Revista Aniversario COCLA by Agroynegocios Perú

P R O D U C E R S & E X P O R T E R S O F C O F F E E

BODAS DE ORO Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras COCLA

1967 - 2017

LOS CLIENTES MUNDIALES Y los CRÉDITO REGRESAN Café, cacao, agroindustria, chocolates, mieles de grandes productores

CUSCO

unca se pensó que sería fácil, pero mirando atrás, la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras COCLA LTDA N°281 logró llegar a los 50 años y formar parte del selecto grupo de organizaciones empresariales de pequeños productores de rango histórico. Haber llegado a tantos años obliga a preguntarnos ¿Cuál fue el poder de sus raíces? La respuesta la tenemos en nuestra memoria: Esfuerzo, ingenio y confianza en el sistema cooperativo. Hasta hoy el sistema, más allá de sus ascensos y descensos, garantizó ganancias en márgenes justos para el productor. Como se sabe, estamos superando tiempos turbios y los camiones nuevamente van con café, cacao, mieles, los compradores internacionales regresan. Emociona contemplar este nuevo comienzo. Las reglas han cambiado, es cierto, y están enfocadas a recuperar la confianza en todo sentido. Hemos modernizado nuestra línea de producción también pensando en los mercados de los de cafés especiales. El crédito de Agrobanco ha vuelto y se ha negociado el pago de nuestras deudas. Nuestro buque insignia de Quillabamba sigue siendo un enorme complejo industrial con características de puerto seco donde se siguen recibiendo, clasificando, moliendo, tostando, envasando los cafés de nuestra tierra, y allí producimos mieles y chocolates, tanto de tasa como bítter de altísimo valor.

Una tierra bendita con la inmensa capacidad de sus hombres para realizar sus sueños

Sería imposible enumerar todo el bien que hicimos al país. Fuimos los primeros en exportar café orgánico en el Perú y pioneros mundiales. Llegamos a ser los primeros a nivel planetario en exportaciones de este tipo. Tenemos historia. Fuimos los primeros en brindar una mirada en grande al café peruano. Cuando nadie hablaba de cafés especiales nosotros tocábamos las puertas del mundo. Y estos valles saltaron de producir productos de menor alcance a conmodities globales. Sea te, café o cacao, COCLA supo dar sentido a la diversiﬁcación que podía ofrecer La Convención y Lares. Por eso este pequeño documento es de carácter histórico, pues tenemos un ayer del que enorgullecernos, un presente laborioso y un gran mañana.

“

mo la raíces, co s la e d az cia La poten única cap la s e , a u el ag safíos. Y e roca bajo d s e d n los gra e el de resistir nido desd e t a h s sigue en e COCLA la r b m o n Pero su os principio. más lejan s o t n u p e los e embrío d alto, desd s a d a c a ta hast del plane socios. nuestros

Fuimos los primeros que creímos en el café orgánico cuando todos pensaban que era un sueño absurdo

Es por eso que rendimos homenaje a los pioneros, a los que continuaron la obra y a los jóvenes que ya vemos como profesionales en el campo. Queremos que cada socio sepa que es importante, es la continuación de una institución que ya es parte de la historia del Perú y que su pasado fue hecho a pulso por hombres buenos, activos, concretos, unidos para no depender de nadie. Reverdece nuestra institución gracias a lecciones duras que recibimos. Hemos restado todo lo malo para restituir lo bueno que, menos mal, está intacto en nuestros corazones. Son nuestras raíces. Ya estamos viendo los resultados y nos llena de orgullo cuando más y más socios se van satisfechos con las ganancias justas por cada grano de café o cacao que nos entregan. Gracias por volver a conﬁar en nosotros. Claro que no los defraudaremos<

Las lecciones que podemos aprender de la historia

1 Mauro Quispe Salazar, Roque Velarde Castro, Blasco Santos, José Luis Mar, Gavino Delgado, Eleuterio Mamani.

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Los orígenes del café en La Convención y caﬁcultores en asamblea

El año 1967 ofrecía cambios radicales en el mundo. La guerra Fría, la de Vietnan, la consolidación de Cuba como nación, la Reforma Agraria cuyos atisbos ya asomaban en el primer gobierno del arquitecto Belaunde, la crisis de la industria algodonera por el descubrimiento del plástico y la fibra sintética y al año siguiente la expropiación de las haciendas. UNA BELLA HISTORIA la de nuestra Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras, COCLA, porque hemos sufrido y gozado, emocionado, al final vivido cada etapa que nos ha enseñado algo. Nacimos con la gran idea de consolidar un sistema cooperativo que ya corría por el mundo el cual adecuamos al café, pues como se sabe, este nació en Francia allá por el siglo XIX. Para muchos habrán parecido solo palabras pero el principio cooperativo de “la unión hace la fuerza” lo llevamos adelante en una gran muestra de desarrollo, desprendimiento y confianza de cada miembro de nuestra organización, y así nuestra cooperativa se hizo fuerte y capaz de hablar de tu a tu al mercado y generar negociaciones mas justas, rentables y pudimos proveer a nuestros socios del orgullo de ser parte de una empresa eficiente, colectiva y de grandes metas. El cooperativismo le dio una nueva forma de ser a la provincia de La Convención que saltó de productora de coca y cañazo a

productora de commodities de demanda mundial, café y cacao. Fue en los años 60, cuando el café se asomó a nuestros campos. En aquel entonces sus rendimientos productivos eran envidiables.

Quizás el éxito se debió a que llevábamos en nuestra sangre la asociatividad como doctrina. Instituciones como el ayni lo prueban. La Ley General de Cooperativas Nº 15260 del 14 de diciembre de 1964, en el primer gobierno del Arquitecto Fernando Belaunde Terry, nstitucionalizó al cooperativismo en el país. A toda máquina Pero la maquinaria cooperativa empezó a funcionar en La Convención cuando se formaron cooperativas como la Cooperativa Agrícola y de Servicios de Sindicato de Huadquiña Ltda N° 109, Cooperativa Agrícola Santa Ana Ltda N° 232, Cooperativa Campesina Túpac Amaru

Ltda N° 115, Cooperativa Agrícola y de Servicios Huayopata Ltda N°110, Cooperativa Campesina Mateo Pumacahua Ltda N° 185, Cooperativa Agraria y de Servicios Valle de Lares Ltda N° 186, Cooperativa Agrícola y de Servicios Sicre Ltda N° 99.

Más que cooperativas eran correa de transmisión de modernidad, acarreando conocimientos, tecnología, soluciones logísticas y ﬁnancieras que nadie podía asumir, salvo los proveedores de intermediaciones y servicios, lo cual daba cabida a la explotación y a los bajos precios que se daba al café.

Pero para alcanzar una independencia real era necesario exportar directamente, lo cual implicó crear una cooperativa de segundo piso que las reuniera a todas. EL NACIMIENTO Las siete cooperativas existentes se reunieron y decidieron dar el salto creando a la Central de Cooperativas Agrarias

Cocla es una empresa cooperativa peruana de segundo grado conformado por 22 cooperativas primarias, que por espacio de 38 años viene trabajando en apoyo al agro peruano, con evidente vocación social y de servicio. Él enfoque participativo y de género de COCLA está orientado a implementar actividades que generen un mejoramiento en la economía de sus socios poniendo especial atención en un manejo responsable del medio ambiente e implementando procesos de diversiﬁcación productiva.

