 되어 있다가 끓이면서 다시

· 저장식품, 발효식품 보관에 유용합니다. 옛부터 전해 내려오는 옹기는 순수한 황토와 천연 유약을 사용함으로써, 적당한 습도와 공기의 통풍으로 기물자체가 숨을 쉬기 때문에 신선도

가마솥 인월요업

를 장기간 유지시키는 최상의 기물입니다. 자연적인 발효가 이루어져야 제맛을 내는 김치는 물론 고추장, 된장, 간장 등의 보관에 좋습니다. · 품목이 다양합니다. 옹기류, 뚝배기류, 생활식기류 등 모든 품목을 골고루 공급합니다. · 옹기류나 식기류는 깨끗이 씻어서 바로 사용하시면 됩니다. 특히 옹기류에 신문지 등을 넣 어 태우시는 분들이 있는데, 유약처리를 할 때 화공약품을 사용하지 않으므로 이러한 과정 을 거치지 않아도 됩니다. · 황토로 빚어 천연유약을 발라 굽습니다. 납성분이 들어 유해한 광명단 등을 사용하지 않으 며, 고집스럽게 전통적인 기법만을 재현하여 옹기를 만들고 있습니다. · 오래 보관할수록 맛이 있습니다. 각종 요리, 곡물 및 음식의 보관, 특히 김치, 된장, 고추장

본 물품은 뚜껑이 함께 포함되어 있습니다. 뚜껑만 필요하신 분들을 위해 뚜껑도 따로 공급 합니다. 규격 제품명

입지름

높이

5인용

23㎝

11㎝

10인용

28.5㎝

13㎝

※수공제작 특성으로 인해 규격이나 색상은 조금씩 차이가 날 수 있습니다.

등 자연발효가 필요한 식품의 맛을 더 좋게 합니다. ※수공제품들이라 규격이나 색상이 조금씩 차이가 날 수 있습니다.

가마솥 뚜껑 인월요업

한살림 옹기 반품기준 반품 가능한 경우 운반되는 과정에서 물품이 손상된 경우 주문한 내용과 다른 물품이 공급된 경우 물품에 이상이 있는 경우 (불량, 용기 불량, 이물혼입, 중량미달, 외관손상 등)

반품 어려운 경우 접수 기한이 지난 경우 본인의 과실로 물품이 멸실되거나 훼손된 경우 단순 변심이거나 단순 기호차인 경우

접수기한 공급 후 7일 이내 ※해당 품목은 제공급해 드립니다. 반품 및 재공급 과정 공급(1주)→반품접수(2주)→산지 재공급 준비(3주) →재공급(4주)

문의 및 접수처 안내 전화: 해당 지역 한살림 상담실(월~금)09:00~6:00) 인터넷: shop.hansalim.or.kr(조합원만족센터) ※매장 구입 물품은 구입한 매장으로 문의바랍니다. 구입한 매장에서 처리하여 드립니다.

618

정품에는 뚜껑이 포함되어 있습니다. 규격 제품명

제원

5인용

입지름 23㎝×높이11㎝ 크기인 가마솥의 뚜껑입니다.

10인용

입지름 28.5㎝×높이13㎝ 크기인 가마솥의 뚜껑입니다.

※수공제작 특성으로 인해 규격이나 색상은 조금씩 차이가 날 수 있습니다.

옹기

특별품

뚜껑은 뚜껑만 필요하신 분들을 위해 따로 공급 합니다.

619

옹기

밥솥

맛가마솥 / 뚜껑 뚜껑은 뚜껑만 필요하신 분들을 위해 따로 공급 합니다.

인월요업

본 물품은 뚜껑이 함께 포함되어 있습니다.

규격

뚜껑만 필요하신 분들을 위해 뚜껑도 따로 공급 합니다.

제품명

제원

규격

2호

입지름 20.5cm, 배지름 23.5cm, 높이 18.8cm 솥의 뚜껑입니다.

제원

3호

입지름 18cm, 배지름 20.5cm, 높이 15.6cm 솥의 뚜껑입니다.

10인용 밥솥

입지름 28㎝×높이13㎝ 크기의 밥솥입니다.

4호

입지름 15.5cm, 배지름 17.8cm, 높이 13.7cm 솥의 뚜껑입니다.

3인용 밥솥

입지름 20㎝×높이9.5㎝ 크기의 밥솥입니다.

제품명

매운탕솥 밥솥 뚜껑

인월요업 / 입지름: 240mm, 높이: 105mm

인월요업

매운탕솥 뚜껑

뚜껑은 뚜껑만 필요하신 분들을 위해 따로 공급 합니다. 정품에는 뚜껑이 포함되어 있습니다.

인월요업 / 입지름: 240mm, 높이: 105mm 솥의 뚜껑입니다.

규격 제품명

제원

10인용 뚜껑

입지름 28㎝×높이13㎝ 크기인 밥솥의 뚜껑입니다.

3인용 뚜껑

입지름 20㎝×높이9.5㎝ 크기인 밥솥의 뚜껑입니다.

순두부찌개솥 인월요업 / 입지름: 160mm, 높이: 75mm 뚜껑이 포함되어 있습니다.

계란탕솥

순두부찌개솥 뚜껑

인월요업 / 입지름: 12.5cm, 높이: 7cm

인월요업 / 입지름: 160mm, 높이: 75mm 솥의 뚜껑입니다.

본 물품은 뚜껑이 함께 포함되어 있습니다. 뚜껑만 필요하신 분들을 위해 뚜껑도 따로 공급 합니다.

오가리전골솥 인월요업 / 뚜껑이 포함되어 있습니다.

된장찌개솥 뚜껑 인월요업 / 입지름: 180mm, 높이: 85mm 솥의 뚜껑입니다.

규격 제품명

입지름

높이

중

24㎝

8㎝

소

20㎝

7㎝

옹기

된장찌개솥 인월요업 / 입지름: 180mm, 높이: 85mm

특별품

620

621

옹기

오가리전골솥 뚜껑

생선을 구워 드시기에 적합한 형태의 생선구이판을 뚜껑과 함께 공급합니다.

인월요업 / 뚜껑은 뚜껑만 필요하신 분들을 위해 따로 공급 합니다.

다른 구이판보다 크기가 작습니다. 크기를 확인하신 후 주문하세요. 구이판을 달군 후 기름을 살짝 두르고 생선을 구워 드세요.

규격 제품명

제원

중

입지름24cm×높이 8cm 크기 전골솥의 뚜껑입니다.

소

입지름20cm×높이 7cm 크기 전골솥의 뚜껑입니다.

전골냄비 뚜껑

생선구이판본체(뚜껑제외) 인월요업 / 지름: 19cm, 높이: 3cm 생선구이판 본체(뚜껑 미 포함)

뚜껑 없이 생선구이판 본체만 사용하기를 원하는 분들을 위해 공급하는 물품입니다.

인월요업 / 입지름: 230mm, 높이: 90mm 크기의 냄비 뚜껑입니다.

생선구이판 뚜껑과는 서로 크기와 모양이 맞지 않을 수 있으며 생선구이판 본체와 뚜껑이 함께 필요하신 분은 생선구이판(19×3)으로 주문하시길 바랍니다.

양귀냄비 / 뚜껑 예산옹기

생선구이판 뚜껑 인월요업

규격

생선구이판의 뚜껑입니다.

제품명

제원

대 뚜껑

입지름 24cm, 높이 26cm 크기 냄비뚜껑입니다.

1호 뚜껑

입지름 24cm, 높이 16cm 크기 냄비뚜껑입니다.

2호 뚜껑

입지름 19.5cm, 높이 13cm 크기 냄비뚜껑입니다

3호 뚜껑

입지름 17.5cm, 높이 12cm 크기 냄비뚜껑입니다.

손잡이구이판 인월요업 / 지름: 29cm, 높이: 5cm

기름 구멍이 있으므로 구멍 밑에 그릇을 두어 기름이 빠질 수 있도록 하고, 구이판을 달군

주물럭구이판

다음 중간불에서 고기를 굽다가 고기가 익기 시작하면 불을 줄이고 예열로 익혀 드세요.

인월요업 / 입지름: 29cm, 높이: 5cm

손잡이가 있으며 바닥 가운데가 평평합니다.

손잡이약탕기 인월요업 4L(두 첩 정도의 한약을 달일 수 있습니다.) 입지름: 17cm, 높이: 13.5cm

불고기구이판 인월요업 / 지름: 29cm, 높이: 5cm

뚜껑 포함되어있습니다.

손잡이가 없고 가운데가 볼록합니다.

뚜껑만 필요하신 분들을 위해 뚜껑도 따로 공급 합니다.

손잡이 약탕기 뚜껑

인월요업 / 지름: 19cm, 높이: 3cm 구성: 생선구이판 본체, 생선구이판 뚜껑

특별품

622

인월요업 / 입지름: 17cm, 높이: 13.5cm 약탕기의 뚜껑입니다.

뚜껑은 뚜껑만 필요하신 분들을 위해 따로 공급 합니다. 623

옹기

생선구이판

시루

반찬기세트 예산옹기 / 뚜껑이 없는 물품입니다.

인월요업

규격

제품명

용량

입지름

배지름

높이

제품명

지름

수량

1호

1.5되

26㎝

16㎝

15㎝

4호

14.5㎝

5개/세트

3호

1되

21㎝

13㎝

5호

16㎝

5개/세트

4호

0.5되

18㎝

10㎝

※오목한 그릇으로 반찬, 죽 등을 담는 접시로 이용할 수 있습니다. 5개 한 세트입니다.

생활식기류 국대접(6개세트)

밥공기(6개세트) 인월요업 / 입지름: 11cm, 높이: 6.5cm

인월요업 / 입지름: 14cm, 높이: 6cm

다용도공기(5개/1상자) 국수기

인월요업 / 입지름: 11cm, 높이: 4.5cm

인월요업 / 입지름: 21.5cm, 높이: 7.5cm

방구리 냉면기

예산옹기 / 뚜껑이 없는 물품입니다.

인월요업 / 입지름: 20.5cm, 높이: 7.5cm

막걸리 등의 민속주를 담거나 나물을 무치거나 쌀을 씻을 때 혹은 저장용 등으로 사용하실 수 있습니다.

막사발(5개세트) 규격

인월요업 / 입지름: 15cm, 높이: 6cm

5개 한 세트입니다.

제품명

용량

입지름

높이

대

1.5ℓ

16㎝

11㎝

소

1ℓ

15㎝

10㎝

반찬기모음(5개세트) 서울뚝배기

인월요업

인월요업 / 입지름: 175mm, 높이: 80mm

뚜껑이 없는 뚝배기입니다.

규격 제품명

지름

반찬기모음

9㎝/10.5㎝/12.3㎝/14.5㎝/16㎝

수량 5개/세트

특별품

624

옹기

※5종류의 반찬그릇을 한 세트로 구성하였습니다. 각각 크기가 달라 다양한 용도로 사용하시기에 좋습니다.

신수저통 예산옹기 / 입지름: 11.2cm, 배지름: 10.2cm, 높이: 14.1cm 물 빠지는 구멍이 있는 수저통입니다.

625

옹기

양념단지

주발세트(2세트)

인월요업

예산옹기 밥그릇 (지름: 10.5cm, 높이: 7cm), 밥그릇 뚜껑(지름: 12.7cm), 국그릇(지름: 14.5cm, 높이: 6cm)

규격 제품명

입지름

배지름

높이

0.5ℓ

7.8㎝

11㎝

10㎝

국그릇 2개, 밥그릇 2개와 뚜껑 2개가 포함되어 있습니다.

1ℓ

9.5㎝

13㎝

12㎝

밥그릇에만 뚜껑이 있습니다.

※수공제작 특성으로 인해 규격이나 색상은 조금씩 차이가 날 수 있습니다.

주발세트 뚜껑 예산옹기 / 지름 12.7cm (주발세트 밥공기에 맞춰진 규격입니다.) 밥그릇 뚜껑 1개만 공급합니다.

양념단지(1ℓ) 뚜껑 인월요업

규격

찬통

제품명

제원

1ℓ 뚜껑

입지름 9.5cm×배지름 13cm 양념단지의 뚜껑입니다.

예산옹기 / 뚜껑이 포함되어 있습니다. 규격 제품명

용량

입지름

높이

양념통세트

특대

0.75ℓ

16㎝

7㎝

예산옹기 / 입지름: 8.4cm, 배지름: 11cm, 높이: 8cm 2개 한 세트로 뚜껑도 포함되어 있습니다.

대

0.72ℓ

14㎝

6㎝

중

0.66ℓ

13㎝

6㎝

소

0.59ℓ

11㎝

6㎝

뚜껑이 있고 납작한 찬통입니다. 반찬이나 양념등을 넣어서 냉장고 안에 두고 드시기에 좋습니다.

양념통세트 뚜껑 예산옹기 / 양념통세트의 뚜껑 1개만 따로 공급합니다.

찬통뚜껑 접시 규격

인월요업

제품명

제원 지름 16cm, 높이 7cm 크기 찬통의 뚜껑입니다.

지름

수량

대

지름 14cm, 높이 6cm 크기 찬통의 뚜껑입니다.

8호

21㎝

2개/1세트

중

지름 13cm, 높이 6cm 크기 찬통의 뚜껑입니다.

9호

23.5㎝

2개/1세트

소

지름 11cm, 높이 6cm 크기 찬통의 뚜껑입니다.

10호

26㎝

2개/1세트

11호

28.5㎝

2개/1세트

12호

31.5㎝

2개/1세트

특별품

626

옹기

특대

제품명

규격

627

옹기

옹기류 긴독자리

냉장김치독 뚜껑 규격

예산옹기 / 뚜껑이 포함되어 있습니다. 규격 제품명

용량

입지름

배지름

높이

D 1호

15.2ℓ

20㎝

32㎝

34㎝

D 2호

11.8ℓ

19㎝

29㎝

30㎝

D 3호

6.8ℓ

16㎝

25㎝

26㎝

D 4호

4.8ℓ

14㎝

23㎝

21㎝

대

입지름: 23cm, 배지름: 28cm, 높이: 17cm 옹기의 뚜껑입니다.

중

입지름: 19cm, 배지름: 23cm, 높이: 14cm 옹기의 뚜껑입니다.

소

입지름: 17cm, 배지름: 21cm, 높이: 13cm 옹기의 뚜껑입니다.

둥근독 예산옹기 / 뚜껑이 포함되어 있습니다. 규격

긴독자리 뚜껑 규격

제품명

용량

입지름

배지름

높이

특1호

19.5ℓ

23㎝

36㎝

33㎝

특2호

13ℓ

20㎝

32㎝

28㎝

10.2ℓ

19㎝

30㎝

27㎝

5.9ℓ

16㎝

26㎝

21㎝

제품명

제원

특3호

D1호 뚜껑

입지름 20cm크기 긴독 항아리의 뚜껑입니다.

특4호

D2호 뚜껑

입지름 18.5cm크기 긴독 항아리의 뚜껑입니다.

D3호 뚜껑

입지름 16cm크기 긴독 항아리의 뚜껑입니다.

D4호 뚜껑

입지름 14cm크기 긴독 항아리의 뚜껑입니다.

둥근독 뚜껑 규격

냉장김치독 예산옹기 / 뚜껑이 포함되어 있습니다.

규격 제품명

용량

입지름

배지름

높이

비고

대

7ℓ

23㎝

28㎝

17㎝

배추 2포기

중

3.5ℓ

19㎝

23㎝

14㎝

배추 1포기

소

2.5ℓ

17㎝

21㎝

13㎝

배추 반포기

제품명

제원

특1호 뚜껑

입지름 22.5cm크기 둥근 항아리의 뚜껑입니다.

특2호 뚜껑

입지름 20cm크기 둥근 항아리의 뚜껑입니다.

특3호 뚜껑

입지름 18.5cm크기 둥근 항아리의 뚜껑입니다.

특4호 뚜껑

입지름 16cm크기 둥근 항아리의 뚜껑입니다.

항아리 물항아리/꼭지 22ℓ

인월요업 / 배지름: 34cm, 높이: 39cm

22ℓ(생수 한 통을 넣을 수 있는 크기입니다.) 꼭지가 있는 식수옹기

옹기

입니다. 물을 담아 정수를 해서 드시는 등 다양한 용도로 사용하실 수 있습니다.

특별품

628

629

옹기

물항아리 뚜껑 22ℓ

쌀독뚜껑

인월요업

예산옹기 규격

새우젓독 예산옹기 / 뚜껑이 없는 물품입니다. 규격 제품명

용량

입지름

배지름

높이

대

21.5ℓ

35㎝

23㎝

49㎝

1호

13.2ℓ

26㎝

18㎝

37㎝

3호

7.4ℓ

23㎝

16㎝

30㎝

제품명

제원

쌀독 5kg 뚜껑

입지름 15.5cm크기 쌀항아리의 뚜껑입니다.

쌀독10kg 뚜껑

입지름 24.5cm크기 쌀항아리의 뚜껑입니다.

쌀독20kg 뚜껑

입지름 17.5cm크기 쌀항아리의 뚜껑입니다.

옹기1호 2ℓ

인월요업 / 입지름: 11.5cm, 배지름: 17cm, 높이: 15cm

뚜껑이 포함되어 있습니다.

식수옹기/꼭지 13ℓ

뚜껑만 필요하신 분들을 위해 뚜껑도 따로 공급 합니다.

인월요업 / 입지름: 18cm, 배지름: 29cm, 높이: 35cm

뚜껑이 포함되어 있습니다.

옹기 뚜껑1호

뚜껑만 필요하신 분들을 위해 뚜껑도 따로 공급합니다.

인월요업 / 입지름: 230mm, 높이: 90mm 뚜껑이 포함되어 있습니다.

꼭지가 있는 식수옹기입니다.

식수옹기 뚜껑 13ℓ

특대자리

인월요업

예산옹기 / 뚜껑이 포함되어 있습니다. 규격

식수옹기꼭지 꼭지만 필요하신 분을 위해 공급 합니다.

쌀독 예산옹기 / 뚜껑이 포함되어 있습니다.

제품명

용량

입지름

배지름

높이

비고

3호

45ℓ

30㎝

44㎝

51㎝

메주 1말 반

3.5호

40ℓ

26㎝

41㎝

45㎝

메주 1말

4호

25ℓ

25㎝

36㎝

39㎝

메주 1/2말

5호

20ℓ

23㎝

34㎝

37㎝

메주 1/3말

규격 용량

입지름

배지름

높이

5kg

5㎏

16㎝

23㎝

25㎝

10kg

10㎏

18㎝

31㎝

38㎝

20kg

20㎏

25㎝

32㎝

46㎝

특별품

630

옹기

제품명

631

옹기

특대자리 뚜껑

기 때문에 장작의 상태와 굽는 날의 날씨에 의해 불의 세기, 온도 등에 차이가 생길 수 있어 다기를 구울 때마다 색상이 조금씩 달라질 수 있습니다. 상자에 담아 공급하기 때문에 선물용으로도 좋습니다.

규격 제품명

제원

3호

입지름: 30㎝ 크기 항아리의 뚜껑입니다.

3.5호

입지름: 26㎝ 크기 항아리의 뚜껑입니다.

4호

입지름: 25㎝ 크기 항아리의 뚜껑입니다.

5호

입지름: 23㎝ 크기 항아리의 뚜껑입니다.

※수공제작 특성으로 인해 규격이나 색상은 조금씩 차이가 날 수 있습니다.

해물탕솥 인월요업 / 뚜껑이 포함되어 있습니다. 뚜껑만 필요하신 분들을 위해 뚜껑도 따로 공급 합니다.

FQ &A

자주 묻는 질문

옹기, 몸체와 뚜껑의 색이 달라요. 천연유약을 이용해 수작업으로 만들기 때문에 조금씩 차

이가 있습니다. 전통예산옹기에서 만드는 천연유약은 황토에 나뭇재를 발효시켜 만든 유약입니다. 대개의 옹기제조회사에서는 유약에 광물질인 활석이나 장석을 넣어 일정하

규격 제품명

입지름

높이

1호

29㎝

7.5㎝

2호

34㎝

8㎝

게 색을 냅니다. 천연유약으로는 일정한 색을 내는 게 어렵습니다. 가마에 옹기를 구운 후 항아리와 뚜껑의 색을 최대한 맞춰 공급하는데 몸통 따로 뚜껑 따로 제작한 후 굽기 때문에 색이 조금씩 차이가 있다는 점 이해주셨으면합니다. 옹기류, 여름철에 쌀독에 쌀을 저장해도 안전할까요? 쌀독은 황토로 빚어 천연유약을 발라 굽

기 때문에 옹기가 숨을 쉬고 통풍이 잘 되어 자연스럽게 온도 조절 합니다. 그러나 아무

해물탕솥 뚜껑

리 좋은 옹기를 사용하더라도 쌀의 보관 온도나 방법이 가장 중요합니다. 가정마다 온도

인월요업 / 뚜껑은 뚜껑만 필요하신 분들을 위해 따로 공급 합니다.

나 습도 등이 다르고, 특히나 요즘은 일반 가정의 실내 온도가 많이 높아 서늘한 곳을 찾 기가 어려울 수 있습니다. 온도가 아주 더운 날이나 장마철 습기가 많은 때에는 쌀독도

규격

완벽할 수 없으니 여름철에는 김치냉장고 등에 냉장 보관해 주시기 바랍니다. 아주 더운

제품명

제원

1호

29cm 해물탕솥의 뚜껑입니다.

2호

34cm 해물탕솥의 뚜껑입니다

여름철이 아닌 경우에는 쌀독안에 마늘이나 숯을 넣어 방습과 향균작용을 통해 쌀벌레 를 방지할 수 있다고 합니다. 옹기류, 전자레인지 사용 시 환경호르몬으로부터 안전할까요? 옹기류는 황토로 빚어 천연유약

을 발라 구우며 별도의 화공약품을 사용하지 않고 전통적인 기법으로 만들기 때문에 환

다기세트(3인용)

경호르몬 등의 걱정은 하지 않으셔도 됩니다.

송산요

옹기류, 사용할 때마다 표면에서 둥글게 뭉쳐진 이물이 나오는데 왜 그런지요. 새 옹기에서 나타

잔3 (입지름: 6.5cm×높이: 3cm)

날 수 있는 현상으로 기공(미세한 숨구멍)이 많이 형성되어 나타나는 현상입니다. 흙물 이 새어 나오는 것은 아니며 된장찌개나 음식을 해 먹으면 그 음식물이 스며들어 새어

100% 천연재료만을 사용하며 유약으로는 나무의 재를 사용합니다. 나무장작 가마에서 굽

특별품

632

나오는 현상으로 이해하시면 됩니다. 사용 전 길들이는 작업을 해주세요.

633

옹기

주전자1 (입지름: 5.5cm×배지름: 8cm×높이 7cm) 수구1 (입지름: 11cm×높이 5.5cm)

옹기류, 매실 10kg에 알맞은 옹기 사이즈는 무엇인가요? 10kg정도의 매실은 특대자리 5호(20

니 기름띠가 발생하는 것은 외부의 영향 또는 맥반석, 숯의 영향으로 보입니다. 다시 한

리터)정도가 적당합니다. 긴독자리 D1호(15.2ℓ)는 약 6~7kg정도에 적당합니다.

번 새우젓독을 깨끗하게 씻고 잘 건조시킨 뒤 사용해 주시길 바랍니다. 물독으로 사용하 실 때는 맥반석과 숯은 새우젓독에 담지 마시고, 수돗물만 사용하되 뚜껑은 꼭 사용해

옹기류, 여러번 사용 후 냄새가 납니다. 흙도 열을 가하면 팽창하고 식히면 수축하는 특성이

주셨으면 합니다.

있습니다. 남은 음식물을 그대로 담아 냉장보관 하면 흙이 수축된 공간에서 더 많은 내 용물을 흡수하게 됩니다. 흡수된 염분 등이 재 가열시 흙 속에서 흡수된 내용물이 타면

주물럭 구이판, 생선구이판 대용으로 사용해도 되는지, 또 해물탕솥 1호 뚜껑을 주물럭구이판 덮개

서 나는 냄새입니다.

로 사용할 수 있는지요? 주물럭구이판을 생선구이판 대용으로 사용하셔도 됩니다. 그러나

해물탕솥1호 뚜껑은 좀 작아서 맞지 않습니다. 가마솥 10인용 뚜껑이 해물탕솥1호 뚜껑 옹기류, 냄새가 나는데 어떻게 제거하나요? 옹기를 뜨거운 물에 소금 풀어서 쓱쓱 닦아 주시

보다는 크기는 하지만 딱 맞지는 않고 구이판 속에 걸쳐지는 정도입니다. 이 점을 감안

면 어느 정도 해결이 됩니다. 옛날에는 지푸라기에 불을 지펴서 냄새를 제거하고 소독하

하셔서 이용하시기 바랍니다.

는 용도로 썼다고 합니다. 두 번째로 옹기를 쌀뜨물에 30분 정도 담가둔 다음 구석구석 잘 닦아 주셔도 효과가 있다고 합니다. 옹기류, 터지거나 금이갑니다. 원인은 2가지로 추정됩니다. 첫째, 옹기류는 영구히 사용하

기 어려운 재질의 그릇이며, 사용상 부주의로 인하여 파손이 되는 경우가 있습니다. 사 용시 충격을 받으면 미세한 금이 가고 이러한 충격이 지속되면 어느 순간에는 파손되게 됩니다. 갑자기 깨어졌다고 생각하실 수 있지만 이런 과정을 잘 설명해주셨으면 합니다. 둘째, 새 그릇을 사용하는데 가열 시 탁탁 튀면서 그릇 조각이 튀기는 현상이 있는 경우 는 원료인 흙에 문제가 있기 때문입니다. 흙 입자가 고르지 못한 경우 이런 현상이 발생 하는데, 이런 경우는 반품이 가능하니 현물을 반품 받아주시기 바랍니다. 독, 메주 한 말로 장 담기에 적당한 독의 크기는 무엇인가요? 메주 1말을 담으시려면 특대자리

3.5호 정도의 크기가 적당하며, 여기서 나온 된장을 보관하시기에는 긴독자리 D1호(15 ℓ)나 둥근독자리 특2호(13ℓ) 정도가 적당합니다. 된장찌개솥, 길들이는 방법을 알려주세요. 된장찌개솥의 경우 가열 시 옹기의 공기구멍이 커

져 내용물이 샐 수 있습니다. 따라서 사용 전 길들이기 작업을 해 주셔야 하며 길들이기 를 할 때 쌀뜨물이나 밀가루 탄 물을 넣고 바로 한 번 끓여 준 후 깨끗이 씻어 말려서 사 용하시면 됩니다. 옹기를 사용하실 때는 갑작스런 온도 변화는 옹기에 금이 가거나 깨질 수 있으므로 천천히 온도를 변화해 주시고 사용 후에는 깨끗이 씻어서 서늘한 곳에 말리 신 후 보관하시는 것이 좋습니다. 새우젓독, 물정화용으로 사용하는데, 기름과 하얀 부유물이 떠있는데 왜 그런가요? 새우젓독은

옹기

젓갈을 담는 용도로 만들었지만 물독이나 쌀독으로 사용을 하실 수 있습니다. 보통 항아 리는 예전부터 식수용으로도 애용 되었습니다. (정수기능 보다 공기가 통하는 항아리에 서 지저분한 것들을 가라앉힌 후 깨끗한 윗물을 마시는 원리.) 하얀 부유물이 발생하거

특별품

634

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옹기

옻칠제품

➌ 세척 시 부드러운 스펀지로 닦아 주시고 물기를 제거하여 보관하면 오랫동안 사용하실 수 있습니다. 옻에 민감하신 분들은 주의하세요!!

한살림 옻칠 제품을 만드는 정선공방은 강원도 원주에 있으며 중요무형문화재 10호인 나전

옻으로 인한 알레르기 반응은 인체 접촉으로 인해 생기는 것으로 건조가 완료된 옻칠제품

장(螺鈿匠) 이형만 선생에게 기술을 전수 받은 그 가족들이 옻칠 생활용품을 만드는 곳입니

은 걱정하지 않으셔도 됩니다. 다만, 민감한 분의 경우 알레르기 반응이 생길 수 있으나 며

다. 옻나무는 세계적으로 약 70속 600종류가 있으나 이중 옻을 채취하는 종은 몇 종에 불과

칠 경과하면 자연스럽게 치유되니 참고하십시오.

하며 식용이나 약용으로 사용되는 종들은 대부분 동아시아에 자라고 있다고 합니다. 옻나무 는 우리나라의 기후풍토에 적합하며 함경북도를 제외한 전국에 분포해 있으며 우리나라에

옻칠류 용기마다 나무를 다르게 쓰는 이유?

서는 옻나무, 개옻나무, 덩굴옻나무, 검양옻나무, 산검양옻나무, 붉나무 등 6종이 자라고 있 습니다. 이중 강원도 원주지역에서 재배되는 옻의 품질이 우수하다고 합니다. 그러나 국내산

밥그릇,국그릇, 머그컵, 면기 등

박달나무

숟가락. 주걱, 뒤집개 등

소나무(적송)

도마 등

여러번 접칠로 단단해져 도마 등에 적합

자락나무

젓거락

내구성이 좋아 젓가락으로 적합

옻의 양이 적고 가격이 매우 높아 한살림에 공급되는 옻칠생활용품에는 부득이 국내 원주산 (10%)과 질 좋은 중국산(90%)을 무형문화재 기능 보유자가 정제하여 사용하고 있습니다. 재옻칠이 가능한가요? 사용 중 자연스럽게 벗겨지는 부분에 대해서 재옻칠을 해드리기는

약간의 수축성(숨을 쉼)이 있어 물을 많

물푸레나무

이 사용하는 용기에 적합 단단하고 견고하여 힘이 가해지는 용기 에 접합

어렵습니다. 옻칠물품의 가격은 인건비와 옻칠 원료가격이 대부분이기 때문에 재옻칠에 소 요되는 비용이 새물품 가격과 크게 차이가 없기 때문입니다. 접칠이란? 목기에 붓으로 옻칠을 하고 10~15분 정도 옻칠이 백골에 스며들 때까지 기다렸 다가 면이나 가제수건 등으로 백골 표면에 남아 있는 옻칠을 닦아내고 건조시킨 다음 사포 질을 하여 다시 칠하는 과정을 반복하는 방식입니다. 나무의 무늬를 살리고 나무속까지 옻 칠이 스며들어 오랜 시간이 지나 나무가 패여도 옻칠을 유지하게 하기 위한 기법입니다.

