Pecuaria y Negocios - Mayo 2021 by Artemac

AÑO 17 | Nº 202 | MAYO 2021 | ASUNCIÓN, PARAGUAY

Tras superar un año complicado, la lechería hoy busca el balanceo justo entre precio y costos, sin descuidar la calidad, para cerrar de manera positiva, aunque limitada, esta temporada. En la foto, procesamiento de yogures en la fábrica de Lácteos La Fortuna (departamento de Caaguazú).

EVOLUCIÓN A UNA GENÉTICA DE PRECISIÓN

APORTE PARA EL ÉXITO DEL PRODUCTOR TAMBERO

PANORAMA LECHERO

Búsqueda de equilibrio

2 | PECUARIA & NEGOCIOS | Mayo 2021

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NUTRICIÓN CON RESULTADOS EN TODAS LAS FASES DE PRODUCCIÓN GANADERA PRODUCTOS ESTRATÉGICOS PARA ATENDER A TODAS LAS CATEGORÍAS EN LAS DISTINTAS ÉPOCAS DEL AÑO

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SUMARIO

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NOTA DE TAPA

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Panorama Lechero La lechería fue uno de los sectores que mejor soportó un año complicado como el 2020 y del que todavía siguen secuelas. Eso no significó que no hubiera problemas, pues más de uno debió adecuarse para evitar perjuicios mayores, como se dio incluso a nivel de tambos con cierres en ciertos casos. Tamberos e industriales buscan equilibrar números, en la tendencia de estos tiempos de privaciones y ajustes.

Fortalecer cuencas para crecer y trasladar beneficios

Experiencia Promele para potenciar lechería en el Este

Entrevista:

“Es un momento de hacer un análisis de qué rumbo seguir”

AÑO 17 | Nº 202 | Mayo 2021 Eficiencia en el manejo nutricional del tambo

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EDITORIAL

STAFF DIRECCIÓN

Silenciosos grandes pasos dados

i de sector productivo sacrificado hablamos, el lácteo ocupa uno de los lugares preponderantes sin dudas. Partiendo y descansando gran parte del peso en hombros del tambero, el proceso de obtención del alimento líquido engloba tanto nobleza como esfuerzo y dedicación. Muchas veces, como ocurre en gran parte de la producción, en algún momento de la cadena, pareciera que se olvida todo lo que implica y está detrás de un vaso de leche o de algún pote de su derivado. Es justo recordar que representa el sustento económico de miles de familias; que interviene en la generación de millones de divisas que, hoy por hoy, ingresan incluso gracias a la exportaciones lácteas y, por sobre todo, con la revalorización de la salud, su ingesta aporta seguridad alimentaria, para proveer nutrientes esenciales para el crecimiento y evitar enfermedades en los seres humanos. Pocos rubros contribuyen a tanto y el lácteo es uno de ellos. Yendo a temas eminentemente económicos, además es digno de admiración, aun con precios bajos, con costos altos, con sequías y otros contratiempos, a lo que se sumó la pandemia, ver a la lechería como uno de los pocos sectores que no paró y siguió avanzando contra viento y marea. Esto le permitió mantener su crecimiento anual en niveles de entre 3 % y 5 %, lo que puede representar algo más que positivo frente a toda la coyuntura adversa que se debió sortear. Queda el desafío actual de equilibrar más los números. Pero, como guinda a la torta, en un trabajo silencioso de toda la cadena, se viene incrementando el consumo per cápita. Lejos quedaron los años en donde en promedio no se pasaban de 80 o 90 litros por persona por año en nuestro país. Aunque todavía falta para llegar al rango deseado de entre 150 y 180 litros, los datos de Paraguay reportar un consumo de al menos 130 litros anuales por persona. A la par, hay un mayor guiño del mercado en aceptar y confiar en la producción nacional. Pero todavía hay mucho camino que recorrer, en este sentido y tanto tamberos como industriales realizan permanentes campañas de promoción. Otro dato no menor fue que por primera vez el 2020 cerró con una balanza comercial positiva para lácteos. De aquel país que importaba para cubrir sus necesidades, hoy cuenta con un saldo exportable que hace que empiece a dar sus primeros pasos. Por todo ello y por los nuevos desafíos, desde PECUARIA & NEGOCIOS alzamos la copa para brindar con leche: ¡Salud!

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PRODUCCIÓN GENERAL

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COY U N T URA Reglamentación para registros de razas lecheras

l lunes 24 de mayo se realizó la asamblea general de la Asociación de Productores de Leche y Criadores de Razas lecheras (Aprole) en su sede de Mariano Roque Alonso. Entre otros puntos destacados en la memoria, se resaltó la confección de los reglamentos necesarios para realizar trabajos de registros zootécnicos para las razas Jersey y Pardo Suizo. Hasta el momento, la Holstein es la que tiene definido. Para ampliar este procedimiento, desde la Aprole se recaban información con relación a las dos razas y, posteriormente, una vez terminada la documentación fue presentada a la Oficina de Registros Zootécnicos de la Asociación Rural del Para-

guay (ORZARP), instancia en donde al cierre del ejercicio 2020 se aguardaba en espera de aprobación por parte de la repartición respectiva, informó la comisión directiva de mandato fenecido. También se comentó la adecuación que se debió realizar en la última temporada marcada por la pandemia, para lo cual la tecnología y los medios de comunicación fueron fundamentales para realizar actividades. La memoria y el

balance fueron puestos a consideración de los asambleístas quienes aprobaron de manera unánime. Finalmente se eligieron a las autoridades para el presente periodo, en calidad de una sola lista que finalmente quedó confirmada la mesa directiva con María Inés Berkemeyer, reelecta como titular; con Hugo Kehler, como vicepresidente y los miembros titulares, Hugo Pistilli, Walter Zaldívar, Mariela Figueredo, Liz Viveros, Sander Berwanger y Alwin Gebhardt. Como suplentes quedaron electos Alfred Harder, Nicolás Robles Berkemeyer, Fátima Colarte, Alfredo Bergen y Elmer Hildebrand. Werner Friesen quedó como síndico titular y como suplente, Luis Callizo.

Beneficios a microempresas para mejorar producción

Foto GENTILEZA MIC.

arias microempresas fueron beneficiadas con el Programa Competitividad de las Mipymes (PCM) desarrollada por el Ministerio de Industria y Comercio (MIC), para ello, los emprendedores recibieron bienes de capital para mejorar la producción. Entre aquellas, fue incluida la firma Lácteos Los Altos, de Ángel Javier Ruiz Fariña, que elabora quesos tipo sándwich, muzarella, queso Paraguay y crema de leche. En este caso, el beneficio fue un generador de energía de corriente alterna de 50 kva de capacidad. Con esto, se busca favorecer la producción y mejorar los resultados finales. Cabe recordar que el PCM busca impulsar a las micro, pequeñas y medianas empresas (Mipymes), sobre todo como una forma de mantener la asistencia en momentos díficiles, según se desprende de un informativo oficial del MIC dado a conocer. De igual forma, los emprendimientos be-

neficiados resultaron ganadoras de la edición 2020 del programa. Las empresas se encuentran ubicadas en Caacupé y ciudades de Central. Además de la firma láctea, otros ganadores del PCM fueron Solución Gastronómica Fontclara, de Carlos Fontclara, IF Comercial & Industrtial y Lop Gon Sport. El PCM es un programa apoyado con fondos concursables a Mipymes industriales, para acceder a bienes de capital, con miras a mejorar su competitividad, y con un acompañamiento de 24 meses en manejo empresarial. Desde el Viceministerio de MIPYMES, del MIC, se realiza el acompañamiento a los pequeños pro-

ductores, con el objetivo de colaborar en el fortalecimiento de la producción y competitividad de las micro, pequeñas y medianas empresas del territorio nacional, y de esta manera acceder a nuevos mercados. Con esto se apunta a que las micro, pequeñas y medianas empresas sean más competitivas, generen nuevos empleos, desarrollen productos innovadores, mejoren su productividad y tengan mejor oportunidad de acceder a mercados. Asimismo, se busca un trabajo conjunto y coordinado entre el sector privado y organismos del sector público que apoyen procesos de desarrollo de las Mipymes. Del 2018 hasta la fecha, son 41 Mipymes beneficiarias del PCM, quienes recibieron bienes de capital y apoyo técnico en gestión empresarial por dos años, por valor de 2.703.162.882. Se han presentado alrededor de 150 micro, pequeñas y medianas empresas, refirió el informativo del MIC.

Balanza favorable en comercio de lácteos

os últimos meses demostraron un cambio en cuanto a la balanza comercial de lácteos del país. Conforme los datos oficiales, de un resultado negativo a fines del 2019, el 2020 cerró con superávit, tendencia que continuó en los primeros cinco meses del 2021, de acuerdo a lo difundido por

el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). De enero a mayo se exportó un volumen registrado de 11,8 mil toneladas de lácteos, por un valor superior a los 35,9 millones de dólares. Con respecto a las importaciones en el mismo plazo, se registraron 10,6 mil toneladas por un global de 29,5 millones de dólares.

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Es decir, incrementos del 5,6 % y del 21,5 %, respectivamente. Al cierre del 2019, se habían importado más lácteos, unas 2,9 mil toneladas más, con unos 6 millones de dólares de déficit. A fines del 2020, la balanza fue positiva, con un incremento del 5,6 % más en volumen y de 16 % en valor.

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NEG O C I OS

EXPERIENCIA DE LA FORTUNA

Fortalecer cuencas para crecer y trasladar beneficios Entre las estrategias que implementan varias empresas del ámbito lácteo está la de apoyar a sus colaboradores proveedores, mejorando así el volumen y la calidad y trasladando ese beneficio a la fábrica y al consumidor. Un ejemplo de este modelo es el que implementa lácteos La Fortuna, en el departamento de Caaguazú, industria familiar que a la par mantiene la inversión e innovación de productos, acompañando el crecimiento y generando el fortalecimiento de la cuenca lechera.

immy Hildebrand, gerente de lácteos La Fortuna, compartió parte de la experiencia que la industria familiar láctea está desarrollando desde hace unos años y con buenos resultados, pues permite fortalecer los tambos de la cuenca bajo su influencia a la par de crecer en producción, tanto en volumen como calidad. “Tenemos 153 puntos de acopio y recogemos 70 mil litros diarios. En la cuenca fácilmente existen unas 1.000 personas involucradas en la producción de leche. Trabajamos con varios comités que

organizan a pequeños tamberos. Son 8, 10 o 12 familias que participan en algún punto de acopio de leche”, indicó. La experiencia de acompañamiento a los pequeños a través de esos comités u organizaciones es bastante positiva. “Con los pequeños tamberos siempre intentamos acompañarlos lo más cerca posible, porque nos sentimos una familia con ellos”, reconoció y dijo que aprovechan espacios para mayor asistencia. “Los acompañamos con charlas técnicas, invitamos a reuniones que

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Jimmy Hildebrand, gerente de lácteos. pecuariaynegocios.com.py

La familia Silvero Noguera en la nueva sala de ordeñe.

participen en la planta o, si es posible, salimos al campo. Llevamos novedades y les brindamos asistencia técnica a quienes necesitan. Existe interés porque siempre tienen preguntas, muchas consultas que intentamos responder lo más posible”, dijo. Con respecto al último año, indicó que, pese a la pandemia que generó mucha incertidumbre, la temporada cerró bien y ya están apuntando a los desafíos del 2021. “Nadie sabía qué rumbo tomar. Estuvimos con la merienda en varias escuelas y no sabíamos cómo quedábamos con la suspensión de clases”, reconoció. Pero, finalmente “se pudo vender bien el producto, gracias a los kits escolares, a gente voluntaria, participamos en varias licitaciones que participamos y así logramos colocar un buen volumen del producto”, comentó, sobre todo por ofrecer leche “larga vida” para evitar pérdidas durante el tiempo escolar inactivo.

