Top media č.01/2014 - recepty

17. září 2014

číslo 01

ročník l.

Vážení čtenáři Jsme velmi hrdí na to, že Vám dnes můžeme představit nový, tematicky zaměřený magazín. Budete se s ním setkávat pravidelně každý měsíc a vždy Vám přinese jiné téma. Věříme, že si k Vám najde cestu a stane se Vaším dobrým společníkem. Každý měsíc ho zdarma najdete na vytipovaných místech žďárského okresu.

První téma nového magazínu jsme věnovali receptům. Jelikož se jídlo stalo společenským i kulturním fenoménem, roz-

hodli jsme se přispět svojí troškou do mlýna.

Velká část naší populace tráví spoustu času plánováním, přípravou a poté vychutnáváním si připravených pokrmů.

Ať jste amatérským kuchařem vařícím pro sebe, kuchařkou hledající inspiraci při vaření pro svoji rodinu nebo milovníkem jídla, dovolte nám nabídnout Vám k vyzkoušení recepty, které jsme pro Vás pečlivě vybrali, uvařili (naaranžovali, vyfotili) a ochutnali.

Budeme moc rádi, když si

recepty vystřihnete a dáte do pořadače, který najde své místečko ve Vaší kuchyni. Pro prvních patnáct zájemců máme pořadač připravený jako dárek, stačí si o něj napsat na náš e-mail a po domluvě vyzvednou u nás v redakci.

Recepty Vám budeme přinášet pravidelně čtyřikrát do roka. Pokud máte recept, který by podle Vás neměl chybět v žádné dobré kuchařce, tak nám ho neváhejte zaslat a my ho rádi uveřejníme na stránkách Top receptů. Otisknuté recepty odměníme hezkými cenami.

A teď už nakoukněte, co jsme pro Vás připravili...

Vaše redakce info@ak-media.cz

POLÉVKA

Zalitá houbová polévka SEZNAM SUROVIN 1,5 l vody 0,75 l mléka 0,25 kg čerstvých (mražených) hub 4 vejce 0,5 l smetany ke šlehání (33% obsah tuku) 2 lžíce hladké mouky ocet kmín, sůl pažitka (kopr) na dochucení

POSTUP PŘÍPRAVY Houby nejprve spařte v horké vodě a poté je dejte spolu s na kostičky nakrájenými bramborami vařit do hrnce s vodou. Osolte a okmínujte.

Mezitím si smíchejte mléko a mouku, a až brambory změknou, přilijte směs do hrnce a stále míchejte. Do polévky přidejte smetanu a dvě syrová vajíčka, která v polévce rozmíchejte. To ji zahustí. Poté za stálého míchání polévku dochuťte podle Vaší chuti octem a solí.

Na závěr ještě přidejte 2 natvrdo uvařená (prolisovaná, pokrájená) vejce. Ozdobte buď čerstvou pažitkou nebo koprem.

PŘEDKRM

Nadýchaný houbovec SEZNAM SUROVIN 0,5 kg čerstvých na kostky nakrájených hub 0,5 l mléka 100 g slaniny (nebo jiné uzeniny) 2 rohlíky 2 středně velké syrové brambory 4 vejce 1 cibule 1 stroužek česneku kmín, chilli, majoránka sul, pepř sádlo (olej) na smažení a vymazání plechu strouhanka na vysypání plechu

POSTUP PŘÍPRAVY Troubu si předehřejte na 200 – 220 °C a plech (pekáč na kachnu) vymažte a vysypejte strouhankou.

Rohlíky namočte do mléka a poté je rozmixujte (tím později docílíte správné nadýchanosti houbovce).

V hrnci na sádle (oleji) osmahněte cibulku, přidejte nakrájené houby a vařte, dokud se nevyvaří všechna voda.

Mezitím si na jemném struhadle nastrouhejte brambory.

Rozmixované rohlíky, orestované houby a nastrouhané brambory promíchejte, a do směsi přidejte ještě čtyři vejce, najemno nakrájenou uzeninu, rozmačkaný česnek, kmín, pepř, majoránku, trošičku chilli, a osolte.

Poté směs přelijte do připraveného plechu a pečte asi 30 minut.

Hotový houbovec poznáte podle zlaté kůrky nebo zapíchnutím špejle (směs se na špejli nelepí).

