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Noble Corral, con excelencia desde el origen presente en sus 80 años de historia, gracias a sus altos estándares de calidad, trae del campo a su mesa los mejores cortes de vacuno del Sur de Chile, provenientes de la Ganadera Santa Victoria, con base de operaciones en la comuna de Cabrero, Provincia de Biobío, y la comuna de Cañete, en la Provincia de Arauco. Buscamos así satisfacer la exigente demanda de productos en el consumo habitual de los chilenos que buscan una calidad diferenciada en el mercado nacional. Como una empresa altamente especializada, vanguardista y preocupada de generar productos nobles, nuestras carnes poseen una gran biodiversidad de nutrientes, conservando bajo su poder todo el proceso productivo, obteniendo, así, una diferenciación y ventaja competitiva con fuertes fundamentos en la calidad inexistente en otras empresas de la industria. Los cortes que ofrecemos se obtienen de novillos criados y engordados a través de una producción agrícola en nuestros propios campos, traspasando toda la dedicación que nos caracteriza en el agro a transformar nuestros productos en la mejor carne. Nos sentimos orgullosos de satisfacer los paladares más exigentes, obteniéndose dos líneas en carne certificadas, de acuerdo a estrictos protocolos.
Nuestros Cortes de Origen son una variedad que nacen del secreto de la cocina nacional e internacional y la necesidad que vemos en nuestros clientes. Llevados a nuestras salas de ventas como productos que nacen de la inquietud por ser innovadores dentro del mercado nacional desde el empaque y prolijeados para así acercar el placer de la buena mesa de una forma sencilla y rápida a nuestros clientes. Garantizamos una atención personalizada y profesional tanto a nuestros clientes en sala de venta como a nuestros clientes especializados. Noble Corral… Excelencia desde el origen.
Es nuestra línea principal. Un producto blando y sabroso, con un porcentaje normal de grasas de infiltración y cobertura. Es el resultado final de nuestro proceso de cruza de vacunos de razas cárnicas.
Nuestra línea más apreciada por los especialistas en carne, por su mayor infiltración y cobertura de grasa. El resultado de la alimentación con granos que entregamos a nuestros novillos de raza Aberdeen Angus.
CORTES DE ORIGEN Arrachera, Asado Paleta, Filetillo, Corralito, Roast Beef, Asado Corralero, Filete sin Cordón, Asado Ganadero, Clavo Parrillero, Medallón de Filete, Entraña, Entraña Gruesa, Parrillero, Bife Ancho, Bife Chorizo, Ojo Bife, Costeleta, Chuletón, T-Bone, PorterHouse, Tomahawk, Lomo Francés, Criollito, Criollo, Gran Criollo, Cuyano, BackRibs, Hamburguesas
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CORTES DE ORIGEN
ARRACHERA Muy popular en México, poseedor de una textura de fibras blandas capaces de retener mucho jugo cocinada en su punto es genial para disfrutar al borde de la parrilla de fácil y rápida preparación. PREPARACIÓN
Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Entraña
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CORTES DE ORIGEN
ASADO PALETA Inspirado en el Iron Flat de origen Británico/Estadounidense, Es un corte blando, sabroso y muy magro, el cual es la Punta Paleta prolijeado sin el nervio central para esta forma poder aprovechar todo su sabor y su suave textura. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Sartén
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Asado corralero
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CORTES DE ORIGEN
FILETILLO Un secreto de los carniceros, viene de la contra parte lumbar entre el Lomo Vetado y el Huachalomo, dueño de un gran sabor, y una genial textura, es especial para el picoteo al lado de la parrilla y versátil en todos los puntos de cocción PREPARACIÓN
Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Medallón Filete
