Lantmännen Brochure Rustieke Broden BE

Rustic bread, Happy customers

ONTDEK DE TROEVEN VAN PREMIUM BAKE-OFF BROOD VOOR JOUW ZAAK

Ga voor

tevreden klanten

met rustiek brood Alles wat rustiek, authentiek en kwaliteitsvol is, scoort. Zowel in hotels, restaurants, lunchrooms en sandwich bars. In deze brochure ontdek je een exclusieve selectie van broden waarmee jij met jouw zaak het verschil zal maken en de gasttevredenheid zal verhogen. Breid je assortiment uit met on-trend, premium producten die je elke dag opnieuw op verschillende eetmomenten kan inzetten.

Naast onze topproducten vind je in deze brochure ook recepten die je helpen je creatieve grenzen te verleggen. Wedden dat premium, rustiek brood binnenkort de ster van jouw zaak is?

02

1

GROTE RUS TI E K E BRODEN ( p8) Het onvervalst aansnijbrood

2

RUSTIEK E STOK BROD E N

(p12)

Classics met een twist

3

RUSTIEK E CIABATTA’S

(p16)

Italiaanse smaakbom met karakter

4

RUSTIEK E BROODJES

(p20)

Je bondgenoot in elke eetsituatie

5

ASSORTIM EN TE N & M IN I’S ( p24) Voor een lekkere lunch, receptie of geslaagd diner

03

P RE MIUM R U S T IEK B ROOD NU O O K IN B A KE -OF F VE R KRIJ GB A A R !

De voordelen van Bake-Off op een rij 3. MINDER WASTE, MINDER KOSTEN 2. MAKKELIJK VOORRAADBEHEER 1. ALTIJD VERS! Met afbakbroden schotel je je klanten op elk moment van de dag heerlijk vers brood voor.

Bovendien blijft de geur van vers gebakken brood onweerstaanbaar.

Plaats dus gewoon enkele broden in je oven om je verkoop te stimuleren.

04

Gedaan met afhankelijk zijn van anderen, zoals de lokale bakker. Voortaan hou je gewoon zelf je voorraad in de gaten. En kom je in een piekmoment terecht? Dan kan je dat met afbakbroden gemakkelijk opvangen.

Verspilling is een van de grootste problemen in onze sector. Met afbakbroden is dat verleden tijd.

Je bakt alleen af wat je nodig hebt en bewaart de rest voor later.

4. MEERDERE GEBRUIKSMOMENTEN Serveer de broden in verschillende varianten, zowel ’s ochtends als ’s middags en ’s avonds. Of tover overblijvende afgebakken broden om tot een lekkere snack zoals wentelteefjes of bruschetta’s. Een extra verwenmoment voor je klanten, met een minimale impact op je foodcost.

3. ON-TREND PRODUCTEN

Rustiek brood.

De beste keuze voor je zaak Voor je zaak wil je natuurlijk alleen het beste. En dat geldt zeker ook voor je brood. Rustieke broden stralen kwaliteit uit.

Daarom zijn ze in elke situatie de beste keuze voor je zaak.

1. 100% TEVREDEN KLANTEN & GASTEN Maak het verschil met het perfecte aanbod: minibroodjes, rustieke aansnijbroden of ambachtelijke stokbroden.

Je klanten zullen niet weten wat ze eerst moeten kiezen uit al dat lekkers.

2. MAXIMALE OMZET Klanten zijn bereid om heel wat meer te betalen voor rustieke, authentiek ogende broodjes. Rustieke broden aan je assortiment toevoegen is dus een eenvoudige manier om je winst te verhogen.

Speel in op de trend rond rustieke, ambachtelijke en authentieke producten en beantwoord daarmee aan de behoeften van je klant/gast.

4. ONDERSCHEIDEND AANBOD Introduceer het ruime rustieke assortiment in je zaak en onderscheid jezelf van je concurrenten.

5. VARIĂ‹TEIT Breng meer variatie in je kaart en kom op elk moment van de dag tegemoet aan de behoeften van je klanten.

Groot of klein? In jouw zaak vindt iedereen wat wils.

05

Voor ieder wat wils…

PREMIUM INGREDIËNTEN EN BEREIDINGSWIJZE

DESEM Voor een unieke, verfijnde smaak.

06

TOPPING MET ZADEN EN PITTEN Voor een natuurlijke, gezonde uitstraling.

