GANADO DE CARNE
Hereford y braford, razas de carne por excelencia
Genética de El proyecto Brazilian Hereford & Braford promueve en el mundo entero el conocimiento de estas dos importantes razas ganaderas especializadas en
Por Luis Felipe Garnica Gómez*
producir carne de calidad.
En el sur de Brasil se produce carne de gran calidad proveniente de hatos hereford y braford, razas de origen europeo que fueron adaptadas al trópico brasileño y ahora son exportadas al mundo entero.
*Médico Veterinario (Universidad de la Salle).
La revista Agricultura de las Américas fue al estado Río Grande del Sur (Brasil) a conocer de cerca la evolución, comportamiento y perspectivas de estas dos razas ganaderas. Invitados por el proyecto Brazilian Hereford & Braford, para participar del denominado International Road Show 2/2012, edición 35ª Expointer, junto con productores ganaderos y técni-
cos veterinarios venidos de diversas regiones de los países de América Latina. La Exposição Internacional de Animais, Máquinas, Implementos e Produtos Agropecuários (Expointer) es una de las ferias internacionales agropecuarias más importantes de Brasil, en la que se exhiben y juzgan las principales razas de carne y doble propósito producidas en ese país. Se celebra durante el segundo semestre de cada año y reúne a los productores pecuarios de las principales ganaderías brasileñas. En 2012 el proyecto Brazilian Hereford & Braford,
constituido por la Asociación Brasilera de Hereford & Braford y Apex Brasil para promocionar estas dos razas en el mundo, llevó a cabo un proyecto comprador para darles a conocer a los productores ganaderos de algunos países latinoamericanos las características y bondades de estas dos razas de carne mejoradas en Brasil y cuya genética se está exportando a diversos países, especialmente para zonas tropicales. A mediados de 2012 la vigencia del proyecto Brazilian Hereford & Braford fue ampliada por dos años más (hasta julio de 2014). Durante este año y el próximo ejecu-
Vacada hereford
26
Agricultura de las Américas
EDICIÓN 429, noviembre 2012
exportación tará varios programas de promoción en países como Colombia, Ecuador, Paraguay, Bolivia y el propio Brasil, en los que se muestran los avances de la expansión de las dos razas por esos países.
Promoción mundial En la primera etapa del proyecto International Road Show 2/2012 se realizó un recorrido por localidades del bioma Pampa Gaucho, principal núcleo de cría de estas razas en Brasil. Durante la gira tuvimos la oportunidad de conocer ha-
ciendas criadoras de ganado puro hereford y braford, ubicadas en Bagé/RS, Dom Pedrito, Uruguaiana y Alegrete, entre otras. También visitamos centrales genéticas como la estación experimental de Embrapa (Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria), Alta/ Progen y CORT Genética Brasil. En São Gabriel tuvimos la oportunidad de efectuar una reunión con representantes del Núcleo Gabrielense de Criadores de Hereford y Braford, que nos dieron a cono-
cer las diferentes actividades que adelantan en beneficio de los criadores de las dos razas. Finalmente participamos de manera activa en la Feria Expointer 2012 en la ciudad de Porto Alegre, en la cual se observaron los juzgamientos de las razas hereford y braford, de toros y hembras de potrero, remates de animales puros y de toros de potrero. De igual manera tuvimos la oportunidad de conocer la inmensa muestra comercial que incluía maquinaria agrícola y para modernización de praderas. equipos industriales, bovinos de diferentes razas, equinos, ovinos, etc.
Rebaño braford
EDICIÓN 429, noviembre 2012
Agricultura de las Américas
“Estamos muy complacidos de llevar a cabo estos proyectos comprador liderados por BH&B, porque son de gran beneficio tanto para Brasil como para los países que nos visitan, debido a que constituyen y promueben un intercambio valioso de experiencias y a la vez permiten conocer de cerca las realidades y oportunidades de producción de carne de mejor calidad, mediante el uso de una genética mejorada y probada en Brasil”, Luciana Bueno, gerente de promoción internacional de Brazilian Hereford & Braford. 27
GANADO DE CARNE Durante la gira los visitantes tuvieron la oportunidad de conocer haciendas criadoras de ganado puro hereford y braford, ubicadas en Bagé/RS, Dom Pedrito, Uruguaiana y Alegrete, entre otras. También visitaron centrales genéticas como la estación experimental de Embrapa (Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria, en la foto), Alta/ Progen y CORT Genética Brasil.
