2013年（第6卷）第2期 (总第26期)
可持续农业
中 国 科 学 院 昆 明 植 物 研 究 所
KUNMING INSTITUTE OF BOTANY CAS
云南省生物多样性和传统知识研究会
CENTER FOR BIODIVERSITY AND INDIGENOUS KNOWLEDGE
农业与市场
资助
发展与农村创新硕士 （MSc Development and Rural Innovation） ● 为具技术、生命科学或管理背景的学生提供国际化社会学课程； ● 研究如何将知识应用到社会变革中，促进技术创新； ● 在荷兰学习两年，英语授课； ● 三大理论的学习：交流与创新、技术与土地发展、农村发展社会学 要了解更多详情，可以到瓦赫宁根参加开放日（具体情况 见：www.wageningenuniversity.eu/meetus）；或者通过www. wageningenuniversity.eu/mdr了解有关农村发展与创新硕士相关情 况；也可以与Marleen van Maanen-Nooij女士联系。 Email: mdr.msc@wur.nl
职业提高 从事生产实践的人、政策制定者、企业家可以通过参加我校举行的“35＋短期课程”提高自己在职 业方面的知识、技能及领导能力。 即将开设的课程： ● 在自然灾害前如何避开风险； ● 种子一体化发展； ● 生产者组织的优化； ● 遗传资源保护利用现代技术； ● 气候变化下社区在恢复植物遗传资源和种子中的作用； 有关项目培训、建议及合作方面的更多信息，请访问我们的网站（http://www.wageningenUR.nl/ CDI,）或者发邮件联系（ info.cdi@wur.nl）。
征稿启事 联合国宣布2014年为“国际家庭农业年”（International Year of Family Farming），这是对家庭农 业在多元化的社会、经济、环境和文化中作用的认可。家庭农业，又称小规模农业，生产了全世界50% 以上的粮食，是生物多样性的重要保护者。家庭农业的发展是未来全球可持续发展的基础，在发展中面 临着多种威胁：气候变化、土地丧失、土地退化、工业化农业等，其中工业化农业是家庭农业遇到了最 大挑战。实践表明，在正确法律法规支持下，尤其是公众的支持下，家庭农业具有很强的创新性和弹 性，因为生态农业是它的基础，它能够根据具体环境选择适宜的措施、开拓新的市场。农户能够发挥劳 动力和资源优势，提高作物产量；农户能团结起来，让政策决策者倾听大家的呼声；在农村，农户的教 育不拘泥形式，能通过农民田间学校相互学习；农业的发展离不开妇女，妇女在农业的发展中发挥着重 要作用。 在2013年十二月即将出版的杂志中，《可持续农业》将以“如何加强家庭农业”为主题，希望读者 朋友就这一主题提供相关的经验、发表远见卓识的观点。特别是，农民家庭及农民组织在改善生产生活 方面进行了哪些有益的尝试？农业部门在生态农业的发展中做了哪些工作？农业的可持续发展有哪些机 制？家庭农业如何吸引外出打工的年青人？我们如何从现有的经验汲取教训？我期待您的投稿，截止时 间为2013年10月1日。中英文稿件均可。 电子邮件：sus_farming@126.com, 或j.chavez-tafur@ileia.org
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编辑部寄读者
市场是农户脱贫致富的关键 Paulo Petersen
参与式保障体系使得小农户更容易获得有机认证 Willem Stoop
提高小规模农户适应市场的能力 Dinesh Panday
在斯里兰卡东部加强农民组织 Thayamini H. Seran, Thivahary Geretharan and S. Srikrishnah
如何解决有机农业信任危机？ 什么是参与式认证？ 水稻从自给自足作物向经济作物转变 农业生产中的生物防治 铁皮石斛的概况及栽培技术 新农村建设中发展养殖小区的思考与对策 模拟森林能恢复生物多样性、改善生计 环境脆弱地区经济发展的案例分析 Groot, Theo and Joosse, Hans
参与式保障体系与第三方认证、农盟保障体系的区别 我们应该支持农户的实践 采访者：Laura Eggens
目 录
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新市场，新价值
编辑部寄读者
市
场是商品买卖的地方，与人们的衣食住行息息相 关，特别是农产品市场将生产者和消费者联系一 起，在相关利益群体间搭起了桥梁。全球化对农业
新市场，新价值
市场产生了深远的影响，农产品的生产和消费不再局限于某一 个区域，而是在世界范围内开展。全球化使农产品的生产和消 费发生了一定程度的改变。与此同时，在很多中发展中国家， 城镇化、通讯设施的改善进一步促进了市场的改变。 在一些人看来，生产者能够从农产品全球化中受益，于是 非常关注农户与全球市场间价值链。然而，国际环境与发展研 究所(IIED)、荷兰HIVOS基金会等机构的研究表明，从表面来看 普惠商业（inclusive businesses）的目标已实现了，然而缺乏有 力的证据来说明小农户从中真正受益，或者该价值链在扶贫减 困和粮食安全中的作用。 本期杂志从当地市场的创新和复兴等方面介绍了世界各 地的很多经验。从这些经验中，人们可以看到当地市场在解决 农村富余劳动力、构建粮食安全和粮食主权方面发挥着积极作 用，相反，在一些政治家和主流专家看来，当地市场无法与大 规模的发展联系在一起，于是，不重视当地市场的发展。然 而，当地市场的作用是难以被取代的，研究工作者有必要对当 地市场取得的经验进行分析、归纳、量化，使政策制订者了解 当地市场的优势和劣势，对市场有个全面的认识。 将农户与消费者联系在一起的新办法，既非全球价值链， 也非传统意义上的当地市场。作为一种全新的商业模式，它以 当地为中心，辐射更广的区域。在这个新模式中，生产者、中 间商及消费者通过农夫集市、蔬菜和肉类订单等联系在一起， 尽管刚开始时活动影响小，不过随着“滚雪球效应”，影响力 将会越来越大。对新兴农业市场的支持，是小规模农业的发展 的有效途径之一，它将会使我们生活的地球更加和谐。
欢迎访问《可持续农业》中英文网站下载电子版： www.sus-farming.com www.agriculturesnetwork.org 2
可持续农业 2013/2
市场是农户脱贫致富 Paulo Petersen 的关键 在当今世界，跨国公司在农业食品行业中发 挥着越来越主导的作用，小规模农户面临着重重 压力，农户如何满足市场需求，如何增加产品的
产者、消费者及其组织发挥的作用越来越重要。
附加值成为脱贫致富的关键的因素。在实践中，
从这个意义上说，本地市场的发展十分重
人们取得了不少成功经验，从这些经验中，人们
要，它能减小跨国食品企业的影响，提高当地
可以看到：建立和振兴本地或地区市场，有利于
农户的自主性和独立性，即“粮食主权”（food
生产者和消费者建立更为紧密的关系，能为农户
sovereignty），该理念认为人们对食物选择是一项
创造更大的利润空间，同时促进生物多样性和文
基本权利。
化多样化农业的发展。
本地市场发展带来的价值是不能用金钱来衡 量
菲利普·麦克迈克尔在企业食品制度一文中
在世界各地，机构和个人推广生态农业时，
指出，大型跨国集团通过发展信息技术、改善基
都希望能扩大农户对市场影响。反过来，市场的
础设施和长途货物运输的设备，在食品生产、加
建立和发育影响着生态农业的推广，毕竟是市场
工、销售和消费等环节上对国内外市场农业食品
将生产和消费联系一起。在农村发展中，生态农
行业产生了前所未有的影响，且这种影响在“绿
业的推广并不遵循传统的经济逻辑，而是取决于
色革命”中得到进一步推动和加强，特别是引入
市场规范与否，市场规范刺激社会各界展开横向
转基因作物、大面积种植单一作物以后。另外，
和纵向的合作。在这个意义上说，围绕社会价值
食品零售业的大公司利用政治和经济的影响，使
建立的市场，早已超越了本身的经济价值。
得工业化垃圾食品成主流，而农民家庭销售产品
本期杂志介绍了世界各国的案例，希望能为
的传统在当地市场遭到破坏。Jan Douwe van der
农村市场的建立、发展提供经验。从实践来看，
Pleog指出，全球生产和消费的一体化是跨国企业
以下方面对农村市场有着至关重要的影响：农民
形成的主要原因，由于经济和政治的影响，使得
及其组织实施什么样的战略来减小跨国农业企业
他们在市场中获得的份额越来越大。
的影响？农民如何全面认识这些战略，来应对农 产品价格的波动、粮食危机及全球气候变化带来
发展本地市场应对全球化挑战
的威胁等？本地市场和农产品商业化有没有捷径
在全球化的影响下，食品生产和消费已不再
提高小农户的生计？小农户的创新对经济模式有
局限于某一个地方或某一个区域，而是在世界范
没有影响？怎样才能增强农民在市场中话语权？
围内流通。与此同时，人们希望能找到一些办法
面对在农村发展中出现的问题，政府部门如何定
克服全球化存在的弊端。在食品全球化的今天，
位自己的角色？
市场成为各方力量角逐的场所，竞争在改变着食 品的生产和消费。一方面，农业企业通过政治层
作者简介：
面对决策机构产生影响；另一方面，一些新社会
Based in Rio de Janeiro, Paulo Petersen works as
趋势，通过重建、振兴及市场多元化使农业产生
Executive Director of AS-PTA, Vice-president of the
的财富更公平的分配，同时改变农业食品行业，
Brazilian Agroecology Association, and is also the editor
促进物质和能源的可持续利用。无论在发展中国
of Agriculturas, our sister publication in Brazil. E-mail:
家，还是在发达国家，成功的经验越来越多，生
paulo@aspta.org.br 2013/2 可持续农业
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参与式保障体系 使得小农户更容易获得有机认证
参
与式保障体系（Participatory
不用付费，意味着认证的成本低。在这个过程
Guarantee System, PGS）特别适合小
中，参与者都能够共享知识，有利于提高农户的
规模农户，实践证明它可以替代第三方
技能。参与式保障体系能激活当地市场，强化生
认证，是开发当地市场有机产品的有效方式。世
产者、消费者对有机农业的认识。利用参与式保
界各地的农民组织为参与式保障体系的建立和推
障体系对网络消费体系的建立是非常有效的，尤
广做出了积极的贡献。
其是发展中国家的有机市场。 印度的参与式保障体系
有机产品的生产者—小农户被排斥在有机认 证之外
印度是参与式保障体系最发达的国家之一， 尽管印度从法律上对该有机农业认证体系没有作
目前，有机行业是世界上增长最快的行业之
出明确规定。实际上，在印度有两种认证体系同
一，为人们创造了更多的社会、经济发展机会，
时运行着：一种是民间社团主导的参与式保障
特别是那些需要粮食安全和摆脱贫困的地方。有
体系有机理事会（Participatory Guarantee Systems
机认证是进入有机行业的必经过程，能够为消费
Organic Council ，PGSOC）；另一种是政府主导的
者提供质量保证。政府在完善有机产品的法律法
“印度参与式保障体系”（PGS-India）。通过这
规上起到了至关重要的作用，认证成为成功进入
