TORTILLA DE BORRAJA, AJOS TIERNOS Y GAMBAS Receta sencilla y fรกcil de preparar.
Ingredientes (4 personas):
1/2 kg. de borraja 12 Ajos frescos 2 Patatas 16 Gambas 8 Huevos Agua Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Perejil
PREPARACION Pela las patatas, córtalas en lascas y fríelas en una sartén con aceite. Sazona. Cuando casi estén a punto, pica los ajos frescos y añádelos. Fríe el conjunto brevemente, escurre y reserva. Limpia las borrajas y retira las hojas. Pica los tallos y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escúrrelos y reserva. Pela y pica las gambas. Salpimienta y saltéalas en la misma sartén donde has frito las patatas. Bate los huevos de 2 en 2 y sálalos. Incorpora su porción correspondiente de borraja, patatas y gambas. Mezcla bien. Pon un chorrito de aceite a calentar en una sartén. Cuaja las tortillas por los 2 lados y sirve. Adorna con unas hojas de perejil. Consejo: Mucha gente no prepara borraja porque piensa que es muy difícil de limpiar. Nada más lejos de la verdad, ya que no hace falta quitarle los hilos; basta con trocearla y ponerla a cocer.