Little Star。Wei Wei Jia persimmons Farm

Little Star

2 0 1 4

11

小星星。季秋。新埔鎮 週末午後の幸福時光 味衛佳柿餅觀光農場

發現。 發現。 幸福柿光 幸福 光

Wei Wei Jia persimmons Farm Xinpu Town, Hsinchu

小星星行腳 季秋の新埔鎮

味衛佳柿餅

觀光 農場

Wei Wei Jia persimmons Farm

Xinpu Town, Hsinchu, Taiwan X November, 2014

小星星導覽 Little Little Star say 柿子分類 一、「甜柿」：在柿樹上會自行脫澀，不需另外加工處理，摘採後即可食用。 二、「澀柿」：的口感粗澀，需要經由後續加工處理再行食用，有三種加工方式。 1. 柿餅：將柿子削皮後，用陰乾法讓它一邊乾燥及一邊熟成 ; 柿餅再行乾燥，糖份 會結晶於表面呈現白色粉狀，糖粉稱為柿霜。 2. 水柿 ( 脆柿、浸柿 )：將柿子浸泡在水裡，利用水來隔絕氧氣，經過 4~6 天撈起 削皮食用，口感清甜不澀。 3. 紅柿 ( 軟柿 )：傳統作法於柿子摘採後，放在米缸內或用醬油滴在蒂頭，以達到 催熟作用；現在作法以碳化鈣或電石，讓柿子加速成熟。 內容參考農場看板資料

аூ ՟৯

˝ࢫࢲ 「九月則北風初烈，或至連月，俗稱九降風。」，新竹地區 風大，因地理環境特性，住民利用九降風來製作需要風乾的 食物，因而造就了米粉、柿餅等產業。 農曆季秋之際，九月降臨的強風，最大陣風可達九級，風使 空氣的相對濕度介於 30~50% 之間，對柿子表面乾燥有非常 大的助益，所以吹起九降風時，也是柿餅成熟之時。

ߕፘ

河東堂 堂號為華人祠堂的名稱或稱號，用於 區別姓氏、宗族或家族使用。堂號除 在祠堂宗廟使用外，還會在宅院、家 族譜、禮簿、燈籠等處使用，此處即 用在傳統三合院之宅院。 堂號可視為每一姓氏的淵源，也是代 稱，傳統建築大都掛起祖先的堂號， 視為光榮的印記。

柿子 收成了

柿子 , 可以帶回家嗎 ?

柿埕 閩南語「埕」為「空地」、「廣場」之意。在台灣鄉鎮的大廟前方廣場，一般也稱為「廟 埕」。早年台灣種植水稻的人家於秋收時期，即利用其平宅前方空地作為曬穀場使用， 即稱為「稻埕」；而在客家村落秋季亦在宅院前方空地曬柿子，吹九降風，應也可稱為 「柿埕」。

Little Star

Editer / PhotoďźšLiX2

Wei Wei Jia persimmons Farm