Oktober bis November 2011
Inhalt
Liebe real,- Kunden,
Seite 3 real,- übernimmt Verantwortung!
wenn sich die Blätter an den Bäumen bunt gefärbt haben und die Tage wieder kühler geworden sind, weiß man – der Herbst ist da.
Seite 4–5 Zander
Seite 6–9 Festliche Menüs mit Lachs, Seeteufel und Garnelen
Seite 10–11 Dazu passt immer Champagner
Seite 12–13 Royal Greenland, Garnelen von Spitzenqualität
Seite 14–15 Coraya, so schnell gehen Partysnacks
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In unserer aktuellen Fischbroschüre erfahren Sie etwas über die Auslistung des Rotbarsches. Da der weltweite Bestand des Rotbarsches derzeit leider stark gefährdet ist, haben wir uns entschieden, den Rotbarsch ab jetzt nicht mehr bei real,anzubieten. In diesem Heft stellen wir Ihnen den größten Vertreter der barschartigen Fische, den „Zander“, vor. Des Weiteren haben wir für Sie viele leckere Menüvorschläge mit Lachs, Seeteufel und Garnelen. Viele Anregungen für Ihre Herbstküche finden Sie also in diesem Heft – und die besten Zutaten in Ihrem real,- Markt.
real,- übernimmt Verantwortung! Der Rotbarsch – beliebt, aber akut gefährdet. Durch Überfischung sind verschiedene Bestände des Rotbarsches drastisch zurückgegangen. Hinzu kommt die späte Geschlechtsreife der Fische: Rotbarsche werden erst mit etwa 12 bis 17 Jahren geschlechtsreif und bringen nur wenig Nachwuchs zur Welt. Aufgrund ihrer bevorzugten Meerestiefe, ist eine Zucht praktisch unmöglich.
Verantwortung für die Umwelt ist Verantwortung für unsere Zukunft, denn jeder Rotbarsch auf unserem Teller gefährdet das Überleben der gesamten Art. Daher haben wir uns bei real,- dazu entschieden, Rotbarsch ab jetzt nicht mehr anzubieten – egal ob
frisch, geräuchert, tiefgekühlt oder in fertig zubereiteten Produkten.
Helfen auch Sie mit – denken Sie um! Zeigen Sie gemeinsam mit real,- Engagement und unterstützen Sie unser Vorhaben, Verantwortung für einen gesunden Fischbestand in Meeren und Flüssen zu übernehmen! Lassen Sie sich von unserem IHK-zertifizierten Personal im Fischmarkt über gesunde und nachhaltige Alternativen zu Rotbarsch beraten, wie z. B. MSCzertifizierte Fische aus umweltfreundlicher Fischerei: Seelachsfilet, Matjesdoppelfilet oder Kabeljaurückenfilet.
Weitere Informationen finden Sie unter www.real.de
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Zander (lat. Sander lucioperca) Sander, Schill, Hechtbarsch, Zahnmaul oder Fogasch
In der Familie der barschartigen Fische ist der Zander der größte Vertreter in Europa. Er kann bis zu 1,30 Meter lang werden. Der Süßwasserfisch bewohnt die Binnengewässer in den meisten west- und mitteleuropäischen Ländern sowie in Nordamerika. Das Verbreitungsgebiet des europäischen Zanders erstreckt sich vom Rhein bis zum Baltikum, aber auch im Kaspischen, Asowschen und Schwarzen Meer kommt er vor. Der Zander bedarf tiefer, ruhiger und sauberer Gewässer mit hohem Sauerstoffgehalt.
Somit ist er ein idealer Indikator für die Wasserqualität von Seen und Flüssen. Er lässt sich anhand seiner weit auseinanderliegenden Bauchflossen gut von dem verwandten Flussbarsch unterscheiden. Er hat einen langgestreckten, spindelförmigen Körper, der hinter dem
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Kopf nicht so stark aufgewölbt ist wie bei den Barschen. Der europäische Zander kann mehr als einen Meter lang und über zehn Kilogramm schwer werden. Die Farbe des Rückenbereiches variiert zwischen Graugrün und Graubraun. An den Seiten befinden sich dunkle Querstreifen, die in Flecken übergehen können. In Europa ist Zander ein beliebter Speisefisch. Sein festes, weißes Fleisch eignet sich besonders zum Braten und Grillen, es ist sehr zart, aber trotzdem fest und zeichnet sich zusätzlich durch einen dezenten Geschmack aus.
