La excelencia desde el origen empieza en el campo. En Agrícola y Ganadera Santa Victoria cultivamos alimentos sanos y nutritivos, optimizando los recursos naturales, gracias al uso de diferentes tecnologías, para poder así entregar en nuestros corrales el mejor cuidado y alimentación a los vacunos. De esta forma logramos nuestra selección de cortes estandarizados en Frigonoble, donde su producción está regida por protocolos que nos han habilitado la certificación de nuestras líneas Angus y Angus Prime. Todo esto hace posible que en Noble Corral, tanto en nuestros locales como a través de nuestra distribución de venta especializada a nivel nacional, puedas probar la excelencia en carne chilena.
CONOCE NUESTRAS LÍNEAS DE PRODUCTOS:
Cortes con sabor propio, blandos y sabrosos gracias a su cobertura justa de grasa.
Línea de cortes certificada, con sabores marcados, blandos y sabrosos gracias a su marmoleo combinado con una excelente cobertura de grasa.
Línea de cortes certificada, con estándar prime donde el sabor es protagonista, logrando esto por la marcada infiltración y perfecta cobertura.
CATÁLOGO DE PRODUCTOS
ARRACHERA
Corte estrella en México, el cual es el nuevo favorito de muchos parrilleros gracias a que posee una textura de fibras blandas, capaces de entregar mucho sabor asado al punto tres cuartos o cocido, siendo genial para disfrutar al borde de la parrilla o al plato. Nuestra Arrachera es el centro de la Tapabarriga.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Entraña, Entraña gruesa y Poncho Parrillero.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
ARRACHERA FINA
Popular en México, posee una apariencia similar a la entraña dada esta similitud por su estilo de fibra, pero que se disfruta al punto cocida para picotear recién salida de la parrilla. Este corte es la falda de la Tapabarriga.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Arrachera, Entraña, Entraña Gruesa y Poncho Parrillero.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
PICANHA
Estrella tanto en Brasil como Portugal, poseedor de una capa de grasa que en cocciones lentas se funde, impregnando de sabor este corte que es muy tierno y extraordinariamente jugoso, siendo por esto unos de los favoritos de los parrilleros expertos ya que funciona bien en todos los puntos de cocción deseados. Se diferencia de la Punta de Ganso por venir prolijado de la primera parte del corte más cercano al Ganso.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Espada
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Punta Picana.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
FLAT IRON
Uno de los cortes preferidos en las Islas Británicas. Es tendencia en restaurantes de alta cocina, siendo también un as bajo la manga de los parrilleros modernos, todo esto gracias a que es un corte que se destaca por su suave textura, siendo sabroso y magro. Estas características hacen que se pueda disfrutar en cualquier punto a elección, pero es una excelente opción para asarlo al punto sellado o a la inglesa. Proviene de la Punta Paleta desprovista de la fascia muscular.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Filete de Asiento y Parrillero.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
PONCHO PARRILLERO
La famosa Arañita muy popular en el parrillero moderno argentino. Todo el sabor de este corte está dado porque posee una cobertura de grasa blanda que se funde y se integra muy bien, lo cual sumado a su suave textura, lo hace un corte extraordinario para un picoteo al punto asado tres cuartos.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Filete Parrillero, Clavo Parrillero y Parrillero.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
ENTRAÑA GRUESA
Secreto de los parrilleros chilenos, corte poseedor de un sabor intenso con fibras blandas y jugosas, un favorito de los fanáticos de la parrilla que se disfruta a los puntos asados o bien asado. Este corte proviene del Pollo Barriga el cual es prolijado.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Sartén
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Clavo Parrillero, Filetillo, Parrillero, Entraña y Arrachera Fina.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
PARRILLERO
Conocido en la cocina francesa como Petite Tender, de un sabor y textura suave que puede ser asado al punto a elección, siendo una excelente opción para acompañar con un aligot al plato e ideal para el picoteo.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Filete de Asiento, Filetillo y Punta Picana.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
