聖誕不可 by 邱莉莉

聖誕不可 BOOK

A TRAVEL STORY THROUGH THE LENS OF OBSCURA USA

WISH YOU HAVE A GOOD DAY

TABLE OF CONTENTS

餐桌佈置 | 不吝嗇把愛說出來

⼩資美⾷ | 感恩節吃⼤餐－薄多義

10 感恩好料理 | 爸爸的拿⼿菜記憶的滷⾁ 14 村村｜⼀起來保衛你的夢想吧！

美好的佈置讓家⼈感受滿滿節慶的愛

節慶滿滿散發在餐桌許多⼈喜歡IKEA、HOLA和咖啡廳的餐桌擺設但卻不知如何佈置⾃家的餐桌今天就來跟⼤家分享餐桌佈置的巧思和美圖⽰範

By Ls Photographs by Mark Halberg IN THE SPOTLIGHT

NOMADIC

我該怎麼佈置⽐較好

HOW TO DECRATION By LS Photographs by Pat Santos 美麗上桌4⼤重點【桌⼱、餐墊】布織品是最容易改造空間氛圍的⼩道具。紅⾊布幔容易打造節慶感；⽵⼦或草編織的餐墊可輕鬆營造和⾵；藍⾊棉布讓⼈彷彿置⾝地中海。⽽桌⼱使⽤前建議先以熨⽃燙平整，⼩細節的講究可以讓布置更到位。【桌花】桌花的顏⾊可選擇跟餐具、桌⼱顏⾊呼應的品項，⼤⼩也要考慮到餐桌⾯積，⾯積⼤可使⽤較⾼的花器，⾯積⼩的則不宜過⾼、花材也不要過於豐富。另外，將單朵花朵放在⼩玻璃容器，穿插點綴於⾷物間，也可以讓餐桌產⽣層次。

【餐盤】講究的餐桌布置應該依⾷物屬性挑選不同顏⾊、形狀的餐具，進⽽影響整個⽤餐環境的氛圍。中餐多湯湯⽔⽔，適合選擇深度較深的器⽫⽤餐；整條的鮮⿂料理適合⾧形盤；南洋料理適合裝在花⾊鮮豔的器⽫內、呼應料理本⾝。【⽔杯】如果⾷⽤西餐，建議使⽤透明玻璃杯或是⾼腳酒杯；若⾷⽤⽇式或中式料理，具有溫度感的陶瓷杯會讓整體更有感覺。可將美麗的花朵夾放在餐⼱裡，若有夏天海灘相關的主題派對，也可⽤海草來佈置。餐⼱綁上紅⾊格⼦布的蝴蝶結也很亮眼，⼩雛菊也是很清新⼜顯眼的天然擺飾。鮮花和蠟燭永遠都是美麗的餐桌擺飾。

⼩錢⽴⼤功

好吃美⾷讓你省錢吃感恩⼤餐 By Ls Photographs by Pat Santos 《薄多義帶您認識真正的拿坡⾥披薩Neapolitan Pizza》

《來⾃熱情南部，堅持⼈⼈負擔得起》

位於義⼤利南部的第⼀⼤城市－拿坡⾥(Napoli)，⼜名那不勒斯，以她豐富的歷史、⽂化、藝術和美⾷著稱，更是披薩的發源地。有別于羅⾺式pizza的薄脆⼝感，拿坡⾥式pizza中間薄，愈往外圍愈厚、且外圈的餅⽪充滿氣孔，吃起來彈Q有嚼勁。披薩周邊的均勻分佈著⾧時間發酵的麵糰經⾼溫窯烤後呈現的豹紋般的斑點，是辨識拿坡⾥披薩的最⼤特點。瑪格麗特pizza為拿坡⾥式披薩的經典之最。僅⽤新鮮蕃茄、羅勒葉、⾺滋瑞拉⽔⽜乳酪及橄欖油，簡單最能吃到餅⽪⾹氣及⾷材天然⾵味。⽤料雖然簡單純粹，拿坡⾥pizza的製作過程卻繁瑣考究：pizza麵團以天然酵母低溫發酵，必須精確掌握溫度及濕度，且製作餅⽪時不能⽤桿麵棍，必須徒⼿拍整延展，所以⼗分仰賴披薩師傅的經驗及技術。烤爐也是拿坡⾥pizza的關鍵，傳統義⼤利柴燒窯⾼溫400度以上烘烤成就出平民卻不平凡的道地美味。

