ADN CALI MAYO 12 by Casa Editorial El Tiempo

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PROHIBIDA SU VENTA

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Cali

MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010 AÑO 1. NÚMERO 387 - ISSN 2145-4108

HISTORIACONSABOR Cambios de la gastronomía colombiana. Especial de Bicentenario. ● Pág. 7

Por fin despegaría Av. Tercera Norte

Metrocali anunció que mañana entrega el tramo de la fase 2 del MIO. ● Pág. 2

Mujeres

Se unieron autoridades. ADN

Contra la violencia en casa ● Página 3

Informática

El índice cae de 56 a 53%. ADN

‘Piratería disminuye en el país’ ● Página 6

ADENTRO

En audiencia de ocho horas fueron definidos contratos por 500 mil millones de pesos. De siete proponentes, uno fue retirado por asuntos jurídicos. JUAN BAUTISTA DÍAZ

Megaobras

Una adjudicación millonaria Tres concesionarios ejecutarán 13 megaobras de la primera fase. ● Pág. 4

PÁGINA 13

Jóvenes, con un diseño campeón Trofeo de fútbol fue creado en Palmira.

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Línea ADN

MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010

Cali

Pico y placa Particulares

9y0 Taxis

5y6 Encuentro Juvenil

El Centro de Fe y Esperanza de Cali invita el 16 y 17 a encuentro juvenil. Inf: 5584444. Hoy, 7:30 a.m., es el IX Foro ‘Aprendiendo del Bicentenario’, Centro Cultural. Inf: 660 32 28.

En la vía Daño Un hueco en la carrera 4 con calle 7 no solo afecta la estética de la iglesia La Merced, sino que representa un grave peligro tanto para peatones como para conductores.

De su interés Calibradores

Hoy, desde las 6 p.m. se llevará a cabo en el parque Comfenalco de la calle 5 con carrera 10 una reunión entre los calibradores para evaluar una asociación. Piden audiencia a la Alcaldía. Info: Herney Cañizales 3188991803.

Si tiene comentarios llame al 6836000 Ext. 134 y 136.

Escriba a: redaccioncali@diarioadn.com.co

MÍO REPORTE

Mañana entregarían obras de Av. 3 Norte

Tras varios aplazamientos la vía de la fase 2 del sistema abriría operaciones. Redacción Cali ● Los

comerciantes, la comunidad y los habitantes que están en el área de influencia de la Avenida Tercera Norte son los mayores beneficiados con la entrega de esta vía la cual ha tenido muchos atrasos. Metrocali, en cabeza de su presidente, el arquitecto Luis Eduardo Barrera, presentará mañana este tramo del norte de la ciudad que corresponde a la fase dos del Sistema. La ruta del Mío que funcionará por esta vía de la ciudad será la P20A que actualmente ofrece el servicio desde el centro y finaliza en el monumento de la Solidaridad para retornar por la Av. de las Américas. Pero con la puesta en marcha de la Av. 3N barrios como La Merced, Vipasa, La Flora y Versalles serán beneficiados porque la ruta pretroncal llegará hasta Sameco. La ruta en su totalidad tiene una extensión de 2 kilómetros (con los 800 metros de Las Américas) y en su corredor funcionarán 13 estaciones. Uno de los aspectos a resaltar de este tramo del Sistema de Transporte Masivo es la inclusión de la cicloruta. Esta que ya funciona hace algún tiempo está situado en la calzada oriental de la vía, es bidireccional y tiene una longitud de 1.800 metros por un ancho de 2.40 metros. Además,

tiene dos semáforos peatonales en las calle 38N y 47CN. La licitación para esta obra se otorgó en diciembre de 2007. estaba prevista para febrero del año siguiente (2008), pero, comenzaron en septiembre. Esa vía se debería culminar a los 10 meses, es decir en julio del 2009. Sin embargo, a mediados de ese año las obras se

La comunidad tiene inquietudes ● Varias personas que

deben pasar a diario por este sector del norte de la ciudad no entienden por qué a falta de dos días de entregar esta obra (según anuncio de Metrocali) aún se realizan trabajo sobre la vía y a qué se debe que

de nuevo hayan roto la losa. El espacio público del oriente entre carreras 34 y 44 aún no se entregará ante algunas adecuaciones, explicó una fuente oficial. Sin embargo el carril mixto sí se pondrá en servicio.

suspendieron porque se presentaron dificultades: con las redes de servicios públicos domiciliarios y la reposición de redes las cuales generaban unos recursos que debería desembolsar Emcali. Este tramo realizado por Conalvías tuvo un valor de 34 mil millones y el costo de las redes de servicios domiciliarios ascendió a los 12 mil millones.

A la altura de la calle 44 con Avenida Tercera Norte todavía se ejecutan trabajos en el asfalto y en el espacio público. JULIO ROMERO

Empresas, a cargar tarjetas

Top 5

Una nueva posibilidad para los empleados que usan frecuentemente el MÍO se abrió ayer. La Unión Temporal de Recaudo y Tecnología y Metrocali presentaron su programa Cargas Corporativas, que permitirá a los empleados autorizar a su empresa descontar por nómina el costo de su transporte mensual que, a la vez se recargará a su tarjeta del sis-

●

El Sol 98.0 F.M.

1. ‘El doctorado’. Tony Dize. 2. ‘Stand by me’. Prince Royce. 3. ‘Chichoki’. Cj Castro. 4. ‘Dile al amor’. Aventura. 5. ‘Si no te quieres tú’. Los Van Van.

El apunte

Unión Temporal visitará empresas para explicar iniciativa. JUAN B.

MÍO tiene 200 mil

usuarios diarios. El fin de semana, de 60 a 130 mil. tema de transporte MÍO. “Buscamos generar el uso masivo del sistema y poner la tecnología al servicio de funcionarios de las empresas caleñas”, explicó Álvaro Echeverri, ge-

rente Comercial de la Unión Temporal. Agregó que aspiran a que todas las empresas se vinculen, empezando con 20 y agregando cada mes 10 nuevas empresas. Serían entre mil y dos mil empleados mensuales nuevos. El valor del descuento por nómina, lo define cada empleado en cada mes y no habrá tarifas especiales para ellos.

Director: José Fernando Millán C. (fermil@eltiempo.com.co). Jefe de redacción: Carlos Salgado R. (carrol@eltiempo.com.co). Editor de Cali: José Luis Valencia (josval@eltiempo.com.co). Redactores editores: Jenny Gámez, Carlos Ibarra, Christian Pardo, Viviana Sánchez, Alejandra Rodríguez, Sebastián Ciontescu y Laura Juliana Muñoz. Redacción: Yaned Ramírez S., Andrés Felipe Viveros, Iván Noguera, Marcela Cardozo, Juan C. Quintero, Santiago Saldarriaga. Director gráfico CEET: Beiman Pinilla. Coordinador de diseño: Juan Carlos Gómez B. Diseño: Diana Yamile Acosta G., Claudia Jimena Diaz B. y Henry Torres. Coordinador de fotografía: Fernando Ariza. Servicios informativos: CEET, AP, AFP y EFE. Preprensa digital: CEET - Gerente: Andrea Pulido. Gerente Comercial: Gustavo Home. Publicidad: 6836000 ext. 107. Jefe de producto ADN Cali: Isabel Cristina Aguirre Toro,6836000 ext. 105. Distribuidor: Marathon Distribuciones. Redacción Cali: Carrera 5 No. 8-69. Tel. 6836000 exts.130 y 134. redaccioncali@diarioadn.com.co..“COPYRIGHTS 2009 CASA EDITORIAL EL TIEMPO S.A. Prohibida su reproducción total o parcial , así como su traducción a cualquier idioma sin autorización escrita de su titular”.

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Léanos

MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010

Cali

El Diario ADN se puede leer a través de la página web: www.diarioadn.com.co

CAMPAÑA ARMAS

Mujeres, contra la violencia doméstica Movimientos de mujeres, Alcaldía y Policía, unidas en causa.

En breve Hallaron millonario cargamento de coca

BUENAVENTURA. Tropas

del Gaula de la Armada Nacional, con apoyo del CTI, incautaron 19 bultos con 672 kilos de clorhidrato de cocaína en una vivienda del barrio Santa Cruz de Buenaventura. El cargamento tiene un valor aproximado a los $US20 millones.

Redacción Cali

Las mujeres de Cali no se quedan cruzadas de brazos. Ahora están empeñadas en sacar adelante la campaña ‘Desarmar la violencia doméstica y luchar contra la violencia armada, en el lugar que ocurra’. Es una iniciativa mundial de la Red Internacional de Acción contra las Armas Ligeras (Iansa), que conmemora la Semana Mundial de Acción Contra la Violencia Armada. Ayer expusieron en el Centro Cultural de Cali varias propuestas. Martha Quintero, del Colectivo de Mujeres Pazíficas y promotora de la campaña, hizo caer en la cuenta al auditorio de que mientras ella hablaba, en algún lugar del país una mujer estaba escondiéndose, otra estaba siendo violada y las lágrimas y palabras de algunas más eran silenciadas. Dijo que en el 2008 hubo 17 homicidios de mujeres en Cali, 8 de ellos con arma de fuego. También afirmó que en Cali hay 200 mil armas de fuego en manos de los civiles. Señaló que el desarme de los ‘paras’ aumentó la violencia y que hoy existen fábricas de armas ilegales. Su propuesta, conseguir que a quien tenga historial de abuso doméstico se le niegue el acceso a un arma y se le revoque su licencia. Ana Inés Ricaurte, de Medicina Legal, recordó que en los últimos 5 años se reportaron 6.603 mujeres asesinadas en el país y que en el 60,7 por ciento de los casos se usó arma de fuego. Propuso conti-

Centro Cultural con su Internet gratis

CENTRO. El Centro Cultural de Cali se convirtió en el primer edificio público con internet gratis. Desde la Secretaría de Cultura se informó que la zona Wi Fi funcionará las todos los días, las 24 horas. Quienes quieran acceder deben solicitar usuario y clave en portería.