FILETILLO
Secreto de los parrilleros chilenos, dueño de un gran sabor y una genial textura, es especial para el picoteo al lado de la parrilla al punto asado o bien asado. Proviene de la contra parte lumbar entre el Lomo Vetado y el Huachalomo
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Tecla Vetada, Entraña Gruesa, Parrillero y Clavo Parrillero.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
FILETE DE ASIENTO
Utilizado para Roast Beef, receta tradicional de la cocina inglesa. Excelente opción al filete para cualquiera de sus preparaciones en el punto a elección de preferencia, gracias a su textura suave y buen sabor. Queda tremendo en la parrilla y es una extraordinaria alternativa al plato. Proviene del Asiento.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Cacerola
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Colita de Picana, Lomo Liso y Filete sin Cordón.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
TECLA LOMO
Proveniente de la zona intervertebral donde se asienta el Lomo Liso con forma de tiras, con todo el sabor y textura de su corte base que, sumado a su forma, lo hacen un corte genial para disfrutar alrededor de la parrilla al punto asado.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Poncho Parrillero y Tecla Vetada.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
TECLA VETADA
Proveniente de la zona intercostal donde se asienta el Lomo Vetado, con forma de tiras anchas, contiene todo el sabor y textura de su corte base que sumado a su forma, lo hacen un corte perfecto para disfrutar alrededor de la parrilla al punto tres cuartos.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Poncho Parrillero, Parrillero y Filetillo.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
FILETE SIN CORDÓN
Corte principal en los mejores restaurantes para sus platos más exclusivos y en las celebraciones en casa más importantes. Esta versión del Filete es prolijado sin su cordón lo cual hace que tenga una menor cobertura de grasa, permitiendo que lo disfrutes en cualquier punto a elección.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Sartén
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Filete de Asiento y Lomo Liso.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
FILETE PARRILLERO
El Filete Parrillero es la porción más ancha o cabeza del filete presentado en corte mariposa. Esta parte del filete presenta mayor infiltración, por lo que queda un corte que no te falla nunca en la parrilla por su suave textura y sabor al punto tres cuartos o asado al borde de la parrilla.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Poncho Parrillero y Entraña.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
CLAVO PARRILLERO
Es el cordón del Filete, tan blando como el Filete, pero con un sabor marcado gracias a sus fibras alargadas combinado con su cobertura de grasa blanda que fundida al ser asada lo hace un corte especial para el picoteo al punto tres cuartos o asado.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Sartén
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Parrillero, Tecla Vetada y Filetillo.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
ASADO CORRAL
Porción intermedia del Lomo Vetado y Huachalomo, un corte extraordinariamente sabroso al punto asado o bien asado gracias a su combinación de texturas y excelente infiltración, lo cual hace que se pueda disfrutar al plato o como picoteo cerca de la parrilla.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Cacerola
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Chuck Roll, Picanha y Colita de Picana.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
CHUCK ROLL
Popular corte en Estados Unidos que se ocupa para preparar las mejores hamburguesas caseras y para ser preparado en ahumadores. Explota de sabor al ser asado al punto cocido o bien cocido y entrega una excelente textura que te sorprenderá en la parrilla. Proviene del Huachalomo de vacuno Angus.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Ahumador
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Asado Corral, Lomo Vetado, Lomo Ancho y Picanha.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
BRISKET
Posicionado mundialmente como el corte para ahumar por excelencia. El Brisket es el Tapapecho de nuestros vacunos Angus que cumplirá todas tus expectativas en cobertura e infiltración que necesitas en tus mejores preparaciones.