A lo largo de esta extensa gira se pudo comprobar en campo las difíciles condiciones en las cuales pastan los animales de las razas hereford y braford, donde deben soportar, entre otras cosas, por ejemplo, las difíciles condiciones temperaturas que van de los cero grados a los 40 grados centígrados sin que la capacidad productiva y reproductiva de los animales se vea
afectada, pudiendo verificar las excelentes condiciones de adaptación de estas razas. Los ganaderos y tecnicos que participamos en el International Road Show 2/2012, edición 35ª Expointer, encontramos en el sur de Brasil unas estancias (haciendas) ganaderas muy grandes, organizadas, con amplia experiencia en manejo de producción y reproducción y enfocadas en
Ejemplares braford 28
Agricultura de las Américas
el mejoramiento de la genética para exportación. La comunicadora social periodista experta en relaciones internacionales, Luciana Bueno, directora de Promoción Internacional de Brazilian Hereford & Braford, fue la anfitriona y guía de la gira técnica y comercial por el sur de Brasil. En su opinión “estos proyectos comprador llevados a cabo por BH&B son de gran beneficio tanto para Brasil como para los países que nos visitan porque constituyen un intercambio valioso de experiencias y permiten conocer las realidades y oportunidades de producción de carne de mejor calidad, mediante el uso de una genética mejorada y probada en Brasil”, dijo la funcionaria. “También -agregó- es de gran importancia saber que los productores tienen expectativas de mejorar sus rebaños. Observamos como, por ejemplo, los compradores llegan con curiosidad por saber más acerca de la genética y nuestros productos agroindustriaEDICIÓN 429, noviembre 2012
EDICIÓN 429, noviembre 2012
Agricultura de las Américas
29
GANADO DE CARNE La Associação Brasileira de Hereford e Braford –ABHB– es una entidad de alcance nacional que cuenta con seis núcleos regionales, 245 asociados para producción de genética y más de 1.800 usuarios de la genética hereford y braford (HB) registrados de todas las regiones de Brasil.
Raza sintética braford
Raza hereford
Fernando Lopa Da Silva, presidente de la Asociación Brasilera de Hereford y Braford (ABHB), con sede en Bagé (RS), Brasil. 30
les de Brasil y regresan a sus países con la satisfacción de haber incrementado sus conocimientos de los agronegocios y mejorado las relaciones con empresarios del proyecto brasileño. Esto demuestra que cumplimos con nuestros objetivos y estamos en la dirección correcta”.
La raza se origina en la zona suroeste de Inglaterra a comienzos del siglo XVIII en el condado de Herefordshire, como resultado de trabajos realizados por Benjamín Tomkins con ganado de su propiedad. Fue él uno de los primeros en dedicarse a mejorar animales exclusivamente para carne. Desde ese condado, pasó a los vecinos, luego a Irlanda, y no tardó en extenderse por todo el mundo y actualmente es reconocida como una de las razas productoras de carne que reúne todas esas condiciones económicas que los criadores de ganado de carne desean y buscan. Estos animales llamaron la atención por poseer características distintivas de color, conformación, constitución, mansedumbre, tendencia carnicera y temperamento. Ejemplares braford
Agricultura de las Américas
Los denominados Polled Hereford (hereford mocho), son hereford sin cuernos, producto de una mutación genética. Esta variedad tuvo su origen en trabajos realizados por los señores Warren Gamond de Des Moines, Iowa (EE. UU.) y Messen M. Loyd dree Bobcaineon, Ontario, Canadá, a finales del siglo pasado. Con cien años de selección en Brasil, se ha desarrollado genética para producción de animales de fácil adaptabilidad a diversas condiciones, docilidad de manejo, alta longevidad y excepcional desempeño de ganancia de peso tanto en pastoreo como en programas de ceba intensiva. En Brasil se registra el hereford desde 1907, siendo comercialmente creada hace 151 años. Por décadas, el hereford brasileño fue seleccioEDICIÓN 429, noviembre 2012
nado para mantener su excelencia en la producción en los climas fríos, y un rendimiento superior en las regiones templadas y subtropicales brasileñas, con una expresiva productividad tanto en pasto como en ceba intensiva.
