/result

Дорогая бабуля! Эта книга отличается от всех кулинарных книг, когда-либо написанных и выпущенных большим тиражом. Эта книга - одна-единственная, и сделана она специально для тебя. Приятного аппетита!

ЗАКУСКИ

Деревенские роллы с печеным баклажаном и перцами

Слоеное тесто — 500 г Баклажан — 1 шт Перец (красный, желтый, зеленый ) — 3 шт Лук красный — 1 шт Соус соевый — 2 ст. л. Чеснок — 3 зуб. Тимьян (свежий, веточка) Перец черный молотый Соль Сыр — 120 г

Сначала нужно запечь в духовке баклажан при 200 градусах до мягкости. Нарезать на кубики по половинке каждого перца и красный лук. В сковороде нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и слегка спассеровать лук. Добавить кубики перца, раздавленный чеснок, зелень и щепотку молотого черного перца. Продолжать обжаривать на среднем огне, помешивая, еще примерно 3-4 минуты. Слегка остудить. У баклажана отрезать плодоножку, разрезать вдоль на две части. Отделить мякоть от кожицы с помощью столовой ложки, переложить в миску, полить соевым соусом, поперчить. Смешать баклажан с перцами, добавить тертый сыр. Перемешать. Попробовать, добавить по вкусу соль и перец. Слоеное тесто порезать на прямоугольники, положить начинку. Свернуть ролл так, чтобы шов остался внизу, края защипать при помощи вилки. Положить роллы на противень, смазать яйцом, сделать ножницами разрезы наискосок. Выпекать минут 20-25 при 200 градусах.

Хрустящие луковые кольца Мука пшеничная 135г Соль ч.л. Перец черный молотый ч.л. Перец чили молотый ч.л. Йогурт натуральный 250мл

Яйцо куриное 2 шт. Лук репчатый 3 шт. Растительное масло 20 мл Чипсы картофельные 100 г

Подогрейте духовку до 200 C. В большой миске смешайте кружки муки, чайную ложку соли, чайной ложки черного и чайной ложки красного перца. В другой миске среднего размера смешайте йогурт, яйца и кружки + 2 столовой ложки муки. Венчиком взбейте до однородного теста. Чипсы необходимо хорошо раздробить. Почистите лук и нарежьте на кольца шириной примерно в сантиметр. Постелите пергамент на противень и смажьте растительным маслом. Забросьте в горячую духовку на 8 минут – или пока масло не начнет шипеть. А пока вываляйте луковые кольца в мучной смеси из большой миски. Окуните каждое кольцо в тесто и дайте лишнему стечь. Затем вываляйте кольца в смолотых чипсах. Готовые кольца выложите на противень и выпекайте каждую сторону до золотистой корочки по 8 минут в среднем. Посыпьте солью пока луковые кольца еще горячие Подавайте с любым интересным соусом. Можно смешать обычный йогурт со специями.

Сочный салат из баклажанов,курицы и помидоров. Куриная грудка без кожи - 1 шт. Крупный баклажан - 1 шт. Сочные крупные помидоры - 2 шт. Мягкий сыр - 100 г.

Луковица - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Оливковое масло для заправки - 2 ст.л. Лимонный сок - 1 ст.л.

Нарежем баклажан кубиками, обильно посыпем солью и оставит так на 30-40 минут, чтобы ушла горечь. Куриную грудку отделяем от костей и нарезаем небольшими кубиками. Лук нарезаем мелко. Курицу обжариваем на небольшом количестве растительного масла, добавляем 1 зубчик раздавленного чеснока. Готовим да золотистой корочки. С баклажана сливаем выделившийся сок, промываем под водой от соли, промакиваем полотенцем. Обжариваем на небольшо м количестве масла вместе с луком до готовности баклажана. Помидор и сыр нарезаем кубиками. Смешиваем все компоненты, заправляем оливковым маслом с лимонным соком и прованскими травами. Салату лучше всего дать постоять пару часов.

Сырные лепешки Для теста: Мука - 2 стакана Соль - 0,5 чл Сода - 0,5 чл Несладкий йогурт или кефир - 190г

Для начинки: Сыр - 300 г Творог - 100 г Зелень - по вкусу Соль, перец, чеснок - по вкусу.

Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте йогурт (кефир) и замесите тесто. Натрите сыр и перемешайте с творогом. Тесто раскатайте. Слепив 2 небольшие лепешки, поместите между ними сыр, закрепите, чтобы начинка не вытекла. Пройдитесь скалкой по готовой лепешке перед тем, как обжаривать. Сковороду нагрейте. И под закрытой крышкой обжарьте лепешки каждую сторону минимум по 3 минуты.

