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Receta para 10 cupcakes Ingredientes: •125gr de mantequilla •125gr de azúcar •2 huevos •100gr harina para bizcochos •75gr de cacao en polvo •Media cucharadita de esencia de vainilla Ingredientes para el frosting: •150gr de cacao en polvo •150gr de mantequilla •50gr de lagrimas de chocolate
Receta de cupcakes de Chocolate Precalienta el horno a 180°C. En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 125gr de mantequilla junto con los 125gr de azúcar hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade los huevos poco a poco y de uno en uno y a continuación la media cucharadita de esencia de vainilla. En otro bol, tamiza los 100gr harina para bizcochos y los 75gr cacao en polvo e incorpóralo a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea. Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente. Deja enfriar los cupcakes. Cómo preparar el frosting de Chocolate: En un bol coloca los 150gr de mantequilla y remuévela un poco para que pierda dureza, a continuación incorpora los 150gr de cacao en polvo y, con la ayuda de una varillas, remueve hasta conseguir una crema homogénea. Déjala reposar durante una hora aproximadamente antes de untarla en los cupcakes. Puedes decorar los cupcakes con lagrimas de chocolate.
Para Torta: • 3 Taza de Harina leudante • 1 Cucharadita de Bicarbonato • 1 Cucharadita de Sal • 1 Taza de Cocoa • 300 Mililitros de Aceite • 1 Taza de Leche • 2 Cucharadita de Vainilla • 2 Cucharadita de Vinagre • 3 Unidades de Huevo • 2 Taza de Azúcar Para relleno y cubierta: • 1,5 Taza de Agua hirviendo • 1 Copa de Cocoa • 2 Taza de Leche condensada • 2 Lata de Leche evaporada • 2 Cuchara sopera de Mantequilla Elaboración: 1. Para preparara nuestra torta de chocolate empezaremos con el bizcocho. Para ello, tamiza 3 veces la harina con el bicarbonato, la cocoa y la sal. La cocoa puede ser cualquier polvo de chocolate que consigas en las tiendas. 2. Seguidamente incorporar el aceite y mezcla bien con una cuchara de palo o madera. La medida de 320 mililitros de aceite equivale a 1 1/3 tazas. Luego une la leche con la vainilla y el vinagre y agregar a la mezcla anterior. 3. Bate ligeramente los huevos y añade a la preparación, es importante que en este paso se integren muy bien todos los ingredientes de nuestra tarta de chocolate casera. Por último agrega el azúcar y con este último ingrediente, procura mezclar en vez de batir. La masa debe tener un aspecto uniforme y homogéneo. 4. Para completar la preparación del bizcocho de la torta de chocolate, vacía toda la mezcla en un molde, previamente untado de mantequilla, y lleva al horno precalentado a 180º por unos 30 minutos. Para saber si la tarta de chocolate está lista puedes pinchar el centro con un palillo. Una vez retirada del horno hay que dejar que repose por 15 minutos y sacarla del molde para enfriar. 5. Ahora continuaremos con la elaboración de la cubierta. Para el relleno y baño de la torta de chocolate fácil tenemos que disolver la cocoa o chocolate en polvo en el agua hirviendo. Agregar las leches y llevar a cocinar a fuego suave, moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y tome la consistencia deseada. Incorporar la mantequilla. Retirar y dejar para usar. 6. Finalmente para el armado competo de la torta de chocolate se divide en dos la torta ya fría, se vuelven a unir ambas partes con una capa de relleno y se cubre todo ligeramente con la crema restante del relleno. Recuerda que puedes alternar el relleno de tu torta de chocolate con leche condensada o dulce de leche. 7. Si te ha gustado la receta de Torta de chocolate casera, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Postres.
Ingredientes: •200 gr de bizcocho de chocolate (0 2 magdalenas o muffins de chocolate) •1 cucharada sopera de leche condensada •100 gr de chocolate blanco •100 gr de chocolate negro •Fideos de chocolate, almendras crocantes, coco rallado… para decorar
Preparación
1.Desmenuzamos el bizcocho hasta hacerlo migas, que quede casi como una tierra. Mezclamos con la leche condensada hasta que quede moldeable para que podamos hacer bolitas. 2.Formamos las bolitas del mismo tamaño, como de un bocado, y las vamos poniendo sobre una bandeja. 3.Fundimos los chocolates en el microondas y bañamos las bolitas. Aquí puedes ver nuestros consejos para fundir el chocolate. 4.Una vez bañados, y antes de que solidifique el chocolate, decoramos con fideos de chocolate, almendras, coco rallado… 5.Metemos al congelador durante 1 hora para que se compacten. si quieres puedes conservarlos permanentemente en el congelador y servirlos helados. Parecen pequeños bombones helados y están deliciosos!!
