Elimination diet castellano by Adelgazar

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Aviso legal Como profesional del Fitness y la salud, con casi una década de experiencia ayudando a mucha gente a conseguir grandes resultados, tengo plena confianza en los conocimientos que impartiré en este libro y sé que si tú utilizas correctamente estos principios también conseguirás lo que te propones. De todas maneras, debido a que la sociedad se ha vuelto muy propensa a los litigios, quiero dejar algunas cosas muy claras antes de comenzar. Para evitar problemas con aquellas personas que puedan decir que el hecho de cambiar sus malos hábitos de alimentación por otros más saludables, donde todos los alimentos están libres de toxinas y de agentes irritantes, los puede haber perjudicado, causando ansiedad o puedan sentir limitada su capacidad de libre elección, me veo obligado a dejar claras algunas cosas. Por esta razón, lee atentamente esto ANTES de continuar con este documento o de seguir los consejos que en él se dan. Los consejos que doy en las páginas siguientes tienen un propósito meramente informativo, sin ninguna intención de substituir los consejos o directrices dados por ningún médico o dietista titulado. Si decides seguir los consejos que doy en esta dieta depurativa lo haces de manera voluntaria, sin ninguna coerción y con el total conocimiento de que estas recomendaciones no han sido diseñadas específicamente para ti y que si padeces cualquier enfermedad o situación relacionada con tu salud que se pueda ver afectad negativamente por la incorporación de esta dieta abandónala inmediatamente y ponte en contacto con tu médico. Ya sé que es triste tener que decir estas cosas, pero ahora ya están dichas y podemos comenzar a trabajar. Ahora todo depende de ti…

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Introducción Comencemos! En este programa encontrarás la palabra “dieta” que, realmente, no tiene nada que ver con las dietas que puedas conocer hasta ahora. En primer lugar, no hay que contar las calorías y por lo tanto no tendrás que comer menos, tampoco tendrás que pesar los alimentos ni pasar hambre mientras estés siguiendo el programa que estamos a punto de compartir contigo. Y lo mejor de todo, no te pediremos en ningún momento que sigas ninguno de aquellos métodos demenciales que te aconsejan substituir comidas por barritas o batidos, ni aquellos que te prohíben comer ciertos alimentos después de la 8 de la tarde los días de luna llena. Todos estos métodos son los que han dado un sentido negativo a la palabra “dieta”. Ya sabes a lo que nos referimos, ¿no? A todas aquellas dietas que se basan en soluciones temporales, aquellas que tienes que hacer durante un breve tiempo para “arreglar alguna cosa” antes de volver a comer exactamente las mismas porquerías que comías antes y en la misma cantidad. Tú ya sabes que este tipo de “dietas” nunca funcionan del todo, ¿verdad? Seguramente son las que has estado haciendo siempre que te has planteado mejorar tu salud. Seguro que has probado reducir muchísimo las calorías hasta el punto de pasar hambre. Seguramente que has perdido peso, pero al final lo has vuelto a ganar tan pronto como has dejado la dieta. Éste es el famoso efecto Yo-Yo. Cada vez que utilizas estas dietas ves que los resultados son menores, duran menos tiempo y el rebote es cada vez más grande. Antes de continuar leyendo vamos a poner los puntos sobre las “ies” y a definir correctamente lo que es una dieta para que no tenga esta connotación negativa que ha tenido hasta ahora.

Según el diccionario la palabra “dieta” significa: 1. Alimento o bebida considerada en términos de composición, cualidad i efectos sobre la salud. 2. Selección de alimentos recomendados para mejorar la salud de la persona o para tratar una enfermedad. 2 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

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Esta visión elimina la connotación negativa y la substituye por una positiva y beneficiosa para la salud. Por eso, a partir de ahora y mientras estés haciendo la Elimination Diet 3.0 (ED 3.0), y deseo que por el resto de tu vida, te pediré que pienses en la dieta como:

La manera de comer cada día para verte y sentirte bien y rendir al máximo. máximo. ¡Nada más que esto! Pero también, ¡nada MENOS! Si piensas de esa manera, el hecho de estar haciendo la dieta no debería ser aburrido, ni pesado, y por supuesto no tendría que ser una lucha constante entre tú y la comida. De hecho, se convertirá en lo que debería haber sido siempre, ¡la manera de comer para verte y sentirte bien y rendir al máximo! Y lo mejor de todo es que esta definición de dieta te permite comer libremente (y en las cantidades que quieras) todos aquellos alimentos que contribuyen a verte y sentirte bien y rendir al máximo sin preocuparte de las calorías, porciones ni ninguna otra medida sin sentido asociada a aquella visión restrictiva y pasada de moda que aún tiene mucha gente. Podrás comer grandes y suculentas porciones de alimentos altamente nutritivos mientras sigues la ED 3.0 y conseguirás resultados impresionantes en cuanto a la reducción de grasa y pérdida de peso. También experimentarás un aumento en los niveles de energía, vitalidad y estado de ánimo que mejorarán tu salud y que, muy raramente, van asociados a los otros tipos de dietas que has probado en el pasado. ¿Te parece bien? ¡Ya me imaginaba que sí!

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Sobre la Elimination Diet 3.0 (ED 3.0) Todo lo que leerás en este libro (y que espero que utilices) es el resultado de más de 12 años de experiencia, formación, educación y observación de los efectos de las diferentes estrategias nutricionales que he utilizado con centenares de clientes y con miles de personas que han entrenado con mis entrenadores y “coaches” en los centros que tengo en Londres. Además he dedicado la última década a hablar con científicos, médicos, nutricionistas, osteópatas, naturópatas, médicos especialistas en medicina tradicional china, deportistas profesionales, etc… para estudiar y analizar todas las estrategias nutricionales que existen y comprobar la eficacia de las dietas. He observado que las dietas que realmente son efectivas y que no solo ayudan a bajar peso sino que contribuyen a mejorar la salud se basan, todas y cada una de ellas, en dos principios muy sencillos:

1. Eliminen cualquier cualquier alimento que el cuerpo humano pueda percibir como tóxico o irritante. 2. Se aseguren de que SOLAMENTE consumen alimentos naturales y frescos. Son principios muy sencillos y obvios cuando lo piensas. Pero para la mayoría de la gente estos principios se alejan mucho de la realidad de sus hábitos alimentarios. La mayoría de la gente consume alimentos llenos de productos químicos, aditivos, colorantes y conservantes, muchos de los cuales se ha comprobado que son perjudiciales para el cuerpo humano y que causan problemas de salud y, a pesar de todo, los encontramos en nuestros alimentos. Incluso cuando los alimentos que consumimos parecen naturales y “saludables” como el trigo, la leche y otros están manipulados y tratados hasta tal punto que el cuerpo tiene dificultades para reconocerlos. De hecho, cuando los consumimos actúan más como un agente agresor (estresante) que como un alimento. Seguro que ya sabes de lo que hablo. Estoy convencido de que has podido comprobar los efectos de los alimentos procesados, llenos de 4 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com productos químicos pero, por una u otra razón, has decidido ignorar los efectos que te provocan y creer que la culpa es de alguna otra cosa. Ya sabes a lo que me refiero • • • • • • • • •

Digestiones pesadas Ardor de estómago Cansancio crónico y falta de energía Dolor de cabeza y migrañas Depresión Cambios de humor Problemas de piel Diabetes Y muchos otros síntomas

Todos estos problemas y muchos otros pueden asociarse a la manera de comer. Nota: No soy médico y tampoco te conozco personalmente, por lo tanto no estoy en disposición de diagnosticarte nada. Así pues, si sufres o crees sufrir algún problema de salud habla con tu médico. Lo que sí que puedo afirmar es que tu estado de salud es el reflejo directo del estado de salud de tus células. Tus células necesitan un aporte constante de macronutrientes (grasas, proteínas y carbohidratos) y micronutrientes (vitaminas y minerales) para poder funcionar correctamente. Si no les proporcionamos la cantidad y la cualidad suficientes que necesitan, la salud de las células se verá afectada. Cuando las células de un órgano se ven afectadas, todo el órgano queda afectado, y cuando un órgano no funciona TÚ te resientes. Tus funciones vitales se deterioran y te pones enfermo. Es tan sencillo y tan complicado al mismo tiempo.

Células sanas equivalen a un cuerpo sano. Células enfermas equivalen a un cuerpo enfermo. Si no te acabas de encontrar bien o estás enfermo puedes estar seguro de que tus células han estado afectadas de alguna manera. De eso puedes estar seguro. 5 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

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No “y si…”, no “pero…” Y la mejor manera de prevenir problemas celulares es proveerlas de los nutrientes que necesitan para que se puedan regenerar, crecer y funcionar correctamente. Estoy seguro de que alguna vez has oído aquel dicho: “somos lo que comemos”. Aunque lo hemos sentido muchísimas veces no le hemos dado la importancia que realmente tiene. Me atrevería a decir que este principio es uno de los más importantes y más ciertos que existen cuando hablamos de salud. Hay otra cita no menos cierta que dice:

Métodos hay muchos, principios solo unos pocos. pocos. Los métodos cambian constantemente, los principios nunca cambian. cambian. El principio de “somos lo que comemos” ha sobrevivido al paso del tiempo y es más válido que todos aquellos métodos restrictivos de contar calorías, ayunos y dietas milagrosas, que harán de todo menos mejorar tu salud. Si se me permite una pequeña licencia yo cambiaría la cita y diría: “somos lo que comimos”, ya que son las decisiones que has tomado hasta este momento las que han modulado tu cuerpo de la manera como lo ves cada día en el espejo.

Sería Sería más correcto decir: “somos “somos lo que comimos”

Ésta no es una buena noticia. La buena noticia es que, aunque hayas llevado una mala dieta hasta este momento y a pesar del impacto que haya tenido a nivel físico, mental, hormonal y sobre tu salud en general, una vez que elimines los tóxicos que consumes empieces a proporcionar a tu cuerpo los alimentos que necesita y con la calidad que se requiere para limpiar, fortalecer y revitalizar las células, te garantizo que experimentarás un cambio radical, te sentirás y verás mejor y funcionarás como nunca te habrías imaginado. 6 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com Y otra buena noticia es que mantendrás estos increíbles resultados tanto tiempo como mantengas los buenos hábitos alimentarios y te centres en mantener la salud de tus células. Sé fiel a este principio “somos lo que comimos” y tu salud (incluso tu apariencia física) lo reflejará. Por el contrario, ignora esta regla de oro de la salud y volverás a encontrarte en el mismo punto donde estás ahora. Esto no es magia, sino que responde al principio de causa-efecto. Causa buena salud y el efecto será buena salud.

Pero ¿qué pasa con toda la gente que dice que eso de la intoxicación causada por los alimentos es una tontería? Este es uno de los argumentos que mucha gente me da cuando quieren buscar una excusa para eludir la responsabilidad en lo que respecta a su salud. Su razonamiento se basa en que el cuerpo ya tiene un sistema muy efectivo para eliminar cualquier toxina que pueda comprometer su buen funcionamiento y que no es necesario hacer nada para ayudarlo a desintoxicarse ya que lo hace él solo. Y ¿sabéis qué? Que en parte tienen razón. No se puede negar que el cuerpo dispone de un complejo y muy efectivo sistema de depuración, como por ejemplo el hígado, los riñones, el colon, la piel, etc. Pero también hay que decir que estos sistemas se pueden saturar y fallar cuando los niveles de toxicidad (por una mala dieta, falta de hidratación, etc.) superan su capacidad de eliminación. Todos hemos podido comprobar más de una vez que cuando comemos ciertos alimentos nos sentimos pesados, cansados, no nos sientan bien y, en cambio, cuando comemos otros nos sentimos bien y llenos de energía. Eso es tan solo un pequeño reflejo de cómo nuestro cuerpo gestiona estos alimentos y los componentes que los forman. El cuerpo percibirá los alimentos procesados, llenos de conservantes y colorantes, como agentes tóxicos y deberá gastar mucha energía para neutralizarlos, mientras que los productos ecológicos y naturales los 7 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com recibirá como lo que son, nutrientes de calidad que nos llenas de vida y energía. Este libro te explica de manera directa y sencilla la estrategia que debes seguir para proporcionar a tu cuerpo los mejores alimentos para funcionar lo mejor posible. Pruébalo durante 30 días y te aseguro que obtendrás unos resultados tan espectaculares que incluirás estos principios dentro de tus hábitos saludables para el resto de tu vida!

Seguramente que no te va a gustar lo que te diré ahora… (pero necesitas oírlo) A mucha gente no le gustará esta sección del libro. Quizá a ti tampoco. Lo siento, pero debo decirlo. En ningún momento es mi intención herir tu sensibilidad ni hacerte sentir mal, pero creo que es importante que conozcas algunas verdades sobre cómo eres, cómo te sientes y cómo rindes en el día a día. Mucha gente no se atrevería a decírtelo. En cambio te dirían que te entienden, que lo sienten por ti, que todo es culpa de los otros y que tú eres víctima de las circunstancias. Yo eso no te lo diré, todo lo contrario…

Si estás gordo, tienes la piel pobre, el cabello frágil, retienes líquido, te falta energía, cambias de humor constantemente, la presión alta, tus músculos están están débiles, tus huesos frágiles, el sistema inmunitario por los suelos y caes enfermo cada dos por tres...

¡La clupa es tuya!

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¡Tranquilízate! ¡Relájate! No te estoy juzgando ni culpando para que te sientas mal. Solo estoy constatando un hecho, por lo tanto no dramatices ni dejes de leer este libro. Si lo haces te perderás la explicación de por qué es culpa tuya, y aún más importante, qué puedes hacer para cambiarlo. La verdad de cómo conseguir aquella salud óptima y duradera de la que muy poca gente parece disfrutar es la misma verdad que puede marcar la diferencia en la calidad y la cantidad de los años de tu vida. Y es ésta:

¡La verdad es que tu salud es responsabilidad tuya! Ya lo sé, no es la revelación más importante que nunca te haya hecho. Seguramente ya creías que lo sabías, pero seguramente no lo sabes, a no ser que estés siendo activa y diariamente responsable de tu salud. Una persona que sabe de verdad que una cosa es importante actúa en consecuencia. Si no hace nada, es que en el fondo no se lo acaba de creer. Por ejemplo: si sabes que comer ciertos productos no es saludable y continúas comiéndolos es que realmente no crees que sean tan malos. Pero eso no quiere decir que no lo sean. Si, por otro lado, culpas con frecuencia a los demás de cómo es tu cuerpo, de cómo te sientes o de cómo rindes, yo te diría que en el fondo no sabes y no has entendido que solo tú eres el responsable de cómo eres, cómo te sientes y cómo rindes. En definitiva, realmente no has entendido que tu salud es responsabilidad tuya!

¿No debería ser responsabilidad gobierno velar por tu salud?... salud?...

del

Si los gobiernos pudieran decirte exactamente qué, cuándo y qué cantidad de alimentos deberías consumir para disfrutar de una buena salud (ni en eso se pueden poner de acuerdo) seguramente pondrías el grito en el cielo pidiendo libertad de acción y elección, y acabarías por ignorar la recomendación y harías lo que querrías. ¿No me crees? Muy bien; dime entonces ¿cuántas recomendaciones nutricionales dictadas por el gobierno sigues? ¿Ves lo que quiero decir?

¿Cuántas directrices del govierno en términos de nutrición estás siguiendo actualmente? actualmente? 9

www.dietasaludablefitnessintegral.com Las recomendaciones del gobierno en materia de nutrición son de dominio público. Las han repetido mil veces y las han difundido por todos los medios de comunicación, y tú, como millones y millones más de personas, has decidido ignorarlas. La verdad es que eres TÚ el que elige lo que quieres comer, cuándo lo quieres comer y en qué cantidades. Por lo tanto, si no disfrutas de la mejor salud es que tú no lo has querido.

¿No debería ser responsabilidad de los médicos y del sistema sanitario velar por tu salud?... NO! Reflexiona de nuevo. Aunque asociemos a los médicos con la salud, la verdad es que la mayoría saben bien poca cosa de cómo conseguir la clase de salud que te propone la dieta ED 3.0. Contrariamente a lo que se nos ha dicho siempre, los médicos no son expertos en salud. Son, por el contrario, expertos en enfermedades y problemas de salud. Cuando te encuentras mal o has sufrido un accidente el médico es la persona más indicada para tratarte y ayudarte para que la enfermedad no se agrave o la infección no se extienda. Hay que reconocer que son unos expertos en saber cuál es el mejor medicamento para un síntoma determinado o a la hora de cerrar una herida. Ahora bien, cuando hablamos de cómo mejorar la salud, ya no son tan expertos. Un estudio publicado el 2006 al “American Journal of Clinical Nutrition” revelaba que no todas las facultades de medicina ofrecían clases de nutrición a sus estudiantes. Los estudiantes de medicina que recibían formación en nutrición solo recibían una media de 23.9 horas en TODA la carrera. ¡Estamos hablando de médicos! Éstas son las personas a las que consideramos expertos en salud y, por lo que se ve, hay muchas que solo han tenido unas horitas de nutrición en toda su carrera. Y si los conocimientos en nutrición son muy escasos, no hablemos de los conocimientos en ejercicio físico y fitness. 10 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

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La verdad es que muchos médicos tienen tantas o más dudas que la gente normal a la hora de saber cómo llevar una dieta sana y equilibrada y qué tipo de ejercicio es el más recomendable en cada caso particular. Por lo tanto, ¿aún crees que tu médico es el principal responsable de tu salud? ¡Aunque no te lo creas, el principal responsable y experto en tu salud eres tú! Si pusieras más atención a tu cuerpo cuando te dice que un alimento no le ha sentado bien, o cuando no has bebido suficiente agua, solamente tendrías que ir al médico en caso de accidente o lesión. El problema es que no escuchamos a nuestro cuerpo. Y eso es culpa nuestra!

¿No debería ser responsabilidad de los medios de comunicación?... comunicación?... Aún hay mucha gente que sigue los consejos que dan diariamente las revistas y la televisión sobre la salud. La razón por la que la gente encuentra los consejos de los medios de comunicación tan fáciles de seguir i de entender (aunque sean lo más extravagante) es porque creen que si sale en la televisión tiene que ser verdad. Eso es porque no se han detenido a reflexionar. Si todo lo que dicen esas revistas y programas de salud fuera verdad, ¿por qué cambian cada semana lo que dicen? Si nos fijamos en lo que dicen esta semana no tiene nada que ver con lo que dirán la semana que viene. Un día la mejor dieta es la baja en carbohidratos, la semana siguiente es la hiperproteica y la siguiente la dieta de la alcachofa!

Si sale en la TV, diarios o revistas ¿tiene ¿tiene que ser cierto,... verdar?

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Todo se basa en una única cosa. Noticias. O por decirlo de otra manera, ¡novedades! Mientras que lo que publiquen sea novedoso saben que el lector/público no se aburrirá, y si no se aburre continuará leyendo/mirando lo que dicen y así continuarán comprando/sintonizando aquel medio de comunicación cada día o cada semana. Y no solamente nos manipulan, sino que también nosotros caemos de cuatro patas cada vez y, por eso, seguimos mirando la misma porquería día tras día. ¡Y eso solamente es culpa nuestra!