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CORTES DE ORIGEN
CORRALITO La famosa Arañita muy popular en el parrillero moderno argentino, gracias a ser un corte con un sabor propio. Tiene una grasa extremadamente blanca y blanda que se funde muy bien en la cocción y eso saboriza mucho la carne. Conviene comerla jugosa, a punto. Especial para el picoteo por lo rápido que se asa a fuego fuerte. PREPARACIÓN
Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Colita de Picana
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Disco
CORTES DE ORIGEN
ROOST BEEF Parte diferenciada del Asiento, su forma cilíndrica hace que sea un corte muy amigable a la parrilla con muy poca grasa y todo el sabor del Asiento. Recomendado para poder prepararlo como Roast Beef. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Asado paleta
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Cacerola
CORTES DE ORIGEN
ASADO CORRALERO Un secreto de los parrilleros, bife seleccionado del Abastero, sacando lo mejor de este corte para poder disfrutar de todo su sabor para todo tipo de preparaciones. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Disco
Olla
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Arrachera
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Sartén
CORTES DE ORIGEN
FILETE SIN CORDON Es el clásico filete pero envasado al vacío sin la porción de carne conocida como cordón lo cual es genial para poder preparaciones al horno y ocupar solo que uno necesita. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Asado corral
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CORTES DE ORIGEN
ASADO GANADERO El filete es uno de los cortes más nobles el vacuno y el Asado Ganadero es la primera porción de este, dueño de un gran sabor e increíble textura. PREPARACIÓN
Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Entraña
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CORTES DE ORIGEN
CLAVO PARRILLERO Es el cordón del filete, tan blando como el filete, pero con sabores más marcados lo cual lo hace un corte especial para el picoteo gracias a su rápida preparación. La preparación de la fotografía se trenzó con tocino. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Parrillero
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Sartén
Disco
CORTES DE ORIGEN PORCIONADOS
MEDALLON FILETE Otra presentación para el corte más blando del vacuno que viene en un formato de 250 gramos aprox, listo para ser preparado. PREPARACIÓN
Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Bife ancho
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CORTES DE ORIGEN
ENTRANA Una faja angosta, delgada y larga de pura nobleza, gracias a su textura formada de fibras blandas con grasa infiltrada lo cual da sabor a este corte, todo esto sumada a su fácil y rápida preparación lo han situado como la primera opción para la el parrillero moderno. PREPARACIÓN
Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Clavo parrillero
28
Disco
CORTES DE ORIGEN
ENTRANA GRUESA Un secreto de los parrilleros, este corte nace del Pollo Barriga, corte poseedor de un sabor intenso con fibras blandas y sabrosas un recomendado para los fanáticos de la parrilla. PREPARACIÓN
Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Roost Beef
30
Disco
CORTES DE ORIGEN
PARRILLERO Porción seleccionada del Carnicero, con forma de un pequeñoo filete, lo cual le da la propiedad de poder asarlo en el punto deseado gracias a su sabor y textura que no falla en cualquier punto. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Palanca
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Sartén
CORTES DE ORIGEN
COLITA DE PICANA Un corte de los clásicos chilenos por ser muy versátil, que a la espada queda genial pero a la parrilla y olla nunca falla, muy sabroso. PREPARACIÓN