Чесночные булочки Тесто: Молоко - 250 мл Мука - 400 г Растительное масло - 2 ст. ложки Соль - 0,5 ч. ложки Сахар - 1 ст. ложка Дрожжи сухие - 1 ч. ложка

Для смазывания булочек: Желток - 1 шт. Начинка: Сливочное масло - 50 г Чеснок - 7 зубчиков Зелень измельчённая - 2 ст. ложки.

Замесить все ингредиенты для теста. Полученное тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, оно должно увеличиться в 2 раза. Разделить готовое тесто на 16 частей, примерно по 50 г. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут или более, чтобы тесто немного поднялось. Поместить размягчённое масло, чеснок и зелень в чашу блендера и все измельчить. Можно чеснок измельчить на тёрке и перемешать все компоненты вручную. В центре каждой булочки сделать надрез острым лезвием ножа или кулинарными ножницами, заполнить выемку начинкой, примерно пол чайной ложки. Булочки смазать взбитым желтком. Выпекать 15 минут при 180 градусах.

Жюльен в булочке Куриные окорочка - 1 штука Булочка - 4 штуки Лук репчатый - 2 головки

Мука пшеничная - 1 чайная ложка Сметана - 6 столовых ложек Сыр- по вкусу

Отварить окорочок, затем остудить его, мясо отделить от костей и мелко нарезать.Натереть сыр. Лук и шампиньоны мелко нарезать и поджарить. Добавить муку, перемешать и снять с огня. В полученную смесь добавить курицу, часть тертого сыра и сметану. Посолить и перемешать. У булочки срезать верх и вырезать мякиш. В булочку положить полученную смесь, сверху положить ложку сметаны и присыпать тертым сыром. Сами булочки смазать маслом и выпекать в духовке на температуре 120 градусов 10-15 минут, пока булочки не подрумянятся, а сыр не расплавится.

Лоранский пирог с курицей и грибами Тесто: Размягченное сливочное масло - 50 г. Яйцо куриное - 1 шт. Холодная вода - 3 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Мука - 200 г.

Начинка: Куриное филе - 300 г. Шампиньоны - 300 г. Луковица - 1/2 шт. Соль, перец, мускатный орех

Заливка Сливки 20% - 170 мл Яйцо куриное - 2 шт. Тертый сыр - 150 г.

Масло размешать с яйцом, добавить воду, соль, муку, замесить гладкое тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 минут. Грудку отварить до готовности, измельчить, грибы обжарить с луком до готовности, добавить соль, молотый перец и мускатный орех, а так же куриное филе, все перемешать, выключить огонь. Духовку нагреть на 180 градусов. Разъемную форму (23 см.) смазать сливочным маслом, тесто раскатать, перенести в форму,сформовать бортик, переложить начинку на тесто, разровнять. Яйца слегка взбить вилкой, добавить сливки и сыр, хорошо перемешать, залить равномерно полученной смесью начинку. Выпекать пирог 35-40 минут. Затем снять бортик, пирог переложить на решетку, остудить.

Чебуреки с грибами и сыром Для теста: Минеральная вода: 250 мл Соль: 1 ч. л. Сахар: 2 ч. л. Яйца: 1 шт. Мука: 4 ст.

Для начинки: Грибы: 500 г Сыр: 150 г Зеленый лук

Готовим начинку: грибы обжарить на сковороде, остудить, добавить тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, посолить, перемешать. Все ингредиенты для теста перемешать, тесту дать отдохнуть, накрыть салфеткой на 20 минут. Из теста делаем шарики, раскатываем, в серединку кладем начинку, края прищипываем. Обжариваем на раскаленном масле по 7 минут с каждой стороны.

Хрустящие сырные крекеры Мука - 150 г Твердый сыр - 150 г Сливочное масло - 100 г Сливки - 1 столовая ложка Соль - 1/2 чайной ложки Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки Сахар - щепотка Кайенский перец, черный перец, кунжут, мак, сушеный укроп - по вкусу

Муку смешать с разрыхлителем, солью, сахаром. Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло размягчить в микроволновке (10 секунд) или при комнатной температуре. Все компоненты смешать в блендере. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на пару часов. Хорошо припылить рабочую поверхность мукой, раскатать тесто не толстым слоем, не более 5 мм. Если тесто мягковато, можно добавить немного муки. Вырезать с помощью формочек крекеры. Крекеры украсить травами, посыпать специями - как вы любите. Печь при температуре 200 градусов 1012 минут, до зарумянивания краев.

