Alanys Martínez Chadid
Alanys Martínez Chadid
Para ti que eres amante a lo dulce, y quieres ser quien experimente esa maravillosa sensación de cocinar lo que más te encanta.
Textos: Recetas Nestle Fotografia: Google Diseño y Diagramacion: Alanys Martinez Edición: Irene Meléndez Tinoco Edita: martínezchadid martinezchadid08@gmail.com Reservados todos los derechos. No se permite reproducir, almacenar en sistemas de recuperación de la información ni transmitir alguna parte de esta publicación, cualquiera que sea el medio empleado electrónico, me cánico, fotocopia, grabación, etc, sin el permiso previo de los titulares de los derechos de propiedad intelectual. Impreso en Valledupar/ Cesar Marzo 2022
Mousse
Cheesecake 12 Cheesecake de Frambuesa 14 Cheesecake de Arandanos 16 Cheesecake de yogurt con Mandarina. 18 Cheescake de Oreo
Mousse de Maracuya 32 Mousse de Tiramisù 34 Mousse de Fresa 30
Bavarois 20 Bavarois de Fresa
22 Bavarois de Chocolate 24 Bavarois de Coco 26 Bavarios de Mango
F lan 28 Flan de Tres leche Flan de Caramelo 32 Flan de Queso 34 Flan de Carajillo
30
Gelatina Gelatina Mosaico 38 Gelatina Napolitana 40 Gelatina de Fresa y Coco 36
1 persona
20 min
Fácil
Ingredientes - Queso crema - Crema de leche - Azúcar - Gelatina - Galletitas Oreo - Mermelada de frambuesa
Colocar galletitas procesadas en la base de un molde. Mezclar queso crema con azúcar y gelatina. Colocar la crema de queso sobre las galletas y dejar enfriar. Servir con mermelada de frambuesa por encima.
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6 persona
Ingredientes Para la base: - 240 gr. de galletas dulces crocantes - 120 gr. de manteca. Para el cheesecake: - 750 gr. de queso crema tipo Filadelfia - 150 gr. de azúcar - 20 gr. de almidón de maíz - 1 yema - 2 huevos - 180 gr. de crema de leche - 1 cda. de esencia de vainilla - 100 gr. de arándanos frescos. Para la cubierta: - 150 gr. de chocolate blanco - 80 gr. de crema de leche
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25 min
Fácil
Para la base de galletas: Procesar todos los ingredientes juntos hasta obtener una pasta. Colocarla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro y 5 cm de alto. Aplanar y reservar. Para el relleno: Mezclar el queso con el azúcar hasta que no queden grumos. Agregar los huevos y las yemas. Mezclar el almidón de maíz con la crema y la vainilla y los arándanos.Volcar en el molde sobre la masa. Hornear en horno bajo 170º por 45-50 minutos. Dejar enfriar dentro del horno. Para la cubierta de chocolate blanco: Picar el chocolate blanco y calentar la crema en una cacerola. Incorporar la crema al chocolate picado y mezclar. Terminar la tarta con la cubierta una vez fría.
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8 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã ã
2 Tazas de queso crema 1 Taza de yogur griego 1 Taza de leche condensada 1 Cucharadita de ralladura de limón 1 Cucharadita de esencia de vainilla 1 Taza de mandarina en almíbar 2 Sobres de grenetina de 7 gramos cada uno. • Ingredientes para la base ã 2 Tazas de galletas de canela ã /2 Taza de mantequilla • Ingredientes para decorar ã mandarina en gajos ã hojas de menta.
45 min
Fácil
Preparación cheesecakes de yogurt mandarina: Licúa el queso crema, la mandarina, la leche condensada, el yogurt griego y la grenetina. Vierte en moldes individuales hasta llegar a ¾ partes de su capacidad, refrigera hasta que cuaje.
con
Preparación de la base para los mini cheesecakes de yogurt con mandarina: Coloca las galletas en una bolsa y con ayuda de un rodillo, aplasta hasta tener un polvo semifino. Mezcla la galleta con la mantequilla y reserva. Coloca la base de galletas sobre los cheesecakes, refrigera por 30 minutos. Preparación de los mini cheesecakes de yogurt con mandarina Desmolda y decora con los gajos de mandarina y la menta.
