Asignatura: DIETOTERAPIA Docente en lÃnea: PAOLA ALVARADEJO RUIZ Unidad 1- Actividad 1 MANUAL DE DIETAS TERAPEUTICAS PARTE I Alumna: Adriana Castillo Aguilar GRUPO: NA-NDIE-1902-B2-004 Fecha de entrega: 31 de octubre de 2019
INTRODUCCIÒN Para atender a pacientes con hospitalizados se deben de considerar factores tales como las necesidades que cada uno tiene de acuerdo con su enfermedad, y con base en estas necesidades organizarnos para realizar el cuidado nutricional que se necesite y adecuar la vía de administración que puede ser oral, enteral o parental. Una dieta terapéutica tiene que derivar de una dieta general, pero con las adecuaciones pertinentes según las necesidades nutricionales del paciente y el tipo de enfermedad, es importante realizar una evaluación inicial de cuando se ingresa el paciente y otra posterior para verificar que el tipo de dieta que se prescribió esté cubriendo las necesidades nutricionales y cumpla con los requisitos de acuerdo con el padecimiento. En esta actividad, se realizará un manual que contendrá algunas de las dietas terapéuticas, con su descripción, las indicaciones, los alimentos permitidos y el valor nutrimental que contienen.
MANUAL DE TIPOS DE DIETAS TERAPÈUTICAS TIPO DE DIETA
Dieta líquida clara
DESCRIPCIÒN
VALOR NUTRIMENTAL
Es una fuente oral de líquidos fáciles de absorber y que dejan una cantidad mínima de residuos en el tracto gastrointestinal y lo estimula mínimamente.
Es insuficiente en contenido energético y nutrientes esenciales; por lo tanto, no se recomienda por más de tres días.
Nutriente Hidratos de carbono Proteínas Lípidos Total
% 91 9 0 100
GUÌA DE ALIMENTOS RECOMENDADOS
PATOLOGÌAS
- En la preparación para operaciones de Caldos. intestino o colonoscopia. Jugos de frutas - En fase de coladas. recuperación de operaciones de Gelatina. abdomen. - En trastornos de la Miel. función gastrointestinal. Azúcar. - En pacientes gravemente debilitados como primera etapa de alimentación oral. Té.
Fórmula dietosintética Gramos 100 10 0 110
Kilocalorías 400 40 0 440
TIPO DE DIETA
Dieta líquida completa
DESCRIPCIÒN
VALOR NUTRIMENTAL
GUÌA DE ALIMENTOS RECOMENDADOS
Es una dieta que se compone de líquidos o semi líquidos a temperatura ambiente.
Suele tener carencia de nutrientes, excepto de proteínas, calcio y ácido ascórbico.
Caldos, consomés, cremas coladas, huevos en ponches con leches, frutas y vegetales colados, helados, yogur, gelatina, mantequilla, miel, arroz, avena colada, cereales colados.
Nutriente Hidratos de carbono Proteínas Lípidos Total
Fórmula dietosintética % Gramos 55 247.5 15 67.5 30 60 100 375
PATOLOGÌAS
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Para pacientes con trastornos esofágicos o gástricos. Pacientes en fase aguda. En el tratamiento de la estenosis esofágica. En periodos post operatorios. En pacientes con problemas para masticar o deglutir de manera normal.
Kilocalorías 990 270 540 1800
TIPO DE DIETA
Dieta enteral
DESCRIPCIÒN
VALOR NUTRIMENTAL
GUÌA DE ALIMENTOS RECOMENDADOS
Es una dieta licuada y es completa en proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, vitaminas, minerales y agua. Se libera en el estomago o intestino por medio de una sonda.
Como se pueden incluir más alimentos que en las dietas líquidas, con mayor variedad, suele ser completa en nutrientes.
Todas las bebidas, sopas, carnes, aves, pescados pero licuados o molidos, huevos y quesos, panes, cereales con restricción de los que tienen demasiada fibra, vegetales cocidos y licuados, frutas sin cáscara ni semillas.
Nutriente Hidratos de carbono Proteínas Lípidos Total
Fórmula dietosintètica % Gramos 55 316.25 15 86.25 30 76.66 100 479.16
PATOLOGÌAS
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Pacientes con dificultad para masticar. Pacientes con estenosis. Regurgitación de alimentos. Infecciones respiratorias frecuentes. Pacientes en tratamientos de radioterapia, quimioterapia o laser. Pacientes que se encuentran en transición de dietas.
Kilocalorías 1265 345 690 2300
TIPO DE DIETA
DESCRIPCIÒN
Dieta semi Es una dieta que sólida sólo se modifica en textura porque los alimentos deben de ir molidos o licuados hasta lograr una consistencia de pure.
Nutriente Hidratos de carbono Proteínas Lípidos Total
VALOR NUTRIMENTAL
GUÌA DE ALIMENTOS RECOMENDADOS
Se considera completa en cuanto a que cubre los requerimientos nutricionales del paciente.
Puede contener pollo, pescado, huevo, todas las verduras, todo debe de ir molido.
Puede contener condimentos si el paciente no tiene alguna otra restricción.
PATOLOGÌAS
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Gelatina, miel, jugos, todas las frutas, cereales como la avena, arroz, tapioca, papa, camote, etc.