Паштет из курицы и моркови Куриная грудка - 1 шт. (600~700г) Крупная морковь - 2-3 шт. (300~400г) Маленькая луковица - 1 шт. (30~50г) Соль - по вкусу

Вареное яйцо - 3 шт. Перец - по вкусу Укроп - по вкусу 3~4% яблочный уксус

Морковь очистить и разрезать на несколько частей. В кастрюлю положить куриную грудку и морковь. Залить водой, посолить и при желании положить перец горошком. Варить при слабом кипении 30 минут. За 5~10 минут до готовности в бульон можно доложить 2~3 лавровых листа. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать, не сливая бульон. Лук порезать как можно мельче и залить его слабым уксусом, лучше яблочным. Оставить мариноваться на 5~10 минут, пока подготавливается бутербродная масса. Из куриной грудки извлечь мясо. Кости и кожицу выкинуть. Пропустить через мясорубку с крупной решёткой морковь и куриное мясо. В получившуюся массу натереть на крупной тёрке варёные яйца. Укроп (без жёстких стеблей) очень мелко нарезать или настричь ножницами. С лука слить уксус. Перемешать все компоненты. Поперчить и при необходимости посолить. В эту бутербродную массу можно добавить, ориентируясь на свой вкус, чеснок или сыр. Заправлять массу ничем не требуется, т. к. морковь даёт достаточно влаги. Но при желании можно положить по вкусу сметану или горчицу.

Домашний чесночный майонез Масло (оливковое, например) – 1 стакан Желток - 2 шт. Лимонный сок - 1 ст.л. Чеснок – 1 ст.л Соль и перец – по вкусу Перед тем как приступать к процессу готовки, убедитесь, что продукты комнатной температуры. Выложите яйца в чашу в теплой воды, чтобы ускорить процесс при необходимости. Масло, желтки и лимонный сок взбейте ручным блендером. Важно: работайте на самом дне чаши для миксера и пока большинство масла не впиталось в основную массу не поднимайте его выше. Когда смесь начинает принимать вид настоящего майонеза, добавьте нарезанный чеснок, соль и перец. Перемешайте, взбейте еще немного и можно смело использовать. Можно использовать в течение нескольких дней после приготовления. Хранить в холодильнике.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Фаршированные овощами и рисом цуккини под сыром Цуккини - 2 шт. Луковица - 1 шт. Овощная смесь - 120 г Соль - 1/2 ч.л. Черный перец - 1/4 ч.л. Растительное масло

Рис - 100 г Овощной бульон - 430 мл Острый соевый соус Тертый сыр - 100 г Жареные подсолнечные семечки

Для начала вымойте цуккини и разрежьте напополам. Ложкой достаньте мякоть, отложите к сторону. Выложите цуккини на противень. Смажьте растительным маслом и немного присыпьте солью. Поставьте противень с цуккини в нагретую до 175 градусов духовку и подержите около 10 минут. Мелко нарежьте мякоть цуккини. Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте растительное масло на сковороде, выложите лук и цуккини, посыпьте солью и перцем. Помешивая, поджарьте около 10 минут. Затем добавьте на сковороду овощную смесь и жальте еще около 10 минут. Рис приготовьте в овощном бульоне. Смесь на сковороде смешайте с рисом и натертым сыром (около стакана). Можно также добавить немного соевого соуса. Нафаршируйте цуккини полученной смесью, а сверху посыпьте оставшимся сыром. Финальным аккордом станут семечки. Выпекайте при той же температуре около 20-25 минут.

Рыбные палочки Треска – 450 г Приправа для рыбы – 1 столовая ложка Панировочные сухари – 1 стакан Соль – 2 столовых ложки Мука – 1 стакан Яйцо – 1 шт Пиво – стакана (опционально)

Молоко – 2 столовых локжи Для соуса: Майонез – стакана Сметана – стакана Приправа для рыбы – 1 столовая ложка Лайм/лимон – шт

Духовку нагрейте до 220 градусов. Противень смажьте маслом. Вымойте и разрежьте рыбу на полоски шириной около 2,5 см. Посыпьте солью (1 столовая ложка). Взбейте яйца, пиво, молоко в миске (яичная смазка). В мелкую тарелку насыпьте муку. Обмакните рыбную полоску в яичную смазку, затем – в муку, снова в яйца – и в сухари. Таким образом подготовьте всю рыбу и выложите на противень. Выпекайте около 15 минут (не забудьте перевернуть на 7-8 минуте) до золотистой корочки. А пока рыба готовится, приготовим соус. Смешайте все ингредиенты для соуса и поставьте в холодильник охладиться до момента подачи рыбы.