两种体系，在印度有5000多种农产品获得了参与
市场的代名词。目前，普遍接受的保障体系是第
式保障体系认证。 在印度，参与式保障体系始于2006年，在粮
三方的认证，即外聘专家检验生产出的产品是否 符合有机标准。
农组织和国家有机农业中心（the National Centre of
获得第三方的认证对有机生产者来说是一
Organic Farming，NCOF）的支持下，14个民间社
个挑战，特别是发展中国家的小规模农户，其重
团参加了在果阿举办的研讨会。会议结束后，与
要原因就是认证的成本太高、认证标准过于纷繁
会的民间组织成立了一个非正式的联盟。在其推
复杂，农户无所适从。此外，农户的生产还受到
动下，全国各地开始了参与式保障体系的试点，
文件规定的种种约束，限制了当地特色产业的发
探索适合当地情况的标准和认证程序。2011年4
展。有机产品高昂的认证成本使得产品价格贵，
月首个参与式保障体系网络正式成立，参与式保
当地居民根本消费不起，所以有机产品往往卖给
障体系有机理事会在果阿正式注册，随后，有11
城市及国外市场的高收入群体。
个组织参与到“参与式保障体系”在各地的推广
参与式保障体系能替代第三方认证
之中，它们是：农村综合发展研究所（IIRD）、
参与式保障体系是一种产品质量保证的方
印度有机农业协会（OFAI）、德干社会发展协会
法，与第三方认证有着很大的区别，不过实用性
（DDS）、圣约发展中心（CCD）、喜马拉雅基
更强。参与式保障体系与众多的利益群体有关，
层发展基金会（PHGDF）、马哈拉施特拉邦有机
其认证过程由生产者、消费者、协会、科学家以
农民联合会（MOFF）、果阿绿色基金与植物学会
及有机产业部门共同负责，并接受同行的审查和
等。
认证。该体系具有一定的灵活性，认证的过程由
从政府层面来看，“印度参与式保障体系”
利益相关者直接参与，大部分工作都是自愿的、
以国家有机农业项目的形式进行推广。2011年4月
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可持续农业 2013/2
7日项目正式启动，被描述为“低成本的有机认证
市场，为增加收入、改善生活打下基础。当农户
体系——参与式保障体系”。在国家有机农业中
对有机产品标准缺乏认识，或有机产品在生产中
心的支持下，农户按照参与式保障体系的有机标
出现问题难以解决时，会导致生产的产品达不到
准开展生产，互相监督，自己的产品就成为有机
有机标准。这就需要同行间展开相关信息的交
产品。“印度参与式保障体系”的监管和协调主
流，在相关利益群体间建立信任。
要由地区委员会负责，互联网的使用使得整个体
在印度，人们对农业中使用有害化学药品
系的运作公开化和透明化，为此，还成立了国家
所产生危害的认识不断提高，对按照有机方式生
咨询委员会，以便制定相关的操作指南。
产的粮食需求不断增加。在满足国内有机市场增
在成立参与式保障体系的过程中，农民组织
长需要的同时，确保消费者所买到的产品是有机
发挥着至关重要的作用，因为他们可以利用现有
的，建立可靠的、不贵的有机认证体系尤为必
网络把农户召集起来，促进大家的参与。印度就
要。参与式保障体系是解决国内市场与短期利益
是一个很好的例子，几个农民组织、民间社团通
的折衷办法，它是对第三方认证的补充，在国际
过共同努力创建了适应当地情况的参与式保障系
市场上确保有机产品质量方面发挥着至关重要的
统。另外，有个经验就是，材料尽可能用本地语
作用。
言撰写，以确保农户的参与。例如，在印度，参 与式保障体系被翻译成了8种语言。
第三方认证是非常重要的，但它并不适用于 所有的有机产品利益相关者。多样化的有机保障
农民对当地的条件十分了解，具有良好的适
体系能够为广大农民及消费者提供选择的机会。
应性，采用的生产措施也符合当地的情况。当农
对印度这样一个国家来说，当地的情况及需求是
户自愿按照有机农业的原则和标准开展生产时，
多种多样的。通过为参与式保障体系的发展和繁
比外部强加的效果更好。
荣创造有利的环境，印度对有机产业的发展做出
如何让印度小农从参与式保障体系中受益
了重要贡献，并为参与式保障体系在其他国家的
Keystone基金会是最早提倡参与式保障体系
发展树立了榜样。
的民间团体之一，办公室位于泰米尔纳德邦州， 为少数民族居民提供市场支持，目前销售的有 机产品数量占了当地农产品的60%。这些活动开 始于1995年，当时面临的最大挑战就是如何让消 费者认识到少数民族地区生产的农产品质量高、 生态。采用参与式体系后，农户根据当地的情 况，为消费者全年提供生态的、高质量产品。现 在，贴着“最后的天然产品”（Last Forest Natural Prodcuts）标签的产品迅速推广到了全国各地。 现在，许多像Keystone基金会一样的农民组
参考文献 国际有机农业运动联合会（2005），4个参与 保障体系的案例研究。 参与保障体系有机理事会，PGS在印度的发展 史。http://www.pgsorganic.in/history-of-pgs-in-india 科斯拉-罗恩（2006），印度的参与保障体 系，2006年10月报告 更多信息，请参考http://www.ifoam.org/pgs； http://www.pgsorganic.in
织，是参与式保障体系有机理事会的成员，为农 户提供相关的信息和技术，支持帮助小农户进入 2013/2 可持续农业
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提高 小规模农户适应市场的能力 Dinesh Panday
尼泊尔有三种典型地形（山
致农民的收入增幅缓慢。由于缺
地、丘陵和平原），各种地形上
少规模大一些的商人来提供有竞
把农产品推向市场，不仅仅
开展的农业不同。一般在山区农
争力的价格、缺乏适宜的监督体
是简单的出售，而是由一系列活
业是以畜牧业为主，丘陵地区的
统、权威机构，大部分利润都被
动构成，且受生产过程、价格、
农业则以园艺为主，而平原地区
中间商赚走。
地点、促销等诸多因素的影响。
资机构和银行偿还债务。
是以种植禾谷作物为主。尼泊尔
在广大农村地区，几乎就
农产品市场化是指产品生产出来
有着丰富的农业生物多样性，许
没有开展市场交易的一些基础设
后，到达消费者的过程。在一些
多农作物适应强，能在多种气候
施，例如缺乏定期集市和农产品
人看来，应该先生产产品，再去
带下生长，具有很大的发展潜
贮藏设施，且农产品的生产与城
找市场，这个观点是不正确的。
力。在尼泊尔，有2/3的人从事农
市需求之间联系不大。在一些农
只有先发展市场，产品才有可能
业生产，农业是食品、收入、就
村地区，电力匮乏，只有不到
卖出去，农户才能从销售中获
业的来源，尤其在农村地区。低
10%的地方通上了电，即使在有
益。因此，市场发展是至关重要
水平的经济增长在很大程度上决
电的地方，也主要用于照明，而
的，是农业生产的动力。
定了小农户靠低价值的谷物维持
不是用于农产品加工。人力和物
小规模农户会接受这个观
温饱。小农户拥有的土地面积平
力的缺乏使得产品质量认证体
点吗？农产品生产出来后，在卖
均仅为0.7公顷（约10亩），并
系、检疫体系难以建立。
向市场的过程中，应该考虑以农
有减少的趋势。在农村地区，由
在尼泊尔，不少小农户维
民组织或农民合作社的形式进
于就业机会少、资本缺乏、基础
持在温饱水平，还不得不上很多
行。当以合作社等形式营销时，
设施以及市场的不完善，大多数
税。严格来说，小农户在国内运
农民会有更好的议价能力。为了
农民不得不依赖于传统的农业。
输农产品时是不需要缴税的，不
调动销售人员的积极性，还可以
过，事实却相反，从原产地到最
从利润中拿出一部分作为奖励，
尼泊尔是个内陆国家，东、
终目的地，农民不得不多次向各
不过售卖过程的信息必须是透明
西、南三面与印度接壤。同一种
地政府缴税。由于生计单一，即
的，这样才能建立会员间的相互
商品，在不同的季节、不同的地
使税费重，贫困的农民也没有多
信任。农民组织还可以和消费者
方，价格差异大，并受制于印度
少选择机会，只有被动地接受。
喜欢的百货公司、农业企业签订
边境市场。由于缺乏正规市场，
支持小农户的壮大
协议，定期向他们提供产品。不
中间商经常故意压低农产品的价
大多数农户从事的是自给自
过，要注意的是，如果生产过
格，使得销售价格与农民生产投
足的生产，生产的目的主要是满
多，就不要将产品送到同一个
入之间存在巨大差异，不少农产
足家庭自身的需求，而大多数人
地方，因为这样会降低产品的价
品难于卖出获得合理的价格，导
卖农产品的目的，是向商人、融
格。这时候，就需要开拓其他市
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可持续农业 2013/2
场，或者加工提高农产品的附加值。通过这些活
技术改良、价值链改善，有助于小农户从自
动，缩短营销渠道，给农民带来更多收益，并引
给自足的生产模式转向农业商品化。尼泊尔近些
导他们走向企业化。
年发布的国家农业政策、国家投资计划、农业企
农产品附加值高才能有高的回报，有利于 开拓新的市场，甚至可以打造自己的品牌，促进
业推广和营销发展计划、小型企业发展计划等等 均有利于农产品商品化。
农场的多种经营。附加值提高意味着消费者愿意
在尼泊尔，由于土地所有权的限制，大规模
支付比购买初级产品更多的钱，但是产品质量要
农业几乎就不可能出现。因此，只能从集体农业
有保证。有两种方法可以增加农产品价值：捕
或者合作农业出发，即松散的农户组成较大规模
获价值（capturing value）、创造价值（creating
的团体，这样在签定合同、协商价格方面农户可
value.）。
以获得更优惠的条件，如用更低的价格购买农业
捕获价值，是将加工或者销售过程中捕获到
生产资料，及更好的市场机会。在许多国家，包
的价值增加到产品中。农产品可以通过加工获得
括尼泊尔在内，农业合作社尚处于起步阶段，需
增值，例如将农产品加工成食品，当然这存在一
要来自国家政策方面的支持。
定的风险，且需要一些新的技能。直销也是增加 产品价值的一种方法，不过范围有大、有小。
农业是尼泊尔经济增长、扶贫减困、生活 改善的关键，不过，投资不足使得农业在商业化
创造价值是另一种策略，即开发在某些方
过程中遇到了重重困难。要使市场的发展更有利
面有一定差异化的产品。产品的差异可能是真实
于农户，就必须改进基础设施，支持农户走向市
的，也可能是被人们感觉到的。成功的关键是消
场，建立完善的市场监督、调节、规模措施。私
费者认为产品增加了价值，且愿意购买。创造价
营企业、政府和民间组织的协调与合作对市场的
值通过创造品牌产品，或者一些特殊认证实现。
发展有所帮助。合作伙伴在当地农产品市场的发
另外，在产品生产过程中，采用有机或者环保的
展有着重要作用。质量控制和认证系统、卫生和
方法也能提高产品价值。
植物检疫法规的出台，是尼泊尔的农户融入地区
在尼泊尔，由于农业推广的不足，农民在
及全球市场的关键。
播种和作物产品方面的知识非常贫乏，例如在马 铃薯播种上花费的时间是收获时间的两倍多，当
作者简介：
价格不好时，好些人就不愿意在田间管理上花更
Dinesh Panday，Nepal Representative, Young
多的时间。农户很多时候，不清楚自己生产的目
Professionals’ Platform for Agricultural Research for
的，是以收种子，还是自己吃？而收入的多少决
Development，Email: ypardnepal@gmail.com
