2012 MANUAL DE USO
14/10/2012
INDICE
QUE ES MR. COMANDA...................................................................................................................................................... 2 FUNCIONES ......................................................................................................................................................................... 2 REQUERIMIENTOS DE INSTALACION .............................................................................................................................. 3 BENEFICIOS DE MR. COMANDA ....................................................................................................................................... 4 HERRAMIENTAS DE CONTROL ......................................................................................................................................... 4 MEJORA AL SERVICIO AL CLIENTE ................................................................................................................................. 5 INCREMENTO PARA LA FACTURACION .......................................................................................................................... 6 INFORMACION PARA LA GESTION ................................................................................................................................... 7 SOPORTE A CADENAS....................................................................................................................................................... 8 CONECTIVIDAD A PERIFERICOS ...................................................................................................................................... 9 GLOSARIO ......................................................................................................................................................................... 11 CREDITOS
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QUE ES MR. COMANDA? Mr. Comanda es un conjunto de aplicaciones diseñadas para resolver en forma integral la problemática de la Industria de la Hostelería, desarrollados con herramientas de última generación de entorno Windows.
FUNCION: Mr. Comanda es una aplicación experta para la Industria hotelera y restaurantera, brindando una excelente solución a la problemática del manejo de comandas, Autoservicio, Plano de mesas, boleta partida, con conexión a Balanzas y Scanner. A demás el manejo de inventario gestiona formulas y producción de semielaborados. Mr. Comanda esta instalado en corporaciones mundiales como solución de Punto de Venta, con Tarjeta de Crédito Online, Recarga electrónica de Pines para celulares, Tarjetas de Fidelización de Clientes, Promociones, centralización de información, y relacionado a aplicaciones ERP como SAP.
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REQUERIMIENTOS DE INSTALACION Requerimiento de HARDWARE Mr.Comanda requiere un Pentium de 233Mhz, 32 Mb. De RAM y 3Gb. De espacio libre en el disco, o superior. Sistema Operativo Mr.Comanda esta diseñado para Windows y es compatible con Windows 95, 98, 2000, XP, NT Server y NT Work Station Instalación: Instalamos e implementamos el hardware y software necesario para implementar la Solución. Capacitación: Lo capacitamos para que pueda obtener el máximo beneficio de la Solución instalada. Soporte Post Venta: Le proveemos de todos los servicios necesarios para asegurar el correcto funcionamiento de la Solución. Mesa de Ayuda: Personal altamente capacitado lo atiende para brindarle respuestas satisfactorias a sus inquietudes. Mantenimiento Preventivo: En forma periódica se realizan chequeos al software y hardware de la Solución para optimizar su funcionamiento y prevenir posibles fallas. Soporte 24Hs.: Brindamos soporte técnico las 24hs los 365 días del año.
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BENEFICIOS DE MR. COMANDA
HERRAMIENTAS DE CONTROL
MEJOR SERVICIO AL CLIENTE
INCREMENTO EN LA FACTURACION
INFORMACION PARA LA GESTION
SOPORTE A CADENAS.
HERRAMIENTAS DE CONTROL Cocina (emisión de comandas)
En cocina solo salen los pedidos siendo respaldados por una comanda, la cual informa a mr. Comanda y se notifica para cobrarse o informar como anulación.
Caja (arqueo de caja
El personal de maneja la caja o cajero no tiene idea de cuanto debe tener en ella, al momento de cierre tiene que informar al sistema cuanto tiene en su cajón de dinero. Esta imprime una cinta donde queda registrada la diferencia de lo que debería haber tenido. Esto ayuda a evitar robos.
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Stock (insumos y recetas)
Este ayuda a la fuga de mercancía, así como tratar de disminuir desperdicios, es el auditor de la compra y la organiza.
MEJORA AL SERVICIO AL CLIENTE
Mejora en los tiempos de servicio: COMANDA ELCTRONICA: La cocina recibe las comandas minimizando sus errores de lectura y evitando que el camarero o mesero tenga que ir hasta ella. EQUIPOS TOUCH SCREN Y PDA: el mesero o camarero por medio de esta carga los pedidos desde el salón, sin necesidad de ir a caja o cocina. IMPRESORA DE COMPROBANTES FISCALES: la cuenta se imprime rápidamente para cuando la pida el cliente. MANEJO DE RESERVAS:
Mr. Comanda tiene contempladas las reservaciones dándoles ubicación y evitando que se sobrevenda la capacidad del salón o establecimiento.
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DATOS PARA EL DELIVERY
Los datos de los clientes quedan registrados en una base de datos, al momento de volver a llamar ya no habrá necesidad de darlos nuevamente.
INCREMENTO DE LA FACTURACION
Fidelizacion de clientes Por medio de una tarjeta de cliente frecuente o distinción sele puede premiar al cliente con su consumo, lista de precios diferenciales, enviar promociones a clientes que dejaron de consumir en el local. Objetivos de venta: Cubrir el promedio o meta de venta
por medio de semáforos
indicando si estas se cumplen. Productos tradicionales y extras
Diferenciación entre productos tradicionales, cuya venta no es sugerida, y aquellos que deben ser vendidos para lograr su consumo, pero que son los que aportan mayor utilidad.