Рыба в картофельном кляре Филе рыбы (форель) — 600 г Картофель (средний) — 3 шт Яйцо куриное — 1 шт Лимон — 1/2 шт Мука — 2 ст. л.

Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, добавить специи и сбрызнуть соком лимона. Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке. Добавить яйцо и муку, тщательно перемешать. Рыбу запанировать в картофельном кляре (плотно прижимая). Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с оливковым маслом. Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности (около 30 минут). Подавать с овощами.

Лосось в кунжуте на подушке из цуккини Филе лосося (семги, форели, кеты) - 450г Соевый соус - 30 мл Кунжут - 40 г Растительное масло - 15 мл Цуккини - 600 г Зеленый лук - 50 г

Тертая лимонная цедра - 1 ч.л. Лимонный сок - 20 мл Соль - 1/2 ч.л. Черный молотый перец - 1/4 ч.л. Сливки 20-22% - 100 мл

У рыбы нужно удалить кости и острым ножом срезать кожу. Для этого рыбу положите кожей вниз и срезайте филе, прижимая рыбу к столу пальцами и держа нож параллельно рабочей поверхности. Филе без кожи нарежьте не слишком мелкими кубиками. К рыбе добавьте 2 ст.л. соевого соуса, перемешайте и всыпьте кунжут. Еще перемешайте, чтобы он равномерно прилип к рыбе. Положите рыбу на разогретую сковороду так,чтобы между кусками оставалось свободное место. Равномерно обжарьте со всех сторон до легкого золотистого цвета, затем отложите рыбу в сторону. Кабачки нарежьте кубиками в 1 см и обжаривайте, помешивая, 5-7 минут. Затем добавьте нарезанный зеленый лук, мелко натертую лимонную цедру и лимонный сок. Посолите и поперчите, перемешайте и готовьте 1-2 минуты. Влейте сливки и подержите на огне еще пару минут. Для подачи на тарелку выложите кабачки, сверху положите рыбу.

Куриные шашлычки в лимонно-чесночном маринаде Куриные грудки - 3 шт. Сок 1 лимона Чеснок - 3 зубчика Оливки без косточек - 12 шт.

Оливковое масло - 4 ст.л Соль, перец - по вкусу Петрушка Соус по вкусу

Куриные грудки вымыть, нарезать кубиками и выложить в миску. Посолить,поперчить. Чеснок пропустить через чесночницу. Смешать в отдельной посудине чеснок, лимонный сок, оливковое масло и петрушку, тщательно перемешать. Полить этой смесью куриные грудки и оставить мариноваться на 30 мин. Духовку разогреть до 200гр. Мясо нанизать на шпажки, чередуя с оливками. Положить на противень в котором вы будете запекать. Полить маринадом. Отправить в духовку на 10 мин. Достать, перевернуть и снова полить маринадом. Отправить в духовку еще на 10 мин. Затем достать с духовки, с помощью деревянной палочки, проверить мясо на готовность. Подавать горячим с соусом цацики. Перед подачей сбрызнуть маринадом.

Куриные грудки с томатами и базиликом Куриное филе - 4 шт. Помидоры - 2 шт. Пучок базилика Соль и перец - по вкусу

Грудки моем и промакиваем бумажными полотенцами. Каждую надрезаем не до конца и распластываем. Солим и перчим грудки внутри. На каждую кладем базилик. И ломтики помидора. Складываем и закалываем зубочистками края. Жарим на небольшом количестве растительного масла по 5 минут с каждой стороны или до готовности (на разрезе мясо должно быть матовым, без розового оттенка).

Куриное филе с грибами Филе куриное — 500 г Шампиньоны — 200 г Сметана — 150 г Майонез — 150 г Лук репчатый — 1 штука

Петрушка — 1 пучок Сыр — 150 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу

Отбить куриное филе и разложить на противне. Тем временем приготовить смесь из нарезанных грибов, лука, натертого на терке сыра, сметаны, майонеза и зелени петрушки, посолить, поперчить. Выложить готовую смесь на каждый из кусочков филе и запечь в духовке.

Рыба в медово-соевом соусе На 3 порции: Филе семги (или другой красной рыбы) - 200 гр. Соевый соус - 4 ст. л. Мед - 1 ст. л. Кунжутные семечки – 20 гр. Красный острый перец – по вкусу

Мед смешать с соевым соусом и перцем. Филе рыбы оставить в маринаде на 10 минут. Посыпать кунжутом и отправить в этом же соусе в духовку на 12-15 мин при 180*С. Вынимаем и подаем с легким салатом или овощами на пару.

