Spices book

û â à ð ò å è ê ñ í Ïðîâà

Я Н А Р Н А Л И У К

№1

И Я К Ц Е Л Л К О

ГДЕ РАСТЕТ

БАЗИЛИК?

6 лучших рецептов СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ

HERBES DE PROVENCE: ПОЛЬЗА ДЛЯ ТЕЛА И ДУШИ РЕКОМЕНДОВАННАЯ РОЗНИЧНАЯ ЦЕНА 69 РУБЛЕЙ

От редакции

ISSN 2312-0835 Журнал «Пряности и специи» № 1. Выходит 1 раз в неделю. Главный редактор Д. А. Мальцев. Учредитель: ООО «Лаборатория коллекций».

Новые горизонты вкуса И

зучение мировых кухонь, интересных национальных рецептов — невероятно увлекательное занятие. Открывая для себя новые знания о специях, используемых для приготовления разнообразных блюд, убеждаешься, что их состав подобран с удивительной точностью, способной раскрыть истинный вкус продуктов, обогащая его и даря наслаждение. Я вовсе не профессиональный повар. Как у большинства из вас, у меня есть работа и прекрасная семья — я просто обожаю готовить для любимых людей в свое удовольствие. А разве можно творить что-то действительно вкусное и изысканное без приправ! Интересно, какие из них подойдут тому или иному блюду? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в кулинарной коллекции «Пряности и специи» — это настоящая кладовая уникальной и полезной информации для любой увлеченной кулинарией хозяйки. В каждом выпуске — шесть разнообразных рецептов блюд, с любовью приготовленных и опробованных на нашей редакционной кухне. В журналах серии «Пряности и специи» вы не найдете ни одного случайного блюда! И самое главное — с каждым выпуском коллекции, который выходит в свет раз в неделю, вы получаете большую баночку с натуральной приправой: все специи и смеси изготовлены по эксклюзивным рецептам только из натуральных ингредиентов, не содержат консервантов, ароматизаторов и усилителей вкуса. В ближайших номерах серии «Пряности и специи» вас ждут рецепты блюд с использованием зиры, традиционной приправы для шашлыка и мяса, корицы, смеси перцев, базилика, болонской смеси и многое-многое другое. Добро пожаловать в удивительный мир кулинарной коллекции «Пряности и специи», способной открыть для вас новые горизонты вкуса! Ольга Антонюк эксперт домашней кухни, автор рецептов

Адрес редакции: 238324, Калининградская обл., Гурьевский р-н, пос. Невское, ул. Совхозная, д. 3. Адрес издателя: 107140, 105122, Москва, Щелковское шоссе, д. 5, стр. 1 Адрес для писем читателей: info@partwork.ru Рекомендованная розничная цена выпуска №1 — 69 рублей. Издатель оставляет за собой право изменять рекомендованную розничную цену, последовательность номеров и их содержание. Дата выхода в свет 16 апреля 2014 года. Тираж 999 экземпляров. Автор текста и рецептов Ольга Антонюк Фотосъемка Светлана Андрюхина Макет и верстка Александр Федоров Редактор Людмила Щербакова Выпускающий редактор Павел Грабалов Корректор Ирина Платова Иллюстрации на страницах 1 — 5 и 13: Fotolia/PhotoXPress.ru Все права защищены. Перепечатка либо иное использование материалов издания целиком, а также его фрагментов без предварительного согласования с правообладателем не допускается.

© ООО «Лаборатория коллекций», 2014

В этом номере

Содержание

Прованские травы

Азбука специй. Прованские травы ………………………….. 1 Томатное конфи с прованскими травами …………………. 6 Свежий салат с цитрусовой заправкой …………………….. 8 Минестроне ……………………………………………………..... 10

розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран

Курица с прованскими травами и запеченным картофелем ……………………………………...12 Прованский овощной пирог ……………………………………14 Хлебные палочки ………………………………………………….15

Отпечатано в типографии ООО «Богородский полиграфический комбинат». Адрес: 142400, Московская область, Ногинский р-н, г. Ногинск, ул. Индустриальная, д. 40 Б.