Deshalb ist der Zander in Sachen Zubereitung äußerst vielseitig – ob gebraten, gedünstet, gekocht, gebacken oder gegrillt – er schmeckt stets vorzüglich.
Zutaten für 4 Personen: 1 Zanderfilet ca. 500 g, ohne Haut Saft einer 1/2 Zitrone 2 Zwiebeln 3 EL Dill 300 g rote Paprikaschoten 2 EL Olivenöl 150 g säuerliche Äpfel
Salz, Pfeffer aus der Mühle 150 g saure Sahne, mind. 10 % Fettgehalt Dill zum Garnieren 150 ml trockener Weißwein 150 ml Sahne 6 EL Preiselbeersauce 4 Thymianzweige zum Garnieren
Zanderauflauf mit Äpfeln, Paprika und Dill Zubereitung: Das Zanderfilet mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt etwas ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Dill fein hacken. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprika halbieren, die Kerne und weißen Häute entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun rösten. Die Paprikastreifen dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten. Die Hälfte davon in eine feuerfeste Form schichten. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in schmale Spalten schneiden. Mit dem restlichen Paprikagemüse vermischen. Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen, pfeffern und in die Form legen. Mit der Paprika-Apfel-Mischung bedecken. 2 EL Dill mit der sauren Sahne verrühren und darübergießen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten garen. Mit frischem Dill garniert servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
Und zum Nachtisch:
Probieren Sie doch mal unsere leckeren real,- QUALITY Desserts.
Zubereitungszeit: 40 min Garzeit: ca. 15 min Schwierigkeitsgrad: leicht
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Leckere Menüvorschläge mit Fisch! Als Vorspeise:
Apfel, gefüllt mit Meeresfrüchtesalat und Preiselbeersauce Zutaten für 4 Personen: 4 reife Äpfel 2 EL Zitronensaft Fett, für die Form 2 Stängel Thymian 4 Garnelen 150 g Tintenfrischringe 1 Schalotte 150 g Shrimps 2 EL Öl 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer edelsüßes Paprikapulver 150 ml trockener Weißwein 150 ml Sahne 6 EL Preiselbeersauce 4 Thymianzweige zum Garnieren Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen, den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse herauslösen. Die Äpfel mit Zitronensaft einstreichen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Thymianblättchen und die Schalotte fein hacken. Je eine Garnele auf einen Holzspieß stecken. Das Öl mit dem Zitronensaft, dem gehackten Thymian, den Shrimps und den Tintenfischringen vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Äpfel mit der Meeresfrüchtemischung befüllen, je einen Garnelenspieß darauf setzen und im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen lassen. Zwischenzeitlich den Wein mit der Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und mit der in kaltem Wasser angerührten Speisestärke abbinden. Salzen und pfeffern, auf dem Teller verteilen und je einen gefüllten Apfel darauf setzen. Mit leicht erwärmter Preiselbeersauce beträufeln und mit je einem Thymianzweig garniert servieren.