Дважды запеченный картофель

Картофель - 5-6 шт Бекон - 100 гр Сметана - 125 г Сыр твердый - 200 гр Лук зеленый - 3-4 шт Соль, перец - 0.5 чайной ложки

Разогреть духовку до 200С°. Тщательно вымыть картофель водой, обсушить бумажным полотенцем. Присыпьте солью. Каждую картофелину оберните в фольгу, выложите на термостойкое блюдо и выпекайте около часа в духовке. Обжарьте ломтики бекона до золотистого цвета, затем их мелко порежьте. Натрите сыр. Измельчить зеленый лук. Выньте картофель из духовки. С помощью ложки извлеките мякоть из половинок, образуя из картофеля "лодочку". Из мякоти сделайте пюре. Добавьте сметану, зеленый лук, соль и перец. Перемешайте. Заполните картофельные половинки полученной смесью, на них положить бекон и сыр. Выпекайте при температуре 175С° в течение 15 минут.

ДЕСЕРТЫ

Сливовый пирог Сливы - 15-20 шт. Миндаль (или фундук) - 1 стакан Мука - 1 стакан Сливочное масло - 150 г Сахар - 1/2 стакана Куриное яйцо - 3 шт. Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Духовку предварительно разогреть до 170°С. Фундук измельчить в блендере. Сливы крупно нарезать, удалив из них косточки. Масло взбить с сахаром до состояния белого крема, ввести по одному яйца. Добавить нарезанные сливы, измельченный фундук, муку, разрыхлитель, аккуратно все вымесить. Смазать форму сливочным маслом, выложить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут.

Сельский грушевый пирог со специями под взбитыми сливками Основа: 2 стакана муки стакана сахара чайной ложки соли Холодное сливочное масло – 170 г Холодная вода – 6 столовых ложек Ванилин – 1 чайная ложка Экстракт миндаля – 1 чайная ложка 1 яйцо, для смазки 1 столовая ложка сахара, для присыпки

Начинка: 6 груш (4 одного сорта и 2 - другого) Коричневый сахар – стакана Сахар – стакана Яблочный уксус – 2 столовых ложки Ванильный сахар– 1 чайная ложка Крахмал – 2 столовых ложки Рубленный миндаль – 2 столовых ложки Корица – чайной ложки Щепотка мускатного ореха

Основа: в кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль. Добавьте сливочное масло кубиками, воду, ванилин и миндальный экстракт. Взбейте в течение нескольких минут пока тесто не начнет скрепляться. Выложите тесто на рабочую поверхность и замесите его руками. Слепите диск и оберните его в пищевую пленку. Положите в холодильник на полчаса-час. А пока приготовьте начинку. Начинка: духовку нагрейте до 200 градусов. Смажьте форму для пирога сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. В большой миске смешайте все ингредиенты для начинки. Достаньте тесто из холодильника и тонко раскатайте. Переложите в приготовленную форму, растяните мокрыми руками, чтобы тесто покрывало все дно, стенки формы, а также вылезало за нее. Залейте начинку и закройте свисающим тестом. Тесто смажьте взбитым яйцом и присыпьте сахаром. Выпекайте около 50 минут до золотисто-коричневой корочки. Полностью остудите. Нарежьте остывший пирог и сверху выложите немного взбитых сливок. Присыпьте нарезанным миндалем.

Пирог с персиками Сливочное масло - 130 г Мука - 125 г Сахар - 100 г Яйца - 2 шт. Мед - 100 г Консервированные персики - 300 г

Сливочное масло нужно нарезать небольшими кубиками. Добавить к маслу муку и сахар (50г) и тщательно растирать смесь пальцами, пока не получится мелкая крошка (она должна быть еще мельче, чем на фотографии. Яйца взбиваем с оставшимся сахаром и добавляем к мучной смеси. Очень интересный акцент пирогу придает добавление меда (около двух полных столовых ложек). Тщательно все перемешиваем и получаем готовое тесто. Плоскую форму для пирога смазываем маслом и раскладываем в ней кусочки персиков. Можно нарезать их мельче, а можно оставить половинками. Выкладываем тесто, заполняя, прежде всего, свободные места между персиками. Печем пирог при температуре 160 градусов минут 30-35. Он должен зарумяниться и покрыться золотистой корочкой.