定于收获产品的产量和质量以及市场行情。有时 候，市场价格的波动会影响农民对作物的选择， 农户往往根据历史价格，例如哪些月价格高，哪 些月价格低，决定是否推迟或提前播种，以获得 好的价格。 近些年来，农业基础设施方面有了一些改 善，电信设施在全国范围修建，这为快速、有效 地获得市场信息打下了基础。价格信息可以来自 于公共体系，或私人，而无线电台、平面媒体、 网站是提供价格信息的好媒介。总之，商品价格 信息服务增强以后，有利于农户了解市场行情， 便于销售自己的产品。 2013/2 可持续农业
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在斯里兰卡东部 加强农民组织 Thayamini H. Seran, Thivahary Geretharan and S. Srikrishnah
行牛奶脂肪含量和非脂乳固形物的测定。牛奶在 送到加工中心之前一直却处于冷却状态，这种方 式可以不通过中间商，直接为牛奶公司提供鲜牛 奶来增加农民收入。农民管理协会是一个大胆的 创新，通过资源共享、合作、联合营销等形式对 农民的增收发挥了至关重要的作用，有利于贫困 群体社会、经济地位的改变。在农民管理协会形 成之前，很多奶农不得不把牛奶卖给中间人，不 仅价格被压得很低，而且还出现容易受骗现象，
在
斯里兰卡农村，很多小农户以农业为
结果利润基本都被中间人赚走了。为了改善这种
生，然而在气候变化、劳动力短缺、
情况，在牛奶公司的支持下，村里的牛奶养殖户
病虫害严重的情况下，农业生产风险重
成立了农民管理协会，成员全是奶农，协会成立
重。多年的生产中，农民都意识到，除了种植业
以后，村民自己管理，自己负责牛奶的销售，不
以外，要从事多种生产才行，它们带来的收入对
再需要依靠中间人，且能减少市场波动。
一个家庭来说是至关重要的，其中养殖业、减少 农药化肥的使用是降低风险和生计脆弱性的重要
奶农与成人教育
措施。在斯里兰卡一些地方，养奶牛是改善农民
由于交通不便、基础设施缺乏，在斯里兰
经济状况的好办法，在养牛过程中需要很多劳动
卡农业研究和发展方面的信息往往难于到达一些
力，可以为农村贫困群体创造就业机会。在一些
偏远村庄。为了解决农户面临的问题，在加拿大
国家，小农户同样从事小规模的养殖活动，例如
的资助下，当地实施了“成人教育项目”，旨在
养奶牛，在增加农民收入的同时，如何保证牛奶
提高农村社区的文化素质。在这个项目中，斯里
质量一直是人们关心的事情，本文中来自斯里兰
兰卡东方大学为斯里兰卡东部的奶农协会提供服
卡的经验可以给大家参考。
务，针对奶牛养殖的知识和技能开展了系列培 训。在斯里兰卡东方大学的支持下，斯里兰卡东
斯里兰卡东部的奶牛养殖
部的奶农扩大了奶牛养殖规模，提高了牛奶产
小规模“种植--养殖”模式是斯里兰卡东部
量。与此同时，在斯里兰卡牛奶公司的协助下，
畜牧业发展主要方式，其中奶牛养殖是这个系统
通过农民协会，奶农能够以一个合理的价格把牛
的重要组成部分，由于能增加小农户的家庭收入
奶卖出去，增加了他们的家庭收入，提高了奶牛
而受到广泛支持。该模式具有很多优点：能促进
养殖户的社会经济地位。
粮食安全、减轻贫困；可以将农产品推向本地或 外地市场；能提高农民及其组织的能力，推动当
作者联系方式：
地农村的可持续发展。
Thayamini. H. Seran, Senior Lecturer in Crop Science, Faculty of Agriculture, Eastern University
农民管理协会（Farmer Managed Society， FMS）的成立
of Sri Lanka, Chenkalady. Email: thayaseran@yahoo. com，Contact No: +94 652240760
在斯里兰卡畜牧部门的监管下，一家牛奶企
Thivahary Geretharan, Senior Lecturer in
业下属的子公司从事牛奶的收集、加工和营销，
Agricultural Economics, Faculty of Agriculture,
牛奶收集的量占了当地市场的54％左右。为了保
Eastern University of Sri Lanka Chenkalady. Email:
障牛奶质量，该公司在全国各地建立了农民管理
tgeretharan@yahoo.com， Contact No: +94 652240760
协会（FMS），奶农可以在附近的农民管理协会进
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可持续农业 2013/2
如何解决： 有机农业信任危机？ 肥多寡排序，由高到低分别为，无公害、绿色、 有机。处于“金字塔顶”的有机农产品，是指在 种植、养殖过程中不使用任何化肥和农药等化学 合成物，产品纯天然，对环境友好，但同时产量 低、成本高。 国内的有机农产品的价格往往是同类普通产 品的3至5倍甚至10倍之多。因此，是否“有机” 近年来，国人对食品安全问题越发敏感，促
的一纸认证，对产品的定价和销路都至关重要。
使标榜纯天然、无农药的有机农业从小众消费一
目前，国内有机农业采用第三方认证，尚未
跃成为关注热点。然而，在有机产品和普通同类
建立参与式保障体系。上世纪80年代末，有机概
产品存在巨大的价格差，使得“假有机”泛滥。
念引入中国。1994年，中国成立了第一个本国的
如何重获消费者信任，成为有机农业面临的发展
认证机构，1999年第二个认证机构成立，此后有
瓶颈。
机认证在中国发展迅速，目前约有二十余家认证 机构，受国家认证认可监督管理委员会监督。
“参与式保障体系”（PGS，Participatory
两年前，北京有机农夫集市、上海农好农
Guarantee System)也许是出路之一。2013年5月23
夫集市等开始用参与式保障体系类似方法协调农
日，在清华大学社区食物安全工作坊上，国际
户，但尚未建立完善制度与规范。Flavia 表示，参
有机农业运动联盟（IFOAM）项目协调员Flavia
与式保障体系注重“本地化”，当地农户形成类
Castro介绍了这一成本低廉、服务于中小型农户的
似合作社的组织，依据当地条件制定有机标准，
有机农业认证体系。
并采取“同行评议”(Peer Review)的实地考察方
参与式保障体系，是除第三方认证（Third
式，形成责任共同体，产品也主要在当地销售。
Party Certification）以外的主要有机农业认证方
“消费者对有机产品的信任，建立在紧密的
式，自2000年以来在全球各国发展迅速。PGS强调
社交网络和不间断的信息交流上。”Flavia 说，邀
农户参与，即由当地中小型农户组成评委会，自
请当地消费者代表参与认证，不仅保证了认证过
行设定适合于当地农业的有机标准，并邀请消费
程的公正，同时增加消费者对有机农业耕作体系
者代表、NGO代表等参与认证过程。
的了解，是教育和观念传播的过程。
“第三方认证费用高、流程繁琐，只适用 于以出口为主的大型企业，很难推广到中小型农
注：国际有机农业运动联盟（IFOAM），于
户。相比之下，参与式保障体系成本低、流程简
1972年在法国成立，旨在推动世界各国采用建立
单、过程透明，非常适用于中小型农户。”Flavia
在有机农业原则基础上的良好生态、社会和经济
说，目前巴西、印度、美国、新西兰等国家已经
体系，由来自包括中国在内的约120个国家（地
建立起比较完善的参与式保障体系。
区）的800个有机农业组织组成。摘自《腾讯财
有机农产品有何特殊？农产品按施农药化
经》 2013/2 可持续农业
9
什么是参与式认证？ 参与式认证是IFORM认证机构的认证方式之
任，构建良好的社交网络以及更有效的沟通和进
一，该机构进行全方位和多样性的有机农业认证
行知识交换。整个认证过程中跳出了第三方认证
工作。参与式认证作为其组织的一种认证方式之
体系的框架。
一并为ISO等第三方认证机构提供认证和补充认 为何要发展参与式认证？有以下原因：
证。
1. 依靠出口的有机市场不稳定 那么我们为什么要进行有机认证？简单来 说：有机认证理论上是必要的，并且可以作为一
2. 第三方认证主要服务于出口，地方销售没 有必要。
种提高农业产品质量有效的途径。因为在农业生
3. 开展第三方认证费用高
产过程中，按照国际有机农业技术规范的要求，
4. 为那些产量较少、品种丰富的小农户提供
遵循自然规律和生态学原理将提高土壤肥力作为 生产的关键因素，通过减少和抑制化肥、杀虫剂 和其他化学药剂的使用来减少外界对土壤肥力的 影响，通过自然界自身的规律提高农业产量和提 高作物对病虫的抗性。在生产过程中不使用基
了产品销售出去的机制 5. 鼓励支持开展合作生产，通过交流知识和 经验来改进农事活动 整个的认证过程中是由下列步骤组成：1. 登 记 2. 申请 3. 审核 4. 检查 5. 核查结果 6. 颁证。
因工程技术及其产品，利用可持续发展的农业技
在整个的认证过程中，生产者以及利益相关
术，协调农业生产和环境保护的关系，维持农业
者均参与到步骤当中，参与过程中有助于加强信
的可持续发展，其目标是使农业和环境的所有方
任，促进相互之间的沟通和了解。举例说明：生
面达到最优。
产商A，生产商B，生产商C之间存在生产关系。
参与式认证是强调本地农业产品质量的保
在参与认证的过程中，生产商A就可以参与到与自
证系统。该系统通过让农产品生厂商以及利益相
身利益相关的生产商B的认证过程中来，生产商B
关者主动参与到认证过程中来（利益相关者：农
又可以参与到与自身利益相关的生产商C的认证过
户，消费者，技术人员，组织，政府）。该认证
程中来。以此类推。这样的参与互动可以更好的
方式可以促使生产者和利益相关者之间加强信
保证整个产品生产的质量。
10
可持续农业 2013/2
水稻 从自给自足作物 向经济作物转变 坦桑尼亚位于非洲，与许多发展中国家一
一（37％）以上的家庭遭受4-6个月的粮食短缺
样，面临着粮食安全危机，水资源短缺，气候
（缺乏玉米、水稻、高粱和木薯）；约四分之一
变化更加剧了这一危机。坦桑尼亚每年进口约
（26％）家庭在2- 4月粮食特别短缺，有的家庭甚
10%，而干旱时期，粮食存在严重的不足，不少
至一天只能吃一顿充饥。粮食安全对当地的影响
家庭吃不饱，若要满足人们的需要，在未来十年
显而易见的，尤其影响了小孩的发育，据不完全
内，大米的生产要增加两倍才行。为了解决粮食
统计，有45％的农村地区儿童发育迟缓。
问题，在AK基金会（An Aga Khan Foundation）
除了作物品种单一外，在当地普遍缺乏最佳
的资助下，人们引入了水稻强化栽培体系
种植时间、病虫害控制及土壤和水资源管理方面
（System of Rice Intensification, SRI）。试验
的技术知识，使得粮食状况更加恶化。另外，市
中，人们发现，在投入成本低的情况下，水稻平
场信息匮乏，市场设施不建全，粮食买卖大多在
均产量可以增加两到三倍。水稻产量增加以后，
农户和小商贩之间展开。
AKF基金会试着从粮食存储、融资等方面入手，打
项目支持
破原来的价值链。
2009年，在英国国际发展部（DFID）的支持 下，AK基金会在林迪和姆特瓦格两地实施为期五
在坦桑尼亚，大米进口关税高达75％，加上
年的项目，旨在增进粮食安全、提高农户收入。
生产和运输成本，使得大米价格居高不下。在非
根据当地市场和农业系统调查，在林迪和姆特瓦
洲，坦桑尼亚是大米进口国，为了提高大米自给
格有超过40％的农户从事水稻种植，水稻是提高
能力，该国制定了水稻发展战略，希望到2018年
当地食品安全的最佳作物，于是，后续的项目设
将本国的水稻产量提高一倍。不过，这个目标面
计和项目活动主要围绕水稻价值链来开展，目标
