CONCOCTION PRINTEMPS / ÉTÉ 2013
Culture Of Spirit Sciences
QUI SOMMES NOUS ? Des p rofessionnels expérimentés à votre se rvice ainsi qu e des spécialistes da ns l’art des cocktails.
QUE FAISONS NOUS ? Des p roduits de qualité sél e ctionnés p our vous, découvrez tout cela da ns notre carte.
QUE VOULONS NOUS ? Vous p rocure r du p laisir gustatif, vous faire découvrir de nouvell es saveurs et surtout vous faire p asse r u n b on moment da ns la b onne humeur et l e resp e ct des uns des autres.
Merci de votre visite au By Coss Bar Bonne lecture et excellente soirée Carole & Jean Philippe
C od e 1 : Toujours p arl e r du By [COSS] Bar. C od e 2 : Toujours, Toujours, Toujours p arl e r du By [COSS] Bar. C od e 3 : Tout rep roche fondé au sujet du By [COSS] Bar nous ai de à ava nce r, venez nous voir p our en p arl e r ava nt de suivre l es codes 1 et 2. C od e 4 : Lisez la carte ave c attention, ava nt de comma nde r un Mojito. C od e 5 : Pas envie de lire la carte, vous êtes p ressé, all ez dire ctement p age 1 C od e 6 : De l’eau est disp onib l e à discrétion, buvez en ! Ça ai de à assimil e r l’alcool da ns l e sa ng et donc à avoir moins mal à la tête. C od e 7 : Pas de p ressi on, d’H eineken, ou Despé, goutez p lutôt nos b ières micro b rasse rie, vous en re dema nde rez !!
C od e 8 : Vous vou l ez p asse r une comma nde, voici nos p rénoms : Carol e et Jea n-Philipp e. C od e 9 : Vous êtes fumeur, qua nd vous sortez p ensez à nos voisins et ne p arl ez p as trop fort.
C od e 1 0 : Amusez vous, p rofitez, Da nsez et p assez une excell ente soirée !!
Merci de votre lecture & bonne soirée.
VOUR IT
FA
S IL
E CKTA CO
“ Pas le temps de choisir !! Pressé, assoiffé, voici notre sélection pour faciliter votre choix ”
Bière du Pis St. Loup ( Blonde ou Blanche ) - 33cl // 4,5€ Anisé Pastis 51 rosé ( Aromatisés fruits rouges ) - 2,5 cl // 3€ Gin Plymouth, Tonic, Quartier de citron vert - 4cl // 7€
#Absinthe Pernod :
Pour deux - 5cl // 8€
#Pernod Green Beast :
Pour deux - 10cl // 12€
( Absinthe Pernod, Citron vert, Concombre, Sucre )
M&S COCKTAIL - 7€ :
Trio de Noilly prat Rouge, Ambré et Dry, Jus de citron jaune frais, Sucre, Bitter* Pamplemousse
CLEVER CLUB - 10€ :
Gin Plymouth, Jus de citron jaune, Menthe, Sirop Framboise et Martini rouge maison
CHAMPAGN E D’ ALE N C O URT B RUT - 8€ la coupe // 60€ la bouteille RH UM AP P LE T O N V/X - 9€ Jus de pomme présseé ou Ginger ale, Quartier de citron vert
WHIS K Y M O N K E Y SH O ULDE R TRIP L E M A L T - 9€ Ginger ale, Quartier de citron jaune
C O - C O - G O LD FAS H IO N - 9,5€
Rhum Angostura 7 ans, Rhum Chairmans Spiced, Jus de goyave, Bitter* Old Fashion, Glacons à l’eau de Noix de coco Rôtie
M O N K E Y S O UR* - 10€
Whisky Monkey Shoulder, Bénédictine*, Jus de citron vert, Sirop de grenade maison, Bitter* Cerise * Lexique en page 11 - page 1 -
“Sélection de cocktails apéritifs, légers et fruités pour bien commencer la soirée” CHEERS !!
