聖誕不可

聖誕不可 BOOK

A TRAVEL STORY THROUGH THE LENS OF OBSCURA USA

WISH YOU HAVE A GOOD DAY

TABLE OF CONTENTS

餐桌佈置 | 不吝嗇把愛說出來

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⼩資美⾷ | 感恩節吃⼤餐－薄多義

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10 感恩好料理 | 爸爸的拿⼿菜 記憶的滷⾁ 14 村村｜⼀起來保衛你的夢想吧！

美好的佈置 讓家⼈感受滿滿節慶的愛

節慶滿滿 散發在餐桌 許多⼈喜歡IKEA、HOLA和咖啡廳的餐桌擺設 但卻不知如何佈置⾃家的餐桌 今天就來跟⼤家分享餐桌佈置的巧思和美圖⽰範

By Ls Photographs by Mark Halberg IN THE SPOTLIGHT

NOMADIC

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我該怎麼佈置⽐較好

HOW TO DECRATION

By LS Photographs by Pat Santos 美麗上桌4⼤重點 【桌⼱、餐墊】 布織品是最容易改造空間氛圍的 ⼩道具。紅⾊布幔容易打造節慶 感；⽵⼦或草編織的餐墊可輕鬆 營造和⾵；藍⾊棉布讓⼈彷彿置 ⾝地中海。⽽桌⼱使⽤前建議先 以熨⽃燙平整，⼩細節的講究可 以讓布置更到位。 【桌花】 桌花的顏⾊可選擇跟餐具、桌⼱ 顏⾊呼應的品項，⼤⼩也要考慮 到餐桌⾯積，⾯積⼤可使⽤較⾼ 的花器，⾯積⼩的則不宜過⾼、 花材也不要過於豐富。另外，將 單朵花朵放在⼩玻璃容器，穿插 點綴於⾷物間，也可以讓餐桌產 ⽣層次。

【餐盤】 講究的餐桌布置應該依⾷物屬性 挑選不同顏⾊、形狀的餐具，進 ⽽影響整個⽤餐環境的氛圍。中 餐多湯湯⽔⽔，適合選擇深度較 深的器⽫⽤餐；整條的鮮⿂料理 適合⾧形盤；南洋料理適合裝在 花⾊鮮豔的器⽫內、呼應料理本 ⾝。 【⽔杯】 如果⾷⽤西餐，建議使⽤透明玻 璃杯或是⾼腳酒杯；若⾷⽤⽇式 或中式料理，具有溫度感的陶瓷 杯會讓整體更有感覺。 可將美麗的花朵夾放在餐⼱裡， 若有夏天海灘相關的主題派對， 也可⽤海草來佈置。 餐⼱綁上紅⾊格⼦布的蝴蝶結也 很亮眼，⼩雛菊也是很清新⼜顯 眼的天然擺飾。 鮮花和蠟燭永遠都是美麗的餐桌 擺飾。

⼩錢⽴⼤功

好吃美⾷ 讓你省錢 吃感恩⼤餐

By Ls Photographs by Pat Santos 《薄多義帶您認識真正的拿坡⾥ 披薩Neapolitan Pizza》

《來⾃熱情南部，堅持⼈ ⼈負擔得起》

位於義⼤利南部的第⼀⼤城市－ 拿坡⾥(Napoli)，⼜名那不勒斯， 以她豐富的歷史、⽂化、藝術和 美⾷著稱，更是披薩的發源地。 有別于羅⾺式pizza的薄脆⼝感， 拿坡⾥式pizza中間薄，愈往外圍 愈厚、且外圈的餅⽪充滿氣孔， 吃起來彈Q有嚼勁。披薩周邊的均 勻分佈著⾧時間發酵的麵糰經⾼ 溫窯烤後呈現的豹紋般的斑點， 是辨識拿坡⾥披薩的最⼤特點。 瑪格麗特pizza為拿坡⾥式披薩的 經典之最。僅⽤新鮮蕃茄、羅勒 葉、⾺滋瑞拉⽔⽜乳酪及橄欖 油，簡單最能吃到餅⽪⾹氣及⾷ 材天然⾵味。⽤料雖然簡單純 粹，拿坡⾥pizza的製作過程卻繁 瑣考究：pizza麵團以天然酵母低 溫發酵，必須精確掌握溫度及濕 度，且製作餅⽪時不能⽤桿麵 棍，必須徒⼿拍整延展，所以⼗ 分仰賴披薩師傅的經驗及技術。 烤爐也是拿坡⾥pizza的關鍵，傳 統義⼤利柴燒窯⾼溫400度以上烘 烤成就出平民卻不平凡的道地美 味。