临着重重挑战，特别是如何有效地利用自然、人
是影响当地18000个多水稻种植农户，建立新的水
力资源。
稻生产系统，使小农户更好地接触市场。
无论实施什么战略，必须考虑当地低收入的
引进水稻强化栽培体系
水稻种植户的利益，他们才是水稻生产的主体。
根据在非洲其他国家，特别是马达加斯加，
在坦桑尼亚的林迪和姆特瓦格南部，87％左右的
取得的水稻种植经验，AK基金会认为林迪和姆特
人（约230万）拥有的土地面积不超过三亩，且绝
瓦格地区在水稻增产方面具有很大的潜力，可以
大部分土地依赖于雨水，当地普遍贫困，生计依
通过引进水稻强化栽培体系（SRI）解决当地生
赖于自给自足的农业。
产中存在问题。在项目实施过程中，AK基金会 在这些
对水稻强化栽培体系展开了试验，引入了参与式
地方，粮食
学习和行动研究，旨在找到适宜当地农业生态条
安全一直是
件（如气候、土壤和可用的水资源）以及社会经
个大问题：
济条件的种植方法。通过试验，农户可以改进水
每年三分之
稻强化栽培体系核心技术（如早期育苗移植、单 2013/2 可持续农业
11
播、宽间距、改善土壤通气等），并探索新的方
随着林迪和姆特瓦格地区水稻产量的增加，
法。人们还可以利用网络了解水稻强化栽培体系
如何贮藏稻谷成了水稻种植户面临的问题，特别
在世界各地的利用情况。
是那些稻谷收获多的家庭。在当地，人们发现集
AK基金会在水稻强化栽培体系的应用中取得
中贮藏不仅能保障稻谷质量，而且利于集中对
了不少经验，特别是在用水量、用种量减少的情
外销售。另外，集中存储可以作为一种非正式储
况下，水稻产量仍然得到了提高，不足之处在于
蓄，在满足家庭日常需求的同时，可以增加家庭
劳动力的投入增加了。水稻强化栽培体系具有投
收入。2012年，在AK基金会的支持下，13户人开
入低、劳动力密集及利于环境保护的特点，对政
始一起集中储存稻谷，特别是发现收获6个月后稻
府农业推广部门或商人的服务依靠程度低，尤其
谷的价格上涨了两倍。
适应那些偏远、生产资料匮乏的农村地区。
稻谷推迟销售后，会给农户带来一定的经济
由于试验效果好，水稻强化栽培体系获得了
压力，为此，坦桑尼亚金融部门根据村民的储蓄
坦桑尼亚政府农业推广官员的支持。农户在林迪
情况发放贷款。到2012年12月，姆特瓦格和林迪
和姆特瓦格地区还建立水稻强化栽培体系试验小
地区有73000多户村民获得的贷款，村民将贷款连
组，随着影响的扩大，到2012年，有400多个水稻
同自己的积蓄投入到了农业之中，解决家庭的需
强化栽培体系小组成立，受益农户上万人。
求和多余稻谷存储的问题。
在前两年里，AK基金会发现当地遇到的情
2012年初，AK基金会提供了有关芝麻生产的
况与之前在马达加斯加遇到的一样：试验前期，
培训，还引入初级合作社、村级网络为村民提供
村里的很多农户不愿花费时间参与到学习之中，
服务，将外地供应商的信息提供给村民。随着村
而这是开展水稻强化栽培体系所必须的。不过，
民种植兴趣的增加，合作社提供了优质的种子和
在了解了水稻强化栽培体系试验小组取得的成果
肥料，促进芝麻的生产，然后将收获的芝麻推向
后，他们表现出了很大的热情。
市场。
2011年，AK基金会采用了更有效的方法来扩
综上所述，AK基金会在水稻的生产中取得了
大项目的影响。在水稻强化栽培体系试验小组的
很好的成果，这些成果可以归结于通过适宜的方
周边地区，根据前两年取得的经验，进行了为期
法提高了水稻产量、将农户与市场连接在一起。
三天的强化培训。在培训中，来自水稻强化栽培
另外，前期工作中，项目在尊重小农传统知识的
体系试验小组成员带领学员到示范区实地访问，
基础上对他们展开培训。通过试验，农户改进了
开展农民对农民的培训。试验成功以后，一些经
水稻强化栽培体系，使之更加适应当地的生长条
验丰富的农户成为培训者，扩大影响，好的经验
件，从而提高了当地水稻产量，水稻从自给自足
逐渐扩大到邻近社区。
作物向经济作物转变，农户有机会走向市场，改
到2013年2月，项目取得了很大的成果，水稻 强化栽培体系的受益人群超过15,000人，另外还有 3,000多人被水稻强化栽培体系的好处所吸引了。 那些经过培训的种植农户，水稻产量增加了两到 三倍，平均产量从2010年的400-600千克/英亩（项 目基线调查）提高到2012年的1,214千克/英亩（后 期调查），而投入的成本却大大降低。水稻产量 增加以后，卖大米的人数增加了，由原来的24％ 增加到现在的49％，每家水稻平均销售量由原来 的254公斤上升到489公斤。 价值链改变后蕴藏的商机
12
可持续农业 2013/2
变价值链。
尽管化学防治效果好，但频繁使用
长、避免产生抗药性、保护自然天敌、不污染环
会使害虫产生抗药性，后期效果不
境、维持生态平衡、省工省力成本较低、可操作
明显，而且对环境污染较大，所以
性强等特点，它已成为病虫害综合治理(IPM)的一
倡导减少化学药物的使用，提倡生
项重要措施，在可持续农业和无公害农产品生产
物控制技术。
中具有明显的专业优势，它必将发挥更重要的作 用而成为首选技术。
5. 生物防治的主要方法 （1）以虫治虫
1. 什么是生物防治
利用天敌昆虫防治害虫称为以
病虫害的生物防治就是利用生物或生物代谢
虫治虫，其中包括益螨的利用。利
及生物技术获得的生物产物，来治理有害生物。
用天敌昆虫是生物防治应用最广、
包括天敌(蛙类、昆虫、鸟类等)保护利用和繁殖释
最多的方法。按天敌昆虫取食的方
放、生物农药的应用、利用植物自身的相生相克
式可以分为两大类，即捕食性天敌
原理、抗虫优良品种的研究与培育等。
和寄生性天敌。 捕食性天敌：捕食性天敌种
2. 生物防治的理论基础
类很多，其中效果较好。常利用的
有害生物控制的观点是维持生态系统的稳
有瓢虫、草蛉、食蚜蝇、食虫虻、
定性，害虫生态控制的阈值是天敌等自然因子对
食虫蝽象、胡蜂、步行虫以及捕食
害虫失去控制作用时的害虫虫口密度。生态控制
螨类等，这类天敌一般食虫量大，
或管理包括生态系统的建立和维护及应急调控措
在其生长发育过程中，必须吃掉几
施。系统建立需具备基因、种群、生态系统各层
个、几十个甚至几百个虫体才能完
次的多样性，系统中的物种对系统环境具有较高
成发育。因此，在自然界控制害虫
的适应性，对当地主要害虫有较高的抗性，各物
的猖獗作用十分明显。例如棉田应
种的组合使系统中各营养层次之间建立动态平衡
用瓢虫、草蛉、胡蜂等防治蚜虫、
关系。通过合理的管理措施、系统结构调整、适
棉铃虫都取得一定的成效。
量地释放天敌等手段经常性地对系统进行维护，
（2）寄生性天敌
使系统处于稳定状态。
这类天敌寄生于害虫体内，以
农业生产中的生物防治
由于生物防治措施具有效果稳定、持效期
其体液和内部器官为食，使害虫死 3. 生物防治的基础
亡，主要包括寄生蜂和寄生蝇。
生物防治的重要基础是植物保护，就是从
寄生蜂：是专门寄生在其他昆虫体内为主的
维护植物自身健康出发，通过采取系统的综合措
蜂类，防治农业害虫非常广泛，取得一定效果。
施，使植物具有良好的自我调节能力，从而使其
如利用赤眼蜂、茧蜂防治松毛虫、玉米螟、稻苞
最充分地持续产生经济、生态和社会效益。植物
虫、稻纵卷叶螟、豆荚螟、豆小夜蛾、大豆食心
保护措施包括品种及种源的选择、水肥合理调
虫、豆天蛾、棉铃虫、苹果小卷叶蛾等多种农业
配、栽培管理措施、有益基因的保护、保护和引
害虫。凡被寄生的卵、幼虫和蛹，都不能完成发
进天敌等，必要时可采用治疗手段。
育而中途死亡。 寄生蝇：多寄生在蝶蛾类的幼虫或蛹内，以
4. 生物防治的特点
其体内养料为食，致其死亡。寄生蝇常产卵于其
生物防治可以避免化学物污染，避免生态破
他害虫的幼虫或蛹上，幼虫孵化后，钻入体内取
坏，因为生物控制技术不会使害虫产生抗药性。
食体液。有的卵产在植物叶片上，经害虫取食进 2013/2 可持续农业
13
入消化道寄生。
一种病毒只寄生一种害虫，对天敌无害。病毒的
（3）以菌治虫
致病特点是：虫体感染病毒后，几天至十几天食
以菌治虫就是利用害虫的病原微生物（真
欲减退，行动迟钝，最后爬向高处，腹足抓紧物
菌、细菌、病毒等）防治害虫，其中以细菌和真
体，尸体下垂。病毒侵入虫体的途径，主要是通
菌应用最广。以菌治虫具有繁殖快，用量少，无
过口器 ，感染虫态都是幼虫；成虫可带病毒，但
残留，无公害，与少量化学农药混合使用可以增
不致死。使用方法是在幼虫孵化期喷粉或喷雾，
效等优点，近几年来使用量日益增大。目前，我
每亩约用十多个幼体当量即可。
国生产的病原微生物有以下几类。
（4）利用其他有益动物防治害虫
细菌：应用最多的杀虫细菌是苏云金杆菌、
除捕食性和寄生性天敌昆虫外，还有鸟类、
松毛虫杆菌、青虫菌等芽孢杆菌一类，可防治菜
蛙类及其它动物，对控制害虫数量的发展有很大
青虫、棉铃虫、玉米螟、三化螟、稻纵卷叶螟、
作用。例如：利用灰喜鹊吞食松毛虫；利用鸭子
稻苞虫、松毛虫等一些农林害虫，这类杀虫细
啄食水稻害虫；在收棉晒花时，用鸡啄食准备越
菌对鳞翅目昆虫有很强的毒杀作用，对人畜、作
冬的棉红铃虫；利用啄木鸟防治林区害虫；蛙类
物、益虫、水生生物等无害、无残毒，可与其他
捕食地面和稻田各种害虫；蝙蝠消灭大量夜间
农药混合使用。
活动的害虫和蛾类，如金龟子等。因此，要从组
真菌：能寄生在虫体的真菌种类很多，其中 利用白僵菌、绿僵菌较为普遍。我国利用白僵菌
织、法规、技术上加以保护，加强有益动物的有 益活动，为农业生产服务。
防治大豆食心虫、玉米螟、松毛虫、地老虎、蛴 螬等数十种害虫都有很好的效果。目前生产的菌 药多为菌粉，使用必须根据所需浓度进行稀释。
注：部分内容参考《百度百科》和《农业害 虫生物控制的主要途径及应用前景》
病毒：病毒对害虫的寄生有专化性，一般
铁皮石斛的概况及 栽培技术
铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et
Migo) 兰科石斛属，中医药研究证实铁皮石斛为 “滋阴补益珍品”，能延年益寿。现代科技验证 铁皮石斛能显著提高机体免疫功能，抗衰老，刺 激唾液分泌，抗疲劳，耐缺氧，辅助抑制肿瘤等 作用。因此，铁皮石斛是一种极有开发利用价值 的中草药，又是可观赏性很高的兰科植物。可以 通过组织培养小苗，适地山区栽培，形成一个以 铁皮石斛育苗、栽培、加工、营销等产业化的高 效农业。 一、铁皮石斛概况 铁皮石斛生长于连鸟兽也难以涉足的悬崖峭 壁上，且对温度、湿度、光照等小气候要求近乎 苛刻，每年植株只分枝一次，自身繁殖能力低，
14
可持续农业 2013/2
有“药中黄金”之誉。石斛属于气生兰科草本植 物，是我国传统名贵中药。兰科石斛属植物在我 国约有60余种，主要分布在浙江及华南、西南和 缅、越、泰等国。 石斛中有药用作用的分别为：铁皮石斛，环 草石斛，马鞭石斛，黄草石斛和金钗石斛。铁皮 石斛又称黑节草，是著名的“霍山石斛”原植物 之一，被认为是石斛中的上品，具有增强人体免 疫功能，防治早期癌症的作用。 铁皮石斛对生长环境和气候条件要求十分
3．田间管理：（1）浇水:斛栽植后期空气湿
苛刻，它生长于海拔500至1000米，相对湿度在
度过小要经常浇水保湿，可用喷雾器以喷雾的形
60%-75%，林间透光度在60%左右，生长季节温
式浇水。（2）追肥: 石斛生长季节应注意追肥，
度20-25℃，冬季气温9-12℃，在无霜多雾，年
可用腐熟的菜籽饼、过磷酸钙等加入河泥等混合
降雨量为1100-1500毫米的常绿阔叶林中及石灰
物撒在根部，此外尚可用0.05—0.1%磷酸二氢钾进
岩上。铁皮石斛常年饱云、雾、雨、露滋润，受
行根外追肥。（3）整枝:每年春天发新芽前，结合
天地之灵气，吸日月之精华，生物习性，神秘莫
采收老茎将丛内的枯茎剪除，并除去病茎、弱茎
测。
以及病者根，栽种6－8年后视丛蔸生长情况翻蔸 所以人们说它一般生长在人迹罕至的深山老
重新分枝繁殖。
林和悬崖峭壁上的阴面崖缝间。铁皮石斛通过风
4．病虫害防治：（l）石斛黑斑病:为害叶片
及虫传播繁殖，从种萌发进入到商品阶段需2-3年
使叶片枯萎，3－5月发生。防治方法：可用50％
才能采收。由于铁皮石斛特殊的生长环境和自身
的多菌灵l000倍液喷雾l－2次。（2）石斛炭疽
繁殖极为困难以及人们的过度采挖，目前铁皮石
病:为害叶片及茎枝，受害叶片出现褐色或灰色病
斛的野生资源已日趋减少，已被列为国家二级保
斑，l－5月均有发生。防治方法：用70％甲基托布
护植物。
津1000倍液喷雾2－3次。（3）石斛菲盾蚧:寄生于 植株叶片边缘或背面，吸食汁液，5月下旬为孵化
二、铁皮石斛的栽培技术
盛期。防治方法：可用生物农药海正灭虫灵4000
1．选地、整地：根据其生长习性，铁皮石
倍液喷雾杀灭或集中有盾壳老枝集中烧毁。
斛栽培地宜选半阴半阳的环境，空气湿度在80％
5．采收加工：（1）采收,每年春末萌芽前采
以上，冬季气温在0℃以上地区，人工可控环境也
收，采收时剪下三年生以上的茎枝，留下嫩茎让
可。树种应以黄桷树、梨树、樟树等且应树皮厚
其继续生长。（2）加工,因品种和商品药材不同，
有纵沟、含水多、枝叶茂、树干粗大的活树，石
有两种方法：①将采回的茎株洗尽泥沙，去掉叶
块地也应在阴凉、湿润地区，石块上应有苔藓生
片及须根，分出单茎株，放入85℃的热水中烫l－
长及表面有少量腐殖质。
2分钟，捞起，摊在竹席或水泥场上暴晒，晒至5
2．繁殖方法：可以采用组织培养繁殖小苗
成干时，用手搓去鞘膜质，再摊晒，并注意常翻
或采用分株繁殖法。石斛种植一般在春季进行，
动，至足干即可。②也可将洗尽的石斛放入沸水
因春季湿度大、降雨量渐大，种植易成活。选择
中浸烫5分钟，捞出晾干，置竹席上暴晒，每天翻
健壮、无病虫害的石斛，剪去3年以上的老茎作
动2－3次，晒至身软时，边晒边搓，反复多次至
药用，二年生新茎作繁殖用。繁殖时剪去过长
去净残存叶鞘，然后晒至足干即可。
老根，留2－3厘米，将种蔸分开，每株含2－3个 茎，然后用山林中腐熟土，大棚遮阴栽培。
摘自《动植物医院》（http://hospital.gdcct. gov.cn/） 2013/2 可持续农业
15
养
殖小区是近几年畜牧业发展中出
二是龙头牵动型。主要是龙头企业以产品收
现的一种新的生产组织方式，是在与
购为纽带，以产品收购点辐射半径为区域，统一
居民区有一定距离，适合畜禽养殖的
规划，并帮助完善基础设施和服务设备而形成的
地域内，按照人畜分离、集约化养殖的要求，由
小区（有的还将养殖圈舍统一建设后承租给养殖
若干农户自愿合作建设，专门从事某一种畜禽养
户使用）。如酒泉好牛乳品公司采取每点投资10
殖，饲养设施和技术先进，品种优良，防疫设施
万元建成一个挤奶站，带动周围农户发展奶牛，
完备，粪污处理设施配套，生产相对集中和封闭
在肃州区形成8个奶牛小区。雄鹏公司投资50万
的养殖区域。发展养殖小区不仅对当前新农村建
元，建成奶牛舍6座，出租给4户养殖户饲养，形
设中环境改善、发展生产、增加收入意义重大，
成了年饲养奶牛300头的小区，小区内户均养牛
而且对推动畜牧业生产方式转变效果十分显著。
120头，收入都在20万元以上，既保证了企业乳品
新农村建设中发展养殖 小区的思考与对策 南金鱼 近年来，我市把畜牧养殖小区建设作为推 进畜禽养殖方式转变的有效途经，按照“因地制
收购质量，又增加了农民收入，使农户和企业达 到双盈的目的。
宜，合理布局，政府引导，市场运作，业主经
三是市场带动型。以畜禽快速育肥为主体，
营”的原则，科学规划，积极引导，使养殖小区
在畜禽交易市场周围采取统一规划，统一划拨土
呈现出良好的发展态势。截止目前，全市有各类
地，贩运户投资建设而形成的小区。如玉门镇北
畜禽养殖小区600个，其中：生猪养殖小区76个，
门村养殖小区以牛羊育肥、皮毛交易为主，政府
饲养生猪25万头，占全市饲养量的81%；奶牛养殖
以每户划拨600平方米土地，连续3年不收土地费
小区16个，饲养奶牛9600多头，占73.6%；肉鸡养
等政策，吸纳58户农民形成了小区，目前小区内
殖小区24个、蛋鸡养殖小区11个，养家禽56万多
已发展肉牛500头，奶牛150头，肉羊3500只，年
只，占57.5%；肉牛养殖小区104个，饲养肉牛23.8
市场交易额达到1600万元，形成了集牛羊育肥、
万头，占70%；肉羊养殖小区319个，养肉羊258.8
活畜交易、皮毛贩销为一体的综合市场。
万多只，占56.5%。主要形成了以下几种模式：
四是科技园区型。主要以先进技术示范推
一是人畜分离型。主要是以村民小组为单
广为主导，由政府在某一区域统一规划，划拨土
位，围绕某一养殖主体，在远离村民居住的地
地，并完成水电路等基础设施建设，吸引养殖户
方，由村组统一规划，完成水、电、路等基础设
投资修建圈舍而形成的小区。如酒泉市由政府投
施，农民投资修建圈舍并从事养殖而形成的小
资完成了水、电、路、话“四通”和环境绿化，
区。如肃州区营门村在离居民点一公里以外的林
引进七家企业投资以胚胎移植、肉用种羊、高产
场，统一规划，完成了水、电、路等基础设施建
奶牛、种鸡养殖为主，建成了高科技牧业小区，
设，农民投资建设圈舍31座，形成了奶牛养殖小
区内存栏高产奶牛500多头，肉用种羊2000多只，
区，目前小区内年饲养奶牛368头，户均39头，收
种鸡 3万套，形成了饲养现代化、品种优良化、防
入均在10万元以上。
疫程序化的生态养殖示范园，对提升当地畜牧业
16
可持续农业 2013/2
水平和推广优良品种起到了很好的作用。
积极培育“协会＋龙头＋农户”的方式，鼓励龙
五是前宅后院型。主要是以村民小组为单
头企业建设养殖小区，或帮助完善产品购销体系
位，围绕各自的养殖主体，由村民小组统一规划
和设施，合理分配利益，使养殖户和企业实现双
后，采取优惠政策鼓励农户投资，在屋后（或
赢，推进小区向产业化，引导养殖户参与市场竞
房前）统一修建养殖圈舍，发展养殖而形成的
争。
小区。如玉门市下西号乡西红号村六组52户农户
四是健全防疫制度、保障生产安全。要从改
筹资15万元，采取统一规划、统一设计、统一标
善农村环境和搞好防疫的角度出发，本着人畜分
准、统一建设的措施，户户建起了新圈舍，形成
离的原则去发展和建设养殖小区，干线有一定的
了集中连片养羊小区，小区户均养羊53只，户均
距离，对粪便等污物综合利用处理设施，必须与
养羊收入达到了50000元。
主体工程同时设计、同时施工、同时投入使用。
针对目前我市养殖小区建设的现状和存在的
在各养殖小区内建立统一的防疫制度，严格按免
问题，今后我们养殖小区建设的总体要求是：顺
疫程序免疫和消毒，派驻官方兽医，对生产加工
应市场规律，因地制宜，人畜分离，统一规划，
经营等全过程实施独立的、公正的、统一的、科
规范建设，科学养殖，五良配套，政府引导，业
学的、系统的兽医监督管理，使小区内防疫程序
主经营，推进养殖小区和新农村建设持续稳步健
化、制度化，切实降低疫病和有害物质残留风
康发展。为此，我们要从五方面做好工作：
险。保障小区内畜禽生产安全，维护动物和人类
一是提高认识水平、科学合理规划。各级
健康。
政府及有关职能部门要认清建设畜禽养殖小区在
五是吸纳多元投资、加快小区建设。在养殖
新农村建设中的重要意义，把养殖小区建设纳入
小区建设过程中，要广泛吸纳政府、企业及业主
建设新农村规划，组织土地、畜牧、环保等相关
等社会各界的投资。各级政府要在政策、科技、
部门，在规划小康住宅时，对养殖小区用地、供
资金、服务等方面提供必要支持，加大政策、资
电、供水、交通、防疫、物质供应、建筑物布局
金、税收等扶持力度，特别是要多渠道筹集、协
等方面进行统一规划，合理调整与配置，使新农
调资金，增加对小区各项建设的投入。一些地方
村建设与发展生产和增加农民收入同步进行。
还可以采用房地产开发的形式由建筑商及企业投
二是加强小区管理、建立品牌意识。要采
资建后租给农户搞养殖，投资商以收取租赁费和
取多种形式，对畜禽养殖小区内养殖户及从业人
物业管理费的形式收取成本，获取利润。总之，
员进行技能培训，切实提高小区内科技水平。对
要采取各种形式推进养殖小区发展，使养殖小区
养殖小区的设施环境、操作规程、产品质量等制
成为新农村改善环境和增加收入的新亮点。
定控制标准，实行“六个统一”，即统一物业管 理、统一品种标准、统一饲养方式、统一信息服
作者简介：南金鱼（1979年出生—）男，甘
务、统一免疫程序、统一环境设施，改变长期以
肃天水人，兽医师，本科，主要从事动物疫病防
来形成的粗放经营、舍不得投入，不按程序防疫
治、疫病检测与诊断和疫情监测，以及兽医新技
等弊端，完善信息、良种、技术、物管、流通、
术、新兽药饲料推广工作。
防疫等体系建设、树立质量意识和品牌和科学意 识，大力推广普及先进实用的现代科学饲养综合 管理技术和疫病防治技术，实现良种与科学方法
通信地址：甘肃省酒泉市肃州区南环西路26 号酒泉市畜牧兽医局 邮政编码：735000 电子邮箱：434866715@QQ.com
配套，全面提高小区内生产经营水平。 三是创新发展机制、发挥龙头作用。在养殖 小区建设中，要充分发挥龙头企业的带动和辐射 效应，要把养殖小区作为龙头企业的生产基地， 2013/2 可持续农业
17
模拟森林 能恢复生物多样性 改善生计 创造更多的市场机会 Eduardo Aguilar and Cavan Gates 根据联合国粮食与农业组织（FAO）统计，
草本药物、香料、野生水果、蜂蜜等非木材林产
全世界的森林覆盖率刚刚超过30%，不过由于人
品（Non-Timber Forest Products, NTFPs）。模拟
口的快速增长，乱砍滥伐、毁林种粮等等使得森
森林方法论旨在获得这些类型的商品的同时，通
林覆盖率迅速下降。过去十年中，每年约有520万
过设计使得农民能更好地管理土地，促进资源的
公顷的森林在消失。森林除了为人类提供生存的
可持续的利用，防止土地退化。然而，在很多社
环境外，在平衡陆地生态系统和气候中发挥了举
区，收获非木材林产品时，采用的方法过于陈
足轻重的作用，人人应该为地球生命系统的维持
旧，对资源的破坏大。另外，面临的一个重要的
负起责任来。
挑战是来自伐木、采矿等活动的影响，它们减小 了野生产品生长的地区，使得可持续管理和自然
模拟森林（Analog Forestry）能够使人和大
恢复变得更加困难。
自然和谐相处，该方法是模拟森林生态系统的特
非木材林产品的创收潜力不可小看。例如，
定演替阶段的自然结构和功能。模拟森林（AF）
在印度，75%以上的森林收入来自非木材林产品。
的两个主要目标是恢复自然生态系统，或改进生
根据核心基金会的Mathew John认为，印度市场上
态系统使它的功能与自然生态系统类似。通过重
60%的蜂蜜都是野生的。随着市场的扩大，没有人
建森林系统的组成、结构和功能，能提高粮食安
监督产品是否来自森林；更糟的是，一些人根本
全、增强适应气候变化的能力、增加收入的机
不考虑森林产品蕴含的传统的知识和采集时花费
会。
的精力，反而认为非林业产品不是人工种植、不 模拟森林引入了“外观结构”（Physiognomic
需要照料，所以产品价格就应该低。因此，要实
formula）来评估生态系统结构。通过对森林高
现非木材林产品的商业化就需要一个增值过程，
度、生长型和优势度等的量化，可以将退化土地
从而提高出售的价格。这些年来，为了规范的采
上的森林和健康的生态系统间进行快速比较。为
摘、增加产品附加价值、促进社区发展，核心基
了恢复土壤和森林，有必要建立一个流程图，这
金会一直致力于参与式保障体系的发展。
样不仅有助于从业者恢复景观和生物多样性，而 且有利于生产出适合消费者、有销路的产品。
一般而言，参与式保障体系是建立在内部和 外部同行评估的基础上，有一套可行的标准。从 有机产品的生产到野生产品的可持续采集都做了
18
模拟森林产品的商业化
明确的说明。参与式保障体系与其说是一种特殊
除了木材外，从森林中还能获得植物纤维、
的标准，不如说是一种保障体系。对非林业产品
可持续农业 2013/2
的检查是统一的，通常选定的小组进行访问、交 流和分享生产和产品信息。 参与式保障体系的优势在于能创造一个商 标品牌、促进社区建设及同伴间的交流。商标的 名称可以依据生产者采用的标准来确定，不过通 常围绕有机农业来命名。一个品牌商品能获得较 高售价，因为品牌意味着商品是以更高的标准生 产的。当村里有兴趣的农户加入参与式保障体系 后，他们成为了团体中一员，可能分享信息。通 过同伴间的相互交流，参与式保障体系能不断提 高产品标准，更好地满足市场需求。 第三方认证，如森林花园产品（Forest Garden Products,FGP）认证，也是非木材林产品
斯里兰卡的小农户在采茶叶，根据当地情况 形成了不同的参与式保障体系
（NTFPs）在世界不同地区的一个新兴事物。森 林花园产品认证是参考国际有机农业运动联合会
同时促进了环境的保护和恢复。经过拯救雨林国
（IFOAM）标准制定的生产标准，通常是由标准
际组织的培训，村民采纳了环境友好，且投入低
持有机构审核认可的检查员来完成的。这类认证
的生产方法，特别是很多农户和社区都参加到了
主要是针对价格昂贵的出口产品设计的，认证成
斯林兰卡北部干旱区的森林恢复和节约种子项
本高。相比，参与式保障体系更适合应用于当地
目。拯救雨林国际组织（RRI）提供资源，帮助农
市场出售的产品，因为它更侧重于社区建设，且
民增加初级产品的附加值，大大提高了农民的生
实施成本较低。
活水平。正如，拯救雨林国际组织（RRI）执行主
通过第三方认证香料、茶叶等森林产品已经
任Charith Senanayake所说，农民能力提高以后能解
出口到欧洲市场，不过出口并非参与式保障体系
决更多的问题，例如增加森林覆盖率来应对气候
的首选，它更多考虑的是小规模生产者的利益。
变化，为了极端天气做更好的准备。
国际模拟森林网络（International Analog Forestry
CENDEP（the Centre for Nursery Development
Network，IAFN）实施参与式保障体系的目的是
and Eru Propagation)是喀麦隆南部山区的一个草根
以森林花园产品标准为基础，推动生产者扩大本
组织，由四个村庄的农户于1999年发起建立。最
地市场。因此，模拟森林和参与式保障体系、当
初主要集中于某一种作物的生产上，后来逐渐扩
地市场都有密切关联。模拟森林有很多成功的案
展到其他环境问题，如砍伐森林和生物多样性保
例，例如在哥斯达黎加，小农户没有把香料原料
护，其重点是将扶贫、环境保护与环境恢复结合
直接卖到国外去，而是通过加工在当地销售，
在一起。作为模拟森林网络的合作伙伴，他们将
二十多年来这种方式不仅改善家庭的生计问题，
模拟森林方法体系应用到实施的项目中。自2006
而且解决的当地劳动力富裕的问题。另外，还根
年以来，CENDEP已经在10个不同的地方展开培
据有机农业、模拟森林方法体系和高质量产品创
训，有二百多名农民受训。
建了自己的品牌。
增加产品价值是村里生产非林产品的关键，
在斯里兰卡，拯救雨林国际组织（Rainforest
增加价值意味原料得到了进一步的加工，例如，
Rescue International，RRI）支持农户建立了合作
把大批量的蜂蜜分装到外观漂亮瓶子里去，贴上
社，以促进当地茶叶和香料的生产和销售。模拟
标签标。另外，可以按照生产标准，如第三方认
森林的生产方法和合作社把产品推向了市场，且
证，或参与式保障体系，增加价值。这对于消费
成功地应对了种种挑战，结果在满足经济需求的
者来说是个好事，因为他们可以获得质量更好的 2013/2 可持续农业
19
产品。 开拓新市场
的生态系统。这可以减少社区在土地使用上的冲 突。
森林花园产品认证标准的发展，使得非林业
从印度核心基金会的例子，可以认识到非木
产品在国际市场上有更高的价值，意味着亚马逊
材林产品的价值，将它们的采集、加工和销售融
丛林及亚洲地区出口的高质量产品能获得更好的
入到社区之中，给村民提供了增加收入的机会。
效益，它的宗旨是“超过有机”，因为他们比有
模拟森林方法体系中，固有的物种丰富度提
机产品认证更注重生态系统的完整性。这些标准
供了多样化的非林产品，通过加工和销售，促进 了收入的多元化。例如，生产香草、肉豆蔻、桂 皮香料、黑胡椒等香料的生态系统，同时可以提 供切花、动物饲料、大米、豆类、竹、植物精油 等多种产品。循环良好的农耕系统，不仅粮食能 自给自足，生态系统的输入和输出处于动态平衡 之中。模拟森林能创造出多样化的生态系统，增 加了小规模生产者开发市场的潜力和食品安全， 人与自然处于和谐之中。 参考资料 1. FAO， 2012.世界森
本图展示了模拟森林与其他的 育林方法的区别
林州，2012。 URL:http://
很快成为了IFOAM的标准之一，也
www.fao.org/
成为香料、香精油、水果、纤维等
docrep/016/
产品进入发达国家高端市场的工
i 3 0 1 0 e /
具。
i3010e00.htm 2.
非木材林产品除了出口外，还
想了
解 更 多 模 拟
满足原产地老百姓的需求，若提高 它们的产量，一个策略就是促进森林的可持续管
森林方法论的信息和资料下载请登录：www.
理、增加生物多样性和恢复景观。在生产中，模
analogforestrynetwork.org
拟森林的是：提高碳循环，传粉昆虫会发现新的 植物、根系能更好地保水，促进水分循环。 结论 本文展示了模拟森林是如何作为一个工具 来生产商业产品，同时保持生态系统的结构与功 能。模拟森林生产系统具有优势在于通过它小农 户能够创造新的市场、能够利用农田周围的森林 生产非林产品。例如，在喀麦隆，一些流域上生 活的村民通常采用集约化农业，而模拟森林体系 的引入在增加农户收入的同时，还保护了当地
20
可持续农业 2013/2
环境脆弱地区经济发展 的案例分析 Groot, Theo and Joosse, Hans 乌干达，是横跨赤道的东非内陆国家，属东
卖给了营销协会，极大地改善了当地经济状况。
非高原，平均海拔1000-1200米。由于战争，乌
另外，从Gulu的粮食仓库案例中，人们可以
干达北部造成了很大的破坏，十多年来帕德尔地
看到在粮食增产后，小农户难以解决粮食储藏问
区90%以上居住在难民营。当地社会结构瓦解，
题的情况下，于是大家将农产品堆积在公用的仓
家园和生计被摧毁。近几年，很多居民才陆续返
库中。方便售卖的同时，堆放的粮食可以作为农
回家园，开始了重建工作，本文介绍了当地农村
户从小额信贷机构贷款的担保物。目前，400吨的
发展的经验。
粮食储存在八个专业商业储户的仓库中，因为小 农组织的管理达不到质量储存标准。
MWH是荷兰的一家投资基金会，决定支持帕
很多从事发展工作的人很少对农村合作伙伴
德尔地区的老百姓开展战后重建工作，尽管当地
分类，以免将农户中的“骨干部分”忽视掉。正
生态、经济环境脆弱，开展重建工作具有较大的
是这批具有商业意识的农民骨干，将自给自足的
风险。
农业变成真正意义上的商业农场，促进了当地和
在基金会等机构的资助下，杂草丛生的土地
区域经济的发展。
终于恢复了生机，庄稼开始生长了。通过农民田
在项目实施过程中，MWH基金会引入了名为
间学校，项目对小农户展开培训，提高了生产技
“U过程”（ U-process）的方法，它是由美国麻
能，为粮食增产打下基础。与之相比，国内外的
省理工学院Otto Scharmer创立，在扶贫方面具有
很多企业到帕德尔地区投资的目的，并非解决农
的开创性，对社会变革有着很大的影响。由于，
民面临的问题，而是掠夺乌干达北部廉价的土地
生态脆弱地区的情况多种多样、极其复杂、不稳
和劳动力。
定，实施项目时风险大，这些特征使得我们无法
在小农户生产有限的情况下，融入市场的
沿袭习惯做法，必须采用的新发展思路。例如，
做法是行不通的。只有小农户生产出更多的农产
在一些长期发展战略中收入、产出及测定指标等
品，且多余产品能卖掉才能带动农村经济的发
一目了然，不过这些战略在复杂的情况下，并不
展。2012年，Pajule县的数千户农民将增产的玉米
一定有效。面对多样化的复杂环境，决策者和投 2013/2 可持续农业
21
资者必须能够把握机遇的，迅速提出解决问题的 方案，且在行动中不断调整。 在下文中，通过与主流发展方法的对比，我
人口增产、增收。 在项目实施过程中，我们和小农户一道工 作，为改善粮食安全，增加收入而努力。另外，
们简要介绍一些农民增产增收的方法的特征。
还从农村经济发展的角度考虑，与那些有想法、
根据农村的具体情况采用相应的措施
有基础的的贫困农户合作，将自给自足的农业生
主流发展的实践和理论倾向于在非洲农村
产活动向商业农业的方向转变。我们还以项目的
地区采用单一的发展模式，达到提高粮食产量，
形式，将家庭农场作为小型企业，使得农民能够
增进家庭粮食安全，出售多余的粮食的目标。
高效利用自己的资源、土地、资金、技术、知识
然而，农村的经济、社会情况是多种多样的，例
和劳动力，以市场为主导，实现家庭持续增收，
如在帕德尔地区，一些农民利用的土地有十多
加大对农业的投入。
英亩，甚至更多，他们对农业生产有着浓厚的兴 趣。对大多数农民来说，难以找到家庭增收的方
将短期效应与长期发展相结合
式，只有靠一块土地来维持生计。这些小农户没
大多数开发项目持续三年，最多五年。一个
有工作，没有国家的社会系统的保障，能选择的
好的项目，不仅能在实施期间改善贫困人口的生
机会少。发展项目实施的目的就是帮助这些贫困
活，而且项目结束后仍能发挥作用。根据这个特
22
可持续农业 2013/2
点，MWH基金会的工作人员不仅关注短期内企
打击不法商贩
业的发展和农村经济的增长，而且从长远的角度
在乌干达农产品自由市场，缺乏政府投资，
（十年以上），考虑地方合伙伙伴、农民、社会
法律不完善，法律意识淡薄。一个诚信的商人不
企业的利益。
得不和缺斤少两、销售劣质产品的人打交道，这 样的现象在乌干达十分普遍。为此，项目将经济
从整体角度考虑问题
发展和社会诚信结合起来，为组员提供社会没有
价值链是农业发展中的一个热门话题，价值
提供的归属感和信任感，减少违法行为。
链中不同的相关利益群体能发挥自己的作用。然 而，在帕德尔地区，农产品生产稳定、没有什么
结论
标准；市场不完善、不透明、基础设施缺乏；另
生态脆弱地区环境的不稳定性，使得很多投
一个障碍是乌干达农业服务部门缺乏。除有少量
资者不愿意承担高风险，于是一些商人将重点放
的种植园外，乌干达没有像邻国肯尼亚一样的商
在救济和重建上，然而这些只是短期行为，当地
业农场。在帕德尔地区，从事商业性质的农民很
社会并不能获得持续发展的动力。MWH基金会将
难获得投入，及机械、技术、商业咨询和培训等
短期效果和长远规划结合起来，依靠骨干农户，
支持。看到欧洲农业合作社的效果，我们创建了
极大地促进了当地经济的发展。
一站式农业服务站，以合理的价格和可靠的质量 作者简介：
为农民提供所需
T h e o
要的服务。
Groot 1979年 社会企业
开始在非洲工
我们意识
作 、 生 活 ，
到需要花上几年
在 组 织 发 展
的时间，投入很
方 面 拥 有 丰
多资金才能使商
富 的 经 验 ，
业活动在帕德尔
email:theo.