Un homenaje para el ‘Canal del Sol’

JAMUNDÍ. La gerente de Te-

●

Hallaron 19 bultos. A. PARTICULAR

lepacífico, Lorena Mendoza, fue distinguida por el Concejo de Jamundí, en una visita del gobernador (e) Raimundo Tello. El mandatario departamental dijo que los dineros de vigencias futuras ofrecidos para obras serán una realidad.

Aparece cadáver de dama desaparecida

NAVARRO. El cuerpo sin vi-

Ana I. Ricaurte, de Medicina Legal, mostró estadísticas y habló de situación en Cali. JUAN C. QUINTERO / ADN

nuidad en las políticas públicas, control a las armas legales e ilegales y empoderamiento de las mujeres. La sicóloga Gloria Hurtado, por su parte, dijo que no basta con ‘desaparecer las armas de fuego’, porque cualquier objeto se puede convertir en un arma. Lo que debe hacerse, señaló, es trabajar por la

no dependencia del hombre y por la dignidad de la mujer. Finalmente, Martha Espinosa, del Observatorio Social, dijo que hay que poner el tema en la agenda pública y resignificar el problema. Para esto, propuso una campaña a la que se unan artistas y medios de comunicación.

El apunte Política pública ● El Concejo comenzó a

Mujeres diseñaron su política.

discutir ayer la propuesta de política pública para la mujer. “Recoge el trabajo de 2 años de las mujeres”, dijo la concejal Noralba García. Anotó que el compromiso es que el proyecto sea lo mejor para la ciudad.

Perezoso, de nuevo libre

El perezoso estaba encerrado.

● Un perezoso de dos dedos y un ave de la especie Cara Cara que permanecían en cautiverio hacía varios días recobraron la libertad y hoy gozan de las bondades de su hábitat. Funcionarios de la Dirección Ambiental Regional Brut de la CVC hallaron al primero en la vereda Montañuela del municipio de Roldanillo. Por su parte, el ave, conocida como guaraguaco, fue hallada en zona rural de Obando y rescatada con la ayuda de la Poli-

La cifra

animales en cautiverio fueron rescatados por el Dar Brut de la CVC. Ambos están libres.

cía. Una vez examinados, ambos fueron regresados a su hábitat. Esta dependencia vela por la protección de la fauna silvestre en nueve municipios del Valle.

da de Luz Dary González Tálaga, quien cayó en la madrugada del lunes a un canal de aguas residuales de la autopista Suroriental, fue hallado en la desembocadura del canal CVC Sur. Su familia y su ex esposo la localizaron. Quedan 3 hijas.

Lorena Mendoza, homenajeada

En pie, casas con plata de caletas ● Las

primeras piedras de dos proyectos habitacionales para más de 2.000 familias fueron puestas en Cali y Buenaventura. Las obras se apoyan en dinero de seis caletas descubiertas al narcotráfico. Se trata del complejo Altos de Santa Elena, de 1.700 apartamentos en Ca-

Se invertirán $US 80 millones.

li, y el macroproyecto Ciudadela San Antonio, para la reubicación de familias que habitan zonas de alto riesgo de Buenaventura. En este último, las casas serán de dos pisos con sala, comedor, cocina, baño y dos habitaciones. Participan la Alcaldía, Comfandi, constructora IC Prefabricados y la U. del Pacífico.

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Xprésate

MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010

Cali

¿Qué experiencia de inclusión conoce en su comunidad?

Escriba a: redaccioncali@diarioadn.com.co

AUDIENCIA ADJUDICACIONES

3 constructoras con aval para megaobras

En larga sesión definen contratos para traer 20.000 empleos.

Breves Hoy, Macrorrueda de agroindustria

YUMBO. Unos 400 empresarios de 10 departamentos y 22 países sostendrán más de mil citas de negocios entre hoy y mañana, en la macrorrueda que organiza Proexport, en el Centro de Eventos Valle del Pacífico. Estará la presidente de la entidad, Nubia Martínez.

Redacción Cali

Ocho horas de una audiencia entre angustias y aclaraciones jurídicas, técnicas y económicas terminaron ayer con la adjudicación de la primera fase de las 21 megaobras con las que Cali espera ponerse al día en infraestructura y movilidad. Luego de repetidos empates económicos en el valor de las propuestas de seis proponentes –uno fue eliminado ante consideraciones jurídicas– se recurrió a la experiencia de las firmas. El grupo 3 de obras o zona norte, que comprende el Hundimiento de la Avenida Colombia y que tiene un costo de 231.826 millones de pesos, fue adjudicado a la firma Promesa de Sociedad Futura Megaobras Cali, en representación de Conalvías. La firma acaba de entregar obras del transporte masivo en Perú y un patio de contenedores en Puerto Colón, en Panamá. El grupo 2 o centrooriente, con trabajos en la Autopista Sur y la Simón Bolívar, y trabajos de urbanismo de la Ciudadela Educativa Eustaquio Palacios, fue adjudicado al consorcio Infraestructura Cali 2010. El costo total es de 189.952 millones. El grupo 1 o sur, de menor valor, que contempla obras como la prolongación de la Avenida Circunvalar y la ampliación de la carrera 80, fue adjudicado a Promesa de Sociedad Futura Vías de Cali, conformada por las empresas Vergel y Castellanos, Gayco S.A., y Coin Ltda. El consorcio trabaja en la ac●

Citas para intercambio. ARCHIVO

Cosmocentro pide claridad en Internet

SUR. Las directivas de Cos-

mocentro informaron que mensajes de Internet que anuncian al centro comercial como sitio de concentración de diferentes partidos políticos afectan su imagen ante la comunidad. Aseguraron que no dudarán en denunciar los casos.

La cultura Afro en el Teatro Municipal

CENTRO. La danza, la músi-

ca y el cuento serán apreciadas hoy en la obra ‘Y Dios puso el negro aquí’, que refleja la cultura afrocolombiana. La puesta en escena, que se llevará a cabo en el Teatro Municipal Jorge Isaacs será desde las 8 p.m. Informes: 885 9094. La expectativa fue permanente las ocho horas de la audiencia para definir proponentes. JUAN B. DÍAZ

El apunte Reparos y el anuncio de una demanda ● Ramiro Varela y otras

personas consideran que se debe esperar el pronunciamiento de fondo la Procuraduría en torno al cobro de la valorización, entre otros aspectos.

Un proponente que no calificó anunció que demandará y el taxista Ricaurte Salazar donó su cinturón "para que el Alcalde se amarre los pantalones, defienda la ciudad y las megaobras”.

tualidad en la vía PastoRumichaca y en el túnel de la línea Cajamarca-Calarcá y en la vía Bogotá-Girardot. Juan Diego Florez, secretario de Infraestructura, dijo que se espera iniciar obras en unos tres meses y que se generan unos 20.000 empleos entre directos e indirectos.

Denuncian daño arqueológico

● Un

cementerio indígena de unos 3.000 años de antigüedad habría sido descubierto en medio de las obras de la Malla Vial del Valle, cerca de Yotoco. Así lo denunció el Instituto para la Investigación y la Preservación del Patrimonio Cultural y Natural del Valle del Cauca (Inciva). Por esta razón solicitó que se detengan los trabajos. La arqueóloga Sonia Blanco explicó que en el tramo Mediacanoa-Puente Tierra, donde desde el año pasado se adelanta un

El dato La arqueóloga Blanco dijo que el impacto es irreparable y que por ello será notificado a la administración de Yotoco para que asegure esta zona del centro del Valle.

programa de Arqueología Preventiva a través del cual se han rescatado algunas piezas y se decidió el monitoreo otros puntos, fue omitido en esos planes de manejo y se produjeron saqueos y daños.

Agregó que en la primera fase hallaron yacimientos que podrían ser impactados por las obras, entre ellos, la entrada al Darién donde está el cementerio de la cultura Ilama, primera sociedad alfarera y agrícola de la región. "Nos enteramos que llegaron los guaqueros de la zona a buscar seguramente oro y causaron daños", dijo la arqueóloga. La situación fue denunciada ante el Instituto Colombiano de Antropología e Historia que tomará las medidas respectivas.