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12 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã ã ã ã
4 galletas saltinas trituradas. 1 cucharada de mantequilla derretida. 5 cucharadas de leche condensada. Taza de pulpa maracuyá sin pepa. 3 cucharadas de queso crema. 3 cucharadas de crema de leche. Cucharadita de esencia de vainilla. 1 sobre de gelatina sin sabor. 2 cucharadas de agua.
202 min
Intermedio
En un tazón pon las galletas saltinas trituradas y la mantequilla derretida, mezcla hasta integrar bien. Cubre con la galleta la base de un molde pequeño; con las manos o una cuchara haz presión para que se adhiera bien al molde y quede compacto. Lleva al congelador por 10 minutos. Aparte, licúa la leche condensada,, la pulpa de maracuyá, el queso crema, la crema de leche y la esencia de vainilla a velocidad alta hasta que estén bien mezclados. Por último, en un tazón pequeño disuelve la gelatina sin sabor en el agua tibia, mezcla hasta que no tenga grumos y añade a la licuadora; licúa hasta que se integre bien. Retira el molde del congelador y rellena con la mezcla, tratando de que quede uniforme y bien distribuida. Lleva el molde al refrigerador por 3 horas o hasta que cuaje bien. Pasado el tiempo de refrigeración, retira el molde del congelador, porciona en partes iguales y sirve.
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4 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã ã
Kg de fresas naturales. Una taza de azúcar. 7 yemas de huevo. Litro de crema de leche batida. Gelatina. Litro de leche fresca. Frutillas enteras y crema chantilly enteras para decora
10 min
Fácil
Para realizar la crema inglesa, calentar la leche, sin que llegue a hervir. Reservar. Por otro lado, batir las yemas con azúcar y añadir paulatinamente la leche caliente, luego llevar la preparación al fuego (medio), remover constantemente por 4 o 5 minutos, sacar del fuego y dejar enfriar. Licuar las fresas con un poco de leche y reservar. En una olla verter la crema de leche batida, la crema inglesa y la fresas licuada. Añadir media taza de agua y la gelatina, cocinar por 2 o 3 minutos, remover bien. Verter toda la preparación en un molde y refrigerar por lo menos durante 6 horas. Desmoldar y decorar con fresas y crema chantilly.
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6 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã ã
1/4 Taza Leche Entera 2 Ramas Jarabe De Canela 1 Tableta Chocolate Negro Chocolate troceado. 1/2 Cucharadita Gelatina Sin Sabor En Polvo 2 Unidades Huevo Huevos separados yemas y claras 1/2 Taza Almendras Tostadas Almendras tostadas y picadas. 2 Cucharadas Azúcar
30 min
En una olla a fuego bajo, calienta la leche con ramitas de canela y funde el Chocolatenegro junto con la gelatina sin sabor. Remueve enérgicamente hasta que todo se mezcle y se disuelva. Pasa por un colador fino y reserva. Mientras tanto, bate las yemas con azúcar a velocidad media, hasta que estén cremosas y añade a la preparación anterior. Agrega también las almendras picadas. Bate las claras a punto de nieve e incorporarlas delicadamente con una espátula. Reparte en seis moldes húmedos individuales y coloca en el refrigerador hasta que cuaje. Cuando estén listos, desmolda y sirve.
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Fácil
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4 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã ã
2 mangos. 50 gr. de azúcar. 2 yogures naturales. 2 claras de huevo. 4 hojas de gelatina. 1/2 limón (su zumo). azúcar para caramelizar el molde.
