Kartulisalat pestomajoneesiga

Kartulisalat

pestomajoneesiga

Kadri Aavik www.veganmaailm.com

VAJA LÄHEB:

SALAT

10–12 keskmist kartulit 3 sl pestot 1 sidruni mahl 1 konserv kikerherneid 400 g soja salatikastet peotäis värsket tilli oliiviõli kaunistuseks värsket basiilikut või koriandrit

PESTO

ühe basiilikutaime lehed 3–5 sl oliiviõli 1–2 küüslauguküünt 3 sl India pähkleid või röstitud seedermänniseemneid 2 sl maitsepärmi veidi soola

VALMISTAMINE:

Pese ja keeda kartulid (ära koori) ja lase jahtuda. Kui kartulid on jahtunud, lõika väiksemad kartulid pooleks ning suuremad vähemalt neljaks. Kurna kikerherned ja lisa kartulitele. Lisa hakitud till.

Purusta kõik pesto koostisosad koos köögikombainis, kuni pesto on ühtlase peene tekstuuriga. Soovi korral jäta veidi tükiliseks. Lisa vajadusel veel oliiviõli. Sega kokku pesto ja teised kastme koostisosad ja vala kartulitele. Sega hoolega ja hoia enne serveerimist vähemalt pool tundi külmkapis. Serveerimisel raputa peale basiiliku- või koriandri- lehti.