Pecuaria y Negocios - Junio 2020

AÑO 16 | Nº 191 JUNIO 2020 PARAGUAY

Durante este tiempo de cuarentena sanitaria y aislamiento social no son pocos los ejemplos de personas que por algún motivo se vieron obligadas a sacar lo mejor de su creatividad y encontrar un canal que permita sortear obstáculos. En la foto, Johana Romero, joven profesional de Itapúa, quien decidió embarcarse en un emprendimiento de huevería para afrontar momentos laborales difíciles.

ORIENTACIONES EN LÍNEA SOBRE MANEJO EN FEEDLOT VIDEOCONFERENCIA SOBRE NUTRICIÓN POST-DESTETE

AJUSTES EN PANDEMIA

Animarse a reinventarse

Garantizar resultados superiores en su confinamiento es invertir en productos seguros y sustentables Una buena nutrición ajustada a las necesidades de sus animales maximiza la rentabilidad en los confinamientos.

Con el apoyo de nuestro equipo altamente especializado y amplio portafolio de tecnologias nutricionales, DSM es su mejor aliado para alcanzar una producción eficiente para su rebaño.

DSM Nutritional Products Tel.: +55 11 3760-6300 america-latina.dnp@dsm.com www.dsm.com/animal-nutrition-health

2

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

www.pecuariaynegocios.com.py

www.pecuariaynegocios.com.py

3

AÑO 16 | Nº 191 JUNIO 2020 PARAGUAY

Durante este tiempo de cuarentena sanitaria y aislamiento social no son pocos los ejemplos de personas que por algún motivo se vieron obligadas a sacar lo mejor de su creatividad y encontrar un canal que permita sortear obstáculos. En la foto, Johana Romero, joven profesional de Itapúa, quien decidió embarcarse en un emprendimiento de huevería para afrontar momentos laborales difíciles.

ORIENTACIONES EN LÍNEA SOBRE MANEJO EN FEEDLOT

Sumario

VIDEOCONFERENCIA SOBRE NUTRICIÓN POST-DESTETE

Edición Nº 191 | Junio 2020

Editorial

AJUSTES EN PANDEMIA

Animarse a reinventarse

Pa n de mia no im pidió “Brin dis con vaso de lech e”

10

Aunque respetando criterios sanitarios establecidos por las autoridades competentes, el sector lácteo nacional realizó su tradicional “Brindis con vaso de leche”. Esta vez en un acto de recordación celebrado en las instalaciones de la Unión Industrial Paraguaya (UIP), el lunes 1 de junio.

Sit uación de l a sa nidad a nim a l e n Pa r aguay

14

El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) ofreció una charla la situación sanitaria en ganadería paraguaya. Fue el 8 de junio y contó con la participación de profesionales de la institución, quienes además orientaron sobre desafíos en el ámbito veterinario para el crecimiento del sector a nivel nacional.

Capacitacion e s y c a n a le s de com e rcia liz ación e n lín e a

16

La Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay inició un ciclo de charlas y otras iniciativas para sobrellevar la situación nacional tras las medidas sanitarias implementadas por la pandemia del Covid-19. Se incluyeron detalles para la comercialización en línea para el sector pecuario.

28

Con fección de forr aje s conse rvados de a lta c a lidad El emprendimiento Pioneros del Chaco, en alianza con otras instituciones, organizó una charla técnica en línea bajo la modalidad de webinar el jueves 28 de mayo. El tema en la ocasión fue sobre confección de forrajes conservados de alta calidad, disertación a cargo de Fernando Clemente, técnico de la Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros.

El desafío de renovarse

H

an pasado varias semanas desde que se adoptaron medidas sanitarias estrictas y los problemas colaterales empezaron a af lorar, en especial en el andamiaje de la economía toda. Se primer semestre de un año para muchos perdido se cierra y ahora se debe transitar la segunda mitad del 2020. Un año que arrancó con grandes expectativas y que se paralizó por la pandemia en todo el globo.

En medio de esta coyuntura por demás atípica y perjudicial los caminos parecieran estrecharse en dos rumbos: o quedarse a esperar que pase la tormenta en una actitud de sobrevivencia o animarse y arriesgarse para reconvertirse, con todo lo que ello supone y que pensando de manera optimista representará un fortalecimiento al final de crisis.

En estas semanas vimos negocios cerrar, empresas reducir o paralizar sus actividades, pero también se pudo comprobar el ingenio y la creatividad para sacar lo mejor de cada uno. Esta actitud es la que llevará a la superación.

Nadie llega a la madurez sin pasar por conflictos en el camino. Tampoco significa que no habrá problemas en el futuro, pero la experiencia acumulada será vital para nuevos retos o escenarios difíciles.

El campo es ejemplo de ese sacrificio permanente y cíclico. El productor sabe que después de vacas gordas pueden venir las flacas y debe estar preparado, porque entiende que de igual forma, tras un periodo de espigas delgadas, pueden venir las anchas. Y es por eso, que aun en la adversidad, no para. No tiene, no puede y no debe hacerlo, pues quedándose un año le costará más la recuperación.

Esa misma actitud es la que se debería tener en nuestras vidas. Reconocer las limitaciones pero no por ello quedarnos de brazos cruzados. Debemos asumir la aventura de reconstruir, aunque ello implique grandes transformaciones pues, en la medida en que dejemos de hacer, la espera se alargará, mientras que si nos atrevemos a hacer algo, por más pequeño que sea, el puerto seguro estará más cerca.

Producción Gener al

www.pecuariaynegocios.com.py Dirección

Nilda Teresita Riquelme de Romero Cel.: (0971) 144 805 – (0982) 848 504 direccion@artemac.com.py

Tte. Vera 2856 e/ Cnel. Cabrera y Dr. Caballero Asunción, Paraguay Telefax: (595 21) 612 404–660 984–621 770/2 e-mail: pecuaria@campoagropecuario.com.py

Pecuaria & Negocios. Fundada en junio del 2004, es una publicación de Artemac S.A. Publicación mensual. Distribución sin costo en todos los gremios de la producción pecuaria, industrias frigoríficas, empresas comerciales relacionadas, entes financieros e instituciones públicas, entre otros. Prohibida su reproducción. Todos los derechos reservados.

Edición

Bruno Jara Cel: (0984) 140 002 – (0971) 938 727 brunoguillermo@hotmail.com

www.pecuariaynegocios.com.py

5

Coyuntur a

Recomendaciones para prevenir incendios forestales

Foto Gentileza.

T

eniendo en cuenta la prolongada sequía que se registra en todo el territorio nacional, el Instituto Forestal Nacional (Infona) lanzó una serie de recomendaciones para prevenir estos siniestros. Recordó que estos se originan cuando el fuego se propaga en el ecosistema forestal o cualquier otro ecosistema vegetal, producido por la acción del ser humano o causado por la naturaleza y que avanza sin ningún control, ocasionando daños ecológicos, climáticos, económicos

y sociales. Se recordó que está vigente la Ley N º 4.014 de “Prevención y Control de Incendios”, que permite la quema controlada para los en los sistemas de producción agropecuarios y si bien las quemas de pastizales se realizan durante todo el año, se acrecienten en los meses de julio, agosto y septiembre. Es por eso que el Infona, a través de su Departamento de Protección Forestal, recomienda que: para cultivos extensivos, prever la construcción de cortafuegos entre parcelas; no realizar que-

mas en campos, pastizales ni montes; en centros urbanos y periurbanos, no realizar quemas de aserrín ni basuras; no arrojar fósforos ni cigarrillos encendidos al costado de rutas, campos, pastizales, bosques o cerca de materiales inflamables; evitar fumar o arrojar o dejar vidrios en campos, bosques y pastizales; no hacer fogatas en sitios cercanos a los lugares que contengan materiales inflamables. Además, antes de encender una fogata, verificar que la velocidad del viento no sea muy alta y siempre tener a mano elementos para apagar el fuego (matafuegos, agua o tierra).

Si se enciende una fogata, elegir un sitio alejado de árboles, pastos y hojas secas y una vez utilizada apagarla completamente. En tanto, mantener el terreno limpio y despejado de arbustos y otros materiales combustibles que puedan arder con facilidad alrededor de viviendas, galpones, establos, linderos y depósitos. Finalmente, el Infona recordó que la quema no controlada está prohibida en pastizales, bosques, matorrales, barbechos, campos naturales, aserrín o cualquier cereal, de leguminosas o tipo de material inflamable, aclarando que son los municipios, los encargados de velar por el cumplimiento de la mencionada Ley Nº 4014/10.

Usufructo del Centro de Interpelación Gran Chaco americano

L

a Secretaría Nacional de Turismo (Senatur) y la Municipalidad de Filadelfia suscribieron un acuerdo de usufructo del Centro de Interpelación Gran Chaco americano. Se trata de un espacio interactivo, con zonas tecnológicas y senderos interpretativos, donde se podrá disfrutar de todas las especies de la región. El proyecto complementa y valoriza los atractivos regionales de toda la zona, teniendo en cuenta aspectos multiculutrales del Chaco, su fauna, su flora y las etnias indígenas que viven en el área de influencia, informó la Senatur. El centro propone una exposición museográfica que invita a los visitantes a explorar todos los misterios de esta vasta región que tras-

6

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

ciende fronteras, su historia, la evolución de su exuberante biodiversidad, la cultura de sus pueblos originarios y actuales son los temas que buscan inspirar al turista a viajar dentro y fuera de uno de los proyectos más ambiciosos del plano turístico, resaltó el informativo dado a conocer.

A través del acuerdo, la comuna de Filadelfia se comprometió a llevar adelante todo lo referente a administración del complejo para generar actividades tendientes a impulsar el desarrollo turístico local. En tanto, la secretaría nacional proveerá materiales para la distribución a los visitantes y conformará una mesa de trabajo con representantes locales para coordinar comunicación, monitoreo y

apoyo de todas las actividades y situaciones. La obra tuvo una inversión superior a los 16.148 millones de guaraníes, incluyendo el Centro de Información Turística y Exposición de Artesanías Indígenas de la zona de Teniente Irala Fernández, cuyo costo fue de 1.123 millones de guaraníes, mientras que todo lo relacionado a la museografía demandó unos 3.728 millones de guaraníes. Es de recordar finalmente que la Senatur estuvo capacitando a informadores turísticos con miras a la habilitación del centro, además de acompañar un ciclo de webinars en donde se resaltaron los destinos turísticos del país, a la espera de la reactivación interna de la actividad. www.pecuariaynegocios.com.py

www.pecuariaynegocios.com.py

7

Coyuntur a

Envíos de carne refrigerada a Taiwán

Respaldar al agro para la recuperación global

L

Fotos Gentileza.

