Mat & dryck: Recept

SÖTT, FINT OCH GOTT

VEM HAR SAGT ATT BLOMSTER TILLHÖR SOMMAREN? Enligt författaren Annelie Andersson till kokboken ”Blomster & Bakverk” så ska bröd, bakverk och godsaker innehålla blomster – året om. Här kommer två recept som passar ypperligt under vinterns högtider.

MJUKA PEPPARKAKA

- Med dinkel och lingon.

Ingredienser till 15 bitar

180 g (3 dl) siktat dinkel 125 g (1,5 dl) socker 1 msk kanel 1,5 tsk hel kardemumma, nystött 1 tsk malen ingefära 1 tsk malda nejlikor 1 tsk bikarbonat 100 g smör, smält 200 g (2 dl) växtbaserad matgrädde 70 g (0,5 dl) äkta lönnsirap, eller vanlig sirap 60 g (0,5 dl) rårörda lingon 60 g (1 dl) florsocker 0,5–1 msk vatten frysta lingon

Gör så här: 1. Värm ugnen till 175°. 2. Smöra och bröa en sockerkaksform som rymmer1,5 liter. 3. Smält smöret på svag värme, dra åt sidan. 4. Blanda alla torraingredienser i en bunke. 5. Rör ner smält smör, grädde, lönnsirap och lingon. Rör om med en slev eller slickepott tills allt blandats väl. Se till att få med mjölet i botten också. 6. Häll smeten i formen och ställ in i nedre delen av ugnen. Grädda kakan i 40–45 minuter, känn med provsticka att den är genomgräddad. 7. Låt stå i 10 minuter och vänd sedan upp kakan på bakplåtspappersklädd skärbräda. Den är så saftig och därmed lite skör till en början så ställ den på något stabilt (inte ett galler). 8. Om du vill dekorera kakan kan du röra ihop en glasyr på florsocker och vatten och lägga på några lingon. Enkelt och vackert!

ANNELIE ANDERSSON Blomster &bakverk

Bröd, bakverk och godsaker. Med och utan gluten. Alltid med blomster. Året om.

VINN DITT EXEMPLAR AV BOKEN

RÖBETSKAKA

- Med rosa frosting.

Ingredienser till 8-10 bitar

ca 150 g (3 dl) fint rivna rödbetor, krama ur 1 msk saft till frostingen. 40 g (0,5 dl) brun farin, den blöta, inte strö. 2 tsk malen kanel 1 tsk hel kardemumma, nystött. 150 g (2,5 dl) vetemjöl

Tävla & vinn!

Besök Umeåguidens Facebooksida och läs om hur du kan vinna ditt exemplar.

1 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1 krm salt 2 ägg 130 g (1,5 dl) strösocker 140 g (1,5 dl) krossad ananas, väl avrunnen. 90 g (1 dl) neutral olja, raps eller solros.

Gör så här: 1. Värm ugnen till 175°. Smöra och mjöla formen eller klä med bakplåts-papper. 2. Låt ananasen rinna av i en sil. Skala och riv rödbetorna fint. Se till att krama ur och ställa undan 1 msk saft till frostingen. 3. Lägg rödbetorna i en skål med farinsocker och kryddor, ställ åt sidan. 4. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt noga i en bunke. 5. Vispa ägg och socker några minuter med elvisp så det blir vitt och poröst. 6. Vänd försiktigt ner rödbetor och ananas. 7. Sikta ner mjölbland-ningen, lite i taget, och vänd om med slickepott. Tillsätt oljan och vänd ihop till en jämn smet. 8. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30–35 minuter. Känn med provsticka att kakan är helt torr, då är den färdig. Låt kallna helt innan du lägger på frostingen. Frosting: Vispa rumsvarmt smör i 2–3 minuter tills det blir vitt. Tillsätt flor-socker, rödbetssaft och vanilj. Vispa i någon minut till. Lägg i den kyl-skåpskalla färskosten och vispa bara precis tills frostingen blir mer fast och stabil (färskosten ska inte övervispas, då blir den lös). Bred ut eller spritsa frostingen på kakan. Frostingen kan behöva en stund i kylen för att sätta sig. Den är mer lättarbetad när den är mjuk, så ta fram i god tid om du förvarat den i kylen en längre stund. Provspritsa på ett fat för att se hur den känns.