한살림 옻칠생활용품 반품기준 반품 가능한 경우 운반되는 과정에서 물품이 손상된 경우 주문한 내용과 다른 물품이 공급된 경우 물품에 이상이 있는 경우 (불량, 용기 불량, 이물혼입, 중량미달, 외관손상 등)

반품 어려운 경우 접수 기한이 지난 경우 본인의 과실로 물품이 멸실되거나 훼손된 경우 단순 변심이거나 단순 기호차인 경우

접수기한 공급 후 7일 이내 ※해당 품목은 제공급해 드립니다. 반품 및 재공급 과정 공급(1주)→반품접수(2주)→산지 재공급 준비(3주) →재공급(4주)

문의 및 접수처 안내 전화: 해당 지역 한살림 상담실(09:00~6:00) 인터넷: shop.hansalim.or.kr(조합원만족센터) ※매장 구입 물품은 구입한 매장으로 문의바랍니다. 구입한 매장에서 처리하여 드립니다.

붓칠이란? 목기에 붓으로 옻칠을 하여 스며드는 것은 스며들게 하고 남는 것은 건조시킨 다음 사포질을 하여 다시 붓으로 덧칠하는 과정을 반복하는 것입니다. 목재에 옻 도막을 입 히는 방식입니다. ※제품의 제조공정 특성상 중량과 크기는 조금씩 차이가 날 수 있습니다.

한살림 옻칠 생활용품 목재는 국내산 나무를 사용합니다. 물품별로 용도에 맞게 접칠이나 붓칠을 적절히 하여 세 심하게 다듬어 공급합니다. 옻은 천연도료로서 부식을 막는 기능이 있으며, 방수, 방충, 방부의 효과가 있다고 알려져

국자(28.5×8)

있습니다. 옻칠은 어둡고 습한 곳에서만 마르는 성질이 있어 물기가 많은 주방용품들이 습

국자 1개 / 28.5cm(길이)×8cm(입지름)

한 날씨일수록 더욱 보송보송해지는 특성이 있습니다.

목기(박달나무/국산) / 옻칠 접칠 6회

옻칠제품

옻칠생활용품 사용시 주의사항 ➊ 거친 수세미와 식기건조기를 사용하지 마세요.

국사발세트(2개:14×5)

➋ 삶거나 불 옆에 놓지 마세요.

국사발세트(국사발×2개) / 14cm(윗지름)×5cm(높이) 목기(물푸레나무/국산) / 옻칠 접칠 2회, 붓칠 4회

특별품

636

637

옻칠제품

뜨거운 국물이나 물을 담아 드셔도 아무 이상 없습니다. 혹 민감하신 분들은 옻칠 특유의

밥사발세트(2개:11×6)

향을 느낄 수도 있습니다. 이 향은 시간이 지나면서 자연스럽게 증발되어 사라집니다.

밥사발세트(밥사발×2개) / 11cm(윗지름)×6cm(높이) 목기(물푸레나무/국산) /옻칠 접칠 2회, 붓칠 4회

도마 목기(소나무/국산) / 옻칠 접칠 6회 도마(대) 1개 / 26cm(가로)×45cm(세로)×3.6cm(두께) 도마(중) 1개 / 23cm(가로)×42cm(세로)×2.8cm(두께)

옻나무에서 추출한 칠액을 목기에 입혀 습기에 강하고 전통적인 고운 빛깔을 띠고 있는 옻

수저 목기(숟가락: 박달나무/국산, 젓가락: 자작나무/국산) 옻칠 접칠 6회 수저(어른용) 1세트 / 숟가락: 23.5cm(길이)×4cm(입지름), 젓가락: 23.5cm(길이) 수저(아이용) 1세트 / 숟가락: 20cm(길이)×3.5cm(입지름), 젓가락: 20cm(길이)

칠 도마입니다. 양면 모두 사용이 가능하며 양쪽 면을 골고루 사용해주시는 것이 좋습니다.

수저, 이렇게 사용하세요 뒤집개

사용하면서 시간이 지나면 끝부분이 조금씩 마모가 됩니다. 그러면서 나무의 본연의 색깔

뒤집개 1개 / 31cm(길이)×7cm(입지름)

이 나타납니다. 겉보기에 좋지 않더라도 나무속에 옻칠이 모두 스며들어 있기에 부러질

목기(박달나무/국산) / 접칠 6회

때까지 사용하시면 됩니다.

면기(19×8)

요리용수저세트

면기 1개/ 19cm(윗지름)×8cm(높이)

숟가락 총길이: 27.3cm / 숟가락입: 4.2cm(가로)×6cm(세로) / 젓가락 총길이: 27.7cm

목기(물푸레나무/국산) / 옻칠 접칠 2회, 붓칠 4회

목기(숟가락: 박달나무/국산, 젓가락: 자작나무/국산) / 옻칠 접칠 6회

머그컵(7.5×11)

옻나무에서 추출한 칠액을 목기에 입혀 습기에 강하고 전통

머그컵 1개/ 7.5cm(윗지름)×11cm(높이) 목기(물푸레나무/국산) / 옻칠 접칠 6회

적인 고운 빛깔을 띠고 있는 요리용 수저세트입니다. 볶음요 리나 간단한 튀김요리를 할 때 편리하게 사용할 수 있는 숟가 락, 젓가락 세트입니다. 옻칠을 한 목기제품으로 뜨거운 요리에도 안전하게 사용할 수 있고 프라이팬에 손상을 입히지 않고 사용할 수 있습니다. 일반 수저보다 길어 요리할 때 다양한

밥주걱 밥주걱 1개 / 23cm(길이)×6.5cm(입지름)

용도로 사용할 수 있습니다.

목기(박달나무/국산) / 접칠 6회

다용도숟가락

옻칠제품

총길이: 23㎝ /숟가락입: 3.2㎝(가로)×4.5㎝(세로)

볶음주걱(29×5.5)

목기(박달나무/국산) / 옻칠 접칠 6회

볶음주걱 1개 / 29cm(길이)×5.5cm(입지름) 목기(박달나무/국산) / 옻칠 접칠 6회

옻나무에서 추출한 칠액을 목기에 입혀 습기에 강하

특별품

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옻칠제품

고 전통적인 고운 빛깔을 띠고 있는 다용도숟가락입니다. 꿀수저, 약수저, 양념수저, 차수저, 아이스크림수저등 다양한 목적으로 사용 가능합니다.

젓가락(1p) 길이: 233mm(±2) 목기(자작나무 옻: 중국산 90%, 국내산(원주) 10%) / 접칠6회

재질이 단단한 자작나무에 천연옻칠을 하여 만들었습니 다. 옻칠은 습기에 강해 자주 사용하는 젓가락에 세균, 곰팡이가 번식하는 것을 막을 수 있 습니다. 가볍고 사용감이 편하며 열 전달이 잘 되지 않아 뜨거운 음식을 드실 때 좋습니다.

FQ &A 밥그릇 뚜껑 1개)

자주 묻는 질문

옻칠류, 칼질을 많이 해도 벗겨지지 않나요? 사용정도에 따라 다르지만 보통 3~4년 정도 쓸

수 있다고 합니다. 양면으로 쓸 수 있어 돌려가면서 사용하면 좀 더 오래 사용 할 수 있 습니다. 면이 패이게 되더라도 접칠로 옻칠이 충분히 스며들어 있기 때문에 지속적으로 사용 할 수 있고 패인 부분에 곰팡이가 생기지 않아서 안전하게 사용 할 수 있습니다. 붓 칠로 인해 도막(덧칠하여 외관을 아름답게 하며, 옻칠의 효과를 높이는 과정)이 입혀져 표면이 매끄러운 특징이 있음. 길들여지기 전까지는 칼이 튀는 느낌이 날 수 있으니 사 용시 주의하세요.

튀김젓가락(1p) 길이: 317mm(±2) 목기(자작나무 옻: 중국산 90%, 국내산(원주) 10%) / 접칠6회

옻칠류, 주칠과 녹칠은 무엇인가요? 선물용으로 공급되고 있는 주발모음에 옻칠 외에 주칠,

녹칠 제품이 있습니다. 주칠은 주황색이고 녹칠은 녹색 옻 제품입니다. 선물용으로 공급 되는 주발모음은 총 8회의 칠을 하는데 5회째부터는 주황색, 녹색안료를 섞어서 칠을 합

재질이 단단한 자작나무에 천연옻칠을 하여 만들었습니

니다. 안료는 천연광물질인 석채가루이며, 일본산으로 색상은 자연 발색된 것입니다.

다. 옻칠은 습기에 강해 자주 사용하는 젓가락에 세균, 곰팡이가 번식하는 것을 막을 수 있습니다. 가볍고 사용감이 편하며 열 전도율이 낮아 튀김

옻칠, 중국산을 쓰는 이유는 무엇인가요. 국산과는 어떤 차이가 있는지요. 질적인 차이가 있습니

요리를 할 때 유용합니다.

다. 국산중에서도 원주에서 생산된 것이 가장 좋은데 옻칠류는 수요에 비해 옻 생산량이 부족해 어쩔 수 없이 중국산을 섞어 사용합니다. 비록 중국산이라도 가격이 높고 품질이 좋은 상급을 사용하고 있으며 종제는 국내에서 합니다.

찬기모음세트(3P) 찬기모음세트(찬기×3개) 1호-지름12.5cm / 2호-지름13cm / 3호-지름15.2cm 목기(물푸레나무/국산) / 옻칠 접칠 2회, 붓칠 4회

옻칠도마, 곰팡이 같은 게 있습니다. 곰팡이가 피지 않는다고 했는데 왜그런지요? 도마는 소나무

로 만듭니다. 간혹 검은색 줄이나 흔적(얼룩)들을 보시고 곰팡이가 아닌가 문의하시는 경우가 종종 있습니다. 소나무의 물성 때문에 발생하는 현상일 뿐 곰팡이가 아닙니다. 특히 쓰시다가 보게 되는 곰팡이처럼 보이는 검은 줄무늬는 나무가 품고 있는 성장의 흔 적이라고 보시면 됩니다. 이런 것은 반품 사유가 되지 않으며, 자연에서 생긴 물성에 대

찬기3호세트(2P)

해 조합원들께 잘 설명해주시기 바랍니다.

찬기모음3호세트(찬기×2개) / 3호-지름 15.2cm 목기(물푸레나무/국산) / 옻칠 접칠 2회, 붓칠 4회

옻칠밥그릇, 구입했는데 그 중 한 개가 조금 얇고 안쪽으로 금이 가서 사용을 할 수가 없습니다.

사용중 충격 또는 뜨거운 열에 약한 제품이라 금이 가는 경우가 있다고 합니다. 구입 후 사용한 물품이라면 반품 처리가 어렵습니다. 재사용을 위해 다른 방법이 있는지 생산지

목기(물푸레나무/국산) 옻칠 붓칠 8회 어른용(국그릇 13cm×6.5cm 1개 / 밥그릇10cm×6.5cm 1개 밥그릇 뚜껑 1개) 아이용(국그릇 13cm×5cm 1개 / 밥그릇10cm×5cm 1개

문의도 해보았으나 별다른 방법은 없다고 합니다. 아깝지만 인테리어 소품 등으로 활용

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하시도록 안내해드리세요.

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옻칠제품

특별품

주발세트

옻칠볶음주걱, 구입해 몇 번 사용 하지 않았는데 벗겨집니다. 벗겨진 부분으로 음식물을 먹어도 이 상이 없는지요? 구입한 기간과 관계가 없이 사용 강도에 따라 벗겨지는 부분이 생깁니다.

무쇠솥류

벗겨진 조각은 혼입이 되어 섭취하더라도 인체에 해롭지는 않습니다. 접칠이 충분히 되 어 벗겨지더라도 옻칠의 효과는 유지됩니다. 참고로 아토피가 심했는데 옻칠류 사용 후 많이 호전된 사례도 있습니다.

운틴가마

옻칠류 수저, 왜 붓칠을 하지 않고 색이 연한가요? 접칠로 충분히 옻칠이 스며있어 단단하고

무쇠로 만들어 유해물질 걱정없는 안전한 용기입니다. 무쇠로 만들어 열처리까지만 해 공급

견고합니다. 젓가락은 붓칠을 하여 도막이 입히면 미끄러워 음식물이 잘 집히지 않습니

하므로 꼭 길들이기를 한 후 사용하셔야 합니다. 꾸준히 사용하면 자연스럽게 철분 섭취를

다. 숟가락도 붓칠을 할 경우 색이 입혀지게 되어 진해집니다. 사용 중 닳게 되면 다른

하게 됩니다. 빠른 열전도와 높은 복사열로 음식 조리시간이 빨라 영양 파괴가 없고 음식맛

부분과 색 차이가 많이 나 보기 좋지 않게 됩니다. 충분히 접칠을 했기 때문에 표면이 윤

이 좋습니다. 기름을 흡수하므로 음식을 하면 담백하고 깊은 맛이 나며, 삼겹살 등 고기를

기가 나며 닳더라도 안전하게 사용할 수 있습니다.

구울 때에도 냄새 없이 노릇노릇하게 구워집니다. 인덕션렌지, 핫플레이트 등 전기렌지에는 전기렌지 사용가능 제품을 이용하시기 바랍니다.

옻칠주방용품, 세척하는 방법을 알려주세요. 옻에는 방수, 방충, 방부 효과가 있다고 합니다.

설거지를 하실 때 세제를 사용해도 되지만 많은 양을 사용하지 않아도 됩니다. 거친 수세

무쇠용기 사용시 유의할 점

미 등은 사용하지 마시고 부드러운 천을 사용하시면 됩니다. 단, 뜨거운 물 사용은 가급

· 사용전에 꼭 길들이기를 한 후 사용해야 합니다.(뚜껑도 길들이기를 해야 합니다.)

적 삼가해 주시기 바랍니다. 설거지 후 마른 헝겊 등으로 잘 닦아 보관하시면 좀 더 오래

· 조리가 끝난 음식은 바로 다른 용기에 담아 보관 하셔야 합니다.

사용 하실 수 있습니다.

· 수분이 남아 있으면 녹이 슬 수 있으므로 물기를 말려 보관해야 합니다. · 계속 길들여가며 사용해야 합니다. 길들이는 방법 ➊ 솥을 파란 수세미 또는 철수세미에 세제를 묻혀 2~3번 정도 닦습니다. ➋ 솥을 불위에 올린 후 중불로 켜서 물기를 바짝 말리고 헝겊에 식용유, 들기름, 돼지기름 등을 묻혀 솥에 골고루 바릅니다. ➌ 위쪽에 기름을 바른 다음 솥을 거꾸로 뒤집어 기름을 바르고 30~40 분 정도 솥이 검은색으로 윤이 날 때까지 태웁니다. ➍ 뚜껑은 가스렌지 삼발이를 2단으로 겹쳐놓고 꼭지가 위로 가게 올려놓고 약한 불을 켜서 뚜껑을 완전히 가열한 후 기름을 바르 고 뚜껑을 뒤집어서 기름을 바르고 갈색에서 검은색으로 변할 때까지 태웁니다. - 굽는 과정에 기름을 발랐던 천으로 3회 정도 문질러줍니다. ※혹 사용중 녹이 나면 위의 3번 과정을 다시 합니다. ※하얗게 보이는 곳은 열처리 후 거칠게 솟은 곳을 깎아서 열처리 전 원래 쇠의 색이 보이는 것입니다. 길 들이기를 하여 사용하면 처음에는 다른 곳보다 다소 연하게 길이 들지만 점점 같은 색으로 길이 듭니다.

무쇠솥류

특별품

642

643

무쇠솥류

한살림 무쇠솥 반품기준 반품 가능한 경우 운반되는 과정에서 물품이 손상된 경우 주문한 내용과 다른 물품이 공급된 경우 물품에 이상이 있는 경우 (불량, 용기 불량, 이물혼입, 중량미달, 외관손상 등)

반품 어려운 경우 접수 기한이 지난 경우 본인의 과실로 물품이 멸실되거나 훼손된 경우 단순 변심이거나 단순 기호차인 경우

접수기한 공급 후 7일 이내 ※해당 품목은 제공급해 드립니다. 반품 및 재공급 과정 공급(1주)→반품접수(2주)→산지 재공급 준비(3주) →재공급(4주)

무쇠솥 파손시 교환 기준 및 문의처 무쇠솥의 경우 사용 중 물품파손이 나중에 발견되는 경우 별도로 교환해 드립니다. 문의처: 운틴가마 055-338-8845 ※꼭 전화상담을 거치시기 바랍니다.

무쇠후라이팬 규격 제품명

중량

입구지름

깊이

2호

4.3kg

37㎝

4.8㎝

3호

3.5kg

32㎝

4㎝

4호

2.5kg

30㎝

3.5㎝

5호

2.2㎏

28㎝

3.5㎝

전기레인지사용가능

※제품의 제조공정 특성상 중량과 크기는 조금씩 차이가 날 수 있습니다. ※지름은 손잡이를 제외한 규격입니다.무쇠후라이팬 3호는 인덕션, 핫플레이트 등의 전기렌지에서도 사 용할 수 있도록 밑 부분을 평평하고 더 두툼하게 만들어 열효율을 높였습니다.(2호,4호,5호는 열효율이 떨어지니 사용하시지 않는 것이 좋습니다.)

무쇠 손잡이 후라이팬

무쇠솥 제품

전자레인지 사용가능 / 중량 2kg, 팬지름 23cm, 깊이 4.5cm, 손 잡이길이 8cm ※제품의 제조공정 특성상 중량과 크기는 조금씩 차이가 날 수 있습니다. 지름은 손잡이를 제외한 규격입니다.

가마솥: 2인용/3인용/5인용/7인용/9인용 후라이팬: 2호/3호/4호/5호 무쇠손잡이후라이팬(23㎝)

적은 양을 조리할 때 알맞은 크기입니다. 비교적 가볍고

찌개냄비

손잡이가 있어 편리합니다. 단, 무쇠손잡이라 조리 중에는

전골팬: 대/중/소

열전도를 차단할 수 있도록 요리장갑이나 행주로 감싼 후 잡으셔야 합니다. 조리 후 식탁

만능냄비: 대/중

위에 바로 올려 놓고 음식을 드셔도 알맞은 크기입니다. 팬과 손잡이가 일체형이라 후라이

무쇠양면구이판

팬에 비해 제작이 까다로운 품목입니다.

무쇠가마솥

무쇠찌개냄비

규격 용량

중량

입구지름

깊이

비고

2인용

1.2ℓ

2.5kg

14㎝

8.7㎝

전기레인지사용가능

3인용

1.7ℓ

3kg

16.5㎝

9.7㎝

전기레인지사용가능

5인용

2.3ℓ

3.5kg

18㎝

11㎝

전기레인지사용가능

7인용

2.9ℓ

4kg

20㎝

11㎝

전기레인지사용가능

9인용

4.5ℓ

5.5kg

22.5㎝

12.2㎝

전기레인지사용가능

※제품의 제조공정 특성상 중량과 크기는 조금씩 차이가 날 수 있습니다.

644

용량 1.5ℓ, 지름 21cm, 무게 약 2.5kg, 높이(뚜껑제외) 약 7cm

뚜껑을 볼록하게 만들어 요리가 쉽게 끓어 넘치지 않 습니다. 된장찌개, 두부찌개 등 각종 찌개를 만들어 드

무쇠솥류

제품명

특별품

비고

시면 좋습니다. 이유식 만들기, 마늘 굽기 등 다양한 용도로 사용하시기 좋습니다. 뚜껑도 길들이기를 해야 합니다.

645

무쇠솥류

무쇠전골팬 규격 제품명

중량

입구지름

깊이

비고

대

3.3kg

33㎝

4.5㎝

중

3.1kg

31㎝

4.5㎝

전기레인지사용가능

소

2.8kg

29㎝

4.5㎝

전기레인지사용가능

※제품의 제조공정 특성상 중량과 크기는 조금씩 차이가 날 수 있습니다. 지름은 손잡이를 제외한 규격 입니다. 제품의 제조공정 특성상 중량과 크기는 조금씩 차이가 날 수 있습니다.

FQ &A

만능냄비와 찌개냄비, 무쇠솥, 용도의 차이는?

물품

크기와 용량

용도 된장찌개,김치찌개 등 찌개 요리시 넘치지

찌개냄비

무쇠전골팬 중, 소 크기는 전기렌지에서도 사용할 수 있도

자주 묻는 질문

않게 뚜껑부분 오목한 구조, 내용물 1.5ℓ정도 이용가능

록 밑 부분을 평평하고 더 두툼하게 만들어 열효율을 높였

찌개냄비 보다 용량과 깊이가 훨씬 깊고,

습니다.(무쇠전골팬 ‘대’는 전기레인지용이 아닙니다.)

가마솥

제작 공정 중에 사포그라인더 작업을 한번 더 추가하여, 가

물 없이 수육이나, 깨 볶기, 국, 밥, 튀김 요리에 적합

정에서 길들이는 시간을 10분~15분 정도 하시면 됩니다.

만능냄비

높이는 7cm(뚜껑 제외) 2인 가족 찌개요리에 적합 4인가족 찌개와 다양한 요리

찌개냄비와 가마솥 기능을 모두 할 수 있음

무쇠가마솥, 무쇠가마솥이 무쇠후라이팬에 비해 녹이 잘 스는 이유는? 무쇠후라이팬은 기름을

무쇠양면구이판

이용한 조리를 자주하기 때문에 비교적 녹이 덜 습니다. 무쇠가마솥은 밥 등 기름기 없

중량: 3kg, 전체면적(손잡이포함): 가로 36.5cm×세로 29.5cm

는 음식 조리에 주로 이용하므로 자주 길들이기를 해주셔야 합니다.

사용면적(굽는 면적): 가로 29.5cm×세로 27cm

고기가 눌러 붙지 않으며 코팅 프라이팬과 달리 반 영구적 으로 쓸 수 있습니다. 철판구이 볶음밥이나 식은 밥을 얇 게 깔아서 누룽지를 만들어 드시면 좋습니다. 고구마, 감자 등을 물 없이 약한 불로 구워서 드시기 좋습니다 야외에 놀러 갈 때 가지고 다니시면 좋습니다. 고운 모래로 구이판 형태를 쪄서 굽는 표면에 오돌토돌하게 엠보싱 효과를 주어 삼겹살을 구울 때 덜 달라붙게 했습니다.

무쇠솥, 밥하는 방법을 알려주세요. 쌀을 씻은 뒤 밥물은 쌀의 1~1.3배 준비합니다.(기호에

따라 조금 더) ①가마솥에 쌀과 물을 담고 뚜껑을 닫은 뒤 중불로 가열합니다. ② 잠시 후 밥물이 부글 부글 끓으면 불을 끕니다.(밥물이 몇 방울 흘러 넘칠 정도일 때) → 불을 끈 채 10분쯤 지난 뒤 약한 불로 뜸을 들입니다. ③ 10분쯤 지난 뒤 불을 끄고 뚜껑을 열 어 덜어 드시면 됩니다.(현미나 잡곡은 물량과 뜸들이기 시간을 약간 더 길게 하세요.) 무쇠솥, 길을 들이는 중 검은 것이 계속 묻어 나옵니다. 예전 시골 무쇠솥에는 이런 현상이 없었는 데 왜 그런가요? 속 길이 덜 들어서 나타나는 현상으로 보입니다. 검게 묻어 나오는 것은

철분 성분으로 해롭지는 않습니다. 속까지 기름이 들어가 속 길이 들어야 이런 현상이 생기지 않습니다. 무쇠솥은 밥 하는 용으로만 사용할 경우 기름기가 빠져 철분이 계속

무쇠만능냄비

묻어날 수 있습니다.

규격 용량

중량

입구지름

깊이

비고

대

3.8ℓ

6~6.5g

26㎝

10㎝

전기레인지사용가능

중

2.4ℓ

5~5.5kg

24㎝

7㎝

전기레인지사용가능

※제품의 제조공정 특성상 중량과 크기는 조금씩 차이가 날 수 있습니다. 지름은 테두리를 제외한 실제 사용지름 규격입니다.

※가끔 수육, 제육볶음. 백숙 등을 요리하시면 자연히 기름이 흡수되어 속 길이 들게 됩 니다. 예전 시골 무쇠솥에는 밥만이 아니라 백숙, 수육 등 기름기가 있는 음식도 조리하 여 속길이 들었던 것으로 여겨집니다. 무쇠후라이팬처럼 기름을 늘 사용하는 용기를 길 들여 오랫동안 사용해도 쇠 수세미로 박박 닦으면 철분이 묻어 나오기도 합니다. 무쇠솥, 4인 가족인데 가끔 삼계탕 같은 음식을 하려고 하면 몇 인용이 적합한가요? 4인 가족 기

특별품

646

647

무쇠솥류

제품명

준으로 밥하시는 용도로 이용하시기에는 5인용(입구지름: 18cm.3kg)도 좋습니다. 그러 나 삼계탕용으로는 7인용(입구지름:20cm.4kg)이나 이보다 큰 용량을 사용하셔야 할 듯

천연염색류

합니다. 그러나 용량이 커지면 무거워서 밥을 할 때마다 불편할 수 있습니다. 무쇠솥, 길들이기를 하는 이유는? 길들이기를 하지 않고 사용 할 경우 설거지 후 바로 말려

천연염색 :

약초보감

도 녹이 슬게 됩니다. 녹을 방지하고 오래 사용하기 위해 길들이기를 하는 것입니다. 색 을 검게 하려면 20분 정도 태워야 하지만 일반적으로 앞뒤로 각각 5분 정도 하면 됩니

몸에 좋은 천연염료

다. 사용하다보면 자연히 기름이 스며들어 길이 듭니다. 가끔 불 위에 올리기 전에 용기

· 황토 : 정화력, 분해력이 뛰어나 인체의 독을 분해합니다.

바닥에 기름을 발라 불 위에 올려두면 자연히 길이 들어 녹을 방지 할 수 있습니다. 설거

· 참숯 : 방부, 여과, 습도조절이 잘되고, 차가운 성질이라 열이 많은 분께 좋습니다.

지 후 불 위에 10초 정도만 말려주시기 바랍니다. 1분 이상 계속 가열하면 금이 갈 수 있

· 쑥 : 성질이 따뜻하여 몸이 차가운 분께 좋습니다.

으니 유의하시기 바랍니다. 간혹 길들이기 과정에 깨졌다는 문의가 있는데 이는 말리는

· 오배자 : 타닌 성분으로 수렴, 항균작용이 강하다.

과정에서 불 위에 오래 두어 생긴 현상으로 여겨집니다.

· 밤토 : 황토와 같은 성질이며, 갈색을 띠는 황토입니다. · 쪽 : 해열·해독·소종의 효능이 있으며 각종 염증에 약재로 쓰이고 있습니다.

무쇠후라이팬, 기름때는 어떻게 제거하나요? 오래 사용해 기름때가 앉으면 상태를 보시면서

· 소목 : 혈액순환에 좋아 여성에게 좋습니다.

물을 부어 끓여 달군 상태에서 철수세미에 주방세제를 풀어 닦아주세요. 기름때가 많이

· 아선약 : 열을 내리고 진정작용이 강해 소화제에 많이 쓰이는 한약재입니다.

끼지 않도록 관리해주세요.

· 옥 : 열을 내려주고 혈액순활을 원활하게 하며 땀이 많은 분께 좋습니다..

무쇠후라이팬, 길들이기를 할 때, 전자레인지에 해도 되나요? 길들이기는 가스렌지에서 물기

세탁방법

를 바짝 말린 후 기름을 안팎으로 바른 뒤 양면을 모두 태워주어야 합니다. 전자레인지

➊ 세탁기로 찬물 빨래하세요.

에는 금속용기를 사용하시면 안 됩니다. 인덕션, 핫플레이트 등 전기렌지에서는 겸용으

➋ 세탁기 사용시 울샴푸를 사용해야 합니다.(울샴푸가 없는 경우 꼭 중성, 약산성 세제를

로 밑바닥이 평평하게 만든 용기는 길들인 후 사용하시는 것은 좋지만 전기렌지에서 길

물에 녹인 뒤 세탁기로 세탁해야 합니다. 물에 풀지 않고 사용하면 세제가 염색한 옷에 바

들이기는 적합하지 않습니다.

로 닿아 탈색될 수도 있습니다.) ➌ 손 빨래를 할 경우에는 비비지 말고 조물거리듯 가볍게 빨아주세요. ➍ 치자와 소목 염색 외에는 햇볕에서 말리세요. (치자나 소목 염색은 항균성이 뛰어나지만 햇빛에 약하므로 그늘에 말려주세요.) ➎ 심한 얼룩, 부분적으로 얼룩이 생겼을 경우에는 손으로 비벼 빨지 마세요. 손으로 비벼 빨면 천연염색이 부분적으로 빠져 얼룩이 져 보입니다. 세제 녹인 물에 담가 놓았다가 세탁 기에 빨거나 바르는 액체 세제를 묻혀 10~20분 경과 후 세탁기로 세탁하세요. ➏ 절대 삶으면 안됩니다. 황토 등 천연염색은 자체 살균력이 강하기 때문에 별도로 삶지 않으셔도 됩니다. ※천연염색 의류들은 40수 다이마루 원단을 사용해 신축성이 좋아 생활복으로 편리합니다. 천연염색을 해 자연스러운 멋이 나며 세균과 냄새, 알레르기성를 막아줍니다.

천연염색류

특별품

648

649

천연염색류

고무밴드로 처리되어 있던 허리밴드를, 원단으로 감싼 편안한 디자인입니다. 고무밴드는 미

라운드긴팔

리 삶은 후 재단을 하여 착용감이 부드럽습니다. 엉덩이쪽 밑위 길이를 늘리고 가랑이 부분

참숯/황토/쑥, 사이즈 85~105 40수 다이마루 원단(면: 수입, 직조: 국내),

에 절개선을 두고 폭을 늘려 착용 후 안정감이 있도록 만들었습니다. 타이트한 팬티를 원하 시는 분들에게 좋습니다. 겨울에는 따뜻하게 감싸주며, 여름에는 땀 흡수력이 우수합니다.