C

omo parte de la promoción de productos paraguayos, se concretó la primera exportación de carne refrigerada a Taiwán. El recibimiento de la carga tuvo lugar en el frigorífico de la empresa Game Meat, de Taipéi, el viernes 12 de junio, en un acto que contó con la participación del embajador de Paraguay en el país asiático, Marcial Bobadilla, así como del director del Departamento de Latinoamérica del Ministerio de Relaciones Exteriores de esa nación, Alexander Yu, según informó el Ministerio de Industria y Comercio (MIC) paraguayo. Según el material de difusión, la firma taiwanesa Game Meat realizó la importación de seis toneladas de carne, incluidas dos marcas: Aberdeen y Gran Prado. Conforme el informativo, el sector cárnico paraguayo celebró la conquista del mercado taiwanés y, al respecto, el embajador Bobadilla señaló que Paraguay intensificó su industria cárnica por más de 30 años para mejorar el producto y ganar mejor aceptación en los mercados. “Lo que estamos recibiendo hoy es el resultado del arduo trabajo de años.

La carne de alta calidad es el esfuerzo del trabajo en equipo del servicio veterinario oficial, del sector privado, de la embajada y de muchas otras instituciones. Es un orgullo recibir el primer cargamento de carne refrigerada que llega a Taiwán desde Paraguay”, puntualizó

8

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

el diplomático. Además, la operación contó con el acompañamiento de la agregada comercial de la Red de Inversiones y Exportaciones (Rediex), Macarena Barboza. Tras el acto protocolar, se procedió a la degustación del alimento de origen animal que mantuvo una temperatura aproximada de 1 ºC a 2 ºC durante el viaje.

Además, el gesto se consideró como un fortalecimiento de las relaciones bilaterales entre ambos gobiernos.

Se puede agregar que al final del primer semestre, Taiwán se ubicó como tercer destino de las exportaciones cárnicas paraguayas, con unas 11,7 mil toneladas, por un valor global estimado de 53,9 millones de dólares, lo que promedia en torno a 4.500 dólares por tonelada, unos 500 dólares más que la media global del semestre.

Cabe recordar igualmente que, datos oficiales dados a conocer, en mayo se observó un movimiento dinámico en el rubro, con un aumento interanual de 7 % en valor y 6 % en volumen, además de consolidar presencia en más de 40 destinos, pese a la pandemia, a la que se sumó el mercado de Arabia Saudita a comienzos del año y la progresiva reanudación de actividades con la Unión Europea, así como el posicionamiento de la proteína animal de origen paraguayo en Israel, además del seguimiento a la apertura de más compradores.

a Alianza Internacional de la Carne Bovina, de la cual forman parte siete de los mayores exportadores mundiales de carne, entre ellos Paraguay, emitió el mes pasado una declaración por la cual expresó el desafío de salud pública sin precedentes ocasionado por la pandemia de coronavirus, al tiempo de destacar los retos que tienen los productores por las interrupciones del transporte internacional de cargas y medidas proteccionistas que crearon incertidumbre en el comercio global. De igual forma, pidieron mantener los mercados abiertos y la eliminación de trabas y restricciones sin bases científicas, contribuyendo a fortalecer la cadena de valor, además de alentar a los gobiernos del mundo a respaldar la agroproducción en la lucha por la recuperación económica mundial, según difundió el portal de la Asociación Rural del Paraguay (ARP).

Disposiciones sobre uso de 17ß-estradiol

V

arias medidas sobre el uso de productos veterinarios que contengan en sus formulaciones la hormona esteroidea sexual femenina 17ß-estradiol y sus ésteres fueron dispuestas por el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). Así, por Resolución 633, se aprobó la implementación de gestión del uso de estos productos y se establecieron disposiciones complementarias.

En tanto, por Resolución 634, se instauró la obligatoriedad del uso de receta expedida por profesional veterinario y los requisitos para la venta al usuario final. Por último, la 645 resolvió aprobar modificaciones al Reglamento del Sistema de Trazabilidad del Paraguay (Sitrap), en su cuarta versión, inherentes al sistema de registro, expendio y control del uso del producto para empleo veterinario. www.pecuariaynegocios.com.py

www.pecuariaynegocios.com.py

9

n o t i c i as

CELEBRACIÓN DEL SECTOR LÁCTEO EN LA UIP

Pandemia no impidió “Brindis con vaso de leche”

Aunque respetando criterios sanitarios establecidos por las autoridades competentes, el sector lácteo nacional realizó su tradicional “Brindis con vaso de leche”. Esta vez en un acto de recordación celebr ado en l as instal aciones de l a Unión Industrial Par aguaya ( UIP ), el lunes 1 de junio. Concurrieron representantes de los esl abones que componen el quehacer lechero loc al.

C

omo cada 1 de junio, Paraguay se sumó al festejo del Día Mundial de la Leche aunque esta vez con el protocolo sanitario establecido como consecuencia de la pandemia del coronavirus tipo Covid-19. El acto arrancó con las palabras de ocasión del presidente de la Cámara Paraguaya de Industriales Lácteos (Capainlac), Erno 10

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

Becker, igualmente felicitó a los componentes del quehacer lechero nacional y celebró igualmente la posibilidad de mantener el abastecimiento a la demanda local, así como acompañar las medidas sanitarias para ofrecer garantías entre los colaboradores, además de ajustarse a algunas adecuaciones para continuar con los puestos de trabajo durante la crisis sa-

nitaria que golpea a todo el mundo.

Añadió que a la par del coronavirus “ hay otro virus que anda y quiere meterse que es el conformismo, la comodidad, el ‘peinchate’. Es un virus muy peligroso. Hay que estar cerca de los equipos de trabajo y motivarlos.

Así como la vaca, la industria sigue produciendo. En la lechería si no hay pasión detrás, no avanzamos mucho. Hay que tener pawww.pecuariaynegocios.com.py

Erno Becker, presidente de la Cámara Paraguaya de Industriales Lácteos (Capainlac).

sión”, comentó antes de compartir una cita bíblica y desear a todos un buen resto de jornada. Igualmente ponderó la capacidad de generar opciones amplias y diversificadas para cubrir todas las demandas internas, además de superar inconvenientes previos como las medidas más rigurosas en cuanto a distribución de productos.

En tanto, el titular de la UIP, Gustavo Volpe, en su calidad de anfitrión, felicitó a la cadena láctea nacional. “Es un día de celebración por un producto tan noble como es la leche. No solo hace de nuestra vida mejor, sino también la posibilidad de llegar a cada uno de los hogares hace que esto tenga una gran cadena de producción”, dijo. Destacó la versatilidad del sector lácteo nacional.

“Como presidente de la UIP me pone muy orgulloso porque gracias a la versatilidad que tuvo la industria no faltó ningún producto en las familias. Quizás no pudimos acceder a muchos productos importados porque los países privilegiaron sus mercados, pero la elasticidad de la industria permitió mejorar la cantidad y suministrar más productos a los supermercados”, subrayó.

También indicó que el contrabando, en la medida en que se cerraron las fronteras, la industria nacional se benefició.

“Esto significó que las industrias hayan te-

nido mayor actividad e incluso pese a la pandemia, tuvieron que incorporar más gente”, dijo. Destacó finalmente la calidad de los lácteos nacionales. “Nos produce mucho orgullo que en Paraguay existan empresas que ofrecen leche en todas sus formas como cualquier país de primer mundo. Eso también debe significar motivo de orgullo que un producto tan noble se haya desarrollado en el país como si fuese cualquier país europeo, o Brasil, Argentino o de Estados Unidos”, manifestó y ponderó la decisión de los empresarios en tomar una mejor actitud.

Tras la parte protocolar, el vicepresidente de Capainlac, Javier González, desarrolló una disertación sobre la situación del sector en la actualidad. “El sector lácteo tiene un gran compromiso social, patriótico y además con alimentos de primera necesidad.

La producción anual país se viene incrementándose y la inversión igualmente logró aumentar la industrialización. Pero tenemos que buscar mercados de exportación, con productos diversificados para promocionar y dejar una buena imagen país”, sostuvo. Compartió datos de cómo se divide el mercado y cuáles son los productos con más participación en la plaza interna. Recordó que el 88% de la leche recibida es procesada por plantas propiedades de cooperativas.

Otra disertación estuvo a cargo del gerente comercial de Lácteos Trébol, Orie Töews, quien señaló igualmente el momento difícil que vive una gran cuenca nacional, como la del Chaco central. “La sequía golpea muy fuertemente en el Chaco.

Es la sequía más dura de los últimos 38 años.

No obstante, el chaqueño ha aprendido a lidiar con las situaciones extremas de sequía e inundación, son los dos extremos que ocurren.

La productividad, hoy por hoy, todavía estamos con remanentes de henos, ensilajes y alimentos y la producción no bajó. Es más subió 2 o 3 puntos porcentuales, esperemos que la lluvia venga antes que los alimentos se acaben porque ahí vamos a tener otro desafío con qué lidiar”, reconoció.

Javier Gonz ález, vicepresidente de Capainlac.

dores de Razas Lecheras (Aprole), María Inés Berkemeyer, quien reconoció que “es un año diferente, pero en cuanto a trabajo y a movimiento no, porque el tambero nunca descansa. Sí, tuvimos pequeñas complicaciones en la cuarentena cuando empezaron a cerrar ciertas veterinarias, industrias, cuando tenían problemas de protocolo de llegar de camiones para retirar la leche con la frecuencia, pero esos problemas se pudieron solucionar rápidamente”, comentó. Otra de las dificultades fue la logística y la sequía, con los perjuicios, sobre todo en cuanto al clima a la hora de contar con reservas forrajeras.

“Eso hizo que de alguna manera la gente no pudiera prepararse para el invierno y muchos lecheros tuvieron pequeña merma en la producción de leche”, comentó. No obstante, expresó que pese a las caídas y, respetando la situación particular de cada establecimiento, hubo productores que se prepararon para enfrentar los problemas, aunque “el pequeño que tiene que generar el alimento para su ganado quizás tenga más dificultades por el tema de costos”, indicó. En representación del Gobierno, estuvo Orie Töe ws, gerente comercial de Lácteos Trébol.

 Año diferente. Entre los presentes igualmente estuvo la titular de la Asociación de Productores de Leche y CriaGustavo Volpe, titular de la UIP. www.pecuariaynegocios.com.py

11

n o t i c i as María Inés Berkeme yer, titular de la Asociación de Productores de Leche y Criadores de Razas Lecheras (Aprole).

el viceministro de Ganadería, Marcelo González. “Desde las primeras reuniones mantenidas en el marco de esta pandemia, el objetivo de toda la cadena fue que no falte la leche a las familias paraguayas”, mencionó.

 Aliados

en el festejo. La celebración del Día Mundial de la Leche en Paraguay suele tener como organizadores a la Capainlac, la Aprole y a la Federación de Cooperativas de Producción (Fecoprod). En representación de esta nucleación estuvo Marcelo Portaluppi, gerente de Tecnología pecuaria. “Estamos trabajando en el programa lechero de la federación desde el 2006. Venimos trabajando hace más de quince años en el fortalecimiento de lo que es el sector lácteo. Eso implica una mejora de competitividad de lo que son los socios pertenecientes a la cooperativa, pero también un impacto importante en lo que es el desarrollo rural a nivel nacional”, expuso el profesional en la ocasión.

