Esta Bitácora
silvest r e perteneca a:
Prólogo Despensa Silvestre es un programa formado desde ARAUCO para poner en valor el oficio de la recolección silvestre, los conocimientos de los recolectores y los productos que nacen del bosque. Con esa misión hemos transitado un camino de aprendizaje junto a distintas agrupaciones que nos han mostrado el lado más real de su oficio y junto a ellos hemos ido construyendo las bases de su crecimiento como emprendedores. En esta bitácora conoceremos a la agrupación Yerba Luna, un comité conformado actualmente por 8 mujeres que han dedicado su vida a esta labor y que nos compartirán los saberes ancestrales en un esfuerzo por rescatar la tradición y hacer que se mantenga por muchas generaciones más.
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El comité tiene formación en el año 2015, siendo ese año en el que se conformó como personalidad jurídica. La iniciativa nació por una persona muy querida por ellas y el sector, lo definen como la persona que “las cuida”. Es el guardabosque. Él les hizo la invitación de trabajar ocupando lo que tienen en su entorno: el campo, el monte y las huertas, sugiriéndoles que podían sacar un mayor provecho de manera más organizada y así fue. Bajo el cuidado de la Forestal ARAUCO, y con su apoyo, este grupo se comenzó a armar junto al TAC (Taller de Acción Cultural), con la presencia y participación de
Presidenta de la mesa articuladora de la región del Biobío, Ñuble y Maule. 6
Comenzaron
a
conocerse,
El TAC les permitió ordenarse
incentivarse, invitaron a la gente,
como
y mediante la organización en
directiva, interactuar con otro
pequeñas reuniones en el año
tipo de comités cercanos, así
2015 dieron marcha a este
conocieron otras agrupaciones.
proyecto.
Gracias
grupo,
a
formar
esos
una
contactos
entendieron cómo era trabajar En aquella oportunidad había
agrupadas.
mucha gente con la intención de
conformarse,
pero
ante
la
municipalidad
finalmente
Ellas en su mayoría trabajaban de
forma
independiente.
fueron 18, ya que la entidad
Recolectaban
exige un número como tope
uso personal bajo una venta
para
informal en algunos casos.
armar
conformarse
la
directiva
y
solo
para
el
correctamente.
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El estar agrupadas les sirvió para ver el valor a otros productos que estaban en su entorno y así poder ordenar de mejor manera, etiquetar y presentar un producto terminado más profesional. En
su
trayectoria
como
recolectoras silvestres lo que más rescatan es poder entregar ayuda a sus clientes, orientarlos para enseñarles el uso de cada una de las hierbas y entregar sus conocimientos a la comunidad.
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his to ria.
El grupo YERBA LUNA con personalidad jurídica se conformó el 16 junio 2017, siendo esa fecha cuando realmente empezó a funcionar como comité.
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Origen del nombre Junto
con
la
formalización
buscaron un nombre. Hicieron una especie de concurso y el ganador fue Yerba Luna.
La idea nació debido a que la luna y sus fases son determinantes en
muchas
cosas
que
se
realizan en el campo. Esto debido a que regula la savia que tiene la planta, cuando está arriba, cuando está en los tallos, cuando está en las hojas, cuando está en la raíz.
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La
luna
también
cumple
un
rol
fundamental en marcarles una especie de guía de cuándo es bueno podar, cuándo es bueno cosechar los frutos, por eso se respetan mucho sus ciclos.
Cuando
es
menguante
se
Y cosechar no lo es todo, para
cosechan todas las plantas. En
plantar también es importante
creciente no se puede cosechar
guiarnos por la luna. El ideal es
porque se apolillan, haciendo
hacer plantitas nuevas cuando
que la plantita no dure más
está menguante también. Si se
que uno o dos meses. Por eso
hace en creciente no va a dar la
para que haya un producto
cosecha que se espera, porque
bueno y de calidad, tiene que
comienza a decaer la planta.
hacerse en menguante, según su aprendizaje.