봉제용 면사(면: 수입)

100

105

가슴둘레

기장

황토/참숯/쑥 95~105 원단: 40수 면(자가드)(면: 수입, 직조: 국내), 봉제용 면사(면: 수입)

소매길이

염료: 황토, 참숯, 쑥(국내산)

남성용트렁크팬티

치수 (단위: cm)

라운드반팔

100

105

허리둘레

밑위길이

황토/참숯/쑥/오배자/쪽

허리밴드가 작다는 의견이 있어 가공 전에 고무밴드를 미리 삶아 문제점을 개선하였습니다. 크기

100

105

텐셀기법 원단이라 부드러우며 사철 이용이 가능한 40수트윌 쟈가드 원단으로 바꿔 착용감

가슴둘레

104

이 훨씬 가벼워졌습니다. 다리통 디자인을 A라인에서 끝이 살짝 좁아지는 형태로 변경했으

팔길이

며 안쪽 시접을 잘 말아 공그려 박음질해 착용감이 더욱 좋아졌습니다.

남성용런닝

여성용런닝

40수(다이마루 원단)(면: 수입, 직조: 국내), 봉제용 면사(면: 수입)

약초보감 황토/참숯/쑥 85~95 원단: 60수(실크가공편직)(면: 수입, 직조: 국내), 봉제용 면사(면: 수입)

염료: 황토, 참숯, 쑥(국내산) 95~105

염료: 황토, 참숯, 쑥(국내산)

100

105

가슴둘레

엉덩이둘레

110

123

125

가슴둘레

엉덩이둘레

67(102)

74(109)

80(120)

남성용사각쫄팬티

원단염색 후 재봉하는 방식으로 바꿔 안정감을 향

원단: 60수(다이마루 면스판)(면: 수입, 직조: 국내), 봉제용 면사(면: 수입)

상시켰습니다. 옆구리에 절개선을 두고 허리라인을

염료: 황토, 참숯, 쑥(국내산) 95~105

살렸습니다. 민소매 티셔츠로 이용하셔도 좋습니다.

100

105

다이마루원단에서 40수편직으로 원단을 바꾸고 원

허리둘레

단염색 후 재봉하는 방식으로 바꾸었으며 통자디자인에서 옆구리에 절개선을 두고 허리라

밑위길이

23.5

26.5

인을 살렸습니다.

특별품

650

651

천연염색류

세탁후 중심선이 돌아가고, 늘어난다는 지적이 있어

여성용삼각팬티

남아용삼각팬티

황토/참숯/쑥 85~95 원단: 60수(다이마루 면 스판)(면: 수입, 직조: 국내), 봉제용 면사(면: 수입) 염료: 황토, 참숯, 쑥(국내산)

40수 스판면(면: 수입, 직조: 국내)/ 면사

보다 촘촘한 60수 다이마루 면스판 원단을 사용해 덜 늘어나도록 개선했습니다.

가슴둘레

엉덩이둘레

67(102)

74(109)

80(120)

여성용트렁크팬티 황토/참숯/쑥 85~95 원단: 60수(고밀도스판)(면: 수입, 직조: 국내), 봉제용 면사(면: 수입) 염료: 황토, 참숯, 쑥(국내산)

가슴둘레

엉덩이둘레

67(102)

74(109)

80(120)

여름원단인 60수고밀도 스판트윌원단을 사용해 착용감이 무척 시원합니다. 허리밴드가 작

황토, 참숯, 쑥(국내산) 5~11세

크기

5세

7세

9세

11세

가슴둘레

57(54)

62(56)

66(61)

68(63)

허리둘레

엉덩이둘레

신장

115

135

140

150

여아용런닝 40수 다이마루면(면: 수입, 직조: 국내)/ 면레이스/ 면사 황토, 참숯, 쑥(국내산) 5~11세

크기

5세

7세

9세

11세

가슴둘레

57(54)

62(56)

66(61)

68(63)

허리둘레

엉덩이둘레

신장

115

135

140

150

9세

11세

다는 의견이 있어 가공 전에 고무밴드를 미리 삶아 느낌을 편안하게 개선하였습니다. 여름 에 실내에서 반바지로 착용하시면 좋습니다.

여아용삼각팬티 60수 스판면(면: 수입, 직조: 국내)/ 면사 황토, 참숯, 쑥(국내산) 5~11세

남아용런닝 남여아 공용으로 입을 수 있습니다. 황토, 참숯, 쑥(국내산) 5~11세

크기

5세

40수 다이마루면(면: 수입, 직조: 국내)/ 면사

가슴둘레

57(54)

62(56)

66(61)

68(63)

허리둘레

크기

5세

7세

9세

11세

엉덩이둘레

신장

115

135

140

150

57(54)

62(56)

66(61)

68(63)

허리둘레

엉덩이둘레

신장

115

135

140

150

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천연염색류

가슴둘레

특별품

7세

653

천연염색류

배냇저고리 40수 면(면: 수입, 직조: 국내), 봉제용 면사(면: 수입) 옥(국내산) 50호, 55호, 60호

크기

가슴둘레

허리둘레

신장

연약한 아기에게는 천연소재가 필요합니다. 출산 전후 선물로 좋습니다.

침구류 사각 꽃무늬베개커버

20수트윌면 (면:수입,직조: 국내), 면사

황토,참숯(국내산)

중/ 35cm×55cm 대/ 40cm×60cm 원형 45cm×10cm

베개커버-40수 면 매듭베개

메밀, 감국, 하고초, 상엽, 백복신, 갈근, 애엽, 석창포,

황토, 쑥(국산)

매듭베개 1개(30×50), 보충용 약재(150g) 1개

박하, 형개(자단향)

유아용내의

베개 1개,

40수 면(면: 수입, 직조: 국내), 봉제용 면사(면: 수입)

사각베개

황토/ 쑥

보충용 약재(150g) 1개 대(40×60)/ 중(35×55)

옥(국내산) 50호, 55호, 60호 커버-40수 면 크기

가슴둘레

허리둘레

신장

원형목베개

메밀, 감국, 하고초, 상엽, 백복신, 갈근, 애엽, 석창포,

황토, 쑥(국산)

중(45×10)/ 소(40×8)

황토(국내산)

120cm×210cm(싱글)

박하, 형개(자단향) 이불패드

연약한 아기에게는 천연소재가 필요합니다. 30개월 전까지 잘 맞으며 돌 선물로 좋습니다. 차렵이불

꽃무늬차렵이불

40수면(면:수입, 직조: 국내), 카시미론 솜, 면사 40수 트윌친즈가공면 카시미론 솜, 면사 40수 트윌친즈가공면, 카시미론 솜, 면사

황토, 참숯(국내산)

참숯, 황토

싱글: 160cm××210cm 퀸: 200cm×230cm 싱글: 160cm×210cm 퀸: 200cm×230cm 퀸: 200cm×230cm (50×70 베개커버 2)

꽃무늬이불커버

40수 친즈 실켓가공

황토, 참숯

싱글: 160cm×210cm (50×70 베개커버 1) 이불솜은 포함되지 않으며 베게커버는 서비스

여름용이불

60수면 카시미론 솜, 면사

황토, 쪽 소목, 참숯

140cm×210cm

침구류

특별품

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침구류

나뭇잎발판

크 기

중

대

40수 면/면사 (면: 수입, 직조: 국내), 봉제용 면사(면: 수입)

길 이

황토, 참숯(국내산) 36cm×100cm

가슴둘레

108

118

40수 면원단 사이에 솜을 넣고 누비로 나뭇잎 자수를 한

밑단둘레

122

132

후 2겹으로 만든 양면 발판입니다. 싱크대앞이나 침대 발판으로 사용하셔도 좋습니다.

염색제

발판

황토, 밤토, 참숯, 오배자 (전체 국산)

10수 쟈가드면/ 40수 랍빠면(면: 수입, 직조: 국내), 봉제용 면사(면: 수입) 황토, 참숯(국내산) 40×65

황토는 미생물이 풍부하고 다량의 철분이 함유되어 있습니다. 살균력 및 재생효과가 탁월합니다.

엠보 원단으로 밀리지 않으며 여름철이나 더운 실내에서 일반 발판에 비해 세균 증식을 더 막아줍니다.

염색 방법 ➊ 3ℓ의 물을 미지근하게 끓인 뒤 황토 염색재(120g)를 넣고, 적당량의 굵은 소금을 함께 넣은 후 잘 저어 황토를 풀어줍니다.(굵은 소금은 별도로 준비하셔야 합니다.)

손수건

➋ 1에 염색할 재료를 넣고10분간 골고루 주물러 줍니다.

60수 면(면: 수입, 직조: 국내), 봉제용 면사(면: 수입)

(120g으로 면 상의 5장 정도의 염색이 가능합니다.)

황토, 참숯, 쑥(국내산) 45×45

➌ 깨끗한 물로 행군 다음 살짝 말립니다. ➍ 말린 옷감을 살핀 후 염색이 덜 된 부분을 찾아 재 염색을 합니다.

넉넉한 사이즈로 제작되어, 레저생활용으로 목과 이마에 두르

➎ ②~④번까지의 과정을 3회 정도 반복합니다.

셔도 좋습니다.

이불패드 수건3종 황토/밤토/참숯 타올면(면: 수입, 직조: 국내), 봉제용 면사(면: 수입) 황토, 밤토, 참숯(국내산) 40cm(가로)×77cm(세로)

자연의 향긋함을 느끼며, 매일 건강하고 기분좋게 사 용하실 수 있습니다. 가까운 분들에게 선물용 사용하 셔도 좋습니다.

스트라이프 자수, 싱글(슈퍼싱글)크기의 이불패드. 솜의 쏠림 현상을 억제하기 위해 자수를 촘촘히 누 볐으며 패드용뿐만 아니라 환절기에 덮고 주무시기 좋은 침구 입니다. 패드 솜은 ‘카시미론’이며 솜 전체를 천연 염색하여 피부에 좋습니다. 목화 솜에는 자수를 할 수 있는 기계가 없어 카시미론을 사용합니다. 세탁기 사용 가능합니다.

차렵이불

20수 트윌면(면: 수입, 직조: 국내), 봉제용 면사(면: 수입) 밤토/오배자/참숯, 대/중

나뭇잎 문양의 멋스러운 무늬와 은은한 광택이 부드러운 싱글, 퀸 크기의 차렵이불입니다. 싱글

특별품

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침구류

앞치마

사이즈는 침대 매트리스 규격에 맞게 길이를 10cm늘려 제작하였습니다. 적당한 두께의 솜

60수 순면 원단에 솜을 얇게 두어 다이아몬드로 가볍게 퀼팅한 차렵이불로 늦봄부터 늦가

이 있어 가을부터 봄까지 사용하시기에 적당합니다. 40수면에서 40수면 친즈가공원단으로

을까지 덮을 수 있습니다. 이불을 만든 후 염색을 하여 건강에 더욱 좋습니다. 이불은 자주

직조방식을 바꿔 보송보송하고 부드러운 감촉을 느낄 수 있습니다. 솜까지 염색해 편안히

세탁해야 하기 때문에 목화솜 대신 카시미론 솜으로 만들었습니다. 부드럽고 포근하며 피부

주무실 수 있고 건강에도 좋습니다.

에 밀착감이 좋아 자연 통풍이 잘되며 숙면에 도움이 됩니다. 장마철에도 시원한 감촉을 느

시중제품들은 면실의 약한 점을 보완하기 위해 나이론 등의 화학실과 같이 섞거나 실에 코

끼실 수 있습니다. 특히 피부가 약한 아동이나 성인에게 권해드립니다. 항균성, 소취성, 항

팅을 하여 함께 직조를 합니다. 약초보감의 면에는 일체 화학처리를 하지 않은 면을 사용

알레르기성을 겸비하였습니다. 천연염료로만 염색해 색상이 부드러우며 세탁을 해도 자연

하기 때문에 다소 강도가 낮고 보푸라기가 많은 경향이 있습니다.

스럽게 물이 빠지면서 더 멋스러워집니다.

꽃무늬이불커버 싱글-황토,참숯 / 퀸-황토,참숯

향기주머니

꽃무늬 이불 커버는 각자 가지고 있는 솜을 최대

주머니원료: 겉주머니: 20수마, 속주머니: 부직포 약재: 천궁, 어성초, 하고초, 익모초, 곽향, 갈근, 당귀, 소회향, 박하(전체 국산) 향기주머니 1개 (150g)/ 복주머니 형태

한 활용할수 있으며 세탁하기에 편리하고 커버만 교체할 수 있어 실용적인 제품입니다.(겉면은 꽃 무늬원단+아랫면은 단색원단)

빨강, 노랑, 연두색 중 한가지 색으로 임의 발송합니다. 약재는 훈증처리로 소독합니다. 한 약재를 향료로 사용하여 편안하고 상쾌한 느낌을 받을 수 있습니다. 다른 인공 방향제와 달

원단은 40수 친즈 실켓가공의 원단으로 화사하고 테두리 부분은 바이어스로 마무리를 했습

리 오래 맡아도 두통이 없으며, 특히 프레온 가스를 사용하지 않아 환경에도 안전합니다.

니다. 50×70사이즈의 베게커버가 싱글은 1개, 퀸사이즈는 2개가 추가로 들어있습니다.

꽃무늬차렵이불 퀸-황토,참숯 40수면에서 40수면 친즈가공원단으로 직조방식을 바꿔 톡톡 하고 부드러운 사용감을 느끼실 수 있음. 은은한 광택이 부드

FQ &A

자주 묻는 질문

러운 차렵이불임.솜까지 염색하여 더욱 건강에 좋고 깊은 수

천연염색류, 염색 편차가 큽니다. (특히 황토, 오배자) 원단의 재질과 두께, 염료의 수확 계절

면을 유도함. 잔잔한 꽃무늬 프린트 원단으로 화사하게 침실

에 따라 색도의 차이가 있다고 합니다. 산지에서는 이를 개선하기 위하여 노력하고 있지

을 꾸며줍니다.

만 아직은 한계가 있다고 합니다. 천연염색류, 약초베개를 24개월 아기가 사용해도 되나요? 24개월의 유아가 사용하기에는 베

여름용이불

개의 높이도 높고 아이가 향에 민감하게 반응 할 수도 있으니 가급적이면 이용을 자제

황토/참숯/소목/쪽 140×210 원단 면 60수 / 테두리 면 40수 솜 : 카시미론 ※쪽은 다른 염료보다 가격이 높고 한 장씩 손으로 염색 하기 때문에 이불가격이 차이가 납니다.

하시는 게 좋습니다. 사각베개모음에는 동의보감에 베개에 넣으면 좋다는 재료들을 이 용하고 있습니다. 이들 재료들은 대부분 방향성 약재들로 요즘의 향기요법과 비슷한 효 약재라도 개인적으로 싫어하는 향기라면 오히려 역효과를 보일 수도 있다는 의견도 있 습니다.

특별품

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침구류

과가 있다고 할 수 있습니다. 약재들이 후각을 통해 뇌에 자극을 주는데, 아무리 좋은

천연마스크, 세탁횟수가 많아지면 효능이 감소하나요? 세탁은 어떻게 하나요? 마스크는 세탁 시

합니다. 다소 사용이 불편하시더라도 안전하게 생산된 물품이니 안내된 세탁방식으로

염색이 조금씩 빠집니다. 그러나 효능이 감소하는 횟수가 정해져 있는 것은 아닙니다.

세탁하시고 우유와 콩즙으로 자연코팅을 하시면 효과가 있다고 합니다.

세탁 시 고체 비누를 사용하셔도 되며 찬물에 주무르듯이 세탁하시면 색빠짐 현상도 덜 합니다.

첨연염색홑이불, 빨아도 먼지가 많은데 왜 그런가요? 화학처리 없이 단순 열처리로만 보푸라

기를 제거하기에 보푸라기가 조금 많습니다. ※세탁 시 찬물에 울샴푸를 사용하시거나 베개, 속 약재 사용기한이 있는지요? 바꿔줘야 하는 건지요? 세탁은 가능한가요? 겉싸개는 벗겨

자연코팅제(콩과 물을 갈아 우유정도의 농도로 만들어 물 과 1:2의 비율로 섞음.)를 사용

서 세탁가능 하나 배게 속은 세탁하지 않습니다. 베개 속은 볕 좋은 날 통풍이 잘 되는

하여 반나절 정도 담가놓았다가 헹군 뒤 말려서 사용하시면 효과가 있다고 합니다.

곳에 가끔씩 널어 말려 주며 관리를 하면 좀 더 오래 사용할 수 있습니다. 향이 많이 빠 지거나 베개 내용물에 가루가 많이 발생되면 리필용을 구입하셔서 교체하는 것이 좋습

햇빛가리개, 부분탈색 원인이 무엇인가요? 일부 제품이 염색하는 과정에 공기와 접촉된 면에

니다.

서 탈색이 진행된 것으로 확인되어 반품조치 하고 있습니다. 쪽염은 식물성이라 햇볕에

베개, 천연염색베개 내부에 석회덩어리 같은 것이 들어있는데 무엇인가요? 청명베개에 있는 작

약해 사용중에 탈색이 될 수 있으며, 탈색이 진행된 경우도 세탁을 하면 원래 색상으로

은 돌멩이 같은 것은 백복신이라는 한약재입니다. 약초베개에는 들어있지 않지만, 머리

조금 회복된다고 합니다.

를 맑게 해주는 효능이 있다고 합니다.

쪽은 성질이 차가워서 몸의 열을 내려주므로 특히 ‘으리’(열이 나는 피부병)에 효과가 있습 니다. 찬 성질은 젊은이들에게 좋다고 하며, 면직물에 염색하여 청바지, 속옷 등으로 입으

소창목도리, 보푸라기가 생기는 이유가 무엇인가요? 소창은 가벼우면서도 따뜻한 원단입니

면 좋습니다. 포도사상균을 99% 멸균하는 등 뛰어난 항균작용으로 아토피나 지루성 두

다. 일반 면은 별도로 원사를 꼬아서 실처럼 만들어 보푸라기를 정리하는데 소창은 이런

피 여드름, 무좀에 탁월한 효과가 있습니다. 체질을 알칼리성으로 만들어 준다고 하며, 일

과정을 거치지 않은 원초적인 면입니다. 이 때문에 보푸라기가 많이 발생하게 된다고 합

본에서는 쪽으로 차를 만들어 마시고 이불을 만들어 덮으면서 뭉친 기를 풀어 스트레스

니다. 보푸라기는 자연코팅을 하면 약 90%까지 사라집니다.

를 해소 한다고 여긴 답니다.

자연코팅은 이렇게: 콩즙(콩1:물2 의 비율로 믹서기에 갈아서)을 만든 후 1~2시간 정도 담

가두거나, 우유와 물(1:3)을 섞은 물에 담궈 두면 천연 코팅이 돼 물빠짐이나 바래는 현 상을 줄일 수 있음. 세탁 시 주의사항: 중성세제를 사용하세요.(가루비누나 산성,알칼리 계열 세제는 피하세

요.) 삶지 말기. 가루비누는 물에 충분히 푼 후 세탁기에 투입하세요. 손세탁은 압력차이 등으로 부분적인 물빠짐이 생길 수 있으니 피해주세요. 속옷, 천연염색류 속옷류 원단은 무형광 인가요? 모두 무형광 원단입니다. 이불패드, 어떤 것은 뻣뻣하고 또 어떤 것은 부드러운데 왜 그런가요? 제조과정에서 마지막 세

척시 염료가 묻어나면 몇 차례 더 세척을 거친 물품은 좀 더 부드러워 집니다. 쑥. 양파 등은 식물 염료는 좀 더 부드러워지고 오배자, 황토 등 광물, 동물성 염료는 약간 뻣뻣한 느낌이 있습니다. 와플홑이불, 보푸라기가 일어납니다. 세탁방법을 알려주세요. 생산지인 약초보감에서 직접 방

침구류

직공장에 의뢰해 일체의 화학처리 없이 고유의 특성을 최대한 살릴 수 있게 직조한 원단 을 사용하고, 단순히 열처리로만 보푸라기를 제거하다보니 보푸라기가 조금 많습니다. 일반 시중 면은 면실의 약점을 보완하기 위해 나일론 등의 화학실을 코팅해 직조한다고

특별품

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침구류

한살림의 농업정책 한살림의 물품정책 생산·출하 기준 농축산물 수산물 가공식품 생활용품

한살림생산공동체 한살림가공생산지

한살림 농업정책

는 직거래가 종합적으로 이루어지고(복수 생산자, 복수 품목 거래) 있는 것이 큰 요인이라고 말할 수 있다. 이것은 결과적으로 생산지역에서 복합농업, 지역복합형(순환형) 농업의 형성과 직접적으로 연결되게 된다. 한살림운동에서는 직거래를 지역 속에서 더욱 확대해 나가고, 지역 농가들의 상호교류와 공동작업 등을

1. 한살림 농업정책의 기본방향

포함한 그룹거래를 추진한다. 개인거래보다는 복수 생산자와의 거래, 즉 그룹거래로 진행시켜 나간다. 그

(1) 농업의 가치를 정당하게 평가한다

룹거래에서는 단순히 협동출하만을 하는 것이 아니라 지역 생산자를 조직화한다.

(2) 농업인이 긍지를 가질 수 있는 농업의 모습을 만든다

유기농업 및 환경농업에 의한 재배가 가능하면 어느 계절에도 거래할 수 있도록 하며, 돌려짓기, 사이짓

(3) 농업을 계속할 수 있는 정책을 추진한다.

기, 섞어짓기 등이 가능하도록 거래한다. 이를 통해 지역에서 복합농업과 순환농업이 정착되도록 노력한

(4) 식량자급기반의 확보를 도모한다

다. 단일작물의 거래에 있어서도 생산자 개개인에게 일정한 거래금액과 비율이 되도록 한다. 또 거래금액

(5) 각국, 각지의 기후 풍토에 맞는 농업을 지향한다

이 적고 비율이 낮더라도 한살림과 제휴하는 것이 계기가 되어 생산자가 유기농업 및 환경농업, 그리고

(6) 유기농업과 환경농업을 지향한다

복합농업을 지향하는 관계가 되도록 한다.

(7) 복합농업, 지역복합형 농업을 지향한다 (3) 생산계획의 수립

2. 한살림 농업정책의 구체화

우선 생산방법과 수량을 결정한다. 전년도 소비량에 기초하여 공급예정량을 설정하고 생산자나 생산지

(1) 구체적인 추진방법

별로 생산을 의뢰한다. 공급예정량을 기준으로 하여 「생산계획신청서」를 작성하게 되는데, 이는 생산자와

한살림에서는 이상과 같은 기본방향을 실현하기 위해 농업에 대한 기본적인 생각을 명확히 하고, 구체적

소비자가 맺는 일종의 약속이다. 생산계획신청서 안에는 수량뿐만 아니라 농약의 사용 여부와 농약의 종

인 개별지침을 세우고 생산자와 협력해 나간다. 그리고 생산관리 및 생산관련 업무를 원활히 추진하기 위

류 사용횟수 사용량, 화학비료의 사용여부와 화학비료의 종류 사용횟수 사용량, 유기질 퇴비의 종류 사

해 생산관련규정을 별도로 정한다.

용량, 천연약제의 종류 사용 횟수 사용량 등 생산방법을 자세히 기록하게 된다. 이에 근거하여 수급계획

농업을 둘러싼 상황과 현재의 농업구조를 볼 때, 한살림의 생산자만을 대상으로 하는 활동으로는 생산자

을 수립 조정하고 시기별 또는 순서별로 입고되고, 주문에 따라 공급이 이루어지게 된다.

의 존재자체도 큰 한계가 있다. 따라서 사회에 호소하여 폭넓게 농업의 방향을 변화시켜 가는 것이 보다 중

생산계획의 수립과정은 대체로 다음과 같다. 우선 생산자는 매년 연말에 본인의 영농조건과 농업기술 등

요하다. 이런 활동은 농업 및 농정 관계자와 행정기관 등과도 협력·연대하면서 추진해나갈 필요가 있기 때

을 고려하여 당해년도 「생산계획신청서」를 자율적으로 작성, 제출한다. 그 다음 실무수준에서 이를 취합·

문에 한살림과는 별도로 연대조직, 예를 들면 환경농업단체연합회 등을 만들어 폭넓은 활동을 전개한다.

정리하고, 1~2월 동안 생산자와 상호 협의하여 조정한다. 최종적으로 이사회에서 당해년도 공급예정량을

또 한살림에서는 생산자가 안심하고 농업을 계속할 수 있도록 지원하기 위해 「생산안정기금」을 조성, 운

기준으로 생산계획량을 확정하고, 해당 생산자에게 통보한다. 생산자는 이에 따라 생산활동을 시작한다.

영한다. 회원생협은 공급액의 0.2%에 해당하는 금액을 기금으로 전환하고 생산조직은 이에 상응하는 금

원칙적으로 생산계획 기간은 1작기 또는 1년으로 한다. 단, 영년작물의 경우는 별도로 정한다.

액을 출연하여 생산안정기금을 조성, 운영한다. 이 기금은 생산재해에 따른 생산자의 경제적 손실을 일부 지원하여 생산활동의 안정성을 높이는데 사용한다.

(4) 예약과 인수 공급예정량, 즉 생산계획량을 생산자에게 제시하고, 생산자는 이에 기초하여 생산하여 소비자에게 공급

(2) 거래방법

한다. 공급예정량과 실제 생산량, 그리고 주문수량은 좀처럼 일치하지 않는다. 이 경우 ①한살림에서는

한살림에서는 직거래를 원칙으로 한다. 직거래란 생산자와 소비자가 얼굴이 보이는 거래로서 시장유통에

공급예정량을 인수할 책임이 있으며, 또 공급예정량의 정확도를 높일 책임도 있다. ②생산자는 공급예정

서 평가되지 않는 부분을 상호 교류와 신뢰를 통해 생산자는 농업을 안정적으로 계속하고, 소비자는 안

량에 기초하여 재배할 책임이 있다. ③수량 불균형으로 인해 생산자가 부담하는 위험부분을 가격에 반영

심하고 생산물을 구입할 수 있으며, 생산자와 소비자가 함께 농업을 살리고 지키는 입장에서 제휴함을 말

한다. ④그 위에서 한살림은 이용호소, 가격인하 등을 통해 공급을 촉진한다. ⑤또 가능하다면 가공 등의

한다. 구체적으로는 ①누가 어디서 생산하고 있는지가 명확하고, ②어떻게 재배되는지가 명확하고, ③생

수단을 강구한다.

산자와 소비자가 끊임없이 교류하고, ④생산자측에서 보더라도 직거래를 통한 소비자와의 제휴를 실감할 (5) 생산물의 가격

한살림운동에서 추진하는 직거래는 지속가능한 거래형태로서 생산자와는 종합적인 거래, 즉 복수품목 거

생산물의 가격은 원칙적으로 농업재생산을 보장하고 안정적인 경영계획을 설계할 수 있는 생산비 보장

래를 원칙으로 한다. 개인거래보다는 지역 속에서 복수 생산자와의 거래, 즉 그룹거래를 지향한다(지역종합

방식에 따라 생산비 보장을 기준으로 생산가격을 결정한다. 재생산을 보장하는 가격으로 생산가격을 결

거래). 생산자가 농업을 계속할 수 있는데는 여러 가지 이유가 있지만, 무엇보다도 한살림운동에서 추진하

정하며, 시장가격에 좌우되지 않고 계절 통일가격 또는 계절을 통해 재생산이 가능하게 하는 가격수준을

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부록

한살림 농업정책

농업정책

수 있고, ⑤생산자에게 환경보전형 지역복합농업을 해갈 수 있는 의지를 부여하는 것을 나타낸다.

원칙으로 한다. 가격결정에 있어서는 전업 농가를 기준으로 가격을 산출하여 전업농가가 농업을 계속할

생산지를 분산 배치하기보다는 지역의 농업자원조건, 농업인력조건, 농업기술조건, 농업적 전망 등을 고

수 있도록 한다. 동일 품목이라 하더라도 산지, 품종, 재배방법·과정 등에 따라 가격차등을 둘 수 있다. 단

려하여 집중화하고 단지화하는 데 주력한다. 이렇게 하는 것이 생산관리나 산지운송, 도농교류 등의 면에

일 품목이 아니라 복수 품목을 종합적으로 거래함을 원칙으로 하고 있기 때문에 단일 품목이 아니라 복

서 효과적이며, 나아가 한살림이 지향하는 환경보전형 지역농업시스템의 형성을 도모할 수 있다.

수 품목을 고려하여 가격을 결정한다. 계절적으로 작물 재배가 어려운 시기에 생산되는 품목이나 노동력 이 매우 많이 소요되는 품목에 대해서는 별도의 방법과 기준으로 가격을 결정한다. 가격은 생산자와 소

(8) 생산방법

비자와 소비자 쌍방이 납득할 수 있고, 생산자가 그 가격으로 재생산의 의욕을 가질 수 있어야 한다. 즉,

농산물은 태양, 물, 공기, 토지 등 자연생태계의 존재질서 속에서 생산자의 창의적이고 실천적인 노력의

생산자와 소비자의 양쪽을 만족시킬 수 있는 가격이어야 한다.

결과물로서 더욱 안전한 농산물이 생산된다. 이러한 생산자의 창의적이고 실천적인 노력은 경제적으로도

생산비 보장방식은 직거래의 계속성을 보장하는 이상적인 가격결정방식이나 실제 직거래를 둘러싼 시장

성립되어야 한다. 화학비료와 농약을 가능한 한(최대한) 배제하는 농업으로서 환경농업과 유기농업을 지

구조가 반(半)개방적(직거래에 있어서 생산비를 보장하는 가격결정이 시장경쟁가격에 어느 정도 영향을

향한다. 여기서는 양액재배(수경재배)는 수용하지 않는다. 환경 농업과 유기농업을 좀더 구체적으로 추진

받는)이기 때문에 이 방식은 많은 문제를 안고 있다. 여기에 참여하는 소비자는 가격과 품질을 둘러싼 경

하기 위해서는 노력목표를 설정하고, 그에 따른 구체적인 작물의 재배방법 지침이 필요하다. 일률적인 기

쟁가격을 염두에 두고 있으며, 또 생산자도 실제 경쟁가격에 휩쓸려 있는 경우가 많다. 그리고 생산비 보

준이 아니라 생산자와 생산지, 작목에 따라 환경농업과 유기농업에 대한 경험과 기술의 차이가 있음을 인

장방식은 계산방법이 매우 복잡하고, 설령 설정하더라도 시장가격과 차이가 날 때는 설정된 가격의 수정

정하고, 각 생산지 생산자의 관계 속에서 작목별 노력목표로서 자주적인 기준을 설정한다. 이를 통해 환

을 고려해야만 한다. 결국 시장가격에 따라 주문량이 크게 변동되는 현실을 고려할 때, 직거래라고 하지

경농업과 유기농업을 더욱 확대해 나가는 데 초점을 둔다. 농법과 재배방법은 기본적으로 생산자에게 맡

만 생산원가 보장방식만을 주장하는 데는 한계가 있다. 따라서 가격결정은 하나의 방식만이 아니라 여러

길 수밖에 없다. 공급하는 유기농산물의 품질은 생산자의 농업기술, 신념 등 주체적인 조건에 의존하는

가지 방식을 병용하는 방식이 채용 적용되며, 이에 대한 다각적인 연구·검토를 계속해간다.

