PRAJITURI DE POST 1. Reţetă prăjitură de post cu gem şi nucă Ingrediente prăjitură de post cu gem şi nucă 350 g făină, 100 g zahăr, 1 linguriţă sare, 10 g praf de copt, 200 g margarină, 1 borcan gem de prune, 100 g nucă măcinată. Mod de preparare prăjitură de post cu gem şi nucă Într-un castron cernem făina cu praful de copt. Adăugăm sarea, zahărul şi amestecăm până la omogenizare. Margarina se taie cubuleţe mici şi se adaugă peste făină, frământăm până obţinem un aluat sfărâmicios. Două treimi din aluat se pune într-o tavă unsă cu margarină şi se tasează bine. Se unge aluatul cu gem şi se presară nuca măcinată. Se presara restul de aluat deasupra şi se dă la cuptor (preîncălzit la 180 grade C) pentru 30-40 minute. Servim după ce se răceşte. 2. Reţetă prăjitură diplomat de post Ingrediente prăjitură diplomat de post blat: o cana (200 ml) de apa, 1/2 cana de ulei, 2 cani de faina, 1/2 cana de zahar, 6 linguri pline de miere, o lingurita de cacao pentru culoare, un pliculet mic de praf de copt. Toppingul este facut dintr-un strat gros frisca batuta si amestecata cu bucatele de kiwi, ananas si mandarina. Frisca a fost o cutie de crema Meggle de 0,5 l. glazura: 100 ml apa, 100 ml suc de ananas, 2 plicuri de gelatina (in final am avut 2 tavi de prajitura, pentru o singura tava injumatatiti cantitatile de la glazura). Mod de preparare prăjitură diplomat de post Blatul: se amesteca toate ingredientele pana se obtine o compozitie omogena si fluida. Se pune in tava tapetata cu hartie de copt aprox. 30 de minute la cuptorul preincalzit, la foc potrivit. Faceti testul cu scobitoarea sa vedeti cand este gata. Dupa ce se raceste se scoate hartia de copt si blatul se pune inapoi in tava. 1
In timp ce se coace aluatul, se bate frisca si la urma se amesteca usor cu bucatelele de fructe bine scurse. Pentru un gust acrisor se poate ingloba in frisca zeama de la o jumatate de lamaie. Crema de frisca si fructe se aseaza peste blat in strat gros si se niveleaza cu o spatula sau un cutit lat. Pentru ca mie mi-a crescut foarte mult aluatul in cuptor, am taiat blatul in doua pe orizontala si am facut doua tavi cu diplomat :) Glazura am facut-o cu apa amestecata cu suc de ananas de la conserva si gelatina muiata in lichidul rece apoi dizolvata la bain marie, exact dupa indicatiile de pe plic. Dupa ce s-a dizolvat gelatina am adaugat 2 lingurite de zahar in ea, apoi cand era inca lichida, am acoperit cu glazura toata suprafata prajiturii. Am dat cateva ore la rece inainte de a servi. 3. Reţetă prăjitură de post cu mere şi glazură Ingrediente prăjitură de post cu mere şi glazură 1 cana mere rase 1 cana faina 1 cana zahar 1 cana ulei 1 plic praf de copt scortisoara nuci, stafide ( dupa dorinta fiecaruia) zahar vanilat Glazura: 6 linguri cacao 6 linguri zahar 6 linguri apa 100 gr. margarina Mod de preparare prăjitură de post cu mere şi glazură Intr-un bol se pun merele rase, zaharul, zaharul vanilat si scortisoara si se amesteca bine. Adaugam faina impreuna cu praful de copt si uleiul in compozitie pana se omogenizeaza Se da la cuptorul preincalzit timp de 20-25 min, pana se rumeneste si se desprinde usor de pe marginile tavii Glazura Se pune un ibric pe foc impreuna cu margarina si apa,cand s-a topit adaugam zaharul si cacaoa amestecand continuu Cand prajitura s-a racit adugam glazura. 4. Reţetă prăjitură de post cu biscuiţi şi gem Ingrediente prăjitură de post cu biscuiţi şi gem 60 biscuiti simpli 2 kg mere 500 g zahar 4 plicuri budinca de vanilie 2
1,2 l apa 150 g stafide esenta de vanilie scortisoara 100 ml rom (eu am folosit lichior de migdale) Mod de preparare prăjitură de post cu biscuiţi şi gem Merele se curata de coaja si se taie in cubulete mici. Se adauga peste apa si zaharul care in prealabil le-am pus la fiert. Se fierb impreuna pana ce merele se inmoaie bine dar sa nu se zdrobeasca de tot. Separat dizolvam cele 4 plicuri de budinca in 200ml apa (din cele 1, 2 l) si cand merele sunt gata adaugam praful de budinca dizolvat si lasam sa mai fiarba cateva minute amestecand continuu. Cand este gata adaugam stafidele care au fost puse la inmuiat in lichior, punem si un strop de sare, esenta de vanilie si scortisoara. Se aseaza biscuitii intr-o forma detasabila (eu am folosit o forma care se modifica in functie de cat de mare doresti sa fie prajitura) ii ungem cu lichiorul ramas dupa ce am scos stafidele dupa care asezam un strat de crema cat este inca fierbinte. Asa procedam in continuare. In final trebuie sa avem 3 straturi de biscuiti si 3 de crema, ultimul fiind de crema. Se lasa sa se raceasca dupa care o tinem la frigider cateva ore, timp in care biscuitii se vor inmuia atat cat sa se poata taia prajitura. 5. Reţetă prăjitură de post cu banane şi nuci Ingrediente prăjitură de post cu banane şi nuci 1 cana de zahar brun, 2 cani de apa, 2 cani de faina, 1 lingurita scortisoara 6 linguri margarina 3-4 linguri de gem, 1/2 de cana de nuci pisate, 1 praf de copt lingurita de bicarbonat stins, 3-4 linguri de cacao, o sticluta de rom, sare. Topingul: 1 cana zahar brun 100 g margarina 3 linguri de sirop 1 / 4 pahar miez de nuci prajite,tocate 4 banane copte, taiate in felii groase 3
Mod de preparare prăjitură de post cu banane şi nuci Mai intai se face topingul, deorece aceasta prajitura se face invers ca de obicei si prima data se aseaza topingul apoi blatul. Se pune margarina intr-o cratita pe foc mic, se adauga zaharul si se amesteca bine. Se toarna amestecul inr-o tava de tort rotunda. Se imprastie peste amestec, nucile, apoi bananele , apasand usor si sa acopere toata suprafata tavii(ca si in fotografie). Blat Se amesteca faina, praful de copt, scortisoara si sarea. Se bate margarina cu zaharul pana devin cremoase. Se adauga si vanilia,apoi apa, alternativ, si se amesteca bine dupa fiecare adaugare. Se toarna peste banane. Se coace aproximativ 1 ora. Se foloseste o spatula destul de mare pentru a lua prajitura de pe tava, se lasa sa se raceasca apoi se intoarce invers si se taie bucati. 6. Reţetă prăjitură de post cu nucă de cocos Ingrediente prăjitură de post cu nucă de cocos BLAT (tava de 28 cm/39,5 cm) 350 gr zahar 8 linguri miere 250 ml apa 175 ml ulei 2 lingurite amoniac stins in otet 700 gr faina 1 fiola esenta de vanilie un praf de sare GLAZURA 300 gr zahar 300 gr apa 5-6 linguri cacao 250 gr margarina Unirea 1 fiola esenta de rom 300 gr nuca de cocos Mod de preparare prăjitură de post cu nucă de cocos BLAT Intr-un vas se amesteca bine toate ingredientele pentru blat. Se obtine un aluat moale precum o smantana mai groasa. Se toarna aluatul in tava tapetata cu hartie de copt, dupa care se introduce in cuptor la foc mediu pentru cca 35 de minute. Cand este gata se lasa sa se raceasca in tava. GLAZURA Se pun pe foc intr-o craticioara apa, zaharul, cacaua si margarina. Se lasa sa fiarba pana devine un sirop mai gros precum glazura. Se lasa putin sa se raceasca apoi se adauga esenta de rom. Blatul se taie cubulete potrivite si se trece fiecare bucata prin glazura de cacao apoi se tavalesc prin nuca de cocos. 4
7. Reţetă prăjitură de post cu dovleac Ingrediente prăjitură de post cu dovleac 1 kg dovleac o cana ulei o cana apa 1/2 cana zahar faina cat cuprinde (aprox. 700 g) un plic praf de copt o lingurita coaja de lamaie o lingura scortisoara Mod de preparare prăjitură de post cu dovleac Curatam de coaja dovleacul, il taiem bucati si il dam pe razatoare. O varianta mai usoara, dar mai putin rapida, este sa coacem dovleacul si apoi sa-l pasam. Punem la calit dovleacul ras impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar. Calim dovleacul la foc mediu circa 10-15 minute, pana cand se evapora toata apa si se formeaza un fel de pasta omogena. Luam compozitia de dovleac de pe foc si o amestecam cu sortisoara si coaja de lamaie. Daca ni se pare ca dovleacul este prea apos, atunci putem adauga in compozitie o lingura de gris care va absorbi excesul de apa. Pentru aluatul prajiturii cu dovleac amestecam apa, uleiul, cealalta jumatate din cantitatea de zahar si un praf de sare. Amestecam bine pana cand se topeste zaharul, apoi incepem sa adaugam treptat faina amestecata cu praful de copt. Adaugam faina in aluatul prajiturii cu dovleac pana cand obtinem un aluat elastic si nelipicios. Impartim aluatul obtinut in doua parti egale si il lasam putin sa se odihneasca. Apoi luam una dintre cele doua bucati si o intindem cu sucitorul pana cand obtinem o foaie de marimea tavii in care urmeaza sa coacem prajitura cu dovleac. Punem cu atentie foaia prajiturii in tava si peste ea intindem uniform compozitia de dovleac. Intindem cu sucitorul si a doua foaie de aluat, apoi o punem peste compozitia de dovleac. Intepam din loc in loc prajitura cu o furculita si apoi o bagam in cuptorul incins. Coacem prajitura cu dovleac la foc mediu aproximativ trei sferturi de ora. La sfarsit pudram prajitura cu dovleac cu zahar pudra si scortisoara. 8. Reţetă prăjitură de post cu morcov Ingrediente prăjitură de post cu morcov o cană zahăr, o cană ulei, o cană morcov dat pe răzătoarea mică, 3 căni făină, o lingură praf de copt, scorţişoară, zahăr vanilat. 5
Mod de preparare prăjitură de post cu morcov Se amestecă uleiul şi zahărul bine. Se adaugă morcovul dat pe răzătoare şi făina amestecată cu praful de copt, scorţişoara, zahăr vanilat. Se coace în tava unsă şi tapetată cu făină până se rumeneşte uşor. Se pudrează cu zahăr vanilat sau zahăr pudră şi se taie rece cubuleţe. 9. Reţetă prăjitură de post cu bulion Ingrediente prăjitură de post cu bulion Foi: 11 linguri zahar, 11 linguri ulei, 11 linguri suc de rosii, 1 lingurita bicarbonat stins cu lamaie, faina cat cuprinde. Crema: 1 pachet margarina Rama, 1 cana zahar pudra, 4 linguri gris, apa, vanilie, zeama de lamaie Mod de preparare prăjitură de post cu bulion Pentru foi se amesteca bine ingredientele si se framanta un aluat, care se imparte in 4 (mie mi-au iesit 3 foi, mai maricele); se intind foi care se coc pe dosul tavii, nu foarte mult (la cuptorul meu au mers cam 12 minute, daca le lasam mai mult se maroneau prea tare). Pentru crema se freaca margarina cu zaharul; se adauga treptat fiertura de gris, facuta din cele 4 linguri de gris si apa, se amesteca; se aromatizeaza cu vanilie si zeama de lamaie. Se ung foile cu crema (cum mi-au iesit doar trei foi le-am uns doar cu crema de gris, am renuntat la gem); se poate glazura, daca se doreste. 10. Reţetă prăjitură de post cu griş şi mere Ingrediente prăjitură de post cu griş şi mere 1,5 kg de mere 250 g margarina 1 cana de gris 1 cana de faina 1 cana de zahar 1 plic de praf de copt o esenta de rom alune macinate scortisoara Mod de preparare prăjitură de post cu griş şi mere Radem merele pe razatoarea mare si presaram scortisoara din belsug. (nu calim merele pe foc) 6
Facem un amestec din 1 cana de gris, 1 cana de faina, 1 cana de zahar si un plic cu praf de copt. Impartim cantitatea de mere in 2, amestecul cu gris se imparte tot in 2 iar margarina se imparte in 3. Cu o treime din margarina ungem tava ( eu am pus la prima tava cubulete, ca in reteta Laurei, dar daca merele nu-si lasa suficient suc risti sa obtii o crusta groasa la fundul tavii, iar prajitura se va taia mai greu ). Turnam in tava jumatate din amestecul de gris cu zahar si faina, apoi imprastiem jumatate din cantitatea de mere cu scortisoara ( cu tot cu sucul lasat din mere ) , apoi restul de amestec cu gris, din nou 1/3 din margarina taiata cubulete, cealalta jumatate de mere si restul de cubulete de margarina. Presaram deasupra alune pisate . Coacem la foc potrivit cca 40-45 de minute. Lasam sa se raceasca si taiem dupa preferinte. 11. Reţetă prăjitură de post în 2 culori Ingrediente prăjitură de post în 2 culori o cana apa minerala 1 cana zahar 1/2 cana ulei 1 1/2 cana faina 2 linguri cacao 5-6 linguri gem 1 praf de copt 1 zahar vanilat esenta de rom Mod de preparare prăjitură de post în 2 culori Primele 4 ingrediente le amesteci bine de tot cu mixerul si adaugi si praful de copt. 1/2 din compozitie o pui intr-o tava in care este hirtie de copt( daca n-ai , ungi tava cu margarina si o tapetezi cu faina)si o dai la cuptorul dinainte incalzit pina prinde deasupra o crusta. In restul aluatului mai pui 2 linguri cu cacao cernuta, zaharul vanilat si esenta de rom. Dupa ce s-a facut crusta , se pune gemul , intins pe toata foaia si apoi restul de aluat cu cacao. Deasupra se poate presara nuca de cocos sau ornamente colorate. Se da la cuptor pina se coace aluatul, se verifica cu o scobitoare daca este copt. 12. Guguluf cu mere Ingrediente prăjitură de post - guguluf cu mere 3 cani cu faina 2 cani sifon sau apa minerala 1 cana ulei 1 praf de copt coaja de la o lamaie 2 linguri cacao 2 cani zahar 7
4-5 mere Mod de preparare prăjitură de post - guguluf cu mere Intr-un castron amestecam faina,praful de copt si zahar,adaugam apa minerala,coaja de lamaie,amestecam cu telul sa nu se formeze cocoloase apoi amestecam ulei cate putin; punem intr-un bol cateva linguri din compozitie pe care o amestecam cu cacao iar in restul adaugam merele curatate si taiate cubulete; in forma unsa si tapetata cu faina sau cu hartie de copt, turnam compozitia cu mere,deasupra din loc in loc,punem cu lingura compozitia cu cacao apoi cu o furculita invartim aluatul sa capete un aspect marmorat; dam la cuptor la foc mic1h iar dupa ce s-a racit o taiem si o pudram. Aceasta prajitura daca este pusa in forma de guguluf,necesita un timp mai mare la cuptor,de aceea recomand o tava obisnuita de placinta. 13. Negresă de post Ingrediente prăjitură de post - negresă de post 3 cani faina 1 1/2 cana zahar 1 1/2 cana apa 4 linguri ulei 1 lingurita rom 1 praf copt 1 zahar vanilat 3 linguri cacao stafide sau nuca . glazura: 5 linguri zahar 3 linguri apa 1 lingura margarina cateva picaturi esenta rom. Se pun toate la fiert, iar cand da in clocot se ia de pe foc si se adauga romul. Se toarna peste prajitura calda, scoasa din cuptor. Mod de preparare prăjitură de post - negresă de post Se pun intr-un vas cele 3 cani de faina, apoi zahar, zahar vanilat, praf de copt, cacao si esenta rom. Se amesteca bine, dupa care se adauga uleiul + apa (la final, pt a evita formarea cocoloaselor). In compozitia preparata de adauga stafidele sau nuca si se pune intr-o tava tapetata cu margarina si faina. Se tine cca 20-25 min la cuptor.(cuptorul sa fie bine incins inainte). 14. Reţetă prăjitură rapidă de post Ingrediente prăjitură rapidă de post pentru foi 250 gr margarină, 375 gr făină, 180 gr zahăr pudră, un praf sare, 8
o linguriţă rasă de bicarbonat de sodiu pe care-l stingeţi cu zeamă de lămâie, coajă rasă de la o lămâie un praf de vanilie. Ingredientele pentru glazură: 200 gr zahăr pudră, 3 – 4 linguri de apă fierbinte, colorant sau cacao, o lingură de ulei. Mod de preparare prăjitură rapidă de post Se prepară aluatul cu cele mai sus menţionate, iar apoi se lasă să stea la rece 1 – 2 ore, se împarte în două se întind foi, una se pune într-o tavă tapetată cu hartie de copt, se pune apoi un strat de gem de prune, apoi se pune deasupra cea de-a doua foaie. Se coace prăjitura la foc moderat. Mai apoi se amestecă separat ingredientele pentru glazură, care trebuie să aibă consistenţa unei smântâni foarte groasă, după care se întinde pe prăjitura caldă (puteţi colora un pic de glazură cu cacao şi să puneţi peste cea roz).
9