П

Aзбука специй

к а в а в а

Прованские травы

С

вое название смесь душистых трав получила благодаря Провансу — французскому региону, расположенному между Альпами и Лазурным Берегом. Но прованские травы известны далеко за пределами Франции — средиземноморская, итальянская и другие европейские кухни широко используют этот щедрый дар природы. Существует ли в самом Провансе, регионе, издревле славящемся большим количеством ароматических растений, такое устоявшееся название приправы, как «Прованские травы» (Herbes de Provence), — спорный вопрос! И да, и нет. Ведь каждый повар считает себя творцом и непременно имеет собственное мнение относительно пропорций в букете специй, более того, уверен, что только он знает рецепт идеального вкуса. С другой стороны, напоенные ароматом щедрого солнца, выросшие на благодатной почве французских лугов,

душистые прованские травы хороши именно тем, что гармонично сочетаются, подчеркивают и дополняют друг друга, придавая блюду неповторимый аромат. Жители Прованса и Средиземноморья имеют возможность использовать в приготовлении своих известных на весь мир блюд свежие травы. Пару веков назад на этих землях существовали целые сады, где выращивались душистые растения и травы, предназначенные как для кулинарии, так и для медицинских целей. Поэтому можно считать, что прованские травы пришли в современную кулинарию из средневековой Европы. До нас аромат прованских лугов доносят уже высушенные травы, однако они не теряют при этом своей прелести — напротив, ведь пряный запах и вкус только усиливаются при сушке, и сухую приправу можно использовать в меньших количествах.

1

Азбука специй

Итак, какие запахи Прованса собраны в нашей баночке? В состав смеси прованских трав обычно входят: розмарин, тимьян, шалфей, базилик, мята перечная, чабер садовый, душица (еще одно название — орегано), майоран. Пропорции приправы, а порой и состав не подчиняются строгим правилам. Основа смеси — розмарин. В Провансе и Средиземноморье он растет повсюду — и на ухоженных клумбах и грядках, и дикими зарослями вдоль дорог. Еще один ключевой компонент прованской смеси — тимьян, другое название — чабрец. Любители сосновокамфорного аромата розмарина или «дегтярного», чуть горьковатого тимьяна имеют полное право считать, что их любимая травка должна играть солирующую роль в букете, но именно сочетание этих трав создает гармонию вкуса прованской смеси. К ним в меньших количествах добавляют травы с более нежным и деликатным ароматом — зеленый базилик, шалфей, душицу, перечную мяту, майоран, чабер.

несравненная пицца, пироги-киши — аромат прованских лугов будет уместен всюду. Использовать смесь трав проще простого — достаточно посыпать блюдо в процессе, примерно за 10 минут до готовности. Перед добавлением в салаты можно немного прогреть травы на сухой сковороде, чтобы усилить аромат специи.

Как использовать Прованские травы прекрасны и в первых, и во вторых блюдах. Легкие овощные супы и соусы, вкус мяса и птицы раскроются совершенно по-новому, если вы добавите щепотку этой ароматной приправы. С добавлением прованских трав можно запечь или приготовить на пару рыбу. Эта смесь пряностей также хорошо сочетается с овощами: запекание в духовом шкафу или на гриле — пожалуй, самый деликатный способ приготовления овощей, позволяющий обойтись без лишнего жира. Душистые травы совершенно по-новому раскроют вкус томатов, баклажанов, цукини, сладкого перца, лука... Прекрасен картофель, запеченный с прованскими травами. Несладкая выпечка из дрожжевого теста,

2

С этой смесью даже ваши привычные, любимые блюда заиграют новыми красками вкуса! Прованские травы хорошо сочетаются с чесноком и ноткой лимонной цедры. Если же вы решите добавить пряные травы в маринад — помните, что они отдадут аромат продукту через дватри часа, а окончательно он раскроется при тепловой обработке. Чего точно не стоит делать — добавлять травы в панировку: поскольку масло для жарки имеет очень высокую температуру, они, скорее всего, будут гореть. Еще один прекрасный способ использования трав — приготовление прованского масла для заправки

Азбука специй

салатов. Щепотку трав и раздавленный зубчик чеснока нужно поместить в стеклянную посуду и залить 200 г растительного масла. Далее периодически взбалтывать содержимое. Через две недели ароматное масло можно использовать для заправки салатов. А как вкусно макать в него кусочек свежего хлеба! Принципы использования прованской смеси просты, а результат способен превзойти все ожидания. Но — не перестарайтесь. Слишком большое количество приправы может вызвать раздражение слизистых, а само блюдо будет горчить.