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Nelva Alegría
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Cuando uno va a recolectar una
Si queda algo, un palito algo,
planta hay que pedirle permiso,
hay que devolverlo también.
no es llegar y sacar. Si tomas
Viene de la etnia mapuche, que
un poco de la planta para
verdaderamente es respetada.
hacer un tecito, una agüita, y el resto queda en la taza hay que devolverlo a la tierra. Es todo un ritual para uno y para la planta.
ori gen.
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Paso 1
Elige una hierba según sus
Paso 2
Selecciona un aceite vegetal.
propiedades.
Puede ser de almendras, coco o el que prefieras.
Paso 3
Rellena un frasco con las hierbas y cubre hasta el borde con el aceite.
Paso 4
Deja macerar de 30 a 40 días aislado de la luz solar. Luego cuela el aceite y envásalo de nuevo.
¡Ya estará listo para usarse! ¿Te animas a prepararlo?
Si lo realizas muéstranos tu resultado etiquetándonos en Instagram @Despensa.Silvestre 16
Ubi cación geográfica La agrupación Yerba luna están geográficamente ubicadas en la ruta L-30-M que va camino a Constitución,
específicamente
en el KM 28. Es un sector cercano a un centro urbano, rodeado en gran parte de forestales donde también existen bosques particulares. La cantidad de participantes activos a la fecha son 8 mujeres (marzo 2020) de las 15 que partieron.
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En su trayectoria, desde la
La
Fundación
creación de la agrupación, han
las
invita
contado con el apoyo de distintas
sus diferentes programas y
entidades y de la comunidad,
actividades
como lo es la Municipalidad de
durante el año, como por
San Javier, la Junta de vecinos,
ejemplo el programa Emporio
comunidad cristiana, ARAUCO,
Local, iniciativa que les ofrece
Fundación
de
una vitrina en la que pueden
ARAUCO, entre otras entidades,
vender sus productos a los
que han sido parte importante
trabajadores de la empresa
de su crecimiento.
forestal.
AcercaRedes
ARAUCO
a
AcercaRedes participar
que
de
desarrollan
también
los
ayudó a obtener su planta de procesos para poder trabajar como agrupación.
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Prodesal, otra organización que
Los
conocimientos
las impulsó a generar mayor
agrupación Yerba Luna también
volumen de ventas, les ayudó
han
a gestionar la participación
forma abierta a la comunidad.
en distintos malls cercanos
Esto gracias a una actividad
al sector para que pudieran
realizada en un colegio del
ofrecer sus productos.
sector, en donde la agrupación
podido
de
ofrecerlos
la de
gestionó un botiquín verde a También rol
INACAP
tuvo
importante,
impulsaron
su
un
través del cual, enseñaron a
quienes
los niños a conocer las hierbas
trabajo
con
medicinales,
entregándoles
asesorías y capacitaciones para
múltiples conocimientos, como
las participantes del comité en
para qué sirven y sus distintos
distintos temas relacionados al
métodos de uso.
oficio de la recolección. En conjunto con la Fundación Mapocho de Santiago pudieron realizar
capacitaciones
y
exposiciones, esto les permitió certificarse para impartir clases y talleres a adultos mayores y niños en colegios sobre el medioambiente, y las hierbas medicinales.
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Lo más importante y lo primero que se debe considerar es iniciar la recolección en horas de la mañana, no en horas de calor, tampoco con el sol fuerte. Dentro de la principal indumentaria a considerar es llevar un cuchillo para cortar la planta, porque bajo ninguna circunstancia debes arrancar la raíz.
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Luego comienza el proceso de lavado y revisión de lo recolectado. Para esto los recolectores se equipan de forma completa. Posteriormente deben pasar las hierbas recolectadas a una bandeja con un paño en su superficie, realizando el proceso de pesaje en verde para llevar un registro de esta acción. En verano el proceso de secado es a temperatura ambiente y en el invierno utilizan un horno para completar este proceso en su planta. Una vez que está completo el secado vuelven a pesar, dejando el registro de lo recolectado. De todas formas cada hierba tiene su método y tiempos de manipulación y secado.