Raza braford Esta raza tuvo su origen en el cruce controlado entre las razas hereford y el cebú lo que le da la adaptación y resistencia a los ambientes hostiles del trópico manteniendo las características de la calidad de su carne y docilidad del hereford. Es una raza que reúne la fertilidad, habilidad materna, precocidad, temperamento dócil, cantidad y calidad de carne tierna y sabrosa del hereford, con la capacidad de adaptación al trópico, resistencia a los ectoparásitos, rusticidad y rendimiento en canal de los cebuinos.
Acción gremial La Associação Brasileira de Hereford e Braford (Asociación Brasileña de Hereford y Braford) –ABHB– es una entidad de alcance nacional que cuenta con seis núcleos regionales, 245 asociados para producción de genética y más de 1.800 usuarios de la
genética hereford y braford (HB) registrados de todas las regiones de Brasil. Su inventario de animales registrados (controlado para producción de genética) es de 150.000 hembras y, cada año, se realizan 32.000 nuevos registros genealógicos. El rebaño comercial que posee, como mínimo, la mitad de sangre hereford, está estimado en aproximadamente 850.000 vientres. Haciendo una comparación entre los años 2009 y 2011, la comercialización de genética HB aumentó 70 % para la raza braford y 42% para la hereford. El 60 % de ese material es oriundo de genética nacional. La ABHB fue fundada en 1958 y está afiliada a la Federación Braford del Mercosur (FBM), entidad que reúne también la Asociación Braford de Argentina, la Sociedad de Criadores Braford del Uruguay y la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford. Ayudó a fundar la Confederación Mundial Braford, que agrega, además de las asociaciones de braford del Mercosur, las asociaciones australiana, sudafricana y norteamericana. La ABHB también está afiliada al Consejo Mundial de Hereford.
Actividades La ABHB posee una actuación sobresaliente en la difusión de la cría de los animales hereford y braford en Brasil y en el exterior por medio de encuentros técnicos y mediante la promoción de exposiciones y remates. También difunde la genética por medio de proyectos con ganaderos, programas de certificación de carne de calidad y cursos de selección de animales. Además, divulga constantemente sus actividades y sus asociados en los medios de comunicación.
Programas de la ABHB Proyecto Brazilian Hereford & Braford (BHB). Desde 2006, la ABHB actúa en la promoción de la excelencia genética de los criaderos de hereford y braford, de Brasil y del exterior, adoptando el eslogan: “Hereford y Braford Brasileños - Razas Tipo Exportación” e iniciando acciones más fuertes de intercambio que apuntan a la venta de material genético a otros países. En 2009 firmó una alianza con la Agencia Brasileira de Promoción de Exportaciones e Inversiones -Apex Brasil- para promover, en el mercado internacional, la ca-
El proyecto Brazilian Hereford & Braford, que surgió de la alianza estr atégica entre la Asociación Brasilera de Hereford y Braford (ABHB) y de la Agencia Brasileña de Promoción de las Exportaciones e Inversiones (Apex/Brasil), organismo dependiente de la cancillería brasileña, con un enfoque de comercio internacional de genética hereford y braford, mayormente producida en el estado de Rio Grande do Sul, enfocada en la producción de carne de calidad.