Náš tip: Houbovec chutná výborně teplý, ale můžete ho podávat i za studena.

www.zdar.cz/pracovni-prilezitosti Jsme firma s mnohaletou tradicí a celorepublikovou působností, a to jak v osobní, tak nákladní dopravě. Nabízíme práci na nejrůznějších typech aut s různými pracovními režimy.

U nás si vybere opravdu každý!

Do pracovního poměru přijímáme zodpovědné a spolehlivé řidiče. Zakládáme si na vysoké profesionalitě, jak ve službách, které poskytujeme, tak v práci a chování našich zaměstnanců.

Dbáme na dodržování platné legislativy a svoji výplatu vždy obdržíte vždy včas a v plné výši.

Pravidelně obnovujeme vozový park a díky silnému zázemí jsme schopni zajistit veškerý servis, ať už jste na cestách nebo v sídle naší společnosti. Řidičům poskytujeme maximální podporu a ze strany dispečerů a techniků.

Můžete se na nás vždy spolehnout.

Zaměstnanecké benefity • Čerpání pohonných hmot se slevou • Příspěvky na tábory, ozdravné a léčebné pobyty dětí • Příspěvky na dovolenou sjednanou u naší CK • Odměny při životních a pracovních výročích • Soutěž Jízda bez nehody spojená s finančním ohodnocením řidičů • Možnost využívání autobusových linek zajišťovaných naší společností zdarma, pro rodinné příslušníky výrazné slevy • Příspěvky na penzijní připojištění • Možnost využívání levného telefonování Zajistíme a uhradíme • Každoroční školení k průkazu profesní způsobilosti • Psychotesty řidičů • Pracovní oděvy řidičů • Zaškolení řidičů bez praxe na různých typech automobilů

V případě, že máte zájem o práci řidiče nákladní nebo autobusové dopravy, kontaktujte naše personální oddělení. Pokud nemáte potřebná řidičská oprávnění a o této práci uvažujete, poradíme vám, jak postupovat.

Vedoucí personál. oddělení, Bc. Šárka Pečinková, pecinkova@zdar.cz, tel. 566 696 174

HLAVNÍ CHOD

Domácí hovězí roastbeef SEZNAM SUROVIN 1 kg nízkého roštěnce Na marinádu: 3 lžíce oleje 3 lžíce worcestrové omáčky 1 lžíce dijonské horčice 1 lžíce kremžské hořčice pepř sůl Doporučené pomůcky: teploměr na maso

POSTUP PŘÍPRAVY Maso nejprve očistěte, odblaňte a potom ho ze všech stran pořádně osolte a opepřete.

V misce si z oleje, worcestrové omáčky, dijonské a kremžské hořčice připravte marinádu, ve které maso celé obalte a nechte ho alespoň přes noc, ideálně ale 24 hodin, marinovat v lednici.

Druhý den maso vyjměte z lednice alespoň hodinu před dalším tepelným zpracováním.

Marinádu z masa otřete, aby se nepřipalovala, a zprudka maso opečte na oleji (nebo bez oleje na grilovací pánvi) ze všech stran, aby se maso pěkně zatáhlo.

Maso potřete zbylou marinádou a položte na plech do trouby předehřáté na 140 °C. Pokud máte teploměr, tak ho zapíchněte do středu masa a pečte až teplota dosáhne hodnoty 56 58 °C. Pokud teploměr nemáte, tak pečte asi 50 minut, kdy by mělo být maso upečené pěkně dorůžova.

Upečené maso potom ještě zabalte asi na 15 minut do alobalu a teprve potom ho krájejte na tenké plátky a podávejte.

HLAVNÍ CHOD

Živáňská pečeně v alobalu SEZNAM SUROVIN Na 4 porce: 4 plátky vepřové krkovice bez kosti 12 větších brambor 100 g anglické slaniny 100 g salámu Vysočina 1 stroužek česneku plnotučná hořčice sůl, pepř olej Pomůcky: alobal

POSTUP PŘÍPRAVY Maso naklepejte, osolte a opepřete z obou stran a z jedné strany plátek masa potřete rozetřeným česnekem a hořčicí.

Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.

Připravte si 4 kusy alobalu (asi 40 cm dlouhé).