20 min
Fácil
Pelaremos los mangos y cortaremos su pulpa en trozos. Los pasaremos por la batidora junto con el azúcar y el zumo de 1/2 limón, hasta obtener un puré fino. Pasaremos las hojas de gelatina por agua fría y las pondremos en un cazo con un chorrito de agua. Cuando estén disueltas, las pasaremos por un colador y las mezclaremos con el puré anterior. Incorporaremos el yogur, mezclándolo bien. Finalmente, añadiremos las claras montadas a punto de nieve, con mucha suavidad, de forma envolvente. Verteremos el preparado en una flanera caramelizada y la dejaremos cuajar en la nevera de 4 a 5 horas.
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12 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã
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1 lata de leche condensada 2 tazas de coco rallado 2 sobres de gelatina sin sabor 4 tazas de crema de leche refrigerada 2 claras de huevo batidas a punto de nieve 1/4 de taza de agua fría
30 min
Fácil
Lleve al fuego la leche condensada junto con el coco. Cuando esta mezcla tome consistencia, retírela del fuego, e incorpore la gelatina remojada en el agua fría y diluida a fuego muy bajo (o en horno de microondas por 20 segundos). Revuelva muy bien hasta que todo se mezcle y esté tibio. Bata la crema de leche hasta que espese. Bata las claras a punto de nieve, e incorpórelas a la crema con movimientos envolventes. Intégrelas a la leche condensada. Vierta esta preparación en un molde, previamente humedecido hasta que se cuaje. Sirva el Bavaroise con baño de caramelo.
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10 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã ã
1/2 de taza de azúcar blanca 1/4 taza de agua 4 huevos 1 1/4 de taza de leche condensada L 1 taza de crema de leche 1 vaso de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla.
98 min
Intermedio
Precalienta el horno a 180°C/ 360°F, 30 minutos antes de la preparación y alista 10 moldes pequeños o un molde refractario mediano. En una olla mediana añade el azúcar y el agua, lleva a fuego medio por 15 minutos o hasta que tenga aspecto de caramelo claro, retira del fuego y divide el caramelo en los moldes tratando de girar los moldes para que se impregne bien. En el vaso de la licuadora adiciona los huevos, la leche condensada, la crema de leche, la leche, la esencia de vainilla y licua por 30 segundos o hasta que integres bien. Adiciona el licuado de las tres leches en los moldes en partes iguales, pon los moldes en una lata grande para horno y llena la lata de agua, lleva al horno y cocina al baño maría por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salsa limpio. Pasado el tiempo, retira los moldes del horno y deja enfriar un poco antes de desmoldar.
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10 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã ã
4 cucharadas llenas de azúcar blanca. 2 cucharadas de agua. 1 1/2 tazas de leche. 11 cucharadas de leche condensada. 8 cucharadas de crema de leche. 2 huevos. 1 cucharadita de esencia de vainilla.
148 min
Fácil
Precalienta el horno a 140°C/280°F, 30 minutos antes de la preparación. En una olla pequeña a fuego alto añade el azúcar y el agua, cocina por 10 minutos o hasta tenga un color dorado claro, retira del fuego y distribuye con cuidado en moldes pequeños individuales. Aparte, en otra olla pequeña, calienta a fuego medio la leche y retira del fuego. En un tazón mezcla la leche condensada, la crema de leche, la leche, los huevos batidos, la esencia de vainilla y con un batidor de mano bate hasta integrar bien. Vierte la mezcla en los moldes individuales, pon los moldes en una refractaria honda, añade agua tibia hasta la mitad de los moldes por fuera, teniendo cuidado que no le caiga agua adentro de los moldes. (Esto se llama baño maría). Hornea durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar por 10 minutos antes de llevar a la nevera, refrigera por una hora, pasado el tiempo de nevera, desmolda y sirve.
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4 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã ã
4 cucharadas de azúcar. 4 cucharadas de agua. 4 cucharadas de queso crema. 2 huevos. 6 cucharadas de leche condensada. taza de leche. 1 cucharadita de esencia de vainilla.
