Lantmännen Unibake Folder Premium Croissants 210x210 FR

CROISSANTS PREMIUM

Coup de foudre gustatif

Nouveau

Table des matières 4

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POURQUOI CHOISIR NOS CROISSANTS ?

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NOUVEAU CONCEPT : GOOD MORNINGS

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TRUCS & ASTUCES DE NOS CHEFS

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CROISSANTS POUR CHAQUE MOMENT

VARIER LES PLAISIRS AVEC NOS CROISSANTS

DÉCOUVRIR NOTRE ASSORTIMENT

BOOSTER VOTRE CHIFFRE AVEC NOS CROISSANTS

” PARTAGEZ-VOUS

P

AUSSI NOTRE

ASSION FOR ASTRY ?

”

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Pourquoi choisir nos croissants ?

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LE SAVIEZ-VOUS ?

PASSION & SAVOIR-FAIRE Nos boulangers passionnés réalisent annuellement plus de 300 millions de croissants.

Grâce à ces années d’expertise et l’utilisation des meilleurs ingrédients uniquement, des millions de personnes dans le monde entier savourent de délicieux croissants.

Notre boulangerie moderne produit les classiques bien connus, mais aussi des croissants innovants qui suivent toujours les dernières tendances du marché.

Travailler avec les croissants de la marque Schulstad vous garantit le fait de proposer les meilleurs croissants qui offrent les meilleures saveurs à des consommateurs qui vont se régaler !

NOS CROISSANTS SONT COMPOSÉS D’AU MOINS 16 COUCHES.

Vous voyez leur structure ouverte, vous les entendez croustiller et vous savourez leur légèreté à chaque bouchée.

NOS CROISSANTS SONT GARANTIS PUR BEURRE.

Ils apportent un goût et une saveur incomparables.

NOS CROISSANTS BÉNÉFICIENT D’UN TEMPS DE REPOS TRÈS LONG.

Ceci afin de garantir une expérience gustative unique.

SCHULSTAD. NOTRE MARQUE DE VIENNOISERIES.

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Nouveau

e é n r u o j a l z Commence ser ! i l i b a p l u c s n sa Tout le monde aime les croissants au petit-déjeuner. En ajoutant des ingrédients nutritifs à la pâte, nos maîtres-boulangers ont développé des croissants dont nous pouvons profiter sans culpabiliser une seconde !

POUR ENCORE MIEUX COMMENCER LA JOURNÉE 6

Premium CROISSANT AU LEVAIN NATUREL

Ce croissant doit sa croûte légère et aérée ainsi que ses notes typiques de noisette au levain naturel de seigle torréfié.

Découvrez et savourez !

Premium CROISSANT MULTI-CÉRÉALES

Grâce à cinq céréales complètes soigneusement sélectionnées, riches en fibres et en graines, nous avons transformé la recette traditionnelle en une variante plus gourmande.

Premium CROISSANT À L’AVOINE ET AU MIEL

Des flocons d’avoine sains, sucrés par une touche de miel biologique…

Un vrai délice.

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Pourquoi nos croissants Good Mornings sontils uniques ?

GOÛT MODERNE

INGRÉDIENTS DE BONNE QUALITÉ FORME ET VOLUME PARFAITS DES CROISSANTS PUR BEURRE PRODUITS CROUSTILLANTS

APPARENCE PLUS ATTIRANTE GRÂCE AU GLAÇAGE GAGNANT DE LA MÉDAILLE D’OR DU PRIX DU GOÛT 2017 SENTIMENT DE CULPABILITÉ

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Good Mornings

TENDANCE

INNOVATION

SUPPORT

Les consommateurs demandent des produits très gustatifs avec lesquels ils peuvent se faire plaisir sans trop culpabiliser.

Nos boulangers ont développé spécialement pour eux 3 croissants uniques avec des ingrédients nutritifs qui offrent une plus-value à votre assortiment.

Ces croissants possèdent une « histoire » unique.

Racontez l’histoire qui se cache derrière chaque croissant.

De cette manière vous êtes unique pour vos clients.

Racontez l’histoire qui se cache derrière les croissants Good Morning. Demandez nos petites cartes pour votre buffet !