TRIPLE A RAISED UP Aperol* Jus de citron jaune frais Confiture d’abricot & d’anis maison Spray de Cognac Rapée de fève tonka “ Apéritif trés fruité, onctueux et légèrement amer, saveur à découvrir ”
M& S C O CK T A I L Trio de Noilly prat Rouge Ambré & Dry Jus de citron jaune frais Sucre Bitter* pamplemousse “ Tout Marseillan réunit dans un Sour* explosif de saveurs ”
* Lexique en page 11
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Mandarine Royale Liqueur de Mandarine Napoléon Bitter* citron vert Sucre maison infusé aux agrumes Champagne “ Rafraîchissement pétillant autour des agrumes ”
GASCOGNE PUNCH Apéritif Lillet* Gin Plymouth Ginger ale* Zest de pamplemousse “ Léger et floral, parfait pour commencer ” /////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
PIMM’S CUP Apéritif Pimm’s N°1* Fruits frais Au choix : limonade / Tonic / Ginger ale* Option Champagne ( Supp 2€ ) “ Pur Rafraîchissement sur glace, fruité et complexe, que du Bonheur ”
* Lexique en page 11
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CRÉATIONS BY COSS “Nos cocktails créations aussi appelés signatures cocktails, 100 % maison” CHEERS !! XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
WALKIN MOJITO Whisky Johnny Walker Black Liqueur de cerise Cherry Marnier Menthe fraîche Jus de citron vert frais Soda au Gingembre Option Super Spicy Soda Pimento ( supp 1€ ) “ Notre version du mojito, pareil mais différent ! Et surtout mieux ”
Vodka Ketel One Citroen Aperol* Jus de citron jaune frais Purée de peche de vigne et de fraise Thé Lapsang Souchong* Ginger ale* “ Frais et fumé, un peu de changement ne fait pas de mal ”
* Lexique en page 11
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THE HEN TEA MUG Gin Hendricks Mûres fraiches Sirop de vanille maison Jus de citron jaune frais Tincture* au clou de girofle “ Déjà une référence !! Comme un thé en plus sexy, léger et très fruité ”
PISC O - TR O PE Pisco* Jus de citron jaune frais Cerise Griotte Flambée Bitter* Angostura Sirop de Rhubarbe Maison Champagne “ Pur rafraîchissement, fruité et complexe, que du Bonheur ”
UN POT LOCO Vodka Zubrowska Noilly Prat Ambré Jus de citron jaune frais Coriandre Sirop de lavande maison Soda Venezio Bitter “ Rafraîchissement floral et complexe pour un brin de folie,servi dans un pot de fleur ” * Lexique en page 11
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“ Sélection de Cocktails à base de RHUMS ”
ZOMBY COSS
{ 10€ }
Rhum Havana 3 ans Rhum Smith&Cross 57° Rhum Appleton V/X Sirop exotique Liqueur de cerise Maraschino* Jus de pamplemousse & citron vert frais Sucre flambée à l’absinthe Cannelle “ Un classic comme on les aime, alcoolisé, fruité, incontournable ” /////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Sail to Caraïbes
{ 9€ }
Rhum HSE 2007 Rhum Epicé Sailor Jerry Mélange de fruits rouges Jus de citron vert frais Sirop de romarin maison Bitter* Créole “ Très frais et très fruité, un voyage à lui tout seul ”
( -20% sur cette page pour les membres du CANNE CLUB By COSS ) * Lexique en page 11
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S W I Z Z L E P L AY { 9€ } Rhum Havana 3 ans Rhum Pampero oro Jus de citron vert frais Sirop Velvet Falernum* maison Bitter* Angostura “ Complexe et très frais, à découvrir ! ”
CO CO GOLD FASHION
{ 9€ }
Rhum Angostura 7 ans Rhum Chairmans Spiced Jus de goyave Bitter* Old Fashion Glaçons à l’eau de Noix de coco Rôtie “ Complexe, sec et fruité, de l’exotisme au bout des lèvres ”
LANGUEDOC LIBRE
{ 9,5€ }