PREPARACIÓN IDEAL Horno
Cacerola
Ahumador
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Plateada y Chuck Roll.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
MEDALLÓN FILETE
Medallones de Filete listos para ser preparados. Este corte está pensado para ser el protagonista de tus preparaciones especiales, ya sea envuelto en tocino o acompañado con una salsa de queso azul. Lo puedes disfrutar en el punto de cocción de tu preferencia.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Sartén
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Bife Chorizo y Bife Ancho.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
OJO DE BIFE
Corte muy cotizado por los parrilleros argentinos y uruguayos. Es la porción intermedia del Lomo Vetado y el Lomo Liso. La combinación de estos dos cortes y su infiltración de grasa lo hacen poseedor de un sabor y textura balanceada al punto tres cuartos o asado.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Bife Chorizo y Bife Ancho.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
LOMO ANCHO
Primera porción del Lomo Vetado seleccionada de nuestros vacunos Angus que se destacan por su marmoleo, cobertura y grosor, lo cual lo hace la opción ideal para los parrilleros expertos. Espectacular en punto tres cuartos o asado para fundir la grasa de cobertura e infiltración, logrando tener un sabor y textura capaz de satisfacer los paladares más exigentes.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Lomo Chorizo, Chuck Roll y Lomo Vetado.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
LOMO CHORIZO
Primera porción de Lomo Liso seleccionado de nuestros vacunos Angus. También destaca por su marmoleo, cobertura y grosor y por esto es uno de los favoritos de los parrilleros expertos. Genial en el punto medio o punto tres cuartos ya que así se logra fundir la grasa de cobertura e infiltración, obteniendo un sabor y textura capaz de satisfacer los gustos más sofisticados.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Lomo Liso y Picanha.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
BIFE ANCHO
Bifes de Lomo Vetado porcionado en 300 gramos aproximadamente, en empaques individuales que lo hacen una opción ideal para restaurantes o para cuando te quieres dar un gusto. Espectacular en punto tres cuartos o asado.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Medallón Filete y Bife Chorizo.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
BIFE CHORIZO
Bifes de Lomo Liso porcionado en 300 gramos aproximadamente, también en empaques individuales para su mejor manipulación en el caso de ser usado en restaurantes o para facilitar las preparaciones en casa. Queda perfecto al punto medio o punto tres cuartos.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Medallón Filete y Bife Ancho.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
ENTRAÑA
Una faja angosta, delgada y larga de pura nobleza, gracias a su textura dada por sus fibras blandas. Esto sumado a su fácil y rápida preparación la ha posicionado como la primera opción de los parrilleros modernos. Recomendamos disfrutar este corte en punto tres cuartos o asado.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Sartén
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Chuletón y Porterhouse.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
PALANCA
Un clásico chileno del picoteo al borde de la parrilla, conformado por fibras muy largas que permiten retener sus jugos y que le dan una textura y sabor suave, muy característico. Puedes disfrutarlo en su punto medio o tres cuartos.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Sartén
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Iron Flat.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
TOMAHAWK
El rey de la parrilla, un clásico en los Steak House ingleses. Es la unión entre el Lomo Vetado y una larga porción de Asado de Tira. Un objeto de deseo para cualquier asador.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Tomahawk Corto, Tomahawk Especial y Lomo Francés.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
TOMAHAWK CORTO
También un clásico en los Steak House ingleses en una versión distinta, con las costillas recortadas. Se conforma de la unión entre el Lomo Vetado y una larga porción de Asado de Tira.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Tomahawk , Tomahawk Especial y Lomo Francés.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
TOMAHAWK ESPECIAL
Una versión sin costilla del rey de la parrilla, el Tomahawk. Lomo Vetado con su hueso, lo cual lo hace un corte excelente para la parrilla pero con la versatilidad de poder ser el principal al plato. Este corte es conocido también como Cowboy Steak.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Costeleta y Chuletón.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
LOMO FRANCÉS
Lomo Liso con su costilla larga, corte muy vistoso y especial para sorprender en preparaciones gourmet gracias al suave sabor del Lomo Liso, potenciado con el efecto hueso. Es un deleite al paladar.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Tomahawk Corto y Porterhouse.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
