PERSONAJE EJECUTIVO by Revista Gente

GENTE Personaje ejecutivo ENTREVISTA EXCLUSIVA CON “GENTE” ALEX VAUTRAVERS, EL DESTACADO EJECUTIVO GERENTE GENERAL DEL PRESTIGIOSO SHERATON LIMA HOTEL & CONVENTION CENTER

Por: Enrique Escardo V-G Henry Cotos Campeán Fotos: Jorge Gálvez

“Pese a la competencia, seguimos creciendo”

“La calidez es una ventaja de los peruanos que aprecian los turistas” El muy destacado ejecutivo Gerente General del Sheraton Lima Hotel & Convention Center, Alex Vautravers, es un suizo latinizado que aprendió a querer al Perú. Tiene cuatro años de éxitos entre nosotros, no oculta su admiración por Lima y por la característica calidez de los peruanos. Se inició desde muy pequeño en el mundo de la hotelería y ha desarrollado su profesionalismo en países como Estados Unidos, México, Chile, Brasil y Argentina. Durante su estancia en nuestro país ha modernizado el Sheraton, sin duda, el hotel más importante y tradicional del Perú. En mérito a su profesionalismo e impecable trayectoria la Revista GENTE lo incluyó en el selecto grupo de “Los Mejores del 2010“. ¿Cómo nació la inclinación de Alex Vautravers por el mundo de la hotelería? El gusto por la hotelería me viene de muy chico. Mis padres (un suizo y una española) se separa-

ron cuando yo era pequeño. Entonces mi madre decidió poner un hotel en Bogotá. Se trataba de un hotel muy pequeño con 14 habitaciones, pero era el más caro y cómodo de

Bogotá. Mi madre lo puso a todo dar y con cosas increíbles como alfombras blancas, lo que para la hotelería es una locura. Desde entonces le encontré el gustito a la hotelería

y a los detalles para que la gente se sienta como en casa. Desde muy niño estuviste inmerso en el mundo de los hoteles… Sí. De vacaciones ayuda-

ba a mi madre en el hotel, subía maletas, mi sueño era estudiar hotelería en Suiza por la fama mundial que tiene ese país en ese rubro, pero no se pudo por más que soy suizo, porque debía esperar dos años. Entonces estudié administración de empresas en Colombia. Al terminar mi carrera viajé a Estados Unidos donde vive mi padre, quien tenía restaurantes, y me presentó al que en ese momento era el director para América Latina de la Corporación Starwood. Yo aspiraba a realizar una especialización en hotelería, pero me informó sobre un programa de desarrollo en la cadena y postulé. Naciste en la cadena y sigues ahí…. Así es. Empecé con un entrenamiento general. Estuve un tiempo en costos en Santiago de Chile, de allí pasé a Buenos Aires en el área de alimentos y bebidas. Volví a Santiago como director de alimentos y bebidas y posteriormente como subgerente del hotel. Fui destacado a Cancún, todavía como subgerente. Luego me trasladaron como gerente general a México. Pasé a Brasil, primero a Recife y después a Porte Alegre. Estuve en Mar del Plata

en Argentina y de ahí vengo a Lima – Perú. ¿No conocías el Perú? Había venido el año 95, pero por poco tiempo. Y en el caso del Perú, la diferencia quizás con otros países, es que yo había hecho varios festivales peruanos, por lo que tenía ciertos nexos en este país tan privilegiado. ¿Cómo has encontrado ahora Lima? Veo una permanente y notoria mejoría. A los turistas les diría que realmente vale la pena conocer el Centro de Lima por su historia y por lo bella que es. Tiene lugares hermosos como la Catedral, la Plaza

“Queremos que la gente se sienta como en casa” San Martín, la Plaza Mayor, la Iglesia San Francisco, entre otros monumentos y edificaciones que visitar. ¿Le preocupa el tema de la seguridad? Es un tema crítico a nivel mundial. Pero tengo una bonita experiencia. Un día fui a pie al Centro de Lima

con unos amigos, nunca antes lo había hecho. Llegué a la Catedral, me di una vuelta por sus calles. La verdad es que caminé muy tranquilo, yo no sé si de noche será igual, pero en el día puedes ir muy tranquilamente y la gente es sumamente cordial. ¿Qué destacas de la gente de Lima? La calidad y el buen trato de los peruanos es una gran ventaja que tiene Lima para atraer el turismo. Los peruanos, además, sienten placer en atender a los demás y eso para nosotros en la hotelería es una ventaja enorme. Lo que tienes que hacer después de eso es entrenamiento en estándares y cosas de esas, pero te facilita muchísimo la vida. Sin duda, la calidez humana es una gran ventaja que distingue a los peruanos. ¿Es importante que quien maneje el hotel conozca bien la zona? Es muy relativo. En las épocas de más competencia, a veces es mejor la gente que más conoce y a veces es mejor una persona con ideas nuevas. En un hotel importa mucho el personal fijo que tiene, que esté bien entrenado y que