Do středu alobalu naneste lžíci olej a rozložte první vrstvu plátků brambor (musí být natolik veliká, aby se na ni vešel plátek masa). Brambory osolte a položte na ně nejprve několik koleček salámu, poté plátek masa a navrch anglickou slaninu. Vše poté překryjte další vrstvou brambor a opět je osolte.

Poté všechny porce pečlivě zabalte do alobalu a uložte na plech. Balíčky pečte v troubě na 180 °C asi jednu hodinu.

Náš tip: Do balíčku můžete přidat dle chuti např. cibuli, papriku, klobásu, a vytvořit si tak Vaši vlastní oblíbenou živáňskou pečeni.

HLAVNÍ CHOD

Panenky s houbovou omáčkou SEZNAM SUROVIN Na 4 porce: 4 vepřové panenky 0,5 kg čerstvých hub 100 g anglické slaniny 1 smetana ke šlehání (250 ml) máslo (na orestování hub) olej (na opečení panenky) čerstvý tymián (může být i sušený) mletý kmín sůl, pepř

POSTUP PŘÍPRAVY Houby pokrájejte na kostičky, spařte v horké vodě a orestujte je na másle. Dochuťte solí, pepřem, drceným kmínem a nechte několik minut dusit. Poté přilijte smetanu a přidejte tymián.

Omáčku ještě chvíli povařte.

Mezitím vepřové panenky očistěte a naporcujte asi na 10 cm dlouhé špalíčky, které opepřete, osolte a zprudka opečte na oleji ze všech stran asi 1 minutu.

Na dno pekáčku vyskládejte anglickou slaninu (pro zvýraznění chuti si ji můžete také předem orestovat). Na slaninu položte opečené panenky a přelijte připravenou houbovou omáčkou.

Vložte do předehřáté trouby na 200 °C a pečte odkryté asi 15 minut.

Po upečení nechte maso ještě asi 5 minut odpočinout a poté podávejte s bramborami.

HLAVNÍ CHOD

Hovězí maso na houbách SEZNAM SUROVIN Na 4 porce: 4 plátky hovězího masa (roštěná, hovězí zadní) 0,25 kg čerstvých hub (můžete použít i sušené) 0,5 vody 100 g anglické slaniny 2 rajčata 2 lžíce mouky 1 lžíce plnotučné hořčice mletý kmín sůl, pepř

POSTUP PŘÍPRAVY Plátky hovězího masa jemně naklepejte, z obou stran osolte, opepřete a obalte v mouce.

Cibuli oloupejte a nasekejte najemno, anglickou slaninu nakrájejte na kostičky, rajčata zbavte slupky a také je pokrájejte.

Ve větším hrnci rozpalte olej a maso na něm zprudka orestujte, aby se zatáhlo. Poté maso na chvíli vyjměte ven z hrnce a ve stejném hrnci orestujte anglickou slaninu a cibulku. Až je cibulka opečená dozlatova, tak přidejte nakrájené a spařené houby, které také nechte chvíli restovat a podusit. Přidejte rajčata. Směs dochuťte mletým kmínem, pepřem a solí.

Orestované maso vraťte zpět do hrnce. Vše zalijte vodou a vmíchejte plnotučnou hořčici.

Maso nechte pod pokličkou dusit dokud není měkké (asi 2 hodiny).

Náš tip: K hovězímu masu na houbách se jako příloha nejlépe hodí rýže, bramborová kaše nebo houskové knedlíky.

HLAVNÍ CHOD

Smetanový houbový guláš SEZNAM SUROVIN 0,25 kg čerstvých hub 2 papriky 6 rajčat 1 cibule 1 smetana ke šlehání (250 ml) sádlo (olej) na smažení mletý kmín sůl, pepř

POSTUP PŘÍPRAVY Na sádle orestujte najemno nakrájenou cibuli a přidejte na kostičky nakrájené a v horké vodě spařené houby. Směs osolte, opepřete, okmínujte a nechte dusit asi 10 minut.

Poté do směsi postupně přidejte na nudličky nakrájené papriky a rajčata (můžete je zbavit slupky) a přilijte smetanu. Vše dohromady ještě asi 5 minut povařte.

Smetanový houbový guláš podávejte s chlebem.

Náš tip: Pokud máte rádi sýr, tak ho před podáváním můžete na každou porci nastrouhat.

