Historia de la tortilla. Hasta hace poco el primer documento conocido en el que se hacía referencia a la tortilla de patatas era un escrito datado en 1817 dirigido a las Cortes de Navarra en el que se hablaba de que los habitantes de Pamplona consumían: dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis mezclando patatas, pan, etc. Algunos sugieren que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien inventó la tortilla de patatas "por necesidad", ya que era un plato sencillo y nutritivo capaz de saciar el apetito del ejército carlista. Otros proponen que la invención se le debería atribuir al cocinero belga Lancelot de Casteau, que publicó la receta en 1604 y que trabajó como cocinero de tres obispos de Lieja. Aunque la tortilla de patatas es la más popular, lo cierto es que se puede hacer tortilla casi
de cualquier cosa. El huevo
combina con infinidad de
alimentos, son muy conocidas
las
berenjenas,
tortillas
alcachofas,
de
setas,
espinacas,
ajos tiernos, acelgas
etc.
pimientos,
calabacines, guisantes,
cebolla,
Una de las tortillas que más me
gusta es la que combina berenjenas y espinacas, que además de sabrosa es muy sana, así que aquí dejo mi receta y los paso a seguir para hacerla. Incluyo además propiedades y beneficios de ambos ingredientes.
TORTILLA DE BERENJENAS Y ESPINACAS Rica Tortilla, con dos ingredientes esenciales para una vida saludable
Ingredientes (1 comensal)
½ berenjena mediana
50 gramos de espinacas frescas
Huevo grande
Aceite de oliva
Sal y toque de pimienta
Cómo hacer Tortilla de berenjenas y espinacas paso a paso.
Paso 1 Lavar la berenjena y cortar en lonchas finas.
Paso 2 Poner una cucharadita pequeña de aceite en una sartén y asar la berenjena a fuego medio.
Paso 3 Cuando empiecen a estar tiernas salpimentar a discreción y retirar de la sartén.
Paso 4 En la misma sartén, volver a poner unas gotas de aceite y saltear las espinacas hasta que estén tiernas.
Paso 5 Volver a poner las berenjenas en la sartén con las espinacas y saltear tres o cuatro minutos más. Rectificar de sal.
Paso 6 Batir el huevo con una pizca de sal y mezclar con el salteado de berenjena y espinacas.
Paso 7 Poner una cucharadita de aceite en una sartén anti-adherente pequeña, verter la preparación y cuajar por ambos lados a vuestro gusto. Paso 8 Una vez cuajada a vuestro gusto, servir caliente, templada o fría.
Consejos y trucos Si asamos la berenjena en una sartén anti-adherente, con unas gotas de aceite y la hacemos a fuego medio y dándoles la vuelta frecuentemente, la tortilla no saldrá aceitosa.
Propiedades de la Berenjena. Recientemente, científicos han identificado en la berenjena niveles elevados de ácido clorogénico, un potente antioxidante producido en los tejidos de las plantas para protegerse contra infecciones. En la piel de esta planta se han identificado flavonoides, pigmentos que le confieren el color morado, también con propiedades antioxidantes. Estos flavonoides ayudan a disminuir los niveles de colesterol mediante una modulación de su metabolismo y mayor excreción del mismo.
Beneficios de la berenjena:
Favorece la circulación Reduce el colesterol Previene la aterosclerosis Ayuda a eliminar esa grasa. Inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estomago gracias a su vitamina E (gran antioxidantes)
Propiedades de las Espinacas. Es una excelente fuente natural de vitaminas y minerales. Dentro de los minerales se destacan el calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo. En cuanto al contenido de vitaminas, la espinaca es rica en vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, como así también vitaminas del grupo B (B6, B2, B1) y ácido fólico (vitamina B9). Así mismo, contiene sustancias antioxidantes como los flavonoides,y carotenoides (la luteína y la zeaxantina, neoxantina). También es una buena fuente de ácidos grasos Omega-3.
Beneficios de las espinacas:
Evita la úlcera gástrica. Protege tu cerebro. Reduce enfermedades oculares. Regula la presión arterial. Combate algunos cánceres. Disminuye la inflamación. Fortifica tus huesos. Previene la aterosclerosis y accidentes cerebrovasculares. Mejora la actividad metabólica. Combate la degeneración macular y las cataratas. Fortalece tus músculos. Cuida tu piel.