Zubereitungszeit: 35 min Garzeit: ca. 15 min Schwierigkeitsgrad: leicht
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Zutaten für 4 Personen: 8 dünne Lachsfilets à 100 g 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer aus der Mühle
Für die Topinamburcreme: 250 g Topinambur 150 g Knollensellerie 100 ml Sahne, mindestens 30 % Fettgehalt Muskat 1 TL Butter 50 ml Gemüsefond
Zubereitung: Die Lachsfilets mit dem Zitronensaft beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen. Jedes Filet leicht salzen, pfeffern, schneckenartig aufrollen und mit Küchengarn kreisrund in Form binden. Topinambur und Sellerie schälen, in Stücke schneiden und in wenig Salzwasser weich garen. Abgießen und kurz abdampfen lassen. Die Sahne und den Gemüsefond erhitzen. Topinambur und Sellerie mit der Sahne-Fond-Mischung fein pürieren, bei Bedarf noch wenig Fond oder Brühe zugeben, bis das Püree
Außerdem: 1 EL Pflanzenöl 50 ml Weißwein 150 ml Fischfond 8 geschälte, ganze Pistazien 3–4 TL Pesto Genovese
eine dick cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Muskat abschmecken und die Butter einmontieren. Warm halten. Die Fischfiletschnecken im Öl anbraten, mit dem Wein und Fischfond angießen und das Ganze zugedeckt etwa 7 Minuten pochieren. Herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Topinamburcreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die gegarten Fischfilets spritzen. Mit je einer Pistazie garnieren und mit Pesto beträufelt servieren.
Für den Hauptgang:
Lachsröllchen mit Topinamburcreme
Und zum Nachtisch: Verwöhnen Sie Ihre Familie oder Ihre Gäste doch mit einem köstlichen Stück real,- QUALITY Fondant au Chocolat und einer Kugel Vanilleeis dazu super lecker und super schnell gemacht!
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Seeteufel und Gambas, Edelmenü Zubereitung: Einen Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Den Fischfond erhitzen und die Apfelstücke darin 3 Minuten dünsten, pfeffern und die Hälfte der Pistazien untermischen. Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig und leicht überlappend mit dem Speck belegen. Vorsichtig umdrehen und auf der Unterseite die Apfel-Pistazien-Masse verteilen. Nun den Speck komplett um den Fisch legen und mit Küchengarn fest umwickeln. Die Seeteufelfilets in eine feuerfeste Form setzen. Mit 4 EL Öl beträufeln und bei 160 °C im Backofen ca. 15 Minuten backen. Zwischenzeitlich die übrigen Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Nun beide in hauchdünne Scheiben schneiden. Das restliches Öl mit den restlichen Pistazien verrühren. Die Fischfilets nach den 15 Minuten mit den Apfelscheiben belegen und mit der Öl-Pistazien-Mischung bestreichen. Nun noch einige Minuten gratinieren. Auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Zutaten für 4 Personen: 3 säuerliche Äpfel 50 ml Fischfond (Glas) 50 g fein gehackte Pistazien 800 g Seeteufelfilet Saft 1 Zitrone 8 Scheiben Frühstücksspeck 6 EL neutrales Öl Salz und Pfeffer Schnittlauch Zubereitungszeit: 25 min Schwierigkeitsgrad: leicht
Für den Hauptgang:
Seeteufel mit Apfelkruste
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leicht gemacht! Zutaten für 4 Personen: 300 g frische Saubohnen, gepult 12 Garnelen, geschält und entdarmt 150 g frische Champignons 800 ml Gemüsebrühe 1 EL frisch gehackte Petersilie 4 Kerbelzweige zum Garnieren 2 Karotten 20 g Butter Salz, Pfeffer
Als Vorspeise:
festliche GambasBohnen-Suppe
Zubereitungszeit: 35 min Garzeit: ca. 15 min Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitung: Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten schälen, dritteln und in Stifte schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Karotten, die Bohnen und die Garnelen kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken, die Champignonscheiben sowie die frisch gehackten Kräuter unterrühren und die Suppe in 4 vorgewärmten Schälchen anrichten. Mit Kerbel garniert servieren.
Und zum Nachtisch:
Verwöhnen Sie Ihre Familie oder Ihre Gäste doch mit köstlicher real,- Selection Crème Brûlée, nach französischem Originalrezept
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Brut Royal
Darauf sollten wir anstoßen: Pommery wird 75! Anlässlich unseres 175. Geburtstags möchten wir Sie einladen: zu einer kostenlosen Führung durch die Domaine POMMERY in Reims, wo Madame Pommery 1874 den ersten Brut Champagner kreierte und seit Jahrhunderten unsere besten Champagner gelagert werden. Sichern Sie sich jetzt Ihren Gutschein an jeder 0,75-l-Flasche POMMERY!