薄多義⽤料理帶領你⼀起 感受南義的溫暖陽光與不 矯飾的隨性。在每⼀處不 經意的細節，你都可以感 受得到薄多義對傳堅持。 義⼤利百年窯廠，⼿⼯打 造的烤窯，披薩師傅感受 溫濕度，讓麵團在適當的 每⼀分鐘發酵。 披薩在烤窯當中旋轉，升 起，在，以讓每⼀分鐘均 勻受熱的精打細算。 牆上的每⼀筆⼀刷⼀畫， 與⼈群⼿繪創作，，更細 ⼼呵護著，更細⼼呵護著 安點直到送⼊客⼈⼝中， 剛剛好的溫度及⼝感的⼩ ⼼翼翼，更讓你能夠享受 細緻到不可思議⼜放鬆到 不⾏的感恩節輕喲！

家庭料理 成為感恩溫馨難忘的味道

HOME FOOD ⼀談起記憶，總是有忘不了的古早味 台灣，是⼀個離不開想念味道的國家 ⼈情 故鄉 愛

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《滷⾁飯的由來》 滷⾁飯（常被誤寫為魯⾁飯; ⽩話字: ló͘ -bah-pn̄ g）是台灣流⾏的⼀道豬 ⾁飯菜餚。近年台灣官⽅將滷⾁飯英譯，改為台語發⾳的直譯（如⽇ 本壽司、韓國泡菜英譯，以當地語⾔直譯，突顯專有特⾊）[1] [2] ⼀般常⾒魯⾁飯的「魯」，其實是積⾮成是的字，應該是「滷」字才 對。滷者，⽤濃汁烹調⾷物也。朱振藩說，根據最早的字典書漢朝 《說⽂解字》判斷，「⿄」字是正寫，後來出現「滷」字，成為台灣 最常看⾒的寫法，⾄於「魯」則是取其⾳相近者，但台灣在數⼗年前 已經出現「魯⾁飯」的⽤法。[3]各地作法稍有不同，但皆以醬油滷過 的⾁末為主，如台灣滷⾁飯通常是醬滷豬⾁澆淋⽩飯，搭配筍乾或是 醃蘿蔔乾等；在⾹港的台式餐館，「滷⾁飯」⼤多是使⽤滷五花⾁ 塊，⽽「魯⾁飯」或「⾁燥飯」才⼤多是使⽤滷⾁碎。 滷⾁飯在台灣被視為極具台灣特⾊的民眾⼩吃，南北有不同的意義。 在北台灣，滷⾁飯為⼀種淋上含有煮熟碎豬⾁（豬絞⾁）及醬油滷汁 的⽩飯的料理，有時醬汁裡亦會有⾹菇丁等的成份在內，與焢⾁飯不 同，⽽此種作法在南台灣稱作「⾁燥飯」；「滷⾁飯」在台灣南部是 指有著滷汁三層⾁的焢⾁飯。[4]另外，南部⾁燥飯使⽤炒⾹⾁燥， 北部滷⾁飯使⽤滷汁絞⾁，外觀相似，作法並不相同。 就滷汁⽅⾯ 因⼈⽽異，店家販賣有⾹菇的滷⾁飯也常在招牌上著名為⾹菇滷⾁ 飯。因此⾹菇並⾮「滷⾁」的重點。 要嚴格區分滷⾁飯及⾁燥飯， 是就其有無「絞」為原則。 滷⾁飯係使⽤切碎豬⾁⽽成的⾁丁滷製 ⽽成，在⾁丁上可⾒有豬⽪、脂肪層；⾁燥飯則係滷製經絞過的⾁末 ⽽成。 因為絞⾁並不使⽤肥⾁，因此以相同滷汁滷製⽽成的「⾁ 飯」，滷⾁飯較為油膩，⽽⾁燥飯較為清爽。相反的，滷⾁飯的滷汁 NOMADIC | 24 味道則更為濃郁，味道也更芳醇。

