KERGED EINED
Kartulisalat
pestomajoneesiga Kadri Aavik www.veganmaailm.com
VAJA LÄHEB: SALAT 10–12 keskmist kartulit 3 sl pestot 1 sidruni mahl 1 konserv kikerherneid 400 g soja salatikastet peotäis värsket tilli oliiviõli kaunistuseks värsket basiilikut või koriandrit
PESTO ühe basiilikutaime lehed 3–5 sl oliiviõli 1–2 küüslauguküünt 3 sl India pähkleid või röstitud seedermänniseemneid 2 sl maitsepärmi veidi soola
VALMISTAMINE: Pese ja keeda kartulid (ära koori) ja lase jahtuda. Kui kartulid on jahtunud, lõika väiksemad kartulid pooleks ning suuremad vähemalt neljaks. Kurna kikerherned ja lisa kartulitele. Lisa hakitud till. Purusta kõik pesto koostisosad koos köögikombainis, kuni pesto on ühtlase peene tekstuuriga. Soovi korral jäta veidi tükiliseks. Lisa vajadusel veel oliiviõli. Sega kokku pesto ja teised kastme koostisosad ja vala kartulitele. Sega hoolega ja hoia enne serveerimist vähemalt pool tundi külmkapis. Serveerimisel raputa peale basiiliku- või koriandrilehti.
21