José Luis Mar, primer vicepresidente de Cocla, cooperativa Santa Ana.

Instantánea de la feria de productores de COCLA allá en los años 70. La conﬂuencia de productores y compradores era un lleno absoluto.

Cafetaleras COCLA Ltda N° 281 un 26 de julio de 1967.

Su primer presidente, don Isaías Ascarza, hombre dedicado y justo, fundamentalmente era un agricultor modelo.

Para no depender de nadie urgían muhas cosas. Por ejemplo, camiones para ser autónomos en el transporte, una piladora y trilladora más grandes, un acopio con precios justos, informaciones en tiempo real para cotizar el café según el mercado mundial, además energía para mos procesos agroindustriales.

La urgencia de conocer el precio al día obligaba al principio a capturar la señal de la BBC de Londres donde diariamente se informaba la cotización mundial del café. Más tarde se obtuvo un telex que botaba el precio de los commodities las 24 horas. La máquina casi saltaba, para “botar” impresa en su bobinita de papel- la información de los precios no solo en

Jesús Prudencio Mellado, León Isaías Ascarza Vergara, Hugo Huacac, Gabino Delgado, Jorge Alvarez, Mario Ríos, Delmio Pareja (El Saxo) en aniversario de COCLA hace 25 años

Londres sino también en la bolsa de Nueva York, según el cual se pagaba el adelanto a los socios caﬁcultores. Así fue creciendo el insumo principal de COCLA: la conﬁanza de sus socios.

Nadie imaginó que esas comunicaciones proveerían al periodismo convenciano de la más valiosa materia prima, información.

COCLA provocó una revolución en todos los frentes.

Las necesidades logísticas obligaron a que participe en la construcción de puentes y carreteras cuando ni se soñaba con la llegada del Canon de Camisea. Movilizaron industria Su enorme local fue construido a pulso, con el dinero de los caﬁcultores. Si queremos hablar de tecnología basta asomarse por uno de los jardines de nuestra central COCLA y veremos aún los restos de una despulpadora ¡de piedra! que era utilizada a falta de otras opciones.

Con la llegada de las despulpadoras metálicas se movilizó toda una industria metalmecánica para mantenimiento y para replicarlas. Algunas de esas herrerías sobreviven en algunas de las calles de Quillabamba que se yergue como una “ciudad museo” del café. Abriendo un nuevo mercado Al mismo tiempo COCLA comenzaba a tocar las puertas del mundo, y por qué no, ser pionera mundial en la incorporarción de un nuevo producto, el café orgánico. Empresas como Café Direct o Twin se atrevieron a llegar hasta nuestras instalaciones y quedaron absolutamente impresionados con el avance del café orgánico, materializando compras inimaginables. Vino la bonanza de la que todos fueron testigos. COCLA desarrolló conocimiento agronómico tanto en café, cacao, en la producción de mieles, agrondustria, y fue

Quizás pocos lo saben pero si las aguas del Kilimanjaro en Africa alimenta a los más preciados cafetales, nuestro Apu Salkantay que vemos en esta foto se constituye como el gran dador de agua. Con mayor volumen de nieve perpetua se trata de uno de los mas importantes nevados tropicales del planeta.

Cooperativa Agricultora y de Servicio del Sindicato de Huadquiña (tda Nº109) Cooperativa Cooperativa Agricultora Santa Campesina Ana Ltda. Nº 232 Tupac Amaru Ltda. Nº115 Cooperativa Cooperativa Agricola y de Agraria Cafetalera Servicios Huayopata Ltda. 110

Cooperativa Campesina Mateo Pumacahua Ltda. Nº185

Cooperativa Agricola y de Servicios Valle de Lares Ltda Nº 186

Cooperativa Agricola y de Servicios Sicre Ltda. Nº 99

CAC. MARANURA LTDA Nº 129

CAC. Huadquiña Ltda nº 109

Isaías Ascarza, primer presidente de COCLA.

UNA BELLA HISTORIA la de nuestra Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras, COCLA, porque hemos sufrido y gozado, emocionado, al ﬁnal vivido cada etapa que nos ha enseñado algo. Nacimos con la gran idea de consolidar un sistema cooperativo que ya corría por el mundo el cual adecuamos al café, pues como se sabe, este nació en Francia allá por el siglo XIX.

CAC. Huayopata Ltda nº 110

Cooperativas fundadoras Para muchos habrán parecido solo palabras pero el principio cooperativo de “la unión hace la fuerza” lo llevamos adelante en una gran muestra de desarrollo, desprendimiento y confianza de cada miembro de nuestra organización, y así nuestra Cooperativas actualmente asociadas cooperativa se hizo fuerte y capaz de hablar de tu a tu al mercado y generar negociaciones mas justas, rentables y pudimos proveer a nuestros socios del orgullo de ser parte de una empresa eficiente, colectiva y de grandes metas. Huadquiña Ltda N° 109, Cooperativa Agrícola Santa Ana Ltda N° El cooperativismo le dio una nueva forma de ser a la 232, Cooperativa Campesina Túpac Amaru provincia de La Convención que saltó de productora de Ltda N° 115, Cooperativa Agrícola y de coca y cañazo a productora de commodities de demanda S e r v i c i o s H u a y o p a t a L t d a N ° 11 0 , mundial, café y cacao. Cooperativa Campesina Mateo Pumacahua Ltda N° 185, Cooperativa Agraria y de Fue en los años 60, cuando el café se asomó a nuestros Servicios Valle de Lares Ltda N° 186, campos. En aquel entonces sus rendimientos Cooperativa Agrícola y de Servicios Sicre Ltda productivos eran envidiables. N° 99. Quizás el éxito se debió a que llevábamos en nuestra Más que cooperativas eran correa de transmisión sangre la asociatividad como doctrina. Instituciones de modernidad, acarreando conocimientos, como el ayni lo prueban. tecnología, soluciones logísticas y financieras que nadie podía asumir, salvo los proveedores de La Ley General de Cooperativas Nº 15260 del 14 de intermediaciones y servicios, lo cual daba cabida a la diciembre de 1964, en el primer gobierno del explotación y a los bajos precios que se daba al café. A r q u i t e c t o F e r n a n d o B e l a u n d e Te r r y, nstitucionalizó al cooperativismo en el país. Pero para alcanzar una independencia real era necesario exportar directamente, lo cual implicó crear A toda máquina una cooperativa de segundo piso que las reuniera a todas. Pero la maquinaria cooperativa empezó a funcionar en La Convención cuando se EL NACIMIENTO formaron cooperativas como la Cooperativa Agrícola y de Servicios de Sindicato de

C Tupac Ltda

CAC. Chaco Huayanay Ltda nº 100

CA Kim

CAC. Jorge Chavez Ltda.