男⼈親⼿做料理 感謝平常無私的媽媽

HOME FOOD

爸爸⼿作的暖⾁，Q彈的每⼀刻都打⼊最深處的記 憶；爸爸謝謝你，做飯給我吃。 家⼈的味道是我最無法忘懷的

《⼿作好吃的滷⾁ 我當然要學起來》 ⾸先先把豬⾁切塊，⽤⽔洗淨在撈出來瀝乾，蒜頭拍碎去⽪。薑則拍 碎切⽚。這些備料可以替滷⾁加上⾵味外，更可以除去⾁⾁的⼀點腥 味，讓⾷材更鮮美。 材料準備好後，利⽤炒鍋加油熱鍋後，放⼊蒜頭跟薑吵到有⾹氣出來 為⽌。切記，熱鍋物熱過頭，當裡放⼊的沙拉油發熱時會在鍋內產⽣ ⼀股油紋即可，請勿把鍋⼦加熱到冒煙。控制⽕侯，避免產⽣蒜頭⿊ 焦掉，這樣就會有苦味，並且對⾝體不好，這個時候⼤概都⽤中⽕即 可。

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當爆⾹⾹味跑出來時，就放⼊豬⾁，炒到半熟顏⾊帶點⾦⿈的時候， 依序加⼊：⽶酒、1/4瓶、冰糖1匙、鹽1匙、醬油1碗。當醬油的顏⾊ 都上到豬⾁外表差不多呈現糖琥珀⾊時，可以加⽔直到淹過滷⾁。 ⽔滾後呢？記得換到湯鍋，⽤⼩⽕慢煮25分，就可以享受美⾷了唷！ 冰糖放⽐較多的時候，乳⾁的亮度會⽐較亮，⼝味也偏甜唷！切記⾔ 不要加太多因為有醬油的鹹來幫助⼊味，因為全靠醬油的話，滷⾁顏 ⾊會太⿊。

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ATTIC

村村 ⼀起來許願 『村村』是⼀個結合社群及⽣活互相加油打氣功能的 app，他不是⼀個虛擬的世界。是⼀個可以真實結合⽣ 活環境有別於“空想的”理想國家烏托邦，『村村』在這 裏是⼀個可以反應⽣活上的受挫，卻可以彼此關懷實 際⾏出來的app。 不只可以把⽣活連成⼀塊，更真實的可以改善你周遭 的環境。⽬前將提供你聖誕節的版本pototype試⽤。

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JANUARY 2016

Gum exclusives

Artist of the Month

September 2015

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村村之所以取名叫村村，是因為⽣ 活在周遭的彼此，我們就好像是同 ⼀個村的⽣活伙伴、周遭環境的⽣ 命共同體。 ⽽我們彼此關⼼，彼此加油打起時 就可以開始引響周遭的⼈、事、 物，甚⾄是⾃⼰，產⽣⼀連串爆⽶ 花效應的連鎖。讓我們的⽣活更加 有溫度，即便是發⽣令⼈受挫的事 卻也可以在這裡得到幫助跟溫暖。

原始版的村村是：當你登⼊『村村』 的時候，你會有⼀個帳號跟密碼。這 是⼀個結合社群跟⽣活的app ，你可 以在這裡快速的登記你⽣活發⽣的事 情，並要⼈家為你加油打氣，每當你 的⽣活受挫⼀分的時候，你在村村中 的⼈像就會消⼀分氣，就好像氣球洩 了氣。別⼈為你的打氣可以讓你補充 能⼒，把氣補回來，那們你在『村 村』中的娃娃就會胖⼀分。變回可愛 的模樣。

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Artist of the Month

September 2015

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聖誕節版的村村，是⼀個 可以許願的樹，採⽤聖誕 樹的形象，我們可以在登 ⼊之後選擇⾃⼰的願望樹 要⾧什麼樣⼦，並且我們 可以在社群視窗中看到彼 此的樹，點按就惡已看到 彼此的願望，我們可以去 為她祝福。 點⼊別⼈的願望樹內可以觀看他⼈ 資料並且也為它掛上吊飾裝扮，送 上禮物祝福。

別⼈給你的祝福跟打氣會 讓願望樹越⾧越⼤，跟越 多朋友互動打氣⾃⼰的願 望樹也會越變越⼤唷！

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Gum exclusives

Make a wish 18

聖誕塗鴉⼩卡＋ 感恩節⼩卡

沿著線剪下來可以許願跟祝福別⼈

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