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Brut Royal vereinigt 40 verschiedene Lagen der Champagne und wird aus Chardonnay-, Pinot-Noir- und Pinot-Meunier-Trauben gewonnen. Der ChardonnayAnteil liegt bei ca. 33 %. Die Reifezeit in den Kreidekellern beträgt 3 Jahre. Brut Royal hat eine frische, lebhafte Nase und eine reizvolle Feinheit mit anregenden Fruchtaromen und Noten von Zitrusfrüchten. Die Frische ist lang anhaltend und weich. Ein Klassiker als Aperitiv zu jeder Tages- und Nachtzeit zu genießen, um das Leben noch schöner zu gestalten. Alkoholgehalt: 12,5 % Vol. Trinktemperatur: 8 °C
Blue Top Brut Assemblage: 20 % Chardonnay, 70 % Pinot Noir und 10 % Pinot Meunier. Ein Champagner, der Tradition und Moderne vereint. Ausgewogener Geschmack zwischen der Finesse des Chardonnays und der Stärke des Pinot Noirs. Ein kräftiger und lebhafter Wein, ideal als Aperitif. Beim Essen harmoniert Blue Top hervorragend zu Fisch und weißem Fleisch. Alkoholgehalt: 12 % Vol. Trinktemperatur: 8 °C
Karpfen im Champagner-Sud Zutaten für 4 Personen: 500 g festkochende Kartoffeln Salz 600 g Karpfenfilet küchenfertig, mit Haut 1 große Karotte 1/4 Sellerieknolle 14 Knoblauchzehen 50 g Butter
150 ml trockener Champagner (oder Sekt) 150 ml Fischfond Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL gehackte Petersilie 100 ml Sahne Petersilienblättchen Zubereitungszeit: 35 min Garzeit: 20 min Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser 25–30 Minuten garen. Den Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Die Karotten und den Sellerie in feine Stifte schneiden oder hobeln. Den Knoblauch abziehen. In einem Topf 20 g Butter zerlassen, die Karotten- und Selleriestreifen kurz anschwitzen, den Knoblauch dazupressen und mit dem Wein ablöschen. Den Fischfond angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Fischstücke hineinlegen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Die fertig gegarten Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und in einer Pfanne mit der übrigen zerlassenen Butter und der gehackten Petersilie schwenken. Den Fisch mit den Petersilienkartoffeln auf vorgewärmte Teller anrichten, die Sahne unter den Sud mischen, kurz aufkochen lassen und mit einem Schneidestab aufschäumen. Den aufgeschäumten Sud über dem Fisch verteilen und mit Petersilie garniert servieren.
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Top-Qualität
Nordatlantische Eismeergarnelen (in Lake)
Die Eismeergarnele oder auch Kaltwassergarnele ist unter dem lateinischen Namen Pandalus borealis bekannt und gehört zu der Familie der Pandalidae. Royal Greenland ist weltweit der größte Anbieter von Eismeergarnelen und ein Großteil davon wird von unserer eigenen Fangflotte in den eiskalten, kristallklaren Gewässern vor Grönland gefischt. Eismeergarnelen erhalten durch ihr langsames Wachstum im kalten Wasser eine feste, saftige Konsistenz und ihren unverwechselbaren, frischen Geschmack. Eismeergarnelen sind ideal für einen Salatcocktail oder einfach als Snack.
Riesengarnelen (in Lake und Öl) Die von uns verarbeitete Riesengarnele ist die Litopenaeus vannamei aus Aquakultur in Thailand. Wir beziehen sie von ausgewählten und ständig vor Ort kontrollierten, nach GAP (Good Aquaculture Practice) zertifizierten Farmen, die umweltfreundlich mit einem geschlossenen Seewasserkreislauf arbeiten. Diese Delikatesse ist vielseitig einsetzbar. Sie eignet sich durch ihren leicht süßlichen Geschmack als Snack mit Dip oder als ideale Salatbeilage.