76 min
Intermedio
30 minutos antes de la preparación calienta el horno a 180ºC / (360ºF) Agrega el azúcar en una olla pequeña y ponlo a derretir con el agua a fuego medio y cocínalo hasta obtener un color caramelo ligeramente dorado. Retíralo del fuego y con cuidado distribuye el caramelo en 4 moldes individuales o en un molde refractario redondo. Agrega el queso crema en un recipiente hondo y bátelo hasta que tengas una textura muy suave; añade uno a uno los huevos junto a la leche condensada, la leche y la esencia de vainilla. Distribuye la mezcla en los moldes sobre el caramelo y llévalos al horno al baño maría durante 30 minutos o hasta que cuaje el flan. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar. Si el caramelo se pega, pon el molde en un poco de agua tibia para que sea más fácil desmoldarlo. Sirve y disfruta.
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6 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã ã ã ã
1 taza de leche condensada 1 taza de leche evaporada 1 taza de media crema 6 Huevos San Juan® 1/2 tazas de licor del 43 1/2 tazas de café espresso 1 cucharada de fécula de maíz 1 taza de azúcar 1/4 tazas de licor de café
120 min
Fácil
Licúa la leche condensada, la leche evaporada, la media crema, el Huevo San Juan®, el licor del 43, el café espresso, la media crema y la fécula de maíz. Reserva. Para el caramelo: Cocina el licor de café con el azúcar por 5 minutos en una olla a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva y se forme un caramelo. Vierte el caramelo en un molde para pastel y deja enfriar por 10 minutos, luego vierte la mezcla y cubre con papel aluminio. Vierte 1 litro de agua en una charola honda y luego coloca el molde del flan. Hornea a 180 °C por 1 hora y media, cuida que no se acabe el agua. Saca el flan del horno y deja enfriar por una hora. Voltea sobre un plato y refrigera por 1 hora. Decora con barquillo de galleta sabor capuchino y disfruta.
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12 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã ã ã ã
4 galletas saltinas trituradas. 1 cucharada de mantequilla derretida. 5 cucharadas de leche condensada. Taza de pulpa maracuyá sin pepa. 3 cucharadas de queso crema. 3 cucharadas de crema de leche. Cucharadita de esencia de vainilla. 1 sobre de gelatina sin sabor. 2 cucharadas de agua.
202 min
Intermedio
En un tazón pon las galletas saltinas trituradas y la mantequilla derretida, mezcla hasta integrar bien. Cubre con la galleta la base de un molde pequeño; con las manos o una cuchara haz presión para que se adhiera bien al molde y quede compacto. Lleva al congelador por 10 minutos. Aparte, licúa la leche condensada,, la pulpa de maracuyá, el queso crema, la crema de leche y la esencia de vainilla a velocidad alta hasta que estén bien mezclados. Por último, en un tazón pequeño disuelve la gelatina sin sabor en el agua tibia, mezcla hasta que no tenga grumos y añade a la licuadora; licúa hasta que se integre bien. Retira el molde del congelador y rellena con la mezcla, tratando de que quede uniforme y bien distribuida. Lleva el molde al refrigerador por 3 horas o hasta que cuaje bien. Pasado el tiempo de refrigeración, retira el molde del congelador, porciona en partes iguales y sirve.
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4 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã ã ã
65 gramos de azúcar 25 mililitros de agua 3 yemas de huevo. 3 hojas de gelatina 250 gramos de queso mascarpone 175 mililitros de nata líquida cacao en polvo chocolate rallado (opcional).
30 min
Intermedio
Pon el agua con el azúcar en un cazo y llévalo a ebullición sin mover en ningún momento, después deja cocer un minuto y medio y retira del fuego. Reserva este almíbar. Pon las hojas de gelatina en remojo, en agua fría, en diez minutos o menos estarán hidratadas, entonces escúrrelas y fúndelas en el microondas (unos 15-20 segundos) justo en el momento de incorporarlas en el preparado. Monta las yemas de huevo, cuando estén blanqueadas incorpora el almíbar poco a poco mientras continúas batiendo con las varillas. Añade a continuación la gelatina fundida y mezcla bien. En un cuenco a parte mezcla la nata con el queso mascarpone y móntalo con las varillas eléctricas hasta obtener una crema semimontada. Mezcla las yemas tibias (no deben estar frías, se han calentado con el almíbar) con la nata y el mascarpone. Cubre la mousse de tiramisú con film transparente y reserva en el frigorífico durante una hora aproximadamente para que coja cuerpo.