En Yotoco. ARCHIVO PARTICULAR

Calisalud sigue en ‘veremos’ Los usuarios de Calisalud sufren la crisis de esa entidad que espera el desembolso de 12.000 millones de pesos por parte de la Fiduprevisora. La plata corresponde a los recursos de abril y mayo. Mientras tanto, la red de hospitales está a punto de restringir el servicio a 130.000 usuarios por una deuda de 18.000 millones. La situación afecta también a los centros hospitalarios con los que Calisalud tiene pendiente el cumplimiento de obligaciones contractuales, así como a los 450 mil usuarios que se benefician de los servicios de la entidad. “Es una clara violación del manejo en el flujo de los recursos del Régimen Subsidiado, lo cual llevará a esta EPS a la crisis financiera debido a la absoluta iliquidez económica”, dijo el secretario de Salud Pública Municipal, Alejandro Varela Villegas. Por otra parte, ayer la Gobernación anunció el desembolso de 6.000 millones a hospitales de niveles I y II de la región. Se pagarán excedentes de facturación y de eventos no POS, entre otros, del Hospital Departamental con 2.500 millones, el Tomás Uribe Uribe de Tuluá, el San Antonio de Roldanillo y la fundación Hospital San José de Buga. ●

Bala perdida mató a estudiante y profesor

● El viernes, Claudia Rodríguez había izado bandera en su colegio, al lado del que murió alcanzada por una bala perdida. El mismo tiro habría matado a un profesor. Los hechos conmocionaron a la una de la tarde a Los Lagos, en el oriente de Cali. Los tiros los hizo un joven contra un menor que corrió zigzagueando. Claudia salía de clase y cayó a pocos pasos de la institución Las Palmas, donde cursaba décimo. La Policía dijo que recibió un tiro en el maxilar inferior y otro en una pierna. Al parecer, la primera bala mató a Héctor Barrios, profesor de otra institución, quien esperaba bus. Claudia residía a tres cuadras, tenía un hermano y una hermana con la que compartía cama. La profesora Elisa Pareja se dolía porque no pudieron

Claudia amaba la cultura.

salvarla. El coronel Francisco Mora dijo que buscan a un sospechoso. Mientras tanto, un estudiante salió herido en un incidente cuando varios jóvenes, que presuntamente consumen droga, intentaron, al parecer, entrar a una institución del barrio Ciudad Córdoba, porque un vigilante les pidió no rondar esa entidad.

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MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010

Elecciones

Mundo

¿Qué le quiere preguntar a la candidata Noemí Sanín? Mail: cariba@eltiempo.com.co y chrpar@eltiempo.com.co

REINO UNIDO POLÍTICA

Cameron, el nuevo premier británico Tras la renuncia de Brown, el conservador toma las riendas.

Claudia Rahola Londres, AFP

El apunte El desenlace

● El líder conservador Da-

vid Cameron se convirtió ayer en el nuevo primer ministro británico, tras la renuncia del laborista Gordon Brown, y anunció que conformará un gobierno de coalición “fuerte y estable” con los liberal demócratas de Nick Clegg. “Tengo el objetivo de formar una coalición completa y verdadera entre los conservadores y los liberal demócratas”, dijo en su primer discurso como primer ministro ante el número 10 de Downing Street, que a partir de ahora será su residencia oficial. Este será el primer gobierno de coalición en Gran Bretaña desde la Segunda Guerra Mundial. Cameron, de 43 años, será el primer ministro británico más joven en casi dos siglos, y el primer conservador desde 1997. Clegg será el viceprimer ministro del gobierno que también incluirá otros cuatro liberal demócratas.

● Brown, pese a ser gran

perdedor de los comicios, se aferró al cargo que “heredó” en junio de 2007 de Tony Blair.

Cameron, junto a su esposa Samantha, en su residencia oficial.EFE

Los conservadores anunciaron que George Osborne, hasta ahora portavoz de Finanzas del gabinete de oposición, ocupará esa misma cartera en el nuevo gobierno. El ex líder del partido, William Hague, por su parte, será el nuevo ministro de Relaciones Exteriores, según la información oficial. Este anuncio pone fin a cinco días de incertidumbre política tras la elección, el pasado jueves, de un parlamento sin mayoría absoluta en el que los conservadores de Cameron fueron los que obtuvieron más votos y escaños (306), y los liberal demócratas fueron terceros con 57 diputados.

Cenizas siguen truncando vuelos

La evolución de la nube de ceniza volcánica sobre el espacio aéreo español obligó a cerrar el tráfico en los aeropuertos de Jerez de la Frontera, Sevilla y Badajoz. Esto ha obligado a suspender alrededor de unos cuarenta vuelos en las tres terminales. También permanecen cerrados cuatro aeropuertos en las Islas Canarias. La decisión del cierre de estos aeródromos se debe ●

Van 4 aeropuertos cerrados.EFE

a que la ceniza procedente del volcán islandés en erupción, Eyjafjalla, se encuentra a bajos niveles, lo que dificulta el despegue y el aterrizaje de aviones. Otros 23 vuelos con salida o llegada al aeropuerto de El Prat, en Barcelona,

también fueron cancelados ayer. En España se constituyó una comisión de coordinación para hacerle frente a los efectos de la nube de ceniza volcánica en el espacio aéreo y en la red aeroportuaria de AENA. –Efe–

Presidente de E.U., B. Obama, se pronunció sobre las drogas. AFP

E.U. promete seguir con ayuda antidrogas Si bien es mucho lo que se ha avanzado en la última década, los éxitos son “totalmente reversibles” si E.U. no sigue respaldando la lucha contra las drogas en Colombia o desaparece el esfuerzo sostenido del Gobierno Nacional. Con ese renovado compromiso, y mensaje al nuevo mandatario que se posesione el próximo 7 de agosto, el presidente Barack Obama delineó su visión sobre el futuro de la lucha antidrogas en el país. El planteamiento hace parte de la muy esperada Estrategia Nacional contra las Drogas 2010, en la que Obama hace una revi-

●

sión total de los esfuerzos que viene haciendo su país para controlar producción y consumo y plantea una “hoja de ruta” para los próximos cinco años. En el capítulo correspondiente a Colombia, el gobierno demócrata dice que se hará énfasis en la erradicación voluntaria y manual de cultivos ilícitos, pero insiste en que la fumigación seguirá siendo una herramienta importante “en áreas remotas e inseguras” para la erradicación manual. En líneas generales, la Casa Blanca promete una “estrategia balanceada” que también hará hincapié en programas sociales.

Petroleras, a responder Directivos de BP y de otras empresas involucradas en la explosión del pozo petrolero submarino se acusaron mutuamente ayer en Washington, mientras el ejército y presidiarios defendían las costas de Luisiana de un inmenso derrame de crudo. Los jefes de las petroleras, reunidos por el Comité de Energía del Senado para dos días de audien●

cias, escucharon al titular del panel, Jeff Bingaman, describiendo la explosión como una ‘cascada de errores, técnicos, humanos y regulatorios’. Las audiencias continuarán mañana, el mismo día que los activistas planean manifestarse para exigir al Gobierno congelar los activos de la firma para garantizar el pago de la limpieza y la indemnización de los afectados. –Reuters–

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MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010

Elecciones

Colombia

¿Qué le quiere preguntar al candidato Jaime Araújo? Mail: cariba@eltiempo.com.co y chrpar@eltiempo.com.co

TECNOLOGÍA MERCADO

Piratería continúa perdiendo terreno

El país tiene la tasa de este delito más baja en Latinoamérica. Redacción ADN Bogotá

pesar de contar con el índice de piratería más bajo de la América Latina (55%), esta actividad es una de las peores enemigas de la generación de empleo en el país. La Subdirección de Gestión de Fiscalización Tributaria la compara con el contrabando y la Fiscalía asegura que la falsificación de software en Colombia es una de las más sofisticados del mundo. Al igual que las grandes organizaciones delincuenciales, el ‘mercado negro’ informático tiene sus respectivos dueños, en su mayoría “clanes familiares”, encargados de la falsificación del producto (con sofisticados equipos para una imitación casi perfecta del producto original), y finalmente, están los vendedores que hacen contacto directo con los compradores, en cualquier esquina de las ciudades. De acuerdo con el más reciente estudio de International Data Corporation (IDC) y Business Software Alliance (BSA) en el último año, la tasa de piratería de software en Colombia se redujo en un punto (del 56% al 55%) pero las pérdidas económicas por piratería aumentaron de 136 millones de dólares a 244 millones de dólares en este periodo. El diluvio de programas pirateados –según afirmaron expertos durante la Jornada de Formación en Propiedad Intelectual realizado ayer en Bogotá– se debe en su mayoría al crecimiento del número de computadores personales.

En breve Piden repatriación de Carlos Lehder

BOGOTÁ. Una hija del ex ca-

po Carlos Lehder, que cumplió 23 años de extraditado a E.U., le pidió directamente al Presidente Uribe una audiencia para hablar de su padre, quien en febrero le escribió una carta al mandatario en la que solicita que el Gobierno pida su repatriación. De igual manera, entabló queja ante la Comisión Interamericana de DD.HH.

●A

‘El Turco’ regresó a la cárcel

Alfonso ‘el Turco’ Hilsaca, uno de los hombres más poderosos de Cartagena, regresó a la cárcel ayer por orden de un fiscal delegado ante la Corte Suprema que lo llamó a juicio por promover y financiar grupos paramilitares. Dos meses después de que otro fiscal archivara el caso contra ‘el Turco’ y ordenara su libertad, la Fiscalía tumbó esa decisión y en cambio lo acusó por sus supuestos nexos con el jefe paramilitar ‘Juancho Dique’, quien incluso habría ordenado asesinatos para hacerle favores al polémico empresario. ‘Dique’, que es uno de los jefes ‘paras’ que están a un paso de recibir condenas en Justicia y Paz, inicialmente salpicó a Hilsaca, pero luego cambió su versión. ●

Una de las hijas de Lehder. ADN

Rechazan que se manipulen sondeos

BOGOTÁ. Las principales fir-

mas encuestadoras negaron ayer en un foro que haya alguna manipulación en encuestas presidenciales. Dicen que las variaciones en resultados se deben a la época en las que se aplican. También aceptaron la regulación que podría hacer el Consejo Nacional Electoral, sobre la manera en que se ejecutan y se analizan.