Перечная мята известна своими свойствами не только во Франции, но и у нас — она считается источником здоровья, молодости и красоты. Перечную мяту рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим головной болью, бессонницей, расстройствами желудка. Обладая бактерицидным действием, эта целебная трава прекрасно справляется с инфекционными заболеваниями органов дыхания. Удивительно, что простая кулинарная приправа может сочетать в себе столько полезных лекарственных трав! Соблюдающие диету будут удивлены, насколько ярче станет вкус скромных блюд, если во время приготовления добавить смесь прованских трав. Бессолевая диета, которая делает еду пресной, с этой специей уже не будет казаться мучением. Добавляйте в блюда щепотку прованских трав ежедневно, и вы обязательно заметите улучшение пищеварения, а необыкновенный аромат поднимет настроение и избавит от депрессии. Содержащиеся в травах витамины и минералы сделают пищу полезнее. Если вам пришелся по душе аромат прованских трав, прямо сейчас бросьте небольшую щепотку в заварочный чайник — и привычный напиток приобретет совершенно новый вкус. Наслаждайтесь чашечкой ароматного чая, листая первый выпуск коллекции «Пряности и специи» и выбирая на свой вкус рецепт с ароматом Прованса. Уверены, баночка с этими душистыми травами непременно займет особое место на вашей кухне.

Прованские травы в цифрах Для тела и духа Прованские травы не только улучшают вкус блюд: благодаря содержанию эфирных масел, дубильных веществ, смол и органических кислот, витаминов и минералов они оказывают благотворное влияние на организм. Розмарин, содержащий большое количество эфирных масел, тонизирует и снимает головную боль, способствует улучшению памяти и мозгового кровообращения, а также благоприятно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Базилик повышает иммунитет, его часто используют при простуде и различных типах респираторных заболеваний. Мало кто знает, что базилик считается настоящей грозой для бактерий, вызывающих кариес и зубной налет. Входящая в состав прованских трав душица улучшает работу кишечника и оказывает желчегонное действие. Эта ароматная травка обладает антибактериальными свойствами и полезна при борьбе с простудой.

• Калорийность 326 ккал / 1362 кДж • Белки 15,5 г • Жиры 4,8 г • Углеводы 54,2 г

Витамины • Холин 34,56 мг • Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 3,7882 мг • Витамин К (филлохинон) 462 мкг • Витамин E (ТЭ) 4,635 мг • Витамин C 74,43 мг • Витамин B9 (фолиевая кислота) 133 мкг • Витамин B5 (пантотеновая кислота) 1,259 мг • Витамин B2 (рибофлавин) 0,376 мг • Витамин B1 (тиамин) 0,278 мг • Витамин A (РЭ) 228,8 мкг • Бета-каротин 2,158 мг

Пищевая ценность • Органические кислоты 0,013 г • Пищевые волокна 25,7 г • Вода 17 г

Минеральные вещества • Кобальт (Co) 0,375 мкг • Фтор (F) 0,88 мкг • Хром (Cr) 0,75 мкг • Селен (Se) 11,588 мкг • Марганец (Mn) 2,7758 мг • Медь (Cu) 582,13 мкг • Йод (I) 0,38 мкг • Цинк (Zn) 3,35 мг • Железо (Fe) 29,711 мг • Хлор (Cl) 2,37 мг • Фосфор (P) 307,5 мг • Калий (K) 1690,88 мг • Натрий (Na) 90,12 мг • Магний (Mg) 196,5 мг • Кальций (Ca) 925 мг

3

Азбука специй

Тимьян, или чабрец

Базилик

Происходит из Центральной и тропической Азии и Африки. Согласно одной из версий, его родиной является Индия. В Средиземноморье базилик обширно произрастал уже во времена античности.

Древние греки, а с ними и римляне верили, что базилик взойдет только в том случае, если сеятели будут выкрикивать проклятия и дико орать.

