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Somos tres celíacos los que creamos Aglutenados a partir de sentir en carne propia la dificultad de acceder a la información ante la desarticulación de la misma. Nos conocemos desde hace veinte años. Cotidianamente nos enfrentamos con la dificultad de conseguir información en forma rápida y precisa de los lugares donde podemos comprar o consumir productos libres de gluten, o bien acceder a servicios específicos (médicos, psicólogos, nutricionistas, abogados, etc.). Esto nos motivó a crear esta Guía partiendo de la concepción de que si basamos nuestra alimentación en productos libres de gluten somos personas sanas con las mismas posibilidades que el resto. Nuestra misión: Ofrecer un producto que facilite el acceso a la información a quienes llevan una vida libre de gluten. Concentramos en un solo lugar la información básica, como orientador, y sumamos en cada nueva edición (trimestral) el desarrollo de temas que nos ocupan mediante notas, entrevistas.