부분이 크기 때문이다.

어쨌든 생산비를 염두에 두면서 소비가 안정적으로 확대되는 방향으로 가격결정방식을 채용하여 운용할 (9) 농산물의 계절성(제철)

도 물품의 특성, 생산량 수준, 이용촉진, 수량조정 등을 고려한 탄력적인 가격운용이 요구된다. 특히 품목

과거 「제철」이라고 인식되었던 계절에 비해 현재는 장기간(경우에 따라서는 연중)에 걸쳐 생산, 공급되고

별 탄력적인 공급마진율을 조정하여 소비자 가격을 결정하는 것도 적극 고려해야 한다. 이에 따라 가격결

있는 것이 일반적이다. 현재 장기간에 걸쳐 생산, 공급되는 방법으로서는 다음과 같은 세 종류가 있다. 즉

정에 관한 규정을 별도로 마련하여 운영한다.

①비닐 하우스 및 멀칭 등의 시설을 설치하여 한 장소에서 생산기간을 늘이는 것, ②난지 또는 고랭지 등

지에서 생산하는 것, ③수확 후 저온·냉장보관하여 출하기간을 늘이는 것 등이다.

(6) 생산자조직

한살림에서는 생산물의 계절성, 즉 「제철」을 매우 중요시하지만 현재의 식생활 사정과 경제적인 생산활

생산자 회원은 단순히 개별로 존재하면서 소비자 회원과의 거래관계만을 가지는 것이 아니라 농업형태,

동을 고려하여 다음과 같이 정리한다. ①시설 등을 이용하여 재배기간을 늘리려고 하는 창조적이고 실천

농법, 출하·운송방법, 출하가격 등에 대해 함께 논의하는 장이 필요하다. 이를 통해 생산자들은 한살림의

적 노력을 인정, 수용한다. 시설로서 비가림, 하우스(유리온실 포함), 터널, 멀칭, 수막재배는 인정, 수용하

구성원으로서의 주체적인 역할과 기능을 수행하며, 소비자들과의 관계폭을 넓혀나간다.

지만 생육초기(육묘기간) 이외의 가온(加溫) 하우스 재배는 원칙적으로 인정하지 않는다. 실제 비가림, 하

생산자들이 자주적으로 참여·운영하는 한살림생산자연합회를 구성, 운영한다. 한살림생산자연합회는 권

우스 재배 등은 비와 바람을 막고 병충해를 줄이는 효과가 있으며, 생산의 안전성과 수량증대로 연결되는

역조직의 대표와 각종 위원회 위원장, 일부 외부 인사 등으로 구성하며, 생산활동과 관련한 주요사안을

효과도 크다. 특히 토마토와 포도재배와 같이 강우가 큰 문제인 품목의 경우에는 비가림 재배나 하우스

심의한다. 또한 지역별, 작목별(품목별) 생산자 모임을 구성하여 운영한다. 지역모임은 생활권, 운송권 단

재배는 중요한 재배기술의 하나로 되고 있다. 이런 경우 플라스틱 필름 자재의 리사이클(페비닐 대책)을

위로 구성하고, 공동출하, 생산관리(생육상태, 생산과정, 작황수준, 품질상태 등의 점검), 생산자 회원가입

적극적으로 추진한다. ②난지 또는 고랭지에서 재배함으로써 재배기간이 늘어나는 것을 인정, 수용한다.

추천, 지역사회와 관련한 활동을 추진한다.

양파, 풋마늘, 감자, 고구마 등을 제주도 등지에서 재배·출하하면 다른 지역보다 1~2개월 정도 빠르고,

작목모임은 쌀, 채소, 고추, 과수, 가공품 등 작목별로 구성하고, 농업경영 및 기술, 재배실정 및 생육상태,

7~9월 한여름에도 강원도의 고냉지에서는 여러 종류의 채소를 재배·출하할 수 있다. ③수확 후 저온·냉

병충해 방제, 가공 및 포장 등과 관련한 활동을 추진한다.

장보관하여 출하기간을 늘이는 것도 인정, 수용한다(예를 들면 양 파, 마늘, 사과, 배 등).

(7) 생산지 배치

(10) 농법

입지조건은 도시근교보다는 농촌지대를 우선적으로 선정한다. 일반적으로 농촌지대가 농업을 계속할 수

환경농업과 유기농업을 실천하는 데는 여러 가지 농법이 있으며, 구전 또는 상업화되어 농업자재와 함께

있는 조건을 지니고 있기 때문이다.

판매되는 경우도 있다. 이러한 농법에 대해서 개별로 평가할 수는 없지만, 기본적으로 선인의 지혜를 살

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한살림 농업정책

농업정책

필요가 있다. 생산가격의 탄력적인 운용뿐만 아니라 안정적인 소비확대가 이루어질 수 있도록 공급가격

려 화학비료와 농약의 사용을 최대한 배제하는 환경농업과 유기농업이어야 한다. 자연환경에 부하를 주

성장조정제는 절대 사용해서는 안 된다. 예를 들면 딸기, 배 등에 사용하는 지베렐린, 토마토에 사용하는

지 않고 지속할 수 있으며, 또 지역복합형, 지역순환형 농업과 합치해야 하며, 생산자의 창조적 실천적 노

토마토톤 등이다.

력에 의해 정착된 여러 가지 농법을 높게 평가한다. 그리고 가능한 낭비적인 비용을 줄여야 한다. (15) 출하형태 (11) 농약

농산물은 출하하기 전에 정성 들여 깨끗하게 손질하고 정하는 규격에 따라 구분하여 포장, 출하한다. 일

농약에는 동식물에서 추출한 천연산 농약과 자가제조 자연산 농약, 생물농약 등은 포함하지 않는다. 특히

반 시장유통에서는 세밀한 규격 구분에 의한 부가가치를 높이려고 노력함에 따라 생산비보다는 선별, 소

자가 제조한 자연산 농약을 사용하여 농약을 배제하거나 줄이는 생산자의 노력을 높게 평가한다.

분, 포장, 출하 관련경비가 더 많이 소요되고 있는 실정이다. 이와는 달리 한살림에서는 세밀한 규격구분

농약은 기본적으로 독성이기 때문에 그 사용을 최대한 배제하고 줄이는 관점에서 다음과 같이 정리한다.

을 하지 않고 규격을 단순화하는 등 가능한 한 출하경비를 줄이는 방법을 택한다. 그러나 이미 규격화되

부득이 농약을 사용하게 되는 경우는 가능하면 환경에 대한 부하가 적고 독성이 적은 것, 발암성의 공포

어 다른 곳에 출하되고 있는 경우에는 그 규격과 출하방법을 존중한다.

가 없는 것을 선택한다. 한살림에서는 아직 무농약 재배가 불가능한 것으로 되어 있는 일부 작목(사과, 배 등)의 경우에는 미국 환경보호청(EPA)와 국내에서 사용금지하고 있는 농약을 제외한 저독성 농약만을 사

(16) 수량조정

용하는 것을 원칙으로 하고 있다. 그리고 지금과 같이 농약 사용에 있어서 농약의 사용횟수만을 차별화

직거래는 폐쇄적 유통이기 때문에 농산물의 가치실현에는 뛰어난 기능을 발휘하지만, 반면 원활한 수급

하는 것은 표시내용을 애매하게 하므로 앞으로 농약의 독성과 잔류성, 농도와 살포방법 등도 고려할 필요

조정을 해나가는 것이 매우 어려운 과제이다. 직거래 규모가 커지면서 어떻게 수급조정, 특히 수량조정을

가 있다. 제초제와 토양소독제는 절대 사용해서는 안 된다.

적절하게 추진하느냐가 매우 중요한 과제가 되고 있다. 수요예측에 기초한 생산량이 실제 주문량과 차이가 나는 것은 주로 시장 가격의 동향에 따라 소비자회원

(12) 화학비료

들의 주문량이 크게 영향을 받고 있기 때문이다. 부분적이지만 소비자 회원들이 시장가격의 높낮이에 따

화학비료는 사용하지 않거나 최대한 사용량을 줄이고, 주로 농업부산물 퇴비와 발효퇴비 등 유기질 비료

라 한살림 물품을 선택적으로 이용하는 기회주의적인 행동이 있기 때문이다. 한살림은 생산계획한 계약

중심으로 재배한다. 우리나라 농업이 집약적으로 이루어질 수밖에 없는 농경지의 제한적인 여건 때문에

수량을 전량 인수하기 위해 최대한 노력하는 시스템을 취하고 있기 때문에 수량조정, 특히 과잉대책이 가

토양검정(토양분석)에 의한 합리적인 시비체계를 지키지 않아 일부 농가에서는 염류 집적현상이 나타나기

장 중요한 과제이다. 최근 경기불황에 따른 소비위축으로 이런 수량조정, 특히 과잉문제가 더욱 중요한 과

도 한다. 토양의 염류집적현상과 그에 따른 작물의 염류농도 장해는 일반적으로 화학비료의 과다시비에

제가 될 것으로 예측된다.

서 오는 경우가 많지만, 유기농법에서도 지나치게 유기질 비료를 많이 사용하거나 화학비료와 유기질 비

공급사업에 비해 매장사업이 수급조정에 있어 탄력적인 경향이 있으므로 과잉시 매장의 출하수량을 적

료의 과다한 병용시용으로 야기되는 사례도 발생하기도 한다.

절히 조정할 수 있는 방안을 적극 검토할 필요가 있다. 그리고 타 직거래단체나 유통업체 등에 대한 외부

따라서 논과 밭의 토양검정을 반드시 실시하고, 그 결과에 따라 합리적인 시비계획을 수립하고 적정 시비

유통을 통해 수량조정을 도모해가는 방안도 마련할 필요가 있다. 한살림은 계획생산·계획출하하는 방법

량을 지키는 것으로 한다. 지력조건(유기물 함량)에 따라서는 일정기간 유기질 비료만을 사용하여 정상적

을 채택하고 있으나 아무리 주도면밀한 계획생산과 계획출하를 목표로 하더라도 수요량이 변동하기 때문

으로 재배하는 데는 한계가 있기 때문에 지력조건이 열악한 논과 밭의 경우(유기물 함량이 매우 낮은 경

에 생산물의 과부족이 발생한다. 시장 외의 폐쇄적 유통인 직거래라 하더라도 수량조정을 위해서는 개방

우) 유기질 비료와 화학비료의 병용사용으로 토양의 이화학성을 개량하고 토양중의 생물이 잘 활동함으

적 시장인 타 유통업체나 일반시장으로 유통하는 것도 적극 모색될 필요가 있다.

로써 지력을 증진시키는 것이 중요하다.

소비자 회원들의 주문량이 계획수량에 못 미치는 경우, 지금까지와 같이 생산자에게 출하수량을 줄이도 록 요구하기보다는 과잉물량을 적극적으로 유통·소비해내는 노력이 필요하다. 지금까지 수급조정에 따른

(13) 작기(作期)

위험을 생산자가 일방적으로 부담하는 경향이 있었다. 앞으로 지속적인 생산자와의 관계를 유지하고 안

유기농, 무농약, 저농약 재배에 있어서 1작기만을 고려하여 각각 유기농 산물, 무농약 농산물, 저농약 농산

정적인 생산을 지원하기 위해서는 생산자와 소비자가 상호 부담하는 방향으로 나아가야 한다.

물로 인정, 표시한다면 가령 전작(前作)에서 사용한 농약의 토양잔류가 있다. 결국 이는 소비자가 기대하 (17) 포장디자인

만 각각 유기농산물, 무농약 농산물, 저농약 농산물로 표시한다.

포장디자인(한살림 고유 브랜드 및 표시사항)을 통일하는 것은 한살림 물품을 개성화, 특성화하는데 매우 중요하다. 이미지 통일화(CI) 작업의 일환으로 모든 취급품목에 대해 통일성을 지니는 고유한 포장디자인

(14) 호르몬제(식물생육조정제)

을 제작해 나간다. 이를 통해 한살림 물품의 신뢰성을 높여나간다.

작물생육을 인위적으로 조정하는 호르몬제의 사용은 절대 금지한다. 합성 호르몬제를 기초로 하는 모든

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한살림 농업정책

농업정책

는 농산물의 안전성을 보장하지 못한다. 따라서 전·후작 모두 유기농, 무농약, 저농약으로 재배한 경우에

한살림 물품정책

·생산협동체의 조직틀을 형성하여 협동적인 노력으로 생산 및 출하하는 물품을 우선한다. ·환경보전형 지역농업시스템이 형성되어 있거나 그것을 형성하기 위한 의지와 노력이 있는 지역에서 생산 되는 물품(농축산물과 그 가공품)을 우선한다.

1. 취지

·항생물질 등을 사용하여 인공 양식한 수산물(어패류)과 수입산 수산물은 취급하지 않는다.(단 명태류는

·한살림 물품은 물품에 관한 한살림의 가치관이나 기본적인 생각을 구체적으로 정리하여 표명한 것으로 서 한살림운동의 목적을 실현하기 위한 중요한 소재거리이다. ·물품에 대한 한살림의 기본적인 관점인 안전성과 친환경성은 사회적으로 큰 신뢰와 좋은 평가를 받고 있 다. 이것은 ‘안전성과 친환경성’이라고 하는 한살림 물품의 특성, 그리고 다른 물품과 비교하여 명확한 차

예외로 한다) ·기본적으로 항생제, 성장촉진제가 첨가되지 않은 구입 및 자가 배합사료를 이용한 축산물(유정란, 계육, 돈육, 우육 등)을 취급한다. ·유전자조작된 종자나 종묘를 사용하지 않는다.

별성, 우위성(예를 들면 유기농 내지 무농약 원료농산물 사용여부, 유해물질이나 식품첨가물 사용의 유 무 등)을 자신있게 주장할 수 있었기 때문이다. ·그러나 최근 이런 한살림 물품과 유사한 물품의 판매행위가 다양한 형태로 나타나면서 외형적인 물품형 태로만 볼 때는 한살림만이 갖는 특징이라고 말할 수 없게 되었다. 최근 생산지와 생산과정을 명시한다든 지 유기농, 무농약, 저농약 그리고 무첨가물을 강조하는 물품이 한살림 이외의 다른 단체나 매장에서도 많이 나타나고 있다. ·앞으로 한살림은 품질 및 가격적인 면에서 개성있는 물품을 개발·취급하기 위해 계속 노력을 기울이고, 또 물품의 개발·취급에 있어서 지역순환형·복합형 지역농업 시스템의 형성, 건전한 생산지와 가공업체의 육성, 한살림 물품에 대한 회원들의 기대와 요구 등을 좀더 구체적이고 심도있게 생각할 필요가 있다. 이 를 통해 끊임 없이 한살림 물품으로서의 차별성, 우위성, 독자성을 확보하면서 사회적 평가를 얻 어내야 한다. 이것은 한살림운동의 중요한 과제이며 역할이기도 하다.

2. 생산·취급기준 ·상업적, 공업적 효율성만을 추구하는 것이 아니라 안전성과 친환경성을 가장 우선한다. ·생산의 계절성, 즉 제철을 중요시하지만 현재의 식생활 사정과 경제적인 생산활동을 고려한다. 시설재배 (비가림, 하우스, 유리온실, 터널, 멀칭, 수막) 농산물은 인정·수용하고, 생육초기(육묘기간) 이외의 가온재 배한 농산물을 최대한 줄여나간다. ·농약(유기합성농약)과 화학비료를 최대한 배제하고 줄인다. 무농약, 무화학비료의 유기농산물을 우선한다. ·작물을 인위적으로 조정하는 호르몬제(성장조정제)를 일절 사용하지 않는다. ·외국 농산물의 범람으로 지속적인 생산이 크게 위협받고 있는 국산 농축산물도 생산·취급한다(예를 들 면 우리밀, 잡곡, 한우고기 등). ·기본적으로 국산이면서 유기농, 무농약, 저농약재배 농산물을 원료로 사용하여 만든 가공품을 개발·취급 한다. 이러한 원료 농산물을 확보하기 어려운 경우에는 국내에서 생산된 일반 농산물을 원료로 사용하여 만든 가공품의 개발·취급도 고려한다.

물품정책

·한살림 생산자가 직접 재배한 원료 농산물을 사용하여 만든 가공품을 우선한다. ·불필요한 각종 첨가물과 화학조미료를 사용하지 않는다. ·품질과 가격적인 면에서 차별성과 유리성이 있는 물품(수산물과 환경물품 등)을 취급한다. 앞으로도 품질 과 가격적인 면에서 다른 물품과 분명한 차별성과 우위성이 없는 물품은 취급하지 않는다.

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한살림 물품정책

생산·출하 기준

- 채소류(과채, 엽채, 근채류 등)는 인증 기준에 관계없이 유기재배기준 적용(별도로 재배방식이 지정된 품목은 제외함). -저농약재배는 한살림 금지농약을 제외한 품목별 방제횟수 기준 적용

● 농축산물 1. 농지 및 재배포장 관리 기준

5. 가격 적용 기준

- 단기 임차지는 한살림포장으로 부적당하며, 책임있는 자신의 농지를 준비해야 하며 장기 임차지는 별

-재배방식별, 기간별, 등급별 차등 적용.

도로 잘 관리해야 함.

-인증 기준 관계없이 유기재배 기준을 적용하는 품목(채소류 등)은 유기재배 기준 가격 적용.

-합성농약(제초제, 생장조절제 등)은 재배포장이나 논두렁, 밭두렁 등 주변에도 절대 사용 불가 -생산계획시 약정된 내용대로 출하 전에 필지, 품목별로 반드시 품질인증을 얻어야 함.

※ 생산·출하 기준은 당해년도 작황에 따라 협의 과정을 거쳐 조정할 수 있음.

- 오염원(관행재배 포장 등)으로부터의 오염 예방을 위해 안전지대를 확보해야 함. 상시적인 오염가능성 이 있는 곳은 한살림 필지로 부적합(관행재배 과수원, 인삼밭 등이 인접한 필지).

당부 드리는 말씀

-오염원(관행재배 포장 등)과 인접시 이격거리(완충지대) 4m 확보나 차단막(높이 1m이상) 설치 의무화.

한살림을 지속ㆍ발전시켜온 원동력은 생산자, 소비자, 실무자의 신뢰와 믿음입니다. 책임생산, 책임

-자연적 인공적 시설물로 오염원 차단이 가능할 경우 예외로 인정(높이 1m 이상).

소비의 약속이 잘 이행되도록 중간에서 조정하고 조율하는 것이 실무자 본연의 임무이기도 합니다.

- 오염원(관행재배 포장 등)으로부터 일상적인 관개용수 유입이 없도록 둑의 높이와 넓이, 배수로 확보(논

생산지가 많아지고 다양화 되면서 생산지의 정보 소통이 매우 중요한 요소라 생각됩니다. 아래와

둑 높이는 평균 수면 위 20cm 유지 가능하도록 권장).

같은 사안 발생시 사전에 꼭 연락하시어 혼선이 없도록 당부 드립니다.

-공용 수로에 생기는 오염문제(제초제 살포)는 현재 농업여건을 고려하여 문제 삼지 않음. ㆍ생산계획에 변동이 있을 경우(면적이나 시기)

2. 종자와 모종

ㆍ재배방식에 변경이 있을 경우(인증 단계의 조정, 저농약의 경우 농약 종류 변경시)

한살림 생산·출하 기준이나 인증기준에 맞는 종자, 상토, 육묘관리를 해야 함.

ㆍ출하상황에 변동이 있을 경우(출하시기, 출하량)

· 종자 : 화학 처리나 유전자 변형되지 않은 종자를 사용해야 함(인증 기준에 맞는 종자, 모종을 사용해야 함).

ㆍ수급상황에 변동이 있을 경우(결품, 중단, 부족, 적체 등)

·상토: 가급적 자가 제조를 권장하고, 인증 기준에 맞는 상토를 사용해야 함.

ㆍ물품의 상태에 변동이 있을 경우(크기, 상태 등)

·품종: 품목별 세부기준에 명기된 한살림 지정 품종을 사용하여야 함.

ㆍ포장, 운송에 변동이 있을 경우

3. 유기재배 퇴비(축분 사용) 기준

※ 생산ㆍ출하기준 2011년 주요 개정 내용

-유기ㆍ무항생제 축산농장으로부터 유래한 축분 허용.

구분

품목

주잡곡

벼

-한살림 물품으로 취급하고 있는 소, 돼지, 산란계, 육계로부터 유래한 축분 허용(무항생제 축산 개념). -경종과 축산이 결합된(순환이 전제된) 개별생산자의 축산으로부터 유래한 축분 허용. - 지역 순환의 의미가 실현될 수 있는 범위의 우분만 충분히 발효 후 사용가능(한살림 공동체 내, 공동체

사과 배

와 공동체 간 활용 가능). 과실

복숭아

-제현율별 가격 기준 변경 -재배기준 변경: 농약방제는 4~7회로 함. -재배기준 변경: 농약방제는 6회 이하 -당도기준 변경: 전 품종 9˚Bx 이상(조생종은 8˚Bx적용) (우천시에는 8˚Bx허용, 가격은 15% 차등 적용)

감귤

4. 재배방식 기준

-무게/크기기준 변경 : 중량 기준삭제 둘레 5.4cm~7.7cm(비가림귤 5.1cm~7.7cm), 나머지는 별도처리 -가격구분 변경: 육보품종의 가격은 미녀봉, 금향 기준 500원 차등적용

- 재배방식별 기준은 기본적으로 인증기관의 기준(인증별 기준)을 준용하고, 한살림 별도 지침이 있을 경

과채류

딸기

· 기타 : 미녀봉과 금향품목의 의무 재배면적을 생산자별로 50% 이상으로 하고, 생산계획도 우선 수립함

우 그 기준을 우선시 함.

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생산·출하 기준

생산 출 ·하 기준

※ 위 모든 사항은 인증기관의 인증 허용을 전제하여 진행함

부록

-품종추가: 찰흑미(가공용은 메흑미도 가능)

-재배기준 변경: 농약방제는 3회이하(황도는 4회이하)

- 축분을 원료로 제조된 공장형 구입 퇴비는 사용금지(단, 진흥청의 유기자재 목록으로 고시된 자재는 예외로 함).

내용

깻잎 엽채류

브로컬리 콜리플라워

-깻잎 전조기준 추가: 단시간(2~3시간)범위 전조허용 -길이, 폭기준 재설정: 길이 10~14cm, 폭 7~11cm

신선도 가격구분

-줄기부분 길이기준 추가: 줄기부분 6cm이하

기타

-출하중량기준 설정: 무게 300g이상

벌레, 곰팡이 발생된 것 출하 금지 수매등급 3등급(등급 간 가격차 5%, 등외는 별도 협의) 무농약 이상으로 재배한 포장에서 윤작으로 생산되는 농산물을 우선으로 취 급함

3. 과실 품목별 세부 기준

3-0. 과실공통

1. 벼 구분

내용

-제초제 사용을 금지함. 저농약재배라도 한살림에서 금지하는 농약과 생장조절제 사용을 금지함.

·메벼

- 부패과, 변질과, 상해과, 동해과, 과숙과, 미숙과, 이종과, 병충해과(피해가 과육까지 미친 것), 이물이

-조생종(상미, 오대, 오래, 문장, 운광, 운봉, 꿈의쌀, 영덕 등) -중생종(화성, 수라, 화영, 화봉, 고시히까리, 돈도꾸이) 품종

-만생종(추청, 일품, 새추청, 대안, 일미, 삼광) ·찰벼: 신선, 화선, 상주, 화선, 진부, 보석 ·흑미: 찰흑미(가공용은 메흑미도 가능)

수분율 가격구분 기타

3-1. 사과 구분

·녹미: 녹원찰벼 재배기준

묻어있는 것은 출하 금지함. - 출하기준은 당해년도의 작황에 따라 사전 협의과정을 거쳐 조정할 수 있음.

무농약재배 이상 메벼: 15%, 찰벼: 13%(환토가 되는 조건으로)

재배기준

내용 -저농약재배 이상, 농약방제는 4~7회로 함 -무화학비료(단, 유목과 미량요소 결핍나무에만 소량 사용 가능)

※수매시 기준율을 적용하여 수매량 환산

-크기에 따라 등급화하지 않음.

이모작으로 생산되는 조생품종은 중만생종에 비해 5%가격인하 적용

-홍옥, 시나노레드: 130g 이상

※제현율별 가격 기준 별첨 화건시 건조기 내부의 온도가 40℃이하에서 건조할 것

무게/크기

-아오리, 양광, 천추, 홍월: 170g 이상 -부사, 북두, 홍로 등: 190g 이상 -소과 150g이상(조생종은 130g 이상) ※ 무농약재배는 품종 구분없이 130g 이상

2. 잡곡

포장방법 구분

내용 -보리: 겉찰보리, 쌀찰보리 -메주콩: 태광, 장엽, 황금, 대원 - 서리콩: 중만생종 권장(속청태는 제외, 중만생종은 넓적하고, 조생종은 비교 적 잘고 둥근 것임)

신선도 당도기준 가격구분

-검정콩: 광택이 뛰어난 품종 -팥: 중간 것으로 선택(충주팥 권장) 품종

-기장: 백색과 황색, 홍피색만 가능, 파종 전 색선별 -차조: 청차조(메조는 제외) -참깨·들깨: 단백깨(외줄깨는 제외) -율무: 율무1호 -콩나물콩: 오리알태 권장(단, 부족시 준저리콩 사용 가능, 가격은 별도)

부록

무농약재배 이상, 국내산 취급 가능(일반잡곡)

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-낙과한 것은 출하를 금지함(특히 아오리사과) -작은 마른 흠집은 허용함 조생종 9˚Bx, 중생종 10˚Bx, 만생종 12˚Bx -출하시기에 따라 가격을 차등 적용함 -품종별 가격은 동일 적용 - 여름 사과는 예냉처리후 출하. 상온보관 금지(시설이 없는 생산지는 선풍기를 이용하여 온도 조절)

3-2. 배 구분 재배기준

-쥐눈이콩: 속파란콩

※ 무농약재배는 여름 사과에만 완충망 사용

무게/크기

내용

생산 출 ·하 기준

-수수: 찰수수(메수수 제외)

재배기준

기타

여름사과와 명절용 사과는 완충망 사용

-저농약재배 이상, 농약방제는 6회 이하 -지베렐린 처리 금지 -크기에 따라 등급을 구분 -추황ㆍ황금배(5kg): 대(11개 이하), 중(12~13개), 소(14~15개)

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생산·출하 기준

-신고배(5kg): 대(9개 이하), 중(10~11개), 소(12~14개) ※ 1상자에 평균과가 80% 이상이어야 함. 무게/크기

3-6. 그 외 과실류 구분

-대(4개): 개당 560g 이상, 전체 2.5kg 이상

-무농약재배 이상

-중(5개): 개당 500g 이상, 전체 2.5kg 이상 -선물용(7.5kg): 추황ㆍ황금(16개 이하), 신고(13개 이하) 포장방법

- 꼭지를 제거하고, 완충망 사용

홍시용감 (둥시)

- 전 품종 10˚Bx 이상(신품종은 농산물표준규격 ‘상’ 기준 적용 당도기준

※ 1상자 내에 기준 당도 70% 이상일 것 ※ 그 이하 등외품은 30% 가격 차등적용

기타

홍시용감 (대봉)

- 출하 우선 지역을 두지 않고 생산계획량에 따라 비율을 정하여 출하함 - 출하 시기에 따라 가격을 차등 적용함

내용 (마을에서 수집하나 봄부터 미리 특별관리함) -개당 150g이상(그 이하는 별도처리) -홍시가 가능한 적정 숙도시 출하, 푸른 미숙과는 제외 -저농약재배이상, 농약방제는 3회 이하 -개당 200g이상 -홍시가 가능한 적정 숙도시 출하, 푸른 미숙과는 제외 -저농약재배 이상, 농약방제는 3회 이하

단감

-서촌조생 : 110g이상 -차랑·부유외 : 특대(230g 이상), 대(200g 이상), 중(176g 이상), 소(125g 이상)

3-3. 포도 구분

-무농약재배 이상 내용

참다래

재배기준

-무농약재배 이상

무게/크기

-송이 크기는 문제 삼지 않음

포장방법

-1~2송이를 중앙에 보일 수 있도록 개방하여 포장

신선도 당도기준 기타

-미숙과, 탈립과, 착색장애과, 쭈글쭈글한 송이는 출하금지. -전 품종 12˚Bx 이상 ※기준미만은 30% 차등가격 적용 -수량보다는 선별 등 품질유지에 우선을 둠

재배기준 무게/크기 포장방법 당도기준

-인위적인 후숙처리 금지 -바람이 들어 육질에 동공이 생긴 것 제외

밤 청매실

-무농약재배 이상 -발아과 제외 -무농약재배 이상 -개당 8g이상

호도

-충실도 40% 이하과, 쭉정이과, 파쇄과(부서진 것)제외

은행

-파쇄과, 발아과 제외

3-4. 복숭아 구분

-개당 60g 이상

-무농약재배 이상 유자

내용

-완숙과, 지름 5cm 이상

-저농약재배 이상, 농약방제는 3회 이하로 함(황도는 4회 이하)

-과피·과육이 무르거나 변질된 것, 심한 병충해과 제외

-크기에 따라 등급화하지 않고 낱개의 최소 무게를 정함.