¡Y no hay que hablar de si la responsabilidad es de los productores y distribuidores de los productos! Vamos a ser muy claros en este punto. No es responsabilidad de los productores y distribuidores de los productos velar por tu salud. De hecho, éstos son los últimos interesados en vigilar por tu salud. A los productores y distribuidores solo les interesa una única cosa: ¡asegurarse que gastas tu dinero en sus productos! ¡Les da igual lo que comas mientras se lo compres a ellos! En un supermercado mediano podemos encontrar 40.000 productos diferentes, y la gran mayoría estás llenos de conservantes, colorantes, Es, aditivos y adictivos que harán que te enganches y necesites cada día más. Por el contrario, en la sección de productos frescos no hay más de 300 alimentos diferentes. La industria alimentaria solamente está interesada en comprar la materia prima lo más barata posible (productos con hormonas,

La última cosa que les importa es tu salud... Mientras les compres sus productos... ¡ya están satisfechos! 12

www.dietasaludablefitnessintegral.com antibióticos y pesticidas), evitar que se estropeen en las estanterías mientras esperan ser comprados (y eso quiere decir añadir conservantes y productos químicos) y hacerlos suficientemente atractivos y adictivos para que quieras comprarlos una y otra vez (y eso significa añadirles colorantes y potenciadores del sabor). Comprar barato, conseguir que dure mucho tiempo y hacerlo adictivo se traduce en una sola cosa… ¡Beneficios¡ Por el contrario, vender productos naturales, que se estropean rápidamente y son tan nutritivos que con poca cantidad el cuerpo queda satisfecho, equivale a una gran pérdida de los beneficios. Por lo tanto, el objetivo de los productores y distribuidores no solo no es el de velar por tu salud, sino que no tienen por ella el más mínimo interés!

¿Ves a qué me refería cuando te decía que tus problemas de salud eran culpa tuya? Al menos está claro que no es culpa de ellos, ¿verdad? Reconozco que la palabra “culpa” tal vez es demasiado dura. Quizá debería haber utilizado la palabra “responsabilidad”. Sí, creo que es más exacto así. Tú eres el responsable de tu salud. Nadie más. Tú eres la única persona que puede hacer algo para mantenerse sano durante el resto de tu vida. Cuando no lo estás es porque has pasado tu responsabilidad a otro. Vamos a reflexionar sobre la palabra “responsabilidad”. En inglés se escribe “responsibility”. Solo con un poco de imaginación podemos formar las palabras “response-ability”, o habilidad de responder. Todos tenemos esta habilidad. Todos y cada uno de nosotros tenemos la habilidad de elegir activamente la respuesta correcta en cada situación. Solamente de esta manera podremos manejar las riendas de nuestra vida y ser creadores de nuestra realidad. 13 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com Esta manera de actuar está muy lejos de la posición reactiva y pasiva que adopta mucha gente. Ser pasivo-reactivo significa seguir la corriente y dejar simplemente que las cosas pasen sen más… hasta que un día van mal, entramos en un estado de pánico y reaccionamos para solucionar el problema. Si no te ves, sientes y rindes de la manera que realmente quieres, estoy seguro que es porque has estado pasivo-reactivo en lo referente a tu salud en lugar de ser más responsable y decidir por ti mismo. Éstas son las malas noticias. La buena noticia es que eso lo puedes cambiar ahora mismo…

¡No pretendas hacernos creer que no sabías desde el principio lo que debías hacer para tener una buena salud! Vamos a ser serios. Cuando nos referimos a lo que comes sabes perfectamente qué es lo que te conviene y es saludable y lo que no deberías comer porque va en contra de todos los principios de la dieta saludable. ¿O no? Ya sabes, por ejemplo, que incluir una buena cantidad de fruta y verdura en tu dieta diaria es el primer paso hacia una dieta saludable, ¿verdad? También sabes que una dieta que incluya carne, pescado y aves criados en libertad y de forma ecológica es más saludable que una donde los animales han sido criados en granjas intensivas, se les ha suministrado antibióticos y esteroides, y donde los han alimentado con restos de otros animales. Y, aún así, continúas comprando estos productos porque son más baratos! Sabes desde el principio que todos aquellos aditivos y colorantes que hacen que las bebidas y las “chucherías” sean de colores (incluso fluorescentes) y tengan un gusto tan especial no son buenos para la salud. ¿O no? Y aún los continúas comprando para ti y para tus niños solo porque les gustan y porque son baratos! Por lo tanto, ya ves, no es que no sepas lo que hay que hacer para seguir una buena dieta, tener energía, disfrutar de ese cuerpo que siempre has deseado, y sobre todo disfrutar de una buena salud. Sí que lo sabes, lo has sabido desde el principio.

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¡El problema es que no haces lo que sabes que hay que hacer! Y lo que es peor, sales con toda clase de excusas sobre por qué no puedes hacer lo que sabes que deberías hacer y te das mil y una razones por las que no funcionaría aunque lo hicieses. La verdad es que si hicieses lo que toca, indudablemente verías resultados. Pero no los ves y por eso no lo haces. Es por esta razón que la dieta ED 3.0 es tan diferente del resto de las dietas que conoces o has probado. En este programa no caeré en el tópico de “puedes comer de todo pero con moderación” que seguramente ya has probado pero no ha funcionado. En cambio, te guiaré paso a paso a través de un programa muy detallado y sistemático basado en unos principios muy claros para asegurarme de que haces lo que sabes que es necesario hacer para verte, sentirte y rendir como nunca antes te habías visto y sentido. Ahora bien, te tiene que quedar muy claro que este programa solamente te funcionará si haces todo lo que es necesario hacer. ¿Estás preparado? ¡Vamos a verlo!

Si aún no te has echado para atrás… Hay muchas posibilidades de que puedas percibir lo que he escrito como un poco “extremista” y posiblemente te pueda haber hecho tirar para atrás a la hora de probar la dieta ED 3.0. Si es así, lo siento mucho, no ha sido ésta mi intención, todo lo contrario. Ahora bien, si he dicho las cosas que he dicho, y las he dicho como las he dicho, es porque creía que había temas que necesitaban ser tratados con claridad y sin tapujos. Estoy satisfecho de haberlo hecho. Se han dicho demasiadas tonterías sobre nutrición y ya era hora de que alguien hablara claro. Pero antes de que descartes esta dieta me gustaría que consideraras un par de cosas más. Primero, ¿he dicho alguna cosa que no fuera cierta? ¿He dicho alguna cosa que no supieras o pensaras? No me estoy inventando nada, todo 15 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com lo que he dicho son hechos y no conjeturas. Lo puedes comprobar tú mismo. Segundo, ¿son tan extremistas mis posturas? Tan comas alimentos más naturales y ecológicos tratados con químicos, pesticidas y hormonas. saludable es tan extraña y fuera de órbita que extremista?

solo he sugerido que y menos productos ¿Una dieta limpia y se pueda considerar

Tercero, ¿qué gano engañándote? Piénsalo! Te ofrezco este libro de manera totalmente gratuita, no vendo ningún suplemento, pastillas o batidos como parte de la dieta. Además, si lo que te explico fuera una farsa y no funcionara, tú y los demás lo comentaríais con todo el mundo y mi carrera como “coach” en un abrir y cerrar de ojos. Ya ves que no puedo ser más transparente!

¡Ha llegado la hora de la verdad!... Tienes que elegir entre pasar la página página y comprometerte a seguir la dieta ED 3.0 o dejar de leer el libro y volver a comer como lo estabas haciendo hasta ahora... ...tic, tac, tic, tac...

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¡Buena decisión! Así pues, ¡manos a la obra! ☺

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¿Por qué tenemos que eliminar? Ésta es una de las preguntas que me hacen con más frecuencia y creo que tiene mucho sentido el hecho de plantearla. Al fin y al cabo el programa que te pediré que sigas es, en muchos casos, bastante diferente, por no decir extremadamente diferente de la manera de comer de la mayoría de la gente. Tal y como hemos explicado en la sección anterior, no creo que sea en ningún caso una posición extrema, es simplemente volver a comer los alimentos en su estado natural de manera que te ayuden a conseguir aquel estado óptimo de salud que hará que te veas y sientas lo mejor posible y rindas al máximo. Eso quiere decir vivir sin molestias, ni dolores ni cansancio crónico; sin haber de recurrir a substancias excitantes como la cafeína y el azúcar para seguir adelante, sin pesadez o molestias de estómago, sin diarreas ni estreñimientos, sin alergias o hipersensibilidades, sin problemas de piel e irritaciones, sin caer enfermos cada dos por tres, sin cambios de humor ni depresiones y sin disfunciones que puedan afectar negativamente a nuestra vida. Todos nos merecemos una vida libre de esos factores negativos y, a pesar de todo, por desgracia, cada día más personas experimentan alguno de estos síntomas casi a diario. Y lo más triste de todo es que la mayoría de la gente se acostumbra a sentirse así. Muchos acaban creyéndose que sentirse mal es lo normal. Y la verdad es que la mayoría de las personas tiene unas expectativas extremadamente bajas sobre cómo tendrían que verse, sentirse y rendir diariamente y eso es porque mayoritariamente nunca han podido (o no recuerdan) sentirse diferente ni mejor. Es triste, pero cierto, que la incapacidad para experimentar una salud extraordinaria se debe en gran parte al hecho de fijarse objetivos y metas muy bajos y alcanzarlos, en vez de apuntar más alto, aunque no se consigan. El objetivo de la ED 3.0 es el de ayudarte a aumentar estas expectativas…. Y finalmente, ¡conseguirlas!

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¿Puedes imaginarte cómo sería tu vida si…:

• Tuvieras suficiente energía como para pasarte todo el día haciendo aquella actividad (física o mental) que tanto te gusta? • Fueras capaz de afrontar afrontar cualquier problema sin tanto estrés, preocupación y ansiedad? • Tuvieras un sueño fácil, profundo y regenerador y al despertarte te sintieras fresco, renovado y relajado? • Cayeses enfermo en raras ocasiones y cuando lo estuvieses fuera de manera suave y te recuperaras rápidamente? • Tu musculatura fuese fuerte, elástica y eficiente? • Tus articulaciones fueran móviles, libres y sin dolores ni molestias? • Tu digestión fuese ligera y sin gases ni pesadez? • Tu piel fuese radiante, limpia y clara? • Tus cabellos cabellos fuertes y sanos? • Tuvieras tu peso ideal y tus niveles de grasa fueran saludables?

La vida sería maravillosa, ¿no crees? Aunque cueste creerlo, todos podemos sentirnos así, siempre y cuando estemos dispuestos a hacer lo que es necesario para conseguirlo. 19 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com Muchas veces lo que hay que hacer es solo poner atención en la calidad de lo que nos ponemos en la boca en cada comida. Tan sencillo como eso, aunque mucha gente parece ignorarlo. Recuerda que “células sanas = cuerpo sano” Cuando consumimos una dieta como la que he descrito antes, no solo no estamos suministrando los nutrientes básicos que la célula necesita para funcionar correctamente sino que además las estamos vaciando de las pocas reservas que tenían y en consecuencia se degenerarán y destruirán sin remedio. ¡Es una cuestión de causa – efecto! Cuando estas causas negativas (generalmente nutricionales pero también ambientales) nos afectan, es tarea de los sistemas de limpieza del cuerpo eliminarlas para poder continuar funcionando correctamente.

Los órganos de limpieza (desintoxicación) principales son: El sistema respiratorio: Una de las funciones de la respiración es la de eliminar toxinas a través del intercambio de gases. El mal aliento o el mal gusto de boca de forma constante, exceso de mucosidad y síntomas como el asma pueden ser indicadores de que hay algún problema en el sistema de limpieza que no permite eliminar correctamente las toxinas.

El hígado: Este órgano juega un papel importantísimo para depurar los tóxicos del organismo. Por esta razón se le dedica especial atención en todos los programas nutricionales basados en la eliminación de toxinas del cuerpo. Cuando el hígado está sobrecargado por el hecho de tener que eliminar una cantidad de toxinas superior a la que está preparado para eliminar aparecen problemas digestivos, problemas hormonales e hipersensibilidades, y si el órgano principal de limpieza no funciona correctamente los demás sistemas también se ven afectados.

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El canal digestivo y los intestinos: Desde la boca hasta el ano, todas y cada una de las partes tienen un papel específico y vital en el momento de extraer los nutrientes de los alimentos y eliminar todos los productos de deshecho que son nocivos para nuestro cuerpo. Los problemas que aquí pueden aparecer van desde indigestiones, diarreas, estreñimientos, hemorragias, gases y flatulencias hasta la retención de grasas, obesidad, colon irritable, diverticulitis y hasta la enfermedad de Crohn, por citar algunas.

El sistema linfático:

Este sistema contribuye especialmente a

mantener la función del sistema inmunitario además de servir de canal para nutrientes y productos de deshecho desde y hacia las células. Como una carretera secundaria del sistema circulatorio, para entendernos. Un cuerpo sobrecargado por un exceso de tóxicos puede resultar afectado por numerosos problemas asociados al sistema linfático como por ejemplo caer enfermo con frecuencia, alergias, sinusitis, fatiga crónica, ganglios inflamados, entre otras cosas.

La piel:

La piel además de hacer de barrera protectora contra

bacterias, etc. también actúa como sistema excretor de toxinas a través de los poros y del sudor. Problemas que pueden indicar que hay una sobrecarga del sistema de limpieza y desintoxicación incluyen acné, irritaciones, eccemas, alergias y problemas de sobrecalentamiento.

El sistema urinario:

Los riñones, la vejiga y la uretra son los

encargados de depurar los líquidos del cuerpo y por eso juegan un papel muy importante a la hora de eliminar muchas toxinas. Los problemas derivados de un mal funcionamiento de los canales de limpieza pueden ir desde piedras en los riñones, cistitis, infecciones en la vejiga, dolores lumbares, hasta la simple retención de líquidos.

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¡Pero los problemas no se limitan únicamente a los órganos del sistema de limpieza! Es cierto, los órganos del sistema de limpieza son los primeros en sobrecargarse y de aquí que su ineficacia para eliminar los tóxicos afecte también a muchas otras áreas del cuerpo.

El sistema nervioso: El sistema neuronal que controla la cognición, el comportamiento y el control motor se puede ver directamente afectado por la pérdida de la homeóstasis (equilibrio) provocada por un aumento de la toxicidad. Eso puede desembocar en problemas motrices, temblores, mal humor y depresión, ansiedad e incapacidad para gestionar el estrés y los problemas de memoria, entre otros.

El sistema endocrino (hormonal): Este sistema, controlado por el hipotálamo, es el encargado reenviar mensajes químicos a una serie de glándulas para que produzcan o dejen de producir hormonas. Cuando el medio interno de nuestro organismo cambia, ya sea por un exceso de toxinas o por un déficit de nutrientes y minerales, el sistema endocrino deja de funcionar como sería necesario y se pueden desencadenar problemas como el hipotiroidismo, diabetes, fatiga adrenal, endometriosis, síndrome post-menstrual, endometriosis, infertilidad y problemas metabólicos como el exceso de peso y obesidad.

El sistema músculomúsculo-esquelético:

Los

músculos

las

articulaciones están diseñados para durar toda la vida y para producir movimientos indoloros en cualquier dirección y amplitud. Una sobrecarga del sistema encargado de eliminar los tóxicos o un déficit a la hora de aportar los nutrientes necesarios puede desembocar en dolores musculares y articulares, puede restringir la movilidad articular y puede provocar debilidad general, artritis e incluso fibromialgia.

El sistema cardiovascular: cardiovascular:

Conjuntamente

con

sistema

respiratorio éste sistema es el responsable de transportar la sangre oxigenada y los nutrientes del corazón hasta los tejidos que lo necesiten. 22 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com Cuando las arterias, venas y capilares responsables de esta función tan importante están sobrecargados con productos tóxicos pueden aumentar la incidencia de sufrir todo tipo de problemas cardíacos, hipertensión arterial y arterioesclerosis.

¡Ésta no es, ni mucho menos, una lista completa de todos los problemas asociados a un sistema de limpieza sobrecargado de tóxicos! La lista de enfermedades y disfunciones asociadas a una desintoxicación insuficiente del organismo es demasiado larga para incluirla en este libro. Me atrevería a decir que casi todas las personas que conoces sufren alguno de estos problemas que he citado anteriormente, si no es que sufren más de uno. Aunque puedo admitir que los niveles de toxicidad y la malnutrición pueden no ser la causa de todos estos problemas, sí que me puedo arriesgar a afirmar que, para muchos de nosotros, una reducción significativa de aquellos alimentos y bebidas que consumimos y que contienen productos químicos y aditivos, juntamente con un aumento importante de agua y alimentos naturales que no han sido procesados, nos proporcionará una reducción MUY significativa de todos aquellos problemas que podemos estar sufriendo. ¿Recuerdas la ley de “causa – efecto”? Si la causa principal del problema (tóxicos) ya no está presente en nuestra vida (o al menos reducida a un nivel que se puede gestionar) entonces los efectos tampoco existirán, ¿verdad? Parece demasiado sencillo para ser verdad, pero nada más lejos de la realidad. Todas las otras teorías sobre cómo evitar las enfermedades y cómo mejorar la salud no han funcionado satisfactoriamente, ¿no? Todas las recomendaciones que hacen los gobiernos y que mucha gente sigue (o 23 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com pretende seguir) se basan en la cantidad de alimentos más que en la calidad. Te dicen que si mantienes el consumo de calorías por debajo de unos límites y aumentas la ingesta de fruta y verdura hasta otros límites, tendrías que adelgazar y mejorar tu salud. La palabra clave aquí es: “tendrías”. Pero no siempre (por no decir que casi nunca) es así.

Vamos a explicar por qué el método de calcular las calorías no funciona. funciona. Si lees cualquier artículo o libro de nutrición enfocado a la pérdida de peso verás que basan el problema en una simple ecuación matemática. Aún se basa en el supuesto de que si una persona está gorda es porque come demasiado y se mueve poco… o las dos cosas. Aún ahora los profesionales de la salud y del fitness diseñan todos sus programas para perder peso en la teoría de calorías consumidas “vs” calorías gastadas. El mantra de “quema más calorías que las que comes” está grabada en la mente de tanta gente que esta teoría (no olvidemos que sólo es una teoría) se ha elevado al estatus de “hecho”, sin cuestionarse su validez. El problema es que esta teoría reduce toda la fisiología humana y su complejo metabolismo a una simple máquina. Nos dice que el cuerpo funciona como un coche (a tantos litros de gasolina por kilómetro) sin tener en consideración la compleja naturaleza de las interacciones bioquímicas que tienen lugar dentro del organismo. No se tiene en cuenta que cada una de estas interacciones afecta a la manera como el cuerpo extraerá los nutrientes y procesará los alimentos que consumimos. ¿Sabías que las calorías que ves en las etiquetas de los productos no tienen nada que ver con la manera como las utiliza el cuerpo? ¡Otra vez se olvidan de la complejidad de las reacciones bioquímicas que se producen dentro del cuerpo humano!

www.dietasaludablefitnessintegral.com La composición calórica de los productos la determinan quemando los alimentos en un calorímetro y midiendo la cantidad de calor que producen. Un a caloría (kcal) es la cantidad de calor que se necesita para aumentar la temperatura de un kilogramo de agua en un grado centígrado. Por lo tanto, tomamos un alimento y lo quemamos para ver cómo varía la temperatura del agua y ¡DESPUÉS…¡ ¿decimos que aquellos alimentos tendrán el mismo efecto dentro del ser humano?! Todo esto, ¿no parece un poco… extraño? Y aún es más extraño cuando consideramos que el agua se calienta a diferentes temperaturas según a la altura donde se caliente. Por lo tanto, si una caloría es solamente un medida de la cantidad de calor que se necesita para calentar el agua y la cantidad de calor variará según el lugar donde lo realicemos… ¿qué sentido tiene utilizar este método? ¿Qué relación tiene todo eso con el cuerpo humano? La respuesta es: ¡ninguna! ¿Aún no estás convencido? Muy bien, vamos a hacer un poco de matemáticas. Digamos que una persona quiere perder peso y rebaja la ingesta de calorías de 3.000 a 1.000 kcal. por día (ahora comerá 2.000 kcal. menos al día). Bien, durante el primer mes habría consumido 60.000 kcal. menos de lo normal, resultando (en teoría) una pérdida de unos 6-7 kg de grasa, y en muchos casos eso es exactamente lo que pasa. ¿Pero qué pasará al mes siguiente, y al siguiente y al siguiente…? Esta persona ¿continuará perdiendo grasa a una velocidad de 6-7 kg al mes? La pérdida de grasa ¿se mantiene fiel a la fórmula matemática? Ya sabes que no, ¿verdad?