STEENOVEN

VLOERGEBAKKEN

Waar het deeg uitgroeit tot een rustiek brood met een knapperige korst en de smaak van weleer.

Voor een dunne, knapperige korst.

OLIJFOLIE

BEBLOEMD

Voor een rijke, volle smaak die je niet snel vergeet.

Een van de eerste zaken waar consumenten aan denken bij rustiek brood.

Voor elk kanaal RESTAURANTS SANDWICH BARS HOTELS Brood speelt een belangrijke rol in het verhogen van de gasttevredenheid.

Zeker als het het ontbijt buffet betreft. Verhoog de beleving van je buffet met dit rustieke brood.

Je klanten verwachten steeds meer. Ook tijdens de lunch willen ze iets speciaals, voedzaams en gezonds eten. Met deze variĂŤteit aan rustieke broodjes overtref je misschien zelfs hun verwachtingen. En ... verdien je bovendien meer.

Het broodmandje is veelal het eerste wat je klanten geserveerd krijgen. Met een kwalitatief, innovatief rustiek broodmandje, laat je meteen zien hoe belangrijk kwaliteit voor jou en je restaurant is. Met wat lekkere olie en tapenades erbij, zul je zien dat je gasten daar graag iets voor betalen.

07

1

GROTE RUS TI EKE B R O DEN

Het onvervalst aansnijbrood GROTE RUSTIEKE BRODEN

Eén snijbeweging door het knapperige, rustieke brood volstaat om ieders zintuigen aan te spreken.

Serveer in een mandje of verwerk als rustieke croque of sandwich.

08

R EC EPT

RUSTIEKE CROQUE PRODUCT

BEREIDINGSWIJZE

Molenaarsbrood wit 23610001

1 Snij het brood in gelijke sneden en leg open. 2 Bestrijk met boter en beleg met de sneden Gouda kaas. 3 Leg een halve snede hesp bovenop de kaas en sluit de boterhammen. 4 Warm de boterhammen op tussen een dubbele contactgrill tot de kaas gesmolten is. 5 Serveer met een potje ketchup.

BENODIGDHEDEN Molenaarsbrood, hoeveboter, sneden gekookte boerenham, sneden Gouda kaas, ketchup

TIP

dat rmijden Om te ve nel tgrill te s de contac r t kan je e vuil word r bakpapie best een ggen. tussen le

09

1

GROTE RUS TI EKE B R O DEN

R E CE PT

ALPENBROOD PASTRAMI PRODUCT

BENODIGDHEDEN

Alpenbrood 25370001

Gril drie sneden alpenbrood.

Bestrijk twee sneden aan één kant met pesto en één snee aan twee kanten met pesto. 3 Neem een snee brood en beleg met sla, tomaat en mozzarella. 4 Leg de dubbel besmeerde snee erop en beleg met aubergine en pastrami. 5 Sluit het torentje af met de laatste snee brood.

BENODIGDHEDEN 3 sneden alpenbrood, mozzarella, vleestomaat, gegrilde aubergine, sla, pesto, kalfspastrami

TIP

Ook et lekker m s. pekelvlee

10

1 2

AANBOD

GROTE RUSTIEKE BRODEN

22070000

HOEVEBROOD DONKER

12600001

HOEVEBROOD WIT

Gewicht 400 g Lengte 27 cm St/ds 10 THT (m) 12 60’

15’ 170°-190°C

Gewicht 400 g Lengte 27 cm St/ds 10 THT (m) 12 60’

15’ 170°-190°C

23600001

MOLENAARSBROOD MEERGRANEN

25600000

LINGOT ABRIKOZEN & VIJGEN

Gewicht 800 g Lengte 28 cm St/ds 4 x 2 THT (m) 9 60’

15’ 170°-190°C

25370001

ALPENBROOD Gewicht 600 g Lengte 29 cm St/ds 14 THT (m) 12 60’

Gewicht 350 g Lengte 18 cm St/ds 2 x 6 THT (m) 12 60’

15’ 170°-190°C

15’ 170°-190°C

23610001

Olijfolie Bebloemd Steenoven Desem

MOLENAARSBROOD WIT Gewicht 800 g Lengte 28 cm St/ds 4 x 2 THT (m) 9 60’

15’ 170°-190°C

Topping met zaden & pitten Vloergebakken

11

2

RUS TI EKE S T O K BRODEN

Classics met een twist RUSTIEKE STOKBRODEN

Schotel je klanten een instantvakantiegevoel voor met de rustieke stokbroden. De gekende klassieker, maar dan net met dat tikkeltje meer.