-저농약재배 이상, 농약방제는 2~5회로 함

-전 품종 170g이상

ㆍ대석 외(대석, 홍로센, 정상 등): 2회 이하

-전체 품종 포장 시 완충망 사용

ㆍ후무사 외(후무사, 귀양, 태양, 왕자두 등): 3회 이하 ㆍ추희: 5회 이하

-운송 시 상자 안에서 움직이지 않도록 포장 -전 품종 9˚Bx 이상(조생종은 8˚Bx적용)

자두

-당도 9˚Bx 이상 정상출하 -대석 외: 60g 이상, 후무사외: 80g 이상, 추희: 100g 이상

※ 우천시에는 8˚Bx허용, 가격은 15% 차등 적용

-그 이하의 것은 별도 처리 -품종에 따라 가격을 차등 적용함

3-5. 감귤 구분

대추

-무농약재배 이상

무게/크기

-둘레 5.4cm~7.7cm(비가림귤 5.1cm~7.7cm), 나머지는 별도처리

포장방법

-출하시 왁스 코팅 금지

-열과(손상과) 제외 -생대추는 색택이 양호해야 함

생산 출 ·하 기준

재배기준

기타

부록

-저농약재배 이상, 농약방제는 3회 이하

내용

-에틸렌, 아세틸렌 등을 사용한 인위적인 후숙처리 금지

676

677

생산·출하 기준

4. 서류

5-2. 마늘

4-0. 서류공통

구분 재배기준

- 무농약재배 이상.

- 육묘용 상토는 가급적 자가 제조를 권장하고, 인증 기준에 맞는 상토를 사용해야 함. - 출하금지: 부패변질구, 심한 상해구, 병충해구(피해가 육질까지 미친 것), 이물이 묻어 있는 것 제외.

내용 -무농약재배 이상 -한지형마늘(대 3kg): 130개 미만(지름3cm이상)

무게/크기

-한지형마늘(소 2kg): 160개 미만(지름1.5~3cm) -난지형마늘: 지름 3cm 이상 -포장 중량보다 50g씩 더 넣기로 함

포장방법

4-1. 감자 구분 재배기준

신선도 내용 기타

-무농약재배 이상

-뿌리는 잘라서 포장(줄기는 2cm 내외로 자를 것) -벌마늘 출하금지 -수확후 건조 관리 철저 -생산자 품질 보증 기간은 입고 후 3주

-정상출하: 90g 이상(단, 겨울ㆍ봄감자는 70g이상) 무게/크기

-감자(소): 40~90g(단, 겨울ㆍ봄감자는 40~70g)

5-3. 양파

-감자(조림용): 30g 이하 신선도

-발아된 것, 녹변된 것, 잘려진 것 제외

무게/크기

4-2. 고구마 구분 재배기준

내용

신선도

※ 500g 이상은 30% 가격인하 또는 3kg을 2kg 가격으로 공급 -한입고구마: 개당 50g미만, 7cm이내(※2010년 12월 개정)

신선도

내용 -무농약재배 이상 -구당 80g(지름 6cm이상) ~ 400g 이하 ※나머지는 등외품으로 별도 처리 -미숙구, 추대생긴 것 제외, 건조 충분할 것

-무농약재배 이상 -정상출하: 50~500g(8월 초ㆍ중순에 공급되는 고구마는 40~500g 정상 출하)

무게/크기

구분 재배기준

6. 근채류 6-0. 근채류 공통

-발아된 것, 갈라진 것, 잘라진 것, 상해구 제외 -인증취득에 관계없이 유기재배 -꽃이 피거나 추대가 생긴 것, 억센 것은 제외

5. 양념채소

-육묘용 상토는 가급적 자가 제조를 권장하고, 인증 기준에 맞는 상토를 사용해야 함

5-0. 양념채소 공통

-출하금지: 부패변질구, 심한 상해과, 병충해과(피해가 육질까지 미친 것), 이물이 묻어 있는 것 제외

-무농약재배 이상

6-1. 무

-꽃이 피거나 추대가 생긴 것, 억센 것은 제외 -육묘용 상토는 가급적 자가 제조를 권장하고, 인증 기준에 맞는 상토를 사용해야 함

구분 무게/크기

5-1. 건고추 구분

부록

기타

-무농약재배 이상 -18% 이하

신선도

-완숙과 수확

기타

-8~9월은 개당 800g이상 - 원뿌리 2개 이상인 것, 부러진 것, 뿌리가 3cm 이상 갈라진 것 제외. 잎절단

내용

수분율 가격구분

-개당 1kg 이상

3cm 이내. - 열구, 바람들이 및 심이 없는 것. 가을무와 월동무는 무청 포함 공급(저장무 제외).

-생산과정에 따른 가격차별화(유기재배 기준으로 무농약은 약 20% 차등적용) -화건시 물세척 후 55℃ 이하에서 서서히 건조

678

679

생산·출하 기준

생산 출 ·하 기준

재배기준

내용

6-2. 당근 구분 무게/크기 기타

7-3. 딸기 구분

내용 - 개당 90~350g 정상출하(제주산은 100~450g 정상 출하), 나머지는 별도

재배기준 품종

처리 -잎 제거시 구 절단 금지(1cm 이내로 절단) -곁뿌리가 많은 것, 갈라진 것, 두 갈래근, 심 생긴 것 출하금지

무게/크기 신선도

7. 과채류

가격구분

7-0. 과채류 공통 기타

내용 -무농약재배 이상 -미녀봉, 설향(논산3호), 금향(논산4호), 육보 -개당 10g 이상 -1kg 포장시 1,050g 이상(상자무게 제외) -담배훈증시 5일 경과 후 출하 -수확 후 포장까지 선도유지 -육보품종의 가격은 미녀봉, 금향 기준 차등 적용 - 미녀봉, 금향 품종의 의무 재배면적을 지역별로 50% 이상으로 하고, 생산 계획도 우선 수립함

-인증 기준에 관계없이 유기재배(별도로 재배방식이 지정된 품목은 제외함)

7-4. 토마토

-생장조절제 사용금지 -육묘용 상토는 가급적 자가 제조를 권장하고, 인증 기준에 맞는 상토를 사용해야 함

구분

내용

- 출하금지: 추대된 것, 부패변질구, 심한 상해구, 병충해구(피해가 육질까지 미친 것), 이물이 묻어 있

품종

-완숙토마토, 푸른토마토, 방울토마토

는 것 제외

무게/크기

7-1. 수박

신선도

구분

내용

품종

-삼복꿀, 타원형 계통 -중: 6kg 이상~8kg 미만 -소: 5kg 이상~6kg 미만

구분 품종

당도 기타

-꼭지 마른 것, 공동구(속이 빈 것: 박수박) 출하금지

-입고시 1통씩 검수

신선도

-생산과정에서 과 돌려주기

당도기준 기타

내용

품종

-백다다기, 조선오이, 피클용오이 -일반오이: 전체 길이 19cm 이상(구부러진 정도가 4cm 이상인 것 제외)

-끝이 무른 것, 과숙과 출하금지

680

내용 오복, 부자꿀 -2kg:160~650g, 5개~10개 -1kg:160~650g, 3개~5개 -물찬 과, 무른 과 제외. -꼭지상태 신선도 유지. -11˚Bx 이상 정상출하 ※단, 장마기 10˚Bx 정상출하 -담배훈증시 3일 경과 후 출하 ㆍ4월 입고시 물찬과 검수

7-6. 기타 과채류 구분

내용

메론

-개당 1kg 이상

늙은호박 단호박

생산 출 ·하 기준

-조선오이: 전체 길이 15cm 이상일 것 -피클용오이: 전체 길이 12cm 이하, 직경 3.5cm 이하

부록

-착색률: 완숙토마토(80% 이상), 푸른토마토(70~80%)

-1.2kg(소과):110~160g, 6개~10개

-단, 장마기는 기후에 따라 9˚Bx까지 정상 출하

구분

신선도

무게/갯수

-10˚Bx 이상 정상출하

7-2. 오이

무게/크기

-열과, 속이 빈 것 제외

-4kg:160~650g, 10개~20개

-극소: 4kg 이상~5kg 미만 신선도

-방울토마토: 10~30g

7-5. 참외

-대: 8kg 이상 무게/크기

-완숙토마토, 푸른토마토: 개당 100g 이상 정상출하, 이하는 별도 처리

-특대: 9kg 이상, 대: 7~9kg, 중: 5~7kg, 소: 3~5kg -1.5kg 이상 ※1~1.5kg, 1kg 이하는 별도처리

681

생산·출하 기준

애호박

-주키니 20cm 이상, 애호박 16cm 이상

중파

-40~60cm

-개당 280g 이상(가을재배 250g 이상)

쪽파·실파

-20~35cm

-풋호박(늙은호박 품종) 300g 이상 가지 피망 찰옥수수

-장과형: 20cm 이상 / 단과형: 15cm 이상 -심하게 휘어진 것 제외

열무 부추·고구마순

-25~40cm -변색 및 경화된 것 제외 -20~40cm

-개당 70g 이상

-원순 꽃지름이 10cm 이상

-개당 200g 이상(찰옥1, 2호와 9~10월 옥수수는 180g 이상

-무게 250g 이상(제주산 400g 이상)

-불임률 20% 미만, 과숙과 절대 출하 금지

브로컬리

-줄기부분 6cm이하 -1봉(250g) 원순포함 3덩이 이내 -개화로 인한 황화현상 없는 것

8. 엽채류 깻잎순

8-0. 엽채류 공통

콜리플라워 -인증취득에 관계없이 유기재배

호박잎

-꽃이 피거나 추대가 생긴 것, 억센 것은 제외 -육묘용 상토는 가급적 자가 제조를 권장하고, 인증기준에 맞는 상토를 사용해야 함

구분 배추 얼갈이 양배추 양상추 아욱·근대

-포기당 2kg 이상, 겉잎과 오염된 잎 제거

쑥갓

부록

내용

공통기준

- 육묘용 상토는 가급적 자가 제조를 권장하고, 인증 기준에 맞는 상토를 사 용해야 함 -꽃이 피거나 추대가 생긴 것, 억센 것 제외

-20~30cm 정상출하

-포기당 2kg 이상

-1kg 이상 정상출하, 700~1kg 별도 공급

-전체무게(3포기기준) 7kg 이상

-적양배추: 600g이상 정상출하. 400~600g 별도 공급

김장배추

-노지재배 -CR품종 재배 금지

-300g 이상

-출하 15일 내에 관수 금지

-20~30cm 포장무

-경화된 것 제외

동치미무

-뿌리는 0.5cm로 잘라서 포장 -전조 허용(단시간 2~3시간이내) -길이 10~14cm, 폭 7~11cm -20~25cm

알타리무 갓 생강

-개당 1kg 이상, 최대 6개 이내 -개당 600g~1kg, 최대 7개 이내 -뿌리굵기 2~5cm -추대 및 바람이 들거나 심 박힌 것 제외 -20~35cm -구당 무게 50g 이상 -심 없는 것

-녹즙용: 30cm 이상 -쌈용: 10cm 이상

청경채

-15cm 이상

치커리

-15~25cm

대파

-잎이 누렇게 되거나 억세진 것(기준 외의 잎이 20% 이상일시 입고금지)

생산 출 ·하 기준

케일

-너비 24cm 이하

-8~9월은 포기당 1.5kg이상

-상해, 시든잎, 마른잎, 변색된 잎이 없는 것 깻잎

-300g 이상

-인증취득에 관계없이 유기재배 내용

-25cm 이하 시금치

-줄기 등이 경화된 것 제외

9. 김장채소 구분

8-1. 품목별

-깻잎 세로길이 10cm 이하

-연백부 15cm 이상(조선대파는 별도 기준 적용) -마른잎 제거

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683

생산·출하 기준

10. 유정란

-병아리는 초생추로 입추한다.

구분

-음수는 생활용수 수질기준에 적합한 신선한 음수를 급여한다.

내용 -방목장사육

기준

-야마기시형 계사

-청초재배지에는 농약을 사용하지 않는다.

- 채광, 온도, 습도, 통풍이 용이한 쾌적한 계사구조를 형성하여 먼지나 가스 농

- 구입 배합사료는 소화흡수력을 높이고 위장에 휴식을 주기 위해 일몰 전 2시간

도를 낮추어 닭이 건강하도록 관리한다.

전에 하루 1회만 급여한다.

사료

- 육성기에는 현미나 조사료를 충분하게 급여하여 이후에 청초나 부식토 등을

광, 살균, 공기순환, 계분 자연발효/ 단, 천창은 특별한 경우 사전협의하여 설치 여부 논의 가능)

기준

ㆍ계사 전후면에 철망을 두르고, 들창문을 설치(비바람 막음, 통풍, 채광).

소화·흡수시킬 수 있는 위장의 기능을 높이고 먹이통과 물통을 멀리 두어 운 동성을 높인다. - 청초나 엔실리지는 이탈리안글라스, 호밀연맥 등 영양과 비타민C가 풍부한 것

ㆍ 계사 바닥에 깔짚이나 왕겨를 입추시기에 10cm 내외로 충분히 깔아줌(청결, 계 기준

각, 패분, 생균제, 황토, 콩나물, 양파, 배추, 고구마줄기, 숯, 부엽토 등 사용가 능. 단, 난질에 영향을 주지 않는 범위 내에서 사용한다.

-계사와 계사 사이 충분한 공간 확보(4m 이상)

ㆍ 계사의 지붕 뒤쪽은 둥근형 앞쪽은 비탈형으로 하며 위쪽에 천창을 설치함(채

- 자가사료로는 톱밥을 제외한 버섯배지, 쌀겨, 청치, 싸라기, 콩비지, 밀기울, 패

으로 한다.

분 건조)

-사료재배지에는 가능한 비료를 사용하지 않는다.

-암수비율(15:1)

-가축의 질병은 다음과 같은 조치를 통하여 예방한다.

-환경 친화적 오폐수시설이 완비된 축사(케이지 계사 제외) 계사

-계사주변 제초제 사용금지

조건

-계사는 순환 방식, 충분한 휴면기 두기

공통

-예방주사 가능

사 조건을 충족한다.

-사료 첨가투약, 주사가능

ㆍ계사 칸당 면적은 8~10평 이내로 함 ㆍ사육마릿수는 평당 15수 이내로 함

질병관리

ㆍ산란상자는 바닥으로부터 50~70m 높이에 설치하고 입구에 검은 막을 침.

(예방주사

기준

- 계사 안팎의 환경ㆍ농기계 및 기구 등은 청결하게 유지하고 소독함으로써 질병

-육성기의 백신프로그램은 산란이 시작되는 120일령 전후로 마친다. 한다.

시기)

-평소 투약 금지 산 란 기

-폭염에 대비하여 분무기를 설치하거나 내열이 되는 건축자재를 사용한다. - 감염을 예방하고 닭이 안정을 취하도록 계사입지는 가능한 도로와 떨어진 독

-질병시에만 주사, 투약 -투약 후 약품별 충분한 휴약기간을 준수(법정기준 2배) -산란기 투약관련: 법정 전염병 등 발생시 한살림과 협의하여 진행한다.

립 입지로 하되, 음악 등의 소음은 피한다. 권장

- 산란상자 안의 왕겨 등은 충분히 깔아주고 자주 교체하여 산란에 쾌적하고 위

사항

생적인 환경을 제공한다.

- 산란시기에는 주요 전염병에 감염되지 아니하여야 하고, 스트레스 증후군 및 건강상 문제점이 없도록 한다. -정란: 50g 이상 75g 이하

- 항생제, 합성항균제, 호르몬제 등 동물용 의약품이 포함되지 않은 구입 배합사

-수정률 85% 이상(품질관리원 기준)

료 및 자가제조 사료 급여

- 파란(破卵, 실금이 간 것), 하얀색 알, 점이 많이 찍힌 알, 표면이 고르지 않은

-항생제, 성장촉진제 혼합 금지 -오염된 지역에서 생산된 사료 금지

출하

- 배합사료와 조사료의 급여량은 알의 품질을 유지할 수 있는 적정비율로 설정한

(선별 및

다(산란기에 일 급여량은 배합사료: 마리당 120g이상, 청초 및 풀김치: 마리당

세척)

기준

알, 쌍란, 왕란, 오란(汚卵) 출하금지 -알에 묻은 배설물 및 이물은 칼이나 물수건 등을 이용해 제거한다. - 한살림 입고시 ‘입고일 기준으로 3일 이내’에 산란한 알만 입고(단, 적체 등이 발생할 경우 협의하여 조정 가능).

10~15g 이상). - 사육마릿수에 맞는 비타민, 미네랄이 풍부한 영양분이 포함된 청초와 엔실리지 를 충분히 공급하기 위한 초지 또는 사료작물재배지를 확보한다(1,000수당 500

권장 사항

- 알을 닦는 물수건은 재오염 예방을 위해 자주 교체하고 물에 삶는 등 소독관리 하며 사용한다.

평 이상, 겨울철 풀김치 1,000수당 2t 이상 확보/ 엔실리지는 청초로 대체 가능).

부록

684

685

생산·출하 기준

생산 출 ·하 기준

기준

-구충제, 소독, 영양제 가능 - 육성기에는 닭의 건강관리를 위해 백신프로그램에 따라 질병예방관리를

감염과 질병 감염체의 증식을 예방한다.

사료

육 성 기

및 투약

ㆍ횃대 설치

사항

ㆍ질병발생 및 확산방지를 위한 사육장 위생관리 ㆍ무기물 등의 급여를 통한 면역기능 증진

- 닭에게 충분한 활동 및 휴식의 공간을 제공하고 닭의 행동적 욕구를 고려한 계

권장

ㆍ지역적으로 발생되는 질병이나 기생충에 저항력이 있는 품종선택

-하절기 20℃ 이하에서 보관.

유통 (온도ㆍ 산란일

-선란실, 보관실, 운송차량의 적정 냉장온도 유지 관리.

12. 국산사료 한우 구분

내용

-집하공간과 저장공간에 에어컨 설치.

기준

- 한살림 입고시 ‘입고일 기준으로 3일 이내’에 산란한 알만 입고(단, 적체 등이

관리)

사육형태

발생할 경우 협의하여 조정가능). -권장 입추량: 한가구당 4,000수 이내(전업농가 우선적 계획수립). -사육 관리일지를 기록 및 보관한다.

기준

농가선정 기준

-기본적으로는 소규모 가족복합농 형태의 축산(1~5마리)을 지향 -공동체별 유기순환구조가 실현되는 일정 규모의 축산(1~10마리)도 허용 -경종과 축산이 결합된 가족농 형태의 소농가 - 무항생제(non-gmo)한우와 유기 한우, 지역자급형 한우(국산사료 한우)는 구분 사육하여야 함(한 농가에서 한 유형만 사육가능)

-원칙적으로 인위적인 부리절단, 점등관리, 강제환우 등의 방법은 금지한다.

-항생제ㆍ성장촉진제 혼합금지

-생산과정의 투명성 유지.

-자급축산(국내산 부산물 100%)이상. 수입산 원료와 구입 배합사료 사용금지

반품

-100판당 5판 검수하여 7%(10알) 이상 기준 외 알 발생

- 소규모 경축복합농의 자가 농사부산물과 사료작물 활용(한살림농사의 부산물

조치

-100판당 1판 검수시 20%(6알) 이상이 난황과 난백이 심하게 풀어지는 알

기준

-전체적으로 난각에 이물이 심하게 묻은 경우

기타

(볏짚, 쌀겨, 콩깍지 등)과 사료용 보리, 쌀 등) 사료기준

- 국내산 자급률을 높이는 방향에서 일정 범위의 지역자급이 실현되기까지 국내 산 부산물 및 사료작물도 허용

11. 한우

- 사료포의 운영은 농가의 자율적인 선택에 맡기도록 하나, 사육농가는 한살림 구분

내용

축사

개방우사(계류금지)

면적

두당 2.5평

기간

생후 20~24개월

급여

제한급여(주문사료)

큰

무제한급여(주문사료)

분뇨

사양관리

- 기존에 관행 한우를 사육해 오던 농가가 한살림의 국산사료 한우로 전환할 경 우에는 일정기간 병행사육도 선별적으로 허용. 단, 관행 한우와 국산사료 한우 - 질병 발생 전 사전 예방 조치(쾌적한 환경 조성 및 농기구 등의 위생관리)를 장

육성기까지 충분히 급여

려하며, 법정 전염병 등의 발생 시 한살림과 협의 치료

처리장 의무화

냄새제거

도움이(축우용)

축사주변

제초제 사용금지

질병

-체계적인 백신 투약을 통한 예방 조치를 허용

관리

- 구충은 봄·가을 2회 진행하나 기본적인 질병예방 계획은 지역 수의사 등의 협

기타

-뿔자르기 금지(수소)

의나 농가 사정에 따라 자율적으로 운영

자가 생산원칙, 부족시 구입

-치료일지 작성

생체 600kg 이상

-사료의 생산과 구입 내역을 기록 관리(사육일지 작성 및 운영 권장)

예방

백신예방 허용

소독

필요시(약제 선별사용)

구충

봄ㆍ가을 2회

치료

협의, 치료일지 작성ㆍ비치

· 농가 외 국내산 부산물을 구입할 수 있으나, 구입한 부산물에 대한 시기·구입 기록관리

처·물량·국산인지 증명방법(원산지증명서, 친환경인증서, 생산자 확인서 등)에 대한 내용을 기록하고 보관 · 자가생산한 사료의 경우 부산물이나 사료작물명·재배면적·공급량·재배방식

뿔 자르기 금지

(인증여부)을 기록하고 보관

686

687

생산·출하 기준

생산 출 ·하 기준

기타

관리

히 깔아주며, 통풍과 채광이 용이한 환경을 준비하고 유지 -축사 내 냄새제거를 목적으로 축우용 ‘도움이’ 사용 가능

는 구분 사육되어야 하며, 2014년 1월 이후 국산사료 한우로 완전 전환

바닥이 질지 않게 할 것

구입

축사

볏짚, 농부산물.

축사청소

공급기준

- 축사 내 쾌적한 환경 조성을 목적으로 바닥이 질지 않게 볏짚, 왕겨 등을 충분

제한급여(일반사료: 6개월)

중

조사료

질병

-두당 2.5평 이상의 축사 면적 확보. 단, 12개월령 이상부터 기준 면적 적용

ㆍ육성기 이후 GMO 사료 배제

어린 사료

-송아지는 농가에서 직접 출산을 목표로 하고, 외부에서 구입도 허용 -계류식 사육은 금지하고 개방우사 원칙

ㆍ항생제ㆍ성장촉진제 혼합금지

기준

부록

야함 기준

필요시 선풍기, 지붕 위 물뿌림, 윈치커튼 조정, 에어쿨, 개폐식 천창이용

환기/냉난방

환경

농사를 짓고 있어(1차 농산물의 약정 출하) 부산물을 확보할 수 있는 조건이어

- 주변 환경 오염을 줄이기 위해 축사에서 발생되는 오폐수가 외부로 흘러가지

13. 육계

않도록 유지하며, 경종에 사용될 퇴비를 만들 수 있는 퇴비장을 준비(권장)

환경

-축사 주변의 제초제 사용을 금지하며, 주변 소독은 허용약제를 사용

구분

내용

구입

-국내산 병아리. 부화장 구입

- 4산 이상의 번식우는 출하하지 않고 3산 이하에서 출하. 소의 상태나 수급 관

출하관리

-무항생제 인증.

계 등을 고려하여 출하 시기는 농가와 별도로 협의하여 진행

출하

- 방목장 사육(평사선택, 케이지 계사 제외). 평당 50수 이내로 닭에게 충

-번식우(암소)의 경우 젖을 뗀 후 6개월 이상 비육 후 출하

사양

분한 활동 및 휴식의 공간을 제공(유기인증 전환시 평당 33수 이내)

-출하체중은 470kg 이상

-채광, 온도, 습도, 통풍이 용이한 쾌적한 계사구조를 형성·관리

전환

- 일반사료로 키우고 있는 번식우(암소)를 한살림이 추진하고 있는 국산사료 한우

기간

로 전환할 경우, 1산까지는 인정하되 최소한 12개월 이상 국산사료를 먹여야 함

·유창계사

계사

·계사 바닥에 깔짚이나 왕겨 충분히 유지

및

13. 돼지 구분

내용

축사

개방돈사

면적

평당 2.5두 이하

기간

생후 180~200일

-질병관리를 위한 계사 간 휴기 운영 - 동일 건물내 다른 사육방식(무항생제와 일반사육, 유기와 무항생제 사 육)을 병행할 수 없음.

사료 급여

사료기준

ㆍ성장촉진제 혼합금지

어린

제한 급여(주문사료)

질병

큰

무제한 급여(주문사료)

관리

분뇨

초기 전후기

모돈 제한(일반) 처리장 의무화 바닥이 질지 않게 할 것

냄새제거

도움이(양돈용), 숯가루 급여

축사주변

제초제 사용금지 자가 생산

공급기준

생체 110kg

예방

백신예방 허용

-예방주사 가능·사료첨가 투약, 주사, 구충제, 소독, 영양제 가능 - 평소 투약 금지 질병시만 주사, 투약(한살림 협의 치료) 투약후 약품별 충분한 휴약기간을 준수(법정기간 2배) - 주변 환경 오염을 줄이기 위해 계사에서 발생되는 오폐수가 외부로 흘

축사청소

구입

(발효사료, TMR 등) - 오염지역에서 생산된 사료 금지, 농가 및 국산 부산물을 활용한 조사료 의 급여를 권장함.

무제한 급여(일반사료: 60~70일)

중 조사료

기타

- 항생제, 성장촉진제가 첨가되지 않은 구입 배합사료 및 자가 제조사료

ㆍ무항생제 사료(70일령 이상부터)

기준

질병

하여 폭염 등에 대응한 시설 마련. -연1회 수질검사를 통과한 식수로 이용 가능한 물로 급수

필요시 선풍기, 지붕 위 물뿌림, 윈치커튼 조정, 에어쿨, 환기구 이용

환기/냉난방

환경

· 필요시 선풍기, 에어쿨, 지붕위 물뿌림, 윈치거턴조정, 개폐식 천창이용

사육

소독

매일(약제 선별사용)

구충

봄ㆍ가을 2회

치료

협의, 치료일지 작성비치

환경기준

러가지 않도록 유지하며, 경종에 사용될 퇴비를 만들 수 있는 퇴비장을 준비(권장) -축사 주변의 제초제 사용을 금지하며, 주변 소독은 허용약제를 사용

출하관리

-생후 30일전후(삼계), 35~40일(육계) 협의출하.

기록관리

-질병 및 이에 대응한 치료일지 작성하고 이를 보관. 입추 및 출하 기록

기타

-부리절단금지

구분

내용

구입

-국내산을 자체 생산하거나 부화장에서 구입.

14. 오리

사용자재 협의 꼬리ㆍ이빨자름 허용

-무항생제 인증.

및 사육

-바닥관리: 왕겨를 수시로 보충하여 청결히 관리. - 축사환경: 채광, 온도, 습도, 통풍 먼지 및 가스농도가 가축건강에 유해 하지 아니한 수준이내로 유지되어야 하고, 축사는 적절한 단열, 환기시 설이 갖추어져야 함. -연1회 수질검사를 통과한 식수로 이용 가능한 물로 급수

부록

688

689

생산·출하 기준

생산 출 ·하 기준

-평당 사육두수: 10~12수 계사

사료기준 초기

질병

전후기

관리

- 항생제, 합성항균제, 성장촉진제 등 동물용 의약품이 포함되지 않은 구 입한 무항생제 배합사료 및 자가제조 사료(미생물 발효 조사료 급여).

환경기준

- 예방주사, 예방약의 음수, 사료첨가 투약, 주사, 구충제, 소독, 영양제 가능 - 평소 투약 금지, 질병시만 수의사처방 주사, 투약(한살림 협의 치료)후

는 과수원, 축사는 가급적 피하여 이동한다. - 생산된 벌꿀은 시료를 채취해 항생제, 식품공전 벌꿀규격에 이상이 없

출하관리

약품별 충분한 휴약 기간을 준수(법정기간 2배) - 주변 환경 오염을 줄이기 위해 계사에서 발생되는 오폐수가 외부로 흘

- 채밀시기에 꿀벌의 행동반경 2km내에 항생제, 농약의 잔류가 될 수 있

어야 하며 탄소동위원소 기준은 -23~-27(per mil) 이내의 순수한 자연 벌꿀만을 공급한다.

기록관리

-영농일지, 치료일지 작성 의무화함.

러가지 않도록 유지하며, 경종에 사용될 퇴비를 만들 수 있는 퇴비장을 환경기준

준비 -축사 주변의 제초제 사용을 금지하며, 주변 소독은 허용약제를 사용 -계사 화학적 소독 금지 -평균생체중량: 3.2kg 출하.

출하관리

-사육기간: 43~45일

구분 일반기준

- 사료 생산 및 구입과 급여내용, 입추 및 출하 기록, 질병 및 이에 대응한

내용 -부산물 생산과 관련된 벌 사육은 꿀 생산출하기준을 준용한다. -봉산물로써 축산물로 분류한다. - 자연화분이 공급되지 않으면 로얄젤리의 생산을 중단한다.

-도압 및 가공 시설은 HACCP인증을 받은 시설을 이용. -출하전 일반세균, 대장균군, 살모넬라 검사서 제출.

기록관리

16. 로얄제리, 화분

로얄제리

- 로얄젤리를 다량 생산하는 중국산 개량 벌종자를 사용하지 않는다. - 여름 로얄젤리는 7월15일 자연산 꽃가루가 반입될 때까지만 생산한다. - 7월15일 이후라도 자가 생산꽃가루는 급여하여 생산 할 수 있다.

치료일지 작성하고 보관.

- 4월에 수집한 화분 공급을 윈칙으로 한다. 화분

15. 꿀

- 이물질을 선별한 이후에 바로 냉동실에 보관 및 공급한다. - 보관에 해충방제를 위한 약제사용을 금지한다.

구분

내용 -채밀 방법은 계상채밀을 원칙으로 한다. - 수분율 19~20%로 채밀을 하여야 하며 저온, 장마등 불가항력적인 경 우를 제외하고는 인위적 농축을 하지 않는다. -채밀기에는 당액(설탕)을 첨가해서는 안된다.

생산

- 첫 채밀은 봄에 먹이로 사양한 잔존 설탕의 제거를 위하여 2번의 정리

및

채밀을 해야 한다.