CAC. Aguilayoc Ltda nº 084

CAC Chancamayo Ltda nº 008-b-VII

Cooperativa CAC Agraria Cafetalera Chaupimayo Ltda

CAC. Jose Carlos Mariategui Ltda nº 36-VII

CAC Tirijuay Pavayoc Ltda nº 013-b-VII

CAC. Manco II Ltda nº 11

CAC. Santa Ana Ltda nº 232

8.- CAC. Alto Urubamba Ltda nº 239

CAC. c Amaru a nº 115

Catek mbiri

CAC. Tiobamba nº 071-VII

CAC. Mateo Pumacahua Ltda nº 185

CAC Huayanay Ltda.

Cooperativa CAC Agraria Cafetalera Cochapampa Ltda

CAC San Fernando Ltda a

CAC Paquivo Ltda.

CAC Macamango

CAC Manco Inca

Aquellos años

naves al espacio. Mientras la Revolución Cubana se consolidaba, Perú empezaba a ﬂexibilizar su antiguo régimen de haciendas desconcentrando la propiedad en manos de los hacendados quienes asi como en la costa ocupaban casi toda La Convención. Los “rescatistas” (compradores del café) pagaban muchas veces miserias por el grano y aprovechaban la necesidad de dinero sobre todo en las ﬁestas para pagar poco. El presidente Belaunde dio inicio a la Reforma Agraria con la Ley de Cooperativas. Pero las cooperativas cafetaleras ya se estaban emancipando de los intermediarios. Entonces ya existían cooperativas en la zona de Huayanay, Pavayoc, Echarati. Las cooperativas Mateo Pumacahua, Maranura. Posteriormente se crearon otras cooperativas: Aguilayoc, Cochapampa entre otras. La ceremonia fundacional de COCLA sucedió en el salón de actos de la municipalidad provincial de La Convención. Fue un golpe inesperado a los rescatistas que sentían amenazados sus negocios. Avelino Mar Arias, José Luis Mar o Gavino Delgado, este último de Paltaybamba, apoyaban el

F E U Q CE

E R PA

Nuestras tragedias No hay logística empresarial sin comunicaciones y miles de quintales de café quedaron atorados. Hubo que usarse hasta helicópteros para sacarlos. Era el rostro de la desesperación. El año 1998 marcó el inicio de las grandes tragedias climáticas en el Perú. El Fenómeno de El Niño. Nuestra soñada vía férrea desapareció en minutos por un alud que también inutilizó a la hidroeléctrica de Machupicchu. La sala de máquinas quedó enterrada. Fue uno de los más duros golpes al café convenciano porque la cooperativa Huadquiña, fundadora de COCLA fue arrasada.

E Y A E U

nuestro ingenio No siempre se contó con las modernas despulpadoras de acero. Para hacerlo un ingenioso heredero del dominio inca sobre la piedra las hacía en granito, como se ve este modelo, el cual aún se divisa en los jardines de COCLA. Funcionaba perfectamente. Lo sigue haciendo.

ran los años sesenta. Discurría el primer gobierno del presidente Fernando Belaunde Terry. El mundo estaba cambiando y lo que se consideraba imposible venía sucediendo. La Guerra Fría entre Estados Unidos y la Unión de Repúblicas Socialistas Soviéticas (URSS) ofrecían dos sistemas que competían entre sí. Ambos habían enviado naves al espacio. Mientras la Revolución Cubana se consolidaba, Perú empezaba a ﬂexibilizar su antiguo régimen de haciendas desconcentrando la propiedad en manos de los hacendados quienes asi como en la costa ocupaban casi toda La Convención. Los “rescatistas” (compradores del café) pagaban muchas veces miserias por el grano y aprovechaban la necesidad de dinero sobre todo en las ﬁestas para pagar poco. El presidente Belaunde dio inicio a la Reforma Agraria con la Ley de Cooperativas. Pero las cooperativas cafetaleras ya se estaban emancipando de los intermediarios. Entonces ya existían cooperativas en la zona de Huayanay, Pavayoc, Echarati. Las cooperativas Mateo Pumacahua, Maranura. Posteriormente se crearon otras cooperativas:

ER El café se propagandizaba de otra manera en los mercados. Un mundo blanco y negro que prometía algo enorme. COCLA, un protagonista e el mercado mundial de café justo.

El agricultor conﬁaba en sus líderes y estos ideaban soluciones para todo, especialmente para producir más. Solamente la cooperativa Túpac Amaru comercializaba 40 mil quintales e implementó equipo, servicios, cuentas de ahorros para sus socios, préstamos, tienda de fertilizantes y de consumo. Tenían servicios de maquinaria pesada, tractores, volquetes para mejorar las carreteras en estado de trocha. EL NACIMIENTO DE COCLA La sed de crecer estaba instalada en el espíritu caﬁcultor de modo que éxito de las cooperativas invitó a que surja un nuevo y ambicioso sueño. La creación de una instancia de segundo nivel: COCLA.

El viejo telex que COCLA compró fue una revolución en las comunicaciones al tener información en tiempo real desde Londres o Estados Unidos acerca del precio del café y tendencias en los futuros

Hasta entonces las cooperativas solamente acopiaban el café y lo comercializaban en estado primario. Con la nueva central, COCLA, se allanaba el camino para por primera vez exportar directamente el grano dorado. Aguilayoc, Cochapampa entre otras. La ceremonia fundacional de COCLA sucedió en el salón de actos de la municipalidad provincial de La Convención. Fue un golpe inesperado a los rescatistas que sentían amenazados sus negocios. Avelino Mar Arias, José Luis Mar o Gavino Delgado, este último de Paltaybamba, apoyaban el sistema. Contra lo que podría imaginarse, eran prósperos agricultores. Predicaban con el ejemplo la agricultura moderna, verdaderos señores del campo que iban adelante pese a carecer de los servicios que hoy disponen estas tierras. Educar a los hijos era un problema. No se podía abandonar el campo. Para ello debían enviarlos a las ciudades. La familia se dividía. Quizás este sacriﬁcio desalentó muchos a seguir en el campo. Pero el esfuerzo ofrecía el espectáculo de cafetales hermosos, ordenados y altamente productivos. Los hombres del campo aprendieron a organizarse por necesidad. Formaron comités de gestión para acceder a servicios.

Se implementaron las piladoras, trilladoras y todo un sistema de exportación. Pero pese a este salto aún COCLA dependía de los brokers. Y se dio otro gran avance con la creación de una sociedad anónima llamada la Oﬁcina Comercializadora de Café SA, cuyos socios eran COCLA, CAFÉ PERU y el empresario Rafael paredes. Por ese entonces Paredes tenia la llave para ingresar a los mercados. A trabajar Isaías Ascarza fue el primer presidente de COCLA y venía de ser socio y directivo de la Cooperativa Túpac Amaru.

COCLA EN EL MUNDO Los clientes internacionales no solamente comenzaron a venir a La Convención, también debimos aprender a acercarnos al mundo y conocer las grandes ligas, como se aprecia en esta fotografía de una visita a Inglaterra.