Indicó que se expande en otros puntos del país un “modelo asociativo de trabajo cooperativo con el pequeño productor, trans-

firiéndole tecnología y conocimientos y vinculándolo a las cadenas de valor lácteas. Lo que estamos generando es un rubro sostenible, sustentable para ese pequeño productor que pueda tener una salida directa a la industria”, dijo. Recordó que dentro del universo de actores de la cadena láctea, unos 3 mil productores vinculados a la actividad pertenecen a las cooperativas. “Tenemos un modelo de asistencia técnica directa y otro modelo de asistencia por grupos de gestión.

Hablando de los tres últimos años, el impacto ha sido alrededor del 12 % de incremento en la producción láctea”, manifestó.

Resaltó que no es solo hablar del incremento en la producción láctea, sino también de una mejora en la eficiencia a nivel de finca. “Estamos haciendo un modelo de asistencia técnica integral. Eso implica que el técnico está preparado para asistir también en lo económico. Nos interesa que el productor sea más eficiente, que se puede lograr incluso manteniendo ingresos pero reduciendo costos.

Mejorando sus márgenes. Es un desafío que tenemos que es permanente”, admitió. En otro momento habló sobre plataformas tecnológicas desarrolladas por la Fecoprod o la apuesta de un laboratorio de control de calidad de leche de última generación que permite garantizar el producto suministrado a la industria láctea nacional. “La gestión es fundamental”, acotó.

De igual forma, varias empresas asociadas a la Capainlac ofrecieron productos y apoyaron la jornada. En este sentido, David Carrilho, en representación de Lácteos La Fortuna, indicó que como socio del gremio, la empresa decidió acompañar la celebración. “Para nosotros es gratificante ser parte de uno de los sectores más pujantes del país. Celebramos ser parte de este proceso que el cliente final no haya tenido faltante de nuestros productos en sus hogares. Celebramos muchos logros que tenemos”, expuso. Añadió que la firma es una empresa familiar y que ofrece productos que el consumidor local demanda. “Den-

tro del mercado paraguayo, cada vez hay más exigencia a productos más específicos que tengan que ver con la salud”, indicó.

“Venimos trabajando de manera fuerte y adecuada para poder afianzar muchas cosas.

Estamos creciendo con muchos tipos de productos. Está por ejemplo el dulce de leche repostero. Un producto que no está en el mercado para el público general, pero sí está para la industria heladera. Es un producto distinto que viene a solucionar algunas cosas dentro de una industria específica. Cada vez trabajamos porque haya un mayor mix de negocios, una mayor cantidad de productos que puedan solucionar el día a día o puedan acompañar en diferentes momentos a la familia”, comentó. Reconoció que ante la coyuntura sanitaria, se debieron introducir adecuaciones en la rutina de trabajo.

También resaltó que como firma “se sienten parte de un proceso” del afianzamiento del sector lácteo en el país. “Somos parte de ese proceso cuando en un año de haber lanzado en nuestra planta la leche UAT, hoy es nuestro producto estrella y apunta a ser el de mayor venta para Lácteos La Fortuna”, sostuvo. Esta decisión empresarial favoreció incluso una mejor gestión de los stocks y el tiempo estacional en la venta de productos. Indicó que desde la compañía se apunta a un proyecto bastante ambicioso para beneficiar a los tamberos que trabajan con La Fortuna, no solo en la recepción de su materia prima, sino también apoyar la formación personal.

“Acompañar su crecimiento diario, en sus expectativas como personas”.

David Carrilho, representante de Lácteos La Fortuna.

Marcelo Portaluppi, gerente de Tecnología pecuaria de Fecoprod.

12

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

www.pecuariaynegocios.com.py

Finalmente destacó que la peculiaridad de ser una empresa no cooperativa hace que se tengan en cuenta otros parámetros. “Somos una industria que maneja totalmente otros conceptos. Somos una industria familiar. Eso hace que hay un cambio de paradigma en nuestra forma de pensar para poder atender a la industria”, dijo. El mensaje final al consumidor fue que la renovación continuará. “Debemos seguir desarrollando, cumpliendo a cabalidad lo que el público quiere. No soy amante www.pecuariaynegocios.com.py

de la palabra ‘innovación’ porque debe estar en nuestro ADN. Tenemos el compromiso de ofrecer productos que acompañen los cambios alimenticios que demande el mercado paraguayo”, concluyó.

También varios representantes del sector insistieron en la necesidad de dar continuidad con programas de merienda escolar, conocidos como “Vaso de leche”. Se admitió que el mercado sufrió una contracción y que pese a ello, la inversión no paró y que en los últimos años representó

una cifra global de 50 millones de dólares en toda la cadena industrial. En cuanto al impacto social, las plantas procesadoras de leche y derivados involucran a unos 5 mil productores, con más de 3 mil empleos directos. Como cierre del momento protocolar se procedió al tradicional brindis con el vaso de leche, para lo cual compartieron el momento referentes de la cadena láctea nacional. Posteriormente se pasó a degustar los productos ofrecidos por las empresas presentes.

13

Ev e n t o s

CHARLA EN LÍNEA DEL SENACSA

Situación de la sanidad animal en Paraguay

Foto Gentileza SENACSA.

A los eventos en línea también se sumó el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal ( Senacsa ) y ofreció una charl a sobre Sanidad animal en Par aguay, el 8 de junio. En la ocasión fueron panelistas, Víctor Maldonado, director de Epidemiología de la institución y actual secretario técnico del Comité Veterinario Permanente del Cono Sur (CVP), y Carlos Ramírez, director de Programas Sanitarios de la autoridad veterinaria.

La videoconferencia se desarrolló vía Webex.

14

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

ganización Mundial de Sanidad Animal (OIE), seguido de puntos que tienen que ver con sistemas de información y notificación de enfermedades.

Prosiguió con un tema puntual como es la Fiebre aftosa, la situación actual y las perspectivas para luego dar paso a enfermedades prevalentes más importantes.

Complementó su intervención con los desafíos para la mejora, la sostenibilidad y

Víctor Maldonado, director de Epidemiología de la institución y actual secretario técnico del Comité Veterinario Permanente del Cono Sur (CVP).

Foto Captur a de pantall a.

E

stuvo como moderador del evento el director general de Sanidad, Identidad y Trazabilidad (Digesit) del Senacsa, Enrique González, quien además dio unas palabras de bienvenida a los participantes.

El primero en disertar fue Maldonado quien abordó aspectos relacionados con la descripción de estatutos sanitarios con base sobre los reconocimientos de la Or-

la sustentabilidad del nivel sanitario. Del primer punto, resaltó que Paraguay cuenta con casi la totalidad de los estatus sanitarios a nivel internacional, sobre todo aquellos relacionados con la especie bovina.

Compartió apuntes sobre el sistema de información, vigilancia y monitoreo y la evolución de las notificaciones de enfermedades a nivel país, así como la situación mundial de la Fiebre aftosa, en donde se pudo observar cómo están los estatus reconocidos por la OIE. También hizo un recuento del trabajo a nivel interno en el combate a esta enfermedad, desde los inicios del programa en 1967, los logros obtenidos y los tropiezos, así como la restitución de la categoría de País libre de Fiebre aftosa con vacunación.

Otro aspecto destacado fue la decisión de realizar actividades de manera conjunta con el sector privado, a través de una alianza estratégica, que implicó una organización incluso territorial para una mejor cobertura sanitaria. Comparó resultados entre las últimas campañas de vacunación, en donde se obtuvo una diferencia aproximada de 200 mil vacunos más, así como la medida adoptada de ejecutar muestreos seroepidemiológicos anuales para descartar existencia de trasmisión del virus.

Anticipó que el nuevo desafío apunta al “ levantamiento de la jeringa” (tal como aconteció en el 2000), pero aprendiendo de los errores para prepararse para la suspensión de la inoculación (siempre hablando del caso de Fiebre aftosa) con

www.pecuariaynegocios.com.py

Carlos Ramírez, director de Programas Sanitarios de la autoridad veterinaria.

Foto Captur a de pantall a.

miras a obtener el reconocimiento de “País libre de Fiebre aftosa sin vacunación”.

Para ello, algunas medidas implicarían la intensificación de la vigilancia activa, la formación de banco de vacunas y antígenos y esquema de repuesta a emergencias actualizado al nuevo escenario.

Además, se debería trabajar para adecuar las estructuras operativas de gestión sanitaria y las de gestión de riesgo fronterizo y de control de movimientos de animales internos con base en las evaluaciones de riesgo respectivo. Se maneja como opción lograr el estatus internacional sin vacunación para el 2025. A renglón seguido habló rápidamente de la situación de enfermedades prevalentes. Entre ellas, la Brucelosis bovina, la Rabia bovina, la Tuberculosis bovina, la Anemia infecciosa equina y otras.

Entre los desafíos para el sistema sanitario indicó el mantenimiento y la consolidación del estatus sanitario de las diversas enfermedades certificadas por la OIE; el estatus sanitario de país libre de Perineumonía contagiosa bovina, certificada por la OIE; el desarrollo de las estrategias para avanzar hacia un país libre sin vacunación, en el marco de acuerdos regionales; profundizar y acelerar las acciones que contempla en Programa Nacional de Brucelosis, así como fortalecer el Programa de Tuberculosis bovina.

Instó a implementar de manera efectiva el “Sistema Integrado Nacional de Monitoreo de la Resistencia Antimicrobiana” (RAM), así como fortalecer el “Programa Nacional de Residuos de Medicamentos veterinarios, Contaminantes ambientales y Pesticidas en alimentos de origen animal”.

Otros desafíos incluyen la adecuación de la estructura de la alianza público – privada para su sostenibilidad en el tiempo, tanto en su funcionalidad como en el financiamiento, así como directrices de www.pecuariaynegocios.com.py

buenas prácticas en Bienestar animal.

A su turno, Carlos Ramírez, enfatizó sobre el Programa Nacional de Control, Prevención y Erradicación de la Brucelosis bovina. Su intervención incluyó puntos tales como marco legal, objetivos estratégicos y sus componentes complementarios, plan de detección y saneamiento y certificación de predios libres de la enfermedad. Entre los objetivos figuran disminuir la susceptibilidad a la enfermedad a través de campañas sistemáticas y obligatorias vacunaciones de hembras jóvenes e involucrar activamente a los ganaderos.

Los componentes complementarios incluyen la gestión técnica operativa, un sistema de certificación de establecimientos libres, otro de acreditación de médicos veterinarios privados, fortalecimiento del sistema de diagnóstico de la enfermedad, sistema de informatización y un plan de capacitación, entrenamiento y divulgación técnica. Del componente inmunización recordó que la práctica sanitaria es obligatoria, sistemática, desarrollada en dos etapas (en coincidencia con la antiaftósica) y es en todo el territorio.