! OBLIGACIÓN DE MEJORAR E INNOVAR. De la nueva temporada indicó que siempre se presenta de manera desafiante. “Cada año es diferente. Ninguno es igual y tenemos muchos depecuariaynegocios.com.py

safíos por delante. No solo en producir más, sino también en las exigencias de las autoridades de control para ofrecer un alimento sano”, manifestó. “Llevamos acumulada cierta experiencia en estos trece años con los pequeños productores. Nos sentimos obligados en desarrollar programas para mejorar la calidad y cumplir con lo que nos piden, sea en la parte de inocuidad de alimentos o incluso, instar a los tamberos a tener en cuenta la salud animal”, recalcó. Esta actitud acrecentó la cuenca, pero también mejorar la calidad. “Tenemos que empezar con el productor. Con la materia prima. Ahí donde empieza. Si no recibimos algo que no es de calidad, no vamos a mejorar en la planta. Hay que mejorar en el campo, para llegar con buena calidad al consumidor”, reflexionó. De igual forma, las inversiones no paran. Esto hace que se desarrollen más opciones. Actualmente entre los nuevos productos están los de la línea “Forte”, yogur con cereales, en tres presentaciones. Complementa así a los de “Biofibra”, la de doble proteína, todas con varias presentaciones. Adicionando el queso untable.

! TRES HISTORIAS EN UN RECORRIDO. Para conocer más sobre la experiencia positiva de La Fortuna con los tamberos de la cuenca de influencia, realizamos un recorrido en el departamento de Caaguazú, en donde se concentra una importante cantidad de familias dedicadas a la lechería y que cuenta con asistencia de la industria láctea. Son tres historias de vivencia y perseverancia que van creciendo gracias a las oportunidades que van ganando fruto del sacrificio del trabajo en el tambo, sacrificado pero gratificante para los productores, según se concluyó tras la visita a estas fincas, en donde existe el compromiso de seguir produciendo.

! PERSEVERANCIA Y ESFUERZO. El tambo de la familia Silvero, liderado por Claudelina Noguera, está ubicado en Raúl Arsenio Oviedo. En nuestro dulce idioma guaraní comentó sus inicios y de cómo su esposo Heriberto Silvero recibe el soporte y el acompañamiento a su emprendimiento. Recordó que toda la tarea y la dirección del tambo están a su cargo desde la primera producción con una vaca y un ordeñe a mano. Con los años y perseverando, la finca creció en cantidad 11

NEGOCIOS de animales hasta alcanzar unos 70 litros de leche diarios obtenidos de 8 vacas lecheras. Esto posibilitó dar otro paso y adquirir un equipo para facilitar el trabajo y seguir creciendo. Actualmente ya con 40 animales, fruto del sacrificio y esfuerzo que con los años pudieron crecer y fortalecer, también se sumaron otras inversiones, como una renovada salda de ordeñe con más bajadas. Otra vez, mejoraron las condiciones de trabajo e incrementó el volumen a unos 500 litros de leche por día. Toda la producción es almacenada en tanque para su posterior retiro por parte de la empresa La Fortuna. A la par, Heriberto Silvero desarrolla la agricultura, con soja y maíz de la que se obtienen ensilados. “Podemos trabajar en el tambo. Quizás sea cansador al inicio, pero después se va el desánimo y con el tiempo vienen las retribuciones. Es sacrificado, pero tenemos mucho futuro con la producción de leche para seguir creciendo”, subrayó Claudelina Noguera, quien agradeció igualmente el apoyo de profesionales de la industria láctea.

! SUEÑO DE SUPERACIÓN Y APOYO MUTUO. Otra historia de superación y también de destaque la importancia de organizarse está con el comité de productores Inmaculada Concepción. Con cuatro años de vigencia, actualmente aglutina a 13 productores de la comunidad Sánchez Cué, de Raúl Arsenio Oviedo. Liderado por el Ing. Zoot. José Antonio Godoy, quien en compañía de los productores, decidieron trabajar en el sector tambero y una vez constituida la asociación, se consiguió un tanque de almacenamiento de leche, como paso previo a ingresar a la cadena industria, de la mano de La Fortuna. “Cada productor tiene un sueño. El de vender en su comunidad y lo estamos logrando con perseverancia “dijo Godoy. En promedio, existen unas 5 a 7 vacas lecheras en producción en los tambos. En los inicios se optó por un tipo de animal de mediana producción, pero ya cuentan con vacas de mayor producción. 12 | PECUARIA & NEGOCIOS | Mayo 2021

Ing. Zoot. José Antonio Godoy, presidente del comité. pecuariaynegocios.com.py

Para mejorar la genética, Godoy igualmente realiza la inseminación y brinda asistencia técnica a los socios, además de ser el presidente de la organización. Sobre el acopio, explicó que en diciembre iniciaron con 250 litros diarios, volumen mínimo requerido por la fábrica para poder establecer la comercialización. En el presente, el comité logra unos 500 litros más, incremento que se traduce en un beneficio importante, pues permite un ingreso que inyecta a la comunidad unos 25 millones de guaraníes mensuales para las familias, pero la meta es seguir mejorando y creciendo para lograr una producción de calidad. El comité continúa trabajando para crecer en genética y acceder a un tanque de mayor capacidad que fortalezca la cuenca. “El campo es el futuro. Luchen y trabajen por sus sueños. Es cuestión de organizarse y trabajar en ello para conseguirlo”, dejó Godoy como mensaje final, sobre todo para los jóvenes profesionales y tamberos.

! VIGENCIA Y LEGADO DE UNA FAMILIA. El trabajo en el tambo de la familia Schroder inició hace 11 años. Prácticamente desde que la La Fortuna inició sus actividades en Caaguazú, pues brindó la oportunidad para comercializar la producción de leche, hasta entonces destinado a uso propio o a la elaboración de queso. Con la llegada de la industria, arribó igualmente la posibilidad de dar valor agregado o, por lo menos, insertarse en la cadena industrial. Surgió la apertura a una cuenca y a mayores desafíos. La familia vio una oportunidad de trabajar y crecer con el rubro, según reconoció Vilmar Schroder. Recordó que el tambo inició con dos vacas, a lo que se sumaron las ganas de crecer. Para ello, buscaron genética y vieron alternativas para mejorar poco a poco. En el presente, cuentan con 35 vacas en producción, con un promedio de 18 litros diarios, el ordeñe lo realizan en su sala mejor acondicionada. Es que inicialmente arrancaron el ordeñe de manera convencional, a mano, para luego pasar a contar con una bajada hasta llegar hoy a tener seis. La rutina implica dos horarios, una a las 5 pecuariaynegocios.com.py

Vilmar Schroder, productor.

y otra a las 17. La dieta se basa sobre la alimentación a pasto y, ante el espacio limitado, se complementa con un mix de granos. Este incluye rastrojos de soja, maíz, trigo, los cuales, en cada periodo de cosecha, va adquiriendo en los silos, como las cascarillas, vainas, sojillas, maicillo, pepita de trigo, harina. Esto le permite elaborar su mix propio, para aplicar a las dietas de los animales, además de los balanceados para cada etapa. La ración es proporcionada por la mañana y por la tarde después del ordeñe. Entre los próximos objetivos del tambo se encuentra seguir creciendo en genética, paso a paso para poder incrementar la producción de

leche. También, aprovechó la visita para agradecer el apoyo recibido por parte de la industria. Resaltaron el nivel técnico de los profesionales y el acompañamiento de la empresa por brindar la oportunidad de adquirir la producción de leche de su tambo, así como la determinación de los pequeños tamberos en la búsqueda de salir adelante, mediante la producción de leche en sus establecimientos. “Animo a los productores que trabajan día a día. Con paciencia iremos creciendo. No importa la cantidad de vacas que uno tenga. Debemos trabajar con perseverancia. Tenemos que aprovechar la oportunidad que Lácteos La Fortuna brinda a los productores”, finalizó. 13

NEGOCIOS

EXPERIENCIA PROMELE

Cuencas lecheras potenciadas en el Este La Fundación Nikkei – Cetapar desarrolla un interesante proyecto denominado “Promele”, con el cual apunta a mejorar y elevar la producción lechera en la región Este del país. Actualmente, en su etapa 3, la intención es continuar mejorando la producción láctea, que va ganando notoriedad y éxito en los años de ejecución, según se indicó en el marco de una visita al Centro Tecnológico Agropecuario del Paraguay (Cetapar), en Yguazú

urante la gira, el equipo de Pecuaria y Negocios conversó con el Ing. Agr. Richard Santacruz, coordinador de Proyectos de Cetapar, quien en la oportunidad adelantó que esta experiencia será extendida a una fase 3, completada dos anteriores. La siguiente etapa tiene por objetivo seguir apoyando a los productores, además a técnicos de las cooperativas y que estos a su vez transmitan a los socios lo aprendido dentro de un sistema de extensión para la transferencia de tecnología. Además, la tercera fase comprenderá la sistematización de la producción de leche, por medio de herramientas informáticas para permitir seguir innovando y generando nuevos recursos, tanto en infraestructura, como en talento huma-

no y capacitaciones para el crecimiento en fincas. Santacruz comentó que la primera fase inició con la recolección de datos de los productores la visita a las pequeñas fincas y, a los productores de las cooperativas del área de afluencia del proyecto, para conocer sus necesidades existentes. Y con esto, contribuir a mejorar la calidad de su producción de leche. Cabe recordar que, en la segunda fase del proyecto, fue realizada la construcción del tambo modelo. Esta infraestructura sienta las bases para brindar una transferencia más eficaz de conocimientos a campo con los técnicos. La unidad contribuyó a generar capacitaciones diversas, mediante cursos, talleres y otras orientaciones para fomentar el

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Ing, Agr. Richard Santacruz, coordinador de proyectos. pecuariaynegocios.com.py

sistema de producción, el manejo y los cuidados del hato bovino lechero, entre otros puntos. Santacruz destacó en la oportunidad que el proyecto tiene una excelente aceptación con resultados obtenidos, tanto para el mejoramiento de la producción de leche de la zona Este del país, como la calidad del alimento líquido que presentan los tamberos en las inmediaciones. En estas fincas, se observaron a su vez mejoras en otros aspectos fundamentales, todo ello gracias a iniciativas promovidas por Promele, como ser el buen manejo, la genética, la alimentación, higiene y sanidad.

! TAMBO MODELO DE PRODUCCIÓN. La visita incluyó el recorrido por el centro tecnológico y, entre otros puntos, se pudo acceder a la sala de ordeñe, construido en el marco del proyecto. Ahí, el Ing. Agr. Jorge Díaz, uno de los técnicos de la iniciativa, comentó sobre la preparación y el manejo del hato lechero de la pequeña finca disponible. De esta forma, acercó la rutina de cada jornada, que inicia con la preparación de la sala de ordeñe, el cual cuenta en la actualidad a unas 14 lecheras, listas a pasar por el ordeñe. En total, la finca cuenta con unos 39 animales. El sistema de producción

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del día a día comienza con el primer ordeñe cercano a las 6. Posteriormente, una vez culminado esta labor, el lote pasa al área de alimentación para recibir la primera ración de balanceados. Luego, van al campo por unas 3 horas, para regresar por la segunda tanda de balanceados del día. Seguidamente, van al establo para su descanso, aguardando el segundo ordeñe, el de la tarde, previsto a las 17 o unas doce horas después de la primera producción. No sin antes alimentarse en el establo con heno o ensilado, ración elaborada por los técnicos del proyecto, aprovechando cultivos sembrados en el predio de Cetapar. Díaz expresó que, con este sistema de trabajo en el tambo, la rutina a su vez les permite generar en promedio una producción aproximada de unos 23 litros diarios. Recalcó que el sistema es recomendado y aplicable a todos los tamberos, sobre todo si tienen la oportunidad de producir su alimento en su campo, con lo que se abaratan los costos y el margen de renta es mayor. Otro aspecto fomentado gracias al proyecto es la parte reproductiva. En la finca se practica la Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF), que brinda eficiencia con un porcentaje de preñez del 75 %. El técnico añadió que un factor importante es la alimentación de la vaca, que a su vez

Ing, Agr. José Díaz, técnico.

beneficia su preñez, con un peso ideal, aspectos determinantes a la hora de alcanzar los resultados esperados en esta área. La recomendación técnica igualmente fue desarrollar y cumplir correctamente con la rutina. Esta implica mantener el esquema en el tambo de horarios de ordeñe, alimentación, manejo y otros aspectos a los cuales se debe sumar el cuidado sanitario, para prevenir enfermedades y completar una buena rutina de ordeñe para evitar contagios con bacterias o problemas como la mastitis. El modelo de producción es desarrollado y ejecutado diariamente en esta unidad en Cetapar que en la actualidad se encuentra a la espera de la implementación de la tercera parte del proyecto, próximo a ejecutarse. 15

