Distribuido para pilar@thebridge.es * Este artículo no puede distribuirse sin el consentimiento expreso del dueño de los derechos de autor.
No importa cuántas veces hayamos ido antes ni el número de turistas que las visiten cada verano. GANARIAS y BALEARES, con sus bosques mediterráneos, sus tierras volcánicas, su mar, su sol y su gastronomía, siempre serán especiales. •rjriflftfi^P'
Por Laura Pérez
EL ENIGMA DE IBIZA
Uno de los milagros que se obra en Ibiza es ese de reinventarse hasta el infinito y más allá, con aperturas de hoteles discoteca, restaurantes circo, coctelerfas teatrales y excentricidades varias, sin perder ese halo de espíritu libre y rural que la hizo célebre. Al menos si uno sabe elegir el lugar adecuado. Uno de esos oasis que perduran es Es Vediá, con sus peñones ante la puesta de sol. Allí, sobre el privilegiado acantilado, se inaugura este mes de julio Seven Pines (en la foto), un hotel donde el lujo tranquilo se respira sin darte cuenta. El resort, uno de los más exclusivos de la isla, cuenta con 186 suites de estilo ibicenco y varios restaurantes, entre ellos The View, con impresionantes vistas sobre el Mediterráneo (7pines.com).
TIERRA MÍTICA Pocos lugares provocan más magnetismo que esta isla volcánica, sembrada de lava del Timanfaya y la arquitectura de César Manrique. Inspirada por este, este B u e n a v i s t a C o u n t r y Suites, una casa de fascinante diseño en un viñedo ecológico cultivado
Distribuido para pilar@thebridge.es * Este artículo no puede distribuirse sin el consentimiento expreso del dueño de los derechos de autor.
sobre tierra volcánica. Apenas cinco habitaciones fundidas prácticamente con la naturaleza perfectas para empaparse del espíritu de la isla (buenavistalanzarote.es).
HARINA • i
VERANO AZUL
SU NAMHA DE FPRHEWTDU
HARINAS % MEDITEBRAHEAH CBS i PS
Q
SAL HARN I A BE FMNOITERA í ACOTE Qt OLV IA nitmiaiumiLKKjRi!!
[iiüffltíu 3ái([MtBiaowi
Can Tres es una de las novedades de la temporada en una Isla con, todavía, una capacidad de alojamiento reducido. La fórmula son apartamentos y estudios en Playa de Migjorn (cantresformentera.com).
Para
cenar, Can Carlos, en Sant Francesc, y Can Carlitos, en La Savina.
Patatas fritas con sal marina de Formentera, con aceite de oliva y con flor de sal de Es Trenc y pimienta son las premiadísimas recetas de este aperitivo (1,65 €, 150 g).
Cerveza Isleña (1,95 € ) y flor de sal de Ibiza en tarro de cerámica (13 €).
QUE SIGA LA FIESTA La gastronomía de Á n g e l León, el chef del mar, sale de su zona de confort para trasladarse este verano a Ibiza. Sin sus pescados ni algas atlánticas, el experimento se realiza en el hotel ME, donde llevará en forma de tapa los platos estrella de su restaurante de El Puerto de Santa María (melia.com).
Zela planea abrir próximamente en Londres. Mientras, practica ya por segunda
temporada su cocina meppon,
una mezcla entre Mediterráneo y Japón. Para entendernos, usuzukuri
toro pa amb
de pez mantequilla con trufa blanca
188
tomáquet
o niglris
11 M i P K K ' S I J A / A \ K
Julio 2018
(zelarestaurants.com).
de
o
Los viñedos excavados en arena volcánica son célebres, especialmente los blancos. Yaiza Malvasía Seco (12 €). El queso local, el mejor maridaje.
Hotel Valldemossa
Restaurante Astir
PLACERES gastronomía
Distribuido para pilar@thebridge.es * Este artículo no puede distribuirse sin el consentimiento expreso del dueño de los derechos de autor.
MAR Y MONTANA En plena Sierra de Tramontana (declarada Patrimonio de la H u m a n i d a d por la Unesco) se encuentra el H o t e l
En Astir, en Calviá, se puede comer la mejor carne de Mallorca. De hecho, de España, que procede del célebre restaurante leonés El Capricho (grandhotelportalsnous.com). Zaranda, con sus dos estrellas Michelin, es un lujo que presenta una sorpresa tras otra en el fantástico Castell Son Ciaret. Una experiencia inolvidable (zaranda.es).