12

“ Ook

heerlijk als warm broodje!

“ 13

2

RUS TI EKE S T O K BRODEN

TIP

andBind de s en met wich sam tje. een touw

RE CE P T

PAN GALICIA PRODUCT

BEREIDINGSWIJZE

Pan Galicia 25590000

1 Bak de Pan Galicia af volgens de bakinstructies. 2 Laat het brood afkoelen en snij doormidden. 3 Bestrijk de helften met pesto. 4 Beleg met brie, courgette, ham en kerstomaatjes. 5 Werk af met basilicum en tuinkers.

BENODIGDHEDEN Pan Galicia, brie, gegrilde courgette, kerstomaatjes, pesto, gerijpte ham, tuinkers, basilicum

14

AANBOD

RUSTIEKE STOKBRODEN

25550000

ARTISANALE BAGUETTE 25590000

PAN GALICIA MEDIA

Gewicht 130 g Lengte 26 cm St/ds 50 THT (m) 12 15’

18’ 170°-190°C

Gewicht 125 g Lengte 25 cm St/ds 50 THT (m) 12 15’

8’ 170°-190°C

25360001

RUSTIEK STOKBROOD Olijfolie Bebloemd

Gewicht 320 g Lengte 40 cm St/ds 18 THT (m) 12 15’

18’ 170°-190°C

Steenoven Desem Topping met zaden & pitten Vloergebakken

15

3

RUS TI EKE C IAB ATTA’S

Italiaanse smaakbom met karakter RUSTIEKE CIABATTA’S

Onze ciabatta’s zijn gemaakt zoals de ambacht het voorschrijft: met veel water en lange rusttijden, met olijfolie en desem van eigen ontwikkeling.

16

“ Bevat een “

vleugje olijfolie

17

3

RUS TI EKE C IAB ATTA’S

RECE P T

NORDIC BENEDICT PRODUCT

BEREIDINGSWIJZE

Rustieke ciabatta 15880004

1 Bak de rustieke ciabatta af volgens de bakinstructies. 2 Snij de afgekoelde ciabatta door en toast de twee helften kort aan de binnenkant. 3 Pocheer de eitjes.

4 Kruid de spinazie met peper en zout en beleg de onderkant van de ciabatta met de spinazie. 5 Draai de zalm in 3 kleine roosjes en leg op de spinazie. 6 Leg de gepocheerde eitjes tussen de zalmroosjes. 7 Warm de bearnaisesaus op en giet over de zalm en de eitjes. 8 Werk af met grof zout en peper en sluit het broodje.

BENODIGDHEDEN Rustieke ciabatta, gerookte zalm, spinazie, 2 eieren, bearnaisesaus

18

AANBOD

RUSTIEKE CIABATTA’S

15860000

CIABATTA Gewicht 350 g Lengte 36 cm St/ds 20 THT (m) 12

12450000

CIABATTA

15’

4’ 170°-190°C

Gewicht 130 g Lengte 17 cm St/ds 60 THT (m) 12 15’

4’ 170°-190°C

15880004

Olijfolie Bebloemd Steenoven Desem

RUSTIEKE CIABATTA Gewicht 170 g Lengte 26 cm St/ds 45 THT (m) 12 15’

4’ 170°-190°C

Topping met zaden & pitten Vloergebakken

19

4

RUS TI EKE B R O ODJES

Je bondgenoot in elke eetsituatie RUSTIEKE BROODJES

Til het klassieke belegde broodje naar een hoger niveau met de rustieke varianten. Breid je aanbod uit met onze rustieke broodjes en leg de smaakpapillen van je klanten in de watten.

20

R EC EPT

VIETNAMESE “BANH MI” SANDWICH PRODUCT

BEREIDINGSWIJZE

Rustieke piccolo wit 27250000

1 Bak de rustieke piccolo af volgens de bakinstructies. 2 Snij de afgekoelde piccolo bovenaan open en bestrijk de binnenkant met kewpie mayonaise. 3 Beleg het broodje met geroosterde crispy chicken. 3 Werk af met gepekelde groenten, rode peper en koriander.