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2 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã
500 gr de fresas 250 gr de nata montada Azúcar al gusto Galletas Agua Huevos
20 min
Fácil
Haz un puré con la fruta sin añadirle agua, conservando la consistencia que su propia pulpa y líquido le darán. Luego límpielo de semillas, pasándolo por un colador. Mezcla las natas con el puré de fresas. Ahora toma los huevos y separa las claras de yemas. Derrama las claras en un bowl y con ayuda de una batidora, remuévelas hasta conseguir que estén a punto de nieve.Agrega el azúcar que desees a tu nevado, mezcla hasta que quede homogénea. Incorpora la nata fresada al nevado, revolviéndose, cuando ya sean uno solo, vierte todo en vasos a los que puedes adornar con trocitos de fresa encima o adentro de la composición. Lleva a la nevera durante tres horas y ya estará listo tu mousse de fresa.
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4 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã ã ã ã
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3 Piezas Aguacate 1 Cucharada Salsa Tipo Inglesa 3 Cucharadas Jugo de limón 1/2 Cucharadita Cebolla en polvo 1/4 Cucharadita Sal 5 Ramitas Cilantro fresco picado 3/4 Taza Mayonesa 1 Lata Leche Evaporada 1 Paquete Grenetina hidratada en 3 cucharadas de agua
75 min
Fácil
Licúa el aguacate, con el jugo de limón, el cilantro, la Salsa Tipo Inglesa, el consomé de pollo en polvo, cebolla en polvo, sal y la Leche Evaporada. Añade la grenetina y revuelve bien. Vierte en moldes individuales. Refrigera hasta que tome consistencia y ofrece frío. Acompaña con galletas saladas.
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12 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã ã ã ã ã ã ã ã
1 Paquete de Gelatina sabor a uva. 1 Paquete de Gelatina sabor a fresa. 1 Paquete de Gelatina sabor a limón. 1 Paquete de Gelatina sabor a piña. 1 Lata de Leche Condensada. 1 Lata de Leche Evaporada. 1 Lata de Media Crema 1 Cucharadita de Esencia de vainilla 4 Sobres de Grenetina hidratada en taza de agua y disuelta a baño María 2 Fresas desinfectadas y cortadas a la mitad 1/2 Taza de Mango cortado en cubos 1 Limón cortado en rodajas 1 Ramita de Menta fresca desinfectada
192 min
Prepara las gelatinas de sabor una por una con dos tazas menos de agua de lo que indica el empaque. Viértelas separadas en moldes rectangulares y refrigera hasta que cuajen. Córtalas en cubitos, combínalos y colócalos en un molde para gelatina engrasado. Licúa la Leche Condensada con la Leche Evaporada,la Media Crema y la esencia de vainilla; con la licuadora encendida agrega, poco a poco, la grenetina previamente disuelta. Vierte lo que licuamos al molde con las gelatinas de sabor y refrigera hasta que cuaje por completo; desmolda y decora con las fresas, el mango, las rodajas de limón y las hojas de menta. Ofrece. Utiliza el sabor de gelatina de tu preferencia. Agrégale fruta a tu gelatina para elevar tu consumo de fibra.
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Fácil
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12 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã ã ã ã ã
1 Lata Leche Condensada 1 Lata Leche Evaporada 1 Lata Media Crema 1 Taza Fresa congeladas 3 Sobres Grenetina hidratada en taza de agua y disuelta a baño María 1 Cucharada Esencia de vainilla 1/2 Paquete Queso crema a temperatura ambiente 1 Gota Colorante vegetal amarillo, para alimentos 2 Sobres Grenetina hidratada en taza de agua y disuelta a baño María 1 Barra Chocolate amargo fundida 2 Sobres Grenetina hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María.