La primera oﬁcina de COCLA fue en el Jirón espinar, donde está actualmente la Notaría Cuba. Era un grupo compacto donde todos trabajaban a gran ritmo, desde el primer gerente, Raúl Maldonado, hasta el chofer Valentín y la secretaria Niva Rado. Era una oﬁcina moderna donde los niños solían merodear atraídos por la primera

Penny Newman, gerente de Café Direct, en su primera visita a Huadquiña no pudo con la emoción de ver de dónde provenían cafés de tal elevado perl y a los hombres que lo producían

Compradores iternacionales en sus primeros arribos a nuestras zonas productivas

Ni en los mas duros momentos dejamos de realizar nuestros envíos

Cuando el mundo vino a nosotros también nosotros fuimos al mundo

Como aún así COCLA dependía de los brokers se creó una sociedad anónima, Ocina Comercializadora de Café SA, cuyos socios eran COCLA, CAFÉ PERU y el empresario Rafael Paredes. Era el que tenía la llave para entrar a los mercados.

Los “rescatistas” (compradores del café) pagaban muchas veces miserias por el grano y aprovechaban la necesidad de dinero sobre todo en las ﬁestas para pagar poco. El presidente Belaunde dio inicio a la Reforma Agraria con la Ley de Cooperativas. Pero las cooperativas cafetaleras ya se estaban emancipando de los intermediarios. Entonces ya existían cooperativas en la zona de Huayanay, Pavayoc, Echarati. Las cooperativas Mateo Pumacahua, Maranura. Posteriormente se crearon otras cooperativas: Aguilayoc, Cochapampa entre otras. La ceremonia fundacional de COCLA sucedió en el salón de actos de la municipalidad provincial de La Convención. Fue un golpe inesperado a los rescatistas que sentían amenazados sus negocios. Avelino Mar Arias, José Luis Mar o Gavino Delgado, este último de Paltaybamba, apoyaban el sistema. Contra lo que podría imaginarse, eran prósperos

agricultores. Predicaban con el ejemplo la agricultura moderna, verdaderos señores del campo que iban adelante pese a carecer de los servicios que hoy disponen estas tierras.

5 !Educar a los hijos era un problema. No se podía abandonar el campo. Para ello debían enviarlos a las ciudades. La familia se dividía. Quizás este sacriﬁcio desalentó muchos a seguir en el campo. Pero el esfuerzo ofrecía el espectáculo de cafetales hermosos, ordenados y altamente productivos. Los hombres del campo aprendieron a organizarse por necesidad. Formaron comités de gestión para acceder a servicios. El agricultor conﬁaba en sus líderes y estos ideaban soluciones para todo, especialmente para producir más. Solamente la cooperativa Túpac Amaru comercializaba 40 mil quintales e implementó equipo, servicios, cuentas de ahorros para sus socios, préstamos, tienda de fertilizantes y de consumo.

Tenían servicios de maquinaria pesada, tractores, volquetes para mejorar las carreteras en estado de trocha. EL NACIMIENTO DE COCLA

La sed de crecer estaba instalada en el espíritu caﬁcultor de modo que éxito de las cooperativas invitó a que surja un nuevo y ambicioso sueño. La creación de una instancia de segundo nivel: COCLA.

COCLA apuntó a ser la principal marca de alta calidad de café del Perú y una autoridad en la preparación de los mismos, así como de productos de su agroindustria conﬁrmaron la cadena agrícola de sus asociados incorporando a la calidad, expectativas ambientales y de sostenibilidad. adquiriendo certiﬁcaciones de Comercio Justo, Orgánico, entre otras.

Don Raúl del Aguila embajador mundial del comercio justo

CERTIFICACIONES Hasta entonces las cooperativas solamente acopiaban el café y lo comercializaban en estado primario. Con la nueva central, COCLA, se allanaba el camino para por primera vez exportar directamente el grano dorado.

uizás nuestro gerente general Raúl del Águila (QEPD) era más conocido fuera que dentro como el “embajador” del café justo. Su buque insignia, COCLA, ayudó a la expansión de este mercado que beneﬁció tanto a nuestra organización como a otras similares en el mundo.

50 Se implementaron las piladoras, trilladoras y todo un sistema de exportación.

Pero pese a este salto aún COCLA dependía de los brokers. Y se dio otro gran avance con la creación de una sociedad anónima llamada la Oﬁcina Comercializadora de Café SA, cuyos socios eran COCLA, CAFÉ PERU y el empresario Rafael paredes.

Por ese entonces Paredes tenia la llave para ingresar a los mercados. A trabajar

Isaías Ascarza fue el primer presidente de COCLA y venía de ser socio y directivo de la Cooperativa Túpac Amaru.

La primera oﬁcina de COCLA fue en el Jirón espinar, donde está actualmente la Notaría Cuba.

Era un grupo compacto donde todos trabajaban a gran ritmo, desde el primer gerente, Raúl Maldonado, hasta el chofer Valentín y la secretaria Niva Rado. Era una oﬁcina moderna donde los niños solían merodear atraídos por la primera maquinita capaz de tarjar los

Mirando lo grande de su paso por el mundo, este loretano, con aires de costeño, aprendió de COCLA y nosotros de él. Fue fundamental para no tener complejos y derribar las más altas murallas del mercado hasta convertir a COCLA en un referente mundial de mercado del café especial, orgánico o de comercio justo.

Organizaciones como Coordinadora Latinoamericana y del Caribe de Pequeños Productores y Trabajadores de Comercio Justo le recuerdan como “un hombre que se destacó por ser ﬁel garante de los derechos de los pequeños productores”. Desde la década de los noventa, se unió al trabajo de los pequeños productores organizados a nivel de continente, y fue Presidente de la Coordinadora Latinoamericana Pequeños Caﬁcultores de Comercio Justo, CLAC, miembro de la Junta Directiva de FLO, presidente de la Comisión de Vigilancia de FUNDEPPO Raúl del Águila, falleció el 13 de

febrero del año 20133 en Nuremberg, Alemania, cuando participaba en la feria comercial Biofach. Según Fair Trade del Aguila “se aseguró de que su voz fuera escuchada de manera clara y rotunda a lo largo y ancho del sistema international Fairtrade. Fue uno de los primeros productores que fueron elegidos para formar parte de la junta directiva de Fairtrade International. “Raúl ha sido uno de los gigantes del movimiento del comercio justo”, declaró Harriet Lamb, directora general de Fairtrade International. “Fue siempre una voz serena en lo que a veces podían ser discusiones acaloradas y siempre mantuvo una gran ambición de hacia donde quería llevar a los pequeños campesinos y a Fairtrade. Era la inspiración de mucha gente”. Bajo su liderazgo, el grupo pasó de vender solamente el 2% de su café bajo condiciones Fairtrade a más del 40%. Fondos de la Prima Fairtrade les apoyaron en el desarrollo de un programa orgánico y las mejoras a las instalaciones de procesamiento. También fue presidente de Pachamama Coﬀee, una cooperativa innovadora vendiendo café en EEUU<