EMPR E S AS & PRO DUCTOS LÍNEA DE LACTOLANDA ADECUADA A EXIGENCIAS DE MERCADO

Incentivo de consumo de lácteos por su importancia para la salud Bajo el slogan corporativo “La salud de cada día”, Lácteos Lactolanda mantiene vigente el compromiso de cuidar el bienestar del consumidor a través de la elaboración de productos cada vez mejor adaptados a sus necesidades. En la actualidad, cuenta con una oferta variada que incentiva el consumo regular de leche y derivados, pues se trata de un alimento que beneficia al aparato digestivo y al sistema inmunológico, aportando calcio y proteínas de buena calidad.

esde hace varios años, la celebración del “Día Mundial de la Leche” ya no se remite a una sola jornada específica dentro del calendario, por lo que muchos referentes de la industria láctea promueven campañas para dar mayor visibilidad a la real importancia de su consumo y derivados. Es por ello que productos Lactolanda, de la Cooperativa La Holanda Ltda., considerada marca líder en el mercado nacional, también fomenta constantemente la inclusión del alimento líquido y subproductos en la nutrición diaria. Así, dada su amplia gama de productos disponible, los consumidores pueden encontrar la opción que mejor se adapte a sus necesidades y gustos. Cada línea posee una característica propia –fácilmente reconocible en los envases– junto con valores nutricionales destinados a cubrir las carencias de diferentes sectores de la población, en términos de bienestar y/o reducción del riesgo de padecer determinada patología. La Lic. Patricia Redes, nutricionista de Lactolanda, compartió algunas consideraciones. La profesional describió a la leche como “uno de los alimentos más completos para el ser humano” debido a su alto contenido de proteínas, carbohidratos, calcio y vitaminas, los cuales son nutrientes fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo. Según diversos estudios e investigaciones al respecto señalan que, durante la etapa de crecimiento, las propiedades de la leche intervienen en el proceso de desarrollo

de los huesos; en la edad adulta incide en el mantenimiento de las estructuras corporales. Para etapas especiales, como el embarazo o durante el periodo de lactancia, su consumo impacta de forma positiva en la salud de la madre y del bebé. Conforme la actividad diaria del individuo y el gasto energético, en general, se recomienda la ingesta de tres porciones de lácteos para satisfacer los requerimientos del cuerpo. Por ejemplo, dos tazas de leche de 200 ml (en diferentes momentos del día), que pueden complementarse con yogures de 180 ml o dos fetas de queso, equivalente a una porción. “La leche se puede utilizar en ingredientes de recetas, batidos, postres, entre otros. Así, también vamos incluyendo este alimento de alto valor biológico en nuestra dieta habitual. La industria ofrece bastantes beneficios al consumidor en cuanto a la variedad de productos a su alcance y, puntualmente en Lactolanda, contamos con distintas líneas que conforman una oferta robusta y atractiva para el público”,

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Lic. Patricia Redes, nutricionista.

manifestó. Componen parte de la oferta las leches “Entera”, “Semidescremada”, “Descremada” o “Light”, Todas estas con la misma cantidad de proteínas y carbohidratos pero diferenciadas en la grasa. Además, están la “Sin Lactosa”, que incluye leche, yogur y queso, ideal para los intolerantes a la lactosa; “Crecimiento”, un alimento nutricionalmente completo y equilibrado que aporta proteínas, vitaminas y minerales a los niños; y la línea de “funcionales” (con Calcio, Omega 3, Fibras o Hierro), cada una con funciones específicas y diferenciadas, dependiendo de lo que el consumidor necesita.

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ENT R E VISTA MARÍA INÉS BERKEMEYER. TITULAR DE APROLE

Es un momento de hacer un análisis de qué rumbo seguir En la última asamblea fue reelecta por un periodo más al frente de la Asociación de Productores de Leche y Criadores de Razas lecheras (Aprole). María Inés Berkemeyer compartió algunas reflexiones y acercó parte de la realidad del tambo en el último año difícil, en donde hubo cierres de establecimientos. Animó a los tamberos a no decaer aunque instó a la planificación, con calculadora en mano, para encarar futuras tareas.

tó visitar establecimientos y otras actividades, por tratarse de una situación de riesgo. Todo está un poco parado y como tambos tomamos las precauciones, pues también debimos restringir la presencia de promotores, estudiantes, etc. Por ahora, no se puede recibir a nadie que no esté directamente vinculado a cada establecimiento, porque hay un riesgo latente.

! P&N: ¿En qué escenario cierra y comienza este nuevo periodo de la directiva? ! BERKMEYER: Fue un año difícil. Si bien con la llegada de la pandemia, la producción y el productor se portaron con la industria, también tuvimos otros temas que afrontar como efecto directo o indirecto, como los costos. Se encarecieron porque con el cierre de fronteras, afectó la provisión de muchos insumos que importa el sector. De alguna manera fue un año bastante “embromado” que hizo que mucha gente se planteara e incluso que cerrara sus tambos. ¿Las perspectivas de este año? Subió la leche a nivel mundial, la leche cruda, que hace también de alguna manera representa

! P&N: ¿Hubo muchos cierres de tambo? ! BERKMEYER: No sabría la cantidad. El negocio de la lechería es un negocio de 24 horas, los 365 días del año y entran a tallar muchos factores. Por ejemplo y uno de los más fuertes es el tema de costos. La vaca tiene sus necesidades alimentarias, de confort y la sanitación también es importante. El año pasado hubo baja en el precio de la leche, en ciertos lugares, eso nos afectó bastante a muchos productores. Eso hace que uno se replantee. También hubo personal que se enfermó. Todo ese tipo de cosas. Gracias a Dios, en la mayoría no ocurrió a gran escala ni hubo grandes crisis con relación a la pandemia, pero hubo establecimientos

un espejo para nosotros y, aunque todavía no es el precio ideal, es un aliciente para que el tambero siga produciendo leche. Habría que ver si los costos compensan o no todo el trabajo y todo el esfuerzo que tiene o que conlleva la producción. ! P&N: ¿Pudieron concretar algunas actividades? ! BERKMEYER: Pudimos sacar el reglamento de Jersey y de Pardo suizo, que son las otras dos razas además de Holando que tienen mucha presencia dentro del país. Estamos todavía en aras que se pueda registrar esos animales. Si bien el viaje a las diferentes ciudades se vio limitado por el incremento de casos de Covid-19 en el interior, lo que dificul-

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que de alguna manera debieron reemplazar personal, hacer turnos extras y otras medidas. Esa situación se dio. No todo el mundo puede afrontar ese tipo de crisis. Es entonces cuando se toma una decisión drástica como vender animales y cerrar tambos. Esa fue la filosofía adoptada por muchas personas. Generalmente, a nivel de pequeño productor, se asociaron y se organizaron en comunidades para trabajar en conjunto. A nivel de medianos no sé cómo se manejó la situación pero sí sé por terceras personas que muchos tambos tomaron la decisión de cerrar y cerraron. Nosotros como establecimiento también nos estamos replanteando muchas cosas. Es un momento de hacer un análisis de qué rumbo seguir de alguna manera para ir previendo y poder cubrir las distancias. ! P&N: ¿Afectó la provisión de materia prima a las industrias? ! BERKMEYER: Creo que afectaría al volumen de excedente que había. Quizás este año no haya excedente y posiblemente la leche suba de precio en algún momento. Tendría que subir, porque creo que va a haber menos litros de leche. Si bien hubo cierres de tambo, también hay gente nueva que surge. Pero no tengo los números ni la precisión para saber si lo que entra suple lo que sale. Hay muchos pequeños tamberos que no se acogen a la industria, venden en su zona, en sus pueblos, como leche fluida o elaboran queso o su propia manteca o yogur. Hay muchos productos locales en ciertas ciudades que salen a la venta y con mucho éxito. Hay gente que está haciendo dulce de leche. En tanto, el gran tambero tiene necesariamente que participar con la industria, porque el volumen de producción es mayor. ! P&N: ¿Seguimos mejor posicionados comparando con otros países de la región? ! BERKMEYER: Es difícil hablar de ese tema. Nuestros vecinos también están con la pandemia. Los números que tengo no son tan exactos. Sé que hubo un remate hace tres semanas en la Argentina. Me dijeron que los animales salieron a muy buen precio, pero es todo lo que manejo de lo que es la lechería en nuestra zona del Mercosur.

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María Inés Berkemeyer, titular de Aprole.

! P&N: ¿Proyectan otro crecimiento de la lechería este año? ! BERKMEYER: En el 2020 el único rubro que tuvo un incremento del 3 % fue la lechería. De alguna manera para este año, no sé si vamos a seguir creciendo en ese orden. Por lo menos tratemos de empatar con lo alcanzado el año pasado o, si se puede, tener una buena producción. A la par, se prevén menos lluvias, lo que significa un eventual faltante de comida. Hay muchas noticias circulando que hace que el lechero hoy se plantee y eche números para analizar qué tan rentable sería producir leche. O ve si el tambo le genera una leche a altísimo costo a un margen menor o apunta a un volumen menor pero que les genere un mayor margen de rentabilidad. ! P&N: ¿Qué quedaría en agenda para realizar como organización este año? ! BERKMEYER: Como estamos sin exposiciones, queremos realizar un remate de animales, para lo cual estamos en conversaciones para acordar brindar facilidades, como la financiación o el sistema de pago. También estamos viendo el lugar, pues por el modo Covid debemos

tener presente la movilidad y la aglomeración, porque los focos de infección siempre causan temor. Lo de las cuotas también es importante, porque se buscará ofrecer animal próximo a parir, de tal forma que en poco tiempo la vaca pueda pagar “su cuota” con la leche que produzca. Queremos ofrecer buena genética. También fuimos invitados para la Copa Holstein y vamos a ver cómo participar, porque sería bueno mostrar lo que estamos haciendo en el país, con el biotipo denominado “Holando paraguayo”, para que la gente pueda ver qué tipo de vaca es lo que usamos y cuáles son los factores que hicieron que optemos por individuos de las características locales. ! P&N: Algún mensaje final… ! BERKMEYER: El tambo puede generar interés, pero realmente ser tambero no es tan fácil porque debe afrontar muchos desafíos, como lograr autoabastecer en la parte de alimento y otros costos. Con todo, le digo a los lecheros que tengan fuerza. Vamos a seguir adelante. Viene un momento bueno para la lechería. Sigamos produciendo, sí, pero agarremos el lápiz y la calculadora para afinar los números. 19

NOTA D E TA PA

PANORAMA LECHERO

Con el objetivo de balancear números

La lechería fue uno de los sectores que mejor soportó un año complicado como el 2020 y del que todavía siguen secuelas. Eso no significó que no hubiera problemas, pues más de uno debió adecuarse para evitar perjuicios mayores, como se dio incluso a nivel de tambos con cierres en ciertos casos. A su vez, la industria sigue buscando el equilibrio de sus costos, siendo ese concepto de balanceo de números el que prevalece en estos tiempos de privaciones y ajustes.

e cara al 1 de junio que Paraguay se suma con otras naciones para celebrar el “Día Mundial de la Leche”, la actividad en nuestro país se mantiene a pesar de las dificultades de clima, mercado y pandemia. Este año se prevé un leve crecimiento en producción, aspecto no menor si se tiene en cuenta la coyuntura, y actualmente ya se alcanzó un consumo per cápita de 130 litros por persona por año, aunque todavía hay mucho por crecer y llegar a los niveles recomendados por los organismos especializados, en el rango entre 150 y 200 litros.

Comparativamente, Paraguay se ubica en el medio de la tabla en Suramérica. Conforme a reportes de la Federación Panamericana de Lechería (Fepale), Uruguay y Argentina lideran la lista al ubicarse por arriba de los 200 litros per cápita año. Superando los 150 litros está Brasil y, próximos a ese nivel, Colombia y Chile, posicionando a Paraguay en zona promedio. Ecuador ronda los 100 litros y por debajo de este rango estarían Perú y Bolivia, a lo que podría sumarse Venezuela pero que no se tienen datos precisos, según se supo. La tendencia paraguaya es a la suba.