Rhum Havana 7ans Drysack Sherry Medium Jerez* Pedro ximenez Jerez* Jus de citron vert frais Réduction maison de Cola Occitan “ Notre version du Fameux Cuba Libre, plus sec et pinçant, servi dans une flasque maison ”
JULEP DU DIPLOMATE
{ 10€ }
Rhum Diplomatico 12 ans Sauge fraîche Jus d’ananas pressé Sirop Falernum* “ Sec et fruité, très rafraîchissant, incontournable” * Lexique en page 11
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“ Voici cinq cocktails classics revisités par nos soins, à la découverte des saveurs à l’ancienne, avec une touche de modernisme ”
CLEVER CLUB Gin Plymouth Jus de citron jaune frais Menthe Sirop Framboise et Martini rouge Maison “ De la fraîcheur en veux-tu ? En voilà !! A ne pas manquer ”
MONKEY SOUR* Whisky Monkey Shoulder Bénédictine* Jus de citron vert frais Sirop de grenade maison Bitter* Cerise “ Sec et fruité, acidulé et rafraîchissant, parfait pour les amateurs de Scotch ”
* Lexique en page 11
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Old Fashion Variation Spiritueux de votre choix Sucre Bitter* “ LA boisson des Bartenders, pour les amateurs ou curieux, ça c’est la base”
Diplomatico 12 Ans { 10€ } Pyrat XO { 12€ } Havana Seleccion de Maestro { 15€ }
Arrette Reposado { 10€ } Patron silver { 13€ } José Cuervo Reserva de la Familia { 16€ }
Jim Beam Rye { 9€ } Buffalo Trace { 11€ } Hudson Baby { 15€ } * Lexique en page 11
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“ Voici la suite des cinq cocktails classics revisités par nos soin”
RUSSIAN SUMMER PUNCH Vodka Russian Standard Crème de pêche de vigne Jus de citron jaune frais Sucre blanc infusé aux agrumes Glacons au thé vert menthe Champagne “ Rafraîchissement ULTIME, la future boisson phare de cet été ”
MARGARITA DEL PAPA Téquila Sauza Hornitos Jus d’orange sanguine Jus de citron vert frais Sirop d’agave infusé au poivre jamaicain “ Amateur de sensations fortes, verre givré aux baies rose et sel fumé, une explosion en bouche ”
* Lexique en page 11
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* A PER OL :
Apéritif amer italien à l’orange et à la rhubarbe : notes orangées légèrement amères et sucrées.
* B É NÉ DI C T I NE :
Liqueur ancestrale de plantes et d’herbes, notes trés florales et légèrement épicées.
* BITTER :
Infusion amère de plantes et d’herbes à base d’alcool, sert d’hexausteur de goût et s’utilise en gouttes dans les cocktails.
* D R YSA C K SHE R R Y MED IU M JEREZ :
Apéritif traditionnel espagnol demi sec à base de vin, vieilli en fût selon le fameux système solera.
* GING E R A LE :
Soda plus connu sous le nom de “Canada dry”, légèrement sucré et au gout gingembre très fin.
* L I Q UE UR DE C E R I SE MARAS CHINO :
Liqueur de cerise Marasquin d’origine iltalienne, une des seules liqueurs fabriquées par distillation et non macération.
* PE D R O XI ME NE Z JE REZ :
Apéritif traditionnel espagnol, sucré aux notes de figues et noix, vieilli en fût selon le fameux système solera.
* PIMMS N°1 :
Apéritif traditionnel Anglais à base d’herbes et d’épices.
* PIS C O :
Eau de vie blanche de raisin non vieillie, originaire du Chili, notes très florales.
* S I R OP VE LVE T FA LERNU M :
Sirop à base de rhum infusé aux clou de girofle, zest de citron vert, amande et vanille.
* SOUR :
Signifiant acide ou aigre en francais, représente également une famille de cocktails se composant d'un spiritueux, de jus de citron jaune et de sucre.
* T HÉ LA P SA NG SOUC HONG :
Thé noir originaire de chine aux saveurs fumées et boisées.