Recuperamos la confianza de nuestros clientes mundiales Guillermo Aguilar, agricultor de Santa Teresa, ahora presidente del Consejo Directivo no tiene frenos para referirse al porqué COCLA evolucionó en negativo en estos últimos años y cómo superó sus problemas. Y el escenario para hacerlo fue Estados Unidos, frente a certificadoras internacionales que encontraron tan contundentes sus palabras que las reprodujeron en todo de elogio en su web site mundial. “Desde el stand del SPP en la feria del SCAA 2016, la Central de Cooperativas Agrarias de la Convención y Lares Ltda, mejor conocida como COCLA, de Perú, compartió con organizaciones de pequeños productores y compradores sus experiencias como cooperativa de segundo nivel”. “Guillermo Aguilar, productor, líder histórico y actual Presidente de COCLA explicó en una reunión con pequeños productores cómo fue que la cooperativa que ahora encabeza comenzó a decaer por problemas financieros atribuidos a fuertes deudas, fraudes y problemas en la administración”. “Los socios de la cooperativa se acostumbraron a que una sola persona concentre funciones y la toma de decisiones, una vez que esta persona dejó de estar, se contrató a un nuevo gerente al que se le dio el mismo poder sin mecanismos de control, este nuevo gerente usó la cooperativa para su propio beneficio robando a la organización, realizando fraudes y dejando una deuda millonaria. Para poder salir adelante, la cooperativa tuvo que vender sus propiedades y maquinaria, algunos socios decidieron salir de la organización y muchos clientes perdieron la confianza en COCLA”.

Aguilar reiteró la importancia de vigilar el proceso comunitario, trabajar en el relevo generacional con la formación de nuevos cuadros y desarrollar las capacidades de los socios para fortalecer a las organizaciones y el proyecto colectivo en general. “Hemos renovado estructuras de transparencia y rendición de cuentas, así como preparado a nuestros jóvenes y socios para que puedan llevar las riendas de la organización en cualquier momento” dijo allí Guillermo Aguilar donde lanzó un mensaje a todos los acreedores invocándoles a conﬁar nuevamente porque COCLA si quería honrar sus compromisos.

Ell actual Consejo de Administración sobre quintales de café que atiborran los almacenes de COCLA simbolizando la recuperación de la conﬁanza en nuestra institución que menos mal llega a sus 50 años con una nueva perspectiva y notable

nuevos clientes focalizados, por ejemplo, para Chaupimayo, cuya producción será comprada por BKI de Dinamarca, encantada con el café de COCLA, al extremo que en arreglo con NAF de Alemania se ha decidido ﬁnanciar, en calidad de préstamo una planta de beneﬁcio más moderna, con US $ 175 mil dólares.

La necesidad de más grano para cumplir con los pedidos ha obligado a que COCLA se asome por nuevos linderos como La Mar, en Ayacucho, vinculándonos con sus cooperativas. A veces para llegar a ellos se tienen que hacer difíciles viajes y ni qué decir del transporte del café, contenedores enormes, cruzando sobre chatas ríos. “Queremos hacer llegar a los compradores el La nueva generación de dirigentes ha perdido el miedo al gringo, saben que todo es parte mensaje claro de que actualmente NO de una negación y que el producto que se tenemos deudas, hemos logrado sanear a la cooperativa y ahora solo les pedimos que nos dispone es de enorme calidad. compren café y confíen en COCLA, estamos Crédito y acopio iniciando una nueva etapa con mucho optimismo y el respaldo de nuestros socios”. Hoy en día COCLA ha recuperado el crédito tan necesario para el acopio, aunque las La lucha por mercados reglas han cambiado, informó el gerente “Tuvimos que dar la cara ante los acreedores general de COCLA, Tany Curi León. Mantuvo que ha sido un trabajo lento pero que estaban furiosos con nosotros y hemos superado sus nada agradables reclamos. Pero seguro a lo largo de estos tres años. Los fondos los administra Agrobanco mediante el les hemos dicho de manera audaz, bien, te pago si me compras café. Y así ha sucedido, logro de una garantía de Fondo Agroperú. una negociación inesperada con nuevas Inicialmente se proyectó superar la ejecución compras de los mismos acreedores, quienes de S/. 15 millones de soles en compras con la hasta han vuelto a facilitar créditos para supervisión directa del mismo Agrobanco. comprarnos” , dijo. Aunque el desembolso total se contuvo, se El regreso de los clientes ya es real y que los reutilizaron las ganancias para nuevas compras de café, eso si, con anuencia del acreedores vuelvan a comprar café solo es banco. posible a cambio de ir pagando con este El banco estatal supervisa ahora los ﬂujos de mismo café la deuda. existencias, vinculados al acopio y a la comercialización, desde el ingreso a la Nuevamente está con nosotros la central COCLA hasta la venta exportada. multinacional Twing, y estamos logrando

PRIMERA JUNTA DIRECTIVA 1967 CONSEJO DE ADMINISTRACION: PRESIDENTE VICEPRESIDENTE SECRETARIO VOCAL

: LEON ISAÍAS ASCARIA VERGARA : AVELINO MAR ARIAS : JOSE LUIS MAR DAVALOS : SANTIAGO QUINTILLA QUISPE

TUPAC AMARU SUCRE SANTA ANA TUPAC AMARU

CONSEJO DE VIGILANCIA: PRESIDENTE SECRETARIO VOCAL SUPLENTE

: HILARIO PEREZ JARA : ROLANDO HERMOSA USCAMAYTA : EFRAIN GARCIA TIGAUL : HORACIO SALAAR MOSCOSO

SUCRE HUADQUIÑA M. PUMACAHUA HUAYOPATA

: AUGUSTO MAR CARDENAS : JUVENAL ACURIO ECMEGARAY : MAXIMILIANO BAEZ SUCCA : ENRIQUE CHAVEZ MERMA

M. PUMACAHUA SUCRE TUPAC AMARU VALLE DE LARES

COMITE DE CRÉDITO: PRESIDENTE SECRETARIO VOCAL SUPLENTE

Los compradores internacionales comienzan a volver, pero se ha necesitado un trabajo fuerte tanto al interior como al exterior. Las posibilidades de mejoras ahora son reales, recuperamos créditos, mercados y conﬁanza

JUNTA DIRECTIVA 2016 - 2017 CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN: PRESIDENTE VICEPRESIDENTE SECRETARIO PRIMER VOCAL SEGUNDO VOCAL

: GUILLERMO AGUILAR LOZANO : PROFICO BORDA ZAPANI : ANTONIO VARGAS OVEDO : ANDRES SANTANDER CISNEROS : ENRIQUE MELLADO DELGADO