薄多義⽤料理帶領你⼀起感受南義的溫暖陽光與不矯飾的隨性。在每⼀處不經意的細節，你都可以感受得到薄多義對傳堅持。義⼤利百年窯廠，⼿⼯打造的烤窯，披薩師傅感受溫濕度，讓麵團在適當的每⼀分鐘發酵。披薩在烤窯當中旋轉，升起，在，以讓每⼀分鐘均勻受熱的精打細算。牆上的每⼀筆⼀刷⼀畫，與⼈群⼿繪創作，，更細⼼呵護著，更細⼼呵護著安點直到送⼊客⼈⼝中，剛剛好的溫度及⼝感的⼩⼼翼翼，更讓你能夠享受細緻到不可思議⼜放鬆到不⾏的感恩節輕喲！

家庭料理成為感恩溫馨難忘的味道

HOME FOOD ⼀談起記憶，總是有忘不了的古早味台灣，是⼀個離不開想念味道的國家⼈情故鄉愛

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《滷⾁飯的由來》滷⾁飯（常被誤寫為魯⾁飯; ⽩話字: ló͘ -bah-pn̄ g）是台灣流⾏的⼀道豬⾁飯菜餚。近年台灣官⽅將滷⾁飯英譯，改為台語發⾳的直譯（如⽇本壽司、韓國泡菜英譯，以當地語⾔直譯，突顯專有特⾊）[1] [2] ⼀般常⾒魯⾁飯的「魯」，其實是積⾮成是的字，應該是「滷」字才對。滷者，⽤濃汁烹調⾷物也。朱振藩說，根據最早的字典書漢朝《說⽂解字》判斷，「⿄」字是正寫，後來出現「滷」字，成為台灣最常看⾒的寫法，⾄於「魯」則是取其⾳相近者，但台灣在數⼗年前已經出現「魯⾁飯」的⽤法。[3]各地作法稍有不同，但皆以醬油滷過的⾁末為主，如台灣滷⾁飯通常是醬滷豬⾁澆淋⽩飯，搭配筍乾或是醃蘿蔔乾等；在⾹港的台式餐館，「滷⾁飯」⼤多是使⽤滷五花⾁塊，⽽「魯⾁飯」或「⾁燥飯」才⼤多是使⽤滷⾁碎。滷⾁飯在台灣被視為極具台灣特⾊的民眾⼩吃，南北有不同的意義。在北台灣，滷⾁飯為⼀種淋上含有煮熟碎豬⾁（豬絞⾁）及醬油滷汁的⽩飯的料理，有時醬汁裡亦會有⾹菇丁等的成份在內，與焢⾁飯不同，⽽此種作法在南台灣稱作「⾁燥飯」；「滷⾁飯」在台灣南部是指有著滷汁三層⾁的焢⾁飯。[4]另外，南部⾁燥飯使⽤炒⾹⾁燥，北部滷⾁飯使⽤滷汁絞⾁，外觀相似，作法並不相同。就滷汁⽅⾯因⼈⽽異，店家販賣有⾹菇的滷⾁飯也常在招牌上著名為⾹菇滷⾁飯。因此⾹菇並⾮「滷⾁」的重點。要嚴格區分滷⾁飯及⾁燥飯，是就其有無「絞」為原則。滷⾁飯係使⽤切碎豬⾁⽽成的⾁丁滷製⽽成，在⾁丁上可⾒有豬⽪、脂肪層；⾁燥飯則係滷製經絞過的⾁末⽽成。因為絞⾁並不使⽤肥⾁，因此以相同滷汁滷製⽽成的「⾁飯」，滷⾁飯較為油膩，⽽⾁燥飯較為清爽。相反的，滷⾁飯的滷汁 NOMADIC | 24 味道則更為濃郁，味道也更芳醇。