Comparó la evolución de la hacienda inmunizada en Brucelosis, desde el 2017 y anticipó algunos aspectos de la próxima campaña, la segunda del 2020, con fecha de inicio el 6 de julio y culmina el 14 de agosto, con fecha límite para registrar el 28 de agosto. La categoría de animales afectada a la práctica sanitaria es la de Desmamantes hembras Carimbo 0 y se emplea la vacuna RB51, según se dispuso por Resolución del Senacsa Nº 511, del 25 de mayo del presente año.

También compartió datos sobre componentes de detección de predios infecta-

dos y el estudio de prevalencia por conglomerados a nivel nacional del 2019. Recordó que el objetivo del estudio fue establecer esa prevalencia y distribuir geográficamente los infectados a nivel nacional. Se tuvieron en cuenta factores tales como el sistema productivo predominante, el tamaño de los rebaños y la cantidad de bovinos existentes.

El estudio incluyó 501 muestras.

Se observó que el 29,6 % de los muestreados dieron positivos. Entre las conclusiones, Ramírez expuso que la enfermedad es endémica en la población de hembras bovinas del país; existe una conglomeración espacial o “clasterización”, donde los rebaños infectados tienen mayor vecindad con otros infectados, generando así zonas de alta prevalencia y existe una fuerte influencia de prevalencia en producción de carne antes que en leche.

Según los resultados, la situación de Brucelosis en el sistema de producción de leche es de 13 %, nivel considerado de baja prevalencia y es compatible con esquemas avanzados de control y eliminación en los rebaños infectados. En el caso de sistemas de producción de carne, se estima que entre 6 a 10 mil establecimientos infectados y en torno al millón y medio de vacas existentes en estos rebaños. También expuso sobre componentes de detección y saneamiento en rebaños lecheros infectados.

Tras la presentación de ambos profesionales, se pasó al momento de preguntas y respuestas. Finalmente, el presidente del Senacsa, José Carlos Martin, dio las palabras de clausura y destacó los avances dados así como los desafíos que se presentan de cara a la sanidad animal, tanto a nivel local, como regional. Tras el cierre protocolar, se aprovechó el tiempo para interactuar con algunos participantes, atendiendo que estuvieron conectados profesionales de diferentes puntos de la región.

SITUACIÓN MUNDIAL DE LA FIEBRE AFTOSA

Miembros y zonas reconocidos libres de fiebre aftosa sin vacunación

Suspensión del estatus libre de fiebre aftosa

Miembros y zonas reconocidos libres de fiebre aftosa con vacunación

Países y zonas sin reconocimiento oficial de la OIE para la fiebre aftosa

15

Ev e n t o s

INICIATIVA BRANGUS PARAGUAY

Capacitaciones y canales de comercialización en línea

La A sociación de Criadores de Br angus del Par aguay inició un ciclo de charl as y otr as iniciativas par a sobrellevar l a situación nacional tr as l as medidas sanitarias implementadas por l a pandemia del Covid -19. Se incluyeron detalles para la comercialización en línea para el sector pecuario. Entre las primeras orientaciones se abordaron sobre la eficiencia de carcasas y genética, en donde se resaltó el empleo de DEP's como herramienta de mejoramiento en rodeos. Además, convocó a la solidaridad para ayudar a las personas más afectadas por esta coyuntura.

D

esde la Brangus Paraguay se implementaron nuevos mecanismos para sobrellevar la situación actual que vive el país y que obligó a innovar en la forma de coo-

16

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

perar con el productor pecuario, según un informativo institucional. En ese sentido, conforme el texto dado a conocer, siguen promoviendo las labores del campo y el desarrollo del sector. Una de las primeras

acciones fue iniciar un ciclo de charlas en línea, de la mano de profesionales nacionales e internacionales. Igualmente canales opcionales de comercialización para sus asociados. www.pecuariaynegocios.com.py

Las charlas fueron gratuitas y se realizaron dos veces a la semana, a la tarde, vía redes sociales. Los participantes además pudieron interactuar con los disertantes, haciendo sus consultas, al finalizar el desarrollo de cada tema. De esta forma se “reinventó” el cronograma, con nuevas asignaciones en agenda. Joaquín Clavell, presidente de la Brangus Paraguay, recordó que uno de los cambios fue la posibilidad de realizar un congreso en septiembre, pero el escenario actual modificó el tablero y se optó por suspender. Entonces surgieron propuestas tales como la de desarrollar el ciclo de charlas a distancia.

Para ello se contactó con profesionales de primer nivel y con vasta experiencia.

“El objetivo es aprovechar el tiempo que dure el aislamiento para capacitar a los socios o todo aquel que esté interesado en los temas relacionados con la labor ganadera diaria. Además, al término de cada exposición los participantes pueden aclarar sus inquietudes, ya que se abrirá un espacio destinado para esto, o sea, es bien interactivo”, dijo. De igual forma, el dirigente ganadero adelantó que como asociación están trabajando para brindar a los productores canales opcionales de

comercialización de animales.

Se contactó con la firma Ferusa, empresa rematadora, para afinar detalles de la propuesta. “Los socios que tengan animales para la venta pueden acceder a este sistema de comercialización llamando a la asociación e inscribiendo a sus lotes. Las ventas se harán sin necesidad de salir de la comodidad de sus hogares”, expuso Clavell.

Asimismo, destacó que la incorporación de estos mecanismos es para seguir cumpliendo con los productores, además de respetar medidas de prevención contra la pandemia. Aclaró que, pese a la crisis, continúan las acciones para favorecer al sector pecuario y a sus asociados.

Joaquín Cl av ell, presidente de la Brangus Paraguay. www.pecuariaynegocios.com.py

Jaime Urdapilleta, experto de Brasil.

Foto Gentileza Br angus PY.

 Ciclo de capacitaciones. La primera charla fue el martes 7 de abril, con el tema ¿Cómo obtener carcasas de calidad con mayor eficiencia y al menor costo?, desarrollada por Jaime Urdapilleta, experto de Brasil, quien de esta forma, dio apertura al ciclo de disertaciones en línea impulsadas por la Brangus Paraguay, según el informativo institucional dado a conocer. El especialista explicó que lograr este objetivo es posible a través de una evaluación de selección genética de canales, ya que brinda un equilibrio entre la exactitud y el costo del producto.

Según el material de Brangus Paraguay, esta valoración es relevante en todas las etapas de la cadena de comercialización, desde el campo hasta el frigorífico.

Para un análisis efectivo, en tanto, es preferible acceder a programas buenos, dejando de lado el costo, ya que a largo plazo el mismo puede ser mucho mayor. De acuer-

do con el experto brasileño, se deben evaluar las canales, principalmente, porque la carne es el producto final de cualquier sistema de ganado de corte, por ende, hay que realizar una evaluación más detallada del producto que se está consumiendo.

“Tenemos que buscar herramientas eficientes y metodologías para evaluar la carne.

Hay que destacar que es preferible acceder a programas que cuentan con respaldo, ya que las evaluaciones de bajo costo tienen poca utilidad para este trabajo y puede ser perjudicial”. Actualmente la ultrasonografía es una de las innovaciones más eficientes, de bajo costo, para la evaluación de canales de larga escala para el mejoramiento genético. Evaluar las canales se vuelve significativo porque representa las variaciones en relación a las características del animal.

De esta forma, por ejemplo, se pueden acceder a diferentes pesos de canales, conformaciones, rendimientos comerciales, etc. En este sentido, es igualmente importante el color de la carne, la cantidad de grasa intramuscular y terneza. “Todos estos factores dependen de la edad del animal,

17

Ev e n t o s

de la genética, de su manejo y de su alimentación. Siempre tenemos que buscar animales que se adapten a estos sistemas de producción, o sea, dentro de la raza buscar a aquellos más eficientes, especialmente los que produzcan carne más tierna”, explicó el profesional.

Todo criador tiene como objetivo que su ganado modere su peso al nacer y mantenga periodos cortos de un parto a otro, sin embrago, es sabido que los terneros con muy bajo peso al nacer tienden a presentar bajo desempeño de crecimiento post-destete. Dicho esto, hay que analizar minuciosamente y no trabajar con terneros leves ni muy pesados. “Durante la selección de hembras hay que optar por aquellas que tengan habilidad de reproducción temprana y espesor de grasa, principalmente este último porque es la clave para que entre en reproducción y no tanto el peso como se cree”, apuntó.

Del peso ideal, dijo que depende exclusivamente del mercado, aunque la tendencia se inclina al aumento de la faena. El peso de los cortes depende del peso de las canales. “Los programas de algunos frigoríficos, que pagan el 18% de bonos, tienen que tener mínimo 280 kg y 8 milímetros de grasa”, señaló el disertante internacional. Para dar un valor agregado a los toros, vacas y terneros se debe trabajar con las características de

Foto Gentileza Br angus PY.

18

canales, utilizando programas que analicen informaciones cualitativas y cuantitativas de las carcasas, para crear equilibrio entre exactitud y costo del producto, finalizó.

El segundo encuentro virtual fue el jueves 9, con Pedro Borgatello, de Argentina, quien desarrolló “Genética: DEP’s como herramienta de mejoramiento en rodeos de carne”. Según el material informativo de la Brangus Paraguay, el experto recomendó el uso de la Diferencia Esperada de Progrenie (DEP) para una medición más objetiva de los méritos genéticos del ganado, pues permite brindar datos objetivos sobre la calidad genética del ganado, lo que posibilita al productor saber si su rodeo posee o no las cualidades deseadas.

En otro momento, se destacó que la herramienta va acompañada de la precisión y exactitud porque indica la confiabilidad de la DEP para predecir las características. Específicamente, proyecta en qué medida el valor de DEP se reflejará en la progenie. Borgatello explicó que la Diferencia Esperada de Progenie sirve para comparar individuos reproductores dentro de una población evaluada, posteriormente expone la diferencia esperada de progenie y el potencial genético que posee el animal para aportar a sus futuras crías.

Lo más interesante e importante de este indicador es que da información objetiva, pues extrae los defectos ambientales, dejando así los datos genéticos puros que es lo que realmente hereda el bovino, “ los productores están más acostumbrados a hacer esta tarea de forma subjetiva, a través de la selección visual, a criterio o fenotípica, sin embargo, se recomienda la incorporación de la DEP porque refleja si el rodeo posee las virtudes que se busca”, resaltó el disertante,

Pedro Borgatello, de Argentina.

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

según se destaca en otra parte del material proveído por la Brangus Paraguay.

La herramienta mide los rasgos de producción del animal desde su nacimiento como el peso inicial, peso del destete, facilidad de parto, peso de la canal, grasa, grado de marmóreo, etc. Asimismo, evalúa el área de ojo de bife, grasa dorsal, grasa de cadera, porcentaje de grasa intramuscular y peso de carcasa. “No solo ayuda a pronosticar las cualidades de las futuras crías de un toro, también puede hacer la comparación con el peso de un recién nacido promedio y la ganancia de peso entre un toro y otro”, manifestó en otro momento el profesional.