CONSEJO DE VIGILANCIA: PRESIDENTE VICEPRESIDENTE SECRETARIO

: CIRILO QUISPE ILLA : WALTER TOLEDO RAVELO : AMERICO SEGOVIA AYTE

COMITE ELECTORAL: PRESIDENTE VICEPRESIDENTE SECRETARIO

: SILFREDO CARDENAS VIZCARRA : ENCARNACIÓN GONZALES ILLPA : MARIO BAEZ MANCHA

COMITE DE EDUCACIÓN: PRESIDENTE

: PROFICO BORDA ZAPANI GERENTE DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS: TANY CURI LEÓN

Es decir, ahora el café se paga una vez ingresado al almacén para garantizar que estos fondos sean solamente para comprar café. No más se confían los fondos a las cooperativas asociadas. La venta es a la luz del día y se paga el café instalado en la planta. Para más seguridades la venta es triangulada entre el cliente, el productor y Agrobanco. Antes Agrobanco conﬁaba en que su dinero sea administrado por cada cooperativa, pero esto, como quedó demostrado, fue un error que solo ocasionó deudas impagas. Se ha recuperado capacidad de acopio y la meta es llegar a los 40 mil quintales. Hay que aclarar que ahora acopiamos café a precio ﬁnal, precio de bolsa, orgánico y Fair Trading. Muchas empresas cooperativas que se pensaba retiradas de COCLA no lo están. Comercializan su café a sus clientes de

Demostramos rentabilidad en el negocio del café y por eso aumenta la línea de crédito. Hoy COCLA sigue teniendo 23 cooperativas socias y su recuperación empieza a sentirse en cada agricultor. En esta época se paga mucho mejor por el café de calidad, uno de los mercados más difíciles para lo cual se ha hecho un convenio histórico con la municipalidad de Echarati, con gran ayuda de su Gerente de Desarrollo Económico, Rómulo Echegaray, para que los beneﬁciarios de sus proyectos Roya que sean capaces de producir granos de alto valor en taza confíen en nosotros para comercializar sus granos a mejor precio. Un equipo de catadores de la municipalidad en nuestras instalaciones evalúan las propiedades de cada lote de estos productores que llega a la central, y son ellos los que garantizan que a cada productor se le pague el precio justo por sus granos ﬁnos y de altísimo estándar en taza<

manera directa, pero una vez que cumplen con ellos también hacen entregas a COCLA como las cooperativas José Olaya, Cochapampa o San Fernando. La cooperativa Huadquiña, que es parte de COCLA, vende su café a la empresa británica Café Direct. Se han reincorporado a COCLA cooperativas como Mateo Pumacahua, pensando en las bondades de la central y el fortalecimiento del sistema. Si antes se pagaba un adelanto esperando el reintegro al ﬁnal de la operación, ahora todo es cash. Se paga a precio ﬁnal según el contrato, menos los costos administrativos. Se han realizado convenios vigentes para prácticas profesionales con dos universidades como al Andina y una de próxima apertura. Se ha reestructurado la deuda cuyo pago está garantizado con la ejecución de los activos sin afectar una sola de las operaciones futuras.

CUENTAS CLARAS Las cifras reflejan una marcha empresarial en paulatino pero franco ascenso

Este año se proyecta crecer de 7 mil quintales a 40 mil. Demostramos rentabilidad en el negocio del café y por eso aumenta la línea de crédito.

Para mejorar los servicios a los pequeños productores de café se espera para el 2018 más financiamiento; es decir, lograr por lo menos unos S/. 15 millones de soles, de capital de trabajo anual y exportar al menos 60 mil (de los 126 mil) quintales de café ofertados por sus miembros.

a central COCLA, fundada en 26 de julio de 1967, cumplió 50 años este 2017, afrontando en su largo camino muchas dificultades y perseverando –no obstante- en el propósito de servir a los pequeños productores de café, en la provincia. Su organización actual es una cadena de suministros que se inicia con el pequeño productor, pasa por la organización cooperativa y llega hasta los clientes compradores en el mercado internacional, con una interrelación directa y de valor compartido. Según la Ley General de Cooperativas D.S. Nro. 074/90-TR, la cooperativa, es tipificada como organización de servicios sin fines de lucro y con una gestión democrática de un voto por socio. Hoy en COCLA se fortalece la alta responsabilidad requerida en los principales cargos, calificándose la mayor participación económica y social, como requisito; para lo cual, se pondera el valor de las aportaciones, el valor de uso de los servicios en COCLA y la permanencia como socio activo.

grano verde (secundariamente, es de cacao La nueva generación emergente de pequeños en grano y de productos elaborados de café, cacao). productores de café ha comprendido que COCLA desarrolla principalmente, la para acceder directamente a mejores mercados, especiales y de valor, es condición administración de certificaciones y de trazabilidad del producto, captación de necesaria la gestión de calidad en todo el préstamos de comercialización, compra y proceso productivo y comercial del café. acopio con control de calidad, procesos de Solo así, con alta calidad y mercados de pilado (trilla) y seleccionado/clasificado en valor, es posible y realmente rentable la su propia planta de maquila en Quillabamba, pequeña caficultura, ubicándola además, traslado a puerto, embarque y cobranzas del preferentemente en pisos agro climáticos exterior. localizados en altitudes de 1200 a 2200 MSNM. Esta es la estrategia principal Su proveedor vendedor de café, es la recogida e impulsada hoy por COCLA. Cooperativa socia o directamente sus La actual actividad principal de COCLA, es miembros pequeños productores, quienes la comercialización – exportación de café en trasladan su café a los almacenes de

COCLA, procurando lograr calificación de calidad y el mejor precio para su producto. El mismo productor, controla la competitividad del servicio, el precio de compra y decide libremente si vende o no en ese momento. El comprador exportador Es COCLA, quien negocia con clientes compradores del exterior y confirma las ventas por lotes (en la mejor posición del mercado internacional, considerando la calidad certificada). Esta demanda efectiva, es trasladada simultáneamente por la Central COCLA, a sus cooperativas socias y miembros productores; a quienes compra su café, al

El movimiento de la situación económica, ﬁnanciera y comercial de COCLA; se muestra en el cuadro siguiente, con indicadores a partir de una línea basal y comparada con la progresión de su situación que afronta hasta hoy. Factores Concurrentes Principales Cuentas por pagar Largo plazo a instituciones financieras Desembolsos préstamos Corto Plazo - AGROBANCO Índice de rotación del capital Resultado Neto del Ejercicio Económico Ventas Netas Gastos Administración + de comercialización Relación de gastos sobre ventas netas Gastos por quintal de café verde vendido Capital Social Contabilizado (incluye adicional e intangible)

Valor Comercial Estimado de total Inmuebles Número de Trabajadores (al final del año) Número de Cooperativas Socias (al final del año) Volumen (QQ) café oferta de cooperativas socias Volumen café comercializado por Central Cocla Ltda. (QQx46 Kilos de café verde) (*)