Parrilla
Espada
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Filete sin cordón
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Olla
CORTES DE ORIGEN
ASADO CORRAL Es un secreto de los carniceros este corte, es la porción intermedia del Huachalomo y el Lomo Vetado, un corte muy sabroso gracias a su capacidad de retención de jugos cuando esta sellado a fuego fuerte y asado a fuego medio. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Asado noble
36
Olla
CORTES DE ORIGEN
ASADO NOBLE Secreto de los carniceros, este corte es una porción de Sobrecostilla, en cual el sabor, jugosidad y blandura de su corte de origen son acentuadas, de un excelente calibre siendo genial en la parrilla. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Picanha
38
Olla
CORTES DE ORIGEN
PICANHA Corte estrella tanto en Brasil como Portugal, de 1 kg aprox, poseedor de una capa de grasa que en cocciones lentas se derrite impregnando de sabor este corte que es muy tierno y jugoso, siendo por esto el favorito de parrilleros expertos. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Entraña gruesa
40
Espada
CORTES DE ORIGEN
PALANCA Un clásico de picoteo al borde de la parrilla, conformado por fibras muy largas y gruesas, lo cual hace tener a este corte una textura más masticable pero con la característica de estar acompañado de una gran jugosidad, muy buen corte para acompañar con un pebre al borde de la parrilla PREPARACIÓN
Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Filetillo
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CORTES DE ORIGEN PORCIONADOS
BIFE ANCHO Lomo Vetado porcionado en bifes de 200 a 400 gramos, el calibre perfecto para explotar todo el sabor del Vetado en a la parrilla. PREPARACIÓN
Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Bife de chorizo
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CORTES DE ORIGEN PORCIONADOS
BIFE DE CHORIZO Lomo Liso porcionado en trozos de 200 a 400 gramos el calibre perfecto para hacer preparaciones de alto nivel y satisfacer los paladares más exigentes. PREPARACIÓN
Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Ojo de bife
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CORTES DE ORIGEN PORCIONADOS
OJO DE BIFE Secreto de los carniceros, es la porción intermedia entre el Lomo Vetado y el Lomo Liso gracias, poseedor de un gran sabor, texturas y jugosidad, por poseer la mixtura de ambos cortes todo esto sumado su excelente infiltración lo hace una opción interesante para ser plato principal. PREPARACIÓN
Parrilla
Sartén
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Lomo Francés
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CORTES DE ORIGEN CON HUESO
COSTELETA Una porción de Lomo Vetado de 300 a 400 gramos junto a su costilla. Su gran cuota de sabor lo vuelve muy versátil en la parrilla y el horno gracias al efecto hueso. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Chuletón
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Sartén
CORTES DE ORIGEN CON HUESO
CHULETON Es el Lomo Liso con hueso en una presentación de 300 gramos aprox, genial para preparaciones gourmet, es un deleite para los consumidores más exigentes. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Tomahawk
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CORTES DE ORIGEN CON HUESO
T-BONE Un corte con la finesa del filete y el sabor del Lomo Liso unido por el hueso el cual al ser asador fuego fuerte en la parrilla se puede explotar todo su sabor. Genial para preparaciones al horno acompañado de salsas ya que su sabor no es invasivo para acompañar con guarniciones con un sabor más marcado. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Costeleta
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Sartén
CORTES DE ORIGEN CON HUESO
