Croccantini di Carnevale In ogni casa, ogni mamma o nonna raccoglie sapientemente da anni il patrimonio culinario della famiglia. Chi in vecchi fogli scarabocchiati e messi in un barattolo, o scritti in grosse bibbie piene di tradizione della propria cultura regionale e personale. Il cibo accompagna non solo la nostra vita da essereri viventi, ma segna le stagioni, identifica gli individui culturalmente e intimamente. Questa ricetta è marchigiana, detta anche “Arancì”. Naturalmente si prepara in occasione del Carnevale.
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Ingredienti
Farina
200gr
Burro
75gr
Lievito di Birra
25gr
Zucchero
200gr
Bicchiere di latte
1
Arance
3
Uova
2
Aroma di limone
1
Vanillina
1
5
Preparazione 1
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Scaldare il latte in un pentolino.
Aggiungere il tagliato a pezz sciogliere
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l burro zi e farlo
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Versare nel composto il lievito di birra e mescolare energicamente
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4
5
In una ciotola sbattere le uova con due cucchiai di zucchero, l’aroma di limone e la vanillina
Unire il latte do abbiamo sciolto e il lievito alle amalgamando i
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ove o il burro uova, il tutto
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Setacciare la farina e aggiungerla per ottenere il composto finale
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Dividere in due massa e coprite un canovaccio una mezz’ora
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Lavorare a mano la massa per qualche minuto. 10
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10
Con un matterello stendere la massa fino ad ottenere una sfoglia sottile
Grattugia ed i limon 11
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Grattugiare le arance ed i limoni sopra la sfoglia
Spandere le bu e lo zucchero s la sfoglia
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Arrotolare il tutto fino ad ottenere un roll
Lasciar r mezz’ora la lievita
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fino ad
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Lasciar riposare il roll una mezz’ora per completare la lievitatura
Tagliare il roll di circa 1 cm 14
Fine 15
Scaldare dell’olio di semi e friggere i croccantini per circa 5 minuti fino a doratura
l in fettine
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ABCucino