PARA 8 SERVICIOS Brócoli (cortados) Aceite de Maní Leche de Coco Azúcar Mantequilla de Maní Albahaca fresca Cilantro fresco Pimienta negra (entera) Asofetida Jugo de Limón Sal
1.6 libras 3.2 cucharadas 6.4 onzas 1.6 cucharaditas 3.2 cucharadas 32 hojas 1.6 paquetes 1.6 cucharadas 1.6 cucharadas 3.2 cucharadas 3 cucharadas
Pasa el brócoli por agua caliente por dos minutos y recuerda guardar el agua. Para preparar el concentrado de pimienta y cilantro: tuesta los granos de pimienta hasta que desprendan olor, luego añade el cilantro, la asafétida, el jugo de limón, la sal y muele. Agrega un poco de agua si es necesario. Calienta el aceite de maní y en él, fríe el concentrado de pimienta y cilantro a fuego lento. Mueve constantemente. Mezcla la leche de coco con igual cantidad del agua que sobro al hervir el brócoli. Luego añade esta mezcla al sartén que contiene el concentrado de pimienta y cilantro. Retira cuando comience a hervir. Agrega la azúcar y el brócoli y deja hervir 5 minutos. Añada la mantequilla de maní aplastándola con una cuchara hasta que se disuelva bien en la salsa. Y finalmente, agrega la hojas de albahaca.
PARA 8 SERVICIOS Berenjenas (cortadas a lo largo) Queso Mozzarella Queso Parmensano Aceita de Oliva Tomates Albahaca fresca (picada) Pan Molido Asafétida Harina de trigo Harina de Garbanzos Pimienta molida
1.5 libras 0.5 libras 1 onza 0.5 tazas 4 unidades ½ taza 2 onzas ¼ cucharaditas
Rebane las berenjenas a lo largo, en tiras finas y rocíe con sal. Déjelas reposar durante 1 hora. Luego enjuague y seque con una toalla de papel. Espolvoree la berenjena con una mezcla de harina de trigo y harina de garbanzos. Luego fríe hasta que estén doradas. Coloque las berenjenas en una bandeja alternando capas de berenjena, albahaca, tomates y queso mozzarella. Rocíe con las especias. Y haga la ultima capa con tomates y albahaca. Mezcle el queso parmesano con el pan molido y riegue únicamente sobre el tope. Hornee a 190 grados durante 25 minutos o hasta que este dorado.