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Petit-déjeuner

Avec le café

UN CROISSANT EST INDISPENSABLE AU PETIT-DÉJEUNER : 77% des croissants sont mangés au petit déjeuner. Offrez à vos clients un début de journée énergique et gourmand a l’aide de nos viennoiseries.

55% DES CROISSANTS sont mangés avec une boisson chaude. Gâtez vos clients et offrez leurs un croissant pour accompagner leur instant thé ou café.

Déjeuner

Dessert

Un croissant lors du déjeuner, tout simplement parfait !

Réalisez un ‘SANDWICH WITH A TWIST’ en garnissant le croissant avec des ingrédients frais.

Offrez à votre croissant une touche sucrée supplémentaire avec UNE BOULE DE GLACE ou de crème fraîche. Délicieux et surprenant comme dessert !

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Découvrez les nombreuses possibilités qu’offre un croissant.

1 croissant, 1001 options !

GARNI

NATURE Présentez les croissants sur un beau plat posé sur le buffet ou en vitrine.

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Garnissez le croissant avec des ingrédients sucrés ou salés et vous obtiendrez une alternative surprenante.

Applications

DIP ‘N TOP

ON THE GO

CHAUD

Décorez le croissant avec du chocolat et des toppings colorés et la fête sera totale !

Enroulez le croissant dans une jolie serviette ou un bel emballage et ravissez vos clients qui sont en route.

Chauffez le croissant pour offrir à vos clients une sensation de fraîcheur optimale !

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Trucs & astuces de nos chefs 1. BRÛLURES DE CONGÉLATION

4. PRÉCHAUFFAGE

Fermez toujours le sac après avoir retiré les croissants de l’emballage.

Préchauffez le four 30°C de plus que la température de cuisson.

Ceci afin d’éviter les brûlures de congélation sur les produits qui diminuent le goût et la qualité.

Le four perd de la chaleur lorsque vous ouvrez la porte. En préchauffant plus le four, le début de la cuisson se fera immédiatement à la bonne température.

2. PRÉPARATION Décongelez les croissants 15-30 min sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Quand les croissants sont décongelés, ils ont une plus belle structure lors de la cuisson. Si vous cuisez les croissants lorsqu’ils sont surgelés, ils auront un aspect plus gras.

3. DISPOSITION SUR LA PLAQUE DE CUISSON Lorsque vous remplissez la plaque de cuisson, prévoyez suffisamment d’espace entre les croissants.

Lors de la cuisson, les croissants doublent de volume. Il faut suffisamment d’espace et de circulation d’air pour que le processus se déroule de manière optimale.

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5. TEMPS DE CUISSON Cuisez les croissants 21 minutes à 170-190°C. Les mini croissants pendant 15 minutes.

Le temps de cuisson est plus important que la température de cuisson. Si la température est trop haute, les croissants brûleront ou les croissants seront toujours crus à l’intérieur.

6. VAPEUR Ajoutez 200 ml ou 30 secondes de vapeur ou d’eau au début de la phase de cuisson.

En ajoutant de la vapeur, une couche d’humidité se posera sur le croissant.

Il bénéficiera de ce fait de plus de volume, d’une plus belle brillance et il cuira de manière plus constante.

7. REFROIDISSEMENT Laissez les croissants refroidir et se reposer au moins 20 min sur la plaque de cuisson.

Si vous déposez vos croissants dans un panier lorsqu’ils sont encore chauds, ils vont s’aplatir et perdront de leur beauté.

8. FINITION A l’aide d’un pinceau, napez vos croissants de sirop ou de miel lorsqu’ils sortent du four.

Cela donnera aux croissants une brillance supplémentaire qui les rendra encore plus appétissants.