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Ingredientes •1 ¼ taza de harina de trigo todo uso •1 ¼ taza de maicena almidón de maíz •½ taza de mantequilla •1 cucharadita de polvo de hornear •2 yemas de huevo •1 cucharada de ralladura de limón •3 cucharadas de leche •1 cucharadita de vainilla opcional •½ taza de azúcar impalpable. También puede usar azúcar normal •¾ de taza de dulce de leche para el relleno. Puede usar mermelada de guayaba •½ taza de coco rallado
Preparación •Tamiza la harina de trigo, la maicena y el polvo de hornear; si no tienes un tamiz puedes usar un colador grande. Revuelve muy bien todos los ingredientes y añade la ralladura de limón. Asegúrate que estén bien integrados. •Con la batidora eléctrica, bate la mantequilla con el azúcar, la leche y las yemas de huevo, al menos unos cinco minutos o hasta obtener una mezcla cremosa; los grumos de azúcar deben desaparecer. Si no tienes azúcar impalpable, puedes colocar azúcar tradicional en la licuadora y batir a alta velocidad hasta obtener azúcar pulverizada. La azúcar pulverizada hace que las galletas tengan una textura más suave y una superficie tersa. •Incorpora la mezcla de harinas a la crema de mantequilla, poco a poco y amasa vigorosamente. La masa resultante no se debe adherir a ninguna superficie; si aun esta pegajosa puedes agregar un puñado adicional de harina. Forma una bola y colócala en un tazón, cubre con papel film y refrigera por una hora. •Precalienta el horno a 200 °C. Prepara una superficie plana para extender la masa, debe estar limpia y seca. Esparce medio puñado de harina de trigo para que puedas despegar las galletas fácilmente. •Retira la masa de la nevera y sin amasar, aplana con un rodillo, debes obtener un espesor de máximo cinco milímetros. Con un cortador de galletas circular forma tantos círculos como puedas. •Pon las galletitas en una bandeja para hornear, previamente preparada con papel encerado o con una manta de silicona, deja una separación de al menos dos centímetros entre una galleta y otra para que no se peguen. Hornea las galletas por unos 20 minutos o hasta que estén doradas. Retira las galletas del horno y deja enfriar. •Toma una galleta y coloca una cucharadita de dulce de leche en su superficie interna (la parte que estaba pegada de la bandeja de hornear), espárcelo bien hasta los bordes y pega con otra galleta. •Dispón el coco rallado en un plato llano y haz rodar cada galleta rellena por la superficie hasta que el coco quede pegado al dulce de leche dándole la apariencia característica del alfajor y disfrútalos.
Ingredientes •0.5 onzas gelatina sin sabor 0.5 onzas = 7 gramos de gelatina sin sabor = (2 sobres de 0.25 oz) •¼ taza de agua •1 ½ tazas de concentrado o jugo puro de maracuyá chinola o parchita, sin azúcar •1 cucharada de jugo de limón •2 tazas de azúcar – solo se usa 1 taza si se usa leche condensada •1 2/3 tazas de crema de leche para batir (heavy cream) Otra opción es usar 1 lata de 14 onzas de leche condensada en lugar de la crema de leche •6 claras de huevo batidas a punto de nieve (opcionalmente puede agregarle una ½ cucharadita de crémor tártaro al batirlas) •2-3 maracuyás frescas la pulpa y las semillas-opcional Ideas para servir: •La pulpa de maracuyá fresca opcional •Crema batida tipo chantilly •Helado o sorbete de maracuyá
Preparación •Mezcle el jugo de maracuyá, el azúcar, y jugo de limón en una cacerola a fuego bajo. Mezcle bien y caliente hasta que el azúcar se disuelva, retire del fuego y deje que se enfríe un poco. •Espolvoree la gelatina sin sabor sobre la ¼ de taza de agua. •Combine la mezcla de jugo de maracuyá con la gelatina diluida y revuelva bien. Deje que repose y se enfríe durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. •Use una batidora eléctrica para batir la crema de leche hasta que se empiecen a formar picos y este bien firme. Combine la crema batida, usando una cuchara, con la mezcla de gelatina sin sabor y maracuyá. •Use una espátula o una cuchara para combinar las claras batidas con la mezcla de la crema y maracuyá, puede empezar combinando solo una parte (un tercio) y luego mezclar el resto de poco a poco. Es importante mezclarlo con suavidad para mantener esa consistencia esponjosa del mousse. •Si lo desea, agregue la pulpa y semillas de las maracuyá frescas (opcional). •Coloque el mousse en un molde grande o pequeños moldes individuales, cubra y refrigere durante 6-8 horas. •Para desmoldar y servir los postres individuales, ponga los moldes en un recipiente con agua a temperatura
Ingredientes: •Para el bizcocho: • 6 unidades de Huevos • 200 gramos de Azúcar (1 taza) • 200 gramos de Harina • 1 cucharadita de Esencia de vainilla • 1 cucharadita de Polvo para hornear •Para la crema: • 1 lata de leche condensada (grande) • 1 lata de leche evaporada (grande) • 1 lata de crema de leche (grande) •Para el merengue: • 3 unidades de Claras de huevo • 1 taza de Azúcar (al gusto)