地区变得有利可
groot@mwh-
图，尤其是当地
trust.com。 H a n s
的农业企业及我 们建立的农业服务中心。MWH基金会希望能为当
Joosse 是一个社会投资者，MWH基金会的创始
农民创造更多的经济和社会利益。为此，我们在
人、股东、董事会成员、社会企业顾问、投资基
乌干达地区建立了一个信托机构，托管全部资金
金顾问。他致力于世界各地民间组织和私人企业
和业务，目标是使小农户团结起来，在项目结束
在贫困地区的发展。
后能继续发挥作用。然而，让农民与MWH基金会 成为私人合伙关系是不现实的，因为农民缺乏企 业的管理能力，同时社会公益性企业在乌干达本 身就是一个新的概念。作为一个公益性企业，按 照商业规则开展业务，不能只考虑短期的经济效 益，而且要考虑为顾客和农民提供服务。换句话 来说，社会效益和经济效益都要同样重要。
2013/2 可持续农业
23
参与式保障体系 与第三方认证农盟保障体系的区别 参与式保障体系定义
产品或通过持有有机证书的集团来销售）；也需
国际有机联盟（IFOAM）对于参与式保障
要农民承担更多的义务和责任（包括稽核和后续
体系的定义：参与式保障体系（PGS）是当地质
工作）；
量保障体系。以当地利益相关者的活动为基础，
参与式保障体系证书由小农民自己持有（第
对生产农户进行认（验）证，并建立在信任、社
三方认证中证书由团体、大型加工市场、出口公
会网络和知识共享的基础之上。（Participatory
司所持有），使农民能找到更好的通路商；第三
Guarantee Systems are locally focused quality
方认证通常只为可出口的产品进行认证，独享利
assurance systems. They certify producers based on
润和补贴，对小农户不透明；
active participation of stakeholders and are built on
参与式保障体系认证所需的材料文件比较
a foundation of trust, social network and knowledge
少；更加符合当地社会背景和农民情况；涉及更
exchange.）
多有机转型的农民，增加对第三方认证的需求；
农业耕作是一项特殊、复杂、独立的工作， 同时也是最重要的工作，它关系到人类健康和整
参与式保障体系认证的方式是不分等级的， 所需文档资料也没有第三方认证那么繁琐；
个生态循环。随着人们对食品安全意识的提高，
参与式保障体系是以公认的可被普遍采用的
越来越多不同层次的消费者对有机产品的安全、
IFOAM的有机规范标准为基础的，有公开和系统
健康、质量保障意识的需求不断增加。
化的决策程序。第三方认证仅仅依靠出口市场无 法适应外部变化的影响和竞争压力，而且仍然存
参与式保障体系（ PGS）与第三方认证 （ICS）
在被市场绑架和监督不力的影响，给消费者带来 风险。
参与式保障体系方案着重于小农户认证和直 参与式保障体系 (PGS)与农盟保障体系
接销售，为更多的低收入消费者提供有机产品， 鼓励消费者和利益相关者的参与和管理。第三方
（24AG）
认证特别强调详细的书面文件数据，并且对于那
农盟保障体系以网络技术强化24小时无间
些在当地直接销售的农民来说第三方认证会增加
断展示农作的全过程，全天候公示给消费者接受
更多成本。而参与式保障体系认证程序更加灵
监督，让消费者亲见农产品生产、加工和运输全
活，直接成本较低，因此它的包容性更大，更适
程，真正完成农产品回溯，实现从土地到餐桌的
应当地的社会背景，在当地销售更多的产品。
无缝对接。农盟保障体系突破了传统参与式保障
参与式保障体系项目特别重视能力建设，与
体系只针对本地利益相关者的局限，并从技术可
农民分享学习栽培经营经验，会改善小农户种植
执行性、操作灵活性、以及C2F2C方式（从消费
的新理念，并促进当地有机农业技术更快速的发
者到农场主consumer to farmer，再从农场主回到消
展；
费者手中）的耦合、互动、协调方面都具有开创 参与式保障体系给农民更大的权利和自由
（第三方认证中，农民只能销售获得认证的单一
24
可持续农业 2013/2
性。 农盟保障体系是以消费者（有别于被动的消
费者）为主发起的，能够自主判断并参与农产品
以使用标签，因此这个标签是一个生产程序的
生产，通过集体预约来集结购买力，在确保利益
保证（process guarantee），而非产品质量的保证
相关者独立自主精神的前提下，把消费者和农场
（product guarantee）。
主在相互信任、知识共享的农盟网络社交平台上
严格说来，有机产品的要求，不仅仅是不
组织起来，通过透明的和参与式的方法和程序进
用某些化肥和农药，也不仅仅是不用或者使用某
行决策，把农业技术和实践累积、经验传承等结
些安全农资才称为有机产品，所以，单纯以化验
合起来，多方实时互动，充分协商、耦合，在剂
方法，不能确定就是有机产品。即便安排检查员
量与效益、数量与质量、质量与价格、价格和服
到生产单位作详细的核实检查，亦有大量时间断
务诸多方面进行协调，从而形成良性循环的一种
层。更何况在缺乏互信基础条件下，一旦监督不
参与式保障体系。
力，大企业在利润和成本的纠结中，难免出现垄
农盟保障体系的网络技术弥补时间和空间上 的断层，通过双方互助达到价格与质量的协调，
断或绑架市场的可能。凡此种种，都会给消费者 带来风险，更无法给食品安全带来级别的提升。
使利益攸关者全程参与食品安全的管理，弥补企
参与式保障体系通过消费者的广泛参与，
业市场行为和法律监督达不到的农产品质量管理
以生态系统和生态循环为基础，遵循地域生态节
层次，提高食品安全级别，在国家法律法规和社
律、生物多样性和自然循环，促进万物和谐共
会控制的红线之上，追求更高的和更和谐的绿
生，维护和延续土壤、生态和人类健康，使之持
线！
续生存，奠定我们美好生活的基础。 农盟保障体系遵循以对社会和生态公正，以
及对人类健康实施预防等管理措施来利用自然环
摘自百度百科：http://www.baike.com/wiki/%
境资源，在有机种植、有机养殖和野生采集中，
E5%8F%82%E4%B8%8E%E5%BC%8F%E4%B
实施与当地的条件、生态、文化和规模相适应的
F%9D%E9%9A%9C%E4%BD%93%E7%B3%BB
有机管理模式，在农作、加工、销售和消费中，
?hf=youdaocitiao&pf=youdaocitiao
更加注重消费者参与有机农业标准实施和量化的 主动性以及执行性。
国际有机农业运动联盟简介 国际有机农业运动联盟(IFOAM)成立于1972
参与式保障体系 - 提升食品安全级别，促进 万物和谐共生
年，其总部在德国，旨在通过发展有机农业保护 自然和环境，它联合各成员致力于发展集生态、
第三方认证的产生是在过去网络欠发达时
社会和经济为一体的合理的、可持续发展的农业
期，随着农产品市场的扩大，销售渠道途经更多
体系。在全世界促进优质食品的生产，同时保护
更远的部门参与，甚至出口，消费者与生产者的
土壤、增加土壤肥力，并尽量减小环境污染及不
距离便越来越远，市场便出现要求核实保证的第
可更新的自然资源的消耗。IFOAM是世界性的国
三方认证系统出台，为生产者及消费者建立互
际组织，为全球有机农业的发展规划决策；同
信。所谓第三方，是指独立于生产者（第一者）
时，为有资金、技术困难的成员提供帮助。
及消费者（第二者）之外的机构，在生产、加
IFOAM是发达国家发起组织的，随着有机
工、储存、处理以至销售，须经一套既定的标准
农业的开发推广，发展中国家对有机食品的认识
去进行，让消费者通过标签进行选择。认证包
和接受也促使IFOAM向发展中国家发展更多的联
括定期及不定期的农场及设施检查，详细活动
络会员，共同发展国际和地区农业。IFOAM可提
纪录，以及在有需要时进行泥土、水质及产品
供，例如：成员间知识和构思的交流，生产发
化验，以确保生产者的生产过程达到标准。产
展及加工贸易标准等。IFOAM支持全球和跨国、
品的生产或加工处理程序符合标准，产品即可
跨地区合作，制定IFOAM认证机构使用的公共标 2013/2 可持续农业
25
识，并建立有机农业运动仲裁院。 无论是发达国家，还是发展中国家，只要条件符合，它们都有机会参加董事会成员的公开投票选 举；而且IFOAM同样会为第三世界国家提供及时全面的信息和必要的帮助。这种无偏见、无歧视的特点 为发展中国家的有机食品市场发展提供了巨大的发展空间。 截止2000年上半年，IFOAM有来自105个国家的718个成员，包括正式会员（有投票权）、联系会员 和支持者（无投票权）。 IFOAM的活动范围主要有：农村发展、公共关系、授权认证、认证协调、社团支持、公平贸易、协 助第三世界发展、环境事业、教育、培训、扩建等。IFOAM为世界有机农业提供了重要标准，促进了有 机农业的进一步发展及发展方向的正确性；并且IFOAM为各成员之间的关系协调及农业发展作出了不可 估量的贡献，它是世界有机农业的保护伞。 IFOAM有严谨的组织结构，包括国际大会、世界董事会和执行董事会。由执行理事执行他们作出的 决定。世界董事会必须制定世界和执行董事会及国际大会的规则方案，并提交国际大会批准。总裁、副 总裁和财政总监组成执行董事会。执行董事会代表IFOAM执行国际大会和世界董事会的决定，对未经国 际大会或世界董事会决定的事宜作临时决定，对各机构的行为进行审核，对存在的不足之处采取补救措 施。国际大会每两年召开一次，会上从新的董事会成员中选出一主席、副主席和财政主管，并提交国际 大会批准。
我们应该支持
农户的实践 采访者：Laura Eggens
M
0edius Bihunirwa是乌干达卡巴罗莱研究
促进与发展中国家合作人道基金会（HIVOS）网
和资源中心（KRC）农民企业发展部的
络，我对经济组织有了更深的认识：人们只有清
负责人，长期和农户一道工作，一直致
楚自己在价值链中的位置时，才能做出明智的选
力于提高农产品质量及进入市场的能力。作为国
择和决定，例如需要什么样的市场。如果你只专
际环境与发展研究所(IIED)、荷兰促进与发展中国
注于传统的价值链，你不可能清楚乌干达农村小
家合作人道基金会（HIVOS）网络的成员和研究
规模生产需要面对的各种挑战。
人员，她深入地研究了农民组织的理念及其在价 值链中的作用。
问：价值链分析法有效吗？ 答：我觉得这是一个很好的方法，它着眼
卡巴罗莱研究和资源中心对市场展开了一定
于不同环节，通过它我们能将不同环节联系起
的研究，并取得了一些成果。作为努力的方向，
来，具有效率高的特点。遗憾的是，以贫困人群
研究中心一直为增进农户与商人的联系而努力，
为中心的价值链发展的并不总是理想。如果做一
特别是那些与咖啡、香蕉、玉米、可可有关的利
个价值链分析，我会非常关注：小农是否真正从
益群体。通过国际环境与发展研究所(IIED)、荷兰
中受益？你常常会发现，其他利益相关者，如贸
26
可持续农业 2013/2
易商、加工商或零售商，都有良好的组织。在现
2％通过正式乳品链到达市场。因而，大家考虑的
实中，大多数小农都没有组织，在全世界只有约
问题应该是如何使市场为小规模农户服务。如果
10％或20％农民组织起来推销他们的产品。农民
我们要支持广大小规模农户，需要考虑多个发展
真的需要向超市供货吗？在非洲许多国家，很多
途径。
消费者并不去超市，而是在小市场购物。作为价 值链方法的发展者和和推动者，我们应该花时间
问：正式组织对农户重要吗？
去了解小农户的现状，及他们链接市场的方法。
答：对我来说，老是强调“正式组织”的重 要性没有多大意义。我不是说我不支持正式的农
问：农户如何了解市场行情？
民组织，而是说，对于非正式组织，我们应该给
答: 在卡巴罗莱，香蕉种植户利用非正规的途
予更多的关注。尽管正式组织具有一定的优势，
径来市场化自己的产品。通过手机，他们给不同
但是在实际生活中，只有少部分农民能有机会成
地方的亲戚朋友打电话，了解香蕉的行情，然后
为其中一员。由于大多数与农村发展有关的政策
将这些信息告诉村里人。当商人到村里采购时，
和项目都是针对正式组织，于是大多数农户被排
他们已经知道了大致价格，具备了谈判的条件。
除在外。在很多情况下，农户并非不想加入团
随后，农户在约定的日期里把香蕉准备好，卖给
体，而是受到种种限制，他们不得不靠自己寻找
商人即可。这是一个非正式的交易，没有具体规
发展机遇，解决生产中遇到的问题，根据自己对
则。研究人员往往认为，这种情况下农民容易上
形式的分析及能获得的资源，选择自己的生活。
当受骗，不过，分析表明，信任度非常高，即使
可见，政府应该从政治层面保护小农在市场中的
没有正式的组织，大家都很团结，毕竟是通过亲
利益，支持农民的实践。
属认识市场，比正式组织效果更好。 问：你只关注本地市场吗？ 问：有没有办法支持农户？
答：我们与农民一道工作，以便了解地方、