男⼈親⼿做料理感謝平常無私的媽媽

HOME FOOD

爸爸⼿作的暖⾁，Q彈的每⼀刻都打⼊最深處的記憶；爸爸謝謝你，做飯給我吃。家⼈的味道是我最無法忘懷的

《⼿作好吃的滷⾁我當然要學起來》⾸先先把豬⾁切塊，⽤⽔洗淨在撈出來瀝乾，蒜頭拍碎去⽪。薑則拍碎切⽚。這些備料可以替滷⾁加上⾵味外，更可以除去⾁⾁的⼀點腥味，讓⾷材更鮮美。材料準備好後，利⽤炒鍋加油熱鍋後，放⼊蒜頭跟薑吵到有⾹氣出來為⽌。切記，熱鍋物熱過頭，當裡放⼊的沙拉油發熱時會在鍋內產⽣⼀股油紋即可，請勿把鍋⼦加熱到冒煙。控制⽕侯，避免產⽣蒜頭⿊焦掉，這樣就會有苦味，並且對⾝體不好，這個時候⼤概都⽤中⽕即可。

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當爆⾹⾹味跑出來時，就放⼊豬⾁，炒到半熟顏⾊帶點⾦⿈的時候，依序加⼊：⽶酒、1/4瓶、冰糖1匙、鹽1匙、醬油1碗。當醬油的顏⾊都上到豬⾁外表差不多呈現糖琥珀⾊時，可以加⽔直到淹過滷⾁。⽔滾後呢？記得換到湯鍋，⽤⼩⽕慢煮25分，就可以享受美⾷了唷！冰糖放⽐較多的時候，乳⾁的亮度會⽐較亮，⼝味也偏甜唷！切記⾔不要加太多因為有醬油的鹹來幫助⼊味，因為全靠醬油的話，滷⾁顏⾊會太⿊。

NOMADIC

ATTIC

村村⼀起來許願『村村』是⼀個結合社群及⽣活互相加油打氣功能的 app，他不是⼀個虛擬的世界。是⼀個可以真實結合⽣活環境有別於“空想的”理想國家烏托邦，『村村』在這裏是⼀個可以反應⽣活上的受挫，卻可以彼此關懷實際⾏出來的app。不只可以把⽣活連成⼀塊，更真實的可以改善你周遭的環境。⽬前將提供你聖誕節的版本pototype試⽤。

JANUARY 2016

Gum exclusives

Artist of the Month

September 2015

村村之所以取名叫村村，是因為⽣活在周遭的彼此，我們就好像是同⼀個村的⽣活伙伴、周遭環境的⽣命共同體。⽽我們彼此關⼼，彼此加油打起時就可以開始引響周遭的⼈、事、物，甚⾄是⾃⼰，產⽣⼀連串爆⽶花效應的連鎖。讓我們的⽣活更加有溫度，即便是發⽣令⼈受挫的事卻也可以在這裡得到幫助跟溫暖。

原始版的村村是：當你登⼊『村村』的時候，你會有⼀個帳號跟密碼。這是⼀個結合社群跟⽣活的app ，你可以在這裡快速的登記你⽣活發⽣的事情，並要⼈家為你加油打氣，每當你的⽣活受挫⼀分的時候，你在村村中的⼈像就會消⼀分氣，就好像氣球洩了氣。別⼈為你的打氣可以讓你補充能⼒，把氣補回來，那們你在『村村』中的娃娃就會胖⼀分。變回可愛的模樣。

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Artist of the Month

September 2015

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聖誕節版的村村，是⼀個可以許願的樹，採⽤聖誕樹的形象，我們可以在登⼊之後選擇⾃⼰的願望樹要⾧什麼樣⼦，並且我們可以在社群視窗中看到彼此的樹，點按就惡已看到彼此的願望，我們可以去為她祝福。點⼊別⼈的願望樹內可以觀看他⼈資料並且也為它掛上吊飾裝扮，送上禮物祝福。

別⼈給你的祝福跟打氣會讓願望樹越⾧越⼤，跟越多朋友互動打氣⾃⼰的願望樹也會越變越⼤唷！

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Gum exclusives

Make a wish 18

聖誕塗鴉⼩卡＋感恩節⼩卡

沿著線剪下來可以許願跟祝福別⼈

ATTIC

JANUARY 2016