Recomiendan comprar los programas en sitios reconocidos y exigir siempre la factura. JÚPITER

Piratería informática Valor de las falsificaciones de programas informáticos por país en 2009 en millones de dólares E.U.

8.400 7.600

China Rusia

2.600

Francia

2.500

Brasil Alemania India

2.300

Total

2.000 mundial 2.000 51.400

Japón

1.800

Italia

1.700

millones de dólares

G.Bretaña

1.600 Colombia 244

Fuente: AFP

Gráfico CEET

De acuerdo con la Policía, este delito se ha convertido como un negocio cada vez rentable para que los criminales engañen a la gente e incluso roben información personal. “Pone a los consumidores de productos ilegales expuestos a riesgos en la seguridad de su información”, explicó Keith Beeman, presidente de antipiratería de Microsoft. A la fecha, la Dian ha realizado más de 80 auditorías a sociedades comerciales y más de 60 compañías están siendo investigadas por la Fiscalía.

El apunte Un lío mundial ● La piratería informática

costó más de 50.000 millones de dólares el año pasado a las compañías tecnológicas, según el informe de la BSA, que apunta principalmente a la situación en Asia. El 43% de los programas informáticas utilizados en el mundo en 2009 eran pirateados, contra 41% un año antes.

Regresan ‘cuerpos de paz’ Los cuerpos de paz de E.U. regresarán a Colombia tras casi tres décadas de ausencia, para desarrollar proyectos de cooperación y asistencia social en diferentes regiones del país, anunció ayer el canciller Jaime Bermúdez. El funcionario y el director de los Cuerpos de Paz, Aaron S. William, firmaron en Washington el acuerdo para restablecer dicho programa de iniciativas de ayuda social. La decisión de Colombia podría despertar suspica●

Jaime Bermúdez, canciller. Efe

‘El turco’ Hilsaca. FISCALÍA

cias y críticas de países vecinos como Venezuela, con el que Bogotá mantiene una crisis diplomática por la autorización que dio a militares estadounidenses para usar siete bases y realizar operaciones contra el narcotráfico y el terrorismo, según analistas. El Cuerpo de Paz es una agencia federal independiente de E.U. que envía a voluntarios a más de 70 países a trabajar con gobiernos, escuelas, ONG y empresas en las áreas de educación, negocio, tecno-

logía de información, agricultura y ambiente. “Es una verdadera señal de interés, cooperación y amistad entre los dos países”, dijo Bermúdez, quien no precisó la cantidad de voluntarios que llegarán al país dentro del programa de cooperación. –Reuters–

Libres, 3 nacionales acusados de espías La justicia venezolana dejó anoche libres a tres de los ocho colombianos que fueron capturados por las autoridades de ese país hace 45 días, y acusados por el gobierno del presidente Hugo Chávez de hacer espionaje contra la infraestructura eléctrica de del país vecino. “Estamos saliendo, nos están haciendo el acta de salida”, le dijeron anoche los hijos del señor Ángel Giraldo, Santiago e Isabel, cuando estaban próximos a salir de la cárcel. Ellos fueron dejados en libertad junto a la hermana de Giraldo, Cruz Elba, hacia las 7 de la noche de ayer, según confirmó el mismo Ángel Giraldo. ●

Santiago e Isabel. ARCHIVO/ADN

La liberación ocurre exactamente a los 45 días establecidos por la ley venezolana para investigar si existe o no algún delito antes de formular algún cargo contra los investigados.

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En Navidad se organizaba un baile que paraba a las 11:30 p.m. A esa hora los invitados iban a la ‘misa de gallo’ y regresaban para seguir la fiesta hasta el amanecer. La comida,

bicentenario

MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010

al menos en Bogotá, era tamal, chocolate, almojábanas, garullas, queso, ajiaco y dulces en almíbar (moras, brevas y cáscaras de limón. En otros sitios, papayuela y guayaba).

1810-2010

GASTRONOMÍA

El sabor delahistoria Las frases

Un recorrido por los acontecimientos que marcaron la cocina colombiana.

“En 1538, Gonzalo Jiménez de Quesada, detrás de unos panes, llegó a la Sabana”.

Textos: Jenny Gámez A. Diseño: Claudia Díaz

Si cada comida tiene detrás una historia ¿cuál es la de la cocina colombiana? Para descubrirlo hay que echar muy atrás la película, incluso hasta el mismo saber indígena. Y para acompañarnos en ese viaje está Verónica de Ospina, economista y profesora de historia de la gastronomía de la Academia Verde Oliva. “Antes de la conquista estaban establecidos los indígenas: calima en el Valle, de San Agustín al sur del Huila, muiscas en el altiplano, etcétera. ¿De qué se alimentaban? De maíz, que fue el cereal de América. Tenían pimientos, ají, achiote, sal y miel para endulzar. En el centro del país había tubérculos como yuca, papa, arracacha, cubios, sibios y chuguas. Y frutas como piña, uchuva, aguacate, papaya y muchas otras. Pero el maíz, que daba para hacer pan y bollos, era base de la alimentación. En cambio, los animales eran pocos: se comía cuy, curí, aves de monte y pescados”, cuenta nuestra guía. Sin embargo, a los españoles, que entraron a territorio colombiano por las costas para concretar la conquista, no les iría bien con la dieta nacional. “Ellos comían más que los indígenas y por eso empezaron a traer productos como trigo, caña ●

“La papa salada es una de las pocas preparaciones auténticas de Colombia”. Verónica de Ospina,

PROFESORA DE HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

Verónica de Ospina, maestra. A MORENO/ADN

de azúcar, uva, arroz, ganado vacuno y porcino. Sabemos que, en 1538, don Gonzalo Jiménez de Quesada viajó detrás de unos panes y llegó a la sabana para fundar Bogotá, que sería el centro del país. La base alimenticia del español era la carne, que acompañaba con lentejas, garbanzos, zanahorias, remolachas, pimienta, canela, clavos, mostaza… todo era importado, aunque hoy parezca autóctono. De hecho, con la ganadería llegaría la leche y se incorporarían los lácteos a la dieta”. En los fogones, que en sus inicios no eran más que tres piedras sobre leña en los patios de las casas, ocurriría lo que la historia llama ‘mestizaje’. “El momento clave de la evolución de la cocina es cuando los españoles ven la necesidad de integrar su comida a los recursos nuestros y surge como base la sopa. La referencia es la ‘olla podrida española’,

cuya versión criolla se llamó puchero -según el autor Xavier Domínguez, en su libro ‘La Mesa del Buscón’, el nombre viene de la olla en la que se cocinaba-. ¿Qué era eso? Una técnica de cocción en la que en abundante agua se cocinaban todos los ingredientes: hierbas, carnes, verduras, todo junto. De ahí nacen los sancochos y todas las sopas que conocemos hoy. La cocina no será más indígena ni española sino mestiza, aunque predomina la europea, en parte porque la población indígena disminuyó dramáticamente”. Ospina recuerda que en el libro ‘El florero de Llorente’, de Arturo Abella, se habla ya “del olor en las plazas de mercado a ajiaco ahumado y a fritanga con papa criolla y maíz ‘totiao’. Eso se consumió y se consume desde el club social hasta la cancha de tejo”. Esa es la esencia de la cocina nacional actualmente: pocos cambios reales desde los ancestros y el mismo rico sabor.

La dieta del Libertador Simón Bolívar tomaba entre 2 y 3 copas de vino y entre 1 y 2 copas de champaña. Usaba mucho ají. Apreciaba la arepa y el buen pan y prefería carnes y legumbres. Él hacía su ensalada.

Según Verónica Ospina, las cocinas ancestrales eran depósitos donde se machacaban los productos, pero se cocinaba en los patios.

1810-2010

La sal de Nemocón y Zipaquirá fue la primera industria de América latina. Los muiscas del altiplano cundiboyacense intercambiaban panes por otros productos.

lEChONa tOlImENsE

Región minera famosa por las minas del Sapo, que soportaron la economía local hasta entrado el s. XIX.

l En el libro ‘El Estuche’, de John Truth (1884) se describe de esta curiosa forma la receta del champús: “se pila un poco de maíz y se avienta para que quede limpio. Enseguida se pone agua –tres días en tierra caliente y cuatro en tierra fría- y se limpia cada grano del ojo o punto negro. Luego se echa el maíz, reservando una pequeña cantidad en agua caliente, y se pone a cocinar hasta que el maíz esté tierno. Se hace un melao con panela y se agregan hojas (no cogollos) de naranjo agrio. Últimamente, se echa zumo de lulo, piña o naranja. Se endulza el champús con almíbar”.

del Valle para el mundo

Payandé

Buenos Aires

Valle de san juan

IBaGuÉ

OtrOsplatOsCENtENarIOs

Ingredientes • 4 hojas de plátano • ½ libra de arroz • ½ libra de harina de maíz • 1 libra arveja • 1 pollo • 1 libra de cerdo Preparación: Se elabora una masa con el arroz cocido y la harina de maíz. Se cocina la arveja y se hace una sola masa con los anteriores ingredientes. Se agregan el pollo y el cerdo a la masa. Se pone una porción en la hoja de plátano, se cierra y se amarra y se pone a cocinar.

tamal tOlImENsE

Reconocida como la capital musical de Colombia, fue sitio de residencia de importantes miembros de la realeza neogranadina y protagonistas de la Independencia.