Braford (Pitangueiras, Uruguayana)
EDICIÓN 429, noviembre 2012
Agricultura de las Américas
31
GANADO DE CARNE Avay Miranda es gestor de proyecto de Apex/Brasil, responsable por el proyecto Brazilian Hereford & Braford. Según él “BH&B ha servido para posicionar estas dos razas en el mundo entero, permitiendo de esta manera que los ganaderos internacionales recurran tanto a los criadores, centrales de genética y a la asociación para adquirir animales vivos, semen, embriones, y en general el material genético respaldado por certificaciones oficiales, con el apoyo de la Empresa Brasilera de Pesquisa (investigación) Agropecuaria (Embrapa) y varios programas técnicos de la asociación”.
32
lidad genética brasileña de las razas hereford y braford y la excelencia de los productos y servicios agropecuarios obtenidos en Brasil, volcados a la mejora de la productividad de la genética HB y a la maximización de resultados de la ganadería de carne mediante el proyecto BHB. Según la información suministrada por Luciana Bueno, gerente de Promoción Comercial Internacional de ABHB, las exportaciones del Proyecto BH&B, en 2011, sumaron US$118,04 millones, cifra que se refiere a las ventas de material genético, como semen, embriones, matrices, reproductores, bovinos vivos y productos o servicios agropecuarios de las 35 empresas que componen el BHB. De los 25 países que fueron destino de los embarques, como lo señala Apex-Brasil, sobresalen los considerados objetivo del proyecto, como Venezuela, Paraguay, Colombia, Bolivia y Angola, que recibió la prime-
ra remesa de animales braford brasileña realizada en el país. Las exportaciones de semen (US$402.890) tuvieron un aumento de 30,24 % sobre el volumen embarcado en 2010 (US$309,340); en este rubro se destaca Paraguay, que encabeza la lista de compradores de material genético bovino brasileño, con negocios por US$103.805, seguido por Colombia, que presentó un incremento de 55% en los valores importados, llegando a los US$91.290. En opinión de Avay Miranda, gestor del proyecto de Apex/Brasil, el proyecto de promoción de la genética hereford y braford ha servido para posicionar estas razas en el mundo, permitiendo de esta manera que los ganaderos internacionales recurran tanto a los criadores, centrales genéticas y a la misma asociación para adquirir animales vivos, semen, embriones, y en general el material genético respaldado por certificaciones oficiales con el apoyo de la Empresa Brasilera de Pesquisa (investigación) Agropecuaria (Embrapa Brasil) y varios programas técnicos de la asociación. El mercado interno brasilero va en franco crecimiento, principalmente en el centro y oeste del país, esto debido en gran parte al premio que dan los grandes frigoríficos al ganado cruzado con hereford, que llegan a pagar 10% más por cada canal, la cual se logra con excelente calidad y terminación a los dos años.
Agricultura de las Américas
Carne Pampa Programa Carne Certificada Pampa ® . La ABHB mantiene el Programa Carne Certificada Pampa®, programa de certificación de carne de calidad proveniente de animales hereford y braford, destinado a frigoríficos, supermercados y restaurantes de Brasil. En 2011 certificó a más de 70.000 animales en cinco plantas frigoríficas (cuatro del Marfrig Group y una del Frigorífico Silva) que comercializan cerca de 100 toneladas de carne por mes en los estados de Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná y São Paulo en importantes redes de venta al por menor, como Carrefour y la Red Zaffari. Programa de Evaluación Genética de las Razas HB PampaPlus/Embrapa y Programa de Evaluación en Campo. Por medio de alianzas con instituciones de investigación de renombre en Brasil, entre ellas Embrapa, la ABHB busca la constante mejora genética de las razas hereford y braford (HB) para así orientar al productor en cuanto a la obtención de animales adaptados al medio, generadores de más carne y partos y que garanticen mayor productividad y rentabilidad a los usuarios de la genética hereford y braford. Entre los proyectos de investigación sobresalen la Prueba de Evaluación en campo de Reproductores HB y el Programa de Evaluación Genética de las Razas HB - PampaPlus/Embrapa. W
EDICIÓN 429, 429, noviembre noviembre 2012 2012 EDICIÓN