También ingerir lácteos. Fórmula Dietosintètica % Gramos 55 261.25 15 71.25 30 63.3 100 395.80
Accidentes cerebro vascular. Problemas dentales. Parálisis cerebral Problemas de esófago. Post operaciones de cuello y cara. En general en personas con problemas de masticación y deglución.
Kilocalorías 1045 285 570 1900
TIPO DE DIETA
Dieta blanda
DESCRIPCIÒN
Se considera que contenga pocos condimentos y bajos en fibra, se ofrece primeramente poco volumen y se va aumentando conforme el paciente lo tolere, de acuerdo con su apetito, estado nutricional, capacidad de masticación y deglución.
Nutriente Hidratos de carbono Proteínas Lípidos Total
VALOR NUTRIMENTAL
No carece nutrientes, siempre cuando paciente capaz consumir cantidades adecuadas alimentos.
GUÌA DE ALIMENTOS RECOMENDADOS
de Todos los de una dieta general, y siempre y el cuando el sea paciente no de tenga alguna restricción debido a algún de padecimiento en particular.
PATOLOGÌAS
En pacientes debilitados o incapaces de consumir una dieta general. Pacientes con problemas gastrointestinales leves.
Se incluyen caldos, gelatina, pan tostado, frutas cocidas y verduras al vapor, carnes y pollo o pescado a la plancha.
Fórmula Dietosintètica % Gramos 60 270 15 67.5 25 50 100 387.50
Kilocalorías 1080 270 450 1800
TIPO DE DIETA
Dieta normal
DESCRIPCIÒN
VALOR NUTRIMENTAL
Es una dieta que se considera correcta porque es completa en nutrientes, equilibrada en tipos de alimentos, inocua, suficiente, variada y adecuada para la persona.
Su valor nutrimental se considera completo en nutrientes.
Nutriente Hidratos de carbono Proteínas Lípidos Total
GUÌA DE ALIMENTOS RECOMENDADOS
Por ser una dieta que se considera completa, se pueden incluir todos los alimentos de origen animal, lácteos, frutas, verduras, cereales, aceites, azúcares y bebidas; aunque es importante mencionar que se sugiere omitir los embutidos y las bebidas industrializadas. Fórmula Dietosintètica % Gramos 55 343.75 15 93.75 30 83.3 100 520.80
PATOLOGÌAS
Es indicada para pacientes que ya pasaron por una progresión de dietas y que ya se encuentra en condiciones de salud óptima que le permite comer todo tipo de alimento y en su consistencia normal.
Kilocalorías 1375 375 750 2500
Conclusiones La progresión de dietas hospitalarias se utiliza para pacientes que, debido a algún problema de salud, tienen que ser alimentados de formas especiales, utilizando otras vías de administración diferentes a la oral, además de que la textura de los alimentos se debe de ir adecuando conforme se progrese en la enfermedad. En esta actividad, se describieron los tipos de dietas hospitalarias, con sus características principales, los alimentos que se pueden incluir para armar un menú diario, el valor nutricional que maneja cada una de ellas, así como en los padecimientos que se recomiendan ser utilizados. La dieta conocida como normal o completa es aquella en la que el paciente ya superó los problemas de salud que tenía en un principio cuando se tuvo que modificar la dieta y la vía de administración; sin embargo, hay que considerar que en pacientes que no se encuentra comprometido algún órgano y que no tienen problemas para masticar y deglutir, también se prescribe este tipo de dieta, tales casos con como en los que sólo tienen roto un hueso o tengan alguna intervención quirúrgica pero que no afecte el sistema tracto digestivo. Por último, debemos mencionar que, al realizar un menú para determinado paciente, se deben de considerar también sus gustos y sus preferencias, para que este sea de su agrado y le proporcione los nutrientes necesarios.
Referencias:
Ana Bertha Pérez-Lizaur, M. G.-C. (2014). Dietas Normales y Terapeuticas. Ciudad de México: Mc Graw Hill. Beltrán, D. M. (14 de diciembre de 2014). Dietas terapeuticas básicas. Obtenido de https://es.slideshare.net/thecwpcone/conferencia-01-dietas-terapeuticas Daniel A. de Luis Román, D. B. (2012). Dietoterapia, Nutrición Clínica y Metabolismo. Madrid: Ediciones Diaz de Santos, S.A. Hospital Donostía Hospitalea. (octubre de 2019). Manual de dietas. Obtenido de https://www.osakidetza.euskadi.eus/contenidos/informacion/hd_publicaciones/es_hdon/adjun tos/ManualDietasC.pdf Isabel C. Martín González, D. P. (2001). Manual de dietoterapia. Obtenido de |: http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/bmn/manual_dietoterapia.pdf José Cantillo Durán, S. S. (16 de julio de 2014). Nutricón: Vías de Administración Alimentaria. Obtenido de https://es.slideshare.net/josebulgarelli5/vas-de-administracin-alimenticia-37060884 México, U. A. (octubre de 2018). Dietoterapia. Obtenido de Unidad 1. Introducción a la Dietoterapia: https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSBA/Bloque%202/NA/04/NDIE /U1/descargable/U1_DIE_170317.pdf