* T I NC T UR E :
Macération très forte d’un ingrédient dans de l’alcool fort.
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B L AN C H E D ES H ONNELLES ........................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,5 € Belgique / 6% / 33cl
B I E R E S D U P I C S T LOUP BLANCH E ................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,5 € France / 5,5% / 33cl
B U D VA R BLOND E ..................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 € République Tchèque / 5% / 33cl
B I E R E S D U P I C S T LOUP BLOND E ...................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,5 € France / 5,5% / 33cl
S T R A FFE H END R I X BLOND E ..................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 € Belgique / 9% / 33cl
A U B E L O UN I P A ........................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,5 € France / 7% / 33cl
OL D F O GH OR N AMBR É E
.................................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Etats Unis / 8,8% / 35,5cl
6,5 €
E B U L U M DAR K ............................................................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ecosse / 6,5% / 33cl
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5€
15 cl
75 cl
3,5 €
16 €
4€
18 €
GU I N A N D
4,5 €
20 €
L E S T OR T U ES
4,5 €
22 €
4€
19 €
C H I M È R E S « ŒI LLAD ES »
4,5 €
22 €
B E RGE R I E D U CAP UCI N « DAME JEANNE »
5,5 €
25 €
3,5 €
17 €
4€ Aop Luberon - Carignan / Cinsault ( Dispo en Magnum ou Jeroboam )
19 €
C A Z E N E U VE CYNAR AH
5€
25 €
- Champagnes -
12 cl
75 cl
C HA M PAGN E D ’ALENCOUR T BRUT RU I N AR T B LANC D E BLANC D O M P É R I GNON 2 003 C HA M PAGN E R ENÉ P R ÉVOT R OS É GO S S E T GR A ND R OS É
8€
60 € 110 € 250 € 65 € 100 €
- Blancs C A P R I C E & D ES MONTS
IGP Haute vallée de l’orb - Viognier
D O M A I N E D E BACH ELLER Y IGP d’Oc - Sauvignon Blanc
IGP Pays d’oc - Chardonnay IGP Cotes de Gascogne - Gros Manseng ( Sucré )
- Rouges B OR I E L A VITAR ELLE
Cuvée des cigales - Merlot / Grenache Igp Coteaux du Salagou - Œillade / Cinsault AOP Pic St Loup - Syrah / Grenache / Mourvedre
- RosésAMOUR DE GRIS
Igp Pays d’oc - Grenache gris
E L E P HAN T ROS E
{35€}
Aop Pic St loup - Cinsault / Grenache / Syrah
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{68€}
8,5 €
- Sans Alcool - Sodas C O C A C O LA - 25 cl ....................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,5 € OR AN G I N A - 25 cl ......................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,5 € L I M O N A D E AR TI S ANALE - 33 cl ................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5 € GI N G E R ALE - 33 cl .................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5 € GI N G E R B EER - 33 cl ................................................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5 € F E VE R T REE TONI C - 20 cl .............................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,5 € VE N E Z I O B I TTER - 20 cl ....................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 € S O DA PI MENTO - 20 cl ........................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 €
- Eaux PE R R I E R - 33 cl ................................................................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 € VI T T E L - 25 cl ................................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,5 € E A U D E P ER R I ER - 50 cl ..................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5 € E VI A N - 50 cl ..................................................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 €
JUS D E FRUI TS FR AI S P R ÉSSÉS OU CENTR I FUG ÉS { 4€ }
Orange - Citron - Pomme Tomate - Carotte ...........................................................
2 A U CH O I X { 5€ }
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- Sans Alcool { 5€ }
LLB Jus de citron jaune et vert frais Angostura bitter Limonade
APPLE SQUASH Soda au gingembre Jus de pomme frais Citron vert frais Menthe fraîche
RED TIGER Mélange Fruits Rouges Citron jaune Soda Pimento Sirop de vanille maison
GOGO SLAMMER Jus de goyave Citron jaune Menthe fraîche Ginger ale
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- 5 rue Belmont - Montpellier 04 67 52 90 78