Extrait "Nō Dō. L'homme qui écoute les légumes"

Asafumi Yamashita

Asafumi Yamashita Photographies d’Alexandre Petzold

L’homme qui écoute les légumes

“No do” “ 農道 ” 野菜の声を聞く男 山下 朝史 撮影：アレクサンドル ペツォールト

Dép. lég. : mars 2016 32 € TTC France www.actes-sud.fr isbn : 978-2-330-06044-2

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メロン 山下農園では毎年マスクメロンを１０株栽培し、 １０個の収穫をします。 メロンの先にある２５枚の葉で受けた太陽のエネルギーを １個のメロンに集中させて最高のものを作ります。 果肉が緑色で、香りも甘味も強いジューシーなメロンです。 フランスで農産物のワインを贈答品にするように、 日本では木箱に納めてこの高級メロンは贈り物に。

Le melon “À la ferme Yamashita, on cultive dix plants de melon musqué pour récolter dix fruits.

Je réussis à obtenir des melons d’une qualité optimale en focalisant sur chaque fruit toute l’énergie lumineuse captée par les vingt-cinq feuilles laissées au-dessus, sur la tige.

Sa chair verte est parfumée, sucrée et très juteuse. Au Japon, on offre ces melons haut de gamme dans un coffret en bois, comme on offrirait en France une caisse de vin premier cru.”

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春、葱のとう立ち

La floraison des poireaux au printemps.

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葱の花は香りも味も良く、 香辛料として重宝します 。

“Les fleurs de poireau concentrent parfums et saveurs.

Je les utilise comme condiment.”

根菜類

Légumes-racines

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Asafumi Yamashita

Asafumi Yamashita Photographies d’Alexandre Petzold

L’homme qui écoute les légumes

“No do” “ 農道 ” 野菜の声を聞く男 山下 朝史 撮影：アレクサンドル ペツォールト

Dép. lég. : mars 2016 32 € TTC France www.actes-sud.fr isbn : 978-2-330-06044-2

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