Растет в северо-западной части Средиземноморского побережья, в Испании и на юге Франции. В России культивируется в Краснодарском крае.

Во времена Древней Греции и Древнего Рима солдаты купались в воде, настоянной на тимьяне, чтобы набраться сил, египтяне же использовали его вместо духов.

Мята перечная

В диком виде мята перечная не встречается. Возделывать ее начали в XVIII веке в Англии, сегодня выращивается повсеместно.

Розмарин

Происходит с запада Средиземноморского региона, отсюда и латинское название растения, которое переводится как «морская свежесть». В диком виде произрастает в Северной Африке, Турции, на Кипре, а также на юге Европы — на территории бывшей Югославии, в Греции, Италии, Португалии, Испании, на юге Франции. Издавна греки посвящали розмарин богине Венере. Считалось, что это растение делает человека веселым и счастливым, избавляет от дурных снов и сохраняет молодость.

4

В Средние века существовало поверье, что окуривание торговой лавки мятой способно привлечь

Азбука специй

Чабер садовый

Растет в Европе, натурализован в Северной Америке. Широко культивируется во многих странах, в том числе в Испании, Франции, Югославии и США. Если потереть веточкой чабра укус пчелы и осы, боль быстро пройдет.

Орегано, или душица

Родиной считают Южную Европу и страны Средиземноморья. В России растет повсеместно, за исключением Крайнего Севера. Орегано означает «радость гор».

Шалфей

Появился в Средиземноморье, сейчас распространен во Франции, Греции, Италии, Чехии, Словакии, на Балканах, в Сирии, Малой Азии, США, а также в Молдавии, России, а точнее в Краснодарском крае и на Северном Кавказе.

Cчитается хорошей приметой, если человек перед дальней дорогой понюхает шалфей.

Первые сведения об этом растении встречаются уже в I в. н. э. в трудах греческого ученого Диоскоридоса, изучавшего полезные свойства лекарственных растений.

Майоран

В диком виде майоран встречается в Малой Азии, Аравии, Египте, где растет как многолетник. В странах Западной Европы возделывается около двух веков. Греки добавляли майоран в вино, что, по их мнению, гарантировало необычайную силу любви.

5

Закуски и салаты

Томатное конфи с прованскими травами 3,5 часа

3–4 порции

Нам потребуется: • Томаты сорта «сливка» — 20 шт.

• Прованские травы — 1 чайная ложка • Чеснок — 2 зубчика • Оливковое масло — 50 г

Безусловно, отличные мясистые томаты лучше всего подойдут для этого блюда. Но оно получается очень вкусным и из обычных помидоров из супермаркета. Томатное конфи можно использовать для приготовления салатов, пиццы, в качестве самостоятельной закуски и начинки для несладкой выпечки. Как приготовить: 1 Томаты с толстой жесткой шкуркой можно сначала очистить. Надрежьте шкурку крест-накрест острым ножом, опустите на полминуты в кипяток, а затем — в холодную воду. После такого бланширования шкурка отлично снимется.

2 Разрежьте томаты на 4–6 частей в зависимости от размера.

3 Выньте острой ложкой сердцевинку и семена. Если томаты не сладкие, можно слегка присыпать их сахаром.

4 Разложите дольки на противень, предварительно выстелив его бумагой для выпечки.

5 В оливковое масло добавьте прованские травы и измельченный чеснок. Полейте ароматным маслом дольки томатов и поместите в разогретую до 100 градусов духовку. Вялятся томаты 3–4 часа. Готовые дольки сложите в банку и залейте небольшим количеством оливкового масла.

6

Закуски и салаты

Свежий салат с цитрусовой заправкой Основа этого салата — салатная зелень, он прост и содержит минимум калорий. Но ароматная заправка придаст легкому салату новые оттенки вкуса — сладковатого и пикантного!

15 минут

4 порции

Нам потребуется: • Салатная зелень — 150 г • Зеленые оливки — 50 г • Апельсин — 1 шт.

• Томатное конфи (рецепт на стр. 6) — 8–10 кусочков Для соуса: • Апельсин — 1 шт.