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Lo que pasa es que hay personas que pierden muchísimo más que eso, mientras otras pierden menos e, incluso, hay algunas que no pierden nada. También observamos que hay algunas perdonas que pierden mucho durante el primer mes, un poco menos en el segundo, después se acaban estancando y no pierden más peso. Si la teoría de “calorías consumidas – calorías gastadas” funcionara como dicen, todo el que hace una dieta tendría que adelgazar, y eso no es así. Si lo exageramos y, por ejemplo, una persona que pesa 85 kg consumiera 2.000 kcal. menos de las recomendadas debería perder un total de 90 kg a lo largo de un año, ¿no? Y si hemos dicho que esta persona pesaba 85 kg, al final del año y después de hacer dieta… ¡habría tenido que desaparecer de la faz de la tierra! Por supuesto que eso es imposible. Solo estaba llevando esta teoría al extremo para hacerte ver que las cosas, a veces, no responden a simples fórmulas matemáticas. Cuando hablamos de perder grasa, hay un factor mucho más importante que la cantidad de calorías consumidas con la dieta. Este factor tiene el poder hacerte engordar, ayudarte a adelgazar, debilitarte como una hoja o hacerte fuere como un roble, hacerte envejecer o rejuvenecer, hacerte enfermar o disfrutar de una salud que nunca habrías imaginado que podrías tener. Este factor controla lo que comes, cuándo comes, qué nutrientes absorbes y cuáles asimilas, qué evacuas y en qué cantidad. Este factor es básicamente el que te mantiene vivo y si lo afectamos de manera negativa, ¡incluso nos puede matar! Este factor o factores son: ¡las hormonas!

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LAS HORMONAS El interruptor que controla todo el metabolismo Mucho más importante que la cantidad de calorías que consumas es la interacción que se establece entre los nutrientes que contienen los alimentos y el sistema de mensajería química que trabaja constantemente dentro de ti para mantener el cuerpo en equilibrio, tus hormonas. Se puede decir que las hormonas son “el interruptor metabólico” que gobierna todos y cada uno de los procesos que tienen lugar dentro de nuestro cuerpo y que nos mantienen vivos y saludables. Si el sistema hormonal funciona correctamente te verás y sentirás bien y rendirás al máximo. Si, por el contrario, aunque solo sea porque una hormona está alterada (demasiado alta o demasiado baja en comparación a las otras) entonces tu apariencia, tu energía y todo tu funcionamiento quedará afectado. Cualquier tipo de medicación que tomes para aliviar los síntomas de una enfermedad basa sus efectos (de manera directa o indirecta) en la modificación de la concentración de las hormonas que han sido alteradas (ya sea elevándolas o disminuyéndolas). Por lo tanto, las hormonas son muy importantes… supongo que eso ya lo sabías. Lo que quizá no sabías es EL GRAN IMPACTO que puede tener un pequeño desequilibrio hormonal en tu apariencia física, en tu estado emocional y en tu funcionamiento básico de cada día. ¡¡¡Estamos hablando de una diferencia MASIVA!!! Por ejemplo, comer un alimento con el sistema hormonal en equilibrio significará una máxima extracción de los nutrientes, máxima absorción de estos nutrientes por parte de las células y una máxima utilización de estos nutrientes para reconstruir la célula y ayudarla a funcionar correctamente. Si este ejemplo a nivel celular lo extrapolamos a nivel orgánico y sistémico acabaremos teniendo un cuerpo sano y vital. ¿Qué pasaría si tu sistema hormonal estuviera un poco alterado? Vamos a verlo. Cuando vivíamos en las cavernas lo que nos estresaba eran los depredadores. Ahora son otras cosas, pero el efecto sobre el organismo 27 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com es el mismo. Imagínate que estás estresado/a en la oficina, tu superior no para de dejarte papeles y más papeles encima de la mesa del despacho y de gritarte porque no haces bien el trabajo… cuando finalmente llegas a casa, tus hijos no paran de gritar, discutes con tu mujer (o tu marido) y, después de hacer las tareas de la casa y mirar un rato la “telebasura”, te metes en la cama pasada la medianoche. En otras palabras, has tenido lo que mucha gente consideraría un “día normal”. Pero ¿cuál es el efecto hormonal de tener que gestionar el estrés psicológico, emocional y físico de nuestra vida diaria? En una palabra… ¡¡CAOS!! Vamos a ver paso a paso lo que ocurre dentro de nuestro cuerpo, ¿quieres? Cuando estás estresado/a ya sea psicológica, emocional o físicamente, tu cuerpo aumenta la segregación de una hormona que ayuda a gestionar el estrés, el cortisol. Mientras estemos en este estado de alerta tu cuerpo también estará en un estado de activación para ayudarte a huir de los factores estresantes que se perciben como peligros. Esta es una respuesta filogenética que nos ha ayudado a sobrevivir a lo largo de la historia de la humanidad. Antes, el “peligro” o el “factor estresante” era un depredador que nos quería comer, ahora es tu “jefe”, la discusión con la pareja, los niños que no paran de gritar y hacer travesuras, la hipoteca, ver una película violenta o ir a dormir demasiado tarde. Todo esto son factores que provocan que el cuerpo libere una cascada de cortisol a la corriente sanguínea. ¿Me sigues? El cuerpo está preparado para gestionar momentos puntuales de estrés. El problema aparece cuando los niveles de estrés se mantienen elevados durante mucho tiempo. Cuando eso pasa (recuerda que actualmente un día normal está lleno de factores estresantes) tu cuerpo se ve inundado por una riada de cambios hormonales, la mayoría de los cuales tienen efectos muy negativos para tu apariencia, estado emocional y rendimiento.

www.dietasaludablefitnessintegral.com No pretendo darte una lección de endocrinología, por eso intentaré simplificarlo y explicártelo de una manera que sea fácil de entender. Vamos a ver… Cuando el cortisol se mantiene elevado durante un período demasiado largo de tiempo, tiene el efecto no solo de romper las moléculas de grasa y glicógeno para obtener energía, sino que también destruye los aminoácidos esenciales de los músculos. Te puedes imaginar que eso no es una buena noticia ya que la masa muscular del cuerpo es un factor importantísimo a la hora de mantener el metabolismo elevado. Un metabolismo elevado significa que el cuerpo necesitará más energía para funcionar y por lo tanto quemará más calorías. Este es uno de los mejores sistemas para controlar el peso de manera saludable. Cuanto más músculo, más fácil es mantener el peso y no engordar. Dicho esto, también hay que decir que el cuerpo tiene un mecanismo para gestionar este exceso de cortisol que el hígado no puede eliminar con suficiente rapidez (si no estás siguiendo una dieta parecida a la ED 3.0 puedes estar seguro de que tu hígado ya está saturado intentando eliminar los tóxicos que consumes). Este mecanismo está formado por unas células especiales de grasa localizadas en la zona del abdomen, concretamente en un órgano llamado “gran omentum”, situado debajo de los abdominales que almacenan este exceso de cortisol dentro de la grasa. Por lo tanto, cuantos más factores estresantes estén presentes en tu vida diaria, cuanta más concentración de cortisol tengas en la sangre y cuanto más sobrecargado tengas el hígado (debido a una mala dieta), más grasa acumularás en las células de la zona abdominal. Pero eso ¡no es lo peor! Lo peor… ¡aún está por llegar! Mientras tengas los niveles de cortisol elevados, las hormonas antagonistas (las que hacen la función contraria) como la testosterona, DHEA y la hormona del crecimiento están deprimidas. Esta reducción en estas hormonas aún baja más el metabolismo (que ya había comentado que era importante para mantener el consumo energético del cuerpo elevado y así mantener un peso saludable). Por si no lo sabías, la testosterona, la DHEA y la hormona del crecimiento son las principales responsables del crecimiento y del mantenimiento de los órganos y los músculos. Estas hormonas también son responsables de reparar el tejido de las células, estimular la libido, el deseo sexual y los niveles de energía y fuerza en general. Cuando sus niveles son bajos (ya sea porque una mala nutrición no los pueda proporcionar lo que necesitan para funcionar o porque los 29 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com niveles de cortisol se mantienen elevados y eso los inhibe) estas funciones vitales se reducen y la cualidad de vida queda afectada. Y si eso no fuera suficiente, la supresión de la testosterona desencadena un desequilibrio en otra hormona, el estrógeno. Niveles altos de esta hormona desencadenan irritabilidad, cambios de humor, ansiedad, insomnio, resistencia a la insulina y acumulación de grasa (sobre todo alrededor de la barriga, caderas, muslos, culo y la parte posterior de los brazos). En los hombres la grasa también se acumula en estas mismas áreas pero también en los pectorales, lo que se conoce en inglés con el nombre de “moobs” o “man boobs” Y los problemas continúan… Cuando os niveles de estrógeno suben, el péndulo vuelve a ir hacia el otro lado y los niveles de las hormonas del tiroides bajan dramáticamente. Lo que hace el hipotiroidismo es que una función vital que solía gastar, por ejemplo, ayer 100 calorías, ahora solo gasta 50. En otras palabras, comiendo exactamente lo mismo que ayer, hoy te engordas. Y eso no es todo… Los niveles bajos de estas hormonas están muy relacionados con la resistencia a la insulina. La insulina responde a los niveles altos de azúcar en la sangre desencadenados por la ingesta de carbohidratos. Por lo tanto, el hecho de que el cuerpo se vuelva más resistente a la acción de la insulina hace que los niveles de azúcar en la sangre no se estabilicen como deberían hacerlo y, cuando eso pasa, el cuerpo produce aún más insulina con tal de solucionar el problema. Esta situación también lleva al cuerpo a retener más grasa (especialmente en la zona del abdomen). Por supuesto que todo lo que pasa dentro del cuerpo es mucho más complicado que esto. Lo he intentado simplificar al máximo para que puedas entender la interrelación que hay entre todos estos factores y el efecto que tienen sobre tu cuerpo. La ruptura del equilibrio de UNA hormona provocará que TODAS las otras hormonas también se desequilibren si no se arregla rápidamente. Y hay que reconocer que volver al equilibrio rápidamente no es fácil cuando se están comiendo alimentos llenos de tóxicos que estimulan la producción de unas hormonas y eliminan la de otras, o cuando la dieta no contiene suficiente cantidad de minerales necesarios para producir las hormonas. No es necesario que el problema siga el orden que he expuesto al principio. Los problemas hormonales poden desencadenarse por 30 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com cualquier razón, ya sea por un nivel alto de insulina, por demasiado azúcar, por demasiado estrógeno debido a la ingesta de alimentos altamente estrogénicos, o por cualquier subida o supresión de alguna hormona por cualquier razón. El resultado será el mismo (desequilibrios, disfunciones y, si se deja pasar demasiado tiempo, enfermedades). ¡Ah! Y no nos olvidemos de la acumulación de grasa. Por lo tanto, ahora ya sabes que la teoría de “calorías consumidas y calorías gastadas” no tiene demasiado sentido en cuanto a la pérdida de grasa. A menos que, está claro, tengas conocimiento de los niveles de cortisol, testosterona, estrógeno, hormonas tiroideas e insulina (y me he dejado muchas más) dentro de tu cuerpo, no podrás saber qué efecto tendrán estas calorías para tu sistema. Hay demasiadas variables en juego.

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Ya hay más que suficiente de tanta teoría… ¿Preparado para empezar? Reconozco que esta introducción a la ED 3.0 ha sido un poco larga, pero creo que era necesaria. Ahora sabrás el porqué de las estrategias que usaré para ayudarte a conseguir estos resultados tan espectaculares que te he estado prometiendo. Muy bien, ¡comencemos! El programa ED 3.0 está basado en lo que llamo el principio de las tres R (R3) que, cuando se combinan correctamente, nos pueden proporcionar unos cambios impresionantes tanto a nivel físico, mental como funcional. R3 significa los tres pasos que deberás seguir durante los próximos 30 días. Son muy sencillos, muy directos y muy efectivos a la hora de mejorar tu salud y hacerte sentir como nunca.

1.- Retirar: Retira todos los alimentos que están en la lista prohibida para que tu organismo pueda comenzar a regenerar a nivel celular y a todos los niveles sin tóxicos, irritantes ni estimulantes que interfieran en el equilibrio homeostático de tu cuerpo. También te pediré que retires todas las medicinas y suplementos (automedicación) que estás tomando a no ser que te las haya recetado el médico. En este caso, tendrás que ir a verlo después de 30 días por si conviene modificar la dosis debido a que ahora tu cuerpo estará limpio y los efectos de los medicamentos pueden ser más potentes. Finalmente y para conseguir mejores resultados, te pediré que retires ciertos aceites, productos químicos, plásticos y métodos de cocción que está comprobado que tienen efectos negativos sobre la salud.

2.2.- Rellenar: Rellenar los depósitos de tu cuerpo con macro y micro nutrientes esenciales a través del consumo de alimentos naturales y que se encuentren en su estado natural para que tu cuerpo pueda comenzar a regenerarse a nivel celular hasta llegar a la parte exterior. Además te pediré que rellenes las reservas de tu cuerpo de una de las substancias más importantes de todas… ¡¡el agua!! 33 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

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3.3.- Reforzar:

Eliminar y desintoxicar (a pesar de ser muy

beneficioso) puede ser un poco duro al principio. Especialmente cuando aquellos tóxicos almacenados en los depósitos de grasa son liberados otra vez a la corriente sanguínea. Cuando eso pasa es como si hubieras vuelto a consumir el tóxico en aquel momento y la respuesta del cuerpo es la misma. Por esta razón he introducido un protocolo de refuerzo para favorecer la desintoxicación al igual que un protocolo de suplementos para ayudar a las células a regenerarse más fácilmente. Pero no te preocupes, no te pediré que te gastes un montón de dinero en centenares de suplementos diferentes, te lo prometo. Ahora, mientras cada una de las R3 es un método muy efectivo por sí solo, solamente su combinación desencadena la verdadera a magia. Por eso es de vital importancia que mientras estés siguiendo el programa ED 3.0 sigas las recomendaciones sin excusas. ¡O te comprometes al 100 % o no te comprometes! En este caso no hay término medio. Un leve “por esto no pasará nada” o “sólo será una vez” puede hacer que el programa no funcione y te quedes sin la oportunidad experimentar un TÚ, nuevo y renovado. Ya sé que eso no es lo que te hubiera gustado sentir. Habrías preferido que te dijera que porque te pases un poco de vez en cuando no pasa nada, que los resultados serán semejantes. Lo siento, pero no funciona así cuando tratamos con un cuerpo que ya está sufriendo por eliminar los tóxicos que le ponemos.

Por otro lado, las buenas noticias son que los principios en que se basa la ED 3.0 siempre funcionan y los resultados se mantienen todo el tiempo que sigas los principios. Por lo tanto, mientras sigas los principios de las R3 sin desviarte ni una coma durante 30 días los resultados están garantizados. Suena bien, ¿verdad?

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R1 – Retirar Antes de empezar a explicarte el primer principio de retirar todos los tóxicos, estresantes, estimulantes o alimentos altamente alérgicos, tenemos que determinar cuál de los tres niveles de que se compone la ED 3.0 utilizarás para conseguir los resultados, y eso se hace a través de una batería de preguntas muy simples pero muy completa (Evaluación del nivel de toxicidad). Esta evaluación te dará una idea del nivel de estrés a que está sometido el sistema de limpieza y desintoxicación de tu cuerpo y te recomendará el nivel a seguir dentro de la ED 3.0. Para que esta evaluación sea realmente efectiva y te proporcione los resultados que deseas tienes que responder a las preguntas lo más honestamente posible. Muchas personas solamente tratan de “pasar” el test cuando contestan preguntas como éstas. Asegúrate que respondes con sinceridad y así podrás sacar el máximo provecho. Contesta de manera precisa y honesta y obtendrás una radiografía también muy precisa de cómo está tu nivel de toxicidad y podrás saber qué hacer al respecto para conseguir unos resultados fantásticos. ¿Estás preparado/a?

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Evaluación del nivel de toxicidad Este test es muy sencillo de realizar. Solo es necesario marcar con una cruz todos los problemas que te afecten actualmente. (La lista hace referencia a problemas que te afecten siempre o de manera regular, no es preciso marcarlos si solamente los has notado esporádicamente).

Sufres regularmente de: Metabolismo anormal de las grasas • • • • • • • • • •

Problemas con los niveles de grasas en la sangre (colesterol alto) Niveles altos de LDL colesterol i niveles bajos de HDL colesterol y niveles altos de triglicéridos. Arterioesclerosis Acumulación de grasas en otros órganos Ganglios de grasa en la piel (lipomas u otros tumores de grasa) Sobrepeso u obesidad Imposibilidad de perder peso (incluso haciendo dieta) Metabolismo lento Abdomen protuberante (gordo y duro) Exceso de grasa en la parte superior del abdomen

Problemas del Sistema Nervioso • • • • • • • • • •

Depresión Insomnio Cambios de humor como, por ejemplo, irritabilidad Hiperactividad Falta de concentración, por ejemplo, cabeza nublada Sobrecalentamiento corporal, sobre todo en la cara y el pecho Dolores de cabeza frecuentes (incluidas las migrañas) asociados con náuseas Mareos Trastornos por déficit de atención (ADD) Trastornos por déficit de atención con hiperactividad (ADHD)

Problemas del Sistema Inmunitario • • •

Alergias (sinusitis, asma, dermatitis, etc) Sensibilidad a diferentes alimentos o productos químicos Irritaciones y/o inflamaciones cutáneas 36

www.dietasaludablefitnessintegral.com • • • •

Problemas autoinmunes Síndrome de la fatiga crónica Fibromialgia Frecuentes infecciones virales, (frecuentes resfriados, gripes, etc.)

bacterianas

parasitarias

Signos Externos • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Lengua áspera Mal aliento Irritaciones cutáneas Picores (pruritos) Mal olor corporal Exceso de sudoración Ojeras Decoloración amarillenta de los ojos Ojos rojizos e inflamados (ojos alérgicos) Exceso de mucosidad nasal Nariz congestionada Sinusitis Granitos rojos alrededor de la nariz, mejillas y barbilla Puntos oscuros e imperfecciones en la piel Palmas de las manos y plantas de los pies rojas (a veces incluso con irritación) Exceso de capilarización facial (capilares y venas en las mejillas) Intoxicación rápida con el alcohol Resacas muy potentes y largas Dificultad de cicatrización

Dolor • • • • • •

Alergias Dolor articular y/o muscular (incluido el dolor de espalda) sin que proceda de una lesión o accidente Migrañas y dolores de cabeza frecuentes Fibromialgia Asma Uso frecuente de antiinflamatorios y analgésicos

Problemas en los niveles de energía • • •

Cansancio al levantarse por la mañana y para iniciar el día Necesidad de utilizar estimulantes como el café o el té Necesidad de tomar cosas dulces (antojos) 37

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Caídas en los niveles de energía sobre todo después de las comidas.

