3 minute read
Spise på en miljøvennelig måte?
Hva vil det si å spise på en miljøvennlig måte?
Skrevet av Adam Hazel
Det er nok mange svar på det, og et av svarene man ofte hører er «spis vegetarisk!» Men mange har dårlige opplevelser av å spise «kaninmat» (som det ofte kalles).
Chantal Tomlinson er kostholdsekspert. Jeg fikk muligheten til å stille henne noen ærlige spørsmål om det mange sliter med når det gjelder å spise vegetarisk mat. Du kan følge henne på IG: @chazdelightsnutrition Haha, å drikke olje for eksempel?
Nei, ikke gjør det! Men du kan for eksempel tilsette nøtter eller bruke kokosmelk når du lager linsegryte. Fiber gir også metthetsfølelse, så spis gjerne mer av dette. Det er lurt å velge fullkorn.
Mange får mye gass da…
Vegetarisk mat smaker så rart! (Det er ikke et spørsmål, men du skjønner hva vi mener)
Det er sant at men må bli vant til nye smaker når man endrer kostholdet sitt fra å spise kjøtt til vegetarisk. Smaksløkene våre er vant til det vi regelmessig spiser, så det er mulig mat uten kjøtt kan oppleves som smakløs. Men, smaksløkene våre kan adaptere! Moren min begynte for eksempel å lage mat med lite salt. I begynnelsen tenkte vi at maten var smakløs, men vi vennet oss til det (og etter hvert smakte andres mat veldig salt!) Så, ja, dine smaksløker kan adaptere til det du gir dem.
Jeg syns vegetarisk og vegansk mat ofte mangler god tilberedning. Det er viktig å ta i bruk urter og krydder. Det er mange på Instagram som legger ut fantastiske oppskrifter. Jeg har til og med sett «laks» laget av vannmelon! Ja, dette med gass er en vanlig bekymring. Det oppstår ofte på grunn av fiber, og hvordan dette fordøyes i tarmen. Vegetarisk kosthold pleier å inneholde mer fiber som gir mer gass. En løsning kan være å gradvis øke inntaket av fiber. Kroppen bør få tid til å vende seg til det. Dersom gassen vedvarer over lengre tid, kan det være aktuelt å snakke med en ekspert. Men husk at det i startsfasen er vanlig å få mer gass i magen når man endrer kostholdet sitt.
Hjelper jeg egentlig klimaet om jeg spiser mer vegetarisk mat?
Ekspertene sier det er bra for miljøet å redusere inntaket av kjøtt. Jo flere som spiser vegetarisk kost, jo større vil effekten på klimaet være. Kjøttindustrien har et stort karbonfotavtrykk, så dersom etterspørselen på kjøtt synker, trenger de ikke å produsere like mye.
Vannmelon?
Ja, jeg vet … det er kanskje litt rart, haha. Men det er viktig å være kreativ.
Mange opplever at de alltid er sultne når de ikke spiser kjøtt.
Nøkkelen ligger i hva slags typer mat du velger å spise. Ikke alle kalorier er like. Om du skulle sammenligne et vegetarisk måltid og et måltid med kjøtt (like store mengder), vil måltidet med kjøtt mest sannsynlig inneholde mer kalorier. For å få like mye kalorier med et vegetarisk kosthold, må du spiser mer.
Fett og protein gir mer metthetsfølelse, så husk å inkludere disse i kostholdet ditt. Professor Walter Wilett skriver: - «Overgangen til sunnere kosthold innen 2050 vil kreve betydelige kostholdsendringer. Det globale forbruket av frukt, grønnsaker, nøtter og belgfrukter må dobles, og forbruket av matvarer som rødt kjøtt og sukker må reduseres med mer enn 50%. Et kost hold rikt på plantebasert mat og med færre matva rer laget fra dyr vil både forbedre helse- og miljø.»
Det er viktig å understreke at det hjelper å velge lokal mat. Du kan for eksempel velge kortreist kjøtt og fisk.