Beltrán

Guataquí

Según la cocinera barranquillera Josefina Cassiani, el sancocho de guandú es un plato representativo en la Costa y es reconocido por sus propiedades energizantes. Para prepararlo, se lavan los granos de guandú y se dejan remojar al menos un día. Se cocina en olla a presión –antes se hervía durante días- y se añaden carne salada y cerdo. Luego, en una olla con agua, se pone a cocinar la mezcla con maíz y plátano verde. Al final, se añaden el ñame y el plátano amarillo y se deja cocer todo hasta que esté blando.

sabor de la costa

Guaduas

Pto. Bogotá

Facatativá

Melgar

Nilo

Agua de Dios

Tocaima

Apulo

Albán

Sasaima

la mesa

l Tal como ocurrió en todo el país, el maíz fue la base de la alimentación. Si bien su sabor apenas ha tenido cambios, hoy los procesos industriales permiten comprar la harina del maíz en los supermercados y no pasar por el proceso de moler en pilón. En la región antioqueña se consume la arepa blanca, que se prepara sin sal y se sirve sin relleno para acompañar cualquier comida.

El toque antioqueño

Colombia

ZONA DETALLADA

Cota

Chía

Ingredientes • 2 libras de papa pastusa pelada y partida en rodajas • 1 libra de papa sabanera pelada y partida en rodajas • 1 taza de guascas • 18 tazas de agua • 2 pollos medianos despresados • 5 mazorcas partidas en trozos • 3 tallos de cebolla larga • 1 libra de papa criolla • 2 cubos de caldo de gallina • 1 ramita de cilantro Preparación: En una olla grande ponga a hervir la cebolla, el cilantro y el pollo con el agua. Saque de la olla el cilantro y la cebolla, añada los cubos de caldo y pimienta al gusto. Adicione la papa sabanera, continúe la cocción a fuego medio durante 30 minutos. Cuando el pollo esté blando, sáquelo de la olla, déjelo enfriar, desmenúcelo y reserve. Agregue la papa criolla y la pastusa y veriﬁque la sazón. Siga cocinando hasta que las papas estén blandas, entonces adicione las hojas de guasca y las mazorcas. Cocine durante 15 minutos. Añada el pollo desmenuzado y cocine de 5 a 10 minutos más. Sirva bien caliente y presente aparte crema de leche fresca, alcaparras y ají.

El ajIaCO

Desde su fundación es el centro de la actividad política, económica, social y cultural de la Nueva Granada.

Con información del Ministerio de Cultura. Fotos: Libro Sabores de Colombia-RJS y Archivo ADN .

BOGOtÁ

Preparación: Se revuelve el maíz con ceniza de leña. Se pone en agua fría y se deja reposar de un día para otro. Se lava con abundante agua para retirar toda la ceniza. Se pone a hervir con los clavos, la panela y la canela hasta que quede un líquido espeso. Se baja a fuego mínimo durante seis horas. Se hierve la leche y aún hirviendo se agrega al peto. Se sirve con panela rayada.

Ingredientes: • 1 libra de maíz peto • ½ de panela • 5 clavos de olor • 7 ramas de canela

pEtO

CUNDINAMARCA

Ingredientes • 1 litro de leche • 1 libra de azúcar • 1 coco

arEquIpE

Preparación: Se le quitan las escamas y las vísceras al pescado. Se sofríen en un sartén profundo el ajo, las cebollas y los tomates. Se aparta una parte para el guiso. Cuando las cebollas están tomando un tono transparente, se agregan agua y los nicuros y se dejan hervir hasta que se cocinen (en promedio 15 minutos). Para el guiso, se sofríen la cebolla y el tomate previamente apartados y se sirve la preparación sobre el pescado.

Preparación: Se pone a hervir la leche con el azúcar revolviendo constantemente. Cuando la leche empieza a espesar, se agrega la fruta rayada y se sigue revolviendo hasta que alcance una textura un poco más aguada que la del arequipe, pues al enfriarse se endurecerá un poco.

Siberia Funza

El Rosal

Madrid Mosquera

La Vega

Fue la estación comercial que comunicaba a Santafé Anapoima con el sur del Virreinato de Nueva Granada.

Preparación: Se cocina la ahuyama en agua, se pone a escurrir y se hace un puré. Se hace una crema con la mantequilla (revolviendo mucho), el azúcar y los huevos. Se agrega la ahuyama y la harina. Si se quiere, se puede poner vainilla o canela. Se expande en un molde y se lleva al horno por media hora a 300 grados cent.

Ricaurte

Vianí

Alto del trigo Villeta

Ingredientes • 4 nicuros • 3 tiras de cebolla larga picada • 2 cebollas cabezonas picadas • 3 tomates picados • 2 dientes de ajo machacados • Sal al gusto

NICurO EN salsa

Sitio estratégico en la historia de la Independencia. Allí tendrían eco las ideas revolucionarias de José Antonio Galán y sería la cuna de Policarpa Salavarrieta.

CUNDINAMARCA

Cambao

Girardot

Ingredientes: • ½ libra de ahuyama • ½ libra de harina • 2 huevos • 100 gr. de mantequilla • 100 gr. de azúcar • 1 cucharadita de polvo royal • Sal al gusto

Flandes

Nariño

tOrta dE ahuyama

Chicoral

Gualanday

Armero

ambalema

TOLIMA

Alvarado

TOLIMA

honda

Principal puerto ﬂuvial del Virreinato de Nueva Granada. Produjo tal auge económico que se volvió centro aristocrático, punto turístico y ejemplo de desarrollo arquitectónico.

Guayabal

La Sierra

Falan

mariquita

Bastión cientíﬁco de la Expedición Botánica. Región rica en sal, oro y plata.

Famoso en la colonia por las plantaciones de tabaco, que fueron consideradas las más importantes del Virreinato de Nueva Granda.

Preparación: Se lavan las tripas con limón y sal. Se prepara el arroz con las arvejas y los cilantros. Se pone a cocinar la sangre hasta que tome un color oscuro. Se revuelven todos los ingredientes, se rellenan con ellos las tripas de cerdo y se amarra con fuerza. Finalmente, se frita en aceite muy caliente.

Ingredientes • 1 litro de sangre de cerdo • ½ libra de arroz • 2 tripas de cerdo • ¼ libra de arveja • 4 ramas de hierbabuena finamente picada • 2 ramas de cilantro común finamente picado • 2 ramas de cilantro cimarrón finamente picado • Limón y sal

mOrCIlla

Ingredientes • 1 marrano de dos arrobas • 3 libras de arroz • 1 cabeza de ajo • Pizca de comino • Hojas de tomillo • Hojas de laurel • 3 libras de arveja amarilla • 2 cervezas

Preparación: Se deshuesa la marrana y se descartan las vísceras. Se pica la carne en trozos y se adoba con el ajo, la cebolla y los condimentos. Aparte, se cocinan las arvejas y el arroz. Para armar, se rellena el cuero en capas: una de carne, una de arveja y una de arroz hasta agotar la preparación. Finalmente, se pone la lechona en el horno de 7 a 8 horas. Las dos primeras horas, el horno a 350 grados cent., y luego a 150 grados cent.

En los caminos que hace 200 años recorrieron los héroes de la Independencia encontraron delicias que el tiempo ha sabido conservar. Las recetas no han sufrido cambios sustanciales y la mayoría se ha transmitido por generaciones usando siempre el vehículo de la tradición oral. La ruta Mutis, que tuvo la doble condición de haber visto pasar a los héroes de las batallas libertadoras y a los investigadores de la Expedición Botánica, es la ruta por la que ADN lo llevará de paseo. Prepare su equipaje… y su apetito.

bicentenario

GASTRONOMÍA

MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010

Un paseo culinario

Río Magdalena

Según Verónica Ospina, las cocinas ancestrales eran depósitos donde se machacaban los productos, pero se cocinaba en los patios.

1810-2010

La sal de Nemocón y Zipaquirá fue la primera industria de América latina. Los muiscas del altiplano cundiboyacense intercambiaban panes por otros productos.

lEChONa tOlImENsE

Región minera famosa por las minas del Sapo, que soportaron la economía local hasta entrado el s. XIX.

del Valle para el mundo

Payandé

Buenos Aires

Valle de san juan

IBaGuÉ

OtrOsplatOsCENtENarIOs

tamal tOlImENsE

Reconocida como la capital musical de Colombia, fue sitio de residencia de importantes miembros de la realeza neogranadina y protagonistas de la Independencia.

Beltrán

Guataquí

sabor de la costa

Guaduas

Pto. Bogotá

Facatativá

Melgar

Nilo

Agua de Dios

Tocaima

Apulo

Albán

Sasaima

la mesa

El toque antioqueño

Colombia

ZONA DETALLADA

Cota

Chía

El ajIaCO

Desde su fundación es el centro de la actividad política, económica, social y cultural de la Nueva Granada.