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Croissants 17210000

PREMIUM CROISSANT FULLY BAKED DROIT

PREMIUM CROISSANT DROIT BALANCE

Poids 70 g Longueur / Pcs/ct 48 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

Poids 60 g Longueur / Pcs/ct 48 Cts/pal 52 D.L.V.(mois) 9

Poids 60 g Longueur / Pcs/ct 2 x 26 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

Beurre 21%

Beurre 22%

Beurre 16%

21’ 170°-190°C

17900000

60’

/

15’

21’ 170°-190°C

24560002

17910009

CROISSANT COURBÉ

PREMIUM CROISSANT COURBÉ

JUMBO PREMIUM CROISSANT COURBÉ

PREMIUM CROISSANT COURBÉ AU BEURRE FRANÇAIS

Poids 70 g Longueur / Pcs/ct 48 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

Poids 70 g Longueur / Pcs/ct 48 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

Poids 90 g Longueur / Pcs/ct 2 x 18 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

Poids 70 g Longueur / Pcs/ct 2 x 24 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

Beurre 21%

Beurre 21%

Beurre française 23%

15’

16

18760001

PREMIUM CROISSANT DROIT

15’

21850000

24450001

21’ 170°-190°C

15’

21’ 170°-190°C

15’

21’ 170°-190°C

15’

21’ 170°-190°C

26400000

PREMIUM CROISSANT AU LEVAIN NATURE

Nouveau

Poids 75 g Longueur / Pcs/ct 48 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

Croissant breakfast à l’avoine et au miel

Beurre 21% 15’

21’ 170°-190°C

PRODUIT Croissant premium à l’avoine et au miel 26410000

INGRÉDIENTS Salade d’œufs, œuf dur, lardons rôtis, jeunes pousses de salade.

26410000

26420000

PREMIUM CROISSANT MULTI-CÉRÉALES

PREMIUM CROISSANT À L’AVOINE ET AU MIEL

Poids 75 g Longueur / Pcs/ct 48 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

Poids 75 g Longueur / Pcs/ct 48 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

Beurre 21%

Beurre 21%

15’

21’ 170°-190°C

15’

21’ 170°-190°C

PRÉPARATION 1 Laissez décongeler les croissants 15 min sur la plaque de cuisson. 2 Cuire les croissants 21 min à 170-190°C. 3 Tranchez le croissant en longueur. 4 Garnir avec la salade aux œufs sur le dessous. 5 Couper l’œuf dur en petits morceaux et garnissez avec les lardons et les jeunes pousses de salade.

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Petits pains au chocolat 17920000

23180002

PREMIUM PAIN AU CHOCOLAT BELGE NOIR

PREMIUM PAIN AU CHOCOLAT BELGE LAIT

Poids 75 g Longueur / Pcs/ct 48 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 9

Poids 85 g Longueur / Pcs/ct 48 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 9

Chocolat belge

Chocolat belge

Beurre 19%

Beurre 16%

15’

21’ 170°-190°C

15’

21’ 170°-190°C

21860000

PAIN AU CHOCOLAT Poids 75 g Longueur / Pcs/ct 48 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 9 15’

21’ 170°-190°C

24440001

PREMIUM PAIN AU CHOCOLAT BELGE NOIR FULLY BAKED

PREMIUM PAIN AU CHOCOLAT BELGE - NOIR À LA CRÈME VANILLE

Poids 65 g Longueur / Pcs/ct 60 Cts/pal 52 D.L.V.(mois) 9

Poids 90 g Longueur / Pcs/ct 30 Cts/pal 88 D.L.V.(mois) 12

Chocolat belge

Chocolat belge

Beurre 20%

Beurre 16%

60’

18

25820000

/

15’

21’ 170°-190°C

Autres viennoiseries 16980000

20950003

16890000

PREMIUM COUQUE AU BEURRE SANS RAISINS

PREMIUM COUQUE AU BEURRE AVEC RAISINS

PREMIUM CHOCOCRÈME TWIST

Poids 70 g Longueur / Pcs/ct 36 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

Poids 80 g Longueur / Pcs/ct 36 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 9

Poids 100 g Longueur 22 cm Pcs/ct 2 x 25 Cts/pal 12 D.L.V.(mois) 12

Beurre 21%

Beurre 19%

Beurre 14%

15’

21’ 170°-190°C

15’

21’ 170°-190°C

15’

18’ 170°-190°C

20980000

COUQUE HUIT VANILLE

21030004

21810000

Poids 115 g Longueur / Pcs/ct 48 Cts/pal 88 D.L.V.(mois) 12

22250000

PREMIUM COUQUE SUISSE RONDE

COUQUE SUISSE RONDE

COUQUE SUISSE LONGUE

Poids 105 g Diameter Ø 9,5 cm Pcs/ct 36 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 9