Problemas del Sistema Linfático • •

Nódulos linfáticos hinchados Nódulos linfáticos sensibles o doloridos

Problemas del Sistema Endocrino (hormonal) • • • • •

Hipoglucemia Diabetes Exceso o déficit de peso Celulitis Infertilidad

Problemas del Sistema Urinario Urinario • • •

Piedras en los riñones Orina de color oscuro (incluso cuando estamos hidratados) Retención de líquidos

Problemas respiratorios • • • •

Tos persistente o pitidos al respirar Infecciones nasales frecuentes (sinusitis, etc) Estornudos constantes Respiración superficial

Problemas menstruales • • •

Síndrome post menstrual Menstruaciones irregulares y dolorosas Cándidas fibroides

Problemas Digestivos • • • • • •

Indigestiones Reflujo de ácidos Hemorroides Problemas o piedras en la vesícula biliar Mal aliento Intolerancia o dificultad para digerir alimentos grasos 38

www.dietasaludablefitnessintegral.com • • • • • • • • • • • • • • •

Intolerancia al alcohol Ataques de náuseas y/o vómitos Lengua áspera Exceso de eructos Exceso de flatulencias Estreñimiento Colon irritable Diarrea Dolor en el hígado (zona superior derecha del abdomen, justo bajo las costillas) Problemas de azúcar en la sangre Necesidad de azúcar (antojos) Hipoglucemia y/o niveles de azúcar inestables Diabetes tipo 2 Menos de dos evacuaciones al día Excrementos de color muy claro o amarillentos

Resultados No estoy seguro de que TODOS estos factores estén relacionados al 100% con tu necesidad de desintoxicarte. Hay muchas razones por las cuales podrías experimentar estos problemas. Pero a pesar de todo, hay una probabilidad muy alta de que cuando experimentas uno o más de estos factores tu sistema de limpieza esté afectado o sobrecargado de alguna manera. Por lo tanto, hay muchas maneras de puntuar este test. Hay factores que son más indicativos que otros pero, para hacerlo simple y no complicar las cosas, lo haremos de la siguiente manera: Da a cada pregunta que hayas marcado positivamente 1 punto y ves sumando todos los puntos para al final compararlo con la puntuación que te presento a continuación.

Si tu puntuación ha sido…: Cero puntos ¡Felicidades! Eres una persona única en el mundo. Estás haciendo las cosas a la perfección, ¡continúa así!

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Lo estás haciendo bastante bien, pero ya hay algunos signos que demuestran que tu sistema de limpieza va un poco sobrecargado. Seguramente te sentirías un poco mejor si eliminaras algunos agentes estresantes de tu organismo. Deberías considerar iniciar la ED 3.0 al NIVEL 1 para solucionar estos pequeños problemas.

16 – 25 puntos Hmmm…, parece que tu cuerpo está desbordado intentando eliminar todos los tóxicos que tienes dentro. ¡Vigila porque tu hígado puede estar sufriendo las consecuencias! Deberías pensar en iniciar la ED 3.0 al NIVEL 2 para ayudar, de manera más rápida, a tu sistema a eliminar todos los tóxicos que invaden tu organismo.

+ 26 puntos Tu sistema de limpieza del cuerpo está colapsado y no puede hacer frente a toda la cantidad de tóxicos que hay dentro de tu cuerpo. Vigila porque tu estado de salud está gravemente comprometido. Deberías hacer como mínimo el NIVEL 2 de la ED 3.0, aunque te recomiendo firmemente que consideres la posibilidad de hacer una terapia de choque vista la gravedad de la situación, y hacer el NIVEL 3 de la dieta y así hacer que tu cuerpo vuelva a su funcionalidad.

¿Y qué pasa con las preguntas que estaban en negrita? Más de 5 puntos provinentes de las preguntas en negrita Las preguntas en negrita son las que están más relacionadas con la sobrecarga del sistema de limpieza por culpa de los tóxicos. Si has sumado más de 5 puntos provinentes de las preguntas en negrita deberías comenzar la ED 3.0 en el NIVEL 2 para desintoxicarte rápidamente.

Más de 10 puntos provinentes de las preguntas en negrita Si has sumado más de 10 puntos negros seguro que te encuentras bastante mal y ya debes notar la necesidad imperiosa de hacer algo. No esperes más, comienza la ED 3.0 directamente en el NIVEL 3 para 40 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com limpiar tu organismo y poder volver a disfrutar de la vida con energía y vitalidad.

Los tres niveles de la ED 3.0 Ahora que ya sabes cómo está de cargado tu sistema y a qué nivel deberías de iniciar la dieta, vamos a explicar en qué consiste cada protocolo para saber cómo deberás comer los próximos 30 días.

Nivel 1 Este nivel ha sido diseñado para aquellas personas que hayan sacado una puntuación baja en el test de evaluación de los niveles de toxicidad, o bien para aquellas que el aumento imprevisto de tóxicos liberados por el cuerpo durante la desintoxicación al comienza de la dieta pueda tener efectos no deseados. Por ejemplo:

Mujeres embarazadas: Aunque no hay ninguna evidencia que indique que un proceso de desintoxicación pueda ser nocivo para la madre o el feto, muchos expertos y médicos tienden a ser cautos y aconsejan no realizar ningún proceso agresivo de desintoxicación. Liberar de manera precipitada toda clase de toxinas almacenadas en el tejido adiposo (grasa) al riego sanguíneo no puede ser muy aconsejable, sobre todo cuando el cuerpo tiene que estar lo más saludable posible para mantener las condiciones óptimas para que tanto la madre como el bebé estén bien. Dicho esto, también creo que, en ese estado, continuar tomando alimentos procesados, llenos de conservantes y otras porquerías tampoco es nada saludable. Por lo tanto, el nivel 1 de la ED 3.0 ha sido diseñado para ofrecer una desintoxicación efectiva y segura retirando progresivamente los alimentos prohibidos y evitando una afluencia masiva de estos tóxicos a la sangre. Con este nivel nos aseguramos los mismos beneficios de la dieta pero sin comprometer la salud de la madre y del feto.

Mujeres que amamantan a sus bebés: Todas las madres que dan el pecho han podido comprobar los efectos que tienen ciertos alimentos en la salud de sus bebés (ej: demasiado zumo de naranja, café, azúcar, etc.). Los efectos de un exceso de ácido se pueden ver 41 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com claramente en el tipo de deposiciones que encontraremos en los pañales. Un exceso de estimulantes también tiene efectos claramente visibles en el comportamiento del nene/a (agitación, irritabilidad, insomnio, etc.). Por lo tanto no hay ninguna duda: lo que come y bebe la madre durante la lactancia tiene un efecto directo sobre el nene/a a través de la leche. Por eso conviene vigilar el método que utilizamos en la desintoxicación ya que las toxinas liberadas durante los primeros días pueden afectar a la calidad de la leche. El nivel 1 de la ED 3.0 es perfecto para estas madres, ya que consigue depurar el cuerpo de manera segura evitando cualquier pico de toxicidad que pueda afectar a la salud del bebé.

Personas con problemas en el sistema inmunitario: Las personas con problemas inmunitarios o que padecen una enfermedad pueden notar que los síntomas aumentan y se pueden sentir peor si utilizan un protocolo agresivo de desintoxicación, ya que el sistema inmunitario se verá desbordado por todos los tóxicos a los que se tendrá que enfrentar. Si sufres cualquier enfermedad, el nivel 1 de la ED 3.0 es el más adecuado para limpiar tu cuerpo de aquellas substancias que pueden comprometer el funcionamiento de tu sistema inmunitario.

Personas que se medican por el hígado, riñones y órganos digestivos: La sobrecarga inicial creada por la desintoxicación AUMENTA el estrés en estos órganos ya que son los responsables de la limpieza del organismo. Por lo tanto, si tomas algún medicamento para estos órganos, es recomendable iniciar la desintoxicación de manera gradual para no sobrecargar aún más estos sistemas.

Recuerda Recuerda que no soy tu médico, ¡ Ni tan solo soy médico ! Por lo tanto, consulta con tu médico si estás embarazada, o sufres algún problema de salud ANTES de comenzar comenzar el programa de la ED 3.0

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El nivel 1 funciona de la manera siguiente: El programa de este nivel es muy simple, directo y fácil de seguir. Deberás eliminar todo lo que se encuentra en la lista de alimentos prohibidos, pero en lugar de eliminarlos todos de golpe, lo deberás hacer de manera progresiva. Funciona así:

Días 1, 2, y 3 – Elimina el café y el alcohol Durante los primeros tres días de este nivel 1 deberás eliminar las toxinas más evidentes como son el alcohol y los estimulantes como el café y el té. Eso quiere decir que tendrás que evitar completamente el alcohol y cualquier bebida estimulante desde el primer día. Has de saber que el café es una de las substancias más adictivas que hay en la lista de los alimentos prohibidos y puede ser que al eliminar este producto aparezca dolor de cabeza si lo eliminas de manera repentina (síndrome de abstinencia). Si te ocurre esto y el dolor de cabeza es insoportable, puedes eliminarlo de forma progresiva reduciendo el consumo a 1 ó 2 tazas el primer día, a una taza el segundo y a la eliminación completa el tercer día.

Días 4, 5 y 6 – Elimina todo alimentos procesados Durante los próximos tres días deberás eliminar de tu dieta todos los alimentos procesados. Si lo puedes hacer de repente, genial!, si no, no hay ningún problema, puedes hacerlo de manera progresiva como has hecho con el café y el alcohol. Solo es necesario que te asegures que cuando llegues al último día no consumas nada que haya estado procesado, ya que estos productos están llenos de químicos, colorantes, conservantes y antinutrientes. Por “procesados” se entienden también los productos que contienen azúcar y trigo (más adelante comentaré el porqué).

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Días 7, 8 y 9 – Elimina los productos lácteos Durante los próximos tres días tendrás que eliminar de la dieta la leche y el queso. Puedes continuar consumiendo mantequilla orgánica y yogures naturales orgánicos (bacterias vivas) si lo deseas, pero debemos tener en cuenta que, aunque son mejores que los no orgánicos, pasteurizados y homogeneizados, los pondré en la lista de “cuestionables” cuando nos referimos a desintoxicación.

Días 10 a 40 – (30 días de ED 3.0 al 100 %) A partir de l día 10 hasta completar 30 días (40 días en total) deberás comer completamente limpio y libre de tóxicos. Será durante estos 30 días cuando experimentarás los beneficios a los que me he referido en numerosas ocasiones en este libro. Los beneficios se verán aumentados y potenciados si los combinas con otros principios de la dieta (R2 y R). Tal y como puedes ver, el nivel 1 te permite eliminar todos los alimentos prohibidos de una manera más lenta y progresiva sin reducir los beneficios (puede que el proceso sea más lento, pero acaba siendo igual que el nivel 2).

El nivel 2 funciona de la manera siguiente: Si el nivel 1 es sencillo, ¡seguro que el nivel 2 aún lo es más! No hay nada complicado en este nivel, simplemente elimina todos los productos de la lista de alimentos prohibidos de golpe y desde el primer día. Eso quiere decir que si comienzas la dieta mañana, mañana ya no comerás trigo, lácteos, cafeína, alcohol, alimentos procesados ni azúcar. Y lo mantendrás así durante 30 días seguidos antes de reintroducirlos de manera progresiva para ver qué es lo que podemos volver a comer y qué no. Este protocolo se basa en una inmersión total desde el primer día. Eso puede provocar el típico síndrome de abstinencia de todos aquellos productos a los que éramos adictos y que hemos suprimido. Los síntomas que pueden aparecer van desde el dolor de cabeza, síntomas parecidos ala gripe, dolores y malestar, manchas y mal aliento (explicándote esto no es la mejor manera de convencerte, ¿verdad?). 44 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com Pero, como contrapartida, verás que los beneficios son muy grandes y aparecen rápidamente. Una vez superados estos 3 ó 4 primeros días mucha gente ya nota que han perdido 2 ó 3 kg o más y, a pesar de haberse sentido mal los primeros días, ahora dicen que se sienten mejor que nunca. Todo el mundo reconoce que los malos momentos de los primeros días … ¡han valido la pena!

El nivel 3 funciona de la manera siguiente: El programa de este tercer nivel es igual que el del nivel 2 (la inmersión es total desde el primer día) pero se añaden algunos alimentos a la lista de prohibiciones. Por ejemplo, en este nivel también eliminamos todos los cereales, gluten, la lactina y el almidón durante los 30 días que dura la dieta. Si tu cuerpo ha estado experimentando problemas de energía, te has estado peleando por mantener un buen estado de salud y has probado todos los métodos par a perder peso y no lo has conseguido, puede ser porque tu cuerpo no tolere el almidón y esté produciendo insulina en exceso (y se haya vuelto resistente), o que tu cuerpo esté bloqueando la correcta absorción de nutrientes por la ingesta de fitatos (el ácido fítico se encuentra en las legumbres, cereales y frutos secos). En el caso de la sobreproducción o insensibilidad a la insulina el resultado es que te resultará muy difícil controlar los niveles de azúcar en la sangre y quizá puedes experimentar síntomas de prediabetes o diabetes tipo 2. Eso se traduce en que se gana peso muy fácilmente pero es casi imposible volver a perderlo. Cuando eso pasa, la única manera de solucionar el problema es asegurarnos que los niveles de azúcar no suban repentinamente y por eso hay que eliminar de la dieta el almidón y el azúcar y proporcionar al cuerpo un tipo de alimento que le ayude a mantener la homeostasis que comentaba más arriba. Si el problema viene de la ingesta de fitatos, entonces lo que hay que eliminar de la dieta son los cereales, ya que el ácido fítico se encuentra sobre todo en la cáscara de los cereales, de las semillas y de los frutos secos. Este ácido inhibe la absorción de los minerales (magnesio, zinc, calcio, cobre y hierro) y de las vitaminas (A, B12, C y D). Eso no es bueno ya que estos minerales y vitaminas son fundamentales para mantener el buen funcionamiento celular y la salud de nuestro cuerpo. Este factor se ve agravado si consideramos que la dieta moderna ya es muy pobre en estos minerales y vitaminas. 45 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com Muchos cereales tienen también altas concentraciones de gluten y lactina. El gluten es una proteína de grandes dimensiones, hidrosoluble y que se encuentra sobre todo en el trigo, la avena, el centeno y la cebada. Pues bien, el problema es que muchos de nosotros (incluso sin saberlo) somos alérgicos o sensibles a esta proteína y cuando la consumimos causa una respuesta inflamatoria en el estómago o los intestinos. Esta respuesta inflamatoria puede estar asociada a otros problemas, como la dermatitis, artritis, ardores de estómago, colitis, reacciones autoinmunes y enfermedades celíacas, entre otras. Además, estos mismos cereales tienen altas concentraciones de lactinas. Este componente es una toxina natural que puede deteriorar al intestino y permitir que proteínas grandes y sin digerir pasen libremente a la corriente sanguínea creando una “alarma” en el sistema inmunitario creando problemas autoinmunes que se pueden manifestar en numerosas enfermedades y disfunciones. Se pueden encontrar altas concentraciones de lactina en los cereales, legumbres, tomates, pimientos, berenjenas y patatas. Por esta razón en el nivel 3 de esta dieta deberás eliminar todos los cereales, frutos secos y semillas que no estén geminados. También es preciso eliminar todas las fuentes de almidón, los tomates, pimientos y berenjenas. Para ser más concretos, hay que eliminar:

Arroz: de cualquier tipo, incluso el integral, y todas las variedades de arroz silvestre.

Patatas: todos los tipos, incluso la roja, la blanca y los boniatos. Cereales: todos los tipos, incluso el amaranto, la avena, la cebada, la quinoa, el arroz, el centeno y el mijo.

Legumbres: cualquier tipo, EXCEPTO si han estado en remojo como mínimo 12 horas antes de ser cocinadas, y no hay que abusar de ellas. En esta categoría se incluyen las judías, guisantes y cacahuetes. Verduras: los tomates, pimientos y berenjenas. Fuentes de almidón: Arroz, patatas, boniatos, nabos, alcachofas, maíz y plátano. 46 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com Con la excepción de los frutos secos, semillas y legumbres que hayan germinado y hayan estado en remojo, hay que evitar todos los alimentos de esta lista mientras sigas el nivel 3 de la ED 3.0.

Consejos para hacer la compra durante la ED 3.0. Una de las críticas que con frecuencia me hacen sobre esta dieta (sobre todo las personas que no la quieren hacer y ni siquiera la han probado) es que hacer la compra se vuelve algo difícil y complicado. Otro motivo por el cual la gente tiene una excusa para no seguir la dieta es que, una vez eliminados los productos de la lista de alimentos prohibidos, no les quedan demasiadas opciones y acaban comiendo siempre lo mismo. ¡No estoy de acuerdo en absoluto! No hay nada de complicado ni confuso en esta dieta. Mientras no consumas ninguno de los productos de la lista de alimentos prohibidos lo estarás haciendo bien. Lo que sí que reconozco es que durante estos 30 días tendrás que ir a comprar con más frecuencia, ya que estarás comprando alimentos frescos y naturales (sin conservantes) que se estropean más rápidamente. Y a las personas que dicen que tendrán que comer siempre lo mismo porque las opciones quedan muy limitadas, les diría que eso tampoco es verdad. Hay centenares y miles de alimentos diferentes que se pueden comer durante la ED 3.0, todos ellos frescos, naturales y muy sabrosos. De hecho, incluso cuando dejas los alimentos prohibidos del nivel 3 aún te queda una gran variedad de alimentos que puedes comer libremente sin tener que pesarlos ni contar las calorías. Hacerla compra durante la dieta es tan sencillo como lo podía ser antes. Solamente debes seguir unas normas muy simples que te presentaré a continuación. 47 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

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8 normas supersencillas para seguir la dieta ED 3.0 sin problemas. Los fundamentos de la ED 3.0 se basan en 8 normas muy sencillas que todo el mundo puede seguir sin ningún tipo de problemas. Te las explicaré con todo detalle a lo largo de este libro. Ahora solo te haré un pequeño resumen para que te queden bien claras y eliminen cualquier duda que aún puedas tener.