Вкуснейший карамельный грушевый пирог Тесто: Мука - 2,5 стакана Холодная вода - 6-8 столовых ложек Сливочное масло, холодное, нарезанное кубиками - 220 г Соль - 1 чайная ложка Сахар - 1 чайная ложка

Начинка: Груши - 12 шт, очищенные и нарезанные Сок 1 лайма Карамельный соус: Сливочное масло - 110 г Мука - 3 столовых ложки

Тростниковый сахар - 1/2 стакана Коричневый сахар - 1/2 стакана Вода - 1/4 стакана Корица - 1/2 чайной ложки Дополнительно: Яичный белок для смазки

Масло положите в морозилку на 20 минут. В кухонном комбайне смешайте муку, соль и сахар. Добавьте кубики масла и взбейте до рыхлой крошки. Влейте холодную воду. Тесто должно начинать скрепляться. Выложите тесто на рабочую поверхность, разомните и слепите из него 2 плоских диска. Оберните их пищевой пленкой и положите в холодильник минимум на час (до 2 дней). Вымойте груши, снимите кожицу и вырежьте сердцевинку. Нарежьте их кусочками и сбрызните соком лайма. В кастрюльке нагрейте сливочное масло на средней температуре. Добавьте муку и замесите до густой пасты. Добавье воду, сахар, корицу и продолжайте смешивать. Оставьте покипеть на несколько минут. Духовку нагрейте до 220 градусов. Достаньте тесто из духовки и раскатайте диаметром с форму для пирога. Выложите 1 раскатанный диск на дно формы, растяните и сделайте бортик. Смажьте взбитым яичным белком. Выложите груши и залейте их приготовленным карамельным соусом. Второй раскатанный диск теста нарежьте на тонкие полоски и сплетите решетку над грушами. Закрепите решетку о бортик основы, чтобы пирог получился закрытым. Ешетку также смажьте белком. Выпекайте около 45 минут до золотисто-коричневой корочки. Остудите перед подачей.

Чернично-шоколадные булочки Тесто: Дрожжи - 2,25 чайной ложки Теплое молоко - 3/4 стакана 3 яйца Ванилин - 1 чайная ложка

Мука - 4,25 стакана Крахмал - 1/4 стакана Сахар - 1/2 стакана Сливочное масло - 165 г Соль - 1 чайная ложка

Начинка: Сахар - 1/4 стакана Сливочное масло - 3 ст.л. Кусочки шоколада - 200 г Черника - 200 г

Разведите в теплом молоке дрожжи и сахар. Оставьте активироваться на 10-15 минут. В чаше для миксера смешайте муку, крахмал и соль. В миску с активировавшимися дрожжами вбейте яйца и добавьте ванилин. Взбейте венчиком. Смешайте обе смеси и начните взбивать тесто на низкой скорости. Добавьте кусками сливочное масло. Продолжайте взбивать до однородной массы. При необходимости добавьте дополнительно муки. Переложите тесто в миску, смазанную подсолнечным или оливковым маслом, накройте кухонным чистым сухим полотенцем и оставьте на 1-2 часа пока оно не увеличится вдвое. В это время смажьте форму для пирога сливочным маслом. В кухонном комбайне смешайте кусочки шоколада, 55-60 г сливочного масла и 1/4 стакана сахара. Взбейте до образования рыхлой не слишком мелкой крошки. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Присыпьте шоколадной смесью. Выложите равномерно чернику. 9. Скрутите рулет из теста, закрепите края. Нарежьте рулет на 12 частей и выложите в приготовленную форму. Закройте ее пищевой пленкой и оставьте еще на 30 минут. Нагрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте 25-35 минут. Остудите. Залейте шоколадным сиропом или жидким шоколадом и подавайте булочки теплыми.

Черничный пирог с творогом Тесто: Мука - 300 г Разрыхлитель - 2 ч.л Сахар - 100 г Ванилин - на кончике ножа Яйцо куриное - 2 шт. Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г

Начинка: Творог 4% жирности - 400 г Сахар - 125 гр Ванилин - на кончике ножа Сливки 10% - 250 мл Черника

Муку, разрыхлитель, сахар, ванилин, яйца, масло смешиваем и замешиваем тесто. Разогреть духовку до 180 градусов Если у вас будет получаться крошкоподобная масса, значит, масло недостаточно мягкое. В этом случае можно налить в раковину горячей воды, поставить туда миску и с тестом и продолжать замешивать. Далее в любую форму на пекарскую бумагу начинаем руками выкладывать и утрамбовывать тесто. Форма должна быть с краями, иначе начинка может уплыть. Чтобы тесто не поднялось, выстилаем на него пекарскую бумагу. (Не забудьте потыкать вилкой!) Выпекаем тесто в течении 12 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Тем временем делаем начинку: творог, сахар, ванилин, сливки и черника. Все аккуратно смешиваем венчиком. Далее выливаем начинку в уже готовое тесто. Выпекать 30 минут. При t~ 180-200 Градусов.