Poids 105 g Diameter Ø 9,5 cm Pcs/ct 36 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

Poids 95 g Longueur 12 cm Pcs/ct 36 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

15’

21’ 170°-190°C

Beurre 15% 15’

21’ 170°-190°C

15’

21’ 170°-190°C

15’

21’ 170°-190°C

19

Mini viennoiseries 22270000

MINI PAIN AU CHOCOLAT 22260000

MINI CROISSANT DROIT

18900002

PREMIUM MINI CROISSANT DROIT Poids 30 g Longueur / Pcs/ct 3 x 50 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

Poids 30 g Longueur / Pcs/ct 3 x 50 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12 15’

Poids 30 g Longueur / Pcs/ct 3 x 50 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 9 15’

15’ 170°-190°C

15’ 170°-190°C

Beurre 21% 15’

17300003

15’ 170°-190°C

PREMIUM ASSORTIMENT MINI CROISSANTS FOURRÉS

22320000

ASSORTIMENT MINI VIENNOISERIES 22310000

MINI COUQUE SUISSE RONDE Poids 30 g Diameter Ø 4,5 cm Pcs/ct 3 x 50 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12 15’

20

15’ 170°-190°C

Poids 30 g Longueur / Pcs/ct 3 x 50 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 7 15’

15’ 170°-190°C

Poids 45 g Longueur / Pcs/ct 3 x 36 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 10 Beurre ±17% Chocolat, amande, abricot 15’

18’ 170°-190°C

Croissants fourrés 23630000

PREMIUM CROISSANT CRÈME PÂTISSIÈRE DROIT Poids 95 g Longueur / Pcs/ct 48 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12 Beurre 16% 15’

20260000

21820000

21’ 170°-190°C

21830000

PREMIUM CROISSANT ABRICOT DROIT

CROISSANT CHOCOLAT AU NOISETTE DROIT

CROISSANT AMANDE DROIT

Poids 90 g Longueur / Pcs/ct 2 x 24 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

Poids 95 g Longueur / Pcs/ct 48 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

Poids 95 g Longueur / Pcs/ct 48 Cts/pal 80 D.L.V.(mois) 12

Beurre 17% 15’

21’ 170°-190°C

15’

21’ 170°-190°C

15’

21’ 170°-190°C

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INNOVATION Nos années de connaissance et d’expertise se sont transformées en un large assortiment de croissants. Nous proposons les classiques, mais aussi les variantes plus tendance et à la mode. Pour satisfaire tous les désirs, quelle que soit votre cible ! Nous aimons réfléchir avec vous pour créer un assortiment parfait pour votre établissement.

Désirez-vous goûter les différents croissants ? Alors, prenez contact avec notre équipe de vente.

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INSPIRATION Nous partageons sur notre site internet des recettes pour vous inspirer avec nos croissants. Imprimez-les ou envoyez-les en ligne. Nos chefs ont réalisé spécialement pour Good Mornings quelques petits films courts pour vous inspirer.

Surfez sur notre site web et laissez-vous surprendre !

Lantmännen Unibake vous aide à faire croître votre chiffre avec les croissants ÉDUCATION A l’Unibake Academy nos chefs vous inspirent pour mettre en valeur notre assortiment de croissants et viennoiseries.

Qu’il s’agisse de la cuisson, de nouvelles recettes ou de présentations d’idées out of the box. Nous appliquons tous les trucs & astuces pour que vous puissiez rentrer chez vous avec un maximum de connaissance et d’inspiration. Intéressant pour vous, mais aussi pour votre équipe de cuisine.

PRÉSENTATION Nous vous aidons avec plaisir à vendre des croissants à vos clients. Nous le faisons en prévoyant des affiches attirantes (créez votre propre affiche en ligne !), des petites cartes de présentation pour le buffet, des photos et bien plus encore.

Nous avons pour ce faire toujours votre client en tête.

Consultez l’offre d’ateliers et les dates en ligne.

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LANTMÄNNEN UNIBAKE BELGIQUE / FRANCE Nijverheidsstraat 3 1840 Londerzeel T: +32 (0)52 31 59 00 E: info-be@lantmannen.com W: lantmannen-unibake.be