cocina y hogar

PAELLA VALENCIANA CON PELOTILLAS

INGREDIENTES: 6 PERSONAS  ½ Pollo

 ½ conejo

 300 gramos costilla cerdo

 100 gramos Garrafones

 150 gramos judías verdes tiernas  4 ajos

 2 tomates maduros

 2 alcachofas  1 Pimiento rojo   Arroz

 Aceite 

 Sal

 Agua

 Azafrán o colorante PELOTILLAS:  150 gramos carne ternera picada  150 gramos carne cerdo picada  1 huevo  Sal

 Perejil picado y ajo picado  Miga de pan remojada en leche

En una paellera se pone el aceite, a continuación se le añade el pollo, el conejo, la costilla de cerdo, la sal cuando este frito se le añade el tomate los trozos de alcachofa, la judía cortada, los garrafones, el pimiento rojo en tiras, se deja que se haga todo junto, las tiras del pimiento se sacan de la paella y se ponen de guarnición.

Se pone el agua que hierva un rato para que coja todo el sabor, a continuación se añade el arroz una medida por persona el doble de agua, más el azafrán o colorante se prueba de sal, el arroz normalmente tarda en cocerse entre quince y veinte minutos.

Para hacer las pelotillas, se pone en un bol hondo la carne, el huevo, la sal, el perejil y ajo picados, la miga de pan escurrida de la leche, se amasa todo, se hacen unas pelotillas, como si fueran albóndigas pero un poco más grandes, se pasan por harina y se fríen, se dejan a parte, cuando esta hecho el arroz se pone las pelotillas, una por persona, y las tiras de pimiento.

CARME.