Zde je místo i pro Vaši propagaci... +420 774 948 687 info@ak-media.cz

Top AK media - tematický měsíčník • Vydává: Aleš Koželuh, Haškova 2178/48, 591 01 Žďár nad Sázavou, IČO 88917487, DIČ: CZ8212144776 • Šefredaktor: Ing. Jana Stejskalová • Příjem inzerce: Aleš Koželuh, tel.: 774 948 687, e-mail: kozeluh@ ak-media.cz • Tisk: Tiskárna UNIPRESS s.r.o. • Vychází: okres Žďár nad Sázavou • Evidováno: MK ČR E 21714 • Cena jednotlivého vydání - zdarma • Sídlo redakce a korespondenční adresa: Haškova 2178/48, 591 01 Žďár nad Sázavou, e-mail: info@ ak-media.cz, www.ak-media.cz. • Číslo 1. vyšlo 17. 9. 2014. • Vydavatel neodpovídá za obsah zveřejněných inzerátů. Žádné části textu nebo fotografií nesmí být jakkoliv používány, kopírovány či jinak šířeny bez souhlasu vydavatele. Nevyžádané rukopisy a obrazový materiál nevracíme.

DEZERT

Čokoládový dortík SEZNAM SUROVIN 125 g tmavé čokolády (min. 70 % obsah kakaa) 125 g másla + na vymazání formiček 150 g krupicového cukru 2 vejce 2 žloutky 50 g hladké mouky Pomůcky: formičky na muffiny

POSTUP PŘÍPRAVY Troubu předehřejte na 190 °C a pokud nemáte silikonové formičky, tak je vymazejte máslem. Čokoládu nalámejte do misky a přidejte na kousky nakrájené máslo. Misku postavte na hrnec s mírně vroucí vodou a nechte máslo s čokoládou rozpustit. Promíchejte, aby se směs dokonale spojila, a nechte ji trochu vychladnout.

V jiné míse ušlehejte elektrickým šlehačem cukr, vejce a žloutky. Až bude směs hustá a světlá, tak do ní zašlehejte rozpuštěnou čokoládu s máslem a přidejte mouku.

Směs rozdělte do vymazaných formiček a pečte asi 10 minut (záleží na velikosti formiček).

Bábovičky jsou hotové, když trochu vyběhnou, na povrchu popraskají a uvnitř je střed stále tekutý. Ponecháte-li bábovičky v troubě déle, tak se upečou celé a čokoláda Vám z nich nepoteče. Chuť bude ale i tak vynikající.

Náš tip: Nejlepší je podávat bábovičky ještě horké s domácí šlehačkou, zakysanou smetanou nebo se zmrzlinou. Do těsta můžete přidat jednu či dvě lžíce pálenky, silné kávy nebo chilli, čímž zesílíte jeho chuť.

DEZERT

Linecké řezy s tvarohem SEZNAM SUROVIN Těsto: 400 g hladké mouky 250 g másla + na vymazání plechu 3 lžíce mléka 1 prášek do pečiva 1 lžíce kakaa krupice (na vysypání plechu) Nádivka: 2 měkké tvarohy 3 žloutky 200 g moučkového cukru 1 lžíce solamylu 1 vanilkový pudink 0,5 l mléka Poleva: 150 g krupicového cukru 50 g másla 2 lžíce kakaa 1 lžíce rumu 2 lžíce horké vody

POSTUP PŘÍPRAVY Suroviny na těsto promíchejte, vypracujte do hladka a dejte na 2 hodiny odpočinout a ztuhnout do lednice.

Mezitím si z 0,5 l mléka uvařte pudink, který poté nechte trochu vychladnout.

Pomocí elektrického mixéru připravte nádivku - vyšlehejte moučkový cukr, žloutky, tvaroh, vychladlý pudink a solamyl.

Na vymazaný a vysypaný velký plech rovnoměrně nastrouhejte (na hrubém struhadle) jednu polovinu z připraveného těsta. Poté rozprostřete tvarohovou nádivku a navrch opět nastrouhejte druhý díl těsta a dejte péct do trouby na 180 °C. Pečte asi 45 minut, dokud nejsou okraje koláče upečené dozlatova.

Když je koláč upečený, vyndejte ho z trouby a v menším hrnci připravte polevu (rozpusťte a rozehřejte suroviny na polevu) a celý koláč jí polijte.