• Горчица — 1 чайная ложка • Мед (сахар) — 1 чайная ложка • Прованские травы — 0,5 чайной ложки • Оливковое масло — 2 столовые ложки • Соль по вкусу

8

Как приготовить: 1 Салатную зелень на ваш выбор — зеленые листья или рукколу — вымойте, обсушите и выложите на блюдо. Цукини нашинкуйте тонкой соломкой.

2 С апельсина срежьте кожуру и острым ножом аккуратно вырежьте мякоть между пленками. На салатную зелень выложите цукини, дольки апельсина, оливки и конфи из томатов.

3 Для заправки — выжать сок одного апельсина. Уварить его вполовину объема. Добавить мед и горчицу. Перемешать, посолить, всыпать щепотку прованских трав. Охладить и добавить оливковое масло.

Супы

Минестроне

50 минут

6–8 порций

Нам потребуется: • Цукини — 1 шт.

• Баклажан — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Стебли сельдерея — 2 шт.

• Сладкий перец — 1 шт.

• Фенхель — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик • Зеленый горошек — 200 г • Фасоль консервированная — 200 г • Томаты в собственном соку — 400 г • Томатный сок — 1 л • Прованские травы — 1 чайная ложка • Оливковое масло — 3–4 столовые ложки

10

Настоящий итальянский густой овощной суп. Смело подбирайте свои пропорции овощей и берите большую кастрюлю — на второй день этот суп чудесным образом становится еще более вкусным. А сделать его истинно итальянским поможет кусочек твердого сыра, например, корочка Parmigiano, добавленная во время варки. Как приготовить: 1 Нарезать все овощи небольшими кубиками. В кастрюлю налить оливковое масло, разогреть и обжарить вначале лук, морковь, цукини, баклажаны.

2 Через 10 минут добавить сладкий перец, фенхель, сельдерей, раздавленный ножом зубчик чеснока и корочку твердого сыра. Добавить немного жидкости и тушить овощи под крышкой в течение 10 минут.

3 Томаты пробить блендером, добавить томатный сок и залить овощи. Довести до кипения, высыпать зеленый горошек и чайную ложку прованских трав, посолить. Если суп покажется вам слишком густым — добавить кипятка.

4 Выключить через 5–7 минут и дать настояться еще полчаса.

Птица

Курица с прованскими травами и запеченным картофелем Ароматная курочка с хрустящей корочкой и запеченный дольками картофель — прекрасное блюдо и для праздничного стола, и для уютного домашнего ужина.

2 часа 50 минут

8 порций

Нам потребуется: • Цыпленок — 1,3 кг • Картофель — 500 г • Сливочное масло — 70 г • Прованские травы — 1 столовая ложка • Лимон — 1 шт.

• Соль

Как приготовить: 1 В размягченное сливочное масло добавить сухие прованские травы и цедру 1 лимона, перемещать. Выжать из лимона сок, добавить соль. Аккуратно отделить куриную кожу от тушки, стараясь не порвать ее. Под кожу нафаршировать курицу маслом с травами, распределяя его равномерно. Затем поместить в посуду для запекания, полить соком лимона и оставить отдохнуть на полтора-два часа в прохладном месте.

2 Разогреть духовку до 250 градусов, отправить туда подготовленную птицу и снизить нагрев до 200 градусов. Не забывайте через каждые 10–15 минут поливать курочку выделяющимся соком. Через 45–50 минут птица готова. Если любите сладкую хрустящую корочку, то за 15 минут до готовности смажьте ее при помощи кисточки жидким медом.

3 Картофель можно готовить одновременно с курицей. Тщательно вымыть щеткой, обсушить и разрезать на дольки — мелкие клубни на 4 части, крупные — на 6–8. В металлический антипригарный противень налить 4–5 столовых ложек растительного масла и отправить в горячую духовку. Когда масло разогреется, выложить в противень картофель, посолить, посыпать прованскими травами и хорошо встряхнуть, чтобы масло покрыло картофельные дольки равномерным тонким слоем. Запекать в духовке 20–25 минут.

12

Выпечка

Прованский овощной пирог 1 час 50 минут

8 порций

Нам потребуется: Для теста: • Сливочное масло — 120 г • Мука — 250 г • Желток — 1 шт.

• Вода – 1–2 столовые ложки • Соль Для начинки: • Цукини — 1 шт.