BENODIGDHEDEN Rustieke piccolo wit, crispy chicken, gepekelde groenten, rode peper in ringetjes, koriander, kewpie mayonaise

21

4

RUS TI EKE B R O ODJES

RE CE P T

AVOCADEAU PRODUCT

BEREIDINGSWIJZE

Rustieke piccolo bruin 27260000

1 Bak de rustieke piccolo af volgens de bakinstructies. 2 Snij de afgekoelde piccolo doormidden en bestrijk met skyr. 3 Beleg dakpansgewijs met avocadoplakjes. 3 Voeg zout, peper, tomaatjes, bloemkool en Tahoon Cress toe. 3 Sluit het broodje.

BENODIGDHEDEN Rustieke piccolo bruin, avocado in plakjes, geroosterde bloemkool, skyr (magere IJslandse kwark), honingtomaatjes, zwarte sesamzaadjes, zout, peper, Tahoon Cress

22

AANBOD

RUSTIEKE BROODJES

27250000

RUSTIEKE PICCOLO WIT 26650000

RUSTICO BRUIN

26640000

RUSTICO WIT

Gewicht 100 g Lengte 10 x10 cm St/ds 30 (2x15) THT (m) 12 15’ 4’ 170°-190°C

Gewicht 100 g Lengte 17 cm St/ds 60 (4x15) THT (m) 12 30’

4’ 170°-190°C

Gewicht 100 g Lengte 10 x 10 cm St/ds 30 (2x15) THT (m) 12 15’ 4’ 170°-190°C

27260000

Olijfolie Bebloemd Steenoven Desem

RUSTIEKE PICCOLO BRUIN Gewicht 100 g Lengte 17 cm St/ds 60 (4x15) THT (m) 12 30’

4’ 170°-190°C

Topping met zaden & pitten Vloergebakken

23

5

AS S ORTI MENTEN & MIN I ’S

Voor een lekkere lunch, receptie of geslaagd diner ASSORTIMENTEN & MINI’S

Je krijgt nooit een tweede kans om een eerste indruk te maken, zeker niet in de horeca. Leg je klanten dus altijd vanaf het eerste moment in de watten met een uitgebreid en gevarieerd aanbod aan kwalitatieve broodjes.

24

R E CE PT

PICK & MIX MINI’S PRODUCT

BEREIDINGSWIJZE

Mini rustico wit 2652 & Mini rustico bruin 2653

Ontdooi de mini broodjes en bak ze af volgens de bakinstructies. 2 Snij de broodjes open en beleg ze met de ingrediënten.

BENODIGDHEDEN Mini broodjes wit en bruin, rosbief met BBQ-glace, mayonaise met groene kruiden, rode ui in ringen, waterkers, koriander, scampi’s, rode Thaise curry, mayonaise, geitenkaas, walnoten, kewpie mayonaise, peer (conference), honing

1

VOOR DE GEITENKAAS 1. Bestrijk beide zijden met kewpie mayonaise.

2. Snij de peer in dunne schijven met een mandoline.

3. Snij de geitenkaas in schijfjes.

4. Leg de peer op het broodje en leg daarbovenop de schijfjes geitenkaas.

5. Werk af met honing en gebroken walnoten.

VOOR DE BUTCHER CUT 1. Bestrijk beide zijden van het broodje met de kruidenmayonaise.

2. Leg de rosbief erop.

3. Werk af met de waterkers en de helft van de rode ui

VOOR DE THAI CURRY 1. Meng de curry met mayonaise.

2. Snij de koriander fijn.

3. Bestrijk beide zijden van het brood met de currymayonaise.

4. Dresseer daarop de scampi’s.

5. Werk het geheel af met de helft van de rode ui, koriander en de rest van de saus.

TIP

Serveer o p een houte n plankje.

GEITENKAAS

BUTCHER CUT

THAI CURRY

25

5

AS S ORTI MENTEN & MIN I ’S

AANBO D 26530000

MINI’S

MINI RUSTICO BRUIN 26520000

MINI RUSTICO WIT 12230004

MINI CIABATTA

Gewicht 50 g Lengte 8 x 8 cm St/ds 2 x 20 THT (m) 12 15’

4’ 170°-190°C

Gewicht 50 g Lengte 8 x 8 cm St/ds 2 x 20 THT (m) 12 15’

4’ 170°-190°C

Gewicht 35 g Lengte 6 cm St/ds 3 x 23 THT (m) 12 15’

NEW

4’ 170°-190°C 24410000

16660002

MINI TIJGER 35G

MINI PICCOLO BRUIN/TARWE Gewicht 30 g Lengte 8 cm St/ds 260 THT (m) 12 15’