V a l l d e m o s s a , en la antigua cartuja de una de las localidades más hermosas y mejor conservadas de la isla (valldemossahotel.com).
Quien prefiera el más
u r b a n o casco histórico de Palma, puede estrenar el ICON R o s e t ó , el nuevo sello premium
de la
cadena Petit Palace, recién construido
Aceite Aubocassa, elaborado con arbequina (17 €).
r e c o g i e n d o t o d a la t r a d i c i ó n mediterránea (petitpalace.com).
También el S u m m u m P r i m e
ACEPTE DE OLIVA VIBtEN EXTRA
B o u t i q u e H o t e l , en el a c o g e d o r Palacio Ca'n Berga-Ladaria
(hotelsummum.com).
^ J ^ m tATIIAH.HJN EN H1ÍO
•
o'l
500ml.e
Restaurante Zaranda
N A D A DE PEQUEÑA
ICON Rosetó
Faustfffc*'1
*
El hotel Can F a u s t i n o (a la dcha.) es un palacete del siglo XVI en Ciudadela, remodelado por la prestigiosa Interiorista Olivia Putman. Su restaurante Agua, en manos de Kéril Gómez Fernández, salido de la primera p r o m o c i ó n del Basque Culinary Center, apuesta por el p r o d u c t o local con alguna concesión internacional
(canfaustino.com).
UN V O L C A N %
Torralbenc hace del lujo tranquilo tan tradicionalmente menorquín
No solo de gofio y papas
su bandera, con 27 habitaciones
arrugas se vive en Canarias.
en una finca y un restaurante
Menos en Tenerife, con una
d o n d e la parrilla es la reina.
gastronomía que incluye alguna
Además elaboran su propio vino
estrella Michelin (ahí estén el K a b u k i
(torralbenc.com).
y el M.B de Berasategui del hotel Abama, N u b , Kazan y El Rincón d e J u a n
Gin Xoriguer (14 €), un ¡cono de la isla e ingrediente principal de su célebre pomada (mezclada con limonada). Son Felip, aceite ecológico de Menorca (17 €).
e a r l o s ) Recientemente ha abierto S a n H6, que apuesta por la cocina nikkei.
Afra'es
Beach.
En cuanto a sus
vinos, el Valle de la Orotava se está convirtiendo en un valor seguro tanto en blancos, con su malvasía, como con el listan MAHON
negro de sus tintos. El Esquilón (18 € ) y El Ciruelo (34 €).
Julio 2018
1
HARPER'S BAZAAH , 189
PLACERES cjastronomía M
III1
CASA TROPICAL Sandias, flamencos, palmeras... La f i r m a de decoración Kave H o m e lanza esta nueva línea de cojines para este verano. Mientras prepara su i n m i n e n t e d e s e m b a r co de tiendas físicas en Madrid y Barcelona, por el m o m e n t o se pueden c o m p r a r
on-line
Distribuido para pilar@thebridge.es * Este artículo no puede distribuirse sin el consentimiento expreso del dueño de los derechos de autor.
(14,95 € c.u. kavehome.com).
El mantecado con torreznos de Francis Paniego, en el Hotel Maria Cristina.
¡UN CAFE 'LATTE'! Ese p e q u e ñ o vicio de pedir un cappuccino
o un c o r t a d o con una
buena espuma ya te lo puedes guisar y comer en casa. Tendrás que hacerte, eso sí, con la Nespresso Lattissima One.
RIOJA EN
DONOSTIA
En los meses de verano de 2016 y 2017 la chef
•IB
«I
francesa Héléne Darroze se instaló de manera provisional en e restaurante del Hotel María Cristina de San Sebastián. Esta temporada le toca el turno a Francis Paniego, responsable de las dos estrellas de El Portal de Echaurren de Ezcaray (La Rioja). «Como cocinero me considero un poco 'hijo de Donostia', aquí completé mi formación junto a Pedro Subijana y Juan Mari Arzak, mi hija mayor nació aquí y tengo grandes amigos», reconoce. No nos engañemos, cocinar en esta ciudad es como jugar la final del Mundial. «No ocultaré que me impone muchísimo respeto. Vengo con toda la humildad del mundo. Para una casa como la nuestra y para nuestra tierra, estar aquí es un gran escaparate, es un reto apasionante». El restaurante permanecerá abierto del 7 de julio al 14 de octubre, con dos menús, de 115 € y 145 €.