사육

-로얄젤리 생산을 위해 부득이 생산된 당액의 량은 최소화해야 한다.

조건

- 월동중 동사나 아사에 의하여 봄에 종봉을 구입할 경우에는 기존 양봉 농가의 항생제, 농약 등의 잔류를 제거시키기 위해 2월 말일 이전에 구 입을 마쳐야 한다. - 질병과 면역력을 위하여 목초액, 프로폴리스, 홍삼 등 한약재를 사용할 약제 기준

수 있으며 진드기에는 잔류가 없는 개미산, 옥살산 비낸볼 등 친환경제 를 사용해야 하며 정부에서 그 해에 공급하는 약제를 사용할 수 있음. -항생제 사용금지. -정부에서 공급하는 약제는 봄벌 사육에서 채밀이 끝날 때까지 사용금지.

질병 처리 기준

생산 출 ·하 기준

- 친환경재라도 채밀 5월 1일을 기준으로 45일 이전에 끝내야 하며, 채밀

관리

후에는 7월 1일 이후에 한다.(단 잡화꿀을 하지 않을 경우 아카시아 채 밀 후 바로 약제처리를 할 수 있다.) - 정부 공급약제는 연2회 할 수 있다.(1회라 함은 1주일을 주기로 3회 처리 하는 것을 1회라 한다)

부록

690

691

생산·출하 기준

● 수산물

● 가공식품

①기본적으로 청정한 연근해나 원양에서 어획한 수산물을 개발·취급하며, 수입산 수산물은 개발·취급하 지 않는다.

1. 가공식품 취급원칙

②항생물질, 염산, 색소 등을 사용하여 인공 양식한 수산물은 개발·취급하지 않는다.

①가공식품을 취급하는데 있어 안전성과 친환경성을 가장 우선시한다.

③ 기본적으로 수산물은 품질과 가격 면에서 시장물품과 비교하여 차별성과 유리성이 있어야 한다. 품질

② 한살림 생산자가 직접 재배한 농수축산물을 원료로 사용하여 만든 가공식품을 우선적으로 취급한다.

에 있어 차별성이 좀 떨어지는 경우라도 명확한 가격의 유리성이 있을 때는 개발·취급할 수 있다. ④농산물과 마찬가지로 생산자, 생산과정 등이 명확해야 한다.

한다. 이러한 원료 농산물을 확보하기 어려운 경우에는 국내에서 생산된 일반 농산물을 원료로 사용하

⑤부류별 취급기준

여 만든 가공식품의 취급도 고려한다.

어류, 건어

패류

해조

한 수산물을 가공

·양식 어류금지

· 부재료는 국내산을

· 매연이나 이물질이 에서 이격된 산지를 우선 취급 기준

예외) · 연근해에서 어획이 크게 감소되거나 품 질차이가 큰 어류에 한하여 국적선이 어 업한 원양산 허용.

수산가공 · 한살림 기준에 적합

·국내 자연산

유입될 수 있는 곳

· 국내 자연산 · 자연적으로 자생하 는 양식

· 김은 무염산을 원칙

원칙으로 한살림생

으로 지주식양식 권

산지의 물품을 권장

장 · 국내 자연산

· 사료와 항생제가 사 · 자연적으로 자생하 용된 양식 금지

는 양식

· 사양서에 기재된 해 · 사료 및 첨가물금지 역에서 채취된 어패 · 해조류 염장 시 한 류 선정

소금사용을 권장

역, 원산지 증명원 등의 서류 관리보관 품 검토, 선정 과정

차를 준용

고 자연적으로 자생하는 패류와 해조류에 대한 양식만을 허용한다.

도 허용한다. 이외 불가피한 경우에는 중간수집 업체를 통해서 공급받을 수 있다. 이러한 경우, 농수축 산물의 생산자 및 생산과정은 명확해야 하며, 물품(농산물)수급 지침에 준하여 수급해야 한다. -유전자조작(GMO) 및 방사선 조사된 원료의 사용을 금지하며, 이에서 유래한 원료도 사용을 금지한다. - 국내에서 생산된 원료를 기본으로 우선 사용하며, 국내에서 원료를 확보하기 어려운 경우에는 수입산 (수입원료)을 일부 허용한다. - 가공 원부재료를 보관할 때에는 농약 등 유해한 화학물질의 접촉이나 혼합이 없는 분리된 공간에서 별 도로 보관되어야 한다. 냉장 및 냉동품은 보관기준을 준수해야 하며, 한살림 원부재료와 일반 원부재료 의 혼입을 방지를 위해 분리 보관해야 한다. - 식품위생법, 식품공전에서 제시하고 있는 식품원료의 조건에 부합되어야 한다.

· 양식 패류의 오염이나 패류독소에 관련된 정보를 적극적으로 공유한다.

② 첨가물

· 양식과정 중 폐사가 발생할 경우 원인을 규명하고 실무와 소통하여 중단여부를 결정한다.

- 기본적으로 최대한 첨가물의 사용을 최대한 배제하여 원료에서 유래하는 고유한 향미(향과 맛)을 최대

해역에서의 패류·해조류의 공급을 중지하고 개선이 확인될 때까지 공급을 중단한다.

한 살리며, 안전성에 문제가 있는 화학첨가물(천연물질이 아닌 화학반응을 일으켜 얻은 물질)을 사용하 지 않는다. - 단, 가공식품을 제조하는데 첨가해야만 하는 첨가물의 경우 내용이 분명한 것은 사용하는 것으로 하되 필요이상으로 사용해서는 안된다.

2)중금속: 총수은, 납, 카드뮴 3)방사능: 요오드-131, 세슘-134, 세슘-137

692

③ 포장디자인

693

생산·출하 기준

생산 출 ·하 기준

연 1회 정기적인 검사를 시행한다.(식품공전의 기준치를 준용한다.) 안전성 1)세균 및 기타: 대장균군, 세균수, 보존료, 타르색소

부록

- 한살림 생산·재배기준에 따라 생산된 한살림 농수축산물을 기본으로 하고, 지역생산자와의 계약재배

· 양식에 적합한 입지, 유해물질(오폐수)의 영향을 받지 않는 해역에서의 양식을 허용한다.

· 해양오염으로 패류·해조류에 영향을 끼치며 인체에 대한 영향이 우려될 경우에는 즉시 그

검사

⑤불필요한 각종 첨가물과 화학조미료를 사용하지 않은 가공식품을 취급한다.

① 원료(원재료, 부재료)

· 안전성 검사, 거래내

· 종패와 원초를 인위적으로 살포 및 부착하되 사료, 항생제와 같은 화학물질을 사용하지 않

기준

있거나, 그것을 형성하기 위한 의지와 노력이 있는 지역에서 생산되는 가공식품을 취급한다.

2. 가공식품 취급기준

시 가공식품 처리절

취급 허용

으로 가려고 하는 의지가 담긴 가공식품을 취급한다. 그리고 환경보전형 지역농업시스템이 형성되어

금지

· 사양, 위생관리 위반

명태의 경우 수입산

한다. ④ 상업적·공업적 효율성만을 추구하는 비유기적인 생산과정이 아니라 친환경적인 생산방법과 이런 방향

품 및 첨가물 사용

에 따른 절차를 준용

국내 원양산이 없는

③ 생산협동체의 조직틀을 형성하여 협동적인 노력으로 생산 및 출하하는 가공식품을 우선적으로 취급

· 가공과정 중 화학약

살림에서 지정하는 · 신규 물품은 가공식

· 조업규제로 인하여

양식

기본적으로 국산이면서 유기농, 무농약, 저농약재배 농산물을 원료로 사용하여 만든 가공식품을 취급

▲천연첨가물 -한살림의 고유한 포장디자인을 부착한 스티커나 포장재를 제작, 사용한다.

주요 용도

첨가물 명칭

사용 대상범위

비고 -전통주류 제조상 발효제로 누룩을 사용함

발효제

④ 용기 및 포장재

누룩

찹쌀막걸리, 국화주

이용하여야 함.

가공식품의 용기는 품질을 유지할 수 있는 것(미생물에 의한 부패와 색, 맛, 향 등의 변질), 물류과정에서

- 발효제로 빵류에는 생이스트, 드라이이스트,

견딜 수 있는 것(강도, 중량), 재사용 및 재활용의 환경문제 등을 고려한 것을 기본적 조건으로 한다. 한살 림에서는 기본적으로 안전성을 확보하고 환경오염을 경감하기 위해 유리병을 적극 권장하며, 플라스틱

- 누룩 제조시 사용되는 원료는 국산 밀, 쌀을

사과발효종을 사용함. 대부분 생이스트를 사 발효제

제품은 가급적 사용을 자제한다.

생이스트

빵류

용함. -드라이이스트 사용(잡곡식빵) -사과발효종 사용(피쌀건강빵)

⑤ 가공생산지

- 개량메주 제조시 종국(황곡균)을 이용하여 메

- 가공생산지는 한살림 지역생산공동체를 중심으로 투명하고 안정적인 원료조달과 지역농업활성화를 통

발효제

종국

진간장, 춘장

주콩에 유익한 균을 생성함

한 농촌·농업의 균형발전을 도모하는 산지를 우선한다. 또한, 개인 가공생산자보다는 협동적인 운영구

-균일한 품질의 장을 얻을 수 있음.

조를 가진 산지(예: 영농조합법인, 사회적기업 등)를 우선시하며, 대규모 제조시설과 기술력이 필요한 물

- 디어바게트(향미증진 효과): 소금, 밀글루텐, 세몰리나, 밀가루, 샤워도우분말(밀가루, 통밀

품은 위탁하여 가공할 수 있다. (예, 과자 등) - 가공생산지는 경영, 사업관련 정보 및 가공시설, 제조공정 등 관련 자료 및 시설을 투명하게 관리 및 공

향미증진제

디어바게트

건강빵, 잡곡식빵

개해야 한다.

가루, 물), 젖산박테리아, 호밀가루, 통귀리가 루, 통밀가루, 포도당, 유청분말, 완두겨, 팜오 일, 볶은 맥아밀가루(보리, 밀), 감자섬유질, 밀기울, 알파아밀라아제, 아스코로빈산

3. 가공식품 검토·선정 과정 가공식품(축수산가공 포함)은 시장조사(조합원, 산지, 사회환경 등)를 통해 연간 신규물품 계획을 수립한 다. 적당한 산지를 선택하여 샘플 생산하여 산지와 실무진이 수차례 사양점검 및 관능검사를 통한다. 내

노화방지 검류

부 검토회의를 통해 검토된 후 연합가공품위원회 심의(지역심의)를 거쳐 물품을 검토·선정한다. 식감증감

4. 가공식품 세부 취급기준

면발 개량제

비타민C

피쌀건강빵

할을 함.

간장드레싱

산탄검

발효드레싱, 라면류

비타민B2

라면류

- 라면의 탄력성 등을 유지하기 위하여 최소한

난각칼슘

PH조절제

구연산

물성조절

변성전분

- 라면의 탄력성 등을 유지하기 위하여 최소한

스파게티면

을 사용함.

당근토마토즙 사과당근즙, 어린이주스 자장소스,

-PH조정 및 세균억제 - 소스류 물성(점도, 혼합 등)을 만들어 주기 위

스파게티소스

해 사용 - 소스류에서 감칠맛을 냄으로써 식감을 높이

- 당류(설탕, 올리고당): 설탕은 식품의 기본적인 당 및 보존력을 위해 필수한 식품이며, 유기설탕을 우선 동치미물냉면,

고려하되, 품질유지를 위해 백설탕을 사용할 수 있다. 물품특성상 올리고당을 사용할 수 있다. -소금류: 국내산 천일염을 기본으로 사용하되, 물품의 품질유지를 위해 국내산 정제염을 사용할 수 있다.

을 사용함. -식감을 높이기 위해 최소량을 사용함.

난백분

- 가공유: 국내산 식용유지를 기본으로 하고, 물품의 품질 및 특성에 따라 일부 수입 식용유지를 사용할 수 있다. (포도씨유 및 현미유, 팜유 등) 단, 경화유는 사용 불가함.

- 빵에서 노화방지, 이스트 사멸 방지 등의 역

구아검

<공통기준> ① 원료

발아찰보리빵,

식미증가

효모추출물

-물: 기본적으로 먹는물 기준에 적합한 음용수를 사용한다.

는데 이용함.

우동소스

- 화학적 처리를 하지 않은 것만을 사용하며

카레

GMO우려가 없는 배지를 사용한 제품만을 사용함.

보존료

마요네즈

-물품의 보존력 강화를 위해 사용함. -빵을 부풀어 오르게하여 식감을 높임.

- 가공식품에 사용하는 첨가물 현황은 아래와 같으며, 이외 식품첨가물의 사용범위는 코덱스, 유기가공 식품 허용기준으로 설정하고, 연합가공품위에 심의를 득하여 사용한다.

팽창제, 숙성 및 발효제

효모(이스트)

빵가루, 식빵가루,

- 화학적 처리를 하지 않은 것만을 사용하며

찹쌀호떡가루

GMO우려가 없는 배지를 사용한 제품만을

냉면면, 수제비

-식품의 안전성 및 보존력을 높이기 위하여 사용.

사용함. 미생물제어

발효주정

-라면 분말스프류: 스프특성상 각종 첨가물을 사용하지만, 일반 스프류에 비해 최소량을 사용함. 부록

694

695

생산·출하 기준

생산 출 ·하 기준

② 첨가물

토코페롤

▲합성첨가물 주요 용도

물품별 취급기준 첨가물 명칭

사용 대상범위

비고

과자류 / 과자

두부연어묵 단백질 변성방지 솔비톨, 인산염

응고제 응고제

미생물제어

명태연육 수분유지와 단백질 변성방지

사용기준

예외조항 및 비고

옥수수튀밥, 들깨엿강정, 찹쌀현

1. 원료

1.가공유(팜올레인유) 일

주곡: 국산 무농약 이상 사용(알파

부 허용

오징어동그랑어묵 황산칼슘,

두부1모,

자찹쌀엿강정, 오곡퐁, 현미뻥과

미분, 국산)

-하늘땅옥수수에 사용

염화마그네슘

찌개용 두부, 반모,

자, 누룽지, 누룽지(소), 통밀퐁,

잡곡(밀 포함): 국산이상 사용

-과자공정 특성상 특정

오곡퐁, 찹쌀누룽지, 건강과자,

서류: 국산이상 사용

사양의 소량생산이 어

두부 응고제

우리밀채소쌀건빵, 동그랑쌀과자,

콩류: 국산이상 사용

려움

- 가공공정시 유해균을 사멸하기 위해 최

현미뻥과자, 백미뻥과자, 검정콩

견과종실류: 국산이상 사용

소량을 사용하고 있으며 최종물품에는

세알, 노란콩세알, 밥풀과자, 흑미

과실류: 국산이상 사용

2. 쌀겨수급 불안정할

잔존하지 않음.

쌀과자, 우리밀유정란전병, 우리

채소류: 국산이상 사용

경우, 현미유(태국산) 허

밀보름달전병, 찰옥수수퐁, 밥풀

갑각류: 국산 사용

용함

과자(소), 우리밀곡물와플

당류: 백설탕이상, 프락토올리고당

글루코노델타락톤 (GDL) 아황산

중주석산칼륨 제일인산칼슘

팽창제

명태참어묵

물품명

미엿강정, 현미튀밥, 두부과자, 유

중탄산나트륨 팽창제

둥근긴어묵

베이킹파우더

순두부, 연두부

두부 응고제

남촌포도주

- 부침이나 튀김시 팽창시키는 역할이 필

부침가루

수적이기에 최소량을 사용함.

튀김가루 핫케이크가루

- 핫케이크, 현미도너츠를 구울 때, 팽창

현미도너츠가루

시키는 역할이 필수적이기에 최소량을

사용 유처리물품 : 마늘빵과자, 하늘바

소금: 국산 정제염이상 사용(일정한

다새우, 하늘땅감자.

염도유지) 가공유지: 현미유, 포도씨유(수입)

사용함. 유탕처리물품 : 두부과자, 하늘땅

사용, 가공버터, 마가린, 쇼트닝 사

옥수수

용불가

▲가공보조제

유정란 사용

현미유 (핵산, 가성소다, 인산, 백토), 최종물질에 잔존하지 않음.

쿠키 : 유자쿠키, 땅콩과자, 우리 콩과자, 쑥과자, 검은깨과자, 검은

2. 첨가물

③ 표시사항

깨쿠키, 유자과자, 유자쿠키, 호두

사용 첨가물 없음

기본적으로 전 성분 표기 및 제조일 표기를 한다.

쿠키, 쿠키선물모음(6종), 꼬마쿠

식품위생법의「식품등의 표시기준」과 식품표시와 관련한 법률, 「표시·광고의 공정화에 관한 법률」, 「농산

키모음

3. 검사항목 법적 검사항목

물품질관리법」, 등에 준하여 표기하도록 한다.

한과/유과 : 다식, 찹쌀유과, 약

잔류농약검사, GMO검사서(옥수수,

과, 석작바구니, 세반산자, 유과

두류) 등

꾸러미①, 유과꾸러미②, 차례상 약과, 긴석작꾸러미, 한과모음③,

4. 기타

한과모음④, 차례상산자, 찹쌀유

과자류(하늘땅감자, 하늘땅옥수수,

과, 한과맑은누리, 한과맑은누리,

하늘바다새우) 공기충전 포장함

한과햇살누리, 한과행복누리, 한

생산 출 ·하 기준

과희망누리, 방울유과, 한과맑은 누리

부록

696

697

생산·출하 기준

과자류/ 캔디류 물품명

사용기준

예외조항 및 비고

파베이글, 호두감자숙성빵, 크림

2. 첨가물

빵, 피쌀건강빵, 참맛핫도그, 크

생이스트, 드라아이스트 사용

산], 향미증진 역활

캔디류 : 땅콩캐러멜

1. 원료

리스마스케이크, 미니현미롤케이

사과발효종(효모액) 사용(피쌀건강빵)

3. 비타민C 일부 사용

양갱류 : 팥양갱, 단호박양갱, 고

잡곡: 국산이상 사용

크, 미니현미롤케이크모음

비타민C사용, 천연첨가물, 노화방

(발아찰보리빵, 피쌀건강

구마양갱

서류: 국산이상 사용

지 용도

빵): 노화방지, 이스트 사

콩류: 국산이상 사용

멸 방지 등)

당류: 백설탕 사용, 프락토올리고당

3. 검사항목

사용

법적 검사항목(세균수)

4. 쌀겨수급 불안정할 경

소금: 국산 정제염이상 사용

잔류농약검사, GMO검사서(옥수수,

우, 현미유(태국산) 허용

한천: 국산 사용

두류) 등

2. 첨가물

4. 기타

-사용 첨가물 없음

트랜스지방 높은 물품 취급 자제

3. 검사항목

빵 떡류/ 떡류

법적 검사항목(세균수 검사)

물품명

4. 기타 빵 떡류/빵류 물품명

사용기준

예외조항 및 비고

1. 원료

1. 백설탕 일부품목 사

밀롤케이크, 롤케이크, 햄버거빵,

주곡: 국산 무농약이상 사용

용(단호박술빵, 단호박

옥수수빵, 잡곡식빵, 아침빵, 우

잡곡(밀 포함): 국산이상 사용

찐빵, 보리찐빵)

리밀식빵, 밀봉카스테라, 카스테

서류: 무농약이상 사용

라, 통밀식빵, 케이크2호, 케이크

콩류: 국산이상 사용

2. 건강빵, 잡곡식빵: 혼

3호, 케이크5호, 보리카스테라,

견과종실류: 국산이상 사용

합제재[디어바게트: 소

미니파운드케이크, 건강빵, 쌀식

과실류: 무농약이상 사용

금, 밀글루텐, 세몰리나,

빵, 보리식빵, 흑미빵, 옥수수식

채소류: 무농약이상 사용

밀가루, 샤워도우분말

빵, 단호박찐빵, 유자컵케이크, 딸

당류: 유기농설탕, 프락토올리고당

(밀가루, 통밀가루, 물),

기머핀, 채소카스테라, 고구마앙

사용

젖산박테리아, 호밀가

금빵, 단호박술빵, 쌀식빵, 쌀핫

소금: 천일염 사용

루, 통귀리가루, 통밀가

도그빵, 우리밀롤케이크모음, 고

가공유지: 현미유, 포도씨유(수입)

루, 포도당, 유청분말,

구마케이크, 소보르빵, 보리찐빵,

사용, 가공버터, 마가린, 쇼트닝 사

완두겨, 팜오일, 볶은 맥

호두파이, 꽃찐빵, 쑥찐빵, 카스테

용불가

아밀가루(보리, 밀), 감

라, 발아찰보리빵, 우리밀샌드위

유정란 사용

자섬유질, 밀기울, 알파

치식빵, 우리밀케이크(통나무), 양

기타원료: 글루텐(밀글루텐, 국내제조)

아밀라아제, 아스코로빈

예외조항 및 비고

냉동모시송편, 냉동찹쌀떡, 단호

1. 원료

1. 쌀겨수급 불안정할

박설기, 빙수떡, 송편, 쑥개떡, 쑥

주곡: 국산 무농약 이상 사용

경우, 현미유(태국산) 허

인절미, 약식, 떡국떡(유기), 조랭

잡곡: 국산 사용

용함

이떡(유기), 떡볶이떡(유기), 인절

서류: 국산 무농약 이상 사용

미, 콩주먹떡, 현미가래떡, 흑미가

콩류: 국산 사용

래떡, 경단, 냉동모듬찰떡, 냉동

견과종실류: 국산 사용

흑미건강떡, 쇠머리떡, 유기떡복

과실류: 국산 무농약 이상 사용(산

이떡, 절편, 한가위깨송편, 한가위

수유, 복분자 국산)

녹두송편, 호박떡케이크, 흑미설

채소류: 국산 무농약 이상 사용

기떡, 흑임자구름떡, 약식, 증편

당류: 정백당을 사용. 흑설탕 사용 금지(카라멜색소), 물엿(GMO우려) 사용 금지. 소금: 국산 천일염 사용 유정란 사용 2. 사용 첨가물 첨가물 없음 3. 검사

생산 출 ·하 기준

단팥빵, 팥찐빵, 보리찐빵, 우리

사용기준

법적 검사항목(세균수, 대장균군) 4. 기타

부록

698

699

생산·출하 기준

빵 떡류/ 만두류

엿류/ 물엿, 기타엿

물품명

사용기준

예외조항 및 비고

물품명 쌀조청

사용기준

예외조항 및 비고

1.원료

1. 원료 쌀조청: 국산/유기쌀 사용

김치만두, 고기만두, 물만두, 군만

1. 원료

향신료(토마토소스: 오

두, 피자만두

잡곡: 국산 사용

레가노, 바질, 다임, 월계

주곡: 국산 무농약 이상 사용

채소류: 국산 사용

수잎, 로즈마리, 마조람,

엿기름: 국산

식육류: 무항생제 사용

후추 등) 수입산 사용

당류: 백설탕 사용

2. 사용첨가물

소금: 국산 천일염 사용

없음

가공유지: 국산 현미유, 참기름 사용 향신료: 수입산 사용(후추 등)

3. 검사항목

글루텐: 밀글루텐, 국내 제조

법적검사(포도당함량, 인공감미료, 납)

당면: 無명반 사용 4.기타

치즈: 국산 사용 호박쌀엿, 가락쌀엿, 합격기원엿

2. 사용 첨가물 피자만두 치즈(염화칼슘, 응고제,

1. 원료

주곡: 무농약이상 사용

쌀조청: 국산/유기쌀 사용

잡곡: 국산이상 사용

유산균결정, 분말셀로로스파우더)

콩류: 국산이상 사용

사용

2. 첨가물

3. 검사

사용 첨가물 없음

법적 검사항목(황색포도상구균, 살 모넬라)

3. 검사항목 법적 검사항목

4. 기타

4. 기타 잼류/ 잼, 마멀레이드 물품명 딸기잼, 포도잼, 감귤잼, 사과잼

사용기준

예외조항 및 비고

1. 원료

1. 원료 중 사과는 국산

과실 및 채소류: 국산 무농약이상

저농약 이상

당류: 유기농설탕 사용 2. 첨가물 사용첨가물 없음

어묵가공품/어묵 물품명

사용기준

예외조항 및 비고

두부연어묵

1.원료

명태류에 수입산 사용

둥근긴어묵

명태연육: 수입산 명태연육 사용.

허용.

명태참어묵

채소류: 국산 이상 사용.

오징어동그랑어묵

잡곡·서류(밀가루,감자전분,두부): 국산 사용. 수산물: 국산 사용.(명태연육제외)

법적검사항목(타르색소, 보존료)

생산 출 ·하 기준

3. 검사

소금: 국산 천일염 사용 당류: 설탕(명태연육), 프락토올리고 당(해물엑기스) 사용. 튀김유: 국산 현미유 사용

부록

700

701

생산·출하 기준

식용유지류/참기름 들기름 고추씨기름 현미유

2.사용첨가물

물품명

솔비톨, 인산염(전품목), 명태연육

사용기준

참기름

1.원료

황산칼슘, 염화마그네슘(두부연어

들기름

참깨, 들깨, 고추씨 국산 이상

묵), 두부 응고제

고추씨기름

수분유지와 단백질변성방지.

예외조항 및 비고

2. 사용첨가물

현미유

없음

3.검사항목 법적검사(타르색소, 대장균군, 보존료)

3. 검사항목 법적검사항목(벤조피렌 참기름 월1 두부류 묵류/ 두부 묵

회, 들기름 분기1회)

물품명

사용기준

예외조항 및 비고

두부

1.원료

1. 원료

순두부

콩: 국산이상 사용.

쌀조청: 국산/유기쌀 사용

연두부

소금: 국산 천일염 사용

면류 / 유탕면류, 냉명, 당면, 국수 물품명

사용기준

예외조항 및 비고

감자라면, 우리밀라면, 쌀라면김

1.원료

1. 합성첨가물 일부 허용

2.사용 첨가물

치맛, 사리면, 튀기지않은라면, 튀

주곡: 무농약이상(감자분말)

분말스프의 복합재료

황산칼슘,염화마그네슘 (두부1모,반

기지않은사리면

잡곡: 국산이상(밀)

분말스프의 특성상 일정

모,찌개용), 두부응고제

서류: 국산이상(감자전분:국산, 감자

한 맛을 내기위하여 최소

글루코노델타락톤 (순,연두부), 두부

분말:유기)

한 사용으로 허용함.

응고제

소금: 국산 천일염

첨가물 사용은 일반(시중)

가공유지: 팜유

물품과 비교해 최소한의

찌개용두부

3.검사항목

첨가물을 사용할 것을 권

법적검사항목 (중금속, 대장균, 타르색소)

2.사용 첨가물

원료콩Non-gmo 검사

구아검(천연첨가물, 면의탄력성유

장함.

지, 보존기간증가)

2.팜유를 대체할 수 있는

도토리묵

1. 원료

산탄검(천연첨가물, 면의탄력성유

유지 검토를 권장함.

청포묵

임산물(도토리): 국산 사용.

지, 보존기간증가)

우뭇가사리묵

수산물(우뭇가사리): 국산 사용

비타민B2(식감상승)

메밀묵

잡곡류(녹두,메밀): 국산 사용.

분말스프(합성,천연첨가물 포함, 감

소금: 국산 천일염.

미료역활)

2. 사용첨가물

3.법적검사

없음

타르색소, 보존료, 대장균, 대장균군등 방사선처리조사 검사

법적검사항목(중금속, 대장균, 타르

동치미물냉면, 비빔냉면

1.원료

색소)

당면

주곡: 무농약이상

포장재 정기 검사

생산 출 ·하 기준

3. 검사항목

잡곡: 국산 이상(밀, 메밀) 서류: 국산 이상(감자전분, 고구마

부록

702

703

생산·출하 기준

쌀사랑국수, 통밀국수, 흰밀국수,

전분)

2. 첨가물

칼국수, 쌀국수, 색동소면, 콩국

채소류: 국산 이상(단호박분말)

사용첨가물 없음

수, 스파게티, 우동, 자장면, 우리

기타 식물류: 국산 이상(백년초)

밀생면, 수제비, 만두피

소금: 국산 천일염

3. 검사

주정: 국내가공 사용

법적검사항목(타르색소, 납, 세균수, 대장균군)

2.사용 첨가물 난백분, 난각칼슘(천연첨가물, 면발

4. 기타

개량제)

도라지: 2년근 이상 사용

3.법적검사

액상차

1. 원료

약재중 국내산 사용이

타르색소, 보존료, 대장균, 대장균

십전차, 쌍화차, 총명차

작약, 인삼, 복령 등 원료약재: 국산

어려운 육계, 원지, 산조 인, 감초는 수입산 사용

군, 세균수등 2. 첨가물

방사선검사(일본산 원료)

사용첨가물 없음 4.기타 3. 검사 법적검사항목(타르색소, 납, 세균수, 다류/침출차 액상차 고형차

대장균군)

물품명

사용기준

예외조항 및 비고

침출차

1. 원료

(금산)오미자원액, 가시복분자원

1. 원료

(금산)오미자원액은 국

뽕잎차, 현미차, 결명자차, 보리

허브, 국화, 수국, 감잎: 국산 유기재배

액, (문장대)오미자원액, 산야초,

가시복분자: 국산 유기재배

산 오미자 사용

차, 옥수수차, 국화차, 감잎차, 볶

녹차엽, 홍화씨, 결명자, 둥굴레, 현

산골과채효소, 산골솔잎효소, 산

오미자, 매실: 국산 무농약이상

(금산)오미자원액은 정

은홍화씨, 수국차, 둥굴레차, 발

미, 뽕잎: 국산 무농약

골쑥효소, 산골인진쑥효소

산야초, 과채, 솔잎, 쑥: 국산(채취)

백당, 프락토올리고당

효황차, 로즈마리, 캐모마일, 페

잡곡류: 국산

당류: 유기농설탕 사용권장, 프락토

사용

올리고당 사용

산골효소류, 산야초는

퍼민트, 허브혼합차, 녹차 세작, 녹차 우전

황설탕사용 (산골효소

2. 첨가물 사용첨가물 없음

2. 첨가물

류는 2011년 4월 제조분

사용첨가물 없음

부터 유기농설탕 사용)

3. 검사 3. 검사

법적검사항목(타르색소, 납)

법적검사항목(타르색소, 납, 세균수, 대장균군)

4. 기타 녹차류는 수제 덖음을 권장함.