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Entre tanto, conforme a informativos recibidos, la Organización Panamericana de la Salud estima que, por cada dólar invertido en programas de alimentación escolar, hay un retorno de al menos 3 dólares en la economía local. Lo que habla a las claras la importancia de seguir con iniciativas como el “Vaso de leche” que se impulsa a nivel local, en donde los gobiernos departamentales cumplen un rol trascedente para no cortar con este flujo de provisión del alimento líquido a los estudiantes, sobre todo aquellos en edad de crecimiento, se resaltó. pecuariaynegocios.com.py

los excedentes para exportación. En donde podría eventualmente verse afectado. No obstante, desde la Aprole se confía en que habrá un crecimiento leve en torno al 3 %.

! DESDE LA ÓPTICA INDUSTRIAL. En Paraguay, se procesan unos

María Inés Berkmeyer, titular de Aprole.

! CIERRES Y AJUSTES PARA SOBREVIVIR. Por el lado de los tambos, el último año ha sido muy difícil en los primeros meses de la pandemia, que se agravó con problemas climáticos. Las restricciones sanitarias tuvieron efecto también en la provisión de insumos y con la sequía escasearon los alimentos y los precios se dispararon. En más de un establecimiento, los números no cerraron y no quedó de otra que bajar el telón a la actividad, según comentó María Inés Berkemeyer, de la Asociación de Productores de Leche y Criadores de Razas lecheras (Aprole). La situación igualmente hizo que se reacomoden las estrategias para equilibrar costos. Aunque el panorama está mejorando en términos de precio en finca, a lo que se sumaría el incremento habitual durante la temporada de invierno. No obstante, la cuestión climática será determinante para los resultados agrícolas, que inciden directamente para la alimentación, principal factor en la estructura de gastos del tambo. El mercado de granos también pecuariaynegocios.com.py

tendrá su impacto, pues si aumenta la cotización, o se destina a otros sectores o los valores ya son desequilibrantes para los tambos. “Se rumorea que el precio del maíz se va a duplicar. Pero hay cosas que si uno se prepara y planta, puede obtener, por ejemplo, primero un grano húmedo y después un grano terminado. Este tambero sí va a estar protegido de alguna manera durante el año. Pero, estamos a la suerte y dependemos mucho también de la lluvia. Esperemos no salir a acopiar afuera porque sabemos cómo están los precios internacionales. Eso va a disparar nuestros costos. Los márgenes no dan. No sé a nivel de cooperativas, pero como productores independientes, está un poco complicado”, dijo. Con respecto al volumen producido, el cierre de tambos en muchos casos representa un “cambio de manos”, pues si bien el tambero puede liquidar su establecimiento, los animales por lo general son vendidos a otras fincas, por lo que en cierta manera se mantiene la producción o la reducción no es tan sentida, sobre todo en industrias. Lo que sí faltaría ver es la repercusión en

996 millones de litros de leche por año, lo que da más de 2,7 millones de litros de leche de forma diaria. Las fábricas nucleadas en la Cámara Paraguaya de Industriales Lácteos (Capainlac) procesar materia prima de más de 5.000 fincas. Las ocho industrias agremiadas emplean a unas 4.000 personas de manera directa y a otras tantas de forma indirecta. Esto hace que, el beneficio se traslade a un mayor número de personas y familias. En ese sentido, Erno Becker, titular del gremio lácteo también compartió algunas reflexiones. “Evaluando el año lácteo del 2021, hemos hablado a nivel de cámara las perspectivas. Por un lado, vamos a crecer algo, un 4 % o 5 % en la producción. Es un volumen importante, queremos llegar a los 2 millones de litros diarios y así tener un cupo importante en el quehacer lechero, que signifique un buen aporte a la economía tanto para tamberos, como industrias y comercio. Estamos contentos que, pese a la situación difícil de la pandemia, la gente opta por el consumo lácteo diario y los chicos, sin asistir a clases en donde se volvió virtual, en las casas se toman una buena cantidad”, dijo. El consumo per cápita en el país ronda los 130 litros al año, lo que Erno Becker, titular del gremio lácteo.

NOTA DE TAPA

demuestra el crecimiento permanente pues hace un par de décadas estaba por debajo del rango de 100 litros y con el avance de la industrialización, la diversificación de productos, campañas de promoción y otras estrategias, el consumidor local incremento la demanda. La tecnología igualmente ha sido fundamental. Innovaciones permanentes favorecieron sostener esa tendencia, gracias también al cambio hacia productos más durables, con leches ultras en sachet, larga vida, y otras presentaciones. La mayor demanda local está en la gama de leche, dijo, aunque también derivados han logrado posicionarse. En aquella, están ingresando opciones variadas como sin lactosa, con fibras, con aditivos especiales para niños y emba-

razadas, entre otros. La colocación de leche en polvo en la plaza interna, adicionada con su inclusión a programas públicos, igualmente se vio favorecida. La temporada también determina picos y variaciones de consumo por preferencias de los artículos lácteos. Todo esto, apuntando a nuevos desafíos como incrementar la ingesta diaria. “Si bien, por ejemplo, productos como yogur en invierno decrecen su consumo, algo normal y cíclico, la industria también innova. Tenemos yogures sin lactosa, bebibles, espesos y están entrando otros sub productos o derivados lácteos como los postres, las gelatinas, dentro de la gama de la industria lechera. Lo que nos falta siempre es esmerarnos a hacer llegar esos productos a nuestros consumidores a través

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de canales de distribución”, reconoció. Es por ello que analizaron otras estrategias a seguir para lograr los objetivos trazados. Desde la Capainlac, se consideró como aliados estratégicos a los denominados locales de compra de cercanía. “Durante la cuarentena, a los supermercados, se sumó la mayor afluencia a despensas y autoservicios. Creció mucho porque la gente prefirió evitar aglomeraciones. Va al almacén de la esquina a surtirse de los lácteos necesarios. Esto debemos tomar como un desafío cuidar bien ese segmento. Si distribuimos bien, vamos a seguir creciendo en el consumo que es lo que siempre anhelamos”, comentó. Y avizoró que la dinámica no se cortaría. No obstante, reconoció que en este

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! APORTE TECNOLÓGICO PARA MEJOR ACCESO. En tanto, el gerente ejecutivo de Tetra Pak Paraguay, Guillermo Yánez, compartió igualmente una opinión tomando como eje el aporte de la tecnología para aumentar el acceso a la leche. Recordó que la pandemia Co-

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Foto GENTILEZA TETRA PAK

momento el productor está muy afligido por el encarecimiento de sus costos. Dijo que para mejorar el precio que reciben, como industrias, dependen del mercado. “Solo será posible pagar más si el mercado responde. Si el consumidor mantiene su preferencia por nuestros productos. Además, por una cuestión cíclica, los precios van para arriba. En invierno sube, en verano baja. Por lo que para nosotros es recuperar valores de la baja del verano. Es la tendencia, porque es algo cíclico”, reiteró. Agregó que una de las características del sector lechero fue cuidar la cadena de valor de la leche, tanto del productor, de la industria, de la comercialización y del consumidor. “Se debe mantener un equilibrio. En la canasta familiar, el valor se mantuvo bastante estable en la última década. Si bien fluctuaba para arriba o abajo, no se disparaba. Estimamos que este invierno será bueno para los lecheros. Por eso los animamos a seguir, porque si ahora descuida su hato, no lo alimenta bien, va a tener unas pariciones con déficits y esa vaca no va a dar la leche que podía haber dado”, advirtió.

Guillermo Yáñez, gerente ejecutivo.

vid-19 impulsó desafíos que derivaron en una mayor conciencia de los consumidores sobre la disponibilidad de alimentos, así como la importancia por la seguridad y la protección alimentaria, que a su vez requirió de un mejor envasado y almacenaje de alimentos y bebidas para prolongarlos sin refrigeración ni conservantes. Recordó cómo en 1950 el fundador desarrolló el primer envase para alimentos líquidos, uno de cartón en forma de tetraedro. “El primer diseño de Tetra Pak. A pesar de esta innovación, aún quedaba el desafío de crear un envase que diera longevidad a la leche. La solución fue el método de llenado continuo para prevenir que el aire no esterilizado

entre en contacto con la leche envasada en cartón, la cual se inserta por una máquina en la parte superior de cada unidad y se sella por debajo del nivel del líquido”, relató en su comentario. “La leche libre de bacterias, junto con el surgimiento de la tecnología aséptica o de ultra alta temperatura (UHT), revolucionaron la industria de suministro de alimentos. A través de este método de procesamiento y envasado, utiliza una tecnología especial que garantiza que los alimentos y bebidas permanezcan seguros y nutritivos, sin necesidad de refrigeración ni conservantes. Es así como productos alimenticios y bebidas sensibles, como la leche, se pueden almacenar de forma segura sin abrir a temperatura ambiente durante un máximo de 6 meses”, recordó. Compartió igualmente que, al eliminar la necesidad de refrigeración, la leche UHT ofrece beneficios. Entre estos, reducir el desperdicio de alimentos por deterioro y permitir que la leche llegue a quienes la necesitan de manera segura, incluso en lugares remotos. “Esto significa que más personas pueden tener acceso a leche nutritiva y segura, porque puede transportarse a temperatura ambiente, sin dejar de ser estéril y libre de microorganismos u otros contaminantes. Esto ha permitido un aumento significativo en el acceso a la leche”, refirió. Entre los puntos altos, resaltó los programas de alimentación

NOTA DE TAPA

Foto GENTILEZA TETRA PAK

escolar que permiten que 68 millones de niños en todo el mundo, incluido Paraguay, puedan consumir lácteos en sus escuelas. “No solo conmemoramos la importancia nutritiva de la leche, sino que a todos quienes participan en la industria láctea y que, gracias a sus avances en tecnología e innovación, hacen posible abastecer de forma sana y segura a millones de personas en el mundo todos los días”, concluyó. Es de recordar que en un vaso de leche hay grandes concentraciones de minerales, proteínas, vitamina, lípidos y otros.

! AVANZAR A NUEVAS METAS.

Además de incrementar el consumo per cápita, mejorar la industrialización, diversificar la gama de artículos y mantener el crecimiento sostenido, el sector siempre busca alcanzar y superar nuevos desafíos. Entre estos, seguir ampliando presencia en el mercado internacional. Aunque todavía lejos de destinos de gran demanda como países de Norteamérica o Europa, las experiencias en embarques al exterior vienen siendo exitosas, según se informó. Las exportaciones de lácteos paraguayos están presentes en la región como en extra zona. En los últimos años se ganaron más mercados y hoy hay envíos a Brasil y Bolivia, como países limítrofes, otras partidas van a Centroamérica o el Caribe, como a República Dominicana; importantes cifras también se vendieron al Medio Oriente, a Dubái, a Emiratos Árabes Unidos e, incluso, Turquía estaba con algunas importaciones. Estas experiencias valen la pena para seguir avanzando, para lo cual se aguarda el respaldo y la preparación de los negociadores, que sean activos, hábiles y conozcan de las implicancias de un comercio internacional moderno. Otro crecimiento que también merece destaque y que guarda relación con este tema de las exportaciones tiene que ver son la participación dentro del total. Paraguay cerró las últimas ventas con un 15 % de la producción nacional. Aunque si se mirara desde otra perspectiva, como la de granos o de carne, en donde porcentualmente lo que se

exporta es mayor que lo que se destina al consumidor local, en la leche por lo general, salvo excepciones, la estructura evidencia que se prioriza al interno que al externo, en torno al 17 % del total producido. Paraguay vino creciendo en esta participación quizás en los últimos diez años, tras arrancar con un 2 % o 5 % del total producido a nivel nacional. En la actualidad se exporta por más de 35 millones de dólares. Una cifra que va creciendo. Por último, es de destacar que el sector cooperativo es un componente fundamental en la producción, industrialización y exportación de la leche y derivados. Al respecto, Eugenio Schöller, presidente de la Federación de Cooperativas de Producción (Fecoprod), igualmente anticipó el saludo por el Día Mundial de la Leche. “Les felicito a todos los tamberos que producen a través de las estructuras de base. Decirles que sigan con ese ánimo porque producir leche no es tan fácil. Es un trabajo manual, en el sen-

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tido que requiere de las personas, por más que se avance en tecnología. La persona, el productor debe estar presente y, en el caso del tambo, significa por lo menos estar dos veces por día con la rutina. No hay feriado, no hay enfermedad. Así que fuerza, señores productores”, dijo y recordó que como organización igualmente estarían realizando algún tipo de evento virtual para no dejar pasar la fecha. Complementó al recordar que como Fecoprod cuentan con programas especializados para la asistencia permanente al lechero, a lo que se sumó desde hace un par de años el laboratorio de calidad. “Es un laboratorio de primer nivel con equipamientos de primer mundo. Garantizamos la calidad de la producción”, añadió. Dijo que la participación del cooperativismo en la lechería nacional es muy importante y presente en las principales cuencas del país. “Las cooperativas del Chaco o de la Oriental tienen un porcentaje bastante fuerte”, recalcó finalmente. pecuariaynegocios.com.py

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EMPR E S AS & PRO DUCTOS ST GENETICS Y CENTRO LAS TALAS

Evolución a una genética de precisión

n nuestro país ST Genetics tiene por aliado a Las Talas Centro Genético. Para conocer más sobre las novedades, hablamos con el asesor técnico de la división Leche de la firma en Paraguay, Ing. Agr. Alejo Guichón, quien, desde su perspectiva de experto internacional, compartió igualmente avances observados en la lechería local. Además de detallar los inicios del trabajo hacia una genética de precisión, consideró importante no descuidar la actualización ni el acceso a nuevas tecnologías de punta. Con Las Talas Centro Genético, el proyecto arrancó hace unos cuatro años con la necesidad de incorporar en nuestro país a un jugador clave en el mercado de semen de genética de leche. Así fue como se logró el desembarco de ST Genetics, compañía reconocida a nivel mundial, explicó, entre otras cosas por lograr llevar al plano comercial una técnica experimental como en su momento lo fuera el “semen sexado”, desarrollado en laboratorios, hace unos catorce años.