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Euca lipto: Hierba buena: Manza nilla:
Ayuda a despejar las vías respiratorias.
Contribuye a disminuir mucosidad y alivia dolores de garganta. Es antiinflamatoria, alivia irritación en la nariz y ojos.
Sigue este paso a paso
para hace vahos o inhalaciones Paso 1
Paso 4
Calienta 3 litros de agua hasta
Inhala por la nariz y boca
hervir y ten a la mano las hierbas
los vapores de la infusión
que necesitas.
cubriendo el espacio alrededor
Paso 2 Añade al agua hirviendo 1 cucharada de hierbas frescas o
con la toalla para que no escape el vapor.
Paso 5
deshidratadas por cada litro (3
Finaliza colocando agua fría en
cucharadas en este caso).
la zona húmeda y abrigándote
Paso 3
bien.
Cubre cabeza, cuello y pecho descubierto con una toalla.
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Cada hierba tiene procesos distintos y épocas diferentes de cosecha. La recolección se realiza durante todo el año. Te contaremos aquí los saberes que las recolectoras han seguido en sus procesos por generaciones.
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Consideraciones de manipulación de
hierbas silvestres
Hay hierbas que se secan en dos días como el cedrón, hierba de la plata, y hierba de san juan. El poleo, por ejemplo, se demora un poco más al secar. La hierba de San Juan no se lava y solo se saca la flor, si se lava se pone negra. Diente de león hay que sacarle la raíz y la hoja, y no se lava, solo se sacude. El boldo tampoco se lava. La hierba de la plata hay que recolectarla y sacar todos sus palitos para que quede solo la hierba, es una de las difíciles de manipular. La melisa no se puede lavar. La ruda es muy amarga, fuerte y penetrante, se debe considerar para no mezclar con otras hierbas. Se puede mezclar ortiga, hierba del pastor o hierba de la plata porque no tienen tanta fragancia, son menos fuertes. Más bien neutras 29
Clasificar ciertas hierbas es
Con las hierbas hay que tener
clave, hay hierbas que son dulces
mucho cuidado, uno sabe sus
y otras más amargas y esto es
propiedades pero no siempre
muy importante al momento
se conocen las dosis. Por esto
de
de
se debe investigar antes de su
deshidratación, ya que pueden
consumo, ya que el usuario no
entorpecer las propiedades al
suele saber la reacción de su
momento de ponerlas en las
cuerpo ante algunas plantas.
realizar
el
proceso
mismas bandejas, afectando el producto final. De todas formas se prefiere siempre mantener el secado siempre con solo 1 hierba y no cruzarlas. En eso las recolectoras tienen mucho cuidado, tratando de agrupar hierbas con propiedades y sabores similares.
El cedrón no se recomienda en personas que sufren de presión alta, en este caso se recomienda tomar 1 o 2 hojas como máximo al día.
En
los
productos
de
la
agrupación Yerba Luna, las hierbas más peligrosas integran la
contraindicación
para
el
conocimiento de sus clientes. La dosis recomendable para infusiones
siempre
es
1
cucharada de la hierba por 1lt de agua. 30
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Si quieres aprender más del cultivo y cuidado de plantas, sin dudas debes considerar estos saberes populares de las recolectoras para hacerlo de forma correcta. ¿Quién mejor que ellas para guiarte?
Evita hacer esto:
En su lugar, haz esto:
Arrancar las hierbas y los
Utiliza un cuchillo o tijera de
hongos de raíz.
podar, para cortar desde el tallo.
Tomar una gran cantidad de
Toma lo necesario para tu
hierbas u hongos.
consumo o para asegurar la regeneración
natural
de
la
especie. Cortar los tallos de forma
Corta el tallo en un ángulo de
vertical, recta.
45º aproximadamente.