En cuanto a la edad recomendada para evaluar las características de carcasas, el profesional dijo que depende mucho de la raza y del sistema de producción utilizado. “En el Brangus se realiza a los 18 meses de edad porque es una etapa donde el animal ya está bien desarrollado, similar a la edad de faena”, advirtió. Al evaluar un rodeo, prosiguió, es importante entender que no existen individuos con mejores o peores DEP’s, puesto que todo depende de lo que se está buscando, resaltó el experto durante su presentación.

“Los buenos DEPs de un rodeo no necesariamente tienen que ser iguales para otros. En este aspecto, es preciso ser criterioso y saber realmente qué necesitamos y de acuerdo a eso tomar mejores decisiones”, destacó. Finalmente, Borgatello recomendó la importancia de buscar datos confiables porque la evaluación se nutre de la información que envía el criador. “Si este no es criterioso, las DEP’s no serán confiables”, agregó. Con relación a la campaña solidaria, la Brangus Paraguay igualmente desarrolla iniciativas solidarias.

En ese sentido, la directiva actual dio a conocer actividades como la colecta de alimentos no perecederos para su posterior distribución, en formato de kits, a las familias más vulnerables aquejadas por la situación del Covid-19. Desde la organización se dio a conocer los puntos de recepción de las donaciones, tales como la sede de la asociación, en el predio ferial de Mariano Roque Alonso, (Central), de 9 a 12. También se ponen a disposición de la ciudadanía que desee colaborar otros mecanismos de aportes. Más informes al (021) 754-208. www.pecuariaynegocios.com.py

www.pecuariaynegocios.com.py

19

N o ta d e tapa

Dur ante este tiempo de cuarentena sanitaria y aisl amiento social no son pocos los e jemplos de gente que por algún motivo se vio obligada a sac ar lo me jor de su creatividad y encontr ar un c anal que permita sortear obstáculos. Tal es el caso de Johana Romero, joven profesional de Itapúa, quien decidió embarcarse en un emprendimiento de huevería para afrontar momentos difíciles e incluso vio superar sus propias expectativas en los resultados alcanzados.

Reconversión en medio de la crisis L

a rutina de Johana Romero se alteró cuando la empresa en donde trabajaba se vio obligada a un recorte de personal como consecuencia indirecta de las medidas sanita-

20

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

rias implementadas por el Gobierno por la irrupción de la pandemia causada por el coronavirus tipo Covid-19. Mayor fue la preocupación cuando igualmente otros componentes de la familia sufrieron la

caída de sus ingresos o el cese de sus actividades. Así que parecía complicarse todo a la joven profesional de Administración turística y con estudios de Didáctica universitaria a sus 26 años. www.pecuariaynegocios.com.py

Tuvo que dejar su vida como la conocía en Encarnación para retornar a los orígenes, en San Cosme y Damián. La inquieta actitud emprendedora y el espíritu de no amilanarse y superar adversidades fueron determinantes para encontrar el camino de reconversión en medio de la crisis. Y fue en medio de una ronda de “tereré”, según recordó, cuando surgió la idea. “Veníamos hablando con la familia de varias ideas para ver qué podíamos hacer, más todavía con las cuentas a pagar. En eso, papá tiró la idea del gallinero”, dijo al atribuir la autoría a su progenitor, Elvio Romero.

Don Elvio, igualmente había quedado con oferta laboral paralizada, al verse interrumpir las demandas de construcción, tarea la cual se venía dedicando. Pero ya venía analizando la posibilidad de incursionar en la gallinería, para lo cual bosquejó algunas sugerencias para establecer el corral, aunque en un nivel para el autoconsumo. La situación apuró los pasos y se debió echar mano al emprendimiento.

“Pensamos en la producción de huevos por ser algo novedoso. En San Cosme y Damián no había y, como teníamos ya algunas gallinas, empezamos con esto”, expuso la joven.

Como la parte de instalar la infraestructura quedó a cargo del padre de Johana, el siguiente paso fue la financiación.

Para ello recurrieron a una cooperativa y, con un crédito semilla, la familia Romero pudo comprar los primeros 300 pollitos, a un precio promedio cercano a G 7.000 por unidad. Aunque les pareció un negocio atractivo, se dieron cuenta que requerían mayor asesoramiento y contactaron con una agroveterinaria local para la asistencia técnica. “No teníamos ninguna experiencia (risas). Nos lanzamos y nos lanzamos con la ayuda de ellos llevamos adelante esto”, reconoció.

El apoyo técnico es fundamental, reconoció. “Directamente con ellos nos asesoramos. Nos dicen qué hacer, cómo dar los medicamentos, cada cuánto, la comida, calcular costos, cada tanto comprar insumos, qué tipo, etc.”, explicó y admitió que esta experiencia les permitió establecer otra rutina a la familia. “En materia de costos, en comida, representa una bolsa por día, para las grandes y las pequeñas, compramos una bolsa cada día de por medio. Todos los días nos despertamos tempranos y realizamos el protocolo correspondiente”, explicó.

Reconoció que prácticamente todos

Johana Romero, emprendedora y profesional en Administración turística. www.pecuariaynegocios.com.py

los integrantes de la casa colaboran, sobre todo los padres y las hermanas, y esto hace que sea más llevadero el emprendimiento.

“Para la comunidad toda es algo novedoso y como actividad nos gusta a toda la familia.

Es un trabajo familiar. Estamos metidos en esto. Seguimos el protocolo de limpieza a cada rato, lavamos los productos, desinfectamos y cumplimos con todo lo exigido antes de entregar a los negocios”, expuso. Por el momento, el negocio va bien y se están colocando los productos a diversos puntos.

 Emprendimiento

doméstico en la ciudad. El corral está en la casa de los Romero, en el barrio Caacupé, en la zona céntrica de San Cosme y Da21

N o ta d e tapa

mián. Elvio Romero indicó que la actividad “no es una granja propiamente, pero sí un trabajo doméstico en la ciudad”. Y si bien la familia colabora, se partió de un desconocimiento en el manejo de animales, “pero gracias al apoyo y a la buena predisposición que tenemos, recibimos consejos”, expuso al agradecer el apoyo técnico de la agroveterinaria local y de muchas otras personas quienes los animan desde que arrancaron con la propuesta.

En materia de infraestructura dijo que en cierta forma ya tenían montada una parte. “Vengo del sector de la construcción y con mi hija planteamos a la familia y por esa razón, el apoyo familiar, pudimos arrancar este emprendimiento quizás pequeño, pero grande para nosotros. Los técnicos nos capacitaron e introdujimos mejoras como la parte de comedero, de bebedero. Lo que hicimos fueron divisiones tomando como referencia 1 m2 de distancia entre pollitos. Las gallinas más 22

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

grandes son aisladas. Actualmente tenemos unos 400 pollitos con más de 45 días. Todos con buen crecimiento”, indicó.

Esa división les permite un mejor manejo. Pues, conforme crecen, pasan de un sector a otro, recibiendo el tratamiento sanitario y nutricional correspondiente.

Realizan tres colectas. La primera entre las 5:30 y 6, cuando recogen unos 90 huevos y, dependiendo de la situación, realizan nuevas pasadas entre las 8 y a las 10.

En promedio están obteniendo unos 230 a 240 huevos por día, sostuvo. La comercialización la realizan en maples con precios preferenciales a comercios y el resultado económico les deja unos 3 millones de guaraníes libre, aproximadamente.

solamente genera ingresos, sino que también está pagando la inversión. Un factor favorable fue que cuando se llegó a una “paralización” de las actividades generales por la pandemia, se tuvo la primera producción que fue absorbida rápidamente y que motivó a invertir en la compra de más aves y ya suman unas 500. La meta es alcanzar unas 750 ponedoras en los próximos meses, aunque para ello también es necesario organizar el gallinero.

Si bien están abasteciendo algunos negocios locales en San Cosme y Damián, van surgiendo pedidos de otras comunidades. De hecho, en el primer contacto con nuestra hoja, los Romero estaban en plena distribución por Encarnación y pagando deudas, cumpliendo así con uno de los objetivos trazados al comienzo. El futuro todavía es incierto, pues la joven también tiene muchos sueños por cumplir. “En principio, este emprendimiento es a largo plazo. Además, debemos enfocarnos en una inversión de al menos seis meses. Después, si vamos bien, estaríamos volviendo a invertir”, indicó.

Como mensaje final, padre e hija coinciden en animar a la gente: “Si uno quiere, puede. No debemos depender mucho de los gobernantes. No es fácil, pero tampoco difícil, cuando se quiere hacer, se hace. Cuestión de poner ganas y garras y la voluntad de una familia para que pueda surgir por delante de los obstáculos”, indicó el hombre. Mientras, la joven se dirigió a sus contemporáneos: “Atrévanse a invertir.

Si están en sus casas, aprovechen. Ningún trabajo es deshonra y se pueden hacer varias cosas, sea cultivar, criar animales. Solo pasa necesidad quien nada hace”, concluyó.

Elvio Romero, emprendedor de la huevería en San Cosme y San Damián.

 Superó expectativas. Con es-

tos resultados, la entrevistada igualmente reconoció que este emprendimiento superó las expectativas del inicio, porque no www.pecuariaynegocios.com.py

www.pecuariaynegocios.com.py

23

Ev e n t o s

GRANUSA ACADEMY

Nutrición en post-destete, suplementar en la “etapa más eficiente y lucrativa”

Fotos Captur as de pantall a.

Dentro de l a serie de charl as Gr anusa Ac ademy, el experto de Cargill Nutrición Animal, Pedro Veiga, abordó el tema “Nutrición post- destete: l a importancia de suplementar en l a etapa más eficiente y lucr ativa”. El profesional, quien más de una vez ya visitó nuestro país, invitó a los productores a estar preparados para cuando las condiciones de mercado y sanitarias, en alusión al combate a la pandemia del coronavirus tipo Covid-19, tengan un mejor escenario. De igual forma, compartió datos de investigación y ejercicios aplicables para los establecimientos paraguayos.

24

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

www.pecuariaynegocios.com.py

A

Carne de ternero.

Foto Captur a de pantall a.

www.pecuariaynegocios.com.py

Fotos Captur as de pantall a.

ntes de dar entrada al disertante invitado, en nombre de la firma Granos y Nutrición S. A. (Granusa), habló su gerente general, Carlos Osorio, quien resaltó que a través de la iniciativa Granusa Academy se busca comunicar con los amigos ganaderos y técnicos “en esta época de crisis de Covid-19”.

Sostuvo que con este tipo de eventos, se cumple con uno de los objetivos de la compañía de traer conocimientos y llevar tecnología al campo, para lo cual también se pone especial hincapié en la selección de temas y de profesionales destacados.

Sobre el momento en que se está viviendo, indicó que como toda crisis pasará y aunque exista un escenario difícil para la producción ganadera, tanto en Paraguay como en otros países, por la cuestión sanitaria y la crisis del precio de ganado, Granusa pone foco para ofrecer disertaciones que contribuyan a alcanzar mayor eficiencia lucrativa en los establecimientos productivos. Del conferencista, quien ejerce el cargo de consultor técnico de bovinos de corte de Cargill, resaltó que además de ser un profesional es productor, por lo que le permite tener una visión más amplia del tema.