Gewicht 35 g Lengte 7 cm St/ds 100 THT (m) 9

24410000

15’ 170°-190°C

NEW 27240000

MINI RUSTIEK Gewicht 35 g Lengte 7 cm St/ds 100 THT (m) 9 30’ OF

MINI BAGNAT BRUIN

30’ OF

4’ 170°-190°C

Gewicht 35 g Lengte 7 cm St/ds 160 THT (m) 9 30’ OF

4’ 170°-190°C

4’ 170°-190°C

16650003

MINI PICCOLO WIT Gewicht 30 g Lengte 8 cm St/ds 260 THT (m) 12 15’

26

15’ 170°-190°C

AANBOD

ASSORTIMENTEN

22090000

ASSORTIMENT PRESTIGE Gewicht 30 g St/ds 5 x 20 THT (m) 10

16830008

ASSORTIMENT RESTO NEW 27270000

ASSORTIMENT MINI RONDE BROODJES 12410000

ASSORTIMENT RECEPTIE Gewicht 27 g St/ds 4 x 18 THT (m) 9 30’

/

15’

4’ 170°-190°C

Gewicht 30 g St/ds 5 x 20 THT (m) 10 15’

4’ 170°-190°C

Gewicht 35 g Diameter Ø 7 cm St/ds 60 (3x20) THT (m) 9 30’ OF

4’ 170°-190°C 20470000

ASSORTIMENT MINI SANDWINO Gewicht 35 g Lengte 6 x 6 cm St/ds 4 x 18 THT (m) 10 Sandwino 30’

/

Olijfolie Bebloemd Steenoven Desem Topping met zaden & pitten Vloergebakken

27

Lantmännen Unibake, Partner in

Your Success!

Waarom kiezen voor Lantmännen Unibake?

De markt verandert voortdurend. Mensen eten steeds meer buitenshuis, ‘on the go’. De klassieke maaltijden worden vervangen door nieuwe eetmomenten. Wie daarop inspeelt, wint. Maar vanzelfsprekend is het niet. Je klant eist meer beleving en wil alles sneller. Je moet inspelen op de laatste trends: gezondheid, lokale producten, een veggie aanbod,… Ook de overheid is veeleisend en de regelgeving ingewikkeld. Alles bij elkaar is dit een hele boterham. Daarom wil Lantmännen Unibake ‘Partner in Your Success’ zijn.

Wat houdt dat in?

The next step

We willen meer zijn dan alleen maar leverancier van kwalitatieve bake-off producten. We willen met je meedenken. Niet alleen over jouw assortiment en je kaart, maar ook over het succes van je zaak.

Schrijf je in voor de Succes e-mails:

Hoe doen wij dat?

1. Trainingen voor jou en je personeel 2. Ondersteuning voor je marketing en sales 3. Inspiratie, zoveel je wilt!

En wat betekent dit dan voor jou?

• Meer tevreden en loyale klanten/gasten • Meer omzet • Lagere foodkosten en hogere marges • Meer kennis en inspiratie

BE: www.lantmannen-unibake.be/ campagnes/partner-in-your-success NL: www.lantmannen-unibake.nl/ campagnes/partner-in-your-success Volg één van onze Unibake Academy opleidingen. Meer op: BE: www.lantmannen-unibake.be/ unibake-academy/workshops NL: www.lantmannen-unibake. nl/unibake-academy/workshops Neem contact op met je Regio Manager, want alles begint met een goed gesprek.

BE: info-be@lantmannen.com of bel +32 (0)52 31 59 00 NL: info-nl@lantmannen.com of bel +31 (0)416 560 088

Bestel nu bij je grossier en ontdek zelf de troeven van ons rustiek brood Helemaal overtuigd? Of nog wat meer info nodig? Onze account managers komen graag bij jou langs. Maak snel een afspraak! Liever eerst proberen met wat samples? Neem dan contact op met onze regio managers!

CONTACT LANTMÄNNEN UNIBAKE BELGIË-LUXEMBURG

Nijverheidsstraat 3 1840 Londerzeel T: +32 (0)52 31 59 00 E: info-be@lantmannen.com W: lantmannen-unibake.be W: mypastridor.be LANTMÄNNEN UNIBAKE NEDERLAND

Biesbosweg 16-E, 5145 PZ Waalwijk T: +31 (0)416 560 088 E: info-nl@lantmannen.com W: lantmannen-unibake.nl