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DEL PAÍS

Cuando se piensa en México y sus bebidas, el vino no encabeza la lista de referencias, lugar que lleva el Tequila o el Mezcal. Sin embargo, México tiene varias regiones vitivinícolas con climas ideales, elevaciones montañosas y la calidad del suelo y terruño para producir vinos de alta calidad.

“La región vinícola de Querétaro en el centro de México ocupa el segundo lugar en términos de tamaño y bodegas, solo detrás de la Península de Baja California.”

l Valle de Guadalupe, la más importante region vinícola de México, es considerado uno de los principales destinos vitivinícolas del mundo, el vino se produce en 14 estados diferentes de México y el consumo de vino crece año tras año.

La región vinícola de Querétaro en el centro de México ocupa el segundo lugar en términos de tamaño y bodegas, solo detrás de la Península de Baja California. Sus viñedos se encuentran a una altura de entre 1500 y 2000 metros. El suelo arcilloso retentivo parece proporcionar los nutrientes perfectos para producción de vinos espumosos y blancos.

También en la región bajío hay zonas que producen vinos de calidad, por ejemplo los estado de Aguascalientes y Guanajuato, tienen grandes cosechas de vides, muchas de las cueales se comercializan como uvas de mesa, pasas o brandy.

Aunque la mayoría de sus vinos se clasifican como producidos en masa, las bodegas boutique continúan surgiendo, lo que la convierte en la región vinícola con mayor potencial de crecimiento.

La región comenzó en 1575 gracias nuevamente a los esfuerzos de los monjes católicos. Aunque relativamente poco sucedió con la vinificación durante siglos, el resurgimiento en esta área comenzó después de la Segunda Guerra Mundial en 1947. Aguascalientes debe su excelente Nebbiolo a las vides trasplantadas del Valle de Guadalupe.

Actualmente, solo el 25% de la uva en Aguascalientes se convierte en vino. Aún así, esta región va a seguir evolucionando y produciendo más y más vinos de alta calidad.