DESSERT 6 MOTCHA
月號
定價 新台幣120元
精美提袋!!
Mr .抹茶的一天!
本期專訪 ──明森與治抹茶
X Dessert Motcha
抹茶大全!!!!!! 給你一整天的好滋味!!
2013 NO.3
6月號
Editorial 發刊言
まつちや
每種食物都有個靈魂 祂們樂於天天與食物共處 也喜於欣賞人們吃下食物的模樣 在抹茶裡 有個抹茶先生 他時時與抹茶相處在一起 他的快樂來自於抹茶 更希望大家都能喜歡抹茶 在這期的DESSERT中 我們要一窺抹茶先生一天的生活 讓他帶領我們捲入綠色漩渦 以致深陷抹茶之愛而無法自拔!
01.
02.
DESSERT C o n t e n t s MOTCHA
2013/6月號
まつちや
編 輯 群──
目錄
擁有豐沛才華的創意人 美 食 味 蕾 一 樣 不 同 凡 響!
發刊言..............................................01 有了抹茶乳酸飲料 就能有足夠的活力去迎接新的一天! ..........................................................03
呂彥蓉
宋時禎
賴幼莉
陳郁秀
余芷萱
陳正心
忙了一早上趕緊補充能量吧── 抹茶草莓大福甜而不膩！.............04 隨身攜帶抹茶餅乾分享給好朋友們 就能建立起堅定的友誼唷.............05 女孩們的下午茶時光∼ 來個抹茶杯子蛋糕吧！.................06 肚子好餓喔~晚餐 當然要來點抹茶麵包摟!!...............07 涼爽晚風 再搭配冰甜沁涼的抹茶凍 最能消暑降火氣囉.........................08 本期專訪── 明森宇治抹茶專賣店.....................09 店家推薦.........................................10
03.
有了
抹茶乳酸飲料 就能有足夠的活力去迎接新的一天! 抹茶粉香氣清新，入口帶點微苦回甘的 滋味。除了做甜點，我喜歡的方式就是 加上酸甜的發酵乳一起混合成好喝的飲 料。飯後來一杯幫助消化，好清爽。吃 完粽子，來杯抹茶乳酸飲料解解油膩。 發酵乳3瓶(300g), 抹茶粉1/2大匙, 冰塊適量 1.準備一個調酒器(雪克杯) 2.依序將冰塊,發酵乳及抹茶粉放入 3.將調酒器的蓋子蓋緊 4.兩手握緊上下用力搖晃十幾下使得所 有材料混合均勻 5.連同冰塊倒出來即可 6.完成後請馬上飲用，以免抹茶粉分離 沉澱
補充: 1.發酵乳也可以使用原味優酪乳代替 2.抹茶粉的份量可以依照個人喜愛酌量增減
04.
忙了一早上趕緊補充能量吧──
抹茶草莓大福 甜而不膩！ 糯米粉200克
草莓洗淨後擦乾去蒂頭，取適量的抹茶豆沙
日本太白粉適量
揉成圓型後壓扁，將草莓包入 ( 用掌心輕輕
橄欖油1匙 水200cc
搓成圓型 ) 備用。將糯米粉、糖、水、油攪
細砂糖30克
拌均勻，放入微波爐加熱約二分鐘後取出拌
草莓10顆
勻後再次放入微波爐加熱約二分鐘，取出後
抹茶豆沙150克
拌成麻糬狀，手抹上少許油後將糯米糰等份 成數個取一個糯米糰揉成圓型後壓扁，將草 莓豆泥包入捏成圓型，表層灑上少許日式太 白粉即可。
05.
隨身攜帶抹茶餅乾 分享給好朋友們 就能建立起堅定的友誼唷!! 無鹽奶油60g
1.無鹽奶油軟化後，加入細砂糖一起打至鬆發變白。
細砂糖50g
2.蛋打散成蛋液後，分2∼3次加入作法1中拌勻
全蛋50g
再加入花生醬拌勻。
抹茶醬50g
3.把低筋麵粉過篩後，加入作法2中一起攪拌均勻，即
低筋麵粉150g
為麵糊。
杏仁片適量
4.用小湯匙挖取作法3的麵糊，放在鋪有烤盤布的烤盤
燕麥適量
上， 再用手稍微壓平麵糊後，放置烤箱上層以180℃ 烤15分鐘即可。
06.
女孩們的下午茶時光∼ 來個 抹茶杯子蛋糕 吧！
★ 材料 蛋5個(蛋黃、蛋白分開 )、細砂糖55g、低筋麵粉100g、 無鹽奶油55g(可用芥花油或葡萄籽油代替)、鹽2克 抹茶粉5g、 鮮奶100克、蘭姆酒15克 葡萄乾(泡過藍姆酒)一些 ★ 做法 1.蛋黃、鮮奶、蘭姆酒、鹽、奶油(隔水加熱成液狀)、 低筋麵粉與抹茶粉過篩後加入拌成糊狀(可再過篩)。 2. 蛋白打到粗泡沫，細砂糖分兩次加入打到乾性發泡， 再分兩次加入蛋黃麵糊中拌勻。放入擠花袋中裝入杯子模型中 輕敲烤盤兩下即可烘烤。 3.放入已預熱的烤箱，180℃/180℃ 烤至上色， 改以160℃/160℃烤至熟，總計大約18-20 分鐘。
07.
肚子好餓喔~晚餐 當然要來點抹茶麵包摟!! ★ 材料 麥典QQ麵包專用粉(高筋麵粉) 250g 活性乾酵母粉 1茶匙 細白砂糖 20g 鹽 1/2茶匙 牛奶 170g 無鹽奶油 12.5g 抹茶粉 1大匙 蔓越莓乾 100g ★ 做法 1. 在缸盆內先混合高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、 抹茶粉等乾性材 料，再分次加入牛奶，揉成光滑均勻的麵糰。 2. 揉入放軟的奶油，用攪拌機或者手揉甩打的方 式，將麵糰揉至可撐出薄膜。 3. 將蔓越莓乾均勻揉入麵糰中，麵糰滾圓，放入 保鮮盒內，放入
08.
涼爽晚風 再搭配冰甜沁涼的
抹茶凍 最能消暑降火氣囉 ★ 材料 吉利丁片14片、動物性鮮奶油340公克 鮮奶200公克、抹茶粉4公克 椰奶340公克、細砂糖80公克 椰子粉150公克 ★ 做法 1.吉利丁片泡入冰水中，等待軟化後備用。 2.動物性鮮奶油攪拌打至松发变白的六分发後備用 3.將鮮奶、椰奶、抹茶粉和細砂糖混合攪拌後，以 小火加溫至砂糖融解後備用。 4.將作法1中軟化的吉利丁加入作法3中攪拌均。 5.讓作法4的半成品坐浴在冰水上至黏稠狀，再加 入作法2的鮮奶油攪拌均即可。 6.倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。 7.奶凍凝固後，取出切成約3公分大小的正方塊後 裹上椰子粉即可。
09.
本期專訪──
明森宇治抹茶專賣店
10.
店家推薦 和茗甘味處
明森宇治抹茶