1.1.- Todos los alimentos deben ser frescos En esto no hay ninguna confusión, ¿verdad? Esta norma tan sencilla se refiere a que todo lo que te pongas en la boca durante los 30 días que estés haciendo la dieta tiene que se fresco y en su estado natural. Cualquier alimento que esté empaquetado, enlatado, deshidratado, envasado al vacío o en botes con el propósito de hacerlos durar más de lo normal dentro de la nevera, quedan excluidos de la dieta. Sí, eso quiere decir que tendrás que ir a comprar con más frecuencia, pero también quiere decir que estarás comiendo alimentos saludables que te aportarán los nutrientes y las vitaminas que tu cuerpo necesita para funcionar de manera óptima y te proporcionarán los resultados deseados.

2.2.- Sin ningún alimento procesado Ya lo sé, la primera norma ya incluye esta segunda, pero no está de más repetirlo para que quede bien claro. Parece muy evidente, pero hay alimentos que parecen frescos y no lo son. Debemos asegurarnos de que, además de seguir la primera norma, los alimentos que compramos NO LLEVAN NINGÚN aditivo artificial, conservante, colorante, letras “E”, azúcar ni ningún otro tipo de edulcorante. 48 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

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3.3.- Sin ningún tipo de bebida alcohólica ¡Oh no! Qué haremos ahora sin la cervecita ni el vaso de vino!!! Bien, si quieres obtener los resultados que te mereces evita cualquier bebida alcohólica ya que, aparte de tener muchísimas calorías, el alcohol es un tóxico muy poderoso que no te hace ningún bien. No importa lo que hayas oído ni leído sobre los beneficios que puede tener un vaso de vino al día. Si haces el esfuerzo de seguir la dieta, hazlo bien y deja el alcohol durante los 30 días. Además el alcohol rompe las normas 1 y 2.

4.4.- Sin azúcar, substitutivos ni edulcorantes Eso quiere decir sin azúcar, azúcar moreno, fructosa, dextrosa, maltosa, sacarosa u otras “osas” de ningún tipo. Tampoco podemos consumir ningún otro tipo de edulcorante natural como por ejemplo el jarabe de fructosa de maíz, melazas, miel, stevia, agave y otras. No, eso no quiere decir que todos estos productos sean “malos” (aunque hay algunos que lo son), pero porque afectan directamente los niveles de azúcar en la sangre y la producción de hormonas de una manera que podríamos catalogar como “negativa”, los tendrás que evitar hasta que tu sistema esté completamente limpio de tóxicos.

5.5.- Sin ningún tipo de producto estimulante (cafeína, teína u otros) Mientras sigas la dieta está totalmente prohibido beber café, cacao, bebidas como el “toro rojo” u otras parecidas. También el té negro y verde. ¡No te asustes! Recuerda que no es para siempre, de momento solo para 30 días.

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6.6.- Sin productos lácteos homogeneizados o pasteurizados Es decir, sin leche, sin queso y sin todos aquellos sucedáneos de los yogures que tomas, de diferentes gustos y colores (recuerda las normas 1 y 29. Sin embargo, puedes tomar mantequilla natural y yogures naturales que conserven aquellas bacterias vivas tan beneficiosas para el organismo. Si ves que los yogures no te sientan bien, te recomiendo que también los elimines durante estos días.

7.7.- Sin ningún producto elaborado con trigo. trigo. Sí, eso quiere decir que no podrás comer pan, pasteles, galletas, cereales, barritas de cereales, pasta ni ninguna salsa prefabricada (ya que utilizan trigo como agente espesante). ¡No, no me he vuelto loco! Si realmente quieres conseguir los resultados y sentirte como nunca te habías sentido lo tendrás que hacer así. Si no estás dispuesto a seguir esta norma no debes seguir con este programa, sería una pérdida de tiempo. Pero si no comes trigo y sigues al pie de la letra todas las normas te aseguro que el tiempo y el esfuerzo habrán valido realmente la pena, ¡te lo prometo!

8.8.- Consume productos ecológicos siempre que sea posible Más que una norma esto es una recomendación. Siempre que puedas elige productos ecológicos (ya sean frutas, verduras, carne o pescado). Evita la máximo todo lo que proceda de cultivo intensivo y así reducirás al máximo la exposición de tu cuerpo a los pesticidas, hormonas, antibióticos y otros tóxicos que se utilizan para que desarrollen más 50 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com rápido los animales y las plantas. Si en algún momento no tienes opción de comer ecológico la segunda mejor opción es comer fresco.

La lista de Alimentos Prohibidos Si sigues las normas que te acabo de dar no deberías tener ningún problema para seguir la dieta, pero aún hay mucha gente que me pregunta “¿puedo comer esto o eso…?”. A veces lo que estás claro para unos, no lo está tanto para otros. Mi objetivo con esta lista es proporcionarte una relación lo más completa posible de los alimentos que puedes comer mientras sigues este programa. Soy consciente de que, debido a la gran cantidad de alimentos que existen, me dejo muchos fuera de la lista. En caso de duda usa la regla de: “en caso de duda, no lo comas”. Con la lista de alimentos prohibidos y con esta regla es imposible que lo hagas mal. Por lo tanto, la lista de alimentos prohibidos de la ED 3.0 es la cosa m´s sencilla de entender y seguir. Es tan simple como preguntarte…

“¿Es fresco?” fresco?” Cada vez que vayas a comprar o a comer un alimento tienes que fijarte si ha sido enlatado, envasado, deshidratado, congelado…Si ha pasado por alguno de estos procesos, entonces no es fresco y no lo deberías comer. El menos problemático de estos procesos es el congelado, siempre y cuando estemos hablando de alimentos naturales (verdura, pescado, etc.). Personalmente te recomiendo evitar los congelados o, como mínimo, comprar los alimentos frescos y congelarlos tú mismo. Así podrás saber cuál era la calidad del producto antes de congelarlo. Una norma básica de los alimentos frescos es que no tendrían que durar más de 4 ó 5 días en el frigorífico. Si duran más es porque posiblemente los han añadido algún tipo de conservante para evitar que se estropeen.

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“¿Se encuentra aún en su estado natural?” Una manzana es una manzana mientras tenga la misma forma, olor y gusto que una manzana. Ya no es una manzana cuando se la transforma en compota o se la pone dentro de una lata, se pasteuriza o se la hace zumo y se la pone dentro de un cartón. Pasa lo mismo con las demás frutas, verduras, carne, pescado, aves, frutos secos, semillas, legumbres o cualquier otro alimento. Cuando un alimento es procesado su composición bioquímica cambia, sobre todo cuando se le añaden colorantes, conservantes, potenciadores del gusto y toda una serie de letras “E” e ingredientes con nombres impronunciables. Me veo en la obligación moral de citar concretamente un par de productos químicos que se añaden a muchos alimentos y que son de gran toxicidad. Éstos son el glutamato monosódico (GMS) y el ASPARTME. El Glutamato Monosódico (GMS) es un potenciador del sabor que se comenzó a usar sobre todo en Japón y en China. Actualmente ya se encuentra no solo en la comida japonesa y china sino que prácticamente lo encontramos en todos los productos procesados del mercado, desde comida para bebés hasta patatas chip, la mayoría de salsas prefabricadas y en muchos otros productos de consumo diario. El ASPARTAME se ha hecho extraordinariamente popular en la industria alimentaria ya que es el substituto del azúcar. Todos los productos etiquetados como “sin azúcar añadido” o “light” y que, a pesar de ser dulces, no llevan azúcar ni contienen calorías es porque les han añadido este producto químico. Estos dos compuestos son neurotoxinas muy poderosas. Las neurotoxinas son capaces de cruzar todas las barreras de protección del cerebro y provocar afectaciones neurológicas y hormonales de manera instantánea desde el momento en que te los pones en la boca. Sí, no estoy exagerando. Estos productos no tienen ni que llegar al estómago para provocar problemas de salud ya que van directamente de la boca al cerebro. Estas substancias han sido relacionadas con numerosos problemas de salud como el asma, el alzheimer, migrañas y dolor de cabeza, arritmias cardiacas, desórdenes neurológicos, esclerosis múltiple, fibromialgia y obesidad, por nombrar algunos. 52 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

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Y lo peor de todo es que las concentraciones más grandes se encuentran en los alimentos que toman quienes son más sensibles… ¡los niños! Si los adultos somos sensibles a las neurotoxinas, los niños lo son aún mucho más. Es por esta razón que podemos encontrar grandes concentraciones de estos productos en alimentos para bebés y niños ya que uno de los efectos que producen es una gran adicción. Cuanto antes sean adictos los niños, más consumirán y durante más tiempo. Eso se traduce en una sola cosa…, más beneficios para la industria alimentaria. Parece mentira, pero es verdad, ¿no? Muchas personas se resisten a creerlo y me hacen la siguiente pregunta: “¿si fuera tan malo y perjudicial para la salud, cómo es que lo ponen en nuestra comida, y por qué lo permiten los gobiernos?” Para ser honesto… no lo sé! Pero lo que sí que te puedo decir es que tu salud no ha sido nunca la principal prioridad de la industria alimentaria, ni de los gobiernos. Si fuera así, ¿cómo te explicas que permitan la venta de alcohol y tabaco? Estos dos productos son un ejemplo clarísimo de substancias que está más que comprobado que perjudican la salud y, a pesar de eso, continúan vendiéndose libremente en todo el mundo. Uno de los grandes problemas del GMS es que para poder ponerlo en los alimentos y disimular su presencia, le cambian el nombre para que suene más natural y así puedan poner en la etiqueta “sin MSG”, aunque tenga los mismos productos químicos. Aquí tienes una lista de los “alias” con que se puede ocultar el GMS: Ácido glutámico (E 620), Glutamato (E 620) Glutamato monosódico (E 621) Glutamato monopotásico (E 622) Glutamato de calcio (E 623) Glutamato monoamónico (E 624) Glutamato de magnesio (E 625) Glutamato de sodio Extracto de levadura Cualquier producto hidrolizado Cualquier producto con proteína hidrolizada Caseinato de calcio, caseinato de sodio Extracto de malta 53 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com Salsa de soja Extracto de salsa de soja Proteína de soja Concentrado de proteína de soja Proteína de soja aislada Cualquier cosa con proteína fortificada Cualquier cosa fermentada Suero de proteína Concentrado de suero de proteína Proteína de suero aislada Cualquier cosa con “potenciadores del sabor” Maltodextrina Ácido cítrico (E 330) Almidón de maíz Jarabe de maíz Almidón modificado Dextrosa Jarabe de arroz Jarabe de arroz integral Leche en polvo Leche desnatada (1 % y 2 %) Muchas de las cosas desnatadas o sin grasa Cualquier cosa “enriquecida” Cualquier cosa enriquecida con vitaminas. NOTA: ESTA NO ES UNA LISTA COMPLETA DE TODOS LOS SEUDÓNIMOS DEL GMS, HAY OTROS.

Durante la ED 3.0 deberás consumir alimentos que tengan nada más que un solo ingrediente. Si vas a comprar fruta, verdura, carne, aves o pescado y estos productos tienen la forma, el color y el gusto que han de tener, entonces cómpralos y los consumes tranquilamente. Pero si el pollo tiene forma de croqueta, o la verdura tiene forma de espaguetis o cualquier otra forma o color que no puedes encontrar en su estado natural… ¡¡¡NO LO COMPRES Y NO LO COMAS!!! NOTA: eso incluye las hamburguesas, jamones, mortadelas, etc., ya que frecuentemente llevan azúcar añadido y productos con MSG.

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“¿El producto contiene trigo?” Personalmente no tengo nada en contra del trigo. Me encanta un buen trozo de pan, unas galletas o el pastel que hace mi mujer, igual que a todo el mundo. Al fin y al cabo tienen un sabor buenísimo, ¿no es verdad? El problema es que a estos productos, y a otros muchos que contienen trigo, no les gusto yo tanto como ellos a mí. Y este no es un problema exclusivamente mío, hay otras muchas personas que no toleran el trigo y son sensibles o alérgicas a este alimento. Hay muchas personas a las que el trigo provoca toda clase de problemas digestivos que se pueden manifestar en dolores de cabeza, migrañas, sobrepeso y obesidad, problemas hormonales, colon irritable, problemas celíacos, entre otros. El problema es que mucha gente sufre estas enfermedades pero no ha podido encontrar la causa ni lo ha relacionado con la dieta (en este caso con el trigo). Bien, durante estos 30 días sin pan, pasta, etc. averiguarás de una vez por todas si estos problemas están relacionados con el trigo. Quizá al final del programa puedas reintroducir el trigo sin ningún problema. Si es este tu caso, ¡enhorabuena!, eres de las pocas personas que podrás disfrutar de muchos de los productos más deliciosos que hay en el supermercado (y también de los más reactivos y alérgicos) sin ningún problema. Yo no sé qué reacción tiene tu cuerpo al trigo pero mientras estés siguiendo el programa de la ED 3.0 tendrás que dejar de comer trigo, ya sea en forma de pan, pasta, galletas, pasteles, cereales, salsas precocinadas, cuscús, salchichas, hamburguesas, jamón, mortadelas, productos en polvo, mayonesas, helados, cerveza, whisky, ginebra o cualquier otro producto que contenga trigo o ingredientes como el almidón, el GMS y otros aditivos. Una vez que comiences la ED 3.0 comprobarás hasta qué punto nuestros alimentos han sido manipulados y desnaturalizados. ¡Es realmente increíble!

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“¿Contiene productos lácticos pasteurizados y homogeneizados?” Con frecuencia creemos que la leche es el producto más natural y saludable del mundo, y en muchos aspectos lo es…cuando es el alimento que las crías reciben de su propia madre o de una hembra de la misma especie. La leche de vaca es el alimento PERFECTO para el ternero, igual que la leche de la perra es el alimento PERFECTO para sus cachorros y la leche de rata es el alimento PERFECTO para los ratoncitos. El hecho es que, como mamíferos, cuando somos pequeños deberían alimentarnos de la leche de nuestra madre, y cuando nos alimentamos con cualquier otra cosa es porque ya la podemos masticar y digerir de manera eficiente. Si lo hiciéramos de otra manera parecería antinatural, ¿verdad? Lo que aún es más extraño es que hay muchas personas que encuentran inapropiado que haya madres que alimenten a sus hijos con la leche de otras mujeres, pero ven completamente normal darles leche de una hembra de otra especie por el resto de sus vidas (gracias a Dios que no hay leche de perra ni de rata en el mercado). Lo sé, lo sé…. Estoy siendo un poco extremista, pero la verdad es que la leche de vaca no es la mejor fuente de alimento ni para nosotros, ni para nuestros niños, aunque se encuentre en su estado natural acabada de ordeñar.

Además, cuando la leche pasa por los procesos de pasteurización y homogeneización pierde todo el valor nutricional que pueda tener. En este momento beber leche pierde todo el poco sentido que tenía y se convierte en una substancia irreconocible para nuestro organismo, desencadenando problemas digestivos, etc. Nos tomamos muy a la ligera estos procesos ya que los vemos diariamente en los cartones de leche, mantequilla y queso, pero ¿alguien se ha parado a pensar en qué consisten y cómo afectan a nuestra salud?

www.dietasaludablefitnessintegral.com El proceso de pasteurización consiste en calentar la leche entre 61 y 63º C entre 20 y 45 minutos o bien calentarla hasta los 75 º C durante 15 ó 20 segundos para destruir las bacterias que provocan la fermentación y hacen que este alimento se estropee. Por supuesto que eliminar las bacterias suena muy bien. Siempre nos han dicho que las bacterias son malas y peligrosas. El problema es que con la pasteurización también se destruyen los pobres bacilos lácteos (los que pagas extra por tenerlos en los yogures y bebidas probióticas) y todas las enzimas como la lactosa, galactosa y fosfatasa que nos ayudan a digerir la leche. Sin estas enzimas en la leche tenemos muchos problemas para digerirla y asimilarla, debido al hecho de que muchas personas no producen suficiente cantidad de lactasa, ya que una vez que dejamos de mamar nuestro cuerpo ya no produce tanta. Los principales problemas que pueden asociarse a la intolerancia de la leche son:

Problemas cutáneos: erupciones, urticaria, eczema, inflamción… Problemas gastrointestinales: calambres, diarreas, náuseas, vómitos, colon irritable…

Problemas respiratorios: mocarrera, picores, ojos llorosos, estornudos, tos, asma y síntomas parecidos…

Problemas metabólicos: se ha encontrado una estrecha relación entre la ingesta de productos lácteos y la resistencia a la insulina, que está directamente relacionada con la diabetes. Y ¿qué pasa con la homogeneización? La leche es esencialmente aceite (grasa) y agua. Como todo el mundo sabe, la grasa y el agua no se pueden mezclar. Por eso, en la época de nuestros padres y abuelos, cuando la leche se dejaba reposar aparecía una capa de grasa por encima (la nata) y la parte más líquida y acuosa quedaba en la parte baja del vaso. ¿Te has fijado que ahora eso no pasa? ¿Por qué será? La leche de hoy en día es un producto homogéneo y sin nata. Ya la puedes dejar reposar todo el tiempo que quieras que no se formarán las dos capas. Bien, a primera vista eso nos da igual, no tiene que haber ningún problema, ¿no? 57 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

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Eso es lo que mucha gente cree, pero la verdad es que el proceso de homogeneización no es bueno para la leche ni para ti. Esto es lo que le hacen a la leche cuando la homogenizan : la leche es lanzada a muy alta presión por unos filtros muy finos que “cortan” o destruyen las moléculas de grasa para que se disuelvan con el agua creando un único líquido uniforme. Técnicamente este proceso se conoce con el nombre de emulsión, ya que permite que dos substancias que de manera natural no se pueden mezclar se mezclen. Eso sí que ya suena un poco más antinatural, ¿verdad? Pero, ¿qué problema hay en eso? ¡Me gusta que me hagas esta pregunta! No solamente hemos transformado la grasa en un formato que el cuerpo no puede reconocer (muchos científicos aseguran que el cuerpo tratará estas nuevas moléculas como agentes invasores y provocará una respuesta inmunitaria), sino que la homogeneización también cambia (a peor) una enzima llamada xantina oxidasa (proteína de grandes dimensiones) que, cuando se desnaturaliza o no funciona correctamente, se ha comprobado que está asociada a problemas cardíacos y renales. ¿Sabes si tu organismo produce SUFICIENTE lactasa para poder digerir correctamente los productos lácteos? Yo no tengo ni idea, pero lo que sí sé es que mucha gente que deja de consumir productos lácteos durante esta dieta nota una mejora substancial de su estado de salud y cuando intentan reintroducir estos productos después de 30 días se vuelve a sentir mal.

Por esta razón, mientras sigas la ED 3.0 tendrás que evitar los productos lácteos como la leche (incluso las barritas de proteína y la proteína en polvo), el queso (uno de los productos más reactivos) y si quieres comer alguno tipo de producto lácteo limítate a yogures naturales y vivos (los que no han sido pasteurizados ni homogeneizados y que contienen bacterias vivas).

