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A modo de realizar un trato mas personalizado y preferencial, se cre贸 la subgerencia de ventas industriales, sistema integrado de ventas enfocado en un 100% a este mercado.
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CY
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Corresponde al cuarto delantero. Sin restos de carne, hematomas y sin materias extrañas. Sin restricción de peso ni tamaño. Punto de fusión 29.0˚C Proteína Humedad Grasa total Cenizas
8.3 30.3 61.3 0.4
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Corresponde al cuarto delantero. Pernil mano entero del cerdo ubicado entre la articulación del codo y la mano. Sin hematomas, coágulos y sin pelos negros. Coloración normal y homogénea. Sin restricción de peso ni tamaño. Proteína Humedad Grasa total Cenizas
17.7 53.78 6.7 2.20
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Corte recto. Debe presentar aspeco sano y coloración normal homogénea. Sin pezuñas, fracturas, hematomas, coágulos, pelos y sin mancha biliar. Sin restricción de peso ni tamaño. Trozar a lo largo de la pieza generando 2 trozos iguales sin recortar borde superior. Proteína Humedad Grasa en carnes Cenizas
20.8 54.55 13.8 5.46
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Corresponde al cuarto delantero. Separa sin dañar con cortes la superficie de la carne. Deshuesar y desgrasar. Sin cúmulos de grasa, tendones, ganglios, cartílagos y sin hematomas. Coloración normal y homogénea. Sin restricción de peso ni tamaño. Marinar de acuerdo a pedido. Proteína Humedad Grasa en carnes Cenizas
19.75 73.0 5.1 1.0
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Corresponde al cuarto central. Con hueso pecho. Semiprolijado. Sin hematomas, ganglios, mancha biliar y sin coágulos. En caso de Nacional porcionar y marinar según pedido. Para el caso de envasado cortar en 2 a 3 tiras la pieza según el tamaño. No tiene rango de peso. Proteína Humedad Grasa total Cenizas
19.1 64.9 15.9 0.9
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Corresponde al cuarto central. Con hueso pecho. Prolijado de grasa interna y externa. Con malaya incluida. Puede incluir tapa pecho. Puede ir con o sin diafragma. (entraña). Sin restricción de peso ni tamaño. Marinar de acuerdo a pedido. En caso de envasado proporcionar generando de 2 a 3 trozos de acuerdo al tamaño de pieza según pedido. Proteína Humedad Grasa total Cenizas
18.9 65.2 14.7 0.9
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Corresponde al filete entero extraído de la chuleta entera. Desgrasado hasta la membrana Sin cúmulos de grasa, hematomas, coagulos, colgajos, cortes y sin materia extraña. Sin restricción de peso ni tamaño. Puede ir con o sin cabeza. Proteína Humedad Grasa total Cenizas
21.5 73.39 3.2 1.48
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Cortadas con sierra. Sin pezuñas, fracturas, hematomas, coágulos, pelos y sin mancha biliar. Coloración normal y homogénea. Para envasado trozar a lo largo de la pieza generando 2 trozos iguales sin recortar borde superior. Sin restricción de peso. Proteína total Humedad Grasa en carnes Cenizas
20.8 48.63 13.8 5.70
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Corresponde al cuarto trasero. Corte de borde superior redondeado. Con cuero. Sin fracturas, pelos, hematomas y sin coágulos. Sin restricción de peso. Marinar de acuerdo a pedido. Proteína Humedad Grasa total Cenizas
20.56 71.73 4.64 1.18
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Corresponde al cuarto trasero. Sin cuero y sin hueso coxal. Con hueso fémul. Coloración normal y homogénea, Sin fracturas, coágulos, hematomas, ganglios externos y sin colgajos. En caso de nacional marinar según pedido. No se extraen los ganglios internos. Proteína Humedad Grasa total Cenizas
18.48 68.39 9.23 1.61
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Corresponde al cuarto trasero. Deshuesadas y prolijado hasta la membrana. Con músculos separados y sin abastero. Sin pernil, cuero, ganglios, cartílagos, hematomas y sin vena de posta negra. Coloración normal y homogénea. Sin restricción de peso y de tamaño. Para el caso de México músculos compensados. Proteína total Humedad Grasa en carnes Cenizas
21.41 74.80 2.20 1.24
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Corresponde al cuarto trasero. Deshuesadas y desgrasadas hasta la membrana. Con músculos unidos. Sin pernil, cuero, ganglios, cartílagos y sin hematomas. Coloración normal y homogénea. Sin restricción de peso y de tamaño. Para el caso Nacional o México marinar de acuerdo a pedido. Proteína total Humedad Grasa en carnes Cenizas
20.8 74.3 3.1 1.2
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Producto entero: Corresponde al cuarto trasero. Sin pernil, huesos y sin cuero. Pulpa con músculos unidos y leve desgrase por cara externa. Sin cúmulos de grasa, hematomas, cartílagos, coágulos y sin ganglios. Coloración normal y homogénea. En caso Nacional y/o Sudamérica marinar de acuerdo al pedido. No tiene rango de peso. Proteína Humedad Grasa total Cenizas
18.4 58.8 8.9 0.9
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Corresponde al cuarto trasero. Sin pernil, huesos, cuero, ganglios, hematomas y sin coágulos. Leve repase de grasa. Sin rango de peso. Marinar de acuerdo a pedido. Proteína total Humedad Grasa en carnes Cenizas
20.37 73.02 4.31 1.11
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Corresponde al cuarto trasero. Deshuesadas y desgrasadas hasta la membrana. Sin pernil, tapa de coxal, ganglios, cartílagos y sin hematomas. Con músculos unidos sin abrir. Franja de cuero debe cubrir todo el ganso. Medidas: Ancho 20 cm. Largo 30 cm. aproximadamente. Proteína Humedad Grasa total Cenizas
20.67 68.10 11.93 0.99
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Corresponde a recortes de carnes de todas líneas productivas. Sin hematomas, coágulos, hueso y sin ganglios. Para el caso de Nacional, Sudamérica proporción: 70% carne y 30% gordura +/- 5%. Para el caso de Corea, México y Europa (Rumania) propoción: 60% carne y 40% gordura.