Шоколадный рулет с кремом Полусладкий шоколад — 180 г Крем: Вода или крепкий кофе — 3 ст. л. жирные сливки — 1 стакан Яйца крупные — 6 шт сахарная пудра — 2-3 ст.л. Сахар — 2/3 чашка экстракт ванили — 0,5 ч.л. Соль — 0,25 ч.л. Какао — 2 ст.л. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать сливочным или растительным маслом противень. Выстелить куском вощеной или пергаментной бумаги. Растопить нарезанный шоколад с водой или кофе в маленькой кастрюле на очень слабом огне, пока он не растает. Снять с огня и перемешать, пока масса не станет однородной. Остудить немного. Взбить желтки в миске миксером. Добавить сахар постепенно и продолжать взбивать. Аккуратно добавить шоколадную смесь и взбить до однородности. В чистой миске взбить яичные белки с солью. Добавить 1/4 яйца белков в шоколадную смесь, перемешать, затем добавить оставшиеся белки в три захода. Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Запекать в разогретой духовке в течение 15 минут. Дать остыть в течение 10 минут, накрыв слегка влажным полотенцем. Просеять 1 столовую ложку какао на верхушку теста и накрыть полотенцем. Перевернуть и аккуратно отклеить слой пергаментной бумаги. Просеять оставшуюся столовую ложку какао на тесто. Используя полотенце, свернуть тесто в рулет, чтобы полотенце оказалось внутри. Дать тесту остыть в таком положении. Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Осторожно развернуть шоколадный рулет и убрать полотенце. Равномерно смазать тесто сливочным кремом. Снова завернуть рулетом и выложить на сервировочное блюдо, швом вниз. Нарезать рулет толстыми ломтиками, примерно 2,5 см, и сразу же подавать

Простой рецепт шоколадного торта Размягчённое сливочное масло - 110 г Сахар - 220 г Ванилин - по вкусу Яйцо куриное - 2 шт. Мука - 150 г Какао-порошок - 30 г Разрыхлитель - 2 ч.л. Молоко - 125 мл Сливочный сыр (например, "Альметте" - 250 г Сахарная пудра - 60 г Сливки для взбивания - 220 г Шоколадная глазурь - 200 г Разогрейте духовку до 160С и выстелите бумагой для выпекания две 20-сантиметровые формы для коржей. Слегка взбейте масло с сахаром и ванильным экстрактом, пока оно не станет пушистым и кремообразным. Введите по одному яйца, взбивая до однородного состояния после каждого. В отдельной посудине просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок. Смешайте с молоком и добавьте к общей смеси. Заполните формы тестом и выпекайте около 30-35 минут. Дайте коржикам остыть после духовки. Пока готовится тортовый фундамент, взбейте маскарпоне со сливками и сахарной пудрой. Промажьте получившейся смесью один корж и накройте сверху другим. Покройте торт шоколадной глазурью и подавайте к столу.

Персиковый пудинг Персики (абрикосы, мягкие груши) - 6 шт. Сахар - 200 г Размягченное сливочное масло - 135 г Мука - 120 г Яйцо куриное - 2 шт. Разрыхлитель - 1/2 ч.л. Ванилин - по вкусу

Духовку предварительно разогреть до 150°С. Персики разрезать пополам, освободить от косточек и выложить в кастрюлю. Смешать 4 столовых ложки воды, 3 столовых ложки сахара и пару капель ванильного экстракта, добавить к персикам. Тушить персики на небольшом огне, пока они не станут мягкими. Растереть 125 г размягченного сливочного масла с оставшимся сахаром, добавить муку и разрыхлитель. Взбить яйца и смешать с полученной массой. Персики уложить в форму, смазанную маслом, сверху выложить тесто и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут.

Лимонно-черничные оладушки Мука - 1-1/2 чашки Соль - 1/4 ч.л. Пекарский порошок - 1 ст.л. Сахар - 3 ст.л. Сгущенное молоко - 1-1/2 чашки

Лимон - 1 шт. Яйцо куриное - 1 шт Ванилин - 1-1/2 ч.л. Растопленное сливочное масло - 2 ст.л. Черника - 1 стакан

В отдельную емкость вылить сгущенное молоко, выжать в него сок одного лимона. В отдельную миску положить муку, добавить соль,сахар, пекарский порошок и ваниль. В сгущенное молоко добавить яйцо, затем добавить цедру 1 лимона. Перемешать все с мукой, добавить стакан черники и 2 столовые ложки растопленного масла. Поджарить оладушки с обеих сторон до золотистой корочки.