Y cerró su primera intervención al recordar que el tema apuntó a debatir sobre la importancia de suplementar a los desmamantes, incluso a pesar de la época de sequía que gran parte de la zona ganadera afronta en estos meses. “Afortunadamente existen varias alternativas para seguir suplementando a esta categoría de animales sin perder la ganancia en este periodo crítico”, señaló. Veiga inició su participación agradeciendo a Granusa la posibilidad de compartir el tema y compartir experiencias a la espera de las condiciones favorables para otra visita al país.

Recordó que la ganadería está viviendo un “periodo de incertidumbre” por la crisis sanitaria, económica e incluso política, “por lo menos en Brasil”, pero que pese a ello, “el sector agropecuario es el que está siendo menos afectado, cuando otras actividades están más golpeadas y, si bien, no será la última vez que se tenga una adversidad, porque se vive de manera cíclica, el productor debe conocer y estar preparado para cuando las condiciones sean más favorables, cuando salga de las crisis y pueda aprovechar cada oportunidad”, resaltó.

 Zona

tropical. A continuación, compartió primeramente algunos aspectos teóricos para luego pasar a cuestiones más aplicadas, desde su experiencia como ganadero que trabaja en cría. “Implementamos algunas estrategias para tener animales de la mejor manera posible, pese a las condiciones, entre ellas, producir en una zona tropical”, indicó. “La producción de carne de la región se exporta a todo el mundo. Incluso en este tiempo, en que se están cerrando muchos fri-

Carlos Osorio, gerente general de Granusa.

goríficos en Estados Unidos por el Covid-19 y que advierten de la caída del stock”, dijo.

“El ambiente tropical concentra factores críticos e importantes para producir carne, principalmente ganado. Tenemos área, ambiente propicio para crecimiento de forrajes, genética muy buena, gente capacitada, pero también una situación común y típica que debemos enfrentar tiene que ver con los periodos de agua, seguidos por sequías. Esto existe desde que el mundo es mundo y aun así, muchos ganaderos no están preparados para encarar sus negocios con estas características”, dijo e invitó a los ganaderos a no descuidar la planificación de sus actividades.

“Hay momentos que debemos tener planificación porque es un punto crítico la parte de pastura, que es nuestra fortaleza, pues si bien los feedlot tienen participación importante, nos diferenciamos por ofrecer ganado alimentado a pasto”, expuso. Recalcó la importancia de organización al citar al académico norteamericano Wayne Hamilton, quien sintetizó que el mejor momento para planear para la época de lluvias es en el periodo seco y viceversa, aunque cada establecimiento es diferente, la palabra clave siempre será “planeamiento”, sea forraje, suplementación o para tomar una decisión.

Recalcó que entre los dos factores fundamentales para la competitividad de la ganadería regional se concentran en una producción sobre la base de pasturas tropicales, “ lo que son imbatibles desde el punto de vista de producción por área, aunque 25

Ev e n t o s trenada, para el manejo, para la nutrición, para la sanidad. Y esto generalmente requiere de una inversión alta. Eso depende de cómo el ganadero mira su negocio o lo que también puede considerarse lo que busca la ganadería moderna tiene que ver con eso”, recalcó.

Foto Captur a de pantall a.

sabemos las limitaciones como calidad que se corrige con suplementación estratégica, pero produce más que cualquier otro forraje. Es una ventaja grande”, recalcó.

Y como segundo aspecto destacó la presencia de sangre cebú, sea puro o por cruza con razas británicas y europeas, en rodeos como Paraguay, Bolivia y Brasil.

Reconoció que finalmente toda actividad ganadera busca el lucro. De ahí que se debe procurar que todo el trabajo y el esfuerzo se concentre en lograr más dinero por hectárea por año. “Es un índice indicativo de la ganadería que tiene que estar claro. Al trabajar con commodities, como carne, maíz y soja, también estamos expuestos a los cambios cíclicos, con sus altas y bajas, pero no por ello se debe cortar la actividad”, indicó.

 Cuatro

puntos. Invitó a seguir con la inversión. “No podemos abandonar la tecnología en un año malo, pues la ganadería

Foto Captur a de pantall a.

26

se piensa a largo plazo”, enfatizó. Recordó que para lograr el resultado deseado, se deben tener presente cuatro puntos principales: personas, procesos, estructura y productos. “Lo más importante son las personas. Nada se hace sin ellas, por lo que debemos contar en la finca con gente capacitada, que sea buen vaquero, buen nutricionista, buen técnico”, refirió. Del proceso, como la inseminación artificial a tiempo fijo o la provisión de sal mineral, indicó que deben estar bien establecidos.

“Son procesos que tienen que estar bien ejecutados”, comentó. De la estructura indicó que debe ser adecuada según el nivel tecnológico adoptado o por adoptarse en la finca y, finalmente, el producto, los insumos para alimento o en la parte sanitaria, que sean de calidad. “Es un conjunto de factores. Sabemos que existen muchas cosas en finca, algunas más urgentes, pero no se deben descuidar esto, en su conjunto, porque al final será lo que dará el resultado”, advirtió.

También insistió en que se debe cambiar el concepto que el lucro máximo está ligado a costo mínimo.

“No digo que no sea importante, pero algunos ganaderos miran su negocio de esa forma”, agregó. “En Brasil, muchos ganaderos piensan invertir lo mínimo posible porque piensan que traen los mejores lucros. Hay que concordar que para lucros máximos se requieren inversiones importantes. Tener gente en-

Pedro V eiga, Consultor Técnico Nacional Bovinos de Corte - Cargill.

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

 Equilibrio forrajero. Un dato no menor tiene que ver con el equilibrio entre oferta y demanda forrajera. “Cuando hablamos de suplementación sobre la base de pastura, sea la categoría de animal que sea, un punto clave básico pero que poca gente atiende tiene que ver con el pasto. Para cualquier programa de suplementación un requisito básico es tener masa de forraje. Es la base alimentaria. En situaciones sin forrajes, la estrategia de suplemetnación cambia”, expuso. Así se establece cuánto se va a utilizar, sean sales minerales, suplementos proteicos o proteicos energéticos.

Expuso la importancia de entender el concepto de carga ganadera o “stocking rate”, es decir el número de animales que pastan en un área determinada o bien la cantidad de animales por hectárea y que este en equilibrio con la capacidad de soporte o “carrying capacity”. “Es importante equilibrar entre suplemento y demanda. Si se trabaja con una tasa más baja, se tendrá una demanda inferior y se requerirán utilizar alimentos concentrados. El concepto de equilibrar es muy importante en cualquier sistema de suplementación”.  Freno

de mano. Recordó que al hablar de becerros, no se debe dejar de lado que el objetivo final es producir carne. “Hay diferentes formas de tener un ternero al destete. En una analogía, si para un viaje se mantiene la misma distancia, pero se emplean diferentes tipos de vehículos, esto tendrá resultados distintos. Si es una camioneta vieja, podría llevar más tiempo y se llegaría más cansado, mientras que si es un rodado más moderno o con más tecnología y confort, se llegaría más rápido. Lo mismo con los paquetes tecnológicos para el animal, algunos más caros que otros”.

Por eso se debe entender la importancia de realizar un buen trabajo de nutrición con los desmamantes, recalcó. “Los terneros al destete son como frenos de mano activados. Tienen potencial enorme de prowww.pecuariaynegocios.com.py

Foto Captur a de pantall a.

ducir carne porque son animales jóvenes, pero los estamos frenando ese potencial porque no le damos las condiciones para que puedan expresar todo su potencial de crecimiento”, explicó.

También advirtió que sin suficientes nutrientes, se perjudicará el normal desarrollo de huesos y músculos. “Los terneros tienen potencial grande producir carne”, reiteró.

Compartió una curva de crecimiento y expuso que el destete es importante para el crecimiento del animal. “Es la fase en donde se da una conversión alimentaria buena, previa a la terminación ya de adulto. Hay un cambio importante de composición corporal, lo que hace que sea la más importante. Sin ofrecer condiciones, podemos afectar el crecimiento futuro del animal”, advirtió. Además, agregó que el destete es un momento muy estresante en la vida del desmamante y aumenta sus requerimientos también en nutrición sea con minerales, vitaminas y proteínas.

Otros aspectos abordados tuvieron que ver con el punto de vista económico, en donde reiteró la importancia de la mejor inversión en la etapa posterior al destete. Finalmente, realizó una simulación sobre un caso aplicable a Paraguay, partiendo de un lote de animales con 190 kg de post-destete, un costo de mano de obra en torno a USD 315 por mes, con la posibilidad de manejar unas 600 cabezas y otros valores, más un precio estimado www.pecuariaynegocios.com.py

en 2,20 USD/kg carcasa, “no sabemos el valor de venta de mañana, pero seguro va a mejorar”, manifestó.

No obstante, a los fines del ejercicio, se establecieron tres escenarios: el primero con un régimen nutricional solo a pasto, nada de suplementación; el segundo con un plan básico en donde se empleó solo sal mineral; y el tercero en un plan con un suplemento proteico. “El último escenario con las herramientas mostradas, se asegura la ganancia”, indicó, al exhibir los resultados observados. Todos los números con valores positivos y si bien una rentabilidad baja, esta puede ser mejor en condi-

ciones más favorables. “En Brasil decimos: mejor lucro bajo que perjuicio”, finalizó.

Tras esta presentación, se pasó al momento de intercambio y de consultas, con la participación del público y bajo la moderación del gerente general de Granusa quien luego cerró el evento con otra intervención al indicar que es importante aprovechar la época del destete para el crecimiento del ternero, incluso en tiempos difíciles como la sequía. “Debemos buscar la mejor estrategia de producción. Estamos con Granusa y Nutrón como aliados para llevar conocimientos, tecnologías y productos para lograr los mejores resultados”, concluyó.

curva de crecimiento

27

Ev e n t o s

Confección de forrajes conservados de alta calidad

Fotos Captur as de pantall a.

El emprendimiento Pioneros del Chaco, en alianz a con otr as instituciones, organizó una charl a técnic a en línea bajo l a modalidad de webinar el jueves 28 de mayo. El tema en la ocasión fue sobre confección de forrajes conservados de alta calidad, disertación a cargo de Fernando Clemente, técnico de la Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros.

C

on el objetivo de brindar herramientas que faciliten al productor para obtener forrajes conservados de alta calidad de manera a lograr un mayor rendimiento con ópti28

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

mos resultados. La iniciativa fue de Pioneros del Chaco S. A. en alianza con el proyecto Green Chaco, bajo liderazgo del Ministerio del Ambiente y Desarrollo Sostenible (Mades) e implementado por

el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), con financiación del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM).

El programa incluyó la apertura, con la presentación del tema y detalles, a cargo de Luis Bonetto, coordinador de eventos de Expo Pioneros, quien igualmente estuvo como moderador en la ocasión.