! PRIMER PROCESO. La técnica

revolucionó el mercado y su expansión comercial logró una alta adopción en el plano mundial, explicó. Aquí surgió el primer proceso, el cual fue producir semen sexado a diferentes centros genéticos de Estados Unidos para, en el 2011, lanzar un programa genético exitoso, con batería de toros propios, con logros hasta la fecha. Entre estos, constituirse en la empresa con el con CHARL, el toro

Con pocos años en el mercado local, Sexing Technology (ST) Genetics acercó paquetes tecnológicos que vinieron revolucionando el segmento de mejoramiento genético. Actualmente completaron un tercer proceso para complementar los anteriores y encarar el desafío de aproximar más la ganadería, incluida la de leche, hacia genética de precisión, en una permanente dinámica productiva.

número 1, probado, de la raza Holando, en el mercado de Estados Unidos. A este logro se sumaron CAPTAIN, el toro joven número 1, y GOT MAID, como toro Jersey número 1. “Esta empresa no solo es genética, sino todo el paquete tecnológico que hemos incorporado en Paraguay. Desde su introducción en el primer año”, recordó. Fue así que en el 2017 arrancaron las actividades con un semen sexado de alta fertilidad, concentrado a 4 millones de espermatozoides por dosis, Material con el doble de concentración de lo que normalmente se comercializaba antes. “Eso significa que este semen tiene fertilidad más alta. Con cuatro años comprobados en el mercado, arroja mayores tasas de concepción y, al mismo tiempo, la tecnología permitió usar semen sexado en vacas en lactancia. Ya que estaba solo reservada para el uso en vaquillas. En cuatro años hemos visto un aumento interesante de cantidad de hembras de reemplazo que hay en el país. Un aumento de la fertilidad del semen sexado de su participación en el mercado”, añadió. Amplió su reflexión con el hecho que a niel mundial, este tipo de producto empieza a ser dominante en las ventas de semen de genética lechera. Solo en Estados Unidos, explicó, como país de referencia, ocupa el 55 % de ventas de semen de razas lecheras. Más de la mitad del total, se ofrece en presentación de semen sexado. Esta preferencia parte de la confianza por parte de los criadores hacia la fertilidad del produc-

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Ing. Agr. Alejo Guichón, asesor técnico de la división de Leche.

to y la necesidad de evitar nacimientos de machos, poco atractivos para el tambo.

! SEGUNDO PROCESO. El siguiente

paso fue la incorporación por primera vez para nuestro país de la selección genómica. “Entendida esta como la capacidad de identificar, mediante un análisis genómico, valga la redundancia, a partir de una muestra como cartílago de oreja, de material genético de sangre u otra, mediante una correlación con un banco de datos a nivel mundial, el potencial genético de un animal a edad temprana. “A partir del día de nacido. Es lo que se hace hoy en el mundo”, complementó. “Cuando nace un ternero macho, ya no se esperan cinco años para ver si será ‘Superior’ o no, sino, mediante una exactitud del 79 %, se sabe si ese ternero va a trasmitir o no genes superiores a sus hijas. Eso parecía muy lejano para pecuariaynegocios.com.py

el país. También para toda América del Sur. Hace cuatro años empezó en la región y, nosotros, a través de un convenio con un laboratorio propiedad de ST Genetics, empezamos a hacer un análisis genómico en hembras”, dijo. Es por ello que actualmente en Paraguay existen unas 2 mil hembras genotipadas. “Esto nos permitió identificar con números objetivos, con números reales, con alta precisión, cuáles son las fortalezas, las debilidades y dónde tenemos que apretar y apuntar en el programa de mejoramiento genético. Hoy los programas de mejoramiento genético no se manejan por apreciación visual. Los programas serios a nivel mundial, se manejan por análisis de datos que contribuyen a trabajos con alta precisión”, acotó. En este punto, agradeció el apoyo de los productores que ya suman tres y otros están ingresando. “Ellos han combinado de una manera espectacular, lo que es la potencia del semen sexado, utilizando los mejores toros del mundo disponibles en presentación sexada, con las mejores hembras que tienen en sus rebaños, identificadas por análisis genómico. De tal manera que hoy, cumpliendo la premisa de mejoramiento genético, la premisa clave es cruzar lo mejor con lo mejor lo más rápido posible”, sentenció. Entre los logros citó la evolución en hembras. “Hoy muchas de las mejores madres del Paraguay solo tienen 13 o 14 meses. Hay muchas vacas de tambo que se ordeñan en el día a día y que reciben embriones de esos animales jóvenes porque los productores están convencidos que ese es el camino para acelerar el progreso genético. Esas dos tendencias que había a nivel mundial, se están aplicando a Paraguay. No lo estábamos publicando, pero creemos que es el momento para empezar a difundirlo”, afirmó.

! TERCER PROCESO. La última no-

vedad tecnológica incorporada tiene que ver con la posibilidad de mejorar la concentración y la pureza, sin aumentar el precio. Para ello, se emplea en algunas presentaciones un semen sexado que normalmente venía con una pureza del 90 % de hembras, co-

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nocida como “High Purity”. Se trata de un producto a doble concentración, cuatro millones de espermatozoides, con un 96 % o 97 % de hembras, que termina siendo una ventaja para el productor. “Detrás de este uso, de un semen sexado más fértil, más puro y más estratégicamente usado, al igual que en todos los países de la región, se está empezando a usar lo que hoy llamamos a nivel mundial “Beef on dairy”. Es una estrategia de utilizar semen de toros de razas carniceras, en determinada parte del rebaño de razas lecheras que no es tan interesante para reproducir o que las hijas ingresen dentro de los establecimientos tamberos”, explicó. “Siempre hicimos selección genética a partir del uso de toros, pero no teníamos la forma objetiva de identificar potencia genética en las hembras. Hoy eso lo permite el genoma. Es decir, se planea el trabajo y se emplea semen sexado de alta fertilidad. Se usa semen de ‘carne’, para obtener un producto atractivo para la industria, que complemente la deficiencia que tienen las razas Holando o Jersey para obtener carne con los valores de calidad necesarios para que los frigoríficos lo pague”, añadió. Indicó que esta tendencia está agregando valor a animales lecheros, sobre todo machos. Agregó que mientras un ternero recién nacido, Holando o Jersey vale en Estados Unidos unos USD 30, el animal cruza con alguna raza carnicera puede valer unos USD 250. “En el área de los grandes tambos, que se mudaron desde la Costa Este al Medio Oeste o incluso en la zona de California, con unas 10 o 15 mil vacas en ordeñe, se instalaron grandes confinamientos para abastecerse de animales de cruza carnicera”, acotó. “Se estima que más del 50 % de la carne que consume Estados Unidos hoy tiene genes de razas lecheras. Viene de animales con genes en razas lecheras en sus ancestros. Ese es el programa ‘Beef on dairy’. Creemos que hoy todavía es muy nuevo en el país, pero es una evolución que se está dando en todo el mundo y que, sin dudas, va

a llegar. Es uno de los caminos para poner un poco más de racionalidad y uso y mejorar eficiencia de la genética en los tambos”, reforzó su opinión. Destacó que en Paraguay el trabajo que se viene dando en mejoramiento genético acortó el intervalo generacional. “Eso es importante. Cuando vine a Paraguay, hace 12 años, las vaquillonas parían a los 32 o 34 meses. Hoy hay vaquillonas que están pariendo a los 21, 22 meses. En tambos de punta, es normal pariciones a los 24 o 26 meses. Desde la inversión en esta tecnología, con buena cría, se puede tener producto de esa cría a los 22 meses”. “Lo que estamos viendo y aplicando estas herramientas buscando genética más modernas, las vacas nos ganan. Son más eficientes, son de tamaño más moderado. Hoy tenemos la primera generación de vacas que están pariendo producto de las nuevas tecnologías. Uno las ve y quizás no son vacas que impresionan a primera vista, pero sí nos sorprende por los datos que arrojan”, puntualizó y recordó la importancia en genética de “desaprender para aprender”. “El producto semen no es tan caro. Hoy ha bajado sensiblemente de costo a nivel mundial y en el mercado también. El productor está viendo en los retornos y por eso apunta más a usar semen sexado. A todos los seres humanos nos cuesta incorporar tecnologías nuevas. Cuando pasamos en el celular de tecla a pantalla nos costó adaptarnos. El productor siempre necesita una adaptación a la tecnología. Pero la ventaja aquí fue una adaptación muy rápida en las cuencas principales de leche”, dijo. Recalcó que el genoma ha avanzado muchísimo en algunos tambos. “Hay avidez en determinados grupos de productores de trabajar con genética de precisión, al igual que se trabaja con nutrición de precisión o agricultura de precisión y, poco a poco, el Beef on dairy, el uso de carne en rodeos lecheros pasa a ser considerado una alternativa para el productor paraguayo, quien es muy innovador. No nos queda más que agradecer por el apoyo y la posibilidad de traer lo mejor que hay a nivel mundial en tecnologías”, concluyó. 27

NEG O C I OS

CON APOYO DE COLONIAS UNIDAS LTDA.

La evolución diaria como objetivo en “La dorada” El tambo representa una opción válida para generar ingresos de manera periódica, aunque como todo emprendimiento requiere de sacrificios y esfuerzos. Para la familia Berndt Larssen constituye la actividad que les permite tener el sustento diario y desarrollar una actividad que trae otros beneficios. La asistencia técnica es fundamental y para ello, el tambo recibe el apoyo de la cooperativa Colonias Unidas Ltda., sobre todo con las proyecciones de crecimiento al que apuntan.

n el distrito de Capitán Meza (Itapúa), la leche representa un rubro de interés para la comunidad, como es el caso del tambo “La dorada”, llevado adelante por Sandra Larssen y su familia. Es un emprendimiento con proyección permanente de crecimiento y, a la par, favorece contar con un flujo de caja permanente para cubrir las necesidades cotidianas. En todo este proceso, esta finca recibe el apoyo de la cooperativa Colonias Unidas Ltda., que a su vez cuenta con un programa de fomento lechero a los asociados y a productores interesados en desarrollar la cuenca local. La tambera nos recibió en su lugar de trabajo, acompañada por su esposo Samuel Berndt y su pequeña hija Erica, quien ya demuestra, pese a sus precoces añitos, su compromiso de acompañar las tareas en la lechería,

pues estuvo activa en todo momento y realizando algunas tareas. El equipo de colaboradores lo integran María López, Gaspar Escurra y como “mixero” Guillermo Martínez. Así, el sueño iniciado hace unos años no solo hoy es una realidad sino que apunta a seguir expandiéndose en una evolución diaria, según las expectativas de los tamberos.