Слоеный торт с ягодами Слоеное тесто - 1 упаковка(500г) Сметана 25% - 450г Сахарная пудра - 100г Свежие ягоды (малина, черника, земляника или др.) - по вкусу 1 пакетик загустителя сметаны

Два листа теста раскатайте толщиной 3мм и каждый порежьте на 3-4 квадрата. На застеленном бумагой для выпечки противне по очереди выпекайте пласты теста в течении 7-10 мин при температуре 210-220 С (до золотистого цвета). Приготовить крем. Сметану взбить с сахаром и загустителем. По вкусу можете добавить еще и ванильный сахар. Первый кож выложите на тарелку и смажьте кремом. Сверху выложите слой ягод. Накройте вторым коржом, смажьте его кремом, выложите слой ягод. Проделать так с оставшимися кожами, ягодами и кремом. Верхний корж и бока торта обильно смажьте кремом и посыпьте измельченными остатками коржей.

Пирожок с яблоком на палочке Для теста: Мука - 350 г Соль - 1/4 ч.л. Сахар - 5 ст.л. Сливочное масло - 230 г Холодная вода - 60-120 мл

Для начинки: Густой джем - 120 мл Яичный желток - 1 шт. Молоко - 1 ч.л. Сахарная пудра

Духовку нагрейте до 175 градусов. Муку, соль и сахар выложите в чашу для миксера и взбейте. Добавьте масло и хорошо перемешайте, пока смесь не будет напоминать грубую хлебную крошку.

1/4 стакана воды медленно влейте. Тесто должно склеиваться в руках. При необходимости добавьте еще воды. Перемешайте еще полминуты. Тесто положите в миску, закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 20 минут. Тесто выложите на раскаточную доску, посыпанную мукой, и тонко раскатайте (3-5 мм) Формочкой для нарезки печенья разделайте тесто. Противень застелите бумагой для запекания. Готовые кружки теста положите на противень и не глубоко воткните деревянную шпажку. Мелко-мелко нарезанные яблоки смешайте с корицей (можно добавить немного сахара). чайной ложки джема положите на кружок теста, добавьте яблоки, а затем закройте вторым кружком теста. Скрепите 2 кружка, так чтобы начинка не вытекла. Готовый пирожок смажьте яичным желтком. Сделайте 3 отверстия на верхней стороне пирожка острым ножом или вилкой. Выпекайте в нагретой духовке до 175 градусов 20-25 минут (до золотистой корочки).

Глазированные сырки Творог (желательно сухой) — 400 г Масло сливочное — 25 г Сливки (20-30 %) — 25 мл Пудра сахарная — 100-150 г Шоколад — 100 г Смешиваем творог, сливки, сахарную пудру и мягкое масло. Масса не должна быть жидкой (количество масла и сливок зависит от влажности творога) Слепить из массы шарики, брусочки. Форму выберете, какая вам больше нравится. Поставить в морозилку минут на 10 -15, тем временем приготовить глазурь. Растопить шоколад со сливками в микро в большой емкости. Достаем сырки из морозилки, кладем в шоколад, обваливаем его со всех сторон и с помощью 2 вилок достаем. Кладем на пергаментную бумагу. Ставим в холод.

Пирог со сгущенкой Сливочное масло - 80 г Песочное печенье (юбилейное) - 300 г Яичный желток - 3 шт Молоко сгущенное - 400 мл Лимон - 1/2 шт

Положите печенье в пакет и размельчите в не очень мелкую крошку. Добавьте в печенье мелко порубленное и сильно охлажденное сливочное масло и тщательно перемешайте. Выложите получившуюся массу в форму и сформируйте бортики высотой около 2-х см. Тесто надо распределить как можно ровнее. Засуньте форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут. Пока запекается основа, приготовим начинку. Взбейте желтки и добавьте в них сгущёнку. Продолжая взбивать добавьте сок половинки лимона. Достав из духовки форму, выложите начинку на основу. Равномерно распределите и опять в духовку на 10 минут. Достав из духовки украсьте ягодами, фруктами или взбитыми сливками по своему вкусу.

Шоколадный кофе На 2 порции: Молоко - 250 гр Шоколад горький - 50 гр Кофе - 2 ст.л Сахар тростниковый - 2 ст. л Корица - 2 щепотки Ванилин Мускатный орех Гвоздика - 2 щепотки Молоко согреть в ковшике или кастрюле, добавить шоколад, сахар, пряности и кофе. Нагревать, взбивая венчиком до растворения шоколада и сахара, но не доводя до кипения. В конце можно добавить перчик чили. Процедить и разлить по кружкам,оставив место для сливок. Украсить взбитыми сливками и посыпать сверху молотой корицей.

Любимой бабушке Люсе от Оли 28.07.2012