Resaltó que la actividad buscó llegar al productor dentro de la línea de capacitaciones que además de informar, contribuya a lograr eficiencia y a trabajar de la mejor manera en los campos, pensando en más rendimientos. A su turno, habló el vicepresidente de Pioneros del Chaco, Norbert Düeck.

El directivo agradeció a las personas por participar y resaltó que desde la organización se busca constituirse en plataforma de intercambio de tecnología para la industria y los negocios. “Por más que estamos con una pandemia, Pioneros del Chaco y las cooperativas del Chaco Central no paran en su trabajo para y con el productor, así como desde los servicios agropecuarios acompañar las necesidad del productor pequeño para un mejor acceso de la información”, refirió.

“La incertidumbre que genera la pandemia, más la sequía en el Chaco Central generan desafíos a los productores y a toda la cadena del agro y del agribusiness. Con la tecnología disponible, nos permite llegar con eventos como la serie de webinar para acompañar a producir más y mejor, tanto en ganadería de carne, como de leche y en la agricultura”, concluyó. A continuación, intervino Graciela Miret, directora de Planificación Estratégica del Mades, en representación del proyecto Green Chaco.

Comentó que si bien la idea original fue desarrollar la capacitación en la región Occidental, dada la coyuntura se debió replantear el evento que, gracias a la tecnología, permitió “acercar y estar junwww.pecuariaynegocios.com.py

Foto Captur a de pantall a.

www.pecuariaynegocios.com.py

Foto Captur a de pantall a.

tos en estas condiciones raras y de situación de pandemia”. Añadió, una vez garantizada la salud, la importancia de recuperar la economía, que sufre muchas cosas, expuso. “Estamos fuertes y sanos y eso es bueno.

Los resultados como país son buenos, pero con estas capacitaciones, ayudamos a la economía a resurgir”, dijo.

Lo siguiente fue compartir una breve reseña sobre las Jornadas de Producción sostenible de cultivos de verano, bajo las buenas prácticas agrícolas, desarrolladas en diciembre 2019 y en febrero 2020.

Para luego exhibir algunas imágenes de cosecha de forrajes en la zona, como una previa introductoria a la disertación del profesional invitado. Ya con el uso de la palabra, Fernando Clemente agradeció la posibilidad de compartir la charla y destacó la importancia de la conservación de forrajes para alimentar rodeos ganaderos.

Anticipó que se pondría el foco en diversas variables para obtener un alimento de calidad, atendido las etapas desde antes de la siembra hasta la boca del animal.

Arrancó el tema recordando que existe una tendencia a nivel mundial que apunta a aumentar la participación de forraje, en especial ensilados, de ahí la importancia de contar con ensilaje de alta calidad. De esto dependerá igualmente lograr mejor eficiencia en la conversión en el proceso para obtener leche o carne.

Añadió que los objetivos se pueden dividir en dos: el nutricional, en donde se apunta a cosechar la mayor cantidad de nutrientes digestibles y el económico, que se enfoca en lograr alta eficiencia de conversión, sea en leche o carne. Y de cómo estos mantienen interacción. Citó métodos de conservación, sea con atmósfera normal (que incluye silo para grano seco y rollos y fardos para el heno) o con atmós-

Proceso de los forrajes conservados

Planificación

Agricultura

Cosecha

fera modificada (con fermentación, para ensilados o sin fermentación para grano seco o heno en bolsa).

Dentro del proceso de forrajes conservados recordó no descuidar seguir las fases tales como planificación, agricultura, cosecha, almacenamiento y suministro y extracción, con la advertencia que si uno se corta, entorpecerá a toda la cadena. Compartió estudios en donde, por ejemplo, dependiendo de la calidad de la alimentación, los resultados varían, como en resultados con la leche. Con variación entre dieta máxima, mínima y promedio, “se puede tener una diferencia de cuatro litros según la calidad del silo”, comentó.

Sugirió mejorar el empleo de la proteína, aumentar niveles de fibra y concentrar mayores niveles de energía. Paso a compartir términos tales como conservar el alimento, detalles sobre henificación y el ensilaje. Además, advirtió sobre el oxígeno y su incidencia negativa por los procesos de fermentación. Por ello citó algunas sugerencias para eliminar el oxígeno, sea disminuyendo la tasa de llenado, contar con un tractor adicional para el pisado, agregar peso al tractor o contar con una capa de menor espesor.

Recalcó que de la calidad del cultivo, dependerá la del ensilado, por lo que se deben buscar materiales de excelente cali-

Ing. agr. Clemente Fernando, técnico de la Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros.

Almacenamiento

Suministro y Extracción

dad, sean maíz o sorgo, si se apunta a un energético, en donde no se debe descuidar el almidón que contiene y cómo reaccionan los animales en la ingesta, pero también se deben cuidar los procesos para un buen ensilado, para evitar pérdidas.

Finalmente pasó a las conclusiones. En primer término para el caso del heno en donde sugirió controlar la materia seca a la hora de confeccionar.

También contar con un buen acondicionamiento para permitir acelerar el secado y ese acondicionamiento correcto se constituye en la clave para conservar la calidad del heno. En el caso del ensilaje, reiteró la importancia de retirar la mayor cantidad de oxígeno, “es nuestro mayor enemigo”, dijo. Sobre el porcentaje de materia seca, consideró que es la variable a controlar, junto a la densidad, para lograr un ensilaje de calidad. Instó a realizar un excelente cultivo para obtener un excelente ensilado.

Recomendó realizar un correcto dimensionamiento, así como una correcta extracción para impedir efectos sobre calidad y cantidad. También recordó sellar el silo y, del uso de inoculante, puntualizó que ayuda a una rápida disminución del pH. Por último enfatizó que procesar el grano resulta “ de gran importancia para lograr un correcto aprovechamiento de la energía del grano”, concluyó, para luego pasar a la parte de preguntas y respuestas, con lo que Pioneros del Chaco cerró su primer webinar del año.

29

Ev e n t o s

DSM ANIMAL NUTRITION SERIES

Manejo y aspectos prácticos en feedlot Foto Captur a de pantall a.

Dentro del ciclo de charlas en línea ofrecida por la empresa DSM, el 6 de mayo se realizó la presentación del tema “Manejo y aspectos prácticos en feedlot”, desarrollado por el experto mexicano y asesor en confinamiento, Juan de Dios Garza Flores. De igual forma, intervino en la ocasión Manuel Franco, gerente técnico para Ganadería de Carne en México y Centroamérica por parte de la compañía.

D

ando continuidad a los eventos en línea bajo la denominación DSM Animal Nutrition Series, con el foco en rumiantes, se desarrolló el tema que incluyó entre otros aspectos el manejo nutricional, el programa de recepción y planificación de corral y la sanidad en plantas bajo el sistema confinamiento de animales. Las palabras de bienvenida las ofreció Franco, quien aprovechó para recodar algunos detalles de la compañía, como ser su evolución desde 1902 en el rubro de minería, hasta llegar a la actualidad en donde desarrolla y ofrece soluciones en materia de

30

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

nutrición, salud y vida sostenible.

“Tenemos un valor importante que ofrecer al mercado para hacer algo significativo y hacer vidas más brillantes. La compañía ofrece una serie de soluciones a diferentes negocios, como es materiales, nutrición y especialmente estamos enfocados en la nutrición animal con cerca del 32% de nuestras operaciones. DSM como compañía tiene una extensa experiencia en el tema de ciencia e innovación y sobre todo salud animal con lo cual buscamos mejorar los índices productivos y hacer la producción más sostenible”, destacó.

En cuanto al negocio de rumiantes, recordó que tras adquirir “Tortuga” en el

2013, DSM viene activando fuertemente en Suramérica para desarrollar algunos productos para llevar al mercado de confinamiento de ganado, dijo, por lo que cuentan con un paquete tecnológico pensado para el feedlot, que incluye Crina, RumiStar y más recientemente Hy-D, lanzado hace apenas unas semanas para mejorar los índices de ganancia de peso y la carcasa de los animales. También compartió resultados obtenidos con el empleo de estas tecnologías y de cómo vienen evolucionando en este sentido.

Añadió que estudios del 2020, expusieron resultados favorables con el uso de Crina, RumiStar y Hy-D comparando con el empleo de monensina. Se observó una ganandia diaria de peso de 270 gramos más, una mejoría en la canal de al menos 2 puntos porcentuales y, en peso de canal caliente, casi 30 kg (27,8 kg) de diferencia. “Eso representa un montón de plata para el bolsillo del productor”. Posteriormente, pasó a presentar al disertante invitado de la ocasión, profesional mexicano, quien actualmente asesora asuntos de nutrición animal y feedlot.

Garza Flores agradeció por la oportunidad de incursionar en la nueva forma de presentación para compartir conocimientos.

“El propósito de esto es básicamente que tengan el panorama general de algunos aspectos que juegan un papel importante en el proceso, como el ganado, el equipo de trabajo, las instalaciones, el transporte, los procesos de los alimentos, el uso de algunos aditivos, la sanidad del ganado y su manejo respectivo”, indicó y aclaró que también se debe tener en cuenta que últimamente se vienen regulando ciertos fármacos, en especial algunos antibióticos.

“El proceso de alimentación en forma intensiva es un proceso dinámico que debe estar básicamente orientado al cliente. Es dinámico y en donde entran diferentes tipos de componentes o factores que van a incidir sustancialmente en poder tener el producto final, la carne. El feedlot no es solo un corral para engordar, sino es el lugar en donde se alimentan animales para producir carne y, en lo posible, producir carne de calidad”, dijo. Advirtió que muchas veces se enfatiza en la parte técnica y se descuidan otros factores que a la larga repercute en los resultados.

Así, recordó el financiamiento, como www.pecuariaynegocios.com.py

El proceso debe de estar orientado al cliente

primer punto importante. “El segundo que casi nadie toca y que es el ‘Talón de Aquiles’ de muchas ganaderas aquí y en el mundo son los colaboradores. Un proceso no se puede llevar a cabo con éxito si colaboradores que tengan la capacidad de comunicación importante y que además conozcan su proceso. Otra parte importante, sin dudas, es el ganado, como actor principal de todos los corrales de alimentación y que juega un papel decisivo para tener resultados interesantes”. Luego siguió con los demás factores.

“A veces también se tocan someramente las instalaciones, en donde depende el confort de animales para que tengan mejor desempeño a favor del producto final. Definitivamente, los insumos juegan su papel importante, porque son la base del alimento y las materias primas que empleará el animal para producir de manera eficiente. Todo esto lleva un manejo. Lugares donde asisto, nos organizamos dentro de un macroproceso en microproceso.

Estos con un máximo de diez personas, con un líder, quien debe tener claro objetivos y prioridades dentro del microproceso”.

“Si los equipos que se usan, sean mezcladoras, máquinas para procesar el grano, tractores, carros, los que sirven el alimento.

Sin buen mantenimiento tampoco servirá.