Con información del Ministerio de Cultura. Fotos: Libro Sabores de Colombia-RJS y Archivo ADN .

BOGOtÁ

Ingredientes: • 1 libra de maíz peto • ½ de panela • 5 clavos de olor • 7 ramas de canela

pEtO

CUNDINAMARCA

Ingredientes • 1 litro de leche • 1 libra de azúcar • 1 coco

arEquIpE

Siberia Funza

El Rosal

Madrid Mosquera

La Vega

Fue la estación comercial que comunicaba a Santafé Anapoima con el sur del Virreinato de Nueva Granada.

Ricaurte

Vianí

Alto del trigo Villeta

Ingredientes • 4 nicuros • 3 tiras de cebolla larga picada • 2 cebollas cabezonas picadas • 3 tomates picados • 2 dientes de ajo machacados • Sal al gusto

NICurO EN salsa

Sitio estratégico en la historia de la Independencia. Allí tendrían eco las ideas revolucionarias de José Antonio Galán y sería la cuna de Policarpa Salavarrieta.

CUNDINAMARCA

Cambao

Girardot

Ingredientes: • ½ libra de ahuyama • ½ libra de harina • 2 huevos • 100 gr. de mantequilla • 100 gr. de azúcar • 1 cucharadita de polvo royal • Sal al gusto

Flandes

Nariño

tOrta dE ahuyama

Chicoral

Gualanday

Armero

ambalema

TOLIMA

Alvarado

TOLIMA

honda

Principal puerto ﬂuvial del Virreinato de Nueva Granada. Produjo tal auge económico que se volvió centro aristocrático, punto turístico y ejemplo de desarrollo arquitectónico.

Guayabal

La Sierra

Falan

mariquita

Bastión cientíﬁco de la Expedición Botánica. Región rica en sal, oro y plata.

Famoso en la colonia por las plantaciones de tabaco, que fueron consideradas las más importantes del Virreinato de Nueva Granda.

mOrCIlla

Ingredientes • 1 marrano de dos arrobas • 3 libras de arroz • 1 cabeza de ajo • Pizca de comino • Hojas de tomillo • Hojas de laurel • 3 libras de arveja amarilla • 2 cervezas

bicentenario

GASTRONOMÍA

MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010

Un paseo culinario

Río Magdalena

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“El chocolate, llamado ‘regalo de América’, se hacía tostando y moliendo cacao con harina de maíz y clavos. Se llamó ‘Chucula’”, dice Ospina.

Para la experta, el chocolate “fue la bebida preferida. El café es tardío y el té no tuvo acogida, pues se consideraba aburrido”.

1810-2010

BICENTENARIO

Una historia de transformaciones Del fogón al microondas Para la profesora Verónica de Ospina, el gran cambio en la cocina no fue el paso del fogón de leña al de gas o eléctrico, a pesar de que el sabor sí se alteró. “El sabor que le da la leña a un arroz, a un sancocho o a un pan de maíz no tiene sustituto”, dice. Para ella, “la aparición del

●

horno microondas sí es la verdadera revolución en la cocina porque transforma el método de cocción, va directo a las moléculas de los alimentos y eso cambia su sabor y su aporte nutricional”, asegura. La nevera, de aparición reciente, facilita la conservación pero no cambia mucho.

MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010

GASTRONOMÍA

Un riesgo para la tradición Según algunos estudios del Ministerio de Cultura, la modernidad puede amenazar la difusión de las recetas tradicionales. “Son cada vez más las personas que deben adaptarse debido a la presión de las prácticas comerciales del sector (alimenticio), dejando de lado formas tradicionales de alimentación. A esto se suma la crí-

●

tica situación que afrontan los productores agrícolas, que deben abandonar el campo”, afirma una investigación sobre el Bicentenario. “Otro elemento que afecta la conservación y reproducción de la gastronomía típica es el cambio de vocación de los suelos, pues ahora se emplean para cultivos extensivos”, se añade.

¿Comida fusión o confusión? La nueva tendencia en la gastronomía divide a los expertos.

● En la evolución de la cocina, la tendencia más difundida hoy es la llamada ‘Cocina fusión’. La técnica, que surgió en Estados Unidos en los años 70 como una manera de mezclar sabores de oriente y occidente para sorprender al comensal, se define como “un estilo culinario que incorpora, mezcla o fusiona ingredientes o métodos culinarios de por lo menos dos diferentes estilos regionales o étnicos distintos”. En Colombia una de las exponentes más importantes de esta tendencia es la chef Leonor Espinosa, quien definía así su cocina: “es colombiana evolucionada. Son los sabores de Colombia. La fusión está hecha de una región con otra colombiana. Es un proceso de investigación. Para mí es muy importante rescatar aquellas recetas que nadie conoce de todas las regiones”. Sin embargo, para un experto en el

tema como Lacydes Moreno, la técnica no es ni mucho menos novedosa. “Yo la he llamado cocina de confusión. Desde el nacimiento del fuego todas las cocinas son fusión y obedecen a los intercambios culturales, a las guerras, a los cambios de las naciones y de los hombres. En 1492 se dio aquí la gran fusión porque los indígenas, que comían conejos y especies menores, vieron cómo los españoles trajeron cerdos, ganado y especias. Después todo se une a una fusión con lo árabe y lo africano que da la cocina colombiana. Toda la cocina, desde que la historia es historia

del hombre, se llama fusión, que es el intercambio entre diferentes sabores”, explica. Y va más allá: “lo que pasa es que la cocina ha perdido su centro de gravedad que era el hogar de la familia. Quieren volverla mejor y para eso inventan términos y hacen combinaciones a veces felices, a veces mediocres y muchas veces absurdas: recargan comidas que le quitan el alma al plato”, sentencia. En ese sentido, Verónica de Ospina advierte: “la comida fusión ha existido desde siempre. Cuando un producto se inserta en una cultura ya se puede hablar de fusión. Por ejemplo, las carnes se insertaron en nuestra dieta desde la Colonia y la cambiaron completamente. Asimismo, el tomate viajó desde América hasta el Viejo Continente y hoy nadie imagina la cocina mediterránea sin tomate”.

Receta de Leo Cocina y Cava. ARCHIVO/ADN

Bebidas en evolución Chicha

● Con el maíz, la palmera

y el jugo de algunas frutas fabricaban los indígenas bebidas fermentadas que conservaban en vasijas de barro, siendo la más importante de ellas la chicha. Los conquistadores la tomaron hasta cuando trajeron vinos de España. Aunque se esforzaron en limitar su consumo, las‘chicherías’se propagaron y resistieron los embates de las autoridades.

Guaraposymasatos

Elaguardiente

quechua ‘huarapi’ y designa una bebida de jugo de frutas fermentado con dulce, zumo de caña de azúcar e inclusive el fique. Aún ahora su consumo es corriente bajo el nombre de ‘aguadulce’, que disfraza su poder alcohólico. Se fermenta en tinajas de barro. En el caso del masato, se sabe que hay de distintas clases y con baja concentración alcohólica. El de arroz se consume en todo el país.

● La destilación de bebidas alcohólicas fue una de las pocas industrias que permitieron los gobiernos coloniales por la posibilidad de gravarla, modalidad que el tiempo ha multiplicado. El aguardiente proviene de la caña de azúcar y fue una alternativa para la chicha: trapiches y alambiques se sumaron al negocio.

● La palabra guarapo proviene del

Lacerveza

● La primera empresa productora

de cerveza, hecha a partir de maíz, arroz y aún quina, data de 1826 y fue fundada por Samuel Mayer. La Cervecería Nacional, se fundó el 20 de julio de 1858, fue la primera con sucursales: la de Medellín se llamó ‘Cerveza Inglesa de Loockuood’. Bavaria, la firma más conocida hoy, tuvo nombre alemán y el lema era: “la mejor cerveza fortificante’. Aunque fue de colombianos, hoy es de la multinacional SAB Miller. *Tomado del libro Mesa y Cocina en el S. XIX

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MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010

Cultura&Ocio

El dato

Charla ‘Votar’, viernes. Paseo Bolívar, 3p.m. Tel: 893 7798. FERIA SIMPOSIO

Elsaboryplacerde lacocina ylamesa Mañana y el viernes se realizará la cumbre de gastronomía.

Redacción Cali

Los amantes de la cocina podrán deleitarse con la feria y el simposio internacional de gastronomía y catering, ‘Cocina Placer 2010', que realiza desde hace 5 años la Federación Nacional de Comerciantes, (Fenalco) Valle. El evento, al que son covocadas reconocidad figuras, se llevará a cabo este jueves y viernes en el Hotel Intercontinental Cali. Voceros de Fenalco Valle, recordaron que ‘Cocina Placer’ reúne anualmente a cerca de 600 asistentes del sector de la restauración y el catering, que se encuentran para profundizar en temas que lideran en la cocina actual, aspectos de innovación y gestión en el sector. Habrá clases magistrales y cocina interactiva; una feria comercial; almuerzos gourmet; concurso nacional de Nuevos Creadores; talleres de postres, tapas, técnica del vacío y platos con tres únicos productos y más. Además una cena con sentido social. Más informes en el teléfono 898 3535 Ext. 3456.