• Баклажаны — 1 шт.

• Томаты — 3 шт.

• Грибы — 5–6 шт.

• Прованские травы — 1 чайная ложка • Оливковое масло — 1 столовая ложка • Луковый мармелад —100 г Луковый мармелад Лук (500 г) нашинковать полукольцами. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить лук и тушить минут 5 на среднем огне. Лук должен стать прозрачным, но не зажариться. Затем уменьшить нагрев, добавить сахар или мед (100 г), молотый кориандр, вино (50 г), бальзамический уксус (1 столовая ложка). Закрыть крышкой и тушить минут 40–45, следить, чтобы лук не пригорел. Готовый мармелад разложить в чистые сухие банки. Закрыть крышкой и остудить. Хранить в холодильнике и использовать как дополнение к сыру, мясу, птице, гренкам.

14

Этот пирог станет настоящим украшением стола. Рассуждать о том, насколько он вкусен, бессмысленно — нужно попробовать! Он прекрасен и с пылу с жару, и в качестве холодной закуски. Как приготовить: 1 Просейте муку горкой, сверху натрите на терке холодное сливочное масло. Добавьте желток, щепотку соли, чайную ложку прованских трав. Быстро замесите тесто, чтобы собрать его в шар, добавьте пару столовых ложек ледяной воды. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на час в холодильник. Можно использовать и готовое тесто, например, слоеное.

2 Очень тонко нашинкуйте ножом или на специальной плоской терке баклажан и цукини. Баклажан слегка посолите и оставьте на 5–10 минут. Грибы очистите и нарежьте тонкими пластинками. Томаты также нарежьте кружками.

3 Тесто раскатайте в пласт на бумаге для выпечки, обрежьте края диаметром чуть больше вашей формы.

4 В круглую форму для выпечки уложите бумагу с тестом, завернув бортики. Сверху выложите луковый мармелад слоем 1 см. Кружки овощей раскладывайте внахлест, по кругу от края к центру.

5 Слегка сбрызните овощи оливковым маслом, поперчите и посыпьте прованскими травами. Отправляйте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Выпечка

Хлебные палочки Продолжительность жизни такой выпечки очень невелика — уничтожаются хлебные палочки еще быстрее, чем готовятся!

1 час 20 минут

6 порций

Нам потребуется: • Мука — 500 г • Вода — 300 мл • Растительное масло — 3 столовые ложки • Дрожжи — 1 пакетик • Соль — ½ чайная ложка • Сыр твердый — 100 г • Прованские травы — 1 столовая ложка

Как приготовить: 1 Даже если вы не имеете опыта выпечки из дрожжевого теста — не бойтесь, тут точно все получится. Возьмите пакетик сухих дрожжей (маленькая упаковка обычно рассчитана на 500 г муки). Муку просейте, смешайте с сухими дрожжами, щепоткой соли и, добавляя теплую воду с растительным маслом, замесите тесто. Воды может потребоваться чуть больше, мука «берет воду» по-разному. Замешивать можно в кухонном комбайне, используя специальную насадку-крюк. Когда тесто сформируется в шар, выложите его на стол и тщательно вымесите в течение 10–15 минут, затем переложите в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Через 40 минут тесто увеличится в объеме вдвое.

2 Обомните тесто, чтобы вышел лишний воздух. Растяните на столе достаточно тонко, прямоугольником и посыпьте тертым твердым сыром и прованскими травами.

3 Можно использовать для начинки и вяленые томаты, слегка обжаренный на сухой сковороде кунжут, оливки — дайте волю фантазии!

4 Заверните нижнюю треть теста к центру. После этого заверните противоположную часть теста вниз (метод складывания письма для конверта). Начинка останется внутри, слегка прижмите ее рукой, впечатывая в тесто. Теперь разрежьте ножом на полоски шириной 2–3 см и перекрутите их, слегка вытягивая.

5 Выложите получившиеся жгутики на противень. С помощью кисточки слегка смажьте маслом или взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут до золотистого цвета.

16

Во 2-м выпуске

Çèðà

№2

• Желтый кумин vs. черный кумин • Марокканский салат, хумус, настоящий узбекский плов • Баночка с натуральной зирой в подарок