PORTERHOUSE
Ese corte cuenta con la finura del filete y el sabor del Lomo Liso. Estos dos cortes tienen una participación similar, unido por hueso, el cual al ser asado se disfruta mucho más al entregar todo su sabor.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Tomahawk Corto, T-bone y Lomo Francés.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
T-BONE
Se conforma del filete y el sabor del Lomo Liso, siendo este corte el predominante. Su sabor se potencia con el hueso al ser asado.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Porterhouse y Chuletón.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
COSTELETA
Una porción de Lomo Vetado de 300 a 400 gramos junto a su costilla. Su gran cuota de sabor está dado por la grasa de infiltración y cobertura del Lomo Vetado sumado al efecto hueso.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Bife Ancho y Chuletón.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
CHULETÓN
Lomo Liso con hueso en una presentación de 300 a 400 gramos aprox, genial para preparaciones gourmet, es un deleite para los consumidores más exigentes gracias al efecto hueso sumado a la suave textura del Lomo Liso.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Sartén
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Lomo Ancho y Costeleta.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
ASADO DE TIRA CRIOLLITO
Trozamos el centro del asado de tira de nuestra selección, en un grosor de 1 cm para poder disfrutar de todo el sabor, dado por su textura, sumado al efecto hueso en una fracción del tiempo de cocción para que puedas disfrutar al borde de la parrilla.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Back Ribs y Asado de Tira.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
ASADO DE TIRA CRIOLLO
Trozamos el Asado de Tira de nuestra selección, en un grosor de 4 cm para hacer un corte con el grosor necesario y con hueso para el cocinero exigente.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Criollito, Gran Criollo y Backs Ribs.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
ASADO DE TIRA GRAN CRIOLLO
Trozamos el Asado de Tira de nuestra selección, en un grosor de 10 cm para hacer un corte con el grosor necesario y con hueso para el cocinero exigente.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Ahumador
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Asado de Tira, Cuyano y Cuyanito.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
ASADO DE TIRA CUYANO
Inspirado en los asados Argentinos, es el centro del asado de tira, prolijado de forma cuadrada compuesto por varias costillas enteras, lo cual lo hace especial para las cocciones de larga duración. Conocido como Asado de Tira Ventana.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Ahumador
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Cuyanito y Gran Criollo.
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Espada
CATÁLOGO DE PRODUCTOS
ASADO DE TIRA CUYANITO
Versión de menor tamaño del Asado Cuyano, es una opción para disfrutar todo el sabor del Asado de Tira.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Cacerola
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Cuyano y Back Ribs.
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Espada
CATÁLOGO DE PRODUCTOS
BACK RIBS
Costillas intercostales donde se asienta el Lomo Vetado, sumado a todo el sabor que entrega el hueso al ser asado, lo hace un corte para disfrutar al borde de la parrilla.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
Horno
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Asado de Tira y Cuyanito.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
GARRÓN
Corte muy utilizado en la alta cocina que por presencia no va a dejar a nadie indiferente. Necesita ser asado en cocciones de larga duración para explotar todo su sabor. También es una gran opción para ahumarlo.
PREPARACIÓN IDEAL Horno
Ahumador
Si te gusta este corte, te recomendamos probar Osobuco.
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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
TUÉTANO
Apreciado por los paladares más exigentes, gracias a que combina sabor y textura que son el ingrediente secreto en muchas preparaciones. Si eres fanático de los sabores intensos el Tuétano es para ti.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
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Horno
CATÁLOGO DE PRODUCTOS
HAMBURGUESA PURA CARNE
Una real hamburguesa parrillera hecha 100% con carne chilena de producción propia, con una receta única y mejorada por nuestros expertos del sabor, cuidando cada detalle de su producción para asegurar su excelencia desde el origen. Está disponible en 2 formatos: 100 g. y 225 g.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
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Horno
Sartén
CATÁLOGO DE PRODUCTOS
HAMBURGUESA PURA CARNE ANGUS Es la versión más premium de nuestra hamburguesa Pura Carne, elaborada con la excelencia en carne chilena. Encuéntrala en el formato de 185 g.
PREPARACIÓN IDEAL Parrilla
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Horno
Sartén
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