PORTERHOUSE Un suculento T-Bone de altísimo gramaje de 450 a 900 gramos formado por una mayor proporción de Filete y Lomo Liso acompañada de hueso. Su versión definitiva se obtiene tras una cocción pausada a la parrilla. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: T-Bone
56
CORTES DE ORIGEN CON HUESO
TOMAHAWK El rey de la parrilla, un clásico en los Steak House ingleses. La union entre el Lomo Vetado y una larga porción de Asado de Tira. Un objeto de deseo para cualquier carnívoro o asador en busca del sabor más. Existe también la opción de que el corte venga con el hueso limpio, generando un producto mas delicado para su presentación. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Asado cuyano
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CORTES DE ORIGEN CON HUESO
LOMO FRANCES Lomo Liso con su costilla larga, corte muy vistoso especial para sorprender en preparaciones gourmet gracias al gracias al suave sabor del Lomo Liso potenciado con el efecto hueso es un deleite al paladar. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Porterhouse
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CORTES DE ORIGEN CON HUESO
CRIOLLITO Laminamos el Asado Criollo para poder crear este corte que lleva a tu parrilla todo el sabor característico del Asado de Tira en un tercio del tiempo, genial para el picoteo. PREPARACIÓN
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Parrilla
Horno
CORTES DE ORIGEN CON HUESO
ASADO CRIOLLO Un corte de creación propia, trozamos el centro del asado de tira de nuestra selección, para hacer un corte con el grosor necesario y con hueso para el cocinero exigente. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Gran criollo
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Olla
CORTES DE ORIGEN CON HUESO
GRAN CRIOLLO Un corte de creación propia, trozamos el centro del asado de tira de nuestra selección, para hacer un corte con el grosor necesario y un ancho aproximado a los 12 cm, para poder explotar de una forma innovadora todo el sabor del asado de tira. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Criollito
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CORTES DE ORIGEN CON HUESO
ASADO CUYANO Inspirado en los asados de la zona del vino Argentino, es el centro del asado de tira, prolijeado de forma cuadrada compuesto por varias costillas enteras lo cual lo hace especial para las cocciones de larga duración. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Back ribs
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Espada
CORTES DE ORIGEN CON HUESO
BACK RIBS Son las costillas que van junto al lomo vetado, gracia a esto son poseedoras de teclas de carnes con un gran sabor. Tradicionalmente utilizado para cazuelas. PREPARACIÓN
Parrilla
Horno
Si te gusta este corte te recomiendo probar: Asado criollo
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HAMBURGUESA
HAMBURGUESA Hamburguesas 100% echa con carne chilena, sin sellos desarrolla por nuestros expertos del sabor con la mejor receta con toda la excelencia desde el origen. PREPARACIÓN
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Parrilla
Horno
Sartén
SUSTITUTO DE CORTES PARA RECOMENDACION CORTES DE ORIGEN PORCIONADOS MEDALLONES FILETE 250-300GRS
Bife Chorizo y Bife Ancho
BIFE ANCHO 250-300GRS (L. VETADO)
Medallón Filete, Bife Chorizo y Ojo de Bife
BIFE CHORIZO 300-400GRS (L. LISO)
Medallón Filete, Bife Ancho y Ojo de Bife
OJO DE BIFE 450GRS (LOMO LISO)
Bife Ancho y Bife de Chorizo
BIFE AMERICANO 300GRS (P. PALETA)
Asado Corralero, Bife de Chorizo y Asado Paleta
TARTARO (POSTA NEGRA) 900GRS
Baby Beef y Asado Criador
BABY BEEF (POSTA ROSADA CENTRO)
Tártaro y Asado Criador
ASADO GANADERO (FILETE)
Corralito, Entraña, Entraña Gruesa
CLAVO PARRILLERO (FILETE)
Parrillero y Filetillo
CORTES DE ORIGEN
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CORRALITO
Asado Ganadero, Entraña, Entraña Gruesa