●

Cuánto: NoAfiliado$ 330.000.Cuándo: 13y14de mayo.Dónde: Hotel Intercontinental.Cali.

El dato El evento contará con la presencia de invitados internacionales ● En el Simposio

Internacional de gastronomía estarán invitados internacionales como Josean Martínez

Alija, Christophe Krywonis y Toni Botella. Además, invitados nacionales como Vicky Acosta, Claudia Gómez,

Carlos Vélez Toro, Gerardo Zabala, Hobany Velasco y las chef chocoanas Benilda y Esther.

Imperdibles TEATRO

Adisfrutardel‘Patito Feo’, en elTeatroJorge Isaacs El Teatro Nacional llega este domingo a Cali con el montaje del cuento infantil ‘Patito Feo’, de Hans Christian Andersen. La versión teatral la hicieron María Isabel Escobar y Wilson León García y la dirección está a cargo del mismo García. Este cuento clásico, que enseña el nacimiento de un huevo gigante entre una familia de peque●

Cuándo: 16demayo,11:30 a.m.y3:30p.m.Cuánto: desde15milpesos. Informes: 8890320.

Show desalsa enelTeatro Municipal

‘Cocina Placer 2010’, feria y simposio de gastronomía y Catering, ahora en mayo. ARCHIVO PARTICULAR

PROGRÁMESE

Laciudad fue escogida para el lanzamiento, hoy,en elCentroCultural de Cali,alas 7:30p.m., del36˚ Festival Tradicional deMúsica

Andina Mono Núñez . Estaránpresentes el Dueto Azahares, John Jairo Flores, y‘Entre cuerdas trío’ (Instrumental). Informes: 8859094.

Conmemoración deltrabajo científicodeCharles Darwin

● Del 10 al 24 de mayo, La

CELEBRACIÓN

LosMarineritos estánde‘cumple’

La astronomía paraprincipiantes

Esteviernes,alas 7:00 p.m. se presentará unshow debailedesalsa en elTeatro Municipal, sincostoalguno. Mayores informes: 3365417.

EXPOSICIÓN CIENCIAS

Lanzamiento delFestival Mono Núñez en elCentro Cultural deCali

La Escuela de Astronomía, EAC, a cargo de Marino Guarín realizará el curso ‘Fundamentos de astronomía’ que contará con seis módulos. El primero de ellos empieza el 20 de mayo en la Biblioteca Departamental. El costo por cada uno es de $35.000 más materiales. Informes: (301) 436 2989.

ños patos, será interpretado por 9 actores: (Wendy Rojas, Juana Arboleda, Andrés Angulo, Rafael Zea, Miguel Angel Flórez, Johan Velandia, Daniel Díaz, Edwin Montaño y Julián Díaz). Con música y bailes, los actores ponen a cantar a niños y grandes.

Nueve actores representan a 21 animales. ARCHIVO PARTICULAR

Con todo ritmo. A. PARTICULAR

CURSO

Darwin. Esta muestra es un proyecto global que está siendo ejecutado de manera simultánea en países como México, Brasil, Chile, Argentina, Corea y la región administrativa de Hong Kong. Mayores informes: 620 0423.

●El

●

En esta cita de la música andina ganó Terzzeto. ARCHIVO PARTICULAR

colegio Los Marineritos y su directora Marina Salazar celebran el décimo noveno aniversario del colegio y el día de la familia, e invitan a la comunidad a compartir de una tarde de música, canto y poesía en homenaje a la familia. Será este viernes a las 4:00 p.m., en la Av. 8N # 49 N 50. Tel: 664 0118.

Biblioteca en su Hall Principal presenta la exposición ‘Darwin Now’, una muestra científica que busca analizar y discutir aspectos relacionados con la naturaleza, la biología y con la teoría evolutiva formulada por Charles

Exposición del naturalista inglés en la Biblioteca. A. PARTICULAR

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MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010

El dato

Deportes

Reinaldo Rueda dio la lista de Honduras. Faltó la estrella Carlo Costly, lesionado.

FÚTBOL MUNDIAL

Los ausentes de la Copa

Ronaldinho, Adriano, Totti, Van Nistelrooy y Benzema no van a Suráfrica 2010 Río de Janeiro Efe

Tras conocerse las primeras nóminas varias estrellas internacionales no serán tenidas en cuenta por sus seleccionadores para jugar el Mundial de Suráfrica 2010. Como había anunciado Dunga, no hubo sorpresas finales y se quedaron por fuera Ronaldinho, Adriano, Pato y las promesas del Santos Neymar y Paulo Henrique Ganso, quienes contaban con un amplio respaldo entre los aficionados brasileños. Otra de las novedades se presentó en la Selección de Italia, en la que el técnico Marcelo Lippi no convocó a Antonio Cassano, Francesco Totti, Alessandro Del Piero ni Fabrizio Miccoli. Totti fue uno de los más pedidos por su buen presente en la Roma, equipo que aún tiene opciones de ganar el título en el Calcio, y porque fue protagonista en el Mundial anterior. Otra sorpresa fue la ausencia del samario nacio-

●

nalizado suizo, Johan Vonlanthen, quien no apareció en la lista del entrenador Ottmar Hitzfeld. Las razones de la decisión son un misterio. Otro de los que no estará será el delantero del Real Madrid, Karim Benzema, descartado por el seleccionador galo, Raymond Domenech, quien desveló la lista de 30 pre-convocados para el gran evento. El jugador, de 22 años, ha pagado su falta de continuidad en el Real Madrid, donde perdió la titularidad en beneficio del argentino Gonzalo Higuaín. Benzema, quien hoy está involucrado en una investigación por proxenetismo, marcó ocho tantos con la casaca ‘bleu’ y lleva 27 convocatorias, la última en el encuentro de la eliminatoria para Suráfrica 2010 contra Austria.

Así quedó la nómina de Brasil ● Arqueros: Júlio César

(Inter), Doni (Roma) y Gomes (Tottenham). Laterales: Maicon (Inter), Michel Bastos (Lyon), Daniel Alves (Barcelona) y Gilberto (Cruzeiro) Zagueros: Lúcio (Inter), Juan (Roma), Luisao

Domenech dio sorpresas ● Arqueros: Hugo

Ronaldinho, una de las grandes ausencias.

● Colombia recibirá a Esta-

Santiago Giraldo será la raqueta número uno de Colombia. REUTERS

capitán de Colombia. Hay dos antecedentes: en 1974, en Bogotá, con Iván Molina y Jairo Velasco, y Darío Behar como ca-

(Benfica) y Thiago Silva (Milán). Volantes: Gilberto (Panathinaikos), Felipe Melo (Juventus), Ramires (Benfica), Elano (Galatasaray), Kaká (Real Madrid), Júlio Baptista (Roma), Kléberson (Flamengo) y Josué (Wolfsburgo). Delanteros: Robinho (Santos), Luis Fabiano (Sevilla), Grafite (Wolfsburgo) y Nilmar.

Nómina francesa

Copa Davis para Colombia

dos Unidos en la eliminatoria de la fase de ascenso/ permanencia en el Grupo Mundial de la Copa Davis de tenis, cuyo sorteo se celebró ayer. El equipo norteamericano cayó ante Serbia en Belgrado por 3-2 en la primera ronda y ahora buscará la permanencia en la pista de Colombia, que viene de ganarle a Canadá (4-1). El duelo será entre el 17 y 19 de septiembre. “Enfrentamos a un duro rival, un histórico como Estados Unidos, pero vamos a aprovechar la ventaja de jugar en casa, donde impondremos nuestras condiciones”, dijo Felipe Berón,

El nuevo trofeo del torneo.

El apunte

pitán, Colombia se impuso por 4-1. En 1979, en Cleveland, E.U., el país perdió 5-0, contra un equipo liderado por John McEnroe. -Efe-.

Lloris, Steve Mandanda, Cedric Carrasso y M. Landreau. Defensores: Bacary Sagna, Patrice Evra, William Gallas, Eric Abidal, Rod Fanni, Sebastien Squillaci, Adil

Rami, Marc Planus, Gael Clichy, Anthony Reveillere. Volantes: L. Diarra, A. Diarra, Jeremy Toulalan, Florent Malouda, Yoann Gourcuff, Abou Diaby, Yann M'Vila. Delanteros: T. Henry, Anelka, Gignac, Ribéry, S. Govou, Djibril Cissé, H. Arfa, M. Valbuena y Jimmy Briand.

3jóvenes diseñan eltrofeo

● William Cáceres, diseñador industrial de la Universidad Nacional de Palmira y Andrés Varela y Jacob González, estudiantes de último semestre, crearon el trofeo de la Liga Postobón y ganaron un concurso en el que lograron 4.490 votos. “Entregamos una propuesta con diseños, planos técnicos, y justificamos la parte productiva”, dijo William, de 23 años. Vencí, nombre del trofeo, tiene tres aspas plateadas que simbolizan a jugadores, hinchada y organizador, y estas agarran un balón con acabados en oro y 18 estrellas talladas que representan a los equipos. El galardón tiene 62 cm. de alto y 30 de ancho.

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14 Deportes

MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010

SERBIA LAFIGURA

FALTAN

Nemanja Vidic, zaguero del Manchester United y uno de los mejores centrales del mundo, es líder de la defensa serbia. Temible en los cierres e infalible en el juego aéreo, el zaguero de 28 años fue elegido mejor jugador de la Premier League inglesa de la temporada 2008/09.