le guste lo que hace. Eso ya es una ventaja grandísima. ¿Cómo es un buen gerente hotelero? El mejor gerente general es el que no se necesita. El que no hace mucha falta es el mejor gerente general. Quiere decir que el personal que trabaja con él está debidamente entrenado, sabe resolver, sabe atender, etc. ¿Consideras que el boom de la gastronomía peruana está influyendo en el tema turístico? Poco a poco sí. Al principio se hablaba mucho, pero hoy por hoy, de la manera como está divulgada, sí está influyendo. Mucha gente viene en parte para tener el placer de disfrutar de la gastronomía peruana y en el Sheraton tenemos una cocina de primer nivel. Hubo un tiempo que habían chicas hermosas atendiendo en el Bar… Es cierto, pero eso fue una moda en una época pasada. Hoy el Bar Kero abre a las 4 de la tarde y la gente viene más a ver deporte en el televisor grande. Las costumbres van cambiando. La concentración fuerte es durante el día, en la noche ya se vuelve casi exclusivamente para los huéspedes.

Gerente General: Alex Vautravers, en plena charla con nuestro director fundador Enrique Escardó V-G, Vilma Arévalo gerente de relaciones públicas del hotel y nuestro director peridistico Henry Cotos

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Moderno y renovado loving

Remodelación total ¿Cuáles son los logros de tu gestión que han permitido lograr tanto éxito? El mayor logro ha sido recomenzar a remodelar el hotel y, a cuatro años de haber venido, tener el 85% de las habitaciones totalmente remodeladas. Haber cambiado totalmente de equipos, aire acondicionado y seguir en esa tarea, como mejorar los salones de eventos, renovar ascensores. El hotel lo estamos poniendo totalmente nuevo. El gimnasio tiene maquinaria de última tecnología. Tuve la suerte de mejorar inmensamente la ocupación. Este es un año realmente espectacular pues voy a estar 60% por encima de lo que tuve el año pasado. Generalmente los hoteles en el mundo tienen casino, ¿aquí no funcionó? La compañía decidió no tener casinos. Se pensó:

zapatero a tus zapatos. Hay hoteles que tienen casinos pero no los administran. Son hoteles que administran el hotel y una compañía aparte administra el casino. ¿Estás a gusto en Lima? Con seguridad y satisfacción puedo decir que no tengo ningún apuro en irme. Me han tratado muy bien. Lo bonito de la hotelería es que no te aburres nunca, porque siempre tienes mucho que hacer. ¿A nivel de América como está considerado el hotel en Lima?. Todos los hoteles de la cadena están muy bien, aunque ha sido impresionante la manera como hemos crecido en Lima. Tuvimos momentos difíciles en la época del terrorismo y los apagones, pero hoy, pese a que hay muchos hoteles modernos, el Sheraton sigue creciendo.

Vista panoramica de la piscina temperada que pueden ser utilizada a cualquier hora

Se habló mucho de los motivos por los que no se hizo el segundo debate presidencial en el Sheraton. ¿Qué pasó realmente? El primer debate se hizo en el Sheraton pues para los organizadores era mucho más seguro. Para el segundo debate los organizadores se olvidaron de hacer la reserva y cuando vinieron a pedirnos la nueva fecha, teníamos otros eventos contratados. Tan sencillo como eso. ¿Qué los hace diferente a los demás? El Sheraton es el hotel líder del país, un hotel que vale la pena visitar. Siendo el hotel más grande de Lima y el Perú, lo que hacemos es que las personas se sientan como en casa. Eso es importantísimo y felizmente lo logramos. El Hotel ahora está totalmente nuevo. Tenemos servicios de primer nivel. Nuestro Rodizzio tiene las mejores carnes y el bufete de pescados y mariscos es espectacular, con una gran variedad de ceviches y comidas típicas peruanas. El show de los viernes, que es “Colores y Sabores” con bailes y música típica de las tres regiones del Perú, es impresionante. Para mí es el mejor show. Esto funciona todos los viernes. Nos despedimos de este brillante ejecutivo, agradeciéndole por atendernos tan caluro-

Exclusivo show “Colores y Sabores” samente, como siempre, y lo felicitamos por sus logros. Él a su vez, nos felicitó por los éxitos de “Gente” como “La Revista del Perú” y por haber sido admitido en nuestro “53 Aniversario” en el prestigioso “The Global Compact” de las Naciones Unidas (ONU).

Hermosas y comodas habitaciones