Podar en cualquier momento
Poda en horas de la mañana
del día.
y cuando la luna se encuentra menguante.
Al momento de secar, dejarlas
Secar a la sombra, ya sea colgadas
al sol todas juntas.
o bien expandidas entre ellas para que el secado sea parejo, cuidando de darle vuelta. 32
Isabel Aguirre
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Necesitarás: · 350 gr. de hierbas frescas o deshidratadas. · 500 cc. de alcohol apto para consumo. · 450 cc. de agua. · Frasco de vidrio esterilizado (350 ml). · Frasco gotero de color caramelo (opcional).
Paso 1
Llena el frasco de 350 ml. hasta
Paso 2
Completa
Paso 3
Deja macerar por 28 días en un
un 70% con hierbas. el
frasco
con
el
alcohol y agua.
espacio sin luz solar. Agita todos los días.
Paso 4
Luego de ese tiempo y pasa por un colador. Guarda en un frasco oscuro y etiqueta con el nombre de la planta que usaste. Usa idealmente con gotero.
Si lo realizas muéstranos tu resultado etiquetándonos en Instagram @Despensa.Silvestre 36
También es importante que consideres: Informarte de las propiedades de las hierbas para utilizarlas en el momento adecuado. Puedes utilizar alcohol etílico medicinal o vodka en la preparación. Utiliza un filtro de tela para colar. Conserva en frascos de color oscuro. Disolver en agua al tomar la tintura. Calcular 1 gota por cada kg. de tu peso, y dividir en 3 tomas durante el día. Por ejemplo: dosis de 20 a 30 gotas, distribuidas en el día.
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Los recolectores silvestres y su
utilizar las redes sociales para
espíritu emprendedor se han
visibilizar
enfrentado a distintos retos
también animarles a compartir
para poder llevar su oficio a un
todo su conocimiento a través
nivel que les permita vivir de él,
de eventos en vivo con alcance
tomando con respeto lo que les
nacional.
sus
productos,
y
ofrece la naturaleza y, a la vez, cuidándola.
Esta
última
gestión
se
ha
mantenido igualmente durante la Por
ejemplo,
de
época de pandemia, asegurando
como
que los recolectores puedan
la Universidad de Concepción
tener conexión a internet durante
sede
recibido
las capacitaciones para continuar
capacitaciones en temas de
la profesionalización de su oficio.
entidades
a
través
académicas
Chillán
han
manipulación e higiene de las hierbas, cómo envasarlas y etiquetarlas correctamente, o el equipo necesario para poder trabajar mucho mejor. A través de ARAUCO y el programa Despensa Silvestre también se han desarrollado programas de capacitaciones con el objetivo de enseñarles a los recolectores sobre las prácticas sustentables de su labor, cómo
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“Hemos
tenido
ayuda
de
distintas
fundaciones
u
organizaciones que nos han facilitado un poco crecer, nos han dado la posibilidad también ellos mismos de participar en las ferias, aprendiendo para que este producto vaya bien presentado y que nosotras tengamos harta confianza en nosotras mismas, confiando en que podemos llevar un producto que la persona que lo va a comprar le va a gustar. Esa es la idea de tener un comité y trabajar en el comité, que el producto que elaboramos sí le guste a la persona, y lo vayamos mejorando, que si no le gustó, lo vayamos mejorando. Así que hemos tenido harta ayuda”. Susana Romero 40
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A lo largo de la historia, las plantas han sido consideradas como aliadas de la salud. En esta sección veremos una pincelada de esta medicina ancestral que gracias a los saberes de los recolectores silvestres hemos podido recopilar para ti.