Línea de Base 31. 12. 2013

Variación Procesada 31.12 .2014

59,735,061

36,350,588

-.-.-

Variación Procesada 31.12.2015

Variación Procesada 31.12.2016

37,239,999

Variación (**) Procesada 31.10.2017

37,035,643

34,757,190

1,915,305 1.35

7,529,000 1.60

5,558,185 2.80

-15,341,943

+ 2,775,751

+4,881

+ 96,169

+ 115,469

79,495,244

17,301,789

2,467,943

11,730,522

13,912,408

- 6,592,677

2’577,473

3,430,296

3,572,755

104%

29.24%

25.70%

-13,093,956 16.5%

30.10 %

S/. 95.18

S/. 108.07

S/. 333.44

S/. 215.51

S/. 148.24

5,532,986

5,884,316

6,182,427

7,141,401

99,600,000

87,482,000

94,350,000

96,460,000

146

320,000

285,000

115,000

120,000

126,000

137,567

61,000

7,730

15,917

26,475

Gracias: Su visita hizo brillar a nuestras Bodas de Oro Nuestras Bodas de Oro congregó a todo el cooperativosmo nacional, y no podemos olvidar el agradecimiento por la visita, muy especialmente a la Cooperativa de Ahorro y Crédito El Amauta, a IMOcert” Latinoamericana LTDA, que nos saludó por 23 años certiﬁcacion continua, a la cooperativa, La Prosperidad de Chirinos de Cajamarca, CECOVASA de Puno, Minagro, Junta Nacional del Café, la Cooperación Suiza, y muchos más que nos hicieron sentir la fraternidad de un sistema que va de extremo a extremo del país.

(*)

Volumen exportado desde 2015, limitado por el poco monto de financiamiento disponible. (**) Balance cortado al 30.10.2017; preliminar y sin ajustes. (***) Tipo de Cambio: USD x S/. : 3.25 precio internacional obtenido (en función principalmente de calidad), descontando solamente los costos totales incurridos al ejecutar la comercialización con financiamiento. La oferta potencial agregada de todos los miembros de cooperativas asociadas a COCLA, alcanza a un volumen total de café cifrado en 126,000 quintales en pergamino; de los cuales, son certificados con FTO el 30% (reducida a la actual capacidad de financiamiento de Cocla). La oferta efectiva en 2017 fue 35,300 quintales en pergamino. El volumen de las exportaciones, limitadas por la poca disponibilidad de financiamiento, va creciendo en los dos últimos años, aunque no alcanza sino al 28% de la oferta que se conforma con la producción total de sus miembros pequeños productores organizados en cooperativas; quienes la diferencia venden directamente (21% con apoyo de COCLA que brinda maquila y contratos de venta) a compradores del mercado internacional y el resto (51%) venden a tradings e intermediarios en el mercado local. La Central COCLA, para mejorar y aumentar el tamaño de sus servicios dirigidos a los

pequeños productores de café, que son su razón de ser, se esfuerza para contar en 2018 con más financiamiento, es decir, lograr por lo menos unos 15 millones de soles de capital de trabajo anual y exportar al menos 60 mil (de los 126 mil) quintales de café ofertados por sus miembros. Las cuentas por pagar financieras a largo plazo (con fideicomiso de inmuebles en pago) se encuentran en proceso de pago y totalmente coberturadas con el valor comercial actualizado de inmuebles de COCLA y, en todo caso, significa el 38.4% del valor total de estos inmuebles valuados. Sin embargo; el saldo de esta valuación de inmuebles, no puede ser usado como garantía de nuevos préstamos de capital de trabajo, porque se encuentran hipotecados (desde antes) a estos mismos acreedores que mantienen como sobre seguro de sus ganancias y sin otorgar un mínimo de nuevos préstamos. Los diferenciados préstamos de corto plazo del AGROBANCO, en los tres años que nos otorga como capital de trabajo, se sostienen en posición normal y vigente. Respondemos –a este banco y al Minagri- con alta responsabilidad y gratitud por su confianza< 15

as as montañ dándole tr s e u n e d l agua gadío, Tomamos e o un viejo canal de re omo agua de lc nd aprovecha uestra riqueza pluvia icidad. n tr c a doble uso dora de ele ra e n e g o om riego así c

Finalmente se venderán los excedentes al sistema interconectado para el uso público y COCLA será por vez primera proveedora de energía limpia cayendo en s o m a b tu n e e Las aguas r una tubería capaz d po ndo pendiente s por segu o tr li 0 0 1 r transporta

L E N O C Y A I P M I L A ERGI

E S O M A R GENE

Actualmente COCLA se prepara con intensidad para nuevos desafíos ya a la vuelta de la esquina. El consumidor ahora exige más calidad.

s n mejore o c s o n o d energía preparán Estamos doras de granos, s a a seleccion sparencia en tod un s an limpia, tr nanzas. Queremo agen im ﬁ nuestras o constante, una ad de nt calid crecimie rantiza la excelencia a g e u q s y la intacta ricultore g a s o r t s nue s. ros grano de nuest

Por ello nuestra línea de producción de café está siendo modernizada acentuando este enfoque de calidad. Disponemos nuevas máquinas electrónicas de mayor precisión para una mejor selección de los granos. Pero, en realidad, el proceso de calidad comienza en la finca del mismo productor pasando varias etapas, aterrizando en el control sensorial de nuestros catadores quienes imparcialmente identifican las virtudes de cada muestra que llegan. Nuestros agricultores han incrementado enormemente sus conocimientos y esto se refleja en la calidad. Afortunadamente muchos han regresado al campo, donde reestructuran sus vidas con la meta de producir calidad y también cantidad.

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S E U N S O OCESAM

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Cafetería Nuestra cafetería en el centro mismo de Cusco, en la calle Mesón de la Estrella, sigue siendo el más acogedor de los ambientes que turistas de todo el mundo eligen a la hora de hacer un alto en su city tour. Les recibe un clima cálido, de trato afable y aires donde se conjuga lo nacional con la cosmopolita presencia de turistas de todo el mundo y podemos decir que es única en su género. Nuestra tienda de café, además de ser un escaparate de lo que producimos, es punto de convergencia de intelectuales cusqueños, muchos de ellos caballeros de traje y corbata, muy tradicionales, que acompañados por un espresso, capuccino, moca o cortado, brindan la impronta de un café temático por el que discurren capas y capas de idiomas e historias bajo el más clásico de los conceptos de cafetería que, por cierto, se está

perdiendo en otros lados. Es en el fondo nuestro primer puerto de salida al planeta. Además de estos servicios otro de los vértices que contamos es la agroindustria. Los productos COCLA destacan por la calidad en todo aspecto. Atractivas y muy modernas presentaciones sean chocolates en taza, bitters, o café de distintas características, y claro, mieles centrifugadas y sometidas a los más elevados controles sanitarios. Tenemos el récord de tazas de café vendidas en una cafetería de Cusco, las mejores mieles y derivados, prueba de que la diversiﬁcación del negocio, sean bienes o servicios, ofrecen alternativas en qué apoyarse en tiempos que podrían ser difíciles<

El cacao chuncho es considerado como uno de los mejores del mundo. Lo dicen los más experimentados chocolateros del planeta. El desarrollo de su potencial apenas empieza en nuestro país y la Convención es el único lugar donde se produce. Agroindustrias COCLA trabaja con estos granos elaborando chocolates bitter. El futuro de la agroindustria peruana es el valor agregado. Nosotros trabajamos en ello.

