Lyxig fredagsmiddag som inte kostar skjortan!

Moules Frites

Vin- och gräddkokta blåmusslor med nyfriterad pommes frites känns riktigt lyxigt! Rätten är både billig och enkel att lyckas med. Var noga med att tvätta musselskalen väl och släng bort de som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar på dem.

Rensa och skölj musslorna. Ta bort de som är öppna och trasiga. Eller köp frysta blåmusslor med skal.

Skala och finhacka en lök och en halv vitlök. Hacka persiljan.

Fräs löken i smör i en stor kastrull utan att den tar färg.

Tillsätt 2 dl vitt vin och 1 dl vatten. Salta efter smak. Spadet ska vara ganska salt. Koka upp och låt sjuda i 5–10 minuter, lägg i musslorna och sätt på locket.

Sjud i ytterligare cirka 5 minuter.

Ta upp musslorna och spara spadet. Släng de musslor som inte öppnat sig.

Häll grädden i spadet och koka upp. Tillsätt persiljan. Häll spadet över musslorna. Servera genast med nyfriterade pommes frites och majonnäs med pressad vitlök, aioli.