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“¿El producto contiene cafeína?” No sé qué habrás oído sobre la cafeína, pero no se puede negar que la cafeína es una de las drogas más adictivas y más consumidas del planeta. Sí, he dicho “droga”. La cafeína es simplemente un estimulante que afecta directamente al sistema endocrino del organismo. Afecta principalmente al cortisol que disminuye la actividad del sistema inmunitario y a la adrenalina que aumenta la frecuencia cardíaca, contrae los vasos sanguíneos y activa el sistema nervioso simpático que pone al organismo en estado de alerta (el que antes se conocía como estado de lucha y huída). Eso no sería tan malo si el uso de la cafeína no fuese tan general y constante. Un “chute” de vez en cuando no sería lo peor que le podríamos hacer a nuestra salud. El problema es que este “chute” para la mayoría de la gente es demasiado habitual, ¿verdad? Según el informe de la “Coffe Statistics” del 2010 se consumieron unos 400 billones de tazas de café en todo el mundo durante ese año y solo a los Estados Unidos el consumo fue de 400 millones de tazas ¡¡AL DÍA!! Eso es demasiado estimulante, ¿no crees? Y el problema no es solamente el café, el té u otras bebidas estimulantes sino también todos los productos químicos que utilizan para cultivarlos y producirlos. Se está investigando y se están encontrando muchas relaciones entre los productos que se utilizan en el cultivo del café y el parkinson, algunos tipos de cáncer y abortos espontáneos. Como la cafeína es un estimulante, conviene que al eviten personas con insomnio, ansiedad o con problemas de presión arterial alta ya que este producto agravará los síntomas. Las mujeres embarazadas también deberían evitar la cafeína ya que ésta traspasa fácilmente las barreras de la placenta y afecta al bebé. También se asocia a bebés con problemas de peso (peso por debajo del normal), defectos congénitos como la fisura labial o a abortos espontáneos. También está muy asociada a la pérdida de hierro y calcio de la madre. La cafeína también pasa a la leche de la madre y posteriormente al lactante. Además, la cafeína: 59 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com - Afecta a tu capacidad de absorber y utilizar folato (ácido fólico) imprescindible para sintetizar hemoglobina y glóbulos rojos. - Afecta tu capacidad de absorber y utilizar vitamina B12 y vitamina B6 - Va asociada al aumento de los niveles de colesterol - Afecta negativamente a los niveles de insulina - Va asociada a la artritis reumatoide - Aumenta el riesgo de padecer problemas cardíacos - Aumenta el riesgo de padecer una embolia Por lo tanto, aquella taza de café o té que utilizas como un “chute” por la mañana o que tomas como parte de un ritual después de cada comida te hace más mal que bien.

Por esta razón mientras sigas la ED 3.0 deberás evitar: El café: todo tipo de cafés, incluso el descafeinado ya que los productos químicos que se han utilizado para extraer la cafeína son tan malos o más que la misma cafeína.

Te negro y verde: todo el mundo sabe que el té negro tiene grandes concentraciones de teína (substancia estimulante provinente del té), pero lo que no saben es que el té verde también la contiene. Ya sé que el té verde tiene muchas propiedades antioxidantes, pero también tiene teína y por eso lo tendrás que dejar durante estos 30 días.

Chocolate y cacao: sí, también hay cafeína en el chocolate. Por lo tanto, nada de nada.

Bebidas energéticas: actualmente el mercado está plagado de este tipo de bebidas. No puedo decir marcas, pero ya sabes a qué me refiero… a aquellas que te dan alas.

Refrescos y bebidas carbonatadas: no solamente son bebidas totalmente artificiales sino que además de ser puro azúcar muchas contienen cafeína. Ahora parece que sin este tipo de bebidas no tendrás suficiente energía para superar los retos de la vida diaria. Al contrario, una vez que hayas dejado estos tóxicos, tus niveles de energía se dispararán y no podrás creer de dónde sale toda esta energía que te correrá por las venas. Las malas noticias son que antes de notar esta energía notarás todos los tóxicos que tu cuerpo está procesando y que afluirán a la sangre para ser eliminados. Más adelante te explicaré con más detalle…

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“¿El producto contiene azúcar?” Con el paso del tiempo el azúcar ha pasado de ser un capricho que nos daban de vez en cuando a un producto de consumo habitual. En 1700 una persona consumía aproximadamente unos 2 kg de azúcar al año. Ya en 1800 la cantidad se había multiplicado por cuatro (8 kg de azúcar al año). Solo un siglo más tarde la cantidad había crecido exponencialmente hasta los 45 kg anuales. Y en el año 2009 el consumo de azúcar llegó a la increíble cifra de 90 kg por persona y año. Para que nos entendamos… eso hace aproximadamente ¡¡un cuarto de kilo de azúcar al día!! Lo que está claro es que la gente no se come esta cantidad de azúcar a cucharadas (¡espero que no!), por lo tanto, ¿de dónde sale toda esta cantidad de azúcar? Bien, principalmente de los azúcares que se encuentran ocultos en los alimentos que compramos diariamente y proceden : - Del azúcar que se les da a los animales para que engorden más y más deprisa antes de llevarlos al matadero. - Del uso de jarabes de maíz y melazas que se usan para hacer salchichas y hamburguesas. - Del azúcar y el concentrado de jarabe de fructosa que se le añade al pan, pastas, galletas, jamones y mortadelas, salsas, sopas, mayonesas, kétchups, etc… - Del azúcar añadido a los zumos de fruta. - Del azúcar añadido a los cereales del desayuno, incluidos el muesli y otros cereales “saludables”. Y esto solo es una pequeña muestra de dónde se puede encontrar el azúcar. No he hablado obviamente de los productos que llevan azúcar como los pasteles, “chucherías”, las bebidas carbonatadas, etc. 61 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

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En otras palabras, todo alimento procesado es una fuente encubierta de azúcar y por eso están prohibidos durante la dieta ED 3.0. Y el problema no es solamente que el azúcar incremente los niveles de insulina y te haga engordar. Si éste fuera el único problema, no tendría importancia, lo peor de todo es que el azúcar es un inmunosupresor. Esto quiere decir que deja la puerta abierta a ciertas infecciones y enfermedades, rompe el equilibrio de los minerales derivando en osteoporosis, desequilibra el sistema endocrino (hormonal), desencadena depresiones y ansiedad, afecta a la función renal y hepática, provoca problemas digestivos, puede estar asociado al asma, artritis, úlceras, isquemia, problemas cardíacos y por supuesto diabetes, hipertensión y retención de líquidos. Y ¡aún me dejo muchas! Hay muchos otros problemas asociados al consumo abusivo de azúcar.

Por eso, mientras estés siguiendo la dieta ED 3.0 el azúcar y todas sus formas (visibles e invisibles) están totalmente prohibidas. Eso quiere decir que no podrás comer azúcar, azúcar moreno, miel, melazas, jarabes, ni concentrados de glucosa, ni edulcorantes de ningún tipo, ni azúcar de fruta (solo fruta real y natural) y nada de alimentos procesados de ningún tipo.

“¿El producto contiene alcohol?” ¿Sabes cuál es la palabra que usan en los controles de alcoholemia para definir el estado de embriaguez? Lo has acertado… “intoxicación etílica”. Cuando una envenenada.

persona

está

intoxicada

quiere

decir

que

está

Estoy seguro que a ti, como a muchas otras personas, te gusta disfrutar de un buen vaso de vino, de una botella de cerveza o de una copa de licor de vez en cuando. Pero que te guste no quiere decir que sea bueno, ¿verdad? Además, seguro que has leído u oído en algún sitio que un vaso de vino tinto es bueno para la salud porque tiene muchos antioxidantes. Pero no nos engañemos, todo el mundo sabe que el alcohol es tóxico y que los 62 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com supuestos beneficios no compensan el efecto negativo sobre el sistema nervioso, endocrino e inmunitario. Todo el mundo conoce los efectos sobre el sistema nervioso, pero mucha gente no sabe los efectos sobre el sistema hormonal e inmunitario. El alcohol eleva la producción de cortisol, insulina y estrógenos al mismo tiempo que reduce la producción de testosterona. Una reacción perfecta para desequilibrar tu organismo y hacerte acumular grasa… sobre todo en la zona de la cintura. Además, igual que cualquier otro producto, si no es ecológico, la fruta de la que se extrae el vino (la uva) ha sido tratada con pesticidas y productos químicos como por ejemplo el cianuro. Todos sabemos que el cianuro es un veneno, ¿verdad? Pues aquí tienes un motivo más para dejar el vino. Por estas y otras muchas razones, el alcohol compromete seriamente el sistema de limpieza del cuerpo y provoca una sobrecarga del hígado (principal órgano de limpieza). Si el hígado está sobrecargado y lucha por eliminar este tóxico no puede desempeñar eficientemente su función que es la de producir bilis para una correcta digestión. Si no hay suficiente bilis la digestión se ve afectada al no poder deshacer bien los alimentos, lo cual provocará problemas intestinales y no se podrán aprovechar correctamente los nutrientes del quimo (pasta de alimentos semidigeridos provenientes del estómago).

Aunque todo es más complejo, con esto debería ser suficiente para hacerte dejar el alcohol durante estos 30 días de la dieta. Eso quiere decir que nada de licores como el whisky, vodka, ron, brandy, ginebra, cerveza (incluso sin alcohol), vino, cava, ni ninguna otra bebida alcohólica.

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Rellenar

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2 - Rellenar Una vez hayas retirado todos los tóxicos, estimulantes y alimentos alergógenos de tu dieta te quedarás solamente con aquellos alimentos naturales que te aportarán todos los nutrientes que tu cuerpo necesita para mantener el nivel óptimo de salud y se rellenará de todos los micro y macronutrientes que hasta ahora no se le habían proporcionado debido a la pobre alimentación que has estado llevando. Dicho esto, el hecho de comer natural, fresco y siempre que sea posible ecológico no nos garantiza que rellenemos el cuerpo con todo aquello que necesita, y podemos continuar en desequilibrio si no tenemos en cuenta un aspecto básico como es el R2: Rellenar, ya que esta fase asegurará que tu dieta sea completa y variada para aportar al cuerpo todos los nutrientes que necesita. Solo es preciso que sigas esta estrategia R2 y la apliques a la lista de alimentos permitidos que puedes comer tranquilamente. Así lograrás que tu organismo se sature de todo lo que necesita para verte y sentirte mejor y rendir al máximo.

Alterna carne, aves y pescado de manera regular La mayoría de las personas suelen comer sin pensar en qué es lo que se ponen en la boca. El problema es que, comiendo los mismos productos una y otra vez, se puede desembocar en hipersensibilidades alimentarias, desequilibrio en minerales y vitaminas y fluctuaciones hormonales que desequilibren tu organismo, etc. y todo eso aunque comas de manera sana y natural. Evitar este problema es muy sencillo; solamente te tienes que ir alternando los diferentes fondos de alimentos como la carne, las aves y el pescado entre comida y comida y entre el día y la noche. Si puedes procura no comer el mismo tipo de carne más de dos veces a la semana. 65 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

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En cambio, lo que puedes hacer para estar seguro de que comes correctamente es elegir 2 ó 3 tipos de carne (cordero, cerdo, ternera), 2 ó 3 tipos de pescado (salmón, sardinas, merluza) y 2 ó 3 tipos de carne de ave (pollo, pavo, pato) y combinarlos durante la semana.

Alterna la fruta y la verdura de manera regular Muchas personas tienden a comer habitualmente solo 4 ó 5 tipos de frutas y verduras en lugar de experimentar la inmensa variedad de estos alimentos. Comiendo siempre lo mismo volvemos a tener el problema de no proporcionar todos los nutrientes que el cuerpo necesita, ya que hay ciertas vitaminas y minerales que se encuentran en unas frutas y verduras y en otras no. Igual que antes, este problema es muy fácil de evitar. Solo es preciso que te esfuerces en comer otro tipo de frutas y verduras diferentes de las que estás acostumbrado a comer. Experimenta y alterna diferentes frutas y verduras y te asegurarás de estar proporcionando a tu cuerpo todo lo que necesita para estar en equilibrio y funcionar correctamente. Una manera de conseguirlo es tomar la lista de alimentos permitidos durante la dieta ED 3.0 y al final del programa haber degustado todas y cada una de las variedades de alimentos. Al final de los 30 días no solamente habrás saturado completamente los depósitos de tu cuerpo de los nutrientes que le faltaban, sino que, además, habrás descubierto alimentos nuevos que de otra manera no habrías probado nunca. Independientemente de lo que hagas, debes estar seguro de que consumes una cantidad importante de verduras crucíferas, como por ejemplo el brócoli, la col, coliflor, colinabo, canónigos y recula, ya que son muy ricos en vitamina C, antiestrogénicos (indol-3-carbinol) que estimulan la desintoxicación y previenen la acumulación de grasa estrogénica.

Come muchos alimentos ricos en sulfuro

www.dietasaludablefitnessintegral.com Los alimentos ricos en sulfuro, como por ejemplo los ajos, cebollas (sobre todo las rojas), espárragos, verduras crucíferas, porros, ajos chalote, etc. son muy importantes para estimular las vías de desintoxicación del hígado, responsables de la limpieza de los metales pesados, como por ejemplo el mercurio, del organismo. Procura comer alguno de estos alimentos como mínimo una vez al día ya que te ayudarán a pasar mejor las fases más duras de la desintoxicación.

Bebe mucha agua natural Una de las partes más importantes de la fase R2 es la rehidratación y la limpieza de todos los líquidos utilizados en todas y cada una de las reacciones químicas que tienen lugar en tu organismo. Aunque solamente estés un poco deshidratado (no es necesario tener sed para estarlo) todos los componentes que están circulando por tu sangre se ven afectados negativamente y pueden desencadenar un aumento de la acidez en la sangre, cambios en el sistema hormonal, etc. Desgraciadamente la mayoría de las personas no están solo un poco deshidratadas, sino que están muy deshidratadas. De hecho, mucha gente vive con unos niveles alarmantes de deshidratación sin saberlo y se van quejando de dolores y molestias, problemas digestivos y desequilibrios hormonales. Por esta razón durante la dieta ED 3.0 deberás beber como mínimo un litro de agua por cada 25 kg de peso corporal. Por lo tanto, si tu peso es de 75 kg tendrás que beber como mínimo tres litros de agua al día. Seguramente que esta cantidad es muy superior a la que estás bebiendo ahora mismo y por eso muchas veces te encuentras como te encuentras. Pero la buena noticia es que de aquí a un par de semanas te encontrarás y te sentirás ¡como nunca te habías imaginado!

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“¿Qué es lo que podemos comer?” A pesar de los diferentes pasos y recomendaciones que he ido dando parece que aún hay personas a las que no queda claro lo que pueden comer y lo que no. Cuando la dieta se basa sobre todo en los alimentos “prohibidos” y os digo que a partir de ahora y durante 30 días no podéis comer lo que no estáis acostumbrados a comer, parece que las opciones se reducen a cero. Eliminado el trigo, los lácteos, la cafeína, el alcohol, el azúcar y los alimentos procesados parece que no quedan más alimentos en todo el planeta para poder cocinar un plato sencillo y saludable para comer. Este es el principal motivo por el que mucha gente me dice que es imposible seguir este programa. La verdad es que ¡estoy totalmente en descuerdo con esas personas! Ahora bien, es cierto que al eliminar muchos productos de la dieta (por ser tóxicos y poco saludables) quedan un poco limitadas las opciones, no es cierto que no te quede nada para comer y que las únicas alternativas que quedan sean aquellos productos aburridos y que no saben a nada. De hecho el abanico de posibilidades que se te presenta durante el programa ED 3.0 es mucho más amplio que las opciones que has estado utilizando hasta ahora. No solo la variedad es inmensa sino que también es apetitosa y deliciosa, y si vas alternando y combinando los alimentos, te garantizo que comerás saludable y no te aburrirás en ningún momento. ¡Aún no entiendo a esa gente que dice que comer sano es aburrido! Recuerda que la única limitación que te pongo es la lista de alimentos prohibidos. Aparte de éstos, tienes todo un mundo de alimentos como frutas, verduras, pescado, carne, aves, semillas, legumbres, etc…. para probar y experimentar. Incluso las personas que están en el nivel 3 de este programa tienen infinidad de opciones. Vamos a ver algunos ejemplos de lo que aún puedes comer, ¿quieres?

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FRUTAS Albaricoques Aguacates Bananas ** Caqui Cerezas Dátiles Higos Frutas del bosque saúco frambuesa moras… Frutas exóticas fruta del dragón fruta de la pasión guayaba mango papaya paraguayo zapote lichi… Grosella Kiwi Lima Limón Fresas Granada Mandarinas Melón (todas las variedades) Nectarina Níspero Pasas Pera Piña Pomelo Manzana Melocotón Ciruelas Plátanos** Uvas Sandía Naranja Naranja china

VERDURAS Berenjenas Ajos Apio Bambú Bardana Acelgas Setas Brócoli Calabaza Calabacín Cebollas Pepinos Col Coles de Bruselas Coliflor Colinabo Cilantro Diente de león Lechuga Endivia Ajo chalote Alcachofa ** Espárragos Espinacas Hinojo Jengibre Ginseng Perejil Boniatos ** Nabo sueco ** Zanahoria ** Patatas ** Pimientos ** Rábanos Rábano picante Remolacha ** Rúcula Alcaparras Tomate ** Taraxacón (achicoria amarga) Chirivía ** 69

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NOTA: El doble asterisco significa que son alimentos que hay que evitar si sigues el nivel 3 de la ED 3.0

LEGUMBRES** LEGUMBRES** Todas las variedades de: Garbanzos Habas Frijoles Judías Lentejas Almortas Guisantes

FRUTOS SECOS** SECOS** Almendras Anacardos Anacardos Avellanas Coco Nueces Nueces del Brasil Pistachos Piñones Chufas

CARNES

PESCADO

Búfalo Caballo Conejo Cordero Ternera

Merluza Dorada Lenguado Rape Corvina Salmón salvaje Cerdo** Cerdo** (Esta carne está permitida, pero Sardinas personalmente recomiendo evitarla Tilapia siempre que se pueda ya que es de las Rodaballo más reactivas para muchas personas) Esta lista solo contiene el pescado que Vísceras** Vísceras** (Los despojos animales supuestamente puede contener los como el hígado o los riñones se pueden niveles más bajos de metales pesados, comer, pero personalmente recomiendo como el mercurio. También se puede que se eviten ya que son los órganos de comer atún, bacalao, etc. pero hay que limpieza de los animales y están llenos procurar no comer demasiado ni con mucha frecuencia. de toxinas)

Marisco** Marisco** El marisco no está prohibido pero conviene vigilar su consumo, ya que es el filtro del mar y suele contener toxinas y metales pesados.

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NOTA: siempre que sea posible consume la carne, las aves o el pescado orgánicos, orgánicos, que hayan estado criados en libertad o en estado salvaje, si no, te arriesgas a estar consumiendo altas cantidades de antibióticos, esteroides, pesticidas, etc.

AVES DE CORRAL Pato Avestruz

Pavo Codorniz

Oca

Todo tipo de huevos

Pollo

Nota: Es muy importante minimizar el consumo no orgánico de este tipo de carne cantidades ntidades de ya que en la producción intensiva de estos animales se utilizan grandes ca estrógenos para hacerlos desarrollar lo más rápido posible. Los estrógenos se acumulan sobre todo en la zona de la pechuga y por eso si comemos carne no orgánica orgánica principalmente de esta parte, parte, podemos acabar consumiendo también grandes cantidades cantidades de estrógenos que acabarán produciendo alteraciones en nuestro equilibrio hormonal y harán que acumulemos grasa.