答：在中心，我们十分关注信息交流。在卡
国家及东非层面市场的发展情况，农民再根据分
巴罗莱，我们与香蕉种植户合作，利用他们已建
析结果作出自己的选择。农户的兴趣大小往往与
立的内部联系，共同从国家层面展开市场分析，
他们的能力、加入组织的级别有很大的关系。农
拓宽信息来源。农民根据获得的信息，在原有渠
户只有了解地方和国家市场的发展动态,才可能对
道的基础上，决定是否开发新的销售地点。贸易
市场感兴趣，才愿意走出去。正是由于对市场的
自由化以后，贸易商有机会到处寻找合适的产
不清楚，许多农民选择呆在一个地方。
品，甚至深入了偏远的田间，这时候农民是否掌 握相关的信息显得尤为重要。在乌干达，手机用
问：为什么农民喜欢当地市场？
户超过1000万，有500万人能每天浏览互联网，
答：在一定阶段，当地市场给农民提供了
另有数百万人收听200多个调频广播电台用当地
更好的选择。其中的一个好处就是，可以现金交
语言播放的广播，那我们还有必要仅仅关注合作
易，往往家里有很多需要直接花钱，如给小孩
社吗？只有合作社才能把农户和小企业连接在一
付学费。对于那些有大量农产品出售的农户，一
起？
般需要和其他农户把货物运出去，担搁的时间 在肯尼亚，有研究报道，42％的牛奶由农户
较长，短的也要一个月。有咖啡种植户向我们讲
直接卖给消费者，通常送到他们的门口；有17％
道，尽管自己是村里生产小组的成员，但三年
出售给流动商贩，15％卖给小商店、报亭等。相
来，从来没有和其他人一起卖咖啡，因为他需要
比之下，注册乳品合作社从奶农手中购买的牛奶
及时付小孩的学费，如果大家一起卖出去，等待
仅为24％。同样，在埃塞俄比亚生产的牛奶只有
的时间很长，特别是卖到国际市场。于是，他 2013/2 可持续农业
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自己把产品售给商贩，马上会得到现金。此外，
式。不过，话又说回来，我们必须考虑，多数乌
产品的类型决定了农户对市场的关注程度，以香
干达小农户已经以自然的方式开展生产，即使不
蕉为例，它很容易腐烂，成熟后就必须马上销售
认证，他们也不会向土壤或作物滥施农药、化肥
出去，否则会造成很大的浪费。在没有冷库或小
等。他们自愿采用地膜覆盖来保持土壤水分，而
型基础设施保存的情况下，香蕉等产品无法长期
不是为了通过有机认证。
保存。我们必须考虑农民的收益，如香蕉从地里 运到城里有多少花费等等。所以我们建议农户在
问：有没有其他方式鼓励农民？
考虑生产成本和利益的基础上，再作出最好的决
答：价值链方法的一个重要特点是先关注市
定。
场，再关注生产，当然这个市场并不限于国际市 场。例如，在肯尼亚好些小农户并不知道市场需 问：它有助于把重点放在区域市场？
要什么，只是产品生产出来推向市场而已。当我
答：与其他许多地方一样，在东非人们对食
们了解市场需要什么，就可以培养农民的能力，
品的需求越来越大，乌干达的邻国每年都要进口
满足消费者需求。当他们为特定的市场生产时，
很多食品。与当地中间商相比，来自肯尼亚或苏
就必须满足特定的质量标准。有了正确的信息，
丹南部的贸易商支付的价格更高，且市场较为稳
他们自己决定是否向市场生产。
定，然而，小农户的生产能力和资源有限，难以 满足国际市场。国际价值链是长期的、复杂的， 所以我们要尽量减少中间贸易商的数量，让农民 直接销售。我们的目标是，农户能够直接参与到 国际市场之中。
问：如果当地的情况是如此重要，为什么还 要加入国际知识网络？ 答：成为国际网络成员可以扩充知识，认识 不同地方的小农如何根据当地的情况解决农产品 市场化中遇到的问题。我看到了，在玻利维亚农 户以亲属作为纽带把肉类等制品销售出去，在乌 干达采用的类似的营销方式。对于小生产者组织 在拉丁美洲的影响力，我印象特别深刻，他们促 进了国家政策的改变。这些案例，为我们提供了 很好的经验。 之前，我紧盯着小生产者组织，觉得这是唯 一让农民进入市场的办法，不过与知识网络的其 他成员展开研究后，我有了一个更清晰的认识， 意识到自己的想法是将大多数农民排除在外，因
问：您对认证有什么看法？
为他们不属于任何一个组织。虽然价值链的方法
答：认证可以发挥一定作用，不过重要的
有它的优点，不过大家应该同时注意它的局限
是认证标准需要符合当地的情况。我认为东非的
性。我研究的一个主要结论就是，增强农民组织
农户没有必要遵循欧洲市场的标准。根据东非实
的经济能力，为发展打下基础。
际情况建立的有机标准使得小农户更容易获得认 证，即便如此，只有比例很小的农户通过了认 证。农户知道，认证可以增加农产品的附加值， 但受到财力的限制，难以实施。所以，我认为， 首先需要加强农业融资机制。认证过程可以帮助 和鼓励农民以某种方式开展生产，例如有机方
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可持续农业 2013/2
本期杂志推荐书目
社区生物多样性管理：促进植物遗传资源的恢复与保护 （Community biodiversity management: Promoting resilience and the conservation of plant genetic resources） W.S. de Boef, A. Subedi, N. Peroni, M. Thijssen and E. O’Keeffee (eds.), 2013. Routledge, Oxon. 418 pages. How to conserve agro-biodiversity in practice? Simply promoting different varieties has not worked. This book presents experiences from different organisations that support farmers through community biodiversity management (CBM). This methodology is based on the premise that farmers have their own ideas and priorities when it comes to agricultural development and the use of plant varieties. Conservation measures and plant varieties are put in the context of livelihood development rather than making them the primary goal. The book starts with the history of CBM and goes on to describe experiences of CBM practices including diversity fairs and community seed banks. The final part summarises the lessons learnt from these experiences and discusses their implications for community resilience. 粮食问题的解决离不开生态农业 （Fed up: Now’s the time to invest in agroecology） A. Wijeratna, 2012. Action Aid, Johannesburg. 39 pages. Agricultural and food systems are failing and agro-ecology can play an important role in fixing them. That is the message of this publication in a nutshell. Drawing on a number of studies the author shows how climate change, biodiversity loss, natural resource degradation, urbanisation, hunger, obesity and excessive food waste are threatening the health of existing social and ecological systems. A strong, empirically grounded case, drawing on examples from Pakistan, Bangladesh, Indonesia and Cambodia, is made for agro-ecology as the way forward. The report shows how agro-ecology can increase yields, improve food and nutrition security, reduce rural poverty, build community and climate resilience and empower small scale producers. 2013的世界：可持续发展还可行吗？ （State of the World 2013: Is sustainability still possible?） The World Watch Institute, 2013. Island Press, Washington. 464 pages. “We live today in an age of sustainababble, a cacophonous profusion of uses of the word sustainable to mean anything from environmentally better to cool”. Sustainability, Robert Engelman, author of the introductory chapter and president of the World Watch Institute continues, has become a marketing catchphrase for practices or products that are at best slightly less damaging than the conventional alternatives.
中国科学院昆明植物研究所 中国科学院昆明植物研究所以“原本山川 极命草木”为所训，旨在认识植物、 利用植物、造福于民。研究所立足云南和我国西南，面向东南亚和喜马拉雅，以植 物多样性和植物资源为研究对象，通过多学科的创新和集成，为我国植物科学的发 展、生物多样性保护、生物资源持续利用和生物经济发展做出重大贡献。
云南省生物多样性和传统知识研究会
《可持续农业》杂志简介
云南省生物多样性和传统知识研究会成立
《可持续农业》杂志倡导利用本地资源，
于1995年，是一个非营利性民间学术团体。研
按照自然规律从事农业生产；支持农户、社区采
究会致力于生物多样性的保护及其在云南省少
用参与式方法进行能力建设，提高适应环境的能
数民族生计中的可持续利用。为此，研究会与
力；提倡将本地传统知识和现代知识结合起来，
生物多样性丰富的地区的少数民族社区成员合
农户选择适宜的生态方法增产增收。
作进行行动研究，并与相关政府、非政府以及
《可持续农业》杂志的出版以可持续农业
研究机构进行合作。研究会希望能够起到社区
研究中心（ILEIA）出版的《Farming Matter》
和政策决策者之间的桥梁作用，从而改善影响
为基础，为我国广大的农村发展工作者提供发表
生物多样性和生计的政策。研究会的工作强调
经验、分享经验的平台，让更多的政府机构、民
了将少数民族的乡土知识和文化资源作为保护
间社团及广大的农户了解国内外在可持续农业方
与发展措施的基础。
面取得的成果，为相关政策的制定提供参考，促
研究会的宗旨为：“通过政府机构和民间 社团间和谐的伙伴合作，改善民族社区生计，
进农业的可持续发展。本期杂志得到了社区伙伴 （PCD）的大力支持。
传承民族文化，保护生物多样性和可持续地管
《可持续农业》杂志，每年出版四期，以
理文化和生物资源，努力实现物质文明、精神
内部资料形式向相关单位和个人赠阅，欢迎来
文明和生态环境的协调发展。”
信函索。编辑部提供电子杂志下载和订阅服务 (www.sus-farming.com)，欢迎转载。
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