! RETORNO DIARIO. El comienzo

del trabajo del tambo con la cooperativa arrancó en el 2017 y la familia se decidió por la leche por ser un rubro que diariamente genera ingresos, aunque por una cuestión de organización, el acopio se realiza día de por medio. “Actualmente día de por medio, la Cooperativa Colonias Unidas está retirando de mi finca. Un volumen de unos 600 a 650 litros o lo que llevado a dos días, son 1.200 a 1.300 litros acumulados, a veces hasta

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1.400 litros, dependiendo de la cantidad de vacas en producción”, explicó la tambera. La rutina apunta igualmente a trabajar día a día, pero con el objetivo de expandir la producción. “Cada día es el ordeñe. Atendemos a todo el plantel en general, sean vacas lecheras, recrías, ternera. A las que les brindamos un manejo según cada categoría. Actualmente están en ordeñe 36 vacas, además de 50 ‘secas’, lo que hace un plantel de 86 animales”, compartió. En el presente, el volumen obtenido ronda unos 20 litros por vaca por día, en dos ordeñes, el primero a las 3:30 y el segundo a las 15:30, en horario de invierno, explicó la entrevistada.

! MANEJO NUTRICIONAL. En la

finca, el manejo nutricional igualmente tiene su esquema, en donde los producpecuariaynegocios.com.py

tos de la cooperativa Colonias Unidas son empleados, además del acompañamiento de los técnicos. Según la explicación, las terneras más pequeñas reciben el balanceado Proleche 22. Esto va desde el nacimiento hasta que cumplan 90 días. Se incluyen en la dieta fardos y leche materna, más el balanceado. Esto va hasta que “alce” 2 kg en la diaria para su destete. Otro indicativo es cuando el ternero duplica su peso, por ejemplo de 45 kg a 90 kg, dijo. Estos factores determinan el paso a otro lote en donde solo recibe fardos más balanceado Proleche 22, hasta cumplir los seis meses de edad. De ahí pasan a otro grupo, al que se le incorpora suplemento mineral, también ensilaje. El balanceado se cambia a Iniciador y sigue con esta dieta hasta el año de edad. La siguiente categoría o grupo sería la recría. Se les administra ensilaje, fardos y se libera a un sector con pasto y suplementos minerales. Esto va hasta que las hembras ingresan a las tareas de inseminación, a los 15 o 16 meses. Una vez preñadas, se aguarda hasta el octavo mes para empezar con las estrategias de pre parto. Esto incluye que, a unos 30 días antes del parto, se retire el lote y se coloque en otro sector con fardos más los balanceados Preparto, comprada de la cooperativa y el ensilaje. Esta será su dieta hasta que den las crías. De ahí, pasan a la producción, en donde reciben balanceados UP (ultra producción), más ensilaje, fardos Samuel Berndt y Sandra Larssen, con su pequeña Erica.

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y suplementos minerales.

! APOYO TÉCNICO. La asistencia la

brindan técnicos de la cooperativa local. “Directa y exclusivamente trabajo con Colonias Unidas. Los profesionales son especialistas en la parte de leche y nos asisten tres veces al mes, aunque más si es necesario. Está un veterinario y también una ingeniera. Ella está más en la parte de revisar el ensilaje y el maíz”, compartió. Consideró importante este tipo de seguimiento sobre todo para avanzar hacia los objetivos trazados como unidad productiva y corregir aquellos puntos flojos para obtener mejores beneficios. “De mi parte estoy muy cómoda como trabajamos con la cooperativa. Cada vez que necesito, ellos responden a mi llamado y siempre trato de hacer lo posible de mejorar cada vez más. Sea de instrucción agrónoma o veterinaria, los profesionales están permanentemente y vienen cada vez que se los necesita. Todos, sin distinción. No tengo ninguna queja. Son buenos profesionales y saben responder cuando se los necesita, pero, por sobre todo, son buenas personas que es igualmente importante”, recalcó.

! PANDEMIA, actualidad y proyec-

ciones. El último año estuvo marcado por la pandemia y sus efectos a nivel mundial. No obstante, la productora reconoció que la producción no se vio afectada. Incluso, el precio mejoró algo, aunque el incremento de balanceados, por la suba del costo del maíz y de la soja, contrastó la posibilidad de una mayor ganancia. La mejora de la cotización internacional hizo que los proveedores direccionen sus mercaderías a otros destinos, reduciendo la disponibilidad para los tambos. Con respecto a las proyecciones, anticipó que busca seguir creciendo. “Tengo el objetivo de alcanzar una meta de 100 a 120 vacas en producción. Para ello hacen falta nuevas inversiones, modificaciones, implementar sistemas como free stall, compost barn y otras técnicas para dar mayor confort a las vacas y que puedan producir más, sin tener tantos problemas en caso de inseminación, para no repetir celo y otros contratiem-

pos”, reconoció. En ese mismo sentido, admitió que las vacas sin comodidades disminuyen su producción. “Así como están, en la intemperie o sin confort, tienen mucha dificultad. Eso se traduje, a la larga, en pérdida para el productor, porque todos esos factores negativos suman e inciden”, advirtió. Como mensaje final invitó a pensar de manera positiva. “A los tamberos los considero compañeros productores porque estamos en la misma lucha. Debemos seguir con la frente arriba y pensar que las cosas van a mejorar, aunque a veces no salgan como se quiere”, puntualizó. “Hay que pensar positivamente. No dejar la parte de seguir con la producción láctea. Es una actividad que es el sustento de cada día que las personas necesiten en su mesa para una buena alimentación”, concluyó finalmente. Cabe recordar que la planta de balanceados de la cooperativa viene trabajando desde 1993 y cuenta con una capacidad para 800 toneladas por mes. Bajo la marca “Los Colonos”, son empleados vitaminas y minerales seleccionados de forma rigurosa por destacadas proveedoras. Se incluyen líneas de bovinos, aves, porcinos, ovinos, equinos y conejos, entre otros. 29

Fuente de

la mejor genética 7HO12788

Frazzled

• Hijo de Supersire, N° 1 de la raza. • Alta Producción de Leche +1,773. • Rasgos de Salud muy positivos con +6.2 en Vida Productiva. • Tamaño moderado con ubres altas y anchas.

7HO13598

Pinnacle

• Pedigrí elite de la raza Modesty × Montross. • Alta producción de Leche +797 y positivo en Fertilidad. • De estatura media y tremendo sistema mamario +1.49. • 1.6 de Facilidad de Parto, recomendado para vaquillas.

14HO7770

Helix

• #2 del mundo, pedigree Silver × Supersire. • GTPI +2884 y Grasa +123 con % +0.18. • Alta producción de Leche +1,781. • Produce vacas fuertes ,de gran temperamento lechero, con ubres altas y anchas.

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7JE1540

JX Stormcloud

• Entre los más altos en producción de Leche +1,478. • Pedigrí muy confiable en la raza Jersey. • Transmite vacas fuertes y muy angulosas. • Sistema mamario muy correcto.

7JE5052

Closer

• Presenta un equilibrio en sus pruebas. • Rasgos de salud muy positivo. • Alta Fertilidad del Toro +1.5 y fertilidad de las hijas. • De ubres altas, anchas y muy fuerte inserción anterior.

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JX Calvin

• Alta producción de Leche +718. • Rasgos de Salud positivos con +2.5 en Vida Productiva. • Muy alto GJPI™ +84 con Tipo +0.7. • Vacas de tamaño moderado.

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Avda. Sacramento 2.194 e/ Tte. Demetrio Araujo e Itapúa Tel.: (595 21) 299 540 • Fax: (595 21) 281 623 Celular: (0981) 77 00 99 E-mail: genesur@genesur.com.py

EMPR E S AS & PRO DUCTOS

MÁS DE DOS DÉCADAS DE VIGENCIA

El éxito del productor, la pasión de Genesur

Ing. Agr. Hugo Pistilli, socio gerente de la firma.

Cumpliendo casi 23 años de vigencia en el mercado, la firma Genesur mantiene la preferencia del segmento en genética animal y, acorde con los tiempos, extiende su gama de soluciones para brindar de manera más amplia las necesidades del productor. De igual forma, cuenta con un plantel de profesionales de primera línea, así como la logística más completa para asegurar en tiempo y forma la respuesta a la demanda de los tamberos y clientes en general, con lo que avanza en la factibilidad de cumplir con su lema “Tu éxito, nuestra pasión”.

n más de dos décadas de historia, Genesur sigue vigente y más aún con una amplia oferta de soluciones. El Ing. Agr. Hugo Pistilli, socio gerente de la firma, resaltó que en casi 23 años de la empresa se ratificó el compromiso por la calidad y la excelencia.

Para ello amplió su campo de acción de la parte genética para brindar actualmente todas respuestas que demanden el tambero y el productor en general. Es por ello que cuenta con distintas representaciones con exclusividad. Entre estos, Select Sires, en genética; Baher,

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en higiene y calidad de leche; Richmond, en productos veterinarios y De Heus, en nutrición animal, complementado con la línea de ITPSA, para los requerimientos en la elaboración de piensos, por citar solo algunas marcas. La empresa Genesur posee distintas repecuariaynegocios.com.py

! CONTRIBUCIÓN CON EL MEJORAMIENTO GENÉTICO EN PARAGUAY. El ingeniero Pisti-

lli igualmente recordó que la empresa Genesur arrancó en el segmento de genética, segmento en el que fue fortaleciéndose con el paso de los años hasta constituirse actualmente como líder en venta de pajuelas para inseminación artificial en el país, beneficiando así a la producción de leche y de carne, gracias a la relación comercial a través de sus aliados, como Select Sires, Don Cox Red Brangus o Trio Cattle (Estados Unidos); Centro Genético del Litoral (Argentina) y Araucária (Brasil). Todo ello para aportar empeño y dedicación al mejoramiento genético de la pecuaria paraguaya, contribuyendo así en el beneficio nacional. “Select Sires es una compañía que nos dio mucha satisfacción en producción de leche. Las razas más importantes del mundo y de Paraguay son el Holando, el Jersey y el Pardo suizo. Hay un 90 % de animal de ganado Holando en Paraguay. Un porcentaje del 10 % al 15 % de Jersey y un 5 % de Pardo suizo. Estamos convencidos y creemos que son las principales razas de leche del mundo y de Paraguay. También se hacen las cruzas entre estas razas lecheras para dar alguna fortaleza en lo que es adaptabilidad, rusticidad, longevidad y la producción de Holando que la raza número uno en leche y eso no se puede discutir. Estamos muy comprometidos pecuariaynegocios.com.py

Foto ARCHIVO

presentaciones, con exclusividad, para estar cerca con los productos y servicios en la ganadería de leche y de carne. Contamos con un equipo de profesionales veterinarios y toda la logística que así se requiere para que llegar en tiempo y forma a los clientes y amigos productores”, subrayó el entrevistado. La misión de la firma apunta a contribuir para aumentar la productividad y, por ende, la utilidad del ganadero, sea tambero o de carne, por lo que entiende la necesidad de mantenerse entre los primeros puestos de preferencia del mercado, comprometido en ser proveedor elite de genética superior y de alta fertilidad, acompañando por productos y servicios para el mejoramiento reproductivo y administrativo del rebaño.

con la producción de leche y estamos muy orgullosos”, indicó.