También agroindustriales

El instrumental de nuestra fábrica de chocolate es de origen suizo, con un alto nivel de automatización en base a sistemas electrónicos. Esta fábrica es la más moderna del sur del país y la única que cuenta con un insumo muy cerca . Su potencial está por desarrollar. La prueba de excelencia ya ha sido superada y los chocolates son tan apetitosos como los vemos en esta fotografía.

Unidos en contar la granhistoria de COCLA Sin una fuerza cooperativa no habría sido posible editar este pequeño pero muy ágil documento histórico. A todos nuestros asociados, amigos, autoridades que lo hicieron posible nuestro agradecimiento.

Cooperativa Agraria Cafetalera chancamayo

Fabricamos súper chocolates A

l llegar la atmósfera es fría pese a que afuera la temperatura de Quillabamba es muy alta. Nadie puede dejar de usar gorra ni máscara. El ambiente es aséptico, metálico y con algo de nave del futuro. Pero en el aire ya se siente que ﬂota un olor característico: cacao. Es la fábrica de chocolates para tasa y bitter de COCLA. Un ambiente espacioso, con todas las reglas de la industria, desde las cortinas industriales hasta la distribución de los controles. Un alto nivel de electrónica se visualiza en los controles. La capacidad instalada del área industrial de COCLA produce actualmente 2 TM de chocolates al mes. Se procesan 2,250 Kg para un producto terminado como la pasta de cacao. También se produce un bitter altamente ﬁno en el rango de 150 kilos lo cual es casi un piloto de lo que se vislumbra como una industria sin pierde. El bitter por ahora está en el

esquema de edición limitada para Cusco, el cual día a día se afina en virtud a que utiliza como el insumo es el mejor del mundo: el cacao chuncho. La planta de chocolate dispone de una tostadora, descascaradora, el molino, la refinadora, una temperadora y el túnel de enfriamiento. Al licor de cacao -o masa de cacao- se adiciona azúcar, un emulsionante natural, manteca pura de cacao, y pasa a la refinadora. Al final se aplica 60% de cacao, 30% de azúcar y 10 % de manteca de cacao. Mientras el chocolate que se vende en la calle tiene un 3 por ciento de cacao, el que produce COCLA dispone de un 70% por ciento, una verdadera oportunidad para los amantes de lo bueno. Su calidad es tan alta que algunos expertos han opinado que ya ni necesita manteca de cacao. Los bitters COCLA han mostrado una textura muy fina< 19

Nuestra planta industrial de café

cacao, y pasa a la reﬁnadora. Al ﬁnal se aplica 60% de cacao, 30% de azúcar y 10 % de manteca de cacao. Mientras el chocolate que se vende en la calle tiene un 3 por ciento de cacao, el que produce COCLA dispone de un 70% por ciento, una verdadera oportunidad para los amantes de lo bueno.

COCLA COCLA

Es la fábrica de chocolates para tasa y bitter de COCLA. Un ambiente espacioso, con todas las reglas de la industria, desde las cortinas industriales hasta la distribución de los controles. Un alto nivel de electrónica se visualiza en los controles.

Su calidad es tan alta que algunos expertos han opinado que ya ni necesita manteca de cacao. Los bitters COCLA han mostrado una textura muy ﬁna< l real objetivo de producir estos 150 kilos de bitter es incrementar el conocimiento, no obstante la venta ya es rentable. Cada barra pesa 100 gramos y su salida masiva al mercado es cosa de tiempo.

COCLA

La capacidad instalada del área industrial de COCLA produce actualmente 2 TM de chocolates al mes. Se procesan 2,250 Kg para un producto terminado como la pasta de cacao.

También se produce un bitter altamente fino en el rango de 150 kilos lo cual es casi un piloto de lo que se vislumbra como una industria sin pierde. El bitter por ahora está en el esquema de edición limitada para Cusco, el cual día a día se afina en virtud a que utiliza como el insumo es el mejor del mundo: el cacao chuncho. La planta de chocolate dispone de una tostadora, descascaradora, el molino, la refinadora, una temperadora y el túnel de enfriamiento. Al licor de cacao -o masa de cacao- se adiciona azúcar, un emulsionante natural, manteca pura de

Karina Laurente Solís, es la técnica a cargo de esta producción. Estudiante de industrias alimentarias, quillabambina, considera que este segmento de la agroindustria de COCLA es uno de los más prometedores, teniendo un mercado cautivo como el peruano que ya es tiempo que pruebe los chocolates de verdad. Los de COCLA son la mejor alternativa antes de seguir consumiendo golosinas azucaradas con sabor a chocolate y con bajísimo porcentaje de cacao. Planta industrial de café La planta de industrialización del café que contamos es un complejo en el cual la exactitud y rapidez son doctrina.

La capacidad instalada de nuesra sección industrial es un espectáculo que reﬂeja nuestra apuesta por la modernidad. La automatización proporciona la velocidad que necesitamos para recuperar el paso. En la foto una envasadora de café.

P R O D U C E R S & E X P O R T E R S O F C O F F E E

aniversario

AMIGOS l Encuentro Regional de Cooperativas Agrarias del Sur fue un lleno absoluto de nuestro auditorio que recordó a los mejores tiempos. No solo llegaron compañeros de Puno, Ayacucho, sino hasta del norte del país, dirigentes nacionales , representantes del Minagri, como Anner Román, titulares de certificadoras como IMO y el representante de la Cooperación Suiza, Iván Mifflin confirmando a COCLA como un importante referente, como ya dijimos, en paulatina pero segura recuperación<

Nuestros

jóvenes En el marco de las ﬁestas por nuestras Bodas de Oro TRIAS ANDES, organización Bélga, preocupada por el futuro del café, organizó una reunión taller con los hijos de los caﬁcultores con edades entre los 17 y 18 años. Estudiantes de agronomía tropical, agroturismo, derecho, se trataban de los hijos de socios de las 22 cooperativas de COCLA como San Fenando, Incahuasi, Huadquiña, José Olaya, Maranura, Aguilayoc. ¿Por qué no seguir en el mundo del café si con cnocimiento se cuelve una opción más rentable? En sus manos estará el futuro del café.

UNA GRAN JORNADA y gran FiESTA ue una gran fiesta, pero también el escenario de donde discurrió la reflexión que nos hacía falta sobre el futuro del café el la Convención. Nos acompañaron los más altos conocedores del tema, ejecutivos de cooperativas, Lorenzo Castillo, Gerente del mayor gremio caficultor del país, la Junta Nacional del Café. Se reprodujo en la cita por nuestras Bodas de Oro el espíritu del cooperativismo: solidaridad y confianza. La recuperación de los valores son el gran logro que apenas

empezamos a acariciar. ¿Pero por qué ese optimismo? Porque las montañas y las tierras siguen allí, el clima y la lluvia también. La experiencia de COCLA demostró al mundo que con la suma del trabajo y talento de los pequeños podíamos llegar a las más altas cimas del mercado cafetalero. Si lo hicimos una vez, con todas las diﬁcultades del mundo, no hay razón para no pensar en repetir una vez más la hazaña< 23

P R O D U C E R S & E X P O R T E R S O F C O F F E E

BODAS DE ORO Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras COCLA