Otra parte importantísima que incluso en algunos establecimientos grandes no se tienen en cuenta. Generalmente a los corrales los visualizo como una maquinaria gigante de producir datos, pero si estos no son ordenados ni analizados ni interpretados, tampoco servirán. Además, deben ser datos creíbles, estar ordenados, ser analizados y que generen información, manejados de forma específica”.

Y una vez procesados y analizados esos datos y se haya obtenido información, usar esto para la toma de decisiones en cuanto a innovación. “Todo esto viendo desde el corral de afuera. Pero si hablamos desde otro punto de vista, para el proceso también existe un esquema de unos 160 días que incluye el desarrollo y la finalización del ganado de carne”. Este proceso va desde la compra hasta la llegada a corrales, pasando por el transporte, de animales y que tiene que ver con el registro del peso del lote, el manejo sanitario, la recuperación de mermas, la asignación de lotes y otros.

Recalcó que como todo proceso también existen algunos puntos críticos. Así, señaló alimentación (40 %), manejo (40 %) y compra de ganado (20 %). En nutrición inciden puntos tales como recepción y procesamiento de insumos, elaboración de alimentos y otros. En manejo, actúan elementos como programa de recepción y planeación del corral. En compra, intervienen elementos como calidad, uniformidad, merma y valor del animal. Del manejo, recalcó la importancia del factor humano y en compra y recepción de ganado considerar algunos puntos.

Entre estos, el precio, la calidad, el origen, la época del año, la edad y el sexo, el

Juan de Dios Gar z a Flores, experto mexicano y asesor en confinamiento.

peso inicial del animal, el estado de salud y otros. También las condiciones del traslado de la hacienda, tales como cantidad, tiempo, etc. En materia de planificación, tener en cuenta el confort animal, así como tratamientos preventivos por tipo de riesgo para lotes recién ingresados. Fijarse en detalles de insumos, realizar muestreos, pesajes, calendario de recepción, auditar ingredientes y calidad en plantas de alimentos, respetar en formulación de raciones el orden y la cantidad del mezclado.

Reiteró la importancia de buenos procedimientos. “A pesar que hay corrales grandes, también vemos que es necesario introducir mejoras. Se deben mejorar varios aspectos, sobre todo los equipos de trabajo”. Concluyó que los procesos son dinámicos, el correcto manejo de datos, generar información adecuada, continuar con las mejoras, innovar de manera permanente, certificar los procesos, tener en cuenta bienestar animal, respeto al ambiente y capacitación continua. Finalmente se pasó al momento de preguntas y respuestas con los participantes.

Manuel Fr anco, gerente técnico para Ganadería de Carne en México.

Foto Captur a de pantall a.

Foto Captur a de pantall a.

www.pecuariaynegocios.com.py

Proceso completo: Factores Críticos

31

N o ta T é c n i c a

DIRECTRICES DE BIOSEGURIDAD ANTE EL COVID-19 (III)

Medidas de prevención en las plantas frigoríficas

La importancia de conocer algunas directrices generales de bioseguridad para mitigar el riesgo de contagio del Covid -19 en el medio rural motivó a la Dirección General de Sanidad Animal, Identidad y Trazabilidad (Digesit ), del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) a elaborar el siguiente material técnico. En esta oportunidad se abordan otros aspectos contremplados en el punto 3, relacionados con las medidas de prevención de la enfermedad en las plantas frigoríficas.

32

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

www.pecuariaynegocios.com.py

E

n épocas de emergencia, como en la que actualmente vivimos, es vital garantizar la producción, la inocuidad y el suministro de alimentos cárnicos para la población. Por lo tanto, es fundamental mantener la salud de los trabajadores que realizan esta importante labor. A continuación, se describen las principales medidas específicas para prevenir el ingreso del Covid-19 a las plantas de sacrificio. Para tal efecto se debe mantener un protocolo de bioseguridad de alto nivel de exigencia y procedimientos sanitarios estrictos. El personal debe estar entrenado para realizarlos de manera constante y los procedimientos deben ser permanentemente monitoreados y registrados en sistemas que permitan su verificación y trazabilidad. Entrenamiento a todo el personal respecto de las medidas recomendadas por el Ministerio de Salud para evitar el ingreso y/o propagación del Covid-19.

3.8. Medidas de prevención del Covid-19 en los frigoríficos 3.8.1 Al ingreso a la planta • El personal destacado en los puntos de ingreso a la planta debe estar provisto de los equipos de protección personal requeridos y cumplir de manera periódica las medidas de higiene establecidas.

• No permitir el acceso de personal ajeno a la planta.

• En casos de permitir el ingreso de personal ajeno a la planta, por motivos excepcionales (por ejemplo, mantenimiento, atención a proveedores, transporte de animales en pie o transporte de carne), se deberá realizar sin excepción, la toma de temperatura a todas y cada una de las personas. Para tal efecto emplear un termómetro infrarrojo controlado por personal destacado y entrenado para el efecto. Igualmente se deben tomar los datos personales y aplicar las respectivas medidas de seguridad si el ingreso es por primera vez.

• Tomar temperatura corporal al 100% del personal, sin excepción, tanto al ingreso a sus labores y como en tiempos intermedios que la empresa determine.

Los trabajadores con temperatura superior a 37.5°c, no deben ingresar a la planta y deben acudir de manera inmediata al médico.

• En la entrada principal de la planta se www.pecuariaynegocios.com.py

deberá contar con área específica para lavado de manos con jabón y la desinfección de las mismas con alcohol líquido y gel antiséptico. Asegurar que el 100% de las personas laven sus manos con jabón, durante al menos 30 segundos, cuando ingresen a plantas y cada vez que sea necesario.

• Controlar aún más el acceso del personal a la planta, por ejemplo, ajustando los horarios de ingreso y salida, instalando cajas de entrada/salida de documentación fuera de las oficinas y restringiendo de manera estricta el acceso de los empleados a determinadas área de la planta, limitándola al personal estrictamente requerido para las labores que allí se realizan.

• Se debe ingresar con vestimenta totalmente limpias sin uso desde el último lavado y sin ningún elemento como relojes, aros, pulseras o anillos.

3.8.2 En la planta • Es obligatorio el lavado y desinfección de las manos y brazos, el lavado de bo-

tas y desinfectado de suelas y el uso de mascarillas y cofia cubre cabello.

• En las salas de proceso se deben lavar, desinfectar y esterilizar, de manera permanente y luego de cada uso los instrumentos de faena y las herramientas. Estas condiciones, se deben implementar y cumplir en todos los procesos, por ello es importante activar todas las medidas adicionales para asegurarse que no exista posibilidad de transmisión dentro de la planta.

• El 100% de las personas deben disponer y usar con mascarillas (tapa bocas) dentro de las plantas; su uso es obligatorio.

• De acuerdo con los tiempos establecidos en el sistema de calidad de la planta, los trabajadores deberán hacer cambio de sus elementos de protección en especial tapabocas, cofia cubre cabello, protectores de petos/mandiles y guantes.

• Conservar una estricta división de los grupos de trabajo en las plantas. Por ejemplo: corrales, faena, cuarteo, despostada, entre otros.

33

N o ta T é c n i c a

• Procurar dividir al personal de faena en dos grupos, un “grupo activo” y otro “grupo inactivo”, este último reemplazaría al primero en caso de ser requerido. De acuerdo a las características de cada línea de producción y operación se sugiere reducir la velocidad de faena, reducir el número de operario, aumentar el distanciamiento entre operarios, entre otras medidas tendientes a reducir el personal y tener de esta manera la capacidad de disponer de un grupo de contingencia.

• Detener la línea (reduciendo el nivel de ruido) para comunicar adecuadamente un eventual problema crítico y de esa manera eliminar la necesidad de “comunicación de contacto cercano” en un entorno ruidoso.

• Procurar que los inspectores solo se comuniquen con los operarios cuando esto sea estrictamente necesario y se mantenga con estos una distancia mínima de 2 m.

34

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

• Ajuste de las prácticas y frecuencias de inspección en el sitio, a fin de aumentar la distancia entre los operarios de la planta, para evitar áreas congestionadas de personas.

• Evitar a toda costa la comunicación no esencial entre los empleados en el piso de sacrificio, la cual se puede dar como consecuencia del nivel de ruido. Reducir al máximo los casos de contacto cercano y adoptar prácticas de comunicación alternativas como el teléfono y el correo electrónico para la comunicación esencial.

• El personal encargado de la limpieza debe estar igualmente provisto de equipo de protección (cofia cubre cabello, tapabocas, guantes) y en su labor deben tener especial atención en la desinfección de las zonas o áreas de mayor contacto y riesgo de contaminación como picaportes, interruptores, mobiliario en general, muebles de oficina, teclados y sus superficies.

• Aplicar separadores físicos o de seña-

lización que permitan mantener una efectiva separación entre los grupos establecidos. Particularmente en áreas comunes como instalaciones sanitarias, casinos y camarines o recintos para cambio de ropas, de tal manera que sea mantengan en todo momento las medidas sanitarias de acuerdo a los grupos definidos.

• Minimizar o eliminar el uso de equipos comunes a la planta (marcadores de asistencia de huellas digitales), pues constituyen un riesgo de contaminación.

• Desinfección frecuente de todos los elementos de uso compartido en casinos como alcuzas o aceiteras, dispensadores de salsas, saleros, azucareras; herramientas en áreas de trabajo; teclados, monitores y equipos oficinas.

• Se debe llevar a cabo una estricta limpieza y desinfección de los baños.

• Evitar todo tipo de contacto físico entre las personas, manteniendo la mayor distancia posible.

• Incorporar en los manuales de procedimientos, los registros de desinfección por Covid-19 de todas las áreas, antes, durante y después de cada operación.

• Tras la faena, las personas de los camiones de transporte de carne, no deben soportar las canales o piezas de carne sobre sus ropas.

• Los vehículos de transporte de animales en para sacrificio y de carne, deben ser desinfectados antes del ingreso a la planta, igualmente deben estar estrictamente separados y permanecer en la misma el menor tiempo.

• El personal encargado del transporte de carne tras la faena en la planta de sacrificio debe vestir indumentaria limpia de color blanco, utilizar los elementos de protección; guantes, tapabocas, peto/mandil y cofia cubre cabello.

• En el caso de conductores que llevan los vehículos a la zona de descargue de los animales para sacrificio no deben bajar del camión o en su defecto guardar la distancia de 2 m y no entrar en contacto con el personal de los corrales.

• Gestionar el riesgo de la falta de insumos, pero minimizar los contactos con proveedores de insumos. www.pecuariaynegocios.com.py

www.pecuariaynegocios.com.py

Tte. Vera 2856 e/ Cnel. Cabrera y Dr. Caballero, Asunciรณn, Paraguay Tel.: (595 21) 621 772 โ ข 621 773 / (0972) 680 018 ventas@ruralvet.com.py facebook.com/Ruralvetpy

35

36

PECUARIA & NEGOCIOS

Junio 2020

www.pecuariaynegocios.com.py