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Salvia
(Salvia officinalis)
PROPIEDADES
CÓMO IDENTIFICARLA
Es una de las hierbas de cultivo más versátiles y que contiene mayor cantidad de propiedades. Entre las que se han identificado, podemos nombrar: capacidad antibacteriana, antiséptica, antiinflamatoria, cicatrizante, sedante y también alivia los síntomas de la menopausia. 43
Toronjil
(Melissa officinalis)
PROPIEDADES
CÓMO IDENTIFICARLA
Esta hierbita es conocida principalmente por su efecto digestivo, pero también puede apoyar la recuperación de enfermedades respiratorias, fiebres, o diarreas. El toronjil no se recomienda en personas embarazadas, con problemas de arritmia cardíaca, gastritis o úlceras digestivas. 44
Manzanilla
(Chamaemelum nobile)
“Mi hierbita favorita es la manzanilla, ella sale sola de noviembre a diciembre, es una plantita que se puede tomar las hojas, el tallo, la raíz, sirve para muchas cosas”. Isabel Aguirre
PROPIEDADES
CÓMO IDENTIFICARLA
Es una de las plantas medicinales más populares. Sirve para tratar fiebres, es antiinflamatoria, sedante, antibacteriana, y cicatrizante. Es muy utilizada para tratar trastornos menstruales y también insomnio por su efecto relajante. 45
Cedrón
(Aloysia citrodora)
“Mi hierba favorita es el cedrón porque cuando usted anda así con penita va al arbolito, saca unas hojitas, se las pone cerca y como que se le despeja toda la mente con su aroma”. Nelva Alegría
PROPIEDADES
CÓMO IDENTIFICARLA
Esta planta también ha sido muy popular por sus usos tan diversos, especialmente para tratar malestares estomacales y resfriados. Del cedrón podemos destacar sus propiedades antibacterianas, relajantes y antiinflamatorias. 46
Boldo
(Peumos boldus Mol)
PROPIEDADES
CÓMO IDENTIFICARLA
Es una de las hierbitas endémicas de Chile y crece en distintas regiones desde Coquimbo a Osorno aproximadamente. Tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, funciona como protector del hígado y es digestiva. 47
Caléndula
(Calendula officinalis)
“Combinada con un poquito de llantén y un poquito de boldo ayuda mucho a los problemas de úlceras gástricas, problemas hepáticos, problemas digestivos en general un poquito complicados crónicos porque son cicatrizantes”. Susana Romero
PROPIEDADES
CÓMO IDENTIFICARLA
Sus propiedades permiten usarla para tratar dolores de estómago, úlceras, gastritis, colitis, problemas del hígado y también para regular el ciclo menstrual. Entre sus efectos más populares son: cicatrizante, antibacteriano y antiinflamatorio.
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Matico
(Buddleja globosa Hope)
PROPIEDADES
CÓMO IDENTIFICARLA
Es una hierbita aromática de efecto analgésico, antimicótico, cicatrizante, y anti-inflamatorio.
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Paico
(Dysphania ambrosioides)
“El paico siempre se ha usado en los campos, desde siempre. Una agüita de paico acompañado con unas cascaritas de granada ayuda mucho a los problemas de la digestión, es una receta antigua”. Susana Romero
PROPIEDADES
CÓMO IDENTIFICARLA
El paico es muy utilizado en los campos por tener propiedades antiparasitarias y también diarreas, empacho, dolor de estómago, indigestión, estreñimiento, cólicos o para regular la menstruación, aliviando dolores.
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Nos alegramos de que esta bitácora haya llegado a tus manos porque está hecha con mucho amor, de parte de todo el equipo involucrado. Es un logro que hemos alcanzado junto a las agrupaciones de recolectores tras mucho esfuerzo por visibilizar y profesionalizar el oficio de la recolección silvestre. Te invitamos a experimentar las bondades del bosque siempre que puedas, disfrutar de la naturaleza e integrar hábitos sostenibles para preservarla enseñando a las nuevas generaciones. Ayúdanos a seguir impulsando y compartiendo esta labor ancestral a través de tus redes sociales.
Sigue a la agrupación aquí: Despensa silvestre:
Yerba Luna @yerba_luna Despensa Silvestre @despensa.silvestre
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Contenido, diseño y diagramación: