SOPAS_CREMAS ...eres de cuchara?
PORTADA
ÍNDICE CREMA DE CALABAZA
7
SOPA DE PATATA
8
SOPA FRÍA DE AGUACATE
9
SOPA MISOSHIRU
10
CREMA DE FRESAS
11
CREMA DE CALABAZA
INGREDIENTES · 1,2 kg de calabaza · 1 cebolla · 1 litro de caldo de verduras · zumo de limón · mantequilla · pimienta molida · sal
PREPARACIÓN
Primero pelamos la calabaza, quitamos las semillas y la cortamos en trozos pequeños. A continuación pelamos y picamos la cebolla muy fina, mientras derretimos dos cucharadas de mantequilla en una olla grande. Echamos la cebolla, la reabogamos un poco y añadimos la calabaza junto con el caldo. Tapamos el recipiente y esperamos a que hierva. Bajamos a fuego suave/medio y lo dejamos cocer entre 19 y 15 minutos, hasta ablandar la calabaza. Luego lo trituramos todo sin sacar de la olla y lo condimentamos con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Raciones: 4 personas
7
SOPA DE PATATA
PREPARACIÓN
En una sartén pequeña con un chorrito de aceite freímos las almendras hasta que queden doradas y las reservamos. Pelamos y cortamos en cuadraditos la patata.
INGREDIENTES 8
· 4 patatas · 1 cebolla grande · 50 g almendras · 2 huevos duros · 1 pastilla caldo ave · 1 cucharadita pimentón dulce · 1 ramito perejil · aceite · sal
Picamos bien fina la cebolla y la doramos en el mismo aceite de las almendras. Cuando la cebolla adquiera un aspecto transparente añadimos el pimentón y lo rehogamos todo. A continuación ponemos en una cazuela un litro de agua y la llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos la cebolla rehogado con el pimentón, las patatas, la pastilla de caldo de ave y salamos. Bajamos un poco el fuego y dejamos hervir alrededor de 10 minutos. Pasado este tiempo comprobamos que la patata ya está tierna. Aparte picamos las almendras con el perejil en un mortero y lo añadimos a la sopa. Si queremos podemos batir la sopa para desmenuzar las patatas. Finalmente servimos con los huevos duros picaditos por encima de la sopa.
Tiempo: 25 minutos Dificultad: Media Raciones: 4 personas
SOPA FRÍA DE AGUACATE
RECETA3
INGREDIENTES
· 300 g pulpa aguacate · 2 tazas caldo pollo · 2 tazas agua de coco · 1 chile serrano sin semillas y picado · 1 cucharadita semillas de cilantro · 200 g yogur natural · coco fresco rallado · pimienta · sal
PREPARACIÓN
Primero aplastamos la pulpa de aguacate y la licuamos junto con el caldo de pollo y el agua de coco. Cuando consigamos una mezcla heterogénea, añadimos el chile, las semillas de cilantro y el yogurt. Removemos hasta que todo quede bien consistente. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y por encima echamos un poco de coco rallado. Servimos la sopa fría.
Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Raciones: 2 personas
9
SOPA MISOSHIRU
PREPARACIÓN INGREDIENTES 10
· 1/2 paquete de tofu · 1 pieza de abura-age · 1 cucharada de wakame seco · 1 trozito de puerro de 4 cm · 4 vasos de dashi · 3 cucharadas de miso blanco
Primero dejamos el wakame en remojo en abundante agua durante 5 minutos, hasta que se ablande. Luego lo escurrimos bien. Cortamos el tofu en daditos de 1 cm. Escardamos el abura-age para eliminar el aceite que sobra y lo cortamos en tiras finitas. Cortamos el puerro en rodajas muy finas. Luego, en una cacerola calentamos el dashi, previamente preparado, con el abura-age. Al comenzar a hervir el caldo agregamos el miso y disolvemos bien. A continuación añadimos el tofu y el wakame. Dejamos cocinar entre 8 y 10 minutos. A la hora de servir la sopa en los cuencos colocamos encima de cada uno un poco de puerro.
Tiempo: 30 minutos Dificultad: Media Raciones: 4 personas
CREMA DE FRESAS
INGREDIENTES · ½ k de fresas · 3 yemas de huevo · 2 tazas de azúcar en almíbar
11 PREPARACIÓN
Limpiamos las fresas y las pasamos por el colador. Luego le añadimos el azúcar (el doble que de agua a calentar). Una vez hirviendo añadimos las fresas y las mantenemos hasta que la crema adquiera la espesor que nos guste. Añadimos entonces las yemas de los huevos y dejamos cinco minutos al fuego.
Tiempo: 15 minutos Dificultad: Fácil Raciones: 4 personas
informaci贸n y fotograf铆as de
www.recetasdiarias.com www.mikiyakobayashi.com
CONTRAPORTADA