ASADO AMERICANO 300GRS (SOBRECOSTILA Y HUACHALOMO)
Asado Corral, Asado Corralero, Asado Noble
MATAMBRE (MALAYA TERNERA)
Tapa Vacío
COLITA DE PICANA (PUNTA PICANA)
Picanha, Roast Beef y Asado Criador
FILETE SIN CORDÓN
Roast Beef, Filete, Medallón de Filete, Lomo Liso
ASADO CORRAL (HUACHALOMO )
Bife Ancho y Bife Chorizo 400g
ASADO NOBLE (SOBRECOSTILLA CENTRO)
Aasado Corralero y Asado Ganadero
PICANHA (PUNTA GANSO TRIANGULO)
Colita de picana, Punta de Ganso
ENTRAÑA GRUESA (POLLO BARRIGA LIMPIO)
Entraña, Arrachera, Filetillo y Corralito
ROAST BEEF (ASIENTO PRIMER CORTE)
Colita de picana , Filete, Filete sin C
ASADO PALETA (PUNTA PALETA LIMPIA)
Asado Corral, Asado Corralero y Asado Noble
ASADO CACEROLA (TAPAPECHO SUPERIOR)
Punta de Ganso, Punta picana
ASADO CORRALERO (ABASTERO CENTRO)
Asado Americano, Asado noble y Asado Corralero
FILETILLO
Entraña Gruesa, Parrillero y Clavo Parrillero
ENTRAÑA
Arrachera y Corralito
PALANCA
Parrillero
ARRACHERA (TAPA BARRIGA S/TAPAS)
Entraña, Entraña Gruesa y Corralito
ASADO CRIADOR (PUNTA POSTA PALETA)
Colita de picana y Picanha
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CORTES DE ORIGEN CON HUESO
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LOMO FRANCES ( LL CON /H )
Chuleton, T-Bone y Porterhouse
PORTERHOUSE (L L - FILETE C/H) 400A 1KG
T-bone, Chuleton
T BONE (L L - FILETE C/H) 500 GRS
Chuletón y Porterhouse
COSTELETA 300-500 GRS( LV CON /H)
Tomahawk Corto, Bife Ancho (L.Vetado)
CHULETON (L. LISO C/HUESO) 450 GRS
T-bone y Bife de Chorizo (L.Liso)
BACK RIBS (ARQUEADA TIRA)
Costilla Arqueada, Criollito
TOMAHAWK 1.100 GR (L. VETADO - A. TIRA)
Tomahawk Corto, Costeleta
ASADO FALDA (A. TIRA -SOBRECOSTILLA)
Asado Vacio
ASADO VACIO (TAPA BARRIGA- COLUDA)
Asado Falda
ASADO CUYANO (ASADO TIRA VENTANA)
Asado Gran Criollo
ASADO GRAN CRIOLLO
Asado Criollo y Asado Cuyano
ASADO CRIOLLO
Asado Gran Criollo
CRIOLLITO (ASADO DE TIRA LAMINADO)
Back Rib
OPCIONES CORTES AL PLATO PRIMERA OPCIÓN PRINCIPAL
Filete, Filete sin Cordon, Medallon Filete, Bife Chorizo (L.Liso), Bife Ancho (L.Vetado), Punta Picana, Asiento Roast Beef, Ojo de Bife, T-Bone, Costeleta, Chuleton
SEGUNDA OPCIÓN PRINCIPAL
Lomo Frances, Tomahawk Corto, Porterhouse, Asado Ganadero
TERCERA OPCIÓN PRINCIPAL ECONÓMICA
Huachalomo, Carnicero, Abastero, Sobrecostilla, Bife Americano
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OPCION DE CORTES PARA PICOTEO Y BORDE DE PARRILLA PRIMERA OPCIÓN PARA PICTEO
SEGUNDA OPCIÓN PARA PICOTEO
TERCERA OPCIÓN PICOTEO
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Entraña, Corralito, Arrachera, Asado paleta, Asado Ganadero, Palanca, Gran Criollo, Criollito, Entraña Gruesa, Palanca Parrillero,Filetillo, Clavo Parrillero, Bife Americano, Asado Noble, Asado Corral, Asado Corralero,Back Rib Carnicero, Abastero, Matambre
NIVEL DE DIFICULTA DE PREPARACION DE LOS CORTES ESTAS INDICACIONES VAN DE ACUERDO A PREPARACIONES EN LA PARRILLA COMO A LA ESPADA.
FÁCIL
MEDIO
DIFÍCIL
Bife Chorizo, Bife Ancho, Medallón Filete, Asiento, Entraña, Corralito, Entraña Gruesa, Asado Paleta, Asado Ganadero, Arrachera, Criollito, Bife americano. T-Bone, Costeleta, Chuleton, Huachalomo en Bife, Criollo, Gran Criollo, Cuyano
Filete, Filete sin Cordon, Lomo Liso entero, Lomo Vetado Entero, Asado corral, Colita de Picana, asado criollo, T-bone, Tomahawkcorto, Choclillo, Pollo Ganso, Huachalomo entero
Picanha, Punta de Ganso, Porterhouse, Tomahawk, Plateda, Asado Vacio, Asado Falda, Tapapecho,
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Con “Parrillando desde el Origen” te daremos a conocer nuestros #CortesdeOrigen los cuales nacen de la inquietud llevar productos cárnicos innovadores dentro del mercado nacional, para poder así acercar el gozo de la buena parrilla a nuestros clientes. #NobleCorral excelencia desde el origen
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