Proteína total Humedad Grasa en carnes Cenizas
Nacional y Sudamérica
Corea, México, Europa
14.11 53.86 30.61 0.71
17.05 56.90 25.00 0.75
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Corresponde a recortes de grasa de cerdos. Recortes obtenidos de distintos procesos. Igual o mayor a un 80% de grasa. Menor o igual a un 20 % de carne (magro). Sin restricción de tamaño ni peso. Punto de fusión 29.8º C. Proteína total Humedad Grasa en carnes Cenizas
11.2 39.5 47.2 0.6
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Corresponde a los recortes de lomo tocino. Sin carne, pelos, coágulos y sin hematomas. Punto de fusión 29.8º C. Proteína Humedad Grasa total Cenizas
4.58 12.87 81.75 0.06
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Corresponde a la plancha completa sin cuero. Cortada en dos partes en sentido horizontal del gordo. Con o sin papada. Sin ganglios más grandes, hematomas y sin coágulos. Punto de fusión 30.0º C. Proteína total Humedad Grasa en carnes Cenizas
10 40.5 47.1 0.5
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Corresponde a trozos de cuero y grasa proveniente de línea de pierna, paleta, costillar, chuleta y plancha. Sin hematomas, coágulos, ganglios y sin materias extrañas. Sin restricción de peso ni tamaño. Se acepta leve presencia de pelos Proteína Humedad Grasa total Cenizas
12.02 38.59 48.64 0.62
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Corresponde a recortes de parte baja de panceta. Sin cuero, pelos, hematomas, coágulos y sin ganglios. Sin restricción de peso. Punto de fusión 25.8º C. Proteína Humedad Grasa total Cenizas
12.7 49.8 35.7 0.7
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Corresponde a subproducto. Sin membrana que lo cubre. Corte longitudinal producto de Inspección sanitaria. Coloración normal y homogénea. Sin signos de hidronefrosis hematomas y sin coágulos. Sin restricción de peso ni tamaño. Proteína Humedad Grasa total Cenizas
14.8 74.95 3.5 1.11
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Ganglios Los ganglios se obtienen de las siguientes líneas productivas: - Línea de paletas, racimo de ganglios del inicio de la papada (desangre). - Línea de piernas, ganglio popitleo - Línea de papada, racimo de la papada. - Línea de filetes, cordón del filete. Proteína total Humedad Grasa en carnes Cenizas
13.03 68.3 16.35 1.49
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Gordura chica de filete Corresponde a la grasa sobrante de la limpieza del filete y diafragma. Sin hematomas, coágulos, restos de carne y sin materias extrañas. Sin restricción de peso ni tamaño. Proteína total Humedad Grasa en carnes Cenizas
7.21 19.41 71.34 0.25
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Corresponde al ala entera de la parte superior del pollo, con piel. Sin presencia de alas rotas, plumas, piel rota y sin hematomas. Marinar de acuero a solicitud del cliente. Sin restricci贸n de peso por unidad.
Grasa selección - Corresponde a la grasa sobrante extraída de la parte inguinal del pollo - La grasa es seleccionada cuidadosamente. Proteína total Humedad Grasa en carnes Cenizas
1.6 17.7 76.7 1.0
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Pechuga normal Corresponde a la pechuga entera de pollo, corte mayor del ave que corresponde a la parte inferior de la cavidad toráxica. Marinado. Con hueso, con piel. Sin hematomas y sin cortes que alteren la presentación del producto. “Producto glaseado entre 2% y 3%”. Proteína total Humedad Grasa en carnes Cenizas
18.7 71.1 10.1 1.15
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Pechuga deshuesada reproductor Lóbulo derecho de la pechuga, sin hueso y sin piel, libre de hematomas, huesos, cartílagos, sangre coagulada y excesos de grasa, con mínimo 3 cortes en la parte superior y un corte horizontal en la pechuga para verificar que no existan hematomas intramusculares. Producto fresco a granel Proteína Humedad Grasa
21.00 % 76.00 % 2.50 %
Trutro ala Trutro ala de pavo hembra, sin plumas, sin hematomas, fresco. Proteína Humedad Grasa
15.60 % 78.40 % 6.00 %
Trutro deshuesado molido Recorte de trutro molido, obtenido a partir de recortes separados en el proceso de limpieza. Textura granular, color carne oscura homogenea, sin huesos, sin piel. Proteína Humedad Grasa
16.00 % 64.00 % 19.00 %
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