Flusskrebsschwänze (in Lake und Öl) Der Louisiana-Flusskrebs ist unter dem lateinischen Namen Procambarus clarkii bekannt und gehört zu der Familie der Cambaridae. Obwohl der eingesetzte Flusskrebs aus Binnenfischerei in China stammt, trägt er aufgrund seiner ursprünglichen geologischen Herkunft aus dem Süden der USA den Handelsnamen Louisiana-Flusskrebs. Der Louisiana-Flusskrebs ist die weltweit am häufigsten vorkommende Flusskrebsart. Durch ihren hummerähnlichen Geschmack sind Louisiana-Flusskrebsschwänze ideal für Salate, Antipasti, mediterrane Pastarezepte und vieles mehr geeignet.
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zum Spitzenpreis – ohne Konservierungsstoffe Garnelencocktail Zutaten für 4 Portionen: 300 g Eismeergarnelen in Lake 100 g Joghurt 100 g Light-Mayonnaise 2–3 EL trockener Sherry 2–3 Tropfen Tabascosoße Salz und frisch gemahlener Pfeffer ca. 150 g frische Ananas oder ungezuckerte Ananas aus der Dose
ca. 15 cm Gurke 1 dünner Stängel Blattsellerie feine Salatblätter Kresse und 3 EL geröstete Pinienkerne als Garnitur angewärmtes Brot
Zubereitung: Garnelen gründlich abtropfen lassen. Joghurt und Mayonnaise verrühren und so viel kaltes Wasser oder Milch beigeben, dass sich ein cremiges Dressing ergibt. Dressing mit Sherry, Tabascosoße sowie Salz und Pfeffer abschmecken, zudecken und ungefähr 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die frische Ananas schälen und 2–3 ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Den harten Strunk in der Mitte entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Bei Ananas aus der Dose genügt es, diese abtropfen zu lassen und zu würfeln. Gurke schälen, durchschneiden und mit einem Teelöffel entkernen. Fruchtfleisch in Würfel oder Halbmonde schneiden und mit den Ananaswürfeln mischen. Wahlweise Ananaswürfel mit dünnen Halbmonden aus Blattsellerie mischen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne oder im Mikrowellenherd goldbraun rösten und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Eine Schicht geschnitzelten Salat in 4 leeren Portionsgläsern anordnen und mit Ananasmischung bedecken. 1 Löffel Dressing beigeben und die Hälfte der Garnelen darauf verteilen. Restliche Ananasmischung, einen Großteil des Dressings und den Rest der Garnelen beigeben. Den letzten Dressingrest ganz oben anordnen, das Ganze mit den gerösteten Pinienkernen und etwas Kresse garnieren und mit warmem Brot servieren.
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Besser feiern mit Alle Jahre wieder: Je näher die Jahreswende rückt, umso mehr Partys und Empfänge gibt es. Advents-, Weihnachts- und Silvesterfeiern folgen einander Schlag auf Schlag. Wer seinen Gästen in dieser Zeit etwas Gutes tun möchte, bietet ihnen statt schweren Pasteten, sahnigen Suppen und üppigen Braten etwas Leckerleichtes an – zum Beispiel mit Coraya. Die neuen, originellen Snackideen sind eine willkommene Abwechslung. Sie bringen eine frische Meeresbrise ins übliche Einerlei der typischen Herbstgerichte. Mit seinem köstlichen Aroma schmeckt das Surimi von Coraya angenehm mild, eignet sich toll zum Kombinieren und ist für jede Überraschung zu haben. Das Geheimnis des lecker-leichten Coraya-Surimis: ein frischer maritimer Geschmack, eine einzigartige Textur und nur vier Prozent Fett! Perfekt für eine bewusste und ausgewogene Ernährung während der Festtage!
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Zu den Festtagen lassen sich aus den Produkten von Coraya im Handumdrehen dekorative PartySnacks und ausgefallene Vorspeisen zaubern.
