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TORTILLA DE BORRAJA, AJOS TIERNOS Y GAMBAS Receta sencilla y fรกcil de preparar.

Ingredientes (4 personas):          

1/2 kg. de borraja 12 Ajos frescos 2 Patatas 16 Gambas 8 Huevos Agua Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Perejil

PREPARACION Pela las patatas, córtalas en lascas y fríelas en una sartén con aceite. Sazona. Cuando casi estén a punto, pica los ajos frescos y añádelos. Fríe el conjunto brevemente, escurre y reserva.

Limpia las borrajas y retira las hojas. Pica los tallos y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escúrrelos y reserva.

Pela y pica las gambas. Salpimienta y saltéalas en la misma sartén donde has frito las patatas.

Bate los huevos de 2 en 2 y sálalos. Incorpora su porción correspondiente de borraja, patatas y gambas.

Mezcla bien.

Pon un chorrito de aceite a calentar en una sartén.

Cuaja las tortillas por los 2 lados y sirve. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo: Mucha gente no prepara borraja porque piensa que es muy difícil de limpiar. Nada más lejos de la verdad, ya que no hace falta quitarle los hilos; basta con trocearla y ponerla a cocer.