DEL ! RESPONSABLES HOLANDO PARAGUAYO. “Con

tantos años de trabajo, nos consideramos uno de los responsables del mejoramiento genético en el Paraguay, . Lo fuimos creando nosotros con las fortalezas y debilidades que veíamos en el país. Así, fuimos direccionando hacia un biotipo lechero que creíamos que se adapta mejor a nuestro medio. El Holando es un animal de alta producción que se adapta a varios climas, regiones y manejos, pero es muy exigente. Su temperatura media es 25 ºC. En Paraguay tenemos mucho calor, húmedo, en algunas regiones, o seco, en el Chaco. Así, buscamos el biotipo lechero con aquellas características que puedan adecuarse a nuestra realidad, manteniendo alta su producción”. También se trabajo en el frame. “Además de ser una raza de alta producción de leche, es un animal con un tamaño importante. Direccionamos el biotipo para un promedio de estatura medio, de 1,4 m o 1,45 m. Queremos individuos que sean medianos de estatura, pero con mucha fortaleza. Que además sean longevos, que produzcan varios años, con varias lactancias y, sobre todo, con una genética moderna encaminada hacia rasgos de salud con el indicador muy positivo. Que tenga una vida productiva

muy buena, que tenga persistencia de lactancia, en diez meses o 305 días, que no llegue a su pico a los sesenta días y luego baje bruscamente. Necesitamos un animal que produzca menos pero con persistencia de lactancia esperada en todo animal lechero”. ! EMPLEO DE TECNOLOGÍA DE PRIMERA LÍNEA. Otro punto

que se tiene en cuenta es que el animal pueda aguantar el estrés calórico que se da en nuestro país. Para ello se busca que sean individuos muy profundos, con fortaleza en la cabeza, con los morros bien anchos, para soportar esta situación. En este sentido, el empleo de tecnología especializada y de primera línea fue fundamental. “Producto del mejoramiento genético que tenemos en el país fue también gracias a la inseminación artificial, con pajuelas de toros probados, de élite, de aquellas familias que fueron grandes padres de la raza. Hoy tenemos un animal de mucha producción de leche. Por eso tenemos animales que se ordeñan, no dos sino tres veces al día”, indicó. De igual forma, también en el manejo se incurrió a dar más confort a estos animales en los distintos sistemas como el free stall (estabulación libre) o el compost barn (una “cama”), emplear climatizadores, ventiladores o aspersores en los galpones, ofrecer agua 33

EMPRESAS & PRODUCTOS

de calidad y limpia, buenas sombras y otras exigencias para hacer más pasable el calor y que no incida en la producción de leche o en una buena fertilidad, para la preñez, que también favorece a la leche. “Es muy importante. Hoy, en la lechería paraguaya, apuntamos hacia una vaca que produzca buena leche, en buena cantidad, que sea sana, que resista con buenas patas y pezuñas, que camine bien y, por sobre todo, que pueda aguantar el estrés calórico”. ! APAREAMIENTO CORRECTIVO. Una de las “marcas registradas”

de Genesur es la implementación del programa de apareamiento correctivo. Establecido por los grandes centros genéticos del mundo, este sistema permite direccionar la selección hacia individuos que ofrezcan las características deseadas por el productor y más. Es decir, a la par de buscar ejemplares fuertes, profundos, también dar respuestas en cuanto a rasgos de salud, como vida productiva, índice de preñez de las hijas y células somáticas, que gracias al apareamiento correctivo, fueron sumando a los rasgos para orientar hacia una mayor exigencia y, por ende, excelencia. En nuestro país, más de 4.000 vacas y vaquillas fueron correctamente apareadas en distintas cuencas lecheras. “Recomendamos al productor nuestro programa. Se están ordeñando productos de apareamientos correctivos de nuestra genética en diferentes cuencas del país, con grandísimos

resultados de 10 a 16 mil litros por lactancia. Hemos tenido excelentes vacas que cerraron con esa lactancia. En el tambo, lo que buscamos es tener un buen promedio, con vacas sanas, rústicas, longevas, fértiles, pero también estamos muy contentos. Lastimosamente estamos en época de pandemia, en donde no se realizan más las exposiciones rurales, pero seguimos teniendo el récord de producción con una vaca de 86 litros por día producto de nuestro apareamiento correctivo”, subrayó en este sentido. ! GRAN PLANTEL DE PROFESIONALES Y AMPLIAS SOLUCIONES. En todo momento, Pistilli

destacó el gran plantel de profesionales con que cuenta Genesur. Puntualizó por ejemplo para el caso de la línea Baher, la colaboración de la Dra. Vet. Lisa Rodríguez, especialista en higiene y calidad de leche. Así, se realiza el asesoramiento de rutina de ordeñe y calidad de leche a los productores de las distintas cuencas lecheras del país. Entre las soluciones, Baher promueve el uso de sellador de pezones y detergentes ácidos y alcalinos. Con respecto a la nutrición animal, es otro rubro que la empresa está muy fuerte. Aquí, los Dres. Enrique Chaparro y Gissele Ortiz, son los nutricionistas para la asistencia tanto en producción de leche como de carne. Genesur además ofrece un servicio de análisis al ensilaje a los productores. Para ello se implementa un programa

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que vino directamente de Holanda, de la aliada De Heus, relación comercial que cumple cuatro años. Esto permite realizar cambios y ajustes en las raciones para la alimentación de las vacas lecheras, a las dietas, a la par de equilibrar calidad y precios, según cada caso, sin descuidar aquella, pero dentro de lo que al tambero le pueda incidir en sus costos. Los profesionales desarrollan las diferentes dietas, de acuerdo a las materias primas que disponen, usando los núcleos con que cuentan, importados de Brasil, para cada categoría. De igual forma, esto se ejecuta mediante otro plan de cálculo de raciones. La amplia gama de soluciones igualmente incluye a los productos veterinarios de la firma Richmond, de Argentina. “Somos representantes exclusivos y ofrecemos una línea completa de minerales inyectables, antibióticos, desparasitarios, igualmente con técnicos veterinarios para las recomendaciones para el pre servicio o después del parto, además de los productos utilizados en la recría de las terneras”, dijo. De la alianza con la empresa ITPSA, explicó que mantienen el vínculo comercial con artículos importados directamente de España para el segmento de antifúngicos, antioxidantes y otros para la elaboración de piensos. “Nos metimos en ese rubro por la necesidad que se requiere en las fábricas de balanceados. Estamos muy comprometidos también en este sentido”, concluyó. pecuariaynegocios.com.py

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EMPR E S AS & PRO DUCTOS SOLUCIONES DE ORGALCO PARA LIMPIEZA EN TAMBOS

La perseverancia como clave para liderar un segmento La empresa Orgalco SRL ofrece soluciones de higiene y limpieza para el ámbito lechero. La actividad productiva no paró, pese a la pandemia, e incluso incrementó la demanda por estos artículos y permitió que la firma siga liderando en el segmento, además de apuntar a nuevos desafíos, según indicó su directivo, Hildor Dueck Sawatzky.

on más de 15 años en el mercado, Orgalco SRL logró posicionarse entre las preferencias del productor tambero en el segmento de higiene y limpieza para los establecimientos de ganado de leche. Actualmente ofrece una línea de cuatro productos para el quehacer lácteo, con limpiadores alcalino y ácido, lavandinas y detergentes. La demanda cada vez mayor hizo que de presentaciones en 5 y 20 litros se pase actualmente a incorporar igualmente el de 60 litros, para abastecer las necesidades de tambos grandes, con sistemas automatizados y otras características de estas unidades productivas, según explicó el directivo de la empresa, quien creció en medio de la activi-

Hildor Dueck Sawatzky, director.

dad tambera, lo que facilitó identificar y desarrollar productos específicos para este segmento. Dueck Sawatzky recordó sus inicios cuando dejó su comunidad natal y emprendió viaje a la capital para proseguir sus estudios, sin saber lo que la vida le tenía preparado, relató. “Como muchas veces se dice, se hace camino al andar y, si bien nunca tuve la idea de ser comerciante o industrial y hoy estamos en esta actividad. Una industria que, aun siendo pequeña, con estos productos somos número uno en este mercado. Para este logro, nos llevó tiempo e inversiones razonables para llegar a ser el más solicitado de los tamberos. Cuando adquirimos la empresa tenía

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toda la parte de domisanitarios, para la casa, detergentes, lavandinas, desodorantes, toda esa línea. No tenían esto, pero cuando empezamos a trabajar en esto nos dimos cuenta que podíamos mejorar el precio. Es clave”, dijo. Reconoció que competir con productos importados y mantener calidad no siempre les resultó fácil. Por ello, entre las estrategias, se optó por reducir el margen para ganar mercado. La perseverancia en esto les permitió ingresar a plaza y hoy ser líderes de su segmento, recalcó. Sobre todo cuando la estructura de costo está vinculada a proveedores locales, sin necesidad de una alta dependencia a importaciones, que impactan, por ejemplo, con un tipo pecuariaynegocios.com.py

de cambio desfavorable. “Traer materia prima del exterior significa estar conectado al dólar. Siempre hay una diferencia y esa fue nuestra ventaja. La producción nacional. Nos sale más económico y, por ende, eso se puede trasladar al productor final, pero todo esto sin descuidar la calidad”, explicó el industrial. En otro momento, expuso la importancia que tienen sus soluciones dentro de un quehacer mayor como sin dudas es la lechería. “Nos consideramos parte de una cadena de alimentos. Aunque nuestro producto no lo toca ni el animal ni el alimento final, estamos directamente vinculados y relacionados en una cadena que no solo abarca la cuestión alimenticia sino también afecta en la parte económica del productor. Muchas industrias pagan por calidad y por eso también realizamos campañas de concienciación sobre factores a tener en cuenta en una limpieza en tambos. Por ello, nos enfocamos en el tiempo, en el lavado, en la temperatura y el caudal de agua, la presión que tiene, y, por supuesto, en la dosis. Que sea correcta, del producto químico que usa”, subrayó al respecto. Puntualizó que, por ejemplo, para el pecuariaynegocios.com.py

empleo del ácido, si bien se pueden usar una o dos veces por semana, recomiendan que se realicen en dos oportunidades, para evitar acumulación de partículas que al final constituyan un nido de gérmenes u otros problemas. De algunos proyectos a futuro, indicó que por ahora se mantendrá la dinámica del trabajo. “Estamos con algunas ideas, pero ser industrial también es tener un proyecto, ir probando y creer que va a funcionar. Es la gran diferencia con el comerciante. Hoy se puede tener un sueño, pero pueden pasar muchos años para hacerlo realidad”, reconoció. Sobre la incidencia de la pandemia, reconoció que tras las dudas al inicio, la ventaja fue mantenerse como actividad exceptuada por las autoridades para seguir operando. También, por las disposiciones sanitarias por protocolo, se incrementó la demanda de sus productos de limpieza. Otro factor a favor que tuvo fue la bajante del río que limitó la llegada de productos de la competencia. Así avanzó en el mercado y, a la par, le permitió establecer estrategias como promociones en los precios, sin perder la calidad, y consolidar presencia local. Fue esto lo que determinó por ejemplo acceder

a un segmento de tambos mayores en donde hizo que optaran por ampliar la presentación también en envases de 60 litros, para facilitar al cliente. La distribución la maneja en gran medida con aliados clave como las cooperativas de las principales cuencas lecheras del país. A esto se suman dos distribuidores, uno para la zona Este y Sur y otro más hacia el Norte. Pese a la pandemia, el año pasado la producción creció en torno al 40 %, dijo, en la línea de estos productos de limpieza. Incluso duplicó la cantidad de colaboradores y realizó otras inversiones para la parte logística y transporte. La distribución del personal incluye además la administración, laboratorio, distribución, redes, trazabilidad y depósito, entre otros. Felicitó a quienes componen la cadena láctea, que es amplia e incorpora muchas fuentes de trabajo. “Hay miles y miles de lugares en este mercado, desde la producción primaria, desde donde se trabaja la tierra hasta el supermercado y hasta nosotros. Es un mercado para cuidarlo. Hace unos 25 años importábamos leche. Hoy exportamos. Eso es tremendo. Es la perseverancia, la constancia de insistir en algo. La cuestión es no ceder”, concluyó. 37

JO R N A DA DE C A MP O

Foto INTERNET.