CEREALES** CEREALES** Amaranto Arroz

Arroz silvestre Maíz

Mijo Avena

Quinoa Centeno

Nota: ** si estás siguiendo el nivel 3 de la ED 3.0 todos estos productos están en la lista de alimentos prohibidos. Si estás en el nivel 1 ó 2 puedes consumir estos alimentos pero te recomiendo que lo hagas con moderación, ya que una ingesta demasiado abundante o frecuente puede producir picos demasiado altos de azúcar en la sangre y puede tener un efecto negativo en tu sistema hormonal aumentando la secreción de de insulina y la acumulación de grasa.

OTROS ALIMENTOS Esta lista es solo una pequeña muestra de lo que se puede llegar a comer. De hecho, hay centenares (si no millares) de alimentos que se pueden consumir durante la ED 3.0. Si sigues los niveles 1 y 2 de la dieta puedes comer lo que quieras mientras no consumas nada de trigo, lácteos, cafeína, alcohol, alimentos procesados o azúcar. Si sigues el nivel 3 solamente es necesario que evites también los alimentos de la lista que están marcados con dos asteriscos. asteriscos. 71 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

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HIERBAS Y ESPECIAS Mejor frescas, aunque secas también son buenas. Puedes utilizar tranquilamente todo tipo de hierbas y especias mientras estés seguro de que no llevan conservantes ni ningún otro aditivo. Como en todos los otros productos, a ser posible, siempre mejor si son orgánicas

BEBIDAS Tulsi

Rooibos

Manzanilla

Casi todos los tés (sin teína)

¡Recuerda que la mejor bebida es el agua! ¡Bébela en abundancia! Aparte del agua, éstas también son opciones permitidas en la dieta ED 3.0 siempre y cuando sean naturales y no lleven aditivos ni hayan estado descafeinados de manera artificial. Los productos químicos para extraer la cafeína también pueden afectar a tu salud. Solo están permitidos aquellos tés que no lleven teína en su estado natural.

ACEITES Oliva virgen

Coco

Lino

Pescado

Mantequilla

El tema de los aceites es complicado ya que para extraerlo de la aceituna hay que procesarlo. De todas maneras, si lo elegimos elegimos orgánico y nos ceñimos a las opciones que aquí te doy no debería haber ningún problema. Conviene optar preferentemente por aquel aceite que va envasado en botellas de vidrio, en lugar de contenido nido de la botella y las de plástico, ya que las toxinas del plástico pasan al conte contaminan su contenido. Como puedes ver, seguir la dieta ED 3.0 no te limita. Seguramente que en esta lista acabas de descubrir nuevos alimentos que no sabías ni que existían, ¿verdad? De hecho, con la lista que te acabo de dar tienes más opciones de las que estabas usando hasta ahora. Ves cómo tenía razón cuando te decía que las personas que ponen como excusa que no hacen la dieta porque no se puede comer nada se equivocan. La verdad es que muchas personas suelen comer siempre lo mismo. Quien realmente nos limita somos nosotros mismos y la poca capacidad 72 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com que tenemos para salir de las 10 recetas típicas que tenemos y que vamos repitiendo periódicamente una y otra vez. Sería ideal que durante los 30 días que dura la dieta intentases probar tantos alimentos diferentes de la lista anterior como te sea posible. Solo así estarás seguro de que, por un lado, obtienes todos los minerales y vitaminas que tu cuerpo necesita, y por otro lado, que educas tu paladar para una mayor variedad de sabores y texturas, y así hacer que esta experiencia sea lo más enriquecedora posible. De hecho, me atrevería a pronosticar que cuanto más variada sea tu dieta durante estos 30 días mejores y más impresionantes serán los resultados que consigas.

“¿Qué cantidad cantidad debo comer?... ¿Qué pasa con las porciones y las calorías?” Durante el tiempo que sigas la ED 3.0 no has de pesar ni controlar la cantidad de los alimentos que consumes. De hecho, utilizarás uno de los métodos que mejor han funcionado desde hace miles de años, incluso antes de que existieran las calorías. Porque, ¿cómo hacía antes la gente para saber cuánto debían comer si no existían las calorías? ¿Cómo podían vivir sin saber cuántas calorías de grasa, carbohidratos y proteínas tenía el producto? ¡Escuchaban al cuerpo! Tal y como tendrás que hacer tú ahora. Exacto, durante esta dieta comerás lo que tu cuerpo te pida y dejarás de comer cuando te sientas lleno. Ya lo sé, a nivel nutricional eso es una blasfemia, ¿vedad? Lo es si crees lo que dicen muchos nutricionistas “expertos”. Muchos te dirán que si no pesas la comida o no recortas las porciones que comes acabarás por consumir en exceso y no solo no adelgazarás sino que acabarás engordando. Y ¿sabes una cosa?, seguramente si estuvieras comiendo como comes siempre o siguieses una dieta como las que encuentras en las revistas, eso sería verdad.

www.dietasaludablefitnessintegral.com ¿Lo ves? La mayoría de dietas se basan en controlar la cantidad de alimento que consumes porque, muy raramente, se basan en la calidad de lo que comes. Muchas dietas te recomiendan, por un lado, pesar la comida y calcular las calorías, y por el otro, continúan permitiendo que sigas comiendo antinutrientes que la única cosa que hacen es vaciar tu cuerpo de vitaminas y minerales con alimentos cargados de productos químicos diseñados para estimular la gana y así consumir más y más cada día. La mayoría de dietas que has probado o que has sentido hablar hasta ahora son tan simples como esto: “Si no estás dispuesto a dejar de comer porquerías, entonces la única manera de reducir los efectos negativos en tu organismo y en tu salud es comer menos. Y por eso te hacen contar las calorías para estar seguros de que reduces las porciones”. El problema es que cuanto más te centres en las calorías totales que marca la etiqueta menos te fijarás en los ingredientes del producto y en su calidad. Si solamente miras los números, la industria alimentaria ya se ocupará de poner números cada vez más pequeños y de procesar cada vez más los alimentos para sacarles su valor nutricional. Eso que te explico parece un poco la teoría de la conspiración, pero nada más lejos de la realidad. A las grandes multinacionales que fabrican alimentos solo les interesa vender. Por eso la estrategia es hacerte tan paranoico como puedan sobre el problema de las calorías y al mismo tiempo fabricar productos cada vez con menos calorías. Pero también con menor valor nutricional.

La ED 3.0 tiene un enfoque muy diferente. Mientras estés siguiendo la dieta ED 3.0 solamente te deberás centrar en la calidad de los alimentos que consumas y dejar que sea tu cuerpo quien decida la cantidad que necesita. Al principio eso te puede sonar muy extraño, sobre todo cuando hablamos de métodos para perder grasa, pero, una vez que entiendas cómo funciona tu cuerpo, tendrá todo el sentido del mundo. Para que veas, contrariamente a todo lo que te han explicado, tu cuerpo no se pasa todo el día buscando “energía” en forma de calorías 74 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com para desarrollar sus diversas tareas metabólicas. Especialmente si ya estás más gordo de lo normal. ¡Piensa un momento! Si cada kilo de grasa equivale a 9.000 calorías y vamos a suponer que tienes 10, 15 ó 20 kg de sobrepeso, ¿cómo es que tu cuerpo aún te pide más energía? Con solo 10 kg de grasa extra tu cuerpo tiene acumuladas más de 90.000 calorías extras. ¡¡Eso supone toda la energía que tu cuerpo necesita para funcionar durante casi un mes entero sin comer!! Y eso solo si tienes 10 kg de grasa extra. Si tu sobrepeso fuese de 15 ó 20 kg tendrías suficiente energía en forma de calorías en el “depósito de grasa” para aguantar aún mucho más tiempo. Y solo estamos hablando de la energía del tejido graso, al que habría que añadir la energía almacenada en tus músculos en forma de glicógeno y proteína. ¡Eso no tiene ni pies ni cabeza! Una vez más queda demostrado que el método de contar las caloría no funciona cuando nos referimos al cuerpo humano en términos fisiológicos y de salud. De hecho, esta teoría tiene más agujeros que un queso suizo, que te recuerdo que está prohibido durante la dieta ED 3.0 Por lo tanto, si no nos podemos basar en las calorías, ¿en qué nos debemos basar? Bien, la respuesta es muy sencilla. Déjame que te pregunte…

Cuando eliminas las calorías de las etiquetas de los alimentos, ¿con qué te quedas? Con nutrientes, ¿verdad? Estos nutrientes se pueden dividir en macronutrientes, como las proteínas, grasas y carbohidratos, y en micronutrientes, como las vitaminas y los minerales. Todos estos componentes de los alimentos son de vital importancia para mantener la salud d nuestro cuerpo. Cualquier déficit o falta desencadenará un desequilibrio y una disfunción a nivel celular, a nivel orgánico y finalmente a nivel sistémico para acabar afectando a nuestra salud. Es tan simple como esto. Si quieres destruir el funcionamiento del cuerpo humano solo es preciso que le prives de uno o más nutrientes durante el tiempo suficiente y aparecerá una cascada de disfunciones que 75 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com causarán al final la enfermedad. Eso es lo que pasaría en el 100 % de los casos, ¡está garantizado! Por otro lado, si proporcionas al cuerpo todos los macro y micronutrientes con la frecuencia y la dosis que necesita para crear y mantener las células en un estado óptimo, tus órganos estarán también en el mejor estado posible, al igual que todos los sistemas de tu cuerpo, y al final, ¿adivina quién se beneficia?... tu salud, es decir, ¡TÚ! Eso sí que tiene sentido, ¿no? También tiene sentido el hecho de que tu deseo de comer es el resultado de detectar que uno o más de estos nutrientes se está agotando o ya se ha agotado. El mecanismo de la gana funciona así: Todas y cada una de las funciones de tu cuerpo está controlada por una parte muy especializada del cerebro llamada “hipotálamo”. Esta área es la responsable de lo que se conoce científicamente con el nombre de homeóstasis o también con el nombre de equilibrio. El hipotálamo monitoriza todos los sistemas del cuerpo para asegurarse que no les falte de nada, que estén en equilibrio y puedan funcionar correctamente. Si eso no es así, actúa en consecuencia a través del sistema hormonal (segregación de unas hormonas y supresión de otras) para corregirlo. Así es como tendría que funcionar o como funcionaría si proporcionásemos al cuerpo todos los minerales, vitaminas y otros nutrientes que necesita para mantener el equilibrio. Cuando los nutrientes que hacen falta para elaborar las hormonas o reparar las células no existen o son deficitarios, el hipotálamo envía una señal de… “¡NECESITO COMER!”

¡NECESITO COMER! COMER!

Si los alimentos que comes son naturales, frescos, variados y ricos en nutrientes tu cuerpo te envía la señal específica de qué alimento necesita (antojos). Una vez consumido el alimento que el cuerpo necesitaba para rellenar los depósitos de lo que le faltaba, la sensación de gana desaparecerá ya que el cuerpo habrá vuelto a la homeóstasis. Pero no nos engañemos, eso no es lo que les pasa a la mayoría de las personas.

www.dietasaludablefitnessintegral.com La mayoría de la personas comen alimentos tan procesados que casi no tienen ningún valor nutricional. Además, no son frescos y contienen gran cantidad de productos químicos, como colorantes, conservantes, pesticidas, etc… en este caso, el cuerpo detecta la falta de algún nutriente (cuando la dieta es pobre la falta es de más de uno) y lo que hace es activar la respuesta de “necesito comer”, pero el problema es que con un sistema lleno de tóxicos el cuerpo no es capaz de detectar qué es lo que le falta. El “antojo” ya no es específico y el mensaje que se envía al cerebro es el de…

“NECESITO COMER… ¡¡LO QUE SEA!! Y la gente acaba comiendo otra vez aquellos alimentos deficitarios en nutrientes que contienen igual o más calorías que los otros alimentos más naturales. Eso hará que la señal de “necesito comer” sea cada vez más fuerte y más frecuente. Estoy seguro de que ya sabes de qué hablo, ¿verdad? Más de una vez habrás acabado una abundante comida hecha con alimentos procesados y un montón de salsas (todo sin ningún valor nutricional) que te dejan bien satisfecho e inflado pero, al cabo de poco rato, vuelves a tener la necesidad de picar o volver a comer.

¡Ahora ya sabes por qué! ☺ No necesitas más calorías (recuerda que si tienes barriguita es que las tienes acumuladas en abundancia), no es que tengas ansiedad (aunque es una buena excusa), no es que los anuncios te hayan lavado el cerebro y te obliguen a consumir alimentos que no necesitas… es que el hecho de que tu cuerpo está haciendo lo que ha estado programado que haga, pedir los nutrientes que le faltan para poder volver al equilibrio tan pronto como le sea posible. Y lo continuará haciendo hasta que los consiga. No es culpa de tu hipotálamo que lo que tengas a la nevera sea una porquería.

www.dietasaludablefitnessintegral.com Tú fuiste quien lo compró y lo puso ahí, y ahora cuando recibes la señal “necesito comer” solo tienes porquería que no aporta lo que tu cuerpo necesita. Los alimentos que tienes en el frigorífico y en los cajones de la cocina no son suficientemente buenos (calidad) para reconstruir las células de las glándulas que segregan las hormonas y que controlan las funciones corporales para mantenerte en un estado óptimo de salud. Por el contrario, si todo lo que tienes en casa (y que acabará en tu boca) es fresco, natural, ecológico y rico en nutrientes de calidad, tu cuerpo obtendrá lo que necesita y el mensaje “necesito comer” simplemente… ¡desaparecerá! Parece demasiado fácil para ser verdad, ya lo sé…, pero es así. Por supuesto que esto es una simplificación de lo que realmente pasa. Sería demasiado largo i complicado explicar la ciencia que hay detrás de estos procesos y seguramente tampoco estarías muy interesado. Lo que es realmente importante es que no necesitas tener conocimientos científicos para entender cómo funciona lo que te estoy explicando, ni tan solo tienes que calcular las calorías. Cuando tu cuerpo necesita energía o nutrientes es perfectamente capaz de hacerlo saber. Si realmente necesitaras pesar el alimento y contar las calorías, ¿cómo habríamos podido sobrevivir 200.000 años como especie cuando el concepto de caloría nació el 1824, hace menos de 200 años? Está claro que si hubiera sido así, nuestros antepasados tendrían que haber muerto por alguna enfermedad asociada a la obesidad, ¿no? Parte de la razón por la cual nuestros antepasados han sobrevivido tantos años es porque comieron productos frescos, naturales y tan variados como les permitía el hábitat donde vivían. Además escuchaban su instinto natural y comían cuando tenían gana y dejaban de comer cuando el cuerpo había recibido lo que necesitaba. Por lo tanto, lo que estoy diciendo es que cuando empieces a comer como te recomiendo en la ED 3.0 solo comerás productos naturales, frescos, limpios de tóxicos y muy variados que te ayudarán a restablecer los nutrientes que necesitas, y eso pasará cada vez más deprisa. Cuando tengas los depósitos de nutrientes más llenos, tu gana se comenzará a autorregular. Tu cuerpo te dirá cuándo y qué comer y en qué cantidad. Y también te dirá cuándo dejar de comer.

www.dietasaludablefitnessintegral.com Inicialmente, cuando estés rellenando los nutrientes que te hacen falta, te puede suceder que comas más de lo habitual. Si eso pasa, no te preocupes. Eso es porque el hipotálamo está buscando los “ladrillos” que le hacen falta para construir un mejor “tú”. Una vez que los haya conseguido y tu organismo esté en equilibrio la necesidad de comer bajará y la gana se reducirá. Cuando hayas eliminado toda la porquería de tu dieta es muy difícil comer más de la cuenta. Por ejemplo, solo para acumular 200 calorías comiendo brócoli tendrías que comer más de medio kilo de esta verdura. Lo mismo pasaría con las zanahorias. Además si comieses esta cantidad de brócoli o de zanahoria, estarías consumiendo 3 veces la cantidad diaria recomendada de vitamina C, 8 veces la de vitamina A, que es mucho más de lo que te proporcionaría la típica comida “basura” que estás acostumbrado a comer. Por lo tanto, relájate y no te preocupes. Con esta dieta podrás comer más cantidad (si quieres) y al mismo tiempo proporcionarás menos calorías al organismo que con los alimentos procesados, muchas más vitaminas y minerales, y unos beneficios para la salud que no te puedes ni imaginar.

Escucha a tu cuerpo, dale lo que necesita ¡y los resultados están garantizados! Pero procura estar seguro de escucharlo bien. Come cuando empieces a sentir gana y no porque estés aburrido o haya llegado aquella hora en que toca comer. Si lo haces así no te podrás equivocar.

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Reforzar

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R3 – Reforzar Muy bien, hasta ahora hemos retirado todos los alimentos y productos problemáticos de tu dieta y has rellenado tus reservas de nutrientes a través de alimentos de calidad, naturales, frescos y ecológicos que has ido alternando para asegurarte la variedad, tanto en el gusto como en la calidad y cantidad de nutrientes. Sin olvidar que también has estado bebiendo mucho agua para rehidratar tu cuerpo. Pues ahora, ¿qué más? Bien, no tendría que haber ningún “y ahora, ¿qué más?”. Ya he comentado que debería ser suficiente con comer natural, fresco y variado, beber mucha agua y dormir bastante (mínimo 8 horas). Con esto debería ser supuestamente suficiente, y en muchos casos lo es. Muchas personas cuando mejoran la calidad de la comida, beben mucha agua y descansan más horas consiguen grandes resultados, pero hay otras que aún necesitan una ayuda extra para conseguir verse y sentirse mejor y rendir al máximo. La vida está llena de obstáculos, todo el mundo tiene estrés en el trabajo o en casa, noches de poco descanso, fiestas, etc… y todo eso pasa factura extra al cuerpo. A veces necesitamos un poco de ayuda. Por esta razón he incluido el apartado de “reforzar” como parte de la estrategia de la dieta ED 3.0. Esta fase reconoce que a veces la vida es más complicada de lo normal y necesitas un pequeño empujón para acabar de llegar. Existen infinidad de métodos y estrategias de suplementación. Muchos de estos métodos son innecesarios y muy caros, por lo tanto durante la R3 de la dieta ED 3.0 me centraré SOLAMENTE en aquellos suplementos que me han demostrado (a través de la experiencia con centenares de clientes) que son altamente eficaces y descartaré el resto.

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Cardo mariano (milk thistle) Es uno de los mejores desintoxicantes que hay en la naturaleza. Esta extraordinaria planta ha sido usada desde tiempos inmemoriales para tratar problemas del hígado y vejiga debido a la acción de una substancia llamada “silimarina” que ayuda a regenerar y curar el tejido hepático, favorece la eliminación de tóxicos y mejora la digestión. Este suplemento se puede tomar varias veces al día, aunque lo mejor es consultar a un nutricionista.