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130 min
Fácil
Licúa la Leche Condensada con la Leche Evaporada y la Media Crema, divide en 3 partes. Para la gelatina de vainilla, licúa 1/3 de la mezcla de leches con la esencia de vainilla, el queso crema, colorante amarillo y 2 sobres de grenetina previamente disuelta. Vierte en un molde para gelatina ligeramente engrasado y refrigera hasta que cuaje ligeramente. Para la gelatina de fresa, licúa 1/3 de la mezcla de leches con las fresas y 3 sobres de grenetina previamente disuelta. Vierte en el molde con la gelatina de vainilla y refrigera hasta que cuaje ligeramente. Para la gelatina de chocolate, licúa 1/3 de la mezcla de leches con el chocolate fundido y 2 sobres de grenetina previamente disuelta. Vierte en el molde con la gelatina y refrigera hasta que cuaje. 47
4 persona
Ingredientes ã ã ã
ã ã ã ã ã
1 1/2 Taza de Carnation clavel en Balance Origen Coco 1/4 Taza de Miel de agave 3 Sobres Grenetina hidratada en 1/2 taza de agua y disuelta a baño María 1 Taza de Agua de coco 3 Tazas de Agua caliente 1 Sobre de Gelatina light sabor a fresa Hojuelas de coco para decorar Fresas desinfectadas para decorar.
262 min
Para la gelatina de coco, mezcla 1 lt y medio tazas de Alimento Líquido carnation clavel en Balance Origen Coco con la miel, 3 sobres de grenetina previamente disuelta y el agua de coco. Para formar la primera capa de la gelatina, vierte en una copa un poco de la gelatina de coco y acomodala en un recipiente de forma inclinada, refrigera hasta que cuaje. Para la gelatina de fresa, mezcla el agua caliente con la gelatina de fresa, deja enfriar sin que cuaje y añade un poco de la mezcla sobre la primera capa de gelatina de coco; refrigera nuevamente hasta que cuaje. Repite ambos procesos de forma alterna hasta rellenar la copa. Decora con las hojuelas de coco y las fresas; repite el proceso hasta terminar con los ingredientes. Ofrece. En caso de que alguna de las mezclas de gelatina comience a cuajar se calienta por 30 segundos en el microondas.
48
Fácil
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12 persona
Ingredientes ã ã ã ã ã ã ã ã ã ã ã ã ã
1 Barra de Mantequilla fundida. 1/4 Taza de Leche Condensada. 1 Huevo 3/4 Taza de Alimento en Polvo para Preparar Bebida Sabor a Chocolate. 2/3 Taza de Harina de trigo pasada por un colador 1/2 Cucharadita de Polvo para hornear 1 Lata de Leche Condensada. 1 Lata de Leche Evaporada. 1 Cucharadita de Esencia de vainilla 1 Paquete de Queso crema a temperatura ambiente. 3 Sobres de Grenetina.hidratada en taza de agua y disuelta a baño María 2 Tazas de Fresas desinfectadas y cortadas a la mitad 1 Ramita de Menta fresca desinfectada. 50
220 min
Fácil
Horno precalentado a 180 °C.Para el brownie, mezcla la mantequilla con 1/3 taza de Leche Condensada, el huevo, el Alimento en Polvo para Preparar Bebida Sabor a chocolate, la harina y el polvo para hornear hasta integrar por completo. Vierte en un molde cuadrado cubierto con papel encerado y hornea a 180 °C de 25 a 30 minutos; deja enfriar. Corta el brownie en cubos pequeños y colócalos en un molde para gelatina engrasado. Para la gelatina, licúa la lata de Leche Condensada con la Leche Evaporada, la esencia de vainilla, el queso y sin dejar de licuar agrega la grenetina disuelta. Vierte lo que licuaste al molde con los cubos de brownie y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda, decora con las fresas y la menta; ofrece. 51
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