30 DIAS

GRUPO D

Serbia, aplaudida en Europa, va por más Unpaís Hizo una ronda clasificatoria perfecta y quiere sorprender a ‘pesos pesados’. Redacción Bogotá

De Serbia como nación se habla desde hace tan poco que se corre el riesgo de menospreciarla. Pero ojo: se trata de un equipo que, si bien ha hecho parte de tres países distintos, puede contar una larga historia dentro de los mundiales de fútbol. ¿Cómo es la historia? Serbia fue primero parte de la Yugoslavia que obtuvo el cuarto lugar en la Copa Mundo de 1962 y fue segunda en las Eurocopas de 1960 y 1968. En 1992 pasó a integrar la República Federal de Yugoslavia, que no tendría tanto éxito y apenas lograría los octavos de final del mundial de Francia 1998. El tercer nombre de Serbia se conocería el 3 de junio de 2006, tras la independencia de Montenegro. Ese año el equipo tuvo un pobre desempeño: perdió contra Holanda 1-0, contra Argentina 6-0 y contra Costa de Marfil por 2-1, el 21 de junio en Múnich, que sería recordado como el último partido internacional de este combinado. Sin embargo, tras su clasificación directa al mundial de Sudáfrica 2010, la responsabilidad de jugar

Así llegó Serbia

●

06-09-08 Serbia

2 - 0 Islas Feroe

10-09-08 Francia

2 - 1 Serbia

11-10-08 Serbia

3 - 0 Lituania

15-10-08 Austria

1 - 3 Serbia

28-03-09 Rumania 2 - 3 Serbia 06-06-09 Serbia

1 - 0 Austria

10-06-09 Islas Feroe 0 - 2 Serbia 09-09-09 Serbia

1 - 1 Francia

10-10-09 Serbia

5 - 0 Rumania

14-10-09 Lituainia 2 - 1 Serbia Primera fase en Suráfrica 13-06-10 Serbia

Vs. Ghana

18-06-09 Alemania

Vs. Serbia

23-06-10 Australia

Vs. Serbia Gráfico CEET

Un hincha serbio esperaba en Alemania el debut de su equipo, que se fue en primera ronda. ARCHIVO/ADN

por primera vez bajo el nombre de Serbia un mundial de fútbol es motivación suficiente para buscar el lucimiento. El equipo, que no juega más de azul (como cuando compartía nombre con Montenegro) sino que ahora se viste de rojo, presen-

ta como atractivo, además del defensa Nemanja Vidic, a Dejan Stankovic, internacional desde 1998 y capitán de su selección, y a los atacantes Marko Pantelic y Milán Jovanovic, muy fuertes y rápidos en el juego aéreo. La batuta estará en las

manos de Radomir Antic, cuyo nombre es suficientemente reconocido en Europa. Tras dirigir al Partizan orientó al Zaragoza, al Real Madrid y al Oviedo en España. A continuación se puso al frente del Atlético de Madrid, con el que logró el doblete nacional: los

títulos de la Liga y la Copa del Rey en la temporada 1995/1996. Llevaba cuatro años lejos del fútbol hasta que lo sedujo la selección de su país. Serbia, a pesar de las guerras y los incontables conflictos que enfrenta casi a diario, ha aprendido a desfogar su energía en una selección de fútbol que llega a Suráfrica con bajo perfil y quiere dar la sorpresa.

quese vejoven ● Serbia formó un reino medieval que evolucionó hasta convertirse en imperio en el siglo XIV. En el siglo XVI, el territorio fue conquistado por el Imperio otomano, al que perteneció hasta el siglo XIX cuando recuperó su independencia. Tras el fin de la Primera Guerra Mundial formó, junto con otros territorios balcánicos, el Reino de Yugoslavia. Después de la Segunda Guerra Mundial pasó a ser parte de la República Federal de Yugoslavia, que terminó desintegrándose tras una serie de guerras en la década de 1990. Finalmente, Serbia se convirtió de nuevo en un Estado independiente en 2006, tras la disolución de la unión de Serbia con Montenegro. Hoy es miembro de Naciones Unidas, de la Organización para la Seguridad y la Cooperación en Europa y del Consejo de Europa, cuya presidencia ostentó en 2007, y es candidato para la futura membresía de la Unión Europea. En este momento su población total es de 9.184.177 millones de habitantes.

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16 La Otra Página

MIÉRCOLES 12 DE MAYO DE 2010

QUINTO ELEMENTO

Miércoles universal

ElOvni:interés de todos

Alex Peña alexpena@hotmail.com

● Desde niños la mayoría de nosotros motivados por series de televisión y películas nos hemos apasionado en temas inexplicables que nos parecen lejos de la realidad pero que despiertan un gran interés y temor. Uno de esos temas es el fenómeno Ovni. En culturas antiguas, según interpretación de escritos y dibujos, el fenómeno Ovni era considerado un mito o creencia. Dejó de ser esto a partir del año 1868 cuando fue reportado por el diario el Constituyente aparentemente el primer avistamiento oficial del tiempo moderno

en la ciudad chilena de Copiapó. Se decía haber visto un grupo de estrellas cruzando el cielo. Luego en Roswell, Nuevo México, Estados Unidos, un supuesto choque de nave extraterrestre marcó el inicio de la ufología moderna, dando paso a la elaboración de libros, novelas y un sin fin películas que hacen referencia a este suceso. Aunque los escépticos dicen que este acontecimiento carece de pruebas, se han hecho investigaciones elaboras y serias referente a ello. Uno de los casos más populares de los fenómenos Ovni en Colombia, fue en

el 2003, en el que diferentes medios de comunicación revelaron testimonios y videos de un objeto volador no identificado en Cali sobre un edificio de esa ciudad. El caso más importante del momento en este tema es el de Yalcin Yalman, un vigilante de condominios que logró grabar imágenes muy claras de Ovnis sobre el mar durante el año 2007 en una pequeña población al Oeste de Estambul. A pesar de los cientos de avistamientos, el fenómeno Ovni sigue siendo un enigma para muchos que tratan cada vez más buscar pruebas de lo que en algún momento se consideraba asunto de ciencia ficción.

ARIES

TAURO

Baja: Después de semanas de mantenerse lleno de energía, los problemas con personas le pueden hacer bajar la motivación hacia el trabajo, el amor y los proyectos planeados.

Sube: Actuar prudentemente y con inteligencia le hace recibir buenos resultados económicos y laborales. Ahora hay que implementar el mismo método en las situaciones afectivas.

22 de marzo a 20 de abril

GÉMINIS

22 de mayo a 22 de junio

Baja: Un pensamiento repetitivo y diario le hace no ver claro los caminos que debe tomar en la búsqueda del cambio. Deje que todo fluya. Llegarán motivos que pondrán en orden sus ideas.

LEO

24 de julio a 23 de agosto

Ovni, una incógnita para todos.

Sube: Ordenar las ideas y poner clara la semana le ha traído un cambio de actitud, sin embargo, lo importante es mantenerse arriba. El amor puede estar confundiéndole, ir con calma le ayudará.

21 de abril a 21 de mayo

CÁNCER

23 de junio a 23 de julio

Se mantiene: Su facilidad para hacer buenas relaciones con personas que le rodean le hace mantener una energía vital y activa. La llegada de un dinero que espera le hará subir.

VIRGO

24 de agosto a 23 de sepriembre

Baja: Sentirá monotonía en el trabajo. Incomodidad al dormir y un poco de desánimos nos son más que momentos necesarios para emprender una cambio. Reconciliaciones emocionales.

Sube,baja osemantiene Cuando llega mitad de la semana queremos recargarnos de mucha energía. Subir y bajar de estado de ánimo nos permitirá detectar en que estamos fallando para dar lo mejor de nosotros en las actividades diarias. ●

LIBRA

Yadhira Carrillo, cumple 36. ADN

ESCORPIÓN

24 de septiembre a 23 de octubre

24 de octubre a 22 de noviembre

SAGITARIO

CAPRICORNIO

Se mantiene: Se tiene gran potencial, sólo hace falta creer en todo lo que puede dar. Así logrará poco a poco los objetivos. Un ser querido se acercará para ayudarle en lo económico y emocional.

Sube: Saber qué es lo que se desea en el trabajo y de quién desea estar acompañado le hará subir el ánimo de emprender ese proyecto nuevo. No tema en asumir nuevos compromisos laborales.

ACUARIO

PISCIS

Sube: Buena época para iniciar un plan de viaje con pareja, familia o amigos. Cosechará lo sembrado en meses anteriores. Prepárese para recibir noticias buenas de familia.

Baja: Mantener una meta a principio de semana y desvanecer a mitad, representa su falta de motivación. Busque otro método de productividad. Las bajadas no son buenas.

Se mantiene: La quietud de su vida afectiva representa dualidad e indecisión. Pero en realidad es un punto de equilibrio que le dará bienestar. Organice sus fianzas. Sea prudente al actuar.

23 de noviembre a 22 de diciembre

21 de enero a 19 de febrero

LA CARICATURA

Se mantiene: Caminando firme hacia el objetivo trazado podrá darse cuenta de todo lo que puede lograr. No se deje quitar esa energía activa por malos entendidos en el amor. Siguiendo así subirá.

23 de diciembre a 20 de enero

20 de febrero a 21 de marzo