Magnesio El magnesio es un mineral vital para muchos de los procesos que se producen en nuestro organismo, como por ejemplo la síntesis de la proteína, la transmisión de impulsos nerviosos, la producción y el transporte de la energía proveniente del alimento y contribuye al proceso de limpieza del cuerpo. Además, debido al tipo de dieta de hoy en día, se está encontrando que muchas personas tienen déficit de este mineral. Si decides tomar magnesio asegúrate de que no es del tipo “oxido” ya que no tiene mucho valor para la salud. Opta por cualquier otro tipo de magnesio que lleve la forma “ato”, como por ejemplo el magnesio citrato, etc. El momento más efectivo para tomar el magnesio es 60-90 minutos antes de ir a dormir. También te ayudará a dormir mejor.

Zinc El zinc es otro mineral de gran importancia y del que solemos sufrir deficiencia. Este mineral juega un papel muy importante en el crecimiento, síntesis de proteínas, función hepática, limpieza, síntesis de la insulina y en el 82 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com funcionamiento general del metabolismo. Eso quiere decir que si tienes los depósitos de zinc en buenas condiciones tu metabolismo será más alto, quemarás más grasa reducirás los niveles de cortisol (estrés) y ayudarás a fabricar más músculo. Además, es preciso tener presente que, si en nuestra dieta consumimos muchos cereales, legumbres y frutos secos que contienen una concentración muy alta de fitatos, podemos reducir la absorción de este mineral hasta solo el 20 % del total que consumimos a través de la dieta. Igual que el magnesio, lo mejor es tomarlo una hora antes de ir a dormir.

Aceite de pescado Siento decirlo, pero el aceite de pescado es uno de aquellos suplementos “milagrosos”. Es muy rico en omega 3, importantísimo para construir y reparar la membrana celular, aumentar el metabolismo de las grasas y quemarlas en mayor cantidad. Disminuye la acumulación de grasa, estimula los niveles de serotonina para ayudar al organismo a gestionar el estrés y muchas otras cosas más. Mejor tomar la versión líquida ya que en las cápsulas la calidad del aceite es inferior. Se pueden tomar 2 ó 3 dosis repartidas a lo largo del día, y bien seguro que pronto notarás los efectos.

Ashwagand shwagandh andha La ashwagandha es un suplemento ayurvédico que se ha utilizado durante miles de años para ayudar a la gente a superar el estrés y las condiciones adversas. Recientemente se ha demostrado que es muy efectivo para reducir los niveles de cortisol (hormona del estrés) y, por lo tanto, mejora la función del sistema endocrino.

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Té de Tulsi (Tulsi tea) Éste es un té ayurvédico proveniente de la albahaca que tiene propiedades parecidas a la ashwagandha. Ayuda a superar el estrés, tanto físico como psicológico, reduce los niveles de cortisol, disminuye la respuesta inflamatoria del organismo, mejora la función hepática y ayuda a luchar contra todo tipo de infecciones.

¡Eso es todo! Eso es todo lo que te recomiendo en esta fase de refuerzo. Ya te he dicho que existen miles de suplementos en el mercado, pero mientras sigas las tres “R” de la dieta ED 3.0 y retires todos los tóxicos y estimulantes, rellenes los depósitos de nutrientes con alimentos de calidad, naturales y frescos, y refuerces tu sistema con estos pocos suplementos, estoy seguro que en pocos días te verás y sentirás mejor y rendirás al máximo. ¡Ah! Y cuando te veas y sientas mejor y rindas al máximo, te recomiendo que de vez en cuando dejes de tomar los suplementos. Eso te dará una buena pista para saber si la dieta que sigues te está proporcionando todo lo que necesitas. Ahora bien, no dejes todos los suplementos de golpe, ya que podrías provocar lo que se conoce como “déficit relativo”, es decir, el cuerpo reacciona adversamente a la reducción precipitada de un nutriente aunque estés obteniendo suficiente cantidad a través de la comida. Es preciso que reduzcas la dosis poco a poco y no así no tendrás ningún problema, pero si notas cómo caen en picado tus niveles de energía, o notas que vuelven los dolores o molestias que tenías antes, puedes mantener la suplementación un poco más de tiempo.

Finalmente, recuerda que no soy médico. No estoy autorizado a “prescribir” nada, ni siquiera suplementos. Tampoco puedo predecir los efectos que puede tener un suplemento en tu caso particular. Las recomendaciones dadas en esta sección son solo para usos informativos y deberías consultar tu decisión con el médico si quieres saber exactamente qué efecto puede tener uno u otro suplemento, sobre todo si estás tomando medicamentos. 84 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

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¿Qué pasará a partir de ahora?... Tal y como te he comentado muchas veces al largo de este libro, el objetivo de esta dieta es el de proporcionar todos los nutrientes necesarios a la células par restablecer el equilibrio interno y revitalizar todo tu organismo. Cuando eso ocurra notarás una serie de cambios:

Perderás una gran cantidad de grasa y exceso de agua en un período relativamente corto. Eso pasará porque el cuerpo humano, cuando se ve sobrecargado de tóxicos, almacena muchas de estas substancias en la grasa par reducir su circulación a través del cuerpo. Cuando ya no haya nuevos tóxicos que entren en el cuerpo, los que estaban almacenados son procesados y expulsados juntamente con la grasa y el agua. Conviene decir también que eso comporta un pequeño efecto secundario, y es que temporalmente puedes sentir un cierto malestar. Eso es debido a que los tóxicos almacenados y aislados del cuerpo a través de la grasa son procesados y vuelven a estar circulando por el cuerpo. Este malestar, molestias, dolores o síntomas parecidos a la gripe desaparecerán en 3 ó 4 días. Nota: si te preocupa el estado en que te encuentras durante estos días, consúltalo con tu médico.

Los antojos y aquella necesidad emocional de comer desaparecerán completamente. Cuando tu cuerpo funcione sin tóxicos podrá captar mejor los nutrientes de los alimentos que consumes y, por esta razón, la gana se verá reducida substancialmente. Al fin y al cabo, una vez que le hayas proporcionado al cuerpo todo lo que necesita para rendir al máximo ya no tendrá la necesidad de enviarte mensajes de gana, de acuerdo?

www.dietasaludablefitnessintegral.com Un cuerpo, al cual se le proporciona la correcta calidad y cantidad de nutrientes, se autorregula para estar en equilibrio y solo te enviará la señal de “gana” cuando alguno de los nutrientes esenciales esté bajo, y te enviará otra señal de “stop” cuando se haya restablecido otra vez el equilibrio.

Tu salud y el nivel de vitalidad aumentarán considerablemente. Después de que los tóxicos almacenados hayan desaparecido y no entren otros nuevos, notarás que muchos de los problemas que tenías disminuyen o desaparecen completamente. Cuando tu cuerpo reciba todo lo que necesita comenzará a reconstruir las células deterioradas por los tóxicos, formará otras nuevas y más sanas, los órganos y los sistemas funcionarán mejor y serán más eficientes y el resultado será una persona más sana y saludable. ¡Pero no solamente eso! También notarás que tus cabellos, la piel y las uñas están más fuertes y sanas y que tus niveles de energía y vitalidad son los más altos desde hace años. Además, si te estás medicando, seguramente tu médico, al desaparecer tus dolores o molestias, podrá reducir o suprimir la dosis. Nota: No estoy diciendo que eso te vaya a pasar a ti. Solo estoy constatando lo que les ha pasado a muchos de mis clientes, sobre todo a aquellos que sufrían de hipertensión, diabetes, problemas digestivos y asma. Por ningún motivo deberías rebajar o suprimir la dosis de tu medicamento sin consultarlo antes con tu médico. No está nada mal para una dieta que no necesita contar las calorías ni pesar la comida, ¿verdad? De hecho, durante el tiempo que sigas la dieta ED 3.0 puede ser que notes que estás comiendo más que antes y continúes bajando de peso como resultado del proceso de eliminación que está haciendo tu cuerpo. No te quiero engañar, el peso que pierdas no será solo de grasa sino que también habrá una gran parte de agua. Eso es porque un cuerpo con niveles de toxicidad elevados retiene mucha agua para poder diluir el tóxico y reducir el peligro que supone para el organismo. Una vez que el tóxico es eliminado esta agua extra también se elimina.

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A pesar de todo… ¡perderás mucha grasa! Muchas personas que ya han pasado por esta dieta ha experimentado una pérdida de 4 a 5 kg de media en solo dos semanas. Aunque perder peso y reducir la grasa está muy bien, el gran beneficio de esta dieta no se limita solo a eso. Esta dieta está diseñada para mejorar tu SALUD, tu BIENESTAR y proporcionarte más VITALIDAD. Mientras sigas estas recomendaciones, así será.

Como he dicho muchas veces en este libro, este programa se basa en principios principios y los principios siempre funcionan…, siempre y cuando los uses correctamente. Ahora bien, también es cierto que si no sigues al pie de la letra un principio, como los que te he descrito en este libro, simplemente no funcionará. Supongo que tú no quieres eso, ¿no? ¡¡¡Sigue, pues, los principios al 100 %!!!

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¿Qué hacer una vez acabados los 30 días? Bien, si te he de ser sincero, eso depende de ti. Muchas personas se encuentran tan bien después de los 30 días que la última cosa que querrían es volver a comer como antes y sentirse mal nuevamente. Así que la continúan haciendo indefinidamente. Hay otras que, una vez acabada la dieta, vuelven a comer un poco de aquello que tanto les gusta, y que no es lo más conveniente, pero mantienen un 80 % de la dieta y un 20 % comiendo como antes. Y… ¿por qué negarlo?, hay personas también que, acabada la dieta, vuelven a comer las mismas cosas que antes y vuelven a sentirse tan mal como antes. Las dos primeras opciones están bien y dependen totalmente de ti. Pero si quieres mantener los resultados conseguidos durante este mes la mejor estrategia es seguir otra fase (R4) que implica la REINTRODUCCIÓN sistemática de los alimentos que has estado evitando durante la dieta (la lista de alimentos prohibidos). Si reintroduces todos los alimentos de repente volverás a “intoxicar” el cuerpo y volverás a retener líquido, acumular grasa y a verte, sentirte y rendir mal en un tiempo récord. En cambio, lo que debes hacer es reintroducir tan solo UN alimento de la lista prohibida cada tres días. Conviene comenzar con cantidades pequeñas para ver el efecto que tienen sobre tu bienestar y cómo reacciona el cuerpo. Si no notas ningún efecto adverso puedes aumentar la cantidad sin problema. Si notas que el consumo de aquel alimento te comporta problemas deja de comerlo y así evitarás muchos problemas y mantendrás los resultados obtenidos. Al cabo de tres días puedes probar con otro alimento y así sucesivamente. Considera la reintroducción de un alimento si éste no afecta negativamente a tu bienestar y no provoca ninguna reacción adversa en tu organismo. ¡Es sencillo! Vigila con las combinaciones de alimentos. Por ejemplo, reintroducir el café con leche y azúcar sería como reintroducir tres alimentos prohibidos de golpe. Si tienes una reacción adversa no sabrás cuál de los tres ha sido el causante, y eso sería una pena después de pasarte un mes limpiando el sistema para saber qué alimentos te van bien y cuáles no. 88 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

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Conclusión La dieta ED 3.0 que te acabo de presentar en este libro es la misma dieta que yo y mi equipo de entrenadores hacemos en mis centros de entrenamiento personal de Londres. Trabajamos con personas que lo habían probado casi todo y nada les había funcionado y consiguen resultados espectaculares en un tiempo récord. La eficacia de este programa sido probada por más de 100.000 personas y se ha ido modificando hasta llegar a ser el programa que ahora tienes en las manos. Los principios que he compartido contigo son muy simples pero al mismo tiempo muy poderosos y han sido un referente para la salud desde hace miles de años. Es tan sencillo como:

Come productos en su estado natural, evita aquellos alimentos que debiliten tu cuerpo en lugar de fortalecerlo y bebe mucha agua natural. Éstas son las piezas fundamentales del rompecabezas de la salud y el bienestar. Cualquier otro consejo nutricional es prácticamente inútil. Al fin y al cabo, proporcionar buenos alimentos a un cuerpo lleno de tóxicos y deshidratado es una pérdida de tiempo. Estoy seguro que estamos de acuerdo. Y ésta es la manera como lo hacen la mayoría de personas cuando quieren perder peso, ponerse en forma e intentar mejorar su salud. Ahora entiendes por qué no funciona. Es que no puede funcionar de ninguna manera, igual que no puede funcionar un coche averiado aunque le pongas buena gasolina. Por lo tanto, comprométete a seguir los principios de la dieta ED 3.0 al 100 %. Esfuérzate al máximo y no busques excusas ni hagas trampas porque al fin y al cabo te estarás engañando a ti mismo y no conseguirás los resultados esperados. Si puedes seguir el programa tal y como te lo he explicado aquí te garantizo que la persona que verás en el espejo del cuarto de baño de aquí a un mes será completamente diferente a la que ves ahora. No solo te verás mejor sino que te sentirás como nunca te habías sentido antes. 89 Dax Moy Personal Training Studios – Copyright 2010 – All rights Reserved

www.dietasaludablefitnessintegral.com Pero todo depende de ti a partir de ahora. No puedo estar a tu lado vigilando lo que comes y lo que dejas de comer. Además, si lo hiciera no estaría siendo fiel a mi misión de educar a la gente y ayudarla a descubrir todo su potencial para que puedan cuidar su propia salud. Nadie puede comer por ti ni tomar las decisiones por ti. ¡Solo tú puedes! Te deseo todos los éxitos del mundo y espero impaciente recibir noticias de tus fantásticos resultados. ¡Sinceridad, felicidad, amor y una salud óptima!

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Preguntas más frecuentes “Alguna vez has comentado que es mejor no utilizar el microondas. ¿Por qué? ¿Qué problema hay por calentar la comida durante 1 ó 2 minutos en este aparato?” El calor que genera el microondas se consigue haciendo vibrar muy intensamente las moléculas de la comida. Desgraciadamente, esta vibración cambia la estructura molecular de los alimentos destruyéndolos y haciéndolos perder todo su valor nutricional. Evita el microondas mientras sigas la dieta depurativa… y por el resto de tu vida, si puedes. Yo me deshice de mi microondas ¡ya hace muchos años! “Has dejado muy claro que no podemos comer trigo, por lo tanto, tampoco la pasta. Entonces, ¿podemos comer arroz cada día?” El arroz no está en la lista de alimentos prohibidos (si no estás siguiendo el nivel 3 de la dieta), por lo tanto lo puedes consumir tranquilamente. Ahora bien, si tu objetivo es perder peso, te recomiendo que vigiles con el arroz y no comas demasiado ya que es un carbohidrato simple que hará aumentar muy rápidamente los niveles de azúcar en la sangre y desencadenará una respuesta hormonal muy marcada (segregación masiva de insulina) que hará que acumules grasa. “Has asegurado que esta dieta ayuda al cuerpo a eliminar grasa. ¿Cómo es que podemos comer mantequilla? Tengo la misma pregunta sobre la leche y el aceite de coco”. Es un mito creer que la mantequilla y el aceite / leche de coco son malos para la salud. De hecho, si eliminas las grasas de la dieta la respuesta del cuerpo será producir más y almacenarlas. Las grasas son necesarias. Las grasas de la mantequilla (no de las margarinas ni mantequillas hidrolizadas) y del coco son saludables. Se debería evitar la mantequilla si la persona tiene problemas de intolerancia o hipersensibilidad los lácteos. “¿Cómo puedo hacer frente a los antojos”? ¿Qué puedo comer cuando tengo aquellas ganas locas de comer chocolate?, ¿o patatas chip?...”

www.dietasaludablefitnessintegral.com ¡Lo siento! Al contrario de otras dietas que te permiten días en que puedes hacer una pequeña trampa, la dieta ED 3.0 no cree en las trampas. O la sigues al 100 % o no la sigues. Dicho esto, siempre que tengas la necesidad de comer, puedes comer toda la fruta que quieras, incluso te puedes hacer tus propias patatas chip (cortadas finas y al horno) si no estás siguiendo el nivel 3 de la dieta. “Estoy dando el pecho y quiero estar segura de que no hay ninguna contraindicación. ¿Debo tener en cuenta alguna cosa para hacerlo correctamente? ¿He de esperar algún tiempo antes de comenzar la dieta si estoy dando el pecho?” No hay mucha información específica sobre este tema. Por razones obvias nadie se quiere arriesgar a hacer experimentos con mujeres embarazadas, y con mucha razón. De todas maneras, he hablado con muchas madres que han comenzado la dieta depurativa de manera muy gradual y progresiva, eliminando un único alimento cada tres días y su “feedback” ha sido muy positivo. Todas han experimentado una mejora substancial de la calidad de su leche y han dicho que los bebés quedan más satisfechos que antes. Precisamente por esta razón he creado el nivel 1 de la ED 3.0. No veo por qué no se ha de poder comer más sano y natural amamantando, siempre que el cambio de dieta sea gradual y progresivo. Una dieta más sana y saludable solo puede comportar beneficios tanto para la madre como para el bebé. Pero si no lo tienes claro, es mejor esperar. “Estoy entrenando a alto nivel. ¿Hay algún problema si hago esta dieta? Todos me dicen que antes de una carrera debo comer pasta. ¿No me quedaré sin energía si dejo de comerla?” La ED 3.0 te ayudará muchísimo a aumentar tu rendimiento deportivo ya que aumenta el metabolismo y mejora la función celular. Un cuerpo al que se le proporciona la mejor energía rendirá mucho más. Al comer alimentos que te ayudarán a mantener la homeostasis notarás que tienes los depósitos de energía siempre llenos y evitarás las temibles “pájaras” que seguramente has experimentado alguna vez. En cuanto al tema de la suplementación, puedes seguir tomando cualquier tipo de vitaminas, minerales o proteína siempre que no vayan contra los principios de la dieta.

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¡Ya está! está! ...¿ ...¿Es realmente sencillo, sencillo, verdad? Como ya te he comentado, la “Elimination Diet 3.0” no es un programa nutricional restrictivo sino todo lo contrario. La gran variedad de alimentos que puedes comer hará que ni te enteres que estás haciendo una dieta. De acuerdo, hay algunos productos prohibidos pero todavía te queda una variedad inmensa de alimentos frescos y deliciosos de donde escoger. Dicho esto, si todavía tienes dificultades para saber que comer o simplemente no te gusta tener que pensar lo que tienes que cocinar o que ingredientes le puedo poner a un plato puede ser una buena idea adquirir una copia del Libro de Recetas de la “Elimination Diet”. En este libro encontrarás más de 100 recetas muy simples y fáciles de preparar. Las recetas se han diseñado para todas aquellas personas que siguen la “Elimination Diet” y se les estén acabando las ideas para preparar deliciosos y suculentos platos. Ahora bien, te queremos avisar que si buscas un libro con fotos artísticas de los platos donde se detalle con una narrativa novelesca la manera de prepararlos y servirlos te puedes llevar una desilusión. En este libro solo encontrarás lo que realmente importa, ¡las recetas! En este libro nos dejamos de historias y vamos directo al grano para que puedas seguir la dieta al 100%. Si buscas instrucciones sencillas y platos riquísimos y de alto valor nutricional, este libro es para ti. ¡Te encantará! Para conseguir el libro de recetas solo tienes que ir al enlace siguiente: