Special
&
Salads Sandwiches
Les emballages personnalisés et écologiques sont essentiels pour les salades Les solutions refermables ont la cote
Une des meilleures façons de marquer des points avec vos produits, c’est de les présenter de manière impeccable. Dans ce cadre, le choix de l’emballage adéquat est un exercice qu’il ne faut surtout pas sous-estimer. Et ce principe s’applique aussi aux salades. Plus que jamais, les commerçants optent pour des emballages transparents et les plus écologiques possibles, qui se marient à merveille avec l’identité de leur commerce, et qui peuvent donc faire office de carte de visite.
Matériaux Les barquettes noires et blanches en plastique, les couvercles transparents ou les petites barquettes carrées en alu avec des couvercles transparents demeurent les principaux matériaux dans lesquels on emballe les salades. Ces emballages traditionnels connus de tous restent les plus populaires en raison de la combinaison du prix et du caractère distinctif pour le consommateur. Ces matériaux offrent le plus de solidité et permettent d’éviter les fuites de sauce. Pour des raisons de durabilité, on opte souvent pour le PET. Ce matériau entièrement recyclable offre en effet d’excellentes propriétés protectrices. Grâce à lui, la température, les UV et l’oxygène n’ont aucune chance d’altérer la nourriture. Ce matériau transparent augmente aussi la visibilité du produit. D’autres alternatives écologiques sont les emballages à base de pulpe, de ‘bagasse’ (qui est compostable), de PLA (les parties non comestibles de la plante de maïs) et d’emballages en papier kraft, qui ont un look naturel et authentique. Les feuilles de palmiers sont elles aussi parfois utilisées comme matières premières pour les emballages. De plus en plus de producteurs sont partisans des emballages les plus écologiques possibles. La législation européenne exige que les fabricants évoluent vers des emballages majoritairement composés de matériaux recyclés.
Facilité d’utilisation Pour veiller à ce que les consommateurs puissent profiter de leurs salades de manière optimale, les fabricants d’emballages interrogent parfois ces derniers. Ainsi, certaines causes d’irritation (comme p. ex. une fermeture/ouverture moins que pratique de l’emballage) sont compensées par certains avantages pour le consommateur (comme la présence de couverts). Ces enquêtes révèlent que le client attache surtout de l’importance à des emballages qui se ferment bien, qui sont de préférence refermables, et qui sont faciles à ranger dans un sac grâce à leur format pratique. Les fabricants consacrent aussi beaucoup d’attention à la praticité lors de la dégustation et à la présentation. Au fil des années, un assortiment très varié de modèles et de formats a été créé, afin que tout le monde puisse y trouver son bonheur, et qu’il y ait aussi la diversité nécessaire.
Consommation nomade Pour la consommation nomade ordinaire, la présence de couverts (comme des ‘sporks’), et une présentation éventuelle sans couvercle ont beaucoup de succès. Cela ne vaut d’ailleurs pas uniquement pour les emballages de salades. Il est aussi crucial que l’emballage tienne bien dans la main, comme c’est p. ex. le cas d’un shaker. Le vendeur a donc intérêt à opter pour un package ‘tout compris’, qui permet de facilement ajouter une sauce ou une vinaigrette et des couverts, et qui s’ouvre et se (re)ferme facilement. Les emballages doivent être parfaitement adaptés au processus de production. Dans ce cadre, il est aussi essentiel que les fournisseurs testent régulièrement leurs produits.
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JUIN 2016 | Snack, Sandwich & Take Away
Tendances La ‘refermabilité’ est un des thèmes les plus actuels. En outre, le détaillant préfère les belles étiquettes colorées qui attirent bien l’attention du consommateur. Un nombre croissant de détaillants choisissent d’individualiser ou de personnaliser l’emballage, afin que ce dernier se marie avec leur vision et leur identité visuelle. Cela fait d’ailleurs office de jolie carte visite : le consommateur voit en effet directement d’où vient cette délicieuse salade. En outre, l’utilisation d’emballages socialement responsables (bois, feuille de palmier, pulpe, bagasse, carton, etc.) gagne de l’importance. Dans le cadre de la consommation nomade, un nombre croissant de fournisseurs proposent p. ex. de mettre de la vinaigrette ou des crevettes au-dessus de la salade, dans un sachet séparé, afin que les jus n’entrent pas dans la salade et que cette dernière reste donc parfaitement craquante.
Points essentiels Lors du choix d’emballages pour salades, il faut entre autres veiller à ce qu’ils soient adaptés à l’identité visuelle générale de votre commerce. La visibilité est également un aspect important. Outre une fonction protectrice et conservatrice, l’aspect de la présentation attire de plus en plus l’attention. Voilà pourquoi il vaut mieux déterminer à l’avance l’emballage en fonction du produit à emballer, mais aussi sur la base de sa position dans votre rayon/comptoir réfrigéré, des étiquettes nécessaires pour identifier le produit, etc.
Doc.: ACE Packaging
Doc.: Denico
Les fournisseurs d’emballages conseillent à leurs clients d’opter pour un emballage qui permette au produit de se faire remarquer parmi toute une série d’autres produits similaires. Cela peut entre autres se faire au moyen d’une présentation particulièrement soignée, ainsi que via un look écologique (p. ex. avec des emballages en ‘carton’). Vous devez donc veiller à ce qu’une présentation attractive augmente la visibilité de votre produit, mais aussi à ce qu’elle présente le produit de manière appétissante. Elle doit donner au client (potentiel) l’envie d’acheter le produit et de le manger. En adoptant cette approche, vous pourrez vous distinguer de la concurrence.
Doc.: Vanderwindt
Doc.: ACE Packaging
En outre, différentes situations requièrent différents matériaux. Pratiquement tous les fabricants disposent du savoir-faire nécessaire pour pouvoir donner des conseils personnalisés aux clients. Cet aspect est lui aussi très important dans un monde où l’emballage est devenu un travail sur mesure.
Doc.: ACE Packaging
Évolution Les gens veulent plus que jamais savoir ce qu’ils mangent. Voilà pourquoi il est important que l’emballage mentionne une liste claire des ingrédients, avec une référence au gluten et aux allergènes, ainsi qu’à l’ajout de viande et de poisson. Un emballage transparent aide à montrer que la nourriture est saine, fraîche et responsable, mais il doit naturellement aussi être pratique. Les emballages qui répondent à tous ces besoins seront de préférence aussi personnalisés (ce qui ne coûte pas aussi cher qu’on pourrait l’imaginer), de façon à ce que le consommateur sache directement que sa salade provient d’une entreprise qui attache beaucoup d’importance au professionnalisme. Ceux qui réussissent à présenter les produits préparés de façon artisana le dans un emballage industriel (et de préférence écologique) auront d’office une longueur d’avance sur leurs concurrents.
Doc.: Duni
Doc.: Vanderwindt