Coraya Zutaten für 24 Stück: 1 Packung Coraya Fish & Dip Cocktail-Sauce je 15 grüne und schwarze Oliven ohne Stein 125 g Mini-Mozzarella 2 EL Pesto frisches Basilikum 1 kleine Knoblauchzehe 100 g Crème fraîche
Party-Snack
Zubereitung: Fish & Dip Stäbchen halbieren. Die Stäbchen, grüne und schwarze Oliven und die mit einem Küchenpapier abgetupften Mini-Mozzarellas in dem Pesto marinieren. Abwechselnd mit Basilikumblättchen auf Holzpikser stecken. Die Cocktailsauce mit Crème fraîche und der zerdrückten Knoblauchzehe verrühren und zu den Spießen servieren.
Ab dem 15. Oktober: Sichern Sie sich Ihren 20-€-Coupon! Kaufen Sie eine Packung Coraya* und bekommen Sie einen 20-€-Coupon für ein Wellness-Wochenende!
*den Code nennen und damit den Coupon einlösen. Der Betrag
wird Ihnen dann von der Rechnungssumme abgezogen. TeiInahmebedingungen: Pro Buchung können bis zu zwei Coupons eingelöst werden. Der Coupon kann an Dritte übertragen werden. Eine Barauszahlung oder Anrechnung auf bereits bestehende Buchungen ist nicht möglich. Die Buchung muss bis zum 31.12.2011 telefonisch oder über das Internet bei beauty24 unter www.beauty24.de/coraya vorgenommen werden. Der Reiseantritt hat spätestens bis zum 31.03.2012 zu erfolgen. Der Coupon gilt nur für Buchungen, die über beauty24 erfolgen, und ist ausschließlich gültig für die Angebote im Rahmen der Aktion. Die An- und Abreise sind nicht im Preis enthalten. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Weitere Informationen unter www.beauty24.de/coraya
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An Ihrer real,- Fischtheke bedienen Sie die einzigen IHK-zertifizierten Fisch-Fachkräfte Deutschlands, Mitarbeiter, die mit Leidenschaft und Kompetenz Fisch verkaufen. In gemeinsamer Entwicklung und Zusammenarbeit mit der IHK Düsseldorf hat real,die ersten und bislang einzigen Fisch-Fachkräfte im
Helgas Lachs-Auflauf Zutaten für 2 Portionen: 400 g Lachs 250 g Blattspinat, tiefgekühlt 2 kleine Gläser Spargelspitzen Salz, Pfeffer 1 Zwiebel 2 EL Butter 1 Bund Dill, fein gehackt 2 Eigelb 4 EL Crème double 1 EL mittelscharfer Senf Butter für die Form
Handel ausgebildet. Das bedeutet fachkundige und kompetente Beratung, hilfreiche Tipps für die Zubereitung und auf Wunsch küchenfertige Bearbeitung verschiedener Produkte. Fangfrischer Fisch und freundliche, kompetente Mitarbeiter, eben ganz ohne Haken.
Zubereitung: Den Spinat auftauen lassen, ausdrücken und grob hacken. Den Spargel aus den Gläsern abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln, in der heißen Butter glasig dünsten. Den Spinat dazu geben, kräftig salzen und pfeffern und 2 Minuten erhitzen. Sollte sich Flüssigkeit absetzen, diese abgießen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Spinat in der gefetteten Auflaufform verteilen. Den Lachs in breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Spinat verteilen. Auf dem Lachs werden die abgetropften Spargelspitzen verteilt. Aus den übrigen Zutaten, Eigelb, Senf, Crème double und Dill, eine Crème rühren und auf dem Spargel verteilen. Den Lachs-Auflauf im Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad (Gas Stufe 3) in 30–35 Minuten überbacken, bis die Oberfläche des Auflaufs eine hellbraune Farbe zeigt. Guten Appetit! Helga Z. aus Bremen
Liebe real,- Kunden, senden Sie uns Ihr Lieblingsfischrezept! Das beste Rezept veröffentlichen wir in unserer nächsten Fischbroschüre unter dem Namen des Einsenders. Für jedes Rezept, das wir in unserer Fischbroschüre veröffentlichen, gibt es einen Einkaufsgutschein im Wert von 100 Euro. Schreiben Sie einfach an: Werbeabteilung real,- SB-Warenhaus GmbH Metrostraße 2 • 40235 Düsseldorf • Stichwort: Lieblingsrezept