Eficiencia en manejo nutricional en tambos Optimizar recursos para una mejor eficiencia en tambos también requiere de un manejo nutricional acorde a cada realidad. En ese sentido, técnicos de la firma Granos y Nutrición S. A. (Granusa) visitaron tambos para brindar orientaciones en la zona de las colonias Sommerfeld y Bergthal, en el área de influencia del municipio J. E. Estigarribia, ex Campo 9, departamento de Caaguazu.

na de las cuencas lecheras más dinámicas e importantes se encuentra en la zona todavía conocida como Campo 9, hoy distrito Dr. J. E. Estigarribia, verdadero polo de desarrollo agroindustrial, en donde la lechería es una de las actividades vitales para la economía local y nacional. Los técnicos de la firma Granusa acompañan en la asistencia a los productores, la mayoría socios de las cooperativas lugareñas, con quienes igualmente la firma mantiene vínculos y alianzas. Entre los objetivos trazados por los profesionales veterinarios que acompañan a los tamberos está buscar la eficiencia a través del manejo nutricional. En términos de lechería, implica producir más cantidad y mejor calidad en menor costo. Para ello los técnicos tomaron el desafío de apoyar y brindar soporte con algunos programas que

apuntan a ofrecer una dieta eficiente, que varía según cada característica peculiar de los establecimientos asistidos por los expertos. Los técnicos recordaron que, además de las particularidades de cada tambo, al interior de la unidad productiva, igualmente se deben tener en cuenta las diferencias en requerimiento de nutrientes del animal en forma individual. Esto implica, entender y conocer caso por caso, para proponer acciones en el programa a diseñar o ejecutar. Así, el programa permite establecer diferencias con un régimen nutricional pasado y actualizarlo a través de los ajustes necesarios. Cada animal tiene sus requisitos nutricionales, sean estas traducidas como proteínas, energía, minerales. Si bien, explicaron, antes se hablaba de una necesidad de proteína bruta, en la

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actualidad, se amplió la acción a todo lo que implica demandas en aminoácidos que al animal luego aprovechará para producir leche. Y este ajuste a su vez termina favoreciendo otros aspectos, pues mejora la salud y, con ella, la reproducción que redundará en elevar índices productivos.

! OPTIMIZAR RECURSOS. José Sotelo, médico veterinario, asesor en nutrición animal de Granusa para los tamberos de la colonia Sommerfeld, indicó que el desafío es mayor porque los niveles de exigencia son altos, atendiendo que se trata de una de las cuencas de mayor peso en el volumen de producción lechera nacional, sobre todo porque cuenta con industrias dinámicas, tanto de capital familiar como cooperativo, e incluso con experiencias en exportaciones con los excedentes obtenidos.

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“En cada época desafiante debemos introducir reajustes para un mejor desempeño de la unidad productiva. En ese sentido, Granusa se convierte en un aliado importante para el productor al acompañarlo a través de orientaciones, asistencia en la elaboración de dietas y otros. Venimos de un año difícil, con sequía e insumos caros, por eso es momento de sostener al productor y acompañarles más que nunca para que su tambo siga siendo rentable”, puntualizó. “Como Granusa ese es nuestro desafío, de asistir en todo momento con la mejor estrategia. Conformamos un equipo interesante que está acompañando fuertemente al campo, a esta cuenca lechera. Contamos con técnicos, tecnologías y servicios de calidad. Invitamos a los productores para tener en cuenta eso. Estamos para apoyarlos”, puntua-

José Sotelo, médico veterinario. pecuariaynegocios.com.py

lizó finalmente. La optimización de recursos igualmente pasa por identificar las necesidades y analizar la incidencia de la materia prima en los costos.

! SABER

INTERPRETAR. A su turno, Hernán Contrera, doctor veterinario, asesor técnico de la empresa Granusa en la zona de la colonia Bergthal, recalcó que al hablar de eficiencia “buscamos de trabajar con tecnología de punta y, de esa forma, mejorar la eficiencia productiva. A la hora de trabajar con materias primas, necesitamos saber cuál es el contenido, cuál es el valor que tiene cada alimento. Granusa pone a sus técnicos en el campo para interpretar la necesidad que tiene cada productor”, expuso. “Por eso estamos para entender cuál es la situación. Conocer el potencial genético, el manejo, el punto débil que tiene el tambo para armar la estrategia, tratar de corregir y mejorar la productividad en el campo”, añadió. La firma tiene contabilizados más de 100 tamberos en la zona a quienes los técnicos visitan mensualmente y que gracias a esta asistencia, mejoraron los niveles productivos, tanto en volumen como en calidad de leche, subrayó. Pero además, la firma ofrece otros servicios. Entre estos, pone a disposición de los tamberos su laboratorio de análisis de materias primas y productos terminados. “Es una unidad específica que arroja resultados muy buenos. Con los datos obtenidos, se puende

Hernán Contrera, doctor veterinario.

confeccionar la nutrición de precisión de las vacas para elevar su producción”, puntualizó en otro momento. Alianzas estratégicas igualmente hicieron que se optimicen los recursos y se mejore en eficiencia. “En el plan nutricional, se emplean los balanceados que la cooperativa local ofrece a sus socios y a los productores en general. Acompañamos con una asistencia técnica al tambero para mejorar la producción, en voluminosos, sea ensilaje de maíz, fardos u otras materias primas para mejorar la alimentación”. Los resultados alcanzados fueron muy favorables. En un tambo visitado, el técnico constató la mejoría en varios indicadores. “Partidos de una situación con una leche con baja grasa. Esto es sinónimo de baja salud en animales, por lo que armamos la estrategia para mejorar este punto. Buscamos dónde estuvo el problema y lo corregimos. Esto nos permitió aumentar el volumen 3 o 4 litros de promedio. También se incrementó el número de vacas, con un tenor de calidad de leche bastante interesante”, refirió. 39

JORNADA DE CAMPO

Traducido en números, representó un tenor entre 3,7 % y 3,8 % de grasa, cuando la media del rango normal ronda entre 3,5 % y 3,6 %. En proteínas, igualmente está en valores dentro del rango normal, lo que es un punto favorable, según se supo. A eso se sumó un recuento de células somáticas y bacterias bastante bajas,

lo que refleja la salud de los animales, que en promedio producen de 28 a 30 litros. Lo que igualmente fue destacado. Desde Granusa se trabaja con propuestas justamente para acompañar las estrategias de las dietas más ajustadas a cada situación. “Como Granusa tratamos de ofrecer tanto

1 Junio

Día Mundial de la Leche 40 | PECUARIA & NEGOCIOS | Mayo 2021

productos como servicios para que estos productores puedan llegar a mejorar sus resultados. El balanceado como tal, cuenta con los microminerales, vitaminas, aditivos, principalmente que la vaca necesita para mejorar la productividad. Son estos productos que Granusa ofrece”, concluyó.

acompañarte

Para todos los días

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E M PR ESA S & PROD UCTOS COOPERATIVA COLONIAS UNIDAS

Adecuación y lanzamientos en la agenda de Los Colonos Entre las industrias más dinámicas del quehacer lácteo del país se encuentra la planta procesadora de lácteos “Los Colonos”, de la Cooperativa Colonias Unidas Ltda. Con la pujanza del sector que no paró pese a la pandemia. la coyuntura igualmente contribuyó para una mayor adecuación a la situación e incluso a proponer lanzamientos como novedades para el futuro próximo.

n el Sur del país una de las industrias más tradicionales que opera en el mercado es el que elabora los lácteos “Los Colonos”, marca de la Cooperativa Colonias Unidas Ltda. El gerente del área, Blacidio Britto, compartió algunas opiniones para conocer algunos detalles de la actualidad de esta planta procesadora, así como innovaciones y proyectos trazados para el corto plazo. Recordó primeramente que Lácteos Los Colonos siempre se caracterizó en cuidar la calidad y mejorar día a día los productos, con el respaldo de la certificación internacional de HACCP (análisis de peligro y puntos críticos de control). Lo que ofrece el aval necesario para el consumidor. En materia de producción, el 2020 cerró con un volumen de unos 45 millones de litros procesados. El total producido se comercializa en el mercado local y, para la distribución, cuenta, además de la sede central en Obligado, con agencias de ventas ubicadas en Fernando de la Mora, Ciudad del Este, Corone Oviedo, Concepción, Katueté y en el departamento de Misiones, en donde son ofrecidos varios productos lácteos, entre leche y una pecuariaynegocios.com.py

Blacidio Britto, gerente.

amplia gama de derivados, en varias presentaciones. En ese sentido, Lácteos Los Colonos cuenta con leche Entera, Descremada y Ultra en sachet. Además, Entera, Descremada, Fibra activa, Sin lactosa y Crecimiento, en presentaciones de 1 litro en envases tetra brik. Se suman igualmente bebidas lácteas, yogures Entero y Descremado, quesos, dulces, cremas, postres y la línea STE+, única en su tipo, pues está endulzado con Stevia. En leche, la predominante es Larga Vida Entera, de 1 litro, en tetra brik. A la par, recordó que como cooperativa también acompañan programas sociales para fomentar el consumo del alimento líquido, entre ellos, el de la provisión de leche para la Merienda Escolar de los niños. Esta iniciativa se desarrolla en los departamentos de Itapúa, Central y Cordillera.

Sobre la incidencia de la pandemia, indicó que una de las fortalezas de la cooperativa es su masa societaria que también representa una buena cantidad de productores que constituyen la principal fuente de provisión de leche. Como empresa solidaria cuenta con más de 600 tamberos que en la generalidad de los casos no afectó la producción durante este tiempo. En donde sí hubo adaptaciones fue en la comercialización, reconoció. Para ello, se adecuaron a nuevos estilos de compra de los consumidores, mediante los “negocios de cercanía”. Esto dado el aumento registrado en ventas a través de despensas, minimercados y autoservicios, con lo que el canal minorista pasó a ser el principal empleado por los clientes, posiblemente para evitar aglomeraciones. Para el 2021 se busca producir 46,5 millones de litros. A corto plazo, se prevé una línea de yogures sin láctosa, en potes de 190 g, con sabores frutilla, frutos del bosque y arándano y el queso Requesón, en presentaciones de 250 g y 400 g. “Colonias Unidas seguirá invirtiendo e innovando en el desarrollo de productos de excelente calidad, así también en la expansión en nuevos mercados a nivel nacional. 41

EMPR E S AS & PRO DUCTOS ALIANZA DSM – PIONEROS DEL CHACO

Potenciar la lechería en la ganadería chaqueña con un concepto más eficiente de producción de alimentos de origen animal, además de establecer estrategias para lograr que los pecuaristas de esta región del país logren mejores resultados en la producción de leche y carne y, por lo tanto, generen mayor lucro en la actividad. A la par, destacó que la empresa periódicamente apoya la capacitación a productores, técnicos y profesionales del sector pecuario, mientras avanza con soluciones tecnológicas.

! AMPLIAR LA POSICIÓN EN EL MERCADO. Otro punto resaltado en

La compañía DSM Nutritional Products viene realizando alianzas estratégicas para contribuir con el desarrollo productivo. En este caso, de la lechería en la región Occidental, en donde se encuentra una de las mayores cuencas del alimento líquido. Para ello, estableció vínculos con el emprendimiento Pioneros del Chaco S. A.

sta alianza tiene antecedentes también en la primera edición de la Expo Pioneros hace unos tres años atrás y se renovó para la siguiente versión de esta muestra prevista para el 2022, en donde la marca Tortuga, propiedad de DSM Nutritional Products, ratificó su participación como el suplemento nutricional mineral oficial del evento, anticipando que fortalecerá su presencia para seguir nutriendo con calidad a la hacienda chaqueña que aún tiene un enorme potencial por desarrollar, indicó un informativo institucional de la organización. En ese sentido, Pioneros del Chaco

difundió el material por su sitio web en donde tomó como informaciones las declaraciones de Willian Neto, gerente negocios DSM en Paraguay, para nutrirse de las novedades y adelantar algunas consideraciones. De lo expuesto por el entrevistado, se deduce que el Chaco representa una región con muchas oportunidades y riquezas, en donde la pecuaria pisa fuerte. Por ello, Paraguay concentra su principal potencial de expansión en el ámbito ganadero, tanto para la producción de carne como de leche. Conforme al texto, desde esta perspectiva, DSM tiene el desafío de contribuir

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el informativo es el anuncio de la permanente apuesta por atender las demandas del mercado y enfocarse en dar las respuestas que el productor necesite. Así, se resaltó que DSM introdujo nuevas herramientas de nutrición en su amplio portafolio de productos, como la nueva línea Bovigold para tambos. Con esto se viene a complementar una de por sí completa gama de soluciones. En donde, también la pecuaria de corte acompaña esta evolución con núcleos para confinamiento con tecnologías de punta. “DSM está ampliando su posición en el mercado paraguayo. Seguimos creciendo en nuestro equipo técnico para asistencia de fábricas, tambos y productores a campo. Los productos cuentan con alta tecnología como el Crina® RumiStar™, que contiene alfa-amilasa, aceites esenciales y niveles óptimos de vitaminas para mejorar las condiciones del animal y aumentar la productividad, lo cual representa uno de los principales lanzamientos del año pasado”, dijo. Destacó el apoyo al ganadero, principalmente de las colonias, con productos de calidad y asistencia altamente profesional. pecuariaynegocios.com.py

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