4. 기타(발효숙성기간) 1. 원료

채소류중 도라지, 생강

6개월: (금산)오미자원액

칡즙, 도라지액, 도라지청, 채소

채소류, 유자: 국산 유기재배

은 국산 무농약 이상

9개월: (문장대)오미자원액

액, 유자차, 모과차, 생강차

모과, 배: 국산 저농약이상

도라지액에 소량 첨가

12개월: 산야초, 산골과채효소, 산

칡: 국산

되는 모과는 국산

골솔잎효소, 산골쑥효소, 산골인진

설탕: 유기농설탕 사용

유자차는 백설탕 사용

쑥효소

생산 출 ·하 기준

액상차

24개월: 한울타리매실 부록

704

705

생산·출하 기준

음료류 /두유 , 인삼 홍삼 음료류, 기타음료류

고형차

1. 원료

함초분말, 솔잎분말, 백년초열매

백년초열매: 국산 무농약이상

분말,

물품명 두유, 검은콩두유

함초, 솔잎: 국산(채취) 2. 첨가물 사용첨가물 없음 3. 검사 법적검사항목(타르색소, 납)

사용기준

예외조항 및 비고

1. 원료

사과, 배: 국산 저농약

대두(백태): 국산 무농약이상

비타민C는 사과즙, 딸

검은콩(서리태): 국산

기즙, 당근토마토즙, 사

찹쌀현미, 흑미: 국산 유기재배

과당근즙, 어린이주스에

당류: 프락토올리고당 사용

사용.

가공유: 국산 현미유 사용

구연산은 당근토마토즙,

죽염: 천일염 사용

사과당근즙, 어린이주스 에 사용

2. 첨가물 사용 첨가물 없음.

음료류/ 과일·채소류 음료 물품명 농축과·채즙: 매실농축액

과·채주스: 얼림용과즙, 야콘즙,

사용기준

예외조항 및 비고

1. 원료

사과, 배: 국산 저농약

야콘, 사과즙(500ml): 국산 유기재

비타민C는 사과즙, 딸

배

기즙, 당근토마토즙, 사

과실류 및 채소류: 국산 무농약이상

과당근즙, 어린이주스에

설탕: 유기농설탕 사용

사용.

포도즙, 호박즙, 감귤즙, 당근토

3. 검사 법적검사항목 4. 기타 홍삼액(6년근), 어린이홍삼액

구연산은 당근토마토즙,

마토즙, 딸기즙, 사과당근즙, 사과

2. 첨가물

사과당근즙, 어린이주스

즙, 어린이주스, 배즙, 양파즙

비타민C(산화방지, 갈변방지) 사용

에 사용

수삼: 국산 6년근 2. 첨가물

구연산(pH조정, 세균억제) 사용 과채음료: 오미자음료, 매실음료

사용 첨가물 없음

3. 검사

법적검사항목(납, 카드뮴, 주석, 세 음료베이스: 사과농축액, 배농축액

1. 원료

법적검사항목(타르색소, 납, 주석,

균수, 대장균군, 대장균 O157:H7, 보

세균수, 대장균군, 보존료)

존료)

홍삼사포닌 3.0mg/g 이상 함유, 고 형분 1.2% 4. 기타 2회 찌고 2회 햇빛에 말린 홍삼을 사용 얼음수정과, 얼음식혜, 유자주스,

1. 원료 곶감/유자: 국산 유기재배

생산 출 ·하 기준

멥쌀/생강: 국산 무농약이상 당류: 백설탕 사용

부록

706

707

생산·출하 기준

2. 첨가물

춘장

사용 첨가물 없음.

사용 첨가물 없음 청국장, 분말청국장, 환청국장

3. 검사

3. 법적검사 타르색소, 보존료, 대장균군, 아플

법적검사항목

라톡신 NON-GMO 검사

4. 기타 계피는 수입산 사용허용

4. 기타 홍화액, 흑마늘액, 모과음료,

1. 원료 홍화씨/마늘: 국산 유기재배 조미식품/ 식초 , 소스류, 토마토케찹, 카레, 드레싱, 마요네즈

모과: 국산 무농약이상

물품명

당류: 유기농설탕 사용(모과음료)

감식초, 토마토식초, 오곡미초

사용기준

예외조항 및 비고

1. 원료

2. 첨가물

쌀,잡곡: 국산/무농약 사용.

사용 첨가물 없음

과실류: 국산/무농약 이상 엿기름: 국산 이상

3. 검사

발효미생물(효모, 초산균) 사용

법적검사항목(납, 카드뮴, 세균수, 대장균군, 보존료)

2. 첨가물 없음

장류/ 메주, 한식간장, 양조간장, 한식된장, 고추장, 춘장 물품명

사용기준

3. 검사항목 예외조항 및 비고

법적 검사항목(산도, 타르색소, 보존료)

솔뫼메주, 오덕원메주,

1. 원료

재래방식의 제조를 권

또바기메주, 참농부메주

주곡: 무농약 이상

장함.

4.기타

잡곡: 국산 이상(밀, 보리, 참깨)

재래식 메주는 종균을

토마토식초: 속성발효식초

콩류: 국산 이상(메주콩, 검정콩)

사용하지 않고, 자연적

감식초: 자연발효식초

과실류: 국산 이상(대추)

으로 메주균(황곡균)을

오곡미초: 전통발효식초

채소류: 국산 이상(고춧가루, 고추

띄워 발효시키며 개량

씨, 생강, 양파, 대파,마늘)

메주는 임의료 종균을

양념고추장

1. 원료

버섯류: 국산 이상(표고버섯)

사용하여 메주를 띄우

초고추장

고추장: 한살림 고추장

어류: 연근해산 이상(멸치, 다랑어)

는 차이가 있음.

불고기갈비양념

간장: 국산원료

조선간장, 산골간장

진간장, 맛간장

조선된장, 산골된장

고춧가루: 국산, 무농약

소금: 국산 천일염

과일농축액: 국산 이상.

발효미생물: 종국(황곡균), 발효활성화

양파, 생강, 참깨: 국산

생산 출 ·하 기준

솔뫼고추장, 성미고추장

조류: 국산 이상(다시마)

당류: 백설탕, 프락토올리고당 식초: 국산원료 후추: 수입산 청주 사용

부록

708

709

생산·출하 기준

2.사용 첨가물

3. 검사항목

없음

법적검사항목(대장균, 세균, 타르색 소, 보존료)

3. 검사항목 법적검사항목(대장균, 세균,

토마토케찹

타르색소, 보존료)

1. 원료

향신료(계피,정향,후추)

토마토퓨레: 국산/유기

수입산 사용 허용.

설탕: 백설탕 돈가스소스

1. 원료

식초: 토마토(국산/무농약), 설탕

토마토, 당근: 국산/유기

발효미생물: 효모, 초산균

사과: 국산/저농약

소금: 국산 천일염

간장, 식초, 조청, 전분: 국산이상 밀가루, 샐러리: 국산

2. 첨가물

양파, 마늘: 국산/무농약

사용 첨가물 없음

향신료(월계수, 후추, 오레가노, 계피) 수입산 사용

3. 검사항목

당류: 유기설탕

법적검사항목(대장균, 타르색소,

발효주정 사용

보존료)

2.첨가물

1. 원료

카레분 중 국내생산 안

카레분 중 울금, 양파, 마늘, 생상,

되는 향신료인 코리엔

진피: 국산.

드, 큐민 등 17품목 수입

3.검사항목

밀가루, 감자전분, 버섯, 호박: 국산

산 사용허용

법적검사항목(대장균, 세균, 타르색

과일퓨레: 국산/저농약 이상

소, 보존료)

가공유: 국산 원료

카레(순한맛, 매운맛)

사용 첨가물 없음

스파게티소스

1. 원료

자장소스

토마토: 국산/유기

설탕: 백설탕

신재훈 이 보내면 제외

액상진소스, 치킨엑기스: 국산원료 이상.

채소류, 감자, 버섯: 국산 축수산물: 국산

2. 사용첨가물

향신료(월계수, 후추, 오레가노,

효모엑기스, 천연첨가물, 향미증강

바질) 수입산 사용 간장: 국산원료사용

3. 검사항목

가공유: 포도씨유(수입산)

법적검사항목(타르색소, 세균수, 대

당류: 정백당, 프락토올리고당

장균군)

소금: 국산 천일염, 국산 정제염

2.첨가물 변성(PA)전분, 화학적합성품, 증점제

간장드레싱

1. 원료

발효드레싱

간장: 국산원료

생산 출 ·하 기준

버터: 국산

우유, 요구르트: 국산/유기 식초: 한살림 토마토식초

부록

710

711

생산·출하 기준

김치류/ 김칫속, 배추김치, 기타김치

설탕: 유기설탕

물품명

소금: 국산 천일염

예외조항 및 비고

과일농축액: 국산원료

1. 원료

전분, 참깨, 파슬리: 국산

절임고추(동치미용)

채소류: 국산/무농약이상

육수용 북어: 수입산

고춧가루: 국산/무농약이상

채소류: 국산/무농약

김장김치

발효주정 사용

여름배추김치 배추김치

2. 사용첨가물

소금: 국산/천일염 젓갈: 국산/수산물, 국산/천일염 찹쌀풀,육수: 국산원료 이상

백김치

당류: 프락토올리고당, 조청, 설탕

구아검, 천연첨가물, 증점제 오이소박이, 부추김치

마요네즈

사용기준

김치소

과일(배): 국산/저농약 이상

3. 검사항목

열무얼갈이물김치

법적검사항목(대장균)

열무얼갈이김치, 파김치

2. 첨가물

갓김치, 고들빼기김치

사용 첨가물 없음

1. 원료

후추: 수입산

가공유: 국산 현미유 계란: 한살림 유정란. 식초: 한살림 토마토식초

깻잎절임김치, 깍두기김치 동치미김치, 총각김치, 나박김치

3. 검사항목

깍두기김치, 무말림무침

법적검사항목(납, 카드뮴, 타르색소,

삭힌고추무침

보존료)

부원료(간장,사과 마늘 등) 국산원료 이상

절임식품/ 절임류, 당절임 물품명

2. 첨가물 토코페롤, 천연첨가물, 보존료 3. 검사항목 법적검사항목(조지방, 대장균)

사용기준

예외조항 및 비고

양파장아찌

1.원료

단무지, 무쌈 조미액의

마늘장아찌

채소류: 국산/무농약 이상

품질을 고려하여 국산

오이장아찌

소금: 국산/천일염(단무지,무쌈 예외)

정제염, 주정발효식초

청매실고추장장아찌

장류: 국산원료 이상

사용.

곰취된장장아찌

식초: 국산원료 이상(단무지,무쌈

피클링스파이스는 수입

무장아찌

예외)

산 사용(오이피클)

오이지

당류: 백설탕, 프락토올리고당

초절임고추 마늘쫑절임

2.첨가물

단무지

사용 첨가물 없음.

무쌈 오이피클

3.검사항목 법적검사항목(타르색소,보존료)

청매실절임

부록

712

생산 출 ·하 기준

홍삼절편, 도라지절편

713

생산·출하 기준

조림식품/ 농산물조림, 수산물조림

주류/ 탁주, 약주, 과실주

물품명

사용기준

예외조항 및 비고

물품명

사용기준

예외조항 및 비고

우엉조림

1. 원료

아황산: 합성첨가물

연근조림

주원료: 국산/무농약 이상(땅콩자반

주곡: 무농약이상

허용사유: 포도주 제조

우엉조림

예외)

과실류: 국산 이상(포도)

공정시 숙성탱크 안의

땅콩자반

양념류(간장,육수 등): 국산원료 이상

설탕: 국내 제조

미생물제어를 위해 최

콩자반

당류: 한살림 조청, 마스코바도, 프

발효미생물: 누룩(백곡균), 발효활성화

소한 사용을 허용함.

찹쌀막걸리

락토올리고당, 백설탕 참깨 국산 이상 가공유: 국산 현미유

2. 첨가물 아황산, 합성첨가물, 산패방지 (최종

국화주

물에는 잔존하지 않음.)

2.첨가물 사용 첨가물 없음.

3. 법적검사 진균수(살균제품), 보존료 등

3.검사항목 법적검사항목(세균,대장균,:타르색

4. 기타 남촌포도주, 남촌포도주(단맛)

소,보존료)

주세법상 인근 시.군.구의 원료를 사 용해야 하는 경우 이외는 가능한

고추장멸치볶음

1. 원료

잔멸치볶음

수산물: 국산

한살림 원료 사용 권장

당류: 프락토올리고당, 한살림조청 고추장:고추,쌀(국산/무농약) 당류: 프락토올리고당, 한살림조청

기타식품류/전분, 과채가공품류, 밀가루 물품명

예외조항 및 비고

1. 원료

간장: 국산원료 이상. 가공유: 국산 현미유, 국산 들기름

사용기준

감자전분, 고구마전분

잡곡: 국산 이상(밀) 서류: 무농약 이상(감자, 고구마)

2. 첨가물

견과류: 국산 이상(도토리)

사용 첨가물 없음.

채소류: 무농약 이상(생강, 마늘, 쑥, 브로컬리, 양배추)

3. 검사항목

도토리가루,생강가루,마늘가루,쑥

법적검사항목(세균수:음성, 대장균

가루, 브로컬리가루, 양배추가루

2.첨가물 사용 첨가물 없음

군:음성 타르색소,보존료: 불검출)

3.법적검사 밀가루(강력밀가루, 중력밀가루,

쇳가루 검사

생산 출 ·하 기준

박력밀가루), 기타 밀가루

성상, 이물, 산가, 대장균군, 세균수등

4.기타

부록

714

715

생산·출하 기준

기타식품류/과채가공품, 조미김, 튀김가공식품,추출가공식품, 생식류, 즉석 섭취 편의식품류 물품명 농축토마토

사용기준

2. 첨가물

예외조항 및 비고

중탄산나트륨, 인산칼슘(고추부각

1. 원료

튀김가루)

토마토: 국산/유기 3. 검사항목 2. 첨가물

법적검사항목(산가, 과산화물가,

사용 첨가물 없음 3. 검사항목 법적검사항목(대장균, 타르색소) 백년초열매액

타르색소) 꽃사슴녹용액

1. 원료

약재 중 국내산 사용이

녹용, 백작약, 대추 등 원료약재: 국산

어려운 육계, 원지, 산조 인, 감초는 수입산 사용

1. 원료

2. 첨가물

백년초열매: 국산 무농약이상

사용 첨가물 없음

2. 첨가물

3. 검사

사용 첨가물 없음

법적검사항목(타르색소, 세균수, 대장균군, 대장균)

3. 검사 법적검사항목(타르색소, 대장균) 구운도시락김

1. 원료

구운자른김

김: 국산/무염산

구운전장김

가공유: 국산 현미유/참기름/들기름

김자반볶음

소금: 국산 천일염

파래전장김

4. 기타 생식

1. 원료 주곡: 국산 무농약 이상 사용 잡곡: 국산 사용 서류: 무농약 사용 콩류: 국산 사용

2. 첨가물 사용첨가물 없음 3.검사항목 법적검사항목(산가, 과산화물가, 타르색소)

견과종실류: 무농약 사용 과실류: 저농약 이상 사용 채소류: 국산 이상 사용(칡, 더덕) 버섯류: 국산 이상 사용(영지) 조류: 국산 이상 사용 2.첨가물

다시마튀각

1. 원료

김부각

김: 국산/무염산

고추부각

다시마: 국산 쌀: 국산/무농약 튀김가루, 밀가루: 국산

3.검사

생산 출 ·하 기준

채소류: 국산/무농약

사용 첨가물 없음

법적 검사항목(수분, 바실러스 대장 균 등)

가공유: 국산 현미유 당류: 백설탕, 마스코바도

부록

716

717

생산·출하 기준

4. 기타

영양소의 파괴를 최소화하기 위해

레토르트(가압 수증기로 가열살균

동결건조, 자연건조, 송풍건조함. 일

솥) 용기사용, 레토르트식품(고압가

부 품목은 볶아서 사용함.(검정콩)

열살균솥에 넣어 고온에서 가열살 균하여, 공기와 광선을 차단한 상태

미숫가루, 흑미참식, 7곡선식,

1. 원료

약재 중 국내산 사용이

에서 장기간 식품을 보존할 수 있도

대장부참식

주곡: 국산 무농약 이상

어려운 육계, 원지, 산조

록 만든 식품)

잡곡: 국산 사용

인, 감초는 수입산 사용

콩류: 국산 사용 견과종실류: 국산 무농약 이상

규격외일반가공식품/ 곡류가공품,수산가공품,기타가공품,곡류가공품 물품명

채소류: 무농약 이상

사용기준

예외조항 및 비고

1. 원료

수산물: 국산

옥수수: 국산/ 무농약이상 2. 첨가물

옥수수병조림, 팥빙수팥

팥, 톳: 국산 당류: 백설탕 이상 사용

사용 첨가물 없음

소금: 천일염 사용 3. 검사 법적 검사항목(대장균, 세균수, 황색

2. 첨가물

포도상사균, 살모넬라 등)

사용 첨가물 없음 톳가루

4. 기타

3. 검사 법적검사항목(성상, 이물, 타르색소,

새우죽, 소고기죽, 팥죽, 호박죽

합성보존료, 산화방지제)

1. 원료 주곡: 국산 무농약 이상 사용 잡곡: 국산 사용 채소류: 국산 이상 사용 수산물: 국산 사용 식육류: 무항생제 사용 당류: 프락토올리고당 사용 소금: 국산 천일염 사용

복숭아병조림, 과일푸딩

1. 원료

(포도, 사과, 감귤)

포도, 감귤: 국산/ 무농약이상 복숭아/사과: 국산/저농약이상 당류: 유기농설탕, 프락토올리고당 사용 한천: 국산

주류: 청주 사용(잡내제거, 쇠고기, 2. 첨가물

새우죽)

사용 첨가물 없음 2. 첨가물 3. 검사

생산 출 ·하 기준

사용 첨가물 없음

법적검사항목(성상, 이물, 대장균군, 타르색소, 합성보존료, 산화방지제)

3. 검사 법적 검사항목(대장균, 황색포도상 구균, 살모넬라, 장염비브리오균)

부록

718

719

생산·출하 기준

뽕잎가루, 뽕잎환

1. 원료

3. 법적검사

한결홍옥고환, 통흑마늘

뽕잎, 구기자, 마늘, 매실: 국산/무농

성상, 이물, 산가, 대장균군, 세균수등

한결옥고, 한결홍옥고

약이상

쇳가루 검사

구기자환, 마늘환

통흑마늘의 마늘은 유기재배

매화강산농축액

인삼, 복령, 꿀, 생지황: 국산

4.기타

2. 첨가물 사용 첨가물 없음

쌀로만가스, 쌀로만든 너비아니,

1. 원료

향신료(월계수잎, 후추)

쌀로만든 주물럭, 쌀고기 탕수육

주곡: 국산 무농약 이상 사용

수입산 사용

잡곡: 국산 사용 3. 검사

콩류: 무농약 사용

법적검사항목(대장균군, 타르색소,

채소류: 국산 사용

합성보존료, 산화방지제)

버섯류: 무농약 사용 수산물: 국산 글루텐: 밀글루텐, 국산제조

1. 원료 찹쌀가루, 통밀가루, 백밀가루

주곡: 국산/무농약 이상(찹쌀, 멥쌀)

엿기름가루, 옥수수가루

잡곡: 국산 이상(밀, 보리, 수수, 녹

2. 첨가물

멥쌀가루, 현미가루, 수수가루

두, 들깨, 메주콩, 옥수수)

사용 첨가물 없음

녹두가루, 들깨가루

서류: 국산/무농약 이상(연근, 마) 3. 검사 법적 검사항목(세균수, 대장균군)

2. 첨가물 사용 첨가물 없음 볶은콩가루, 메주가루, 생콩가루

4. 기타 3. 법적검사 성상, 이물, 산가, 대장균군, 세균수등

콩비지

1. 원료

쇳가루 검사권장

콩국물

콩: 국산/무농약

연근가루, 마가루 2. 첨가물

4.기타

사용 첨가물 없음 1. 원료

베이킹파우더, 중탄산나

우리밀빵가루, 핫케이크가루

주곡: 국산 이상

트륨, 중주석산칼륨, 제

3. 검사항목

현미도너츠가루, 식빵가루

잡곡: 국산 이상(밀)

일인산칼슘

법적 검사항목

찹쌀호떡가루, 찹쌀떡가루

서류: 국산 이상(감자)

허용사유: 프리믹스 가

채소류: 국산 이상(호박)

루류의 팽창제 역할로

다시마가루

1.원료

향신료: 국산 이상(치자)

써 최소한 사용으로 허

새우가루

표고: 국산/무농약 이상

설탕: 국내제조 이상

용함

참맛가루

수산물: 국산

소금: 국산 이상

팽창제 사용을 제외 할수

표고가루

가공유지: 현미유

있도록 품질개선 권장.

생산 출 ·하 기준

빵가루, 튀김가루, 부침가루

2.첨가물 사용 첨가물 없음

2. 사용 첨가물

부록

효모(이스트), 천연, 발효활성화

3.검사항목

베이킹파우더, 화학 팽창제

법정 검사항목(이물)

720

721

생산·출하 기준

● 생활용품

지향한다. ⑻ 공동체 생산방식

① 취급원칙

공동체적이고 협동적인 생산과 출하, 조직 운영방식을 채택하고 지역사회에 기여하는 생산자(지)

⑴ 안전성과 친환경성 우선시

를 우선 고려한다.

건강과 환경에 미치는 영향을 우선 고려한다. 가능한 자연에서 얻어지는 재료를 사용하고, 합성화

⑼ 생산자 자주관리

학물질은 최대한 배제한다.

물품을 생산하는 과정에서 생산자 스스로 정기적인 자주관리를 실시하여 안전한 물품이 생산될

⑵ 천연재료 선택

수 있는 생산자(지)를 우선 고려한다.

자연자원을 지속적으로 사용할 수 원재료를 선택하되, 재생불가능한 자원에 대해서는 효율적인 사용과 구체적인 절감 방안을 도모한다. 또 제조과정에서 자원을 절약하는 생산방식을 채택한다.

③ 검토·선정과정

불가피하게 자연자원에서 얻을 수 없는 원재료를 사용할 경우에는 그 안전성과 유해성을 공인기

⑴ 사용평가 과정

관에 의뢰하여 검증한다.

생활용품의 완성도를 높이기 위해 최소 1주일 이상의 사용평가 과정을 거친 후 연합가공품위원회

⑶ 유해물질 배출 근절과 절감

에서 심의·선정한다.

생산 및 사용 과정에서 자연생태계를 파괴하고 인간의 건강과 생명을 위협하는 유해물질을 배출

생활용품의 종류에 따라서는 사용평가 과정을 거치지 않고 연합가공품위원회에서 심의·선정할

하지 않거나 최대한 줄이기 위해 끊임없이 노력한다.

수 있다. 이 경우에는 사용평가 과정은 담당 실무자 또는 실무조직에서 진행한다.

⑷ 에너지 및 물 절약

⑵ 생활용품위원회 설치·운영

생산 및 사용 과정에서 에너지와 물의 사용을 절약할 수 있는 생활용품을 선택한다.

생활용품의 검토·선정 관련 연합가공품위원회의 활동량과 업무량을 지켜보면서 별도 생활용품위

⑸ 정보 공개

원회 설치·운영 방안도 조직 차원에서 협의한다.

모든 생산공정과 원재료 및 원료성분에 대한 정보를 투명하게 공개한다.

⑶ 생활용품 사용평가단 구성·운영 생활용품 사용평가단 구성·운영은 별도로 정한다.

② 취급기준 〈생활용품 검토·선정 절차〉

⑴ 안전, 건강, 환경 배려 조합원 생활의 유용성이 높고 안전, 건강, 환경을 우선 고려한 생활용품을 검토·선정한다. ⑵ 사용의 보편성과 편의성 고려

조합원 요청

인간공학을 바탕으로 설계된 무장애(Barrier Free), 유니버설디자인(공용품, 신체적인 특성과 장애

생산지(자) 요청

담당 실무조직(자) 검토

에 관계없이 보다 많은 사람들이 함께 사용하기 쉬운 제품) 생활용품을 검토·선정한다. ⑶ 가격의 투명성과 적합성

연합가공품위원회 제안

생산가격의 투명성과 적합성이 담보되는 생활용품을 검토·선정한다. ⑷ 국내산 원재료 지향 국내산 원재료를 사용하여 생산된 생활용품을 우선하여 검토·선정한다.

생활용품 사용평가단 검토

국내에서 조달할 수 없는 원재료는 수입을 허용한다. 이 경우에도 협동적이고 공정한 생산방식으 연합가공품위원회 심의·선정

로 지역사회에 기여하는 친환경 원재료를 우선한다. ⑸ 국내 제조

④ 분류별 세부기준

⑹ Non-GMO 원료 사용

⑴ 세부기준 마련 및 적용

유전자조작으로 만들어진 원재료의 사용은 배제한다.

아래 표와 같이 분류별 세부기준을 정하고, 필요시 개정한다.

⑺ 지역자원 활용

분류별 세부기준에 없는 신규 물품을 취급할 경우에는 유사 품목의 세부기준을 준용하여 섬토·

국내 지역산업의 유지·발전과 지역문화 계승을 위해 지역자원(원재료, 기술, 문화, 인재)의 활용을

선정한다.

부록

722

723

생산·출하 기준

생산 출 ·하 기준

국내에서 제조된 생활용품을 검토·선정한다.

⑵ 세부기준 변경 절차

분류

품목

세부기준

분류별 세부기준은 담당 실무조직에서 제안하고 연합가공품위원회의 검토를 거쳐 생협사업추진 회의에서 심의·확정한다. 분류

품목

세부기준

권장

화장품류

세제류

· 국내산 원부재료 사용 · 천연유래성분 사용

기초 색조 · 합성계면활성제, 인공 유아 색소, 인공향, 인공방 기능성/맛사지팩 부제 사용 금지 세안제/목욕샴푸 · 광 물오일, 실리콘류, 금지 샴푸/린스 파라벤류 사용 금지 · 타르색소, 코치닐색소 사용 금지 ·탈크 사용 금지

세안비누 세탁비누 액상세제 섬유유연제 주방용비누

·국내산 원부재료 사용 ·천연유래성분 사용 권장 · 세탁비누는 폐식용유 사용 허용

화장실용화장지 미용티슈 여행용화장지 주방용휴지

· 코치닐색소는 천 연유래성분이지 만 안전성 논란 이 있어 금지함. · 탈크는 천연활석 성분이지만 석면 불 순 물의 함유 위험이 있어 금 지함.

치약

섬유제품

· 천연유래물질 사용 · 국내산 원부재료 사용

· 합성계면활성제, 인공 색소, 인공향, 인공방 금지 부제, 메틸알코올, 거 품제거용소포제 사용 금지

724

·천연유래물질 사용 ·국내산 원부재료 사용

금지

합성계면활성제, 불소, 인공향, 인공방부제, 형광증백제 사용 금지

성인치약 아동치약

천연염색 면제품 기타섬유제품

·원단은 국내 제조 권장 ·천연유래물질 사용 ·천연유래염료 사용

금지

원부재료의 국내 수급이 안될 경우 수입 원부재료 사 용 허용

옹기류

권장

· 천연섬유는 국내 산 수급이 어려워 수입원사 허용, 직 조는 국내 · 유기농면은 원단 으로 수입 허용 · 이불류에는 카시 미론솜 허용

비고

의약외품

· 박 음 용 실은 완 제품의 내구성에 필요하다고 인정 될 경우 합성사 사용 가능 · N on-GMO 원 료 사용

폼알데하이드, 형광증 백제, 향균·방취가공, 유연가공 사용 금지 ·천연유래물질 사용 ·국내산 흙 사용

금지 ·화학유약 사용 금지 권장 ·100% 국내산 선철 무쇠류

입산 우유곽 수 허용

국내산 우유곽 재생원지가 함께 사용되어야 함.

옻칠목기류 대나무제품류 생활식기

원부재료의 국내 수급이 어려울 경 우 수입원부재료 허용.

· 공산품 자율안전 확인 · 식품위생법 식품 첨가물 기준(주 방용살균수해당) · 의약외품(생활살 균수)

도자기류

금지

·재생철 사용 금지 ·화학적 코팅처리 금지

권장

·국내산 나무 사용 ·국내산 옻 사용 · 수입산 옻은 국내에서 정제할 것

· 카슈도료 사용 금지 금지 · 곰팡이방지제 사용 금지 · 표백제 사용 금지 권장

· 천연유래물질 사용 · 국내산 흙 사용

금지 · 화학도료 사용 금지 · 국내산 스테인리스 사용 단, 가열제품은 외 · 식품이 닿지 않는 외 부표면의 화학도 권장 부표면은 화학도료 사 료 사용 금지 용 허용 스테인리스류

생산 출 ·하 기준

부록

세척제 살균수 탈취제

원부재료의 국내 수급이 어려울 경 우 수입 원부재료 사용 허용

·형광증백제 사용금지 · 인공색소, 인공향 사 금지 용 금지 · 지관의 형광증백제 사용 금지

권장

세정제

비고 ph기준 : 3~9 샴푸, 린스, 오일 제품, 세안용화 장품은 ph기준예외품목

· 합성계면활성제(LAS, AES, AE계), 인공색 금지 소, 인공향, 인공방부 제, 형광증백제, 거품 안정제 사용 금지 권장 ·재활용 펄프 사용

휴지류

예외조항

권장

예외조항 원부재료의 국내 수급이 어려울 경 우 수입원부재료 허용.

· 식품이 닿는 표면은 코팅처리 금지 금지 · 도료는 납, 수은, 카드 뮴, 육각크롬 성분 검 출 금지

725

생산·출하 기준

분류

품목

세부기준 권장

천연유래물질 사용

금지

썩지 않는 물질 사용 금지

권장

천연섬유 사용

금지

형광증백제 사용 금지

수세미

예외조항

비고

분류

생분해가능물질 사용 권장 기타소품류 금지

권장

생활소품

영/유아/ 아동용품

위생용품

원예

부록

면생리대 생리대파우치 수건류 칫솔류

다용도미생물 화분용퇴비 원예용품 참숯/대나무숯 정제목초액

자율안전확인 의무

726

금지

형광물질 사용 원지

기는 3월 이내로 한다. 단, 제조원이 변경된 원재료를 사용할 경우에는 검시기간과 관계없이 기준 검사를 실시하고 그 결과를 한살림에 통보해야한다.

