Anรกlisis nutricional del desayuno y almuerzo en nuestro alumnado Curso 2013/2014
Estudiar el modelo de desayuno de una poblaci贸n de adolescentes y analizar sus caracter铆sticas nutricionales a fin de establecer normas de intervenci贸n nutricional
25 – 30% de las necesidades energÊticas diarias.
En Espa単a,
Poblaci贸n estudiada: Alumnado entre 13 y 16 a帽os del Instituto J.C. Baroja 64,7 % varones 35,3 mujeres
Cuestionario semicuantitativo 8 grupos de alimentos 1. 2. 3. 4.
Lรกcteos y derivados Carnes 5. Cereales y derivados Pescados 6. Frutas Huevos 7. Aceites y grasas 8. Dulces y derivados
3% 4% 13%
Desayuno y almuerzo
80%
S贸lo desayuno S贸lo almuerzo Nada
– Leche 89.3% (25.1% solo leche) – Dulces y derivados 45.7% – – – – –
Cereales 15.5% Tostadas 11.1% Dulces 6% Yogures 6.5% Frutas y zumos 9,9 %
– Bocadillo 89% – Embutidos 39.8% – Jamón 34.8 % – – – –
Frutas y zumos 13,1 % Huevos 8% Queso 5% Atún 1%
PORCENTAJE DE FRUTAS CONSUMIDAS A LO LARGO DE LAS COMIDAS desayuno; 7,20%
almuerzo; 13% cena; 30,10% desayuno almuerzo comida merienda
cena comida; 29,50% merienda; 19,50%
4
Nยบ PIEZAS FRUTA SEMANAL
3,5 3 total 2,5
cena
2
merienda
1,5
comida
1
almuerzo
0,5 desayuno
0 MEDIA PIEZAS/ALUMNOSAS
desayu no almuerz o comida meriend a
4 3,5 3
Nยบ PIEZAS FRUTA SEMANAL
2,5
desayu no almuer zo comida
2 1,5
merien da
1 0,5 0
MEDIA PIEZAS/ALUMNOS-AS
3,5
Nยบ PIEZAS FRUTA SEMANL
3 desayuno
2,5
almuerzo comida
2
merienda
1,5
cena total
1
zumo
0,5 0 MEDIA PIEZAS/ALUMNA
3,5
Nยบ PIEZAS FRUTA SEMANL
3 desayuno
2,5
almuerzo
2
comida
1,5
merienda
cena
1
total
0,5
zumo
0
MEDIA PIEZAS/ALUMNA
N1 PIEZAS FRUTA
desayuno
4
almuerzo
3,5 zumo total cena merienda
3 2,5 2 1,5
comida
1 0,5 0
almuerzo desayuno
MEDIA PIEZAS/ALUMNO
comida merienda cena total zumo
3,5
Nยบ PIEZAS FRUTA SEMANL
3 desayuno
2,5
almuerzo
2
comida
1,5
merienda
cena
1
total
0,5
zumo
0
MEDIA PIEZAS/ALUMNA
Desayuno
Almuerzo
Kcal.
386.5
349.2
457,5
443.9
% R.D.A
14%
16.6%
16.6%
20.2%
Colesterol
79.7 mg
64.1 mg
83.2 mg
81.9 mg
% R.D.A.
26.6%
21.3%
27.7%
27.3%
Total
Sexo
30.6%
36,1%
54.3%
48,6%
• Se ha hecho a 3º A(25(chicos14, chicas11) • 3º B(Chicos 19 y chicas 7)
Densidades medias de la ingesti贸n de nutrientes 14.8%
18.5%
Glúcidos
10%
3%
Proteínas
21% Ácidos grasos saturados
11%
55%
Ácidos grasos insaturados Ácidos grasos poliinsaturados
Glúcidos
4%
15%
Proteínas
Ácidos grasos saturados
15%
17%
49%
Ácidos grasos insaturados
Ácidos grasos poliinsaturados
Contribuci贸n porcentual de los distintos alimentos en el desayuno
Contribuci贸n porcentual de los distintos alimentos en el almuerzo
30,6% y 36,1% 25% a 30% (del aporte energĂŠtico diario)
Azúcares refinados
Exceso de Carnes y derivados 2/3 de las proteínas de origen animal Colesterol y grasas saturadas
Cereales DĂŠficit de Frutas
Moderar consumo de prote铆nas animales en el almuerzo
Sustituir dulces y derivados por frutas y cereales
Consejo diet茅tico en Atenci贸n Primaria
Desarrollar programas de Educaci贸n nutricional en Primaria y la ESO