Mesas desatendidas
El sistema esta alerta cuando pasa tiempo y en algunas mesas no se ha pedido nada o no hay actividad en ellas habiendo clientes.
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Tarjeta de pre pago
En esta se aporta un importe al cliente para que lo utilice en consumir en los locales.
El importe pertenece al cliente, si en dado caso pierde su tarjeta se le asigna otra.
En el pos no se maneja dinero y esta ayuda a identificar al cliente.
Promociones y ventas sugeridas
Permite definir promociones relacionadas para clientes o en algunos productos, para ofrecer un extra o agrandar el pedido o combo de esta.
INFORMACION PARA LA GESTION Control de costos:
Costo del producto, combos, menús ejecutivos.
Rotación de stocks, desperdicios.
Costo de mercancía vendida.
Horas trabajadas por el personal (productividad).
Informes estadísticos:
Producto más vendido
Producto más rentable
Ventas por día y hora, para optimizar la producción y el personal.
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Tablero de control:
Permite identificar parámetros que alerten cuando haya un índice que puede causar problemas en la operación del local. Cantidad de cubiertos Facturación Notas de crédito y descuento Costos de mercancía y personal.
Tablero de control operativo:
Permite ver irregularidades como: Efectivo en caja: avisa cuando hay exceso de efectivo en casa. Tiempo de abertura de la gaveta: cuando la gaveta queda abierta por mucho tiempo. Venta por hora: avisa cuando no ha habido ventas en el local en una hora. Notas de crédito emitidas: cuando supera la media normal de notas de crédito. Productos quitados de una cuenta: cuando al quitar productos supera la media normal.
SOPORTE A CADENAS
Los locales pueden están conectados con el servicio central o señal central entre si para obtener información en tiempo real.
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Lista de precios centralizados:
El sistema permite generar una lista de precios para cada local, pudiendo modificarlos o cambiarlos después referente a cada local.
Compras centralizadas:
Puede definir acuerdos con proveedores, precios de os insumos que proveerán.
Control de cajas centralizadas:
Las cajas son recibidas y controladas en la central o deposito, reportando las diferencias para su auditoria.
Estadísticas centralizadas:
La información de ventas llegan a la central, pudiendo hacer consultas generales o de cada local a través de internet.
CONECTIVIDAD A PERIFERICOS
Incluye un completo set de conectividad a periféricos y está desarrollado por módulos que facilitan la adaptación de nuevos dispositivos. Cajón monedero: puede conectar un cajón monedero que se abra al momento de cobrar un comprobante fiscal, y ayuda a no operar al momento de tener abierto el cajón. Display del cliente: es para locales de fast food donde se puede hacer la factura frente al cliente con un display capturando lo que se factura, ítem, precio unitario, subtotal y vuelto. 9
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Balanza: es cuando se vende productos por pesos o unidades, se conecta directamente a una balanza que tome el peso para evitar errores de tipeo del operador y así se lleva mejor control en el sistema. Scanner: se usa cuando se venden productos con código de barras. Por medio de una scanner se captura y asi el sistema nos dice el precio. Lector de banda magnética: se usa para el manejo de tarjetas de crédito online, cliente frecuente o control de ingreso y egreso del personal. Impresora de comandas: puede conectar impresoras de comanda para emisión de estas a cocina al momento de adicionar u ordenar algún pedido o producto. Impresora lasser: puede conectar impresoras laser o chorro de tinta para emisión de informes. Impresora fiscal: puede conectar una impresora fiscal, la que es comprobante fiscal. Pantallas touch screen: son sensibles al tacto y facilitan la adición de pedidos por parte de meseros en el salón o del adicionista en caja. PDA inalámbricas: el camarero o mesero puede tomar el pedido y cargarlo automáticamente para que se envíen las comandas a la cocina. Lectora de huella digital: puede leer la huella para identificar el usuario del sistema en lugar de tipear una clave o pasar una tarjeta.
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GLOSARIO Delivery: En el ámbito empresarial, la gestión del delivery se preocupa del diseño, planificación, implementación y mejoramiento de los flujos asociados a la entrega, generalmente sujeta a restricciones de tiempos y costos. Display: un dispositivo de ciertos aparatos electrónicos que permite mostrar información al usuario de manera visual. Fast food: El concepto comida rápida es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados o a pie de calle. Fidelizacion: es el fenómeno por el que un público determinado permanece fiel a la compra de un producto concreto de una marca concreta, de una forma continua o periódica. Hardware: Son cables, gabinetes o cajas, periféricos de todo tipo y cualquier otro elemento físico involucrado; contrariamente, el soporte lógico es intangible y es llamado software. Stocks: Cantidad de productos, materias primas, herramientas, etc., que es necesario tener almacenadas para compensar la diferencia entre el flujo del consumo y el de la producción. Constituye una inversión que permite asegurar en condiciones óptimas la continuidad de las ventas, las fabricaciones y la explotación normal de la empresa. e
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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SINALOA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y GASTRONOMÍA
INFORMATICA
GUERRERO BARRAZA RUBI SANDOVAL SANCHEZ CECILIA TOSTADO AVILES NALLELY 3-101 CULIACAN, SIN .14 DE OCTUBRE 2012