Pasos a seguir para hacer esta receta: 1
1.Empezaremos nuestra tarta de tres leches fácil por la elaboración del bizcocho, pero antes precalienta el horno a 200 ºC. Coge un recipiente y bate los huevos hasta que adquieran una textura espumosa, luego agrega el azúcar poco a poco y sin dejar de batir. 2.Deberás batir hasta que la mezcla triplique su volumen. Después, agrega la harina previamente tamizada junto con el polvo de hornear, bátela haciendo movimientos envolventes. Es aconsejable que la introduzcas poco a poco para que te sea más fácil integrarla. Incorpora también la esencia de vainilla y sigue mezclando. 2
3.Cuando tengas la masa del bizcocho tres leches fácil lista, unta un poco de mantequilla y harina en un molde de horno y viértela en él. Deberás hornearlo durante 25-30 minutos. Se recomienda pinchar el bizcocho con un palillo para asegurarse de que realmente está hecho por dentro una vez pasado el tiempo. Cuando esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe. 4
en otro formato o quieres elaborar los tuyos propios puede 5 6
4..Cuando el bizcocho haya reposado, vierte la mezcla de tres leches sobre él y deja que se empape por completo. Es probable que la torta tarde aproximadamente una hora en impregnarse de la mezcla, todo dependerá del grosor que tenga el queque. Este pastel de tres leches se puede dejar en el mismo molde donde se horneó, pero si lo deseas puedes desmoldarlo antes de bañarlo con la mezcla de tres leches, pasarlo a otro molde para presentación y, posteriormente, bañarlo con la crema. Y LISTO!!!!
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Ingredientes
8 huevos 2 latas de leche condensada (400 ml c/u aprox.) 2 latas de leche evaporada (400 ml c/u aprox.) 280 gramos de azúcar blanca 1 cucharadita de esencia de vainilla Molde de 25 cm de diámetro aprox., con hueco al medio Preparación
Preparar el caramelo con el azúcar blanca en una sartén a fuego medio-bajo. Acaramelar el molde. Cubrir todas las paredes y las partes hasta donde pueda llegar el relleno. Reservar. 2. Batir ligeramente los huevos, echar las leches y la vainilla. Integrar con una espátula o con un batidor de globo. Luego colar la mezcla dos o tres veces para quitar las partículas del huevo. 3. Verter la mezcla en el molde acaramelado. 4. Llevar en baño María a horno precalentado a 150 ºC de 1 a 2 horas, o hasta que al mover el molde dentro del molde parezca gelatina ya cuajada. 5. Retirar del horno, esperar a que enfríe (de 4 a 6 horas) y refrigerar de 6 a 8 horas o, de preferencia, durante toda la noche. 6. Para desmoldar, llevar a baño María y pasar una espátula o cuchillo por los bordes, con cuidado de no cortar la crema. 1.
Notas La mezcla se debe hacer poco a poco, sin batir enérgicamente para no generar aire. Solo se debe integrar con cuidado. El paño de cocina en el baño María ayudará a que el molde no se mueva, que el calor no sea directo y, en caso empezara a burbujear el agua del baño María, las burbujas del hervido no sean tan fuertes. Procura que el agua no se evapore por completo. Ten a la mano agua caliente. Porciones: 10 a 12 Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de horneado: 1 a 2 horas Tiempo de refrigerado: 6 horas como mínimo
Ingredientes •1 lata de leche evaporada •1 lata de leche condensada •3 huevos •1 taza de azúcar •¼ taza de vino Oporto •2 cucharadas de agua •Canela en polvo
Preparación 1.En una olla de fondo grueso combina la leche evaporada y la leche condensada sobre fuego medio, y cocina sin dejar de revolver hasta que tome punto y veas el fondo de la olla. Retira del fuego. 2.Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con un batidor de alambre y vierte dos cucharadas del manjar caliente sobre ellas. Revuelve rápidamente y vierte en la olla con las leches cocidas. Revuelve bien para que no te queden pedacitos de yemas duras. Tiene que quedar muy cremoso. Esto es lo que llamamos un manjar de yemas. 3.En otra ollita combina el azúcar, Oporto y agua. Lleva a ebullición y hierve sin mover por unos 6 minutos. Cuando veas que se forman burbujas medianas en la superficie, y al sumergir una cuchara y levantarla salen hilitos de almíbar bien finos, está listo. 4.Mientras el almíbar se cocina bate las claras a velocidad alta en la batidora. Vierte el almíbar caliente en un chorrito fino, hasta terminar. Continúa batiendo hasta que el merengue esté frío y se vea liso y brillante. 5.Para armar el postre: 6.En copas o un recipiente vierte un poco de manjar blanco a temperatura ambiente. Encima pon un rosetón de merengue de Oporto. Rocía con canela. 7.Sirve de inmediato o refrigera para servir más tarde. De ambas formas es delicioso.
Colegio: Sor Rosa Larrabure Taller: III Diseño Gráfico Alumna: Andrea Lucía Arca Valverde