Análisis nutricional del desayuno y almuerzo en adolescentes Sola Aparicio, Elena Soler Aragón, Íñigo Solares Fernández, Isabel Tiraplegui Garjón, Carolina Valentí Azcárate, Rafael Vallejo Blanco, Elvira Yárnoz Floristán, María Zafra Agraz, Blanca
Estudiar el modelo de desayuno de una poblaci贸n de adolescentes y analizar sus caracter铆sticas nutricionales a fin de establecer normas de intervenci贸n nutricional
25 – 30% de las necesidades energÊticas diarias.
En Espa単a,
Poblaci贸n estudiada: 400 j贸venes de entre 13 y 16 a帽os del 谩rea de salud de Estella. 188 varones 212 mujeres
Cuestionario semicuantitativo 8 grupos de alimentos 1. 2. 3. 4.
Lรกcteos y derivados Carnes 5. Cereales y derivados Pescados 6. Frutas Huevos 7. Aceites y grasas 8. Dulces y derivados
3% 4% 13%
Desayuno y almuerzo
80%
S贸lo desayuno S贸lo almuerzo Nada
– Leche 89.3% (25.1% solo leche) – Dulces y derivados 45.7% – – – – –
Cereales 15.5% Tostadas 11.1% Dulces 6% Yogures 6.5% Frutas y zumos 9,9 %
– Bocadillo 89% – Embutidos 39.8% – Jamón 34.8 % – – – –
Frutas y zumos 13,1 % Huevos 8% Queso 5% Atún 1%
Desayuno
Almuerzo
Kcal.
386.5
349.2
457,5
443.9
% R.D.A
14%
16.6%
16.6%
20.2%
Colesterol
79.7 mg
64.1 mg
83.2 mg
81.9 mg
% R.D.A.
26.6%
21.3%
27.7%
27.3%
Total
Sexo
30.6%
36,1%
54.3%
48,6%
Densidades medias de la ingesti贸n de nutrientes 14.8%
18.5%
Glúcidos
10%
3%
Proteínas
21% Ácidos grasos saturados
11%
55%
Ácidos grasos insaturados Ácidos grasos poliinsaturados
Glúcidos
4%
15%
Proteínas
Ácidos grasos saturados
15%
17%
Ácidos grasos insaturados 49%
Ácidos grasos poliinsaturados
Contribuci贸n porcentual de los distintos alimentos en el desayuno
Contribuci贸n porcentual de los distintos alimentos en el almuerzo
30,6% y 36,1% 25% a 30% (del aporte energĂŠtico diario)
Azúcares refinados
Exceso de Carnes y derivados 2/3 de las proteínas de origen animal Colesterol y grasas saturadas
Cereales
DĂŠficit de Frutas
Moderar consumo de prote铆nas animales en el almuerzo
Sustituir dulces y derivados por frutas y cereales
Consejo diet茅tico en Atenci贸n Primaria
Desarrollar programas de Educaci贸n nutricional en Primaria y la ESO