화장품류

원부재료의 국내 수급이 어려울 경 우 수입원부재료 허용

칫솔: 원부재료의 국내 수급이 어려 울 경우 수입 원부 재료 허용

· 칫솔 본체는 재생플라스틱 사용권장 · 생리대: 식약청 허가

품목

검사기간

기초제품

팩, 마스크

· 내용량, Ph · 미생물검사

· 메탄올검사는 에 탄올 4% 함유제 품에 한정함. · 수 은-크림류에만 해당.

참고-관련법 화장품법/ 화장품기준 및 시험방법

화장품법/ 화장품기준 및 시험방법 화장품법/ 화장품기준 및 시험방법

내용량, Ph, 납, 비소

제조시마다

샴푸, 린스

내용량, 납, 비소

제조시마다

유아용

· 로션: 내용량, Ph / 미생물검사 ·제조시마다 · 크림: 내용량, Ph, · 미생물검사는 수은/미생물검사 년 1회 · 샴푸, 린스: 내용량, ph, 납, 비소

기능성화장품

용량, 자외선차단 ·제조시마다 내 제함량, 타르색소, · 미생물검사는 납, 비소/미생물검사 년 1회

세안비누

비고

·제조시마다 · 미생물검사는 년 1회

색조화장품

화장품

세제류

검사항목

· 내용량, Ph, (수은), ·제조시마다 (메탄올) · 미생물검사는 ·미생물검사 년 1회

· 천연유래물질 사용 · 국내산 원부재료 사용 숯류, 목초액추출시 폐목재 사용 금지

재생가능원지 사용

한살림이 요청시 즉시 제출하도록 한다. 년 1회의 정기검사는 매년 정해진 시기에 시행한다. 그 시 원부재료의 국내 수급이 어려울 경 우 수입원부재료 허용

· 형광물질, 폼알데하이 드 사용 금지 금지 · 칫솔: 중금속, 환경호 르몬 검출 금지

금지

권장

제품의 안전관리를 위해 다음과 같이 자가품질검사를 시행한다. 검사결과는 자료로써 보관하며

· 유기용제, 폼알데하이 드, 형광증백제, 비닐 금지 코팅제 사용 금지 · 합성방부제, 합성색소 사용 금지

권장

· 인공향, 인공색소 사 용 금지 · 파라핀왁스 사용 금지

⑤ 품질관리를 위한 품질검사기준

분류

· 천연유래물질 사용 · 국내산 원부재료 사용 권장 · 칫솔: 플라스틱 사용 허용

비고

일회용 호일 및 비닐제품

· 합성방부제, 합성도료, 형광물질 금지 금지 · 환경호르몬, 중금속 검 출 금지

천연벽지 장판 천연풀 장판마감재

금지

밀랍초

다이어리 정기간행물 단행본

예외조항

천연밀랍 사용

중량, 수분 및 휘발 성물질, 순비누분, 석유에테르가용분, 유리알카리

727

년1회

ph기준예외품목

화장품법/ 화장품기준 및 시험방법

비비크림, 썬크림

화장품법/ 기능성화장품등 의 심사에 관한 규정 품질경영및 공산품품질관리 법/안전, 품질표 시기준대상

생산·출하 기준

생산 출 ·하 기준

숯/퇴비

내구성이 필요한 장바구니는 합성 섬유 허용

장난감 및 소품

· 천연유래물질 사용 권장 · 국내산 원부재료 사용

벽지·장판

도서류

환경호르몬, 형광물질 사용 금지 · 천연유래물질 사용 · 국내산 원부재료 사용

세부기준 권장

면행주 주방소품

품목

폐기 시 자연분해물질

분류

품목

검사항목

세탁비누

중량, 수분 및 휘발 성물질, 순비누분, 석유에테르가용분, 유리알카리

세탁용가루 비누

중량, Ph, 계면활성 제상당분, 생분해도, 전인산염, 형광증백 제, 알킬페놀류

액상세제

중량, 생분해도, 전 인산염, 용량, 형광 증백제, 폼알데하 이드

섬유유연제

중량, 유기성유해 물질(폼알데하이드, 형광증백제외), 납, 카드뮴, 수은, 비 소, 음이온계계면활 성제잔존,

세제류

주방용비누

휴지류

검사기간

화장실용화장지 미용티슈 여행용화장지 주방용휴지

pH, 계면활성제상당 분, 형광증백제, 메틸알콜, 생분해도, 세척력, 비소, 중금속 너비, 길이, 형광물 질, 폼알데하이드

년1회

비고 재활용비누GR 인증기준: 폐식용유70%이상 사용해야함.

참고-관련법 지식경제부기술 표준원: 우수재활용제품 인증표시

품질경영및 공산품품질관리 법/자 율안전확 인표시기준

년1회

공중위생법

년1회

품질경영및 공산품품질관리 법/안전,품질표 시기준대상

내용량, 에어로졸 분 사능력, 용기강도, 항균력

년1회

생활살균수

내용량, 에어로졸 분 사능력, 용기강도, 항균력

년1회

의약외품

섬유용탈취제

내용량, 에어로졸 분 사능력, 용기강도, 탈 취율, 암모니아, 메틸 알콜, 폼알데하이드

년1회

품질경영및 공 산품품질관리 법/자율안전확 인표시기준

세정제

검사항목

세정제

옷장용탈취제

내용량, 탈취율, 암모 니아, 메틸알콜, 폼알 데하이드

년1회

품질경영및 공산품품질관리 법/자 율안전확 인표시기준

치약

성인치약 아동치약

중량, 불소, 합성보존 제, 계면활성제

년1회

의약외품

천연염색 면제품 기타섬유제품

규격, 폼알데하이드, 형광증백제, 염소화 페놀류, 델드린, 유기 주석화합물, 아조염 료, 프탈레이트 가소 제, 방염제

년1회

품질경영및 공산품품질관리 법/안전,품질표 시기준대상 자율안전표시대 상(유아용의류)

옹기류

규격, 납, 카드뮴, 비소 내열옹기류: 내열성 검사

년1회

식품위생법/ 기구및식품포장 용기등의 규격

무쇠류

규격, 납, 카드뮴, 니 켈, 6가크롬, 비소

년1회

식품위생법/ 기구및식품포장 용기등의 규격

옻칠목기류

규격, 비소, 중금속 1.0 이하(납으로서, 이산화황, 올쏘-페 닐페놀, 치아벤다졸, 비페닐, 이마자릴

년1회

식품위생법/ 기구및식품포장 용기등의 규격

대나무제품류

규격, 비소, 중금속 1.0 이하(납으로서, 이산화황, 올쏘-페 닐페놀, 치아벤다 졸, 비페닐, 이마자 릴, 표백제

년1회

식품위생법/ 기구및식품포장 용기등의 규격

규격, 납, 카드뮴, 비소

년1회

식품위생법/ 기구및식품포장 용기등의 규격

섬유제품

생활식기

품질경영및 공산품품질관리 법/자율안전확 인표시기준

도자기류

· 규격, 납, 카드뮴, 니켈, 6가크롬, 비소 · 도색제품에 한해 다 음항목을 추가검사 스텐인리스류 : 증발잔류물, 폼알데 하이드, 염화비닐, 비스페놀A, 에피클 로로히드린

식품위생법/ 식품첨가물

주방소품

수세미

해당없음

면행주

규격, 형광증백제, 포름알데하이드

기타소품류

부록

728

검사기간

제조시

비고

스테인리스류는 주 문제작품으로 제조 시마다 검사서첨부.

참고-관련법

식품위생법/ 기구및식품포장 용기등의 규격

생산 출 ·하 기준

년1회

주방용살균수

품목

품질경영및 공산품품질관리 법/자 율안전확 인표시기준

내용량, 에어로졸 분 사능력, 용기강도, 형광증백제, 테트라 클로로에틸렌, 트리 클로로에틸렌

세척제

분류

천연수세미

규격, 포름알데하이드

729

생산·출하 기준

분류

영/유아/ 아동용품

벽지·장판

품목

검사기간

장난감 및 소품

규격, 폼알데하이 드, 형광물질, 환경 호르몬(젖병:디부틸 프탈레이트,벤질부 틸프탈레이트)

천연벽지 장판 천연풀 장판마감재

총휘발성유기화합 물, 폼알데하이드, 납, 카드뮴, 수은, 비 소, 크롬, 바륨, 셀 레늄, 안티몬, 습윤 인장강도, 마찰견뢰 도, 일광견뢰도, 은 폐성, 시공성, 내황 화성

면생리대

성상, 중량, 색소, 산 및알카리, 형광, 흡수 량, 삼출, 강도, 폼알 데하이드

년1회

생리대파우치 수건류 칫솔류

규격, 형광증백제, 폼알데하이드

년1회

다용도미생물

내용량, 유효균수, 미생물

년1회

위생용품

화분용퇴비 숯/퇴비/원예

검사항목

병원성미생물, 질소/ 인산/칼리의 함량

원예용품

해당없음

참숯, 대나무숯

해당없음

정제목초액

생활소품

밀랍초

도서류

다이어리 정기간행물 단행본

년1회

2년에 1회

중량, 파라핀, 인공향

참고-관련법

KS 규격품인 경우 년1회검사제외

품질경영및 공산 품품질관리법/ 자율안전확인표 시기준 식품위생법/ 기구및식품포장 용기등의 규격 (젖병)

·환경표지인증제품 · 풀 및 마감재는 제외

한국환경산업기 술원

의약외품

비료관리법/ 친환경유기농자 재 목록공시 기 준 및 품질규격

제조시마다 자체검사

내용량, 보메비중, PH, 산량, 타르, 굴절 률, 육안판별

비고

년 1회 검사

산림청

산림자원의 조성 및 관리에 관한 법률

국립산림과학원 고시 「목초액의 규격과 품질」에 따른다

비료관리법/ 친환경유기농자 재 목록공시 기 준 및 품질규격

년 1회

해당없음 ※ 2012. 4. 26 한살림연합회 이사회의결 사항임.

부록

730

한살림생산공동체 (2012년 5월 16일 기준)

지역

연합회/권역명

공동체명

홍천연합회

강원 경기

횡성여주원주권 역협의회

기타

산청연합회

경남

경남권역협의회

경북동부 권역협의회 경북

부록

상주 갯머리공동체

권오흥

011-530-5132

벼, 포도, 배 등

상주 햇살아래공동체

조성용

011-9388-8397

사과, 포도, 과일즙 등

연락처

주요작물

성주 가야산공동체

박분도

010-2519-9845

참외 등

017-719-2373

잡곡

광양 한울타리 매실작목반

김진석

010-2041-6204

매실 등

동홍천공동체

박윤근

010-3259-2256

벼, 잡곡

담양 대숲공동체

라상채

010-8622-3816

단감

두미반곡공동체

최홍식

010-7192-0428

벼, 수박, 감자

영광 이음공동체

조대회

010-2637-6687

잡곡, 허브, 고구마 등

명동리공동체

이천순

010-9674-3876

벼, 감자, 잡곡

해남 참솔공동체

김군호

016-9844-0337

벼, 겨울채소, 효소 등

서석내면공동체

김학천

011-360-9353

여름채소

부안 산들바다공동체

김경철

011-689-8395

벼, 마늘, 양파 등

어유포공동체

최충식

017-373-7874

벼

정읍 한밝음공동체

이범영

010-4641-6260

감자, 잡곡 등

유치리공동체

이계형

011-424-0280

벼, 여름채소, 잡곡

제주 큰수풀공동체

고찬식

016-682-1314

겨울채소 등

제주 한울공동체

백경호

010-3697-8845

겨울채소 등

제주 혼디드렁공동체

고홍기

010-2697-1080

겨울채소 등

제주 생드르구좌공동체

김만호

010-6650-1587

겨울채소 등

제주 생드르대정공동체

김영준

010-5404-2634

겨울채소 등

주음치공동체

이수열

010-6383-6753

벼, 잡곡

여주 금당리공동체

원용관

011-9893-5578

벼, 감자, 고구마 등

원주생산자공동체

성희도

010-9254-6680

옥수수, 잡곡류, 청국장, 복숭아 등

횡성 공근공동체

정흥환

011-378-1760

벼, 감자, 건고추, 누룽지 등

전남

전북

전남권역협의회

전북권역협의회

제주동부 권역협의회

제주 제주생드르 권역협의회

양구공동체

조규학

010-5367-0779

찰벼, 잡곡

제주 생드르성산표선공동체

송치훈

010-3697-1271

겨울채소, 귤 등

파주 천지보은공동체

김상기

018-736-9704

벼, 감자, 채소류 등

제주 생드르제주공동체

고동균

010-7179-6969

귤등

강릉 하평들공동체

장태준

010-4276-0410

감자, 잡곡

제주 생드르조천공동체

홍창수

010-9696-9329

귤등

금호골지회

박계종

010-6588-7264

벼

도고지회

이복규

011-9815-4050

벼, 채소 등

양지골지회

임성규

010-5560-3790

벼

배방지회

황건호

011-9413-2562

벼, 채소 등

황매골지회

정영수

011-9338-7386

벼

송악지회

이헌범

019-410-4094

벼, 채소 등

효렴골지회

이상춘

010-8580-3664

벼

염치지회

이규오

019-432-2685

벼, 채소 등

거제 한울타리공동체

김인수

017-581-3147

유정란, 새우, 다시마 등

영인지회

이태우

011-458-5185

벼, 채소 등

거창 산하늘공동체

정수현

010-5421-3751

포도, 사과 등

음봉지회

홍성화

010-7244-7504

벼, 채소 등

고성 공룡나라공동체

김찬모

011-839-6154

참다래 등

인주지회

정선섭

010-7304-1491

벼, 채소 등

서부지역생산자모임

장근환

010-3881-4305

풋고추, 딸기, 가공 등

선사공동체

유 기

010-5424-7984

딸기, 한우, 양송이 등

너나들이모임

옥영춘

010-7754-4322

일일채소, 가공 등

소사산직공동체

전계성

010-8807-4799

딸기, 메론, 수박, 벼 등

봉화 산애들공동체

백승일

018-645-7989

건고추, 잡곡류 등

신암공동체

박찬진

010-9807-8980

딸기, 메론, 산딸기, 한우 등

영주 소백산공동체

박찬웅

010-8572-8400

잡곡류 등

은산내산공동체

김영국

010-8810-7294

산딸기 등

영천칠곡 햇빛공동체

정연섭

017-529-4554

사과, 배, 주스 등

진호공동체

황교성

010-3760-4396

딸기, 메론, 수박, 벼 등

울진 반딧불공동체

유병태

011-510-9336

건고추, 야콘 등

충화공동체

신승길

010-8823-2774

벼, 땅두릅 등

울진 방주공동체

김운섭

010-3514-8791

건고추, 야콘, 된장, 효소 등

홍산참벗공동체

진근식

010-2070-1792

딸기, 생취나물, 땅두릅 등

의성 쌍호공동체

김정상

010-4746-8712

벼, 양파 등

당진 매산리공동체

이명환

011-9722-8048

벼, 마늘, 감자 등

의성 청암공동체

이상묵

010-3806-0107

벼, 마늘, 양파 등

연기 고송공동체

이병주

017-403-2624

벼, 배 등

문경 희양산공동체

장경영

010-4772-6230

벼등

예산 자연농회

박정환

010-2959-9539

벼, 사과 등

봉봉공동체

한영호

011-804-8892

꿀, 로얄제리 등

예산 초롱공동체

박승현

011-9812-1967

벼등

732

아산연합회

충남 부여연합회

충남북부 권역협의회

733

한살림생산공동체

생산공동체

경북중부 권역협의회

김용득

내촌공동체

공동체대표

경북

한살림가공생산지 충남

기타

괴산연합회

충북

청주청원연합회

충북남부 권역협의회

충북북부 권역협의회

안봉순

010-5404-2634

벼, 딸기 등

감물흙사랑공동체

강영식

011-9846-9159

벼, 잡곡, 채소류 등

눈비산마을

이재화

018-260-1790

유정란, 전병 등

생산지

성명

연락처

취급 품목

분류

느티나무공동체

조우식

010-6237-3506

배, 감자, 건고추 등

가림다농산

도상록

010-7999-4926

홍삼액, 어린이홍삼

가공

사랑산공동체

박종헌

011-466-8135

삽주, 백출, 당귀, 약초쌈채소 등

강촌

이지수

033-262-4747

정제목초액, 대나무숯

상주 문장대유기농공동체

이강호

016-504-8533

벼, 건고추, 오미자 등

거제사슴영농조합

김수민

055-636-5300

생칡즙, 도라지절편, 홍삼절편, 꽃사슴녹용액, 헛개열매진액

가공

솔뫼농장

함창용

010-9425-8036

벼, 잡곡, 고추장, 엿기름 등

고니골농장

조영준

033-732-9585

뽕잎나물, 뽕잎차, 뽕잎가루, 뽕잎환

가공

칠성유기농공동체

경동호

011-459-5170

벼, 잡곡류 등

공근봉화마을영농조합

정흥환

033-342-3217

누룽지

가공

한축회

이제홍

011-481-7402

소, 돼지 등

공근한살림영농조합

정현모

033-342-3240

옥수수튀밥, 현미튀밥, 현미차

가공

거북이공동체

민병노

011-9997-1391

김장채소, 방울토마토

괴산잡곡

경종호

043-832-5772

잡곡, 찹쌀가루, 옥수수가루, 멥쌀가루, 곡물차

가공

들녘공동체

오민수

010-5483-8562

일일채소

구천동복분자

조현숙

080-2030-4545

가시복분자원액

가공

뿌리공동체

김기민

011-461-1658

일일채소

금산오미자

김현곤

041-753-3681

오미자원액

가공

산들공동체

류재성

011-491-2970

일일채소

금원산마을

우병권

055-943-9430

고추부각

가공

신촌공동체

권홍중

010-9911-8813

일일채소

남탑산방

박문영

054-859-0582

국화차

가공

청남둠벙공동체

임종래

010-5463-2571

벼등

농민식품

김영근

031-453-8205

메밀묵가루, 도토리가루, 도토리묵, 메밀묵, 우뭇가사리묵, 청포묵

가공

초정공동체

나 풍

010-8846-5556

일일채소

눈비산농산

정남숙

043-832-8063

우리밀유정란전병, 우리밀보름달전병, 구운계란

가공

보은 백록동공동체

소병석

010-2505-3689

벼, 건고추, 곶감 등

다농식품

변익수

043-213-3070

메주가루, 조선간장, 조선된장, 초절임고추, 마늘쫑절임. 장아찌

가공

영동생산자모임

유양우

016-743-5946

포도, 쨈 등, 육계

다자연식품

김대진

033-661-8858

만두류(고기, 물, 김치, 군, 피자), 초고추장, 양념고추장, 불고기갈비양념

가공

옥천 배바우공동체

주교종

010-3430-7084

밀등

대구상회

이정훈

055-644-1133

멸치류

옥천생산자모임

이채준

010-3413-9989

포도, 유정란 등

대성의성마늘

한문식

054-834-3442

흑마늘액, 통흑마늘, 홍화액

가공

단양 별방공동체

강문섭

011-9407-8849

마늘, 양파, 잡곡 등

더불어세상

박숙

043-218-5606

도라지액

가공

음성생산자모임

정문화

011-9848-0808

벼, 고추장 등

덕천포도원

서경선

054-436-4028

포도즙, 호박즙, 야콘즙, 포도주

가공

충주생산자모임

허만영

010-4564-4778

벼, 수박, 사과, 복숭아 등

도울 F&B

김웅

061-782-4887

오곡아침, 옥수수아침, 딸기아침

동덕유통

김순곤

054-791-2809

말린 오징어

동상면사람들

유승정

063-247-2525

감잎차, 감식초

가공

두란농장

김광부

061-651-5504

유자차

가공

두레식품

이재화

043-832-1199

한우, 돼지 정육 및 육가공품

두리두리

김상현

041-734-5934

검정콩세알, 노란콩세알

들무새

양재혁

010-2625-0345

황토쑥매트, 참숯매트

생활용품

들판

김주혈

063-545-0748

육계 정육, 훈제닭 가공품

축수산

또바기콩사랑

박수정

033-574-7132

메주

마하탑

유억근

061-275-0290

소금, 젓갈

맛가마식품

도응선

041-733-6464

진간장, 분말청국장, 환청국장

가공

모듬살이식품

최복자

061-536-0241

산야초, 쑥가루

가공

목화송이

한경아

02-983-6678

생리대, 장바구니

734

(2012년 8월 기준)

735

생활용품

축수산

가공 축수산

축수산 가공

가공 축수산

생활용품

한살림가공생산지

가공생산지

부록

논산 그린공동체

뫼내뜰영농조합

박봉호

010-6296-1605

파김치 등 김치류, 오이소박이, 무말림무침, 콩자반 등

가공

어랑진영농조합

임동영

064-796-2634

브로컬리가루, 양배추가루

문장대 유기농

천기성

011-9373-8739

생오미자, 오미자원액, 오미자음료, 건오미자

가공

에덴바이오

김호민

031-445-3106

천연벽지

생활용품

물살림

박노수

031-949-1318

세제류, 화장품, 치약

에코푸드코리아

김춘성

041-672-3157

서해안어류, 폐류

축수산

미담식품

박노식

043-882-7201

우동, 수제비, 냉면, 콩국수, 감자칼국수, 스파게티, 자장면

가공

연꽃마을

김동우

031-634-6242

채소류, 조림류, 연근가루, 마가루

방주전통식품

강문필

054-783-5368

산골간장, 산골된장, 효소(과채, 솔잎, 인진쑥, 쑥)

가공

예대로식품

천세헌

055-536-7191

죽염

축수산

백년초와 황토이야기

홍일갑

017-520-6395

백년초 열매액, 백년초열매 분말

가공

오덕원

김애자

055-972-9366

메주

가공

범산목장

고민수

033-342-7854

우유, 요구르트, 아이스크림

축수산

옥잠화

김도준

043-742-0036

딸기잼, 포도잼, 복숭아병조림, 모과음료, 포도즙, 유자주스, 생강차

봉식품

김봉석

033-432-1104

냉동감자떡, 단호박찐빵, 단호박술빵, 보리찐빵

완도수산

정광중

061-555-0990

미역, 다시마

부림제지

윤명식

02-2299-2771

세겹둥근휴지, 사각휴지등

생활용품

우리차살림(수월산방)

김영기

055-884-6819

녹차 우전, 녹차 세작, 발효황차

가공

북구희망터

변유정

051-365-0045

면행주, 달맞이, 아가수건

생활용품

우리차살림(이든제다)

임승용

055-884-6819

녹차 우전, 녹차 세작, 발효황차

가공

빈도림꿀초

이영희

061-383-8130

밀랍초

생활용품

우리차살림(화개동천)

김종일

055-883-8100

발효황차

가공

사랑과정성

김현철

031-414-7005

소스류(돈가스소스, 간장드레싱, 발효드레싱, 메밀국수소스, 마요네즈)

가공

웰팜넷

양승기

031-775-8970

나물류

농산

산골농장

장용진

033-344-4880

과자류, 도라지청, 도라지차(원주)

가공

운틴가마

최삼규

055-338-8845

무쇠솥, 무쇠후라이팬류

산내마을

박홍열

033-345-1011

팥양갱, 단호박양갱, 고구마양갱, 마늘환, 구지자환

가공

위캔

김일신

031-969-3535

검은깨쿠키, 유자쿠키, 호두쿠키, 꼬마쿠키모음

산식품

김종우

031-631-9245

구운참김, 고추부각, 다시마튀각, 구운자른김, 김자반볶음. 구운전장김

가공

윈윈농수산

김재엽

031-774-9153

냉동패류

축수산

살림농산

김상범

033-343-0037

참기름, 들기름, 생들기름, 고추씨기름, 볶은참깨

가공

육백산둥굴레

홍순만

033-552-1606

둥글레차

가공

삼아인터내셔날

채홍용

031-776-3185

우리밀곡물와플

가공

으뜸농산

오영운

041-943-7887

단무지(김밥용, 반찬용), 무쌈

새롬식품

신남규

032-814-8950

감자라면, 우리밀라면, 사리면, 쌀라면

가공

인월요업

김일수

063-636-5700

전통옹기

생드르영농조합

김영호

064-783-6145

감귤즙

가공

자연나라

임승규

041-858-5880

발아현미

서남농협

엄광헌

033-372-4866

잣류

농산

자연의벗

김주원

02-722-1400

천연화장품

생활용품

선농생활

신동수

1577-6273

오리가공품, 닭가공품

가공

자연의선물

임선미

062-673-7224

해조류(염장해조류)

축수산

선유

김재관

033-652-3008

핫도그

가공

자연이준식품

전항주

033-662-8200

명태참어묵, 두부연어묵, 오징어동그랑어묵, 둥근긴어묵

섬진강재첩국

이동욱

055-883-3698

재첩국

축수산

자희자양

노영희

061-324-6363

국화주

성미식품

김영희

043-881-8322

성미고추장

가공

작은차이

배진경

02-325-6822

아기천기저귀

세림현미

고태경

063-536-6810

현미유

가공

장인정신

이진태

042-840-5553

찹쌀막걸리

솔뫼유기영농조합

함창용

043-833-8810

고추장, 현미찹쌀고추장, 메주, 엿기름가루

가공

전통예산옹기

황충길

041-332-9888

전통옹기

생활용품

송산요

송정기

061-383-2758

다기

생활용품

정선공방

문정선

033-747-5709

옻칠제품

생활용품

숙인농장

정진해

043-744-8421

수국차

가공

㈜우리밀

허헌중

02-333-6123

지대밀, 우리밀색동소면, 과자류, 튀김가루, 부침가루, 우리밀빵가루, 밀가루(흰밀, 통밀)

신동광 제과

차미란

031-654-6577

누룽지

가공

중앙씨푸드

김상우

02-576-3072

냉동굴

축수산

신흥수산

김형호

061-533-6477

김류

축수산

지원상사

이숭재

070-8823-2759

생활주방살균수, 옷장용탈취제

생활용품

씨알살림축산

이경우

1577-6273

오리롤로스(돼지정육 취급예정)

축수산

천향

김철순

033-641-1033

수제비누류

생활용품

아지매수산

김태섭

054-276-8921

과메기

축수산

천호농원

이희철

054-783-7860

상황버섯

농산

아침바다

전항주

033-661-3131

젓갈, 오징어채, 황태류

축수산

청암농산

장현기

054-974-9776

과일잼, 과즙류, 농축액(배, 사과), 음료(알로에, 매실)

가공

안성식품

김경환

041-752-5304

당면

가공

초록세상

황혜경

031-335-2783

세탁용고체비누

약초보감

정재만

031-821-9658

천연염색제품

초산정

한상준

054-653-6944

오곡미초

736

가공

생활용품

737

가공

가공 축수산

생활용품 가공

가공 생활용품 가공

가공 가공 생활용품 가공

가공

생활용품 가공

한살림가공생산지

가공생산지

부록

생활용품

가공

추자씨푸드

김현훈

031-495-2146

삶은 문어

콩세알

서정훈

032-933-5591

콩비지

가공

토리식품

김영선

054-541-5388

호박죽, 카레, 핫케이크가루, 토마토식초, 토마토케찹, 농축토마토

가공

팔당올가닉후드

김병수

031-576-1771

양파베이글, 호두감자숙성빵, 크림빵

가공

팜드림

노계환

02-3158-3339

과일푸딩(포도, 사과, 감귤, 딸기)

가공

푸른들영농조합

김병칠

041-541-1723

두부류, 콩국물, 검은콩두유, 배즙, 양파즙

가공

푸른들영농조합

김병칠

041-538-0000

배즙, 양파류

가공

푸른들식품

김병칠

041-541-1723

두부류, 콩국물, 두유류

가공

하늘빛

전형광

041-852-3234

채소액

하람식품

박균

054-788-7002

물가자미회, 홍게

하이즈

김교선

061-454-7390

쌀고기탕수육, 쌀로만가스, 쌀주물럭, 쌀너비아니

가공

한결웰빙

황인숙

061-685-6087

쌍화차, 십전차, 총명차, 한결옥고, 한결홍옥고, 한결홍옥고환

가공

한국미연

박상갑

02-462-0001

맛간장

한들식품

정진권

041-544-1700

유기한우, 무항생재한우 정육

한살림우리밀제과

양시원

031-333-1773

빵류

한수풀

이양선

064-796-7117

제주자반 외

한울영농조합

최시영

054-533-0744

사과식초, 유자주스, 사과즙, 포도즙

한울타리영농조합

이남진

055-633-3147

톳, 마른새우, 미역, 참맛가루, 다시마가루, 천연양념모음, 새우가루, 톳가루

한울타리농원

김진석

061-772-6204

매실효소

가공

한주식품

백승춘

062-941-2393

춘장

가공

해농수산

최광운

031-746-0161

냉동수산물

해어림

문순천

064-782-1356

제주전통어간장

가공

햇살나눔

양정열

033-343-9123

밥풀과자

가공

행복한빵가게

김재관

033-661-8859

피자류(종합, 고구마, 감자)

가공

향나눔허브원

조대회

061-323-6888

로즈마리, 캐모마일, 페퍼민트, 허브차모음

가공

현농

조현벽

031-884-0061

쌀국수

가공

화성한과

강석찬

031-352-5422

과자(들깨엿강장, 동그랑쌀과자 등), 떡, 호박쌀엿, 수정과, 땅콩캐러멜

흙살림

이태근

043-216-8179

참숯 외

흥신식품

김흥렬

054-972-9951

우리밀색동소면, 우리밀흰밀국수, 우리밀통밀국수, 쌀사랑국수

가공

흥업우리맛식품

서정희

033-762-4825

쌈장, 막장, 청국장

가공

부록

738

축수산

가공 축수산

가공 축수산 가공 축수산 가공 축수산

축수산

가공 생활용품

2012년 한살림물품이야기 발행한 곳

한살림연합

발행일

2012년 8월 15일

발행인

이상국

기획편집

한살림연합 홍보지원부

디자인

그린다(02.2268.4413)

출력·인쇄

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