MAHOU A TUS PIES Zapatillas V i c t o r i a , que tanto bien hicieron a nuestros estilismos de los noventa, se alian con la cerveza que tantas alegrías ha traído a nuestra vida - e n esos años, y despuéscon esta edición especial (34,90 €).
COMBINADOS I+D La coctelería experimental es la nueva alta gastronomía, hace tiempo que lo decimos. Y no hay mejor ejemplo que el hecho de que A l b e r t A d r i á haya inventado el Bacardí I n n o v a t i o n Lab junto a esta marca de ron. Su plan es crear un taller en el que investigar sobre nuevas técnicas y crear sinergias creativas entre la cocina y la mixología. La factoría de ¡deas que se beben se encuentra en Enigma, el restaurante del chef en Barcelona, donde se impartirán talleres y otros eventos
(bacardilimited.com).
Behia ('vaca' en euskera) presume de croquetas de changurro, ensaladilla de buey de mar, carne de la exquisita raza Limusin o rigattoni
con frutos del mar y
algas, con una cuidada carta de vinos. Su chef, Juan Carlos Delle Vedove, ha pasado por varios estrellas Michelin. Su muy cuidada decoración corre a cargo del estudio Lorna de Santos (Manuel de Falla, 5, Madrid,
restaurantebehia.com).
«En C a r b ó n N e g r o cada experiencia traslada a una casa de
g
c a m p o » , dicen desde este nuevo local. El espacio lo d o m i n a una barra de m á r m o l d o n d e tapear (encurtidos,
a
ahumados y raciones c o m o los buñuelos de Idiazábal
=
mandan aquí). Pero al margen de esta, la parrilla es la reina, d o n d e Gonzalo Armas, f o r m a d o en Goizeko y Filandón, prepara con m i m o carnes y pescados (Juan Bravo, 37, Madrid, carbonnegro.com).
!!)()
IIARPER'S BAZAAR
Julio 2018
£
Distribuido para pilar@thebridge.es * Este artículo no puede distribuirse sin el consentimiento expreso del dueño de los derechos de autor.
-
Unidos John Fitzgerald Kennedy, en M o o n b e a m IV pasaron su luna de miel \ Raniero y Grace de Monaco y el Islander ha dado la vuelta al mundo en solitario en tres ocasiones. Los tres participan en esta edición.
ponern0DeSPU rÍStaS
" Jül ^
esta n o t i c i a noesta debería ¿ n o t iapacia recer aquí, porque no debería apai t t ^ de m o t o r cporque arecen recer rio m naquí, tnr rarcron c o m p l e t a m e n t e estas naves. Son las que compiten cada verano en la regata Puig Vela Clássica Barcelona.
#
*
1
U n soberbio desfile de embarcaciones clásicas y de época con bareos, algunos con más de 100 años de -ntigQedad, que conservan su e s t é t i c a ^ >¡ original. Estos museos flotantes guardan grandes historias en sus bodegas: a b o r d o | « ' " , 1 t t é f M a n i t o u navegó el presidente de Estados
Í
± ^
^
La competición, que se ha convertido ya en una de las citas más pres\ tigiosas del circuito internacional de este tipo de embarcaciones, es todo un espectáculo para los espectadores que lo viven desde la tierra, ya sea desde la playa de la Barceloneta, el Puerto Olímpico o el Port Veil. • , / La regata Puig Vela Clássica \ Barcelona celebra su XI edición d e j \ ¿ 'V 11 al 14 de julio (puigvelaclassíca.cpm^\
NO SOLO DE COCHES VIVE UBER No es lo más probable que te encuentres en algún lugar de Croacia y de repente tengas que viajar a alguna de sus islas o que estés en Estambul y necesites un barco para cruzar el Bosforo, pero si es así, puedes hacerlo con Uber. ¡Un clic a través de la app y listo! Como cuando estás de copas y quieres volver a casa. También pusieron helicópteros para volar desde Niza a Cannes durante los días de festival. En pocas ocasiones hemos podido decir con más motivo eso de «tiene que haber de todo» (uber.com).
Jaguar E-Type Zero, con motor eléctrico.
¿